visoko kvalitetan med odlikuje se izvrsnim kvalitete okusa, očuvanje prirodnog sastava, dugoročno skladištenje Za utvrđivanje kakvoće svojstava meda potrebna je posebna analiza, kao i posebna kontrola kvalitete. Inače postoji rizik od susreta s neprirodnim proizvodom.
Znakovi visoke kvalitete
Med bez šećera u svom sastavu ima sljedeće karakteristike:
- Nutritivna vrijednost. Procjena ovog kriterija izravno ovisi o količini ugljikohidrata sadržanih u proizvodu. Zrelost se ogleda u okusu i nutritivna kvaliteta med Ovaj kriterij omogućuje određivanje prisutnosti ljekovitih tvari u njegovom sastavu.
- Sazrelo je. Procjena zrelosti povezana je s biokemijskim procesima kroz koje je proizvod prošao, poput hidrolize, fermentacije itd. Ovi pokazatelji ukazuju visoke kvalitete proizvod.
- Slatkastog okusa bez aditiva.
- Odsutnost znakovi vrenja meda.
- Ugodna prirodna aroma. Miris ne smije biti oštar ili specifičan.
- Negativna reakcija na takvu toksičnu komponentu kao hidroksimetilfurfural tijekom analize.
Provjera kod kuće
Postoji nekoliko metoda za provjeru prirodnosti meda. Prema stručnjacima, prirodni med ima određeni miris i boju. Lako je sami instalirati prirodnost kod kuće. Dovoljno je uzeti u obzir određene nijanse:
- Prisutnost krede u medu može se potvrditi pomoću redoviti ocat. Da biste to učinili, morate ga razrijediti i, ako se pojavi talog, nakapati ga na njega. octena kiselina. Ako se stvara pjena, proizvod sadrži kredu. Dodavanjem malo joda, možete primijetiti plava nijansa. To znači da sadrži škrob ili brašno.
- Da biste utvrdili prisutnost šećera u medu, morate dodati lapis. Ako se stvori talog, možemo zaključiti da sadrži puno šećer od trske. Također možete skuhati slab čaj, procijediti ga u finu cjediljku i dodati nekoliko žlica meda. Ako se pojavi talog, sadrži šećer. Ako čaj potamni, proizvod je visoke kvalitete.
- Prirodni med ima ugodnu, nenametljivu aromu. Umjetni proizvod, u pravilu, ima oštar, specifičan miris ili uopće nema mirisa.
- Kvalitetan pčelinji proizvod bez šećera treba kristalizirati i promijeniti boju. Ako takvih transformacija nema, naišli ste na patvoreni med ili med medljikovac koji sadrži kemijske dodatke.
- Med sadrži malo šećera ako se grudice pojave kada ga trljate između prstiju. Ako se proizvod upije u kožu, prirodan je.
- Važno je obratiti pozornost na nijansu proizvoda. Med treba biti tamnožut, svijetložut ili bezbojan.
- Visokokvalitetni med odlikuje se viskoznom, tekućom konzistencijom. Gusti oblik i određena debljina mogu značiti da se proizvod počeo kristalizirati.
Dijastazni broj
Ova se metoda smatra najpouzdanijom. Niski brojevi prisutni su u sljedećim vrstama nektara:
- lipa;
- vatrena trava;
- akacija;
- djetelina i suncokret.
Ako ovaj proizvod prirodni, tada se dijastaza gubi nakon zagrijavanja ili u slučaju dugotrajnog skladištenja.
Za određivanje kvalitete meda provodi se posebna analiza dijastaze:
- ulijeva se vodena otopina;
- dodaje se nešto škroba;
- ulijeva sat vremena;
- ohladite i dodajte otopinu joda.
Ovo je važno! Ako otopina poprimi plavu nijansu, proizvod nije prirodan. To ukazuje na nedostatak dijastaze, dragocjenog enzima.
Prirodne viskoznosti
Prirodnost pčelarskih proizvoda može se odrediti prema njihovoj konzistenciji. Viskoznost se smanjuje ako med sadrži puno vode. Nezreli proizvod sadrži oko 22% vode ili više. Viskoznost možete odrediti miješanjem meda žlicom. Kvalitetan proizvod lijepi se za žlicu i ne curi.
Ne uvijek dovoljno kućna provjera za određivanje kvalitete meda. U nekim će slučajevima posebni pregled biti pouzdaniji. Na primjer, proizvod dobiven od nektara heljde, vatrene trave ili lipe ima tekuću konzistenciju. Gusta konzistencija dolazi od suncokreta i maslačka. Gustim se smatra i med medljikovac. Od vrijeska možete dobiti želatinozni nektar.
Upoznavanjem s glavnim načinima utvrđivanja kvalitete pčelarskih proizvoda možete se zaštititi od neuspješne kupnje umjetnog meda.
Koliko je med iz njihovog pčelinjaka prirodan i ekološki, znaju samo sami pčelari, ali svaki potrošač može napraviti određenu analizu. Prije kupnje veliki broj ovog vrijednog proizvoda, preporučljivo je kupiti malu staklenku iz iste serije i provesti jednostavno istraživanje.
Kod kuće, kako ne biste naletjeli na lažnjak?
Koji je med patvoren?
