Kako ispeći riblju pitu. Korak po korak recept za pitu od svježe ribe

Pite s ribom - losos, burbot, štuka, smuđ, smuđ, ružičasti losos - mogu zauzeti dostojno mjesto u kuhinji. Glavna stvar za svaki recept je koristiti ribu koju volite.

Recepti za pite punjene ribom vrlo su raznoliki - možete koristiti dizano, lisnato tijesto ili tijesto na kefiru, kao i različite sorte riba. Glavni uvjet za ribu: mora biti sa minimalna količina sjemenke i svidjelo se vašoj obitelji. Počnimo s najjednostavnijim receptom, prema kojem se pita priprema u kratko vrijeme, jer nema potrebe za tijesto.

Za test su potrebni sljedeći proizvodi:

punomasni kefir – ½ litre
majoneza - ¼ litre
brašno - 3-4 šalice
soda - ½ žličice
kokošja jaja - 2 kom.
sol - na vrhu noža

Umutiti jaja sa soli, dodati kefir i majonezu, dobro umutiti. Sodu ugasimo octom i ulijemo u našu smjesu. Zatim postupno dodavati prosijano brašno i umijesiti tijesto. Trebao bi podsjećati na kiselo vrhnje u debljini. Tijesto podijelite na dvije polovice: jednu izlijte na lim za pečenje namazan biljnim uljem i stavite nadjev za koji će nam trebati:

– 800 gr.
luk – 2 velike glavice
maslac – 50 gr.
sol, papar - po potrebi

Nadjev se priprema na ovaj način: luk nasjeckati nasumce, riblji file na ploške. Na tijesto prvo rasporedite svu ribu, zatim luk, sol i papar. Zatim sve napunite preostalim tijestom i stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva, 30 minuta. Zapečenu pitu izvadite iz pećnice, premažite biljnim uljem i ostavite ispod kuhinjske krpe 10 - 15 minuta.

Ukusna zatvorena pita od lisnatog tijesta

Riblje pite možete pripremiti i u pećnici, koje možete kupiti u trgovini, lakše je. Tajna dobrog lisnatog tijesta je u tome što ga treba razvaljati - presavijati, razvaljati - savijati, i to 250 puta. No, obično nemamo vremena ni snage, pa ljubazno iskoristimo plodove civilizacije - uzmimo gotove smrznute lisnato tijesto(250 gr.) i ostaviti da se odledi sat vremena. U međuvremenu pripremiti nadjev za koji su potrebni sljedeći proizvodi:

– 400 gr.
luk – 2 glavice
maslinovo ulje - 50 gr.
sol i papar - po želji

Luk narežite na pola kolutiće i popržite u tavi maslinovo ulje do zlatne boje. Pustite da se ohladi i stavite na razvaljani list tijesta čija veličina treba biti veća od ribljeg filea po dužini za 6 cm, a po širini za 3 cm s obje strane. Ovo je neophodno kako biste napravili kolač u obliku prekrasne pletenice.

Ako se ne želite zezati, onda je dovoljno da se rubovi tijesta na koji se stavi nadjev mogu stisnuti kako bi izgledalo kao pita.

Dakle, na tijesto stavite sloj luka, ali ne po cijeloj površini, već samo u sredini. Postavljamo ga na vrh i počinjemo oblikovati pletenicu. Bočne dijelove tijesta (bez nadjeva) po dužini našeg filea isjeći ukoso na trake širine 2 - 3 cm po širini filea, samo staviti tijesto na ribu sa obje strane i početi savijati trake jednu po jednu, stavljajući ih jednu na drugu. Premažite pitu razmućenim jajetom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva pola sata.

Pravo rusko jelo - pite

Pite s ribom u pećnici mogu biti i otvorene, koje se od pamtivijeka u Rusiji zovu “rasstegai”.

Za ovo jelo trebat će vam:

Od brašna, kvasca, maslac i vode zamijesiti tijesto (ako ste umješni onda biskvit) i staviti na toplo mjesto dva do tri sata koje je potrebno premijesiti najmanje dva puta dok se tijesto diže pripremite nadjev. Da biste to učinili, nasjeckajte luk i popržite ga suncokretovo ulje, dodajte tu sitno nasjeckanu ribu i pirjajte 1 minutu, sve to treba posoliti i posuti paprom.

