Kako ukrasiti tortu tako da zauzme mjesto koje joj pripada svečani stol? Ovo nije tako teško kao što se na prvi pogled čini. Trebat će vam neki proizvodi, neki alati i malo inspiracije.
Ukrašavanje torte kod kuće može biti zabavna zajednička aktivnost ako uključite djecu i sve ostale zainteresirane. Torte se ukrašavaju kremom - ovo je najčešći način, jer je krema od maslaca vrlo fleksibilna i dobro drži oblik. Za ukrašavanje kolača možete koristiti i mastiku, voće, čokoladnu glazuru, karamelu, kao i orašaste plodove, voće, žele, pa čak i pravo svježe cvijeće.
Na internetu možete pronaći mnoge članke koji detaljno objašnjavaju način pripreme ovog ili onog materijala za ukrašavanje kolača. Preporučljivo je održavati kompatibilnost proizvoda. Vjeruje se da tortu trebate ukrasiti sastojcima kojih ima najmanje 70% u samoj torti. Odnosno, ako su vam kolači premazani proteinskom kremom, onda biste trebali ukrasiti proteinskom kremom, a ne puter kremom, barem udio maslaca ne smije biti veći od 30%. Isto vrijedi i za ostale ukrase. Čokoladna torta bolje ukrasiti čokoladna glazura, a ne proteinska krema. Nježni biskvit S voćna krema- voće, a ne krema od maslaca i tako dalje.
Torta ukrašena "Košaricom sa kremom" kolačima i čokoladnim ganacheom. Odozgo je sve posuto orasima.
Ukrašavanje proteinskom kremom, kapljicama čokoladne glazure i voćem vrlo je jednostavna i elegantna opcija za sve!
A evo i torte ukrašene strugotinama bijele i tamne čokolade! Ništa komplicirano, zar ne? Ali vrlo stilski: tamno čokoladni kolači naizmjenično s bijelom kremom, vrh također ukrasite komadićima tamne i bijele čokolade.
Riskantna opcija: ukrašavanje kuglicama sladoleda. Možete riskirati ako tortu ukrasite neposredno prije posluživanja i sigurni ste da će se odmah pojesti (barem će se sladoled pojesti). Sladoled se odlično slaže sa šlagom.
Biskvit torta s proteinskom kremom, čokoladnim ganacheom i bobičastim voćem.
A ovdje je čokoladna glazura koja lijepo teče niz stranice torte i ružice od kreme od maslaca savršeno drže svoj oblik.
Ovi prekrasni cvjetovi mogu se napraviti od malina i narezanih badema. Jednostavno i elegantno!
Još zanimljiv način: ukrašavanje torte čokoladama.
Ovdje odličan način ukrasiti dječja torta kod kuće - proteinska krema obložene komadićima obojenog želea, koji podsjećaju na komadiće obojenog stakla. Vrlo zabavno i djetinjasto!
Za izradu ovih ruža od putera trebat će vam malo vještine u rukovanju nastavcima za puter kremu. slastičarska šprica. Ali uz malo treninga ništa nije nemoguće. Od njega je teže postići lijepu plavu boju prirodni sastojci(Nikome ne preporučam neprirodne boje). Iako mislim da je ovdje u bijeli buttercream dodan sok od borovnice.
Torta ukrašena voćem uvijek izgleda odlično. Osim toga, ukrašavanje voćem nije preteško, nije preskupo, nije gnjavaža, a zdravo je!
Glavna stvar je imati ideju i kreativno raspoloženje, a onda možete postaviti najneočekivanije uzorke od komadića voća i bobica.
Šablone se često koriste za nanošenje dizajna na kolače. Oni čine da kolač izgleda impresivno. Iako ovo izgleda tehnički teško, zapravo je vrlo jednostavno za napraviti.
Sastojci:
1) Royal icing odn
2) Kolač prekriven
Iako se švicarska meringue krema od maslaca (a time i krem sir) može koristiti sa šablonama na kolačima, ona ima prednost Kod ove dvije vrste krema je to što se brzo suše, što vam daje mogućnost brzog djelovanja. Ako želite tortu premazati puter kremom, površinu torte prije korištenja šablone morate dobro ohladiti.
Naravno torta se može ukrasiti krema od maslaca, poput torti na gornjim fotografijama, ali danas ćemo vam reći kako raditi s tortom prekrivenom fondanom, koji stvara suhu i stabilniju površinu za rad.
Alati:
(4) Pribadače ili igle
(5) Okretni stol
Postupak:
(1) Ispecite, sastavite i obložite tortu fondanom.
(2) Pripremite royal icing ili izmiksajte gotov icing.
(3) Postavite svoju šablonu na stranice torte. Uvjerite se da šablona dobro prianja na površinu torte i pritisnite je glačalom za fondant. Ako postoje praznine između šablone i torte, glazura će ući ispod i uništiti dizajn koji pokušavate primijeniti.
(4) Pričvrstite šablonu za tortu pomoću nekoliko pribadača ili igala oko rubova. Pazite da ne pritisnete prejako kolač prilikom postavljanja šablone. Možda biste trebali prethodno probušiti rupe u šabloni pribadačama prije nego što je pričvrstite na tortu kako biste izbjegli oštećenje torte prilikom bušenja šablone.
Pomoću lopatice razmažite obilnu količinu royal icinga na šablonu, pazeći da su sve rupe na šabloni pokrivene.
(6) Nakon što šablonu prekrijete glazurom, uklonite višak lopaticom. Pazite da ne uklonite previše glazure. Potrebno je oko 1-2 mm glazure kako bi uzorak izgledao dobro.
(7) Uklonite igle sa šablone i odlijepite je, radeći polako i pažljivo, pazeći da ne razmažete dizajn.
(8) Ostavite glazuru da se osuši oko 5 minuta prije nego što upotrijebite šablonu na ostatku torte. Tortu možete staviti u hladnjak na par minuta kako biste ubrzali ovaj proces. Uljna kremaŠvicarskoj meringue trebat će više vremena da se stvrdne. Pazite da nastavite tamo gdje je prethodni uzorak stao. Ponavljajte sve korake dok sve strane kolača ne budu pokrivene.
Važno: Ne zaboravite oprati i osušiti svoju šablonu nakon svake upotrebe kako bi linije dizajna ostale oštre. Da biste to učinili, isperite šablonu pod tekućom vodom i osušite papirnatim ručnicima. Budite nježni dok to radite kako ne biste oštetili šablonu.
Ovako raskošno može izgledati torta ukrašena kraljevskom glazurom pomoću šablona.
Ako tražite šablone za ukrašavanje kolača i torti, onda su šablone ono što trebate. Razvijamo original šablone više od 3 godine i skupili su više od 700 modela! Imamo sve, od otkačenih dječjih šablona do zamršenih dizajna za stvaranje viktorijanskog dizajna. Naše šablone izrađene su od prozirne folije za preciznu primjenu dizajna. U svojoj kuhinji možete ukrasiti torte, kekse, kolače i kruh našim dizajnerskim šablonama za tijesto. Pomoći će vam da jednostavno primijenite prekrasne dizajne na kolače za praznike, vjenčanja i darove. Prilagođeni dizajni i veličine su naša specijalnost! Naše osoblje talentiranih umjetnika i grafičkih dizajnera pomoći će vam pretvoriti vaš koncept, sliku ili skicu u prilagođenu šablonu. Napravili smo šablone od fotografija čipkanih tkanina, korporativnih logotipa i monograma - čak i od fotografije osobe! Od koncepta do rezanja, jamčimo da ćete biti zadovoljni vremenom i ishodom našeg rada.
Fotografije korištene u ovom članku@ribani_muškatni oraščić, @Sassymouthphoto.
Tekst Lyubimov A.S. 2017
Ručno rađeni čokoladni ukrasi za torte, torte, kolače i ostalo domaća peciva – nauka o akrobatskom letenju slastičar Naravno, možete i sami ukrasiti tortu čokoladom na način na koji su to radile vaše bake – jednostavno otopite pločicu s vrhnjem, a zatim ovom tekućom smjesom premažite vrh i stranice slastice. Ali možete pokušati napraviti čokoladni ukras jednostavno nezemaljske ljepote, sličan pravim remek-djelima.
Kakva je čokolada prikladna za ukrašavanje torte?
