Kako pravilno pripremiti jogurt kod kuće. Kako pripremiti domaći jogurt u multicookeru bez funkcije "Jogurt": karakteristike, preporuke. Domaći jogurt od mlijeka: tehnologija pripreme

Jogurt - kiselo mliječni proizvod, koju vole odrasli i djeca zbog svoje dobar ukus i korist. Prirodni jogurt sadrži samo mlijeko i bakterije mliječne kiseline. Oni čine ovaj proizvod tako korisnim za tijelo.

Njegovo redovita uporaba pokreće stvari gastrointestinalni trakt, potiče metabolizam, pomaže u jačanju imunološkog sustava. Ovo je najlakše probavljiv mliječni proizvod. Čak i osobe koje ne podnose laktozu mogu jesti jogurt jer ga korisne bakterije mliječne kiseline fermentiraju u mlijeku.

Prednosti domaćeg jogurta

Danas se jogurt može naći u svakom supermarketu. Ipak, prije kupnje trebali biste pažljivo pročitati podatke na etiketi. Ako sastav sadrži bilo kakve stabilizatore, arome, arome, tada se proizvod ne može smatrati prirodnim i bit će manje koristan.

Ali kada pripremate fermentirani mliječni proizvod kod kuće, uvijek imate povjerenja u kvalitetu i ispravnost njegovog sastava. To se također odnosi i na razne dodatke kod kuće, oni će biti samo zdravi i prirodni: voće, orasi, musli.

Štoviše, možete samostalno regulirati udio masti u proizvodu odabirom više ili manje udjela masti u izvornom mlijeku. Ovo je važno za one koji paze na svoj kalorijski unos.

Stoga se svakako isplati napraviti vlastiti jogurt kod kuće. Štoviše, to uopće nije teško ako imate posebnu opremu u obliku aparata za jogurt, pa čak i bez njega.

Princip bilo koje metode pravljenja jogurta je jednostavan. Mlijeko se zagrijava na 40-45 0 C, pomiješa sa živim bakterijama mliječne kiseline i drži u uvjetima konstantne temperature 8 do 12 sati. Nakon čega gotov proizvod cool, to poboljšava konzistenciju i jamči sigurnost bakterija.

Opća pravila kuhanja:

1. UHT industrijsko mlijeko je najsigurnije i najspremnije za upotrebu. Ostale vrste mlijeka, uključujući i seosko svježe, potrebno je prethodno prokuhati. To se radi jer je temperatura kuhanja od oko 40 0 ​​°C povoljna za razvoj ne samo korisnih bakterija, već i patogenih mikroorganizama;
2. U ovom slučaju, bolje je ne uzimati sterilizirano industrijsko mlijeko. Okus će biti jednako ugodan, ali proizvod neće imati očekivane prednosti;
3. Suho predjelo od jogurta prodaje se u ljekarnama i trgovinama zdrava prehrana. Popraćena je uputama prema kojima fermentirani mliječni proizvod i trebaš kuhati;
4. Kao predjelo prikladan je i biojogurt iz supermarketa. Samo trebate pročitati etiketu i uvjeriti se da je prirodno. Dobro je ako sadrži samo mlijeko i fermentirane mliječne kulture. Za litru mlijeka dovoljna je jedna čaša;
5. Vrlo je važno dobro promiješati starter i mlijeko. Bolje ga je prvo razrijediti mala količina, a tek onda kombinirati s glavnim volumenom mlijeka;
6. Posuđe za kuhanje potrebno je temeljito oprati, sterilizirati ili preliti kipućom vodom;
7. Pokušajte što manje “smetati” jogurtu tijekom pripreme – nemojte miješati, mućkati i mućkati;
8. Pripremljeni jogurt može poslužiti i kao predjelo. Međutim, ne preporučuje se ponovno fermentirati više od 5 puta, jer će se sastav svaki put promijeniti.

Kuhanje bez aparata za jogurt

Izrada prirodnog jogurta moguća je kod kuće čak i bez upotrebe posebne opreme. Glavna stvar je slijediti sve preporuke i izdržati temperaturni režim.

Najjednostavnije je u čistom loncu pomiješati mlijeko zagrijano na 45 0 C i kiselo tijesto. Posudu pokrijte poklopcem, umotajte u toplu deku i stavite 8 sati uz radijator. Zatim skinite pokrivač i pustite da se tava ohladi dok sobna temperatura i stavite gotov proizvod u hladnjak.

Nakon što ste sve sastojke pomiješali u loncu, smjesu možete uliti u sterilizirane staklenke. Pokrijte staklenke folijom i stavite u kalup sa tople vode. Kalup također prekrijte prozirnom folijom i stavite u ugašenu pećnicu, ali zagrijanu na 50 0 C. Pustite da odstoji najmanje 6 sati.

Optimalno vrijeme kuhanja često se određuje eksperimentalno – što smjesa duže stoji na toplom, to je kiseliji okus. Na vama je da odlučite koji vam se okus najviše sviđa. Ali prosječno vrijeme kuhanja je 8 sati. Zgodno je ostaviti starter preko noći kako biste ujutro dobili gotov proizvod.

Jogurt u laganom kuhalu: lako i jednostavno

Ako kod kuće imate aparat za kuhanje jogurta, proces pripreme ovog zdravog proizvoda je maksimalno pojednostavljen. Uređaj stvara potrebne uvjete temperatura, zagrijava staklenke startera potrebna količina vremena i zatim se automatski isključuje.

Sve što je potrebno je razrijediti mlijeko i starter ispravan omjer, dobro promiješati i sipati u teglice koje dolaze uz aparat za jogurt.

Multicooker je još jedan pomoćnik u pravljenju jogurta kod kuće. Mnogi modeli čak imaju poseban način rada i uključene šalice. U tom slučaju samo trebate smjesu mlijeka i predjela uliti u posudice, staviti u posudu multicookera i odabrati željeni program. Nakon 8 sati, jogurt će biti spreman.

Ako multicooker nije opremljen ovim načinom kuhanja, još uvijek je moguće napraviti domaći jogurt u njemu. U tom slučaju smjesa se ulijeva u staklenke.

Vrlo je prikladno uzeti staklenke za dječju hranu. Pokriju se prozirnom folijom i stave u posudu za multivarku u koju se ulije topla voda od otprilike 40 0C, a voda treba doseći "ramena" staklenki.

Grčki jogurt: ukusan recept

Grčki jogurt po sastavu je sličan običnom jogurtu, ali ima gušću konzistenciju i više podsjeća na meki sir. Jede se kao samostalan proizvod, a koristi se i za pripremu raznih jela.

Postupak pripreme grčkog jogurta je isti kao i običnog jogurta. Mlijeko se sjedini sa starterom, ulije u posudu i 8 sati se stvaraju odgovarajući temperaturni uvjeti.

Kao rezultat toga, iz iste količine mlijeka dobivate otprilike upola manje grčkog jogurta nego inače.

Proizvod je izuzetno zdrav, sadrži puno kalcija i proteina, a malo... mliječni šećer, koji izlazi zajedno sa serumom.

Ako planiraš otići grčki jogurt za kiselo tijesto to mora biti učinjeno prije nego što se iz njega istisne višak tekućine.

Smrznuti jogurt: kako ga napraviti kod kuće

Smrznuti jogurt je ukusan i niskokalorični desert, bogat kalcijem, koji sadrži i korisne bakterije mliječne kiseline. Što se tiče korisnosti, značajno je superiorniji od sladoleda.

