Kako napraviti marshmallow od jabuka kod kuće. Slatke kiflice sa svježim sirom i pastilama od jabuka. Sljez od jabuka po starom receptu

Ova delikatesa, poznata iz djetinjstva, osvojila je srca sladokusaca diljem svijeta. Preci sljeza i marshmallowa, koji su svojim sastavom više podsjećali na meringu, pojavili su se u davnim vremenima u jugoistočnoj Aziji. Glavni sastojci bili su im tučeni bjelanjak i granulirani šećer. Zatim se dobivena viskozna masa suši na suncu ili peče u pećnici. Neki su kuhari slatkoću ukrašavali komadićima voća, drugi su joj dodavali orašaste plodove.

Recepti istočnjački slatkiši zajedno s trgovcima emigrirao u Europu. Svaka država ih je poboljšala na svoj način. U Rusiji je proces stvaranja novog deserta zainteresirao i slastičare, jer su Rusi oduvijek voljeli jesti ukusnu hranu. Ambrose Prokhorov smatra se tvorcem recepta za marshmallow od jabuka, koji je danas prisutan na svakom pultu. Pogledajmo kako pripremiti marshmallow od jabuka kod kuće.

U obitelji Prohorov postojala je legenda da se njihov pradjed u Petrovo vrijeme obogatio prodajom lišća i kupio zemlju uz Oku. U svom domenu zasadio je ogroman voćnjak jabuka, koja je lijepo urodila.

Jednog dana obitelj potomka prvog vlasnika vrta dobila je bogat urod jabuka i neke od njih ispekla. Također je bilo nemoguće dokrajčiti ukusno kuhano voće, a Ambrose Prokhorov je predložio da ih pokušate istući s bjelanjcima i osušiti. Jabuke su bile toliko slatke da u masu praktički nije dodavan šećer.

Bijeli sljez osušen u ruskoj pećnici nazvan je Belevskaja, po zemljama u blizini Oke. Dvije godine kasnije, delicija je osvojila prvu medalju na izložbi hortikulture u Sankt Peterburgu. Novine su pjevale zdravi slatkiši, a Prohorovi su bili ponosni i na glavu obitelji i na vrt koji je postao poznat.

Više nije bilo viška jabuka, jer su sve iskorištene za pripremu Belevskog marshmallowa. Ambrose je otvorio trgovine u Moskvi, St. Petersburgu i drugim gradovima Rusije.

Danas se marshmallows po njegovom receptu radi iu Kolomni, gdje je u starom drvenom imanju otvoren “Muzej sljeza”. Delicija je dosta gusta i treba je rezati nožem, ali je jednako ukusna i prirodna kao s kraja 19. stoljeća.

Najpopularniji recepti

Priprema pastile od jabuka kod kuće vrlo je jednostavna. Zahtijeva malo proizvoda, ali izgled i okus desert izravno ovisi o njihovoj kvaliteti.

Suvremenik i konkurent Prohorova, trgovac A.I. Abrikosov, prisilio je svoje radnike da koriste samo najviše zreli plodovi bez i najmanje mane. Radi visoke kvalitete sadio je slatkiše vlastite vrtove, a radnici su u njima brali kruške, jabuke i bobičasto voće.

Postoji nekoliko recepata za pastile porijeklom iz Rusije, istočne i južne Europe. Možete isprobati nekoliko opcija kako biste pronašli onu koja najbolje odgovara ukusu vaše obitelji i prijatelja.

Ova vrsta pastile priprema se sa minimalna količina Sahara. Glavni sastojak u njemu su jabuke. Bit će potrebno:

2 kg slatkih i kiselih jabuka;
100 g granuliranog šećera;
1 jaje;
10 g šećera u prahu.

Postupak kuhanja je sljedeći.

Jabuke operite, osušite i odrežite koru s nepravilnostima. Uklonite grančicu i kožu ispod. Stavite jabuke na lim za pečenje i stavite ga u pećnicu. Pecite jabuke dok potpuno ne omekšaju.
Nakon što se jabuke ohlade, sameljite ih kroz sito kako bi se zrnca i kožice odvojile od pirea. Spremni pire tucite mikserom 10 minuta. s pola udjela granuliranog šećera.
Bjelanjke tucite s preostalom polovicom šećera dok ne nastane gusta masa.
Pomiješajte pire i smjesu proteina i šećera i tucite još nekoliko minuta dok smjesa ne postane glatka. Kad je gotova, odvojite manji dio (nekoliko žlica) smjese i stavite u hladnjak.
Zagrijte pećnicu na 60-70 stupnjeva. Na lim za pečenje, pokriveno papir za pečenje, slažite jednu po jednu pogačicu debljine do 1,5 cm. Sušite u malo otvorenoj pećnici 5 sati. Nakon što čačkalica ostane suha nakon proboda, izvadite ih i ohladite.
Pogačice premazati prethodno odvojenom umućenom smjesom i redati jednu na drugu. Idealno, marshmallow bi trebao biti 3-4 sloja. Nakon toga vratite u pećnicu i pecite kao i prije. temperaturni uvjeti oko sat vremena. Pospite ohlađene gornje i donje kolače šećer u prahu a pastile narežite na porcije.

