Svježi sir za Uskrs neizostavan je atribut svečani stol na svijetli praznik Uskrs. Ali ovo jelo nije toliko popularno i ne nalazi se tako često kao ili. Čini mi se da je to zbog činjenice da većina domaćica misli da je Uskrs s skutom složen recept. Uostalom, tako ukusno jelo vjerojatno je teško pripremiti.
Ali u stvarnosti to uopće nije tako. Postoje čak i recepti koji ne zahtijevaju pečenje. Dakle, ne zahtijevaju dugo zadržavanje u kuhinji. Jedina stvar bez koje sigurno ne možete je vreća za sjedenje - poseban oblik u obliku krnjeg trapeza, koji simbolizira Sveti grob.
Bean bags se bez problema mogu kupiti u trgovini. Mogu biti od drveta ili plastike, a unutra imaju posebne utore koji tvore slova XB i druge ukrase na Uskrs.
Materijal uskrsne kutije nije bitan; on ne utječe na konačni izgled Uskrsa.
Da vidimo što na zanimljive načine Možete pripremiti tako divno jelo kao što je Uskrs od svježeg sira (paska).
Jednostavan recept za kraljevsku uskršnju kremu s grožđicama i suhim marelicama
Krenimo od samog početka popularan recept Kraljevski Uskrs. Ime je dobilo po svom sadržaju velika količina orasi, koje su si u 18. stoljeću mogli priuštiti samo imućni ljudi i takva su se jela mogla naći samo na bogatim kraljevskim stolovima.
Sastojci:
- Svježi sir - 500 g
- Jaja - 2 kom
- Šećer - 100 g (po ukusu)
- Vanilin šećer - 1 vrećica
- Kiselo vrhnje 20% - 100 g
- Maslac - 100 g
- Grožđice – 100 g
- Suhe marelice - 80 g
- Orašasti plodovi - 50 g
- Sol - prstohvat
- Kalup za Uskrs visine 20 cm
priprema:
1. Grožđice i suhe marelice prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta. Suho voće treba omekšati i omekšati, nakon čega suhe marelice sitno narezati.
2. Svježi sir stavite u manju posudu (koju zatim možete staviti na vatru) i istucite mikserom ili jednostavno propasirajte kroz mlin za meso da dobijete mekanu plastičnu masu.
Bolje je uzeti svježi sir srednjeg udjela masti od 2-3%, a ne mokar
3. Dodati jaja, šećer, kiselo vrhnje i maslac i miješajte dok ne postane glatko.
4. Stavite posudu na mala vatra a svježi sir prokuhajte. Ali ni u kojem slučaju ga ne smijete stvarno prokuhati. Samo čekamo prve mjehuriće i maknemo tavu s vatre.
Zagrijavanjem će svježi sir omekšati i dok bude gotov, konzistencija će podsjećati na kiselo vrhnje.
Gotov svježi sir treba staviti izravno u lonac u duboku zdjelu sa hladna voda i mutiti dok se ne ohladi na sobnoj temperaturi. Zatim dodajte sušeno voće i orašaste plodove i ponovno promiješajte.
5. Uzmite vrećicu za grah, stavite je na ravnu ploču s uskim vrhom i položite je s jednim ili dva sloja gaze.
6. Kalup napunite masom od skute, rubove prekrijte gazom. Zatim stavimo tanjurić na podnožje buduće piramide, a na vrh stavimo litarsku teglu vodom tako da djeluje kao preša.
7. Cijelu ovu strukturu stavite u hladnjak preko noći da se ocijedi višak tekućine.
Morate držati Uskrs pod pritiskom od 8 sati do 2 dana
Zatim Uskrs izvadimo iz hladnjaka, preokrenemo i pažljivo odstranimo kalup, nakon čega pažljivo odstranimo i gazu. Možete ukrasiti Uskrs posip za slastice, nasjeckani orasi ili komadići čokolade.
Kako kuhati Uskrs od svježeg sira bez jaja sa želatinom i nadjevom od maka
Ako ne riskirate petljati s nedovršenim jajima, možete ih isključiti iz recepta, ali i dalje napraviti jednako ukusan slatkiš.
Sastojci:
- Uskrsna uniforma
- Svježi sir - 700 g
- Šećer - 300 g
- Orasi - 50 g
- Grožđice - 50 g
- Mak – 100 g
- Krema - 100 g
- Mlijeko – 250 ml
- Želatina - 1 žlica
- Vanilin šećer - 10 g
- Voda - 1/2 šalice
priprema:
1. Ulijte želatinu u manju posudu i dodajte malo vode sobne temperature. Treba vam doslovno par prstiju vode. Promiješajte i ostavite 15 minuta da nabubri.
Nakon što nabubri, stavite zdjelu u lonac s mala količina vode (da ne dođe do sredine posude). Stavite posudu na laganu vatru i pričekajte dok se želatina potpuno ne otopi. Zatim odmah maknite posudu sa štednjaka.
