Što može biti bolje od ukusnog hladnog sladoleda u toplom proljetnom danu?! Je li to desert napravljen vlastitim rukama od prirodni proizvodi. Ne znate kako napraviti sladoled kod kuće? Čitaj dalje.
Domaći sladoled: recept
Radi jasnoće, pogledajmo najjednostavniji recept za klasični sladoled. Vježbajte s njim, a zatim prijeđite na složenije formulacije i eksperimentirajte s aromama.
Kao i svaka kulinarska kreacija, recept za sladoled počinje sastojcima. Za pripremu ove kremaste poslastice potrebno vam je:
- vanilin - 10 g;
- mlijeko - 0,5 l;
- žumanjci - 5 kom .;
- vrhnje 33% - 250 g;
- šećer u prahu - 100 g.
Recept za sladoled je jednostavan. Uvjerite se sami zašto proučite korake pripreme:
Faza br. 1. Priprema.
Odvojite žumanjke od bjelanjaka i stavite u duboku zdjelu. Dodajte im šećer u prahu i vanilin. Samljeti sastojke dok ne postanu glatki.
Zakuhajte mlijeko i pola ulijte u smjesu žumanjaka i praha. Dobro promiješajte i dodajte u mlijeko na štednjaku.
Faza br. 2. Napravimo bazu.
Mliječni proizvodi smjesa jaja zagrijavajte na laganoj vatri. Otopina se mora kuhati 3-4 minute dok njezina gustoća ne podsjeća na tekuću kiselu pavlaku.
Nakon toga maknite smjesu sa štednjaka i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Zatim posudu stavite u hladnjak na 1 sat.
Faza br. 3. Konačna.
Prethodno ohlađenu kremu izvadite i miješajte mikserom do srednje gustine. Nakon toga ih pomiješajte sa smjesom jaja i mlijeka dok ne postane glatka. Sve ulijte u plastičnu posudu, pokrijte poklopcem i stavite u zamrzivač.
Ostaje najvažnije pričekati da se domaći sladoled stvrdne. U prosjeku, to traje oko 10-12 sati. Sve bi bilo u redu, međutim, kako bi desert bio željene konzistencije, potrebno ga je povremeno miješati tijekom zamrzavanja.
Kako napraviti sladoled kod kuće
Ako želite eksperimentirati i raditi složeniji sladoled, recepti vam nisu potrebni. Dovoljno je znati pravila kuhanja, a sastojke ćete odabrati kasnije.
Dakle, postoji osam nijansi u stvaranju domaćeg sladoleda:
- Dodati gustin.
Sladoled bez gustina se brzo topi i okus je pregrub. Da biste to spriječili, koristite limunov sok, žumanjke, škrob ili želatinu kao gustin.
- Dodaci za okus.
U glavnu smjesu prije nego što ode u zamrzivač dodajte tekuće zaslađivače i sirupe.
Naprotiv, dodajte orašaste plodove i komadiće voća u sastav u posljednjim fazama zamrzavanja, temeljito miješajući.
- O proizvodima i omjerima.
Umjesto obični šećer koristite šećer u prahu. Kremu čini mekšom i prozračnijom.
Kako napraviti sladoled baršunaste teksture? Dodajte malo suhog mlijeka ili škroba u sastav.
Što se tiče želatine, oprezno s njom. Prvo, mora se namočiti prije zagrijavanja, a drugo, mora se dodati u smjesu na temelju omjera: 0,5 g želatine na 0,5 kg gotovog deserta.
- Gustoća kreme.
Konzistencija kreme treba biti poput bogatog kiselog vrhnja. Ako ga učinite tekućim, desert će biti previše vodenast i pretvorit će se u led kada se zamrzne.
- Upotreba alkohola.
Da bi sladoled bio mekan dodajte 50 g rakije. No, budite spremni da će vam trebati puno više vremena za pripremu jer se alkohol ne stvrdnjava tako brzo kao voda.
- Koristite samo svježe proizvode.
Kod izrade sladoleda iznimno je važno koristiti svježe sastojke. U suprotnom, čak ni malo “ostalo” mlijeko sigurno neće na najbolji mogući načinće utjecati kvalitete okusa desert.
Isto vrijedi i za vrhnje, čokoladu i voće. Ako želite uključiti kondenzirano mlijeko u recept, bolje je da ga skuhate sami, a ne da ga kupite u trgovini, jer potonja opcija nije prirodna.
Napraviti sladoled kod kuće nije lak zadatak. Ovdje se morate strogo pridržavati recepta i pratiti vrijeme.
Ako ne uspije prvi put, nemojte se obeshrabriti. Steknite iskustvo i jednog dana u vašem domaćem sladoledu uživat će vaši poznanici i prijatelji.
U tragičnoj četrdeset i prvoj usvojena je legendarni GOST 117-41 “Sladoled od vrhnja, sladoled od voća i bobica, aromatičan.”
Prema najstrožim standardima, delicija je pripremljena isključivo od punomasno mlijeko I teška krema, svježa jaja, prirodna želatina ili agar-agar služi kao gustin. Zamijeniti maslac namaz od povrća Bilo je nezamislivo, međutim, kao i dodavanje bilo kakvih konzervansa i kemikalija ili odstupanje od klasične recepture.
Era legendarnog sovjetskog sladoleda završila je devedesetih godina, tada je tehničke specifikacije, odnosno TU, prema kojem sladoled može sadržavati bilo što. Svaka hladnjača sada je odredila vlastiti sastav i odobrila širok izbor sastojaka (od mlijeka u prahu do jeftinog palminog ulja).
