Kako najlakše očistiti lignje? Koje su prednosti morskih mekušaca? Tajne od šefa

U ovom članku ćemo pogledati glavne metode čišćenja lignje od filma. Ako ste spremni naučiti nešto novo o kuhanju, počnimo!

Čišćenje lignje od filma: jednostavno i brzo

U idealno vaše lignje moraju biti svježe. Ali ako živite daleko od mjesta gdje je uhvaćen, morat ćete koristiti smrznuto, što će malo zakomplicirati proces i utjecati na okus proizvoda. Ali ne morate birati, ali želite poslužiti školjke. Naučimo kako jednostavno oguliti film s lignji!

Ako je domaćica uspjela na bilo koji način doći do svježeg budućeg ukrasa za svečani stol, tada se postupak rezanja malo komplicira. Za hranu su prikladni samo plašt, krila i pipci, pa se vaši plodovi mora moraju giljotinirati i odrezati im glavu odmah iza očiju.

Zatim se morate riješiti prirodnog punila torza, utrobe. Također nisu posebno prikladni za hranu. Da biste to učinili, stavite ruku u lignju i, držeći njenu strunu, okrenite je naopako, poput majice. Tako ćete puno lakše ukloniti sve nepotrebno iz njega.

Svježe smrznute lignje prodaju se bez glave, tako da se proces rezanja trupa ubrzava; ne morate odrezati ništa nepotrebno, samo očistite unutrašnjost. Zatim dolazi prijelaz na uklanjanje filma, što se čini napornim. Proces zapravo nije toliko kompliciran.

Uklanjamo film

Kako ukloniti film s lignji? Lako i jednostavno! Stavite ga u posudu s kipućom vodom na nekoliko sekundi ili ga poparite kipućom vodom. Zbog oštre promjene temperature, film se skuplja i pretvara u krpe, koje se same odvajaju nakon pranja. Ova metoda je prikladna za svježe ili smrznute lignje.

Ne znate kako ukloniti film sa smrznutih lignji? I ovdje se koriste temperaturne razlike. Za početak odmrznite školjku, zatim je stavite u kipuću vodu, brzo je izvadite i prelijte ledenom vodom (ili stavite na led). Površinski film u boji, kao iu prvom slučaju, smanjit će se i dobit ćete više posebne nevolje neće isporučiti.

Prozirnu foliju, koju također ne smijete zaboraviti, potrebno je pažljivo odlupkati vrhom noža i povući. Inače će okus biti beznadno pokvaren, a vađenje komadića nerazumljive tvari iz međuzubnog prostora, morate priznati, nije najzabavnija aktivnost.

Ali najbolja opcija Kako očistiti lignje od filma je, naravno, mehanički. Ipak, uranjanje bilo u kipuću vodu ili u led negativno utječe na okus gotovog jela, stoga samo budite strpljivi i pažljivo i nježno sve izvadite rukom. Za to će trebati više vremena, ali vaši ukućani i gosti neće reći da ste ih pokušali otrovati nepoznatim jelom užasnog okusa od neke vanzemaljske zvijeri.

Značajke lignje

Kao biološka vrsta lignje su se pojavile prije oko 200 milijuna godina, u razdoblju trijasa. Njihov način kretanja ne postoji ni u jednom drugom živom organizmu na planeti. Ovi mekušci imaju ugrađen “motor” koji radi na principu usisavanja vode u sebe, snažno je ispušta kroz neku vrstu “mlaznice”, što mu daje brzinu do 30 km/h. Najveći primjerci imaju duljinu do 17 metara i težinu do 280 kg. Razvijen živčani sustav, nekakav privid inteligencije, cijeli arsenal za napad i obranu stavljaju ga red veličine više od beskralješnjaka. Ovako su mogli preživjeti do sada.

Preferira lignje slana voda, ne manje od 33%, tako da ovo čudovište nećete pronaći u "slabo slanim" morima (kao što je Baltik). Zbog primjesa bakra krv lignji je plave boje, no time se mogu pohvaliti i rakovi i škorpioni. Ali tri srca - to imaju samo ovi ljudi, a "torba za tintu" je također isključivo njihov evolucijski izum. Ne samo da odbačena tinta zadržava oblik lignje, nego riba koja nasrne na ovaj “oblak” postaje slijepa i gubi osjet mirisa zbog paralizirajućih svojstava te tekućine. I dok riba pokušava shvatiti što joj se događa, lignja brzo promijeni boju i pobjegne.

Jela od lignji

Već ste naučili kako brzo oguliti film s lignji, sada se upoznajmo s nekim jelima od ovih drevnih čudovišta, na primjer, lignje u kineskom stilu.

Trebat će vam: kilogram lignji, par glavica luka, 4 režnja češnjaka, 2 žlice. l. umak od soje, 2 žličice. šećer, začinsko bilje, sol i papar po ukusu. Očišćene lignje uronite u kipuću vodu na 2 minute, zatim ih ocijedite u cjedilu. Pržite luk, izrezan na pola prstena, dok zlatne boje u tavu pa dodati lignje nasjeckane na trakice ili kolutiće i pržiti minutu. Dodajte šećer, sol, papar, umak, brzo promiješajte i pržite na jakoj vatri još dvije minute. Ugasite vatru, protisnite češnjak, ponovno promiješajte, stavite u zdjelu za salatu, ukrasite začinskim biljem i poslužite.

Lignje s povrćem nisu ništa manje ukusne. Sada znate kako očistiti film od lignji, pa prijeđimo na sam proces. Za 600 g pulpe školjki uzimamo dvije velike mrkve, dvije glavice luka, biber ( bolja smjesa), 1 žličica. sol, 3 žlice. l. nerafiniran biljno ulje i začine po ukusu.

Lignje narežite na kolutiće, luk na krupnije, a mrkvu naribajte na krupnije ribež. Sve stavimo u odgovarajuću posudu i dodamo ostalo. Smjesa se mora miješati i ostaviti 20 minuta da se potopi jelo. Zatim dobivenu smjesu stavite u suhe, čiste staklenke, grlić prekrijte folijom i stavite u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva 1,5 sat. Možete ga poslužiti toplog ili hladnog.

Metoda čišćenja br. 3

Za svaki slučaj, evo još jedne metode kako brzo očistiti film od lignji. Očišćene lignje stavite u tavu i počnite zagrijavati. Čim se voda zagrije, posolite je, a minutu i pol nakon što prokuha brzo je ocijedite i rukama istrljajte film pod mlazom hladne vode. Tako ćete lignje imati ne samo očišćene, već i kuhane.

Dakle, sada znate kako očistiti film od lignji. Možete odabrati bilo koji način, ovisno o tome imate li vremena i koliko vam je važno sačuvati okus ovog jedinstvenog morskog stvorenja.

