Komad govedine težak 1 kilogram peći u pećnici na temperaturi od 200 stupnjeva. Pecite komad junetine težak pola kilograma u pećnici na temperaturi od 180 stupnjeva sat vremena.
U konvektomatskoj pećnici ispeći pola kilograma junetine na 200 stupnjeva.
U laganom kuhalu ispecite pola kilograma govedine u načinu rada "pirjanje" ili "pečenje".
Kako ispeći komad govedine
1. Od govedine odrežite velike masne komade i filmove; Nemojte uklanjati male naslage masti, jer oni će pomoći da se meso omekša.
2. Isperite govedinu ispod hladna voda i osušite papirnatim ručnikom.
3. Da meso bude mekano, sočno, so ljutog okusa, govedinu prije pečenja možete držati u marinadi.
Ili, ako nemate dovoljno vremena za mariniranje, onda junetinu posolite, popaprite i napunite češnjakom te ostavite na sobnoj temperaturi pola sata.
4. Za koru možete pržiti komad govedine u vrućoj tavi, preliven biljnim uljem (3-4 žlice) - 3 minute sa svake strane.
5. Komad junetine zamotajte u 2 sloja folije da ne iscuri sok.
Kako peći u pećnici
1. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva, junetinu stavite u lim za pečenje i stavite peći na srednju policu.
2. Smanjite temperaturu pećnice na 200 stupnjeva i pecite junetinu 2 sata.
3. Po želji: želite li pečenu junetinu s koricom, a meso se nije pržilo prije pečenja, možete odmotati foliju, dobivenim goveđim sokom preliti junetinu i vratiti u pećnicu bez folije na - minuta na temperaturu od 200 stupnjeva.
1. Pečenu govedinu zamotajte u foliju i stavite na srednju rešetku prethodno zagrijane friteze.
2. Pecite govedinu u foliji u fritezi na temperaturi od 200 stupnjeva, ili nekoliko minuta na 250 stupnjeva i još jednu na temperaturi od 170 stupnjeva.
1. Stavite govedinu u foliji na dno multicookera.
2. Pecite govedinu 2 sata na način rada "Pečenje" ili "Pirenje".
Pečenje goveđih komada
Priprema govedine
1. Odmrznite govedinu (1 kilogram), isperite, osušite i narežite na komade sa stranom od 1,5-2 centimetra.
2. Meso stavite u zdjelu, pomiješajte s marinadom i ostavite 1 sat.
3. Ako nemate vremena za mariniranje, govedinu pospite solju i paprom i dobro promiješajte. konzervirani ananas, zelje, sir po ukusu.
Pečenje govedine u pećnici
1. Podmažite lim za pečenje ili posudu za pečenje biljnim uljem ili maslacem.
2. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva 5 minuta.
3. Lim za pečenje s junetinom stavite na srednju rešetku pećnice.
4. Ispecite junetinu.
Pečenje govedine u laganom štednjaku
1. U multicooker zdjelu ulijte 3 žlice biljno ulje.
2. Postavite multicooker na način rada "Prženje" i zagrijte ulje.
3. Na zagrijano ulje staviti junetinu i pržiti uz miješanje.
4. Ponovno postavite multicooker na način rada "Pečenje", ulijte četvrtinu čaše vode i ispecite meso.
Pečenje govedine u fritezi
1. Rešetku friteze namažite uljem i stavite junetinu. Ako postoji opasnost da govedina padne između rešetki roštilja, obložite rešetku folijom.
2. Zagrijte fritezu na 205 stupnjeva 10 minuta.
3. Pecite govedinu u fritezi.
Tajne meke govedine
1. Odaberite sočne komade, pomalo "masno". Masnoća bi trebala biti fina, kad se ispeče, otopit će se i dati svoj sok govedini. Najbolje pristaju vrat, hrbat, rebra, mramorna govedina (delikatesa). Za pečenje su prikladni juneći butovi i lopatica.
2. Ako za pečenje koristite komad govedine koji je poznat kao suh, pecite govedinu s povrćem: povrće će biti zasitno mesna juha i dat će sok mesu, što će spriječiti da ono postane tvrdo.
3. Govedina se može namakati u mlijeku 12 sati - tada će svaki komad govedine biti mekši.
Goveđe marinade u rukavu
za 1 kilogram govedine
1) marinada od soje za pečenje govedine u rukavu: 2 glavice luka nasjeckane u mikseru, žlica maslinovog ulja, 3 žlice soja umaka, četvrtina žličice crnog mljeveni papar, čajna žličica slatka paprika i sol; marinirati, kuhati na 180 stupnjeva.
2) zelena marinada za pečenje govedine: 4 glavice češnjaka, 50 grama peršina, 1 žličica mješavine papra; marinirati 2 sata, kuhati 2 sata na 180 stupnjeva.
3) senf marinada za pečenje: 5 kašika senfa, 2 kašike majoneze, biber po ukusu; marinirati, kuhati na 220 stupnjeva, pa na 180 stupnjeva.
4) slano-slatka marinada za kuhanje pečene govedine: 2 žlice šećera, 2 žlice soli, pola žličice paprike, žličica suhe gorušice, 2 velika prstohvata mljevenog crnog bibera, 2 velika prstohvata origana, 2 velika prstohvata majčine dušice. Marinirajte govedinu prije pečenja; kuhati na 200 stupnjeva.
Marinade za pečenje u foliji
1) marinada od limuna za govedinu: četvrtina šalice ulja i 3 žlice sok od limuna; natrljajte govedinu umakom i marinirajte prije pečenja -.
2) marinada od soje za pečenje govedine: pola čaše sojinog umaka pomiješati sa 5 režnjeva nasjeckanog češnjaka, premazati smjesom; marinirati govedinu.
3) ocat marinada za pečenje govedine: 100 mililitara jabučni ocat, žlica biljnog ulja, pola čaše kečapa, žlica soka od limuna, žlica šećera; marinirati govedinu do pečenja - sati.
4) marinada od metvice za pečenje govedine: 50 grama metvice, pola čaše suncokretovog ulja, 4 žlice senfa, sok od 1 limuna; marinirati govedinu.
5) pikantna marinada za pečenje govedine: po 1/6 žličice paprike, paprike, korijandera, češnjaka, 1 sitno nasjeckanog luka, 2 žlice majoneze, 2 žlice senfa, 2 žlice tkemalija, 1 naribani kivi; marinirati.
6) senf-med marinada za pečenje govedine u foliji: 2 žličice senfa, 2 žlice meda, 1 češanj češnjaka, 2 žlice suncokretovog ulja, 2 žlice sojinog umaka, mljeveni crni papar i sol - po ukusu. Marinirati porcionirani komadi junetinu prije pečenja ispeći u foliji na 180 stupnjeva, zatim maknuti foliju i peći.
Za ukrašavanje, junetinu prije pečenja možete puniti u komade. sirova mrkva, suhe šljive, češnjak.
Folija ili rukav?
Da bi se meso ispeklo u vlastiti sok, A goveđi sok nije ispario ili curio, možete koristiti rukav od posebnog polietilena, koji je vezan s obje strane ili na vrhu. Navlaka je pouzdanija od folije jer navlaka nije tako krta kao folija. Tuljac je posebno dobar kada se koristi vrlo gusta ili vrlo gusta marinada. tekući umak. Kako bi sok ravnomjerno zasitio meso, omot s mesom stavite u duboku posudu za pećnicu.
Meso pečeno u pećnici kao cijeli komad nevjerojatno je ukusno jelo! Ima ih mnogo razne opcije priprema, a svaki način daje mesu jedinstvene nijanse okusa i mirisa. Pečenje mesa zahtijeva dosta vremena, pa u većini nacionalnih kuhinja domaćice to rade mimo svečane gozbe. Vruće, svježe pripremljeno meso jednostavno je remek-djelo, ali čak i hladno ovo jelo jednostavno je van konkurencije hladno predjelo, komponenta za sendviče i salate.
MYASNOV vam nudi nekoliko savjeta i principa pomoću kojih ćete dobiti sjajan rezultat: nježno, aromatično meso vašeg omiljenog stupnja pečenja sa ili bez korice.
Dakle, glavni uvjeti za uspjeh kod pečenja mesa su:
odabir pravog komada kvalitetno meso, prikladno posuđe, izbor temperature i vremena pečenja koje je prikladno posebno za vaš komad mesa, uzimajući u obzir karakteristike vaše pećnice.
