Kako pravilno kuhati lignje. Kako pravilno kuhati lignje za salatu tako da budu meke i nježne. Sastojci za pravilno kuhanje trupova lignji

Mediteranska kuhinja kod nas odavno nije novost, a lignje su njen sastavni dio, kao i ostali plodovi mora. Ne samo da su ukusni, već su i vrlo zdravi, pogotovo za one koji drže do svoje figure. Svaka domaćica ima nekoliko recepata za jela od ovog ploda mora. Ali znamo li lignje pravilno kuhati? Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da se lako i bez grešaka nosite s ovim zadatkom.

Pravila za odabir i pripremu lignji za kuhanje

Danas lignje možete kupiti u gotovo svakom supermarketu. Najčešće se prodaju smrznuti, po vašem izboru - s pipcima ili bez njih. Tijekom skladištenja, trupovi lignji se ne mogu odmrzavati i ponovno hladiti, inače će proizvod biti beznadno pokvaren: dobit će gorak okus i neugodan miris ribe.

Osim toga, tijekom kuhanja lignje će se tijekom kuhanja raširiti i zapjeniti.

Ako su lignje pravilno skladištene, trup će im biti čvrst, meso bijelo, a vanjska kožica ružičasto-smeđa ili sivkasto-ljubičasta.

Kada se pravilno skladišti, trup lignje ima ovu boju

Imajte na umu: kada birate lignje u trgovini, dajte prednost neoguljenim trupovima. Po koži možete odrediti svježinu proizvoda i ispravnost njegovog skladištenja. Sivkasta ili žuta koža, ispod koje se vidi meso pogrešne nijanse, znak je ustajale lignje.

Ako ste sigurni u svježinu i kvalitetu lignji, možete kupiti očišćene trupove. S njima praktički neće biti gnjavaže: nema potrebe za guljenjem kože, što znači da proces kuhanja neće trajati puno vremena.

Najlakši način za čišćenje smrznutih lignji je kipuća voda. Samo prelijte lešine kipućom vodom ili ih uronite u nju doslovno 1-2 sekunde. Film koji prekriva lešinu odmah će se uviti i lako ćete ga ukloniti, a ostatke možete isprati tekućom hladnom vodom. Također ogulite krilca. Također je potrebno ukloniti hitinske ploče unutar lignje. Lignje je potrebno očistiti ako njihovo meso planirate koristiti za salatu.

No, to je korisno i za druga jela: koža može dati gorak okus i žilavost, a tanjuri su općenito nepotrebni.

Glavna stvar koju treba zapamtiti tijekom procesa kuhanja je da se lignje ne smiju kuhati više od 2-3 minute. U suprotnom, meso može dobiti "gumenu" konzistenciju i izgubiti puno okusa. Kada lignje potpuno pobijele u kipućoj vodi, smatraju se gotovim.

Najprikladnije je kuhati trupove lignji u malim obrocima. Stavite 1-2 lešine u posudu s kipućom vodom, izvadite i dodajte sljedeće.

Tijekom kuhanja možete koristiti, osim soli, bilo koje začine i začine: papar, kopar, peršin, klinčiće, bosiljak.

Gotovi trup lignje pobijeli

Postoji nekoliko jednostavnih načina kuhanja lignji.
Posudu s vodom stavite na jaku vatru, dodajte sol i začine po ukusu i prokuhajte. Bacite nekoliko trupova u kipuću vodu i držite ne duže od 3 minute. Izvadite šupljikavom žlicom.
Zakuhajte 1-1,5 l vode, dodajte sol i začine. Stavite odmrznute i pripremljene trupove. Pokrijte tavu poklopcem i uklonite s vatre. Nakon 10 minuta, meso će se uliti i biti spremno. Kako se voda postupno hladi, trupovi lignji neće postati žilavi.
Ako imate puno mesa lignji, koristite ovu metodu. U tepsiju ulijte toliko vode da stane svo meso, posolite i dodajte začine. Kada voda zavrije na jakoj vatri u nju uronite pripremljene lignje. Pričekajte da voda ponovno zakipi, pokrijte posudu poklopcem, maknite s vatre i ostavite 5 minuta. Nakon toga, voda se može ispustiti.
Lignje prije kuhanja ne morate odmrzavati. U tom slučaju, trupovi se uranjaju u kipuću vodu 1 minutu, nakon čega se posuda uklanja s vatre i stavlja u vodu 3-4 minute.

Ako ne želite čistiti lignje prije kuhanja, možete ih baciti u kipuću vodu izravno iz pakiranja, a da ih ne narežete. Zamrznuta, neoguljena trupla kuhaju se oko 7 minuta, odmrznuta - ne više od 3 minute. Nakon toga ih prelijte hladnom vodom i lagano ogulite meso.

Ova pravila vrijede jednako za cijele lignje, kolutiće i filete.

Nekoliko nijansi

Za salatu kuhajte meso lignje 7-10 minuta dok ne bude kuhano (bijelo), a prije kuhanja ga ne morate odmrzavati. Ako želite raditi punjene lignje ili ih pržiti nakon kuhanja, samo ih držite 3 minute u kipućoj vodi i izvadite. Tijekom pirjanja ili prženja meso će doći do konačnog kuhanja.

Najčešće se kuhane lignje koriste za izradu salata.

Lignje možete kuhati ne samo u tavi s vodom, jer sada postoji toliko mnogo uređaja koji domaćici olakšavaju posao! Vrijeme kuhanja mesa lignji u različitim uređajima:

u laganom kuhalu - 2 minute;
u dvostrukom kotlu - 5 minuta;
u ekspres loncu - 1 minuta;
u mikrovalnoj pećnici - 1 minuta na maksimalnom načinu rada, nakon dodavanja ulja, soka od limuna i začina.

Ovim potonjim načinom dobit ćete lignje u vlastitom soku. Savršeni su za salatu ili kao zasebno jelo, poput zalogaja uz pivo.

Video: kako pravilno kuhati lignje

Rad na greškama: ispravljanje vlastitih grešaka

Često prva palačinka ispadne grudasta, a ako ste još neiskusni u kuhanju lignji, greške se ne mogu izbjeći. Najčešći problem je što je meso dugo stajalo u kipućoj vodi, što znači da je postalo žilavo. Ispostavilo se da to nije teško popraviti. Trupove ponovno stavite u kipuću vodu i kuhajte što duže, najmanje pola sata. Meso će ponovno postati mekano, iako će gotovo prepoloviti volumen. Također može izgubiti okus.

Prekuhane lignje možete "reanimirati" dinstanjem u vrhnju ili vrhnju

Da biste izbjegli neugodan okus i žilavost, raskuhane lignje narežite na ploške i pirjajte ih na laganoj vatri 20 minuta u vrhnju ili kiselom vrhnju. Zahvaljujući ovoj metodi, možete ispraviti situaciju ako ste previše posolili meso. Ova lignja više nije prikladna za salatu, ali kao zasebno jelo s prilogom savršeno će nadopuniti večeru za cijelu obitelj.

Nadamo se da će vam naši savjeti pomoći da uživate u bogatom okusu pravilno kuhanog mesa lignji i izbjegnete najčešće pogreške. Dobar tek i udobnost vašem domu!

Po svojim prehrambenim svojstvima, lignje ni na koji način nisu inferiorne u odnosu na skupe morske plodove. A njegov jedinstveni okus podsjeća na meso rakova. No, kako bi lignje u salati stvarno "zvučale", morate znati neke tajne njihove pripreme. Dakle, naučimo zajedno kako pripremiti lignje za salatu: koliko kuhati i kako ih pravilno kuhati, kao i druge važne točke.

Kvalitetne lignje su one koje su zamrznute samo jednom, nakon što su ulovljene. Možete ih prepoznati po aromi: kada se odmrznu, ispuštaju suptilan miris morske svježine. Postoji još jedan znak kvalitete lignje. Ispod ljubičasto-crvene kože krije se snježnobijelo meso - vrijedna delicija.

