Kako ispeći uskršnji kolač bez jaja. Uskrsni kolač od kvasca bez jaja (video recept). Šećerna glazura za uskrsne kolače, kako se priprema

Kao oblik za uskršnji kolač Ja koristim običnu konzervu. U ovom slučaju imam konzerve graška i šampinjone iz konzerve.
S unutarnje strane teglu obložim papirom za pečenje tako da cijela unutarnja površina kalupa bude njime prekrivena.

Umjesto posebnog papira za pečenje, možete uzeti debeli bijeli papir za ispis, prethodno ga premazati biljnim uljem.

Želim vas upozoriti: Pazite da nauljite čak i poseban papir za pečenje! Nisam na kraju mazala, teškom mukom sam odlijepila papir sa gotovih kolača. Jedan je uskrsni kolač ozbiljno oštećen pa ga nema na fotografiji.

Pogledajte video recept za izradu uskršnjih kolača i pretplatite se na YouTube kanal kako ne biste propustili novosti

Sastojci za dva uskrsna kolača:

1 zrela banana.
2 žličice praška za pecivo.
1/2 šalice fruktoze ili smeđeg šećera.
brašno - otprilike 240 g (1 šalica + 1/3 šalice)
40 ml soka od ananasa.
Grožđice - 50 g.
Voda - 180 ml.
Biljno ulje - 3 žlice.
Prstohvat soli.

Za glazuru za dvije torte:

šećer u prahu - 6 kašika,
voda - 1 žlica,
sok od limuna - 1 žličica.

Recept za uskršnje kolače bez jaja

Bananu zgnječite u pire.

Dodajte sok i vodu, biljno ulje. Miješati.

Dodajte fruktozu i promiješajte.

Dodajte prstohvat soli, zatim grožđice i prašak za pecivo.

Prosijte brašno neprestano miješajući tijesto.

Umijesite gusto, ljepljivo tijesto. Kalupe napunite tijestom otprilike do ¾. Slobodnog prostora će biti potrebno da kolači narastu i da tijesto ne iscuri iz kalupa.

Stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite prvih 40 minuta na 180 stupnjeva C, zatim još 50 minuta na 200 stupnjeva C. Zatim ostavite kolače da se ohlade u pećnici dok ne budu topli. Ovisno o pećnici, možete odabrati različito vrijeme pečenja i temperaturu za svoje uskrsne kolače.

Gotove kolače izvadite iz pećnice i ostavite da se ohlade u kalupima. Zatim potpuno ohlađene kolače pažljivo izvadite iz kalupa.

Kako napraviti šećernu glazuru za uskrsne kolače

U šećer u prahu dodajte vodu i promiješajte. Dodajte limunov sok i dobro promiješajte da dobijete homogenu masu. Stavite na laganu vatru uz stalno miješanje. Kuhati dok se ne dobije gusta, viskozna masa (oko 5 minuta). Vrućom glazurom preliti uskrsne kolače. Dok se glazura nije stvrdnula, po vrhu možete posuti šećer u prahu, kokosove ljuskice ili šarene kuglice za ukrašavanje pečenja.

Ne znam ni da li da se radujem što je Uskrs pao početkom maja ili da se ljutim. Činjenica je da u svibnju nekako nemamo vremena za godišnji odmor: počinje ljetna sezona, a naši primarni zadaci postaju oranje, sjetva i prskanje. Za trbušaste, šarene i nježne uskrsne kolače više nema vremena i energije.

S tim u vezi, imam čast ponuditi ljetnim stanovnicima, radoholičarima i svima onima koji se jednostavno ne žele zamarati hirovitim tijestom od kvasca, jednostavan recept za uskrsni kolač bez jaja i kvasca s glazurom od limuna. Brzo i ukusno – baš na naš način!

Za uskršnji kolač bez jaja i kvasca trebat će nam:

Sastojci za uskršnji kolač bez jaja i kvasca:

1 čaša fermentiranog pečenog mlijeka (jogurt, jogurt, kiselo vrhnje - po vašem izboru);
1 čaša šećera;
1,5 šalice brašna;
1 šalica grožđica;
1 žličica prašak za pecivo;
1/2 žličice soda;
prstohvat vanilina.

