Kako skinuti kožicu s maslaca. Trebate li čistiti vrganje i kako to učiniti ispravno - Savjeti za berače gljiva. Korištenje biljnog ulja

Vrganj je jedna od najkonzumiranijih gljiva u europskom dijelu zemlje. Najčešće ove gljive rastu u crnogoričnim šumama među mladim rastom. Štoviše, ne nalaze se sami, već u malim skupinama. Rijetko tko može odoljeti okusu ovih gljiva, zbog čega su od davnina željena delicija na stolu. Mogu se pržiti, kiseliti, kiseliti, kuhati, sušiti! Stoga je za svaku domaćicu važno znati kako očistiti vrganj!

U prirodi postoji velika raznolikost ovih gljiva, ali podijeljene su u glavne kategorije:

Folijarno.
Zrnato (ljeto).
Kasna uljarica (najveći predstavnik).

Ove male gljive imaju sluzav, masni klobuk. Za kišnog vremena prekriva se slojem sluzi, a za suhog vremena postaje smeđe-smećkaste boje i jako se sjaji na svjetlu. Donji dio leptira je spužvast i lako se odvaja. Noga je žućkasta, srednje veličine, cilindričnog oblika. Mrvica je svijetlo žute boje, prozračna i ne potamni pri lomljenju.

Ljetna podvrsta se češće nalazi u lipnju-srpnju u crnogoričnim šumama. Mnogo je manji od svog kasnijeg brata.

Isplati li se čistiti vrganje?

Trebam li vrganje očistiti ili je moguće ne prerađivati?

Sve ovisi o tome kako domaćica planira koristiti gljive u budućnosti. Čišćenje za juhe vrlo je potreban korak. Razlozi su jednostavni: u dodiru s vodom, kožica gljive pretjerano nabubri i počinje upijati vlagu. Nakon toga se iz posude s maslacem oslobađa gluten koji kvari okus cijelog jela (npr. juhe). Ali ako će domaćica kuhati pržene vrganje, marinirati ili kiseliti gljive, onda ih je moguće ne guliti. Pogotovo ako su male. U tom slučaju trebate očistiti samo one velike, režući ih na male komadiće. Međutim, vrijedi upamtiti da neoguljena kora s čepa uljarice može imati gorak okus.

Trebam li oguliti gljive za berbu? Ukiseljeni vrganji bez temeljitog čišćenja izgledaju prilično odbojno. Još jedan čimbenik koji ukazuje na potrebu za tretmanom je da film gljive ima tendenciju da apsorbira svu prljavštinu i mirise. Stoga konzumacija neoguljenih gljiva, čak i onih termički obrađenih, može izazvati gastrointestinalne smetnje.

Najčešće opcije čišćenja su uljne

Kako oguliti gljive (maslane gljive) najjednostavniji recept je da se prvo moraju osušiti. Tada se sve briše bez problema. Nakon toga, nasjeckani komadi gljiva nekoliko puta se operu u tekućoj vodi kako bi se uklonila prljavština s površine, jer loše oprane sirovine mogu uzrokovati ozbiljne bolesti. Također, nepravilna priprema (konzerviranje ili kiseljenje) gljiva često dovodi do infekcija koje su izuzetno opasne po život čovjeka.

Druga metoda je čišćenje gljiva izravno u šumi i ne zahtijeva upute korak po korak. Trebate samo nožem zaboditi tanku kožicu i lako će se skinuti. Sličan način čišćenja preporučuje se za izolirane zbirke vrganja, koje su približno iste veličine.

Ali bolje je ne sakupljati crvljive gljive. Što je pulpa pokvarenija, to je veća vjerojatnost trovanja hranom nakon konzumacije hrane. Bolje je pažljivo ispitati sumnjive uzorke i izrezati sve oštećene dijelove.

Kako očistiti vrganje koji su dovoljno mali? Oni su najneugodniji i najteži za čišćenje, jer vam stalno klize iz ruku. Da bi se olakšao tako težak zadatak, preporučuje se korištenje oštrog noža, kojim se pažljivo pokupi kožica na kapici. Kao rezultat takvih manipulacija, možete se zaštititi od nejestivog lažnog maslaca, čija je posebnost pločice ispod poklopca (i možete ih vidjeti tek nakon uklanjanja kože).

Kako pripremiti ukusnu gljivu, tako bogatu proteinima, za prženje? Gljive se preporuča temeljito očistiti i nekoliko puta isprati u tekućoj vodi. Mahune ne smijete namakati, jer se u tom slučaju natapaju vlagom, a sluznica još više nabubri, što predstavlja značajne poteškoće prilikom čišćenja.

Ako nije moguće oguliti gljive čim dođete kući iz šume, onda ih možete ostaviti na hladnom mjestu najviše 10 sati. Zamrznuti vrganji mogu se čuvati mnogo dulje, ali ako se drže u toploj prostoriji, vrganji će brzo propasti.

Ali ipak, svojstva okusa bit će bolja za svježe pripremljene gljive. Stoga ih treba pripremiti što je prije moguće. Ne pokrivajte posude s gljivama čvrstim poklopcima: mora postojati pristup zraku darovima šume. Također je nepoželjno zamrzavati vrganje ako planirate uskoro koristiti gljive u izdašnom jelu.

Čišćenje kipućom vodom

Kako brzo očistiti vrganj pomoću improviziranih sredstava? Postoji još jedan način čišćenja ulja, za koji malo ljudi zna. Sastoji se od činjenice da se sakupljene gljive potope u kipuću vodu ili nekoliko minuta drže nad vrućom parom. Nakon pečenja, film se lako i brzo odvaja od tijela uljarice, a čišćenje sakupljenih gljiva traje znatno kraće.