Osnova smrznutog deserta prirodni jogurt, pripremljen kod kuće na bilo koji prikladan način. Da bi proizvod bio ukusan, dodaje se voće, bobice i zaslađuje šećerom ili medom. Bolje je dodati voće i bobice u smjesu jogurta u obliku pirea ili sitno nasjeckanog.

Idealna konzistencija deserta bez dodavanja leda dobiva se pri pripremi u aparatu za sladoled. No, ako ga nema, može se i kuhati zamrzivač. Dovoljno je postaviti tajmer i svakih 20-30 minuta jogurt-voćnu smjesu izvaditi iz zamrzivača i tući dok se potpuno ne zgusne. Smrznuta poslastica bit će nježna i savitljiva, konzistencije slične sladoledu.

Možete i jednostavnije pa smjesu zamrznuti izlijevanjem u kalupe. Okus i dobrobiti proizvoda će ostati, ali više neće biti mekana i plastična masa.

Recept za fermentirani mliječni napitak u termos boci

S jedne strane, termosica je idealan uređaj za pripremu ukusnog jogurta kod kuće u nedostatku aparata za kuhanje jogurta. Budući da je u stanju održavati željenu temperaturu dugo vremena. S druge strane, korištenje termosice otežava postizanje sterilnih uvjeta kuhanja.

Teško ga je temeljito isprati, pogotovo poklopac. Stoga je pri pripremi jogurta bolje odabrati termosicu sa širokim grlom. Preporuča se ne samo preliti kipućom vodom, već i obrisati alkoholom.

Ostatak procesa kuhanja je jednostavan. Trebat će vam litra mlijeka i suho predjelo traženi udio ili čašu prirodnog industrijskog jogurta. Da bi gotov proizvod bio ukusniji, bolje je uzeti mlijeko s udjelom masti od najmanje 3%. Svako mlijeko osim ultrapasteriziranog mora se prokuhati i ohladiti.

U čistoj posudi pomiješajte mlijeko i starter zagrijan na 40 0C. Smjesu ulijte u termosicu, zatvorite poklopcem i ostavite najmanje 8 sati. Tijekom tog razdoblja pokušajte ne preuređivati ​​ili tresti termosicu. Ulijte pripremljeni jogurt stakleno posuđe i čuvati u hladnjaku.

Eksperimentiranje s okusom

Unatoč svim blagodatima prirodnog jogurta, djeca, ali i mnogi odrasli, također preferiraju slatke fermentirane mliječne proizvode s raznim dodacima u obliku suhog voća, komadići čokolade, pekmez. Naravno, kod kuće su dostupni i razni okusi jogurta.


Jedino što u smjesu ne smijete dodavati punila dok ne završi proces zrenja. Inače će se korisne bakterije, umjesto fermentacije laktoze, prebaciti na druge slatkiše, voće ili šećer. A jogurt jednostavno neće raditi.

Stoga je bolje dodati sve vrste dobrota prirodnom jogurtu neposredno prije posluživanja ili nakon što je već pripremljen, prije hlađenja.

Ako prirodni okus fermentiranog mlijeka nije dovoljno sladak i želite dodati šećer, bolje je koristiti šećer u prahu. Ili učini šećerni sirup– razrijediti potrebnu količinu granulirani šećer u vodu, a potom uliti u pripremljeni jogurt i promiješati.

Ponekad je potrebno napraviti gusti, gusti jogurt. Debljinu možete postići na sljedeće načine:

• Prije fermentacije dodajte nekoliko žlica suhog mlijeka u mliječnu smjesu;
• Kad je jogurt gotov dodajte kukuruzni škrob, brzinom od 1 žličice po čaši za posluživanje;
• Prije hlađenja dodajte agar-agar u gotov proizvod.

Prirodni jogurt treba čuvati samo u hladnjaku i to najviše tjedan dana. Nakon 7 dana, korisnost proizvoda je značajno smanjena.

Osim što jedete jogurt u naravi a uz slatke dodatke, ovaj fermentirani mliječni proizvod dobro se slaže sa začinskim biljem poput cilantra, kopra, peršina i raznih začina. A ako ga posolite, popaprite i dodate sitno nasjeckani češnjak, dobit ćete ukusan i lagan preljev za salatu.

Meso za roštilj također se marinira u jogurtu, može neutralizirati višak masnoće, na primjer, svinjetina. Nasuprot tome, nemasno meso postat će sočnije mariniranim u jogurtu.

Treba imati na umu da se fermentirani mliječni proizvod zgrušava kada visoke temperature. Stoga se dodaje toplim jelima, postupno umiješajući na kraju kuhanja, a sam jogurt ne smije biti ohlađen, već na sobnoj temperaturi.

Dakle jogurt domaća izrada Ne samo da je zdravo i ukusno, već se može široko koristiti u kućnoj kuhinji.

Jogurt se na policama naših trgovina pojavio tek prije 20 godina. Ovaj koristan proizvod odmah se zaljubio u djecu i odrasle. Zapravo, jogurt ima stoljetnu povijest, i dalje industrijska osnova Njegovu proizvodnju proveo je budući osnivač tvrtke Danone u Španjolskoj početkom 20. stoljeća. U početku se jogurt prodavao samo u ljekarnama, a kasnije se pojavio iu trgovinama mješovitom robom.

Odavno je poznato da je jogurt zdrav. No, znanstvenu potvrdu životvornih svojstava proizvoda od jogurta dobio je mnogo kasnije - početkom 20. stoljeća naš sunarodnjak I. I. Mečnikov, koji je otkrio vezu između starenja i probave. Znanstvenik je primijetio da u Bugarskoj mnogi ljudi dožive duboku starost - mnogi su dugovječni. Proučavajući prehranu bugarskih seljaka, Mečnikov je uočio da značajan dio njihove prehrane zauzimaju proizvodi slični jogurtu i fermentirani mliječni proizvodi.

Nastavljajući duboko proučavati ovu temu, znanstvenik je otkrio da je uzrok ranog starenja i razne bolesti je destruktivni učinak na tijelo toksina - otpadnih proizvoda stranih mikroorganizama. Kasnije je ova teorija dobila ozbiljan razvoj. Uloga crijevne mikroflore pomno je proučavana, nakon čega su znanstvenici zaključili da ljekovite bakterije sadržane u njenom sastavu imaju važnu svrhu:

• neutralizirati toksine;
• sudjeluju u procesu probave hrane i potpune apsorpcije hranjivih tvari;
• promicati apsorpciju i preradu proteina;
• normalizirati i održavati normalnu pokretljivost crijeva;
• poboljšati apsorpciju vitamina;
• ojačati imunitet - otpornost organizma na infekcije;
• sprječava razvoj opasne patogene flore u crijevima.

Osjetljiva ravnoteža crijevne mikroflore može se vrlo lako poremetiti, što dovodi do brze smrti korisnih bakterija i nekontroliranog rasta patogenih organizama. Ta se pojava naziva disbioza, koja je obično temeljni uzrok ozbiljnijih bolesti, uključujući čireve, bolesti bubrega i jetre, gastritis, kolitis, zatvor i proljev. Disbakterioza se može izliječiti redovitim konzumiranjem fermentiranih domaćih jogurta sa živim bakterijama, a napraviti jogurt kod kuće vrlo je jednostavno.