Usput, bolje je kupiti neoguljene lignje, sigurno nisu bile podvrgnute kemijskom "napadu" i u potpunosti su zadržale svoje prirodne prednosti. Odmrznite trupove na srednjoj polici hladnjaka 3-4 sata.

Lignje za salatu: tajne pripreme i obrade

Prije kuhanja lignji za salatu potrebno ih je obraditi. Kako to učiniti? Lignji se odstrane glave i pipci i jednostavno otkinu. Zatim se iz hitina izvlače utroba i tvrde ploče. Koža se lagano zadigne nožem pri dnu, odnosno tamo gdje su nekada bila pipka. I rukom ga nježno povuku prema repu. Skine se u potpunosti, kao čarapa. Ako se koža ne skida dobro, pažljivo je ostružite nožem sa zaobljenom oštricom da ne potrgate trup.

Također, prije pripreme smrznutih lignji za salatu, temeljito ih operite pod mlazom hladne vode, izvana i iznutra, pokušavajući potpuno ukloniti prozirne filmove. U suprotnom, kuhanjem će se pretvoriti u neuredne, sivo-bijele kuglice na trupu.

Mnogi ljudi prije čišćenja lignje preliju kipućom vodom: tako je lakše ukloniti kožu. nemoj to raditi Takav toplinski postupak samo će naštetiti nježnom mesu lignji.

Kako pravilno pripremiti lignje za salatu?

Kako i koliko dugo kuhati smrznute lignje za salatu? Prije svega, morate znati da se lignje koje idu u salatu ne kuhaju u vodi, već u marinadi. Tamo dobivaju jedinstveni pikantni okus. Za 1 kg oguljenih lignji uzmite 2-2,5 litara hladne vode, 2 žlice soli, 3-4 žlice šećera, 2 žlice prirodnog octa (na primjer, jabučnog), 4-5 zrna pimenta, 2-3 lovora. ostavlja .

Marinada se kuha 5-7 minuta. Zatim se u nju spuštaju lešine. Jednu, najviše dvije minute nakon pokretanja, a ne ponovnog vrenja (!), gas se gasi. Pričekajte samo malo i lignje će postati tvrde poput gume. Stoga je za svaku domaćicu važno znati koliko dugo kuhati lignje za salatu. Kuhani trupovi se ne vade iz marinade dok se ne ohlade. Vruće lignje će se stvrdnuti kada budu izložene zraku.

O salatama i predjelima možete čitati i u još jednom našem korisnom članku.

Na blagdanskom stolu salata s lignjama neizostavno je predjelo jer ublažava bolan jutarnji mamurluk.

Kuhane lignje (1 kg) izrežite kao rezance debljine oko 0,5 cm. Jedna glavica luka se sitno isjecka i proprži na susamovom ulju (2 žlice) do zlatnožute boje. U tavu s lukom ulijte 70 ml vruće vode. Prženi luk kuhajte uz miješanje 2-3 minute.

Priprema se oblog. Tri žlice soja umaka pomiješaju se s prstohvatom mljevenog crnog papra i 2-3 žličice šećera. Čili papričicu (0,5-1 manja mahuna) oprati, odstraniti peteljku i sjemenke. Narežite ga na vrlo tanke kolutove. Zgnječite 2-3 češnja češnjaka i dodajte u umak zajedno s paprom. Tu se stavi i luk (sa tekućinom) i 1-2 žlice nasjeckanog kikirikija. Umak se izmiješa i prelije preko nasjeckanih lignji.

Salata "Ukusna"

Skuhane i ohlađene lignje (0,5 kg) u marinadi narežemo na sitne trakice. Dva tvrdo kuhana jaja zgnječite vilicom. Tvrdi sir (100 g) se nariba na krupno rende. Salata se posoli i popapri po ukusu, začini majonezom ili kiselim vrhnjem. Odozgo pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem (peršin, kopar).

Također predlažemo da pokušate

Jeste li već čuli da se lignje kuhaju u kipućoj vodi samo 10-15 minuta?

Zaboravi!

Za to vrijeme dobit ćete gumeni potplat bez okusa, a ne sočne i zdrave plodove mora.

Zapravo, sve je puno jednostavnije, brže i ukusnije.

Kako i koliko dugo kuhati lignje da budu mekane i ukusne?

Kako kuhati lignje - opća načela

Kupnja svježih plodova mora prilično je teška. Najčešće se smrznute lignje koriste kao hrana. Trup je bijele, blago ružičaste ili lila boje. Ali zapravo nijansa ne znači ništa; boja ljuske proizvoda ne utječe na okus.

Što tražiti pri kupnji:

Samo meso bi trebalo biti svijetle boje i ni u kom slučaju imati žutu nijansu. To ukazuje na nisku kvalitetu proizvoda.

Trupovi lignji trebali bi lako zaostajati jedan za drugim. Ako su zalijepljeni u jednu grudicu, najvjerojatnije su odmrznuti. Proizvođač uvijek zamrzava komad po komad i tek onda pakira zajedno.

Ako na morskim plodovima ima puno “ledene glazure”, odnosno ima prevlake od ledene kore, tada će kupac vodu platiti do trećine iznosa.

Obratite pozornost na rok valjanosti plodova mora. Ali ne morate gledati na etiketu zalijepljenu u trgovini, već na samo pakiranje. Vrlo često su datumi na njima različiti.

Pokušajte odabrati male trupove, njihovo meso je nježnije. Također je za kuhanje bolje koristiti plodove mora slične veličine.

Kako pripremiti lignje prije kuhanja? Glavni zadatak je ukloniti kožu. To će proizvodu dati neugodan okus. Možete jednostavno preliti kipuću vodu preko lešine ili sipati vodu na temperaturi od oko 70 stupnjeva tri minute. Koža se tada lako skida. Također morate ukloniti akord ili okosnicu koja se nalazi u trupu. Ova mekana hrskavica obično se lako uklanja i ne uzrokuje nikakve poteškoće.

Kako kuhati lignje tako da budu mekane (osnovni recept)

Glavna tajna sočnosti lignji je kratkotrajno kuhanje. Plodovi mora nikada se ne smiju stavljati u hladnu vodu, poput mesa ili ribe. Tekućina treba kuhati.

Sastojci

1 kg lignji;

Priprema

1. Stavite 2 litre vode u lonac, dodajte 2 žličice soli i stavite na štednjak.

2. Pripremljene trupove lignji prelijte kipućom vodom iz kuhala i pod mlazom hladne vode prstima skinite kožu. Obično se lako skida.

3. U kipuću vodu koju smo posolili stavite plodove mora.

4. Uključite maksimalnu vatru i kuhajte 1,5 minute. Izvucite ga i gotovi ste!

Koliko dugo kuhati lignje na pari

Mnoge se domaćice boje koristiti vodu za kuhanje plodova mora kako ne bi bile žilave. No zapravo, možete ga kuhati i na pari i pripremiti gumenu poslasticu. Stoga morate znati koliko dugo kuhati lignje i kako to najbolje učiniti.

Sastojci

Lignje;

Lovorov list;

Papar u zrnu.

Priprema

1. Pripremljene lignje stavite u posudu na pari.

2. U vodu dodati list lovora i par zrna papra. Ali moguće je i bez njih.

3. Postavite timer na 10 minuta i to je to! Asistent će učiniti sve za vas.

4. Što učiniti ako nema parobroda? Možete koristiti ekspres lonac, staviti cjedilo ili neki drugi uređaj na tavu. U tom slučaju, nakon što voda proključa, trupovi se kuhaju oko 5-7 minuta.

