Mnogi od nas još se sjećaju vremena kada su na policama trgovina stajale velike boce od tri litre s prozirnim slatkim pićem, a na etiketi su bile grane breze. Ovaj zdravi napitak danas nije nestao s polica, u većini slučajeva jednostavno se “preselio” u papirnate tetrapake, ali o kvaliteti soka, nažalost, može se raspravljati. Beskrupulozni proizvođači često dodaju razne konzervanse i druge komponente koje povećavaju rok trajanja, ali ne poboljšavaju okus. Stoga, ako je moguće, ljubitelji ovog nektara radije ga pripremaju sami: na taj način uvijek možete biti sigurni da je proizvod 100% prirodan. Budući da je razdoblje sakupljanja vrlo ograničeno u vremenu, kako biste imali vremena bez oštećenja stabla, morate znati kada i kako pravilno sakupljati sok od breze.

Kada možete početi sakupljati sok?

Sakuplja se u rano proljeće, a točno vrijeme ovisi o položaju stabala i klimi. U južnim krajevima to je početak ili sredina ožujka, au sjevernim geografskim širinama čak i mjesec travanj. Protok soka aktivira se u stablu kada se snijeg otopi i vani prevladaju pozitivne temperature. Po nabreklim pupoljcima vizualno možete utvrditi je li breza spremna za ispuštanje ljekovitog napitka.

Važno je imati vremena za sakupljanje soka prije nego što se pupoljci počnu otvarati i lišće (obično je to dva tjedna).

Ako ste u nedoumici, možete provjeriti je li počeo protok soka. Da biste to učinili, morate oštrim šilom napraviti malu rupu u stablu. Ako ništa ne izađe iz toga, onda morate pričekati još malo, pokrivajući ranu vrtnim lakom. Kapljica koja izlazi iz rupe označava početak sezone sakupljanja soka.

Kako pravilno sakupljati?

Dok spremate ukusno piće, ne zaboravite na samo drvo. Da biste izbjegli štetu, morate se pridržavati sljedećih pravila:

Životvorni sok može se "promućkati" samo iz zrelog drveća - mlade breze ga trebaju za rast.
Minimalna veličina debla breze iz kojeg možete uzimati sok trebala bi biti promjera 20 cm. Na takvom stablu dopuštena je samo jedna rupa.
U starijim i većim brezama možete dodatno napraviti još jednu rupu na svakih 10 cm promjera debla, ali nemojte se zanositi, inače će drvo teško zacijeliti mnoge rane.
Bolje je napraviti rupu koso s nagibom prema dolje, na razini ne većoj od 50 cm od tla, pomoću bušilice s veličinom bušilice do 10 mm - takve rane zacjeljuju brzo i gotovo bez tragova. Dubina prodiranja je od 2 do 3 cm na odabranom mjestu.
U napravljenu rupu umetnite oluk i ispod njega stavite posudu.

Bolje je uzeti litru soka od svakog stabla nego ga sve iscijediti iz jedne breze, jer u tom slučaju postoji opasnost da stablo ugine. Na kraju postupka rupe treba pokriti ili zatvoriti drvenim klinom.

Sretni smo što smo rođeni i živimo u zemlji u kojoj rastu tako lijepa i jedinstvena stabla kao što su breze.

Uostalom, oni nisu samo ugodni za oko, već imaju i mnoga druga korisna svojstva koja mogu dobro poslužiti iu kućanstvu iu uvjetima preživljavanja. To uključuje i mogućnost uživanja u brezinom soku! O tome ćemo danas razgovarati!

Brezin sok je zaista vrlo zdrav i sadrži tako vrijedne vitamine kao što su B 6 i B 12, kao i druge blagodati u svom sastavu! Preporuča se piti kod nedostatka vitamina, bolesti zglobova, kože i krvi, problema s dišnim sustavom, jetrom, želucem, artritisa, reume, glavobolje i drugih zdravstvenih problema!

Kada vaditi sok od breze?

Kretanje soka u brezama počinje s prvim proljetnim odmrzavanjem, a završava kada se pupoljci otvore.

Koliko se brezinog soka dnevno može sakupiti s jednog stabla breze?

Sve ovisi o veličini breze i načinu vađenja. U prosjeku, dnevno možete dobiti oko 2 - 3 litre sa jednog stabla; ako se odabere veće stablo, ta brojka može porasti na 7 litara soka, prema drugim izvorima, mogu se izvući deseci litara.

Koju je veličinu drvca najbolje odabrati?

Za bilo koju metodu vađenja (koja će biti opisana u nastavku) NE preporuča se odabrati mlade breze; manje je učinkovita i opasnija za stablo nego ako odaberete veću i zreliju brezu! I, naravno, ne biste trebali pokušavati izvući sok iz vrlo mladih breza.

Kako spriječiti smrt breze?

