Kako ispeći kruh od cjelovitog zrna bez kvasca. Kruh od kvinoje i jabuke (bez glutena, veganski). Kruh od cjelovitog zrna u laganom kuhalu

pogodan za vegane

Ove godine u Orange Kitchenu slavimo “obrnuto”. Obično si na odmoru dopustite nešto nezdravo, masno ili slatko. A naš današnji recept je, naprotiv, super-duper-mega zdrav, od cjelovitog zrna. Tradicionalna aktivnost za Noć vještica je trik ili poslastica, zar ne? A kruh nam je uglavnom nezaslađen! On je najbezazleniji na svijetu, u njemu nema ni gram “jezivosti”. Bez brašna, bez jaja, bez kvasca, bez šećera - ne samo kruh, već san ljubitelja zdravog načina života.

Ajde uzmi recept za ukusan i lijep kruh od cjelovitih žitarica, inače ispada da smo mi jedini ovdje tako ispravni na Scary Day? Pridružite nam se!

Za kruh od cjelovitog zrna bez brašna potrebno nam je:

• 1,5 šalice zobenih pahuljica (Hercules);
• 1,5 čaše vode;
• 1 šalica oguljenih sjemenki suncokreta;
• 0,5 šalice lješnjaka;
• 0,5 šalice sjemenki lana;
• 4 žlice. mekinje;
• 3 žlice. biljno ulje;
• 1 žličica sol (manje moguće);
• 6-8 kapi ekstrakta stevije (ili 1 žlica sirupa od jeruzalemske artičoke).

Prvo pomiješajte sve suhe sastojke "tijesta" za kruh u velikoj posudi: zobene pahuljice, sjemenke, orašaste plodove, mekinje, sol. Napravila sam ga očekivano – od cjelovitih žitarica. Ali sljedeći put želim sve samljeti i vidjeti što će se dogoditi.

Sada je na redu tekućina. Temeljito pomiješajte vodu s biljnim uljem i zamjenom za šećer (koristio sam steviju).

Ulijte emulziju dobivenu u prethodnoj fazi u suhu smjesu i sve dobro promiješajte.

Pleh u obliku štruce obložiti papirom za pečenje koji je malo namazan uljem. Papir sam morao zamijeniti folijom, ali to nije ekvivalentna zamjena, ne preporučam je.

Stavite naše "tijesto" u pripremljenu posudu, pokrijte ga ručnikom i ostavite na miru. Minimalno - na par sati, vrlo dobro - na osam sati. Potrebno je da se sva voda upije i krušna masa nabubri.

Kada prođe potrebno vrijeme, zagrijte pećnicu na 180°C i stavite kalup na 20-25 minuta.

A zatim štrucu treba pažljivo izvući iz kalupa za rubove papira i okrenuti je na lim za pečenje. Za mene je ovo bio najteži trenutak - floret je bio sav pocijepan, bio sam potpuno iscrpljen.

Drugi (i posljednji) put stavite kruh u pećnicu. Već 30-35 minuta. Zatim ga izvadite i pričekajte da se ohladi. Kruh od cjelovitih žitarica ispadne odličan, obitelj traži da ga peku svaki tjedan. Samo se ne reže dobro na komade. Stoga ću idući put pokušati usitniti barem dio sjemenki i orašastih plodova nauštrb ljepote.

Također želim eksperimentirati sa sastavom. Na primjer, lješnjake zamijenite sjemenkama bundeve. Ili možda suncokrete za kikiriki? Međutim, ovo je recept koji potiče kreativnost. Dobar tek! I nemojte se previše plašiti! 🎃

Djeca su nedavno išla u planinarenje i sa svojim razrednicima pekla somune na tavi, a onda su me, kad su se vratili kući, počastili njima. Somuni su bili odlični, da vam kažem! I nakon nekoliko dana sami su tražili kefir i brašno za pečenje kolača. Kao rezultat toga, pekli su gotovo u potpunosti sami: mljeli su žito, mijesili tijesto, dijelili ga, ja sam pokazivao kako se razvalja i oni su motali kiflice. I pomogla ga je ispeći. I opet je ispalo vrlo ukusno i vrlo jednostavno! Djeca, vidjevši da je rezultat njihovog truda cijenjen, predložila su objavu recepta na blogu kako bi i djeca naših odraslih čitatelja mogla ispeći ove ukusne kolače!