Kako kuhati smrznute lignje (u loncu)

Plodovi mora uvijek se odmrzavaju prije kuhanja. Ali to mora biti učinjeno ispravno, inače će proizvod biti bezukusan. Nikada ne koristite mikrovalnu pećnicu ili vruću vodu za odmrzavanje. Dakle, kako kuhati smrznute lignje?

Sastojci

Lignje;

Priprema

1. Izvadite plodove mora iz zamrzivača, stavite ih u šalicu i ostavite na donjoj polici hladnjaka 10 sati. Moraju se otopiti.

2. Ili staviti u hladnu vodu i ostaviti na toplom. Tekućinu je potrebno povremeno mijenjati.

3. Ocijedite vodu iz trupova i isperite.

4. Zatim lešine poparite kipućom vodom i skinite kožu.

5. Zakuhajte vodu sa začinima, dodajte lignje.

6. Nakon što prokuha, kuhajte 2 minute i izvadite. Ohladite i koristite.

Kako kuhati lignje za salatu u loncu

Lignje za salatu nije potrebno kuhati u velikoj količini vode. Ako koristite malu količinu tekućine, tada manje hranjivih tvari prelazi u juhu. Posljedično, proizvod je aromatičniji i ukusniji.

Sastojci

1 kg lignji;

0,5 l tekućine;

Trebat će vam i tepsija, ali možete koristiti široku i nisku tepsiju u koju će lešine stajati u jednom sloju.

Priprema

1. Oprane i očišćene trupove stavite u lonac.

2. Odozgo pospite solju, dovoljna je jedna žličica.

3. Možete ubaciti i nekoliko zrna papra, lovor i suho lišće peršina.

4. Prokuhajte vodu, ulijte u lonac, poklopite.

5. Pustite da plodovi mora prokuhaju na najjačoj vatri.

6. Smanjite i pustite da se trupci krčkaju tri minute. Zatim izvadite iz tekućine i ohladite.

Kako kuhati lignje tako da budu mekane za 10 sekundi?

Ovu metodu koriste mnogi kuhari restorana. To je win-win, proizvod uvijek ostaje sočan i idealan je za bilo koje jelo. Njegova je osobitost da se lešine kuhaju jedna po jedna.

Sastojci

Lignje;

Priprema

1. Plodove mora oguliti, odstraniti kordu i oprati.

2. Zakuhajte litru vode, možete dodati soli i papra. Uključite najveću moguću vatru, voda bi trebala aktivno ključati.

3. Sada uzmite jedan trup, stavite ga u pleh i brojite do 10. Izvadite ga.

4. Uzmite drugi trup, spustite ga, prebrojite i izvadite. I tako dalje. Ne može biti jednostavnije!

Kako i koliko dugo kuhati lignje u mikrovalnoj pećnici

Kuhanje lignji u mikrovalnoj pećnici jednako je brzo i jednostavno kao i kuhanje na štednjaku. Ova metoda će vam pomoći ako ne možete koristiti lonac ili se plin iznenada isključi. Trebat će vam posebno posuđe s poklopcem za mikrovalnu pećnicu.

Sastojci

2 trupa lignje;

0,5 limuna;

2-3 žlice vode;

Priprema

1. Operite i pripremite trupove prema svim pravilima, odnosno uklonite kožu, izvadite akord.

2. Stavite u posudu prikladnu za mikrovalnu pećnicu.

3. Pomiješajte vodu sa sokom koji ste iscijedili iz limuna.

4. Dodajte prstohvat soli i promiješajte. Možete dodati prstohvat mljevenog papra.

5. Trupove lignji prelijte preljevom od limuna.

6. Posudu pokrijte poklopcem i stavite u mikrovalnu.

7. Koliko dugo treba kuhati lignje? Sa snagom od 700 vata dovoljne su dvije i pol minute. Ako postavite veću snagu, onda još manje. Na 800 točno dvije minute su dovoljne.

Kako kuhati smrznute lignje (bez prethodnog odmrzavanja)

Ispostavilo se da ako nemate vremena za odmrzavanje lignji, možete ih kuhati na ovaj način. Ali ipak postoji nešto što trebate znati. Kako kuhati smrznute lignje?

Sastojci

Lignje;

Priprema

1. Izvadite trupove iz hladnjaka i stavite ih u jednom sloju izravno u sudoper.

2. Zakuhajte kotlić i prelijte trupove na vrh. Koristite pola pripremljene vode.

3. Okrenite na drugu stranu i prelijte preostalom kipućom vodom.

4. Uklonite kožicu i operite plodove mora tekućom vodom.

5. Staviti u tepsiju sa posoljenom i ključalom vodom, možete dodati začine.

6. Kuhajte na uobičajeni način dvije minute.

Kako kuhati lignje za salatu s limunom (ocat)

Dodavanjem soka od limuna ili octa u juhu plodovi mora postaju posebno ukusni. I lignje nisu iznimka. Takvi morski plodovi posebno se dobro uklapaju u izdašne salate s majonezom. Ali kako kuhati lignje s octom za salatu?

Sastojci

2 žlice stolnog octa;

Ili 2 žlice soka od limuna;

1 kg lignji;

2,5 litara vode;

Priprema

1. U vodu stavite ocat, dodajte prstohvat soli i stavite na štednjak. Umjesto octa, na isti način možete koristiti i sok od limuna.

2. Dok voda kuha, očistite i pripremite trupove.

3. Lignje stavite u kipuću vodu, pojačajte vatru i kuhajte četiri minute.

4. Izvadite iz juhe šupljikavom žlicom, ohladite i možete pripremati ukusne salate!

Kako i koliko dugo kuhati komade (kolutove) lignji

Lignje se mogu kuhati ne samo cijele, već iu komadima. Najčešće su to kolutići, rjeđe se sjeckani trupovi pripremaju na kockice ili trakice. A ponekad u trgovini možete pronaći smrznute kolutiće, spremne za kuhanje. Ali koliko dugo treba kuhati komade lignji da ostanu mekani?

Sastojci

Lignje;

Priprema

1. Vodu lagano posolite i stavite na štednjak. Po želji dodajte začinsko bilje, začine, sok od limuna.

2. Trupove očistiti, odstraniti koru i nasjeckati na kolutiće debljine jednog centimetra.

3. Pripremljene komade stavite u kipuću vodu, prokuhajte minutu i izvadite.

4. Ako se lignje sitnije režu onda se još kraće kuhaju.

5. Plodove mora možete odmah narezati na kockice ili trakice za salatu, u tom slučaju dovoljno je prokuhati 15-30 sekundi, a potom jednostavno ocijediti u cjedilo.

Kako kuhati lignje s lukom i mrkvom

Recept za drugo jelo od lignji i povrća, koji će vam jednostavno pomoći ako nemate vremena, a trebate brzinski ručak ili večeru. Količina povrća može se dodati po vlastitom nahođenju.

Sastojci

1 lignja;

1 mrkva;

2 žlice ulja;

Lovorov list;

Sol, papar;

1 rajčica.

Priprema

1. Luk narežite na kockice, stavite ga u tavu i pržite minutu.

2. Dodajte naribanu mrkvu i zajedno kuhajte povrće dok ne omekša. Na kraju dodajte naribanu rajčicu. Možete ga zamijeniti pastom od rajčice ili kečapom. Bit će još brže.

3. Dok se povrće prži, lignje očistite i narežite na kolutove ili samo na trakice, ali ne jako sitno.

4. Povrću u tavi dodajte čašu kipuće vode, posolite i popaprite.

5. Stavite komade lignji i kuhajte ih tri minute.

6. Dodajte list lovora i gotovi ste!

7. Stavite na tanjure, dodajte začinsko bilje, možete dodati žlicu kiselog vrhnja.

Kako kuhati lignje s rižom

Riža i lignje su klasična kombinacija. Postoji mnogo različitih recepata temeljenih na ova dva proizvoda i morate isprobati barem jedan od njih. Ali kako i koliko dugo kuhati lignje s rižom?