Da biste u svakom slučaju iscijedili sok, na stablu breze morate napraviti rez ili zarez kroz koji će teći dragocjena tekućina. Obavezno zatvorite rupu ili ureze napravljene nakon što prestanete vaditi sok od breze, jer ako to ne učinite, stablo bi se moglo osušiti. Šanse za katastrofalan ishod posebno su velike za mlada stabla, ali i s velikim se mora pažljivo postupati. Ne možete pristupiti cijeđenju soka kao barbarin, morate biti oprezni i brižni! Rane nanesene drvetu treba sanirati vrtnom smolom, voskom, posebno izrezbarenim klinom i drugim sredstvima.

Metode ekstrakcije brezinog soka.

Koji način vađenja brezinog soka je najispravniji? Po ovom pitanju nećemo davati nikakve posebne izjave i samo ćemo izraziti svoje opće mišljenje. Vrijedno je odabrati najhumaniji način ekstrakcije, a ujedno bi vam trebao osigurati dovoljnu količinu soka. Važno je pronaći pravi omjer između količine soka i zdravstvenog stanja biljke, o čemu prije svega treba razmišljati već u fazi pripreme za berbu.

Opravdana iznimka može biti situacija u kojoj ste daleko od blagodati civilizacije i borite se za vlastiti život. U situaciji preživljavanja, možda ćete morati hitno ublažiti žeđ ili se riješiti skorbuta. U ovom slučaju morate koristiti alate i sredstva koja su vam pri ruci, jer ako to ne učinite, umrijet ćete. U ovom slučaju, brzina dobivanja vrijednog pića bit će na prvom mjestu. Ako vam je ostalo dovoljno vremena da pripremite onoliko soka koliko vam je potrebno, tada trebate odabrati humaniju metodu, istovremeno pazeći na kamuflažu (prisutnost ledenica na deblu breze u mraznim uvjetima je vrlo uočljiva).

Metode vađenja soka iz stabala breze:

1. Trebat će nam ručna gimlet, bušilica ili odvijač da napravimo rupu u brezi. Morate to učiniti pod blagim nagibom i na toplijoj južnoj strani. Nakon toga (ovdje se radnje razlikuju) ili se umetne utor odgovarajuće veličine (izrezbaren od tvrdog drveta, npr. od NEosušene krkavine, čiji se unutarnji dio može lako ukloniti i formira se uredan utor) i posuda postavljen (zavezan) ispod utora (teglica, plastična boca, vrećica).

Umjesto drvenog utora koriste se utori i cjevčice od drugih materijala (ili čak obična koktel-cijev, ili unaprijed pripremljeni posebni metalni utori), koji su tako čvrsto podešeni da sok teče kroz rupu, a ne duž zidovi s vanjske strane. Postoji još jedna opcija kada, kako bi se spriječilo prolijevanje soka, prvo napravite malu rupu nožem ispod utora, koji je zabijen prilično čvrsto, a već iznad njega, malo više, napravite duboku rupu gletom, tako da sok teče odozgo točno na utor, možete napraviti mali kanal u kori .

Alternativa gimletu može biti, na primjer, čavao (kao što je prikazano u sljedećem videu), bit procesa se ne mijenja: trebate napraviti rupu i pomoću ispravno postavljenog izlaza isporučiti sok u plovilo.

Druga metoda je korištenje kapaljki i odvijača.

2. Metoda je manje humana i svodi se na razne vrste zareza i posjekotina pod određenim kutovima, koji dovode tekućinu u posudu kroz odvode soka.

A evo kako stoje stvari s vađenjem soka u bratskoj Bjelorusiji (u videu iz 2014. navodi se da se iz stabla breze može sakupiti i do 30 litara soka dnevno! I to je službena metoda! čovječanstvo još uvijek izaziva ozbiljne sumnje).

3. Postoji nešto drugačija metoda, nisam je sam isprobao, ali radi jasnoće priložen je video. Prednost je što nam kao alat treba samo nož, posuda, a sama breza će nam dati oluk. Potrebno je samo savinuti (nožem) koru u trokut, a malo više iznad nje par puta probosti nožem po brezi, sok će teći ravno po “trokutu”. Očito, ova metoda ima i nedostatak i nije nimalo zaštićena od insekata, osim ako se ne uvedu neka poboljšanja prekrivanjem sabirnog prostora, gazom ili granama crnogoričnog drveća.

Naravno, vjerojatno postoje i druge metode, sa svojim nijansama i tehnologijom, ali koju metodu koristite?

Broj pregleda posta: 7.310

Prije samo nekoliko desetljeća svatko je mogao uživati u ovom čudesnom napitku posjetom najbliže trgovine ili kantine. Danas je teško pronaći prirodni sok od breze čak iu supermarketima. Stoga amateri sami sakupljaju "ispravan" sok od breze.

