Kako ispeći savoiardi kolačiće kod kuće. Savoiardi kolačići su lagano, jedinstveno francusko remek djelo. Keksi od keksa Yulia Vysotskaya

Prije svega je potrebno upaliti pećnicu na 200 stupnjeva. Neka se ugrije. Zatim pripremiti lim za pečenje na kojem će se peći biskviti. Ne treba je ničim mazati, samo je lagano posuti pšeničnim brašnom. Po želji ga možete obložiti papirom za pečenje.

Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. U zdjelu stavite žumanjke i dodajte pola šećera. Ovo je 125 g žumanjke mutiti na srednjoj brzini miksera oko 10 minuta. Masa bi se trebala povećati otprilike jedan i pol puta, a šećer bi se trebao potpuno otopiti.

Bjelanjke stavite u plastičnu ili staklenu posudu i počnite tući. To prvo treba raditi na najmanjoj brzini miksera uz dodatak jednog prstohvata soli. Nakon 3-4 minute prebacite brzinu na srednju. Do tog vremena masa bi se trebala udvostručiti. Nakon još 3-4 minute uključite mikser na veliku brzinu i tucite dok se ne stvore čvrsti vrhovi. Zatim, počnimo dodavati šećer. To trebate činiti postupno, doslovno žličicu po žličicu i nastaviti mutiti. Rezultat bi trebao biti sjajna, pahuljasta bijela masa.

Sada obje mase jaja treba spojiti. Dodajte bjelanjke u smjesu žumanjaka i miješajte žlicom ili lopaticom, krećući se odozgo prema dolje. Vrlo pažljivo! Uostalom, ovo je pravi biskvit, a ne imitacija.

Bjelanjke dodavati postupno, žlicu po žlicu, da zadrži prozračnost.

Prosijte pšenično brašno 2 puta. Također ga treba dodati u masu jaja u malim obrocima. Pažljivo miješajte žlicom, ali nikako pjenjačom.

Tijesto treba biti konzistencije biskvita, ali malo gušće i rahlije.

Smjesu stavite u slastičarsku vrećicu i slažite kolačiće na pripremljen lim za pečenje. Štapići bi trebali biti veličine 10cm * 3cm. Razmak između kolačića je 2 cm. Kako bi gotovi kolačići bili hrskavi, prije stavljanja u pećnicu potrebno ih je posuti šećerom u prahu.

Kolačiće treba peći na 200 stupnjeva prvih 5 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i pecite kolačiće još 10 minuta. Za to vrijeme se ne preporučuje otvaranje vrata pećnice.

Gotove biskvitne kolačiće ohladite i mogu poslužiti za pripremu raznih slastica poput tiramisua. Kriterij za pravilnu pripremu bit će zlatna korica izvana, a iznutra će biti hrskava i prozračna.

Mekani, nježni savoiardi kolačići koji se tope u ustima lako se mogu napraviti kod kuće. Poslužuje se uz čaj kao samostalan desert, od njega se peku ukusni kolači ili se od njega pravi izvrsni delikatesni tiramisu.

Klasični kolačići su izduženog oblika. Ne mrvi se, uživanje je piti čaj s njim.

Sastojci za recept:

• pšenično brašno - 150 g;
• tri kokošja jaja;
• šećer u prahu - 60 g;
• granulirani šećer - 150 gr.

Kako napraviti tiramisu kekse:

1. Pripremite dvije šalice. U jednu ocijedite žumanjke, a u drugu bjelanjke.
2. U zdjelu sa žumanjcima dodajte 75 grama šećera i miksajte dok se kristalni šećer potpuno ne otopi.
3. U bjelanjke uspite istu količinu šećera i tucite dok ne nastane pjenasta, pjenasta masa.
4. Prelijte sadržaj jedne posude u drugu. U isto vrijeme neprestano miješati pjenjačom da se bjelanjci potpuno sjedine sa žumanjcima.
5. Brašno propasirajte kroz sito i dodajte u smjesu od jaja.
6. Lagano umijesite tijesto.
7. Za oblikovanje oblika kolačića potrebna nam je slastičarska šprica ili vrećica.
8. U njega stavljamo malu količinu tijesta.
9. Pleh obložiti posebnim papirom i namazati uljem.
10. Na tu podlogu iz šprice istisnite tijesto u traci dužine 10 cm.
11. Nakon što je cijelo tijesto na limu za pečenje, pospite ga šećerom u prahu i pošaljite da se peče u pećnici.
12. Treba ga zagrijati na 200 stupnjeva. Kuhajte poslasticu 15 minuta.
13. Ovu ukusnu slasticu poslužite mlaku uz čaj.