Povijest krivotvorenja meda počela je davno; prvi spomen njegovog krivotvorenja datira iz 1855. godine. Od tada su se tehnike prevaranata toliko unaprijedile da se ponekad njihova kvaliteta može pouzdano utvrditi samo u laboratorijima.
Koji je med krivotvoren?
- nezreo;
- zagrijan (otopljen);
- med s dodacima i nečistoćama.
Najčešće se u prirodni proizvod miješaju šećerni med i umjetno invertirani šećer, a rjeđe - škrob i melasa od repe.
Kako odrediti kvalitetu meda kod kuće
Prvo provjerimo zrelost. Neki pčelari, iz neznanja ili iz sebičnih razloga, nastoje što ranije početi vrcati med kako bi ga što bolje prodali.
Zašto je loše? sirovi med? Zadržava više od 20% vlage, brzo se gubi ljekovita svojstva, lošije se čuva, često počinje fermentirati. Tijekom procesa fermentacije oni nastaju i takav proizvod postaje neprikladn za konzumaciju.
Kako pravilno odrediti kvalitetu meda? Određuje se zrelost na različite načine. Prvi od njih je test viskoznosti.
Na temperaturi od 20 0 C potrebno je uzeti žlicu s medom, postaviti je vodoravno i početi rotirati. Zreli med nema vremena da se ocijedi, već se namata na žlicu. Ako spustite kraj pribor za jelo prema dolje, med iz njega teče vrlo sporo, a na površini ostavlja kvržicu. Kada se okrene, nezreli med počinje se cijediti, a površina se brzo izravnava. Na nižim temperaturama viskoznost se smanjuje, a na višim temperaturama raste.
Prilikom testiranja potrebno je uzeti u obzir sortu, jer različite vrste med ima različitu viskoznost:
- Vrlo (bagrem, naranča, djetelina).
- Tekuće vapno).
- Želatinozan (vrijesak).
- Gusti (suncokret, repica, heljda).
Drugi način je provjeriti omjer volumena i težine. Neto težina jedne litre zrelog meda mora biti najmanje 1,4 kg.
Treće: mjehurići. Ako med ima kiselkast miris, alkoholni okus ili se na površini polako stvaraju mjehurići, med je fermentirao.
Četvrti test: papir. Kap meda nanosi se na list novina. Ako je med zreo, ostat će na površini. Ako je vlažan, raširit će se i ostaviti mokar trag.
Peti metoda će djelovati kad se med već ušećerio. Ako se raspadne na dva sloja različite gustoće, sadrži veliki postotak vode.
Dovedimo nečistoće do čiste vode!
Da biste povećali volumen i proizvodu sumnjive kvalitete dali izgled prirodnog zrelog meda, možete ga nadopuniti: razni dodaci. Kako odrediti kvalitetu meda? Kod kuće je sasvim moguće odrediti njegovu čistoću.
1. Prisutnost nečistoća otkriva se jednostavno: razrijedi se u destiliranoj vodi mala količina med Visokokvalitetni proizvod potpuno će se otopiti. Ako ima stranih inkluzija, one će se ili istaložiti ili taložiti na dnu.
2. Kreda se može otkriti dodavanjem octene kiseline u vodenu otopinu meda. Ako smjesa počne cvrčati i pjeniti se, u medu je kreda.
3. Za povećanje viskoznosti u med se može dodati škrob i brašno. U ovom slučaju nema ništa jednostavnije od određivanja kvalitete meda jodom. Med se mora otopiti u vodi, a zatim dodati jod. Ako otopina postane plava, to znači da je poslastici dodan škrob.
4. Želatina se otkriva dodavanjem 5% otopine tanina u mješavinu meda i vode. Ako ih ima, pojavit će se bijele ljuskice.
5. Amonijak će pokazati melasu u medu. Nekoliko kapi alkohola dodanih u vodenu otopinu krivotvorenog proizvoda će ga posmeđiti.
Definicija otopljenog meda
Često prodavači pokušavaju prodati kristalizirani stari med pod krinkom nove berbe.
Kako odrediti kvalitetu meda kod kuće ako je kandiran i otopljen? Znakovi lažnjaka:
- Zagrijani med je bistar i homogen, dok je prirodni proizvod blago zamućen zbog prisutnosti proteinskih spojeva.
- Proizvod ima slabu aromu, naknadni okus karamele i primjetan je
- Kad temperatura padne na +5 0 C, u njemu se stvaraju staklaste niti. Prirodni med se tako ponaša samo pri jakom mrazu.
Šećer med
Okus nema karakterističnu trpkost i laganu bol. Ako kap namažete na papir i zapalite, pojavit će se miris zagorjelog šećera. U vrućem mlijeku ovaj se "med" zgruša.
Konačno
Prilikom kupnje treba vjerovati svojim osjećajima. Med bi trebao biti sladak, blago kiselkast i aromatičan. Malo toga i vrlo je ugodnog okusa. Aroma bi trebala biti prirodna, cvjetna. Kristalizacija je normalan proces za proizvode stare 3-4 mjeseca i starije. Smrznuti med zimi trebao bi ulijevati više povjerenja od tekućeg i prozirnog meda.