Koje se korisne bakterije nalaze u domaćim početnim jogurtima?

Korisne bakterije sadržane u živom jogurtu:

Bugarski štap

Jogurt stječe ljekovita svojstva zahvaljujući dragocjenoj bakteriji – bugarskom štapiću. Laktobacili (bugarski bacili) sposobni su fermentirati mlijeko na temperaturi od 40-45°C i održati svoju vitalnost ne samo u jogurtu, već iu crijevima, potiskujući patogene bakterije i sprječavajući procese truljenja i stvaranje plinova.

Acidofilni bacil

Posebnost acidofilnih bakterija je u tome što zadržavaju svoju vitalnost čak iu nedostatku laktoze, otporne su na lužine i stoga se dobro ukorijenjuju u crijevnoj mikroflori. Imaju antibiotska svojstva - kao rezultat svoje vitalne aktivnosti stvaraju antibiotike: nizin, streptocin, laktolin, diplokokcin, koji imaju štetan učinak na patogene mikroorganizme.

Probiotici

Bifidobakterije zauzimaju 80-90% crijevne mikroflore dojenčeta. Aktivno sudjeluju u procesima suzbijanja štetnih mikroorganizama i probave ugljikohidrata. Kao rezultat svog života nastaju: mlijeko i octena kiselina, prirodni antibiotici, B vitamini, također poznati kao bifidobakterije, pomažu poboljšati imunitet i smanjiti rizik od nastanka malignog raka.

Zašto je domaći jogurt zdraviji od mlijeka?

Vrijednost jogurta je zbog prisutnosti živog bakterije mliječne kiseline, i prisutnost u njemu svih korisna svojstva mlijeko. A mlijeko je najvrjednije dijetetski proizvod, glavni izvor kalcija, životinjskih bjelančevina, itd. Međutim, već neko vrijeme, dobrobiti mlijeka za tijelo odraslih počeli su se dovoditi u pitanje, jer s godinama, osoba navodno gubi sposobnost probave laktoze sadržane u mlijeku (ali ovo je kontroverzno pitanje). U svakom slučaju, u jogurtu se laktoza pod utjecajem bakterija mliječne kiseline pretvara u mliječnu kiselinu, što čini ovaj proizvod lako probavljiv. Dakle, prirodni jogurt, čuvajući sve vrijedna svojstva mlijeko, bez njegovih nedostataka.

Domaći jogurt je najbolji dijetetski proizvod

Redovita konzumacija jogurta poboljšava metabolizam aktiviranjem metaboličkih procesa. pomaže da se riješite viška kilograma i zbog visok sadržaj kalcij, za koji se pokazalo da potiče mršavljenje. Ovaj niskokalorični proizvod, koji pomaže u brzom postizanju osjećaja sitosti, stoga je osnova ili dio mnogih dijeta. Kako bi jogurt doista bio koristan, bolje je jogurt pripremiti kod kuće.

Metode pravljenja jogurta kod kuće - recepti

Nije preporučljivo koristiti svježe mlijeko za izradu kvalitetnog jogurta jer može sadržavati štetne bakterije. Iz istog razloga potrebno je temeljito sterilizirati ili popariti kipućom vodom sve posude u kojima će se pripremati jogurt, kao i žlice i poklopce. Za izradu jogurta zgodno je kupiti pasterizirano mlijeko u tetrapaku, no domaće mlijeko možete i sami prokuhati i ohladiti.

Prva metoda - kako napraviti domaći jogurt u tavi od "živog" jogurta iz trgovine

• 2 litre mlijeka;
• 50 ml "živog" jogurta, kupljenog u trgovini;
• tava i frotirni ručnik.

Dakle, kako napraviti domaći jogurt:

1. Zakuhajte mlijeko i ohladite ispod poklopca na temperaturu od 45°C.
2. Ulijte malo mlijeka u posebnu steriliziranu posudu i pomiješajte ga s kupovnim jogurtom.
3. Ovu smjesu dodajte u posudu s mlijekom i dobro promiješajte.
4. Pokrijte posudu poklopcem, omotajte je frotirnim ručnikom i ostavite na toplom mjestu da sazrije proizvod 6-8 sati. U periodu dok jogurt sazrijeva posuda se ne smije pomicati.
5. Kad je jogurt potpuno zreo, prebacite ga u prethodno sterilizirane staklenke i stavite u hladnjak.
6. Ne zaboravite da je rok trajanja domaćeg jogurta do 5 dana. Također se može koristiti kao starter za izradu jogurta u bliskoj budućnosti, ali imajte na umu da starter treba povremeno obnavljati kako bi se izbjegla degeneracija kultura mliječne kiseline.

Druga metoda - recept za pravljenje domaćeg jogurta u improviziranoj aparati za jogurt od domaćeg predjela

Kao improvizirani aparat za kuhanje jogurta može vam poslužiti veliki lonac s poklopcem, po mogućnosti s debelim stijenkama i dnom, u kojem možete pripremiti domaći jogurt po receptu u vodenoj kupelji.

• 1 litra mlijeka;
• 70 ml prethodno pripremljenog kiselog tijesta (vidi prethodni recept);
• veliki lonac s poklopcem;
• frotirni ručnik za omatanje tave;
• staklene posude s poklopcima.

1. Sterilizirajte mlijeko, staklenke i žlicu koju ćete koristiti za miješanje. Mlijeko ohladite na 45°C.
2. Predjelo žlicom rasporedite u staklenke, ulijte toplo mlijeko u staklenke i promiješajte.
3. Pokrijte staklenke poklopcima i stavite ih u posudu.
4. Staklenke do vješalica pažljivo puniti vodom zagrijanom na 47-50°C.
5. Skinite poklopce sa staklenki, ali posudu pokrijte poklopcem i omotajte frotirom.
6. Ostavite jogurt da sazrijeva 6 sati, pa premjestite zatvorene staklenke u hladnjaku.
7. Sada po želji u jogurt dodajte voće, kondenzirano mlijeko, džem, muesli, med, čokoladu, grožđice, suhe marelice, suhe šljive itd.

Metoda tri - recept za pravljenje domaćeg jogurta u termos boci od suhog jogurta

• 1-3 litre pasteriziranog mlijeka;
• 1 paket startera;
• termos, po mogućnosti sa širokim grlom.

1. Kipućom vodom prelijte unutrašnjost termos boce i čep, držite kipuću vodu u termos boci nekoliko minuta sa zatvorenim poklopcem.
2. Zagrijte mlijeko na 47°C.
3. U termosicu ulijte malo mlijeka, u njemu otopite starter, zatvorite termosicu i dobro je protresite radi boljeg miješanja.
4. Dodajte preostalo mlijeko u termos, zatvorite poklopac, ponovno protresite i ostavite 6 sati.
5. Izvadite jogurt iz termosice i stavite je u hladnjak.

Preporuča se jesti jogurt tek nakon što se ohladi, jer tek tada dobiva potrebnu konzistenciju, a hladnoća zaustavlja procese njegove fermentacije. Nemojte jesti jogurt ako izgleda sumnjivo: popeo se na vrh, ali tekućina, zelenkasta nijansa ili pjena ostaju na dnu - bakterije opasne za tijelo razmnožile su se u takvom proizvodu.

