Kako bez svog omiljenog kavijara od tikvica? Pripremamo zimnicu po najboljim receptima iz našeg izbora - kavijar od tikvica s paprikom za zimu!
Pripravak se priprema od tikvica s rajčicama, slatkom paprikom, mrkvom, lukom i češnjakom. Isti recept za kavijar može se koristiti ne samo za tikvice, već i za tikvicu, lagenariju i patlidžan.
Ako želite pikantniji kavijar, možete smanjiti količinu šećera za 50 g i dodati više octa za 50 g.
I još nešto: ako želite masnije, možete dodati još 200 g biljnog ulja. Dobit ćete oko 10 staklenki od po 0,5 litara.
- Mlade tikvice – 2 kg
- paprika - 1 kg
- Mrkva – 1 kg
- Crveni paradajz - 1 kg
- Luk - 500 g
- Biljno ulje - 500 g
- Češnjak – 300 g
- Šećer - 150 g
- Sol - 70 g
- Ocat 6 posto - 50 g
- Peršin - 2-3 vezice
- Ljuta paprika (po želji) - 1 mahuna (po ukusu)
Tikvice operite, odrežite repove, naribajte na srednje velike ribeže. Ako se tikvice pokažu vrlo sočne, možete lagano iscijediti sok.
Mrkvu oguliti, oprati, naribati na srednje velike ribeže (sve posebno!).
Ogulite, operite i jako sitno nasjeckajte luk.
Papriku oprati, odstraniti sjemenke, isjeći na 8-10 komada uzduž i poprijeko, narezati na sitne trakice.
Temeljito isperite zelje.
Rajčice operite, narežite na komade.
Ogulite češnjak.
Sameljite rajčice, češnjak i začinsko bilje (sve zajedno).
Ulijte ulje (500 ml) u posudu (emajlirana posuda, šerpa), zagrijte ga, dodajte luk i pirjajte 10 minuta uz miješanje na srednjoj vatri.
A zatim spustite mrkvu, promiješajte i pirjajte još 10 minuta uz miješanje.
U rajčice s češnjakom i začinskim biljem ulijte sol, šećer, ocat, promiješajte.
Zatim u pirjani luk i mrkvu ulijte umak od rajčice, dobro promiješajte i pustite da prokuha.
Zatim dodajte tikvice i papriku.
Sve povrće dobro izmiješajte i prokuhajte.
Kuhajte kavijar na srednjoj vatri 50-60 minuta, miješajući. Po želji pred kraj kuhanja možete dodati 1 žlicu hmelja suneli i 1 žličicu pimenta.
Stavite limene poklopce u lonac, dodajte vodu i zakuhajte. Prokuhajte 1 minutu.
Operite staklenke sodom. Sterilizirajte u mikrovalnoj pećnici 2 minute (ili stavite u lonac s hladnom vodom, zakuhajte, kuhajte 5 minuta).
Gotov kavijar pakirajte u staklenke.
Pokrijte jaja limenim poklopcima.
Zatim okrenite poklopce prema dolje i poklopite po želji 30 minuta.
Zatim ohladite i odnesite u hladnu prostoriju. Kavijar s paprom je spreman.
Dobar tek!
Recept 2, korak po korak: kavijar od tikvica s paprom za zimu
Kako je ukusno namazati kavijar od tikvica na krišku svježeg kruha... Ako se slažete sa mnom, onda jednostavno morate pripremiti kavijar od tikvica s paprikom za zimu, što će biti izvrstan dodatak i prvim i drugim jelima. Korak po korak recept za pripremu kavijara od tikvica s paprikom za zimu s fotografijama omogućit će vam da lako nabavite ovu prekrasnu zimnicu.
- Tikvice 1 kg
- 1 velika paprika (ili dvije manje)
- Češnjak 30 g
- Paradajz pasta 160 g
- Biljno ulje 85 g
- Ocat 9% 0,5 žlice. l
- Šećer 2 žlice. l
- Sol 1 žlica. l
- Mljevena crvena paprika jedan prstohvat
Paprike salate operite i očistite od sjemenki. Ogulite češnjak. Tikvice operite i narežite na 6-8 komada.
Paprike i tikvice propasirajte kroz mlin za meso. Zatim dodajte sol, šećer i prstohvat mljevene crvene paprike.
Dodajte pastu od rajčice i biljno ulje.
Dobivenu smjesu dobro izmiješajte i ulijte u šerpu ili kuhalu za kuhanje debljeg dna.
Stavite posudu na laganu vatru i pirjajte, povremeno miješajući, ispod poklopca 30 minuta nakon vrenja.
Staklenke operite i sterilizirajte na pari 10 minuta. Kuhajte poklopce 3-5 minuta.
Ulijte kavijar u čiste, sterilne staklenke.
Staklenke smotamo, okrenemo na poklopce i zamotamo. Zima će biti ukusna!
Recept 3: kavijar od tikvica s paprikom za zimu
- Tikvice - 3 kg (oguljene i očišćene od sjemenki)
- slatka paprika - 8-10 kom.
- Šećer - 0,5 šalice
- Krupna sol - 2 žlice. žlica
- Paradajz pasta - 400 gr.
- Biljno ulje - 400 gr.
- Češnjak - 100 gr.
- Octena kiselina 70% - 1 žlica. žlica
- Ljuta ljuta paprika - po ukusu
Sve povrće oprati, oguliti i isjeći kako nam je zgodno, za mlin za meso.
Nasjeckane tikvice propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa.
Nasjeckanu papriku također propasiramo kroz stroj za mljevenje mesa. Možete uzeti papar bilo koje boje. Uzeli smo crvenu kako bi kavijar bio svjetlije boje.
Odmah nakon paprike prolistajte češnjak.
Sve sastojke pomiješati u posudi u kojoj ćemo ih kuhati.
Začinite tikvice pastom od rajčice i biljnim uljem, po 400 g.
Dodajte pola čaše šećera i dvije žlice soli. Sve dobro promiješajte.
Posudu stavite na štednjak na srednju vatru, uz povremeno miješanje zakuhajte, smanjite vatru na najnižu, poklopite i kuhajte još 1 sat. Ne zaboravite povremeno promiješati. Priđite štednjaku barem svakih 5 minuta.
5 minuta prije kraja kuhanja u tavu ulijte žlicu 70% octa. Sve dobro promiješajte i pustite da kuha. Ako volite ljuto, možete dodati jako sitno nasjeckanu ljutu papričicu.
Kad je kavijar kuhan, odmah ga ulijte u sterilizirane staklenke. Stavite staklenke ili na nešto drveno ili na ručnik. tako da ne dođu u dodir s hladnom površinom stola.
Staklenke zatvorite steriliziranim poklopcima. Staklenke prekrijte nečim toplim, ručnikom, starom dekom i ostavite dok se potpuno ne ohlade. Nakon toga šaljemo ga u smočnicu na trajno skladištenje.
Pa, to je sve. Naš kavijar od tikvica spreman je za zimu. Kavijar se pokazao aromatičnim, boja je bliža crvenoj. To je zbog činjenice da smo koristili crvenu papriku i pastu od rajčice. Ali naravno da ćemo odmah probati. Nadam se da ste ostavili nešto za probu. Dobar tek!