Sastojci za glazuru od limuna:

1/2 šalice šećera u prahu;
3 žličice sok od limuna.

Pećnicu odmah upaliti da se zagrije na 180°C.

Sada otopite sodu i prašak za pecivo u fermentiranom pečenom mlijeku ili drugom fermentiranom mliječnom proizvodu. I odmah vidimo kako počinju djelovati :)

Dodajte sve ostale sastojke: brašno, šećer, vanilin i prethodno oprane grožđice.

Sve izmiješajte i za pet minuta dobijete gotovo tijesto za uskršnju pogaču. Ovo je sreća kuhara u žurbi!

Stavite tijesto u kalup za tortu. Ne znam je li potrebno jednokratne papirnate kalupe namazati uljem, ali jesam, za svaki slučaj. Kalup je ispao prevelik, ali nema veze.

Naš budući uskrsni kolač bez jaja stavljamo u pećnicu, već zagrijanu na željenu temperaturu, 30-40 minuta.

A mi ćemo, da ne gubimo dragocjeno vrijeme, za sada napraviti glazuru.

U šećer u prahu prvo dodajte samo 2 žličice soka od limuna.

I jako se trudimo da ga pažljivo premjestimo pjenjačom.

Ako vam se čini da je glazura pregusta, dodajte još limunovog soka doslovno kap po kap i nastavite mutiti.

Trebale su mi 3 žličice soka, ali moja glazura od limuna je na kraju bila dosta tekuća.

Sada je vrijeme da gotovu tortu izvadite iz pećnice...

...i onda se lako riješi papirnate forme, tisuće pohvala njegovom briljantnom izumitelju :)

Gotovu tortu ohladiti i preliti glazurom od limuna. Napravili smo uskršnju tortu u najboljim tradicijama minimalizma :)

Svatko tko želi može svoj šešir ukrasiti šarenim uskršnjim posipom. Oni koji ne vjeruju industrijskim bojama ukrasite kokosovim listićima, sjeckanim orasima ili ribanom čokoladom. Ali askete ostavljaju sve kako jest.

Dobro? Čekamo uskršnje zečiće da skaču uokolo - sve imamo spremno. A ostalo je vremena i za sadnju mrkve :))) Dobar tek i sretni blagdani!

p.s. Planirate li pravu gozbu s bogatom ponudom uskrsnih jela, obratite pozornost na recepte za Uskrs. Uskrsni vijenci, kolačići, skuta i biljna jaja najukusnija su jela za ovaj svijetli blagdan.

Mnogi pravoslavci navikli su na činjenicu da su obavezni atributi na uskršnjem stolu obojena jaja i uskršnji kolači koji sadrže jaja. Tradicionalno se Uskrs bez jaja doživljava kao besmislica. No ne može si svatko priuštiti jesti ovaj proizvod životinjskog podrijetla – netko iz zdravstvenih, a netko iz ideoloških razloga. Bilo kako bilo, za njih se postavlja akutno pitanje kako pripremiti uskršnji kolač bez jaja. Kako zamijeniti ovo vezivo koje tijesto čini elastičnim i savitljivim?

Na prvi pogled, to je prilično teško učiniti. Možda je upravo tako bilo u stara vremena, ali sada, u doba kada u najbližem supermarketu možete pronaći potrebne namirnice sa svih strana svijeta, ne samo jaja, nego čak i mlijeko i kvasac lako se mogu zamijeniti u uskrsnom kolaču recepti. Također, slastičari su, odgovarajući na zahtjeve modernog vremena, razvili podjednak izbor mogućnosti za različite načine ukrašavanja gotovih uskrsnih kolača bez upotrebe bjelanjaka. Važno je napomenuti da unatoč nedostatku ključnih sastojaka za tradicionalno kuhanje u receptima, gotovi uskrsni kolači u vegetarijanskom stilu ispadaju neobično lijepi, pahuljasti i što je najvažnije - ukusni.