Sažmimo to

Tako smo shvatili kako očistiti lignje od filma, fotografije procesa predstavljene su vam u članku. Pripremite se za svoje zdravlje!

Lignje su stanovnici otvorenih morskih prostora.

Oni su među najbržim plivačima, drugi po brzini iza morskih sprintera kao što su sabljarka, tuna i dupini.

Bježeći od potjere, lignja može čak izletjeti iz vode i, kao leteća riba, brišući preko valova desecima metara.

Ponekad lignja "puca" toliko visoko da pogodi palubu broda koji prolazi.

Ove lignje su među mornarima poznate kao "leteće lignje".

STRUKTURA LIGNJE

Tijelo lignje cilindričan, snažan i mišićav, sa simetričnim trokutastim perajama na jednom kraju i glavom na drugom. Oko usnog otvora nalazi se deset ticala opremljenih s mnogo sisaljki. Dva ticala razlikuju se od ostalih po dužini i obliku i služe kao hvatači.

Mišićavi plašt i pipci lignje se jedu. Lignje pripadaju redu deseteronožaca glavonožaca.

Ovaj mekušac se jede već dugo vremena. Posebno su popularni u primorskim zemljama. Komercijalni izlov liganja odavno je uspostavljen.

Prema mjestu ulova dijele se na pacifičke i atlantske. Obrađuju se izravno na istom brodu koji je tamo ulovljen i zamrznut. Od ovoga kvarljivi proizvod, onda ga ne možete ponovno zamrznuti nakon odmrzavanja, lignje se mogu pokvariti.

KORISNA SVOJSTVA LIGNJE

Meso lignje je bogato esencijalne aminokiseline i doslovno je skladište proteina. Što se tiče sadržaja lako probavljivih proteina i vitamina B, lignje su nekoliko puta veće od poznatih proizvoda kao što su riba ili životinjsko meso. Osim toga, lignje su bogate višestruko nezasićenim mastima koje igraju bitnu ulogu u pravilno uravnoteženoj prehrani.

I, naravno, kao i mnogi drugi plodovi mora, lignje su izuzetno bogate takvim vrijednim minerali, poput željeza, fosfora, joda, bakra. Još jedan razlikovna značajka lignja je visok sadržaj njihovo meso sadrži ekstraktivne tvari koje pospješuju izlučivanje probavnih sokova, što lignje čini važnim i koristan proizvod za sve koji boluju od bolesti probavnog trakta.

Meso ovog mekušaca sadrži tvar taurin, koja pomaže smanjiti razinu kolesterola u krvi i stabilizirati krvni tlak, a djeluje i antisklerotično. Lignje su bogate i vitaminom E i selenom koji uklanjaju soli teških metala iz organizma.

Meso lignje ima malo masnoće i smatra se dijetalnim proizvodom. Ova morska hrana također sadrži jod, koji je neophodan za rast organizma, kao i za normalizaciju rada štitnjače.

Lignje su idealne za djecu i dijetalna prehrana.

Kako odabrati lignje?

Lignje se prodaju konzervirane i smrznute. Kod prvog je sve jasno, pogledajte datum proizvodnje i rok trajanja, te neoštećenost ambalaže i kupujte s povjerenjem.

Ali sa smrznutim lignjama morate biti izuzetno oprezni. Školjke koje su prethodno odmrznute i zatim ponovno zamrznute imat će gorak okus i raspadat će se tijekom kuhanja.

Kako bi se utvrdilo jesu li odmrznuti Trupove je najprije potrebno provjeriti drže li se. Lignje spojene u jednu grudicu reći će vam da su već odmrznute. Briketi koji su se lako odvajali jedan od drugog nisu se mogli ponovno zamrznuti.

Film na lešini lignje može biti različite boje, od sive do ljubičaste, ali samo meso treba biti samo bijelo.

Ako se boja mesa lignje razlikuje od bijele, to znači da je lignja već odmrznuta i da je njeno meso upilo boju ljuske.

Okus takvog mesa može biti nepopravljivo oštećen.

Kako pravilno očistiti lignje?

Čišćenje lignji mnogi smatraju mučnim i neugodnim zadatkom, no to uopće nije tako.

Kako biste brzo i jednostavno uklonili film koji pokriva lignje, smrznute lignje stavite u duboku zdjelu i prelijte kipućom vodom.

Skoro sva koža lignje odmah će se uviti i odvojiti od mesa. Odmah ocijedite kipuću vodu i pod mlazom vode očistite lignje od zaostalog sloja, zatim pažljivo prstima odstranite unutrašnjost i prozirnu vrpcu (hrbtenicu).

Vaše lignje su potpuno spremne za daljnju kulinarsku obradu!

Meso ovog mekušaca vrlo je zahtjevno za pripremu.

Lignje ćete najlakše pripremiti na kuhanje.

Ovako trebate pravilno kuhati lignje.

U loncu zakuhajte vodu, posolite je, dodajte papar u zrnu i lovorov list, zatim uzmite jedan trup lignje i stavite ga u kipuću vodu, izvadite ga nakon 15 sekundi, pričekajte da voda ponovno provrije i stavite sljedeći trup.

Tako će lignje ispasti ukusne i mekane.

Preporučljivo je u kipuću vodu u kojoj se kuhaju lignje dodati pola limuna ili vrećicu crnog čaja.

Samo ako se lignje kuhaju s raznim začinima i proizvodima ili umacima (na primjer, soljanka, pilav, lignje u vrhnju ili umak od rajčice, s nadjevom od povrća ili drugim nadjevom itd.), može trajati 10-15 minuta.

Od lignji se pripremaju mnoga jela.

Glavna stvar je odličan sastojak Za razne salate. Lignje se također prže, pirjaju, pa čak i pune kuhanim i sirovim nadjevima.

Od ove školjke možete napraviti i sushi.

Jela od smrznutih fileta lignje.

Prije svega, smrznute filete potrebno je odmrznuti na zraku ili u blago posoljenoj hladnoj vodi.

Zatim skinite kožu sa filea.

To možete učiniti na dva načina: nožem ogulite gornji, tj. tamniji sloj kože s filea ili ga brzo umočite sirovi file u vruću vodu, a zatim nožem snažno ostružite tamni sloj kože.

Nakon ovog tretmana, filet temeljito isperite. hladna voda, zatim ga istucite s obje strane kako bi omekšali jaki prstenasti mišići lignje.

Ako to ne učinite, filet lignje će se skupiti i postati žilav prilikom kuhanja i prženja. Očišćene i istučene filete možete rezati na veće ili manje komade, ovisno o tome kakvo će se jelo pripremati.

Sirovi file lignje pržene u komadićima dužine 1,5-2 cm i težine oko 25 g. Lignje možete kuhati iu polovicama fileta.