Bez šećera

Recept se može učiniti zdravijim ako mu ne dodajete granulirani šećer. U ovom slučaju trebat će vam i sočne i guste, ali vrlo slatke jabuke. Za dodatnu notu marshmallow okusa, u umućenu masu dodajte prstohvat vanilina ili cimeta.

Oni koji vole biti originalni koriste prehrambene boje kako bi svojim kolačima dodali različite nijanse.

Kolomenskaja sa šećerom

Kolomenska pastila je rahlija i slađa od Belevske. Bit će potrebno mnogo puta više šećera i manje jabuka. Zbog toga će torta biti prozračna. Sastav proizvoda:

800 g sočnih kiselih jabuka;
170 g granuliranog šećera;
1 jaje;
10 g šećera u prahu.

Jabuke operite, osušite i izrežite sve pokvarene komade. Pecite ih u pećnici na 180 stupnjeva dok ne omekšaju. Nakon što ih vilicom i nožem oslobodite od jezgre i kožice ili ih protrljate kroz sito, istucite pulpu u pire. Njegova težina bi trebala biti 500 g.
Dok se pire nije skroz ohladio u njega sipati sav šećer miješajući. Brzo će se otopiti u toplom pireu, nakon čega se masa mora ohladiti na sobnu temperaturu.
Ulijte protein u nju i 10 minuta. tucite smjesu mikserom dok ne dobijete gustu bijelu smjesu. Od smjese odmah odvojite nekoliko žlica i stavite u hladnjak.
Preostalu smjesu izliti u tepsiju obloženu papirom za pečenje i sušiti 5-6 sati u lagano otvorenoj pećnici na 60-70 stupnjeva. Čim kolač dobije zlatnu boju i prestane se lijepiti za ruke, izvadite ga iz pećnice i stavite na stol da se ohladi.
Nakon što se potpuno ohladi, oštrim nožem kolač pažljivo prerežite na 3 dijela (jako je rahli). Svaku premazati smjesom iz hladnjaka, uključujući obje strane gornje kore i stranice. Dobiveni poluproizvod ponovno stavite u pećnicu i sušite još sat vremena na 60 stupnjeva.
Gotov ohlađen marshmallow sa svih strana pospite šećerom u prahu i narežite na uske, visoke trake.

Ova sorta marshmallowa sastoji se od kolutova napravljenih od tvrdog tanke pogačice. Ne uključuju bjelance, ali ni s njim med ipak ne bi dopustio da kolači postanu prozračni.

Sastav proizvoda:

1 kg jabuka;
2 žlice. žlice meda;
100 ml vode;
prstohvat cimeta.

Postupak kuhanja je sljedeći.

Jabuke ogulite i očistite od sjemenki te narežite na tanke ploške. Stavite ih u pleh, dodajte 100 ml vode i pecite u pećnici na 160 stupnjeva dok ne omekšaju.
Gotove jabuke istucite u pire i stavite na sporet na laganu vatru da se krčkaju dok ne porumene. Kada je gotovo, ponovo umutiti mikserom.
Uz mućenje ulijte med i dodajte cimet. Smjesu rasporediti u tankom sloju na pleh obložen papirom za pečenje.
Kolače sušite s malo otvorenom pećnicom 2-3 sata. Topla pogača će biti mekana, zatim će se stvrdnuti, pa je režite na kvadrate i zarolajte u rolice ne ostavite da se potpuno ohladi.

Na otvorenom

Isti postupak se može izvesti i bez pećnice. Na suncu će se sljez također osušiti 4-5 dana, ali ga morate zaštititi od muha i osa tako da ga pokrijete gazom. Noću treba unijeti poslastice u kuću.

S orasima

Na istoku se orasi dodaju mnogim slatkišima. Na taj način kuhar čini njihov okus profinjenijim. Pastila nije bila iznimka.