Sve ostalo - začini, začinsko bilje, marinada, nadjev, umak - stvar su osobnog ukusa, a mi ćemo također ukratko govoriti o tim nijansama. Eksperimentirajte sa svakim iskustvom pečenja mesa, isprobajte nešto novo, zapišite svoja zapažanja - i otkrit ćete svoje omiljene kombinacije!
Kako odabrati meso?
Meki dijelovi trupa prikladni su za pečenje u pećnici, ali ne ravni, a voluminozne dijelove - ravne bolje je pržiti u tavi ili na roštilju u obliku odrezaka. Veliki, mekani komadi s malo unutarnje masnoće najbolje se peku.
Ako više volite govedinu, za pečenje u pećnici MYASNOV preporučuje da odaberete meso mladih bikova, naime pečenu govedinu - debeli rub leđnog mišića, koji se nalazi bliže vratu. Meso mladih bikova je visokokvalitetno goveđe meso do 3 godine starosti. Meso mladog bika je mekše i sočnije od mesa odrasle životinje i brže se kuha. I za razliku od teletine, meso mladih bikova već je nakupilo sve korisne tvari neophodni za adekvatnu ishranu ljudi.
Ako želite ispeći svinjetinu, odaberite filet šunke. Ovo je njegov unutarnji, najnježniji dio. Poželjno je koristiti slaninu - nemasno, mekano meso s tankim slojem ružičaste slanine, koja se smatra najvrjednijom.
Planirate li kuhati pečenu janjetinu? Odaberite nogu. Zahvaljujući svojoj mekoći i nježnosti, jednostavno je idealan rez za pečenje.
Važno je da odabrani komad mesa nema filmove, žilice ili višak masnoće ( Ne veliki broj– neće škoditi), odnosno meso mora biti savjesno i kvalitetno izrezano. Inače ćete morati obaviti prilično složen i mukotrpan posao kako biste pripremili komad za pečenje.
Kulinarsko rezanje MYASNOV-a uključuje profesionalno rezanje trupa i pažljivu obradu svakog komada, tako da uredni komadi, očišćeni od kostiju, tetiva, hrskavice i filmova, stižu na police trgovina. Sve što trebate učiniti je odabrati što želite kuhati i strogo se pridržavati recepta.
Ako imate pitanja o odabiru mesa, posavjetujte se s prodavačem, obratite pozornost na informacije navedene na cjenicima i informativnim plakatima i sigurno ćete odabrati savršeni komad za pečenje!
U kakvoj posudi je najbolje peći meso?
Tave od lijevanog željeza idealne su za tu svrhu: karakteriziraju izvrsna toplinska vodljivost i ravnomjerno zagrijavanje. Preporučljivo je da imaju premaz protiv lijepljenja. Pokušajte odabrati teške posude s debelim dnom i stranicama visine 3-5 cm, zgodno je kada imate nekoliko plehova različitih veličina kako biste odabrali optimalne posude za određeni komad mesa. U premali pleh meso neće stati do kraja, a kipući sok će se izliti preko ruba, a na golemom plehu će se razliti i zagorjeti sok malog komada, a dobar umak na bazi na to više neće biti moguće.
Priprema mesa za pečenje
Meso operite, ostavite da se ocijedi i osušite meso papirnatim ručnicima. Utrljajte u površinu komada krupna sol i začine premažite maslinovo ulje. Ako je meso nemasno (npr. junetina), poželjno je dodati dodatnu masnoću kako bi meso tijekom pečenja ostalo mekano i ne bi se osušilo. Da biste to učinili, stvorite umjetni sloj masnoće tako što ćete meso "omotati" ploškama masti, slanine ili nadijevati meso komadićima masti.
Suho nemasno meso može se peći i u foliji, plastičnom “čahuru”, tijestu, lišće vinove loze- odnosno u zatvorenoj sredini gdje će komad "čamiti" u vlastitom soku. Ali pogledat ćemo detaljno osnovna verzija pečenje - meso u plehu.
Trebate li marinirati meso prije pečenja? To je stvar ukusa. Mnogi ljudi vjeruju da je mariniranje mesa potrebno kako bi se omekšalo - to je mit. Meso će biti mekano ako odaberete pravi rez i slijedite optimalno temperaturni režim. Meso treba marinirati ako mu želite dati određeni okus i aromu. Da biste to učinili, stavite pripremljeno (odnosno oprano, osušeno, naribano sa solju, začinima, mašću itd.) meso u marinadu pripremljenu po vašem ukusu oko jedan dan (točno vrijeme ovisi o receptu). Nakon toga izvadite meso iz marinade i zapecite.
Meso je izvrstan materijal za utjelovljenje kulinarske fantazije! Eksperimentiranje s nadjevima, umacima, marinadama, a i kombiniranje različite vrste mesa između sebe, možete napraviti razne rolice i peći ih u pećnici. Da biste to učinili, uzmite komad mesa čiji oblik vam omogućuje da ga zarolate u roladu. Posolite, namažite jednu stranu senfom ili umakom po svom ukusu, rasporedite nadjev (može biti bilo što - gljive, orasi, suho voće, sir, žitarice, povrće, začinsko bilje), zarolajte i zavežite užetom. Daljnji koraci su isti kao kod pečenja mesa u komadu.
Želite li skuhati ovako nešto, ali nemate vremena za kulinarske užitke? Iskoristite ponudu MYASNOV – pečenje sa razne nadjeve, na primjer, roll from mramorirana govedina s francuskim umakom od gljiva, talijanski mesni polpettone sa šunkom i sirom, rolada od svinjetine i junetine sa špinatom i sulugunijem. Rolice se izrađuju ručno u vlastitoj tvornici MYASNOV od odabranih sirovina. Sve što trebate učiniti je odabrati jelo po svom ukusu i ispeći ga u pećnici prema preporukama na našim stranicama.
... Dakle, proizvod je spreman, i dolazimo do glavne stvari: toplinska obrada meso - u našem slučaju to je pečenje u pećnici. Ovdje je najvažnije održavati optimalnu temperaturu zagrijavanja i odrediti vrijeme potrebno za pečenje.
Temperatura i vrijeme
Za odabir optimalna temperatura i vrijeme pečenja, morate odlučiti kakav rezultat želite dobiti: meso s hrskavom koricom ili bez kore, s nježnom površinom? Ovisno o tome, pečenje će biti ili na visokoj temperaturi i relativno brzo, ili na niskoj temperaturi i, prema tome, duže.
Metoda visoke temperature
U tom slučaju meso se stavlja u pećnicu zagrijanu na 210-230 °C i peče 10-30 minuta (ovisno o veličini komada) dok se ne pojavi karakteristična korica koja “zapečati” mesne sokove unutar komada. i daje fin okus jelu. Točna temperatura ovisi i o veličini mesa. Ako pečete komad težine do 1 kg i s malo vanjske masnoće, zagrijte pećnicu na 210 °C. Za komade veće od 1 kg potrebno je zagrijati pećnicu na 220-230 °C.
Nakon 10-30 minuta potrebno je smanjiti temperaturu pećnice na 160-170 °C. Za brže hlađenje pećnice otvorite vrata 30-60 sekundi. Vrijeme pirjanja mesa na ovoj temperaturi može varirati ovisno o veličini komada i stupnju pečenosti koji želite postići.
Na temperaturi od 160-170 °C za komad mesa manji od 5 kg na svakih 500 g trebat će vam:
Za meso veće od 5 kg za svakih 500 g na temperaturi od 160-170 °C trebat će vam:
* Stupanj pečenja "rijetko" ne znači da meso sadrži krv. U isječenom mesu gotovo da i nema krvi, ima samo soka, čiju crvenu boju daje protein mioglobin. Samo 2 vrste mesa mogu biti nedovoljno pečene, odnosno konzumirati “rijetko”, govedina i janjetina. Svinjetina i teletina moraju biti potpuno kuhane.