Recept 4: kavijar od tikvica s paprikom i rajčicama (sa fotografijom)
Pogledajmo ovaj recept korak po korak, s fotografijama. Za pripremu ovog kavijara od tikvica koriste se rajčice i paprike. Posebnu pozornost treba obratiti na okus i svježinu svakog proizvoda, budući da okus našeg kavijara izravno ovisi o tome. Stoga morate odabrati samo visokokvalitetne sastojke.
- tikvice - 1 kg (po mogućnosti mlade - 4 komada),
- rajčice - 250-300 g (2-3 kom ili 80 g paste od rajčice),
- crvena paprika - 300 g (2-3 kom),
- mrkva - 200 g (2-3 kom),
- luk - 150 g (1-2 kom),
- češnjak - 3 režnja,
- šećer - 1 - 1,5 žlica. l.,
- sol - 2 žličice,
- limunska kiselina - trećina jedne žličice. (bolje je razrijediti u žlici vode) ili ocat 9% - 1 žličica,
- maslinovo ulje ili drugo rafinirano biljno ulje za pirjanje,
- mljeveni crni papar - po ukusu,
- ocat 70% - nekoliko kapi ispod poklopca prilikom motanja staklenki.
Glavna komponenta su tikvice. Preporučljivo je uzeti mlade. Ako su tikvice prezrele, izvadite jezgru, ako su tikvice mlade, sjemenke se mogu ostaviti. Ogulite koru i peteljku, prepolovite i narežite na kockice. Mladim tikvicama ne morate skidati koru.
Rajčice su također vrlo važna komponenta; moraju biti zrele, ukusne i neiskvarene. Trebamo oguliti rajčice, za to napravimo križni rez na vrhu, stavimo ih u kipuću vodu na 1 minutu i prebacimo ih u hladnu vodu.
Sada možete jednostavno ukloniti kožu i oguliti jezgru.
Rajčice narežite na kockice.
Također morate ukloniti kožu s paprike, ali metoda kipuće vode ovdje neće raditi.
Postoji nekoliko načina za uklanjanje kožice s paprike.
- Pecite paprike u pećnici, stavite ih u vrećicu za pečenje na 5 minuta. Zatim možete lako skinuti kožu rukama.
- Papriku zapalite na vatri ili direktno na plinskom plameniku dok ne pocrni, a kožicu ostružite nožem.
- Ogulite gulilicom za povrće.
Paprici izvadite jezgru.
Papriku narezati na kockice. Mrkvu ogulite gulilicom za povrće ili nožem i narežite na kockice. Luk narezati na kockice. Češnjak sitno nasjeckajte.
Sve sastojke potrebno je posebno pirjati na malo biljnog ulja nekoliko minuta (pirjati - pržiti na laganoj vatri u ulju ili drugoj masnoći).
To se radi tako da svaki sastojak otkriva svoj okus i miris. Ne zaboravite stalno miješati.
Pustimo da lagano krčka nekoliko minuta, sve će imati vremena da pusti okus. Sve sastojke ćemo staviti u jednu dublju tepsiju.
Propirjajte tikvice.
Pirjajte mrkvu.
Isto radimo s paprikom, rajčicom, češnjakom i lukom. Luk i češnjak se mogu pržiti zajedno.
Povezujemo sve komponente zajedno. Dodati šećer (ako ne želite dodati šećer, možete dodati više mrkve, slatke su), sol, crni papar, žličicu limunske kiseline po ukusu, ovisno o tome kakav kavijar želimo dobiti.
Sve pomiješajte, poklopite i pirjajte najmanje 40 minuta.
Tijekom procesa nekoliko puta promiješajte da ništa ne zagori.
Sada je vrijeme da od naših sastojaka napravimo jednu masu. To se može učiniti uronjenom miješalicom, točno u posudi u kojoj smo pirjali. Možete staviti u obični blender, ali nemojte koristiti mašinu za mljevenje mesa, okus neće biti isti. Ne zaboravite da je naše povrće vruće, nemojte se opeći!
Gotovo gotov kavijar potrebno je kuhati do željene konzistencije. Provjerite okus i dodajte začine. Spreman!
Kavijar od tikvica uvaljamo u sterilizirane staklenke za spremanje za zimu. Ili ga stavimo u obične staklenke ako ga želimo probati u skoroj budućnosti, ali poželjno je ostaviti da odstoji barem jedan dan, tako će postati ukusniji.
Recept 5: kavijar od tikvica sa slatkom paprikom i pastom od rajčice
Recept za kavijar od tikvica s paprikom, vrlo dobar. Kavijar ispada umjereno ljut, nježan i začinjen.
- tikvice - 3 kg
- luk - 1 kg
- slatka paprika - 1 kg
- rajčice - 1 kg
- pasta od rajčice - 3 žlice. žlice
- sol - 2 žlice. žlice
- šećer - 1 žlica. žlica
- začini (paprika, mljevena crvena paprika) - po ukusu
- ocat 9% - 3 žlice. žlice
Papriku i luk propasirajte kroz mlin za meso, dodajte suncokretovo ulje, pirjajte 10 minuta.
Dodajte mljevene tikvice i pirjajte još 10 minuta.
Samljeti rajčice i češnjak u blenderu (ili kroz stroj za mljevenje mesa).
U dobivenu masu od rajčice dodajte pastu od rajčice, sol, šećer i začine.
Pirjanom povrću dodajte smjesu rajčice sa začinima i pirjajte 10 minuta.
Ugasite štednjak, dodajte ocat, promiješajte i vrući kavijar stavite u sterilne staklenke, zarolajte ih i maknite da se polako hlade.
Recept 6: kavijar od tikvica s mrkvom i paprikom u rukavu
- tikvice - 2-3 kom.
- mrkva - 2 kom.
- paprika - 2 kom.
- rajčice - 2 kom.
- luk - 2 kom.
- češnjak - 2 režnja
- sol - 1 žlica. l.
- šećer - 2 žličice.
- biljno ulje - 3 žlice. l.
Priprema ovog kavijara vrlo je jednostavna. Ne mučimo se i narežemo sve povrće nasumično, može i na velike komade.
Nasjeckajte luk.
Grubo nasjeckajte papriku i mrkvu.
Rajčice i češnjak krupno nasjeckajte.
Ostalo je samo narezati tikvicu na komade.
Sada sve nasjeckano povrće stavite u kalup za pečenje, posolite, dodajte šećer i prelijte biljnim uljem.
Zavežemo tuljac, malo protresemo da se povrće izmiješa i stavimo peći. Pecite oko 1 sat na 180 stupnjeva.
Povrće nakon pečenja izvadimo, po potrebi posolimo i popaprimo. Ako ima previše soka, ocijedite višak. Mikserom pasirajte povrće dok ne postane glatko.
Stavite kavijar u sterilizirane staklenke i zarolajte.
Recept 7: kavijar od tikvica s paprom - priprema za zimu
Kavijar se može pripremiti i od mladih tikvica i od prezrelih. Iz takvih tikvica potrebno je ukloniti jezgru s tvrdim sjemenkama. Od navedene količine proizvoda dobije se otprilike 3,5 - 4 litre kavijara. Težina povrća je naznačena u oguljenom obliku.