Kuhanje lignji prženjem može se obaviti u u naravi(samo ispecite slane lignje), a možete i pohane, odnosno nasjeckani i istučeni file pospite solju i paprom, navlažite razmućenim jajetom, uvaljajte u mljevene prezle i na brzinu ispecite s obje strane u tavi na vrelom biljnom ulju ili druge masti.

Lako je napraviti mljeveno meso od filea, glave i pipaka.

Očišćeno meso lignji dva puta samljeti, začiniti lukom, mljevenom paprikom i po želji muškatni oraščić. Možete dodati i malo nasjeckanog češnjaka.

Kako bi mljeveno meso bilo sočnije i rahlije, dodajte malo vode ili juhe.

Od mljevenog mesa možete napraviti i kotlete, mesne okruglice, nadjev za knedle i sl. (Ova jela se pripremaju i od prirodnih konzerviranih lignji.)

Kako kuhati lignje

Izvanredno delikatan okus a miris lignje potpuno je lišen izraženog ribljeg okusa i više podsjeća na okus mesa jastoga.

Lignje su izvrsne ne samo za pripremu salata, već i za prženje, pirjanje i pripremu juha.

Meso lignje najviše se koristi u mediteranskoj i azijskoj kuhinji. Specifičnosti kuhanja mesa lignji zahtijevaju poznavanje nekih jednostavnih tajni i savjeta.

Kuhane lignje može se jesti kao glavno jelo, preliveno bilo kojim bijelim umakom ili se od njega mogu napraviti salate.

SALATA s lignjama

Osvježavajuće nježan Mediteranska salata s lignjama.

Pola vezice listova zelene salate narežite na ne presitno, stavite u duboku zdjelu za salatu, poprskajte sokom od limuna i promiješajte.

150 gr. feta sir (ili Adyghe sir) izrezati na kocke.

Jednu kuhanu lignju narežite na tanke trakice.

100 gr. Odvojite zeleno grožđe bez sjemenki od grana i prerežite svaku bobicu na pola.

Stavite sir, lignje i grožđe u zdjelu za salatu sa zelenom salatom, posolite, začinite s 2 žlice. žlice maslinovog ulja i lagano promiješajte.

Pohane lignje kao glavno toplo jelo

Lako i vrlo jednostavno. Dvije manje lignje narežite na kolutove. Dva luka narežite na pola kolutića, a dva režnja češnjaka na tanke latice. U dubokoj tavi zagrijte 2 žlice. žlice maslinova ulja i na njemu popržite luk i češnjak dok ne porumene.

Zatim dodajte lignje, 1 žlica. žlica pasta od rajčice, sol, crni i crveni papar po ukusu. Sve pomiješajte i pržite na srednjoj vatri 2 minute. Odmah maknite s vatre i poslužite uz prilog od kuhani krumpir ili riža.

Kotleti od lignji

Kotleti od mesa lignji neobično su ukusni, nježni i aromatični.

Kuhano na uobičajeni način, oduševit će vas finim okusom i delikatna aroma Kuhani na pari, ovi će kotleti poslužiti kao izvrsno dijetalno jelo.

Isperite i ogulite ½ kg. lignje Provucite ih jednom kroz stroj za mljevenje mesa s finom rešetkom. Zatim mljevene lignje drugi put provucite kroz stroj za mljevenje mesa zajedno s 2 kriške bijeli kruh, natopljen vrhnjem, jedno tvrdo kuhano jaje, jedan luk i 1 - 2 češnja češnjaka.

DO gotovo mljeveno meso po ukusu dodajte sol, crni papar i mljeveni ružmarin. Sve dobro izmiješajte i lagano umutite pjenjačom ili mikserom.

Od dobivenog mljevenog mesa oblikujte male kotlete, uvaljajte u smjesu krušne mrvice i sjemenke sezama, a zatim pržite u biljnom ulju s obje strane dok ne porumene. Poslužite uz salatu svježe povrće i umak od vrhnja.

Juhe od lignji

Postoji jednostavan obrazac: lignje ostaju mekane prve 3 minute kuhanja, a zatim postaju žilave. Nakon 30-40 minuta opet postaje mekan, ali gubi volumen.

Ovo je osnova za pripremu juhe od lignji. Najčešće se lignje posebno kuhaju, zatim se odvoje, u dobivenu juhu kuha povrće, žitarice, tjestenina i drugi sastojci, a pri posluživanju se ponovno dodaju lignje narezane na kolutiće ili trakice. U nastavku ćemo dati jednostavan, ali ukusan primjer takve juhe.

Domaća juha s lignjama

Sastojci:

• 500 g krumpira
• 250 g smrznutih lignji
• 1 luk
• 1 mrkva
• 1 korijen peršina
• 2 žlice biljnog ulja
• Sol, začini i bilje po ukusu.

Priprema

Lignje odmrznite, očistite i isperite. Bacite ih u kipuću slanu vodu i kuhajte ne više od 3-5 minuta. Zavareni i ohlađene lignje izrezati na trakice.

Luk, mrkvu i korijen peršina sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok luk ne postane proziran. U juhu od liganja bacite povrće i krumpir narezan na kockice, posolite i popaprite te kuhajte juhu dok krumpir ne bude gotov.

Prilikom posluživanja u svaki tanjur stavite lignje, prelijte juhom i pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Sirove lignje mogu se dodati i 2-3 minute prije nego što se juha ugasi, kao u sljedećem receptu

Juha od gljiva s lignjama

Sastojci:

• 250 g fileta lignje
• 4-5 srednjih krumpira
• 2 srednje mrkve
• 1 luk
• 50 g suhih gljiva
• 20 g biljnog ulja
• 2 žličice brašna
• 5 čaša vode
• Sol, papar, začinsko bilje po ukusu

Priprema

Upiti sušene gljive 3-4 sata i kuhati u istoj vodi dok ne omekša. Gotova juha procijedite i isperite gljive.

Pripremite zapršku. Pržite sitno nasjeckanu mrkvu i luk na biljnom ulju uz dodatak paste od rajčice i brašna dok masa ne postane homogena, a luk proziran.

Krumpir ogulite i kuhajte u juhi dok ne omekša, posolite i popaprite, dodajte nasjeckane filete lignje bez kožice, kuhane nasjeckane gljive, juhu začinite pirjanom, kuhajte 2-3 minute i poslužite.

No, lignje se mogu kuhati u juhi za više dugo vremena. Da bi to učinili, prvo se prže tako da im kora ne dopušta smanjenje volumena.

Nakon 30 minuta lignje ponovno omekšaju. U to se možete uvjeriti pripremajući hodge po sljedećem receptu.