Bit će potrebno:

2 kg jabuka;
150 g granuliranog šećera;
1 čaša orasi;
100 ml vode.

Postupak kuhanja je sljedeći.

Jabuke ogulite, narežite na sitne ploške, dodajte vodu i pecite u pećnici dok ne omekšaju. Zatim ih istucite u pire i pirjajte na štednjaku dok ne potamne.
Jezgre oraha sitno nasjeckajte. Njih i kristalni šećer ulijte u pire i kuhajte uz miješanje još 10 minuta.
Gotovu smjesu stavite na pleh obložen papirom za pečenje i sušite u malo otvorenoj pećnici na laganoj vatri 6-8 sati. Debljina budućeg kolača ne smije biti veća od 1,5 cm, inače će se sušiti duže.
Gotov marshmallow narežite na trakice i po želji pospite šećerom u prahu.

S agar-agarom

Pastila od agar-agara slična je marshmallowu. Ispada elastičnije od onog na bazi tučenih bjelanjaka.

Bit će potrebno:

1 kg jabuka;
400 g granuliranog šećera;
1 jaje;
4 g agar-agara;
60 ml vode.

Postupak kuhanja je sljedeći.

Napraviti pire od jabuka i umutiti mikserom. U procesu dodajte 250 g šećera. Kad se ohladi homogena masa ulijte snijeg od bjelanjaka i tucite 10 minuta.
Otopiti agar u vodi. Dodati 150 g šećera i 1 min. kuhati na vatri. Kad se malo ohladi ulijte u umućenu smjesu i nastavite mutiti mikserom još par minuta. U ovom slučaju, važno je pridržavati se jednog uvjeta: nemojte dopustiti da se sirup potpuno ohladi, ali također nemojte kuhati protein s njim.
Izliti gotova masa u kalup i ostaviti da se stvrdne na sobna temperatura nekoliko sati.

S bananom

Banana je jako slatka pa joj se ne dodaje šećer. Struktura mu je dosta prozračna, a ni proteini nisu potrebni. 2-3 banane dobro umutiti mikserom, dodati kaša od jabuka a smjesu stavite u lim obložen folijom ili papirom za pečenje.

Banana pasta se suši oko 8 sati i postaje tamnosmeđa.

Sljez od jabuka pripremljen kod kuće treba zamotati u papir i staviti u vrećicu. Ovaj dobro pečen proizvod može se čuvati u hladnjaku nekoliko mjeseci, ali malo je vjerojatno da će ostati netaknut do tog vremena. Poslastica je preukusna da bi ukućani zaboravili na nju.

Papir za pečenje sa gotov kolač Bijeli sljez se neće lako odvojiti osim ako se ne navlaži vodom nekoliko minuta. Tek nakon toga ga nećete morati skidati, a površina kolača će ostati glatka.

Za pripremu deserta jabuke treba pažljivo odabrati. Ako im je meso pamučno, desert neće uspjeti. Samo gusto sočna pulpa dat će smjesi za kolač potrebnu viskoznost, a gotovoj pastilu bogat okus.

Zaključak

Sljez od jabuka pripremljen kod kuće ostavit će poseban dojam na djecu. I odraslima će se svidjeti što se slastica koja se obično kupuje u trgovini pravi kod kuće. Poznavajući nekoliko recepata, možete odabrati odgovarajući i prilagoditi količinu šećera. Neki ga pokušavaju izbjegavati, dok drugi nemaju ništa protiv prozračnih slatkih kolača od sljeza.

Fotografija pokazuje koliko su ukusni. Prirodna poslastica ne zahtijeva dodatne dekoracije, ali kada je marshmallow poslužen svečani stol, dopušteno je smisliti posip malih raznobojnih točkica ili šećernih cvjetova.

Možete dodati u dio smjese ostavljene za mazanje kolača prehrambene boje i, bez rezanja marshmallowa, pretvorite ga u svijetli grimizni kolač. Za svaki događaj vrijedi odabrati poseban dekor za posipanje. Za to će biti dovoljno vremena jer se marshmallow jako dugo suši u pećnici, ali delikatan okusće premašiti sva očekivanja.