Kad je tijesto dobro naraslo, krećemo s oblikovanjem pitica: oblikujemo 12 loptica i ostavimo da se dižu 10 - 15 minuta. Zatim svaku lopticu rukom spljoštite tako da dobijete krug. Na sve komade tijesta staviti nadjev i stisnuti s obje strane tako da se napravi lađica s otvorenom sredinom. Ulijte 1 žlicu u svaku rupu. žlica riblja juha i ostaviti 10 minuta da se diže. Nakon toga premažite razmućenim jajetom i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 35 minuta.

Dobar tek!

Riblja pita može se u potpunosti pripremiti od drugačiji test- od kvasca, lisnatog, aspika, a ispadne jednako ukusno. A punjenje se može nadopuniti krumpirom, kupusom, biljem i začinima.

Možete koristiti različite ribe, glavna stvar je da ima što manje kostiju. Ovdje je glavna stvar imati dobru maštu, tada ćete dobiti savršenu kreaciju kulinarstvo. I vaša obitelj će to cijeniti na najvišoj razini.

Dakle, kako to učiniti brza pita s ribom? Pogledajmo nekoliko recepata za kuhanje.

Pita s nadjevom od ribe: jednostavna i brzi recept

Sastojci	Količina
maslac -	100 grama
kiselo vrhnje -	100 ml
brašno -	0,5 kg
mlijeko -	80 ml
soda -	½ žličice
sol i začini -	okusiti
luka -	jedna glava
riba -	0,5 kg
limun -	pola
sir -	mali komad 150 grama
Vrijeme kuhanja: 60 minuta	Sadržaj kalorija na 100 grama: 270 kcal

Kako učiniti:

Ribu najprije očistimo, operemo i odstranimo kosti;
Pročišćena riblji file sitno izrezati, staviti u šalicu, posoliti i popapriti;
Limun narežite na kolutiće i iz njih iscijedite sok na ribu. Na ribu stavite kriške limuna. Ostavite da se marinira;
Zatim krećemo s pripremom tijesta. U kiselo vrhnje dodajte sodu, promiješajte i ostavite stajati 30 minuta;
Maslac malo omekšati u mikrovalnoj i staviti u kiselo vrhnje, posoliti i sve sjediniti mikserom dok ne postane glatko;
Nakon toga u smjesu polako sipati brašno i zamijesiti tijesto. Za početak ga treba mijesiti žlicom, a kada postane gusto, mijesiti ga rukom;
Gotovo tijesto podijelite na dva dijela. Jedan dio razvaljajte u okrugli sloj;
Podmažite lim za pečenje uljem i stavite okrugli sloj tijesta, napravite stranice sa strane;
Na tijesto stavite komade ribe i potpuno ispunite stranice kalupa do rubova;
Utrljajte sir velikim strugotinama i stavite ga na ribu;
Ogulite luk i narežite na kolutove;
Na vrh ribe stavite kolutiće luka;
Nakon toga također iz drugog dijela razvaljamo okrugli sloj i stavimo ga na nadjev, stisnemo tijesto sa svih rubova;
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i tamo stavite kalup. Kuhajte 15-20 minuta.

Kako napraviti riblju pitu sa želeom

Sastojci za test:

Kiselo vrhnje - 200 ml;
Majoneza - 200 grama;
3-4 kokošja jaja;
1 mala žličica praška za pecivo;
Nepotpuna čaša brašna;
Malo soli.

Za nadjev:

Pola kilograma lososa;
1 luk;
Peršin - nekoliko stabljika;
Biljno ulje;

Vrijeme kuhanja: 50 minuta.

Sadržaj kalorija - 280.