Sve veća popularnost domaćih poslastica od fermentiranog mlijeka čini svaki recept za jogurt pravo otkriće. Evo nekoliko popularnih preporuka i originalni recepti, koji će vam omogućiti da pripremite ovaj ukusan i hranjiv proizvod.

Skup sastojaka za domaći jogurt može biti opsežan i sastojati se od mnogih stavki. Kao aditive glavnim elementima možete koristiti:

• svježe ili smrznute bobice i nasjeckano voće, kandirano voće;
• žitarice, mekinje, bilo koji orasi;
• kakao ili otopljene čokolade;
• kava ili med;
• kondenzirano mlijeko, razne džemove, džemovi;
• vanilin šećer i vanilin;
• svježe iscijeđene sokove, voćne kašice, sirupe.

Ali osnova je uvijek starter i mlijeko koje se koristi za miješanje s njim. Oba sastojka su široko dostupna na tržištu, ali relativnu kvalitetu prvog može jamčiti samo kupnja u ljekarni ili barem u prodavaonici zdrave hrane. Popularne verzije ovog sastojka su:

• kiselo vrhnje ili kefir;
• prirodne vrste jogurta ili svježeg sira;
• probiotici Simbilakt, Vitalakt, Acidolakt;
• starter kulture iz Vivo Streptosan ili Bifivit;
• Acidofilni serum.

Lakše je kupiti mlijeko za miješanje sa starter kulturom u bilo kojem dostupnom maloprodajnom mjestu. Bitno je da ovo nije mliječni napitak, a prije miješanja mora se prokuhati.

U procesu traženja prikladnih elemenata, vrijedi poslušati neke preporuke iskusne domaćice, Na primjer:

• dame koje su zabrinute oko kalorijskog sadržaja svog jelovnika trebale bi obratiti pozornost na ovaj pokazatelj u početnim komponentama, o kojima ovisi razina kalorija u konačnom rezultatu, ali nema razloga za previše brige, delicija se dobro apsorbira i ne pohranjuje se kao mast;
• kada koristite živi jogurt kao starter, preporučljivo je uzeti najskuplji, koji ne sadrži aditive, s minimalnim rokom trajanja, što vam omogućuje da se nadate najmanje bojila i aroma u sastavu;
• Za domaći recept Najčešće se preporučuju kisela tijesta pod markama Evitalia ili Activia, njihova uporaba eliminira pojavu stranih okusa i mirisa i osigurava maksimalnu korist;
• tako da masa ispadne gusta i nježna najbolja opcija na izbor će biti domaće mlijeko, svježe od krave;
• pasterizirani analog iz trgovine trebao bi biti što masniji, to utječe na gustoću smjese, u ovom slučaju nije potrebno kuhanje, dovoljno je zagrijavanje unutar 40 ° C;
• mnogi pozitivne povratne informacije Možete čuti o fermentiranim analozima pripremljenim kod kuće fermentacijom svježeg mlijeka.

Za pripremu takvog startera dovoljno je 130 grama mlijeka. Ako je proizvod od krave, mora se kuhati, zatim ohladiti na temperaturu tijela, uklanjajući pjenu s površine. Dovoljno je zagrijati analog kupljen u trgovini na istu temperaturu. U ovako pripremljeno mlijeko dodati:

• boca Bifidumbacterina;
• do tri vrećice Narine.

Komponente su temeljito izmiješane, gotova smjesa ostavite ga na miru 24 sata, pazeći da temperatura ne prijeđe 40°C. U tu svrhu stavite posudu sa smjesom na bilo koje toplo mjesto, umotanu u ručnik ili stavite u aparat za jogurt.

Klasičan recept

Klasični jogurt eliminira dodavanje šećera i njegovih analoga tijekom procesa pripreme. Razne opcije zaslađivače, poput džema ili voćnog sirupa, sitno nasjeckanog svježe voće dodati kasnije kada se masa ohladi i bude spremna za upotrebu. Takav jogurt trebate pripremiti isključivo od dva elementa:

• mlijeko s udjelom masti od najmanje 3,5% od 750 ml do 1 litre;
• pakiranja suhe tvari za fermentaciju ili staklenke Activie.

U verzija korak po korak Proces kuhanja je sljedeći:

1. Prvi korak bi trebala biti priprema mlijeka. Ako je odabrano svježi proizvod, trebat će ga dovesti do vrenja i odmah ohladiti pod ledenom vodom. Važno je da temperatura ne prelazi 40°C. Lako je provjeriti, stavite prst u posudu s pićem, ako ne osjećate toplinu, znači da se sve ohladilo na temperaturu tijela i spremno za upotrebu. Ako je dostupan, možete koristiti termometar za kuhanje, koji će biti pouzdaniji.
2. Spremnici i poklopci za njih moraju se kuhati. Ako postoji perilica posuđa, bit će dovoljno pranje na visokim temperaturama. Nakon sušenja staklenke je potrebno zatvoriti sterilnim poklopcima i ostaviti dok se sastojci ne pomiješaju.
3. Pripremljenu Activiu treba pretočiti u malu šalicu od otprilike 50 ml. Dodajte istu količinu mlijeka i dobro promiješajte. Tako će smjesa biti homogenija. Ako pomiješate cijeli volumen komponenti odjednom, bit će teže postići dobru homogenost. Pripremljenu smjesu ulijte u posudu s mlijekom i ponovno dobro promiješajte.
4. Ako koristite tvar za fermentaciju, dodajte žličicu mlijeka u bocu s njom i dobro protresite. Suhi analog se ulijeva u čl. žlicu mliječnog proizvoda i tukli pjenjačom ili miješalicom dok se potpuno ne otopi. Zatim se sastav za fermentaciju ulije u ostatak mlijeka i ponovno promiješa.
5. Pripremljenu masu sipati u staklenke iz pribora za kuhanje jogurta. Radi sigurnosti, možete ih ponovno preliti kipućom vodom. Posude se zatvaraju zapečenim poklopcima.
6. Staklenke se stave u ladicu uređaja i poklope poklopcem. Na temperaturi od 38 do 40°C vrijeme kuhanja bit će od 6 do 8 sati. Postavljamo potrebne sate na timeru i postavljamo alarm za osiguranje. Ako koristite Activia ili Evitalia, vrijeme kuhanja će biti kraće. U svakom slučaju, preporučljivo je prvo se upoznati s njim.
7. Kada se tajmer isključi i alarm oglasi, staklenke je potrebno premjestiti na hladno mjesto i tamo držati 4 do 6 sati. Tako će konačni proizvod biti gušći.

Može se poslužiti u čisti oblik ili sa prirodni dodaci od voća, svježe stisnutih sokova i drugih dodatnih komponenti.

Poslastica za najmlađe

Fermentirani mliječni proizvodi domaća izradačesto se preporučuje djeci od rane dobi, obično od deset mjeseci. To će minimalizirati bebin unos štetne hrane. dodaci hrani, koji su još uvijek prisutni u tvornici dječja hrana, iako u malim dozama. Za majke upoznate na klasičan način, nije teško pripremiti poslasticu od fermentiranog mlijeka za djecu. Međutim, u ovom slučaju morat ćete uzeti u obzir nekoliko važnih nijansi:

• Neželjeno je koristiti kupljene vrste startera, bolje je pripremiti ga sami;
• nema potrebe za dodavanjem šećera ili meda, koji ima snažna alergena svojstva;
• slatki okus može se stvoriti prirodnim dodacima iz kaša od jabuka ili njegov ekvivalent pripremljen od drugog voća;
• Ne zaboravite da se ovako pripremljen fermentirani mliječni proizvod čuva najviše 3 dana, a s dodatkom voća do 12 sati, pa ga je preporučljivo konzumirati odmah nakon pripreme i pažljivo izračunati potrebnu količinu u unaprijed.