Zapišite recept:

• 235 gr. kefir ili kiselo mlijeko;
• 200 gr. pšenično brašno od cijelog zrna;
• 200 gr. vrhunsko brašno, 1s. ili posebno fino mljevenje;
• 30 gr. šećer ili med;
• 5 gr. sol;
• 3 gr. soda (oko ½ žličice)
• maslac za mazanje gotovih somuna.

Proces je vrlo jednostavan! Ako ga imate kod kuće, napravite svježe brašno.

Pomiješajte obje vrste brašna, sol, šećer i sodu.

U brašno dodajte kefir i promiješajte. Dodajte još tekućine ako vam se čini da je tijesto pretijesno, ali idealno bi bilo da bude malo ljepljivo.

Formirajte kuglu i ostavite 30-40 minuta.

Podijelite na 12-14 dijelova (cca).

Svaki dio zaokružite i ostavite da odstoji 5-7 minuta.

Pospite stol brašnom, stavite kuglu tijesta, pritisnite dlanom i razvaljajte na tanko od sredine prema rubu.

Zagrijte tavu bez ulja (zagrijana iznad srednje ili malo iznad srednje) i pecite somune 1-2 minute sa svake strane pod poklopcem.

Svježe pečene tortilje obilno premažite maslacem.

Jednostavnije od toga, zar ne? Čini mi se da ovi kolači također sadrže vrlo drevno i duboko značenje. Ovo je jednostavno, vrlo jednostavno pečenje, pa čak i od oštrog brašna, kakvo su pekle naše bake, a i bake naših baka, a siguran sam da su ljudi pekli slične somune prije stotina i tisuća godina. Jednostavno zato što je ljude oduvijek vukao kruh, oduvijek ih je privlačio, a što je kruh jednostavniji to ga je lakše ponoviti i naučiti čak i djecu :)

A nedavno sam, usput, u razredu svog sina držao lekciju o kruhu: djeca i ja smo napravili brašno, zamijesili tijesto, napravili male kruhove i pekli! Ne možete zamisliti kakvu maštu i njuh djeca pokazuju u radu s tijestom! Nitko ih tome nije učio, nisu se ni s kim unaprijed dogovarali, svi su samo odlučili kako hoće, kako mu se sviđa!

Vidi što se dogodilo!

Žito smo mljeli u malom ručnom mlinu i pekli u maloj primitivnoj pećnici; kruh je jedva porumenio, ali je ipak ispao vrlo ukusan.

Djeca su otkinula komadić svojih lepinja i nisu se mogla zaustaviti, a meni su govorila: kakav ukusan kruh! S takvom majkom nećeš umrijeti od gladi kod kuće)))) Kako je bilo smiješno slušati)))

Želite li kratki recept za ove ukusne kiflice? Pisati:

100 gr. bijelo brašno (w/s, 1s., ekstra fino mljevenje);

100 gr. voda;

10 gr. kiselo tijesto

Promiješajte, poklopite i ostavite da dozrijeva 12 sati.

Tijesto:

Sve kiselo tijesto;

400 gr. pšenično brašno od cijelog zrna;

235 gr. voda;

30 gr. Sahara;

50 gr. maslac;

10 gr. sol;

jaje za četkanje.

Nešto za nadjev, ako želite.

Ovdje će vam dobro doći grožđice ili brusnice, ali mi smo pekli bez njih))

Pomiješajte starter i vodu, dodajte brašno i ostavite 20-30 minuta. Dodajte sol i šećer i nastavite mijesiti dok tijesto više ne bude ljepljivo. Meni i djeci trebalo je oko 15 minuta.

Podijeliti i oblikovati lepinje ili kruh.

Ostavite da odstoji oko 2,5-3 sata na temperaturi od 25-27°, premažite jajetom prije pečenja.

Pecite kiflice oko 20-25 minuta. u zagrijanoj pećnici, početna temperatura 230°, nakon 10 minuta. smanjiti na 200.