Recept od Yulia Vysotskaya

Trebat će vam:

• tri sirova bjelanjka;
• pšenično brašno - 65 g;
• tri sirova žumanjka;
• vanilija - 5 g;
• šećer u prahu - 50 g;
• šećer - 90 gr.

Priprema korak po korak:

1. U zdjelu ulijte dva žumanjka. Trebaju biti na sobnoj temperaturi.
2. Dodati im 50 grama šećera u prahu i mutiti mikserom dok se ne zgusne.
3. Ulijte tri bjelanjka u drugu zdjelu i tucite ih dok ne omekšaju. Nakon toga dodajte 75 grama šećera i mutite dok ne postane vrlo gusto i pjenasto.
4. Smjesu bjelančevina i žumanjaka izlijte u treću zdjelu s brašnom, dodajte preostali čisti žumanjak i promiješajte.
5. Stavite tijesto u slastičarsku vrećicu i stavite na pleh obložen papirom za pečenje.
6. Između kolačića treba biti mali razmak jer se tijekom kuhanja povećavaju.
7. Odozgo pospite šećerom u prahu.
8. Pecite 15 minuta. Kada poslastica poprimi zlatnu boju, gotova je.
9. Savoiardi kolačiće dobro je piti uz čaj ili cikoriju. Ali od njega možete napraviti iznenađujuće ukusan desert, tiramisu ili ispeći kolač.

Savoiardi keksi

Potrebni sastojci:

• šećer - 0,1 kg;
• maslac - 20 g;
• tri jaja;
• šećer u prahu - 30 g;
• pšenično brašno - 90 g;
• sol - 3 gr.

Način kuhanja:

1. Bjelanjke i žumanjke izlijte u posebne zdjelice.
2. U žumanjke dodati 75 grama šećera.
3. Smjesu mikserom pretvoriti u pjenastu masu. Pažljivo dodajte 75 grama brašna i sol te promiješajte vilicom.
4. Bjelanjke istucite s preostalom količinom šećera u čvrst, prozračan snijeg, dodajte u smjesu žumanjaka. Miješati.
5. Podmazan lim za pečenje pospite prstohvatom brašna.
6. Uzmemo slastičarsku špricu s nastavkom promjera 15 mm, u nju uzmemo tijesto i istisnemo štapiće dužine 12 cm na lim za pečenje.
7. Buduće kolačiće pospite šećerom u prahu.
8. Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva i pecite naš desert dok ne porumeni (oko 20 minuta).

Najbrža i najlakša verzija "ženskih prstića"

Ovaj recept ima najjednostavnije sastojke. Ovi kolačići se mogu brzo i jednostavno pripremiti prvi put.

Popis proizvoda:

• brašno - 0,15 kg;
• kapi soka od limuna;
• šećer - 0,15 kg;
• tri jaja;
• šećer u prahu - 100 gr.

Kako napraviti savoiardi kolačiće:

1. Bjelanjke i žumanjke stavite u zasebne zdjelice. Bjelanjci trebaju biti hladni.
2. U prvu posudu dodajte pola navedene količine šećera i nekoliko kapi limunovog soka. Istucite u blenderu.
3. Masa treba biti toliko gusta da kad okrenete zdjelu naopako ne sklizne prema dolje.
4. Žumanjci trebaju biti topli. Protresemo ih s drugim dijelom šećera dok se potpuno ne otopi.
5. U žumanjke prvo prebacite samo dio bjelanjaka, izmiksajte pa dodajte ostatak smjese.
6. Brašno dobro promiješajte u situ i postupno ulijevajte u smjesu od jaja.
7. Tijesto treba biti lagano i prozračno.
8. Stavite ga u vrećicu i istisnite na podmazan pleh.
9. Kolačići trebaju biti 10 cm dugi i 2 cm široki.
10. Šećer u prahu stavite u sito i kroz njega pospite kolačiće.
11. Ako je na površini lima za pečenje ostalo praha, uklonite ga da ne zagori.
12. Desert pecite 10 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.