Postoje malo poznati načini za brzo uklanjanje neželjenog filma. Kako pravilno očistiti vrganj dostupnim sredstvima? Postoji nekoliko opcija:

Ako gljiva ima okrugli šešir, tada morate napraviti dubok rez, podijeliti ga na pola. Kada pomičete polovice kapice u različitim smjerovima, film se jednostavno uklanja.
Kako brzo obraditi vrganj, a da ne zaprljate ruke? Svježe ubrane gljive lako se čiste ako prethodno ruke namažete biljnim (ili maslinovim) uljem. Na taj način ćete moći zaštititi svoje ruke od tamne naslage koja se obično pojavljuje prilikom čišćenja gljive. Pigment koji boji prste nalazi se u filmu kapice. Osim tretiranja ruku, preporuča se podmazivanje noža uljem. U blizini stavite krpu natopljenu biljnim uljem kako biste povremeno navlažili ruke.
Ako vam se ruke i dalje zaprljaju, tada će vam pomoći otopina octene ili limunske kiseline.
Još jedan jednostavan način skidanja folije s klobuka: uzmite gazu i čvrsto je pritisnite uz gljivu, zatim vrhom noža podignite rub i otrgnite ga, povlačeći ga za gazu.

I svakako biste trebali uključiti cijelu obitelj u čišćenje ulja: zabavnije je i puno brže.

Zaključak

Šumske gljive, a posebno vrganji, neprocjenjivi su darovi prirode, bogati jedinstvenim mikroelementima i proteinima. Znati kako pravilno očistiti vrganj potrebno je svakoj domaćici. Uostalom, u ovom slučaju, lako je pružiti svojoj obitelji ukusnu i zdravu hranu.

Jeste li jedna od onih milijuna žena koje se bore s viškom kilograma?

Jesu li svi vaši pokušaji da smršavite bili neuspješni?

Jeste li već razmišljali o radikalnim mjerama? To je razumljivo, jer je vitka figura pokazatelj zdravlja i razlog za ponos. Osim toga, ovo je barem ljudska dugovječnost. A činjenica da osoba koja izgubi “višak kilograma” izgleda mlađe je aksiom koji ne zahtijeva dokaz.

Kad dođe ljetna sezona, mnogi ljudi odmah pojure u šumu nakon dobre kiše. Među svim jestivim gljivama, vrganj, naravno, zauzima ponosno mjesto. Naziv su dobili zbog svoje skliske i ljigave kapice. Ova površina ga štiti od isušivanja. Obično rastu u skupinama, preferirajući crnogorično drveće. Posebno ih je mnogo u šikarama mladih borova i smreke.

Sakupljanje vrganja pravi je užitak: ako nađete jednog, sigurno će ih biti još nekoliko u blizini. Zavoljeli smo ih zbog izvrsnog okusa, ugodnog šumskog mirisa i estetskog izgleda. Mogu se pržiti, sušiti pa čak i kiseliti. Međutim, sve vrste obradaka zahtijevaju obavezno prethodno čišćenje. Čep uljarice je vrlo sklizak i njegovo uklanjanje je prilično teško i naporno. U ovom članku pokušat ćemo vam reći kako brzo očistiti vrganj.

Kako očistiti vrganj?

Da biste si olakšali posao kod kuće i uštedjeli malo vremena, gljive možete čistiti odmah u šumi. Da biste to učinili, pažljivo podignite rub filma nožem i pažljivo ga uklonite. Ova metoda ima neke prednosti u odnosu na kućno čišćenje. Prvo, provodit ćete više vremena na otvorenom, a drugo, manje smeća će se unositi u kuću. Ova metoda je preporučljiva samo ako se gljive sakupljaju na suhom, sunčanom vremenu.

Postoji još jedna opcija koja vam omogućuje brzo i jednostavno čišćenje vrganja. Glavna poteškoća pri čišćenju ovih gljiva je što se ljepljivi film lijepi za ruke i nož. To se, naravno, može izbjeći ako ruke i nož prije čišćenja temeljito premažete biljnim uljem. Također, svakako pripremite krpu natopljenu uljem kojom ćete obrisati nož. Ovom metodom ruke vam uopće neće potamniti, a film se lako skida i neće se lijepiti. Da biste zatim očistili ručke od naslaga gljiva, morate ih spustiti i držati neko vrijeme u otopini octa. Nakon toga kožu temeljito istrljajte četkom i obrišite ručnikom.

Je li potrebno čistiti vrganje?

Dakle, zapamtite da je ulje za čišćenje apsolutno neophodno. Objasnimo zašto: masna kožica na klobuku u dodiru s vodom jako nabubri i upije vlagu, nakon čega gljiva razvije ljepljivu viskoznost koja cijelo jelo čini neukusnim. Sasvim je druga stvar ako se bavite soljenjem, prženjem ili kiseljenjem maslaca. U tom slučaju najbolje je oguliti samo velike gljive i izrezati ih na nekoliko dijelova, a male gljive slobodno ostaviti neoguljene. Međutim, zapamtite da koža na kapi može biti malo gorka, pa sami odlučite što učiniti.

Kako pravilno očistiti vrganj?

Upamtite najvažnije pravilo - nikada ne namačite gljive prije čišćenja. To je zbog činjenice da mogu brzo apsorbirati puno vode, što će otežati cijeli proces čišćenja. Najvažnije u rješavanju ovog problema je da je potrebno očistiti samo klobuk gljive, jer ima mokru sluzavu ovojnicu. Da biste pravilno očistili gljive, samo trebate pažljivo ukloniti ovu kožu, prethodno očistivši gljivu od ostataka.

Da biste lakše uklonili film, gljive je najbolje staviti na sat i pol na sunce ili dva sata u prozračnu hladovinu. S druge strane, kod kuće gljive jednostavno stavite u kipuću vodu, klobukom prema dolje, oko 30 minuta. Zaključno, želio bih reći da nakon čišćenja gljive dobivaju lijepu, ujednačenu boju, što ostavlja vrlo ugodan dojam na sve goste.

Gotovo cijelo ljeto među borovima možete pronaći gljivu leptirku. Također se naziva maslyuk, a ponekad i zheltik - zbog žutog mesa.

I doista, šešir mu izgleda kao da je namazan maslacem. I ono što je zanimljivo je da je po suhom vremenu klobuk sjajan, ali ako pada kiša ili se uvuče magla, postaje sluzav i sklizak.

Dakle, početnici berači gljiva pitaju se i razmišljaju: kako očistiti takve gljive.