Ako danas čeznete za pravim sladoledom iz djetinjstva za 20 kopejki, onda niste uzalud čitali ovaj članak. Pripremite legendarni sovjetski sladoled po našem receptu, isti okus je zajamčen!
Dakle, ono što je važno
Kvaliteta i okus sladoleda ovisi o kvaliteti proizvoda; ključno je isključivo svježe vrhnje i jaja divan desert. Što je krema gušća, to će struktura sladoleda biti mekša.
Svi kažu da bez aparata za sladoled koji u isto vrijeme bućka i smrzava ništa neće raditi. Ovo nije istina. Ako aparat za sladoled neprestano muti dok se potpuno ne smrzne, onda se zaključak nameće sam od sebe: sladoled moramo ohladiti u zamrzivaču i tući mikserom ili mikserom, što češće to bolje. Otprilike jednom na sat.
I na samom kraju žlicom izmiješati gustu masu jer će nam je mikser samo rasuti po kuhinji.
Sada o proizvodima koji će nam trebati
KREMA
Vrhnje za sladoled treba najveći udio masti, 38%.
Prije mućenja moraju se dobro ohladiti, najmanje 10-12 sati. Zdjela miksera i pjenjača također trebaju biti hladni.
U mnogim receptima vrhnje se tuče sa ostalim sastojcima, ali u ovom slučaju masa nije jako pjenasta, ali ako se vrhnje posebno tuče, sladoled će biti rahliji i nježniji.
Važno je ne pretjerivati jer ćete inače dobiti maslac i mlaćenicu.
ŠEĆER
Bolje je koristiti bijeli fini kristalni šećer ili šećer u prahu.
Sitni šećer se, poput praha, brže otapa u kremama i kremama.
MAHUNA VANILIJE
Vanilija je osušena mahuna tropske orhideje. Štapić je dug 15-20 cm, tamno smeđe boje, ravnomjerno osušen.
Što je masni premaz intenzivniji, stick je aromatičniji. Obično se sjemenke vanilije koriste u kuhanju. Ako nemate štapić vanilije, možete koristiti vanilin šećer ili vanilin. Ali za autentičan okus ipak preporučamo mahunu vanilije.
JAJA
Za slasticarnica a slastice treba koristiti samo svježa jaja. Vi, naravno, znate da ih prije upotrebe morate oprati sapunom i obrisati.
Prilikom pripreme sladoleda morate se pridržavati recepta i ne odstupati od omjera navedenih u njemu: ako dodate više žumanjaka, sladoled će imati neugodan okus i neće imati snježnobijelu boju.
MLIJEKO
Najviše koristimo punomasno mlijeko, 6%. Mora biti svježe kako bi se izbjeglo zgrušavanje pri zagrijavanju.
Važno je znati da ako dodate više mlijeka nego što je navedeno u receptu, sladoled će ispasti vodenast, sa velik broj led. Također će se brzo otopiti.
Odlučili smo se za proizvode. Sada počnimo pripremati sladoled prema GOST-u.
RECEPT ZA SLADOLED
Što trebate:
4 žumanjka
90-100 g finog kristalnog šećera
1 mahuna vanilije
250 ml mlijeka 6%,
350 ml vrhnja 38%
spremnik - za hlađenje
Kako napraviti sladoled od sladoleda:
1. Žumanjke umutiti sa šećerom dok ne pobijele.
2. Uklonite sjemenke sa štapića vanilije.
3. U loncu zakuhajte mlijeko sa sjemenkama vanilije.
4. U žumanjke u tankom mlazu ulijevati vruće mlijeko uz neprestano miješanje.
5. Mliječno-žumanjčanu smjesu vratite na vatru i uz stalno miješanje zagrijte na 80-85°C. Smjesa ni u kojem slučaju ne smije prokuhati jer ćete u suprotnom dobiti pahuljice od mlijeka i jaja. Cool. Prvi gore sobna temperatura, zatim u hladnjaku najmanje sat vremena.
6. Ohlađeno vrhnje umutiti dok ne postane pjenasto, pa pažljivo sjediniti sa hladnom smjesom žumanjaka i mlijeka. Tucite samo minutu-dvije. Trebalo bi biti pahuljasto, ali ne gusta masa(ne ostaje na metlici miksera, nego "sklizne").
7. Premjestite sladoled u posudu i stavite je zamrzivač 40-60 minuta. Nakon navedenog vremena izvaditi iz zamrzivača i umutiti mikserom. Ponovno stavite u zamrzivač na 50 minuta. Učinite istu stvar prema ovoj shemi 3-4 puta.
8. Zadnji put će masa biti čvrsta, smrznuta, ne brinite, sve ide po planu! Pažljivo žlicom "lomite" sladoled uz snažno miješanje.
Ponovno ga stavite u zamrzivač.
9. Nakon 30-40 minuta izvadite, promiješajte i na kraju stavite u zamrzivač dok se potpuno ne zamrzne.
10. Klasični sovjetski sladoled je spreman! Bit će puno lakše rasporediti ga u zdjelice ako posuda odstoji nekoliko minuta na sobnoj temperaturi. Dobar tek!
Nitko ne može tvrditi da ovu slatku deliciju toliko vole odrasli i djeca da su je spremni jesti i na vrućini i na hladnoći. Godišnje doba prestalo je biti odlučujući faktor pri odabiru sladoleda kao deserta. To potvrđuju i uvijek puni zamrzivači u trgovinama, u kojima i usred zime ostane dobar izbor razne vrste sladoleda. Zahvaljujući tome, u svakom trenutku možete uživati u okusu deserta, ali to nije sve. Kada naučite kako kod kuće napraviti sladoled koji će biti ukusniji, lakši i zdraviji od kupovnog, za vas više neće biti prepreka na putu do istinskog blaženstva okusa.