Odbijanje korištenja kokošjih jaja u pripremi uskrsnih kolača nije hir ili glupost, već sasvim prirodan strah za vlastito zdravlje, pa čak i život. Svaka domaćica želi iznenaditi svoje ukućane i goste na Uskrsnu nedjelju ukusnim uskrsnim kolačima napravljenim vlastitim rukama. Ali je li svaka žena spremna jamčiti da su sigurni? Glavnu prijetnju ljudskom zdravlju predstavljaju kokošja jaja, koja su velikodušno uključena ne samo u tijesto za uskrsnu tortu, već iu njegovu glazuru. Opasnost leži u žumanjcima u kojima mogu živjeti i razvijati se bakterije poput salmonele. Štoviše, razmnožava se doista divljom brzinom: unutar žumanjka jajeta može biti do milijun bakterija, pa čak i više. Ako nije unutra, onda bi se mogla smjestiti vani. A ako dobro ne operete ljusku sapunom prije upotrebe jajeta u kulinarske svrhe i ne operete ruke nakon dodirivanja jaja, salmonela može završiti u tijestu i na drugim proizvodima. Dospije li u ljudski organizam, može dovesti do ozbiljnih želučanih tegoba, au najnaprednijim slučajevima i do trovanja krvi i akutnih crijevnih bolesti.

Dobra vijest je da ova bakterija, koja je iznimno opasna za ljudsko zdravlje, ne preživljava na relativno niskim temperaturama. Za njegovu smrt dovoljno je samo 65-70 stupnjeva Celzijusa. Ali ako se slučajno sredina uskrsne torte nije stigla ispeći, što znači da nije postignuta temperatura potrebna za eliminaciju salmonele, bit će u njoj. I neće samo ostati, već će se početi razmnožavati još bržim tempom nego prije. Upravo tu leži glavna podmuklost ove bakterije: kako se torta hladi, stopa njezinog razmnožavanja samo će se povećavati.

Stoga, ako niste sigurni u svoje kulinarske talente ili vam pećnica ne radi, bolje je ne riskirati i kupiti gotove uskrsne kolače. U industrijskim pećima vjerojatnost nepoštivanja temperaturnog režima je minimalna. Iako u ovom slučaju nitko neće osigurati od drugih rizika povezanih s problemom prljavih ruku.

Postoji i niz medicinskih indikacija zbog kojih je nepoželjno jesti jaja, uključujući i dio uskrsnih kolača. Najbezazleniji slučaj je trudnoća. Tijekom tako osjetljivog razdoblja, buduće majke ne bi trebale riskirati svoje zdravlje, jer uz opasnost od salmonele, to može izazvati alergijske reakcije na hranu i kod same žene i kod njezinog djeteta. Konzumacija jaja prepuna je alergija za ljude koji pate od tako ozbiljne bolesti kao što je psorijaza. Trebali bi ih izbjegavati i oni kojima je dijagnosticiran dijabetes jer jaja povećavaju rizik od srčanog i moždanog udara kod pacijenata. Ako vam je, prema krvnim pretragama, razina kolesterola izvan granica, morat ćete se odreći i uskršnjih kolača od jaja. Prema znanstvenicima, jaja ozbiljno potiču povećanje razine kolesterola u krvi. Osobe koje boluju od bolesti žučnog mjehura i jetre također bi trebale smanjiti njihovu konzumaciju. Alergije na hranu na ovaj proizvod su česte - najčešće se to događa u djetinjstvu. Ali postoje slučajevi kada se osoba cijeli život bori s alergijskim reakcijama na jaja.

Najčešće, ljudi moraju izbjegavati korištenje jaja u kuhanju zbog pridržavanja vegetarijanstva i njegove najstrože varijante - veganstva, što podrazumijeva potpuno odbacivanje svih proizvoda nebiljnog podrijetla.