2. U posebnoj dubljoj zdjeli pomiješajte vrhnje sa vanilin šećerom i polovicom pripremljenog obični šećer. Ulijte želatinu u nju i počnite dodavati svježi sir u dijelovima, miješajući ga mikserom.
3. Prijeđimo na nadjev od maka. Mak se prvo mora samljeti u blenderu ili mlincu za kavu. la daljnje kuhanje trebamo lonac. U to usipamo zdrobljeni mak, ulijemo mlijeko i dodamo preostali šećer. Sve pomiješajte i stavite na laganu vatru 15 minuta. Povremeno promiješajte.
Za to vrijeme mlijeko će potpuno ispariti i u posudi će ostati samo slatka ljepljiva masa od maka.
4. Prebacimo na tanjur i dok se nije ohladilo dodamo grožđice oprane u kipućoj vodi i osušene ručnikom.
Grožđice nije potrebno prethodno namakati, bitno je da će one upiti svu vlagu preostalu u maku i nadjev će dobiti pravilnu konzistenciju
5. Orahe osušite na plehu u pećnici, usitnite nožem i pomiješajte s makom.
6. Uzmite vrećicu za sjedenje i stavite njen uski vrh na ravni tanjur. Stjenke kutije za grah obložimo mokrom gazom presavijenom na pola.
Nakon oblaganja, još bi trebalo visjeti s kutije za grah dovoljna količina gazu tako da možete potpuno prekriti bazu vrećice za grah
7. Stavite ga u kutiju skutna masa tako da ga napuni do pola. Zatim na unutarnje stijenke stavimo sloj debljine par centimetara tako da sredina kutije za grah ostane prazna. Tamo ćemo staviti nadjev od maka.
8. Dobivenu udubinu ispuniti ispunom. To radimo pažljivo kako ne bismo oštetili rubove skute.
9. Kutiju za grah zatvorite preostalim svježim sirom, a podlogu prekrijte gazom. Zatim na podlogu stavimo tanjurić i na vrh litrenu teglu vode. I pod takvim pritiskom ostavljamo Uskrs u hladnjaku preko noći da se svježi sir stisne i sva suvišna tekućina iscuri.
10. Sutradan izvadimo vrećicu graha, pažljivo je otvorimo i skinemo gazu.
To morate učiniti vrlo pažljivo, ne zaboravite da je Uskrs punjen nadjevom i nije tako gust kao inače
Video o tome kako kuhati klasični Uskrs s kandiranim voćem od Yulia Vysotskaya
Obožavatelji Yulia Vysotskaya pronašli su njezin video o tome kako kuhati svježi sir Uskrs na kremi s kandiranim voćem. Video je kao i uvijek vrlo zanimljiv i informativan.
Uskrsna karamela od skute bez pečenja s kuhanim kondenziranim mlijekom
Ako želite diverzificirati svoj blagdanski stol, možete pripremiti prekrasan Uskrs od karamele. Okus karamele postiže se korištenjem redovito kuhano kondenzirano mlijeko Dakle, recept se više ne komplicira.
Sastojci:
- Maslac - 100 g
- Svježi sir - 300 g
- Kiselo vrhnje - 100 g
- Kuhano kondenzirano mlijeko - 200 g
- Suhe marelice - 40 g
- Orasi - 40 g
- Uskrsna kutija zapremine 0,5l
priprema:
1. Stavite maslac, svježi sir, kiselo vrhnje i kondenzirano mlijeko u jednu zdjelu i sve pretvorite u homogena masa pomoću miješalice.
2. Suhe marelice potopiti u kipuću vodu 10 minuta, osušiti papirnatim ručnikom i sitno narezati.
Orahe osušimo u pećnici i također nasjeckamo.
U masu od skute dodajte izmrvljene sastojke. Dobro promiješajte.
3. Uskrsno jaje stavite uskim vrhom na ravni tanjur, a stijenke mu obložite vlažnom gazom savijenom u dva sloja.
Nastojimo spriječiti gazu da se na stijenkama naprave nabori koji će se utisnuti na svježi sir
4. Podlogu uskrsnog jajeta prekrijte gazom i stavite staklenku vode ili neku drugu prikladnu posudu koja može pritiskati skutu a da ne dodiruje stijenke uskrsnog jajeta. Ovaj dizajn treba ostaviti u hladnjaku 12 sati.
Ne zaboravite povremeno provjeriti Uskrs i ispustiti tekućinu iz donjeg tanjura kako se ne bi vratila u skutu
5. Nakon toga Uskrs okrenite, izvadite kalup i pažljivo skinite gazu.
Korak po korak recept za uskršnje pečenje s grizom u pećnici
Slatkoća od skute može se i zapeći. Naravno, vreću za grah ne možete staviti u pećnicu (ako je plastična), pa ćemo je peći u standardnim cilindričnim kalupima.
