Kako napraviti somune u tavi na kefiru. Somuni na kefiru su ekspresno jelo kada u kući ponestane kruha. Recept za pahuljaste kolače na kefiru

Somun u tavi - ukusna zdrava alternativa kruhu. U mnogim nacionalnim kuhinjama svijeta somuni zauzimaju počašćeno mjesto i do danas su glavna vrsta domaćeg kruha. U Aziji je to lavash, matnakash, u Meksiku to je tortilla. Na primjer, lavash je cijenjen od strane svjetske zajednice. Godine 2014. uvršten je na UNESCO-ov popis nematerijalne kulturne baštine iz Armenije.

Napraviti somune kod kuće nije teško. Svaka domaćica može ih brzo ispeći Ako vam je kod kuće ponestalo kruha, želite diverzificirati jelovnik ili jesti zdravu hranu koja se sastoji od namirnica u koje ste sigurni.

Tanki somuni rade se od jednostavno beskvasno tijesto koji se sastoji od brašna i vode. Bujni kolači mogu se napraviti na kefiru s dodatkom sode ili s kvascem. Osim pšeničnog brašna, dopušteno je koristiti kukuruzno, raženo i heljdino brašno. Takvi somuni imaju specifičan okus, manje su kalorični, ali zdraviji. Jedu se umjesto kruha, od njih se prave kiflice, punjene kuverte, buritosi, shawarma, tortilje i druga nacionalna jela.

Odabrali smo najzanimljivije recepte koji će vam reći kako kuhati somun u tavi, a također ponuditi različite mogućnosti posluživanja ovog jednostavnog, ali ukusnog jela.

Fotografija tankih kolača napravljenih s vodom i brašnom u tavi

Tijesto za tanke somune priprema se na vodi. Ili još bolje, u kipućoj vodi. Choux tijesto je vrlo fleksibilno, lako se razvalja, ne trga se. Pogodno je raditi čak i s domaćicama početnicima. Ovi somuni se mogu jesti za vrijeme strogog posta, jer ne sadrže ni mlijeko ni jaja.

Sastojci za recept:

brašno 2-3 šalice
voda 1 staklo
sol 1/2 žličice

Način pripreme somuna s vodom i brašnom:

Prosijte brašno u zdjelu. Pomiješajte sa soli. U brašno u tankom mlazu dodavati kipuću vodu, mijeseći tijesto kuhačom ili žlicom. Trebali biste dobiti grudicu koja podsjeća na žele.
Kada se tijesto malo ohladi dovoljno za rukovanje, istresite ga na pobrašnjenu radnu površinu. Umijesite tijesto da se ne lijepi za ruke. Razvaljajte kobasicu. Narežite ga na 6-8 komada. Uzmite jedan komad. Ostatak tijesta pokrijte ručnikom ili folijom da se ne osuši.
Stavite tavu na vatru. Grudu tijesta razvaljajte valjkom za tijesto u tanki sloj. Veličina je nešto veća od promjera posude za prženje. Stavite tijesto na vruću tavu. Pržite 40-50 sekundi svaku stranu u suhu tavu.
Pogačice se mogu peći u pećnici zagrijanoj na 200°C. Brzo se kuhaju, svaki 1-2 minute. Samo imajte vremena da ga izbacite.
Tanki somuni bit će raznovrsniji ako polovicu količine pšeničnog brašna zamijenite brašnom od ostalih žitarica. Pogačice od raži, zobi ili kukuruza specifičnog su okusa i vrlo su zdrave.

Način posluživanja: Tanki somuni mogu se poslužiti umjesto kruha za prva i druga jela, ali je zanimljivije koristiti ih kao omotnice za punjenje. U somun zamotajte salatu od povrća, komadić kuhanog jaja sa začinskim biljem i majonezom, šunku sa sirom i list zelene salate. Lijepo, zgodno i jako ukusno.

