Kako otvoriti trgovinu alkoholnim pićima? Formiranje asortimana i izlaganje prostora trgovine šampanjcem

Svi znaju da su alkoholna pića u velikoj potražnji. Ako svoj posao izgradite na prodaji alkohola, možete dobro zaraditi i brzo vratiti sredstva uložena u posao. U ovom ćete članku naučiti kako otvoriti trgovinu alkoholnim pićima.

Registracija djelatnosti

Organiziranje takvog posla nije jednostavno, jer će vam trebati dozvola za prodaju alkoholnih pića. Izdaje ga regionalno Ministarstvo potrošačkog tržišta, ali samo organizacijama, tako da nećete moći raditi kao samostalni poduzetnik. Morat ćete otvoriti LLC preduzeće. Osim toga, morate dobiti dozvolu za trgovinu od sanitarnog i epidemiološkog nadzora.

Platite državnu pristojbu i podnesite dokumente za službenu registraciju nadležnim tijelima. Kako ne biste gubili vrijeme stojeći u redovima, možete se obratiti stručnjacima za pomoć. Sve potrebne dozvole će vam izdati u kratkom roku kako biste mogli brzo započeti svoju djelatnost.

Prostorije skladišta

Ako odlučite otvoriti vinoteku ili, prije svega, trebate odabrati odgovarajuću prostoriju za to. O tome uvelike ovisi obujam prodaje. Poželjno je da se nalazi na prepunom mjestu, na primjer, u centru ili u gusto naseljenom stambenom području. Također možete otvoriti online prodavaonicu vina. U ovom slučaju možete značajno uštedjeti na najmu prostora. Online trgovanje vrlo je popularno. Zahvaljujući tome, možete brzo vratiti svoju investiciju.

Površina prodavaonice vina ne smije biti manja od 52 četvorna metra. metara. Riječ je o prodajnom prostoru uz skladišni prostor.

Ako govorimo konkretno o poslovanju s vinom, morate se brinuti o posebnim uvjetima skladištenja proizvoda. Za zaštitu vina od hladnoće, topline i svjetlosti potrebno je opremiti posebnu prostoriju, tzv. vinski podrum.

Asortiman

Neki ambiciozni poduzetnici pitaju se gdje započeti posao s vinom? Nakon što odaberete sobu, trebali biste početi formirati asortiman. Što je širi, to ćete imati više klijenata.

U vitrini bi trebalo biti više od dvjesto vina različitih proizvođača. Ne biste trebali kopirati asortiman svojih konkurenata. Podudarnosti ne smiju prelaziti 30%. Osim toga, trebali biste održavati svoju robnu marku, odnosno prodavati samo visokokvalitetne proizvode najboljih proizvođača. Ovo će svakako cijeniti ljubitelji plemenitih, profinjenih pića. Uskoro će postati vaši stalni kupci.

Shema: proizvodnja vina

Da biste prodali skupo vino, morate angažirati iskusnog stručnjaka. On će znati odgovoriti na sva pitanja kupaca i pomoći im pri odabiru. Neki luksuzni butici šalju svoje zaposlenike na sommelierske tečajeve. U običnoj trgovini vina takav stručnjak neće biti potreban.

Ako se vaše prodajno mjesto nalazi u rezidencijalnom području, trebali biste se usredotočiti na jeftina, visokokvalitetna vina. Trgovina koja se nalazi u blizini hotela, željezničke stanice ili neke reprezentativne institucije trebala bi prodavati elitni alkohol. Asortiman se formira ovisno o kontingentu kupaca. Prije velikih praznika, poput Nove godine ili 8. ožujka, trebali biste proširiti ponudu šampanjca i likera.

Kupujte robu samo od provjerenih dobavljača. Beskrupulozne tvrtke mogu odgoditi isporuke ili ponuditi robu niske kvalitete, što negativno utječe na profit i autoritet trgovine.

Proizvodnja vina

Domaće vino uvijek je vrlo traženo jer ne sadrži stabilizatore i konzervanse. Počnete li proizvoditi vino kod kuće, od toga možete dobro zaraditi. Takvi se proizvodi uvijek dobro prodaju, pa će kupaca biti više nego dovoljno.

U zapadnim zemljama, posebice u Španjolskoj, domaće vinarstvo podupire se na državnoj razini pa se brojni poduzetnici bave ovim poslom. Nažalost, kod nas nije sve tako optimistično. Činjenica je da se proizvodnja vina kod kuće može izjednačiti s mjesečinom i kazniti velikim iznosom. Stoga prije pokretanja ovog posla morate pribaviti sve licence i dozvole.

Izrada vina po obiteljskoj recepturi

Proizvodnju vina možete pokrenuti kao posao po tradicionalnoj tehnologiji ili po starom obiteljskom receptu koji se prenosi s koljena na koljeno. Bolje je prodati gotove proizvode na lokalnim tržištima. Najisplativije je prodavati vlastito domaće vino u odmaralištima. Ljudi koji dolaze na odmor rado kupuju alkoholna pića napravljena od prirodnih proizvoda.

Osoblje

Kada zapošljavate prodajne savjetnike za vinoteku, ne zaboravite da broj stalnih kupaca uvelike ovisi o njima. Obično ljudi namjerno idu u vinske butike. Žele kupiti piće koje će biti prikladno za određenu priliku. Kvalificirani prodajni savjetnik mora uzeti u obzir ukusne preferencije klijenta i odabrati odgovarajuće vino za njega. Obično nema problema sa zapošljavanjem drugih zaposlenika.

Trebate zaposliti:

Menadžer;
Računovođa;
Dva prodavača;
Dva stražara;
Utovarivač;
Čistačica.

Spremite opremu

Za izlaganje i skladištenje vina potrebno je kupiti posebnu opremu. Osim toga, prostor treba stvoriti poseban interijer koji potiče posjetitelje na kupnju.

Za opremanje vinoteke trebat će vam:

Brojači;
Police;
Demonstracijski štandovi.

Opremu za trgovinu vinom moguće je izraditi po narudžbi. To će vam pomoći stvoriti izvanrednu osobnu atmosferu. Također možete kupiti posebne vinske ormare s kontrolom temperature.

