Jedan od najčešćih sastojaka svjetske kuhinje. Nerijetko, prije upotrebe u kulinarske svrhe, rajčicu je potrebno tanko oguliti, očistiti od sjemenki ili jednostavno nasjeckati. Reći ćemo vam kako pravilno izvesti sve ove, u načelu, jednostavne operacije.
Rajčice, korisni savjeti: doKako ukloniti kožu s rajčice
Paradajz je obavezno oguliti ako ga dodajete u juhe, variva ili s njim radite umake. To je potrebno učiniti iz dva razloga. Prvo, tijelo slabo apsorbira kožu rajčice (ovo je posebno važno imati na umu kada pripremate jela za djecu i starije osobe), a drugo, tijekom toplinske obrade koža se odvaja od rajčice i uvija, što u gotovom obliku izgleda neprivlačno jelo i jednostavno mu kvari izgled.
Malim nožem zarežite plitko u obliku križa koru pri dnu rajčice kako ne biste zarezali samo meso rajčice.
Pripremljene rajčice stavite u veliki lonac. Rajčice prelijte kipućom vodom tako da ih voda potpuno prekrije. Ostavite 10-20 sekundi.
Kada se uglovi kože formirani posjekotinama počnu uvijati, ocijedite vodu...
... i odmah potopite rajčice pod mlaz hladne vode.
Ohlađenim rajčicama skinite kožicu tako da ih tupom stranom noža nježno povučete za kutove.
Ako se kore teško odvajaju, rajčice ponovno uronite u kipuću vodu. Također, što su rajčice zrelije, to ih manje treba držati u vrućoj vodi. Nezrelim rajčicama može trebati do jedne minute. Ipak, budite oprezni: ako rajčice dugo stoje u vrućoj vodi, počnu se... kuhati, a zbog toga mogu postati premekane. Imajte to na umu ako komade rajčice želite ostaviti u elastičnom obliku.
Rajčice, korisni savjeti: dokako ukloniti sjemenke
Lako. Ali prvo, razgovarajmo o tome zašto rajčicama treba ukloniti sjemenke. Sjemenke nemaju okus i jelu ne dodaju ništa osim viška tekućine. Stoga se bez oklijevanja trebate rastati od sjemenki. Kako to učiniti? Prerežite rajčicu na pola i svaku polovicu narežite na tri kriška. Malim oštrim nožem izvadite sjemenke iz pulpe (opne). Sve. Izrežite meso kako želite. Želite li dobiti savršene kriške rajčice za salatu, onda jednostavno izrežite opne zajedno sa sjemenkama.
Rajčice, korisni savjeti: dokako rezati rajčice
Još lakše! Stavite rajčicu na bačvu, zarežite je oštrim (!) nožem s jedne (bilo koje) strane i cijelu rajčicu narežite na tanke ili srednje debele ploške. Krugove lijepo poslažite na tanjur, pokapajte maslinovim uljem i balzamičnim octom, pospite morskom soli i svježe mljevenim crnim paprom, ukrasite maslinama, svježim začinskim biljem, kaparima, dodajte inćune, feta sir i ovu salatu možete mirno poslužiti kralju sebe.
- Kora rajčice se slabo apsorbira u tijelu (osobito je važno to zapamtiti kada pripremate jela za djecu i starije osobe).
- Tijekom toplinske obrade, koža se odvaja od rajčice i smota u cijev. U gotovom jelu ne izgleda baš ukusno i kvari njegov izgled.
Rajčice operite i osušite. Na mjestu gdje je bila peteljka izbosti vilicom. S druge strane oštrim nožem napravite rez s križićem. Stavite rajčicu u kipuću vodu na 10-20 sekundi, a zatim uronite u ledenu vodu. Preostaje samo pokupiti uvijenu koru i skinuti koru s rajčice.
Ako trebate skinuti koru s nekoliko rajčica, izrezane rajčice uronite u kipuću vodu na pola minute, a zatim ih rešetkastom žlicom prebacite u hladnu vodu. Naborane kore će se lako skinuti, samo si pomozite vilicom.
Postoji lakši način uklanjanja kožice s rajčice. Za to je potrebno rajčice prerezati na pola, staviti prerezanu stranu na ravni tanjur i staviti u mikrovalnu pećnicu na oko 5 minuta, kožica će se naborati i bit će ju prilično lako skinuti.
Možemo reći da većina recepata za razna jela koja uključuju rajčicu zahtijevaju upotrebu pelata, budući da prisutnost komadića kože već u gotovom jelu vjerojatno ne izgleda baš ugodno. A sada za više detalja.