Naravno, nema posebnih pravila. Uostalom, berači gljiva su poseban narod. I svaki od njih ima svoje metode kojih se pridržavaju iz godine u godinu prilikom sakupljanja određenih gljiva. Ali ipak postoji nešto zajedničko.

Zbirka vrganja

Najbolje je ako se za čišćenje gljiva počnete pripremati unaprijed - još u šumi.

Uostalom, zna se koliko smeća, vlati trave, zemlje i otpada ostaje nakon čišćenja gljiva. Ali ako se dio posla obavlja na svježem zraku, onda nećete morati brbljati nad zdjelom gljiva.

Kada režete gljivu, morate je odmah pregledati na prisutnost crva.

Ako vizualno ne primijetite ništa sumnjivo, odrežite donji dio buta kako biste se riješili zalijepljene zemlje.

Pomoću posebne četke ili noža uklonite barem većinu zaostalih ostataka s poklopca: lišće, vlati trave, borove iglice.

Posebnost gljiva maslaca je da se gljivama prilikom čišćenja skida kožica s klobuka. Istina, ne za sve, već samo za velike primjerke. Budući da ova koža daje gotovim gljivama gorak okus. A izgled gljiva s tamnim krpama na šeširu ostavlja mnogo željenog.

Ali Malim leptirima se ne skida koža. I nitko se nije žalio na gorak okus takvih gljiva. Očigledno, koža počinje imati gorak okus mnogo kasnije.

Iako neki gurmani vjeruju da upravo gorčina maslacu daje pikantnost. Ali kako kažu, o ukusima se ne raspravlja.

Neki berači gljiva, dok su još u šumi, počinju skidati kožu s kape maslačka. To, naravno, uvelike pojednostavljuje proces čišćenja gljiva kod kuće. Ali postoji takva nijansa: oguljene gljive treba što prije preraditi. A ako berač gljiva pretpostavlja da će dugo lutati među drvećem u potrazi za gljivama, onda je bolje ukloniti kožu s maslaca kod kuće.

Iznimka je kada se gljive pripremaju za sušenje. Uostalom, takve se gljive ne mogu oprati ili čak mokri. Budući da se mokre gljive slabo suše i mogu postati pljesnive.

Nekim ljudima je teško ukloniti kožu. Ali u stvari, puno ga je lakše ukloniti iz nedavno ubranih gljiva nego iz onih koje leže u košari nekoliko sati.

Štoviše, na ovaj proces utječu i vremenske prilike. Neposredno nakon kiše ili za oblačnog vremena skida se kožica s posude s maslacem mnogo lakše nego po suhom vremenu. Iako je tijekom suše općenito vrlo teško pronaći gljive. A ako se pronađu, onda su, u pravilu, crvljivi...

Kako očistiti vrganj kod kuće

Maslac Nije običaj namakati u vodi, kao što se radi s mnogim drugim gljivama.

Činjenica je da vrganj, poput spužve, brzo upija vodu. Naravno, s njih će se ukloniti gotovo svi zalijepljeni ostaci. No, odlučite li gljive kasnije pržiti, dugo će plutati u tekućini koju ispuštaju, što ih neće učiniti ukusnijima.

Metoda 1. Berači gljiva koji znaju dosta o ovoj materiji rade ovako: kapicu veće posude za maslac lagano navlaže vodom, a zatim nožem pokupe kožicu s ruba kapice i držeći je između noža i prsta , povucite ga kroz središte kapice do drugog ruba. Koža se lako predaje, poput kože krumpira koji se kuha u ovojnici.

Ako je vrh poklopca uljarice vrlo suh, na primjer, od dugotrajnog skladištenja nakon skupljanja, tada se može potopiti samo nekoliko minuta u hladnu vodu i zatim osušiti na zraku. Budući da je nemoguće držati mokru limenku ulja u rukama, i uvijek pokušava iskliznuti.

Ali mnogi berači gljiva ne riskiraju navlaživanje vrganja vodom, jer nakon takve manipulacije morate imati nevjerojatnu virtuoznost kako biste pokupili kožu na šeširu, a da gljiva ne ispadne. Stoga se ove gljive najčešće čiste na suho, bez opasnosti od kontakta s vodom. I vrlo uspješno čiste.

Postoji još jedan način za guljenje maslaca.

Metoda 2. Da biste to učinili, stavite dio maslaca u cjedilo, stavite ga na posudu s kipućom vodom i držite ga na pari oko pola minute. Lako je skinuti kožicu s ovako tretiranih ulja.

Neke knjige o branju gljiva opisuju ovaj način čišćenja vrganja.

Metoda 3. Stavite maslac u cjedilo i uronite ga u kipuću vodu na pet minuta. Zatim se nekoliko puta izravno umoče u cjedilo u hladnu vodu. Takav se vrganj lako odvaja od kožice na klobuku.

Sada je vrganj spreman za daljnju obradu.

Mirisni vrganj vrlo je ukusan u juhama, prženim jelima, pitama i jelima od mesa. Ali prije upotrebe gljiva za namjeravanu svrhu, moraju se obraditi. Nije tako jednostavno kao elastična uljarica: svaka domaćica bi trebala znati kako očistiti ovu gljivu.

Zašto čisti vrganje?

Prethodni tretman ulja prije ne uključuje samo uklanjanje krhotina i pijeska. Mnogi berači gljiva savjetuju uklanjanje filma s poklopca. Mišljenja o takvom čišćenju su različita. Neki ljudi se ne zamaraju takvim poslom i jednostavno operu gljive, dok drugi pažljivo čiste klobuke. Za što?

Značenje je ovo:

Film koji nije oguljen s gljiva može im dati gorak okus;

Butternuts oslobođeni filma su nježniji;

Kad se folija koja prekriva klobuk gljive smoči, postaje "šmrkava", a gljive se mogu slijepiti u jednu grudicu (osobito za ukiseljene vrganje);

Bez filma vrganj ispadne bijel i lijep, ali s filmom ispadne taman.

Bilo kako bilo, vrganje je uobičajeno čistiti. Male gljive mogu se ostaviti netaknute, jer je gotovo nemoguće ukloniti film s njih.