Osim podataka iz gornjih tablica, potrebno je uzeti u obzir još nekoliko čimbenika koji utječu na vrijeme pečenja mesa u pećnici:
Ako znate da vam se pećnica ne zagrijava na potrebnu temperaturu, ali želite dobiti meso s koricom, možete učiniti sljedeće. Prije nego što stavite meso u pećnicu, potrebno ga je jako zagrijati. vruća tava dok ne postane glatko zlatne boje i hrskavu koricu. Da biste to učinili, uzmite tavu odgovarajuće veličine, zagrijte masnoću u njoj - biljnu ili maslac ili topljene komade svinjske masti. Kad masnoća u tavi počne cvrčati, u tavu stavite papirnatim ubrusom osušeno meso i pržite ga sa svih strana na jakoj vatri 2 minute sa svake strane. Nakon toga meso stavite u pećnicu i pecite dok ne bude pečeno na temperaturi od oko 160 °C.
Metoda niske temperature
Mnogi ljudi vjeruju da je meso kuhano na višoj temperaturi niske temperature, puno sočnije. Ako želite mekano meso koje se topi u ustima bez korice, odaberite način pečenja na niskim temperaturama. Meso unutra u ovom slučaju treba peći na temperaturi od 120 do 160 °C (može i ispod 120 °C, ali svaka pećnica ne podržava tu temperaturu). Što je niža temperatura u pećnici, to se meso treba duže peći. Ovdje je nemoguće navesti točno vrijeme, ali možete koristiti jednu od predloženih metoda za provjeru spremnosti mesa.
Kako provjeriti spremnost mesa
Najtočniji način provjere spremnosti je mjerenje unutarnje temperature mesa posebnim termometrom za kuhanje.
Unutarnja temperatura u različitim fazama kuhanja je sljedeća:
Imajte na umu da će čak i nakon isključivanja pećnice temperatura unutar mesa nastaviti rasti. Stoga isključite pećnicu kada preostane nekoliko °C prije nego što se postigne željena temperatura unutar mesa. Ako želite da se komad zagrije na 71°C, smanjite pećnicu na 65°C.
Ako nemate termometar za hranu, koristite ga sljedeći način: Meso probodite na nekoliko mjesta nožem ili kulinarskom iglom. Spremnost jela može se odrediti prema boji soka koji istječe iz mesa pri rezanju. Ako je sok koji se oslobađa mutan ili crvenkast, meso je još uvijek sirovo. Ako je sok bistar, meso je dobro pečeno. Nemojte često bušiti meso jer će inače izgubiti sve sokove, što će loše utjecati na njega. kvalitete okusa Oh.
Završne obrade
Nakon što izvadite meso iz pećnice, ostavite ga da odmori: stavite ga na prethodno zagrijani lim (to možete učiniti tako da ga pustite u vrućoj vodi i osušite), pokrijte folijom i stavite na toplo mjesto 15-20 minuta. Za to vrijeme meso će se nastaviti peći zbog preostale topline, a sok će se ravnomjerno rasporediti po komadu.
A od mesnog soka i masnoće koja ostane na limu za pečenje možete kuhati ukusan umak. U tavu dodajte malo vina, vode ili juhe i stavite na laganu vatru na štednjak ili u pećnicu na 180°Cx. Pričekajte da tekućina u posudi prokuha i dodajte 1 žličicu brašna: ravnomjerno ga rasporedite, promiješajte kuhačom i kuhajte do željene gustoće. U umak možete dodati povrće i začinsko bilje po svom ukusu - luk, češnjak, mrkvu, majčinu dušicu, ružmarin... U tom slučaju je bolje da se povrće peče uz meso, a kod pripreme umaka može lagano zgnječiti lopaticom. Prije posluživanja meso procijedite umak kroz cjedilo u manju posudu i kuhajte nekoliko minuta.
Važne nijanse
Prilikom pečenja mesa, posebno ako koristite metodu na visokoj temperaturi, važno je paziti da vaša pećnica održava potrebnu temperaturu i da vas ne “vara”. Ako je moguće, upotrijebite poseban termometar za provjeru temperature u pećnici. U tom slučaju može se pokazati da za postizanje optimalnih 220 °C regulator pećnice mora biti postavljen na 210 ili 230 °C.
Nikada ne stavljajte meso na mjesto koje nije prethodno zagrijano. željenu temperaturu pećnica - iz nje će iscuriti sav sok. Ako tijekom pečenja osjetite da će korica na mesu zagorjeti, pokrijte meso folijom. Postoji nekoliko klasičnih kombinacija mesa i začina pomoću kojih možete postići briljantne rezultate:
Govedina - mljeveni crni papar.
Svinjetina - kim, mljeveni crni biber, piment, češnjak.
Janjetina - ružmarin, češnjak.
Govedina je uistinu svestrana u kuhanju. jela od mesa, kojih ima jako puno. Osim izvrsnog okusa, ima ogromnu nutritivnu vrijednost, a također je jedan od glavnih izvora željeza neophodnog za zdravlje. Govedina najviše hranjivih tvari zadržava pečenjem..
Govedina pečena u pećnici - kako pravilno ispeći Vrijeme pečenja govedine u pećnici Na kojoj temperaturi peći govedinu u pećnici Govedina za pečenje, koji je dio prikladan Kako ispeći sočnu govedinu u pećnici Marinada za pečenje govedine u pećnici , od čega ga napraviti Kako marinirati govedinu za pečenje u pećnici (pravila mariniranja) Umak za pečenje govedine Kako ukusno ispeći govedinu u pećnici (tajne kuhanja) Govedina u senfu, pečena u pećnici Govedina pečena u pećnici s krumpirom Govedina pečeno s povrćem u pećnici Govedina pečena u pećnici sa sirom Govedina sa suhim šljivama, pečena u pećnici Govedina u komadima, pečena u pećnici Govedina s kosti, pečena u pećnici Goveđi kotleti, pečena u pećnici Govedina, pečena u pećnici pećnica u foliji u komadu Koliko peći govedinu u pećnici u foliji Govedina pečena u pećnici u rukavu u komadu Koliko peći govedinu u pećnici u rukavu Kako peći mramornu govedinu u pećnici Prednosti i mane proizvod Miratorg (govedina za pečenje) Koliki je kalorijski sadržaj govedine pečene u pećnici
Govedina pečena u pećnici - kako je pravilno peći
Da biste ukusno ispekli govedinu, morate je pravilno odabrati i pripremiti. U tu svrhu prikladna je samo svježa i mlada govedina.. Starost mu se može odrediti po izgledu i boji. Kvalitetan proizvod treba imati normalan miris i bogatu ružičastu boju.
Budite oprezni! Izbjegavajte kupnju mesa koje ima sivkastu nijansu, žute mrlje ili neugodan miris.
Meso je prije svega potrebno dobro oprati i obrisati papirnatim ubrusom. Posuda za pečenje može biti tepsija, rešetka ili poseban obrazac od vatrostalnog stakla, keramike ili lijevanog željeza. U tu svrhu također su prikladni uređaji kao što su folija i rukav.
Vrijeme pečenja govedine u pećnici
Vrijeme kuhanja uvijek ovisi o veličini komada i pripremi mesa. Preporuča se peći 1 kg govedine 1,5-2 sata, 500 g - 1-1,5 sati.
Na kojoj temperaturi treba peći govedinu u pećnici?
Ovisno o volumenu komada mesa, temperatura pečenja varira od 180 C do 200 C. Bolje je prvo zagrijati pećnicu na temperaturu od 220 C, staviti meso u nju i nakon 15 min. smanjiti na 200 C.
Govedina za pečenje, koji dio je prikladan
Važan faktor u pripremi ukusnog jela od govedine je pravi izbor pogodan dio za pečenje. U tu svrhu Trebate dati prednost filetu, prsima, debelom ili tankom rubu. To su mekani i mekani dijelovi koji se mogu peći ili kao cijeli komad ili kao odresci.
Kako ispeći sočnu govedinu u pećnici
Goveđe meso nije jako masno, a ovo svojstvo ima nedostatke za pečenje. Ponekad ispadne malo suho. Govedina pečena u pećnici bit će sočnija ako koristite foliju ili rukav, kao i prethodno držanje u marinadi.
Marinada za pečenje govedine u pećnici, od čega je napraviti
Marinada je poseban umak sa začinima čija je glavna svrha da meso bude mekano i ukusno. Tipično, sve marinade za meso imaju kiselu bazu. Sastojci mogu biti voda, kefir, limunov sok i ocat. U podlogu se dodaju začini, umak od soje, sol, luk, češnjak, senf itd. Varira samo omjer sastojaka. 
Govedina pečena u pećnici će zahtijevati znatno manje vremena za potpuno pečenje ako je meso prethodno marinirano.