Ukusan kruh, prijatelji!

Pečenje ne samo da ima uravnotežen okus, već je i vrlo zdravo. Produžuje osjećaj sitosti zbog vlakana koje sadrži, što znači da je pogodan za mršavljenje i pravilnu prehranu (PN). Njegov sadržaj kalorija je oko 180 - 250 kcal, ali svi su korisni tijelu.

Proizvodi koji se koriste za kuhanje su najjednostavniji: brašno od cjelovitog zrna, voda, šećer, biljno ulje, sol, kiselo tijesto ili kvasac. Dešava se da štruca ima malo gorak okus. Nije teško razumjeti zašto su takva peciva gorka: najvjerojatnije je korišteno staro brašno. Moguće je i da je jednostavno bila izložena sunčevim zrakama.

Recept za kruh od integralnog brašna s kvascem u pećnici

Ovo je jednostavan i lak recept za pripremu. Ako nikada prije niste pekli, svakako krenite s ovim i uspjet ćete. Štruca ispadne pahuljasta, mekana i nevjerojatno ukusna!

Potrebni proizvodi:

• 450-500 g brašna;
• 8 g kvasca;
• 300 ml vode;
• 3 žlice. biljno ulje;
• 1 žlica. Sahara;
• sol (po ukusu).

Kako kuhati:

1. Prosijte 1/3 integralnog pšeničnog brašna u malu zdjelu. Dodajte kvasac i ponovno prosijte s brašnom.

2. Ulijte vodu sobne temperature, dodajte šećer i promiješajte. Pokrijte salvetom i ostavite na toplom mjestu 15-20 minuta.

3. Pažljivo premijesite tijesto. Dodajte prstohvat soli, pa ulijte 1-2 žlice. biljno ulje. Ponovno sve promiješajte žlicom ili kuhačom.

4. Dodavati malo po malo preostalo brašno. Zamijesite tijesto kuhačom, a zatim rukama na stolu. Ulijte 1 žlicu na tijesto. maslinovo ulje i dobro izmijesiti.

Tijesto ne smije biti pretijesno, ali ni lijepiti za ruke. Stoga gledajte gustoću, možda će vam trebati 450 g brašna.

5. Stavite u duboku zdjelu, pokrijte salvetom i ostavite da se diže 25-30 minuta. Nakon toga ponovno dobro izmijesite.

6. Tijesto razvaljajte u kuglu. Stavite u namašćenu posudu za pečenje. Pokrijte salvetom i ostavite još 15 minuta.

7. Kad se tijesto diglo, vrh pospite brašnom i napravite par uzdužnih rezova.
Pecite 25-30 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.

Kruh ispadne mekan, s hrskavom koricom. Po želji možete dodati još sjemenki lana ili sezama.

Kruh od integralnog brašna u pećnici na kefiru bez kvasca

Posebnost ovog pripravka je korištenje kiselog tijesta. Ovakva zdrava peciva možete ispeći i bez posebnog stroja za kruh, sasvim će vam poslužiti i obična pećnica. I kuha se za manje od 1,5 sat. Proizvod će imati karakterističnu kiselost i savršeno će nadopuniti bogato ili gusto varivo.

Pripremiti:

• 0,5 kg pšeničnog brašna od cijelog zrna;
• 500 ml toplog kefira;
• 1 žličica soda;
• 1 žlica. maslinovo ulje;
• 1 žličica sol;
• prstohvat kumina i bosiljka.

Kako učiniti:

1. U zdjelu uspite brašno, dodajte kim, sol i bosiljak. Sve promiješajte.

2. Zagrijte kefir malo dok se ne zagrije i ulijte sodu u njega. Miješajte kefir dok se ne pojave mjehurići.

3. U brašno ulijte kefir i dobro promiješajte kuhačom.

4. Ulijte ulje u tijesto i ponovno ga premijesite. Kao rezultat, trebao bi se lako oblikovati u loptu.

5. Formirani komad staviti na papir za pečenje malo posuti brašnom. Pokrijte vrh vlažnom krpom i ostavite da se diže pola sata.