Iskreno, dugo sam bio skeptičan oko mogućnosti da sam napravim svoj sladoled kod kuće, smatrajući da ne može biti tako jednostavan i ukusan. Mislio sam da nisu uzalud velike proizvodnje tako složene, a da su recepti vjerojatno nejasni i nedostupni običnom čovjeku.
To je djelomično istina, naravno, recepti za kupovni sladoled nam nisu dostupni, ali jesu li potrebni? Bio sam uvjeren da nisu potrebni. Nakon nekoliko uspješnih eksperimenata s pokušajima pravljenja sladoleda kod kuće, shvatio sam da su recepti za domaći sladoled nevjerojatno jednostavni, a sama delicija ispadne mnogo ukusnija i zdravija, bez kemikalija, aditiva i svih vrsta zamjena. Svi moji ukućani jednoglasno su odustali od kupovnog sladoleda u korist domaćeg sladoleda, pa čak i počeli sudjelovati u njegovoj pripremi dodajući svoje ideje, okuse i dekoracije.
Reći ću vam koje sam recepte isprobala iz vlastitog iskustva i dala im solidne petice!
Da počnem s činjenicom da sam prvo pokušao napraviti najjednostavniji kremasti sladoled vlastitim rukama. Ili kako ga još zovu sladoled. Mislim da je ovo klasik koji je relevantan za sva vremena i vole ga gotovo svi. Dodajte voće, sirupe, čokoladu itd. ukusniji od deserta bio to praznik ili običan dan. Svježe bobice iz vrta, džem iz zalihe, sirup iz trgovine, komadići čokolade- to je ono što se može dodati najobičnijem kremastom sladoledu napravljenom kod kuće.
Kako napraviti sladoled Sundae kod kuće
Za sebe, ovaj recept za domaći sladoled zovem "Sladoled prema GOST-u." Ne mogu jamčiti da je ovako recept predstavljen u GOST-u, jer nisam mogao pronaći izvorni dokument na Internetu, samo njegove ponovne ispise i tumačenja na mnogim različitim stranicama. Ali ono najvažnije što se naučilo je da svi proizvodi moraju biti prirodni i ne biljne masti i zamjene.
Recept za sladoled prema GOST-u priznatih internetskih kuhara uključuje:
- vrhnje 30-35% - 500 ml,
- mlijeko - 150 ml,
- granulirani šećer(ili prah) - 150 grama,
- žumanjci - 3 komada,
- ekstrakt vanilije/vanilija/vanilin šećer za aromu vanilije.
Izrada vlastitog sladoleda, korak po korak recept:
1. Tajna koju sam s vremenom shvatila i sada je se strogo držim - krema za izradu sladoleda kod kuće mora biti ohlađena. Zato ih unaprijed stavite u hladnjak.
2. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Ako se ne sjećate kako to učiniti, da vas podsjetim: ljusku jajeta podijelite na dvije jednake polovice i otvorite tako da žumanjak ostane u jednoj od polovica, a bjelanjak teče u drugu posudu (čaša, tanjur) . Bjelanjak će se ocijediti, ali ne do kraja, pa dok i dalje držite jaje nad šalicom, pažljivo prelijevajte žumanjak s jedne polovice ljuske na drugu, drugi dio bjelanjaka će se ocijediti. Ponovite opet ako ostane bjelanjak dok u ljusci ne ostane samo jedan žumanjak. Odvojeni žumanjak stavite u drugu šalicu ili tanjurić te isto učinite s ostalim jajima.
Ako vam je ova "bakina" metoda teška, sada možete kupiti u trgovinama specijalni uređaji da se žumanjci odvoje. Većina izgleda kao žlica s prorezima u koje se slijeva bjelanjak, a žumanjak ostaje unutra.
3. U posebnoj zdjeli izmiksajte žumanjke sa šećerom dok ne postanu glatki. Šećer se ne može potpuno otopiti, pa mnogi koriste šećer u prahu. Ali čak i ako imate obični granulirani šećer, nije strašno, kasnije ćete shvatiti zašto.
4. U posudu sa jajima i šećerom ulijte mlijeko i promiješajte pjenjačom.
5. Dobivenu žućkastu smjesu ulijte u lonac i stavite na štednjak na laganu vatru. Smjesu je potrebno zagrijati, ali ne dopustiti da prokuha jer će se u protivnom jaja skuhati. Da bi sladoled bio gust kod kuće, ovu smjesu morate zagrijati na maksimalno 80 stupnjeva i stalno miješati.
Postupno će se početi zgušnjavati. U tome će joj pomoći žumanjci. Ako ne znate, onda žumanjke profesionalni kuhari Koriste se za zgušnjavanje svega, od krema do umaka i umaka. Riječ je o metodi koja je odavno poznata u cijelom svijetu korištenjem prirodnih proizvoda.
Ne brinite da ćete biti iskorišteni sirova jaja u sladoledu će ih upravo to zagrijavanje riješiti bakterija, biti kućna verzija pasterizacija. Isto zagrijavanje će pomoći da se šećer potpuno otopi. Naš domaći sladoled neće vam hrskati na zubima.
Da biste shvatili da je smjesa spremna, morate u nju umočiti lopaticu ili drvenu žlicu. Smjesa treba ostati na žlici, a ako njome prođete prstom ili nožem, brazda se neće raširiti niti otjecati. Ovako nešto.