Fotografija pahuljastih kolača na kefiru

Bujni somuni napravljeni na kefiru su gusti, mekani i ukusni. Mogu se peći s nadjevom ili prazni, umjesto kruha. Za razliku od pita, somuni se peku u suhoj tavi ili malo namazani biljnim uljem, tako da nisu masni i zdraviji. Koriste se svježi sir sa začinskim biljem, kuhana jaja sa zelenim lukom, pire krumpir, pirjani kupus i drugi dodaci, što god vam mašta dopusti.

Sastojci za recept:

za test:

brašno 2 šalice
kefir 1 staklo
margarina 125 gr.
šećera 1 žličica
sol 1/2 žličice
soda 1/2 žličice
biljno ulje (za prženje) 20-30 ml.

za punjenje:

pire od krumpira 250 g.
hrpa kopra

Način kuhanja:

Dodajte šećer, sol i sodu u kefir. Pustite da odstoji dok se soda bikarbona ne počne pjeniti. Rastopiti margarin. Dodajte u kefir.
Na radnu površinu prosijati brašno u hrpice. Napravite udubljenje u sredini slajda. Ulijte kefir u lijevak. Umijesiti mekano tijesto. Pustite da odstoji 10-15 minuta, pokriveno ručnikom.
Dobiveno tijesto podijelite na 4 dijela. Svaku grudu razvaljajte u pljosnati kolač. U sredinu stavite nadjev. Preklopite rubove tijesta prema gore. Prikvači ga. Dobivenu vrećicu razvaljajte na promjer tave.
U tavu za prženje ulijte žlicu biljnog ulja. Poslagati somun. Pržite na srednjoj vatri poklopljeno dok donja strana somuna ne porumeni. Okrenite tortilju. Pržite do kraja.
Gotove kolače možete još vruće namazati maslacem. Ili stavite jednu na drugu, pokrijte ručnikom i ostavite da odstoji. Tortilje će postati mekane.

Način posluživanja: Somune poslužite s temeljcem ili predjelima kao kruh. Dobri su somuni s mlijekom ili vrhnjem.

Fotografija domaćih kolača od kvasca sa sirom u tavi

Vi i vaša obitelj imat ćete ukusan i zadovoljavajući doručak ako znate kako napraviti domaće somune sa sirom. Dizano tijesto se može napraviti navečer. Ujutro priprema jela ne traje više od 30 minuta. Svježi sir, sir ili feta sir kao nadjev opskrbit će tijelo proteinima. Tortilju možete ponijeti sa sobom na posao ili je zamotati djeci u školu. Jedan somun može biti potpuni međuobrok koji utažuje glad do večeri. Nije masno i jako je ukusno i hladno.

Sastojci za recept:

za test:

brašna 1/2 kg.
vode 1/2 litre
šećera 1 žlica. žlica
sol 1/2 žličice
suhi kvasac 1 vrećica (11 g)
biljno ulje 150 ml.

za punjenje:

feta sir 500 gr.
svježi sir 500 gr.
maslac 50 gr.
zelje (peršin, kopar) mali grozd

Recept za pravljenje somuna sa sirom u tavi:

U duboku zdjelu ulijte lagano zagrijanu vodu. U nju ulijte šećer, sol i suhi kvasac, ulijte 2 žlice. žlice biljnog ulja. Ostavite da stoji na toplom 15 minuta. Kvasac bi se trebao početi pjeniti.
Prosijte brašno, postupno ga sipajte u zdjelu s vodom, zamijesite tijesto. Stavite na toplo mjesto 1 sat. Tijesto treba narasti 2-3 puta. Možete naučiti kako napraviti tijesto od kvasca iz drugih recepata na web mjestu. Bilo koje tijesto od kvasca za pite će učiniti.
Naribajte sir. Pomiješajte sa svježim sirom. U nadjev dodajte otopljeni maslac i sitno nasjeckano začinsko bilje. Ako sir nije slan, nadjev možete posoliti i dodati suhih začina po ukusu.
Podijelite tijesto na 10-12 dijelova. Dio tijesta razvaljajte u krug malo manji od promjera tepsije. U sredinu stavite nadjev. Skupite rubove u vrećicu. Prikvači ga. Stavite grumen nadjeva šavom prema dolje i ponovno ga razvaljajte na veličinu tepsije.
Pržite somune na biljnom ulju, dodavajući ga malo po malo, 2-3 minute sa svake strane. Gotove tortilje slažite.