Kako jednostavno oguliti rajčice
Ako se odlučite guliti rajčicu, upotrijebite zrele, ali prilično čvrste rajčice.
Prvo vrhom noža uklonite jezgru,
a zatim s vanjske strane ploda poprečno zarežite od samog vrha do skoro dna.
Stavite lonac s vodom na vatru. Treba ga biti tek toliko da rajčice budu potpuno uronjene u njega. Prokuhajte vodu. Mnogi ljudi preporučuju da u blizini stavite posudu s vodom, ali samo vrlo hladnom (led). Osobno ne koristim ovu tehniku.
Voće stavite u kipuću vodu, ali ne više od 2-3 komada, inače dok neke izvadite, drugi će se stići skuhati, blanširajte ih oko 25 sekundi.
Kora bi se trebala odvajati od pulpe samo na rubovima i ništa više. Zatim ih žlicom ili šupljikavom žlicom prebacite u ledenu vodu i ostavite da se dobro ohlade. Kao što vidite, dok sam slikao, rajčica se ipak uspjela malo probaviti.
Sada nožem ogulite rajčice, počevši od vrha reza koji ste napravili.
Ako se ipak kora zalijepi i ne želi se odvojiti, rajčicu ponovno stavite u kipuću vodu i blanširajte još 10 sekundi, zatim je ohladite i pokušajte ponovo oguliti koru.
Rajčice bi se trebale vrlo lako guliti, ali ne bi trebale imati vremena da se počnu kuhati kada se blanširaju.
Isprobajte ovu metodu čišćenja u praksi, mislim da će vam se svidjeti.
Nadam se da je moj kulinarski savjet o tome kako guliti rajčicu bit će vam korisno i korisno.
Blanširanje rajčice ili kako oguliti rajčicu je koristan članak u kojem opisujem kako brzo oguliti rajčice. Ovu jednostavnu metodu ponovila sam toliko puta u receptima da sam je odlučila jednom zauvijek zabilježiti na posebnoj stranici.
Blanširanje rajčice- jedna od najpotrebnijih vještina u kuhanju, koja se stalno koristi, jer su pelati ključ uspjeha umaka i jela od rajčice. Sada ću vam detaljno ispričati i pokazati vam kako brzo oguliti rajčice ili, drugim riječima, jednostavno ih oljuštiti. 
Rajčicu ili rajčicu prvo treba oprati i na kožici plitko zarezati u obliku križa. 
Isječenu rajčicu stavite u dublju posudu i prokuhajte veliku količinu vode. 
Uzimamo drugu, također duboku posudu i u nju ulijemo čistu, filtriranu, hladnu vodu. 
Čim voda u kotliću zavrije, ulijte je u rajčicu. Voda treba potpuno prekriti povrće. 
Pričekamo 45 sekundi i premjestimo rajčicu iz tople vode u hladnu. 
Pričekamo pola minute da se ohladi i počnemo blanširati. Kožu uklanjamo nožem ili jednostavno rukama, počevši od unaprijed napravljenih rezova. 
Potpuno ogulimo koru i vidimo tako lijep rezultat: 
Ovdje bismo mogli stati, ali neki recepti zahtijevaju nastavak: guljenje rajčice. Kada trebate koristiti samo pulpu, izrežite rajčicu na 4 dijela i dobijete lijepe kriške. 
Uzimamo mali, ali oštar nož i pažljivo izrežemo sredinu, prolazeći oštricom noža duž kriške rajčice.
Neki recepti zahtijevaju korištenje samo pulpe rajčice. Dešava se da ljudi jedu samo rajčice bez kore. Ako je potrebno ukloniti sjemenke i kožicu s rajčica, čak i iskusna domaćica može postati zbunjena. Pogledajmo pobliže popularne metode čišćenja rajčica kako bismo utvrdili koja je prikladna za situaciju.
Kriteriji za odabir metode čišćenja rajčice
Piling pomoću kipuće vode
Ova metoda je prikladna ako morate brzo oguliti nekoliko rajčica. Algoritam radnji:
Kora rajčice opečene ovom metodom skida se dobro, ali neravnomjerno. Možete to učiniti na drugi način:
Kontrast temperature olakšat će odvajanje kožice od rajčica. Guljenje rajčice u mikrovalnoj pećnici
Za guljenje rajčice u mikrovalnoj pećnici potrebno vam je sljedeće:
Važno je pridržavati se preporučenog vremena izlaganja visokim temperaturama. Inače bi rajčice mogle zagorjeti ili pustiti sok prije nego što je potrebno. Ne možete staviti povrće u pećnicu na dodatno vrijeme. Ako pola minute u mikrovalnoj pećnici nije dovoljno da se kora rajčice lako odvoji, bolje je pomoći joj da ogulite koru tupom stranom noža.