Jedinstveno piće i njegove prednosti

Postoji narodno vjerovanje: "Tko popije dovoljno brezinog soka, dobit će zdravlje i snagu za cijelu godinu."

Mnogi ljudi znaju o prednostima soka od breze. Blagotvoran je za cijelo tijelo. Prvo, obnavlja metabolizam. Drugo, daje snagu i polet, te normalizira krvni tlak. Treće, to je skladište vitamina C.

Donedavno je svatko mogao uživati u ovom piću. Sada je proizvodnja brezinog soka smanjena. Sada je teško pronaći prirodni proizvod čak iu supermarketima. Zbog toga mnogi ljudi radije sami cijede sok. Ispostavilo se da je to jednostavan postupak.

Što trebate znati kada se odlučite za ovaj sok

Prije odlaska u brezov gaj ili šumu, morate se naoružati znanjem o tehnologiji i tajnama uspješnog sakupljanja soka.

Poštujte zakon, čuvajte svoju nacionalnu baštinu!

Ne brinite, zakonodavstvo Ruske Federacije dopušta sakupljanje soka od breze. Glavna stvar je da stablo ostane živo nakon vašeg vađenja. U protivnom ćete biti kažnjeni.

Da biste to spriječili, odaberite odraslu brezu promjera 25 cm. Također ne biste trebali raditi grube i duboke rezove koji su štetni za drvo.

Upamtite! Zabranjeno je:

skupljati sok mladih breza;
napraviti duboke rezove sjekirom;
sakupite više od 10 litara soka s jednog stabla (dovoljno je nekoliko litara s jednog stabla, bolje je obići nekoliko breza).

Pravo doba godine

Nitko vam neće reći točan datum kada trebate ići po brezov sok. Sve ovisi o vremenskim uvjetima i klimi regije. Obično se u Moskvi, Moskovskoj regiji i središnjoj Rusiji sok pojavljuje u trećim desetinama ožujka, u južnim regijama - početkom ožujka, au sjevernim regijama, iza Urala i na Altajskom području - do kraja travnja.

Budite pažljivi, čim se počnu pojavljivati prvi znaci proljeća, možete otrčati do stabla breze da provjerite. Pogledajte pupoljke, ako počnu bubriti, možete provjeriti tako da napravite malu rupu u deblu. Najvjerojatnije, sok će već trčati snažno.

Ali ako su pupoljci još uvijek suhi, trebali biste malo pričekati, jer najvjerojatnije neće biti soka. Ili će ih biti, ali u oskudnim količinama.

Tablica: Lenjingradska regija, Sibir ili Altaj - kada možete sakupljati sok od breze u različitim regijama Rusije

Početkom ožujka	Treća desetina ožujka	travanj
regija Kursk Lipetsk regija Tambovska oblast Belgorodska regija Voronješka regija Krasnodarska oblast Rostovska regija Volgogradska oblast Astrahanska oblast Republika Adigeja Republika Kalmikija Republika Krim	Tver regija Vladimirska regija Tulska regija Orelska regija Kostromska oblast Regija Nižnji Novgorod Smolenska regija Jaroslavska regija Ryazan regija Kaluška regija Regija Bryansk Ivanovska regija Moskovska regija	Lenjingradska oblast Pskovska oblast Novgorodska oblast regija Vologda Arhangelska oblast Republika Karelija Republika Komi Murmanska regija Republika Altaj Irkutska regija Habarovsk kraj

Temperatura, nedostatak kiše, odgovarajući sati dana i druge nijanse

Postoji i nekoliko "tajni uspjeha" koje vrijedi znati unaprijed:

Temperatura zraka trebala bi doseći 5 stupnjeva Celzijusa.
Ako nakon odmrzavanja dođe do mraza ili kiše, ovo nije najbolje vrijeme za sakupljanje soka od breze. Bolje je pričekati povoljnije vremenske prilike. Inače ćete jednostavno gubiti vrijeme.
Najbolje vrijeme za sakupljanje soka je od 11 do 16 sati.
Kada ima više sunčeve svjetlosti, sok breze teče intenzivnije.
Čist i kvalitetan sok od breze može se sakupiti samo u šumi, u brezovom gaju, gdje je okoliš prihvatljiv za okoliš. Također izbjegavajte močvarna mjesta Ne možete sakupljati brezov sok unutar grada, posebno u blizini tvornica. Ovo je prepuno alergija, au najgorem slučaju i trovanja.
Ne možete sakupljati sok od breze unutar granica grada. Ovo je prepuno alergija, au najgorem slučaju i trovanja. I, naravno, nemoguće je sakupljati sok od breze u blizini tvornica i tvornica.
Sakupite sok s južne strane stabla breze.

Upute za obradu drveta

Ovo se pravilo preklapa s prvim. Što je stablo deblje, to bolje. Mlado stablo breze neće proizvesti toliko soka koliko može odraslo stablo.