Način posluživanja: Pogačice poslužite uz juhu ili kao predjelo uz pivo. U potonjem slučaju preporučamo da gotov somun premažete otopljenim maslacem i obilno pospete mljevenim crnim paprom i krupnom morskom soli.

Fotografija ukusnih kolača od krumpira u tavi

Mekani, rahli i vrlo ukusni somuni mogu se napraviti od ostataka pire krumpira od prethodnog ručka ili večere. Pogačice od krumpira mogu se pripremati s nadjevom, ali su ukusne i same. Poslužuju se uz kefir, fermentirano pečeno mlijeko, jogurt za doručak ili lagani međuobrok tijekom dana.

Sastojci za recept:

pire od krumpira 300 g.
mlijeko 1 staklo
brašno 600 gr.
suhi kvasac 5 g.
sol 1 žličica
šećera 1 žličica
maslac 50 ml.
provansalsko bilje 1 čajna žličica
biljno ulje za prženje

Način pripreme kolačića od krumpira u tavi:

Zagrijte mlijeko dok ne postane toplo, ali ne vruće. Dodajte sol, šećer, provansalsko bilje i suhi kvasac. Ulijte mlijeko u pire krumpir. Promiješati.
Rastopite maslac. Dodati u pire krumpir s mlijekom. Postupno dodavati brašno. Umijesiti tijesto. Malo će vam se lijepiti za ruke. Ostavite tijesto da se diže 1 sat. Nakon sat vremena izbušite tijesto i ostavite da odstoji još 30 minuta.
Odvojite mali komad tijesta. Razvaljajte u pljosnati kolač debljine oko centimetar. Pržite u biljnom ulju s obje strane.

Način posluživanja: Poslužite kolače od krumpira s bilo kojim umakom na bazi kiselog vrhnja. Da biste to učinili, pomiješajte kiselo vrhnje s češnjakom i koprom ili dodajte kiseli krastavac i kuhano jaje u kiselo vrhnje. Somune je bolje jesti tople, ali i ohlađeni imaju originalan okus i dugo ne stajaju.

Savjeti za pečenje somuna u tavi
Svaka domaćica trebala bi barem jednom skuhati somun u tavi. Somuni će pomoći ako u kući nema kruha. Umotavanjem nadjeva u tanku pogaču možete brzo pripremiti originalne zalogaje za goste. Somuni se pripremaju brže i lakše od pita, ali nisu inferiorni okusom. Ako znate zamršenost kuhanja somuna u tavi, možete pripremiti ukusno jelo gotovo iz ničega u bilo kojoj situaciji:
Tanki somuni kuhaju se u vodi, mlijeko, sirutka.

Za izradu pahuljastih somuna trebat će vam soda ili kvasac. Ako pripremate kolače sa sodom, morate osigurati kiselu sredinu. Bolje je koristiti kefir, kiselo vrhnje kao tekuću komponentu tijesta ili dodati žlicu octa u tijesto na svaku 1/2 žličice sode.

Količina brašna u receptu je neophodna regulirati se, budući da to ovisi o kvaliteti samog brašna. Tijesto za somune treba biti mekano, podatno, ne lijepiti se za ruke, ali ni tijesno. Inače će kolači ispasti tvrdi kao đon.

Volite hrskave somune, nemojte ih slagati niti prekriti ručnikom da ne omekšaju.

Dolaze topli somuni premažite otopljenim maslacem. Postat će sjajni i dobiti kremasti okus. Maslacem namazane tortilje stavite u hrpu na tanjur. One će postati mekše.

Ako pripremate somune bez nadjeva, slobodno u tijesto dodajte začinsko bilje, začinsko bilje, sitno sjeckani luk i ostale dodatke.

Somune pecite u suhoj tavi ili u biljnom ulju. Tavu možete malo nauljiti prije nego što stavite novu tortilju. Tavu možete pokriti poklopcem.