U ovom slučaju nema potrebe opisivati ​​detaljan način kuhanja; klasična verzija uzimajući u obzir navedene značajke. Mliječna komponenta se dovodi do potrebna temperatura, pomiješan s kiselim tijestom, zatim pomiješan s jednom od vrsta pirea. Vrijeme kuhanja je najmanje 5 sati.

Popis originalnih recepata

Jogurt s Activijom

U u ovom slučaju, umjesto standardne komponente fermentacije, predlaže se pijem Activiu od Danone u količini od 5 žlica. žlice Jedini uvjet je da ovaj sastojak bude izuzetno svjež. U dvije glavne komponente možete dodati orahe ili mekinje bilo koje vrste. Proces kuhanja je identičan gore opisanom:

1. dom mliječni sastojak prokuhajte i ohladite, kupljeno u trgovini dovedite do željene temperature;
2. ulijte malu količinu u posudu s Activijom i miješajte dok ne postane glatka;
3. zatim pomiješajte smjesu s preostalim mlijekom;
4. ako se koriste dodatne komponente, nemojte ih objavljivati veliki broj na dno svake staklenke;
5. stavite smjesu u posude i stavite ih u ladicu uređaja;
6. Postavite tajmer na 6 do 8 sati.

Kako duže vrijeme, gušća će konzistencija biti na kraju. Ali morate biti oprezni, pretjerivanje s vremenom može rezultirati pretjeranom kiselošću i gubitkom okusa. Nakon završetka rada uređaja, sve posude premjestimo u hladnjak i tamo ih držimo do 4 sata.

Fermentirani mliječni desert s džemom

Ovaj recept je gotovo sličan prethodnom; Activia se također preporučuje kao sredstvo za fermentaciju. Ali dodatni element u sastavu je džem, koji se može nadopuniti orasima. Sadrži:

• masni mliječni proizvod od 3,5 do 6%;
• Danone do 5 žlica. žlica;
• bilo koja vrsta pekmeza Art. žlica za svaku staklenku;
• orasi odabrani po ukusu.

Pripremamo prema dobro poznatoj shemi:

1. prokuhajte mliječnu bazu;
2. prethodno pomiješajte malu količinu s Activijom;
3. potpuno pomiješajte komponente;
4. Na dno svih posuda staviti žlicu pekmeza i dodati orahe po želji;
5. Presložimo u tepsiju i postavimo tajmer na 4 – 8 sati.

Nakon kuhanja ostavite da se ohladi na bilo kojem hladnom mjestu. Preporučljivo je promiješati složeni sastav prije upotrebe.

Grčki jogurt s povrćem

Ova vrsta poslastice s fermentiranim mlijekom je važna element popularnog grčkog umaka za predjelo Dzadzyki. Od njega možete napraviti preljev za tortu ili ga koristiti u istu svrhu sa sladoledom. Istina, ovo drugo nije stečeni ukus. Naravno, korisno je samo po sebi. Recept sadrži:

• litra srednje masne mliječne komponente;
• kiselo tijesto iz Evitalije.

Ispod je korak po korak recept pripremanje grčkih delicija.

1. Potonji prvo pomiješamo s malom količinom prvog sastojka tako da smjesa ispadne homogena. Zatim na kraju pomiješajte s ostatkom sastava.
2. Stavite u staklenke i stavite u posudu uređaja na poznato vrijeme. Ako nema posebnog aparata, možete se snaći obični lonac od nehrđajućeg čelika koju zamotamo u ručnik i ostavimo preko noći da se zgusne.
3. Za kraj kuhanja smjesu zamotajte u nekoliko slojeva gaze i držite do 4 sata. Izlaz bi trebao biti do 500 g. nježna i gusta masa.
4. Zatim se može koristiti kao krema na torti ili poslužiti samostalno, pomiješano sa sitno nasjeckanom bananom ili preliveno strugotinama čokolade.

Nakon što se upoznate s pravilima za odabir proizvoda i uputama za pripremu domaćeg jogurta, neće vam biti teško razmaziti svoju obitelj i goste zdravim desertom. Originalni recepti Ova fermentirana mliječna poslastica svidjet će se ne samo djeci, već i odraslima. A ako poslastica počne imati običan okus, uvijek je možete obogatiti raznim ukusnim dodacima.

U ovom članku ćemo govoriti o tome kako pripremiti zdrav i ukusni jogurti kod kuće.

Danas na policama trgovina možete pronaći mnogo varijanti jogurta. No, kao što se sjećamo iz već ustaljenog izraza, “nisu svi jogurti jednako zdravi”. Kuhano vlastitim rukama sigurno neće uzrokovati štetu. Ali kako ih napraviti?

• Ako osoba prođe tijek liječenja antibioticima, bit će mu vrlo koristan starter kulture s rezistentnim bakterijama. Oni će zaštititi korisne bakterije tijela od štete antibiotika i štetnih mikroorganizama.
• Ljudima s visokom kiselošću vrijedno pažnje ne jako kisela kisela tijesta.

• Svakako je vrijedan pažnje CFU odnos. Odnosi se na broj živih bakterija po gramu startera. Što je ovaj pokazatelj veći, starter se smatra zdravijim.

Preporuča se potražiti CFU omjer predjela za jogurt

• Suho ili živo kiselo tijesto izabrati? Suha Bit će korisno onima koji žele poboljšati probavu i ojačati imunološki sustav. Dugo se čuva i ima dobro kvalitete okusa. Živjeti manje je atraktivnog okusa i čuva se najviše 20 dana, ali sadrži najviše korisnih bakterija.

Gdje nabaviti i kupiti najbolji živi jogurt starter?

Kiselo tijesto samo po sebi nije nedostatak, jer možete ga kupiti:

• U ljekarnama
• U trgovinama, redovnim supermarketima
• U online trgovinama
• Na službenim web stranicama koje pripadaju proizvođačima proizvoda

Međutim, uz tzv živo kiselo tijesto sve je nešto kompliciranije zbog kratkog roka trajanja. Često se koristi kao takav starter jogurt, ali prirodan bez aditiva pa čak ni šećera. Stoga ostaju sve iste opcije osim prve.

Koje je mlijeko pogodno za jogurt?

Kiselo tijesto smo sredili, ali bitan je i izbor mlijeka. Evo što treba uzeti u obzir:

• Aditivi i konzervansi su vrlo nepoželjni. Domaće mlijeko odmah pada na pamet, ali u ovom slučaju postoji rizik da dobijete proizvod od bolesne ili loše hranjene životinje. Ali ako postoji povjerenje koje krava daje kvalitetno mlijeko, isplati se uzeti. Alternativa je kupnja u trgovini visoke kvalitete.

Domaće mlijeko — idealna opcija za pravljenje jogurta

VAŽNO: Obavezno provjerite rok trajanja takvog mlijeka - ne bi trebao biti dulji od tjedan dana.