Moje ime je Julia Jenny Norman i autorica sam članaka i knjiga. Surađujem s izdavačkim kućama "OLMA-PRESS" i "AST", kao i s glossy časopisima. Trenutno pomažem u promicanju projekata virtualne stvarnosti. Imam europske korijene, ali sam veći dio života proveo u Moskvi. Ovdje ima mnogo muzeja i izložbi koje vas pune pozitivom i daju inspiraciju. U slobodno vrijeme učim francuske srednjovjekovne plesove. Zanimaju me sve informacije o tom razdoblju. Nudim vam artikle koji vas mogu osvojiti novim hobijem ili jednostavno pružiti ugodne trenutke. Treba sanjati o nečem lijepom, onda će se to i ostvariti!

Velika žetva jabuka uvijek pobuđuje misli u glavama vrtlara o tome kako obraditi berbu. Izvrsna opcija- sušenje jabuka. U isto vrijeme, možete pripremiti ne samo smjesa za kompot, ali i veličanstveno vitaminski desert- domaći sljez. Apple marshmallow priprema se ne samo od voća koje je prošlo toplinska obrada, ali i od sirovih. Danas ćemo o tome detaljnije govoriti.

Za izradu marshmallowa prikladne su bilo koje jabuke, ali prednost se uvijek daje slatkim i kiselim sortama. Ako imate plodove iz vlastitog vrta, onda je to jednostavno divno! Ako jabuke kupujete u trgovini, ne zaboravite ih temeljito isprati kako biste uklonili gornji voštani sloj kojim proizvođači prekrivaju voće radi bolje trajnosti. Jabuke moraju biti zrele, čvrste, bez oštećenja, crvotočine i trulih dijelova.

Recept za marshmallow od sirove jabuke

Sastojci:

jabuke - 2 kg;
granulirani šećer - 200 grama;
cimet - po ukusu.

priprema:

Oprane jabuke narežite na četvrtine i izrežite sjemensku kutiju.

Zatim se u masu jabuke dodaje granulirani šećer. Navedena količina je približna, jer različite sorte jabuke imaju različite stupnjeve slatkoće. U u ovom slučaju Bolje je usredotočiti se na svoj ukus. Ako uopće ne podnosite šećer u prehrani, možete ga potpuno izbaciti iz recepta ili ga zamijeniti zaslađivačem ili medom.

U završnoj fazi dodajte cimet.

Gotova slatka masa šalje se na sušenje što je brže moguće. Nemojte se uplašiti ako pire potamni. To se događa jer jabuke oksidiraju kada su izložene zraku.

Postoji nekoliko načina sušenja marshmallowa:

Opcija #1. U zraku.

Tepsije ili tepsije obložiti papirom za pečenje odn prozirna folija. Pomoću pamučne kuglice namažite površinu mala količina biljna ulja. Na vrh poslažite smjesu od jabuka u sloju ne većem od 5 milimetara. U tom slučaju, debljina izratka treba biti veća na rubovima nego u sredini.

Osušite sljez na balkonu, na prozorskoj dasci ili na kredenac, ali u svim slučajevima obradak mora biti zaštićen od insekata. To se može učiniti pomoću komada tkanine od gaze. Važno je prekriti strukturu tako da tkanina ne dodiruje pire. Inače će biti nemoguće otrgnuti gazu od marshmallowa.

Opcija broj 2. U pećnici.

Voćna masa se slaže na tepsije sa papirom na isti način kao u prethodnom slučaju. Spremnici s marshmallows se postavljaju na gornju razinu pećnica. Kako bi zrak mogao lako cirkulirati, držite vrata pećnice odškrinuta.

Temperatura pećnice trebala bi doseći 100 stupnjeva. Iskusne domaćice također postavite način konvekcije, ako je prisutan u vašem modelu pećnice. Prosječno vrijeme sušenja je 5 – 8 sati.

Opcija broj 3. U sušari za povrće i voće.

Voćna masa se postavlja na rešetke prekrivene pergamentom ili na posebne posude za kuhanje. domaći sljez. Glavna stvar je ne zaboraviti podmazati posude tankim slojem biljno ulje. Maksimalna temperatura grijanja postavljena je na jedinici, a proizvod se suši dok nije spreman, ne zaboravljajući preurediti ladice jednom na sat. Približno vrijeme sušenja u električnoj sušilici je 6 – 9 sati.

Gotova pastila se ne lijepi za ruke, au isto vrijeme ostaje elastična i savitljiva. Pažljivo se skine s papira ili folije i dok je topao zarola se u roladu. Ako je marshmallow napravljen od jabuka naribanih kroz ribež, tada njegova struktura vjerojatno neće dopustiti da se smota u cijev. Stoga se takvi marshmallows jednostavno izrežu kuhinjskim škarama u male pravokutnike ili kvadrate.