Počnimo kuhati:

Stavite kiselo vrhnje i majonezu u zdjelu i pomiješajte;
Zatim razbiti jaja i staviti ih u smjesu kiselog vrhnja i majoneze. Sve umutiti mikserom;
Dodajte sol, prašak za pecivo. Ponovno promiješajte;
Zatim polako dodajte brašno i sve u isto vrijeme miješajte. Trebali biste dobiti tekuće, homogeno tijesto;
Pripremite nadjev. Glavicu luka očistiti od ljuske i nasjeckati na sitne kockice;
Stavite tavu na štednjak i ulijte biljno ulje, zagrijati. Na vruće ulje dodati luk i popržiti;
Grančice peršina operite i sitno nasjeckajte. Dodajte luk i pirjajte par minuta;
Filete lososa operite i narežite na ploške;
Posebnu tavu stavite na vatru i zagrijte. Na kipuće ulje staviti losos i pržiti ga 10 minuta;
Nakon toga posudu za pečenje poprskati biljnim uljem i napuniti do pola tijesto;
Položite komade lososa, na vrh stavite prženi luk i peršin;
Pospite solju i mljevenom paprikom;
Na kraju sve napunite preostalim tijestom;
Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva i ostavite da se peče 25-30 minuta.

Sočno i nevjerojatno ukusno ovo je dobro i izdašno jelo koju svakako vrijedi pripremiti.

Zabilježite naše ukusne palačinke na kefiru fotografije korak po korak i preporuke.

Recept klasična salata s rižom i štapići od rakova. različite opcije ovo jelo.

Lisnato tijesto s crvenom ribom koje se jednostavno priprema

Što će vam trebati:

800 grama lisnatog tijesta;
400 grama crvene ribe;
Limun - 1 komad;
Jedna mrkva;
Luk - 1 komad;
2 gomolja krumpira;
Jedno kokošje jaje;
2-3 češnjaka;
malo soli;
Biljno ulje;
Začini za ribu - po vašem ukusu.

Koliko dugo kuhati - 2 sata.

Razina kalorija u 100 grama je 275.

Kako kuhati:

1. Prvo napravimo nadjev. Ogulite i isperite gomolje krumpira i mrkvu. Natrljajte velikim strugotinama. Stavite u zasebne čaše;
2. Skinite kožu s luka i izrežite na pola prstena;
3. Filete crvene ribe operite, osušite, narežite na srednje kriške;
4. Zatim riblji file stavite u šalicu, prelijte sokom od pola limuna, pospite solju i mljevenim crnim paprom;
5. Nakon toga pržite mrkvu i luk na biljnom ulju nekoliko minuta. Prebacite na tanjur;
6. U tavu u kojoj se pržilo povrće dodajte malo limunovog soka, nasjeckani češnjak i dodajte biljno ulje. U zagrijanu smjesu dodajte krumpir i pržite 5 minuta. Na kraju dodajte sol i papar;

1. Lisnato tijesto podijeliti na dva dijela, jedan dio treba biti veći. Veći dio razvaljajte u sloj srednje veličine;
2. Podmažite posudu za pečenje uljem i stavite tijesto tamo;
3. Zatim položite trakice krumpira u sloj;

1. Iznad slamke od krumpira stavite riblje kriške i rasporedite ih u ravnomjernom sloju;
2. Na ribu stavite mrkvu i luk, potpuno prekrijte ribu povrćem;

1. Rubove tijesta potrebno je malo podići i saviti;
2. Drugi dio razvaljajte i njime prekrijte cijelu pitu, stisnite rubove;

Nakon toga zagrijte pećnicu na 210 stupnjeva i stavite tepsiju s kolačem. Ostavite da se peče 45-60 minuta.

Brza riblja pita s kvascem

Komponente testa:

Kilogram brašna;
350 ml mlijeka;
270 ml vode;
Maslac - 70 grama;
Biljno ulje - velika žlica;
3 kokošja jaja;
10 grama suhog kvasca;
3 žlice granuliranog šećera;
Malo soli.

Za nadjev:

Jedan i pol kilograma pulpe smuđa;
Pileća jaja - 5 komada;
Pola limuna;
Zeleni luk - 8 stabljika;
Malo soli i mljevenog crnog papra.

Vrijeme kuhanja: 3-3,5 sata.

Sadržaj kalorija - 295.