Sastojci:
- Svježi sir % - 1 kg
- 6 proteina
- 6 žumanjaka
- Kiselo vrhnje - 1 šalica (250 ml)
- Vrhnje visoke masnoće - 100 ml
- Krupica - 1 žlica
- Škrob - 1 žlica
- Prašak za pecivo - 1 žličica
- Sok od limuna - 1 žlica
- Suho voće - 100 g
- Šećer - 180 g
- Vanilin šećer, mljeveni muškatni oraščić, kardamom, cimet - po želji
priprema:
1. Svježi sir je prije svega potrebno protisnuti ili istući mikserom, a žumanjke sjediniti sa pola pripremljenog šećera i tući mikserom dok smjesa ne postane bijela i homogena.
Nakon toga u svježi sir dodajte masu od jaja i dobro promiješajte.
2. U masu od skute dodajte kiselo vrhnje sa vrhnjem, prosijani griz, prašak za pecivo i škrob. Šaljemo ga tamo sok od limuna, par paketića vanilina i po želji pola žličice muškatni oraščić i kardamom. Miješati.
U dobivenu smjesu dodajte cimet i suho voće te ponovno dobro promiješajte.
3. Odvojite ohlađene bjelanjke, dodajte im preostali šećer i prstohvat soli i tucite mikserom dok velika brzina 10-15 minuta dok se ne pojave stabilni bijeli vrhovi.
4. Umućene bjelanjke staviti u masu od skute i lagano umiješati žlicom.
Trećinu umućenih bjelanjaka odvojiti i staviti u hladnjak, ovim dijelom ćemo ukrasiti gotov Uskrs.
5. Uzmi cilindrični oblici za pečenje obložiti dno i stranice kalupa pergament papir te ih puniti masom od skute do 3/4 visine. Obložite kalupe folijom, stavite ih na lim za pečenje s visokim stranicama i izlijte u lim za pečenje obična voda pola svoje visine.
6. Stavite lim za pečenje u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva, 50 minuta, zatim uklonite foliju i držite Uskrs još 20 minuta.
Zatim isključite pećnicu i ostavite lim u njoj još 20 minuta.
Ali to nije sve. Nakon što ste posudice izvadili iz pećnice, uskršnja jaja nemojte vaditi još 30 minuta dok se potpuno ne ohlade. Masa skute je teška i može se slegnuti ako se prerano izvadi
7. Kada slastice od skute Nakon što se potpuno ohlade, ukrasite ih glazurom od bjelanjaka koja ste prethodno ostavili sa strane.
Kao što vidite, svi recepti su vrlo različiti i nadam se da vam se neki od njih svidio.
Htjela bih misliti da sam otklonila vaše brige oko pripreme tako divnog blagdansko jelo kao uskrsni sir.
To je sve za danas, hvala na pažnji.
Pozdrav, prijatelji, i nastavljamo se pripremati za svijetli dan Uskrsa. Ovaj je praznik stoljećima voljen među svim narodima, a štuju ga zapravo ne samo kršćani. Danas se želim dotaknuti teme blagdanskog stola, jer nakon korizme uvijek je bilo puno poslastica na izložbi, jer su ljudi jako željeli brzo prekinuti post. I, naravno, nije se samo posjećivalo, već su uskrsni kolači i uskrsne pogače postali glavni kraljevi stola.
Ako vas čudi što razdvajam ova dva pojma, onda ću objasniti da su uskrsni kolači pecivo od brašna, a Uskrsna se radi od skutne mase.
Kad sam bila dijete nitko nije pravio ovakve slastice, a već sam rodila dijete kad sam probala ovu poslasticu! Stoga me je nevjerojatno zanimalo je li ova poslastica teška za pripremu, pa sam bezglavo zaronila u ovu temu.
Sada ćemo vam reći kakve sve vrste uskršnjeg sira postoje. Dijele se na sirove, kuhane i pečene. Prema načinu kuhanja.
Sirova hrana ima vrlo kratak rok trajanja, pa ju je bolje napraviti prije vedrog dana navečer, a trebate je pojesti u roku od 3 dana. Kuhana zadržava svježinu sedam dana; Ali pečeno ili “crveno” ima najmanje potražnje, ali ću vam ipak dati njegove recepte.
Tako se od davnina svaki Uskrs čekao s nestrpljenjem i poštovanjem, jer su se s dolaskom proljeća među seljacima počeli pojavljivati mlijeko, maslac i vrhnje. Prije toga, krave su stajale na špijunu i čekale telad. Sada smo navikli na činjenicu da su trgovine pune bilo kakvih mliječnih proizvoda, ali prije smo ih nestrpljivo čekali. Većina mlijeka je davana kraljevski stol, pa je za seljake takva poslastica bila poslastica.
Recept koji ću vam sada reći je tradicionalan sa kuhanjem smjese od skute. Danas ću u ovom članku govoriti o dvije mogućnosti kuhanja. Najčešći je ovaj, kada se gotova skutna masa zagrijava. No, da ne duljimo, krenimo s kuhanjem.