Pogledajte video s kanala “Tomochka Smart” - Recept za domaći marshmallow od jabuka u sušilici

Recepti za izradu "živih" marshmallowa od jabuka i drugog voća

Sljez od jabuka s breskvama

jabuke - 500 grama;
breskve - 500 grama;
granulirani šećer - 50 grama.

Plodove očistiti od sjemenki i izbušiti u blenderu zajedno s ljuskom. DO voćna masa dodaje se šećer i šalje na suho.

Bijeli sljez napravljen od sirovih jabuka, suncokretovih sjemenki i oraha

jabuke - 5 komada;
mljeveni orasi - 2 žlice;
sjemenke suncokreta - 1 žlica;
granulirani šećer - 1 žlica;
cimet - prstohvat.

Pastila od jabuka, krušaka i višanja

jabuke - 500 grama;
kruške - 300 grama;
trešnja - 300 grama;

Voće sameljite u blenderu i stavite u cjedilo da se ocijedi višak soka. Zatim u pire dodati šećer i prosušiti.

Pasta od jabuka i banana

jabuke - 500 grama;
banana - 2 komada;
granulirani šećer - 3 žlice.

Pogledajte video s kanala "Kuhati zdravo i ukusno - kanal Evgenija Arefjeva" - Pastile od svježe jabuke

Kako čuvati domaći marshmallows

Pripremljeni marshmallow može se držati u glavnom odjeljku hladnjaka 1 mjesec. Ako je obradak predviđen za više kasni datum potrošnje, bolje ga je zamrznuti. Da biste to učinili, na vrećice za pakiranje stavlja se oznaka koja je vrsta sljeza zamrznuta i datum kada je pripremljena.

Svi mogu uživati u slatkom marshmallowu od jabuka, jer je to jedan od najbezazlenijih slastica. Postoji dosta vrsta marshmallowa ovisno o načinu pripreme. Na primjer, list sljeza, koji se jako dugo suši, a zatim smota u kolute ili reže na trake; marshmallow, podsjeća na marmeladu ili ratluk; pastila, slična sufleu. Objedinjujući faktor svih vrsta marshmallowa je da se moraju pripremiti na bazi voćni pire ili sok.

Pastila od jabuka, slična sufleu, njegova je najnježnija, najlakša varijanta. Tekstura mu je vrlo slična marshmallowu, ali još nježnija. Ako usporedimo domaći marshmallows od jabuka s domaćim marshmallows, prvi ima niz bezuvjetnih prednosti. Da, marshmallows neće biti tako lijep kao marshmallows. No, istodobno se za njegovu pripremu koristi gotovo pola količine šećera, što smanjuje sadržaj kalorija i stvara nježniju teksturu. Također, u usporedbi s marshmallowom, napraviti marshmallow od jabuka kod kuće puno je lakše, jer nema potrebe "pravilno" tući masu dok željenu temperaturu tako da desert zadrži svoj oblik. To znači da ga može pripremiti i kuhar početnik.

Za marshmallow recept odaberite jabuke bogate pektinom. Na primjer, sorta Antonovka je savršena. Okus jabučnog sljeza je nježan, slatkast, s jedva primjetnom kiselošću, koju najčešće naglašava vanilija.

Vrijeme kuhanja: 30 min. + 12-14 sati za stvrdnjavanje i sušenje
Izlaz gotov proizvod: 450 grama.

Sastojci

Za pripremu marshmallowa od jabuka trebat će vam:

jabuke 4 komada
šećera 410 grama
voda 60 grama
bjelanjak 10 grama
agar 4 grama
vanilin
prehrambene boje
šećer u prahu za posipanje

Kako napraviti marshmallow od jabuka kod kuće

Prvo pomiješajte agar s vodom i ostavite da se natopi.

Jabuke očistite od sjemenki i narežite na polovice.

Pecite jabuke dok meso ne omekša. Da biste to učinili, prikladno je koristiti mikrovalnu pećnicu - u njoj će voće biti spremno za 4-5 minuta.

Čajnom žličicom izdubite pulpu jabuke da je odvojite od kore.

Jabuke mikserom dobro izmiksajte u glatki pire ili propasirajte kroz sito, a zatim pomiješajte s 250 grama šećera i vanilijom.

Miješati da se šećer otopi pod utjecajem zaostale temperature. Ostavite smjesu da se potpuno ohladi.

Dok se pire hladi, možete pripremiti sirup. Da biste to učinili, zagrijte sirup s agarom na laganoj vatri. Sirup će se zgusnuti i postati poput želea.