Nesavjesni pčelari svojim proizvodima često dodaju sirup, škrob ili kredu. Stoga je potrebno razumjeti kako provjeriti med za prirodnost. Manipulacije možete provoditi kod kuće ili izravno pri kupnji, o čemu ćemo danas govoriti.
Kako provjeriti prirodnost meda - vanjski znakovi
Prije utvrđivanja kvalitete meda potrebno je znati na što se treba usredotočiti pri kupnji. Nemojte se sramiti isprobati proizvod ili provjeriti njegovu viskoznost, pomirisati ga, procijeniti njegovu konzistenciju.
broj 1. Boja
1. Konačna baza za nijansiranje ovisi o vrsti pčelarskog proizvoda. Konkretno, med može biti pigmentiran crno, žuto, smećkasto ili čak bijelo. Međutim, u svim gore navedenim opcijama mora zadržati transparentnost.
2. Ako sastav sadrži nečistoće, proizvod će se zamutiti ili stvoriti talog. Prisutnost žitarica bijela- siguran znak da med sadrži škrob ili kredu.
3. Pretjerano svijetla nijansa ukazuje na mogući dodatak šećera. Na popisu izuzetaka nalazi se bagremov med koji je mutne strukture. To je zbog trajanja kristalizacije. Med od djeteline je pak bjelkast.
broj 2. Ukus
1. Nemojte se bojati isprobati proizvode ako ih prodavač nudi. Budući da će biti puno lakše provjeriti prirodnost meda izravno na prodajnom mjestu nego kod kuće.
2. Kvalitetan pčelarski proizvod je sladak, sladak i opor. Nema kiselog okusa ni gorčine. Pravi med će izazvati upalu grla.
3. Ako se dodaje sastavu šećerni sirup, med će imati okus slatka voda. U slučajevima kada miriše ili ima okus poput karamele, to znači da je grijana.
broj 3. Miris
1. Prije određivanja kvalitete meda po mirisu, vrijedi znati da postoje sorte koje nisu jako aromatične. Nakon toga možete provesti nekoliko testova kod kuće, ali za sada proučite svojstva.
2. Dakle, prvo morate pronaći što više informacija o sorti koja vam se sviđa. Posebno je važan miris.
3. Glavne vrste su mirisne i mirišljave, ali ne pretjerano jake arome. Istodobno, lažni proizvod gotovo da nema mirisa. Također, ako su dodane nečistoće, miris će biti iskrivljen.
broj 4. Dosljednost
1. Potpuno prirodan med je mekan, nježan, a konzistencija mu je slična kremi. Definitivno homogeno. Kada se rasporedi po koži, upija se u kratkom vremenu, potrebno je samo utrljati. Krivotvorina, zauzvrat, nakuplja nerazumljive žitarice i grudice.
2. Odlučujući kako provjeriti med za prirodnost, morate uzeti u obzir godišnje doba. Kod kućnog skladištenja proizvod je do zime već kandiran, dok je u proljeće i ljeto tekuć. Iz ovoga možemo zaključiti da je zimi jednostavno nemoguće kupiti tekući proizvod. Ako uspijete, med se otopio.
3. Ako je med stvarno kvalitetan, samo ga uvaljajte na žlicu. Vidjet ćete kako viskozna i gusta spirala doslovno oblikuje umjetnost, a sama forma se polako mijenja dok teče. Ako je sastav pretjerano tekući, iscurit će u kratkom vremenu (takav med brzo se kvari).
broj 5. Viskoznost
1. Pravi pčelarski proizvod pada sa žlice u elastičnom mlazu. U zdjelici gdje padne pojavi se mali brežuljak koji se vrlo sporo i zamjetno širi.
2. Ako se mlaz prekine prilikom stavljanja meda u posudu, postat će kao izvor. To jest, pažljivo će se povući do baze žlice, skupiti je u veliku kap i ponovno pokušati povući se prema dolje.
3. Ali šećer med nije obdaren svim tim karakteristikama. Pada s prskanjem i kapljicama, bez stvaranja tobogana u tanjuriću i, pogotovo, bez oponašanja opruge.
Najbolji načini za provjeru prirodnosti meda
Metode u nastavku omogućit će vam da provjerite prirodnost meda i da se opskrbite nekim znanjem. Svaka je metoda prikladna za provedbu kod kuće, ostaje samo odabrati odgovarajuću opciju.
broj 1. Jod
Pomiješajte 230 ml. malo zagrijane vode (28-30 stupnjeva) i 20 gr. med. Kada otopina postane homogena, kapnite jod u nju (1-2 kapi). Ako je proizvod napravljen s dodatkom brašna/škroba, med će postati plav.
broj 2. Ocat
Pripremite otopinu od 15 g. meda i 130 ml. voda. Nakon miješanja uliti 10 ml. ocat. Ako sadržaj šalice cvrči, to znači da je proizvod loše kvalitete.
broj 3. Voda
Sada ćemo vam reći kako provjeriti kvalitetu meda. Kod kuće je provedba plana vrlo jednostavna: u tople vode unesite 15-20 g. pčelarski proizvod. Ako leži na hrpi, ovo je lažni med. Ako se brzo topi, kvaliteta je visoka.
broj 4. Kruh
Napunite tanjurić medom i unutra stavite kvadratić krušnih mrvica. Ako je med prirodan, nakon 25-30 minuta će ga upiti pore kruha. Sama kriška će ostati netaknuta i postati djelomično tvrda. Ako je prodavač razrijedio med, krušna mrvica će omekšati.
broj 5. Neizbrisiva olovka
Ako imate zabranjenu "rijetkost", koristite kemijsku olovku. Budući da će provjera meda za prirodnost biti brža. Kod kuće, postupak je sljedeći: namažite list papira medom, povucite crtu olovkom i procijenite rezultat. Ako postoje plavkaste mrlje, pčelarski proizvod je punjen kredom ili škrobom.