Neke poduzetnike zanima kako otvoriti prodavaonicu vina u boci. U ovom slučaju morat ćete kupiti posebnu opremu:

Hladnjaci za skladištenje robe;
Bačve s dozatorima i slavinama;
Posude za punjenje u boce.

U takvoj ustanovi treba postaviti nekoliko stolova i stolica za posjetitelje.

Video na temu

Troškovi

Prilikom izrade poslovnog plana za trgovinu alkoholnim pićima, prije svega, izračunajte sve troškove. Ovo je prilično skup projekt u koji ćete morati uložiti pristojan iznos. Najveći dio potrošit će se na papirologiju i kupnju robe. Da biste stvorili asortiman, morat ćete potrošiti najmanje 1 milijun rubalja. Iznajmljivanje prostora koštat će 15-20 tisuća rubalja (ovisno o mjestu stanovanja i području, stanju prostora).

Trošak registracije tvrtke koštat će 15 tisuća kuna. Ali troškovi tu ne staju. Licenca se izdaje pod uvjetom da je temeljni kapital tvrtke najmanje 1 milijun rubalja. Sam dokument košta 70 tisuća rubalja. Izdaje ga regionalno Ministarstvo potrošačkog tržišta.

Osim toga, novac će biti potreban za nabavu opreme za trgovinu alkoholnim pićima i obnovu prostora. Ne zaboravite izračunati svoje mjesečne troškove - plaće zaposlenika, režije, poreze. Kao rezultat toga, projekt košta oko 3 milijuna rubalja.

Vrijedno je napomenuti da je profitabilnost poslovanja s vinom prilično visoka. Isplati se doslovno u jednoj godini, ako je uspješna.

Sažmimo to

Prije pokretanja vinarstva pokušajte objektivno procijeniti svoje sposobnosti. Ako imate veliki početni kapital i spremni ste ga uložiti, slobodno se bacite na posao. Vinoteka je obećavajuća i visoko profitabilna djelatnost koja je prikladna i za iskusne poduzetnike i za početnike. Želimo vam inspiraciju i uspjeh u svim vašim nastojanjima.

U prošlom članku o prodaji alkoholnih pića govorili smo o... Ovo je prilično skup i težak postupak koji si poduzetnici početnici možda neće moći niti si priuštiti. Ali takve su osobitosti ruskog mentaliteta da prije nego što odustane od plana, domaći poduzetnik istražuje sva takozvana zaobilazna rješenja koja će mu omogućiti da radi bez izravnog kršenja zakona.

Pa je li moguće prodavati alkohol bez dozvole i kakva bi se ta mogućnost zarade mogla pokazati za poduzetnika? O tome pročitajte kasnije u članku.

Prodaja alkohola bez dozvole - mit ili stvarnost - što kaže zakon

Da biste razumjeli pitanje potrebe za dozvolom za maloprodaju alkohola, trebali biste se pozvati na Savezni zakon br. 171-FZ „O državnoj regulaciji proizvodnje i prometa etilnog alkohola, alkoholnih proizvoda i proizvoda koji sadrže alkohol“.<…>».

Prema ovom zakonskom aktu, djelatnosti vezane uz trgovinu alkoholom na malo podliježu obveznom licenciranju. Istodobno, možete dobiti dozvolu za obavljanje ove vrste aktivnosti samo ispunjavanjem niza zahtjeva:

dobivanje statusa organizacije (saznati);
formiranje temeljnog kapitala utvrđenog regionalnim zakonodavstvom, koji u nekim slučajevima doseže 1 milijun rubalja;
plaćanje državne pristojbe u iznosu od 65 tisuća rubalja;
odabir prostora za smještaj trgovine prema utvrđenim zahtjevima kvadrature i sl.

Zakon također predviđa određene iznimke u vezi s licenciranjem - nije za sve proizvode koji sadrže alkohol potrebna dozvola za prodaju. Koji se alkohol može prodavati bez dozvole? Sljedeće su iznimke:

pivo;
medovina;
jabukovača;
Poiret (jabukovača od kruške).

Sve ostale proizvode, uključujući vino i žestoka pića, možete prodavati samo ako imate dozvolu za maloprodaju alkohola. Ovaj se zahtjev odnosi ne samo na trgovine, već i na ugostiteljske objekte.

Tim web stranice World of Business preporuča svim čitateljima tečaj za lijenog investitora na kojem ćete naučiti kako posložiti svoje osobne financije i naučiti kako ostvariti pasivni prihod. Bez primanja, samo kvalitetne informacije od praktičnog investitora (od nekretnina do kriptovaluta). Prvi tjedan treninga je besplatan! Prijava za besplatni tjedan treninga

Koji se alkohol može prodavati bez dozvole - prodaja piva i pivskih pića

Unatoč činjenici da prodaja piva ne obvezuje poduzetnika na ishođenje posebne dozvole, gore navedeni zakon jasno kaže da bez ispunjavanja određenih pojedinačnih uvjeta ova vrsta djelatnosti nije moguća.

To uključuje:

registracija poslovne djelatnosti kod porezne službe, na primjer, kao pojedinačni poduzetnik (neće oduzeti puno vremena i novca);
dostupnost dokumenata koji potvrđuju zakonitost podrijetla proizvoda (tovarni listovi (Billing Notes) i potvrde CTN-u);
vođenje evidencije i deklaracija o obujmu prodaje;
trgovanje samo putem stacionarnih objekata s maloprodajnim i skladišnim prostorima;
dostupnost blagajni;
poštivanje pravila prometa alkoholnih pića - zabrana prodaje noću (osim u ugostiteljskim objektima), zabrana prodaje maloljetnicima i sl.

Prilikom odabira mjesta za otvaranje maloprodajnog mjesta, trebate imati na umu da se pivo i pivska pića ne mogu prodavati u medicinskim, dječjim i obrazovnim ustanovama te na područjima uz njih.

Važno! Od 1. srpnja 2016. prodaja piva i drugih niskoalkoholnih pića navedenih u prethodnom poglavlju može se obavljati samo nakon registracije u Jedinstvenom državnom automatiziranom informacijskom sustavu. Svaka činjenica kupnje takvih proizvoda u svrhu naknadne maloprodaje mora biti evidentirana u sustavu pomoću posebnog softvera.