• Ako želite napraviti jogurt gusta, trebali biste se odlučiti za mlijeko s visokim postotkom udjela masti. Ali, naravno, ova opcija neće odgovarati onima koji teže idealnoj figuri. U tom slučaju preporuča se kupnja proizvoda s 2,5% udjela masti ili potpuno nemasni.
• Prilikom odabira prodavati proizvod treba obratiti pažnju i na količinu proteina. Trebalo bi biti maksimalno - takvo se mlijeko smatra najkorisnijim.
• Treba li mlijeko sterilizirati ili ne? Ako je superpasterizirano kupovno, onda br. Ako uspijete kupiti neki drugi proizvod, on vam je prvi potreban kuhajte 5 minuta, a zatim ohladite na temperaturu od 39-40 stupnjeva. Inače će bakterije ostati u mlijeku i fermentacija se neće pravilno odvijati.

Kako napraviti ukusni prirodni domaći jogurt u aparatu za jogurt: sastav, recept s mlijekom sa živim starterom

Uz živi starter u aparatu za jogurt, proizvod možete pripremiti na sljedeći način:

• Prije svega, trebate pripremiti mlijeko. Gore je napisana uobičajena temperatura, i domaće ili super pasterizirano treba dovesti do temperature 37 stupnjeva.

VAŽNO: Također morate pripremiti posude za jogurt. Staklenke se mogu sterilizirati u parnom kotlu ili mikrovalnoj pećnici. Čak i žlicu treba preliti kipućom vodom.

• Sljedeći mlijeko u malim količinama trebao bi pomiješajte sa živim kiselim tijestom. Sve se to miješa dok ne postane glatko.
• Rezultirajući obradak je potreban dodati glavnoj količini mlijeka i opet pažljivo miješati.
• Sada cijelu mliječno-kiselu masu ulio u staklenke. Usput, ne bi trebali biti pokriveni poklopcima.

• Staklenke se stavljaju u aparat za jogurt. Postavljeni su sljedeći parametri – 37 stupnjeva.
  Otprilike, postupak kuhanja u aparatu za jogurt može trajati 6-8 sati. Ali točno vrijeme može se odrediti samo eksperimentalno, jer na to utječu i kvaliteta mlijeka sa starterom i model aparata za jogurt.

VAŽNO: Dok se priprema, proizvod se ne smije miješati niti pomicati.

• Nakon kuhanja staklenke se mogu zatvoriti. Trebali bi ohladiti se.
• Tek nakon toga možete ga dodati u jogurt sastojci, budući da kiselost svježeg voća uzrokuje zgrušavanje proizvoda. Ali ako poslastica sadrži suhe marelice, možete je dodati odmah. Ali prvo suhe marelice treba oprati i osušiti na papirnatim ručnicima. Naravno, treba biti bez sjemenki.

Kako napraviti ukusan prirodni domaći jogurt u aparatu za jogurt: recept s mlijekom sa suhim starterom iz ljekarne

Za pripremu sljedeće poslastice potrebno je pripremiti:

• Pogodna je litra mlijeka - 1% udjela masti
• Šećer – 1 žlica. l.
• Suhi starter - 1 g
• Borovnice – oko 200 g

Shema proizvodnje gotovo je identična gore opisanoj:

• Mlijeko prokuha i ohladi.
• Staklenke su sterilizirani.
• Sada se dodaje u mlijeko suhi kvasac. Sve je temeljito mješoviti.
• Prazan ulio u staklenke i odgovara u aparat za jogurt.

VAŽNO: Kao iu prethodnom slučaju, otprilike 6-8 sati, ali ti se podaci mogu uređivati.

• Dok se jogurt kuha, možete učiniti borovnice Poželjno je samljeti u blenderu dok ne dobijete umak.
• Nakon što je pripremio desert on ukrašen umakom. Po želji se dodaje šećer. Možete malo promiješati. Lijepo će izgledati poslastica prelivena borovnicama i listićima mente.

Jogurt s borovnicama - ukusan i lijep

Kako napraviti ukusan prirodni domaći jogurt u aparatu za jogurt: recept od kiselog vrhnja i mlijeka s jogurtom za starter kulturu

Jogurt s kiselim vrhnjem ispada prilično ukusan. Kako bi se osiguralo da desert ne završi kiselo, preporuča se odlučiti za kiselo vrhnje 15-20% sadržaja masti.
Proces kuhanja je sljedeći:

• Mlijeko se, kao i u prethodnim receptima, po potrebi prokuha, a zatim dovede do potrebnih temperatura.
• Zatim mlijeko izlijevanja po kontejnerima.
• Svaki od njih je dodan žlica kiselog vrhnja i prirodnog jogurta za kiselo tijesto.
• Sve je to pedantno mješoviti.
• Staklenke staviti u aparat za jogurt, postavlja se potrebno vremensko razdoblje.

VAŽNO: Preporučljivo je započeti s izradom punila oko sat ili dva prije nego što je sam jogurt gotov.

• Sa suhim šljivama Možete napraviti desert ako osoba koja uživa u njemu pazi na svoju figuru. Štoviše, kiselo vrhnje i suhe šljive odlično se slažu. Ovo sušeno voće je potrebno kada je potrebno operite, osušite i narežite na kockice.

• Sljedeći suhe šljive stave se u lonac, mješoviti s malo šećera i vode.
• Sve je to pedantno promiješano i kuhano dok ne dobije konzistenciju džema.
• Stavlja se pekmez od šljiva na dno drugih staklenki, a na vrhu poslaže se jogurt.
• Preporučljivo je ponovno ukloniti te staklenke u aparatu za jogurt 10 sati.
• Nakon čega se stavljaju staklenke 2-4 sata u hladnjaku.
• Jogurt je spreman! Mogu li ga dobiti? miješati.

Kako pripremiti domaći jogurt u multicookeru s funkcijom "Jogurt": značajke, preporuke

Razvrstali smo aparat za jogurt - vrijeme je da shvatimo kako napraviti jogurt u tako popularnom kuhinjski aparat poput sporog kuhala. Uostalom, neki modeli multicookers opremljeni su posebnom funkcijom. Tako:

• Potrebna priprema jogurta ulijte u posudu prethodno obrađenu kipućom vodom multicookers.
• Preferirano vrijeme kuhanja: 2 ili 3 sata.

VAŽNO: Međutim, sve ovisi o modelu multicookera. Možda ćete morati potrošiti 6 ili 8 sati.

• Također, puno ovisi o postojanosti koju želite postići. Jogurt za piće treba pripremiti za kraće vrijeme.
• Nakon što je proizvod kuhan, nemojte žuriti da ga izvadite. Pod zatvorenim poklopcem koji vam je potreban ostavite jogurt da odstoji barem nekoliko sati.
• Zatim vam je potreban jogurt ohladite i stavite u hladnjak.

Kako pripremiti domaći jogurt u multicookeru bez funkcije "Jogurt": značajke, preporuke

Međutim, nedostatak funkcije "Jogurt" nije prepreka da se ovo napravi zdravi desert. Evo što trebate znati:

• Možete napraviti jogurt u vodenoj kupelji. Načini rada su postavljeni “Grijanje”, “Kuhanje na pari”. Temperatura se može postaviti unutar 40-45 stupnjeva.
• Može natočiti vodu tako da doseže približno 2/3 visine limenki.

VAŽNO: Ako se bojite da ćete oštetiti površinu multicookera, na dno možete položiti krpu.

• Što se tiče vremena kuhanja, ono se podudara s vremenom kada se pravi jogurt ako postoji odgovarajući način.