6. Sada se ova smjesa mora ohladiti na sobnu temperaturu. Za to uzmite veći lonac i u njega ulijte ledenu vodu iz slavine, možete dodati kockice leda. Zatim u nju stavite lonac sa smjesom od jaja, kao da ćete kuhati u vodenoj kupelji. Smjesu miješajte žlicom nekoliko minuta da se donji ohlađeni slojevi pomiješaju s gornjim toplim dok se cijela masa ne ohladi.
Kako se bude hladila smjesa će se još malo zgusnuti. Žumanjci nastavi raditi!
7. Kada je smjesa od jaja gotova, izvadite vrhnje iz hladnjaka i tucite ga u velikoj zdjeli dok ne dobijete lijepu gustu kremu. Glavno je ne pretjerati da se ne zgusnu na maslac. Ovo je nažalost još jedan problem koji se može pojaviti kod izrade sladoleda kod kuće.
Gotovost šlaga provjeravam tako što ne iscuri iz zdjele ako se dobro nagne, nego ostaje nepomičan.
8. Sljedeći korak je pomiješati smjesu od šlaga i jaja. U isto vrijeme dodajte vanilin šećer (1 cijela vrećica) ili vaniliju tekući ekstrakt(žličica) dodati u sladoled okus vanilije.
Sve pažljivo promiješajte žlicom ili lopaticom da ne srušite kremastu pjenu. U ovom slučaju, bolje je ne koristiti mikser. Morate postići jednoliku teksturu i boju. Boja bi trebala biti nježno krem gusta krema(usput, okus je jednostavno nevjerojatan. Testirano od svih ukućana koji kontroliraju proces).
9. Sada sladoled treba zamrznuti. Ali to morate učiniti uzimajući u obzir činjenicu da ćete ga morati nekoliko puta izvaditi iz zamrzivača i tući mikserom kako biste razbili kristale leda i zasitili ga zrakom. Jedino tako možete kod kuće dobiti pravi mekani sladoled.
Svaki veliki spremnik u kojem će biti prikladno ponovno tući prikladan je za zamrzavanje. Može biti i ista zdjela, pokrivena prozirna folija(ne želimo dodatne mirise iz zamrzivača u sladoledu), poslužit će plastična posuda za hranu s čvrstim poklopcem. Čak i plastične staklenke iz pohraniti proizvode koje su već pojedene poslužit će. Glavna stvar je temeljito ih oprati.
Pokrijte sladoled i stavite u zamrzivač na sat vremena.
10. U ovom receptu sladoled pripremam kod kuće bez korištenja posebnog aparata za sladoled, tako da nakon točno sat vremena izvadimo posudu sa sladoledom i ponovno ga umutimo mikserom.
Nakon sat vremena samo će se malo zgusnuti i lako će se istući. Sladoled dobro izmiješajte od rubova prema sredini. Ponovno poklopite i stavite u zamrzivač na još sat vremena.
Nakon sat vremena ponovite postupak. Sladoled će postati gušći i stvoriti grudice na rubovima posude. Mikserom miješajte dok ne postane glatko i vratite u zamrzivač.
Po mom iskustvu, sladoled na ovaj način treba umutiti barem 3-4 puta, tada ispadne prozračan, kao pravi. Ako to ne učinite, onda je njegova tekstura kada je zamrznuta toliko gusta da će ga biti vrlo teško izvaditi iz zdjele čak i posebnom žlicom. Bez mućenja čini izvrsnu ciglu maslaca.
11. Nakon nekoliko mućkanja ostavite sladoled u zamrzivaču 8-12 sati. Idealno preko noći. Ujutro će vas čekati nevjerojatna poslastica.
Za vađenje iz posude koristite posebne okrugle žlice zagrijane u kipućoj vodi. To možete učiniti običnom žlicom. Samo držite žlicu u šalici s tople vode doslovno par minuta.
Ovako je lako kod kuće napraviti sladoled, i to ne samo sladoled, nego pravi kremasti sladoled! Poslužite se, počastite svoje goste i uživajte u nevjerojatnoj slasti!
Ako vam se ovaj recept učinio predug i kompliciran, prijeđite na drugi koji je teško smisliti jednostavniji.
Najjednostavniji sladoled kod kuće od vrhnja i kondenziranog mlijeka
Ne mogu vam pomoći da vam ne ispričam o tome zanimljiv recept domaći sladoled. S jedne strane, može se nazvati receptom za lijene, budući da jednostavniji način pripreme kremastog sladoleda kod kuće jednostavno nije izmišljen. Ali s druge strane, rezultat je vrlo dostojan.
Jedina stvar koju ovom receptu niti ne smatram minusom je to što sladoled ispadne jako kremast i sladak. Odnosno potpuno nedijetalno. Ali ako niste sljedbenik strogih dijeta, ovo je jednostavno nezamislivo ukusno. Od svih prijatelja koje sam počastila ovim sladoledom, svi su bili sretni, a djeca su uglavnom cviljela od oduševljenja, jer delicija je bolja od bilo kojeg slatkiša.
Koja je tajna ovog recepta za domaći sladoled? Činjenica da se koriste samo 2 sastojka, plus vanilija za okus.
- prirodna krema 30-35% - 500 ml,
- kondenzirano mlijeko - od 200 ml.
- vanilin šećer ili esencija vanilije okusiti.
Zašto je za kondenzirano mlijeko navedena mjera "od"? Jednostavno je, što više kondenziranog mlijeka, to će sladoled biti slađi.
Nakon nekoliko testova provedenih sa u različitim količinama Kondenzirana polovica recepta, našla sam kombinaciju proizvoda prihvatljivu našem ukusu: 1 dio kondenziranog mlijeka na 2 dijela vrhnja.