Dodajte preostalih 160 grama šećera i promiješajte.

Kada sirup prokuha, kuhajte ga minutu.

U kašu od jabuka i šećera dodajte bjelanjke i tucite velikom brzinom dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta, a zatim, ne prekidajući mućenje, dodajte vrući sirup u tankom mlazu.
Nakon što dodate sirup, smanjite brzinu miksera i tucite smjesu samo dok se ravnomjerno ne izmiješa sa sirupom.

Pola tekućine ulijte u kalup obložen prozirnom folijom.

U preostalu polovicu dodajte prehrambenu boju i promiješajte.

Smjesu izlijte preko bijelog sloja i drškom žlice napravite brazde za ukras.

Ostavite marshmallow na sobnoj temperaturi 4-6 sati da se stvrdne.
Nakon toga marshmallow obilato pospite šećerom u prahu.

Izvadite iz kalupa, skinite foliju i drugu stranu pospite prahom. Marshmallow narežite na duge komade i svaki uvaljajte u prah sa svih strana.

Ostavite marshmallow od jabuka da se suši još 6-8 sati, a zatim ga prebacite u zatvorenu posudu za skladištenje (treba ga čuvati na sobnoj temperaturi).
Poslužite marshmallow od jabuka uz nezaslađeno voće ili biljni čaj.

Ne zna se pouzdano tko je izumio marshmallow. Ova ruska poslastica priprema se u Kolomni od 14. stoljeća. Polazni materijali bili su jabuke, brusnice, maline, ribizle, rowan i med. Kasnije je ruski trgovac Prokhorov optimizirao proizvod. Sjetio se dodati marshmallows, zbog čega je slastica dobila prekrasnu boju, mat bijelu, kao porculan. U 19. stoljeću desert iz Kolomne bio je toliko popularan da se čak u industrijskim količinama izvozio u Europu. Ali i jednostavne ruske domaćice znale su napraviti marshmallow od jabuka i drugog voća. Recepti su se prenosili s majke na kćer.

Nažalost, sada se u trgovinama u kutijama s oznakom "Pastila" često prodaje sintetička marmelada s kremastim gustinom, što nema nikakve veze s tradicionalna poslastica. Ako ne želite uništavati zube i konzumirati dodatne kalorije, prisjetimo se starog recepta za pripremu marshmallowa od jabuka. Za ovaj ekskluzivni slatkiš potrebno je puno vremena, ali ne i truda. Budući da sušenje zauzima najveći dio njegove pripreme. Prije se šećer donosio "iz inozemstva", bio je skup, nedostupan obični ljudi. U na stari način Koriste se samo jabuke.

Kako napraviti bez šećera

Voće operite, izvadite jezgru i sjemenke. Ako postoje oštećena područja, ona se također moraju izrezati. U tavu ulijte jedan centimetar vode (ne emajl!). Na vrh sipajte jabuke - koliko stane u posudu. Zakuhajte i kuhajte niska toplina ispod poklopca dok jabuke ne omekšaju. Vrijeme ovisi o sorti, zrelosti i veličini ploda. Sok cijedimo i pijemo: vrlo je ukusan i zdrav. Protrljamo pulpu kroz fino sito ili u blenderu. Prije pripreme marshmallow od jabuka prekrijte ga papirom ili prozirnom folijom. Nanesite sloj pirea debljine oko 3-4 centimetra. Iznosimo ploču na sunce. Ako nema posebne vrućine, noću ga nosimo u zatvorenom prostoru kako bijeli sljez ne bi bio vlažan. U principu, dovoljna su dva do tri dana. Zatim slatko isječemo na komade i stavimo u kutiju.

Kako napraviti pastile od jabuka sa šećerom

Uzmimo ga kisele sorte. Antonovka je idealna za ovaj način pripreme deserta: sadrži puno pektina. Dva kilograma jabuka stavite u lim za pečenje, dodajte pola čaše vode i pecite u pećnici 40 minuta na 170 stupnjeva. Malo ohladiti i ispasirati (ili ispasirati u blenderu). Jabučna masa prebacite u lonac i pirjajte na vrlo laganoj vatri uz povremeno miješanje do 2/3 volumena. Pire će postati gust i lagano zlatne boje. Treba se ohladiti. Ako se pojavi sok, procijedite ga: višak tekućine nam ne treba. Prebaciti u mikser i umutiti. Kada masa posvijetli dodajte čašu šećera. Nastavite mutiti dok se kristali potpuno ne otope. Osušite kao u prethodnom receptu.