Kako napraviti domaći jogurt bez aparata za jogurt u termos boci: karakteristike, preporuke

Što učiniti ako pri ruci nemate aparat za jogurt ili multicooker, ali imate termosicu?

• Morate biti što oprezniji unaprijed. pomiješajte mlijeko sa starterom.
• Prilikom zatvaranja termosice poklopcem morate se uvjeriti da ona čvrsto pristajati.
• Termos mora biti čvrsto umotati u deku ili prostirku. Možete staviti jastuk na vrh.
• Vrijeme kuhanja – od 7 do 12 sati.

Kako napraviti domaći slatki voćni i bobičasti jogurt: recept

Evo recepta za jogurt brzo rješenje kada u blizini nema pomoćnih uređaja, ali su dostupni svježe bobice ili voće i želja da se počastite nečim zdravim. Dakle za bogati jogurt samo trebate:

• Kefir
• Šećer
• Voće ili bobičasto voće - ovaj recept će vam, na primjer, reći o jogurtu s jagodama
• Cjedilo ili plastična vrećica
• Vilica

Započnimo:

• Prije svega, trebate Ogulite i isperite jagode. Ovdje nam dobro dolazi cjedilo. Ili ako kuhinjski uvjeti Vrlo su blizu poljskim, a ne samo da nema multicookera ni termosice, dobro će doći i cjedilo; U nju se stavljaju bobice.

VAŽNO: Prvo se u vrećici naprave rupe.

• Zatim uzmite čaše ili šalice, do vrha ispunjen bobicama.
• Na vrh se stavlja šećer. Količina nije ograničena, ali treba voditi računa o slatkoći samih jagoda.
• Pomoću vilice pasirane jagode sa šećerom.
• Dalje ovu slatku masu preliveno kefirom– pravi odličan domaći jogurt!

Kefir jogurt s jagodama

Kako napraviti čokoladni jogurt: recept

Prvo trebate prokuhati mlijeko i ostaviti da se ohladi, Po potrebi uklonite pjenu.

• Što se tiče čokolade, možete otopite ga u vodenoj kupelji. Alternativno dobro prikladan je kakao. Za litru mlijeka dovoljno je uzeti 5 žlica. l. puder. Možete dodati i malo šećera.
• Čokolada ili kakao prelije se malom količinom vode, promiješati.
• U međuvremenu u posudi s kvascem treba dodati malo toplo prokuhanu vodu, tresti sve ovo.

VAŽNO: Starter se mora otopiti.

• Mješavini s mlijekom dodaje se starter smjesa. Sve mješoviti.
• Smjesa ulio u staklenku m i staviti u aparat za jogurt.
• Nakon nekoliko sati, jogurt je spreman!

Čokoladni jogurt- lijepo i ukusno

Kako napraviti proteinski jogurt: recept

Ljubitelji sporta će to svakako cijeniti proteinski jogurt, za koje trebat će vam:

• Kefir ili mlijeko - 250 ml
• Malo prirodnog jogurta
• Zobene pahuljice - 2 ili 3 žlice. l.
• Banana - pola
• Cimet

Proces izrade je jednostavan - samo trebate Sve sastojke samljeti u blenderu. Ili možete napraviti živo predjelo od prirodnog jogurta i pripremiti desert pomoću jedne od gore opisanih metoda.

Što se može dodati domaćem jogurtu: popis bobica, voća, suhog voća

Dakle, što je najbolje dodati jogurtu?

• Borovnica– može opskrbiti tijelo vitaminom E i askorbinskom kiselinom. U manjoj mjeri, ali još uvijek možete dobiti kalij, magnezij, fosfor, željezo i kalcij.
• Dud– izvor kalija, magnezija, askorbinske i nikotinske kiseline. Dokazano je da je odličan za depresiju i probleme sa zglobovima.

VAŽNO: Vjeruje se da redovita konzumacija dudova smanjuje rizik od dijabetesa.

• Kupina– jača tetive, kosti, jača srce i odlično djeluje na rad bubrega i crijeva.
• Ribizla– samo 100 g ovih bobica sadrži više vitamina C nego što je čovjeku dnevno potrebno. Jača imunološki sustav i krvne žile, potiče učinkovitiju apsorpciju željeza.
• Jagode– usporava starenje, poboljšava stanje kose i sprječava tumore. Korisno za osobe koje boluju od dijabetesa.

• Što se voća tiče, ne možemo a da se ne prisjetimo jednog od naših najpopularnijih - jabuke. Osim toga, oni su vrlo korisni, jer sadrže mangan, kalij i veliku količinu vitamina.

VAŽNO: Izvrstan energetski napitak! Jogurt sa sličnim punjenjem bit će bolji od bilo kojeg energetskog pića.

Suhe datulje odlična su ideja za punjenje energetskog jogurta

Kako napraviti ukusan prirodni jogurt kod kuće: savjeti za domaćice

• Temperatura na kojoj se kuha jogurt je ne smije prelaziti 50 stupnjeva.Činjenica je da će inače korisne bakterije umrijeti. Ali bakterije su potrebne za fermentaciju mliječnog šećera, inače jogurt jednostavno neće raditi.
• Što se tiče posuđa, poželjno je birati lonac s debelim dnom od nehrđajućeg materijala. Staklo ili keramika također može odgovarati.
• Cool Gotovi jogurt odmah nakon pripreme je obavezan. Na taj način mu se produljuje rok trajanja, a konzistencija postaje prezentabilna – mekana poput kreme.
• Temeljno pomiješajte starter s mlijekom - važan zadatak. Da bi ovo sigurno djelovalo, prvo pomiješajte starter s malom porcijom toplog mlijeka, a zatim tu smjesu pomiješajte s glavninom mlijeka.

• Šećer i slatko voće po mogućnosti dodati posljednje ali ne i najmanje važno. Inače će početi fermentirati voće, a ne mlijeko.

VAŽNO: Šećer je najbolje pomiješati s vodom ili napraviti sirup. Pogodan i kao alternativa šećer u prahu. Obični neobrađeni slatkiš neugodno će škripati po zubima.

Kao što vidite, napraviti vlastiti jogurt nije tako teško. Ali vrijedi barem jednom pokušati sami napraviti ovaj prekrasan proizvod - i sigurno će vam postati navika!

Video: Recept za voćni jogurt:

Prirodni jogurt nam je doslovno sve. Savršeno će se nositi s osjećajem gladi, pomoći da se u rekordnom roku riješite viška kilograma, a idealan je i kao zdrav doručak.

Fotografija: thinkstockphotos.com

Prirodni jogurt nam je doslovno sve. Savršeno će se nositi s osjećajem gladi, pomoći da se u rekordnom roku riješite viška kilograma, a idealan je i kao zdrav doručak.

Ako imate kosu bez sjaja, osipe na koži, probleme s probavom ili ste jednostavno previše lijeni za pripremu prvog, drugog i trećeg - uživajte u domaćem jogurtu, izvlačeći maksimalnu korist i dobrobit za svoj organizam!

I nemojte misliti da vam je za pripremu ukusnog prirodnog jogurta potreban aparat za jogurt. Sve je puno jednostavnije nego što možete zamisliti!

5 važnih pravila:

1. Mlijeko se mora prokuhati kako bi se ubile sve patogene bakterije koje se u njemu mogu nalaziti. Preporuča se čak i pasterizirano mlijeko prokuhati.