Započeo sam svoje testove s najjednostavnijim omjerom standardnog pakiranja vrhnja od pola litre i standardna limenka kondenzirano mlijeko u 380 ml. Ispalo je naprosto fantastično, ali puno slađe od običnog kupovnog sladoleda ili sladoleda po gornjem receptu od mlijeka i vrhnja. Tu je očito bilo manje šećera.
Još jedna značajka kuhanja: okus i kvaliteta sladoleda kod kuće ovisit će o okusu i kvaliteti vrhnja i kondenziranog mlijeka. Loša, jeftina krema sumnjivog neprirodnog sastava malo poznatih proizvođača sve je pokvarila. Kondenzirano mlijeko s biljnim mastima i mlijekom u prahu sve je pokvarilo. Ne, nismo se otrovali, ali okus je jako patio. Bilo je čudno brašnasto na jeziku ili neugodno biljna mast smjestio se na usnama.
Stoga je najvažnije načelo izbora: uvijek uzimajte provjereno ukusno i kvalitetno vrhnje i kondenzirano mlijeko dobre jednolične konzistencije i dovoljne gustoće. Vrhnje od 30% ne može biti tekuće kao mlijeko, jednostavno se neće umutiti u prozračnu masu. Kondenzirano mlijeko koje nije napravljeno od punomasnog mlijeka može pokvariti okus i konzistenciju. Pametno birajte sve i bit će jako ukusno.
Izrada sladoleda kod kuće od vrhnja i kondenziranog mlijeka:
1. Prije pripreme sladoleda, vrhnje i kondenzirano mlijeko dobro ohladite. Par sati u hladnjaku, ništa manje. Ovo je neophodno kako bi se proizvodi dobro umutili u pjenu.
Možete i ohladiti metlice miksera s kojima ćete mutiti.
2. Ohlađeno vrhnje umutiti u gust i prozračan šlag dok ne bude dovoljno pjenast da ne iscuri iz tanjura. Pa šlag je sličan kremi.
3. Dodajte vanilin šećer (1 vrećica). Zatim, bez prestanka udaranja pri maloj brzini, ulijte kondenzirano mlijeko. Kondenzirano mlijeko možete miješati s vrhnjem drvenom žlicom ili lopaticom dok ne dobijete homogenu konzistenciju. Masa će ispasti malo tečnija od kreme prije, s izraženim mirisom vanilije i nježnom kremastom nijansom.
4. Ulijte budući sladoled u posudu za zamrzavanje. Velika zdjela koja se može prekriti prozirnom folijom, plastična posuda za prehrambeni proizvodi s čvrstim poklopcem ili npr. kutije i posudice od kupovnog sladoleda koji ste davno pojeli.
Zapravo, glavna stvar je da se posuda može dobro zatvoriti i staviti u zamrzivač. Strani mirisi se vrlo lako lijepe za ovu kremastu smjesu.
5. Sada najvažnija stvar koja će našu poslasticu pretvoriti u pravi sladoled - svakih sat vremena mora se miješati ili lagano mutiti mikserom.
Zašto je to potrebno i zašto je toliko važno? Stvar je u tome što je tajna sladoleda u tome što je kremasta masa ispunjena zrakom. Prema GOST-u sovjetskog sladoleda dopušteno je do 200% zraka u masi sladoleda. Možete li zamisliti kako je prozračno i ukusno ispalo?
Iz vlastitog iskustva ću vam reći da kad kod kuće nisam barem tri puta mućkala sladoled ispao je pretvrd i bilo ga je izuzetno teško izvaditi iz kalupa. Jedna žlica se savijala gotovo nepovratno, unatoč prethodnom zagrijavanju u kipućoj vodi. A puno je ukusnije jesti sladoled koji se topi na jeziku.
Cijeli proces miješanja/mućenja svodi se na to da sladoled izvadite iz zamrzivača, otvorite poklopac i temeljito ga istucate direktno u posudu za zamrzavanje. Učinite to nekoliko puta dok ne shvatite da je postalo pregusto za mućenje.
Brzina zamrzavanja ovisi o volumenu posude i snazi zamrzivača, tako da kod svakog može biti drugačija. Mali ravni pladnji smrzavaju se mnogo brže od velike zdjele. Za male posude, preporučljivo je tući smjesu nakon pola sata, a ne nakon sat vremena.
6. Sladoled kod kuće od kondenziranog mlijeka bit će spreman za oko 8-12 sati. Možete ga poslužiti na stolu!
Domaći kremasti sladoled s Kit Katom i Oreom
A evo kako ovaj jednostavan recept za pravljenje domaćeg sladoleda možete obogatiti dodatkom omiljene čokolade Oreo kolačići i Kit Kat vafle.
Za djecu je ovo pravi praznik, baš kao i za svakog drugog pravog sladokusca. Ovim slatkišem možete zamijeniti kolač dječja zabava ili jednostavno uživajte kao desert.
Sada kada ste naoružani znanjem kako pripremiti ukusan i prirodan kremasti sladoled kod kuće, postoji šansa da ćete dugo zaboraviti na kupovne analoge sa sumnjivim sastojcima i zastrašujućim E-aditivima. Čuvajte svoje zdravlje i zdravlje svoje djece!
Dobar tek i više blagdanskog raspoloženja u kuhinji!
Sladoled je hladna poslastica u kojoj se rado uživa po svim vremenskim prilikama. ukusno čašice za vafle sladoled, nezaboravan okus creme bruleea i sorbeta od brusnice, sladoled od čokolade koji se topi u ustima - tko može preskočiti ovaj užitak?
Kao sladoled ljetni desert, poznata je još iz vremena Kijevske Rusije. Izgledalo je, naravno, drugačije - fino naribano smrznuto mlijeko sa suhim trešnjama, medom, kruškama kuhanim u melasi. No, upravo se to, tvrde povjesničari, u najtoplijim danima posluživalo na kraju objeda na kneževskom stolu.