Savoiardi keksi u posljednje vrijeme dobivaju na popularnosti. Sigurno ste ga probali u kafiću ili restoranu uz šalicu kave. Danas ćemo zajedno naučiti kako kuhati savoiardi kod kuće: slijedeći recepte korak po korak, uopće nije teško i vrlo je zanimljivo.

Povijest Savoiardija

Posebnost ovog kolačića je ovalni oblik i šećerni preljev. Ima još nekoliko popularnih naziva: biskvit, Napulj, Savoy, la coulie i "damski prsti".

Legenda kaže da je Savoiardi izumio glavni kuhar vojvode od Savoje krajem 16. stoljeća. Izum izvornog recepta bio je vremenski usklađen s posjetom francuskog kralja. Vlasnik palače toliko je volio deliciju da je ubrzo dobila status službene slastice Savoje.

Savoiardi kolačići - službeni desert savojske vojvodske kuhinje

Naravno, savoiardi možete kupiti u trgovini - to sada nije neuobičajeno. Ali kako je lijepo kuhati ga sami, dajući tijestu ljubav i toplinu vlastitih ruku! I bit ćete 100% sigurni u kvalitetu deserta, što se ne može reći za kupljeni proizvod.

Kolačići napravljeni od svijetlog biskvitnog tijesta dobro upijaju tekućinu i omekšaju zadržavajući svoj oblik. Stoga se savoiardi često koristi ne samo kao zaseban desert, već i za pripremu drugih slatkih jela - kolača, sitnica i ruske šarlote.

Osobito često se popularni desert tiramisu priprema od ovih kolačića, natapajući savoiardi slatkim sirupom. Kolačići bi trebali biti malo suhi pa ćete ih morati malo držati u toploj pećnici ili ostaviti preko noći prekrivene čistim ručnikom.

Savoyardi je bitan sastojak klasičnog tiramisua

Sastojci i tajne kuhanja

Potrebni sastojci za savoiardi:

• brašno;
• šećer;
• jaja.

Brašno treba dobro prosijati. Uzmite samo 1 varijantu - idealna je za ovaj desert.

Brašno, jaja i šećer bitne su komponente Savoiardija.

Kao i kod svakog biskvita, potrebno je odvojiti žumanjke od bjelanjaka i istući ih odvojeno jedno od drugog. Jaja moraju biti sobne temperature.

Uobičajeno je da se za posipanje kolačića koristi šećer u prahu. Ali prikladan je i granulirani šećer: njegovi će kristali izgledati lijepo na površini savoiardija.

Ekstrakt vanilije ili vanilin dat će kolačićima ugodnu bogatu aromu. Neke domaćice dodaju malo cimeta, ali klasični recept to ne predviđa.

Da bi kolačići dobili originalni oblik, trebat će vam slastičarska vrećica s promjerom rupa od najmanje 1,5 cm. Pomoću nje ćete istisnuti smjesu na lim za pečenje. Vrećicu treba držati pod kutom od 45 stupnjeva. Dužina svakog kolačića je 7,5 cm, razmak između njih je najmanje 2,5 cm.

Savoiardi se peče u pećnici ne više od 15 minuta na temperaturi od 190 stupnjeva ili 10 minuta na 200 stupnjeva. Lim za pečenje obavezno obložite papirom za pečenje ili papirom za pečenje.

Obratiti pažnju! Gotovi savoiardi mogu se pakirati u posudu obloženu voštanim papirom i čuvati smrznuti do 2 tjedna.

Recepti korak po korak

Pogledat ćemo klasičan i originalan recept od Yulia Vysotskaya. Ova prekrasna TV voditeljica uvijek unese malo žara u proces kuhanja, a danas ćemo razotkriti njezinu tajnu.

Klasična

Prije nego počnete, uključite pećnicu da se zagrije na 190 stupnjeva i pripremite vrećicu za pečenje. Usput, kako biste kasnije lakše slagali kolačiće na lim za pečenje, nacrtajte na papiru obrise željene veličine.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• veliki žumanjci - 3 kom .;
• bjelanjke - 3 kom .;
• brašno - 65 g (1/2 čajne šalice);
• šećer u prahu - 5 žlica;
• vanilija ili njezina zamjena - ½ žličice;
• šećer u prahu za posipanje.