Proces kuhanja:

Pomiješajte vodu s mlijekom i zagrijte dok se ne zagrije;
Zatim u ovu smjesu dodajte kvasac i promiješajte;
Dodajte 3 velike žlice granuliranog šećera i žlicu brašna, sve promiješajte. Ostavite neko vrijeme dok se ova smjesa ne zapari;
Zagrijte maslac u velikoj metalnoj posudi. Dodajte biljno ulje, 3 jaja i smjesu kvasca;
Nakon toga ulijte brašno i zamijesite tijesto;
Nakon miješenja tijesto pokrijte i stavite na toplo mjesto 2-2,5 sata da se digne;
Riblju pulpu operemo, izrežemo na kvadrate i stavimo u zdjelu;
Zalijevanje sok od limuna, pospite solju i paprom;
Pileća jaja tvrdo skuhajte i nasjeckajte na male komadiće;
Isperite stabljike luka i narežite na kolutove;
Stavite jaja i nasjeckani zeleni luk u zdjelu, sve pomiješajte;
Dignuto tijesto podijelite na dva dijela, jedan dio veći, drugi manji;
Veći dio razvaljajte u okrugli kolač i stavite u podmazan pleh;
Zatim položite ribu u sloj;
Stavite ga na vrh kokošja jaja sa zelenim lukom;
Drugi dio tijesta razvaljajte u ravnu tortu i njime prekrijte pitu, stisnite rubove;
Zagrijte pećnicu na 180-200 stupnjeva i pecite u njoj 1 sat.

Kulinarske tajne

Za nadjev je potrebno koristiti ribu koja ima malo kostiju. Smuđ ili druga morska riba dobro funkcioniraju;
Vrh pite tijesto od kvasca Može se namazati prije pečenja sirovo jaje, nakon pečenja će ispasti zlatnosmeđe;
Nadjev se može nadopuniti krumpirom ili kupusom.

Sada znate kako brzo pripremiti riblju pitu. Ispada izvrsno i mirisna peciva, koji će postati ukusan i zadovoljavajući ručak!

Riblje pite vrlo su popularne među stanovnicima Sibira, krajnjeg sjevera i Ukrajine. Postoji mnogo recepata za pripremu tijesta za ovo pečenje: kvasac, bez kvasca i beskvasni. Pogledajmo neke od njih!

Dizano tijesto za riblju pitu

Sastojci:

– 200 g;
brašno - 2 žlice;
suhi kvasac - 5 g;
filtrirana voda - 30 ml;
šećer - 10 g;
začini;
jaje – 1 kom.

Priprema

Svo brašno prosijati, sipati u duboku zdjelu i dodati suhi kvasac. Maslac prvo zamrznemo, a zatim ga naribamo na krupnije ribež, direktno u brašno. Sve dobro izmiješajte drvenom kuhačom dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Zatim postupno dodajte sve ostale sastojke: granulirani šećer, sol, kokošje jaje i voda. Sastojke dobro izmiješajte, prvo žlicom, a zatim rukama umijesite dodajući još malo brašna u malim obrocima. Miješajte dok tijesto od maslaca jer se riblja pita neće prestati lijepiti za vaše prste. Nakon toga stavite u lonac, pokrijte čistim ručnikom i stavite na bilo koje toplo mjesto 45 minuta da se diže. Nakon isteka vremena ponovno premijesite i počnite oblikovati pečenje.

Brzo tijesto za riblju pitu

Sastojci:

kokošje jaje - 3 kom .;
kiselo vrhnje - 5 žlica. žlica;
majoneza - 4 žlice. žlice;
začini;
brašno - 1 žlica;
prašak za pecivo - 2 žličice.

Priprema

Razbijte kokošja jaja u zdjelu, dodajte kiselo vrhnje, majonezu i dobro promiješajte. Zatim dodati prstohvat soli i prašak za pecivo, postupno dodavati brašno i zamijesiti jednolično tijesto. Polovicu izliti u kalup i staviti riblji nadjev i sve napunite preostalim tijestom!

Recept za tijesto za riblju pitu

Sastojci:

kefir - 500 ml;
pšenično brašno - 2,5 žlice;
jaje - 2 kom .;
šećer - 2 žličice;
začini;
soda bikarbona – 1 žličica.

Priprema

Za pripremu jellied tijesta za riblju pitu, pomiješajte jaja s toplim kefirom, dodajte šećer i bacite soda bikarbona ugasio octom. Smjesu dobro umutiti mikserom i postupno u nju dodavati prethodno prosijano brašno, mijeseći u homogeno tijesto. Trebalo bi biti prilično tekuće, slično tijestu za palačinke.

Osjetljivo tijesto za riblju pitu

Sastojci:

margarin - 100 g;
nemasnog kiselog vrhnja - 2 žlice. žlice;
soda bikarbona - prstohvat;
mlijeko - 0,3 žlice;
brašno - 2 žlice;
začinima.