Usput, nije teško napraviti sladoled kod kuće kupnjom potrebne proizvode i posjedovanje hladnjaka.
Kako napraviti sladoled kod kuće - opći principi
Suština pripreme sladoleda je jednostavna – jelu hlađenjem dati željenu gustoću. Postoje dva načina za to.
- U sladoledarnici. Sve sastojke pomiješajte u mikseru prema redoslijedu recepta, sipajte u ohlađenu posudu. Zatim nastavite prema uputama za uređaj.
- U zamrzivaču. Pripremite gustu kremu, stavite je u zamrzivač na 3-4 sata. Prvih sat i pol promiješajte smjesu svakih 20 minuta.
Savjet: punila - orašasti plodovi, suho voće, čokolada, alkohol, dodajte na kraju, kada se slatkoća dovoljno zgusne.
Domaće slastice prave se bez konzervansa, pa ih morate pojesti u roku od tri dana. Zapamtite ovo i nemojte raditi sladoled za buduću upotrebu.
Kako napraviti sladoled kod kuće - sladoled
Recept čini 6 porcija, ukupno vrijeme priprema – 6 sati.
Klasična metoda: vrhnje 35% i mlijeko - po 300 ml, mlijeko u prahu– jedna supena kašika, 100 gr. šećera, 20 gr. kukuruzni škrob. Za aromu - zrnca jedne mahune vanilije.
- Stavite šećer i mlijeko u prahu u lonac. U obrocima ulijte toplo mlijeko, promiješajte i stavite na laganu vatru.
- U kipuću mliječnu smjesu dodajte razrijeđeni škrob, kuhajte uz miješanje dok žele ne postane gust.
Pomoć: škrob se može zamijeniti s 4 žumanjka, umutiti ih sa šećerom i uliti u toplo mlijeko. Dalje - prema receptu.
- Protrljajte smjesu kroz sito. Kalup pokriti prozirnom folijom i ostaviti da se ohladi.
- Umutiti vrhnje i sjediniti sa smjesom od mlijeka. Stavite u zamrzivač na najnižu temperaturu.
Gotov sladoled stavite u zdjelice i prelijte umakom od crnog ribiza na pet minuta.
Kako napraviti sladoled kod kuće - creme brulee
Sastav je ukusna poslastica Postoje samo tri sastojka:
- kondenzirano mlijeko - jedna limenka (380 g);
- vrhnje - 500 ml s udjelom masti 35%;
- konjak - 2 žlice. l.
Umutite vrhnje, pomiješajte s kondenziranim mlijekom, ulijte alkohol.
Savjet: ako kuhate za djecu, konjak zamijenite s nekoliko kapi esencije vanilije.
Smjesu prebacite u kalup i stavite u zamrzivač. Sladoled će se stvrdnuti za oko četiri sata. Nemojte zaboraviti miješati sastav za to vrijeme. Creme brulee ukrasite ribanom čokoladom, orasima, marmeladom ili poslužite ovako, također je ukusno.
Kako napraviti sladoled kod kuće - sorbet od malina
Slatkiši se obično prave od svježe bobice i šećer, ali možete dodati mliječne sastojke, med i prirodne arome. Uzmite: 2 šalice malina, med - tri žlice, 200 gr. jogurt, pola limuna.
U maline dodajte šećer i limunov sok te izmiksajte u blenderu. Dodajte jogurt, promiješajte. Smjesu ulijte u posudu i stavite u hladnjak. Hrana će se stvrdnuti za 5 sati. Stavite desert u vaze s porcijskim kuglicama, ukrasite ih listićima mente.
Kako napraviti sladoled kod kuće - popsicles
Ukusan led se pravi od naranči, brusnica, ananasa, u principu, možete uzeti bilo koje sočno voće ili bobice.
- Oprano voće - 500 gr. pire.
- Skuhajte sirup od jedne i po čaše vode i 100 gr. šećera, ohladiti, dodati bobice, žlica sok od limuna, promiješati.
- Smjesu ulijte u čašice za sladoled, ubacite štapiće i stavite u zamrzivač. Nakon što se zamrzne, uronite čašu u vodu na nekoliko sekundi. tople vode, i - bobičasto hladno u rukama.
Voćni led je lagana poslastica koja ispadne puno ukusnija od kupovne i neće naštetiti vašem zdravlju ako se njime ne pretjerate.
Sada znate kako napraviti domaći sladoled, što znači da možete diverzificirati svoje hladne deserte ljetni meni i svojim voljenima dodajte hormon radosti.
Je li moguće napraviti sladoled kod kuće? Odgovor na ovo pitanje je da. Štoviše, sladoled kod kuće možete pripremiti na dva načina: pomoću posebnog aparata za sladoled i ručno.
Ako planirate često razmaziti svoju obitelj ovim ukusnim rashladnim desertom, onda je, naravno, preporučljivo kupiti poseban kućanski električni uređaj za njegovu pripremu.
Drugi način kuhanja je duži. Vi sami, ručno, reproducirate sve operacije koje aparat za sladoled izvodi. Da biste to učinili, pripremljena smjesa mora se staviti u čeličnu posudu i staviti u zamrzivač. Svakih 40 minuta izvadite i umutite mikserom ili jako intenzivno ručno miješajte. To se ponovi 3 puta, nakon čega je domaći sladoled gotov.
Za pravljenje sladoleda kod kuće Trebat će više od tri sata, ali rezultat će vas zadovoljiti!