- Tikvice 1,5 kg
- Mrkva 0,5 kg
- Luk 0,5 kg
- Crvena slatka paprika (capsicum) 3 komada
- Šećer 2 žlice
- Sol 0,5 žlica
- Ocat 9% 1 žlica
- Crni papar (mljeveni) 1 žličica
- Suncokretovo ulje 1 šalica
- Paradajz (rajčica) 600 grama
- Voda 0,5 žlica
Tikvice oprati, odstraniti koru i po potrebi unutrašnjost sa sjemenkama. Nasjeckajte na sitno.
Stavite tikvice u veliki lonac. Ulijte pola čaše vode. Zakuhajte i bez poklopca, povremeno miješajući, isparite 2-3 sata (!). Dugotrajna toplinska obrada omogućuje vam da se riješite viška vlage i smanjite "eksplozivnost" kavijara od tikvica, koji je poznat po svojoj povećanoj sposobnosti eksplodiranja.
U dobro oparene tikvice dodati nasjeckanu oguljenu mrkvu.
Dodati i nasjeckane oguljene paprike, luk i rajčice (u ovom slučaju korištene su “sredice” koje su ostale od sušenih rajčica).
Bez pokrivanja poklopcem, pirjajte povrće najmanje 40 minuta, mjehurići trebaju biti srednjeg intenziteta. Povremeno promiješajte povrće. Kad mrkva omekša dodajte sol, šećer i mljeveni crni papar.
Uranjajućim blenderom samljeti povrće u homogenu masu. Sjemenke rajčice teško je temeljito samljeti pa ih povremeno možete pronaći. Gotovo gotovom kavijaru dodajte suncokretovo ulje. Stavite na vatru i ponovno počnite zagrijavati miješajući dok se ulje ne “otopi”. Zatim ulijte ocat.
Kavijar bi trebao biti na rubu vrenja, ulijte vrući kavijar u sterilne staklenke i zarolajte. Pokrijte se vunenim pokrivačem. Držati dok se potpuno ne ohladi.
Recept 8, jednostavan: kavijar od tikvica s paprikom
Tikvice sam kombinirala s aromatičnom paprikom koja je vrlo bogata vitaminima, mineralima i ima jako malo kalorija. Paprike trebaju biti svježe i hrskave za kuhanje. Može se koristiti bilo koja sorta. Proces kuhanja je jednostavan, vrijeme pripreme je oko 1-1,3 sata. Od ove količine sastojaka ide staklenka od 0,5 litara. Dakle, započnimo najuzbudljiviji proces.
- Tikvice 2 komada
- Paprika 2 komada
- Češnjak 3 češnja
- 1 mrkva
- Luk 2 komada
- Paradajz pasta 3 žlice
- Kuhinjska sol po vašem ukusu
- Mljeveni crni papar po ukusu
- Rafinirano biljno ulje 3 žlice
Povrće temeljito operite pod tekućom vodom. Osušite papirnatim ručnikom. Tikvicu naribati na krupnije ribež. Ne gulim kožu. Na isti način ogulite i naribajte mrkvu. Papriku nasjeckajte na trakice. Češnjak narežite na ploške. Stavite sve sastojke u posudu s debelim dnom i stavite na vatru. Zakuhajte i smanjite vatru na najnižu. Pirjajte oko 40-60 minuta.
U tavi sa zagrijanim suncokretovim uljem pržite luk, narezan na pola kolutića, dok ne porumeni. Dodajte prženi luk i pastu od rajčice u smjesu od tikvica i promiješajte.
Vruću smjesu stavite u procesor hrane i miješajte dok ne postane glatka.
Vratite kavijar od tikve u tavu, posolite i dodajte crni mljeveni papar po ukusu. Zakuhajte i kuhajte još 15-20 minuta.
Nakon tog vremena, naš ukusni kavijar od tikvica sa slatkom paprikom je spreman. Ohladite, prebacite u prikladnu posudu i čuvajte u hladnjaku. Ovakav kavijar ne stoji dugo u hladnjaku, moram ga često kuhati. Kuhajte sa zadovoljstvom i dobar tek!
Recept 9: kavijar od tikvica i slatke paprike (fotografije korak po korak)
Nudim ukusan i jednostavan recept, bez majoneze, isključivo s povrćem. Ako ne čuvate kavijar, nemojte dodavati ocat, ali ako ga pripremate za buduću upotrebu, morat ćete dodati malo octa kako bi se staklenke dobro sačuvale. Ovaj kavijar možete jesti ravno iz staklenke žlicom, tako je ukusan i nevjerojatno ukusan.
- mlade tikvice - 500 gr.,
- slatka paprika - 1 kom.,
- luk - 150 gr.,
- mrkva - 100 gr.,
- biljno ulje - 50 ml,
- sol - 1 žličica,
- pasta od rajčice - 2 žlice,
- šećer - 1 žličica,
- paprika - ½ žličice,
- češnjak - 2 režnja,
- mljeveni crni papar - 1/3 žličice,
- ocat – 1 žličica.
Prvi korak je sve povrće oprati i oguliti, osušiti i pripremiti za rezanje. Birajte mlade tikvice tako da nema grubih sjemenki, u protivnom ih je potrebno ostrugati i baciti, a kasnije tikvice ukloniti koru. Mlade tikvice jednostavno narežite na sitne kockice. Kriške prebacite u tavu debele stijenke u kojoj možete kuhati povrće bez ulja i vode. Pošaljite tikvice na vatru, poklopljene. Tikvice pirjajte 10 minuta dok ne omekšaju.
Posebno naribajte mrkvu, luk nasjeckajte na uobičajeni način, a papriku narežite na trakice. Pržite sastojke u biljnom ulju.
Nakon nekog vremena tikvice su postale mekane.
Dodati zapečeno povrće iz tave.
Uz pomoć blendera ili mlina za meso sameljite tikvice i ispecite ih u homogenu masu.
U smjesu od tikvica i povrća dodajte pastu od rajčice, protisnuti češnjak, papriku, papar, sol i šećer. Vratiti na štednjak i uz povremeno miješanje kuhati kavijar još desetak minuta.
Na kraju dodajte ocat i uzmite uzorak, po potrebi dosolite. Prokuhajte par minuta i maknite s vatre. 
Vrući kavijar spakirajte u sterilne staklenke i odmah zarolajte. Ohladite naopako, pokrijte staklenke dekom i ostavite jedan dan. Nakon toga kavijar prebacite u smočnicu i čuvajte do zime.
Recept 10: kavijar sa začinima od mrkve i tikvica
Kavijar od tikvica je ukusan i zdrav međuobrok. Ali kupnja kavijara u trgovini nije isplativa, a i zastrašujuće je :) Nije poznato kako se priprema... Još uvijek smo nekako vjerovali sovjetskoj prehrambenoj industriji. A sada je strašno kupovati namirnice. I nema potrebe, jer je recept za kavijar od tikvica vrlo jednostavan. Može se pripremiti i kod kuće.