Sastojci:
- 1 pakiranje svježeg sira (250 g)
- 2 jaja
- 50 g šećera (2 pune žlice)
- 75 g maslaca
- 2 žlice. gusto kiselo vrhnje
- Limunova korica
1. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka, žumanjke sjediniti sa šećerom i samljeti.
2. Sada pomiješajte svježi sir s maslacem i kiselim vrhnjem.
3. Naribati koricu. Zatim sve sastojke sjediniti i dobro umutiti pjenjačom ili mikserom da masa bude prozračnija.
4. Sada svježi sir treba skuhati. Da biste to učinili, stavite posudu sa smjesom u posudu s vodom na štednjaku i počnite miješati dok se smjesa potpuno ne zagrije.
Prvih deset minuta smjesa se samo topi, nemojte je prestati miješati. Kuhanje se nastavlja još 20 minuta, a za to vrijeme će se temeljac malo zgusnuti. Da, ovaj proces je dosta dugotrajan.
Kada smjesa dobije žućkastu boju smjesa je gotova.
5. Potrebno je staviti na hladno par sati ili staviti u šerpu sa hladnom vodom, miješajući da se masa ne odvaja.
6. Podlogu staviti u kalup na vlažnu gazu i pritisnuti.
Tako je ostavljeno da se ulije dva dana, ali sada je potrebno od 12 do 48 sati. Obično je dovoljna noć da izađe sva višak vlage i masa postane gušća.
Sada ću vam reći o samom obrascu, ili ga još nazivaju sandbox. Od davnina su to bile drvene daske u obliku krnjeg stošca, pa su simbolizirale Sveti grob. Sa strana su bili urezani simboli u obliku slova HV, što znači "Krist je uskrsnuo", kao i križ, jaje, ptice ili proklijala zrna. Što simbolizira novi život.
Danas u prodaji rijetko možete vidjeti takve oblike od drveta, postoje tvrdi od plastike za hranu, a postoje i mekani od silikona.
Ali, ako možete postaviti simboliku, na primjer, slastičarskim prskalicama, onda je teško dati skraćeni oblik bez oblika. Stoga vam savjetujem da ga potražite ili napravite sami.
Uskrsna carska krema od svježeg sira sa grožđicama
Ova je poslastica dobila nadimak kraljevska ne samo zato što je u većini slučajeva bila prisutna na stolovima samo bogatog plemstva, već i zato što je punjenje uključivalo vrlo skupe sastojke - grožđice, suhe marelice ili suhe bobice, poput brusnica. Iz prekomorskih zemalja donosili su se i začini koji su bili toliko skupi da su bili dostupni samo kralju, govorim o cimetu i vaniliji. Naravno, za jednostavnog seljaka to je bio luksuz, ali nema se što reći o kmetovima.
U ovom receptu imamo nestandardan pristup kuhanju, ali rezultat će također biti izvrstan.
Sastojci:
- Mlijeko - 2 litre
- 4 jaja
- Kiselo vrhnje - 400 g
- Maslac - 200 g
- Šećer - 250 g
- Vanilin šećer - 1 pakiranje (8g)
- Sok od limuna - 1 žlica.
- Grožđice – 100 g
- Suhe marelice ili kandirano voće - 100 g
1. Nađimo posudu sa debljim dnom u koju ulijemo svo mlijeko i stavimo na štednjak da prokuha.
2. Dok se mlijeko diže dodajte jaja, kiselo vrhnje, limunov sok i miksajte dok ne postane glatko.
3. Čim mlijeko prokuha, ulijemo naše smjesa jaja u tankom mlazu.
4. Zakuhajte ovu smjesu uz stalno miješanje. Sirutka i zrna će se odvojiti. Ostavite posudu da se ohladi jedan sat.
5. U medjuvremenu idemo suho voce, danas imamo grozdjice, ulijemo tople vode.
6. Sada bacimo skutu i riješimo se nepotrebne sirutke.
Pokrijte sito gazom, presavijenom tri puta. Izlijmo našu bazu. Ako nemate mogućnosti objesiti skutu, onda na nju stavite malu prešu, tako će više sirutke iscuriti.
7. Nakon sat vremena izvaditi svježi sir i dodati obični i vanilin šećer i vrlo mekani maslac.
8. Sada počinjemo mljeti ovu masu dok ne postane glatka. To se može učiniti žlicom, gnječilicom ili blenderom.
Pazite da se sav šećer otopi. Ako vam treba dugo čekati na ovaj proces, uzmite šećer u prahu.
9. Pomiješajte sa suhim i kandiranim voćem. Možete dodati orahe, čokoladu, kekse ili narančina kora tko što voli.
10. Sada počinjemo oblikovati sam Uskrs. Netko će uzeti poseban obrazac, ali što ako ga nemate?
Zatim uzmite ravni tanjur, gazu, sito i dva štapića za sushi ili kebab.