Gljive sakupljene na suhom danu mogu se odmah očistiti, na otvorenom ili kod kuće. Ako se lov na gljive odvijao po kiši, vrganj se prvo mora osušiti. To se može učiniti pod sjenovitim baldahinom na svježem zraku, šireći žetvu na novinskim listovima ili kod kuće.

Neke domaćice suše gljive na niskoj temperaturi u pećnici, ali u ovom slučaju morat ćete dodati dijelove nekoliko puta, što nije baš zgodno. Lakše je šampinjone raširiti na radnu površinu stola ili izravno na pod i pričekati prirodno prozračivanje.

Ako se vrganj sakuplja za sušenje, nema potrebe uklanjati film s njega. Kako očistiti vrganj u ovom slučaju? Morate uzeti prilično tvrdu četku i pomesti ljepljive grančice, vlati trave, pijesak i druge ostatke sa stabljike i poklopca uljarice. Ako se prljavština dobro zalijepila, potrebno ju je ostrugati nožem ili jednostavno odrezati. Sve što ostaje je obrisati svaku gljivu mekom, čistom krpom i poslati je na suho.

Kako očistiti uljaricu u šumi

Nakon berbe gljiva, možete ih očistiti u šumi. Ako je sunčan dan i gljive su suhe, mnogo je zgodnije i ugodnije odmah ih obraditi. Nećete morati vući dodatnu prljavštinu u kuću, a rad na otvorenom neće biti tako dosadan.

Kako očistiti vrganj u polju? Vrlo je jednostavno:

Vrh kapice mora se pažljivo slomiti;

Nožem za berbu gljiva podignite rub folije i skinite je s poklopca.

Svježa koža skida se prilično lako i čišćenje ne oduzima puno vremena. Međutim, ova metoda neće raditi ako je vrijeme kišovito. Mokri poklopci postaju vrlo skliski; morat ćete odnijeti berbu kući i osušiti gljive.

Kako očistiti vrganj kod kuće

Vrganj donesen kući može se lako očistiti kipućom vodom. Da biste to učinili, samo trebate zakuhati 2-3 litre vode u velikom loncu i baciti maslac u kipuću tekućinu doslovno pola minute. Nakon tako ekstremnog plivanja, uklanjanje filma s čepa neće biti teško.

Druga opcija- gljive držite u kipućoj vodi. Vrijeme kuhanja na pari je isto - 30 sekundi. Glavna stvar je da je para temeljita i gusta. U ovom slučaju, film će se lako skinuti.

Mnogi berači gljiva znaju kako se neugodno lijepi film za ruke i nož tijekom obrade ulja. Ljepilo se doslovno lijepi za prste i površinu za rezanje, što otežava rad s njim. Postoji jednostavan način da si olakšate život: samo trebate namazati prste i oštricu noža biljnim uljem. To će spriječiti izlijevanje filma i zaštititi vaše prste od soka od gljiva za bojanje.

Ako planirate guliti gljive u šumi, sa sobom možete ponijeti krpu natopljenu uljem. Možete ga staviti u plastičnu vrećicu: zauzet će malo prostora, ali će stvarno ubrzati čišćenje i učiniti ga ugodnijim.

Jaka, ali hirovita posuda s maslacem tjera vas na puno razmišljanja: kako ovu gljivu očistiti, kako je pržiti, treba li je ukiseliti ili jednostavno osušiti. Međutim, postoji još jedna važna točka koja može brinuti početnike berače gljiva: kako izbjeći crnjenje kože na rukama i kako možete oprati ruke?

Činjenica je da nakon čišćenja tamni sok od gljiva doslovno jede u prste. Da biste ga se riješili, morate tretirati ruke sokom od limuna ili otopinom octa (uzmite stolni ocat i vodu u jednakim omjerima). Potamnjelu kožu treba navlažiti kiselom tvari. Nakon što je kiselina djelovala, preostaje samo trljati prste običnim kamenom plovućcem ili tvrdom četkom. Zatim sve isperite, a ruke obavezno namažite hidratantnom ili hranjivom kremom.

Usput, nauljeni prsti neće se zaprljati tamnim sokom. Evo još nekoliko važnih savjeta:

Ulje se ni pod kojim okolnostima ne smije namakati prije čišćenja. Činjenica je da je struktura klobuka gljive cjevasta, tako da lako upija vodu. Istodobno, sluzavo-uljni film koji pokriva kapu bubri. U tom stanju nemoguće je očistiti vrganj;

Film s gljive možete skinuti ne nožem, već gazom. Da biste to učinili, pritisnite (sasvim vidljivo, čvrsto) komad obične gaze u klobuk oguljene gljive. Zatim podignite rub uljnog filma zalijepljenog za tkaninu i povucite rub gaze;

Veća ulja se lakše čiste. Treba ih izrezati na debeli film, a zatim povući polovice u različitim smjerovima. Ljepljiva koža će se lako i brzo skinuti.

Maslac oguljen od filma postaje ljepši i manje sklizak u jelima. Guliti ili ne guliti gljive, svaka domaćica mora odlučiti za sebe.

Mnogi od nas vole jesti maslac u juhama, pitama, mesnim složencima i drugim jelima. Ali prije korištenja gljiva na ovaj način, moraju se prethodno obraditi. Ne zna svatko kako brzo i pravilno očistiti gljive maslaca, pa stoga ovaj proces većini berača gljiva oduzima puno vremena. Nije lako očistiti gumastu i sklisku mazivu. U ovom članku ćete naučiti jednostavne, ali učinkovite načine za brzo čišćenje ove gljive.

Trebate li očistiti leptire?

Kako bi si olakšali zadatak, neki vrganje jednostavno operu i počnu kuhati. U isto vrijeme, mnogi berači gljiva obrađuju ovu gljivu prije kuhanja ne samo uklanjanjem pijeska i krhotina, već i uklanjanjem filma s šešira. Je li potrebno čistiti vrganje ili je to neobavezan postupak? Pogledajmo ovo pitanje u detalje.

Važno! Prije nego počnete kuhati bilo koje jelo, dobro je imati ideju.

Zašto čisti vrganje?