- tikvice - 3-4 kom .;
- mrkva - 3 kom .;
- luk - 3 kom .;
- paprika - 3 kom .;
- sol - 2 žlice;
- granulirani šećer - 2 žlice;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- curry - po ukusu;
- kurkuma (šafran) - po ukusu;
- biljno ulje - 3-4 žlice;
- češnjak - na okus
Prvo je, naravno, potrebno dobro oprati i oguliti svo povrće – papriku, luk, češnjak, mrkvu i tikvice. Možete dodati pastu od rajčice ili rajčice (prethodno oguliti ili protrljati kroz sito). U najgorem slučaju, možete staviti kečap.
Mrkvu naribati, luk narezati na kockice.
Pržite mrkvu i luk u biljnom ulju.
Dodati nasjeckanu papriku. Ne morate ga sitno sjeckati, ionako će se kasnije sve pretvoriti u pire.
Sljedeća faza su tikvice. A ovdje to možete učiniti drugačije. Prvi put sam tikvicu dodala direktno u pečeno povrće, baš kao što je i stajalo u receptu kojeg sam pratila. Ova opcija mi se nije svidjela jer tikvice prilikom dinstanja puste puno soka. Morate dugo "isparavati" kavijar da postane gust. Dodatna potrošnja energije (imam električni štednjak), a vitamini će biti potpuno uništeni.
Stoga sam, kad sam pripremala drugu porciju kavijara, u jednoj tavi popržila povrće, a u drugoj pirjala tikvice. Zatim sam iz tikvica ocijedila višak tekućine i dodala na poprženo povrće. Nema potrebe dugo pirjati ili pržiti kako povrće ne bi previše omekšalo.
Dodajte šećer, sol, začine. Promiješajte, pustite da zavrije i ugasite.
Nakon što maknete sa štednjaka sve povrće usitnite blenderom. Zatim dodajte pastu od rajčice (ili svježe naribane rajčice) i ponovno stavite na laganu vatru kako bi višak tekućine ispario iz kavijara.
Kada višak tekućine ispari, kavijar bi trebao postati gust. Ako žlicom prijeđete po površini kavijara, trag će dugo ostati.
Vrijeme isparavanja ovisi o tome koliko je gust kavijar potreban. Na fotografiji bljeskalicom kavijar mijenja boju i izgleda žuto.
Zapravo je jarko narančasta, blizu onoga što se prodaje u trgovinama. Sljedeća fotografija je bez blica.
Ohlađeni kavijar možete uvaljati u sterilizirane staklenke. Ili u posudama ako ne spremate za zimu.
Povrće
Opis
Pikantni kavijar od tikvica za zimu- svima omiljena, nježna i zdrava grickalica, koju možete pripremiti vlastitim rukama kod kuće ne samo jednostavno i brzo, već i vrlo lako.
Kada kupite kavijar u trgovini, naravno, dobivate prilično ukusan proizvod, ali nakon što pročitate njegov sastav, često počnete sumnjati odgovara li sadržaj staklenke popisu sastojaka na lijepoj i šarenoj etiketi i je li proizvod je bezopasan kao što se čini. Kako ne biste gubili vrijeme na takve misli, jednom zauvijek naučite kako sami pripremiti nevjerojatno ukusan kavijar od pristupačnih i jeftinih sastojaka. Tek tada ćete biti sigurni u sastav i kvalitetu međuobroka i bez straha za svoje zdravlje moći počastiti sve svoje ukućane ovim zdravim jelom.
Predstavljamo vam ukusan recept za pripremu začinjenog kavijara od tikvica za zimu. Možete ga kuhati s rajčicama, a po želji i s pastom od rajčice: bez obzira na to što točno odlučite koristiti za kuhanje, pripravak će ispasti jednako ukusan i nježan - samo ćete polizati prste!
A recept je toliko jednostavan da se čak i najmlađe i najneiskusnije domaćice mogu nositi s pripremom kavijara od tikvica (u tome će im pomoći fotografije korak po korak). A iskusni kuhari, nakon što pročitaju recept, sigurno će htjeti pripremiti dio ovog zalogaja za buduću upotrebu - probati.
Metoda pripreme začinjenog kavijara od tikvica toliko je jednostavna da se lako može implementirati u dači. Za izradu obratka nije potrebna posebna oprema. Sve se radi na starinski način: nož, daska, dublja tava (ili kotao) i stroj za mljevenje mesa. Osim toga, nećete morati ulagati dodatni napor oko transporta: prvo tikvice u kuhinju, a zatim napunjene staklenke u podrum.
Ne odgađajte predugo pripremu ove vrlo ukusne i niskokalorične grickalice. Budite sigurni da, nakon što ste kušali proizvedeni proizvod i dobili odobrenje svoje rodbine, sigurno nećete biti ograničeni na jednu porciju kavijara pripremljenog ove sezone!
Sastojci
Koraci
Počnimo s pripremom ukusnog kavijara od tikvica tako što ćemo pripremiti sve komponente navedene u popisu sastojaka za recept. Valja napomenuti da je za pripremu kavijara preporučljivo birati mlade tikvice bijele boje, ali ako plodovima koji su već zreli uklonite sjemenke i uklonite grubu kožicu, onda su savršene za pripremu ovog pripravka za zima. Svo potrebno povrće temeljito isperite u puno vode, a zatim osušite papirnatim salvetama ili ručnicima od prirodnih vlakana. Nakon toga odvojite sve peteljke od povrća, a također odrežite brtve nastale na mjestu cvijeta na tikvicama.
Ogulite luk i nasjeckajte ga kao što je prikazano na fotografiji. Kako bi njegovi esteri što manje iritirali sluznicu prilikom sjeckanja, luk nakon čišćenja uronite u posudu s hladnom vodom i ostavite da odstoji oko pet minuta.
Tikvice narežite na komade prikladne veličine, ali po mogućnosti ne prevelike, jer što se bolje ispeku, to će gotov kavijar biti ukusniji.
U duboku tavu, po mogućnosti od lijevanog željeza, ulijte nekoliko žlica biljnog ulja pogodnog za prženje. Kako bi se osiguralo da miris ulja ne prekine aromu gotovog kavijara, poželjno je pripremiti proizvod s dezodoriranim uljem. Ako želite osjetiti aromu svježe iscijeđenog ulja u konzerviranoj hrani, ne uskratite sebi zadovoljstvo i dodajte mirisno ulje.
Dobro ga zagrijte i ulijte pripremljeni luk. Stalno miješajući, dovedite luk do kuhanja. Najbolje je ako poluprstenovi ne samo da postanu prozirni, već i da se malo prže. Stavite tikvice u pripremljeni luk i pržite dok ne porumene. Nemojte dodavati ulje u tavu dok tikvice ne puste svu vodu. To može potrajati otprilike dvadeset minuta.
Kada kuhate tikvice, nemojte pokrivati posudu poklopcem jer će to značajno usporiti proces isparavanja. Dok se tikvice pirjaju, krenite s pripremom rajčice. Voće obavezno prelijte kipućom vodom i skinite s njih kožicu. Rajčice dovoljno dobro nasjeckajte kako bi se što bolje skuhale i dale maksimalnu količinu svog okusa kavijaru. Rajčice možete zamijeniti istoimenom pastom.