Priprema

Dakle, izvadite ga iz hladnjaka unaprijed i ostavite na sobna temperatura, malo otopiti. Bacite sodu u kiselo vrhnje, promiješajte i ostavite pola sata na toplom mjestu. Zatim u to uliti ulje, dodati margarin, posoliti i sve dobro izmiješati. Zatim postupno dodajte pšenično brašno i umijesite homogeno tijesto.

Tijesto od kiselog vrhnja za riblju pitu

Sastojci:

Priprema

Kako napraviti tijesto za riblja pita? Prvo prosijte brašno tako da je dobro zasićeno kisikom, a dobiveno tijesto je mnogo pahuljastije. Zatim ga postupno razrijedite hladnom vodom i ulijte suhi kvasac. Ostavite smjesu 15 minuta, a za to vrijeme posebno umutite jaja i šećer. Zatim dodajte kiselo vrhnje i prstohvat soli. Dobivenu smjesu dobro izmiješajte i sjedinite s temeljcem od kvasca. Umijesiti jednolično tijesto, po potrebi dodavati brašna. Zatim ga prebacite u lonac, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto 50 minuta. Nakon isteka vremena zamijesite tijesto i krenite s pravljenjem pečenja.

Riblje pite

Ne znam što kuhati svečani stol? Isprobajte našu pitu od svježe ribe, pečenu po obiteljskom receptu.

1 sat i 30 minuta

150 kcal

5/5 (3)

Kuhinjski aparati i posuđe: lim za pečenje, neprijanjajuća tava, papir za pečenje, nekoliko velikih zdjela, drvena daska za rezanje, 2 ručnika, prozirna folija, fino cjedilo, pjenjača od nehrđajućeg čelika, cjedilo, valjak, žlice i čajne žličice, oštar nož i drvena lopatica, blender .

Dok je moja obitelj živjela u Uzbekistanu, mještani su nas često zvali "poštari", jer smo često više voljeli svježu ribu od uobičajenog mesa u tim krajevima. Unatoč tome, gosti iz Uzbekistana često su posjećivali našu kuću kako bi uživali u nekom za njih neobičnom jelu.

Moja baka, koja je bila pravi kulinarski as, pripremila im je divnu riblju pitu od kvasnog tijesta i svježe ribe po receptu koji je jednom naučila od svoje majke. Ovo je bila prva pita koju sam sama napravila, pa možete i vi jer je recept prilagođen i kuharici početnici koja nema pekarskog iskustva, ali želi naučiti peći savršen pite za sve prilike.

Danas vas želim upoznati s našim žigosana obiteljski recept svježa riblja pita koja će sigurno zadovoljiti vaše najmilije i goste.

Uzmite široku i prostranu tepsiju dijagonale oko 30-40 cm, tavu s neprijanjajućim premazom promjera 30 cm, pergament papir, nekoliko velikih zdjela kapaciteta 300-900 ml, drvene daska za rezanje(možete koristiti plastične ili metalne), 2 ručnika, prozirna folija, sito, inox metlicu, cjedilo, valjak (plastični ili drveni), stolnu i čajnu žličicu, oštar nož i drvenu lopaticu. Blender s podesivim brzinama također bi bio dobra ideja.

Obavezno provjerite jesu li sve posude i alati namijenjeni za izradu pite dobro oprani sredstvima za odmašćivanje i osušeni lanenim ili pamučnim ručnikom. Masnoće trećih strana na posuđu pokvarit će ne samo okus, već i aromu vašeg jela.

Trebat će vam

Tijesto

Umjesto maslaca, za vaše tijesto je savršen i margarin, a sirovi “mokri” kvasac lako možete zamijeniti s dvije žličice suhog.

Punjenje

2 velika luka;
1 stol. l. suncokretovo ulje;
500-700 g ribljeg fileta;
6 g soli;

1 litra kuhane vode;
1 stol. l. začini za ribu (soljene);
100 g riže.

Puder

50 g peršina ili kopra.

Ovaj proizvod će odgovarati bilo koja riba kao nadjev. Riblja pita sa masna riba, osobito oceanske i morske skuše, ali možete je pripremiti i od obične skuše, samo uzmite onu najsvježiju i bez kostiju.