Sastojci

1 šalica riže;

2 čaše vode;

2 lignje;

1 luk;

1 mrkva;

2 žlice sojinog umaka;

Priprema

1. Mrkvu nasjeckajte na trakice. Luk ogulite i narežite na kockice. Sve zajedno popržiti u dubljoj tavi.

2. Dodajte soja umak, promiješajte, popaprite. Možete dodati začin za pilav, mješavinu začina za rižu, kumin, kim.

3. Dodajte opranu rižu, prelijte kipućom vodom i pirjajte ispod poklopca 15 minuta.

4. Lignje prelijte kipućom vodom i ostavite minutu. Isperite hladnom vodom, skinite kožicu, izvadite koru i narežite na tanke trakice. Ali ne jako dugo.

5. Rižu otvoriti, dodati lignje, promiješati i ostaviti poklopljeno par minuta. Možete isključiti štednjak dok nisu spremni.

6. Stavite na tanjure i ukrasite začinskim biljem.

Lignje uopće ne morate kuhati. Ova metoda je korisna za one koji imaju samo jedan električni kuhalo za vodu ili samo kipuću vodu. Pripremljene trupove stavite u zdjelu, pospite solju i začinima te prelijte kipućom vodom. Pokrijte i ostavite 4 minute. Spreman! Plodovi mora ispadaju sočni i nježni.

Ako se bojite kratkotrajnog kuhanja lignji, tada u vodu dodajte ocat. Dobro ubija klice i također poboljšava okus proizvoda.

Lignje će biti posebno aromatične i ukusne ako u vodu dodate koricu citrusa. Možete koristiti ne samo kore limuna, već i naranče i grejpa.

Je li lignja prepečena i žilava? Sada ne vadite iz posude, već kuhajte još pola sata. Trup će postati mekši i neće biti tako gumen. Ali vrijedi upozoriti da će se znatno smanjiti u veličini.

Lignje ne samo da se brzo kuhaju, već se i prže. Dovoljno ih je držati u tavi 1-2 minute. Stoga odmah pojačajte vatru, dobro zagrijte ulje kako bi se imala vremena pojaviti ukusna korica.

zhenskoe-mnenie.ru

Kako kuhati lignje za salatu: oguljene i neoguljene, trupove i kolutove, smrznute i svježe.

Salate od lignji odavno zauzimaju počasno mjesto na stolu dobre domaćice. Takva se jela odlikuju izvrsnim okusom, visokom nutritivnom vrijednošću i dostupnošću sastojaka koji se u njima koriste. Ali kako bi salata imala nježan okus, važno je znati kako kuhati lignje za salatu i kako ih pripremiti. To mogu biti trupovi, prstenovi, kupljeni svježi ili u obliku smrznutih poluproizvoda - svaki pojedinačni slučaj ima svoje suptilnosti.

Pravilno kuhane školjke trebale bi biti bijele s blago ružičastom nijansom, imati nježno i sočno mekano meso te stimulirati apetit suptilnom i čistom aromom plodova mora.

U ovom slučaju, korist od ovog dara mora bit će maksimalna, a ima ga puno - vitamini, jedinstveni proteini, minimum kalorija s visokom hranjivom vrijednošću.

Kako odabrati i pripremiti lignje?

Najbolji proizvod je svježe ulovljen. Ali za one koji su jako daleko od oceana, gotovo je nemoguće pronaći ovu deliciju prve svježine.

U trgovinama i supermarketima nudi se smrznuta, koja je idealna i za pripremu salata.

Glavna stvar je znati odabrati kvalitetan proizvod. Postoje određena pravila:

Školjke je potrebno kupovati samo u velikim supermarketima. Kupnja u sumnjivim trgovinama je nepoželjna. Takva maloprodajna mjesta u pravilu ne zadovoljavaju standarde skladištenja zamrznutih proizvoda;
visokokvalitetni plodovi mora imaju bijelu boju mesa, ponekad ružičastu ili blago ljubičastu. Žutost trupa ukazuje na njegovu pokvarenost i lošu kvalitetu;
dobre smrznute školjke ne mogu biti jedna hrpa leda; lešine treba lako odvojiti jedna od druge. Inače, to znači da su lignje nekoliko puta odmrznute i ponovno zamrznute, što će u budućnosti imati vrlo loš učinak na okus proizvoda;
Na školjkama ne smije biti debelog sloja leda (glazura), ako ga ima, to ukazuje na nepoštenost prodavača. Kupnjom ovog proizvoda i odmrzavanjem dobit ćete znatno manju težinu nego što je navedeno na pakiranju. Osoba jednostavno preplaćuje običnu vodu;
visokokvalitetni plodovi mora imaju prilično elastičan trup i lako vraćaju svoj izvorni oblik kada se stisnu. Ako je školjka mekana ili nalik na žele, od takve delicije neće biti moguće pripremiti ukusnu salatu.

Smrznuti trupovi se odmrzavaju neposredno prije kuhanja.

Najbolje je pustiti da se lignje same odmrznu.

Da biste to učinili, izvadite ga iz zamrzivača i stavite na policu hladnjaka.

Možete ubrzati proces odmrzavanja tako da ostavite plodove mora da se odmrzavaju na sobnoj temperaturi.

Dešava se da nema dovoljno vremena za pripremu salate, a smrznuti proizvod treba iskoristiti što je brže moguće.

Što učiniti u ovoj situaciji? Glavno pravilo je da ne stavljate smrznute trupove ili kolutove u kipuću vodu, inače postoji veliki rizik od dobivanja žilavog i neukusnog mesa. Za brzo odmrzavanje ispravno je staviti smrznute trupove školjkaša u posudu s vodom sobne temperature. Tako će se puno brže otopiti.

Proizvod je odmrznut, što znači da ga možete početi čistiti. Lignje stavite u tavu i prelijte kipućom vodom nekoliko sekundi. Nakon što ocijedite kipuću vodu, trupove isperite pod tekućom hladnom vodom i rukama uklonite film s njih. Obavezno provjerite unutrašnjost školjke na prisutnost spinalnih ploča. Ova unutrašnjost izgleda kao prozirne plastične trake i treba ih izvući.

Kako pravilno kuhati lignje za salatu?

Neiskusne domaćice, ne znajući točno koliko dugo kuhati lignje za salatu, pokušavaju duže zadržati deliciju u tavi. Pogrešno je misliti da će meso školjkaša biti bolje pečeno te da će biti mekano i blagog okusa. Ovo je poseban proizvod, a ne meso ili povrće, dugotrajno kuhanje, pirjanje, prženje samo pogoršava njegov okus, čineći ga žilavim.

Svježe lignje

Nakon čišćenja, svježe trupove potrebno je ponovno temeljito isprati pod hladnom vodom, a zatim staviti u kipuću vodu 2 minute.

Ovo vrijeme je dovoljno da se meso školjki skuha, ali ostane mekano i sočno.

Nakon što se kuhane lignje ohlade, mogu se rezati na salatu.

Važno! Za kuhanje delicije uzmite toliko vode da samo malo pokrije lešine; nije preporučljivo napuniti posudu do vrha!

Usput, važno je i pitanje u kojoj vodi kuhati lignje za salatu. Pravi gurmani smatraju da voda treba biti samo malo posoljena, bez začina i aditiva. A pogotovo bez soka od limuna ili umaka. Na taj će način školjke maksimalno dati svoj prirodni čisti okus.

Ali mnogi ljudi žele poboljšati okus proizvoda; tijekom kuhanja u tavu se dodaju razni začini: piment ili crni papar, sušeno ili svježe začinsko bilje. Pikantan morski okus možete dobiti ako u vodu u kojoj se kuhaju lignje dodate koricu naranče ili limuna.