Mnogi ljudi oklijevaju kuhati. Ali strahovi su uzaludni! Vi samo trebate odabrati vrijeme i pripremiti sve što vam je potrebno. Uostalom, domaći sladoled ne sadrži konzervanse, niti ima drugih sastojaka koji nisu vrlo korisni za ljudski organizam. Domaći sladoled se pravi od prirodna krema, te jaja, koja su osnova ove delicije. Svoje najdraže možete obradovati sa više vrsta sladoleda. Može biti kremasto, mliječno, čokoladno, s raznim nadjevima, od soka od voća i bobica.
Ovo je možda najlakši način da napravite sladoled kod kuće. Ali nećete se razočarati! Stoga, slobodno se bacite na posao, odbacivši sve sumnje. Pripremite ovo za svoje najdraže cool desert, iznenadite ih svojim kulinarskim umijećem. Oni će vam biti zahvalni!
Sastojci:
- 4 kokošja žumanjka,
- 150 grama šećera,
- 200 mililitara vrhnja,
- 0,5 litara mlijeka.
priprema:
Žumanjke sjediniti sa šećerom, umutiti dok ne pobijele, dodati mlijeko i sve dobro sjediniti. Odvojeno u gusta pjena istucite vrhnje i dodajte mliječnoj smjesi.Rosmishats. Savjet: ako je okus jaja izražen, onda je dobro dodati vanilin. Zatim masu stavite u aparat za sladoled, ako ga imate, ili zamrznite u zamrzivaču uz povremeno miješanje.
Priprema sladoleda
Sladoled kod kuće, čiji će recept sada biti predložen, ni na koji način nije inferioran od onoga koji se prodaje u supermarketima.
Ovo je standardni, svima omiljeni sladoled, ali kremasti okus Ovaj domaći sladoled iznenađuje i oduševljava.
Stoga je sladoled uvijek bio i ostao omiljena cool poslastica.
Sastojci:
1 litra mlijeka,
100 grama maslaca,
2 šalice šećera
1 žličica škroba,
5 žumanjaka.
priprema:
U zagrijano mlijeko stavite maslac i prokuhajte. U posebnoj zdjeli pomiješajte škrob, šećer i žumanjke. Miješajte i meljite dok homogena masa. Dodajte mu malo mlijeka da dobijete konzistenciju tekuće pavlake. Dobivenu smjesu postupno u tankom mlazu uz stalno miješanje ulijevajte u kipuće mlijeko. I sve ponovno prokuhajte. Kada prokuha maknite posudu s vatre i u nju stavite sadržaj hladna voda i dobro promiješajte dok smjesa ne postane topla. Nakon toga ostavite dok se potpuno ne ohladi, a zatim izlijte u kalupe i zamrznite, ne zaboravite miješati.
Sladoled od čokolade
Sladoled od čokolade možete pripremiti kod kuće za svaku posebnu priliku. Nakon što ga probaju, vaši će gosti shvatiti da ste izvrsna kuharica! Dobro ga je poslužiti za stol, posuto čokoladnim mrvicama, to će mu dati određeni šarm! Djeca će se jako obradovati ovoj deliciji.
Pročitajte također: Recepti za izradu sušenih kobasica
Sastojci:
- 3 žumanjka,
- 1 žličica šećera u prahu,
- 300 ml. mlijeko,
- 200 grama tamne čokolade,
- 150 ml. krema.
priprema:
Istucite žumanjke sa šećer u prahu. Uz neprestano miješanje, u smjesu od jaja u tankom mlazu ulijevajte prokuhano mlijeko. Zatim sve procijedite kroz sito u dublju i čistu šerpu.
Stavite na laganu vatru i kuhajte dok se smjesa ne zgusne. Cool. Ulijte otopljenu čokoladu i vrhnje. Razdijeliti u kalupe i zamrznuti uz povremeno miješanje. Okus ovog domaćeg sladoleda bit će nevjerojatan!
Sladoled s okusom kave
Izrada sladoleda kod kuće - uzbudljiv proces. Lijepo je vidjeti rezultate svog “slasnog” rada u sjaju očiju svojih najmilijih i čuti njihove oduševljene uzvike!
Pripremite im sladoled od kave originalnog okusa.
Ukrasite čokoladom ili svježim bobičastim voćem.
Sastojci:
- 3 čaše svježe skuhane kave,
- 2 žlice mlijeka (ili vrhnja),
- 250 grama šećera,
- 4 žumanjka.
U žumanjke umućene sa šećerom uliti mlijeko i kavu. Sve dobro promiješajte i stavite mala vatra. Neprestano miješajući zakuhajte. Maknite s vatre, ali nastavite miješati dok se potpuno ne ohladi. Zatim smjesu kave ulijte u kalup i zamrznite uz povremeno miješanje.
Sladoled od vanilije
Ovaj recept za domaći sladoled je klasičan, ali s dodanom aromom - ekstraktom vanilije ili vanilin šećer. One će desertu dati čaroban okus i miris vanilije - slatkast i s blagom ugodnom gorčinom. Za pripremu koristimo aparat za sladoled.
Sastojci:
- 4 kokošja žumanjka,
- 150 g granuliranog šećera,
- 250 mililitara mlijeka,
- 150 ml vrhnja 35% masti,
- ekstrakt vanilije (vanilin šećer).
priprema:
U zdjelu stavite žumanjke, dodajte granulirani šećer. Promiješati. Stavite vodena kupelj, održavajući laganu vatru, neprestano miješati pjenjačom.
Kad se šećer potpuno otopi, maknite s vatre i umutite smjesu mikserom, dok masa treba posvijetliti i povećati volumen. Zatim dodajte mlijeko, vrhnje i ekstrakt vanilije.