Da biste dobili objektivne informacije o tome koja će oprema i softver biti potrebni za rad s EGAIS-om, preporučujemo da posjetite informativni portal Rosalkogolregulirovaniye posvećen izravno ovom sustavu www.egais.ru.

Napominjemo da prodaja piva i pivskih pića ne podliježe evidentiranju u sustavu, za razliku od prodaje jakih alkoholnih pića, gdje se svaka prodana boca mora evidentirati. Poduzetnici koji prodaju pivo trebaju samo voditi Dnevnik maloprodaje i sastavljati dnevno izvješće o otpisu prodanih proizvoda u EGAIS-u.

A kako uštedjeti na porezu na dohodak i PDV-u saznajte na ovoj adresi: . Sve o posebnostima oporezivanja po općem režimu.

Tako se promet alkoholnih proizvoda bez dozvole može obavljati uz ispunjavanje svih propisanih uvjeta ako se radi o prometu piva i pivskih pića, te medovine, jabukovače i poire.

A ako postoji izravna referenca na ovu mogućnost u zakonu, tada se metode prodaje alkohola, o kojima će biti riječi u nastavku, ne spominju u regulatornom okviru, ali istodobno nisu u suprotnosti s važećim zakonodavstvom. Ovo su upravo "zaobilazna rješenja".

Metode prodaje alkohola bez dozvole, pronađene u praksi ruskih poslovnih ljudi

Domišljati domaći poduzetnici izmislili su nekoliko načina zarade prodajom alkohola bez ikakvih dozvola, koji su se udomaćili u mnogim krajevima zemlje, a mnoga prodajna mjesta i ugostiteljski objekti koriste ih i danas.

Kako prodavati alkohol bez dozvole? Jedna od mogućnosti je sklapanje ugovora o najmu (ili podzakupu) između pojedinog poduzetnika ili pravne osobe. nelicencirana osoba koja djeluje kao najmodavac i organizacija koja ima dozvolu za prodaju alkohola na malo, koja time postaje najmoprimac. Prilikom sklapanja takve transakcije, strane ne navode fiksni iznos kao najamninu, već postotak prihoda nositelja licence.

Primjerice, poduzetnik Ivanov, koji želi zaraditi na prodaji alkoholnih pića, ali ne može dobiti dozvolu, iznajmljuje dio svog prodajnog prostora u kojem, primjerice, prodaje hranu ili pivo, licenciranoj organizaciji.

Vlasnik licence na predviđeni prostor postavlja vitrine s alkoholom, instalira fiskalnu kasu, formalno zapošljava jednog od prodavača, poduzetnika Ivanova, i počinje s trgovinom. Odnosno, poduzetnik Ivanov zapravo prodaje alkohol i zainteresiran je za prodaju više robe, budući da njegov prihod ovisi o tome - što je veći prihod vlasnika licence, to će veći iznos dobiti kao najamninu. De jure, sva prodaja ide preko organizacije koja ima dozvolu za prodaju alkohola, a zakon u ovom slučaju nije prekršen.

Takva suradnja je korisna za obje strane. Međutim, kako bi se ideja prevela u stvarnost, potrebno je uzeti u obzir neke nijanse:

Prostor trgovine mora imati prodajni prostor i skladište ukupne površine najmanje 50 četvornih metara. m;
mjesto trgovine mora biti u skladu sa zahtjevima Zakona br. 171-FZ: trgovina se ne smije obavljati na području dječjih, obrazovnih, medicinskih ustanova ili u njihovoj neposrednoj blizini itd.;
Moraju se poštovati pravila prodaje alkohola, na primjer, ne možete prodavati proizvode od 23 sata i sl.

Koliko ova shema može biti isplativa za poduzetnika ovisi o postotku prihoda koji će biti naveden u ugovoru. U pravilu se kreće oko 15-20%, dok marža na alkoholna pića koja koriste nositelji licence varira od 35% pa naviše.

Kako prodavati alkohol bez dozvole u ugostiteljskom objektu? Vlasnici klubova, barova i kafića također su uspjeli riješiti ovaj problem. Međutim, za razliku od maloprodajnih poduzeća, oni ne uključuju osobe izvana u posao. Rade na principu "prodati ne možete, ali liječiti možete".

Uostalom, zakon zapravo ne zabranjuje ni počastiti ni davati alkohol, zabrana se odnosi samo na prodaju bez dozvole.

Dakle, vlasnici takvih objekata uključuju u svoj jelovnik neko jelo koje naslućuje alkohol. Na primjer - "zalogaj s votkom". Zaintrigirani klijent naručuje jelo, poslužuju mu jeftino predjelo i dar lokala - 100 g votke. U isto vrijeme, trošak jela uključuje troškove grickalica, alkohola i dobru maržu.

Odgovornost poduzetnika koji prodaje alkohol bez dozvole

To ne znači da su te sheme potpuno transparentne. Takve aktivnosti mogu privući pozornost tijela za provođenje zakona i nadzornih tijela, a daljnji razvoj događaja ovisit će o mnogim okolnostima. U sudskoj praksi postoje slučajevi u kojima su se poduzetnici koji su pribjegli takvim shemama trgovanja uspjeli opravdati. Ali bilo je i slučajeva da su nelicencirani poduzetnici koji su na sličan način prodavali alkohol morali snositi odgovornost.

U slučaju da kontrolno, nadzorno tijelo ili tijelo za izdavanje dozvola utvrdi povredu zakona, odnosno prodaju alkohola bez dozvole, prema prekršitelju se mogu primijeniti sljedeće mjere:

oduzimanje robe;
oduzimanje tehnološke opreme za prodaju alkohola;
novčana kazna do 300 tisuća rubalja, a ako je takva aktivnost povezana s nanošenjem štete državi ili stvaranjem prihoda u posebno velikim razmjerima - od 100 tisuća do 500 tisuća rubalja;
kazna zatvora od 6 mjeseci do 5 godina;
prisilni rad do 5 godina.