Smrznute lignje

Ako su smrznuti trupovi već kupljeni očišćeni, njihova je boja bijela.

Prije kuhanja, fileti se odmrznu, operu pod tekućom vodom i stave u tavu s kipućom vodom.

Kuhajte na isti način kao svježe - ne više od 2 minute.

Neoguljene smrznute lignje imaju ružičastu ili ljubičastu nijansu kože.

Prije kuhanja takve lešine treba ih odmrznuti gore navedenim metodama, očistiti i staviti u kipuću vodu na nekoliko minuta.

Lignje možete kuhati na drugi način. Da biste to učinili, prokuhajte vodu u loncu, u drugu posudu stavite odmrznute ili svježe očišćene trupove školjkaša i prelijte ih kipućom vodom. Zatim pokrijte posudu s lignjama na nekoliko minuta, izvadite gotovu deliciju i ohladite je za daljnju obradu.

Kako kuhati kolutove lignje za salatu

Često u trgovinama možete kupiti poluproizvod u obliku prstenova - oni su jednostavno idealni za izradu čipsa prženog u tijestu.

Za salatu je bolje uzeti cijele trupove, ali kolutiće se također mogu pravilno pripremiti i kuhati.

Smrznute kolutiće potrebno je odmrznuti na isti način kao i cijele lignje, odnosno ostaviti da se odmrznu na sobnoj temperaturi ili uroniti u toplu vodu.

Ne preporučuje se stavljati smrznute kolutove u kipuću vodu. Meso lignje će potamniti i postati žilavo, kao i neugodnog okusa. Trebate kuhati prstenove nešto manje od cijelih trupova, oko 1,5 minuta.

Koliko dugo kuhati lignje za salatu i zašto?

Glavno pravilo i jedini odgovor na pitanje o trajanju kuhanja je da školjke ne trebate kuhati više od 2 minute, tada će meso biti mekano i sočno, a salata će ispasti nevjerojatno ukusna. Ako se plodovi mora drže u kipućoj vodi, meso će poprimiti tamnu nijansu, postati žilavo, gumasto i neugodnog okusa.

Ako se dogodi ova nevolja, situaciju možete spasiti tako da lignje ostavite da se kuhaju još 30 minuta. Međutim, ovaj način kuhanja ima nekoliko nedostataka:

meso školjkaša će postati mekše, ali će značajno izgubiti svoj izvorni volumen;
korisne tvari sadržane u školjkama jednostavno će se iskuhati;
Lignje neće biti tako mekane i sočne kao da su kuhane na pravi način.

Pravila za spremanje kuhanih lignji

Kuhani trupovi školjkaša čuvaju se u plastičnoj posudi s poklopcem ne više od 2 dana.

Nakon tog vremena mogu se pokvariti, a ako se pojedu, moguće je ozbiljno trovanje.

Kuhani trupovi mogu se čuvati u zamrzivaču, ali kada se kasnije koriste u salatama, školjke neće biti tako mekane i ukusne.

Lignje je potrebno kuhati neposredno prije jela, tek tada možete u potpunosti uživati u njihovom izvrsnom okusu i mekoći pripremljenog jela.

Koristan video

Ukratko o kuhanju lignji za salatu u ovom videu:

na-mangale.ru

Kako pravilno kuhati lignje: 7 načina

Naš online kalkulator kalorija izračunat će kalorije, proteine, masti i ugljikohidrate vaših omiljenih jela i proizvoda. Lunarni kalendar za 2017. godinu otkrit će vam svoje tajne uspjeha, bogatstva i sreće u ljubavi.

Tko je rekao da lignje treba kuhati u kipućoj vodi 15 minuta? Zaboravi! Tijekom tog vremena dobit ćete gumeni komad nejestivog mesa koji se ne može koristiti za namjeravanu svrhu. Kako ne biste pokvarili plodove mora, morate imati osnovne vještine u pripremi lignji. Razgovarajmo o svemu redom.

Kako odabrati lignje

Postoje uobičajeni aspekti koji će vam omogućiti kupnju dobrog proizvoda bez znakova kvarenja.

Dakle, obratite pozornost na boju mesa. Kvalitetan proizvod je lagan, gotovo bjelkast, ali nikako žut. Ova nijansa ukazuje na nisku kvalitetu sirovine i njeno zamrzavanje i odmrzavanje nekoliko puta zaredom.
Ako kupujete lešine lignje u jednom pakiranju, procijenite strukturu samog proizvoda. Lignje ne smiju biti slijepljene komadom leda. To znači da je sastav odmrznut. Visokokvalitetne sirovine znače da će se lešine lako odvojiti jedna od druge. Ova značajka se postiže kada proizvođači zamrznu robu pojedinačno, a zatim je stave u jedno pakiranje.
Treba obratiti pozornost na premaz - ledenu glazuru. Ako se na površini nalazi kora stvrdnute vode, vjerojatno ćete preplatiti 1/3 ukupnog iznosa za nepotrebnu tekućinu.
Obavezno provjerite uvjete skladištenja i rok valjanosti. Štoviše, ne gledajte naljepnicu koja je bila zalijepljena izravno u trgovini, već samo prozirno pakiranje. Na njemu postoje tragovi od trenutka pakiranja. Često su datumi na dva predmeta različiti.
Ako je moguće, kupujte lešine lignji koje su relativno jednake i male veličine. Nakon kuhanja, meso takvih plodova mora izlazi sočno i mekano, eliminirajući mogućnost dobivanja gumenog komada.

kako pravilno kuhati jaja

Priprema lignji

Prije nego počnete kuhati plodove mora, morate ukloniti kožu. Kvari ne samo okus gotovog jela, već i estetski izgled. Ako to ne učinite, na kraju ćete jesti lignje gorkog ili kiselog okusa.
Da bi se koža lako ogulila, stavite trupove u posudu s kipućom vodom (temperatura oko 70 stupnjeva), ostavite 1 minutu. Zatim ga prelijte hladnom vodom; koža će se brzo skinuti.
Trup lignje ima kralježnicu ili strunu koja se mora ukloniti. Lako je ukloniti hrskavicu iz šupljine mesa; samo povucite slobodni rub.
Nakon svih manipulacija, plodovi mora se isperu vodom na sobnoj temperaturi i osuše na ručnicima. Zatim možete početi kuhati prema odabranoj metodi.

Kuhanje lignji u dvostrukom kotlu

papar u zrnu - 3 kom.
lovor - 2-4 kom.
trupovi lignji (mali) - 2-3 kom.

Nakon pripreme, stavite plodove mora u zdjelu kuhala na pari. U poseban odjeljak ulijte vodu, opskrbite je paprom u zrnu i lovorom (ne morate dodavati).
Postavite tajmer uređaja na 9 minuta, pričekajte da program završi. Ne otvarajte poklopac; aparat za kuhanje na pari se kuha u zatvorenoj posudi. Nakon završetka postupka, mekane plodove mora izvadite i kušajte.
Ako nemate aparat za kuhanje na pari, koristite parnu kupelj. Pripremite uređaj: uzmite lonac i sito/cjedilo, drugi uređaj postavite na stijenke posude otporne na toplinu. Ulijte vodu u tepsiju i istresite lignje u serpu. Nakon što voda provrije kuhajte 6 minuta.

kako kuhati smrznute škampe

Kuhanje lignji u mikrovalnoj pećnici

voda - 80-90 ml.
sol - po vašem ukusu
lignje (trup) - 2 kom.
svježi sok od limuna - 20-25 ml.

Prvo pripremite trupove (isključujući kralježnicu, uklanjanje kože). Zatim isperite proizvod i ostavite da se osuši. Lignje stavite u posudu prikladnu za kuhanje u mikrovalnoj pećnici.
Svježi sok limete pomiješajte s pitkom vodom prema receptu, posolite i promiješajte. Ovom smjesom prelijte plodove mora i pokrijte čvrstim poklopcem koji omogućuje izlazak pare.
Stavite posuđe u mikrovalnu pećnicu, postavite snagu uređaja na 700 vata. Što se tiče vremena kuhanja, dovoljno je 2,5-3 minute. Ako je snaga veća od navedene, vrijeme se u skladu s tim smanjuje.