6. Dignuto tijesto stavite u pećnicu i pecite na 240 – 250 °C oko 15 minuta.

7. Zatim smanjite temperaturu na 150 °C i pecite još 15 minuta.

8. Ne vadite gotov proizvod iz pećnice oko 10 minuta.

Miris ove štruce bez kvasca neće biti baš tipičan za pšenični kruh. Korišteni začini učinit će ga iznenađujuće osebujnim. Toplo preporučam da isprobate ovu kombinaciju. A onda, kada svladate osnovne recepte, možete eksperimentirati i dodavati razne začine i bilje.

Jeste li probali kuhati? Samo 15 minuta i pečenje je spremno. Preporučam isprobati!

Domaći kruh od cjelovitog zrna - recept za dizano tijesto u pećnici

Ovaj proizvod sadrži 80% pšeničnog brašna od cjelovitog zrna i samo 20% vrhunskog bijelog brašna. Pecivo će ispasti ne samo zdravo, već i prilično delikatnog okusa, u usporedbi s proizvodima od proizvoda od raži. Osim toga, kruh je bogat željezom, vlaknima i drugim korisnim tvarima.

Sastojci:

• 30 g pšeničnog startera;
• 100 g vrhunskog pšeničnog brašna;
• 400 g pšeničnog brašna od cjelovitog zrna;
• 200 g pšeničnog kiselog tijesta;
• 320 ml vode;
• 10 g soli.

Korak po korak recept:

1. Pomiješajte pšenično starter, vrhunsko brašno i 100 ml vode te promiješajte. Ovo tijesto treba “sazrijevati” 8 sati.

2. Nakon navedenog vremena tijesto staviti u zdjelu, uliti 220 ml vode i posoliti.

3. Dodajte brašno od cjelovitog zrna u zdjelu i mijesite tijesto dok ne postane elastično.

4. Tijesto oblikujte u kuglu, stavite u zdjelu namazanu biljnim uljem, pokrijte vlažnom krpom i ostavite da se diže 3 - 4 sata.

5. Nakon navedenog vremena tijesto će se dići. Stavite ga na pobrašnjenu dasku i oblikujte u željeni oblik.

6. Ostavite tijesto za drugo dizanje 1,5 sat.

7. Radni dio stavite na papir za pečenje i po želji napravite rezove.

8. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 - 200 °C oko 40 minuta.

Tijesto tijesto je uvijek dosta dugo. Savjetujem vam da jednostavno pokušate pripremiti proizvod na ovaj način kako biste usporedili okuse kvasca i biskvita. Sasvim je moguće da će vam se ova opcija svidjeti više od već poznatog kruha s kvascem.

Kako ispeći kruh od pšeničnog brašna cjelovitog zrna u aparatu za kruh?

Ovdje se tijesto mijesi bez kvasca; Ova vrsta pečenja se jako dugo priprema – 3 sata. Ipak, toplo vam savjetujem da barem povremeno razmazite svoju obitelj svježim raženim kruhom :)

Što će vam trebati:

• 2,5 žličice instant kvasac;
• 1,5 žličice sol;
• 0,5 kg brašna od cjelovitog zrna;
• 1,5 žlice. Sahara;
• 1,5 žlice. biljno ulje;
• 0,33 litara vode.

Kako kuhati:

1. Ulijte kvasac u zdjelu stroja za kruh s pričvršćenom lopaticom za miješanje. Zatim dodajte sve preostale suhe sastojke.

2. U suhu smjesu ulijte ulje i vodu.

3. Stavite posudu s hranom u aparat za kruh. Namjestite program na “Dijetalno”, veličinu “L” i također postavite željenu koru: svijetlu srednju ili tamnu. Vrijeme kuhanja je 3 sata, što uključuje izjednačavanje temperature, miješenje i pečenje.

Savjetujem vam da ne otvarate poklopac dok pečenje nije potpuno pečeno, inače će proizvod izgubiti ne samo izgled, već i okus.

4. Nakon zvučnog signala izvadite proizvod iz zdjele i ostavite da se malo ohladi. Režete li ga odmah nakon što ste ga izdubili, pokvarit ćete strukturu mrvice. Pričekajte otprilike 15 minuta.