Redoslijed kuhanja

Tijesto

Punjenje

Ovaj nadjev se može koristiti ne samo za ovu pitu, savršen je i za - recept za riblju pitu od kvasnog tijesta. Obično ga nastojim pripremiti unaprijed kako bih onda njime mogla puniti bilo koju pitu.

Sastavljanje i pečenje pite

To je to! Tvoja nevjerojatna riba pita je gotova! Premjestite ga na široki tanjur za posluživanje i pažljivo narežite porcionirani komadi a odozgo pospite koprom ili peršinom. Moja je baka također voljela ukrašavati pitu režnjevima češnjaka i perjem jaltanskog luka, ali to je stvar ukusa, pa možete odabrati ukras po vlastitom nahođenju.

Video recept za kuhanje

U ovom videu možete detaljno vidjeti proces korak po korak priprema riblje pite sa svježom ribom:

Nadamo se da ste uživali u receptu! Za kraj bih vam preporučio nekoliko recepata za riblje pite, koje su često i nezasluženo zaboravljene. moderne domaćice. Probajte - Pita sa kupusom i ribom - i više nećete htjeti tražiti druge pite koje možete ponijeti na piknik ili planinarenje.

Riblja pita je uistinu jedinstveno jelo, koji se može napraviti od razne vrste tijesto i kao rezultat će biti jednako ukusno. Što se tiče punjenja, ne morate se ograničiti samo na jednu vrstu ribe, glavna stvar je da proizvod sadrži najmanje kostiju. Predlažemo da naučite kako pripremiti jednostavnu i brzu riblju pitu iz našeg članka.

Riblja pita je jednostavna i brzi međuobrok, s čijom se pripremom može nositi gotovo svatko. Koji će vam sastojci biti potrebni za izradu ove delicije?

brašno - 1,5 kg;
kiselo vrhnje - 150 ml;
odvoditi maslac – 100 g
mlijeko - 100 ml;
prašak za pecivo - 1 žličica;
luk – 1 kom.;
riba (bilo koja) - 0,5 kg;
limun - 1 kom .;
sir - 150 g;
sol, crni papar.

Prije svega, potrebno je pripremiti ribu: temeljito je oprati, očistiti i ukloniti sve kosti. Dobiveni file se izreže na male kriške i uvalja u šalicu ili zdjelu s mješavinom soli i crnog papra.

Iscijedite sok od pola limuna na file, ostatak narežite na krugove i ostavite sa samom ribom. U isto vrijeme, napravimo test. Pomiješajte kiselo vrhnje i prašak za pecivo u zdjeli, ostavite da se ulije oko pola sata. U kiselo vrhnje dodajte lagano otopljeni maslac zajedno sa soli. Smjesu miješajte mikserom na maloj brzini.

Sipati brašno, zamijesiti tijesto, pa ga podijeliti na 2 približno jednaka dijela. Jednu razvaljamo u zaobljeni lim i stavimo na podmazan oblik, oblikujući rubove. Tamo stavite riblje filete, potpuno ispunite tavu. Zatim dolazi sloj oguljenog i nasjeckanog luka. Drugi dio tijesta razvaljajte u isti sloj i stavite ga na nadjev. Zatvorite sve rubove.

Pripremite pitu u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva. 15-20 minuta.

Želeirana pita s konzerviranom ribom

Riblja pita iz konzerve jedna je od najjednostavnijih za pripremu. Iako ga mnoge domaćice izbjegavaju, bojeći se da se ne zaprljaju tijekom kuhanja ili da nešto pogriješe. Zapravo, želeirana pita Vrlo je jednostavno napraviti s ribom, a rezultat će sigurno zadovoljiti vas i vaše ukućane.

Što će vam trebati:

kokošja jaja - 2 kom .;
konzervirana riba - 250 g;
brašno - 250 g;
kefir - 200 ml;
zelje ( zeleni luk i kopar);
odvoditi ulje – 1 žlica. žlica;
rast. ulje – 2 žlice. žlice;
prašak za pecivo - 1 žličica;
sol.

Prije svega, morate zamijesiti tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte jaja, sol, maslac, kefir i prašak za pecivo u zdjeli. Umjesto toga možete koristiti sodu, ali količina je 2 puta manja od praška za pecivo. Zatim se postupno ulijeva brašno dok tijesto ne dobije kremastu konzistenciju. Podijelite ga na par jednakih dijelova.