Kuhanje lignji na štednjaku

sol - 25 gr.
voda za piće - 1,9-2 l.
lignje (trupovi) - 900 gr.

U vatrostalnu posudu za kuhanje uliti vodu, posoliti i staviti na vatru. Pirjati dok se zrna ne otope. U to vrijeme krenite s pripremom lignji.
Potopite ih u kipuću vodu, a zatim ih odmah stavite pod mlaz hladne vode. Uklonite kožu. Stavite plodove mora u kipuću vodu sa soli i kuhajte 1,5-2 minute.

Kuhanje smrznutih lignji (uz odmrzavanje)

smrznute lignje - 700 gr.
začini (bilo koji) - po vlastitom nahođenju
stolna voda - 1,8 l.

Izvadite trupove lignji iz zamrzivača, izvadite ih iz pakiranja i stavite u zdjelu da se odmrznu. Ostavite na sobnoj temperaturi ili na donjoj polici hladnjaka 10-12 sati.
Nakon odmrzavanja ocijedite tekućinu, a lignje isperite hladnom vodom i ostavite da se ocijede. Plodove mora poparite kipućom vodom i stavite u ledenu vodu, skinite kožicu.
Pripremite posudu za kuhanje, ulijte vodu i dodajte začine. Pričekajte da prokuha pa u tekućinu koja proključa dodajte lignje. Kuhajte ih 2 minute, izvadite i ohladite.

kako pravilno kuhati rakove

Kuhanje smrznutih lignji (bez odmrzavanja)

filtrirana voda - 2 l.
sol - 20 gr.
smrznute lignje - 900-1000 gr.
začini - po želji

Izvadite lešine iz zamrzivača i stavite ih jednu do druge u sudoper. Zakuhajte kuhalo i prelijte plodove mora vrućom vodom s obje strane. Zatim odmah isperite trupove pod mlazom vode i uklonite kožu.
Pripremljene lignje stavite u lonac s prokuhanom, posoljenom vodom. Kuhajte na srednjoj vatri 2-3 minute. Nakon isteka roka izvaditi i ohladiti.

kako skuhati tjesteninu da se ne slijepi

Skuhajte lignje za 10 sekundi

voda za piće - 1,7 l.
lignje - 800 gr.
sol - 15 gr.

Pripremite plodove mora za daljnju obradu. Lignje je potrebno osloboditi od kože i hrpta. Nakon čišćenja trupove isperite i ostavite da se osuše.
Ulijte vodu u šerpu, dodajte sol i kuhajte dok se kristali ne otope. Kada otopina počne snažno mjehuriti, počnite uranjati jednu lignju u nju.
Brojite do 10 pa izvadite i ohladite. Ponovite manipulacije sa svakim trupom zasebno. Na kraju ohladiti, iseći na kolutove i dodati u salatu.

Kuhanje kolutića lignji

trupovi lignji - 3-4 kom.
stolna voda - 2 l.
sol - 30 gr.
sok od limuna - 40 ml.
zelje (bilo koje) - 20 gr.

Lignje očistite od kožice i kore, zatim ih operite, osušite i nasjeckajte na kolutove debljine oko 1 cm prema receptu, dodajte limunov sok, sol i nasjeckane začine.
Počnite sipati kolutiće lignji u vodu koja ključa, nemojte smanjivati vatru. Pirjajte 1-1,5 minuta, zatim izvadite i ohladite.
Ako su plodovi mora izrezani na manje komade, tada se vrijeme kuhanja smanjuje na 45-60 sekundi. Nakon svih manipulacija, ocijedite plodove mora kroz cjedilo.

Kako biste u konačnici dobili sočne i zdrave plodove mora, morate se pridržavati osnovnih načela kuhanja. Lignje se mogu kuhati na štednjaku, u parnoj kotao ili u mikrovalnoj pećnici.

kako skuhati rižu kao prilog

Video: kako kuhati lignje

howtogetrid.ru

Pravilno kuhanje lignji za salatu - kako dobiti nježan proizvod

Lignje su vrlo vrijedna, zdrava, ukusna i cijenom prilično pristupačna morska namirnica u odnosu na druge, koja se koristi kao dodatak raznim jelima: za salatu, glavni prilog ili samo kao međuobrok. Ali da biste pripremili pravo jelo s ovim plodovima mora, morate znati kako pravilno termički obraditi lignje za pripremu salate. video

Mišljenja o kuhanju ovog ploda mora uvelike se razlikuju. Neki kuhari kažu da se ne smije kuhati više od jedne minute, drugi inzistiraju na tome da ovaj proizvod treba termički obrađivati najmanje 10, pa čak i 30 minuta, a treći uopće ne prihvaćaju kuhanje. Ali, zapravo, kod kuće, lignje moraju biti podvrgnute pravilnoj toplinskoj obradi kako bi bile mekane i, što je najvažnije, ukusne.

Kuhanje očišćenih lignji

Profesionalni kuhari pronašli su mnogo načina za kuhanje ove morske hrane. Količina vremena i izbor metode toplinske obrade ovisit će o sljedećim čimbenicima:

Veličina lignje.
Pročišćeno ili ne.
Mekoća proizvoda nakon kuhanja.

Prije kuhanja neoguljene lignje potrebno ih je odmrznuti i preliti kipućom vodom kako biste lakše uklonili film. Također svakako uklonite sve iznutrice, kosti i druge nejestive dijelove.

Veličina lignje izravno je povezana s njezinom vrstom. Postoje 2 vrste - tanki i debeli. Činjenica je da je prva vrsta morskih plodova češća i da se stvarno mogu kuhati 1-2 minute. Ali druga vrsta zahtijeva dužu toplinsku obradu, jer debele stijenke mesnatog dijela možda neće biti potpuno kuhane za nekoliko minuta. Za kuhanje guste lignje trebat će vam najmanje 10 minuta, a najviše sat vremena.

Tanke lignje za salatu mogu se kuhati na sljedeće načine:

Manji očišćeni trup stavite u kipuću slanu vodu sa paprom u zrnu i lovorom, brzo izbrojite do deset i izvadite proizvod šupljikavom žlicom. Prosječno vrijeme kuhanja lignji na ovaj način je oko 10 sekundi.
Nakon uklanjanja gotovog proizvoda, izvršite isti postupak s preostalim trupovima. Bitno je da se lignje stave u kipuću vodu.

Važno je napomenuti da je ovom metodom potrebno termički obraditi i najmanje plodove mora.

Ova metoda ima svoje prednosti i, naravno, nedostatke, a to su:

Guste lignje za salatu mogu se kuhati i na ovaj način:

Kipućoj vodi dodajte sol i druge začine za poboljšanje okusa (lovorov list, papar u zrnu).
Stavimo trupove plodova mora u ovu kipuću vodu i zabilježimo vrijeme - trebalo bi proći točno 3 minute.
Kuhani proizvod izvadite, ohladite i narežite.

Ova metoda je dobra jer za 3 minute proizvod ima vremena prokuhati i zadržava sve za njega karakteristične vitamine, tvari i minerale. Također je vrijedno napomenuti da je lignje najbolje kuhati u malim porcijama - po 1-2 srednje lignje. Ako ste kupili veliki proizvod, kuhajte ga jedan po jedan.