Kako marinirati govedinu za pečenje u pećnici (pravila mariniranja)
Komad govedine potpuno se uroni u marinadu i odleži od sat vremena do jednog dana., sve ovisi o konkretnom jelu. Marinirano meso je zasićeno aromom začina, postaje mekano i gotovo odmah spremno za pečenje.
Umak za pečenje govedine
Pravilno pečena junetina zasigurno je jedna od najukusnijih delicija. Ali ako mu dodate umak, možete postići izvrsnu harmoniju okusa. Ne samo da dodaje pikantnost, već izvrsno ističe okus mesa. Govedina je prilično nemasna, pa joj je prijeko potrebna dobar umak
, što će dodati oštrinu i svjetlinu. 
Zanimljiva činjenica! Umake su izmislili Francuzi, zakonodavci svih kulinarskih užitaka. To se dogodilo u 17. stoljeću. To je sve danas nacionalne kuhinje svijet je prepun kolosalne količine razni umaci i umak.
Izbor je stvar ukusa. Možete birati između postojećih umaka ili dodati malo mašte.
Ovaj članak nudi recept umak od luka za pečenje govedine:
2 luka, izrezana na pola prstena, i 3-4 klinčića ribani češnjak pirjajte u biljnom ulju do zlatne boje. Dodajte 2 žlice u smjesu. brašna, neprestano miješajući. Dodajte 1,5 šalice juhe, koja se po želji može zamijeniti vodom. Sve promiješajte i gotovo je odličan umak, koji će mesu dati neusporediv okus. Umak se može premazivati i peći na bilo koji način. Uz njegovu pomoć, govedina dobiva željenu mekoću, sočnost i aromu. Preporučljivo je meso puniti prije pečenja.Što je to? Na površini mesa morate napraviti male rezove u koje ćete umetnuti komadiće češnjaka, mrkve, svinjske masti, lovora i sl. Ovaj postupak će jelo učiniti ne samo ukusnim i aromatičnim, već i lijepim. Ako je govedina pečena otvorena metoda, može se prekriti korom od masti, pričvršćivanje čačkalicama. Najprije je potrebno malo narezati mast. Tijekom procesa kuhanja, otopit će se i natopiti govedinu. Za 15 min. Prije kuhanja potrebno je skinuti kožu kako bi meso porumenilo. 
Kod pečenja govedine u foliji Za dobar okus mesu je potrebno dodati malo maslaca ili kiselog vrhnja. Čvrsto zatvorena folija ili tuljac sprječavaju da meso dobije koricu. Da bi se pojavio, nedugo prije pečenja mesa treba rezati foliju (ili rukav). Meso možete posuti naribanim sirom 10 minuta prije kraja procesa. Kora od sira dat će poseban okus gotovo jelo. Prije nego što umotate govedinu u foliju za pečenje, preporučljivo je natrljati je začinima okusiti. Biljke bosiljka, ružmarina i origana dobro odgovaraju govedini. U tom će slučaju meso biti zasićeno aromama i dobiti poseban okus. na sadržaj
Govedina u senfu, pečena u pećnici
Ova opcija je prilično jednostavna. Priprema proizvoda traje oko 15 minuta. Zgnječite 4 češnja češnjaka s malom količinom crnog papra (1,5 žličica) i soli (1 žličica). Utrljajte 1 kg mješavine goveđa pulpa te ga pažljivo izbodite vilicom ili tankim nožem na nekoliko mjesta. 
Protresite čašu biljnog ulja s senfom (150 g). Ovom smjesom potpuno premažite meso i premjestite ga u plitki kalup, stavite u pećnicu, gdje pecite 1,5 sat na 200 C. Lagano ukrasite začinskim biljem i poslužite. Rezultat će vas zadovoljiti izvrsnim okusom.
Govedina pečena u pećnici s krumpirom
Još jedan lak za pripremu. opcija će poslužiti za večeru u brzo rješenje. 500 g goveđeg mesa narežite na odreske i malo istucite čekićem. Ogulite 5-6 srednjih krumpira i 2 glavice luka. Krompir narežite na ploške, a luk na kolutiće.
Lim za pečenje premažite s 2 žlice. maslaca, na to poslažite odreske i posolite i popaprite. Na meso u ravnomjernom sloju stavite kolutiće luka, na vrh stavite sloj ploški krumpira, pospite solju i paprom. Stavite list folije na lim za pečenje, čvrsto zatvorite rubove.
Zapečena junetina u pećnici s krumpirom bit će ukusnija ako na vrh posložite sloj mladih tikvica izrezanih na krugove.
Stavite u pećnicu i pecite na 180 C oko sat vremena. Ovo jelo treba poslužiti vruće. Glavna pogodnost je odsustvo dodatne gnjavaže s pripremom priloga.
Govedina pečena s povrćem u pećnici
Recept ne zahtijeva poseban prilog, jer će to biti povrće pečeno s mesom. 500 g goveđe pulpe narežite na odreske. 1 žlica. razrijedite biljno ulje s 2 žlice. soja umak i 1 žlica. balsamico ocat u posebnoj posudi. Tamo dodajte 1 žlicu. meda i temeljito promiješajte cijelu otopinu.
U pripremljenu marinadu stavite naribani češnjak i komade mesa. Marinirati 2 sata. Pripremite odvojeno varivo od povrća: 1 srednju mrkvu narežite na kolutiće, 1 glavicu luka i 1 slatku papriku na pola kolutiće. Sve povrće dobro popržite na ulju 10 minuta, posolite i popaprite. 
Nakon što povrće prebacite u tavu, u istoj tavi brzo popržite marinirano meso. Nakon što ga malo popaprite, stavite ga na povrće. Stavite u pećnicu i pecite 30 minuta. na 180 C. Ovaj univerzalni recept može se koristiti i za radnu večeru i za svečanu večeru.
Govedina pečena u pećnici sa sirom
Vrlo jednostavno i vrijedan recept, zahvaljujući čemu ispada nevjerojatno ukusna govedina. Iako proces kuhanja traje više od dva sata, sama priprema proizvoda ne oduzima puno vremena. Natrljajte komad goveđeg filea od 500 grama solju i paprom (po 1 žličicu).
Narežite 2 češnja češnjaka na kolutiće. Njima nadjenite meso praveći dugačke poprečne rezove nožem. Stavite junetinu u dublji pleh. Razrijedite 1 žlicu u zasebnoj posudi. majoneze, 2 žlice. kiselog vrhnja i 2 čaše hladne prokuhanu vodu. Smjesu sipati u tepsiju dodajući lovorov list.
Pecite u pećnici 2 sata na 200 C. Malo prije spremnosti dodajte 50 g ribani sir na vrhu mesa. Bolje je poslužiti jelo vruće. Kora od sira daje govedini prekrasan, svečani izgled I jedinstvena aroma. Narezane komade mesa možete preliti dobivenim umakom.
Govedina sa suhim šljivama, pečena u pećnici
Ovaj recept ima originalan okus. Ovo jelo najbolje je pripremiti za svečani stol; stvorit će senzaciju među gostima. Operite suhe šljive (oko 30 kom.) i prelijte ih kipućom vodom. Pripremite umak od senfa od 4 žlice. senf i 2 žlice. majoneze, posuti solju i paprom po ukusu. 
U komadu goveđeg mesa (1 kg) napravite poprečne rezove u koje pažljivo ubacite suhe šljive. Premažite meso umak od senfa i čvrsto zamotajte u foliju. Stavite u hladnjak, a nakon sat vremena - u pećnicu. Držati 1,5 sat na 200 C. Divno je i aromatično jelo oduševit će vaše goste.
Komadi govedine pečeni u pećnici
Ovaj recept je prikladniji kao drugo jelo za ručak i ne oduzima puno vremena. 700 g goveđe pulpe narežite na komade i istucite čekićem. Posolite i popaprite. U lim za pečenje ulijte malo ulja i na njega poslažite pripremljeno meso, premažući svaki komad po 1 žličicu. majoneza. 
Narežite 4 glavice luka na kolutiće i pospite po mesu. Fino nasjeckajte 2 srednje rajčice i 4 češnja češnjaka, ulijte 2 žlice. pasta od rajčice i promiješati. Dobivenom smjesom prekrijte meso i po vrhu pospite malo naribanog sira. Peći u pećnici na 200 C 1 sat. Za jelo možete pripremiti bilo koji prilog.