Drugi načini provjere prirodnosti meda
Mnogi pčelari amateri daju pčelama šećerni sirup. Radilica u svakom slučaju pravi nektar, ali on nema nikakvu vrijednost. U takvoj situaciji postaje potrebno testirati proizvode na šećer.
Dakle, kako možete provjeriti je li med pravi?
broj 1. Salveta/novine
Raširite komad novina, ubrusa ili upijajućeg papira. Nakapajte med na površinu i ostavite sa strane 25 minuta. Ako nakon tog razdoblja krug oko kapljice postane mokar, imate proizvod niske kvalitete. Ova metoda omogućuje vam otkrivanje krivotvorine za 99%, ali 1% prirodnih sorti meda uključeno je u popis iznimaka i ostavlja mokri trag.
broj 2. Žica
Trebat će vam žica od nehrđajućeg čelika. Zagrijte ga upaljačem ili držite iznad plinskog plamenika. Umočite ga u posudu s medom, izvadite i procijenite rezultat. U prisustvu šećera ljepljiva masa pocrni; čisti med ne ostavlja za sobom čađu.
broj 3. Vruće mlijeko
Još jedan siguran način provjere prirodnosti meda. Njegova implementacija kod kuće vrlo je jednostavna. Zagrijte mlijeko, u čašu s napitkom stavite žlicu pčelarskog proizvoda. Ako se savija, ovo je očita krivotvorina.
broj 4. Amonijak
Pomiješajte 60 ml. vode sa 30 gr. med, dodajte kap amonijaka. Ako primijetite da je otopina postala smećkasta, pčelarski proizvod sadrži melasu na bazi škroba.
broj 5. Čaj
Pripremiti topli čaj srednje ili slabo pivo. U piće se ispusti 20 grama. med i promiješajte. Ako nije lažni, med će učiniti čaj tamnijim i neće stvarati talog.
Vrste meda i njihove dobrobiti
Prije nego što provjerite prirodnost meda, odlučite se o sorti koju namjeravate kupiti. Zatim započnite autentifikaciju kod kuće.
broj 1. Vapno
Med se dobro pokazao kao lijek s antipiretskim učinkom. Proizvod ima dijaforetski učinak. Ima izvrsna ekspektorantna i baktericidna svojstva.
broj 2. Kesten
Kako biste izbjegli kardiovaskularne patologije i uklonili probleme s probavnim sustavom, redovito konzumirajte kestenov med. Ima dobre antimikrobne učinke. Ova sorta pomaže muškarcima u borbi protiv impotencije.
broj 3. Heljda
Heljdin med se smatra učinkovita sredstva u prevenciji i liječenju nedostatka vitamina, anemije i kardiovaskularnih patologija. Pčelinji proizvod brzo vraća snagu nakon gubitka krvi i poboljšava sastav krvi.
broj 4. vatrena trava
Sustavna konzumacija med od vatrene trave omogućit će vam da izbjegnete razvoj nedostatka vitamina i sezonskih prehlada.
broj 5. Cvjetni
Žene bi trebale jesti ovaj med. Pozitivno djeluje na reproduktivni sustav te može spriječiti ili izliječiti ginekološke probleme. Cvjetni med ima analgetska i sedativna svojstva.
broj 6. S pogačom
Med je poznat po svom imunostimulirajućem djelovanju. Preporučuje se konzumacija nakon nedavnih operacija ili dugotrajnih bolesti.
broj 7. Lugovoj
Da biste se nosili sa stalnim glavoboljama i normalizirali san, trebali biste sustavno uzimati med od livadnog bilja.
Shvatili smo kako provjeriti prirodnost meda. Vrijedno je naučiti još nekoliko savjeta koji će vam dobro doći kod kuće.
1. Nije teško shvatiti kako odrediti kvalitetu meda. Kada se čuva kod kuće, proizvod počinje kristalizirati nakon samo šest mjeseci. Ako med u tom razdoblju nije ušećeren, nije pravi. Proizvod treba čuvati na tamnom mjestu u staklenoj posudi.
2. Prilikom kupnje svježi sastav sa pčelinjaka obratiti pažnju ima li pjene na vrhu. Ako postoji, med će uskoro fermentirati. Pčelinji proizvod mora se uliti u saće određeno vrijeme. Tako dobiva prirodne antibiotike.
3. Naučili smo kako testirati med. No, neće biti razlike je li pravi ili ne ako se pčelinjaci nalaze uz prometnu cestu. Ovaj proizvod je štetan za ljude zbog nakupljanja otrovnih tvari. Izbjegavajte takve kupnje.