Štapiće stavite paralelno jedan uz drugi na tanjur i na njih stavite sito. U sito stavimo dva sloja gaze da se lakše skida.
Bolje je gazu prokuhati da ne smrdi po apoteci.
11. Zatim u ovaj oblik stavite bazu od skute. Vežemo rubove gaze, postavimo ravnu ploču i pritisnemo najmanje 1 litru. Tako će izaći više viška sirutke, a oblik će biti gušći.
Nakon sat vremena možete izvaditi poslasticu. Da biste to učinili, uklonite pritisak i preokrenite masu na tanjur. I pažljivo uklonite gazu. Ostaje samo ukrasiti ovu ljepotu.
Ovaj desert pomalo podsjeća na sladoled.
Ukusan recept za karamelu s kuhanim kondenziranim mlijekom
Oh, a sada će biti varijacije na temu Uskrsa, jer moderne domaćice Postoji mnogo različitih aditiva i dostupnih začina. Na primjer, uzmimo kuhano kondenzirano mlijeko, to će svježem siru dodati okus karamele i također dati ugodnu bež boju.
Ne samo suhe marelice, koje ćemo koristiti u receptu, već i suhe šljive dobro se slažu s kondenziranim mlijekom.
Svi proizvodi za pripremu ove poslastice trebaju biti sobne temperature.
Sastojci:
- Maslac - 100 g;
- Svježi sir - 300 g;
- Kiselo vrhnje - 100 g;
- Kuhano kondenzirano mlijeko - 200 g;
- Suhe marelice - 40 g;
- Orah - 40 g.
1. Stavite kiselo vrhnje, kondenzirano mlijeko, svježi sir i maslac u jednu posudu. Tu smjesu dobro umutite pjenjačom ili mikserom.
2. Suhe marelice potrebno je preliti kipućom vodom kako bi omekšale.
3. Suhe marelice sitno nasjeckajte, a orahe nasjeckajte. I stavljamo ih u bazu.
4. Sve pomiješajte i počnite pripremati kalup.
5. U pješčanik stavite gazu u dva sloja tako da nema nabora, inače će se sve utisnuti sa strane.
Kalup staviti u posudu tako da dno kalupa ne dodiruje dno posude i da smjesa opet ne upije sirutku koja će se osloboditi. Instaliramo ugnjetavanje na vrh. Stavite u hladnjak na nekoliko sati, povremeno gledajući unutra i ispuštajući sirutku.
6. Zatim masu treba pažljivo prevrnuti.
7. Uklonite uniformu i riješite se gaze.
Takvu ljepotu čak i ne treba ukrašavati.
Kako kuhati desert u pećnici?
Sada je na meni red da vam dam recept za pečeni Uskrs. Nije tako uobičajeno, ali je također vrlo ukusno. Kada se obrađuje na visokim temperaturama, svježi sir poprima smećkastu nijansu, zbog čega je ova metoda popularno prozvana "crvena".
Jako mi se svidio ovaj recept, čini mi se da je delicija nekako prozračna.
Jednostavan recept za običan Uskrs sa želatinom za dom
U redovni recepti kad kuhamo sirovo ili kremšnita Uskrs Kalup smo uvijek prisiljeni staviti u posudu, jer svježi sir i dalje ispušta sirutku, a ako se ne izvadi, desert neće zadržati oblik i postat će previše tekući. Ali ovaj proces traje, obično od 12 sati.. Za one kojima je svaka sekunda važna, predlažem da u masu dodate želatinu.
Kod smjese sa želatinom ne treba stavljati nikakvu gazu i cijediti sirutku jer se jednostavno neće stvoriti. Stoga možete koristiti apsolutno bilo koji oblik, i simbolični pješčanik i silikonske mogućnosti pečenja.
Sastojci:
- Svježi sir 600 g
- Kiselo vrhnje 125 g
- Maslac 50 gr
- Šećer u prahu 1 šalica
- vanilija
- Krema 30 grama
- Kandirano voće po ukusu
- želatina 20 g
1. Želatinu prije svega prelijte toplom vodom da nabubri.
2. Počinjemo mljeti zrna skute, bolje je to učiniti žlicom kroz sito, tada će konzistencija biti nježnija i prozračnija, ali ako nemate vremena za to, onda je tucite mikserom.
3. U mljevenu smjesu dodati kiselo vrhnje, zapršku, puter i pavlaku, tu smjesu dobro umutiti.
4. Sada se opet vraćamo na želatinu. Rastopite ga u vodenoj kupelji da se sva zrnca otope. Ali nemojte ga kuhati, inače će izgubiti sva svojstva.
5. Želatinu ulijte u masu i ponovo umutite.
6. Uzmite bilo koji oblik i u njega stavite podlogu, ako imate silikonski kalup, onda ne treba stavljati gazu, ali ako je obična, onda vam je potrebna da kasnije lako izvučete masu.
Želatina se stvrdne nakon dva sata pa je za to vrijeme ostavite u hladnjaku.