Govedina na kosti, pečena u pećnici
Ova se opcija priprema brzo, jednostavno i ne zahtijeva ništa posebno kulinarski trikovi, ali ispada nevjerojatno ukusno jelo. U ovom slučaju potreban je entrecote na kosti (4 komada po 300 g). Svaki odrezak premažite maslinovim uljem (1 žličica), posolite i popaprite. Za 30 min. ostavi u kuhinji. 
Na lim za pečenje staviti foliju i poslagati odreske. Najbolje je peći ispod gornjeg roštilja na najjačoj temperaturi. 5 min. s jedne strane i 4 min. s druge strane. Zatim izvadite meso i ostavite da odstoji 5 minuta, te ga slobodno možete poslužiti uz prilog.
Goveđi kotleti pečeni u pećnici
Pečeni recept goveđi kotleti donijet će radost svakoj domaćici. Jednostavnost, ekonomičnost, ne duga priprema, au isto vrijeme maksimalan okus i korist. 500 g junećeg mesa narezati na komade i samljeti u stroju za mljevenje mesa s 1 glavicom luka. 
Dodajte 1 jaje, sol, papar i svježe začinsko bilje po ukusu. Za sočnost, mljeveno meso može se nadopuniti s 1 žlicom. kiselo vrhnje. Na lim za pečenje stavite foliju i na nju poslažite oblikovane kotlete. Čvrsto ih prekrijte drugim listom folije. 45 min. pecite na 180 C.
Malo prije nego što je meso gotovo, uklonite gornji list tako da se na kotletima pojavi korica. Izvadite iz pećnice, ostavite da se ohladi 5 minuta. i poslužite uz bilo koji prilog.
Govedina pečena u pećnici u foliji u komadima
Ova opcija se kuha brže nego inače. Takav recept će uspjeti i za svakodnevni stol, i za svečane. Trebat će vam 1 kg goveđe pulpe. Narežite 1 mrkvu i 10 režnjeva češnjaka na kolutiće. 
Njima pažljivo napunite meso nakon dugih rezova. Temeljito ga natrljajte solju i paprom i pokušajte ga čvrsto zamotati u foliju. Stavite peći na 200 C 1 sat.
Koliko dugo peći govedinu u pećnici u foliji
Korištenje folije značajno skraćuje vrijeme kuhanja. Meso se unutra dosta brzo peče. Dakle, na temperaturi od 200 C proces može trajati samo 1 sat.
Govedina pečena u rukavu u komadu
Bolje je marinirati govedinu navečer kako biste ujutro mogli početi kuhati. 2 žlice. sol i 1 žličica. granulirani šećer uliti u 1 litru vode. Tamo dodajte 2 žlice. l. sok od limuna. U dobivenu marinadu stavite komad junetine težine 800 g.
Otopina bi ga trebala potpuno prekriti. Ubacite 1 list lovora i 4 zrna papra. Stavite uteg na vrh i marinirajte 12 sati. Ujutro prvo pripremite umak miješajući 2 žlice u zasebnoj posudi. l. senf s 2 žlice. l. biljno ulje. 
Sve to pospite 1 žličicom. papar Tom smjesom premazati gotov komad junetine. Narežite 8 režnjeva češnjaka na kolutiće. Njima pažljivo napunite meso i ostavite 45 minuta. u kuhinji. Zatim ga stavite u tuljac i dodajte pola čaše tople vode. Peći na 180 C.
Nakon nekog vremena voda u tuljcu će prokuhati, to će biti znak da je vrijeme da smanjite temperaturu na 150 C. Ostavite u pećnici još 1,5 sat. Na kraju postupka meso držite u ugašenoj pećnici. Nakon 20 min. možete izvaditi i poslužiti vruće.
Koliko dugo peći govedinu u pećnici u rukavu
Vrijeme pečenja govedine u rukavu varira između 1-1,5 sati. A to u potpunosti ovisi o veličini komada govedine. Kako bi se ubrzao proces, u rukav se dodaje mala količina vode.
Primjena u kulinarski poslovi uređaji poput folije s rukavom imaju niz prednosti:
Meso se kuha u vlastitom soku i bez upotrebe ulja; Meso je savršeno pečeno izlazi mekano i prilično sočno; Nutritivna vrijednost takvo meso je veće od onog pripremljenog drugim metodama; Očistite tepsiju i pećnicu. Sva mast ostaje u foliji ili u rukavu; Vrijeme vrijeme kuhanja se smanjuje.
Koja je od ove dvije metode poželjnija? Ne postoji jasan odgovor na ovo pitanje. Sve ovisi o tome kakvo se jelo sprema. Neke domaćice radije peku u rukavu zbog praktičnosti. Tuljac se ne kida i za razliku od folije ne lijepi se za meso.
Drugi preferiraju foliju. Vjeruje se da je meso boljeg okusa zbog korice. A rukav, po njihovom mišljenju, ne zatvara se uvijek čvrsto i postoji opasnost od prljanja pećnice. Općenito, te su preferencije vrlo individualne.
Kako ispeći mramornu govedinu u pećnici
Mramorirana govedina predstavlja najbolje komade fileta, koji ima slojeve mišićne masti u obliku mramornog uzorka. Cjenovna kategorija takvog mesa znatno je viša od ostalih. Vrlo je jednostavno za pripremu, ali treba vremena.
Na kraju se ispostavi luksuzno jelo, koji će zauzeti prvo mjesto na svečanom stolu. Kuhinjskim koncem zavežite 2,5 kg mramorirane govedine na rebra da ne izgubi oblik.
Osim reza, postoje i drugi najbolji dijelovi prikazani na ovom dijagramu.
Premažite ga maslinovim uljem (oko 4 žlice), ravnomjerno pospite 1 žličicom. soli i 1/4 žličice. papar Pomiješajte začine origana, ružmarina i bosiljka. 1 žličica Ovu smjesu pospite po vrhu. Stavite meso u posudu, rebrima prema dolje i pecite 20 minuta. držati u pećnici na 200 C.
Zatim izvadite i čvrsto prekrijte slojem folije. Pecite na 160 C još 2 sata. Na kraju procesa izvadite meso, ostavite da odstoji 15 minuta, pa poslužite vruće narezano.
Prednosti i mane proizvoda Miratorg (govedina za pečenje)
Miratorg nudi poluproizvod - mariniranu govedinu u vrećicama za pečenje. Ovo je vrlo zgodno jer ne zahtijeva nikakvo vrijeme pripreme.
Striploin odrezak Miratorg od mramorirane govedine.
Marinada potpuno zasićuje meso aromatični začini, a domaćica može samo peći gotov proizvod odmah u paketu i dobiti prekrasno jelo. U našim užurbanim životima, prilika za pripremu tako hranjive, ukusne i, štoviše, lijepe večere jednostavno je dar.
Koliki je sadržaj kalorija u govedini pečenoj u pećnici?
Govedina pečena u pećnici zadržava sve vrijedne hranjivim tvarima, a u isto vrijeme Goveđe meso sadrži malu količinu kalorija: od 106 do 180 kcal na 100 g proizvoda. Naravno, ako mesu dodate bilo kakav umak (osobito masniji), energetska vrijednost će se povećati.
Pečenje govedine prilično je jednostavno i brz način, koji ima puno prednosti, od kojih je glavna izvrstan okus dobivenih jela. I nije potrebno biti veliki majstor ili imati veliko iskustvo u kuhanju. Čak i početnik može ispeći govedinu u pećnici.
Čuvajte se i budite zdravi!
Pogledajte video kako pravilno pripremiti govedinu pečenu u pećnici:
Iz ovog videa naučit ćete kako ispeći govedinu u rukavu:
Sve najbolje za vas i uspješne kulinarske eksperimente!
Govedina u foliji u pećnici je divna, nevjerojatna i nevjerojatna ukusna jela, kako za svečanu gozbu tako i za svakodnevnu upotrebu. Postoje recepti za kuhanje ogroman broj. Predstavljamo vam najzanimljivije i najprijatnije.
Govedina je sastavni sastojak u dijetalna prehrana nakon ptice. Sadrži veliki broj korisnih mikroelemenata, a na stotinu grama mesa ima 18 g proteina. Pečena govedina smatra se vrlo zdrava hrana, budući da tijekom takve toplinske obrade mnogi korisna svojstva i kvaliteta.