4. Med se smatra nezrelim ako se nakon nekog vremena sadržaj posude odvoji. Odnosno, dio je ostao tekući - drugi se zašećerio. Preporučljivo je proizvod dobro promiješati i potrošiti što je prije moguće.
5. Pri kupnji uvijek vjerujte samo sebi i ne vjerujte prodavaču. Zapamtite da se med mjeri u kilogramima, a ne u litrama. Stoga samo 1 litra. poslastice će biti teške oko 1,5 kg. Ako je masa znatno manja, znači da je med razrijeđen.
Već znate kako provjeriti prirodnost meda. Odlučite se za sortu. Muškarcima se preporučuje kupnja tamne sorte. Ženama je, naprotiv, bolje da uživaju u svijetlom medu. Također, kada pohranjujete kod kuće, slijedite jednostavna pravila.
Vjerojatno je svatko čuo o prednostima pčelarskih proizvoda. Takvi prirodni darovi mogu izliječiti tijelo, spriječiti razne bolesti i patologije, pa čak i liječiti neke od njih. Lijekovi na bazi pčelinjih proizvoda mogu se kupiti u bilo kojoj ljekarni ili pripremiti kod kuće. A med se s pravom smatra najpopularnijim od njih - ukusan i vrlo zdrava poslastica. Ali, nažalost, danas je vrlo teško pronaći zaista kvalitetan med. Stoga će tema našeg današnjeg razgovora biti lažni med i kako ga prepoznati. Razgovarajmo o tome kako razlikovati lažni med od pravog.
Krivotvoreni med može se kupiti bilo gdje – od preprodavača i proizvođača. Štoviše, prosječni ih potrošač neće moći niti razlikovati jedne od drugih. Pokušajmo razumjeti ne samo razlike između pravog meda, već i raznolikost postojećih krivotvorina.
Koje vrste krivotvorina postoje?
Najviše "prirodni" lažnjak je med sa razni dodaci, na primjer, sa eterično ulje. Ovaj trik pomaže beskrupuloznim prodavačima da med predstave kao drugu sortu.
Škrob, melasa ili saharoza i druge komponente također se mogu koristiti za izradu krivotvorina. U nekim slučajevima med je tako profesionalno krivotvoren da ga je teško otkriti sami po sebi To je jednostavno nemoguće. Stoga beskrupulozni pčelari hrane pčele šećernim sirupom, što povećava produktivnost insekata. U ovom slučaju samo laboratorij može pomoći identificirati krivotvorinu.
Stoga, da biste dobili sto posto kvalitetan med, bolje ga je kupovati od pčelara u koje imate povjerenja.
Kako na oko razlikovati prirodni od lažnog meda?
Ponekad je lažnjak označen preniskom cijenom. Ako vam se iznenada ukaže prilika da med kupite jeftinije, razmislite o razlozima snižene cijene. Štednjom možete kupiti samo dio pravog meda, pomiješanog sa šećernim sirupom i obojanog čajem.
Tekuća konzistencija meda također može ukazivati na krivotvorinu. Ova prirodna slatkoća ostaje tekuća samo nekoliko mjeseci, a zatim se postupno zgušnjava. Tako je zimi gotovo nemoguće pronaći tekući med, ako naiđete baš na ovakav, možda je razrijeđen ili grijan.
Također, na krivotvorinu može ukazivati prisutnost previše bijelog u takvom proizvodu. Ovaj fenomen može značiti da je slatkoća razrijeđena šećernim sirupom.
Med loše kvalitete može izgledati pretamno i može imati okus karamele. Ova pojava ukazuje na to da je slatkiš zagrijavan ili namazan. Tako se, primjerice, tamni heljdin med može otopiti i prodavati kao svježi.
Napominjemo da su procesi kristalizacije meda prirodni fenomen. Ako se takav slatkiš čuva duže vrijeme, moguće je da je u njega umiješana melasa od krumpira ili toplinska obrada u prošlosti. Obično ova značajka postaje očita nakon kupnje, ali ako je otkrijete, možete se suzdržati od kupnje od ovog pčelara u budućnosti. Treba napomenuti da se u jesen još uvijek može kupiti tekući med - med od kestena i bijelog bagrema.
Fermentacija, stratifikacija meda ili stjecanje ružne rašljaste teksture također mogu ukazivati na krivotvorinu.
Ne biste se trebali oslanjati na prisutnost leševa pčela, komadića voska ili trave u medu. Ne ukazuju na prirodnost proizvoda, jer ih prodavač može namjerno dodati u proizvod.
Kako prepoznati lažni med kod kuće?
Svake godine proizvođači lažnih pčelarskih proizvoda izmišljaju sve više i više novih metoda kamufliranja krivotvorina. Ipak, postoji nekoliko metoda pomoću kojih ćete saznati koliko je med pred vama kvalitetan.
Mehanička studija
Pokušajte trljati med između prstiju. Kvalitetna poslastica dobro se lijepi, stvara ljepljivi film. Ako se dočepate krivotvorine, možda ćete ostati s osjećajem prekomjerne vlage. Također, krivotvoreni proizvod može stvoriti kvržicu koja se može motati u prstima.
Kada pada s metlice ili žlice, med neće prskati. Dovoljno je kapnuti malu kap na ubrus - ne smije se raširiti. U tom slučaju, med će se rastezati iz žlice kao tanka nit, a posljednja kap će odskočiti i povući se prema gore.