Kad birate od koje ćete čokolade napraviti ukrase za torte, samo kupite kvalitetan proizvod. Visokokvalitetna čokolada daje prekrasne sjajne ukrase. Trenutno se za izradu čokoladnih ukrasa koriste čokoladne glazure koje se zamjenjuju raznim ekvivalentima kakao maslaca. Ove su glazure vrlo prikladne za upotrebu zbog svoje značajne fluidnosti, ali kvalitete okusa inferiorni su u odnosu na pravu čokoladu – kuverturu.
Unatoč dugogodišnjem domaće tradicije Proizvodnja čokolade, interes potrošača i proizvođača za ovaj proizvod stalno raste, jer se od čokolade mogu napraviti razni ukrasi za torte i kolače: linijski crteži, trodimenzionalne figure, reljefi, ažurni detalji i još mnogo toga. više. Kod ukrašavanja torti čokoladom možete dati mašti na volju.
Popularni trendovi u radu s ovim proizvodom uključuju "mramorni uzorak", "završnu obradu od velura", "naljepnice".
Kao što možete vidjeti na fotografiji, čokoladni ukrasi mogu postati prave originalne skulpture:
Takve kompozicije nisu puno inferiornije od onih isklesanih od kamena ili lijevanih od metala.
DIY čokoladni ukrasi (sa fotografijama)
Uradi sam čokoladni ukrasi rade se na površini torti i kolača: geometrijski uzorci, crteži cvijeća i lišća, razni crteži tematskog sadržaja. Zabranjeno je koristiti druge boje osim onih koje je za uporabu odobrilo Ministarstvo zdravlja. Pri ukrašavanju proizvoda koriste se posebnim tehnikama i raznim napravama.
Čokoladni ukrasi kod kuće rade se od čokoladnih bombona i pločica od 100 grama. Za ukrašavanje kolača komadićima čokolade, čokolada se ohladi, a zatim malo drži na temperaturi od 25-30 °C - tada se čokolada kad se zareže nožem uvije u lijepa slama. Jako ohlađena čokolada se mrvi, ali meka čokolada ne stvara strugotine.
Pogledajte fotografiju - ukrašavanje kolača čokoladom može se napraviti u obliku grančica, drveća, raketa, brojeva, slova, antena, obrisa životinja i ptica:
Da biste to učinili, razbije se na komade, otopi u vodenoj kupelji (kako ne bi izgorjelo) i ulije u mali pergamentni kornet. Odabran je crtež. Na njega se stavlja paus papir ili celofan i s korneta po vidljivim konturama taloži se čokolada. Ovi domaći čokoladni ukrasi stavljaju se na hladno mjesto, a nakon stvrdnjavanja nožem se skidaju s papira i prebacuju na tortu ili kolač.
Prije izrade čokoladnog ukrasa u obliku okomitog uzorka, unaprijed je posađena "noga" na kojoj će biti fiksirana na pravom mjestu. Listovi hrasta čokolade vrlo su elegantni na torti. Da biste ih napravili, nacrtajte mali hrastov list nanesite paus papir i prvo nacrtajte konturu od korneta s čokoladom, a zatim popunite sredinu stražnjom stranom noža, povucite crtu u sredini lista, a od nje sa strane - kratke kose linije, tako; oponašajući žilice lista. Nakon toga se izrađuju preostali listovi.
Nije teško napraviti ukrase u obliku ravnih figura od čokolade za domaće kolače: za to se otopljeni proizvod izlije na pergamentni papir u sloju od 3 mm i namasti utore. biljno ulje, izrežite razne figure. Čokolada za ukrašavanje torte kod kuće ne smije biti tvrda, inače će se figure raspasti.
Čokoladni ukrasi za tortu kod kuće (s videom)
Za kuhanje volumetrijski nakit Za izradu čokolade koriste se jednostrani i dvostrani kalupi od gipsa, porculana, gline, plastike i metala. Takvi se oblici međusobno pričvršćuju pomoću stezaljki. Kalupi se dobro očiste od ostataka čokolade i osuše čistom krpom kako bi se figure i bareljefi lakše odvojili, zatim se zagriju na 30°C i pune čokoladom na temperaturi od 29-30°C. Čokolada se ulije u dvostrane, međusobno spojene kalupe kroz donji otvor; kalup se dobro protrese 2-3 minute i okrene kako bi se izbjegle praznine od mjehurića zraka i kako bi se čokolada ravnomjerno rasporedila. Nakon punjenja, stavite kalup s rupom prema dolje i izlijte preostalu čokoladu, ostavljajući sloj od 2 do 4 mm na unutarnjim stijenkama.
Ako su oblici veliki i imaju složeni uzorak, čokolada se nanosi četkom. Ispunjene forme se hlade u hladnjaku na temperaturi od 10-12°C, a zatim se figure čiste od spoja nastalog na mjestu lijepljenja.
Video “Ukrasi od čokolade” pokazuje kako se izrađuju razne figure:
Da biste napravili čokoladni nakit, ne morate smisliti složene dizajne, već jednostavno napravite čokoladnu piramidu. Prije nego što napravite takav čokoladni ukras za tortu, prvo olovkom nacrtajte konture detalja piramide na kartonu i izrežite šablonu. Iz korneta je štrcalj dizajn: linije dizajna su tanje, rubovi piramide su deblji. Da bi piramida bila tvrđa, u otopljenu čokoladu dodajte kakao maslac. Dijelovi se hlade u hladnjaku 1-2 sata, a zatim se obrađuju njihove stražnje strane.
Piramida se sastavlja ovako: dva dijela se stave na dasku ravnim stranama jedan prema drugom i po rubovima se istisne čokolada, polovice se stisnu i ohlade. Stavite je okomito na tortu, a preostala 3-4 dijela zalijepite na stranice, ostavite da se piramida stvrdne i tortu dodatno ukrasite cvjetićima od marcipana i šećerne mastike.
Kao što vidite na fotografiji, od zamjene za čokoladu možete napraviti i DIY čokoladne ukrase. Priprema se od 15% kakaa, 45% putera, 40% šećera u prahu i 10% (od ukupne mase) vanilin šećer. Prvo se četvrtina cijelog maslaca zagrije na 45 ° C, dodajte vanilin šećer i kakao pa ostatak maslaca izmiksati sa šećerom u prahu i svim proizvodima.
Ukrasi izrađeni od glazure mogu se odmah nanijeti na proizvod ili pripremiti za buduću upotrebu. U drugom slučaju, oni se "sade" na listove prekrivene pergamentnim papirom i suše 12 sati na sobna temperatura.
Najviše jednostavan ukras je nanošenje ravnih ili valovitih linija na površinu proizvoda, namazanu kremom, pomoću slastičarskog češlja. Može biti izrađen od bijelog lima, aluminija, plastike. Veličina i stil zubaca češlja mogu varirati.
Majstorska klasa ukrašavanja kolača čokoladom u nastavku sadrži zanimljiva informacija o ovom proizvodu, otkriva kako se provodi kaljenje, kao i tehnologiju pripreme figurica, listova, kovrča i strugotina koje će dati svečani izgled bilo kakav kolač.
Oprema za čokoladne ukrase na torti: šablone i korneti za čokoladu
Prije nego što napravite složene ukrase za čokoladne torte, morate se opskrbiti specijalni uređaji. Prvo će vam trebati korneti ili vrećice za slastičarstvo s kompletom cijevi. Kornet je izrađen od paus papira, pergamenta ili drugog debelog papira koji ne upija masnoću: izrežite pravokutni trokut i smotajte ga u stožastu cijev. Izbočeni krajevi lista su savijeni prema unutra kako bi se učvrstio korijen. Njegov oštar kraj se reže ovisno o uzorku koji se želi dobiti. Kornet se do pola napuni kremom ili glazurom i dobro zatvori tako da se pri pritisku krema ili glazura “taloži” samo iz donje rupice. Uz pomoć korneta aplicirani su natpisi, točkice i suptilni elegantni dezeni i cvijeće.
Za izradu čokoladnih ukrasa možete napraviti vrećicu za cijevi. Za izradu koristite debelu tkaninu (najbolja je tik gumica). Vrećica je stožastog oblika, u njen uski kraj umetnute su razne cijevi. Novu vrećicu prije upotrebe potrebno je prokuhati. Nakon rada vreće za jigging se peru tople vode, pomiješan sa sodom bikarbonom, i kuhati 3-5 minuta, osušiti i čuvati na posebno određenom mjestu.