Zatim se jelo treba malo kraće dinstati. Pastu dodajte bez da je otopite u vodi, jer je u tikvicama ima u velikim količinama. Količinu paste prilagodite svom ukusu. Nakon što pripremite rajčice, nasjeckajte češnjak. Količinu ovog proizvoda prilagodite svojim osjećajima i, naravno, što ga je više u knjižnoj oznaci, to će gotov kavijar biti pikantniji. Za čišćenje veće količine bez muke, cijele glavice stavite u posudu s hladnom vodom i ostavite desetak minuta..
U malo reducirane i omekšale tikvice dodajte rajčice i češnjak. U ovoj fazi pripreme začinjenog zalogaja od tikvica za zimu dodajte određenu količinu mljevenog crnog papra i soli. Smjesu dobro izmiješajte, a zatim pokrijte posudu poklopcem i kuhajte smjesu petnaestak minuta na laganoj vatri.
Gotov kavijar ohladite na sobnoj temperaturi, au međuvremenu krenite s pripremom staklenki. Temeljito ih isperite u toploj vodi s dodatkom sode bikarbone, a potom temeljito isperite u tekućoj vodi dok ne zasjaje. Obavezno operite i isperite poklopce s kojima ćete smotati gotov začinjeni kavijar od tikvica. Čiste staklenke obavezno sterilizirajte na pari po pet minuta, a oprane poklopce također prokuhajte dvije minute u kipućoj vodi.
Nemojte propustiti važnu točku: prije uranjanja u vodu, obavezno uklonite gumene brtvene prstene s poklopaca (ako ih ima), a zatim ih vratite na svoje mjesto nakon što se poklopci ohlade.
Ohlađenu masu dva puta propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa sa sitnom rešetkom, a zatim izmrvljenu vratiti u tiganj. Pokrijte smjesu poklopcem i kuhajte na laganoj vatri desetak minuta. Gotovi kavijar će sigurno izgledati ukusno kao kavijar na našoj fotografiji. Ako odlučite dodati pastu od rajčice umjesto rajčice, boja izratka će biti zasićenija i svjetlija. Vrući kavijar čistom žlicom prebacite u sterilne staklenke i, ne čekajući da se ohladi, zarolajte poklopce. Bez preokretanja staklenki na poklopce, ostavite ih da se ohlade na zraku. Hladnu pripravak od tikvica za zimnicu stavite u dobro prozračenu i hladnu prostoriju, zaštićenu od izravnog sunčevog svjetla, i čuvajte devet mjeseci..
Dobar tek!
Ali, kao što praksa pokazuje, ovaj ukusni začinjeni kavijar od tikvica može se jesti i prije novogodišnjih praznika.
Priprema takvog kavijara je jednostavna: nema problema s prženjem ili pečenjem povrća; također nam ne treba blender da dobijemo homogenu konzistenciju. Sve povrće ćemo jednostavno staviti kroz stroj za mljevenje mesa i pirjati dok ne omekša u jednoj velikoj posudi. Sve!
Obično se kavijar od tikvica priprema u velikim količinama odjednom, ali radi lakšeg izračuna količine sastojaka navedene su na 1 kg oguljenih tikvica.
Okus Info Tikvice za zimu
Sastojci
- tikvice - 1 kg;
- luk - 300 g;
- mrkva - 500 g;
- ljuta paprika - 3-5 kom .;
- pasta od rajčice (gusta) - 2 žlice. l. s toboganom;
- šećer - 2-3 žlice. l.;
- sol – 1 žlica. l.;
- biljno ulje - 50-70 ml;
- lovorov list - 2 kom .;
- paprika u loncu – 3-6 kom.
Kako kuhati začinjeni kavijar od tikvica za zimu
Prije svega, sve povrće za kavijar potrebno je oguliti, oprati i osušiti. Ogulite mrkvu i tikvice gulilicom za povrće; velikim tikvicama uklonite sjemenke. Uklonite ljuske s lukovica. Ljutim papričicama odrežemo samo repove, a sjemenke ostavimo na mjestu.
Zatim sve povrće treba nasjeckati: narezati na male kockice ili provući kroz mlin za meso. Bilo koja od opcija je dovoljna; vrijeme kuhanja kavijara neće se promijeniti; način rezanja će utjecati samo na konzistenciju gotovog kavijara. Za velike količine, možda će mlin za meso još uvijek biti prikladniji. Prvo uvrnemo tikvice.
Zatim luk, ljute papričice i mrkvu. Mrkvu je bolje uvijati posljednju, kako bi pri uvijanju sa sobom "odnijela" sav sok koji su pustile tikvice i luk.
Svo nasjeckano povrće stavite u jedan lonac. Dodajte im biljno ulje, posolite kavijar i dodajte šećer. Sve dobro promiješajte i stavite posudu na štednjak, uključite je na maksimalnu toplinu.
Čim povrtna masa počne mjehuriti, smanjite vatru na srednju, pokrijte kavijar poklopcem i pirjajte, povremeno miješajući, oko 50-60 minuta. Za to vrijeme bi masa trebala postati malo ujednačenija po boji i strukturi. Dodajte mu pastu od rajčice, ubacite papar u zrnu.
Umiješajte kavijar, ponovno zatvorite poklopac i nastavite pirjati na srednjoj vatri još 20-30 minuta. A sada je kavijar već dobio ukusnu zlatno-narančastu boju. U lonac stavite list lovora, dodajte ocat, umiješajte kavijar i ostavite da lagano kuha još 15 minuta. Po želji se kavijar može pasirati u blenderu prije dodavanja lovorovog lista.
Dok je kavijar spreman, steriliziramo staklenke i poklopce za njega na bilo koji način koji vam odgovara. Vrućim kavijarom punimo suhe sterilne staklenke, pazeći da odstranimo lovorov list. Čvrsto zavrnite čepove. Važno! Ako želite da proizvod stoji bez problema barem do proljeća, kavijar se prilikom pakiranja ne smije ohladiti ispod 70 stupnjeva!
Napunjene staklenke što toplije zamotajte tako što ćete ih okrenuti na poklopce. Stavljamo ga na skladište tek nakon što se potpuno ohladi, to je najmanje 10-12 sati.
Bolje je kušati kavijar na sol/šećer nakon najmanje jednog dana stajanja - tek nakon namakanja kavijar će u potpunosti otkriti svoj okus.
Sretno s pripremama!
Dobar dan, dragi čitatelji.
Koja vam prva asocijacija padne na pamet kada čujete riječ “tikvice”? Mislim da za 99 posto ljudi dolazi kombinacija "kavijar od tikve". A ako dolazite iz 80-ih i ranije, onda vam je ovaj okus itekako poznat iz djetinjstva. Danas su police trgovina prepune raznih dodataka sa stotinama mogućnosti punjenja. I tada je kavijar bio jedna od rijetkih dostupnih delicija.
U posljednje vrijeme ovdje sam prikupio vjerojatno stotinu različitih recepata za kuhanje tikvica. Već smo ih napravili. Ali kavijar se izdvaja od svega toga. Ona ima poseban status: nostalgična.
U ovoj sam zbirci pokušao prikazati najzanimljivije i, po mom mišljenju, najukusnije recepte, od GOST recepata s dosljednim omjerima do narodnih koji su uspjeli osvojiti ljubav i čast biti u bilježnicama domaćica.