Kvalitetna mješavina meda stvorit će brežuljak i tek onda se raširiti.
Jednostavna metoda s jodom i vodom (ili octom)
Ulijte malo meda u čašu i dodajte malo vode. Dobro promiješajte. Ako u medu ima dodataka, oni će se taložiti na dno.
Kapnite nekoliko kapi joda u čašu i promiješajte. Ako smjesa iznenada postane plava, to znači da u medu ima škroba.
Također možete ispustiti malo octa u otopinu. Ako nešto iznenada zašišta, znači da je u medu kreda.
Još nekoliko kemijskih eksperimenata
Pripremite pet do deset postotnu otopinu meda i pomiješajte s medicinski alkohol u omjeru 4:1. Kada bijeli talog moguće je zaključiti o prisutnosti u otopini melasa.
Također možete dodati u otopinu meda metilni alkohol– kada se pojavi žućkasto-bijeli talog, može se zaključiti o prisutnosti nečistoća u medu.
Metoda žlice
Ovo je jednostavna metoda ispitivanja koja se može provesti u prilično toploj prostoriji - s temperaturom od najmanje dvadeset stupnjeva. Uzmite običnu žlicu i brzim rotacijskim pokretima omotajte med oko nje. Potpuno prirodan proizvod će se ponašati kao karamela – omotat će se oko žlice i neće kapati. Ako u rukama imate krivotvorinu, može početi teći iz žlice, u njoj se mogu pojaviti mjehurići ili uključci neke druge boje.
Papirna metoda
Da biste utvrdili prirodnost meda pomoću papira, stavite malu količinu meda na list papira i pričekajte pet minuta. U slučaju da stražnja strana Na listu nema mokre točke, med je stvarno kvalitetan i nije razrjeđivan. Na sajmu možete lako pribjeći ovakvom načinu provjere - uzmite malo meda na štapić i stavite ga na list papira.
Metoda vatre
Ova metoda utvrđivanja kvalitete meda pomoći će u utvrđivanju autentičnosti kristaliziranog meda. Zapalite mali komad i pažljivo promatrajte kako gori. Ako u rukama imate sto posto kvalitetan med, on će se jednostavno otopiti. Ako naiđete na lažnjak, pucketat će i šištati (tako će se pojaviti druge strane komponente).
Metoda kruha
Ova metoda vam omogućuje da saznate postoji li šećerni sirup u medu. Samo uzmite malu krišku kruha i umočite je u med. Pričekajte deset do petnaest minuta, zatim izvadite i pregledajte komad kruha. Zaista kvalitetan proizvod neće omekšati kruh, a ako sadrži šećerni sirup, kruh će se razmočiti.
Savjeti pčelara
Pri odabiru meda dajte prednost gušćim sortama. Ako proizvod ima prozirnu konzistenciju, moguće je da ga je prodavač zagrijao.
Koje vrste meda ne postoje?
Mnogi pčelari, ali i preprodavači, izmišljaju sorte meda ili distribuiraju one koji su posebno rijetki. Pogledajmo neke posebno alarmantne opcije.
Med od matična mliječ. Vrlo je teško nabaviti takav med i gotovo nemoguće u tolikoj količini da bi ga bilo moguće prodati. Jedna matica sadrži ne više od dvjesto grama mlijeka, a stvaranje deserta zahtijeva posebne napore. Ali prodavači slatkiša s tako velikim imenom imaju razloga posebno ih skupiti.
Nemoguće je kupiti med od šipka, kukuruza, lijeske ili maka. Cvjetovi ovih biljaka ne proizvode nektar. Također je nemoguće nabaviti med od kamilice.
Također treba biti oprezan s medom od jagoda, kupina ili borovnica. Za dobivanje prirodnog meda od nektara iz ovih grmova potrebno je uložiti puno vremena i truda, jer oni proizvode vrlo malo nektara. Ali beskrupulozni pčelari mogu hraniti pčele sokom od bobica, a insekti ga prerađuju kao nektar. Dobiveni med nije tako zdrav kao prirodni med, no prodavači o tome ne govore.
Također, ne biste trebali kupiti med od mlijeka čička, bundeve i srebrnog vilenjaka. Spominjanje takozvanog "divljeg" meda ili prevlast "cvjetnih" sorti meda kod prodavača također može izazvati zabrinutost.
Još nekoliko savjeta od pčelara
Med svakako probajte prije kupnje i pomirišite ga. Nemojte se ustručavati postaviti razjašnjavajuća pitanja o tome kada je med sakupljen i gdje se nalazi pčelinjak. Pčelinji proizvodi koštaju mnogo, stoga imate pravo na potpunu informaciju.
Visokokvalitetni med ima ugodnu cvjetnu aromu, ali i slatku i ugodnog okusa. Postoje sorte pčelarskih proizvoda koje karakterizira dosta izvorni okus. Ako ćete kupovati baš ove, prethodno se raspitajte kakvog okusa i mirisa trebaju biti.
Ali najčešće med miriše na saće iz košnice - vosak, nektar i pelud, kao i slatkoću i, naravno, med. Proizvod niske kvalitete može imati posebno jak miris ili ponekad uopće ne mirisati.