Odložne cijevi za izradu ukrasa za čokoladne torte izrađene su u obliku stošca na čijem kraju je oblikovana rupica iz koje se odlaže krema u obliku raznih ukrasa. Ponekad se koristi vrećica za odlaganje slastica u čiji se uski kraj umetne konusni prsten s navojem; na njega se zatim mogu zavrnuti cijevi različitih stilova.
Za punjenje vrećice za slastičarstvo kremom, držite je lijevom rukom, otvorite vrećicu i lopaticom ili žlicom stavite kremu da ispuni 1/2 volumena. Krema mora biti postavljena čvrsto, jer preostali zrak može pokvariti dizajn. Objema rukama spojite rubove vrećice i, stišćući je desna ruka, “izlupajte” kremu držeći lijevom uži kraj slastičarske vrećice.
Raznolikost čokoladnih dezena za ukrašavanje torti postiže se ne samo različitim stilovima cijevi, već i cik-cak ili valovitim pokretima korneta ili vrećice za odlaganje, sporim ili trenutnim promjenama sile pritiska desnom rukom, kutom nagib u odnosu na proizvod koji se ukrašava, udaljenost od proizvoda itd.
Prije završetka bilo kakvog dizajna za čokoladne ukrase, trebali biste prestati primjenjivati pritisak. vreća za cijevi a krajem cijevi napravite oštar kratki pokret prema naprijed duž uzorka.
Razni ažurni čokoladni ukrasi izrađuju se odlaganjem kreme iz metalnih oblikovanih cjevčica umetnutih u vrećicu za odlaganje. Set od 10-12 tuljaca s različitim konfiguracijama rezanja omogućuje vam izradu najrazličitijih ukrasa potrebnih za ukrašavanje kolača i kolača. Ali najčešće koriste cijevi s glatkim i ravnim, nazubljenim i klinastim rezovima.
Šablone za ukrašavanje kolača čokoladom mogu biti korisne - pogotovo kada vam je potrebno puno ukrasnih elemenata (za svečani banket ili dječji stol). Također možete stvoriti hibrid: na primjer, neki dijelovi kompozicije izrađeni su pomoću šablone za čokoladne ukrase, a drugi su izrađeni originalnim rezanjem. Šablona za čokoladne ukrase ima metalnu bazu. Stavite ga na odgovarajuće pripremljene sirovine i čvrsto pritisnite, režući meso u obliku leptira, lista, gljive ili bilo koje figure.
Ovdje možete vidjeti fotografiju "alata za ukrašavanje čokolade" koji će vam trebati za izradu crteža:
Ukrašavanje stranica kolača s tekućom čokoladnom kremom vlastitim rukama (s fotografijama i videozapisima)
Za ukrašavanje kolača čokoladnom kremom koristite samo svježe tučeno vrhnje koje će rezultirati uzorcima bez sjaja i s pjegama.
Linije – ravne, cik-cak, valovite – kod ukrašavanja torte tekuća čokolada Izvadite slastičarskim češljem zagrijanim u vrućoj vodi, lagano ga pritišćući uz glatki rub kreme. Cvjetići, figure i uzorci nastaju cijeđenjem kreme iz oblikovanih tubica umetnutih u vrećicu za odlaganje. Kornetom se izrađuju najfiniji crteži i likovi određenog oblika ili boje, čiji se uži kraj ili odreže ili se u njega umetne oblikovana cijev.
Kod izrade ažurnih čokoladnih ukrasa za torte, kornet se do pola napuni kremom i dobro zatvori tako da kada se pritisne krema izlazi samo na mjestu prereza. Bolje je ne držati kornet s kremom u rukama dugo vremena: krema se ručno zagrijava, postaje tekuća i crteži ispadnu neravni. Nakon uvijanja, kornet se oslobađa od preostale kreme.
Da biste vlastitim rukama ukrasili tortu čokoladom, napunite vrećicu za odlaganje na sljedeći način:široki kraj vrećice odvrnuti tako da leži na lijevoj ruci, a desnom rukom žličicom napuniti vrećicu kremom do 1/2 volumena. U vrećici bi trebalo ostati što manje zraka jer on kvari crteže. Zatim objema rukama spojite rubove šireg kraja vrećice i, stišćući ga desnom rukom, otpustite kremu, a lijevom rukom pridržavajte uži kraj.
Kod izrade ukrasa za čokoladne torte kod kuće, ovisno o valovitim ili cik-cak pokretima korneta ili vrećice, sporim ili trenutnim promjenama pritiska desnom rukom, promjenama kuta nagiba u odnosu na proizvod i promjenama udaljenosti od površine proizvoda, postižu se različiti krem dizajni. Nakon što završite s prekrasnim čokoladnim ukrasima, trebate prestati pritiskati vrećicu ili kornet i krajem cijevi napraviti kratki pokret prema naprijed od sebe duž dizajna, tada će ostatak kreme pasti u neupadljivu mrlju. Ako podignete vrećicu ili kornet prema gore, na slici će ostati kornet kreme.
Za pripremu malih čokoladnih ukrasa za tortu, za izradu točkica i natpisa, uski kraj korneta drži se blizu površine proizvoda koji se ukrašava. Vrećice i kornete možete unaprijed napuniti kremama različite boje. To će učiniti čokoladni dekor za ukrašavanje torte raznolikijim i živahnijim.
Ako trebate napraviti ružu od kreme, prvo izrežite malu tortu od biskvita (ili uzmite kandirano voće, profiterole itd.) - jezgru ruže. Jezgra se učvrsti na štapiću sa šiljastim krajem i čepom od čepa ili na stolnoj vilici. U lijevoj ruci drže štap s jezgrom, u desnoj - slastičarsku vrećicu sa slamkom. Okretanjem štapića na jezgru se istiskuje krema. Kada je ružica gotova, lopaticom ili vilicom je skinite sa štapića držeći je prstima lijeve ruke i stavite na tortu ili kolač.
Kao što možete vidjeti na fotografiji, kada ukrašavate tortu čokoladom kod kuće, možete isplesti košaricu iste ili različite boje:
Košarica se može napraviti i od keksa ( prhko tijesto), lijepljenje slojeva čokoladna krema ili voćni nadjev. Košarica se postavlja na postolje (na primjer, krug od šperploče) širokom stranom prema dolje i, podižući jednu stranu, nanosi se tkanje kreme. Kada se krema stvrdne, košarica se stavlja na tortu. Na vrh košarice se napravi drška od karamela ili posebnog tijesta (sastav: brašno, šećer u prahu i bjelanjak). U košaru se stavlja cvijeće ili slatkiši.
Za ukrašavanje stranica torte čokoladom, možete ih ukrasiti rubovima od kreme. Inače, rubovi se rade prije svih ostalih ukrasa za torte. Rubovi služe ne samo kao ukras, već i pokrivaju praznine, pukotine i izravnavaju rubove torte. Uglavnom se izrađuju od glatke ravno izrezane cijevi ili cijevi s finim zupcima.
Video “DIY čokoladni ukrasi” prikazuje razne tehnike izrade slastica:
Kako ukrasiti tortu s čokoladom vlastitim rukama: izrada cvijeća
Vrlo lijepo izgledaju ukrasi za čokoladne torte u obliku cvijeta. Osim ruža često se rade i karanfili. Špricaju se iz ravne cijevi s kosim rezom. Oštri kut cijevi se nepomično postavi na površinu torte ili kolača i počne istiskivati kremu, okrećući suprotni kraj cijevi za 180°C oko nepomičnog kraja valovitim pokretima. Točno tako, ali u poleđina"sakupiti" drugi red latica itd.
Preporučljivo je nadopuniti krem cvijeće lišćem. Sade se iz cijevi s klinastim rezom različitih promjera. Listovi mogu biti zeleni, smeđi, žuti pa čak i bijeli.
Možete napraviti obrub ili cijeli dizajn u potpunosti od lišća. Listovi posebno dobro izgledaju na sitnim kolačima. Riječi, imena, brojevi, čestitke i želje često su ispisani na tortama, pa čak i kolačima. Da bi natpisi bili izražajni, mora postojati kontrast između natpisa i pozadine. Na primjer, ne možete učiniti čokoladni natpis na čokoladu ili pisati bijelom kremom po bijeloj glazuri.
Natpisi su špricani iz malog korneta s vrlo uskim okruglim rezom ili pomoću metalne cijevi "olovka". Koriste se proteinske, kreme i kreme od maslaca raznih boja i nijansi. Ali u njemu ne bi trebalo biti ni najmanjih grudica, inače će se zaglaviti na izlazu iz cijevi ili korneta i dobit ćete neravne, isprekidane linije. Natpise možete pisati i dvobojnom kremom. U ovom slučaju, kornet je ispunjen dvobojnom kremom u uzdužnim prugama.