Nedavno sam počela peći kruh od kiselog tijesta. U ovom kruhu nema apsolutno nikakvog kvasca! Ni kap, ni prstohvat, ni jedno zrnce kvasca! :-)

Danas ćemo ispeći kruh od brašna cjelovitog zrna bez kvasca - na raženom kiselom tijestu. Posni je: nema maslaca ni jaja pa se ovaj kruh može peći i u korizmi.

Kruh se pokazao velikim (960 g) i vrlo ukusnim. Jedina mana je što će pečenje ovog kruha oduzeti dosta vremena.

Za one koji ne znaju kako se pravi kiselo tijesto, ovo je pravo mjesto za vas.

Za pripremu kruha od cjelovitog zrna bez kvasca u pećnici, sastojke pripremite prema popisu.

Obično navečer počnem raditi kruh bez kvasca od brašna cjelovitog zrna.

U 13-14 sati prihranim starter (npr.: 20 g startera, 20 g vode i 20 g raženog brašna). Ostavim 8 sati na sobnoj temperaturi. Ova vrsta kvasca naziva se "osvježeni".

Do 22:00 ferment je aktivan, možete pripremiti tijesto.

Što znači "kvasac aktivan"? To znači da ona mora živjeti! Kako živi možete vidjeti na fotografiji. U njemu ima puno mjehurića, površina je labava, povećao je volumen 2-3 puta u odnosu na prvobitnu veličinu. Ovo je aktivni kvasac.

Tijesto za beskvasni kruh radimo od brašna cjelovitih žitarica.

Uzmite potrebnu količinu aktivnog raženog startera, pomiješajte ga s vodom i brašnom od cjelovitog zrna. Dobro promiješajte. Pokrijte staklenku poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi 12-16 sati.

Odakle dolazi ova razlika? To je zato što je temperatura u prostoriji različita za svakoga. Razumijete: što je toplije, tijesto će brže oživjeti.

Ako je tijesto postavljeno u 22 sata, tada će do 22-13 sati biti spremno.

Ovo je slika koju biste trebali vidjeti ujutro. Tijesto se povećalo i spremno je za upotrebu.

Započnimo test.

Svo tijesto stavite u zdjelu i dodajte vodu.

Zatim - dvije vrste brašna i sol.

Tijesto mijesite 10 minuta mikserom ili 15 minuta rukama. Tijesto će biti prilično ljepljivo i mekano, ali u isto vrijeme mora dobro držati oblik.

Možda će vam trebati više ili manje brašna od navedene količine.

Stavite tijesto u podmazanu zdjelu, prekrijte folijom i ostavite na toplom mjestu 2-3 sata.

Za to vrijeme tijesto se neće puno povećati.

Zdrobimo ga. Stavite u košaricu za stajanje. Bez košarice - stavite u bilo koju podmazanu posudu za pečenje. Zatim ćete peći u ovom obliku.

Pokrijte folijom i ponovno ostavite na toplom mjestu 1,5-2 sata.

Tako će tijesto narasti nakon navedenog vremena.

Stavite ga na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i napravite rezove oštricom ili oštrim nožem.

Kad sam izvadila tijesto iz košarice za dizanje, malo je zapelo za rub i ispalo je ovako neravni krug. To, naravno, nije nimalo utjecalo na okus.

Kruh od cjelovitih žitarica bez kvasca pecite u pećnici zagrijanoj na 220-230 stupnjeva 40-45 minuta. Prvih 10 minuta je sparno. one. Stavite posudu s kipućom vodom na dno pećnice ili ubacite nekoliko kockica leda. Nakon 10 minuta uklonite posudu s kipućom vodom (kockice leda će tada ispariti).

Ovako ispada kruh.

Potpuno ga ohladite na rešetki.

Preporučljivo je ostaviti ga da se odmori najmanje pet sati.

A ovako kruh bez kvasca od brašna cjelovitih žitarica izgleda u presjeku 5 sati nakon vađenja iz pećnice.

Ukusan i zdrav kruh za vas!