Kavijar od tikvica za zimu: najbolji recept kroz mlin za meso
Povrće za kavijar mora se pripremiti unaprijed. To se obično radi na tri načina: pomiču se kroz mlin za meso, usitnjavaju u blenderu do pirea ili jednostavno izrežu na komade.
Ovaj recept koristi tradicionalno mljevenje kroz stroj za mljevenje mesa. Ova zrnasta konzistencija izgledom i okusom najviše podsjeća na onaj isti kavijar od tikvica iz djetinjstva.
Sastojci za staklenke od 5 litara:
- Tikvice - 3 kg
- Mrkva – 1 kg
- Luk – 1 kg
- Šećer u prahu - 0,5 šalice (čaša od 200 ml)
- Paradajz pasta - 200 g
- Sol - 1,5 tbsp.
- Suncokretovo ulje - 1 šalica (200 ml)
- Mljeveni crni papar, lovorov list
priprema:
1. Tikvice i mrkvu operite, ogulite i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Ako su tikvice mlade, onda ne morate odrezati koru, samo odrežite repove.
Povrće ne morate centrifugirati posebno, možete i zajedno odjednom, tako će se još bolje sjediniti.
2. Narežite luk na sitne komadiće i sjedinite sve povrće u dubokoj šerpi debele stijenke.
3. Posudu stavite na vatru, povrće prokuhajte, zatim poklopite i kuhajte smjesu 1,5 sat uz povremeno miješanje.
4. Zatim u tavu dodajte preostale sastojke: sol, šećer, par prstohvata papra, par listova lovora, pastu od rajčice i suncokretovo ulje.
Smanjite vatru i pirjajte povrće još 1,5 sat ispod poklopca uz povremeno miješanje.
5. Maknite posudu s vatre i još vrući kavijar ulijte u napunjene staklenke do grla.
Kako staklenke ne bi popucale, moraju biti vruće. Ili, kao alternativu, možete staviti metalne žličice u staklenke i izvaditi ih prije motanja.
6. Zatim staklenke zatvorimo ili zarolamo steriliziranim poklopcima, preokrenemo, umotamo u deku i ostavimo dok se potpuno ne ohlade. Zatim ga spremite na hladno i tamno mjesto.
Suncokretovo ulje stvara zaštitni film i sprječava fermentaciju povrća. Ali ako sumnjate da ste pravilno sterilizirali staklenke, prije nego što ulijete kavijar, dodajte nekoliko žlica 6% octa u tavu i promiješajte.
Jednostavan i ukusan recept za kavijar od tikvica, baš kao u trgovini (prema GOST-u)
I ovaj se recept može nazvati tradicionalnim, jer... koristi točno onu količinu sastojaka koju preporučuje sovjetski GOST. Zato je količina navedena u gramima, a za kuhanje će vam trebati kuhinjska vaga.
Sastojci za teglu od 1 litre:
- Tikvice (oguljene) - 1 kg
- Mrkva (oguljena) - 60 g
- Luk (oguljen) - 40 g
- Sol - 20 g
- Šećer - 10 g
- Crni papar - prstohvat
- Paradajz pasta (30%) - 100 g
- Ocat - 2 žlice.
priprema:
1. Tikvice, oguljene i očišćene od sjemenki, narežite na komade i pržite na srednjoj vatri s malom količinom biljnog ulja dok ne omekšaju.
Nema potrebe čekati da se pojavi zlatna korica, to može pokvariti konačni izgled jela, samo želimo dobiti aromu prženog povrća.
2. Mrkvu naribati na sitno ribež, luk nasjeckati i zajedno pržiti dok ne omekša.
3. Stavite tikvice, mrkvu i luk u multipraktik ili zdjelu blendera i pasirajte ih.
4. Dobiveni pire stavite u tavu s debelim stijenkama, dodajte sol, šećer i tijesto od rajčice. Promiješajte i pustite da smjesa zavrije na srednjoj vatri. Zatim smanjite vatru, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte 30 minuta uz povremeno miješanje.
5. Prethodno opranu staklenku staviti u kipuću vodu (tako da je staklenka do pola uronjena u nju) i zajedno sa metalnim poklopcem kuhati (sterilizirati) oko 15 minuta.
6. Nakon 30 minuta maknite kavijar s vatre, dodajte mu ocat, promiješajte i stavite u steriliziranu vruću staklenku.
Teglu je potrebno napuniti do samog grla, pazeći da u njoj ne ostane zraka.
7. Staklenku zatvorite steriliziranim poklopcem, preokrenite i ostavite da se hladi ispod deke.
Spreman. Staklenku čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Kavijar od tikvica s majonezom i pastom od rajčice za prste polizati
Jedan od najomiljenijih narodnih recepata je s majonezom i pastom od rajčice. Jedna od najboljih kombinacija okusa. Obavezno pokušajte napraviti barem 1 staklenku kako biste cijenili ovaj odličan okus.
Sastojci za 12 staklenki od pola litre:
- Tikvice - 6 kg
- Luk - 6 kom.
- Suncokretovo ulje - 200 ml
- Majoneza - 500 g
- Paradajz pasta - 500 g
- Šećer - 4 žlice.
- Ocat 9% - 4 žlice.
- Sol - 2 žlice.
priprema:
1. Tikvicama odrežite koru i repove, narežite ih na sitne kockice i stavite u veliku aluminijsku (ili jednostavno debelu tepsiju). Stavite tavu na srednju vatru, pričekajte da tikvice počnu kuhati, zatim smanjite vatru na najnižu, zatvorite poklopac i kuhajte 2 sata uz povremeno miješanje.
2. Nakon 2 sata, kada se tikvice dobro raskuhaju, ispasirajte ih uronjenim blenderom.
Nema potrebe uklanjati tavu s vatre, glavno je da sve radite pažljivo kako ne biste poprskali povrće po kuhinji.
3. Luk je također potrebno pasirati u blenderu.
4. Sada stavljamo luk u tavu i tamo dodamo sve preostale sastojke: sol, šećer, tijesto od rajčice, majonezu, suncokretovo ulje i ocat. Sve dobro promiješajte i nastavite kuhati kavijar na laganoj vatri ispod poklopca još 45 minuta, povremeno miješajući.
5. Gotov vrući kavijar prebacite u prethodno sterilizirane staklenke, napunite ih do ramena.
Staklenke zatvorimo metalnim poklopcima, preokrenemo i ostavimo da se ohlade ispod deke.
Video o tome kako kuhati kavijar za zimu u laganom kuhalu
Ako ste ponosni vlasnik multicookera, svakako obratite pažnju na ovaj ukusan i nimalo kompliciran recept.
Najukusniji recept s rajčicama i paprikom
Ako vam se čini da vam same tikvice u kavijaru nisu dovoljne, onda ih možete diverzificirati prisutnošću drugog povrća (mislim uz tradicionalni luk i mrkvu) - rajčice i paprike. Dobit ćete pravo ljeto u staklenci.
Sastojci za staklenke od 2 litre:
- 1,2 kg tikvica
- 2 mrkve
- 2 luka
- 1 paprika babura
- 400 g rajčice
- 1 žlica šećera
- 1-2 žlice soka od limuna
- 2-3 češnja češnjaka
- 1 žlica paste od rajčice
- Sol - 1 žlica.