Odaberete li pravi izvor, iz jednog stabla breze odjednom možete skupiti do 7 litara soka.

I svakako tretirajte ozlijeđeno područje breze nakon završetka postupka.. Da biste to učinili, prekrijte rezove i rupe vrtnim lakom ili ih zatvorite domaćim čepom za drvo.

Koje metode sakupljanja brezinog soka neće naštetiti drveću?

Korištenje utora - plastike, aluminija ili drveta

Trebat će vam:

bušilica;
sjekira;
aluminijski oluk u obliku slova V;
spremnik

Tako u prosjeku možete skupiti litru soka za 20 minuta.

Video: vađenje brezinog soka utorom

Bez alata - samo ruke i nož

Trebat će vam: oštar nož, posuda za sok.

Ova metoda je dobra kada se opuštate s obitelji ili prijateljima u prirodi. Za nekoliko minuta pokupit ćete šalicu soka.

Video: kako brzo i jednostavno prikupiti sok od breze

Sakupljanje u vrećicu (torbu) ili bocu s grane

Trebat će vam:

oštar nož ili sjekira;
spremnik

Pomoću kapaljke

Trebat će vam:

Izbušite rupu u brezi. Čistimo piljevinu.
Uklonite iglu s jednog kraja kapaljke. Umetnemo kambrik u rupu.
Drugi kraj kapaljke umetnemo iglom u plastičnu bocu, probijajući je.

Ovo je jedan od najčešćih načina sakupljanja soka od breze. Budući da možete brzo i bez štete za stablo prikupiti do 7 litara soka.

Video: kako sakupiti sok od breze kapaljkom

Kao što vidite, postoji mnogo različitih opcija za vađenje soka od breze. Odaberite onu koja vam se najviše sviđa. I ne zaboravite slijediti ograničenja i pravila. Tada će vam breza svake godine zahvaljivati svojim prekrasnim sokom.

Sok breze je bistra tekućina koja pod utjecajem pritiska korijena istječe iz posječenih ili slomljenih debala i grana breze. Tok brezinog soka počinje u proljeće s prvim odmrzavanjem i nastavlja se sve dok se pupoljci ne otvore.

Teško je odrediti točno vrijeme puštanja brezinog soka, jer ovisi o vremenskim uvjetima. Na primjer, ako je tijekom ožujskog otapanja sok već počeo teći, a zatim iznenada udari mraz, tada može prestati lučiti neko vrijeme. Međutim, u pravilu, sok počinje teći oko sredine ožujka, kada se snijeg otopi i pupoljci nabubre. Da biste utvrdili početak sokotoka, dovoljno je izaći u šumu i tankim šilom ubrizgati brezu debljine vaše ruke. Ako je sok počeo teći, na mjestu uboda odmah će se pojaviti kapljica soka, što znači da možete početi sa skupljanjem i pripremom. Prestaju sakupljati sok u drugoj polovici travnja, kada lišće već cvjeta.

Najintenzivniji protok soka kroz drvo događa se u svijetloj polovici dana, pa je bolje početi skupljati ujutro; sok "zaspi". Najbolje vrijeme za sakupljanje soka je između 10:00 i 18:00 sati, kada je najjače. Broj rupa koje se preporučuju ovisi o promjeru stabla; ako je promjer 20-25 cm, onda samo jedna, ako je volumen 25-35 cm, zatim dvije, ako je promjer 35-40. , tri, a ako je promjer veći od 40 cm, sasvim je prihvatljivo napraviti četiri rupe.

Sakupljanje brezinog soka treba započeti na najsunčanijim mjestima, gdje se breza budi čak i ako okolo još ima snijega. Kako se šuma zagrijava, treba se pomaknuti dublje u šikaru, tamo gdje se šuma budi kasnije nego na južnom rubu. Obično se iz stabala breze dobiva 2-3 litre soka dnevno. Veliko stablo može proizvesti oko 7 litara soka dnevno, a ponekad i više. Poželjno je sakupljati sok tamo gdje se planira sječa, a ne preporučuje se uzimanje s mladih stabala.

Zbog činjenice da korijenje breze ide duboko u zemlju, ne apsorbira otrove iz površinskog sloja tla. Stoga su sva mjesta na kojima raste breza jednako dobra za sakupljanje brezinog soka, ali je ipak bolje sakupljati sok samo u ekološki čistim šumama, jer je samo drvo sposobno apsorbirati štetne tvari i ispušne plinove.

Izboru spremnika za sakupljanje i skladištenje soka od breze mora se pristupiti selektivno. Nekad se brezov sok skupljao u posebnim posudama od brezove kore; vjerovalo se da u njima bolje zadržava svoja svojstva. Ali sasvim je moguće sakupljati sok u obične staklene posude ili čak u plastične boce, ali zapamtite da kemija može soku dati svoj specifičan okus, a ponekad se i sam otopi u njemu.

