Odlučite li upotpuniti okus pomfrita, pizze, kaše, pire krumpira ili nekog drugog priloga, recepti za zimski umak od tikvica svakako će vam dobro doći. Ovo je potpuno prirodan oblog koji se može sigurno davati djeci, pa čak i alergičarima. Osim toga, ostavlja mnogo prostora za kulinarsku maštu, omogućujući vam da varirate sastojke.
Umak od tikvica i rajčice za zimu
Svježe rajčice dressingu daju bogatiji i sočniji okus, pretvarajući najobičnije jelo u pravo kulinarsko remek-djelo. Dakle, ako imate ograničen izbor namirnica u hladnjaku, ovaj zimski umak za tikvice izvrstan je dodatak tjestenini.
Sastojci:
- mljeveni crni papar - 1 žličica;
- tikvice - 3 kg;
- suncokretovo ulje - 160 ml;
- luk - 540 g;
- sol - 2 žlice. žlice;
- rajčice - 600 g;
- šećer - 3 žlice. žlice;
- češnjak - 120 g;
- ljuta čili papričica - 1 žličica;
- ocat 9% - 2 žlice. žlice;
- majoneza - 530 g.
Priprema
Tikvice očistimo, a ako su dosta stare odstranimo im sjemenke. Uzimamo veliki ribež i uz njegovu pomoć ih sameljemo. Rajčice oprati, odstraniti peteljke, popariti kipućom vodom da im se lakše skine kožica i samljeti u blenderu. Luk nasjeckajte što sitnije, stavite ga u tavu na zagrijano ulje i pržite dok ne postane proziran. Zatim dodajte tikvice, stavite vatru na srednju temperaturu i pirjajte povrće oko 40 minuta. Nakon toga zalijte smjesom s majonezom i pireom od rajčice, posolite i pirjajte oko 10 minuta. Češnjak protisnite kroz tijesak i dodajte ga zajedno s octom, ljutom papričicom, mljevenim crnim paprom i šećerom u umak od tikvica. Sve dobro promiješajte i pirjajte oko 10-12 minuta. Zatim ulijte u sterilizirane staklenke, zarolajte i čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.
Pikantni umak od tikvica za zimu
Priprema sličnog umaka od tikvica za zimu vrlo je popularna među vegetarijancima i pravim gurmanima.
Sastojci:
- pulpa od tikvica - 2 kg;
- – po ukusu;
- sol - 1,75 tbsp. žlice;
- sok od limuna - 1 žličica;
- luk - 530 g;
- origano - 1 žličica;
- lovorov list - 1 kom .;
- bosiljak - 1 žličica;
- ocat 10% - 0,75 šalice;
- sušeni peršin - 0,5 žličice;
- šećer od trske - 0,75 šalice;
- crni papar - 0,5 žličice;
- češnjak - 2 režnja;
- paprika - 0,5 žličica;
- (ili rajčica) - 200 g;
- kajenski papar - 0,5 žličice.
Priprema
Tikvice dobro operemo, očistimo od kore i sjemenki te ih sitno nasjeckamo. Naribajte pulpu pomoću ribeža srednje veličine. Zatim ih pospite solju, poklopite i ostavite u hladnjaku preko noći. Ogulite luk i sljedeće jutro ga narežite na male kockice. Dodajte ga i lovorov list u tikvice i kuhajte ih uz stalno miješanje oko 20 minuta. Zatim dodajte šećer i, ne prestajući miješati, kuhajte umak od rajčice, tikvica i paprike za zimnicu još 20 minuta. Dodajte pastu od rajčice i sitno sjeckani češnjak. Dodajte sve ostale začine i kuhajte smjesu oko 5 minuta. Ugasite, pričekajte da se malo ohladi, izvadite lovorov list i umak propasirajte kroz blender da dobijete homogenost. Na kraju ulijte u već sterilizirane osušene staklenke, zatvorite i sterilizirajte još 20 minuta. Oblog se čuva na tamnom mjestu s niskom vlagom.
Od tikvica možete pripremiti mnogo različitih ukusnih jela: variva, palačinke, pite, kolače, razna slatka pa čak i umak od tikvica.
Umak od tikvica i rajčica za zimnicu
Sastojci:
- mlade tikvice – 5 kom.;
- mesnate rajčice - 8 kom.;
- luk – 4 kom .;
- granulirani šećer - 1,5 desertne žlice;
- kuhinjska sol - 1 žlica za desert;
- suncokretovo ulje - 70 ml;
- stolni ocat - 60 ml;
- crni papar - 2/3 žličice;
- – 2/3 žličice.