Recepti za “posne” uskršnje kolače

U pravilu vegetarijanske opcije nemaju samo jaja, već i mlijeko, a često čak i kvasac. Ali oni sadrže obilje raznovrsnog egzotičnog voća, dodajući izuzetne note uskršnjim kolačima. Primjerice, jedan od najukusnijih recepata za Uskrs uključuje banane.

Za pripremu četiri velika uskrsna kolača trebat će vam sljedeći sastojci:

banane - 2 kom;
prašak za pecivo - 4 žličice;
smeđi šećer - 1 žlica;
brašno - 0,5 kg;
sok od ananasa - 50 ml;
grožđice - 100 g;
čista voda - 360-380 ml;
bilo koje biljno ulje - 6 tbsp.
sol - 2 prstohvata.

Postupak kuhanja korak po korak je sljedeći. Prvi korak je zgnječiti banane, pretvarajući ih u pire. Zatim lagano miješajući dodajte maslac i vodu, a zatim sok i smeđi šećer. Zatim smjesi od banana s dodacima dodajte grožđice, sol i prašak za pecivo. Konačni akord bit će brašno prosijano kroz sito. Također je potrebno dodati uz stalno miješanje mase.

Zatim se tijesto mora dobro umijesiti tako da bude elastično i viskozno. Budući da u receptu nema kvasca, tijesto ne mora dugo odstajati. Odmah počinjete pripremati posude za pečenje - treba ih obložiti papirom za pečenje, obilno namazati biljnim uljem, tako da gotovi uskrsni kolači dobro stoje iza zidova. Kalupi moraju biti do tri četvrtine napunjeni tijestom, ostavljajući mjesta da ne bi izašlo tijekom pečenja.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i stavite kolače u nju četrdeset minuta. Nakon toga povisite temperaturu na dvjesto stupnjeva i pecite isto toliko vremena. Zatim ugasimo vatru, ali ne vadimo kolače, dopuštajući im da se postupno ohlade u pećnici. Kada su topli, izvadite ih na pult i ostavite da se ohlade. Tek potpuno hladni proizvodi se vade iz kalupa.

Ali u još jednom zanimljivom receptu za uskrsne kolače, mlijeko je prisutno, ali je posebno - biljnog podrijetla, na primjer, soje ili orašastih plodova. Za pripremu serije velikih uskrsnih kolača potreban vam je sljedeći set proizvoda (po želji, količina se može prepoloviti):

biljno mlijeko - 4,5 žlice;
biljno ulje - 0,5 žlice;
šećer - 1,5 žlica;
narančina korica - 2 žličice;
vanilija - 1 žličica;
sol - 2 žličice;
grožđice - 300 g;
suhi kvasac - 4 žlice. l;
brašno - 10 žlica.

Biljno mlijeko (4 čaše) potrebno je malo zagrijati i uliti u veliku posudu. Tamo dodajte maslac i koricu, sol i šećer. Nakon toga sve dobro promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi. U drugoj posudi pomiješajte preostalo toplo mlijeko sa žličicom šećera i kvascem. Ostavite ih na miru pet minuta. Zatim pomiješajte sadržaj obje posude i dodajte čašu brašna u dobivenu jedinstvenu masu. Dobro promiješajte i ostavite deset minuta. U tu masu prosijati gotovo svu preostalu količinu brašna (ostaviti oko jednu šalicu za posipanje) i zamijesiti tijesto.

Zamijesite ga, postupno dodajući čašu brašna, postižući viskoznu konzistenciju. Kada se tijesto prestane lijepiti, počnite u njega dodavati oprane i suhe grožđice. Zatim ga prebacite u čistu, nauljenu posudu, pokrijte ručnikom i ostavite sat vremena na toplom mjestu da se tijesto digne. Nakon određenog vremena izbušite ga, stavite u pripremljene posude, prekrijte ručnikom i ostavite 50 minuta. Nakon toga zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite male kolače dvadesetak minuta, a velike pola sata ili četrdeset minuta. Zatim ih izvadite iz pećnice i ostavite u kalupima da se postupno ohlade.