- crni papar, korijander - po ukusu
- 60 ml biljnog ulja
priprema:
1. Svo povrće sameljite kroz stroj za mljevenje mesa pomoću nastavka s rupama od 7 mm.
Samo tikvice i papriku možete uvijati zajedno, sve ostalo povrće posebno.
2. U zagrijanu tavu s biljnim uljem stavljajte jedno po jedno pripremljeno povrće.
Prije svega posložimo mrkvu jer je ona najteža. Kad malo omekša dodajte luk i nastavite pirjati povrće na srednjoj vatri 3-4 minute.
3. Zatim dodati tikvice i papar (prvo ocijediti od viška tekućine). Nastavljamo pržiti uz povremeno miješanje, ovaj put fokusirajući se na mekoću tikvica.
4. Sljedeći sastojci su uvrnute rajčice, sol, papar, začini po ukusu, šećer i limunov sok. Promiješajte i nastavite pržiti uz povremeno miješanje dok ne bude gotovo.
5. Vrlo je jednostavno provjeriti spremnost kavijara: trebate koristiti lopaticu za širenje povrća u sredini posude i ako tekućina ne teče u slobodni prostor, onda je kavijar spreman.
6. Ostaje samo dodati protisnuti češnjak, promiješati i još vruću masu staviti u sterilizirane staklenke i zarolati steriliziranim poklopcima.
I ostavite da se hladi pod dekom naopako.
Kavijar od tikvica za zimu s češnjakom bez octa i bez sterilizacije
Ovaj recept ne sadrži ocat ili limunsku kiselinu, koji inače djeluju antiseptički. Ovdje tu funkciju preuzima češnjak. Obožavateljima "živog" sigurno će se svidjeti.
Sastojci za 5 limenki od 0,5 l:
- Tikvice – 3 kg
- Luk (gorki bijeli) – 1 kg
- Paradajz pasta - 120 g
- Mrkva – 1 kg
- Gruba kamena sol - 1,5 žlice
- Suncokretovo ulje - 150 ml
- Šećer - 50 gr
- 8-10 većih češnjeva češnjaka
- Hrpa kopra
- 1/3 žličice mljevenog papra
Količina sastojaka navedena je za već pripremljeno (oguljeno i nasjeckano) povrće.
priprema:
1. U otvorenoj tavi popržite tikvice narezane na male kockice dok ne porumene.
U isto vrijeme kuhamo tikvice u malim obrocima, umjesto da ih sipamo u tavu u hrpi. Treba ih pržiti, a ne pirjati.
2. Ali nasjeckani luk popržiti odjednom u jednoj tavi. Pržimo ga do prozirnosti.
3. Naribanu mrkvu također popržimo dok ne omekša, a zatim sjedinimo sve povrće u jednoj većoj zdjeli i izmiksamo.
4. Zatim dobivenu biljnu masu propustimo kroz mlin za meso s malim rupama.
5. Zatim stavite u dublji lonac debljih stijenki, zakuhajte, smanjite vatru, poklopite i kuhajte 30 minuta uz povremeno miješanje da smjesa ne zagori.
Nakon 30 minuta u kavijar dodajte sol, šećer, tijesto od rajčice, nasjeckano začinsko bilje i protisnuti češnjak. Dobro promiješajte i pirjajte pod zatvorenim poklopcem još 10 minuta.
6. Nakon navedenog vremena isključite štednjak i još vrući kavijar stavite u prethodno sterilizirane staklenke i zatvorite steriliziranim poklopcima.
7. I ostavimo ih da se ohlade naopako ispod deke. Zatim čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Foto recept za kavijar od tikvica, kuhan u komadima
Pa, posljednji recept za danas je kavijar od tikvica s komadićima povrća. Neki bi mogli reći da je ovo više poput lechoa, jer sadrži puno povrća i nije dovoljno nasjeckano za kavijar, neću raspravljati. Ali mislim da bi ova opcija ipak trebala biti u ovoj kolekciji.
Sastojci za 5 staklenki od pola litre:
- Mrkva - 700 g
- Rajčice - 1 kg
- slatka paprika - 500 g
- Tikvice - 500 g
- Luk - 500 g
- Patlidžani – 500 g
- Biljno ulje - 250 ml
- Ocat 9% - 2 žlice.
- Češnjak - 1 glava
- Sol - 0,5 žlice.
priprema:
1. Sve povrće operite, ogulite i narežite na sitne, otprilike jednake kockice.
2. Ulijte suncokretovo ulje u duboku posudu debelih stijenki (na primjer, kotao) i pržite luk dok ne porumeni.
3. Zatim dodajte ostatak povrća, dobro promiješajte i pustite da zavrije na srednjoj vatri sa zatvorenim poklopcem.
4. Zatim maknite poklopac, smanjite vatru i kuhajte 1 sat i 15 minuta uz povremeno miješanje.
5. Nakon tog vremena dodajte protisnuti češnjak, sol i ocat, promiješajte i kuhajte još 15 minuta.
Sada je kavijar spreman i treba ga staviti u prethodno sterilizirane staklenke (do samog vrha) i zatvoriti ih poklopcima.
Zatim ih, ne okrećući, umotajte u deku i ostavite da se ohlade. Zatim čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Ovo je tako zanimljiv izbor. A počevši od toga, polako ćemo početi prelaziti sa svakodnevnih jela na zimnice. Uskoro će jesen i vrijeme je da počnemo pripremati zalihe.
I to je sve za danas, hvala na pažnji.
Kavijar od tikvica, koji se dobro skladišti zimi, nije samo ukusna zimska grickalica, već i odličan način obrade tikvica. Postoji ogroman broj recepata za kavijar od tikvica: vjerojatno onoliko koliko ima žena na ovom svijetu. Uostalom, svatko doda nešto drugo u recept i dobije potpuno novi proizvod za okus.
Od tikvica možete pripremiti i druga jela koja nisu ništa manje atraktivna u pogledu okusa. Na primjer, samo .
Kavijar od tikvica: najjednostavniji recept za zimu
Kavijar od tikvica može se pripremiti vrlo brzo i od skupa proizvoda koji se nalazi u smočnici svake brižne domaćice.
Sastojci:
- tikvice - dva kilograma;
- mrkva - kilogram;
- luk - kilogram;
- pasta od rajčice - 150 grama;
- šećer - četiri velike žlice
- sol - dvije velike žlice;
- biljno ulje - 200 grama;
- octena kiselina 70% - 1 žličica;
- voda – 200...250 ml.
priprema:
Prvo ćemo izrezati mrkvu. Narežemo ga na kocke.
Za kuhanje kavijara najbolje je koristiti kotao. Ako ga nema, uzmite tavu s debelim dnom. U to (kotlić) uliti svu količinu ulja i dodati kockice mrkve.
Zatim ulijte vodu i dodajte granulirani šećer. Sol.
Promiješajte mrkvu i pustite da prokuha, zatvarajući kotao poklopcem. Pirjajte sljedećih 10 minuta.
Dok se mrkva pirja potrebno je pripremiti tikvice. Narezat ćemo ih na kocke srednje veličine.