Promiješajte i prebacite u zdjelu aparata za sladoled, u kojoj mutite 55 minuta dok se ne zgusne. Zatim prebacite u kalup i zamrznite 1-3 sata.
Sladoled od kokosa s limetom i bosiljkom
Što vam je potrebno za sladoled od kokosa:
- Korica i sok limete
- 200 grama kokos keksa
- 100 grama strugotina koksa
- hrpa bosiljka
- 1 l. sladoled od vanilije
Kako kuhati
Morate pričekati dok sladoled ne omekša - za to ga ostavite neko vrijeme u velikoj zdjeli. Umiješajte koricu i pahuljice kokosa, bosiljak. Sitno nasjeckan i sok od limete. Tamo također stavite kolačiće i sladoled. Promiješajte i zamrznite. Za posluživanje ukrasite koricom papra.
Sladoled s biskvitom od oraha i kruške
Predati na svečani stol takav desert - vaši će ga gosti dugo pamtiti po delikatnom i ugodnom okusu
Za to ćete morati pripremiti sljedeće proizvode:
- kruške
- šećer
- sladoled
- krema
- biskvit od oraha
Kako napraviti sladoled
Potrebno je očistiti sočan i vrlo zrele kruške, uklonite jezgre. Kruške skuhajte u sirupu od žlice šećera i čaše vode. Sirup treba dobiti boju meda i biti potpuno proziran.
Nakon toga potrebno je mekani, malo otopljeni sladoled rasporediti po stjenkama i dnu posude. U sredinu stavite ploške kruške i sve pospite biskvitnim mrvicama od orašastih plodova. Prelijte šlagom, kruškom i biskvitom i još kreme. Sve će poludjeti u zamrzivaču preko noći.
Pročitajte također: Povrće "Obojena" salata ukusan recept
Da bi sladoled lako izlazio iz kalupa, posudu je potrebno staviti u posudu s kipućom vodom na 3 minute.
Sladoled s citrusima i medom
- Sladoled po ukusu
- 2 naranče
- 2 grejpa
- 4 žličice meda
Kako kuhati
Morate oguliti naranče i grejpfrutove, ukloniti im sjemenke i ukloniti filmove. Nakon svega, plodove je potrebno sitno nasjeckati, rasporediti u zdjelice, a odozgo preliti medom. Ostavite da odstoji oko pola sata dok se ne natopi medom. Zatim u svaku posudicu stavite malo sladoleda.
Mliječni sladoled s orasima
Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 2 kokošja jaja
- Korica limuna, prethodno naribana
- 50 grama šećera
- 250 ml mlijeka
- 50 grama oraha
Kako napraviti sladoled
Treba umutiti sa malo šećera kokošji žumanjci, dodajte malo mlijeka tamo i opet tucite. Mlijeko i šećer zakuhati pa polako dodavati žumanjke i sve lagano miješajući staviti da prokuha. Čim smjesa počne kuhati, maknite je s vatre, inače će se zgrušati. Smjesu ohladiti i staviti koricu limuna.
Orahe je potrebno oguliti i zdrobiti, uliti u dobivenu smjesu. Stavite u zamrzivač. Prije posluživanja ukrasite višnjama.
Sladoled od naranče s umakom od naranče
Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- sladoled
- 2 žlice likera od naranče
- 3 žumanjka
- 100 grama šećera
- Teška krema - 200 ml
- 1 slatka naranča
Za umak ćete morati pripremiti
- Žličica škroba
- 1 naranča
- 50 grama šećera
- 3 žlice likera od naranče
Za ukrašavanje sladoleda trebat će vam 4 žlice naribane crne čokolade
Kako kuhati
U vodenoj kupelji morate umutiti šećer i žumanjke. Smjesa bi trebala imati konzistenciju vrlo guste kreme. Zatim morate umutiti vrhnje, uklanjajući ga iz vodene kupelji dok se potpuno ne ohladi.
Zatim dobro umutiti hladno vrhnje. Iz naranče je potrebno iscijediti sok, pomiješati ga s likerom, šlagom i kremom od žumanjaka. Stavite ovu smjesu u zamrzivač na 3:00, nakon što prekrijete prozirnom folijom.
Napravite umak - pomiješajte šećer i škrob, iz naranče iscijedite sok. Nakon što pomiješate škrob i sok, pirjajte na laganoj vatri dok smjesa ne postane gusta. Zatim dodajte liker i odmah maknite s vatre.
Prije posluživanja sladoled prelijte umakom i pospite čokoladom.
Sladoled od limuna
Ovaj sladoled sigurno će se svidjeti onima koji su na dijeti.
Za izradu sladoleda od limuna trebat će vam:
- 500 ml vode
- 150 grama šećera
- 5 limuna srednje veličine
- malo soli
Kako kuhati
Morate potpuno otopiti šećer u vodi, stavljajući smjesu na vatru. Zatim u smjesu dodajte koricu limuna i kuhajte oko 5 minuta, malo posolite i maknite posudu s vatre. Pričekajte da se smjesa ohladi. Iscijedite sok iz svih limuna. Pomiješajte sok i sirup i stavite u zamrzivač. Vaš sladoled od sladoleda potpuno spreman.
Recept za domaći sladoled
Obični sladoled kod kuće se pravi na sljedeći način:
Trebate uzeti 100 grama maslaca, 2 šalice šećera, žličicu škroba, litru mlijeka i pet žumanjaka.
Morate uliti mlijeko u lonac i staviti ga na vatru. U tavu odmah dodajte ulje. Pustite mlijeko da prokuha. Dok mlijeko kuha, pomiješajte škrob i šećer, dodajte im žumanjke i zgnječite.
Učitavanje...