Kuhanje neoguljenih lignji

Možete kuhati i neoguljene plodove mora. Inače, lakše je odabrati neoguljene lignje, jer o svježini govori film na njima. Sivo-bijela i žućkasta koža na proizvodu govorit će o njegovoj ustajalosti. Ako se kroz kožicu vidi boja mesa iznutra, onda će to sigurno pomoći i pri odabiru svježih plodova mora - meso mora biti bijelo. Bilo koja druga nijansa ukazivati će na dugotrajno skladištenje lignji. Ispravno odabrani svježi morski život pola je uspjeha, jer će vam njegova svježina omogućiti da dobijete ukusno pripremljen proizvod.

Tijekom kuhanja proizvoda, film zadržava više hranjivih tvari i vitamina, a nakon završetka toplinske obrade bolje zaostaje za lignjama. Neki kuhari i kuharice su kategorički protiv kuhanja plodova mora u filmu, ali ovako će biti zdravije.

Kuhanjem neoguljenih plodova mora možete sami pratiti proces njihove spremnosti - ako koža lignje pobijeli, to znači da je kuhana i može se izvaditi iz kipuće vode. Na ovaj način možete utvrditi svježinu i prikladnost proizvoda za konzumaciju - tijekom kuhanja pratite njegovo stanje. Pojava pjene ili raspadanje ukazuje na dugotrajno skladištenje i neprikladnost za konzumaciju.

Neoguljene lignje najbolje je kuhati na ovaj način:

Ako ste kupili smrznute lešine, svakako ih odmrznite. Nakon odmrzavanja stavite ih na tanjur.
U kipuću posoljenu i začinjenu vodu stavite plodove mora i kuhajte ih točno 30 minuta.
Nakon završetka procesa toplinske obrade, izvadite proizvod iz vode, ohladite ga i pažljivo uklonite film.

Usput, kako biste brzo skuhali neoguljene lignje bez rizika da naškodite vlastitom tijelu, stavite ih u zamrzivač i držite tamo mjesec dana. Da, razdoblje nije kratko, ali za to vrijeme svi štetnici i opasni mikroorganizmi imat će vremena umrijeti.

Oprema za kuhanje lignji

Zapravo, ovo morsko stvorenje može se termički obraditi ne samo u posudi s kipućom vodom, jer se moderni kuhinjski aparati mogu nositi s takvim zadatkom na 5+. Dakle, kuhajmo lignje pomoću ovih kuhinjskih naprava:

U mikrovalnoj. Obavezno ih temeljito odmrznite prije kuhanja kako bi se proizvod ravnomjerno skuhao. Ohlađene trupove pospite maslinovim ili biljnim uljem, limunovim sokom i začinima po ukusu. Stavite ih u mikrovalnu i kuhajte 1 minutu na punoj snazi. Dobit ćete proizvod kuhan u vlastitom soku.

U sporom štednjaku ovaj morski plod se može termički obraditi na dva načina. 1) U uređaj ulijte vodu, dodajte sve potrebne začine po vlastitom ukusu i želji, nakon što voda proključa, pripremljene trupove lignji stavite u multicooker i kuhajte 2-3 minute. Istodobno, možete bolje pogledati boju proizvoda - bijela boja mesa pokazat će njegovu spremnost. 2) Pripremljene morske plodove (očišćene i odmrznute) stavite u multicooker, napunite hladnom filtriranom vodom, dodajte omiljene začine i sol te stavite uređaj na "paru" 3 minute.

Pripremljena morska stvorenja kuhaju se u dvostrukom kotlu 5 minuta.

Lignje se mogu kuhati i u ekspres loncu i drugim kuhinjskim aparatima.

Nakon obrade lignje na bilo koji način, bolje ju je odmah pojesti jer nakon dosta vremena može postati žilava. Čak i nakon 20 minuta, proizvod se jednostavno može osušiti. Ako oko rubova proizvoda ima ljubičastih mrlja, odrežite ih jer mogu učiniti proizvod gorkim. Da biste proizvodu dali bogatiji i pikantniji okus, možete ga lagano pržiti u vrućoj tavi nekoliko minuta.

Kuhanje vaših omiljenih plodova mora jednostavno je, ali samo ako znate redoslijed kuhanja i točno vrijeme. Kako i koliko dugo kuhati lignje za salate i sushi da budu mekane i da ne pokvare jelo? Poznato je više načina pripreme. Izbor ovisi o stanju školjki, u kakvom ste ih obliku kupili - smrznute ili ne, oguljene ili zahtijevaju dodatnu pripremu prije kuhanja.

Trup i pipci morskih plodova smatraju se jestivim. Trup se može kuhati kao cjelina, ali ponekad domaćice pripremaju lignje za salatu, nakon što ih narežu na kolutove.

Kod pripreme morske hobotnice važno je strogo poštivati vrijeme kuhanja. Potrebno je pravilno odmrznuti i očistiti trup lignje. Predlažem da se upoznate sa svim zamršenostima procesa. A ja ću odgovoriti na sva pitanja koja imaju neiskusne domaćice.

Kako pravilno kuhati lignje

Da bi lignje bile mekane, glavna stvar je ne prekuhati lignje, inače ćete dobiti slabo jestivi gumeni proizvod koji nije prikladan za salatu.

Koliko dugo kuhati smrznute lignje

Kuhanje školjki bez odmrzavanja nije najbolja opcija. Ako se uz to ne očiste od iznutrica, to se ne može učiniti - uništit ćete proizvod.

Stavite trupove u kipuću vodu i kuhajte minutu.
Isključite plin i držite u vodi još 3-4 minute.

Kuhanje odmrznutih lignji

U idealnom slučaju, preporučljivo je kuhati školjke u malim obrocima, tako da možete kontrolirati proces i izbjeći prekuhavanje.

Stavite trupove u kipuću vodu, dodajući najmanje začina - lovorov list, sol i papar u zrnu.
Brojite do 10 i izvucite ga. Trup bi trebao pobijeliti. Zatim položite sljedeću seriju.

Ili ga pripremite na sljedeći način: bacite ga u kipuću vodu, nakon vrenja kuhajte 30 sekundi i ugasite plamenik. Ostavite trupove da se ulijevaju 10 minuta.

Pažnja! Ako vam nedostaje i prepečete lignje, nemojte paničariti - nastavite kuhati. Plodovi mora imaju zanimljivu osobinu: nakon 30-40 minuta ponovno će postati mekani.

Kako kuhati divovske lignje

Sipa je ogromna lignja debelih strana. Mnogi ljudi radije pripremaju salate s ovim predstavnikom morskog svijeta. Ako se kuha mekano, savršena je za pripremu sushija i salata. Iako se mnogi žale da divovske lignje imaju specifičan miris.

Trup odmrznite, narežite na manje komade. Stavite u kipuću vodu i nakon što zavrije kuhajte 2-3 minute.

Koliko se kolutići i pipci kuhaju?

Kako kuhati lignje u kuhinjskim napravama

Moderne domaćice često koriste kuhinjske uređaje za kuhanje plodova mora za salatu. Vrijeme kuhanja ovisi o izboru pomoćnika.

U dvostrukom kotlu - 5 minuta.
Multicooker - 2 minute.
Mikrovalna pećnica - 1 minuta na maksimalnom načinu rada.
Ekspres lonac - minuta.

Pravila za uzorkovanje lignji

Ako ne želite pokvariti svoje jelo ustajalim proizvodom, naučite kako odabrati plodove mora.

Kada se pravilno zamrzne i uskladišti, vanjski izgled trupa je ružičast, smeđe ili ljubičaste nijanse. Pulpa je gusta, iznutra bijela.

Savjetujem vam da kupujete smrznute i neoguljene školjke, one su korisnije. Ako u pakiranju ima puno leda ili tekućine, ili smrznutih lešina, nemojte ih uzimati jer riskirate naletjeti na proizvod koji je više puta zamrznut.

Kako pravilno očistiti lignje

Prvo pitanje koje se najčešće postavlja je kako i kada očistiti trupove lignji, prije ili poslije kuhanja. Je li ih moguće oguliti već kuhane i općenito, zašto ukloniti film?