Istoimeni desert iz trgovine jadna je iluzija domaćeg marshmallowa od jabuka. Ovo uopće nije poslastica koju su Puškin, Čehov, Tolstoj, Dostojevski voljeli i spominjali u svojim djelima. Ne zna se kada se u selima počela pripremati izvorna ruska slastica. Ali u 18. stoljeću u Rusiji su već otvorene tvornice pastila. Danas se najviše susrećemo laki recepti pravljenje zimnice.

Prije revolucije u zemlji su se pojavila tri centra, ponosna na svoje jedinstveni recepti priprema marshmallows - Kolomna, Rzhev i Belev, u pokrajini Tula. Pastila je proslavila Rusiju. U mnogim europskim prijestolnicama, u Londonu, Parizu, Beču, bile su popularne ruske trgovine s desertima. Na temelju recepta za marshmallow, Francuzi su osmislili marshmallows.

Kako napraviti marshmallow od jabuka kod kuće

Nije teško pripremiti domaći marshmallow, samo trebate znati neke nijanse kako ne biste pokvarili pripremu. Okus, boja, prozračnost ovise o kvaliteti jabuka.

Većina ukusan desert, suši se na suncu. Ali ovo je dugo i prilično problematično. Na suncu će se delicija osušiti za 2-3 dana. Ali morat ćete ga izvaditi ujutro i sakriti navečer.
Mnogi kuhari koriste moderne pomoćnike za sušenje. Ovaj plinske peći, električne sušilice, zračna friteza. Proizvodi se suše mnogo brže.
Za pripremu marshmallowa važno je da jabuke sadrže puno prirodne želirajuće tvari – pektina. Kisele sorte ispunjavaju ovaj zahtjev.
Slađe vrste voća nakon pečenja sameljite u pire i malo prokuhajte da bude što gušći.
Masa od jabuka može se umjetno zgusnuti. U tu svrhu dodaju se želatina i agar-agar. Industrija sada proizvodi posebne kristale za kuhanje želea "Confiturka", "Zhelfix", koji sadrže prirodni pektin.
Ako pravite od pečene jabuke, pecite plodove cijele. Jezgra se nakon toga uklanja jer mnoge jabuke potamne kad se prerežu. Konkretno, Antonovka je idealna sorta za izradu marshmallowa. Možete peći na pola, pa složiti jabuke prerezanom stranom prema dolje.

Kako znati da je pastila spremna

Preporučljivo je ne propustiti vrijeme kada je obradak potpuno spreman. Ako marshmallow ne osušite do kraja, postat će poput viskozne karamele. Presušeni vam također neće pružiti zadovoljstvo, raspadat će se, podsjećajući na čips.

Gotova poslastica od jabuka lako se odvaja od pergamenta. Ploče su mekane, elastične, lako se savijaju i uvijaju.

Pastila od jabuka u pećnici sa šećerom

Nađi divlju, kisela je. Ili odaberite kisele za marshmallows vrtne jabuke. Pripravak kod kuće radi se od plodova pečenih u pećnici.

Trebat će vam:

Voće - 2 kg.
Šećer - čaša.

Kako kuhati:

Ulijte malo vode na dno lima za pečenje. Posložiti cijele jabuke.
Zagrijte pećnicu na 170 o C. Voće pecite 40 minuta. Za velike plodove malo povećajte vrijeme.
Malo ohladite, obrišite sitom. Odbacite pulpu i stavite pire u posudu. Ocijedite višak soka.
Sočne jabuke zahtijevaju kuhanje; Antonovka se može ostaviti bez kuhanja. Kuhajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje sadržaja.
Kada masa ostane trećina početnog volumena, isključite plamenik. Pire bi trebao postati zlatan i gust.
Umutite smjesu mikserom ili mikserom. Ona će se razvedriti.
Nastavljajući tući, dodajte šećer. Kada se pijesak potpuno otopi, prijeđite na sljedeću fazu pripreme - sušenje.

Sušenje marshmallowa u pećnici

Zagrijte pećnicu na 40-50 o C. Stavite u lim za pečenje pergament papir ili foliju, namažite biljnim uljem.
Rasporedite smjesu od jabuka u centimetarskom sloju.
Sušite s malo otvorenim vratima pećnice. Ukupno vrijeme sušenje - oko 6 sati.
Obično se sušim 2 sata. Zatim gasim pećnicu. Ne skidajući pleh i ne zatvarajući vrata ostavim oko pola sata. Provjeravam spremnost pastile. Po potrebi ponovno uključite štednjak i nastavite sušenje. Nakon što se snađete, moći ćete na oko procijeniti koliko vremena trebate dodati.
Nakon što se gornji sloj osuši, marshmallow okrenite. Nastavite s postupkom dok se druga strana potpuno ne osuši.
Narežite na oblikovane komade, pospite prahom i spremite u staklenku ili kartonsku kutiju.