1. Mikserom mutiti 2 žumanjka sa 2 žlice šećera u prahu dok se smjesa ne zgusne i ne dobije svijetložutu boju.

   

   Žumanjke odvojene od bjelanjaka umutiti sa šećerom u prahu

2. U drugoj zdjeli istucite sve bjelanjke dok ne omekšaju. Postupno dodajte 3 žlice šećera, tucite dok se ne stvori jaka sjajna pjena.

   

   Bjelanjke umutiti sa šećerom u čvrst snijeg

3. Bjelanjke i žumanjke (uključujući i preostali žumanjak) dodajte u brašno u tri dodavanja, lagano miješajući smjesu odozdo prema gore.

   

   Pomiješajte bjelanjke i žumanjke s brašnom, dobro promiješajte

4. Vrećicu za tijesto napunite do pola tijestom. Nježno pritisnite kolačiće na lim za pečenje, ne zaboravite ostaviti potreban razmak između njih.

   

   Tijesto stavite u pleh obložen papirom pomoću slastičarske vrećice i pospite šećerom u prahu

5. Kolačiće pospite šećerom u prahu i pecite 10-15 minuta dok ne porumene.

Pecite kolačiće dok nisu potpuno kuhani

Savoiardi morate još vruće skinuti s papira za pečenje. Inače će se kolačići zalijepiti i nećete ih moći izvaditi iz pergamenta a da ih ne izmrvite.

Keksi od keksa Yulia Vysotskaya

Ovaj desert namijenjen je za 36 porcija (komada). Trebat će vam:

• 50 g brašna;
• 60 g šećera;
• 3 bjelanjka;
• 2 žumanjka;
• 30 g šećera u prahu.

1. Istucite sve bjelanjke dok ne nastane mekana masa. Nakon toga dodajte 30 g šećera. Nastavite koristiti mikser dok se šećer potpuno ne otopi.

   

   Bjelanjke dobro istucite uz dodatak šećera.

2. U posebnoj posudi umutiti 2 žumanjka sa 30 grama šećera. Masa bi trebala biti lagana i lagana, a šećer bi se trebao potpuno otopiti.

   

   Žumanjke umutiti sa šećerom

3. Bjelanjke pažljivo sjediniti sa žumanjcima i izmiješati kuhačom.

   

   Pomiješajte bjelanjke sa žumanjcima

4. Prosijte 50 g brašna u zdjelu sa smjesom od jaja.

   

   U smjesu od jaja dodajte prosijano brašno

5. Miješajte smjesu odozdo prema gore. Pokreti trebaju biti lagani kako bi se zrak zadržao unutar tijesta.

   

   Lagano promiješajte tijesto

6. Pomoću slastičarske vrećice izvucite tijesto na lim za pečenje.

   

Ova poslastica i solo zvuči kao kandidat za nagradu “Sve genijalno je jednostavno”! No, ako je to osnova recepta ili želite pripremiti originalan i nezaboravno ukusan kolač bez pečenja, onda je ovo jednostavno super! Upravo je Savoyardi “highlight” ovih i mnogih drugih jela! Stoga je znati kako kuhati Savoyardi kod kuće zadatak svakog slastičara koji poštuje sebe.
“Damski prstići” već su jednom osvojili srca pravih gurmana i poznavatelja vrhunskih pekarskih proizvoda. Želite li proniknuti u tajne francuskog dvora 15. stoljeća, kada je Savojsko vojvodstvo, koristeći se svim lukavstvima koje je moglo, pridobilo naklonost kralja? I što je učinilo? Plete intrige? Sudjelovao u zavjerama? Koristio magiju? Ne, ne i ne! Savoyardi! Eto što znači francuska domišljatost!

Recept za Savoiardi kekse

Sastojci:

• Pšenično brašno - 50 g;
• Bjelanjci - 3 kom .;
• Žumanjci - 2 kom .;
• Šećer (u tijestu) - 60 g;
• Šećer u prahu (za posipanje) - 2-3 žlice. žlice.

Domaći savoiardi kolačići

Kao i kod svakog recepta, prilikom pripreme savoiardija morate slijediti proporcije i točnu težinu sastojaka, tada će sve uspjeti.

Prvo odvojite žumanjke od bjelanjaka. Istucite žumanjke (2 komada) sa šećerom (uzmite točno pola, tj. 30 grama).