Mogu se koristiti različite vrste mesni sastojak: bili to kotleti, odresci, cijeli komadi mesa, sitno nasjeckani komadi, mljeveno meso itd. Metoda kuhanja u foliji poznata je po tome što su jela sočna, aromatična, nemasna i hranjiva.
Bitno je da možete kuhati s dodatkom razno povrće, umake, marinade, varirajte sastojke kako biste na kraju svaki put dobili novo jedinstveno jelo jedinstvenog okusa.
Koliko dugo peći govedinu?
Vrijeme kuhanja u foliji ovisi o faktorima kao što su: veličina komada mesa, temperatura, dodatni sastojci. Na visokim temperaturama (250 stupnjeva) 1 kilogram govedine će se peći oko 1-1,5 sat. Na temperaturi od 150-160 stupnjeva, vrijeme držanja proizvoda u pećnici će se povećati na 2 sata.
Spremnost pečene hrane može se odrediti po rubovima listova folije koji počinju crniti od gorućeg mesnog soka.
Komad možete probušiti i nožem - sok koji istječe na mjestu uboda trebao bi biti proziran i bezbojan.
Koje koristi ili štete ima govedina pirjana u foliji?
Pečenje je uvijek bilo prioritet prilikom dijete, zdrava prehrana. Kod ovog načina toplinske obrade nije potrebno dodavanje masti - proizvodi se kuhaju u vlastitom soku.
Ako pečete govedinu u foliji, korisna svojstva, vlaga i okus sačuvani su što je više moguće. originalni proizvod. Ova dijeta je pogodna za one koji žele smršaviti i izgraditi mišiće.
Ne zaboravite da se jedenje mesa ne preporučuje osobama s bolestima probavnog trakta, dvanaesnika i jetre, jer probava mesnih proizvoda stvara veliki stres za želudac i probavni sustav.
Ukusna govedina, pečena u marinadi.
Želite li svoje goste počastiti netipičnim i gurmansko jelo, tada možete ispeći govedinu u pećnici u komadu u foliji. Gosti na bilo kojem odmoru uživat će u ovom jelu jer izgleda neobično, a ima i prekrasan, izvrstan okus!
Dakle, za pripremu će vam trebati:
- Ohlađeni teleći file 1 kg.
- 4 kom. režanj češnjaka
- Začini: paprika, origano, ruzmarin, crni mljeveni biber,
- Mrkva 2 kom.
- Limunov sok 4-5 žličica
- Soja umak 50 ml.
- Maslinovo ulje 50 gr.
Tehnologija pečenja.
Meso operite, uklonite filmove, osušite papirnatim ručnikom, natrljajte mješavinom začina i soli.
Češnjak zgnječite prešom za češnjak, pomiješajte s maslinovim uljem, limunovim sokom, soli i mljevenom paprikom. Filete dobro premažite umakom i ostavite da se mariniraju oko 1-1,5 sat na sobnoj temperaturi.
Mrkvu ogulite i narežite na tanke polukrugove.
Na komadu mesa napravite rezove, u njih ugurajte ploške mrkve i češnjaka.
Labavo zamotajte naš obradak u metalizirani lim i stavite u pećnicu 1 sat. Temperatura pečenja 200-220 stupnjeva.
Kako kuhati jedinstveni odrezak?
Odrezak je jelo netipično za rusku kuhinju; često se mnoge domaćice ne obvezuju kuhati ga kod kuće, smatrajući ga prilično složen proces. Međutim, žurimo vas uvjeriti da to neće biti teško!
I iako je ispravnije kuhati odrezak na otvorenoj vatri, ipak, goveđi odrezak u pećnici u foliji ispada fantastično ukusan!
Što će vam trebati za ovo:
- Goveđa pulpa 1 kg
- Rajčice 4 komada
- Biljno ulje 6 tbsp. žlice
- Sol, crni papar, bosiljak, ružmarin (po ukusu)
Operite pulpu, pustite da se osuši i narežite na komade debljine 2 cm poprečno.
U tavi zagrijte ulje i pržite mesnih pripravaka 10 minuta
U maloj posudi pomiješajte sol, začine i ulje te dobivenim umakom premažite komade. Za praktičnost možete koristiti četku.
Rajčice operite i narežite na ploške.
Na lim za pečenje staviti foliju i namastiti biljna mast, posložiti odreske, a na to staviti ploške rajčice. Pažljivo sve zamotajte da tekućina ne iscuri i pecite na 200C 30 minuta.
Govedina na kosti u pećnici u foliji može se pripremiti prema gore opisanom receptu. Jedina stvar je da entrecotes ne treba prethodno pržiti u tavi, ali to će povećati vrijeme pečenja u pećnici - morate kuhati oko 1 sat.
Nevjerojatna teletina s krumpirom, gljivama i začinskim biljem
Meso pečeno u foliji je vrlo ukusno! A ako dodate gljive i krumpir, te ukrasite začinima, hrana će zablistati novima svijetle boje, i, bez sumnje, nikoga neće ostaviti ravnodušnim!
- Teleća pulpa 1 kilogram
- Krompir 14 komada
- Mrkva 2 komada
- Luk 2 komada
- Šampinjoni 400 gr.
- Biljno ulje
- Kiselo vrhnje 75 gr.
- Tvrdi sir 100 gr.
- Stolni ocat 15 gr.
- Sol, papar, mljeveni korijander
- Velika paprika 1 kom.
Tehnologija
Ogulite pulpu od filmova, uklonite žile, narežite na kriške debljine 2-3 cm.
Krompir, gljive i mrkvu ogulite i narežite na kockice.
Papriku izvadite jezgru i sjemenke i narežite na tanke trakice.
U maloj zdjeli pomiješajte ocat, sol, začine i kiselo vrhnje, pomiješajte dobiveni umak s komadićima goveđe pulpe i ostavite da se kuha 1 sat.
Staklenu ili keramičku posudu otpornu na toplinu pokrijte folijom, rasporedite sve proizvode, po vrhu pospite nasjeckanim kolutićima bijeli luk. Pokrijte drugim plehom i pecite u pećnici zagrijanoj na 200C sat vremena. 
Povrće i teletina su ukusni!
Ako ste na dijeti ili samo veliki ljubitelj povrća, ovaj recept je sasvim prikladan za vas. Goveđe meso, zajedno s povrćem, savršeno se apsorbira u tijelu, potiče gubitak težine i obogaćuje tijelo vlaknima i vitaminima. 
Potrebni sastojci:
- Goveđi vrat ili pečenica 300 gr.
- 4 male tikvice
- 4 krumpira
- 2 luka
- 100 gr. Nemasnog kiselog vrhnja
- Sol, papar, začinsko bilje
Zarešku narežite na male kockice.
Krumpir i tikvicu narežite na ploške, luk nasjeckajte, a mrkvu naribajte na srednje velike ribeže.
Pomiješajte sve proizvode i stavite u zdjelu, začinite kiselim vrhnjem, začinima i soli, ostavite da se stegne u hladnjaku dva sata.
Pokrijte vatrootpornu posudu metaliziranim limom, stavite namirnice, prekrijte drugim limom i pecite sat vremena na 180C.
Fino nasjeckajte zelje i ukrasite jelo prije posluživanja.
Prekrasno predjelo od mljevenog mesa i tikvica
Ovo jelo je vrlo jednostavno za pripremu i savršeno je za svečani stol kao međuobrok. Za pripremu će nam trebati:
- Mljevena junetina 150 gr.
- Majoneza 40 gr.
- Tikvice 2 komada
- 1 rajčica
- Kuhana riža 50 gr.
- Sol, papar
- Brašno 2 žlice. žlice
- 1 mali luk
- Gouda sir 50 grama
Luk sitno nasjeckajte i popržite s mljevenim mesom do pola u tavi.
Tikvice ogulite, narežite na kolutove širine 3 centimetra i pažljivo im izvadite jezgru. Kolutiće tikvica uvaljati u brašno i lagano popržiti na suncokretovom ili maslinovom ulju.
Kuhanu rižu pomiješajte s mljevenim mesom, dobiveni nadjev stavite u sredinu tikvica.
Paradajz skinite s kože, narežite na kolutiće i stavite na mljeveno meso i rižu.
Podmažite rajčice majonezom i prebacite grickalice u keramički oblik, pokrijte folijom tako da između grickalice i lima ostane slobodan prostor. Pecite u pećnici na 160C 40 minuta. Nakon isteka vremena pospite naribanim sirom i pecite 10 minuta bez pokrivanja pleha. 