Pogledajte video “Dekoracije čokoladnih torti” za neke svježe ideje:
Kako napraviti ukras za tortu od temperirane čokolade
Od temperirane čokolade možete napraviti razne ukrase za torte i kolače - figure punog volumena, bareljefe, ravne tanke figure, "jigging" itd.
Za figure punog volumena bolje je koristiti metalne kalupe od dvije polovice sa stezaljkama. Prilikom ulijevanja čokolade kalup i čokolada moraju biti iste temperature. Čokolada se izlije kroz donji otvor kalupa i mućka 2-3 minute da se čokolada potpuno rasporedi po svim šarama. Zatim se višak čokolade izlije. Na unutarnjim stijenkama kalupa stvara se sloj čokolade debljine 3-4 mm. Nakon što se čokolada ohladi i stvrdne, kalup se oslobodi stega, figura se otvori i izvadi. Najčešće se bas-reljefi izrađuju od čokolade.
Da bi se dobile ravne, tanke figure, temperirana čokolada se izlije na pergament u sloju od 2-3 mm, ostavi da se malo stvrdne, a figure se izrežu zarezom.
Za “taloženje” temperirana čokolada stavlja se u kornet i “taloži” na pergamentu u obliku kontinuiranih šara i takozvanih vitica. Temperirana čokolada izlivena u pločicu i ohlađena do gotovo potpunog stvrdnjavanja nožem se reže na tanke široke komadiće koji se pri ispuštanju zamotaju u cjevčice.
Izrada čokoladnih figurica za dekoraciju torti
Čokolada je izvrstan materijal za ukrašavanje kolača ili kolača; svakom će pecivu dati svečani izgled. Za ukrašavanje torte bolje je koristiti čokoladnu smjesu. Stvrdnjava se na sobnoj temperaturi i lako se topi u vodenoj kupelji.
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i lagano ga namažite biljnim uljem. Čokoladu izlomite na male komadiće. Stavite ga u vodenu kupelj i otopite bez vode. Izlijte na pergament, vodeći nožem s okruglim vrhom kako biste formirali debeli, ravnomjerni sloj. Ostavite na hladnom mjestu dok se čokolada skoro potpuno ne stegne. Nožem ili rezačem za tijesto (zvjezdica, cvijet i sl.) izrezujte oblike. Treba ih čuvati na hladnom i suhom mjestu.
Čokoladni kvadratići- jednostavan i efektan način ukrašavanja torte ili blagdanskog deserta. Lim za pečenje obložite folijom. Namažite 200 g otopljene čokolade u ravnomjernom sloju i lagano pomičite vilicom da dobijete efekt valova (pazite da vrhovi vilice ne dodiruju dno pleha). Stavite u hladnjak dok se čokolada napola ne stegne. Oštrim nožem i ravnalom izrežite čokoladu na kvadrate stranice otprilike 6 cm. Stavite lim za pečenje s čokoladnim ukrasima u hladnjak dok se potpuno ne stvrdnu. Maknite foliju. Nježno pritisnite čokoladne kvadratiće na vrh i strane glazirane torte. Mogu se koristiti i kao preljev za sladoledne deserte.
Čokoladni dekor za ukrašavanje torte: naribane strugotine, mrvice, latice i kovrče
Čokoladni komadići i mrvice. Za ukrašavanje torte naribanom čokoladom, oštrim nožem odrežite strugotine s pločice čokolade. Bolje je ukloniti strugotine preko tanjura, glatkim pokretima. Prije ukrašavanja torte naribanom čokoladom treba je zagrijati, ali tek toliko da se s njom može lako raditi. Ostavite čokoladu na toplom mjestu 10-15 minuta. Možete žlicom nanijeti strugotine na kolač ili ih otresti. Ukrašavanje komadićima čokolade radi se na potpuno isti način, samo se sitnije nariba.
Čokoladne kovrče. Otopiti čokoladu u posudi iznad vodene kupelji. Razmažite u tankom sloju na glatku dasku. Ostavite sa strane dok se čokolada skoro ne stegne. Oštricu velikog širokog noža povucite prema sebi cijelom dužinom čokolade, dobivajući dugačke kovrče.
Latice čokolade. Foliju izrežite na kvadrate. Otopiti čokoladu u vodenoj kupelji, pa malo ohladiti. Stavite kvadratić folije na dlan. Lopaticom ili žlicom premažite tanki sloj čokolade na foliju. Formirajte laticu. Dok je još mekana, malo podignite prste ispod folije da lagano savijete laticu i date joj prirodan oblik. Ostaviti da se ohladi. Kad se čokolada potpuno stvrdnula, maknite foliju. Od latica možete napraviti cvijet od otopljene čokolade.
Domaća slastica s čokoladnom kremom
Čokoladna krema
Sastojci:
- 100 g čokolade na težinu,
- 1/2 šalice mlijeka,
- 3 žumanjka,
- 4 vjeverice,
- 2 žlice. žlice šećera u prahu.
Čokoladu izlomljenu na komadiće prelijte mlijekom i stavite u pećnicu da se otopi. Zatim ga mljeti žlicom postepeno dodajući jedno po jedno žumanjak dok ne nastane pjenasta masa. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg i pažljivo umiješajte u čokoladnu smjesu. Kremu stavite u čaše i po vrhu pospite ribanu čokoladu pomiješanu sa šećerom u prahu.
Bilješka. Ovu kremu potrebno je pripremiti neposredno prije posluživanja i držati u hladnjaku, inače će bjelanjak otpasti i jelo će biti pokvareno.
Kakao karem
Sastojci:
- 400 g maslaca (nesoljenog),
- 250 ml mlijeka,
- 200 g šećera,
- 3–4 žlice. žlice kakaovog praha,
- 2 jaja.
Mlijeko zagrijte u vodenoj kupelji, dodajte kakao, promiješajte, ulijte jaja umućena sa šećerom, kuhajte dok se ne zgusne uz povremeno miješanje, izvadite i ohladite.
Umutiti omekšali maslac dok ne pobijeli. Zatim u to dodajte ohlađenu smjesu. Tucite vrhnje dok ne dobijete homogenu konzistenciju.
Puding čokoladna krema
Sastojci:
- 1 šalica brašna,
- 1/2 šalice mlijeka,
- 1/2 šalice granuliranog šećera,
- 1 žlica. l. kakao u prahu,
- 50 g maslaca.
Način pripreme. Homogenu smjesu kakaa u prahu, kristalnog šećera, brašna, mlijeka i maslaca zakuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje. Krema će biti gotova nakon što prokuha i zgusne se.
Kako pripremiti čokoladnu glazuru za ukrašavanje kolača (sa fotografijom)
Recept br. 1
Čokoladnu glazuru najlakše ćete pripremiti od čokolade. Ovaj proizvod se može koristiti kao krema za torte ili jednostavno premazivati kolačiće.
Sastojci:
- 200 g čokolade,
- 100 g vode,
- 25 g maslaca.
Otopite čokoladu i vodu u vodenoj kupelji. Pomiješajte s maslacem. Toplu glazuru prelijte preko kolača i ostavite da se ohladi.
Recept br. 2
Za pripremu ove glazure potrebna su vam samo 2 sastojka.
Sastojci:
- tamna čokolada (najmanje 56%) – 0,6 kg (3 velike pločice),
- Ulje "Krestyanskoye" - 0,3 kg.
Čokoladna glazura od čokolade priprema se u vodenoj kupelji, pa ćemo prvo odabrati posude: trebat će vam 2, takvog volumena da je jedna uronjena u drugu, ali u isto vrijeme voda ulivena u veću posudu treba ne smije se sipati u manju.
Dakle, postavite posude, ulijte malo vode u veću i stavite na vatru. Kad je voda dovoljno vruća, otopite maslac – lakše se i brže topi. U tekući maslac postupno dodajte sitno nasjeckanu čokoladu. Neprestano miješati jer se smjesa brzo zgusne i počne gorjeti na stjenkama. Kada se sva čokolada otopi i glazura postane homogena, gotova je.
Tako se od maslaca i čokolade dobije čokoladna glazura poput ogledala. Međutim, ovo je prilično kaloričan proizvod.