Solyanka s lignjama

Sastojci:

• 300 g lignji
• 1 luk
• 2 kisela krastavca
• 1 žlica paste od rajčice
• 3 žlice biljnog ulja
• 2-3 češnja češnjaka
• crni mljeveni papar,
• peršin ili kopar,
• soli po ukusu

Oguljene i oprane lignje lagano istucite i narežite male komadiće i pržiti na ulju.

Lagano popržite nasjeckani luka i zajedno sa lignjama stavite u lonac, dodajte paradajz pastu, oguljene i narezane kisele krastavce, sitno nasjeckani češnjak, sol, mljeveni crni papar i vodu.

Kuhajte poklopljeno 30-40 minuta.

Prije posluživanja soljanku pospite sitno nasjeckanim peršinom ili koprom.

I konačno , tajlandski recept

Tajlandska juha od punjenih lignji

Sastojci:

• 500 g malih lignji
• 200 g mljevena svinjetina
• 1 žličica češnjaka, sol, papar i korijen korijandera, zdrobljeni zajedno
• 1,2 litre riblja juha ili vode
• 3 listića limuna
• 2 žlice slatko-kiselog umaka
• 1 žličica limunove korice
• Limunov sok, cilantro za začin, sol, zgnječena ljuta paprika okusiti

Očistite lignje i izvadite vrećicu s tintom. Nadjenite trupove mješavinom mljevene svinjetine, češnjaka, papra, soli i korijena korijandera. Zakuhajte vodu ili riblju juhu, dodajte limunovu koricu i nasjeckane listove limuna. Prokuhajte nekoliko minuta, stavite u lonac punjene lignje i posolite.

Iscijedite malo na svaki tanjur prije posluživanja. sok od limuna, začinite mljevenom paprikom i sitno nasjeckanim cilantrom. Juha treba biti kisela, slana i začinjena.

Juha - pire od cvjetače s lignjama

Za stvarno delikatesno jelo Rezultat je pire juha od cvjetače i lignji.

Sa svojim delikatnim kombinacija svjetla teksturom i šarmantnom aromom, ova juha može osvojiti svakoga.

U manji lonac stavite 500 g. cvjetača, rastavljena na cvatove.

Dodajte jednu mrkvu nasjeckanu u velikim komadima, i jedan luk, isječen na četiri dijela. Povrće prelijte vodom tako da ga samo malo natrga, posolite i kuhajte na umjerenoj vatri 30 - 35 minuta.

Ocijedite juhu u posebnu zdjelu i kuhano povrće samljeti u blenderu ili stroju za mljevenje mesa. Preuredite pire od povrća nazad u tepsiju, dodati 100 gr. teška krema i razvod juha od povrća do željene debljine.

Spreman juha od povrća dodajte dvije manje lignje izrezane na kolutove. Lonac s juhom stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte 2 minute.

Poslužite odmah.

Rižoto s lignjama

Naravno, kada govorimo o plodovima mora, teško je zanemariti tako popularno jelo mediteranske kuhinje diljem svijeta kao što je rižoto.

Idemo probati napraviti rižoto od lignji?

Ogulite i narežite na duge tanke trakice 430 g. lignje

U manjoj tavi zagrijte 1 žlicu. žlicu maslinovog ulja, dodajte po jednu žličicu listova origana i ružmarina (svježih ili suhih), malo crvene paprike i 1 žličicu sitno nasjeckanog češnjaka. Pržiti 30 sekundi pa dodati lignje.

Kuhajte još 1 minutu. Maknite s vatre i ostavite sav sok koji su pustile lignje. Pomiješajte sok od lignji s 5 šalica ribljeg temeljca u posebnoj posudi i zakuhajte. U dubokoj tavi na jakoj vatri zagrijte 2 žlice. žlice maslinovog ulja, dodajte 3 sitno nasjeckana češnja češnjaka i pržite ih dok ne porumene 2 minute uz stalno miješanje.

Zatim dodajte 1 ¼ šalice riže dugog zrna i kuhajte još 4 do 5 minuta, neprestano miješajući. U rižu ulijte 1 šalicu suhog bijelog vina i kuhajte dok se potpuno ne upije. Ne zaboravite miješati!

Dodajte ½ šalice odjednom. Svaku sljedeću porciju dodajte tek kada riža potpuno upije prethodnu. Ne zaboravite temeljito promiješati rižu i nemojte smanjivati ​​vatru!

Kuhajte rižu na ovaj način dok ne bude gotovo mekana, tek lagano hrskava (al dente). Trebat će vam 18 - 20 minuta.

DO kuhana riža dodajte svoje lignje, 3 žlice. žlice nasjeckanog peršina, sve dobro promiješajte i zagrijte na laganoj vatri 1 minutu.

Prije posluživanja dodajte sol, crni papar i malo limunova soka.

Ako vam se prethodni recept učinio prekompliciranim, ne brinite, pokušajte skuhati neko drugo mediteransko jelo.

Lignje s grožđicama i pinjolima kuhana u Italiji na Badnjak.

700 gr. Lignje sitno narežite.

U tavi zagrijte 2 žlice. žlice maslinovog ulja, dodajte 2 sitno nasjeckana češnja češnjaka i pržite dok ne porumene. Zatim dodajte lignje, 2 šalice sitno nasjeckane konzerve odn svježe rajčice, ½ šalice vode, sol i papar po ukusu.

Pokrijte tavu poklopcem i sve zajedno pirjajte 10 minuta. Dodajte ½ šalice crnih maslina, ¼ šalice grožđica i 2 žlice. žlice pinjola.

Sve dobro izmiješajte i pirjajte ispod poklopca još 10 - 15 minuta. Poslužite s hrskavim kruhom ili krutonima.

Punjene lignje

Trebat će nam nekoliko trupova lignji (po mogućnosti većih), maslac, gljive (mogu i šampinjoni), luk, jaja, sir bilo koje vrste, mladi luk, začinsko bilje za punjenje, kiselo vrhnje, majoneza, brašno, sol, crni papar

Očistite trupove "hladnom" metodom - to jest, stavljamo lignje hladna voda(lešine nipošto ne prelijevajte kipućom vodom, kako se uvriježeno vjeruje!) i oštrim nožem skinite gornju bijelo-ružičastu kožicu i izvadite unutrašnjost. Proces je prilično mukotrpan, ali se isplati - sve će se sačuvati tijekom kuhanja. korisne tvari i nježnog okusa.

Pirjajte luk za maslac dok ne porumene, dodati šampinjone, pržiti do pola i sve pomiješati sa prethodno naribanim sirom, sitno sjeckanim kuhanim jajima, zeleni luk i zelenila.

Puniti pripremljenom smjesom za lignje.

Ili zašijemo otvorene rubove trupova ili ih zabodemo čačkalicama (ako vam se ne da petljati). Stavite trupove u duboku posudu kao što je tava za pečenje ili tava s debelim stijenkama.