2. Za izradu jogurta nemojte koristiti prevruće mlijeko, inače će korisne bakterije uginuti. Idealna temperatura+38°C...+40°C, odnosno malo iznad toplog.

3. Pribor za jelo i sve posude u kojima ćete pripremati jogurt morate preliti kipućom vodom.

4. Na kvalitetu i konzistenciju domaćeg jogurta utječe masnoća mlijeka, stoga odaberite optimalnih 3,2-3,5%. Oni koji ne mare za svoju figuru i žele samo ukusan prirodni jogurt mogu koristiti mlijeko s udjelom masti od 6%.

5. Fermentirani proizvod nemojte mućkati niti miješati da ne uništite strukturu jer inače jogurt neće sazrijeti.

Klasični jogurt u termos boci

Fotografija: thinkstockphotos.com

Što trebate:

1 litra mlijeka

200 g prirodnog jogurta (pažljivo proučite sastav, jogurt mora biti svjež)

Kako pripremiti klasični jogurt u termos boci:

1. Mlijeko prokuhajte i ohladite na temperaturu od 38-40°C.

2. Isperite termosicu kipućom vodom, izlijte vodu i ostavite 1-2 minute dok ne izađe para. Zatim pokrijte poklopcem.

3. Pomiješajte 100 ml mlijeka sa jogurtom i promiješajte da nema grudvica.

4. U preostalo mlijeko dodajte razrijeđeno mlijeko s jogurtom i promiješajte.

5. Dobivenu smjesu ulijte u termosicu, zatvorite poklopac i ostavite 6-8 sati.

6. Gotov jogurt ulijte u male staklenke i ostavite u hladnjaku još 8 sati.

grčki jogurt

Fotografija: thinkstockphotos.com

Grčki jogurt se od klasičnog ne razlikuje samo po konzistenciji, više podsjeća na kremasti mekani sir, već i po načinu pripreme. Nakon tradicionalne fermentacije takav se jogurt suspendira u čistoj krpi ili papirni filter da se riješite viška sirutke, zbog čega se grčki jogurt naziva i filtriranim.

Što trebate:

1 litra mlijeka

200 g prirodnog jogurta

Kako napraviti grčki jogurt:

2. Razrijedite jogurt u maloj količini mlijeka.

3. Pomiješajte razrijeđeni jogurt s preostalim mlijekom u loncu. Pokrijte poklopcem i zamotajte debelim frotirnim ručnikom ili još bolje dekom.

4. Ostavite na toplom mjestu 6-7 sati, a zatim stavite u hladnjak. Nemojte miješati niti tresti sadržaj posude!

5. Cjedilo obložite s nekoliko slojeva gaze i pažljivo ulijte dobiveni jogurt.

6. Pokrijte i ostavite nekoliko sati dok ne nestane višak sirutke. Kao rezultat, trebali biste imati 350-450 g pravog grčkog jogurta.

Voćni jogurt u laganom kuhalu

Fotografija: thinkstockphotos.com

Ako vam se ne sviđa obični jogurt, napravite odličan niskokalorični desert od svježeg ljetnog voća i bobica. Gurmani, vaš izbor!

Što trebate:

1 litra mlijeka

200 g prirodnog jogurta

200 g voća ili bobičastog voća

Kako kuhati voćni jogurt u laganom kuhalu:

1. Za pripremu jogurta u multicookeru porcionirane staklenke dobro operite, osušite i ispecite u pećnici ili mikrovalnoj pećnici.

2. Voće oguliti i samljeti u blenderu. Ako koristite bobičasto voće, dobivenu smjesu nakon blendanja protrljajte kroz sito kako biste se riješili sitnih sjemenki.

3. Mlijeko zakuhajte i ohladite na 40°C. Dodajte prirodni jogurt u mlijeko i bobičasto voće i masa, miješajte dok ne postane glatko.

4. Pripremljeno mlijeko ulijte u porcionirane staklenke.

5. Na dno multicookera ili stavite čistu platnenu salvetu silikonska prostirka. Stavite staklenke u sporo kuhalo i ulijte toplu vodu izravno u zdjelu dok staklenke ne budu 1/3 pokrivene.

6. Uključite način rada "Jogurt". Nakon 7-8 sati staklenke je potrebno staviti u hladnjak, a nakon još 6 sati možete jesti domaći prirodni jogurt.

Što učiniti ako multicooker nema način rada "Jogurt":

1. Odraditi sve do točke 6.

2. Staklenke u zdjelu, sada zatvorite poklopac multicookera i uključite način rada "Zagrijavanje" 15 minuta.

3. Nakon 15 minuta isključite način rada 1 sat.

4. Ponovno zagrijavajte 15 minuta.

5. Ugasiti grijanje i ostaviti jogurt 3 sata. Poklopac multicookera mora biti zatvoren cijelo vrijeme!

6. Nakon tri sata teglice s jogurtom stavite u hladnjak na 6-8 sati.

VAŽNO

Kada pripremate jogurt u multicookeru, provjerite temperaturu vode – ne smije biti niža od 40°C.

Domaći jogurt sa kiselim tijestom

Fotografija: thinkstockphotos.com

Jogurt od farmaceutskog kiselog tijesta je nježan kremasti okus i vrlo ugodne konzistencije.

Što trebate:

1 litra mlijeka

1 boca startera (prodaje se u bilo kojoj ljekarni)

Kako napraviti domaći jogurt s kiselim tijestom:

1. Zakuhajte mlijeko i ohladite ga na 40°C.

2. Suho predjelo otopiti u nekoliko žlica mlijeka i uliti u ostatak mlijeka. Ulijte u porcionirane staklene posude.

3. Poklopac prozirna folija ili zatvorite poklopcima, zamotajte u frotirni ručnik ili još bolje dekicu.

4. Ostavite da fermentira 12-14 sati.

5. Ohladite u hladnjaku 3-4 sata i jogurt je spreman za konzumaciju!

Prirodni jogurt u pećnici

Fotografija: thinkstockphotos.com

Ako nemate termosicu ili multicooker, a uvijek vam nedostaje temperatura mlijeka u posudi, onda je recept za pripremu domaćeg jogurta u pećnici baš za vas.

Što trebate:

1 litra mlijeka

200 g prirodnog jogurta (možete koristiti svježe kiselo vrhnje sa 20% masti)

Kako kuhati prirodni jogurt u pećnici:

1. Mlijeko prokuhati i ohladiti na sobnu temperaturu.

2. Jogurt/kiselo vrhnje razrijedite u 0,5 žlice. čašu mlijeka.

3. Dobiveni starter pomiješajte s ostatkom mlijeka i lagano promiješajte.

4. Ulijte mlijeko u porcionirane staklene posude.

5. Zagrijte pećnicu na 50°C i ugasite je.

6. Staklenke s mlijekom stavite na lim za pečenje, pokrijte svaku staklenku folijom i dobro zatvorite.

7. Lim za pečenje stavite u pećnicu i zatvorite vrata.

8. Svakih sat vremena uključiti pećnicu na 50°C 5-7 minuta. Vrijeme pripreme jogurta je 6-8 sati.

9. Gotov jogurt stavite u hladnjak preko noći. Oni koji vole slatko mogu staviti 1-2 žlice u svaku staklenku prije nego što uliju mlijeko. domaći pekmez. objavljeno