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

Ljubitelji pekarskih proizvoda od vrhunskog brašna trebali bi razmisliti o tome da ono ne donosi dobrobit tijelu, ali sadrži prazne ugljikohidrate i puno kalorija, koje se kasnije manifestiraju u obliku viška kilograma. Potrebno je jesti kruh ili hrskavi kruh od brašna s mekinjama, koji je zadržao vrijednost klica žitarica i grube ljuske.

Što je kruh od cjelovitih žitarica

Kako odabrati zdrav proizvod u trgovini? Možda biste trebali obratiti pozornost na nazive: "Zdravlje", "Žito", "Dijetetski", "Žitarice"? Ne postoji jamstvo da dobrobiti kruha od cjelovitih žitarica dolaze iz otmjenih riječi. Jamstvo može dati samo činjenica da je proizvod pečen od nerafiniranog brašna i sadrži aktivne biološke komponente i vlakna koja pomažu u radu organizma. Štedi gušteraču, ne dopušta joj da proizvodi višak inzulina, treba je koristiti kod dijabetesa i pretilosti.

Kruh od cjelovitog zrna - kalorija

Integralni kruh ima nisku kalorijsku vrijednost jer sadrži puno vlakana i običnu vodu. Ako se peče od pšenice, komad od sto grama može sadržavati do 250 kcal. Raž ima posebno niske pokazatelje, na primjer, Borodinsky ima najmanje kalorija - 190. Ali ponekad se zbog masti i aditiva sadržaj kalorija u kruhu od cjelovitog zrna povećava na 290 kcal . Može se i smanjiti (200 kcal na 100 g) ako u tijesto dodate komadiće sitno nasjeckanog povrća. Ovakva pečenja su još zdravija i ljepša - fotografije to dobro pokazuju.

Kruh od cjelovitih žitarica – sastav

Kruh od tapetskog brašna može se prodavati posvuda. Vrijedno je proučiti popis sastavnih komponenti, s obzirom da su na prvom mjestu one čiji je sadržaj maksimalan. Kruh od cjelovitog zrna ponekad uključuje ulje za kuhanje, hidrogenizirana biljna ulja i margarin. Povećavaju hranjivu vrijednost. Ako recept za kruh od cjelovitih žitarica sadrži puno slatkiša koji doprinose debljanju: šećer, šećerni sirup, melasa, karamela, trebali biste izbjegavati proizvod. U krušne proizvode uvijek se dodaje sol, ali je ne smije biti puno.

Omjer bjelančevina, masti i ugljikohidrata (BJU) je sljedeći: ako 100 g proizvoda sadrži približno 290 kcal, tada ugljikohidrati - 52 g, bjelančevine - 8 g i masti samo 4 g Bjelančevine su građevni materijal za tijelo, ugljikohidrati i masti su izvor energije, minerali osiguravaju metabolizam. Vlakna apsorbiraju štetne tvari i normaliziraju probavu. Vitamini B1, B2, PP i E normaliziraju metabolizam.

Kako napraviti kruh od cjelovitih žitarica

Kruh od cjelovitog zrna kod kuće treba peći od prirodnih proizvoda koristeći domaće kiselo tijesto. Ali ako ga domaćica ne želi sama kuhati, onda možete koristiti prašak za pecivo, sodu ili kvasac, iako su njihove koristi upitne: fermentiraju u ljudskom tijelu, to je neugodno i štetno. Glavna stvar u receptu je grubo brašno, jer je proizvod od njega ne samo ukusan, već je i bogat hranjivim tvarima.

Recepti za kruh od cjelovitih žitarica

Postoji mnogo recepata za kruh od cjelovitih žitarica. Glavni proizvodi za njegovu pripremu su brašno s mekinjama, kvasac - suhi ili svježi, topla voda, sol, šećer. Po želji možete dodati ulje, masti, začinsko bilje, žitarice, sjemenke, med. Dobar je kruh napravljen na kefiru. Možete ga peći u električnoj ili plinskoj pećnici, u sporom kuhalu ili pekaču kruha, strogo slijedeći sve upute. Ispada jednostavno, brzo, neumorno. Pečenje s kiselim tijestom će oduzeti više vremena, ali vrijedi ga savladati. Recept s fotografijama nalazi se u nastavku.