Prije posluživanja predjelo ukrasite peršinovim listom.
Prilikom odabira mesa za pečenje, mnogi preferiraju teletinu. Tako će jelo biti sočnije i mekše.
Začini igraju važnu ulogu u pečenju u foliji. Zahvaljujući bilju i začinima, jela od govedine dobivaju sofisticirani, istančan okus. Najčešće se koriste: ružmarin, origano, peršin, bosiljak, mljevena crna i crvena paprika, kumin, korijander i drugi.
Pažljivo rukujte folijom, nemojte dopustiti da se stvore rupe ili posjekotine jer kroz njih može iscuriti sok, a jelo će ispasti bljutavo ili suho.
Ako se bojite da će se junetina tijekom pečenja presušiti, napravite rezove na komadima i dodajte svinjsku mast prije nego što ih stavite u pećnicu.
Najpopularnije i najukusnije marinade za govedinu
- Najpopularnije marinada od soje i češnjaka. Lako se priprema, a jelima od govedine daje poseban, pikantan okus. Spoj:
- Soja umak 50 ml
- 3-4 češnja češnjaka
- Sol, mljeveni crveni i crni papar
- Maslinovo ulje
- Luk bijeli 1 kom.
Luk i češnjak sitno nasjeckajte i pomiješajte s ostalim sastojcima. Preporuča se marinirati govedinu u ovom umaku oko 2 sata.
- Sljedeća marinada sastoji se isključivo od začinskog bilja. Češće se naziva "suho" i koristi se trljanjem mesnog sastojka. Svi sastojci se uzimaju u količini od 1 žličice:
- Mljeveni crni papar
- Origano
- Timijan
- slatka paprika
Govedina kuhana s ovom marinadom ima pikantan, ljuto-slatki izvorni okus.
- Marinada na bazi kefira.
- Kefir 450 ml.
- 2 luka
- Suncokretovo ulje 75 ml.
- začini" provansalsko bilje» 2 žličice
- Sol, papar
U ovom umaku možete marinirati meso od 1 do 12 sati, što je vrlo zgodno! Na primjer, možete marinirati govedinu prije odlaska na posao, a navečer počastite sebe i svoje najmilije prekrasnom večerom!
- Ovaj umak je prilično pikantan i pikantan. Savršeno namače meso. Za pripremu vam je potrebno:
- Paradajz pasta 75 gr.
- Soja umak 50 ml
- Začini "Khmeli-suneli" 3-4 gr.
- Sol, papar
Ako si postavite zadatak da dobijete cijeli komad pečena govedina, onda je rješavanje vrlo jednostavno. Meso je dovoljno prethodno marinirati (marinadu odaberite po svom ukusu), nadjevati ga češnjakom i staviti u omotač ili foliju za hranu, peći u pećnici na temperaturi od 200 0 C dok govedina ne omekša. Takvo meso se eventualno može rezati svečani stol ili obilne sendviče za brzi međuobrok. Iako je ukusan, jednostavan je.
Ali od istog komada govedine možete kuhati svoje puni obrok za ručak ili večeru. U tome će vam pomoći dodatni sastojci: mrkva, luk, babura paprika. Trebat će vam i marinada od soja umaka, meda, rižinog octa, senfa, maslinovog ulja i češnjaka. Zahvaljujući njemu, govedina će postati mekša i sočnija.
Da bi se meso brže mariniralo i kraće peklo, treba ga rezati na tanke komade. Da bi se zadržala sočnost, kriške svakako treba držati u suhoj tavi 30 sekundi s obje strane. Zatim se svi proizvodi u slojevima slažu u kalup i peku u pećnici. Za pečenje je najbolje koristiti kotao ili tavu od lijevanog željeza. Završna faza pripreme bit će dodavanje nasjeckanog bosiljka, cilantra i ribanog tvrdog sira.
Vrijeme kuhanja: 25-30 minuta / Iskorištenje: 2 porcije
Sastojci za recept
Za pripremu ukusne govedine u pećnici trebat će vam:
- govedina 500 grama
- paprika 1 komad
- 1 mrkva
- luk 1 komad
- maslinovo ulje 2 žlice. žlice
- senf 1 žlica. žlica
- soja umak 5 žlica. žlice
- rižin ocat 2 žlice. žlice
- med 1 žlica. žlice
- češnjak 4 češnja
- grančica bosiljka
- hrpa cilantra
- tvrdi sir 100 grama
- soli po ukusu.
Kako ispeći govedinu u pećnici
Komad mesa narežemo uzduž mišićnih vlakana na tanke komade širine 4-5 cm što su goveđe ploške tanje potrebno je manje vremena za zagrijavanje. Samo pazite da ne pretjerate da vam meso na kraju bude debelo kao rižin papir.
Pripremite marinadu. U posudi pomiješajte soja umak, senf, med, žlicu maslinovog ulja, rižin ocat i dodajte sitno nasjeckani češnjak. Još nema potrebe dodavati sol jer soja umak ima svoje karakteristike slan okus. Bolje je jelo dovesti “do stanja” na samom kraju, kada je gotovo, nakon što ste ga prvo kušali.
Stavite komade govedine u marinadu, dobro promiješajte i ostavite da se marinira 30-40 minuta.
Ogulite mrkvu i luk, a paprikama očistite sjemenke. Povrće isperite vodom i osušite papirnatim ručnikom. Luk narežite na polu kolutiće, papriku na trakice, a mrkvu kovrčavim nožem narežite na komade.
U tavi zagrijte maslinovo ulje i dodajte luk i mrkvu. Pržite povrće uz povremeno miješanje na srednjoj vatri pet minuta.
Zatim dodajte papriku narezanu na trakice i sve zajedno pržite povrće još dvije minute.
U suhu, vruću tavu stavite komade mesa iz marinade.
Pecite junetinu pola minute sa svake strane, pojačavši vatru na štednjaku na najjaču moguću razinu. Takav preliminarni toplinska obrada Prije pečenja govedine u pećnici potrebno je začepiti kapilare u mesu i time održati njegovu sočnost.
Sloj prženog povrća stavite u posudu za pečenje (to može biti posuda od lijevanog željeza ili tava od 1 litre).
Na vrh poslažite sve komade pržene junetine.
Bosiljak i cilantro operite vodom, osušite i jako nasjeckajte male komadiće. Tvrdi sir naribati na sitno ribež.
Nakon 20 minuta izvadite posudu iz pećnice, pospite začinskim biljem i naribanim sirom po vrhu i vratite u pećnicu na 5-10 minuta.
Ovu govedinu pečenu u pećnici možete poslužiti kao zasebno jelo ili upotpuniti bilo kojim prilogom po vašem ukusu.
Za velike obiteljsko slavlje ili jednostavno, imati ukusan ručak, možete kuhati sočno veliki komad govedina u pećnici. Takvo meso ispada aromatično, nježno i zdravije od prženog mesa.
Ako već pečenu govedinu narežete na tanke slojeve, od nje možete napraviti sendviče i ukusne salate. Poznavajući osnovna načela kuhanja govedine u pećnici, možete napraviti odmor od bilo kojeg obroka.
Govedina pečena u pećnici - priprema hrane
Za pečenje je prikladan svjež (ne smrznut) komad mlade govedine, dovoljno mekan i bez neugodnog ili stranog mirisa. To je ispravno odabrano meso koje će biti pola jamstva da će jelo ispasti ukusno.
Prije kuhanja, komad govedine temeljito isperite i osušite papirnatim ručnikom. Da bi meso završilo, premaže se prethodno pripremljenom marinadom, u kojoj se drži najmanje dva sata na hladnom mjestu.
Govedina u pećnici - priprema jela
Za pečenje govedine najbolji su rukav, folija ili pergament. Možete koristiti i posebnu posudu s poklopcem namijenjenu za pećnicu - staklenu ili keramičku tavu. Možda će vam trebati i lim za pečenje.
GOVEDINA U PEĆNICI NAJBOLJI RECEPTI
Recept 1: Govedina pečena u foliji
Nježno i aromatično meso pripremljeno po ovom receptu bit će vaše jelo s potpisom. Sve genijalno je jednostavno - izraz savršeno pristaje govedini pečenoj u foliji.
Sastojci
- goveđe meso - 1-1,5 kg;
- mrkva - 1 kom .;
- češnjak - 6 češnja;
- soja umak - 2 žlice. lažno;
- crni papar i sol.