Tijekom rasta gljive, film apsorbira sve mirise i štetne tvari koje lebde u šumi. Stoga ga je preporučljivo ukloniti kako ne bi došlo do opasnosti od trovanja.
Neoguljeni film od gljiva može gotovom proizvodu dati gorak okus.
Maslac bez filma ispada nježniji.
Film koji prekriva klobuk gljive postaje "šmrkav" kada je mokar. Kao rezultat toga, gljive koje se kuhaju mogu se spojiti u jednu kvržicu i izgledati, blago rečeno, neprivlačno. Ovaj problem je posebno relevantan kod mariniranja.
Maslac bez filma ispada lijep i bijel, ali film kvari izgled gotovog proizvoda.

Kako god u vašim očima izgledali ovi argumenti u korist čišćenja gljiva, čišćenje takvih gljiva je obavezno.

Važno! Samo male gljive mogu izbjeći sudbinu čišćenja; može biti gotovo nemoguće ukloniti film s njih.

Kako očistiti vrganje u šumi?

Sjemenke uljarica možete očistiti odmah u šumi nakon što ih sakupite. Ako je sunčan dan, onda će njihovo tretiranje odmah u prirodi biti mnogo zgodnije i ugodnije, jer ćete svoj dom riješiti viška prljavštine.

Postupak:

Nježno slomite vrh čepa.
Upotrijebite nož za berbu gljiva i odvojite rub folije.
Skini ga sa šešira. Svježi film se vrlo lako skida - čišćenje ne oduzima puno vremena.

Važno! Film s uljarice možete očistiti ne nožem, već gazom. Da biste to učinili, morate prilično čvrsto pritisnuti gazu na klobuk gljive, zatim podići rub uljnog filma zalijepljenog za tkaninu i povući rub gaze.

Međutim, ako je vrijeme kišovito, tada ova metoda u prirodi neće raditi. Mokre gljive postaju vrlo skliske; takvu žetvu morate prethodno odnijeti kući i osušiti.

Kako brzo očistiti vrganj kod kuće?

Najjednostavniji i najučinkovitiji način uklanjanja filma s poklopca uljarice je metoda pomoću kipuće vode. Uz njegovu pomoć možete uvelike pojednostaviti proces čišćenja.

Postupak:

Prokuhajte 2-3 litre vode.
U kipuću tekućinu stavite gljive pola minute.
Nakon toga ohladite žetvu. Uklanjanje filma sada će biti lako kao guljenje krušaka.
Nožem uhvatite rub folije i skinite je s poklopca. Trebalo bi se lako i glatko skinuti s gljive, poput kore s kuhanog krumpira.

Važno! Druga varijanta ove metode je držanje gljiva iznad kipuće vode 30 sekundi. U slučaju guste, temeljite pare, učinak će biti isti kao kod obrade ulja s kipućom vodom.

Možete odmah oguliti gljive koje su sakupljene na suh dan. Ako su sakupljeni na kiši, onda ih prije čišćenja vrganja treba osušiti. To se može učiniti na otvorenom pod sjenovitim baldahinom ili kod kuće, šireći žetvu na listove novina.
Neke ga domaćice suše u pećnici na niskoj temperaturi.

Važno! Ako ima puno gljiva, tada ćete morati provesti postupak u nekoliko faza, jer neće sve stati na lim za pečenje.

Ako se gljive sakupljaju za sušenje, onda nema potrebe uklanjati film s njih. Da biste ih pripremili za sušenje, morate uzeti prilično tvrdu četku i pomesti sve zaglavljene grančice, pijesak i druge ostatke sa stabljike i poklopca uljarice. Ako je prljavština duboko ukorijenjena, upotrijebite nož i sastružite ili odrežite zahvaćeno područje. Nakon toga, bit će dovoljno obrisati gljive čistom mekom krpom i poslati ih da se osuše.
Svi znaju koliko je neugodno tijekom procesa čišćenja da se ulje lijepi za nož i ruke ostavljajući za sobom ružne smeđe tragove. Ovaj učinak uvelike komplicira rad. Da biste to izbjegli, predmet za rezanje i ruke možete namazati biljnim uljem. Na taj način ćete zaštititi kožu od pigmenta gljive boje i spriječiti lijepljenje filma.

Važno! Ako planirate čistiti gljive u šumi, prvo ponesite sa sobom krpu natopljenu uljem. Možete ga staviti u plastičnu vrećicu: zauzet će malo prostora, a žetva će biti brža i ugodnija.

Ako vam se tamni sok od gljiva već uvukao u kožu ruku, morate znati kako ga ukloniti. Da biste to učinili, koristite sok od limuna ili otopinu octa (stolni ocat mora se pomiješati s vodom u jednakim omjerima). Nakon tretiranja kože ruku kiselom tvari, lako ćete ukloniti plak kamenom plovućcem ili tvrdom četkom.

Važno! Nakon uklanjanja prljavštine s kože, ruke namažite hidratantnom ili hranjivom kremom.

Prije čišćenja ulja ne smijete ih namakati. Stvar je u tome što klobuk gljive ima cjevastu strukturu, tako da vrlo lako upija vodu. Istodobno, sluzavo-uljni film koji pokriva kapu brzo nabubri. U tom stanju postaje nemoguće očistiti sklisku gljivu.
Velika ulja se mnogo lakše čiste. Treba ih izrezati na debeli film, a zatim povući polovice u različitim smjerovima. Ljepljiva kožica može se jednostavno i brzo ukloniti s čepa.

Važno! Kako bi jela bila ukusna, možete saznati i na našoj web stranici.

Leptirica je vrlo ukusna gljiva, lako se priprema, a postoji mnogo recepata za ukusna jela s njom. Međutim, kako se ne bi otrovali, kako bi hrana izgledala ukusnije i ljepše, a gotove gljive ne bi bile previše skliske i sluzave, preporuča se očistiti ih od filma. Koristeći korisne informacije o tome kako brzo očistiti vrganje, možete učinkovito ukloniti nepotrebni dio gljive čak iu šumi, bez mrlja na koži.