U posebnoj zdjeli pripremite nadjev: konzervu izgnječite vilicom, zelje sitno nasjeckajte i pomiješajte. Posudu za pečenje namazati uljem, u nju prvo sipati prvi dio tijesta, zatim nadjev, pa ravnomjerno dodati drugi dio. Peći na 180 pola sata. Možda malo duže. Gotova pita od riblje konzerve premaže se odozgo komadićem prethodno otopljenog maslaca.

Slojevita pita s crvenom ribom

Riblja pita od lisnatog tijesta zaista je veličanstvena delicija koja se može poslužiti i na blagdanskom stolu.

Što će vam trebati:

lisnato tijesto - 0,5 kg;
bilo koja crvena riba - 0,5 kg;
brašno - 2 žlice. žlice;
odvoditi sir - 200 g;
kokošje jaje - 1 kom .;
limun - 1 kom .;
sezam – 1 žlica. žlica;
majčina dušica - ½ žličice;
kopar;
sol, papar

Sat i pol prije pripreme pite, morate izvaditi tijesto iz zamrzivača i ostaviti da se odmrzne. Ribu operemo i očistimo, odstranimo sve kosti, a filet narežemo na male ploške, nakon čega ga je potrebno marinirati.

File stavite u posebnu zdjelu, dodajte biber, majčinu dušicu, sol, iscijedite sok od pola limuna na vrh i ostavite tako 40 minuta. U to vrijeme morate početi zagrijavati pećnicu na 180 stupnjeva.
Zelje nasjeckajte i obavezno osušite. Ni kap vlage ne smije ući u kolač, inače će se pokvariti i ispasti neukusan. Tijesto tanko razvaljajte da bude pravokutnog oblika, premažite sirom ostavljajući par centimetara rubova. Odozgo pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Do tog vremena riba će već biti dobro marinirana. Ravnomjerno ga stavite na tijesto. Na jednom rubu morate napraviti sloj malo deblji od ostatka. Sve to vrlo pažljivo zamotajte u roladu iste gustoće i debljine na svim mjestima.

Umutiti kokošji žumanjak i njime premažite buduće tijesto za pite. To je neophodno kako bi se pojavilo na površini ukusna korica rumena boja. Posipajte po vrhu sjemenke sezama i viljuškom izbušite nekoliko rupica inače će kolač napuhnuti tijekom pečenja.

Stavite u pećnicu na pola sata dok ne porumene. Zatim ga izvadite, zamotajte u foliju i ostavite još 20 minuta. Spremno jelo Može se poslužiti s bilo kojim umakom prikladnim za ribu.

Recept za riblju pitu od kvasnog tijesta

Odličan recept za riblju pitu od kvasnog tijesta svakako će se svidjeti i iskusnim domaćicama i početnicama.

Što će vam trebati:

brašno - 0,5 kg;
majoneza - 150 g;
mlijeko - 150 ml;
voda - 150 ml;
riba - 1 kg;
kvasac - 1 žličica;
šećer - 1 žlica. žlica;
sol - 1 žličica;
kokošja jaja - 4 kom .;
luk – 4 kom .;
rast. ulje – 2 žlice. žlice;
mljeveni crni papar.

Prvo se zamijesi tijesto. Uzmite brašno, mlijeko, kvasac, vodu, majonezu, šećer i sol. U posebnoj zdjeli pomiješajte brašno s kvascem, u drugoj pomiješajte majonezu, vodu, mlijeko, sol i šećer. U sredini u brašnu napraviti veliku rupu i spojiti oba dijela. Započinjemo seriju koja bi trebala trajati najmanje 10 minuta. Tako će tijesto biti glatko i mekano. Neka se diže par sati.

Počnimo s pripremom nadjeva: pripremite i izrežite ribu, dodajte joj začine. Stavite u hladnjak da se marinira. U isto vrijeme skuhajte 3 jaja i ohladite ih u šalici vode.

Luk sitno nasjeckajte i lagano pržite par minuta na srednjoj vatri. Posoliti. Maknite tavu sa štednjaka, dodajte nasjeckana kokošja jaja na luk i promiješajte, možete dodati i začinsko bilje.