Posljednje tri točke relevantne su za slučajeve u kojima se prodaja alkohola bez dozvole izjednačava s nezakonitim poslovanjem u skladu s čl. 171 Kaznenog zakona Ruske Federacije.

Probudite se u luksuznom hotelu u Las Vegasu s pogledom na poznati Strip, o čemu drugo možete sanjati na rođendan. O boci hladnog šampanjca u krevetu! Ova luda misao inspirirala je Grega Williamsa ( Greg Williams) za stvaranje vlastitog posla.

Proslavivši svoj trideseti rođendan u gradu zabave i vječnog slavlja u Las Vegasu, Greg je bio toliko inspiriran poslovnom idejom dostave šampanjca u sobu da je odmah po dolasku kući u Billericu počeo organizirati vlastiti posao. Nakon što je napustio posao računovođe u Fordu, Greg i njegov prijatelj Gavin Cooper ( Gavin Cooper) organizirao tvrtku za dostavu šampanjca Champagne Waiter.

“Naši klijenti bili su istinski oduševljeni kada su na vratima vidjeli konobara sa šampanjcem. Unatoč gospodarskoj krizi, naše poslovanje napreduje. Ljudi vole darivati, posebno neobične, unikatne darove”, kažu nadobudni poduzetnici. Činjenica je da tvrtka Champagne Waiter nudi svoje neobične usluge imućnim stanovnicima Billerwicka, Brentwooda, Shenfielda i Hattona koji su zainteresirani za nešto neobično i posebno. “Dostava hladnog šampanjca na kućni prag za rođendan je upravo ono što vam treba”, sigurni su prijatelji.

Sami prijatelji veliki su ljubitelji pjenušavog pića i dobro su upoznati s njegovim brojnim varijantama i "suptilnostima ispijanja". Sudjeluju u svim degustacijama koje održavaju vinske tvrtke. Oni sami provode takve degustacije, isprobavajući nove vrste šampanjca za ručkom. “Uskoro će doći faza razvoja našeg poslovanja kada ćemo svojim kupcima moći ponuditi svu raznolikost ovog pića”, kažu prijatelji. U međuvremenu, ukusi prijatelja se ne poklapaju - Greg Williams preferira Veuve Clicquot, a njegov prijatelj Gavin Cooper Dom Perignon. No oboje bi bili apsolutno sretni da u krevet prime bocu hladnog pjenušavog šampanjca bilo koje marke.

Usput, usluga dostave šampanjca u vaš dom ne košta kupce puno - od 40 do 75 funti sterlinga, ovisno o setu darova (čokolada, cvijeće itd.). Catering za zabavu košta 200 funti. Za taj novac gosti će dobiti 4 boce šampanjca, čokoladu i buket cvijeća s čestitkom.

Koliko god otrcano zvučalo, glavni trend modernog poslovanja je kreativnost. A osnova ovog fenomena nije sposobnost "davanja nečega takvog", već sposobnost postavljanja pitanja.

Razgovarajmo o tome kako otvoriti vinoteku od nule i što vam je potrebno za to. Uostalom, čak ni iskusni poduzetnik nije uvijek u stanju razumjeti sve zamršenosti ovog posla. Ovdje postoje mnoge nijanse i birokratske komplikacije. Također treba imati na umu da će provedba takvog projekta zahtijevati značajna kapitalna ulaganja.

Ali nemojte se bojati dolje navedenih poteškoća. Uostalom, ako kupcima pružite robu visoke kvalitete, raznovrstan asortiman i najvišu uslugu, tada možete računati na brzi povrat i stabilnu visoku zaradu. Sav vaš trud i troškovi vratit će vam se stostruko.

Poslovne značajke

Posebnost ovog smjera je stalna velika potražnja za alkoholnim proizvodima. I u vrijeme ekonomske krize ljudi nastavljaju maziti sebe pristupačnim i ugodnim luksuzom u obliku pjenušavih, slatkih, poluslatkih vina. Štoviše, postojeći asortiman ovog pića u svijetu omogućuje odabir prikladnog proizvoda za bilo koju kategoriju stanovništva.

Ali budući da ste odlučili ne samo otvoriti, već ponuditi specijalizirani proizvod, on mora biti visoke kvalitete. Uz svu raznolikost cijena, ne treba zaboraviti na glavnu stvar - bolje je kupcima pružiti jednostavno piće po niskoj cijeni, ali samo prirodno i originalno, nego se usredotočiti na jeftinu krivotvorinu elitnih marki.

Kako biste što brže promovirali svoje poslovanje i vratili početno uloženo, trebali biste se unaprijed pripremiti. Prije otvaranja vinoteke morat ćete izraditi kompetentan poslovni plan sa svim izračunima, kao i provesti marketinško istraživanje unutar grada ili regije.

Iskusni stručnjaci ističu da u naseljima s malim brojem stanovnika nema smisla fokusirati se na specijalizirano tržište vina, jer je u ovom slučaju dovoljno prodavati različite vrste alkoholnih pića. Ali u metropoli ćete pronaći veći broj poznavatelja ovog proizvoda.

Nemojte misliti da samo žene piju vino. Vrlo često muškarci preferiraju njegove elitne sorte, a također koriste ovaj proizvod kao prestižan dar. Prodaja u ovom području poslovanja konstantno raste i ne pada čak ni u vrijeme gospodarske krize.

Uspješnim odabirom asortimana pića i postavljanjem adekvatnih cijena možete formirati stalnu bazu kupaca u roku od godinu dana. Ako tome dodate neke jedinstvene ponude, tada je uspjeh trgovine zajamčen.