Preporučljivo je proizvode izvaditi iz kalupa za ukrašavanje nakon što se potpuno ohlade.

Varijacije glazure bez proteina

U navedenim receptima za vegetarijanske uskršnje kolače u potpunosti nema jaja i kravljeg mlijeka, a u prvom slučaju i kvasca. To je zbog činjenice da su razvijeni posebni dijetalni recepti uzimajući u obzir moguće alergije na hranu ne samo na jaja, već i na laktozu, koja je dio mlijeka, i na plijesan (neki ljudi zbog toga imaju intoleranciju na kvasac). Istina, drugi ne podnose soju ili orašaste plodove, pa je dodavanje biljnog sojinog ili orašastog mlijeka nijansa kuhanja u svakom pojedinačnom slučaju.

Da biste pripremili pravi uskrsni kolač bez upotrebe jaja, ona također ne bi trebala biti uključena u ukrasnu glazuru. Ni tu slastičari nisu bili na gubitku i brzo su pronašli potrebne sastojke, koji i bez bjelanjka imaju potrebnu viskoznost. Jedan od najlakoničnijih recepata za Uskrs uključuje prisutnost samo nekoliko komponenti.

Najprije je potrebno prosijati šest žlica šećera u prahu. Važna točka ovdje je podrijetlo praha. Ako je kupljen u trgovini, tada već sadrži sve komponente potrebne za viskoznost. Ako sami meljete šećer u mlincu za kavu ili pomoću blendera, tada u dobivenu masu dodajte prstohvat sode bikarbone. U prah ulijte žlicu vode i žličicu limunova soka. Dobro promiješajte da dobijete homogenu masu. Ako je pregusto dodajte još vode i soka.

Zatim u posudu staviti na štednjak na laganu vatru i neprestano miješati. Tako masu prokuhajte i gledajte dok se ne zgusne, pretvarajući se u pastu. Ovaj proces će trajati oko pet minuta. Zatim brzo prelijte vrhove uskrsnih kolača i ukrasite ih prije nego se smjesa zgusne. Obično će to trajati nekoliko minuta.

Preporuča se ukrašavanje uskršnjih kolača posebnim raznobojnim posipnim kuglicama, cvjetićima, slastičarskim motivima, slovima ili kokosovim strugotinama. Možete se poigrati i s bojom same glazure. Da biste to učinili, u vrijeme pripreme morate dodati nekoliko žličica kakaa razrijeđenog u žličici vode. Tada će glazura postati čokoladne boje.

Za pripremu vam je potrebno ovo.

Maslac je prethodno potrebno omekšati. Potom pomiješajte s kakaom u prahu, bilo kojim od odabranih mliječnih sastojaka i šećerom. Posudu s dobivenom masom treba staviti na laganu vatru i miješati dok ne postane glatka. Nakon tri minute maknite s vatre, ali nastavite miješati dok se šećer i ostali sastojci potpuno ne otope. Nakon kolača možete ga preliti ovom smjesom, a vrh ukrasiti raznim posipima.

Tradicionalniji izgledom, ali pikantnijeg okusa je glazura od bijele čokolade. Za njegovu pripremu potrebno je otopiti cijelu pločicu bijele čokolade u vodenoj kupelji. Neka vatra bude tiha. U isto vrijeme prokuhajte mlijeko. Kad se čokolada potpuno otopi, dodajte žličicu po žličicu mlijeka. Na taj način postići željenu debljinu glazure. Zatim ga možete preliti preko uskršnjih kolača i ukrasiti ih orasima. Također možete odmah dodati kokosove ljuskice po ukusu u samu glazuru pa ju premazati dobivenom masom od uskršnjih kolača. Imat će neobičan "kovrčav" šešir.