Kada se pomiješa sa šećerom, žumanjčana masa treba malo povećati volumen i posvijetliti.
Za raznolikost, neki slastičari dodaju malo soli, viskija, konjaka i votke. Naravno, takvi kolačići će biti gušći, ali i dalje vrlo ukusni.
Uvijek radim klasičnu verziju, bez alkohola =)

Počnemo tući bjelanjke (3 kom.) na maloj brzini mikserom, nakon što se pojavi pjena, dodati preostali šećer (30 g) i nastaviti tući do guste pjene. Spremnost proteina provjerava se okretanjem zdjele: ne smiju teći.

Dobro umućenu smjesu proteina pažljivo dodajte u žumanjke sa šećerom.

Pšenično brašno (50 g) se prosije i nježnim pokretima umiješa u tijesto. Pokušajte ne izgubiti zrak nakupljen u proteinskoj smjesi.

Ako želite napraviti savoiardi od čokolade ili limuna, u ovoj fazi pomiješajte kakao prah (koru) s brašnom.

Prilikom miješanja tijesta glavni zadatak nam je riješiti se grudica i pritom paziti da ne otpadnu. Postupno miješanje pomaže u održavanju prozračnosti i lakoće. Ako se ne pridržavate ovog pravila, tijesto će biti teško, a kolačići rahli i vlažni.

Tijesto za savoiardi mora biti rahlo i homogeno. Bez sode i praška za pecivo, samo zahvaljujući zraku koji se nalazi u tijestu, kolačići će u pećnici narasti.

Sada uzmite vrećicu za pečenje i stavite tijesto za kekse u vrećicu. Nažalost, ponestalo mi je pa sam tijesto morala istisnuti kroz običnu plastičnu vrećicu (mislim da ću idući put koristiti običnu žlicu, jer se previše ostataka tijesta izbaci s vrećicom, a ja još uvijek ne mogu ravnomjeran oblik).

Na lim za pečenje prekriven papirom istisnite tijesto u obliku trakica. Ostavite dovoljno prostora između savoiardija (1-2 cm), jer će se kolačići u pećnici sigurno povećati.

Prije slanja u pećnicu (koja mora biti prethodno zagrijana na 200 C), kolačiće pospite šećerom u prahu kroz sitno cjedilo. Preporuča se koristiti prah umjesto šećera, jer mnogi slastičari vjeruju da šećer može uzrokovati taloženje tijesta za biskvit. Ali ima i suprotnih mišljenja: mnoge domaćice naprave mješavinu praha i šećera (u omjeru 50/50), polovicom te smjese odmah preliju kolačiće i nakon 15 minuta (pet minuta prije kraja pečenja) izvade. lim za pečenje i pospite preostalim šećerom.
Ovaj lukavi trik čini kolačiće još ukusnijima.

Prvih 10 minuta pecite savoiardi na temperaturi od 200 C, zatim smanjite temperaturu na 180 C i nastavite peći još 10 -15 minuta.

Strogo je zabranjeno otvaranje pećnice tijekom pečenja! Ne želite da na kraju dobijete tanku palačinku umjesto kolačića?!

Gotovi kolačići imaju rumenu površinu s pukotinama.
Zapamtite da gotovi ohlađeni kolačići moraju biti suhi. Ako ispadne premekano, možete ga još malo prosušiti u pećnici ili bez pokrivanja ostaviti na stolu.

Usput, postoji još jedan način za pečenje savoiardi kolačića kod kuće: ispecite tanki biskvit, pecite, ohladite, izrežite na male trake, a zatim osušite u pećnici.

Savoiardi je bolje ohladiti u pećnici kako ne bi otpao zbog oštrog skoka temperature. Stoga nakon gašenja otvorite vrata pećnice i hladite unutra još 10 minuta. Zatim izvadite iz lima za pečenje na rešetku i nastavite hladiti na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohlade.

Kolačići se mogu koristiti za pripremu deserta Tiramisu, bilo kojeg drugog kolača na bazi keksa ili poslužiti uz čaj kao samostalni desert.
Mala djeca obožavaju Savoyardi, jer ako kolačiće navlažite mlijekom, odmah će postati mekani. Čak i pedijatri preporučuju korištenje nježnih "ženskih prstića" za dohranu, nakon što su ih namočili u mlijeko.

Dobar tek! Rado ću odgovoriti na sva vaša pitanja o ovom receptu: ostavite komentare, objavite fotografije svog Savoiardija.