Priprema
Pripremljene (oprane) mlade tikvice, zrele mesnate rajčice i sočan luk nasjeckajte na kockice. Na upaljeni štednjak stavite veću dublju šerpu, ulijte potrebnu količinu ulja i kada prokuha stavite luk i tikvice. Budući da je povrće postalo mekano i prozirno, dodamo mu naše pasirane rajčice, koje odmah posipamo kuhinjskom soli, a da neutraliziramo njihovu kiselinu dodamo kristalni šećer. Zatim dodajte aromatični crni papar, mljeveni korijander, promiješajte i, smanjivši plamen vatre na minimum, pirjajte biljnu masu 35 minuta. Maknite lonac s vatre, uronite u njega blender, uključite ga na srednju brzinu i sve povrće sameljite u prozračan pire. Sve vratimo na vatru štednjaka, a kada umak počne kuhati, odložimo ga i odmah stavljamo u staklenke pečene u pećnici. Ovaj prekrasan umak od tikvica spremamo za zimu.
Umak od tikvica i krumpira
Sastojci:
- tikvice (srednje) - 4 kom .;
- krumpir - 6 kom .;
- luk – 4 kom .;
- – 800 ml;
- mješavina paprika - po ukusu;
- kuhinjska sol - 1,5 žličice.
Priprema
Tikvice zajedno s oguljenim gomoljima krumpira narežite na kockice jednakih centimetara. Očišćeni luk nasjeckajte što sitnije oštrim nožem. U velikoj inox tavi zagrijte suncokretovo (rafinirano) ulje pa u njega stavite sve tikvice. Pržite ih dok ne omekšaju, a zatim im dodajte krumpir, zatim luk i sve zalijte unaprijed pripremljenim sokom od rajčice. Mješavini povrća dodajte kuhinjsku sol, pospite mješavinom raznih paprika i smanjite vatru na minimum pirjajte nenadmašni umak 35-40 minuta. Zatim ga ravnomjerno rasporedite u staklene posude sterilizirane na pari, pokrijte ih kuhanim željeznim poklopcima i zarolajte dok ne stanu.
Berba tikvica bila je obilna i želite okus ljeta sačuvati za hladne i zimske večeri? Onda će vam pomoći ovaj recept za ukusan umak od tikvica za zimu! Uz njegovu pomoć sačuvat ćete lagan i ugodan okus ljeta. Umak od tikvica za zimu ima gustu konzistenciju i slatko-kiseli okus. Ljutinu i okus začina prilagodite po želji.
Postoji mnogo opcija za korištenje umaka - od mesnih jela do predjela. U nekim jelima ovaj umak može zamijeniti majonezu, na primjer, pri pripremi peciva od lavaša, tartleta s raznim nadjevima ili izrade sendviča.
Recept za umak od tikvica ima mnogo varijacija, ali danas ćemo pripremiti upravo onu koja je prikladna za konzerviranje. Započnimo!
Informacije o okusu Tikvice za zimnicu / Umaci za zimnicu
Sastojci
- Tikvice - 2 kom .;
- Luk - 2-3 kom .;
- Mala mrkva - 1 kom .;
- Jabuka - 2 kom .;
- Češnjak - 3 režnja;
- Pasta od rajčice - 4 žlice;
- Šećer - 1-2 žlice;
- Sol - 2 žličice.
- Jabučni ocat - 50 ml;
- Suncokretovo ulje - 2 žlice;
- Korijander - po ukusu;
- Ljuta paprika - po ukusu;
- Khmeli-suneli - izborno.
Kako napraviti umak od tikvica za zimu
Za pripremu umaka potrebno je oguliti dvije srednje velike tikvice. Ako u tikvicama već ima velikih sjemenki, izrežite ih. 
Kašu tikvice naribajte na krupnije ribež i stavite u zdjelu. U tikvice dodajte dvije žličice soli i jednu žlicu šećera. Masu od tikvica prekrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak preko noći da se marinira. 
Sljedećeg jutra izvadite tikvice iz folije, luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte na sitno ribež. 