Pripremite umak: kiselo vrhnje i majonezu pomiješajte u omjeru jedan prema jedan - odnosno čašu kiselog vrhnja na čašu majoneze, dodajte malo brašna, soli i papra po ukusu. Umak prelijte preko lignji i stavite na srednju vatru.

Lignje možete puniti bilo čime, upotrijebite svoju maštu, ali najčešće se lignje pune sa:

• Riža
• Jaje
• Povrće
• gljive
• Svinjetina
• Riba
• Pramac
• Sir
• Salom
• zelenilo

Prženi kolutići lignji u dubokom ulju

Sastojci: 1 kg lignji, 250 g krušnih mrvica, biljno ulje, 4 jaja (po želji).

Trupove lignji isperite (ako su smrznute, odmrznite) u hladnoj vodi i narežite na kolutove

U tanjir razbiti 4 jaja i miksati ih dok ne homogena masa i malo posolite. Kolutiće lignji najprije umočite u jaja, a zatim u krušne mrvice – i stavite u tavu u kojoj ste već zagrijali biljno ulje. I pržite s obje strane!

Umjesto krušnih mrvica možete koristiti krumpirov škrob.

Pažnja, lignje se brzo peku - 1,5-2 minute sa svake strane!!!

Izvadite ih na tanjur, možete dodati nasjeckanog začinskog bilja.

Još jedan recept Kolutići lignji prženi u dubokom ulju.

Odmrznite i ogulite 1 kg. lignje Narežite ih na tanke kolutove.

Za pripremu tijesta, temeljito promiješajte

• ½ kg. pšenično brašno,
• ½ litre svijetlog, slabog piva,
• 2 jaja
• 1 žličica soli.

Gotovo tijesto trebalo bi podsjećati na kiselo vrhnje u debljini. U dubokoj tavi ili loncu zagrijte 1 litru biljnog ulja. Svaki kolut lignje panirajte u brašnu, umočite u tijesto i pržite u kipućem ulju dok ne porumene. Pržite ne više od 2 - 3 minute!

Gotove kolutove šupljikavom žlicom vadite iz ulja i stavljajte u cjedilo ili na papirnati ubrus da se riješite ostatka ulja. Poslužite s dva ili tri razne vrste umaci.

Predjelo od lignji u tartletima

Brzi recept koji može postati ukras za blagdanski stol, jer se brzo priprema i poslužuje u porcijama.

Za pripremu će vam trebati:

• tartleta (iz tijesto od maslaca) - 6 kom.
• lignje (konzervirane) - 250 g
• mrkva (kuhana) - 1 kom.
• jaje (kuhano) - 2 kom.
• zeleni grašak (konzervirano) - 3 žlice.
• majoneza - 1/2 šalice
• peršin (sjeckano bilje) - 2 žlice.
• crni papar (mljeveni) - po ukusu.

Lignje i mrkvu narezati na kockice, sjediniti sa nasjeckanim jajima, zeleni grašak, začinsko bilje, papar, začinite majonezom i pomiješajte. Pripremljenom smjesom napunite tartlete, pospite začinskim biljem.

I za kraj, recept ćevap od lignji

Za recept će vam trebati:

• lignje (pipci) - 450g
• čili papričica (nasjeckana) - 2 žlice. l.
• cilantro ili zelje mente - 2 žlice. l.
• šećer - 1 žlica. l.
• vinski ocat - 3 žlice. l.
• maslinovo ulje- 1 žlica. l.
• zeleni luk - 1 hrpa
• limeta - 1 kom.

Pomiješajte čili papričicu, cilantro ili metvicu, šećer, ocat i maslinovo ulje. Lignje očistite, narežite na komade od 15-20 cm i marinirajte u ovom umaku. Ostavite 1-1,5 sati.

Pipke navucite na 4 ražnjića. Pecite na roštilju 3-4 minute, stalno okrećući ražnjiće. Lignje se ne smiju prekuhati, inače će biti žilave. Zeleni luk Pecite lagano na rešetki. Zagrijte umak u kojem su se marinirale lignje. Poslužite s pečenim mladim lukom, prepolovljenom limetom i umakom.

Dobar tek!

Ako kuhate svečani stol ili se samo odlučio diverzificirati početni izbornik, onda su lignje vaši glavni pomagači u ovom teškom zadatku. Ovi glavonošci imaju takav skup svojstava da bi im i trputac pozavidio. Korisna svojstva školjkaša sačuvana su samo ako domaćica zna, kako očistiti lignje i pravilno ih kuhati.

Korisna svojstva

U njihovom nježno meso sadrži elemente kao što su fosfor, magnezij, kalij, kalcij, cink, bakar. Zahvaljujući niskom sadržaju kalorija (oko 90 kcal na 100 g), ljubitelji dijeta konačno si mogu priuštiti da odustanu od odvratne kuhane dojke bez kože, a sportaši cijene svoje meso zbog visokog sadržaja proteina. Osim toga, povoljno djeluju na krvne žile i rad štitnjače.

Postići maksimum pozitivan učinak iz ovoga dijetetski proizvod moguće je samo pod uvjetom da originalni proizvod dobio si ga dobro stanje. Nije tajna da smrznuta hrana u trgovinama često pati od nepravilnog skladištenja; mnogo se puta odmrzava i ponovno zamrzava. Koja lignja bi ovo voljela?

Odabir proizvoda u trgovini

Ako nemate sreće sa smještajem na morskoj obali, onda o svježim, tek ulovljenim lignjama možete samo sanjati, a njihov sladoledni pandan potražite u trgovini.

Trgovine obično nude dvije mogućnosti:

• neoguljeni mekušci, prekriveni filmom i utrobom, ali bez glave i ticala;
• potpuno očišćeni i spremni za daljnje kulinarske postupke.

Za i protiv oguljenih lignji

Potpuno pročišćen proizvod, naravno. privlačniji s gledišta uporabe: nema potrebe gubiti vrijeme na čišćenje i gutanje crijeva. Međutim, trebali biste obratiti pozornost na to kako se industrijsko čišćenje zapravo odvija.

Za ovaj proces koristimo specijalni strojevi. Trupovi se stavljaju u spremnik sa tople vode(od 45 do 70 °C), istoj se vodi dodaju enzimi i soli koji otapaju sluz i pigment. Zatim oštrice spremnika miješaju sav njegov sadržaj sve dok se trupovi, koji su u dodiru sa stijenkama spremnika i jedni s drugima, ne očiste od filma. Ovaj proces je dugotrajan, pa su spremnici obično vrlo veliki (oko 700 litara), au sat vremena takav stroj proizvede 120 kg trupova pripremljenih za daljnje pakiranje.