Sok se obično dobiva rezanjem, urezivanjem ili bušenjem kore drveta promjera najmanje 20 cm s dobro razvijenom krošnjom. Bolje je napraviti utor ili rupu u deblu na južnoj strani stabla, gdje je protok soka aktivniji, na udaljenosti od 40-50 cm od tla, u smjeru prema dolje, vaše kretanje treba biti odozdo do vrha, dubina rupe je 2-3 cm da prodre ispod mrtve kore, a ako je breza vrlo debela, onda još dublje.

U utor se umetne aluminijski, plastični žlijeb, posuda od brezove kore ili drugi polukružni uređaj kroz koji sok teče u posudu. Ponekad se sok izvlači rezanjem malih grana i pričvršćivanjem plastične vrećice na mjesto reza. Nema potrebe da pokušavate iscijediti sav sok iz jednog stabla, to će nadoknaditi dio, ali ako potpuno iskrvarite stablo, moglo bi se osušiti. Bolje je uzeti litru soka dnevno sa 5-10 stabala nego uzeti 5 litara sa jednog, osuđujući ga na smrt.

Nakon što je skupljanje brezinog soka završeno, potrebno je voditi računa o samom stablu i dobro zatvoriti rupe napravljene voskom, plutom ili mahovinom kako bakterije ne bi dospjele u deblo, što može predstavljati ozbiljnu prijetnju životu. od stabla. Nakon sječe breze, može se skupljati sok iz panjeva.

Ako sok ne želite odmah popiti, već ga želite duže čuvati, ulijte ga u staklenu teglu i stavite u hladnjak. Tako će piće manje oksidirati, odnosno kvariti se. No, sok je bolje ne čuvati dulje od 2-3 dana, inače će fermentirati i pretvoriti se iz ljekovitog nektara u otrov. Ali ako sok sačuvate, trajat će još nekoliko mjeseci.

Nekoliko recepata za očuvanje soka od breze za dugotrajno skladištenje.

Svježi brezov sok fermentira se u staklenim posudama bilo koje veličine. Nakon pranja vrućom, po mogućnosti prokuhanom vodom, pune se svježim sokom. Na svakih pola litre dodajte pola žličice običnog ili glukoznog šećera, 2-3 grožđice oprane u hladnoj prokuhanoj vodi i po želji malo limunove korice. Posuda se zatvori čepom ili poklopcem i učvrsti žicom ili trakama.

Tlak ugljičnog dioksida tijekom fermentacije stvara se prilično visok, a kako se staklo ne bi rasprsnulo, ne preporučuje se dodavanje više od navedene količine šećera. Za nekoliko dana dobit ćete kiselo, jako gazirano piće ugodnog okusa. Da biste sačuvali sok, zagrijte ga u emajliranoj posudi na temperaturu od 80 stupnjeva. Sipati u staklene boce i staklenke. Napuniti skoro do vrha i zatvoriti boce čepovima, a zatim smolom. Zatim potopite 15 - 20 minuta u vodu od 85 stupnjeva da se pasterizira.

Izrada kvasa od brezinog soka.

Za očuvanje soka od breze, od njega se priprema kvas. Zagrijte na 35 stupnjeva, dodajte 15-20 g kvasca i 3 grožđice na 1 litru, po ukusu možete dodati limunovu koricu. Nakon toga se staklenka ili boca dobro zatvori i ostavi 1-2 tjedna. Kvas se može pripremiti i na drugi način. Na 10 litara soka od breze dodajte sok od 4 limuna, 50 g kvasca, 30 g meda ili šećera, grožđice po stopi od 2-3 komada po boci. Ulijte u boce i ostavite 1-2 tjedna na hladnom i tamnom mjestu. Kvas može biti gotov za samo 5 dana, ali činjenica da odstoji duže spriječit će kvarenje pića i može se sačuvati cijelo ljeto.

Još jedan recept za kvas. Vrećica zagorenih kora raženog kruha spušta se na uzicu u bačvu brezinog soka. Nakon dva dana kvasac će iz kore prijeći u sok i započet će vrenje. Zatim se u bačvu ulije kanta hrastove kore kao konzervans i sredstvo za štavljenje, a za aromu - trešnje (bobice ili lišće) i stabljike kopra. Nakon dva tjedna kvas je spreman i može se čuvati cijelu zimu.

Druge metode konzerviranja i konzerviranja soka od breze.

Naši su preci pili sok od breze fermentiran u bačvama bez dodavanja šećera - to je bilo tradicionalno piće s niskim postotkom alkohola na ruskim gozbama. Sok od breze je sam po sebi ugodan, osvježavajući i jača organizam napitak, ali možete mu dodati sok od aronije, brusnice, borovnice ili ga preliti raznim biljkama - majčinom dušicom, kamilicom, kimom, lipom, šipurkom, u staklenku pokrivenu gazu oko 2 tjedna .