Kao što možete vidjeti na fotografiji, prilikom ukrašavanja kolača takvom čokoladnom glazurom ona vrlo lijepo svjetluca:
Čokoladna glazura od kakaa i kiselog vrhnja
Sastojci:
- šećer - ½ šalice;
- kiselo vrhnje s udjelom masti od najmanje 20% - 150 g;
- vanilin - 2 vrećice;
- kakao prah - 4 žlice. žlice.
priprema:
Budući da se kiselo vrhnje ne preporučuje zagrijavati, bolje je samljeti šećer u prah - tako će se lakše otopiti. Pomiješati suhe proizvode: samljeti kakao prah sa prahom i vanilijom. Ako koristite vanilin šećer, sameljite i njega. U smjesu pomalo dodavajte kiselo vrhnje da ne bude grudica. Temeljito izmiješajte dok ne postane glatko, sjajno, homogena masa. Možete koristiti mikser, tada će čokoladna glazura za tortu biti prozračnija.
Bogatu glazuru možete napraviti dodavanjem kakaa u čokoladu – ovo recept će uspjeti, ako niste mogli pronaći čokoladu sa visok sadržaj kakao. Reći ćemo vam kako napraviti čokoladnu glazuru od kakaovog praha, čokolade i mlijeka.
Glazura od čokolade i kakaa
Sastojci:
- zrcalna čokoladna glazura;
- kakao prah - 4 žlice. žlice;
- šećer - 1/3 šalice;
- mlijeko - ½ šalice;
- tamna čokolada - 1 bar;
- maslac - ¼ pakiranja.
priprema:
Zagrijte mlijeko i u njemu otopite maslac. Postupno dodajte komadići čokolade, kuhati dok se sastojci potpuno ne sjedine, promiješati. Šećer pomiješajte s kakaom i u tankom mlazu ulijte u mliječno-čokoladnu smjesu. Mljeti dok se šećer ne otopi. Ova čokoladna glazura se mora nanositi jako vruća za ukrašavanje.
Lagana čokoladna glazura za ukrašavanje kolača i slastica
Što učiniti ako trebate ukrasiti desert, a istovremeno želite manje kalorija. Da biste to učinili, morate kuhati laganu kakao glazuru.
Sastojci:
- šećer - 1 staklo;
- voda - 0,5 šalice;
- kakao prah - 2-3 žlice. žlice.
priprema:
Za izradu ove glazure za ukrašavanje slastica s čokoladom najprije pripremimo sirup: u vruću vodu dodamo šećer i smjesu kuhamo na laganoj vatri toliko dugo da dobijemo kapljicu koja se ne razlije po noktu. Čim je sirup kuhan, dodajte malo po malo kakao, temeljito ga mljeveći s tekućinom. Ubrzo će se šećer početi kristalizirati na stjenkama. Ako smjesu ne trljate, zagorjet će, stoga budite pažljivi i pažljivi. Glazura se brzo stvrdnjava pa se mora nanositi topla.
Za ukrašavanje deserta nije potrebno kuhati kremu. Ako kolač sadrži žele, vruć je čokoladni sloj ne može se primijeniti. U ovom slučaju glazuru ćemo pripremiti bez termičke obrade.
Kako napraviti čokoladni fondant za dekoraciju torte
Sastojci:
- 75 g omekšalog maslaca ili margarina;
- 225 g šećera u prahu;
- 3 žlice. l. voda;
- 2 žlice. l. kakao.
Za kuhanje čokoladni kolačić morate miješati 1 žlica. l. tople vode i 1 žlica. l. kakao, ohladiti.
Pomiješajte ulje i šećer u prahu. Tucite mikserom na maloj brzini, postupno dodavajući vodu dok smjesa ne postane glatka.
Premažite tortu čokoladnim ukrasom pripremljenim prema ovom receptu i ukrasite je u skladu s temom praznika.
Kako otopiti čokoladu za ukrašavanje torte
Za izradu proizvoda ili ukrasa od čokolade potrebno ju je pripremiti, odnosno otopiti. Postoji nekoliko nijansi kako pravilno otopiti čokoladu za ukrašavanje torte. Može se koristiti nekoliko metoda.
Prvi način , kako otopiti čokoladu za ukras - koristite mikrovalnu, vrlo je jednostavno.
Drugi način Kako otopiti čokoladu za ukrašavanje torte - koristite vodenu kupelj. Da biste to učinili, stavite posudu s čokoladom u posudu s vrućom (ne kipućom!) vodom.
Treći način Kako pravilno otopiti čokoladu za ukrašavanje - koristite parni kotao. U njemu možete otopiti i čokoladu.
Četvrta metoda - pećnica. Zagrijte ga na 60-70 stupnjeva, stavite posudu s čokoladom 10-15 minuta. Peta metoda je parna kupelj. Posudu s čokoladom treba držati iznad kipuće vode.
Tekuća masa nije uvijek potrebna, pa će proces trebati kontrolirati.
Čokolada ne voli nagle promjene temperature pa je nemojte početi topiti dok je hladna. Pričekajte da se proizvod zagrije na sobnu temperaturu.
Talište bijelog odn mliječna čokolada je 45 stupnjeva. Ali onaj gorki tamna čokolada Topiti će se tek na 50-55 stupnjeva Celzijusa.
Kako napraviti ažurne dizajne od čokolade za ukrašavanje torte
Ažurni crteži – odlična opcija ukras za tortu.
Trebat će vam četka (bolje je kupiti posebnu kulinarsku četku, jednostavna je i praktična za rad), vrećica za tijesto ili plastična vrećica, tamna i bijela čokolada.
Za početak, morat ćete cijelu tortu premazati čokoladom, koju ćete koristiti za pozadinu (druga čokolada će se koristiti za izradu dizajna). Da biste to učinili, otopite ga dok tekuće stanje na bilo koji način. Smjesom premažite tortu pomoću slastičarskog kista.
Neka se glazura potpuno osuši.
Počnite topiti drugu čokoladu. Također bi trebao biti prilično tekući.
Premjestite čokoladu u vrećicu. Možete je zamijeniti običnom plastičnom vrećicom tako da u njenom donjem kutu napravite malu rupu.
Počni stvarati! Nacrtajte različite uzorke, pokažite svoju maštu!
Majstorska klasa izrade ukrasa leptira za tortu
Unaprijed pripremite sve što vam je potrebno: čokoladu (možete bijelu ili tamnu), prozirnu foliju i plastičnu vrećicu (ili slastičarsku), dasku za rezanje ili bilo koju drugu tvrdu podlogu.
Što da radim?
Čokoladu otopiti na bilo koji način do tekućeg stanja, prebaciti u slastičarsku vrećicu (ili plastičnu vrećicu s rupom).
Na daska za rezanje raširite prozirnu foliju.
Počnite crtati leptire s tekućom čokoladom na prozirnu foliju. Ako koristite dvije čokolade (bijelu i tamnu), dekoracija će biti impresivnija.
Kada se crtež malo stvrdne, premjestite ga u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne.
Izvadite nakit iz hladnjaka i pažljivo skinite film.
Postavite svoje leptire na tortu.
Ukrašavanje torte kuglicama čokolade, orasima i keksima
Čokoladne kuglice s orasima
Sastojci:
- kakao 3 šalice;
- šećer 1 staklo;
- mlijeko 3 šalice;
- maslac 150 gr;
- orah 150 gr;
- kolačići od prhkog tijesta 400 gr;
- kokosove pahuljice 1 vrećica;
- jaje 1 kom.;
- konjak 1 žlica. l;
- vanilin 1/2 žličice.
priprema:
Za ukrašavanje torte s orasima i čokoladnim kuglicama pomiješajte kakao, šećer i mlijeko. Dodajte nasjeckani maslac i stavite na vatru. Čekamo da prokuha. Neka se ohladi.
Dodajte jaje, vaniliju, konjak i dobro umutite.
Orahe usitnite u mlincu za kavu (možete ih prethodno ispeći, tako je ukusniji) i dodajte u smjesu.
Samljeti kekse (ovdje vam je stroj za mljevenje mesa prijatelj) i dodati u smjesu.
Dobro izmiješati i praviti kuglice. Svaku lopticu umotamo pahuljice kokosa. Prelijepo!
Kuglice u obliku piramide poslažite na tanjur i stavite u hladnjak na 3-4 sata.
Dobar tek!
Čokoladne kuglice s keksima
Sastojci
- 250 g kolačića;
- 150 g tamne čokolade;
- 50 g maslaca;
- 2 žlice. l. Sahara;
- 1 čaša mlijeka;
- kokosove ljuskice ili dražeje u boji.