Način kuhanja
Gotovu govedinu natrljajte crnim paprom i solju. Zatim ga trebate marinirati nekoliko sati u ovoj smjesi: u soja sos dodajte nasjeckani češnjak. Možete koristiti i drugu marinadu od limunovog soka i maslinovog ulja.
Zatim se meso puni češnjakom i ploškama sirova mrkva. Da biste to učinili, trebate napraviti male uzdužne rezove u govedini, u koje umetnite komade povrća.
Ovako pripremljen komad mesa potrebno je zamotati u 2 sloja folije, dobro saviti rubove kako sok ne bi iscurio. Zagrijte pećnicu na 220°C i u nju stavite junetinu, nakon što ste je stavili na lim za pečenje. Pecite oko 2 sata, zatim izvadite meso iz folije i nastavite peći još 10-15 minuta. dok se ne pojavi ukusna korica.
Recept 2: Junetina pečena u pećnici sa slaninom
Za ovo jelo najbolje je koristiti šunku, pečenicu ili lopaticu. Koristi se senf sa začinima i voda. Govedina je posebno sočna jer je okružena slaninom.
Sastojci 
- 1 kg govedine;
- 300 gr. slanina;
- 5 čajeva. laž spreman senf;
- 1 čaj. laž suhi bosiljak;
- 1 čaj. laž paprika;
- 1 čaj. laž khmeli-suneli mješavine;
- 5 češnja češnjaka;
- ½ žličice laž mljeveni crni papar;
- 1 čaj. laž sol.
Način kuhanja
Pripremljeni komad mesa nadjenite češnjakom narezanim na trakice. Zatim ravnomjerno nanesite senf, sol i začine. Stavite govedinu u duboku zdjelu i dodajte malu količinu vode. Stavite u hladnjak da se marinira najmanje 3 sata.
Slaninu narežite na dugačke tanke trakice (što tanje to bolje), začinite je solju, paprikom i paprom. Stavite u hladnjak.
Tepsiju obložiti folijom tako da sjajna strana bude prema van i na nju poslagati marinirano meso. Slaninu je potrebno slagati u jednakim redovima na govedinu, čineći čvrst "poklopac" preko mesa. Sve odozgo prekrijte folijom, dobro zatvorite i pecite u pećnici na 220°C sat vremena.
Recept 3: Govedina u pećnici u rukavu
Pojava rukavca za pečenje uvelike je pojednostavila život domaćica, pomažući im da kuhaju sočno i mekano meso bez poseban napor. Ovako pripremljena marinirana govedina uistinu će zadiviti vaše goste svojim izvrsnim okusom.
Sastojci
- 800 gr. goveđa pulpa;
- 1 luk;
- 1 čaj. laž paprika;
- 3 stola. laž umak od soje;
- 1 prstohvat mljevenog crnog papra.
Način kuhanja
Nasjeckajte luk na pola kolutića. Meso narežite poprečno na male komadiće i malo potucite. U dubokoj zdjeli pomiješajte junetinu, luk, soja umak, maslinovo ulje i začine, sve dobro promiješajte i ostavite da se marinira sat vremena na sobnoj temperaturi.
Stavite mariniranu govedinu kulinarski rukav, pričvrstite sa strane i pecite u pećnici na 200°C 45 minuta do sat vremena. Ovo jelo možete poslužiti uz povrće ili rižu kao prilog.
Recept 4: Govedina u pećnici na plehu
- 800 gr. goveđa pulpa;
- 3 luka;
- 1 stol. laž maslinovo ulje;
- 50 gr. mast
- 1 prstohvat mljevenog crnog papra.
Način kuhanja
Na lim za pečenje stavite sloj nasjeckanog luka. Komad junetine nadjenite komadićima masti i stavite na luk. Zapeći u pećnici. Tijekom kuhanja komad mesa često podlijevajte sokom koji ispušta.
Recept 5: Govedina u pećnici sa sirom na francuskom
- 1 kg. goveđe meso
- 200-250 g sira
- 1 čaša mlijeka
- 2 glavice luka
- 3 žlice. majoneza
- hrpa zelenog luka
- sol, papar.
Način kuhanja
Zagrijte pećnicu na 180 C stupnjeva.
Meso narežite poprečno na komade debljine 2-3 cm. Komade mesa lagano istucite i stavite u posudu za pečenje u jednom sloju. Posolite i popaprite.
Luk narežite na tanke polu kolutove i ravnomjerno pospite po vrhu mesa. Narezan na kriške zeleni luk posuti na vrh pola prstena. Naribajte sir na krupnije ribež i posipajte meso po vrhu luka.
Pomiješajte mlijeko s 3 žlice majoneze. Dobro promiješajte. Ovim mlijekom i majonezom prelijte sir i luk. Stavite meso u zagrijanu pećnicu 1 sat.
Recept 6: Govedina u pećnici s vinom
- 1 kg nemasna govedina na kockice
- 2 čaše crnog vina
- 50 g maslaca
- 2 šalice nasjeckanih šampinjona
- 2 glavice luka
- 2 mrkve
- 3 žlice. kosani peršin
- 1 žlica brašna
- 1/2 žličice mljeveni crni papar
- 1 režanj češnjaka, samljeven
- 1 list lovora, 1/2 žličice. sušeni timijan
- 1 žličica sol
Način kuhanja
U maloj zdjeli pomiješajte brašno, sol i mljeveni crni papar. U ovu smjesu umočite goveđe kocke.
Rastopite maslac velika tava na jakoj vatri. Dodajte govedinu i dobro zapržite sa svih strana. Stavite u posudu za pečenje od 2 litre.
Ponovno stavite tavu na vatru i dodajte sitno nasjeckani luk, mrkvu i češnjak. Pirjajte 5 - 10 minuta ili dok luk ne omekša. Dodajte vino, lovorov list, peršin, majčinu dušicu i tekućinu od gljiva. Sve preliti preko mesa.
Pecite pokriveno poklopcem ili folijom na 180 C oko 2,5 sata. Maknite poklopac, dodajte gljive (po potrebi i malo vode) i pecite još 30 minuta. Dobro posluženo s rižom.
Recept 7: Govedina u pećnici s povrćem
Način kuhanja1,5 kg kvalitetnog junećeg buta (ili rebra)
2 srednje glavice luka
2 mrkve
2 štapića celera
1 lukovica češnjaka
1 manja vezica svježe majčine dušice, ružmarina, lovora ili kadulje ili mješavine začina
Maslinovo ulje
Svježe mljeveni crni papar
Izvadite govedinu iz hladnjaka 30 minuta prije pečenja. Govedinu možete vezati uzicom kako biste joj dali oblik.
Zagrijte pećnicu na 240°C, operite povrće i nasjeckajte ga. Češnjak je bolje ne guliti i stavljati na češnje.
Sve povrće, češnjak i začinsko bilje stavite u veliki lim za pečenje i pokapajte maslinovim uljem.
Junetinu pokapajte maslinovim uljem i začinite solju i paprom, trljajući po cijeloj dužini mesa.
Stavite govedinu na povrće.
Priprema: Meso staviti u dublji pleh u pećnicu zagrijanu na 240°C. Smanjiti visoka temperatura odmah na 200°C i kuhajte 1 sat za srednje pečenje.
Meso možete ispeći 5 do 10 minuta ranije ili 10 do 15 minuta duže, ovisno o tome koliko želite biti pečeni.
Ako ga radite kao prilog prženi krumpir i povrće, pa ih stavite u zadnjih 45 minuta pečenja mesa.
Okrenite junetinu na pola kuhanja i ako povrće izgleda suho dodajte malo vode u pleh da se ne osuši.
Kad je junetina pečena, izvadite pleh iz pećnice i prekrijte meso na dasci slojem folije i ručnikom na 15 minuta i ostavite sa strane dok napravite umak za meso.
Da biste dobili sočno meso, potrebno ga je staviti samo u vruća pećnica. Dobivena kora neće dopustiti da sok iscuri. Kad govedina počne smeđiti, smanjite vatru. Sat vremena prije kuhanja izvadite meso iz hladnjaka.
Ako naiđete na masni komad mesa, onda ga morate istrljati gorušica u prahu. To ne samo da će neutralizirati višak masnoće, već će govedini dati i pikantan okus.
Učitavanje...