Nedostaci industrijskog čišćenja:

• zbog dugog boravka u tople vode meso postaje gumeno;
• pate zbog korištenih enzima i soli korisne kvalitete meso, a mijenja se i njegov okus.

Stoga, ako vam je bitan okus konačnog jela, preporuča se odabrati više sirovi glavonošci, pogotovo jer postoji jednostavnih načina očistite lignje.

Procjena izgleda

U trgovini pažljivo proučite ponudu. Po izgledškoljke, možete saznati mnogo o tome jesu li pravilno skladištene.

Pokrenite nekoliko jednostavnih testova:

1. Uzmite paket u ruke i okrenite ili lagano protresite nekoliko puta. Lignje u pakiranju trebaju se lako odvajati. Ljepljivi trupovi ukazuju na to da su nekoliko puta odmrzavani i ponovno zamrzavani, a nakon kuhanja meso će imati gorak okus.
2. Pogledajte boju. Bijela boja je svojstvena meko meso, no lila ili crvene školjke najvjerojatnije su umrle prirodnom smrću, a konačni će proizvod biti tvrd poput automobilske gume.
3. Vizualno procijenite veličinu. Male lignje duljine 5-6 cm - pržiti - pogodne su za kuhanje cijele; odrasle jedinke su obično dugačke 25-50 cm. Što su lešine manje, to ih je lakše očistiti, ali velike često nakon kuhanja postanu gumene.
4. Pomirisati lešine. Svježe lešine imaju ugodan miris mora, no stari ili nepropisno uskladišteni imaju izrazito neugodan miris i ne smiju se jesti.

Školjke bijela i srednje veličine, sa ugodan miris- ovo je ulov kojeg se ne sramite ponijeti kući.

Opis načina čišćenja lignji

Postoji nekoliko načina kako pravilno očistiti lignje. Smrznute lignje prije čišćenja potrebno je odmrznuti.

Pravilno odmrzavanje

Ispravna metoda broj 1 je za one koji su ležerni. Nema potrebe da počnete kuhati odmah nakon što ste smrznuti proizvod kod kuće, a zatim lešine stavite u duboki tanjur, prelijte hladnom vodom i ostavite u hladnjaku preko noći. Voda bi trebala potpuno pokriti lešine.

Ispravan način broj 2 je "racionalan". Lignje se mogu odmrznuti na otvorenom na temperaturi od 18-20 °C, au tom će slučaju meso zadržati maksimalne korisne osobine.

Pogrešan način broj 1 - "ovdje i sada". Odmrzavanje u vrućoj vodi je više brz način Međutim, morate imati na umu da pod utjecajem vruće vode pigment iz kože ulazi u meso, zbog čega ono poprima ružičasta ili lila boje i počinje gorčiti.

Pogrešan način br. 2 - “bacivanje novca.” Neki ljudi, iz navike, odmrzavaju lignje u mikrovalna pećnica. Odmah nakon odmrzavanja u mikrovalnoj pećnici lešine se mogu baciti kao nejestive komade gume, a kuhinju je potrebno dobro prozračiti kako bi se uklonili neugodni mirisi.

Dakle, školjke su odmrznute. Sljedeći koraci: rezanje, uklanjanje crijeva, čišćenje.

Ako dobijete lignje s cijelim trupom, onda morate od njega odvojiti sve nepotrebno:

1. Glava mora biti odrezana. Ne koristi se kao hrana.
2. Pipci se mogu jesti, ali moraju biti odrezani pri dnu, odmah do očiju. Imajte na umu da se između ticala nalaze čeljusti u obliku kljuna (tzv. srednji kljun). Nije za jelo. Obavezno ga uklonite i provjerite ima li krhotina.
3. Nakon rezanja potrebno je izvući unutrašnjost zajedno s tvrdom strunom i dobro isprati ostatak trupa. Sada morate ukloniti kožu s njega.

Piling

Film s lignji mora se ukloniti i izvana i iznutra. Vanjski film je tamne boje i jasno vidljiv. Unutarnji film je obično proziran (ili bijel oko rubova i brtvila).

Evo tri načina za uklanjanje kože s lignji:

1. Metoda "čarape". Vanjski film s odmrznute trupine odvaja se nožem i izvlači u cijelosti, poput čarape. Ako nema potrebe za održavanjem oblika trupa (na primjer, ne planirate koristiti kolutove lignje), tada se trup može rezati sa strane nasuprot akordu, a unutarnji film može se ostrugati nožem. Takav metoda će djelovati samo za svježe i smrznute školjke. Inače će se vanjski film potrgati i neće ga biti moguće ukloniti „čarapom“.
2. Metoda kontrastnog tuširanja. Kako ukloniti film s lignje ako trik s čarapom ne uspije? Uzmite dvije duboke zdjele i napunite ih vodom: jednu vrućom vodom, drugu ledom. Možete čak koristiti i kockice leda. Trupove lignje naizmjenično uranjajte nekoliko sekundi, prvo u vruću, a zatim u ledenu vodu. Vrijeme boravka u vrućoj vodi treba biti vrlo kratko kako se trup ne bi kuhao u neočišćenom obliku. Koža će prsnuti i početi se uvijati, nakon čega se lako može ukloniti rukom ili mekom četkom pod mlazom vode.
3. Metoda prethodnog kuhanja. Kako jednostavno očistiti lignje ako nisu svježe? Za školjke koje su dugo bile smrznute prikladna je druga metoda. Stavite lonac s vodom na vatru. Uronite trup u kipuću vodu ne duže od 1 minute da lagano prokuha. Zatim ga izvadite i ostavite da se ohladi. Nakon ovog tretmana, koža lignje se ispere obična voda iz slavine. Pri daljnjem kuhanju uzmite u obzir vrijeme utrošeno za prethodno kuhanje lignje Ukupno vrijeme toplinska obradaškoljke ne smije biti više od 4 minute.

Lignje - zdrave i ukusni plodovi mora, s kojima možete diverzificirati dnevnu obiteljsku prehranu. Neke domaćice ne vole kuhati ove školjke, misleći da ih je teško očistiti. Ovo je pogrešno mišljenje. Lignje se lako čiste ako znate male tajne njihovu obradu.