Kruh od cjelovitog zrna u aparatu za kruh

• Vrijeme kuhanja: 240 minuta.
• Broj porcija: 6.
• Kalorični sadržaj jela: 240 kcal na 100 g.
• Namjena: doručak, ručak, večera.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: srednja.

Kako pripremiti pečenje bez puno truda? Pečenje kruha od cjelovitog zrna u stroju za kruh s kvascem odlična je opcija. Potrebno je pripremiti sastojke, napuniti ih i odabrati željeni program. Oni koji su već svladali klasični recept neka ispeku naporniji, ali vrlo ukusan kruh (starter) od punog zrna dizanog tijesta. Ali moramo zapamtiti da je glavni uvjet za uspjeh slijediti upute za stroj za kruh.

Sastojci za tijesto:

• brašno - 105 g
• voda - 110 g
• kiselo tijesto - 10 g

Sastojci za izradu tijesta:

• brašno od cjelovitog zrna - 375 g;
• voda - 240 g;
• biljno ulje - 1 žličica;
• maslac - 0,5 žličice;
• sol - 0,75 žličice;
• šećer - 0,5 žličice.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte 10 g startera sa 110 g vode (odstajale), dodajte 105 g prosijanog brašna.
2. Pokrijte poklopcem i ostavite da fermentira preko noći. Poželjna je sobna temperatura.
3. U tijesto uliti 240 g vode, dodati brašno, promiješati, poklopiti i ostaviti četvrt sata.
4. U dobivenu smjesu dodajte maslac, sol, šećer i promiješajte. Tijesto prebacite u vrećicu i ostavite u hladnjaku 8-10 sati.
5. Podijelite ga u kantu za pekač kruha, uključite način rada "Tijesto". Masa ce se premijesiti i dici dva puta.
6. Zatim ga ostavite na miru sat i pol prije pokretanja programa Pečenje.

Kruh od cjelovitog zrna bez kvasca

Kako u domaćoj kuhinji napraviti kruh bez kvasca od cjelovitog zrna? Brzo je. Na kefiru se mijesi beskvasno tijesto. Uz integralno pšenično brašno preporuča se dodati zobeno (zobeno) i raženo brašno. To je zdrava hrana, ali vrlo ukusna. Ovaj kruh od cjelovitog zrna možete ispeći u običnoj pećnici, ali ako imate sporo kuhalo ili stroj za kruh, proces je puno lakši.

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.
• Broj porcija: za 6 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 260 kcal na 100 g.
• Namjena: za doručak, ručak, večeru, za izradu sendviča, sendviča.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: lako.

Sastojci:

• brašno od cjelovitog zrna - jedna i pol šalica;
• raženo brašno - 0,5 šalice:
• zobene pahuljice - 0,5 šalice;
• biljno ulje - 2,5 tbsp. l.;
• kefir 2,5% - 250 ml;
• soda bikarbona - 0,5 žličice;
• šećer - 1 žlica. l.;
• sol - 1 žličica.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte brašno, zobene pahuljice, sodu, šećer, sol,
2. Pomiješajte biljno ulje s kefirom, pomiješajte s brašnom.
3. Redmond ili Panasonic zdjelu namazati uljem, posuti pohanjem i rasporediti tijesto.
4. Pokrenite program "Pečenje" 30 minuta.
5. Okrenite kruh i ponovno ga postavite na istu postavku.
6. Nakon pola sata izvadite kruh i pokrijte ga ručnikom sat i pol do dva.

Kruh od kiselog tijesta od cjelovitog zrna

Bilo bi lijepo naučiti kako napraviti kruh od kiselog tijesta od cjelovitih žitarica! Sigurno će ispasti ukusno, lijepo izgledati, a mamiti hrskavom koricom i gustim, mirisnim mrvicama. Vrijedno je odvojiti vrijeme kako biste bili sigurni da je vaš pokretač uspješan. Da biste to učinili, trebat će ga na vrijeme "nahraniti", a zatim će prirodni kvasac podići tijesto za kruh.

• Vrijeme kuhanja: 3-4 sata.
• Sadržaj kalorija: 250 kcal.
• Broj porcija: 4 kilograma.
• Namjena: za doručak, ručak, večeru, međuobrok, za dijetalnu prehranu.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: srednja.