Kako napraviti temeljac bez jaja?
Sirovi pasočki uglavnom se pripremaju bez upotrebe jaja, neki ih jednostavno ne podnose, dok se drugi boje jesti neobrađene visoke temperature hrana. Zato postoji recept delicija od svježeg sira kiselim vrhnjem i maslacem. Naravno, dodati ćemo i kandirano voće i grožđice, jer naša djeca jako vole takve slastice, a kad su još i elegantne jednostavno se pomesu s tanjura.
Sastojci:
- 600 g svježeg sira
- 200 g šećera
- 2 kesice vanilin šećera
- 150 g kiselog vrhnja (20%)
- 120 g maslaca
- 60 g grožđica
- 60 g oraha
- 60 g kandiranog voća
1. U šećer dodati vanilin šećer i kiselo vrhnje. Dobro promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
2. Grožđice operite i namočite.
3. Sada počinjemo miješati kiselo vrhnje sa svježim sirom s miješalicom. Dodati mu omekšali maslac i ponovno izmiksati.
Što je vaš maslac ukusniji, to će krajnji rezultat biti ukusniji.
4. Ovoj homogenoj smjesi dodajte grožđice iz kojih ste prethodno ocijedili svu tekućinu, kandirano voće i nasjeckane orahe.
5. Zatim uzmemo duboku zdjelu, u nju stavimo kalup koji prekrijemo sa dva sloja gaze.
Da se ne pokvari izgled i slova XB, zatim pokušajte staviti nabore gaze u kutove kalupa.
6. Napunite formu masom od skute. Zamotamo rubove gaze i postavimo prešu od najmanje 1 litre.
I tijekom par sati ocijedite sirutku iz posude. Ostaje samo ukloniti obrazac i ukrasiti samu poslasticu.
Desert od skute u sporom kuhalu
Stoga vas pozivam da pogledate video koji detaljno opisuje koji program trebate odabrati da biste skuhali bazu od skute.
Super je što je sada toliko toga dostupno kućanskih aparata, što nam oslobađa puno vremena, a da nimalo ne utječe na okus jela.
Uskrsna sirova prugasta skuta od vrhnja s kandiranim voćem
I meni se svidjelo neobična prezentacija sirovi Uskrs s čokoladom. U receptu morate uzeti točno dvije pločice, ali one se mogu zamijeniti kakaom. A za one koji ne poštuju proizvode od zrna kakaovca, uzmite samo sirupe i džemove. Također će ispasti vrlo lijepo.
Sastojci:
- 500 ml. vrhnje 33-40%
- 600 g svježeg sira
- 2 štanglice tamne čokolade 100 gr.
- maslac 120 gr.
- šećer u prahu 200 gr
- 1 šalica mješavine kandiranog voća, sušenog voća, grožđica
1. U posebnu zdjelu ulijemo 125 g vrhnja u koje izlomimo obje čokoladice. Stavite ovu masu na štednjak za vodena kupelj dok se čokolada ne otopi.
2. Uzimamo dvije posude, u svaku ćemo samljeti jednaku količinu svježeg sira.
3. Kandirano voće i sušeno voće sitno nasjeckajte.
4. 120 g meki maslac Prepolovite i pola stavite u svaku posudu sa svježim sirom, također podijelite kandirano voće.
5. Sada umutite preostalo vrhnje u čvrsti vrh. Krema mora biti ohlađena.
6. U svaku posudu stavite tri žlice šećera u prahu.
7. Sada u jedan dio uliti otopljenu čokoladu i trećinu šlaga. Preostalo vrhnje stavite u zdjelu bez čokolade.
8. Svaku masu dobro umutiti dok ne postane glatka i početi stavljati u kalup.
Uzimamo sito da ocijedi višak sirutke i u njega stavljamo mokru gazu. Sada napunite sito baze za skutu jedan po jedan. Prvo bijeli sloj, zatim sloj čokolade, itd.
9. Stavite prešu i stavite u hladnjak preko noći.
10. Uskrsnicu ujutro izvadimo, prevrnemo na tanjur iz sita i pažljivo odstranimo gazu. Ostaje samo ukrasiti ga.
Kako bismo osigurali da vaše radnje uvijek dovedu do očekivanog rezultata, pogledajmo nekoliko nijansi. Slijedeći ih omogućit će vam da izbjegnete neugodna razočaranja i uvijek dajete ukusna poslastica na ovaj svijetli dan.
- Dakle, uvijek uzimamo samo svježe proizvode.
- Svježi sir mora biti suh. Ako kupite ovaj proizvod, onda mu nije potrebno dodatno taloženje, ali ako ga napravite sami, onda je bolje da ga objesite na lonac 4 sata kako bi višak sirutke ocijedio.
- Da biste stvorili nježnu i prozračnu konzistenciju deserta, bazu morate protrljati kroz sito. Ovo će razbiti sve grudice koje se mogu osjetiti u poslastici.