Tradicija pečenja posebne vrste kruha za Uskrs potječe iz biblijskih legendi da su apostoli svake godine na ovaj svijetli praznik ostavljali slobodno mjesto za blagdanskim stolom i pogaču Spasitelju. Kasnije je crkva usvojila ovu tradiciju, uključivši je u svoj ritual. Ovaj kruh se zove "artos", ima jasno vidljiv cilindrični oblik, a stavlja se na poseban stol za vrijeme bogoslužja. Posvećuje se na prvi dan Uskrsa tijekom liturgije. A čak i kasnije, njegova svjetovna kopija postala je sastavni atribut uskršnjeg stola u svakoj pravoslavnoj obitelji, ali u obliku svima nama poznatog uskršnjeg kolača.

Zanimljivo je da gotovo svatko od nas nesvjesno čini veliku pogrešku režući uskršnji kolač poput pite ili kolača – okomito, kako bi svatko dobio komad s ukusnom „glavom“. Zapravo, ispravnije bi bilo rezati ga u krugovima – poprečno. Ali vrh, prekriven slatkim slojem glazure i prošaran kulinarskim ukrasima, trebao bi se jesti posljednji.

Recept za tradicionalne uskrsne kolače, s kvascem, ali bez jaja. Jaja ne koristimo ni u tijestu ni za glazuru, ali to nas ne sprječava da dobijemo ukusne i lijepe uskrsne kolače. Recept je vrlo detaljan, s mnogo fotografija, tako da se svaka domaćica može snaći.

Trebat će nam 8-9 uskrsnih kolača različitih veličina:

100 g svježeg kvasca (Krivoy Rog kvasac nikad ne fali)
1/2 l mlijeka
2 šalice šećera
200 g maslaca
oko 6 šalica brašna (oko 1 kg)
150-200 g grožđica
korica od 1 limuna, naribana na srednje ribež
2 žlice. mljevene suhe kore naranče (po želji), možete zamijeniti 1 žličicu. kurkuma (za
žućkasto ukusna boja uskršnjih kolača)
1/2 žličice sol
začini - cimet, kardamom, komorač (mljeveni) po ukusu (ovaj put nisam ništa dodala)
ostalo suho voće (suhe marelice i sl.), orašasti plodovi, kandirano voće po želji, ne stavljajte previše ničega - tijesto će se teže dizati)))

Za glazuru- šećer u prahu (200 g) i sok od limuna (1-2 žlice), ako ne volite kiselkast okus, sok od limuna možete zamijeniti vodom.

priprema:

1. Prvo pripremite ZVUK:
Sve mlijeko (1/2 l) zagrijte na 40 stupnjeva, u njemu otopite 2 žlice. l. šećera, sve soli, 2 žlice. l. brašna i čitav paketić kvasca od sto grama.

Miješajte dok ne postane glatko

Pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto (ja posudu s tijestom stavim na posudu s vrućom vodom, a prozor u kuhinji držim zatvoren).

Gledamo nakon 15-20-30 minuta - tijesto treba dobro narasti, udvostručiti (meni je naraslo za 15 minuta).

2. Dok se tijesto diže, pripremiti grožđice - preliti vrućom vodom, isprati, osušiti na ručniku, sortirati

Grožđice pomiješajte s brašnom da se tijesto ne lijepi za grožđice, naribajte koricu limuna (sam limun, odnosno njegov sok će dobro doći za glazuru) i osušenu koricu naranče sameljite u mlincu za kavu.

Rastopite maslac.

3. Kad je tijesto naraslo pripremiti OSNOVNO TIJESTO:

Ulijte tijesto u veliki lonac ili zdjelu, dodajte preostali šećer (skoro 2 šalice), rastopljeni maslac, grožđice, limunovu koricu i narančinu koru u prahu (ili kurkumu)
Počinjemo dodavati brašno u dijelovima, prvo dodajući 3 šalice,
pa postupno do 6 šalica brašna (ovaj put mi je trebalo 6,5 šalica brašna). Tijesto dobro umijesite, treba biti mekano, malo se lijepiti za ruke, ako mijesite jače, neće se lijepiti za ruke, ali neće biti ni ukusno i teško će se dizati))).

Pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto (ja sam opet imala šerpu s vrućom vodom) oko 1 sat - sat i pol (do dva sata). Moje tijesto se diglo za 50 minuta (trebalo bi se udvostručiti).