Samljeti kolačiće. Čokoladu i maslac otopiti na pari odn mikrovalna pećnica. Dodati mlijeko i šećer, miješati dok se ne dobije homogena smjesa. Dodajte mljevene kolačiće. Premijesiti i od dobivenog tijesta praviti kuglice. Gotove kuglice uvaljajte u kokosove ljuskice ili dražeje u boji. Čokoladne kuglice za ukrašavanje torte treba staviti u hladnjak na nekoliko sati.
Izbor fotografija "Ukrašavanje torte čokoladom kod kuće" jasno ilustrira sve gore navedene recepte:
Čokoladni komadići za ukrašavanje kolača
Ako čokoladu sameljete na ribež, male trake, odvojene od pločice, uvijat će se u spirale i savršene su za ulogu gornjeg sloja. Štoviše, improvizirajući s bojama (crna, mliječna i bijela), oni izlaze na vidjelo zanimljive kombinacije, ili čak cijele jestive slike. Prije nego krenete s poslom, čokoladu stavite na toplo mjesto i malo je omekšajte. Kovrče možete stvoriti i ručno: morate se naviknuti na rezanje tankih traka dobro naoštrenim nožem.
A radi savršeno ravnomjernih čipova, tehnika će se morati prilagoditi. Da biste to učinili, trebat će vam gotova čokoladna glazura, koja se mora nanijeti u zasebnim potezima na užljebljenu površinu i staviti u zamrzivač da se stvrdne.
Kad je smjesa odstajala pažljivo ostružite smjesu i prebacite je na kolač. Ne zaustavljajte svoju maštu čvrstom pozadinom. Takve male čestice također se koriste za stvaranje umjetničkih djela. Važno je čokoladne ukrase brzo stavljati na tortu kako se ne bi stigli rastopiti na prstima ili zalijepiti jedan za drugi.
Dekoracija čokoladnih kolačića
Sastojci:
- 1 dio tijesta za pecivo od vanilije;
- mljeveni cimet dodan u brašno;
- 400 g mješavine različitih cijelih orašastih plodova;
- 175 g obična čokolada, razbijen na komade;
- 175 g mliječne čokolade izlomljene na komadiće.
Zagrijte pećnicu na 180°C. Podmažite dno i stranice 2 kratke tepsije i obložite svaku listom pergamenta. Nauljite papir.
Podijelite tijesto između kalupa i čvrsto ga složite u kalupe. Pospite orasima da se ravnomjerno rasporede. Rukama ih utisnite u tijesto dok ne stisnu.
Pecite 40 minuta dok orasi i rubovi kolačića ne porumene. Pažljivo ih izvadite iz kalupa i prebacite na rešetku.
Otopite mliječnu i tamnu čokoladu u odvojenim posudama postavljenim iznad posude s ključalom vodom. Ostavljajući kolačiće na papiru, svaki kolač pažljivo izrežite na trake širine 2 cm.
Stavite komade na rešetku tako da budu udaljeni 1-2 cm i pokapajte tanki mlaz otopljene tamne čokolade pomoću desertne žlice. Potom po vrhu pokapati mliječnu čokoladu i ostaviti na hladnom mjestu dok se čokolada ne stvrdne. Svaku traku prepolovite po dužini.
Kolačići s čokoladnim ukrasima mogu se čuvati oko tjedan dana u dobro zatvorenoj posudi.
Recept za figure od prelivene čokolade za dekoraciju torte
Takve figure mogu se izliti iz otopljene čokolade pomoću općeprihvaćene tehnologije lijevanja. Dovoljno je samo imati obrazac. Kupljeno na odjelu slastica silikonske kalupeželjenu temu i napuniti ih otopljenom čokoladom, prohladiti, ohladiti do čvrstog stanja, izvaditi iz kalupa, okrenuti ih naopako. Ako vam ne trebaju velike čokoladni proizvodi– čokoladu ulijte u kalupe u tanjem sloju. Nakon izlivanja, zagladite površinu tankom lopaticom ili stolnim nožem.
U nedostatku velikih kalupa, možete koristiti oblikovane udubine, koje obično koristimo za oblikovanje kolačića ili medenjaka. Stavite lim na ravni pladanj pergament papir, postavite kalupe i u njih ulijte čokoladu u sloju željene debljine, nastojeći ući u sredinu udubine kako se čokolada ne bi zalijepila za stranice iznad predviđenog sloja. Pri korištenju zareza čokoladna masa Bolje da bude deblje - neka se otopljena čokolada malo zgusne da se previše ne razlije ispod utora na pergamentu. Nakon hlađenja čokoladne figurice dok se ne stvrdnu, pažljivo ih istisnite iz izrezanih oblika, hladite ruke i nosite rukavice kako ne biste ostavili otiske prstiju. Dok se figure potpuno ne stvrdnu, moguće ih je dodatno ukrašavati - urezivati nožem ili posebnim rezačem, utiskivati mrežicom ili drugim teksturiranim predmetima, u skladu s predviđenim dekorom. Sve što pritisnete na površinu čokolade ostavit će trag na njoj. Takve masivne figure od čokolade koriste se u slastičarskim sastavima ako se namjeravaju podići, na primjer, za punjenje košara ili za stvaranje voluminoznog središta slastičarskog sastava.
I na kraju, još jedan video "Kako ukrasiti tortu čokoladom", koji će vam pomoći da se savršeno nosite s ovim teškim zadatkom:
Pritisnite Razred
Reci VK
Ranije nisam puno razmišljala o torti za praznike, samo sam otišla u trgovinu i kupila onu koja mi se svidjela ili je imala dobru cijenu. Ali nakon rođenja djeteta, počela sam pažljivije paziti na sastojke i kod nekih proizvoda mi se sastojci uopće nisu sviđali. Odlučila sam da ću sama peći tortu za sve praznike. S kojim se još jako dobro nosim, ali ima poteškoća. A ona leži u tome da želite poslužiti lijep i elegantan desert.
Ali ne znam kako napraviti mastiku, a nije uvijek moguće dobiti pravu konzistenciju kreme, pa sam počeo razmišljati: kako i kako ukrasiti tortu kod kuće. Odlučio sam ovome posvetiti poseban članak; opcije koje sam našao pokazale su se vrlo lijepima.
Vrlo zgodni kolači poput Grofove ruševine ili Truli panj, jer već u procesu kuhanja postaju ukrašeni i samodostatni. Ali ne znaju svi kako ih napraviti ili žele diverzificirati jelovnik čaja. Zatim ispečemo biskvit, mannu tortu ili tortu od kiselog vrhnja i poslužimo je za stol. Ali ti to nećeš dati obični kolač gostiju na događaju, mora se dovesti u primjeren i elegantan izgled. I sad počnete razbijati glavu da smislite nešto ovakvo. Osobno mi se to događa svaki dječji rođendan.
Za sebe sam identificirao glavne mogućnosti ukrašavanja:
- Bobice
- Voće
- Šećer u prahu i kokos
- Čokolada, slatkiši
- MmDeMs
- Bijeli sljez
- Čokoladna glazura
Nekako ne ide uvijek sa želeom, pa neću uzeti u obzir ovu opciju.
U nastavku ćemo detaljno pogledati korak po korak fotografije ukrašavanja kolača vlastitim rukama za dijete.
Naravno, ovi sastojci se mogu koristiti zasebno, ali svi zajedno izgledaju bogatije i ukusnije.
Jeste li znali da prije ukrašavanja biskvit mora biti spreman za sastavljanje? Trebao bi ležati u hladnjaku oko 12 sati, a tek onda se podijeliti na dijelove u kolače.
Krema također može biti drugačija, na primjer, možete napraviti proteine, maslac, vrhnje, sir. Usput, sir možete sami napraviti za kremu od sira, o tome sam nedavno pisala.
Kako ukrasiti tortu bobicama
S dolaskom ljetna sezona dodajte boju kolaču svježim bobičastim voćem. Kad je vani zima, za dekoraciju upotrijebite smrznute, no bolje pogledajte one koje zadržavaju oblik.
Mogu se čak i jednostavno nagomilati, glavna stvar je stvoriti učinak da ima puno voća. Stvara se osjećaj obilja.
Bilo koje bobice su prikladne za kreativnost, kontrast izgleda posebno lijepo - crvena, plava i tamna. Ako imate djetetov rođendan, onda uzmite voće bez sjemenki, na primjer, kupine, maline, viktoriju, ribizle.