Mnogi ljubitelji "tihog lova" slažu se da se mali aromatični vrganji mogu sigurno smatrati jednim od najboljih šumskih gljiva. Imaju ugodan delikatan okus, uredan i atraktivan izgled, a njihova aroma može dodati apetit svakom jelu.

Međutim, uza sve obilje prednosti, gljive maslaca imaju jedan jedini nedostatak, koji može zbuniti berača gljiva početnika i postaviti ozbiljno pitanje o tome kako očistiti gljive.

Butternuts, kao što znate, ima vrlo tanku i sklisku kožu, na koju se lijepe svi šumski ostaci; vrlo ih je teško ukloniti.

Zašto morate guliti maslac?

Netko bi se mogao zapitati: zašto se mučiti i guliti gljive kada se savršeno kuhaju s ljuskom? Naravno, to nije bez smisla, a nekima će biti sasvim dovoljno da jednostavno temeljito isperu svoja šumska nalazišta. Međutim, postoji mnogo razloga za početak čišćenja:

Kako očistiti vrganj

Na temelju navedenih argumenata možemo zaključiti da ih je ipak potrebno očistiti. Ali uzimajući u obzir njihove prirodne karakteristike, postavlja se još jedno pitanje: kako brzo očistiti vrganj? Uostalom, zbog ljepljivosti proces čišćenja traje više od jednog sata, pogotovo ako ima puno gljiva. A ovdje postoje neki trikovi koji će vam pomoći pojednostaviti ovaj zadatak.

Prvo i najvažnije pravilo za čišćenje ulja: moraju biti suha. Mokri šampinjoni odmah "omohaju" i postanu dvostruko ljepljivi, zbog čega se oguljena kora odmah počne lijepiti za ruke, nož i natrag za gljive. Odavde možemo izvući neke osnovne savjete kako i kada je najbolje očistiti sakupljene vrganje.

Metode čišćenja

Također vrijedi napomenuti da ako su gljive namijenjene sušenju, nije ih potrebno guliti. Dovoljno je samo ukloniti zaglavljeno lišće i druge šumske otpatke, kao i očistiti ili odrezati mrlje od prljavštine.

S približavanjem jeseni, gljive se pojavljuju u brojnim zalihama domaćica: ukiseljene, smrznute, soljene, sušene. Slatke su i ukusne gljive na žutoj peteljci sa smeđim masnim klobukom - vrganji.

Latinski naziv za uljaricu je Suillus luteus (kasna ili žuta uljarica), a riječ luteus znači "žuta". Ljudi nazivaju gljivu drugačije: maslukh, chalysh, maslyuk, Britanci je zovu "Slippery Jam". Naziv je dobila zbog masnog, ljepljivog klobuka, crveno-smeđe ili tamno-smeđe boje. Za kišnog vremena stvara se više sluzi.

Stabljika je zlatnožute ili boje limuna. Dostiže visinu od 10 cm, debljinu do 3 cm. Odrasle gljive imaju bijeli ili sivkasto-ljubičasti prsten. Iznad prstena noga je bijela, donji dio noge je smeđi. Boja pulpe je bijela ili žuta, ugodnog mirisa i kiselog okusa. Na stražnjoj strani klobuka mladih leptira nalazi se bijeli film.

Vrganj raste u borovim šumama u blizini mladih borova. Vole sunčano mjesto, pa ih nema u zaraslim šumama. Lakše ga je pronaći na rubovima borovih šuma, uz rubove cesta u blizini borove šume, na ložištima ili starim zgarištima. Zbirka traje od lipnja do mraza. Masovna berba događa se u srpnju.

Osobitosti

Leptirica je jestiva gljiva 2. kategorije. Profesionalni berači gljiva smatraju da je na drugom mjestu nakon vrganja, a ispred njega je po sadržaju masti i ugljikohidrata. Što se tiče produktivnosti u crnogoričnim šumama, vrganj je na prvom mjestu.

Energetski sastav:

Ugljikohidrati – 46%
Masti – 18%
Belkov – 18%

Protein maslaca ljudi apsorbiraju 75-85%. Mlade gljive imaju više bjelančevina od starih, kao što je više bjelančevina u klobucima nego u peteljkama.

Sastojci:

kuhani maslac (koliko imate);
luk 2-3 komada;
biljno ulje - 1/3 šalice (po mogućnosti rafinirano);
sol, začini - po ukusu.

priprema:

U tavu ulijem ulje i zagrijem. Izložim maslac, pokrijem poklopcem i pržim na laganoj vatri dok ne prestanu "pucati" (tijekom kuhanja shvatit ćete o čemu govorimo).
Dodajte luk i nastavite pržiti na laganoj vatri.
Pržite uz povremeno miješanje dok u tavi ne ostane tekućine i gljive ne potamne.

Za zimnicu spremam na isti način, samo ne dodajem luk i pržim duže, oko sat vremena. Stavila sam u sterilizirane staklenke. Šampinjone nabijam čvrsto, otprilike do ramena tegle. Da biste izbjegli plijesan (to se događa zbog loše obrade limenki ili nedovoljno vremena za prženje), prelijte otopljenu mast na vrh.

Video recept

Ne motam ih ispod željeznih poklopaca, već ih dobro zatvorim najlonskima. Čuvam ga na hladnom mjestu i dosta dugo. Poslužim uz krumpir ili heljdu.

Marinirani vrganji

Marinirani vrganji s lukom i začinskim biljem uključeni su u novogodišnji jelovnik, postajući tradicionalni zalogaj i dio kućne udobnosti.

Recept br. 1

Sastojci:

za 1 litru vode 2 žlice soli i 3 šećera;
10 velikih graška pimenta;
1-2 klinčića;
režanj češnjaka;
nekoliko komada lovorovog lista (po želji);
prstohvat suhog sjemena kopra.

priprema:

Obično skinem kožu s klobuka da se marinira. Nakon čišćenja isperem ga u velikoj posudi kako bi se pijesak slegnuo i lagani ostaci isplivali na površinu. Perem u nekoliko voda.
Velike vrganje isječem na nekoliko dijelova i skuham u slanoj vodi. Kuham ne više od 10 minuta. Ja prvo u vodu dodam par kapi octa ili limunske kiseline na vrhu noža da gljive ne potamne.
Ocijedim vodu, dodam istu smjesu i kuham 15 minuta.