4. Dok se tijesto diže, pripremiti kalupe: oprati, osušiti (može i unaprijed), namazati otopljenim maslacem, na dno staviti nauljeni krug papira ili posebnog papira za tijesto, kalupe iznutra malo pobrašniti. .
5. Kad se tijesto diglo, ponovno ga premijesite i punite pripremljene kalupe do 1/2 volumena (otprilike, bez fanatizma)

Pokriti ručnikom i ostaviti na toplom mjestu da se diže do 3/4 volumena kalupa (traje oko 40-50 minuta)

Ako koristite papirnate kalupe, pazite da se ne dodiruju jer će se inače kolači zgužvati i ubuduće se neće dobro ispeći. Silikonski kalupi su mekani, također ih ne trebate dodirivati, ali silikonske kalupe nije potrebno mazati niti posipati brašnom.
6. Stavite kalupe u hladnu pećnicu, uključite je i pecite naše uskrsne kolače na srednjoj vatri (180 stupnjeva) od 45 minuta do 1 sata, provjeravajući spremnost drvenim štapićem.
7. Kada su pogačice pečene, izvadite ih i stavite na mokar ubrus 10-15 minuta da pogačice budu dobro odmaknute od dna tepsije.

Izvadimo ih iz kalupa, moji su jako lako izašli i ohladimo na sobnoj temperaturi.

8. Pripremite JEDNOSTAVNU GLAZURU OD LIMUN:
pomiješajte šećer u prahu i sok od limuna - 4-5 žlica. prah je 1 žlica. soka, što gušće umijesite glazura će biti bjelja.

Čim ga pripremite odmah ga nanesite na ohlađene kolače, brzo se stvrdnjava

I, ako želite, na još nestvrdnutu glazuru pospite jestive i lijepe ukrase (djeca ih jako vole i ne samo))) Svi ih vole, pa sam ih ja posula, općenito, možete ukrasiti čime god želite - sušeno voće, orasi, kandirano voće.

Ovako izgledaju uskrsni kolači u presjeku:

Sada vam preostaje samo čekati praznike i uživati u počasti svoje obitelji i isprobavanju!

Uskrs će uskoro, što znači da je vrijeme da se pripremite za pečenje! Uskrsni kolač i učiniti . Recept za tradicionalne uskrsne kolače uvijek uključuje veliki broj jaja, ali ja već nekoliko godina pečem bez njih i jako sam zadovoljna.

Nudim vam svoju verziju izrade uskrsnog kolača bez jaja, koja je više puta provjerena. Ali ako se bojite da nećete uspjeti, pokušajte napraviti 1/2 porcije, tako reći samo za probu. A za one koji ne koriste kvasac, postoji odličan.

Vegetarijanski uskršnji kolači bez jaja

Spoj:

Tijesto za uskršnji kolač bez jaja:

250 ml mlijeka
50 g svježeg stlačenog kvasca
160 ml kiselog vrhnja
140 g maslaca
250 g šećera
700 grama brašna (oko 4,5 šalice od 250 ml)
100-150 grama opranih i osušenih grožđica
1/2 žličice sol
1/2 bočice (ili 2,5 ml) arome (“Duchess” ili bilo koje druge), može se zamijeniti koricom 1-2 limuna i prstohvatom mljevenog kardamoma; možete dodati i šafran ili kurkumu za boju
paketić vanilin šećera
6 žlica l. biljno ulje

Glazura:

150 ml šećera u prahu
30 ml mlijeka

Kako napraviti uskršnji kolač bez jaja:

Glavno pravilo kod izrade uskrsnih kolača je topla prostorija bez propuha u kojoj će se tijesto dizati. Zato zatvorite prozor, vrata i uključite pećnicu da se kuhinja zagrije.
Prvo morate pripremiti tijesto. Da biste to učinili, morate malo zagrijati mlijeko (na oko 40 ° C) i otopiti kvasac u njemu. Zatim dodajte 2 žlice. žlice šećera i 1/2 žlice. ili još malo brašna (od ukupne količine) i promiješati. Stavite na toplo mjesto 15 minuta.
Rastopite maslac, ulijte ga u veliki lonac (u kojem će se oblikovati tijesto) i dodajte kiselo vrhnje. Promiješati.
Nakon 15-20 minuta tijesto bi se trebalo zapjeniti.
Tijesto za izradu uskršnjih kolača
Ulijte ga u serpicu sa maslacem i kiselim vrhnjem i promijesajte.
Dodajte šećer, sol, aromu (ili koricu i začine), vanilin šećer i grožđice.
Prosijte preostalo brašno (oko 4 šalice) i postupno ga dodajte preostalim sastojcima, prvo miješajući žlicom, a zatim rukom. Tijekom procesa miješanja postupno dodajte biljno ulje (6 žlica) u tijesto, podmazujući ruke s njim. Temeljito umijesite tijesto, trebalo bi biti vrlo mekano (mekše od tijesta), lijepiti se za ruke, ali se odvajati od stijenki posude. Možda će vam trebati drugačija količina brašna!
Tijesto za vegetarijanski uskrsni kolač bez jaja
Posudu pokrijte poklopcem, omotajte ručnikom i stavite na štednjak koji treba biti topao od pećnice ili na neko drugo jako toplo mjesto.
Kad je tijesto naraslo 2-3 puta (nakon 1-1,5 sat), odlijepite ga (mijesite rukama) i ostavite da se ponovno diže.
Dizano tijesto
Za to vrijeme pripremite kalupe. Možete koristiti posebne papirnate, namazati ih iznutra biljnim uljem. Ali ja koristim izrezane limenke od konzerviranog ananasa i kukuruza. Od folije sam izrezala krug za dno i pravokutnik za stijenke, namazala uljem i složila u staklenke. Zahvaljujući tome, kolači se neće lijepiti za kalupe i savršeno će ispasti.
Kad se tijesto ponovno udvostručilo, premijesite ga i napunite kalupe do 1/3 visine.
Premjestite kalupe na lim za pečenje ili rešetku, pokrijte ručnikom i ponovno stavite na topli štednjak da se digne ili ostavite na stolu (u kuhinji treba biti vruće, tada će tijesto dobro narasti!).
Nakon 30-40 minuta tijesto bi se trebalo udvostručiti.
Tijesto u kalupima nakon dizanja
Zagrijte pećnicu na 180-190 °C i ispecite pogačice. Bolje je da se oblici ne dodiruju, ostavite udaljenost između njih.
Male kolače pecite 30 minuta, a veće 40-50 minuta. Pećnicu ne otvarati prvih 15-20 minuta, a onda je možete otvoriti, malo izbočiti lim i okrenuti tepsije drugom stranom da se kolačići ravnomjerno ispeku sa svih strana. Pecite do kraja, što se može provjeriti drvenom čačkalicom, ako na njoj nije ostalo tijesta, pogačice su gotove.
Da biste ih izvadili iz pleha, okrenite ga na bok i povucite foliju koju zatim pažljivo uklonite.
Skidanje folije s uskrsnog kolača
Visoke uskrsne kolače bolje je ohladiti sa strane na ručniku, povremeno ih okrećući, tada se neće deformirati. A kad se zagriju, možete ih poravnati.
Napravite glazuru tako što ćete pomiješati šećer u prahu i vruće mlijeko. Trebali biste dobiti gustu masu. (Vidi također.)
Ohlađene kolače premazati glazurom i odmah posuti šarenim posipom.
Uskrsni kolač bez jaja

Kolač se obično jede sljedeći dan, ali najbolji je ukus 2-3 sata nakon kuhanja. Od ove količine proizvoda dobili smo 7 uskrsnih kolača različitih veličina - malih i srednjih.

Vegetarijanska uskršnja torta bez jaja u dijelu

P.S. Ako vam se svidio recept za uskršnji kolač bez jaja, ne zaboravite