Dokumenti

Najveći izazov za poduzetnike početnike je ispravna papirologija. Ukratko nabrojimo što vam je potrebno za otvaranje trgovine alkoholnim pićima:

Osnujte LLC ili neki drugi oblik pravne osobe. Istodobno, svakako pripremite svu internu dokumentaciju i založite temeljni kapital od najmanje 1 milijun rubalja. Napominjemo da se pojedinačnim poduzetnicima ne izdaje dozvola za prodaju alkoholnih pića.
Predajte papire organizacije poreznoj upravi, platite državnu pristojbu i prođite kroz postupak registracije. Trebali biste odmah naznačiti kod OKVED (47.25 Maloprodaja pića u specijaliziranim prodajnim mjestima) i odabrati sustav oporezivanja (objedinjen ili pojednostavljen).
Čak iu pripremnoj fazi, morat ćete pronaći odgovarajući prostor i kupiti ga ili sklopiti dugoročni ugovor o najmu (najmanje 1 godinu prema zahtjevima zakona).
Prodajni prostor i skladište trebaju biti uređeni kako je navedeno u relevantnim regulatornim dokumentima SES-a i vatrogasne inspekcije. To je jedini način da se dobije njihova dozvola za obavljanje djelatnosti.
Također sklopiti ugovor o odvozu smeća i recikliranju fluorescentnih svjetiljki.
Tek nakon toga, nakon prikupljanja svih navedenih papira, možete zatražiti dozvolu za prodaju alkoholnih pića. Ovaj postupak će trajati oko 1-2 mjeseca i također će biti prilično skup. Ali dobit ćete dokument na razdoblje od 5 godina.

Kada stvarate trgovinu vinom kao posao, morate imati na umu da su regulatorna državna tijela povećala i stroge zahtjeve za ovo područje. Svako kršenje dovest će do oduzimanja dozvole, što će rezultirati zatvaranjem objekta.

Imajte na umu osnovna pravila kojih se morate strogo pridržavati:

Prostor za radnju mora biti upisan kao vlasnik poduzetnika ili unajmljen na najmanje godinu dana. Važno je ovu klauzulu posebno navesti u ugovoru, a sam dokument prolazi posebnu državnu registraciju.
Veličina prodajnog prostora je najmanje 50 četvornih metara. m za grad ili 25 m2. m. u ruralnim područjima. Posebno je uređeno skladište za skladištenje proizvoda.
Pravila i propisi sanitarno-epidemiološke službe i vatrogasne inspekcije u svakom gradu mogu se međusobno razlikovati. Stoga provjerite popis uputa u odabranoj regiji za poslovanje.
Minimalni odobreni kapital je 1 milijun rubalja, ali može biti i više.

Zapamtite druge nijanse - prodaja alkoholnih pića djeci mlađoj od 18 godina strogo je zabranjena. To može rezultirati ne samo velikim kaznama, već i gubitkom vaše dozvole. Ako odlučite prodavati vino proizvedeno kod kuće, prvo pribavite potrebne dokumente za proizvodnju ovog pića, inače se takva aktivnost smatra nezakonitom.

Zahtjevi za uvjete skladištenja proizvoda

Vino je specifično piće koje se mora držati u određenim prostorijama kako bi zadržalo kvalitetu. U tu svrhu, trgovački pod, a posebno skladište su odgovarajuće opremljeni:

Nalaze se u zgradama navedenim u dokumentu Saveznog zakona br. 384, koji govori o tehničkim propisima i sigurnosti takvih objekata.
Prostor za skladištenje vina je čvrstim zidovima izoliran od prodajnog i uslužnog prostora.
Potrebno je ugraditi ventilacijski sustav s prisilnim ispuhom.
Centralno grijanje ili individualni generator topline osiguravaju održavanje potrebnih temperatura. Dakle, vinska pića treba čuvati na 5°-20° i vlažnosti zraka 85%.
Ugrađuju i sustav kontrole klime za stalno održavanje potrebnih parametara u skladištu.
Sve komunikacije, instrumenti i mjerni senzori moraju biti u skladu sa sigurnosnim standardima i proći zasebno testiranje.
Stalci i ladice za skladištenje pića nalaze se na udaljenosti od 1 m od sustava grijanja, a sami proizvodi postavljaju se na visini od 15 cm od poda ili više.
Svaka polica drži jednu vrstu vina. Istodobno, nikakvi drugi strani proizvodi nisu dopušteni u blizini.
Do regala treba osigurati prikladne prolaze za osoblje.
Prozori moraju štititi od sunčeve svjetlosti koja može dovesti do oštećenja proizvoda.
Ne zaboravite na standarde zaštite od požara.

Ako je rješavanje svih birokratskih pitanja preteško ili teško, tada možete koristiti usluge posebnih odvjetničkih društava koja će se za to pobrinuti uz određenu naknadu.

Natjecanje

Bez obzira na djelatnost, uvijek je potrebna prethodna analiza tržišta. Istodobno, oni proučavaju ne samo ukuse i mogućnosti potencijalnih klijenata, već, što je još važnije, aktivnosti konkurentskih tvrtki. Glavni konkurenti u ovom segmentu su:

Ista specijalizirana maloprodajna mjesta za prodaju vina i drugih alkoholnih pića.
Trgovine u kojima prodaju razne proizvode i robu, ali ujedno prodaju i alkohol.
Supermarketi koji imaju prilično širok izbor alkoholnih proizvoda.
Vinoteke, ako ih ima u regiji.

Ali nemojte se bojati konkurencije. Visokom uslugom, kvalitetnim proizvodom i zainteresiranjem ljudi za jedinstvenu ponudu, osigurat ćete da klijenti ubrzo postanu stalni gosti Vašeg lokala. Koristite moderne marketinške strategije:

Asortiman trgovine trebao bi uključivati kolekcionarska, rijetka i elitna vina.
Stvorite jedinstveni format maloprodajnog mjesta, pozicionirajući ga na tržištu kao jamac kvalitete ponuđenih proizvoda.
Ponudite zanimljive vinske ture svojim stalnim kupcima.
Organizirajte sommelierske tečajeve za početnike ili profesionalce.
Organizirajte tematske zabave i druge uzbudljive događaje.

Odmah pri otvaranju trgovine pokušajte ne napuhavati cijene robe, barem za popularne i popularne artikle koji su dostupni i na drugim tržištima.

Jedan od najvažnijih aspekata u prodaji vina je odabir kompetentnog osoblja. Uostalom, da biste prodavali razne vrste pića, morate dobro razumjeti temu i znati kupcu savjetovati što će mu se točno svidjeti ili odgovarati određenoj prilici, jelu ili raspoloženju.