Tijesto podijelite na 2 jednaka dijela. Prvu razvaljajte na pravokutnik debljine 1 centimetar. Obavezno poslagati ohlađen nadjev od luka i jaja, pa ravnomjerno rasporediti ribu. Pokrijte vrh preostalim dijelom. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 40 minuta.

S rižom

Pita s ribom i rižom je tradicionalni recept, koju su mnogi od nas vjerojatno probali u djetinjstvu.

Što će vam trebati:

brašno - 0,7 kg;
kokošja jaja - 3 kom .;
kvasac - 1 žličica;
sol - ½ žličice;
šećer - 2 žlice. žlice;
mlijeko - 1 staklo;
riblje konzerve– 300 g;
rast. ulje - 4 žlice. žlice;
riža - 250 g;
odvoditi maslac – 50 g.

Zamijesite tijesto od brašna, kvasca, jaja, maslaca, soli i šećera u posebnoj zdjeli pa pokrijte i ostavite na hladnom mjestu par sati.

Kuhajte rižu u slanoj vodi dok puna spremnost. U isto vrijeme ribu iz konzerve stavite na tanjur i lagano izgnječite vilicom.

Nakon dizanja tijesto se podijeli na 3 dijela. Dva od njih razvaljajte u tanki sloj. Tu stavljamo i konzerviranu hranu i rižu. Jedan dio tijesta potrebno je razvaljati deblje, oko 1 cm, njime prekriti pitu i zatvoriti sve rubove. Na vrhu napravimo rupe za izlazak pare.

Razbijte jedno jaje, odvojite žumanjak od bjelanjaka i njime premažite pitu da se dobije zlatno smeđu koricu prilikom pečenja. Pecite 40 minuta na 180 stupnjeva. Gotova pita namazan komadićem maslaca.

Pita od piva

Što će vam trebati:

brašno - 250 g;
svijetlo pivo - 0,5 l;
odvoditi maslac - 150 g;
konzervirani losos - 1 paket;
luk – 1 kom.;
kokošja jaja - 4 kom .;
majoneza - 4 žlice. žlice;
sir - 100 g;
zelena;
sol.

Hladan maslac sameljite zajedno s brašnom da dobijete konzistenciju homogenih mrvica. Tamo stavimo pivo i sol i počnemo mijesiti tijesto. Podijeliti na 3 dijela i staviti na hladno mjesto.

U posudi vilicom izgnječite konzervu. Dodati sitno nasjeckani luk, sve posoliti i popapriti. Posebno sitno nasjeckajte kokošja jaja, a sir naribajte na krupnije ribež. Dodajte nasjeckano začinsko bilje, majonezu i promiješajte.

Stavite prvi pravokutnik tijesta u podmazan pleh, oblikujući visoke stranice. Preko toga poravnati fil. Stavimo drugi dio tijesta, napunimo ga jajima, treći dio ide na vrh, a rubove pite stisnuti.

Vilicom napravimo nekoliko rupa u njoj, namažemo žumanjkom. Pecite 40 minuta na zagrijanoj temperaturi od 200 stupnjeva.

Otvorena riblja pita

Što će vam trebati:

brašno - 250 g;
odvoditi maslac - 100 g;
kefir - 250 ml;
krema - 250 ml;
kokošja jaja - 4 kom .;
riblji file - 300 g;
zelje (luk, kopar);
soda - ½ žličice;
sol, papar

Omekšajte maslac, dodajte mu brašno, kefir i sodu, a zatim počnite mijesiti tijesto. Spakujemo ga u prozirnu foliju i stavimo u hladnjak na pola sata da se malo "odmori" od manipulacija koje su mu učinjene.

Riba se reže zajedno sa zelenilom. Istovremeno se umute jaja, vrhnje i žlica brašna, a u smjesu se dodaju i začini. Razvaljajte tijesto tako da odgovara veličini kalupa. Pazimo da potpuno prekriva strane. Pažljivo napravite rupe i stavite peći 10 minuta na 180 stupnjeva.

Nakon toga izvadimo kolač i dobro ga namažemo maslacem da se tijesto ne smoči. Tu stavimo ribu i začinsko bilje i napunimo smjesom vrhnja i jaja, pa vratimo u pećnicu na pola sata dok se na vrhu ne stvori korica.