- Trebate uzeti gustu kiselu pavlaku tako da žlica može stajati, tada će vam se svidjeti konzistencija mase, obično se za to koristi 20% proizvoda.
- Svježi sir možete napraviti od bilo kojeg fermentirani mliječni proizvod, a također i od mlijeka. Usput, od mlijeka je ranije bio cijenjen više od ostalih jer je mekši i manje zrnast.
- Da biste dali različite nijanse, koristite domaće boje: kurkuma, sok od repe, bilje.
- Za one koji ne mogu jesti slatku hranu, mogu predložiti da je naprave sa začinskim biljem i češnjakom. Da biste to učinili, uzmite bilo koji od gore opisanih recepata i uklonite slatke nadjeve začinima i granuliranim šećerom. Umjesto toga dodajte sol, nasjeckano začinsko bilje i sok od češnjaka.
- Kako bi desert dobro izašao iz kalupa, potrebno je u njega staviti gazu ili deblju tkaninu prije stavljanja mase.
Što učiniti ako je Uskrs vrlo tečan?
Dakle, napravili smo ovaj prekrasan desert i onda čujem da je nečija uskršnja skuta ispala previše tekuća, čak i nakon kuhanja. Jeste li ikada imali takve slučajeve? To se moglo dogoditi zbog činjenice da su uzeli domaći svježi sir previše “sirovo” ili previše maslaca i vrhnja. Ali ovaj problem se definitivno može riješiti, samo će potrajati malo duže, ne brinite, nećemo ništa baciti.
Evo savjeta kako ukloniti višak tekućine iz skute:
- Dodajte žlicu otopljene želatine, ulijte smjesu u kalupe i ostavite u hladnjaku dok se želatina skroz ne stvrdne, upiti će višak vlage. Može se zamijeniti agarom.
- Podlogu možete staviti u duplu gazu, krajeve zavezati i objesiti na posudu pola dana da se ocijedi višak sirutke.
- Ili ga već postavite gotova masa u obliku pod pritiskom do jutra. Povremeno ga provjeravajte i ispuštajte nepotrebnu otpuštenu tekućinu.
Upravo bi tako sve trebalo funkcionirati.
Za one koji se pripremaju za ovaj svijetli dan, predlažem da to učine s djecom i na njihovom primjeru objasne zašto je ovaj praznik toliko cijenjen i radostan za ljude.
Ako tražite jednostavan recept Uskrs od svježeg sira, koji se brzo i jednostavno priprema, zatim ovo mokri uskrs od svježeg sira.
Ne treba ga peći niti kuhati na štednjaku pa je u ovim receptima najbolje ne koristiti sirova jaja.
Ili je potrebno vrlo dobro tretirati njihovu ljusku, što također ne daje 100% jamstvo.
Predlažemo da napravite najjednostavnije uskrsne slastice na bazi svježeg sira i njima razveselite svoje ukućane.
Ovo je jednostavan recept za Uskrs od svježeg sira bez jaja, jako ukusan. A čak i domaćica početnica to može podnijeti.
Količina proizvoda može se proporcionalno prepoloviti.
Sastojci:
- 800 g svježeg sira
- 200 g maslaca
- 1/4 šalice šećera u prahu
- 1/2 šalice kiselog vrhnja
- 1/2 šalice grožđica
Jednostavan recept za uskršnji svježi sir s maslacem:
1. Svježi sir protrljajte kroz sito.
2. Temeljito ga izgnječite s omekšalim maslacem.
3. U dobivenu masu uspite šećer u prahu, dodajte kiselo vrhnje.
4. Grožđice prvo treba oprati, popariti 10 minuta kipućom vodom, ponovo isprati i tek onda staviti u Uskrs.
5. Sve pomiješati, staviti u grah vreću obloženu gazom iznutra, i staviti na jedan dan pod tlakom.
Ako nemate kalup, možete koristiti cjedilo.
Brzi uskrsni recept od svježeg sira s kondenziranim mlijekom
Sastojci:
- 1,25 kg svježeg sira
- 300 g maslaca
- 250 g kiselog vrhnja
- 400 g kondenziranog mlijeka
- 1/2 šalice šećera
- 1 šalica grožđica ili kandiranog voća
- prstohvat vanilina
Kako napraviti Uskrs od svježeg sira:
1. Svježi sir protrljajte kroz sito, dodajte maslac, nariban kroz sito, granulirani šećer i vanilin.
2. Sve temeljito samljeti, dodati kiselo vrhnje, kondenzirano mlijeko, namočeno u vodi i sušene grožđice ili kandirano voće.