U pravilu se morski proizvodi prodaju smrznuti i neoguljeni. I to je veliki plus, jer postoji jamstvo da su lignje zamrznute odmah nakon ulova, na brodu ili u tvornici za preradu koja se nalazi na morskoj obali. U prodaji su školjke spremne za kuhanje – oguljene. U tom slučaju postoji velika vjerojatnost da je proizvod barem jednom odmrznut. Stoga se neoguljene trupove smatraju kvalitetnijima i zdravijima.

Zašto ukloniti film s lignji?

Tijekom procesa kuhanja, zbog izlaganja visokim temperaturama, film postaje posebno tvrd, što će utjecati na kvalitetu jela. Osim toga, salata s neoguljenim lignjama izgleda nemarno i neukusno.

Kako pripremiti plodove mora za kuhanje

Prvi korak u pripremi za kuhanje je odmrzavanje lignji. Učinite to tako da trupove stavite u hladnu vodu ili ih stavite na policu u hladnjaku.

Sljedeći korak je uklanjanje utrobe i hitinske ploče.

Metoda br. 1. Mnogi ljudi radije uklanjaju kožu s školjki nakon kuhanja. To se može učiniti, ali je bolje i lakše ako se riješite filma sa svježih lignji.

Metoda broj 2.

Stavite lignje na dasku za rezanje i pritisnite ih prstima. Podignite film i uklonite ga poput čarape odlučnim pokretom. Brzo, ali glatko.

Ova metoda ne omogućuje uvijek uspješno i potpuno uklanjanje kože. Ako trebate očistiti pipke, potpuno je beskorisno. Stanovnici krajeva u kojima se plodovi mora već dugo konzumiraju kao hrana pronašli su rješenje problema. Koriste djelovanje oštre promjene temperature.

Metoda broj 3.

Stavite trupove u vruću vodu oko minutu. Vidjet ćete da se koža počela “zatezati”, brzo je izvucite i stavite u posudu s hladnom vodom.
Film se neće sam ukloniti. Stoga, odmah u vodi, pomozite plodovima mora da se riješe nepotrebnog filma.

Pogledajte video kako brzo očistiti lignje u samo 30 sekundi.

Dobar savjet: ako želite napraviti ukusnu salatu od lignji, nemojte je preopteretiti proizvodima koji imaju jak miris. Također je kontraindicirano korištenje velike količine začina, budući da mekušac intenzivno apsorbira strane arome i gubi svoj jedinstveni okus.

I još jedno pravilo: u jelu treba biti više lignji nego ostalih sastojaka. Slijedite poveznice i saznajte brojne recepte za salate od lignji:

Video s tajnama pravilnog kuhanja lignji. Poznati kuhar točno zna koliko i kako kuhati lignje za salatu.

Nemoguće je nedvosmisleno odgovoriti na pitanje koliko dugo kuhati lignje na vrijeme. Jer sve ovisi o veličini trupa, vrsti lignje, a također i o daljnjoj toplinskoj obradi koju će domaćica provesti. Pravilno kuhano meso lignji je nježno i mekano, lako se žvače i ima nenadmašan okus. Ako lignje prepečete, imat će okus gume.

Važne informacije o lignjama:
Ovaj proizvod je morski glavonožac;
Lignje su raširene u vodama svjetskih oceana;
Dimenzije ovise o vrsti, ali u prosjeku se kreću od 18 cm do 20 metara;
Lignje plivaju pomoću pipaka;
Tuna, sabljarka i dupini plivaju brže od ovog morskog stvorenja;
Brzina spašava lignje kada se trebaju sakriti od velike životinje;
Crna vrećica s crnom tekućinom: dodatno sredstvo zaštite. Tekućinu izbacuje mekušac kao zaštitni zastor;
Ponekad lignja skoči 20 metara iz vode;

Pravilno čišćenje lignji

Prije nego što započnete proces kuhanja, trup je potrebno očistiti. Možete ga jednostavno umočiti u vruću vodu: kožica će se brzo odvojiti od pulpe i ukloniti prstima. Film možete otkinuti tankim nožem i pažljivo ga ukloniti (otprilike na isti način kako se film skida s goveđe jetre).

Nakon što se trup očisti od filma, još ga treba obraditi iznutra. Potrebno je ukloniti prozirne hitinske ploče, izvući leđnu moždinu (to je prozirni ravni podvez). Sada isperite trup u tekućoj vodi i možete započeti proces kako i koliko dugo kuhati oguljene smrznute lignje.

O vremenu kuhanja u vodi

Vodu prethodno treba prokuhati i posoliti. U prosjeku, za kuhanje dva potrebna vam je litra vode i prstohvat soli. Kada voda zakipi u nju staviti meso (već oguljeno i oprano). Važno je da trupovi budu potpuno prekriveni vodom. Sada kuhajte 2-3 minute i ugasite vatru. Važno je da se lignje ne kuhaju duže, inače će meso imati gumeni okus. Također, ne smijete dopustiti da voda jako kipi tijekom procesa kuhanja; to također negativno utječe na okus.

Mnoge domaćice mogu odrediti spremnost čak i po izgledu trupa. Ovdje je glavna stvar znati na što točno treba obratiti pozornost. Trupovi počinju pobijeljeti tijekom kuhanja.

Važno! Ako je prošlo više od tri minute od pečenja mesa, ne smijete ga vaditi. Da biste vratili okus i mekoću, trupove je sada potrebno kuhati 20 minuta. Ali tako dugom toplinskom obradom proizvod će izgubiti većinu svojih hranjivih tvari.

Kuhanje na pari

Sada znamo koliko dugo kuhati ili druga jela u kipućoj vodi. Ali ovo morsko stvorenje može se kuhati i na pari. Mnogi kuhari preporučuju ovu metodu obrade kao najprikladniju za ovako nježno meso. Trupovi se stavljaju u posudu sa zatvorenim poklopcem ili paru. U prosjeku se trebaju kuhati oko 12 minuta, svakako najmanje 10 minuta.

Okus s ovom metodom pripreme malo će se razlikovati od trupova kuhanih u kipućoj vodi. Ali velika prednost je što se proizvod ne smanjuje mnogo u veličini. Nedostatak ove metode je nedostatak juhe. Na to treba obratiti pozornost ako se meso priprema za juhu ili za neko jelo u koje je potrebno napraviti dodatni umak ili preljev.

Mikrovalna pećnica

Za kuhanje mesa u mikrovalnoj pećnici potrebno je koristiti posebno posuđe. U to se stavljaju očišćeni i oprani trupovi, preliju limunovim sokom i maslinovim uljem, a mogu se dodati i začini. Na snazi od 700 W kuhajte trupove oko minutu. Metoda je prikladna jer ne morate sami mjeriti vrijeme i stalno pratiti meso.

Koliko dugo kuhati lignje. Kratak pregled:
1-2 minute ispod poklopca je vrijeme kuhanja lignji nakon vrenja;
Možete kuhati 30 sekundi od trenutka kada voda proključa, zatim isključite vodu, pokrijte posudu poklopcem i ostavite trupove 10 minuta;
Nakon odmrzavanja u uvjetima prirodne temperature, kuhajte smrznute kolutiće još jednu minutu;

Važno! Kuhano meso može se čuvati do tri dana, ali uvijek u dobro zatvorenoj, hermetički zatvorenoj posudi.

Ovo su glavne točke koje će pomoći domaćici da točno odredi koliko kuhati lignje u određenoj situaciji. Treba imati na umu da morate pravilno odabrati trupove. Ako je smrznuti proizvod bio pohranjen u neprikladnim uvjetima, tada čak ni pravilno kuhanje sekundu po sekundu lignjama neće vratiti delikatan okus. S pravim kuhanim sastojkom možete ga sigurno napraviti