Izrada somuna traje ne više od 45 minuta. Svaki recept je jednostavan i lagan.

Sjećanja na sretno djetinjstvo često se vežu uz slasne rahle pogačice koje baka peče u tavi. Već svojom zlatnom bojom privlače. Jednostavno nema dovoljno snage čekati dok se ne ohlade i prestanu peći prste i jezik ... Danas se mnogi pridržavaju pravila zdrave prehrane i isključuju pečenje od kvasca iz prehrane. U ovom slučaju somuni na kefiru ukusna su alternativa običnom kruhu. A ovo jednostavno jelo može pripremiti svaka domaćica.

Naoružani predloženim receptom i dobrim raspoloženjem, krenite na posao!

Popis sastojaka:

Kefir - 500 g;
Brašno - 800 g;
Pileće jaje - 1 komad;
Biljno ulje - 2 žlice;
Soda - 1 čajna žličica;
Šećer - 1 žlica za desert;
Sol - prstohvat;
Punjenje – pire krumpir s koprom;
Maslac za podmazivanje gotovih somuna.

Način kuhanja

U odgovarajuću posudu ulijte kefir sobne temperature. Ovako će postati ako nekoliko sati odstoji izvan hladnjaka. “Kiselo” koje se pojavi samo će poboljšati tijesto. Možete koristiti ustajali fermentirani mliječni proizvod bilo kojeg sadržaja masti.
U kefir dodajte sol, šećer, sodu i dobro promiješajte. Soda mora biti potpuno ugašena kiselinom prisutnom u kefiru. Dodajte jaje i biljno ulje u smjesu, sve dobro promiješajte. Možete i bez jaja. Na okus jela to neće utjecati; čak i vegani mogu jesti ove somune.
Prosijte brašno (najbolje 3 puta). Sada u smjesu kefir-jaje malo po malo dodajte brašno i mijesite dok ne dobijete mekano gusto tijesto (kao za knedle). Može biti ljepljivo.
Ostavite 20 minuta pokriveno čistom krpom. Tijesto mora odstajati da gluten nabubri.
Odstajalo tijesto nožem podijeliti na 8-10 dijelova (ovisno o promjeru posude). Pospite brašnom i svaki dio razvaljajte u krug debljine 0,5 cm. U sredinu staviti nadjev.
Stisnite rubove da sakrijete nadjev. Rukama oblikujte somun.
Lagano pritisnite valjkom tako da debljina proizvoda ne bude veća od 1 centimetra. Ponovno ostavite nekoliko minuta.
Zagrijte tavu i na njoj malo ulja. U tavu stavljati somune jedan po jedan i pržiti s obje strane poklopljeno.
Gotove pogačice slažite jednu na drugu premažite svaku otopljenim maslacem.
Pokrijte stakalce ručnikom i ostavite neko vrijeme.

Mekani, prozračni, ukusni somuni su spremni!

Usput, nadjev treba pripremiti unaprijed kako bi imao vremena da se ohladi. Vrući pire sirovom tijestu nije "drug". Osim krumpira s koprom, somune možete puniti pirjanim kupusom ili gljivama, svježim sirom sa začinskim biljem, kobasicama ili šunkom i sirom. Ako ovu deliciju pripremate bez nadjeva, možete je jesti umjesto kruha. A ako upotrijebite pekmez ili kiflice pospete šećerom, dobit ćete odličan desert!

Više recepata

Bujni kolači s kefirom | Stari i provjereni recept

Brzi somuni u tavi. Recept za kolače na kefiru.

Kako napraviti somune na kefiru. Cool recept za somune u tavi od Ivana!

Neobično ukusni, ukusni i pahuljasti somuni: u tavi ispod poklopca doslovno pucaju! Ovaj ukusni ukus možete pripremiti i bez nadjeva, pa čak i zasladiti: dovoljno je samo dodati par žlica šećera u tijesto ili njime posuti gotove somune.