Naribane tikvice su pustile dosta tekućine, lagano ih ocijediti, dodati im luk i mrkvu. Pripremite duboku tavu, dodajte 2 žlice. suncokretovo ulje i dobivenu smjesu. Smjesu kuhajte na umjerenoj vatri oko 15 minuta. 
Dok se smjesa od tikvica kuha, oguljene jabuke naribajte na krupnije ribe i dodajte u smjesu koja zavrije. 
Kavijar od tikvica postupno počinje kuhati i postaje mekan. Dodajte nasjeckani češnjak, začine i ljutu papričicu po ukusu, kuhajte još pet minuta. 
Uklonite posudu s kavijarom sa štednjaka i upotrijebite blender da ga sameljete dok ne postane glatko. Tucite smjesu do željene gustoće. Dodatno, kavijar se može procijediti kroz sito. 
U kavijar dodajte pastu od rajčice i malo octa. 
Smjesu povrća promiješajte i zakuhajte, kuhajte nekoliko minuta uz stalno miješanje žlicom. Ukusan umak od tikvica za zimu je spreman! 
Umak od povrća ulijte u prethodno sterilizirane male posude. Zatim pokrijte metalnim poklopcima i stavite na sterilizaciju u posudu s kipućom vodom (7-8 minuta).
Gotov kavijar smotajte poklopcima i ostavite jedan dan na osamljenom mjestu. Ovaj umak čuvajte u hladnoj smočnici, daleko od sunca.
Umak od tikvica najčešće se poslužuje uz piletinu, svinjetinu, tjesteninu ili slane palačinke. Također možete jesti kavijar jednostavno s kruhom ili bilo kojim krutonima. Prilikom posluživanja možete dodati sitno nasjeckano začinsko bilje (peršin, kopar).
Oprane tikvice očistimo od kore, ako ima velikih sjemenki, odstranimo ih. Tikvicu naribati na krupnije ribež. Naribane tikvice posolite i pošećerite.
Pokrijte posudu prozirnom folijom i marinirajte u hladnjaku preko noći. Ujutro skinite foliju sa posude sa tikvicama i dodajte sitno nasjeckani luk i sitno naribanu mrkvu.
Miješati.
Dodajte biljno ulje i mješavinu povrća u duboki lonac. Povrće kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. U to vrijeme se naribaju tri jabuke.
I šaljemo ga u povrće.
Maknite povrće s vatre. Uranjajućim blenderom izmiksajte smjesu do glatke konzistencije poput pirea. Dodatno (po želji) kavijar možete protrljati kroz sito. Sada u masu povrća dodamo tijesto od rajčice, začine i jabučni ocat.
Stavite posudu na vatru, prokuhajte, kuhajte nekoliko minuta, ne zaboravite miješati.
Umak od tikvica je gotov, možete krenuti s pakiranjem u staklenke. Stavite kavijar od tikvica u staklenke, pokrijte poklopcima i stavite u posudu s kipućom vodom 7-8 minuta da se sterilizira. Zatim zarolamo staklenke sterilnim metalnim poklopcima i ostavimo staklenke da se ohlade jedan dan, a zatim ih stavimo u smočnicu ili na drugo hladno mjesto gdje je manje svjetla.
Sunčano ljeto budi u nama želju da dane provodimo ne radeći “ništa”, ali i da prijeđemo na laganiji stil prehrane. Znači, dobro će doći svježi umak od tikvica za koji malo tko zna, a koji se priprema za talijansku tjesteninu i našu heljdinu kašu. Najpovoljniji proizvodi, minimalno vrijeme stajanja za štednjakom, i već ćete imati čime iznenaditi i oduševiti svoju obitelj i goste, a da ne oštetite želudac ili figuru.
Prije nego započnete kulinarske eksperimente s "bratom" bundeve i "rođakom" krastavca, vrijedi se sjetiti što su umaci. Ovo je tekući ili pastozni dodatak glavnoj poslastici ili prilogu.
U pravilu imaju jednoličnu konzistenciju, iako postoje i umaci koji se sastoje od sitno nasjeckanih sastojaka, a danas ćemo pokušati pripremiti takvu poslasticu.