Kad se proguta, med može malo peckati u grlu i dati laganu gorčinu.
Obavezno se raspitajte o težini meda koji kupujete - jedna litra kvalitetnog pčelarskog proizvoda u prosjeku je teška 1,4 kg.
Kupljenu poslasticu čuvajte u tamnoj ili neprozirnoj staklenoj ili keramičkoj posudi. Čvrsto pokrijte posudu poklopcem, jer med može apsorbirati strane mirise. Najbolje je da temperatura skladištenja bude između pet i dvadeset stupnjeva. Ni u kojem slučaju med ne smijete čuvati na suncu.
Ljekovita svojstva meda poznata su od davnina i od tada je ovaj pčelinji proizvod nevjerojatno popularan među stanovništvom.
Med se široko koristi u liječenju akutnih respiratornih virusnih infekcija, prehlada i kašlja. Osim toga, proizvod je vrlo koristan za osobe s prekomjernom težinom. U tom slučaju preporuča se koristiti ga s dodatkom cimeta, što će vam omogućiti da se u kratkom vremenu riješite viška kilograma.
Tradicionalna medicina ima ogroman iznos recepti na bazi ovog jedinstvenog pčelinjeg proizvoda, međutim, mora se reći da ljekovita svojstva Samo prirodni med ima.
Danas se sve češće beskrupulozni poduzetnici, u potrazi za profitom, počinju baviti falsificiranje medena poslastica i neku neshvatljivu tvar izdati za pravi pčelinji proizvod. Dakle, kako možete izbjeći da padnete na mamac ovih potencijalnih trgovaca i kupite istinski pravi i visokokvalitetni med?
Kako provjeriti kvalitetu meda kod kuće?
Mnogi ljudi su zainteresirani za pitanje: kako provjeriti med za prirodnost? Može se utvrditi je li proizvod prirodan ili ne prema nekoliko kriterija. Za početak, preporuča se kupiti malu količinu pčelinjeg proizvoda i provjeriti ga sami koristeći sve metode koje su vam dostupne.
Kako odrediti kakvoću meda vanjskim kriterijima?
Običan kupac može odrediti kvalitetu i prirodnost proizvoda prema organoleptički pokazatelji: boja, miris, okus. Prilikom kušanja meda posebnu pozornost treba obratiti na sljedeća svojstva:
Prilikom utvrđivanja prirodnosti neke delicije, vi Sljedeći pokazatelji trebali bi vas upozoriti:
- Potpuna odsutnost mirisa;
- nemate osjećaj kiselosti i boli u grlu;
- med ima boju nekarakterističnu za ovu sortu;
- tekuća medna masa u jesensko-zimskom periodu.
Visokokvalitetni pčelinji proizvod viskozan, viskozan i gust. Sadržaj vlage prirodnog meda je ispod 20%, odnosno odgovara normi. Uzmite kutlaču (ili žlicu), zagrabite poslasticu, podignite je više i pogledajte potok koji pada. Trebao bi se spustiti u kontinuiranoj vrpci, tvoreći tobogan na površini. Prilikom točenja velike količine medne mase čuje se karakteristično škripanje. Delikatesa niske viskoznosti ne formira tobogan, već mali lijevak.
Ako okrenete žlicu s prirodnim pčelinjim proizvodom s jedne na drugu stranu, primijetit ćete da se med s visokom vlagom ne zadržava dugo. stolno posuđe i teče prema dolje. Dok je viskozna poslastica, naprotiv, omota oko žlice.
Ako su pčele hranjene šećernim sirupom, onda je prilično teško provjeriti je li med pravi. Lažna delicija ima sva obilježja prirodni proizvod a odlikuje se niskom kiselošću, visokim postotkom saharoze, kao i nižim sadržajem makro i mikroelemenata te peludnih zrnaca. Dakle, kako možete znati je li med prirodan ili lažan?
Postoje sljedeće razlike između ovog proizvoda i šećera:
- Na dugotrajno skladištenje medna masa postaje želatinozna i gusta, kristalizacija je često poput svinjske masti;
- Ova poslastica je slabog mirisa, ne peče, nije kiselkasta i svježeg je slatkog okusa.
Organoleptičke karakteristike poslastice od lažnog meda mogu biti prilično slabe. Nesavjesni pčelari prakticiraju zajedničko crpljenje okvira s prirodnim medom i tzv. šećernih okvira. Istovremeno izgled a okus surogata se poboljšava, što otežava ispitivanje meda kod kuće. Pa ipak, je li moguće točno odrediti kvalitetu slatkog lijeka kod kuće? Naravno, da, samo trebate znati kako to učiniti.
Neki pčelari dodaju razne praškaste tvari (škrob, kredu, brašno, pa čak i pijesak) u med kako bi povećali masu pčelinjeg proizvoda i njegovu viskoznost. Ako vas zanima pitanje kako odrediti kvalitetu meda kod kuće kako biste otkrili netopljive nečistoće, možete samo otopite proizvod.
Da biste to učinili, morate sakupiti u prozirnu posudu tople vode i tamo stavite 2 žlice. l. pčelinji proizvod, temeljito promiješajte. Nakon otprilike sat vremena, sve netopljive nečistoće (ako ih ima) će se istaložiti.