Postavljanje prodajnog prostora

Bolje je da vinoteka bude zasebna soba ili da zauzima prvi kat bilo koje zgrade. Alternativno, pokušajte unajmiti halu u nekom trgovačkom centru. Vrijedno je napomenuti da otvaranje takve ustanove u stambenoj zgradi može biti popraćeno sukobima sa susjedima, nezadovoljstvom stanovnika i pretjeranim zahtjevima SES-a.

Iskusni poduzetnici kažu da je najbolje takvu trgovinu smjestiti negdje na ulicama s gužvom. Prednost se daje centru grada. Ali čak i ako odlučite otvoriti tržište vina u stambenoj četvrti, glavna stvar je da se može vidjeti izdaleka. Nemojte skrivati ulaz bilo gdje u dvorištu. Izlog i znak trebaju biti vidljivi s velike udaljenosti.

Površina objekta je najmanje 50 četvornih metara. m. je zahtjev zakona i logike. Upravo u tom prostoru moći ćete na najpovoljniji i najbolji način posložiti cjelokupni ponuđeni asortiman. Pobrinite se da postoji parking pored dućana, jer će imućniji klijenti htjeti doći vlastitim prijevozom.

Obratite pozornost i na interijer. Trebalo bi biti diskretno, ali govoriti o ugledu. Korišteni su prirodni materijali - drvo i kamen, a sve su police odabrane u istom stilu. Shema boja je poželjno mekana, topla (bež i smeđe nijanse). Unatoč svoj promišljenosti dizajna, ne biste trebali odvratiti pažnju kupaca od samog proizvoda.

Pažljivo birajte komercijalnu opremu. Vino se odlikuje krhkošću, vrijednošću i značajnom težinom. Stoga se koriste posebni stalci koji se nalaze duž zidova. Tako će biti manja vjerojatnost da će se prevrnuti. Odaberite posebne modele polica s nagibom, gdje možete staviti sve boce jednu po jednu, ali ih nemojte slagati jednu na drugu. Kupcima bi trebalo biti ugodno razmatrati svaku vrstu pića zasebno.

Kako u skladištu, tako iu prodajnom prostoru, posebno obratite pozornost na klimatske parametre za idealno skladištenje proizvoda. To je jedini način da se zajamči kvaliteta proizvoda i ne pokvari skupo vino.

Ako trgovina treba pružati uslugu punjenja pića, tada ćete osim regala, polica i vitrina morati kupiti i hladnjak, bačve s dozatorima i prazne posude različitih veličina za kupce. Uz mogućnost kušanja pojedinačnih sorti, preporučljivo je postaviti nekoliko stolova.

Raspon proizvoda

Vino se od bilo kojeg drugog proizvoda razlikuje po tome što što se duže čuva (ali samo u optimalnim uvjetima!), postaje bolje i skuplje. Stoga se ne trebate brinuti da se bilo koja vrsta pića koju odaberete neće dovoljno brzo prodati. Glavna stvar je osigurati ispravne klimatske parametre skladištenja.

Da biste pobijedili konkurente i privukli što više kupaca, obratite posebnu pozornost na ponuđeni asortiman. Ovo je jedna od najvažnijih točaka u ovom poslu.

Prvo morate proučiti što se nalazi na policama sličnih trgovina u vašem gradu. I tek nakon toga krenite s odabirom kupljenih marki. Vjeruje se da preklapanje s drugim ustanovama ne smije prelaziti 25-30%. Sve ostalo su ekskluzivne sorte koje samo vi imate u svom dućanu.

Mnoge zemlje u svijetu proizvode vino, a za svakog vinara je drugačije. Stoga je vrijedno predstaviti u trgovini ne samo domaće proizvođače, već i strane. U ovom slučaju, čak i na policama, pića su raspoređena ovisno o zemlji iz koje su donesena.

Također biste trebali diverzificirati raspon cijena kako bi predstavnici različitih segmenata stanovništva mogli pronaći odgovarajući proizvod u takvoj trgovini. Uglavnom su klijenti tržišta vina ljudi sa srednjim i visokim primanjima. Ali pokušajte ponuditi proizvode u različitim cjenovnim kategorijama.

Ne zaboravite da vino može biti bijelo, crveno, rose, slatko, poluslatko, desertno, suho itd. Ova kategorija proizvoda također uključuje različite varijacije pića, koktela i šampanjca. Ponekad ova ustanova prodaje i likere.

Da biste točnije odredili kojim markama je najbolje dati prednost, pokušajte saznati ukuse potrošača. Da bi to učinili, često provode ankete na Internetu, sastavljaju ocjene popularnih pića itd. Bilo bi ih korisno proučiti.

Prema statistikama, oko 70% prodaje u takvim objektima su poluslatka stolna vina. A na drugom mjestu su pjenušava pića (šampanjac). Stoga bi takav proizvod trebao činiti temelj asortimana. Za elitne sorte skupih marki potrebna je mnogo manja količina.

Prilikom odabira pravog proizvoda obratite pozornost i na blagdane. Dakle, prije Nove godine i 8. ožujka bolje je kupiti više pjenušaca i likera.

U ovom poslu vrlo je važno pronaći odgovorne i pouzdane dobavljače. To je jedini način da se zajamči kvaliteta proizvoda koji se prodaje. Pokušajte sklopiti ugovor s onima koji su na tržištu već duže vrijeme, rade izravno s tvornicama i vlasnicima vinarija, a također mogu dati sve certifikate i jamstva kvalitete za proizvod.

Osoblje

Još jedna vrlo važna točka je odabir kvalificiranog osoblja. O njihovom radu ovisit će profit i rast stalne baze kupaca. Možete unajmiti iskusne prodajne savjetnike koji razumiju vino ili možete samostalno naučiti sve zamršenosti posla početnicima. Često ih vlasnici pošalju na sommelierske tečajeve jer se ta investicija brzo isplati.

Osim toga, za poslovanje i rješavanje mnogih malih problema trebat će vam osoblje:

računovođa;
zaštitar;
čistačica;
utovarivač.