Možete ih složiti u polukrug, u nekoliko redova, te posuti kakaom i šećerom u prahu.
Možete izraziti kontrast ili koristiti samo voće iste boje, kao na fotografiji.
Za potpunu sliku možete koristiti cvjetove ili lišće, ali svaku stabljiku prije nego što zalijepite u tortu treba omotati folijom kako se krema ne bi ukiselila.
Kako ukrasiti tortu voćem
Voćne kriške koriste se češće s početkom hladnog vremena, kada svježe bobice malo ljudi ima pristup.
Bolje je tortu ukrasiti voćem koje ne pocrni, na primjer bananom - vrlo je aromatično i mekani proizvod, ali njegov istrošeni izgled može pokvariti dojam pa ga zamijenite mandarinama, kivijem, marelicama, šljivama ili breskvama. Također je bolje ukloniti jabuke košara s voćem iz istog razloga.
Ili rezati samo naranče s lišćem ili metvicom.
A evo još jednog primjera slatke palme napravljene od najpovoljnijeg voća.
Jednostavno i lijepo, i što je najvažnije, potpuno izvedivo!
Kako ukrasiti tortu kremom
Ali gdje bismo bili bez krem cvijeća? Uostalom, ovaj materijal ima mnogo mogućnosti za stvaranje uzorka, a prilično jednostavne koje svaka domaćica može ponoviti.
Za dodavanje boje kremi možete koristiti sokove: trešnje, nara, cikle, mrkve. Ali, također možete kupiti prehrambene boje, tada ćete imati više izbora.
Ako nemate štrcaljku za tijesto, možete napraviti analog od lista pergamenta tako da ga presavijete u konus i odrežete kut. Vjerojatno ste ovo radili kao dijete, sjećate se?
Dakle, postoji vrlo jednostavan način ukrašavanja pomoću žličice i slastičarske štrcaljke ili ih zamijenite.
Istisnite kapljicu kreme iz šprice na bočnu stranu torte i žlicom joj lagano namažite rub i tako uzduž cijele strane.
Fotografija prikazuje princip rada korak po korak.
Ako dodate njegovu boju, tada možete stvoriti ombre efekt, kao što je prikazano u nastavku.
Koristeći ovu tehniku, možete napraviti riblji kolač dodavanjem nekoliko elemenata od mastike ili bobičastog voća.
Ili možete jednostavno prijeći nožem ili vilicom preko kreme i stvoriti teksturu.
Što mislite o ideji? Svakako ću ga koristiti, izgleda vrlo elementarno.
Ideje kako ukrasiti tortu s MmDeM-ima
Ideja višebojnog ukrasa razbila je moje stereotipe. Nije posve korisno, ali uvelike olakšava zadatak! Ako ih rasporedite u duginim bojama ili smislite vlastiti popis boja i uzoraka.
A možete ga samo izliti na tortu na kaotičan način, možete položiti dugu, možete odabrati samo boje koje su vam potrebne! I postoji mnogo više različitih opcija.
Ili možete izrezati krug u tortu i tamo uliti slatkiše, tada će svečani desert također biti iznenađenje!
To čini vrlo svijetao dizajn i izgleda vrlo svečano i zabavno. Djeci će se sigurno svidjeti.
Postoji mogućnost ukrašavanja torte pomoću čokoladne slamke ili Kinder čokoladu.
Postavite cijev sa strane duž oboda torte i ulijte bombone unutra.
Kako bi se ojačala struktura, torta je omotana vrpcom kako se slatka ograda ne bi raspala.
Tortu ukrasite šećerom u prahu
Šablone sam počela koristiti za ukrašavanje torti prije nekoliko godina. Vrlo je jednostavno, a ispada tako lijepo. Štoviše, nisam kupila šablone, već sam jednostavno prenijela dizajn koji mi se svidio na debeli papir. Izgledalo je kao da je to strana kutije za čaj otporna na vlagu. Sve sam izrezala papirnatim nožem i još uvijek ga koristim.
Neki od mojih prijatelja domaće šablone laminat. Zatim sam otresla šećer u prahu ili kakao i pospremila.
Stavljaju se na tortu i posipaju prahom.
Preporučljivo je odabrati zatvoreni ukras koji se lako može izrezati. Ispod su mogućnosti dizajna pomoću šećera u prahu i kakaa.
I jednom sam vidjela proces ukrašavanja torte, također puderom, ali salvetom.
Ispalo je jako lijepo! Čipka i ukrasi snažno su se isticali na crnoj glazuri. Nije mi ni trebala krema.
Ideje kako ukrasiti tortu čokoladom
Ima obožavatelja čokoladni dekor kolači. I također mislim da će otopljena čokolada dodati polet i dodatni okus desertu. Ako nemate dovoljno otopljene čokolade, možete preliti samo vrh torte, a na kraju napraviti imitaciju kapljica. Kao na fotografiji, ispalo je prilično lijepo. I što je najvažnije, nisam morao ništa dodatno izmišljati - sve je bilo prirodno!
Ovdje je bitno da se ova kapljica ne razmaže po bočnoj strani torte.
U nastavku ću vam pokazati kako to učiniti korak po korak. Prije ukrašavanja tortu je potrebno dobro ohladiti i uzeti ohlađenu glazuru koja će se već pri tome stvrdnuti.
Nanesite malo glazure po obodu i lopaticom počnite gurati prema rubu.
Dok glazura teče niz hladnu stranu torte, imat će vremena da se stvrdne.
Druga mogućnost korištenja čokolade je ribanje čipsa čokoladica pomoću oštrice ili noža. Ova opcija izgleda lijepo s kontrastnom bijelom kremom.
Također odlična ideja za dekoraciju. čokolade, štanglice, dugi vafli preliveni čokoladnom glazurom i sve što se može umočiti u čokoladu, ali ima različite oblike.
Možete koristiti skuplje bombone, poput Raffaello ili sortirano.
Kako ukrasiti tortu kod kuće s fotografijama korak po korak
Predstavljam opciju za ukrašavanje vrhnjem i jagodama. Ova opcija uvijek radi, čak i ako krema ispadne gušća. A jagode su uvijek rado viđen gost na rođendanskoj torti.
Dakle, nakon što je vaš biskvit pripremljen, režemo ga na slojeve. Svaku tortu premažemo kremom i sastavljamo tortu.
Gornji rub je potrebno malo odrezati kako bi se dobila glatka površina.
Kremom treba krenuti premazivati sa strane, potrebno je nanijeti malo kreme, špatulom ravnomjerno rasporediti po kolačima.
Kremu je potrebno prvo ohladiti jer kako se hladi na njoj ostaju tragovi od špatule ili žlice.
Zatim iz šprice po obodu istiskujemo krafne, au sredinu stavljamo jednake velike jagode.
Cijeli proces ukrašavanja trajat će petnaestak minuta. Čak i neravne mrlje na kremi mogu se pretvoriti u ukras.
Po vlastitom nahođenju možete dodati komadiće marshmallowa, nekoliko bombona, na primjer, kikiriki prelivene čokoladom ili marmeladu.
Stvarno se nadam da će opcije o kojima sam razgovarao uvelike pomoći nekim zaposlenim majkama i domaćicama da brzo i lijepo pripreme blagdanski desert i prikupe izvrsne kritike gostiju.
Cvrkut
Reci VK
Klasični slastičarski ukrasi za torte (krema, voće, meringue, čokolada, žele) poznati su i isprobani od strane mnogih domaćica koje vole konditorski pekarski proizvodi. Međutim, ponekad morate pripremiti posebnu tortu sa spektakularnim ukrasom - za godišnjicu, vjenčanje, Novu godinu ili neki drugi praznik. Savjeti će biti korisni u ovom pitanju iskusni slastičari koji znaju napraviti ukras za tortu i mogu od običnog kiselog vrhnja napraviti kulinarsko remek djelo.
Mastika - slatki slastičarski plastelin
Mastika je elastični slastičarski materijal izrađen od šećera u prahu, koji podsjeća na plastelin; od njega se oblikuju razne figure, cvijeće, reljefi, trodimenzionalni natpisi, zapletne kompozicije ili se njime potpuno prekriva kolač. Za pripremu mastike možete koristiti specijalni alati- strojevi za valjanje, strugalice, šablone, kalupi i figurirani noževi. U nedostatku oprema za slastičarstvo koristite običnu dasku, valjak za tijesto, nož, prozirnu foliju i kalupe za kekse. Mastika se tonira prirodnim ili umjetnim prehrambenim bojama, ali to se radi na početni stadij priprema - prilikom miješanja sastojaka. Da bi se smanjila šećernost (uostalom, koristi se puno šećera u prahu), u smjesu se ponekad dodaje limunov sok.