Sadržaj vlage u medu
Specifična težina mješavine meda određuje njegovu kvalitetu. Kako više vode sadržanog u proizvodu, sadrži manje suhog ostatka, a time i manju specifičnu težinu. Pa kako to možete sami odrediti?
Zapravo, sve je vrlo jednostavno. Morate uzeti prozirnu posudu i izvagati je. Zatim stavite neku oznaku na površinu staklenke i ulijte vode do navedene razine. Ponovo izmjeriti. Dobivena razlika označava količinu vode. Sada u istu teglicu (obrisanu) ulijte mednu masu do oznake i izvažite proizvod. Od dobivenog rezultata potrebno je oduzeti broj prvog vaganja i s ostatkom ćete dobiti količinu meda koju zatim podijelite s količinom vode - to je specifična težina medene poslastice.
Vlažnost do 20% smatra se normalnom, što odgovara specifična težina 1,4 kg. Ako kao rezultat pokusa dobijete nižu vrijednost, to znači da proizvod sadrži veliku količinu vode, što može uzrokovati fermentaciju.
Kako testirati med na prirodnost kod kuće nekonvencionalnim metodama?
Osim navedenih, postoje i tzv. nekonvencionalne metode provjere kvalitete i prirodnosti pčelinjih proizvoda. Pčelarska literatura ne govori ništa o takvim metodama, pa se ne može sa stopostotnom sigurnošću tvrditi da su pouzdane. Ipak, možete pokušati.
Od ovih netradicionalne metode za određivanje kvalitete Proizvodi od meda mogu se razlikovati na sljedeći način:
Kako testirati med pomoću dodatnih tvari?
Prirodnost i kvaliteta proizvoda od meda može se utvrditi pomoću raznih tvari dostupnih u gotovo svakom domu.
Kako testirati med - pravi ili ne - pomoću joda?
Neki beskrupulozni pčelari dodaju škrob i brašno u med kako bi stvorili izgled kristaliziranog proizvoda. Kvaliteta takvog meda može se provjeriti reakcija na jod.
Potrebno je otopiti malo pčelinjeg proizvoda u maloj količini vode i dodati joj jod (5 kapi). Ako sastav postane plav, to znači da uzorak sadrži škrob ili brašno.
Testirajte pomoću amonijaka
Ponekad, radi povećanja viskoznosti, pčelari ga dodaju u med. škrobni sirup. Može se otkriti po ostacima sumporne kiseline koja se koristi u procesu saharifikacije škroba. Kako se u tom slučaju može odrediti kvaliteta proizvoda od meda?
Ovdje će amonijak doći u pomoć prosječnoj osobi.
- Otopiti med (1 dio) u vodi (2 dijela);
- uzmite 2 ml otopine i dodajte amonijak (8 kapi).
Ako smjesa sadrži škrob, dobit će smeđu nijansu, a na dnu će se pojaviti smeđi talog koji sadrži amonijev sulfat.
Kako pomoću octa odrediti prisutnost krede u proizvodu?
Neki tzv. pčelari dodaju proizvodu kreda u prahu. Ovo se radi kako bi se povećala težina i debljina poslastice od meda. Ova mješavina može ozbiljno naštetiti zdravlju.
Prisutnost krede u mednoj masi može se utvrditi pomoću octena esencija. U uzorak za ispitivanje doda se nekoliko kapi kiseline. Ako dođe do reakcije cvrčanja s oslobađanjem vlage, to znači da poslastica sadrži aditive krede.
Kako provjeriti autentičnost meda pomoću lapisa?
Postoji i takva metoda krivotvorenja pčelinjih proizvoda kao dodavanje šećerni sirup. Da biste otkrili krivotvorinu, možete koristiti otopinu srebrnog nitrata (lapis).
Otopiti med (1 žlica) u deset žlica vode i dodati lapis. Ako mješavina meda sadrži šećer, na dno će pasti bijeli talog srebrnog klorida. U kvalitetan proizvod neće biti taloga.
Test kemijskom olovkom
Provjerite prirodnost proizvod od meda Moguće je pomoću kemijske olovke. Da biste to učinili, stavite malu količinu meda na list papira i povucite crtu. Ako ostane obojen trag, to znači da proizvod možda sadrži razne nečistoće ili šećerni sirup. Na isti način možete pokušati odrediti sadržaj vlage u medenoj poslastici.
Međutim, ova metoda određivanja kakvoće meda izaziva određene nedoumice. Godine 1972. V. G. Chudakov izveo je jednostavan eksperiment. Ispitao je 36 sorti pčelinjih proizvoda, od kojih je 13 bilo krivotvoreno. Test kemijskom olovkom pokazao je identične rezultate na svih 36 uzoraka. Iz ovoga možemo zaključiti da kemijska olovka ni na koji način ne pridonosi prepoznavanju lažnjaka.
Još uvijek postoji veliki broj načina za provjeru kvalitete meda. Međutim, teže ih je koristiti i ne može se raditi kod kuće. Ako ste istražili slatku deliciju gore navedenim metodama i uvjereni ste da je ovo pravi visokokvalitetni med, možete sigurno otići u istu trgovinu i kupiti potrebna količina ukusan lijek.
Pažnja, samo DANAS!
Učitavanje...