Maslac čvrsto nabijem u staklenke od litre (staklenke i poklopce prethodno steriliziram), napunim ih marinadom i dodam žlicu 9% octa. Smotam poklopce i spremim ih u podrum ili podrum.

Recept br. 2

Za sljedeću opciju konzerviranja trebat će vam:

1 kg maslaca približno iste veličine;
žlica šećera;
10 velikih graška crnog pimenta;
limunska kiselina (10 g);
lovorov list - 5 komada;

Za marinadu:

trećina čaše vode;
2/3 šalice 3% octa;
žlica soli.

Marinadu prokuham, dodam prethodno opran i očišćen maslac. skidam pjenu. Štednjak gasim čim marinada ponovno prokuha. Dodam lovorov list, limunsku kiselinu, šećer, papar, promiješam i pustim da se ohladi. Gljive stavljam u staklenke, punim ih marinadom i pokrivam pergamentom (bolje je ne pokrivati ih metalnim poklopcima). Čuvam u hladnjaku.

Slani vrganj

Za kiseljenje maslaca, kao i mliječne gljive, koristim svježe ubrane gljive, ne crvljive i male veličine. Veće ostavljam za zamrzavanje. Neke domaćice soli samo klobuke; peteljke se odrežu kada je gljiva srednje ili velika. Neki posebno soli klobuke i noge. Kako kažu, ovisi o ukusu i boji ... Ako je vrganj mali, ne skidam film s kapice.

Sastojci:

1 kg maslaca;
2 žlice soli;
5 graška crnog pimenta;
4 komada listova lovora;
3 režnja češnjaka;
svježi kopar;
lišće crnog ribiza (po želji).

priprema:

Oguljene i oprane vrganje kuham u puno slane vode 20 minuta. Čim prokuha skidam pjenu.
Kuhane gljive isperem u hladnoj vodi i stavim u cjedilo da se ocijede.
Ulijte sol u emajliranu tavu ili zdjelu i stavite gljive s kapom prema dolje. Dodam lovorov list, papar, nasjeckani češnjak i kopar, pospem solju. Na vrh dodam sloj gljiva i začina, tako više puta.
Kad su gljive poslagane, stavim ravnu posudu na vrh i pritisnem da maslacke gljive puste sok i budu potpuno u salamuri, dodam prokuhanu slanu vodu i ostavim jedan dan .
Šampinjone čvrsto slažem u staklenke na pari tako da budu potpuno prekrivene salamurom. Radi sigurnosti, prelijem ga biljnim uljem i ostavim u hladnjaku.
Gljive će biti soljene za 3 tjedna. Ispasti će jaki i ukusni.

Maslac za zamrzavanje

Gljive očistim od borovih iglica i lišća, isperem u tekućoj vodi i stavim u cjedilo na 20 minuta da se ocijede. Preporučam da ga umočite papirnatim ručnikom da se brže osuši.

Velike vrganje režem na komade od 2-3 cm i stavljam u plastične vrećice ili posebne posude. Ne preporučam stavljanje puno ulja u vrećicu. Ne zaboravite razvrstati gljive: nasjeckane stavite u jednu vrećicu, male u drugu. Stavite u zamrzivač. Čuva se godinu dana.

Prije zamrzavanja možete kuhati ili pržiti, ali svježe smrznute gljive zadržavaju više hranjivih tvari od kuhanih ili ukiseljenih.

Kako pravilno odmrzavati

Odmrzavanje je dug proces.

Premjestite gljive iz zamrzivača u hladnjak i ostavite dok se potpuno ne odmrznu. Zapamtite, odmrznute gljive se koriste odmah, inače će postati mjesto nakupljanja bakterija.
Nema potrebe za brzim odleđivanjem. Nakon brzog odmrzavanja izgledaju neugledno i gube okus.
Pustite da se vrganji oslobode kore koja se stvorila tijekom zamrzavanja, a zatim možete početi kuhati. Odmrznute gljive kuhajte u slanoj vodi 15 minuta.

Leptiri rijetko djeluju kao cjelovito i samostalno jelo. Češće nego ne, ovo je nezamjenjiv sastojak za davanje pikantnog okusa. Od ovih

Trebate li očistiti leptire?

Važno! Prije nego počnete kuhati bilo koje jelo, dobro je imati ideju .

Zašto čisti vrganje?

Tijekom rasta gljive, film apsorbira sve mirise i štetne tvari koje lebde u šumi. Stoga ga je preporučljivo ukloniti kako ne bi došlo do opasnosti od trovanja.
Neoguljeni film od gljiva može gotovom proizvodu dati gorak okus.
Maslac bez filma ispada nježniji.
Film koji prekriva klobuk gljive postaje "šmrkav" kada je mokar. Kao rezultat toga, gljive koje se kuhaju mogu se spojiti u jednu kvržicu i izgledati, blago rečeno, neprivlačno. Ovaj problem je posebno relevantan kod mariniranja.
Maslac bez filma ispada lijep i bijel, ali film kvari izgled gotovog proizvoda.

Kako god u vašim očima izgledali ovi argumenti u korist čišćenja gljiva, čišćenje takvih gljiva je obavezno.

Važno! Samo male gljive mogu izbjeći sudbinu čišćenja; može biti gotovo nemoguće ukloniti film s njih.

Kako očistiti vrganje u šumi?

Postupak:

Nježno slomite vrh čepa.
Upotrijebite nož za berbu gljiva i odvojite rub folije.
Skini ga sa šešira. Svježi film se vrlo lako skida - čišćenje neće oduzeti puno vremena.

Važno! Film s uljarice možete očistiti ne nožem, već gazom. Da biste to učinili, morate prilično čvrsto pritisnuti gazu na klobuk gljive, zatim podići rub uljnog filma zalijepljenog za tkaninu i povući rub gaze.

Međutim, ako je vrijeme kišovito, tada ova metoda u prirodi neće raditi. Mokre gljive postaju vrlo skliske; takvu žetvu morate prethodno odnijeti kući i osušiti.

Kako brzo očistiti vrganj kod kuće?