Dodatni prihod

Kako biste se istaknuli među konkurencijom, možete pružiti različite jedinstvene usluge ili proizvode:

Prodajte srodne proizvode - grickalice koje idu uz vino (skupi sirevi, kobasice, slatkiši).
Proširite asortiman specijalnim priborom i posuđem - vadičepi, čaše itd.
Organizirajte tečajeve za sommeliere.
Organizirajte razne zabave, majstorske tečajeve i druge događaje koji mogu ujediniti ljubitelje vina iz bilo kojeg razloga.
Prodajte piće na čaše.
Stvorite priliku za degustaciju, postavite stolove i šankove.

S vremenom, kako biste proširili poslovanje, ponudite franšizu poduzetnicima početnicima ili samostalno otvorite druga prodajna mjesta u susjednim gradovima i regijama. U modernom svijetu vrlo je popularna i online prodaja. Da biste to učinili, trebate samo izraditi internetsku trgovinu, uz pomoć koje ćete moći prodati više robe i proširiti svijest o vlastitom tržištu vina diljem zemlje.

Kako privući klijente?

Takvom objektu nije potrebno intenzivno oglašavanje. Potrebno je samo odabrati dobru lokaciju, napraviti uočljiv natpis, osigurati širok i zanimljiv izbor vina te kvalitetnu uslugu. Međutim, u prisustvu velike konkurencije, preporučljivo je koristiti druge dostupne metode:

postavljati oglase u skupim tiskanim publikacijama;
kupiti oglasni prostor (panoi, javni prijevoz);
koristiti Internet, popularizirati vlastiti resurs;
ponuditi profitabilnu suradnju restoranima, kafićima, hotelima;
Ostavite brošure i letke na različitim mjestima koja posjećuju vaši potencijalni klijenti.

Poteškoće

Neki poduzetnici početnici boje se prihvatiti takav projekt jer se boje nekih poteškoća:

Poteškoće u procesu registracije, birokratske prepreke - dovoljno je ispuniti sve uvjete državnih agencija i biti strpljiv. Ali ovo pitanje možete riješiti drugačije - obratite se posebnoj tvrtki koja će se pobrinuti za sve nijanse papirologije.
Velika konkurencija u gradu – ako se radi o velikoj metropoli, onda je dovoljno odabrati dobru lokaciju za trgovinu i dio sredstava uložiti u razvoj i oglašavanje.
Povećani zahtjevi za ovu djelatnost - ovdje je potrebno stalno pratiti najsitnije detalje, budući da regulatorna tijela stvarno često i pažljivo provjeravaju trgovine s alkoholnim pićima. Vi, kao vlasnik, morat ćete samo pratiti poštivanje svih pravila i propisa.
Broj stanovnika – uvijek imajte na umu da gradovi različitih veličina imaju svoje prioritete. Na primjer, u maloj regiji nema smisla prodavati rijetko kolekcionarsko vino. A u velikim gradovima kupci su previše razmaženi i trebaju jedinstven proizvod koji još nisu probali.
Bit će potrebna velika kapitalna ulaganja za osnivanje poduzeća i kupnju niza proizvoda. Ali već nakon godinu dana aktivnog djelovanja svako ulaganje će se isplatiti.
Promjene tečaja i nestabilna gospodarska situacija u zemlji dovode do neočekivanog rasta cijena stranih pića. U ovom slučaju morat ćete vješto prilagoditi svoju politiku cijena. Ponekad ima smisla dati prednost jeftinijim sortama vina kako bi kupci imali priliku počastiti se ukusnim pićem iu kriznim vremenima.

Ovdje ga možete besplatno preuzeti kao uzorak.

Financijska pitanja

Početna ulaganja u posao bit će velika. Ali konkretna brojka ovisi o tome koliko košta najam odabranog prostora, koji asortiman proizvoda odlučite ponuditi kupcima itd. Prema prosječnim procjenama, u roku od godinu dana rada trgovine možete u potpunosti vratiti sva ulaganja, budući da profitabilnost projekta je prilično visoka.

	*Početni troškovi*	*Iznos, u rubljima*
1	Najam za vrijeme organizacije poslovanja	45 000
2	Popravak i uređenje trgovine	180 000
3	Registracija i odobreni kapital	1 030 000
4	Licenca	80 000
5	Trgovačka oprema	250 000
6	Prva serija robe	2 500 000
7	Reklamna kampanja	80 000
	Ukupno:	4 165 000

Osim toga, morat ćete potrošiti novac na održavanje trgovine i stalno nadopunjavanje zaliha robe.

Naravno, dobit u početku neće biti stabilna. Ali uz kompetentan pristup, baza klijenata trebala bi rasti svaki mjesec, a time i prihod. Nakon samo godinu dana aktivnosti možete ostvariti mjesečnu dobit od 1,5-2 milijuna rubalja. Čak i uz postupan i spor razvoj, za 2-3 godine bit će moguće postići potpuni povrat.

Ali u uspješnijim okolnostima možete vratiti početnu investiciju u roku od godinu dana. Ovdje puno ovisi o odabranom pristupu i drugim čimbenicima.

Video: trgovina alkoholnim pićima kao posao.

Najvažnija prednost vinoteke je što kvalitetna neprodana roba svake godine ne gubi na cijeni, već samo poskupljuje. Nekim se pićima svake iduće godine višestruko poskupljuje, a obično nemaju rok trajanja.

Trgovina koja se fokusira na vino nije prikladna za male gradove i mjesta. Tamo je bolje otvoriti tržnicu alkohola.

Pravi izbor vina

Mnogi poduzetnici nemaju pojma koje vino kupiti za trgovinu. Naravno, što je raznovrsnije, to je više kupaca, ali asortiman vinoteke treba biti pravilno odabran, a ne kupovati nasumično.