Luk također narežemo na kockice proizvoljne veličine.
Zelenim čili papričicama morate očistiti sjemenke - inače će ikra biti jako ljuta - i narezati ih na male komadiće.
Mrkvi dodajte tikvice, luk i čili papričicu. Sve promiješajte, zatvorite kotao poklopcem i pustite da smjesa ponovno prokuha.
Nakon što je mješavina povrća prokuhala, ponovno zatvorite kotao poklopcem i pirjajte povrće dok potpuno ne omekša.
Čim povrće omekša - to će trajati oko 20 - 25 minuta - dodajte mu pastu od rajčice. I smjesu kuhajte na laganoj vatri još 10 minuta, ali ne poklopite kotao do kraja.
Ovo je neophodno kako bi sav višak tekućine ispario iz budućeg kavijara.
Sada trebate dodati zalogaj u mješavinu povrća i promiješati.
Ako koristite 9% ocat, tada morate dodati 50 ml.
Zatim samljeti povrće u blenderu dok ne postane glatko. Ovo je ljepota koju ćete dobiti.
Ako vam treba gušći kavijar, smanjite količinu vode. Prilikom kuhanja dodajte samo 200 mililitara tekućine
Sada vratite kavijar na vatru, ponovno ga prokuhajte i stavite u prethodno sterilizirane vruće staklenke. Pluta. Kavijar je spreman. A nakon hlađenja može se odnijeti u podrum za skladištenje.
Kavijar od tikvica za zimu - recept za "prste polizati".
Ukusni zimski kavijar od tikvica, kuhan prema ovom receptu, bit će nevjerojatno ukusan. Također je nevjerojatno lijep i izgledat će sjajno na stolu.
Sastojci (po 1 litri gotovog kavijara):
- tikvice – kilogram
- rajčice - 300 grama;
- slatka paprika - 300 g;
- mrkva - 200 grama;
- luk - 150 grama;
- granulirani šećer - žlica
- sol - dvije žličice;
- limunska kiselina - razrijedite ¼ dijela male žlice limuna u žlici vode;
- biljno ulje;
- mljeveni papar - po vašem ukusu.
Tikvice se moraju izvagati nakon što su oguljene i uklonjene sjemenke.
priprema:
Tikvice narežite na kockice. Nema potrebe da ga sjeckate - putz će biti srednje veličine.
Rajčice skinite s kože i narežite na kocke, pravokutnike ili trokute. Kako želite.
Da biste lakše skinuli koru, na rajčici napravite križni rez i stavite je u kipuću vodu. Držite dvije do tri minute i uklonite. Sada se kora može lako ukloniti.
Paprici uklonite sjemenke i gorke bijele opne. Također ih narežite na male komadiće.
Češnjak, luk i mrkvu također sitno nasjeckajte.
Sada na šporet stavite duboku tavu sa debelim dnom i u nju ulijte ulje. Vrijeme je za prženje povrća. Ali to ćemo učiniti odvojeno, što će im pomoći da otkriju svoj ukus što je moguće svjetlije.
Povrće možete pržiti jedno za drugim, svaki put potpuno isprazniti tavu.
Prilikom prženja povrće stalno miješajte da ne zagori. Inače će okus kavijara biti beznadno pokvaren.
Pripremljene proizvode sakupljamo u jednu posudu - možete uzeti posudu za kuhanje ili posudu s visokim stijenkama - i dodati sve začine.
Sada trebate kuhati smjesu oko 60 minuta na minimalnom ključanju. Ne zaboravite stalno miješati.
Gotovo gotov kavijar sameljite u blenderu - trebao bi postati poput pirea.
U ovoj fazi, obradak je dopušteno dodati sol i zasladiti. Usredotočite se na svoj ukus.
Kako se kavijar ne bi pokvario, potrebno ga je ponovno prokuhati i kuhati još 5 minuta. Sada ga stavljamo u sterilizirane staklenke i umotamo u deku na jedan dan.
Kavijar od tikvica za zimu: recept s majonezom i pastom od rajčice
Ako ste ljubitelji “kupovnog” kavijara od tikvica, onda je ovaj recept upravo ono što vam treba. Gotovo točno reproducira okus onog poznatog GOST kavijara od tikvica iz vremena već tako dalekog Sovjetskog Saveza.
Sastojci:
- oguljene tikvice - tri kilograma;
- repa luk - 400 grama;
- biljno ulje - 150 ml;
- pasta od rajčice - četiri žlice (jako mi se sviđa Pomodorka, stvarno ima okus prave rajčice);
- majoneza - 200 grama;
- granulirani šećer - 100 grama;
- sol - ravna žlica.
priprema:
- Da bi kavijar bio ukusan, bolje je uzeti mlade tikvice mliječne zrelosti. Potrebno ih je oguliti i narezati na komade.
- Očistite luk od ljuske i prerežite na četiri dijela.
Da biste manje "plakali" dok čistite, stalno močite nož u hladnu vodu - pomaže.
- Luk i tikvice propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa, ali možete ih samljeti i u blenderu.
- Dobivenu smjesu prebacite u duboku posudu i kuhajte na laganoj vatri sat vremena.
- Zatim dodajte biljno ulje, dobro promiješajte i pirjajte još sat vremena.
- Zatim dodajte sve preostale sastojke - granulirani šećer, sol, majonezu i pastu od rajčice.
- Nakon toga kuhati još sat vremena i odmah staviti u sterilne staklenke za zatvaranje. Preokrenite i ostavite da se ovako ohladi.
Naravno, priprema kavijara od tikvica prema ovom receptu traje dugo, ali ispada ukusan i stvarno podsjeća na "kupljeni".
Kavijar od tikvica za zimu u laganom kuhalu
Kavijar od tikvica za zimu možete pripremiti u laganom kuhalu. Ovo čudo tehnike uvelike nam olakšava rad.
Sastojci:
- oguljene tikvice - 2 kg;
- dobra pasta od rajčice - 190 grama;
- mrkva - 120 grama;
- biljno ulje - 90 ml;
- luk - 1 komad (srednji);
- granulirani šećer - 20 grama;
- sol - 10 grama;
- prstohvat pimenta i crnog papra.
priprema:
- Povrće treba pripremiti - tikvice i luk narezati na kockice, mrkvu naribati.
- U zdjelu multicookera ulijte ulje i stavite tikvice. Pržite ih dok ne postanu prozirni. Zatim prebacite u posebnu zdjelu.
- Luk i mrkvu malo popržiti. I prebaciti ih na tikvice.
- Sada uzmite potopni blender i ispasirajte povrće.
- Prebacite mješavinu povrća u zdjelu multicookera i uključite način "pirjanje" 40 minuta.
Smjesa se mora pripremiti s otvorenim poklopcem.
- Zatim u kuhanu masu dodajte preostale sastojke - tijesto od rajčice, sol i granulirani šećer. Kuhajte kavijar još 20 minuta.
Kavijar prebacimo u sterilizirane staklenke i obavezno ga umotamo u toplu deku dok se potpuno ne ohladi. Nakon toga se može odnijeti u podrum na skladištenje.
Nudim vam video recept za najukusniji kavijar od tikvica
Dobar tek i vidimo se u novim receptima!
Učitavanje...