Najjednostavniji i najučinkovitiji način uklanjanja filma s poklopca uljarice je metoda pomoću kipuće vode. Uz njegovu pomoć možete uvelike pojednostaviti proces čišćenja.

Postupak:

Prokuhajte 2-3 litre vode.
U kipuću tekućinu stavite gljive pola minute.
Nakon toga ohladite žetvu. Uklanjanje filma sada će biti lako kao guljenje krušaka.
Nožem uhvatite rub folije i skinite je s poklopca. Trebalo bi se lako i glatko skinuti s gljive, poput kore s kuhanog krumpira.

Važno! Druga varijanta ove metode je držanje gljiva iznad kipuće vode 30 sekundi. U slučaju guste, temeljite pare, učinak će biti isti kao kod obrade ulja s kipućom vodom.

Možete odmah oguliti gljive koje su sakupljene na suh dan. Ako su sakupljeni na kiši, onda ih prije čišćenja vrganja treba osušiti. To se može učiniti na otvorenom pod sjenovitim baldahinom ili kod kuće, šireći žetvu na listove novina.
Neke ga domaćice suše u pećnici na niskoj temperaturi.

Važno! Ako ima puno gljiva, tada ćete morati provesti postupak u nekoliko faza, jer neće sve stati na lim za pečenje.

Ako se gljive sakupljaju za sušenje, onda nema potrebe uklanjati film s njih. Da biste ih pripremili za sušenje, morate uzeti prilično tvrdu četku i pomesti sve zaglavljene grančice, pijesak i druge ostatke sa stabljike i poklopca uljarice. Ako je prljavština duboko ukorijenjena, upotrijebite nož i sastružite ili odrežite zahvaćeno područje. Nakon toga, bit će dovoljno obrisati gljive čistom mekom krpom i poslati ih da se osuše.
Svi znaju koliko je neugodno tijekom procesa čišćenja da se ulje lijepi za nož i ruke ostavljajući za sobom ružne smeđe tragove. Ovaj učinak uvelike komplicira rad. Da biste to izbjegli, predmet za rezanje i ruke možete namazati biljnim uljem. Na taj način ćete zaštititi kožu od pigmenta gljive boje i spriječiti lijepljenje filma.

Važno! Ako planirate čistiti gljive u šumi, prvo ponesite sa sobom krpu natopljenu uljem. Možete ga staviti u plastičnu vrećicu: zauzet će malo prostora, a žetva će biti brža i ugodnija.

Ako vam se tamni sok od gljiva već uvukao u kožu ruku, morate znati kako ga ukloniti. Da biste to učinili, koristite sok od limuna ili otopinu octa (stolni ocat mora se pomiješati s vodom u jednakim omjerima). Nakon tretiranja kože ruku kiselom tvari, lako ćete ukloniti plak kamenom plovućcem ili tvrdom četkom.

Važno! Nakon uklanjanja prljavštine s kože, ruke namažite hidratantnom ili hranjivom kremom.

Prije čišćenja ulja ne smijete ih namakati. Stvar je u tome što klobuk gljive ima cjevastu strukturu, tako da vrlo lako upija vodu. Istodobno, sluzavo-uljni film koji pokriva kapu brzo nabubri. U tom stanju postaje nemoguće očistiti sklisku gljivu.
Velika ulja se mnogo lakše čiste. Treba ih izrezati na debeli film, a zatim povući polovice u različitim smjerovima. Ljepljiva kožica može se jednostavno i brzo ukloniti s čepa.

Važno! Kako bi jela bila ukusna, možete saznati i na našoj web stranici.

Kako brzo očistiti vrganj

Ukiseljeni vrganji dobro će doći za svaki blagdanski stol, a na zimskoj hladnoći jednostavno će podsjetiti na ljetnu sezonu. Kako gljive ne bi postale gorke, potrebno ih je očistiti. Znajući kako brzo skinuti film s maslaca, lako možete pripremiti ukusan zalogaj.

Gljive je bolje čistiti odmah u šumi - dobro je ukloniti film s primjeraka prikupljenih po suhom vremenu.

Izvor: Depositphotos

Kako brzo očistiti vrganj? Pečurke odmah ogulite bez namakanja

Ako su gljive sakupljene po kišnom vremenu, prvo ih morate osušiti u zasjenjenom i prozračenom prostoru, a zatim s njih ukloniti prljavštinu, lišće i grančice. Gljive ne biste trebali namakati, jer dobro upijaju vlagu, a film sa sirovih gljiva će biti vrlo teško ukloniti.

Film na suhim gljivama lako se i brzo uklanja, stoga ne biste trebali odgađati ovaj postupak nakon povratka kući iz šume.

Kako brzo očistiti vrganj

Film možete ukloniti pomoću noža:

Maslac uronite u kipuću vodu na 30 sekundi, a zatim nožem brzo uklonite film. Možete ih staviti u cjedilo i držati na pari. Nakon ovog postupka film se lako odvaja.
Podmažite poklopac ulja, ruke i nož biljnim uljem. Nakon toga podignite film nožem i povucite - dobro će zaostajati.

Bez upotrebe noža možete koristiti sljedeće metode:

Uzmite komad gaze i navlažite ga biljnim uljem. Čvrsto pritisnite čep i povucite - film će se brzo ukloniti bez puno napora.
Suhu gljivu prepolovite, razdvojite polovice i pažljivo skinite foliju.
Uzmite običnu kuhinjsku spužvicu i njome obrišite svaku gljivu. Film se lako odvaja od čepa.

Prilikom čišćenja ulja bolje je nositi rukavice. Ali to nije uvijek zgodno, stoga, ako vam se ruke jako zaprljaju tijekom čišćenja, možete otopiti sodu, limunsku kiselinu ili ocat u vodi, držati ruke u ovoj otopini, zatim ih sapunati sapunom za pranje rublja i isprati toplom vodom. Ako je prljavštinu teško ukloniti s ruku, možete koristiti plovućac.

Jela s maslacem imaju izvrstan okus, pogotovo ako s njih uklonite masni sloj.

Video o tome kako brzo ukloniti film s leptira jasno pokazuje da to uopće nije teško.