Domaći umak od povrća s tikvicama
Sastojci
- - oko 0,5 kg + -
- — 2 kom. + -
- — 1 kom. + -
- - 2 klinčića + -
- - 1-2 žlice. + -
- - prstohvat + -
- — 1/3 žlice ili po ukusu + -
- Svježi cilantro - nekoliko grančica + -
- Muškatni oraščić - prstohvat + -
- Paprika - prstohvat + -
Kako napraviti originalni umak od tikvica: korak po korak recept
Začini ovom dodatku glavnoj poslastici daju pikantnost, koju biramo prema ukusu, mijenjajući količinu. Umak bi trebao biti nježan s laganom gorčinom. Možete koristiti bilo koju vrstu tikvica, ali samo mlade.
- Luk operemo i ogulimo, a zatim ga narežemo na sitne kockice.
- Tikvicama skinemo koru i narežemo ih što sitnije, rajčice operemo, odstranimo im koru, prelijemo kipućom vodom, te ih također sitno nasjeckamo.
- Operite i nasjeckajte zelje.
- Oguljeni češnjak provucite kroz prešu.
- Nakon što ste tavu namazali uljem i pustili da se zagrije, dodajte luk i pržite ga na laganoj vatri dok ne omekša.
- Tamo također šaljemo mljevenu tikvicu, zatim začinsko bilje, a na kraju rajčice i začine.
Posuda se priprema ispod poklopca. Posolite ga 2 minute prije nego što ugasite vatru. Poslužuje se hladan ili mlak uz složenac od krumpira ili mesne poslastice. Da biste postigli savršenu glatkoću, možete upotrijebiti blender prije posluživanja za večeru. Ali ljepota ovog umaka leži u pikantnim komadićima povrća...
Bijeli umak od tikvica: najbolji seoski recept
Ublažit će pregrub okus prženog mesa i dodati pikantnost talijanskim jelima. Ako je zgusnete dodavanjem prženih šampinjona, žlicom brašna ili gustim kiselim vrhnjem, postat će povoljna zamjena za paštetu.
Sastojci
- Srednji plod tikvice - 1 kom .;
- Luk – 1 kom.;
- Češnjak - 2 zuba;
- Kiselo vrhnje - 100 g;
- Maslinovo ulje - 1,5 žlica;
- Sol i set začina - po ukusu.
Izrada vlastitog ukusnog umaka od tikvica
Očišćene plodove tikve pažljivo razdvojite na sitne kockice i stavite u tavu u kojoj se već ugrijalo ulje.
Nakon desetak minuta dodajte nasjeckani oguljeni luk i protisnuti češnjak te ostavite da se kuha na laganoj vatri dok ne omekša.
Maknite s plamenika, smjesu stavite u duboku posudu i blenderom pretvorite u pire.
Na kraju posolite i začinite jelo omiljenim začinima i kiselim vrhnjem.
Originalni umak od tikvica s mesom: talijanski recept
Temeljac od povrća dopunjava se juhom od mesa ili povrća. Po želji se može nadopuniti mesnom komponentom tako da se uz povrće malo dinsta mljeveno meso. Ispast će vrlo ukusno, što znači da vrijedi probati!
Sastojci
- Mlađe tikvice – 1 plod;
- Maslinovo ulje - 2 žlice;
- Krem maslac - ½ žlice;
- Češanj češnjaka – 1 kom.;
- Plod rajčice bez kože - 1 kom.;
- Pileća juha - 150 ml;
- Parmezan - 50 g;
- Talijanska mješavina začina - prstohvat;
- Sol - po ukusu.
Kako napraviti ukusan talijanski umak od tikvica s mesom
Na ugrijano ulje u tavi dodajte oguljeni češanj češnjaka. Kad pocne da porumeni, izvaditi ga i dodati kockice tikvica (korica mora biti skinuta) i nasjeckanu rajcicu. Pirjajte ispod poklopca oko 7 minuta dok ne omekša, začinite začinskim biljem i posolite.
Nakon što se malo ohladi, mikserom pretvorite pripremljeno povrće u pire, dodajte juhu i vratite u tavu.
Dodajte puter (maslac) i pustite da prokuha. Ako želite meso, u ovoj fazi kuhanja dodajte mljevenu piletinu (oko 100 g) poprženu na maslinovom ulju (ovo treba posebno!) i pirjajte još 5-7 minuta. Prije posluživanja umak pospite parmezanom.
Ljeti ne manjka mladog svježeg povrća bogatog vitaminima. Umak od tikvica pripremljen prema bilo kojem od predloženih recepata dodat će ugodan dodir lakoće čak i najtežem jelovniku, koji muškarci toliko vole!..
Učitavanje...