Ako ste kupili svježe cijele lignje, stavite ih u zdjelu i označite gdje je glava. Na njemu su pipci. Držeći tijelo lignje jednom rukom, drugom povucite glavu prema sebi. Odvojit će se zajedno s unutrašnjosti. Okrenite glavu s ticalima prema sebi, pronađite i uklonite kljun. Zatim uklonite oči. Da biste to učinili, izrežite pipke na dvije polovice ili jednostavno istisnite oči. Očistite trup od filmova. U svježe lignje lako se skida u jednom potezu. Uklonite čvrstu hitinsku ploču koja se nalazi unutar tijela. Očišćeni trup dobro isperite hladnom vodom. Češće morate rezati smrznute lignje. Kako vam čišćenje ne bi oduzelo puno vremena, odaberite pravi proizvod u trgovini. Trupovi smrznutih školjkaša moraju se lako odvojiti jedan od drugog. Ako se slijepe, znači da su lignje već odmrznute. Prilikom rezanja će se raširiti, a nakon kuhanja će imati gorak okus. Veličina i boja lignje ovisi o staništu i starosti. Tijelo neoguljenog mekušaca prekriveno je filmom izvana i iznutra. Može imati boje od ružičaste do bordo i ljubičaste. Ispod filma nalazi se bijelo meso. Nakon ponovno zamrzavanje meso posivi i izgubi svoj

kvalitete okusa

. Male lignje lakše se čiste od velikih, a nakon kuhanja su mekše. Trgovine često prodaju već očišćene smrznute lešine. To ih čini lakšim za čišćenje. Izrezanim lignjama odstraniti hrskavicu. Zatim uklonite film s trupla. Ako se to ne učini, tijekom toplinske obrade postat će žilavi, a sam trup će se smanjiti. Postoji nekoliko načina za čišćenje filma. Bez odmrzavanja lignje ih stavite u zdjelu, poparite kipućom vodom, a potom odmah prebacite u zdjelu s ledom. Koža će se skinuti kao čarapa. Lignje ne morate stavljati u led, već ih jednostavno prelijte kipućom vodom i odmah ocijedite vodu. Folija se trenutno smota i lako se odvaja., ali je i vrlo hranjiv, zbog čega je postao popularan među onima koji su na dijeti. Međutim, ne ispadaju svačija jela s ovim sastojkom ukusna. Zašto? Ali zato što ih ne zna svatko kuhati. i kuhati ih - o čemu ćemo detaljnije razgovarati kasnije), da tako kažem, vrlo su zahtjevne u pogledu obrade, a neće se svaka domaćica, posebno početnica, nositi sa zadatkom, planirajući počastiti obitelj ukusnim i zdravo jelo. Međutim, to nije razlog da sebi uskratite zadovoljstvo. Podijelit ćemo s vama glavne tajne.

Ah ta lignja...

Mnogi ljudi znaju kako očistiti i kuhati ove predstavnike morske faune. Teoretski... Ali čim dođe praksa, počinju problemi. Gurui kuhanja naravno imaju svoje tajne. Mi nismo jedni od takvih, ali, kako kažu, pomoći ćemo kako god budemo mogli.

Vjeruje se da je ove školjke teško kuhati, ali to nije tako. Želimo razotkriti ovaj mit. U tehnologiji nema ništa komplicirano, samo trebate imati određene informacije. Uglavnom, sve se svodi na jedno pitanje: "Kako pravilno kuhati i čistiti?" Lignje su vrlo hirovite. Ako plodove mora držite u vrućoj vodi, postat će gumenasti, a samo jelo neukusno. A kada se pravilno skuhaju, vrlo su ukusni i hranjivi.

Dakle, za početak ćemo shvatiti: jesu li lignje prvo očišćene ili kuhane? Što je ispravno učiniti? Općenito, nerafinirani se smatraju korisnijima i kvalitetnijima. Uostalom, u tvornicama se podvrgavaju toplinskoj obradi, zbog čega postaju krući. Međutim, stanovnici mediteranskih zemalja znaju mnogo o njihovoj pripremi. Stoga savjetuju da učinite ovo: prvo odmrznite plodove mora do sobna temperatura, a zatim ga umočite u kipuću vodu na nekoliko minuta (koža bi se trebala uvijati), ocijedite nepotrebnu tekućinu i pošaljite trup sada u hladnu vodu. Vjerujte mi, nakon ovih manipulacija, uvijena koža može se vrlo lako ukloniti. Zatim se ukloni unutrašnjost. I sada su naše lignje gotovo spremne. Najteži dio je već gotov. Ova metoda je, po našem mišljenju, najbolja; omogućuje vam očuvanje mekoće, sočnosti i nježnosti proizvoda.

Vrijeme je bitno

Već smo shvatili kako očistiti lignje. Koliko, ostaje da se vidi. I ovako se to radi. U vodu se stavi lonac papra, soli i, naravno, lovorov list. Zatim morate pričekati dok tekućina ne proključa, a zatim morate spustiti trup u nju doslovno deset sekundi i brzo ga ukloniti. To morate učiniti sa svakim komadom.

teško? Nimalo. Međutim, to nije sve. Čini se, što bi drugo domaćica trebala učiniti za pripremu ovih plodova mora, osim guljenja i kuhanja? Lignje, posebno pravilno kuhane, - ukusna poslastica. Ali kako biste svoje rođake hranili upravo ovim, a ne "gumom", preporučljivo je vježbati. Ovo zahtijeva vještinu. Pokušajte skuhati školjke barem nekoliko puta na način koji smo gore opisali. I ne morate pokvariti cijelu lešinu, samo odrežite nekoliko komada. I zapamtite: dugo toplinska obrada(preko 3 minute) je kontraindicirano! Plodovima mora potpuno oduzima bilo kakav okus, a kamoli nutritivne kvalitete. Nježno meso pretvara se u komad lista koji je nemoguće žvakati.

Tako je hirovita – lignja. Kako očistiti i kuhati ove glavonošce vjerojatno je već jasno. No, kako kažu, savršenstvu nema granica, što znači da ćemo se nastaviti upoznavati s trikovima kulinarske umjetnosti. Tako...

Drugi način kuhanja

Postoji zapravo mnogo načina za pripremu lignji. Međutim, budimo iskreni, nisu svi dobri. Želimo vam ponuditi drugu opciju, vrijedan pažnje. Vodu trebamo prokuhati sa začinima i soli, a zatim tamo staviti naše školjke. Posudu odmah maknite s vatre. I neka odstoje u kipućoj vodi desetak minuta.

Govoreći o tome kakav je divan proizvod lignje, kako ih pravilno očistiti i kuhati, nemoguće je ne spomenuti još jedan način pripreme - bez procesa odmrzavanja. Da biste to učinili, samo trebate umočiti trup u kipuću vodu doslovno jednu minutu, zatim isključiti vatru i držati ga u vodi još dvije do tri minute.

Ne samo da kuhamo, već i pržimo

Lignja je ta univerzalni proizvod, od kojih možete napraviti masu ukusna jela. Svi su vrlo raznoliki i nije ih tako teško pripremiti. A sada ćete vidjeti ovo.

Dakle, imate lignju na stolu. Smislili smo kako ga očistiti i skuhati, hajde sada saznati kako ga pravilno pržiti.