Na izlogu je poželjno izložiti više od 100 vrsta vina različitih sorti i proizvođača. Utakmice sa suparnicima ne smiju biti veće od 25%. Vinski proizvodi moraju biti kvalitetni i od dobrih proizvođača, kako bi poznavatelji pića postali vaši stalni kupci. Najbolji izvori za pronalaženje dobrog vina i drugih alkoholnih pića za vinoteke mogu biti časopisi s ocjenama, na primjer, Wine Spectator, Winemag, Robert Parker, Guiapenin, Jeremy Oliver, kao i servis Vivino, gdje svatko može ostaviti svoju recenziju o vinu i dati mu ocjenu itd. Najzanimljivije je da, prema tim ocjenama, dobro vino može biti i jeftino. Na primjer, najjeftiniji od ocjena koje smo uspjeli pronaći košta oko 400 rubalja. Ali, naravno, ne biste se trebali oslanjati samo na ocjene vina, jer postoje vina, na primjer, abhazijska i gruzijska, Bosco, Cahors itd., Koja obično nemaju ocjene, ali su vrlo popularna među stanovništvom. Njihovu popularnost moguće je provjeriti i putem interneta, korištenjem servisa kao što su Google Trends i Yandex.Wordstat.

Primjer iz Google Trends za upit "Kindzmarauli wine":

Izravna prodaja vrlo skupog vina zahtijeva visokokvalificiranog stručnjaka. On bi trebao moći odgovoriti na sva pitanja i pomoći posjetiteljima da naprave izbor. Ostali butici šalju svoje osoblje na posebne tečajeve. Obična vinoteka ne bi zahtijevala takvog majstora. Ako se nalazite u rezidencijalnom području, preporučljivo je fokusirati se na jeftina vina, a ako su u blizini, na elitno "gorivo". Asortiman se sastavlja ovisno o klijentima. Pred blagdane raste potražnja za likerima i šampanjcem. Kupujte proizvode od pouzdanih dobavljača, inače nemarni izvođač može isporučiti robu loše kvalitete, što će utjecati na prestiž vinoteke.

Ne zaboravite na srodne proizvode! Dodatni novac donijet će prodaja čaša, vadičepa, dekantera, ali i drugih alkoholnih proizvoda, ali u znatno manjem asortimanu. Neke slične trgovine prodaju i predjelo u obliku kavijara i, naravno, također u malim količinama.

Prostor za trgovinu alkoholnim pićima

Broj prodaja u većini slučajeva ovisi o odabranom prostoru. Bolje je odabrati mjesto gužve (centar grada, stambena četvrt). Ukupna površina maloprodajnog objekta i skladišnih prostora mora iznositi najmanje 50 m². Za ruralna područja od 25 m². Organizacije koje se bave trgovinom alkoholnih pića na malo u gradskim naseljima moraju imati vlasništvo, gospodarsko upravljanje, operativno upravljanje ili zakup za te namjene, čije se razdoblje utvrđuje sporazumom, a iznosi godinu dana ili više.

Vino je moguće prodati, ali u Ruskoj Federaciji prodaja alkohola na daljinu još uvijek je zabranjena, pa legalne internetske trgovine rade na prednarudžbama.

Primjer koji treba slijediti na Internetu je internetska trgovina Winestyle.ru. Posebnost ove vinoteke je korištenje ocjena pića dobivenih od raznih stručnjaka i gore navedenih vinskih časopisa. Štoviše, većina njihovih proizvoda nužno se provjerava kušanjem.

Osoblje

Potrebno osoblje:

prodavač, ili još bolje 2 da zamjenjuju jedan drugoga;
računovođa;
upravitelj (to biste mogli biti vi).
zaštitar;
čistačica.

Često nema problema s pronalaženjem podataka o zaposlenicima. Ali broj stalnih kupaca u većini slučajeva određuju angažirani prodajni savjetnici. Moraju moći uzeti u obzir ukusne preferencije kupca i osigurati odgovarajuće vino.

Spremite opremu

Za čuvanje i prezentiranje vina potrebna je posebna oprema. Osim toga, u dvorani za posjetitelje potrebno je stvoriti odgovarajuću atmosferu koja potiče kupovinu. Za opremanje vinoteke morate imati:

brojači;
stalci;
stalci za izložbe;
hladnjake ili opremu za kontrolu klime.

Ovu opremu možete izraditi sami ili naručiti. Unikatan namještaj stvorit će poseban ugođaj. Neke poslovne ljude dodatno zanima kako otvoriti trgovinu buteljiranim vinom. U tom slučaju potrebno je kupiti odgovarajuću opremu:

hladnjaci za skladištenje;
bačve za skladištenje;
bačve s dozatorima i slavinama;
posuda za punjenje u boce.

Proces registracije + troškovi

Za otvaranje vinarije potrebna je licenca, a to je u svim civiliziranim zemljama. U Rusiji se može dobiti od Ministarstva potrošačkog tržišta. Bit će potrebno. Također morate izdati sanitarnu i epidemiološku potvrdu, platiti državnu pristojbu i podnijeti zahtjev za službenu registraciju. A ako ne želite gubiti vrijeme, onda pregovarajte sa stručnjacima - oni će organizirati sve što vam treba u najkraćem mogućem roku.

Prije izrade projekta vinoteke izračunajte troškove. Ovaj projekt zahtjeva velika ulaganja. Većina će se potrošiti na robu. Asortiman zahtijeva oko 1 milijun rubalja. Iznajmljivanje prostora - od 45 tisuća rubalja mjesečno, registracija tvrtke - 4000 državna pristojba + odobreni kapital u iznosu od:

Za Moskvu i Novosibirsk - 1 milijun rubalja.
Za Sankt Peterburg, Nižnji Novgorod i Moskovsku regiju - 500 tisuća rubalja.
Za Samaru - 300 tisuća rubalja.
Za Yekaterinburg - 250 tisuća rubalja.
Za ostale gradove - 50 tisuća rubalja.

Također ćete trebati male troškove za dozvole od SES-a i vatrogasne inspekcije. Sama licenca košta 65 tisuća rubalja za svako razdoblje valjanosti. Maloprodajni prostori moraju biti u vlasništvu ili iznajmljeni najmanje 1 godinu, a također moraju ispunjavati uvjete lokacije iz stavka 2. članka 16. Saveznog zakona 171-FZ o prometu alkoholnih pića.

Više novca potrebno je za obnovu dvorane i nabavu opreme, plaće zaposlenicima, plaćanje režija i poreza.

Video za užinu: Kako je Evgeny Chichvarkin otvorio vinoteku.

Na YouTubeu postoje i drugi videozapisi s njim o ovom poslu.