SASTOJCI
ZA PROBU
500 ml kefira bilo kojeg sadržaja masti
1 žličica soda
1 jaje
2 žlice. l. biljno ulje
500-550 g brašna
50 g maslaca
soli po ukusu
ZA PUNJENJE (OPCIONALNO)
kobasice ili šunka i sir
pirjane gljive
pirjani kupus
pire od krumpira
svježi sir sa začinskim biljem
Pomiješajte kefir sa sodom (ne morate ga ugasiti). Dodajte jaje i biljno ulje i dodajte u tekućinu. Zamijesite mekano tijesto (po potrebi dodajte još malo brašna. Dopustivo je da vam se tijesto malo lijepi za ruke. Pospite brašnom i pokrijte ručnikom ostavite da se diže 10 minuta.

Tijesto za somune zarolajte u konopac i izrežite na 8-9 dijelova. Razvaljajte komade, lagano ih posipajući brašnom, u pogačice debljine kao mali prst. U sredinu stavite pripremljeni nadjev, stisnite rubove, pritisnite i malo zagladite rukom. Ponovno ostavite 2-3 minute.

Dok se tortilje odmaraju, zagrijte tavu s malo biljnog ulja. Zatim pržite tortilje s obje strane ispod poklopca.

Rastopite maslac. Gornji dio svakog gotovog somuna premažite maslacem i pospite solju. Stavite u hrpu, pokrijte ručnikom ili vrećicom i ostavite 10-15 minuta.

Ove mekane, prozračne, zlatne pogačice na kefiru s nadjevom neke su od najukusnijih koje sam ikada probala. Recept je u tavi, ali somuni nisu nimalo masni. Njihovo tijesto je jednostavno nevjerojatno! Ugodan za rad, savitljiv, možete ga razvaljati koliko god želite, a sakriti pristojan dio nadjeva - ono najukusnije kod domaćih peciva. A ono što je posebno fascinantno jest da ispadne bez imalo okusa kefira i toliko je pahuljast da ga, ne znajući sastav, možete zamijeniti s kvascem. Samo se mijesi nekoliko puta brže i lakše. Cijeli proces zorno dočarava moj recept s fotografijom - uz njega će hrpa rahlih i mirisnih somuna s nadjevom biti gotova doslovno za 30 minuta.

Sastojci za tijesto:

kefir (bilo koji sadržaj masti, ja imam 2,5%) - 300 ml,
jaje - 1 kom.,
biljno ulje - 3 žlice. l.,
prašak za pecivo - 0,5 vrećice,
šećer - 0,5 žličice,
sol - 0,5 žličice.
brašno - 400-450 g.

Za nadjev:

svježi sir (5%) - 250 g,
set zelenila (kopar, peršin) - 50 g,
sol - po ukusu.

Za prženje:

mala količina biljnog ulja.

Kako kuhati somune na kefiru s punjenjem

Počnimo s testom. U zdjelu odgovarajuće veličine prosijte brašno - oko 2/3 ukupnog volumena. Nakon brašna u zdjelu dodajte šećer (savršeno će ublažiti blagu kiselost kefira), sol i prašak za pecivo.

Pomiješajte suhe sastojke tijesta, zatim im dodajte jaje, biljno ulje i kefir. Možete uzeti kefir bilo kojeg sadržaja masti, ja koristim 2,5%.

Sada kada su sastojci za tijesto u zdjeli, počinjemo mijesiti tijesto. U početku je prikladnije raditi žlicom (viljuškom), a zatim, kada tijesto počne poprimati oblik koji nam je potreban, prebacite se na miješenje rukama. Dodajte mu preostalo brašno po potrebi. U sastojcima ne pišem njegovu točnu količinu, jer ovisi i o gustoći kefira i o kvaliteti (vlažnosti) samog brašna. Tijesto bi se trebalo prestati lijepiti za ruke, ali i dalje ostati vrlo mekano i elastično. Za ovu šaržu trebalo mi je 2,5 žlice. brašno, volumen stakla – 250 ml. Umješeno tijesto pokriti krpom i ostaviti dok se priprema nadjev.