Možete mu dodati infuzije gospine trave, metvice, matičnjaka, borovih iglica, soka od trešnje, jabuke, ribiza. Brezov sok se može zgusnuti isparavanjem u sirup koji sadrži 60% šećera. Ovaj sirup ima limun-bijelu boju i gustinu meda.

Bjeloruski napitak - ulijte sok od breze u veliku bocu i stavite na tamno, hladno mjesto 2-3 dana. Zatim mu dodaju ječmeni slad ili pržene zdrobljene krekere. Za 5 litara soka od breze - 30 g. ječmeni slad ili krekeri. Balzam se priprema i od brezinog soka. Za kantu soka potrebno je 3 kg šećera, 2 litre vina i 4 sitno nasjeckana limuna. Sve to potrebno je ostaviti da fermentira u podrumu dva mjeseca, a potom u bocama odležati još tri tjedna.

Ljekovita svojstva soka od breze.

Sok breze sadrži organske kiseline, tanine, minerale, željezo, kalij, kalcij, glukozu, fruktozu i fitoncide. Pijenje soka od breze pomaže u razgradnji kamenaca u mjehuru i bubrezima, čisti krv, pospješuje metaboličke procese i uklanja štetne tvari iz organizma kod zaraznih bolesti. Korisno je piti sok kod čira na želucu, bolesti jetre, dvanaesnika, žučnog mjehura, niske kiselosti, radikulitisa, reume, artritisa, bronhitisa, tuberkuloze, skorbuta, glavobolje i spolno prenosivih bolesti.

Sok od breze povećava otpornost organizma na prehlade, zarazne i alergijske bolesti, ima anthelmintski, diuretski i antitumorski učinak; koristan je za brisanje kože kod ekcema, akni, za vlaženje i čišćenje suhe kože. Vrlo je dobro na kožu lica nanijeti sljedeću masku: pomiješajte 1 žličicu. l. kiselo vrhnje s 2 žlice. l. sok od breze i 1 žličica. med Ovu masku trebate držati oko 15 minuta, isprati hladnom vodom, nakon čega će koža dobiti prekrasnu mat nijansu.

Također je korisno oprati kosu s peruti sokom od breze, kako bi se pospješio njen rast i pojava sjaja i mekoće (infuzija lišća breze ima isto svojstvo). Sok od breze dobar je lijek za impotenciju. Brezine suze jako dobro djeluju na ljude u menopauzi, ako popijete barem čašu soka dnevno, pospanost, umor, razdražljivost i druge pojave povezane s menopauzom će nestati.

Sustavno uzimanje soka od breze ima opće jačanje i tonik. Brezov sok je kontraindiciran za osobe alergične na pelud breze. U ljekovite svrhe sok od breze treba piti svjež. Preporuča se uzimati 1 čašu 3 puta dnevno 20-30 minuta prije jela 2-3 tjedna.

Kako skupljati sok od breze

Drveni napitak ima puno ljekovitih svojstava i sadrži mnoge korisne tvari i elemente, organske kiseline. Nije ga teško nabaviti - morate znati razdoblje u kojem se sakuplja sok od breze i pridržavati se određenih pravila za njegovo prikupljanje.

Iz našeg članka saznat ćete kako dobiti i sačuvati ovaj eliksir i koliko je on koristan za ljudski organizam.

Prednosti sakupljanja brezinog soka

Malo koji prirodni ekstrakt može se pohvaliti takvim učinkom (Slika 1).

Ne kaže se uzalud za berezovicu da je piće za zdravlje:

Nema očitih kontraindikacija - mogu ga piti i djeca i odrasli.
Osvježavajući učinak i poboljšanje općeg blagostanja daleko su od granice.
Stabiliziraju se metabolički procesi, hormonska razina i krvni tlak.
Zbog diuretičkog učinka, oteklina nestaje, rad jetre i bubrega se normalizira.
Upalni procesi u grlu i tumori nestaju, a kod muškaraca se povećava potencija.
Probava se vraća u normalu, otpad i toksini se uklanjaju iz tijela, sprječava anemiju i nedostatak vitamina te jača opći imunitet.
Povećava se vitalnost, poboljšava se stanje kože i kose, povećava otpornost na stres i depresiju.

Slika 1. Prirodni sok od breze vrlo je koristan za tijelo

A to nisu sve prednosti sakupljanja vrijednog proizvoda. Aktivno se koristi za prevenciju i liječenje mnogih bolesti. Naravno, da bi dobrobiti bile vidljive, morate znati kako pravilno sakupljati sok od breze i piti ga.

Vrijedno je pridržavati se zlatnog pravila - nemojte pretjerivati, ne pijte više od dvije čaše dnevno.

Suze drveća najbolje je iscijediti daleko od autocesta i velikih gradova, u ekološki čistim područjima.