Bijeli sljez od jabuka bez šećera - domaći recept

Svidjet će se svima koji broje kalorije, paze na svoje zdravlje i dijabetičarima. Recept je klasičan, jer se u selima slastica pripremala bez šećera;

Kako napraviti:

Voće operite, podijelite na dijelove, uklonite sjemenke. Odrežite koru ili je ostavite, na vama je.
Ulijte vodu u posudu dok dno ne bude pokriveno za oko jedan centimetar.
Presavijte jabuke. Na laganoj vatri počnite kuhati smjesu sa zatvorenim poklopcem.
Polako zakuhajte. Pirjati dok komadići ne omekšaju. Točno vrijeme Nemoguće je naznačiti, ovisi o vrsti voća i stupnju zrelosti.
Ako su jabuke sočne, pojavit će se puno soka. Ocijedite ga, a jabuke protrljajte kroz sito. Pijte sok od jabuke, sadrži mnogo vitamina. Umjesto sita možete koristiti blender, to će ubrzati proces.
Kako se suši. Pleh ili šir daska za rezanje(ja ga ponekad koristim za rezanje tijesta) obložiti pergamentom ili prozirnom folijom.
Podmazati suncokretovo ulje, do gotovi marshmallow lako se skinuo.
Premažite tankim slojem pirea. Kako bi se marshmallow brzo osušio, napravite sloj ne veći od centimetra.
Kada se gornji sloj osuši, okrenite obradak i potpuno ga osušite. Ako je vrijeme dobro, poslastica će biti gotova nakon 2-3 dana.
Podijelite slojeve deserta na dijelove. Mnogi ljudi odmah režu na komade bilo kojeg oblika - kvadrate, trake. Obavezno posuti šećerom u prahu. Čuvajte marshmallow u staklenim teglama.

Pažnja! Bilo koji od predloženih recepata možete napraviti kod kuće ukusna rolada od bijelog sljeza. Za to osušene elastične slojeve pospite šećerom u prahu i zarolajte u roladu. Izrežite na komade i sakrijte u staklenku.

Recept za prozračni soufflé od jabuka s proteinima

Kažu da su marshmallows izmislili Francuzi. Pouzdano se zna da su kao osnovu uzeli ruski recept za sljez od jabuka. Malo su ga poboljšali dodavanjem proteina, što je rezultiralo ukusnom poslasticom.

Nudim našu verziju marshmallowa - u obliku souffléa. Vrsta deserta je, čije sam recepte već predstavio. Ovdje je dana pojednostavljena verzija.

Gotova kaša od jabuka - 0,5 kg.
Bjelance.
Šećer u prahu - 150-200 gr.

Korak po korak priprema pastile:

Zapecite voće u pećnici kao što je opisano u prvom receptu.
Ako niste zadovoljni konzistencijom pirea, malo je tekuć, malo ga smanjite dok ne dobijete pravu gustoću.
Istucite smjesu dodajući u obrocima šećer.
Posebno istucite bjelanjke.
Sjediniti i nastaviti raditi mikserom. Vidjet ćete stabilne vrhove, obradak je spreman.
Kako sušiti, također pročitajte u prvom receptu.

Med jabuka marshmallow - jednostavan recept

Naučivši učiniti jednostavni marshmallow kod kuće, možete prijeći na složenije recepte.

Medeni desert najbolje je raditi u malim kalupima.

Trebat će vam:

Voće - 2 šalice.
Med - čaša.

Proizvodnja:

Voće pecite dok ne omekša. Napravite pire. Procijedite u cjedilu, izvadite jezgru i kožicu. Mjerite, toliko je čaša. Umutiti mikserom.
U posebnoj posudi umutiti med. Ako je proizvod kandiran, otopite ga u vodenoj kupelji.
Sastojke sjedinite i još jednom dobro promiješajte.
Stavite u kalupe u sloju od 2-3 centimetra.
Osušite u pećnici, stavite na lim za pečenje. Temperatura – 40-50 o C.
Gotove komade po parovima zalijepiti, premazati medom.

Video s detaljnim opisom izrade domaćeg marshmallowa od jabuka. Sretno s pripremama!