Ovo tijesto za kefir je univerzalno, u njega možete sakriti apsolutno bilo koji nadjev. Radila sam somune sa nadjevom od svježeg sira. Za njega vilicom izgnječite svježi sir, dodajte mu nasjeckano začinsko bilje i malo soli po ukusu. Ako je svježi sir jako suh, možete mu dodati žlicu kiselog vrhnja.

Ostale moguće opcije punjenja:

šunka + sir;
pire krumpir + gljive (luk i/ili začinsko bilje, sir);
pirjani kupus;
mljeveno meso

Odmoreno tijesto podijelite na nekoliko približno jednakih dijelova. Njihova količina ovisit će o tome koliko velike ili male kolače želite dobiti. Dobila sam 12 komada tijesta veličine manje mandarine.

Tijesto razvaljajte u pljosnatu pogaču debljine oko 3-4 mm, po potrebi radnu površinu pospite brašnom. Na to stavite nadjev. Količinu nadjeva odredite po svom ukusu, što se mene tiče, što više, to je ukusnije.

Zatim sakrijemo nadjev u tijesto, skupljajući rubove kolača u sredinu.

Dobro ga uštipnite i prstima spljoštite dobivenu kuglu tijesta s nadjevom. Sada je preporučljivo pustiti napola oblikovane kolače da odstoje neko vrijeme - tako će se bolje razvaljati.

Da uštedim vrijeme, prvo oblikujem i spljoštim sve kuglice, a zatim ih razvaljam u pljosnate kolače. Konačna debljina kolača određuje se, opet, po vašem ukusu. Prilikom razvaljavanja imajte na umu da se tijekom prženja povećavaju gotovo 3 puta. Moji kolači su bili debljine 5-7 mm.

Oblikovane kolače pržite u tavi s malom količinom biljnog ulja s obje strane. Kako bi pogačice bile što rahlije, prilikom prženja ih obavezno pokrijte poklopcem.

Spreman! Ove pogačice možete poslužiti tople ili ohlađene. Dobri su sami uz šalicu toplog čaja ili kave, te kao međuobrok uz bogatu juhu umjesto kruha.

Ulijte 200 g vruće prokuhane vode u staklenku, dodajte 200 g mlijeka, promiješajte.
U tu staklenku dodajte 10 grama suhog instant kvasca. Obično se prodaju ove male vrećice kvasca, svaka po 10 grama, što je vrlo zgodno za upotrebu. Koristite pravu količinu odjednom, a kvasac u velikim vrećicama može se brzo pokvariti. Ali ako moram kupiti kvasac u velikim vrećicama, onda uzmem točno 2 žličice s malom hrpom, što je 10 g.
U staklenku dodajte 3 žličice šećera i hrpu soli.
Sav sadržaj u tegli dobro promiješajte, zatvorite najlonskim poklopcem i stavite na toplo mjesto oko 15 minuta.
U međuvremenu, dok prođe 15 minuta, uzmite 2 žlice maslaca i otopite ga u šalici. Nakon 15 minuta izlijte sadržaj ove staklenke u posudu.
Tamo dodajte brašna, kao za palačinke, 200 grama, tako da tijesto ne bude previše tekuće. Promiješati.
U tijesto dodajte 2 žlice otopljenog maslaca i ponovno dobro promiješajte.
U posebnoj zdjeli umutite 1 jaje i dodajte u tijesto, promiješajte.
Sada možete postepeno dodavati ostatak brašna (800 g). Tijesto nemojte previše mijesiti rukama da ne ispadne pretijesno. Bolje je mlatiti šakom. Važno: prije nego počnete mijesiti tijesto, obilno namažite ruke biljnim uljem kako se tijesto ne bi lijepilo.
Pokrijte ovu posudu celofanom tako da nema pristupa zraku i stavite je na toplo mjesto oko sat vremena.
Nakon sat vremena tijesto je gotovo, uzimajte male komadiće i razvaljajte ih da somun dobije okrugli oblik. Ne zaboravite prethodno namazati ruke i valjak biljnim uljem.
Zagrijte tavu i u nju ulijte dovoljno biljnog ulja da potpuno prekrije površinu.
Ispecite somune s obje strane, ne pokrivajući tavu poklopcem.

Dobar tek!