Keksići misterioznog imena Savoiardi svakim danom postaju sve popularniji jer se posvuda poslužuju u kafićima uz čaj ili kavu. Osnova je i svjetski poznate gurmanske slastice koju posebno vole sladokusci.

Prema legendi, ovi kolačići pojavili su se početkom 16. stoljeća u Francuskoj i odmah su postali ponos ove zemlje. Sada se ova poslastica može pronaći u mnogim trgovinama i slastičarnicama, ali bit će puno ljepše i zanimljivije sami napraviti domaće savoiardi kekse. Ima i drugo ime - ženski prsti. Pojavio se zbog izduženog izduženog oblika proizvoda.

Pogledajmo korak po korak i s fotografijama kako ispeći savoiardi kod kuće tako da ova nevjerojatna delicija ispadne nježna i ukusna.

Upute za pripremu deserta prilično su jednostavne, ali kako biste napravili savršeni savoiardi za tiramisu, postoje neke nijanse i suptilnosti. Obavezno ih koristite kako biste osigurali izvrsnu kvalitetu pripremljenog jela:

• Bolje je koristiti jaja koja su bila na sobnoj temperaturi. To će izravno utjecati na proces njihovog mućenja, a gotovo jelo će ispasti prozračno i nježno;
• Potrebno je jako pažljivo odvojiti žumanjke od bjelanjaka kako se ne bi pomiješali. Svaka komponenta se posebno umuti. Bjelanjke je poželjno tući mikserom dok se ne dobije pjenasta pjena. Glavna stvar je ne pretjerivati ​​kako ne bi postali previše tekući i izgubili oblik. Kad tučete žumanjke, trebali bi povećati volumen, postati gušći i svjetliji;
• Obavezno prethodno prosijte brašno 3-4 puta kako bi buduće tijesto dobilo prozračnu konzistenciju;
• Nakon što pripremite tijesto, pokušajte odmah oblikovati savoiardi štapiće, inače nakon nekog vremena više neće biti rahli;
• Kako biste osigurali da vaši proizvodi imaju hrskavu, ukusnu koricu, svakako ih pospite šećerom u prahu prije nego što ih stavite u pećnicu;
• U ispitnu smjesu možete dodatno dodati alkohol (votku, viski, konjak). Tako će kolačići biti ukusniji i gušći.

Priprema Savoiardi kolačića

Recept za savoiardi kolačiće prilično je jednostavan i sadrži minimalan broj sastojaka. Vi samo trebate jasno i brzo slijediti upute za kuhanje i malo se "naučiti" u oblikovanju praznina, tada ćete dobiti pravu ukusnu deliciju.

Popis komponenti:

• Pšenično brašno i šećer - po 120 g;
• Jaja - 3 kom;
• Šećer u prahu - po ukusu.

Postupak kuhanja korak po korak:

1. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva;
2. Pažljivo odvojiti žumanjke i bjelanjke. Prvo tucite do bijele boje, drugo do jakih vrhova;
3. Pomiješajte obje komponente zajedno sa šećerom u jednoj posudi i zagrijavajte u vodenoj kupelji dok temperatura ne dosegne 45 stupnjeva i volumen mase se udvostruči;
4. U dobivenu smjesu u više navrata dodajte prosijano brašno i sve lagano promiješajte dok ne bude glatko, a zatim tijestom napunite slastičarsku vrećicu;
5. Tanke trake ređati u tepsiju obloženu papirom za pečenje i posuti šećerom u prahu;
6. Pecite kolačiće u pećnici 7-8 minuta dok ne porumene. U tom slučaju proizvodi trebaju ostati suhi na dodir;
7. Izvadimo gotove pečene proizvode, ohladimo i uživamo u nevjerojatnom okusu deserta.

Savoiardi recept od Julije Vysotskaya

Još jedna opcija za izradu poznatih kolačića, koja se malo razlikuje od prethodne.

Trebat će vam:

• 3 jaja:
• po 150 g brašna i šećera;
• 50 g šećera u prahu.