Optimalno vrijeme sakupljanja

Gotovo je nemoguće odrediti točan datum protoka soka - sve ovisi o regiji i vremenskim uvjetima u određenoj godini (slika 2).

Ako govorimo o tome kada je najbolje vrijeme za sakupljanje soka od breze:

Najbolje bi bilo da ga nakon proljetnog ekvinocija odete tražiti u šumu.
Najranije 20. ili 21. ožujka vrijedi provjeriti jesu li stabla počela ispuštati tekućinu.
Morate uzeti tanko šilo sa sobom da probušite koru - ako se pojave karakteristične kapljice, možete početi dekantirati stablo breze.

Slika 2. Sakupljanje nektara počinje bubrenjem pupova

Razdoblje sakupljanja brezinog soka je kratko: čim se pojave natečeni pupoljci i dok lišće ne procvjeta. Nektar najbrže teče danju - od podneva do šest navečer. Noću, breze zaspu i manje su voljne podijeliti svoj eliksir.

Iskusni sakupljači sigurno znaju u kojem se mjesecu sakuplja sok od breze:

Razdoblje traje od kraja ožujka do kraja travnja.
Prvo se pojavljuje ljekovita vlaga na drveću koje raste na rubu šume, a koje je već zagrijalo sunce.
Kako se toplina i svjetlost kreću dublje u šikaru, udaljene biljke se zagrijavaju i postaju pogodne za žetvu.

Najbolja mjesta za okupljanje

Da biste dobili uistinu zdrav napitak, ne samo da biste trebali znati kada je najbolje sakupljati sok od breze, već i gdje (slika 3).

Unutar grada, u blizini autocesta, ovo je najgora opcija, jer drveće lako apsorbira sve štetne tvari i ispušne plinove iz okoline.

Idealna mjesta za sakupljanje su ekološki čiste šume, što dalje od industrijskih zona. Šumak ili rub šume, daleko od velikih tvornica i zagađenih mjesta sa zrelim biljkama, najbolje je mjesto.

Sok od breze skupljamo korak po korak, a da ne oštetimo stablo

Iskusni sakupljači uvijek postupaju pažljivo, držeći se načela neoštećivanja prirode (slika 4).

Slika 3. Za ribolov treba birati ekološki čiste šumarke

Bez obzira koliko biste željeli iscijediti više pića, morat ćete slijediti određena pravila za sakupljanje soka od breze:

Ne možete odabrati mlada stabla, jer im je potrebna tekućina tijekom razdoblja rasta - dajte prednost zrelim stablima breze s promjerom debla od 20 cm ili više.
S dimenzijama od 20-25 cm dopuštena je samo 1 rupa, a zatim možete napraviti još jednu za svakih 10 cm, glavna stvar ovdje je ne pretjerivati.
Nektar se mora sakupljati od 10 do 18 sati - u to vrijeme se intenzivnije oslobađa.
Zabranjeno je raditi duboke rezove sjekirom - vlaga se nalazi između kore i drva, može se ukloniti bušilicom sa svrdlom do 1 cm.
Ne biste trebali ispuštati svu tekućinu iz jedne biljke - morate obići nekoliko njih, ispuštajući ne više od 1 litre dnevno; po sezoni ne možete uzeti više od 10 litara s jedne breze.
Na kraju procesa, svakako pomozite brezama da zacijele rane koje su im nanesene.

Uobičajeni načini sakupljanja soka od breze:

Sa utorom- na udaljenosti od 30 cm od tla izbuši se mala rupa oko koje se čisti gornji sloj kore, postavlja se rov u obliku slova V pomoću sjekire pod kutom od 45 stupnjeva, boce, kante ili vrećice postavlja se ispod njega.
Bez pribora- na deblu se odabire ravno mjesto za rez krpeljem, presječena kora se savija tako da se oblikuje kuka na koju se pričvršćuje posuda.
IV- izbuši se rupica i očisti, igla se izvadi iz sistema i umetne kljun, stavi se igla na drugi rub i njome se probije boca.
Korištenje paketa- odabrana je debela grana koja se proteže prema gore od druge slične grane, rub je odrezan i pričvršćena posuda za vlagu, ponekad se boce jednostavno stavljaju na grane.

Slika 4. Osnovne metode skupljanja soka

Pogledajmo korak po korak kako sakupiti sok od breze bez oštećenja stabla:

Prvo je odabrati prikladan objekt s dobro razvijenom krunom.
Drugi je napraviti urednu rupu u deblu na udaljenosti od 20 cm od tla.
Treći je napraviti jednostavnu strukturu za skupljanje tekućine bez oštećenja drva.
Četvrto - nakon što ste primili potrebnu količinu pića, hermetički zatvorite rupu voskom, mahovinom, drvenim plutom ili vrtnom smolom.