Vrste mastika i suptilnosti njegove pripreme
Viskoznost materijalu daju škrob, želatina, kondenzirano mlijeko, čokolada, marcipan, med, marshmallows i marshmallows. U skladu s tim razlikuju različite vrste mastike - želatina (pastila), sljez, mlijeko, šećer i med. Pastilaža se brzo stvrdnjava, ali ostaje elastična, pa daje spektakularne cvjetove. Medena mastika je vrlo mekana i ugodna za oblikovanje, baš kao i mliječna mastika - ima vrlo lijepu snježnobijelu boju i ugodnu teksturu. Neki slastičari dodaju malo ulja u mastiks kako bi ga učinili plastičnijim.
Priprema mastike nije vrlo teška - svi sastojci se temeljito izmiješaju, a ponekad i zagrijavaju u vodenoj kupelji, ako je to navedeno u receptu. Po potrebi dodati još malo šećera u prahu koji kod miješenja tijesta ima ulogu brašna. Daska i oklagija obično se posipaju škrobom kako se mastika ne bi zalijepila, a gotovi slastičarski "plastelin" pohranjuju se u prozirna folija. I važna točka - ukrašavanje kolača mastikom obično počinje kada se gornji sloj kreme stvrdne.
Izrada vlastite mastike
Želatinska mastika se pravi od 2 žlice. l. želatina u prahu, koja se pomiješa sa hladna voda, a nakon bubrenja, spremnik sa želatinom se stavi u vodenu kupelj nekoliko minuta dok se potpuno ne otopi. U želatinu dodajte 450 g šećera u prahu, "zamijesite" mastiku, uvaljajte je u kuglu, a zatim zamotajte u prozirnu foliju.
Čokoladna mastika - vrlo ukusna i prekrasan ukras jer, za njegovu pripremu trebat će vam 100 g tamne čokolade otopljene u vodenoj kupelji i 90 g marshmallowa koji se dodaju u otopljenu čokoladu. Najprije se marshmallows preporuča držati u mikrovalnoj pećnici svega nekoliko sekundi kako bi omekšali. U tom slučaju potrebno je cijelo vrijeme pažljivo miješati masu da ne zagori. Kad se marshmallows napola otopi, dodajte 40 ml vrhnja sa 30% masti, 1 žlica. l. maslaca, 1-2 žlice. l. konjaka, dobro promiješajte i dodajte 90-120 g šećera u prahu. Mastiku prvo umijesite žlicom, a kada postane gušća, učinite to rukama.
Mliječna mastika je jednostavna za pripremu - pomiješajte 200 g kondenziranog mlijeka, 2 žličice. sok od limuna i 250 g šećera u prahu. Svi sastojci se samelju do jednolične teksture, a zatim se mastika razvalja na dasci i iz nje se izrezuju prekrasne figure.
Kako biste potpuno prekrili tortu, razvaljajte veliku okruglu palačinku i stavite je na tortu, pazeći da vrh i stranice budu potpuno pokrivene. Mastika se rukama zagladi i odstrani višak koji se može čuvati u hladnjaku do dva mjeseca. Kada se mastika stvrdne, slastičari preporučuju lagano zagrijavanje u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji.
Marcipan od badema iz dječjih bajki
Marcipan, često spominjan u Andersenovim bajkama, još je jedan slastičarski "plastelin" koji se pravi od badema u prahu i slatkog sirupa (ili šećera u prahu), a šećer čini više od jedne trećine mase. Marcipan je vrlo elastičan materijal od kojeg možete oblikovati složenih oblika i dvorci iz bajke bez dodataka ljepila. Pravi marcipan Napravljeni su posebno od badema; ako se dodaju drugi orašasti plodovi, masi će nedostajati plastičnosti. Postoji još jedna tajna za pripremu ovog proizvoda - za 20-50 zrna slatkog badema uzmite 1 gorki orah koji se može kupiti u specijaliziranim prodavaonicama slastica. Ovaj lagana gorčina pomaže marcipanu da u potpunosti otkrije svoj okus i miris te mu daje posebnu pikantnost. Ako ne možete pronaći gorke bademe, možete ih zamijeniti s nekoliko kapi ekstrakta badema, uljem gorkog badema ili liker od badema. Međutim, dodavanje ovih sastojaka za ukrašavanje torte uopće nije potrebno. Odsutnost gorkih nota neće smanjiti plastičnost marcipana, jednostavno neće imati onaj karakterističan okus.
Dekorisanje torti marcipanom
Njemački slastičari poznaju oko 200 načina pripreme marcipana. Sve ove metode mogu se podijeliti u dvije - tople i hladne. Na vruća tehnologija kuhanje je kuhanje šećerni sirup, koji je pomiješan s bademovim mrvicama, međutim, plastičnost ove mase se smanjuje kako se hladi, tako da za oblaganje torte marcipanom morate oblikovati ukrase što je brže moguće. Hladan način onaj najjednostavniji jer bademovo brašno pomiješajte sa šećerom u prahu i dobro izmiješajte. Ako su bademi loše kvalitete, nećete dobiti homogenu masu, pa slastičari u takvim slučajevima preporučuju dodavanje jajeta kako bi se sastojci spojili. Naravno, jaje mora biti vrlo svježe, a takvi se proizvodi ne mogu dugo čuvati. Marcipanu se dodaju razne arome - likeri, kakao, narančina korica, začini i ružina vodica.
Prvo ga morate skuhati - najbolje hladnog jer je puno lakše. Da biste to učinili, ulijte 350 g badema nekoliko minuta tople vode tako da se koža lakše skine. Oguljene orašaste plodove lagano sušimo u pećnici, da ne promijene boju, a zatim meljemo u brašno. Umutiti 2 jaja, dodati 175 g šećera u prahu i smjesu kuhati u vodenoj kupelji dok ne dobije konzistenciju kreme. Uklonite s vatre, dodajte bademe u jaja, dodajte 1 žličicu. sok od limuna, zatim dobro istucite marcipan. Dasku pospite šećerom u prahu, na nju stavite smjesu od orašastih plodova i mijesite bademovo “tijesto” dok se sasvim ne zgusne. U marcipan možete dodati boje, a zatim oblikovati što god želite - predmete, cvijeće, životinje i arhitektonske građevine.
Fondan za dekoraciju torte
Fondan je kuhani šećerni sirup koji se umuti mikserom i ohladi, pretvarajući se u gustu, ljepljivu glazuru ili prhki i tvrdi fondan. Sve ovisi o sastavu sirupa i načinu njegove pripreme. Sirup se može kuhati bez dodataka, u ovom slučaju o kojima govorimo sitni šećer. Dodate li mu mlijeko ili vrhnje, dobit ćete kremu od mlijeka ili vrhnja. Fudge može biti čokolada, voće i bobice, orasi, proteini, creme brulee - ovisno o sastojcima koji su mu dodani.
Za glupost pomiješajte 100 g vrlo teška krema, 1 šalicu šećera, 40 g maslaca i dovedite smjesu do vrenja na laganoj vatri, neprestano miješajući. Kuhajte masu dok ne postane kremasta, a da provjerite spremnost dodajte kap mliječne smjese u vodu. Gotov fondant se lako umota u plastičnu kuglu.
Jako ukusno proteinska smjesa, za koje se 2 ohlađena bjelanjka umute s prstohvatom soli do pjenaste pjene, a zatim im se postepeno dodaje 300 g šećera u prahu i 2 žlice. l. sok od limuna.
Gotov fondant bolje je čuvati u hladnjaku, prekrivši zdjelu prozirnom folijom da se ne osuši; nanesite ga na površinu torte pomoću slastičarske četke ili slastičarske vrećice.
Tortu možete ukrasiti grilanom, sljezom, marmeladom ili jednostavnom šablonom i šećerom u prahu. Uključite djecu u ukrašavanje slasticarnica- vjerojatno će uživati u izradi remek-djela od mastike ili marcipana. Zajedničko ukrašavanje kolača zbližava vas, a dijeljenje čaja s ukusnim slasticama život pretvara u niz beskrajnih užitaka!
Učitavanje...