Shema pripreme korak po korak:

1. Pažljivo odvojite žumanjke i bjelanjke i te komponente stavite u dvije odvojene suhe i čiste zdjele;
2. Sav šećer podijelite na dva jednaka dijela (svaki po 75 g);
3. S jednim dijelom tucite žumanjke dok se ne dobije glatka masa i da se pojavi bijela nijansa, s drugim tucite bjelanjke dok se ne formira pjenasta pjena sa stabilnim vrhovima;
4. Pažljivo spojite komponente iz prethodnih koraka i pažljivo promiješajte masu dok ne postane glatka;
5. U dobivenu smjesu jaja dodajte prethodno prosijano brašno;
6. Ravnomjernim, laganim pokretima odozdo prema gore miješajte tijesto dok ne bude glatko;
7. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje poškropljenim maslacem;
8. Smjesu stavite u slastičarsku špricu ili vrećicu, pa iz nje istiskujte male trakice dužine 10-15 cm na lim za pečenje. To će biti naši budući Savoiardi;
9. Komade pospite šećerom u prahu propuštenim kroz cjedilo i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva oko 15 minuta. Kolačići bi trebali poprimiti svijetlu zlatnu boju.
10. Gotove proizvode vadite dok su još topli, inače će se kasnije zalijepiti za papir;

Ova poslastica savršena je ne samo kao osnova za vaš omiljeni desert tiramisu, već će biti i izvrsna prilika za okupljanje s obitelji ili prijateljima uz šalicu čaja ili kave.

Pecivo sa Savoiardijem

Osim tiramisua, na bazi savoiardija možete napraviti mnoga slastičarska remek-djela. Pogledajmo nekoliko zanimljivih recepata.

Ženski prstić bez pečenja

Ovaj jednostavan, brzi savoiardi kolač vrlo je jednostavan za pripremu jer ga nije potrebno stavljati u pećnicu.

Potrebno:

• Savoiardi - 200 g;
• Kiselo vrhnje - pola kilograma;
• Konzervirani ananas - 5 kolutića (možete koristiti već izrezane na komade);
• Šećer u prahu - 2/3 šalice;
• Čokolada za dekoraciju (po želji).

Plan kuhanja:

• Kremu napravimo tako da pomiješamo kiselo vrhnje i šećer u prahu i umutimo mikserom dok ne postane pjenasto;
• Kolutiće ananasa narežite na komade i ocijedite tekućinu;
• Obložite tepsiju papirom za pečenje;
• Svaki ženski prst ravnomjerno umočiti u kiselo vrhnje i staviti u kalup;
• Na prvi sloj kolačića poslažite ananas i lagano ih premažite kremom;
• Na sličan način oblikujemo drugi sloj kolačića, ali bez ananasa, i namažemo ga preostalom kremom;
• Kalup zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku najmanje 4 sata (najbolje preko noći);
• Gotovu tortu izvadite iz kalupa i ukrasite komadićima čokolade.

Charlotte sa savoiardijem

Trebat će vam:

• 4 jabuke;
• Šećer – 100 g + još malo po ukusu;
• 24 štapića Savoiardi;
• Maslac - 100 g;
• Vanilin, cimet, korica bilo kojeg agruma - po ukusu;
• Rum ili liker i voda - po 50 ml.

Počnimo kuhati:

1. Jabuke ogulite i narežite na velike kocke;
2. U tavi rastopite 50 g maslaca, posložite jabuke, dodajte šećer, vaniliju i cimet po ukusu. Pržite sve komponente 10 minuta;
3. Sada je na redu sirup. Pomiješajte 100 g šećera s vodom i alkoholom (svaki po 50 ml). Alkohol možete u potpunosti izbaciti ako ga zamijenite vodom. Također dodajte cimet i koricu;
4. Šećer potpuno otopite, smjesu malo prokuhajte, zatim maknite s vatre i ostavite da se malo ohladi;
5. Posudu za pečenje namažite maslacem i po vrhu pospite granuliranim šećerom;
6. Namočite kolačiće u sirup dok ne postanu mekani i elastični;
7. Štapiće postavljamo u kalup čvrsto jedan uz drugi, isključujući praznine i potpuno pokrivajući dno i zidove. Ispada kao košarica kolačića;
8. Napunimo ga jabukama i prekrijemo kolačićima na vrhu, čineći "poklopac" bez praznina;
9. Dobivenu strukturu namažite otopljenim maslacem i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Vrijeme pečenja izravno ovisi o vašoj pećnici. Obično je to 40-50 minuta;

Rezultat je nevjerojatno mekana pita punjena jabukama i sa šećernom hrskavom koricom izvana.

Video: Recept za Savoyardi kolačiće od bake Emme