Odabir stabla

Bez obzira na uređaj, sakupljanje brezinog soka počinje odabirom prikladnog predmeta. Poželjni su zreli primjerci - mnogi ljudi smatraju da imaju slađi nektar.

Mlade životinje nisu prikladne za ove svrhe, jer se tijekom razdoblja rasta hrane vlastitim sokovima.

Obratite pozornost na stabla breze s dobro razvijenim krošnjama, promjera većeg od 25 cm, da biste jednostavno skupili brezov sok u vrećama, morate odabrati primjerke koji rastu pod blagim nagibom. To će učiniti mnogo praktičnijim ne samo pričvršćivanje vrećica, već i instaliranje bilo kojeg drugog spremnika. Treba doći po njega jer je pun, tri puta dnevno - ujutro, popodne i navečer.

Kada skupljate stabla breze, možete primijetiti da stablo breze proizvodi malo proizvoda, kada sakupljate brezov sok i suočite se sa sličnom situacijom - ne prave dodatne rupe ili udubljenja u njemu, već ga jednostavno zamijene drugim. Obično dobijete 2-3 litre dragocjenog eliksira dnevno.

Izrada rupe

U ovom je slučaju izuzetno važno ne rezati deblo sjekirom, jer će stablo sljedeće godine prestati proizvoditi nektar ili će u potpunosti umrijeti (slika 5).

Da biste se više puta ugodili brezovim sokom, pravila prikupljanja savjetuju:

Napravite rupu ručnom bušilicom sa svrdlom od 5-10 mm - izrasti će gotovo bez traga.
Nemojte ga bušiti preduboko, jer je sva tekućina na površini - između kore i drveta dovoljno je ući 2-3 cm duboko.
Održavajte određenu udaljenost od 20-30 cm od tla, što će vam omogućiti da napravite mali utor duž kojeg će piće teći u posudu.
Pričvrstite ga izravno na rupu ili ga stavite ispod nje u obliku ladice od brezove kore ili bilo koje druge polukružne naprave; ispod njih stavite staklenku, vrećicu ili bocu.

Slika 5: Rupa ne smije biti preširoka

Još jedna humana metoda kako pravilno sakupljati drveni eliksir je korištenje kapaljke. Također će trebati mala rupa, ali nećete morati napraviti utore. Mlaznica sustava se postavlja u nastalu ranu, a na drugi rub se stavlja igla i zabada u bočicu.

Obrada rupe

Liječenje rana vrlo je važno ako želite sakupljati nektar bez ozljede stabla i ostaviti šumu netaknutom.

Čim postane jasno da ne možete skupiti više tekućine, morate odmah zaliječiti izbušenu ranu. Napravljene rupe dobro je premazati vrtnim lakom ili posebnim voskom, a ako ih nemate pri ruci, prekrijte ih mahovinom ili zabijte čekićem (slika 6).

Slika 6. Nakon završetka skupljanja, rupa mora biti zapečaćena

Kako ne biste oštetili brezu, pronađite staru suhu grančicu promjera nešto većeg od svrdla i njome začepite rupu.

Načini skladištenja soka

Nažalost, ovaj slatki, zdravi napitak ne može dugo ostati svjež (slika 7).

Postoji nekoliko načina za pohranjivanje kolekcije soka od breze kako bi se što više očuvala njegova korisna svojstva:

Brzo, također poznato kao šok, smrzavanje- proizvod se mora zamrzavati u malim obrocima pod uvjetom oštrog pada temperature velikom brzinom, čime se ne može pohvaliti svaki zamrzivač.
Isparavanje tekućine- za dobivanje zasićenog koncentrata koru breze treba kuhati na 60-70 stupnjeva dok ne ispari 75% njezine količine, zatim uvaljati u sterilizirane staklenke, a prije upotrebe obavezno razrijediti čistom vodom.
Sterilizacija- piće se prokuha, ali ne kuha, ulije u staklenke i sterilizira 15-20 minuta, nakon čega se poklopci zarolaju.

Slika 7. Tehnologija skladištenja nektara

Pohranjivanje sakupljenog nektara stabla pruža ista pravila kao i prikupljanje soka breze bez štete za stablo. Svježa breza mora se popiti u roku od dva dana, inače će se pokvariti - pravilna toplinska obrada pomoći će da se očuva dugo vremena.

Najbolja opcija za ove svrhe bila bi konzerviranje, za koje je potrebno u zagrijani napitak dodati šećer i limunsku kiselinu, sve dobro prokuhati i uvaljati u staklenke, sterilizirajući ih 15 minuta. Možete pripremiti i originalni kvas - svježem nektaru dodajte malo kvasca s grožđicama i limunovom koricom, ostavite da odstoji u zatvorenim staklenkama 10-14 dana.

Ispravna tehnologija sakupljanja brezinog soka detaljno je prikazana u videu.