Sastojci:

• raženo brašno - 100 g;
• brašno od cjelovitog zrna – 2-2,1 kg;
• voda – 2-2,1 litara;
• med - 3 žlice. l.;
• sol - 9 žličica;
• sjemenke - 150 g.
• biljno ulje.

Način pripreme kiselog tijesta:

1. Pomiješajte 100 g oštrog raženog brašna i 100 ml vode. Pokriti vlažnom krpom i držati na toplom.
2. Nakon dva dana pola mase ocijediti i dodati 50 g brašna i vodu. To se mora raditi 14 dana. Budući starter će postati veći, počet će mjehurić (vidi fotografiju).
3. Ulijte u staklenku s poklopcem koji ima rupe.
4. Čuvajte na hladnom, hranite na vrijeme kako bi starter (starter) uvijek bio pri ruci.

Način kuhanja:

1. “Starter” sobne temperature ulijte u duboku zdjelu, dodajte svu vodu, kilogram raženog brašna od cjelovitog zrna i žlicu meda. Promiješajte i ostavite 5-6 sati. Kiselo tijesto voli toplinu!
2. Odvojite 500 g predjela za sljedeći put. Sve što ostane poslužit će za pečenje kruha.
3. Dodajte sol i med, miješajte dok se ne otope.
4. Dodajte ostatak brašna, sjemenke omiljenih kultura (suncokret, sezam, bundeva), dobro promiješajte
5. Namašćene kalupe do pola napuniti tijestom, posuti sjemenkama. Ostavite tijesto 1-2 sata - neka se odmori i malo naraste. Okrugle štruce možete oblikovati izravno na limu za pečenje.
6. Kalupe stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 15-20 minuta, zatim smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i pecite najmanje sat vremena.
7. Kruh izvađen iz pećnice stavite na ubrus, pokrijte i pričekajte da se ohladi. Svježi kruh od krupnog zrna dobar je s maslacem.

Kruh od cjelovitog zrna u laganom kuhalu

• Vrijeme kuhanja: 2,5 - 3 sata
• Broj porcija: za 7-8 osoba.
• Sadržaj kalorija: 240 kcal / 100 g.
• Namjena: za sendviče.
• Vrsta kuhinje: ruska.
• Poteškoća: lako

Moderni kućanski aparati pomoći će vam da kod kuće pripremite kruh od brašna cjelovitog zrna. Redmond pravi dobre kolače. Kruh od cjelovitog zrna u multicookeru s kvascem bit će dobro ako se pridržavate pravila navedenih u uputama priloženim uz uređaj. Nemojte zanemariti začine, začinsko bilje, sjemenke - oni će dodati aromu i pikantnost kruhu.

Sastojci:

• brašno – 500 g
• voda - 300 ml
• suhi kvasac - 1,5 tsp.
• šećer - 1,5 tbsp.
• sol – 1 žličica.
• biljno ulje - 3 žlice.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte jednu žlicu brašna, kvasac, sol, šećer.
2. Ulijte zagrijanu vodu i sve promiješajte. Dobit ćete tijesto, najbolje ga je staviti na toplo pola sata ili sat vremena.
3. Pomiješajte prosijano brašno sa tijestom, ulijte ulje i zamijesite tijesto. Ne smije vam ostati na rukama prilikom miješenja.
4. Pokrijte tijesto salvetom i ostavite da se diže 40 minuta, pa ponovno premijesite.
5. Podmažite zdjelu multicookera uljem, prebacite tijesto, zatvorite poklopac i pokrenite "Zagrijavanje" 15 minuta.
6. Završite postupak u načinu rada "Pečenje" - 40 minuta.
7. Zatim okrenite kruh. Pecite 25 minuta u posebnoj košarici dok ne porumene.
8. Nakon 10 minuta izvadite gotovu aromatičnu poslasticu na posudu i ostavite da se ohladi ispod ručnika.

Video: recept za kruh od cjelovitog zrna u pećnici

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo sve popraviti!

Razgovarajte

Kruh od cjelovitog zrna - recepti sa fotografijama. Kako napraviti kruh od brašna cjelovitog zrna s kiselim tijestom ili kvascem