3. Smjesu dobro izmiješati, staviti u posudu obloženu gazom, odozgo pritisnuti i staviti u hladnjak preko noći.
Kako napraviti čokoladni Uskrs
Sastojci:
- svježi sir - 500 g
- maslac - 50 g
- kiselo vrhnje - 0,5 šalice
- šećer u prahu - 50 g
- čokolada - 50 g
priprema:
1. Naribati čokoladu fino ribež i pomiješajte sa šećerom u prahu.
2. Svježi sir protrljajte kroz sito ili propasirajte kroz mlin za meso.
3. Maslac prethodno izvadite iz hladnjaka i ostavite sobna temperatura postati mekan.
4. U pasirani svježi sir dodajte kiselo vrhnje i dobro promiješajte.
5. Zatim dodajte ulje i ponovno promiješajte.
6. U masu od skute dodajte naribanu čokoladu i šećer u prahu te ponovno izmiksajte dok ne postane glatko.
7. Zdjelu ili cjedilo navlaženu vodom obložite gazom i rasporedite masu od skute.
8. Odozgo pokriti gazom ili ubrusom, pritisnuti utegom i ostaviti pod pritiskom 12-24 sata (sama vreća za grah mora biti stavljena u tanjur, jer će sirutka za odvajanje istjecati u tanjur).
9. Gotov Uskrs pažljivo izvadite iz kalupa, skinite gazu, stavite na posudu i ukrasite kandiranim voćem ili marmeladom.
Uskrsno pečenje. No, ako želite eksperimentirati i sami pripremiti nešto za blagdan, predlažemo da napravite uskršnji svježi sir. Po čemu se Uskrs razlikuje od Paske i zašto ih ne treba brkati s uskrsnim kolačima, također smo vam već ispričali - pročitajte u kratkom edukativnom programu.
Recimo samo da se uskršnja jaja rade samo od svježeg sira. Na ukrajinskom se zove “sirna paska”, dok se obična paska u obliku kolačića zove jednostavno “paska”. Uskrsne skute se ne peku u pećnici - sirove su, kuhane ili u obliku kreme.
Nudimo vam recept za svaki od njih.
Sirovi Uskrs
- svježi sir - 0,5 kg
- kiselo vrhnje - 200 g
- maslac - 100 g
- šećer u prahu - 100 g
- vanilin ili vanilin šećer - prstohvat
- kandirano voće, sušeno voće, orasi
Svježi sir protrljamo kroz sito, dodamo mu šećer u prahu, vanilin i meki maslac (da biste to učinili, prvo morate izvaditi maslac iz hladnjaka - otprilike dva do tri sata prije). Sve samljeti blenderom. Dodati kiselo vrhnje i opet umutiti. Kad masa izgleda gusta krema, prebacite u zdjelu i dodajte kandirano voće, suho voće i orašaste plodove. Dobro promiješajte.
Uzmite vrećicu za grah i stavite je na ravni tanjur. Obložite ga vlažnom gazom u dva sloja (pazite da nema nabora) i unutra stavite smjesu od skute. Rubove gaze pažljivo stavite na masu skute. Stavili smo prešu na vrh - možete je uzeti daska za rezanje odgovarajuće veličine i na vrh stavite staklenku s vodom. Svježi sir pod pritiskom stavite u hladnjak na najmanje 12 sati. Povremeno pogledajte u hladnjak i ocijedite tekućinu koja se stvorila na tanjuru. Imajte na umu da sirutke može biti puno pa ćete je morati više puta ocijediti. Gotov uskršnji sir direktno u kalup prevrnite na tanjur, pažljivo izvadite vrećicu graha i gazu. Ukrasite kandiranim voćem, suhim voćem ili orasima.
Kuhani Uskrs
- svježi sir - 800 g
- kiselo vrhnje - 1 staklo
- jaja - 3 kom.
- maslac - 150 g
- 0,5 šalice grožđica
- šećer - 1 staklo
- limun - 1 kom.
- sol - 1/2 žličice.
- vanilija - 1 žličica.
Svježi sir protrljamo kroz sito i stavimo u lonac. Limunu skinite koricu i dodajte u svježi sir. Dodamo i kiselo vrhnje, jaja, otopljeni maslac, grožđice, šećer, sol i vaniliju. Dobro promiješajte. Stavite na laganu vatru i uz stalno miješanje prokuhajte. Kalup prekrijte gazom i unutra stavite smjesu od skute. Zbijemo, pritisnemo utegom i stavimo preko noći u hladnjak.
Krema za Uskrs
- svježi sir - 1 kg
- vrhnje 10% masti - 250 ml
- jaja - 5 kom.
- šećer - 2 šalice
- maslac - 250 g
- svijetle grožđice - 100 g
- orasi - 100 g
- kandirano voće - 50 g
- vanilin šećer - 1 vrećica
- limun - 1 kom.
Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke umutiti sa šećerom dok bijela. U umućenu masu od žumanjaka dodajte vrhnje i uz stalno miješanje zakuhajte u vodenoj kupelji. Paziti da žumanjci i vrhnje ne zagore. Dobiveno ohladite puding masa. Orahe popržimo na suhoj tavi ili osušimo u pećnici, pa ih ogulimo. Grožđice operemo i osušimo, limunu odstranimo koricu i naribamo ga na sitno ribež.
Učitavanje...