Možda ćete se iznenaditi, ali školjke prije prženja treba prokuhati. Da biste to učinili, upotrijebite jednu od gore opisanih metoda. Zatim ih narežite na kolutiće ili na trakice. Svaki komad umočite u umak od razmućenih jaja sa soli, kiselim vrhnjem i začinima, uvaljajte u prezle i pržite na biljnom ulju ili još bolje na maslacu, ali ne duže od pet minuta.

Prekrasne su lignje pečene u pećnici ili na rešetki. Ali za ovu opciju kuhanja, prvo se moraju marinirati nekoliko sati. Kao marinadu možete koristiti sok od limuna, češnjak, papar i papriku. Potom se školjke stavljaju na rešetku i peku prelivajući preostalom tekućinom.

U pravilu, neiskusne kuhare zanima kako pravilno očistiti lignje: prije ili poslije kuhanja? Naravno prije, samo tako da ih prvo polijete kipućom vodom. Poznavajući ovu jednostavnu tajnu, lako ćete se snaći u pripremi bilo kojeg jela od školjki.

Punjene lignje

Prvo se lignje očiste, a zatim se svaki trup istuče. Zatim morate trup do pola napuniti mljevenim mesom. Za nadjev možete uzeti jaja s gljivama, rižu s povrćem, sir i škampe, jabuke i svježi sir. Rubovi lignji mogu se učvrstiti čačkalicama, a zatim se pirjaju u pećnici. Ne velike količine tekućine. Par minuta prije nego budu gotovi možete ih posuti sirom i vratiti u pećnicu da se zapeče. U gotov oblik Jelo se može preliti vinom, vrhnjem, kiselim vrhnjem, umakom od oraha ili rajčice.

Nemojte se iznenaditi što ćete u mnogim receptima pronaći nešto neobično, na primjer, lignje s štapići od rakova i kukuruz, sa mljeveno meso, papalina i kruh, sušeno voće i orasi.

Bilo kada nacionalne kuhinje Postoji mnogo tajni za kuhanje školjki. Ali uvijek morate zapamtiti jedno pravilo. Nemojte preopteretiti takva jela začinima. Glavni sastojak ima sposobnost aktivnog upijanja svih okolnih mirisa. I samim tim tvoj kulinarsko remek djelo može ispasti prebogat.

Kuhani plodovi mora sami po sebi nisu sve; desni prilog. Na primjer, povrće, riža, tjestenina. Zatim još ukrasite gotovo jelo začinsko bilje i limun, masline. Tada će jelo ispasti skladno i jedinstveno.

Kako odabrati pri kupnji svježih lignji?

Za kuhanje dobra hrana Prije svega, morate kupiti dovoljno svježi proizvod. Meso lignje obično se prodaje smrznuto. Lešine ponekad čak imaju i pipke. Bilo koji smrznuti proizvod ne smije se zamrzavati i odmrzavati nekoliko puta. Nepravilni uvjeti skladištenja mogu uništiti sav njegov okus. Stoga ne čudi pojava loš miris ribe i gorkog okusa. Kada se kuha, takav mekušac se raširi u rukama i tijekom kuhanja jako pjeni. Jelo napravljeno od takvih lignji neće ispasti ukusno, a to nije vaša krivica i nema ga u receptu. Stoga pažljivo pregledajte proizvod kada ga birate u supermarketu.

Trup školjkaša trebao bi imati gustu konzistenciju. Gornji film koji ćete ukloniti ima smeđe-ružičastu nijansu, a samo meso iznutra je bijelo.

Nikada ne kupujte očišćene lešine. Naravno da je zgodno. No, upravo je film od lignji dio po kojem se sigurno može odrediti svježina. Kako? Da, vrlo jednostavno. Pogledajte: ako je koža žućkasta, a meso iznutra nije bijelo, onda je bolje ne kupiti takav proizvod. Vjerojatno je već dugo izložen.

Mali trik

Zamislite situaciju u kojoj ste slučajno prepekli lignje i meso je postalo žilavo. Nemoj se uzrujavati. Nije sve loše. Ne bacajte proizvod odmah. Postoji mali trik koji će lešinu učiniti mekšom. Za ovu lignju potrebno je kuhati oko sat vremena. Da, da, točno! Naravno, mekušac će se znatno smanjiti u veličini i izgubiti gotovo sve korisna svojstva, ali poboljšat ćete situaciju. I steći ćete vlastito iskustvo u pripremi ovih stanovnika morskih dubina.

Što sve ukusno možete napraviti od lignji?

Meso lignji se najčešće koristi za pripremu salata, ali se mogu poslužiti i kao samostalno jelo.

Naravno, salate od plodova mora se ne pripremaju u velikim količinama. Ukusno je i hranjiv proizvod, koji ima specifičan okus, jer je glavni sastojak same lignje. On mora prevladati. Preostale komponente treba staviti mnogo manje.

Recept s rižom

Već smo shvatili kako pravilno kuhati i čistiti lignje za salatu. Pogledajmo sada neke recepte.

Za pripremu uzmite:

1. Riža - 100 g.
2. Jaja - 3 kom.
3. Lignje (po mogućnosti fileti) - 250 g.
4. Zeleni grašak (konzervirani) - ½ staklenke.
5. Kopar zelje - jedna hrpa.
6. Sol i papar se dodaju po vašem ukusu.
7. Kiselo vrhnje s majonezom.

Za pripremu skuhajte rižu. Lignje očistite i skuhajte na jedan od navedenih načina. Zatim ih narežemo na kolutove. Kuhana jaja nasjeckajte i pomiješajte s lignjama i graškom. Kiselo vrhnje pomiješajte s majonezom za preljev, dodajte sol i papar te nasjeckano začinsko bilje. Pomiješajte sve sastojke i dodajte umak. Sada je salata spremna.

Lignje s krumpirom i lukom

Uzmimo sljedeći skup proizvoda:

1. Krumpir - 0,5 kg.
2. Lignje (file) - 0,4-0,5 kg.
3. Biljno ulje.
4. Luk - 100 g.
5. Zeleni luk.
6. Mljevena paprika.
7. Stolni ocat.

Za pripremu salate kuhana trupla Lignje treba narezati na trakice. Krompir skuhajte u ljusci, ohladite, zatim ogulite i narežite na kockice. Luk narežite na kolutiće. Sve sastojke pažljivo sjediniti, dodajući mljeveni papar. Možete i malo poprskati octom. Sama salata je začinjena biljnim uljem.

Umjesto pogovora

Kao što vidite, recepti za jela od plodova mora nisu nimalo komplicirani. Glavna stvar je pravilno prethodno očistiti i kuhati školjke. I daljnja priprema neće biti teška. Koristite naše savjete i bit ćete ugodno iznenađeni rezultatima. Dobar tek!