Rajčice trebate staviti u mikrovalnu na posudu bez stranica, tada će tekućina iz kore brže ispariti i lakše ćete oguliti rajčicu. Povrće uzgojeno na otvorenom terenu bolje se guli od onog uzgojenog u staklenicima. Ali ako želite, možete ukloniti kožu s onih koji su sazreli u stakleniku, ali ćete morati uložiti više truda.
Odvajanje kore rajčice plinskim plamenikom
U nedostatku plamenika u kući, možete koristiti plinski plamenik ili vatru (na otvorenom). Glavna stvar je da je vatra otvorena, a ne kontaktna, kao u električnim pećima. Ovaj način guljenja je nezgodan jer svaku rajčicu morate posebno obraditi. Trebat će nam:
Unatoč nazivu, ove vilice se ne koriste za jelo, već za postavljanje stola ili se koriste u kuhanju. Postupak:
Kod ove metode važno je da se ne opečete, a koža će se skinuti bez problema.
Druga je mogućnost oguliti koru pomoću pare:
Umjesto glomaznog kuhala na pari, neke domaćice koriste kompaktne perforirane nastavke za tave Guljenje rajčice nožem bez toplinske obrade
Ako nemate ništa pri ruci osim običnog noža i daske za rezanje, njima možete odvojiti koru:
Metoda je radno intenzivna i pogodna za one koji imaju puno slobodnog vremena i planiraju dalje sjeckati rajčice. Pogodnije je koristiti nož sa zakrivljenom oštricom i nazubljenjima.
Guljenje paradajza nožem:
Ograničivač na nožu za guljenje rajčice spriječit će da odrežete koru deblje nego što je potrebno. Video: specijalni nož za rajčice u akciji
Koliko je učinkovita obična gulilica za povrće?
Uz dobro dizajnirane gulilice za povrće, u trgovinama se prodaju univerzalni uređaji za guljenje povrća i voća. Ovo koristi većina domaćica. Gulitelji povrća rade svoj posao, ali rajčice onda izgledaju neugledno. Osim toga, oštrice koje nisu jako oštre mogu dodirnuti pulpu i ispustiti sok.
Sezonsko povrće bolje je guliti drugim metodama, a za stakleničke rajčice prikladnije su gulilice. Za njihov uzgoj često se koriste gnojiva koja se nakupljaju ispod kože. Rajčice iz vlastitog vrta možete jesti s ljuskom, no kupovne je bolje oguliti. Uostalom, malo je vjerojatno da ćete dobiti jamstvo da su rasli u tlu bez nitrata. Gulilica za povrće će ukloniti sloj mogućih štetnih tvari.
Univerzalni uređaj guli svako povrće, ako nije prezrelo Je li potrebno guliti rajčice prije pečenja i kuhanja na otvorenoj vatri?
Povrće na žaru i u pećnici ostaje cijelo ili se nareže na veće komade. Guljenje se ne smatra obaveznim, ali mnogi recepti preporučuju guljenje rajčica prije kuhanja. Tijekom toplinske obrade, koža može postati žilava i uvijati se u spirale, pokvariti okus jela. Uvijena kora također može izgrebati jednjak. Ako u receptu nije naznačeno da je potrebno ukloniti koru rajčice, upotrijebite svoju diskreciju.
Rajčice je bolje kuhati na otvorenoj vatri s ljuskom; tada će ljuska pocrniti i oguliti se bez puno truda. Preporučljivo je oguliti povrće pečeno na roštilju prije jela.
Kora rajčice pečene na ražnjićima pocrni od roštilja, ali se lako guli Guljenje smrznute rajčice
Kada se zamrzne, pulpa povrća mijenja svoju strukturu i postaje labava, ali kožica ostaje žilava. Da biste ga uklonili iz rajčica, potrebno je izvaditi potrebnu količinu rajčica iz zamrzivača i ostaviti 15-20 minuta na sobnoj temperaturi. Nakon tog vremena kora će se lako odvojiti od rajčice.
Druga opcija za čišćenje smrznutih rajčica:
Morate postupati pažljivo kako prilikom guljenja ne biste zgnječili odmrznutu rajčicu.
Ako se rajčici predugo otopi, izgubit će svoj oblik. Isprobao sam sve gore navedene metode za guljenje rajčice. Činilo se da je najprikladnije to učiniti pomoću mikrovalne pećnice. Nakon što sam ga izvadila iz pećnice, tanjur s rajčicama ostavila sam na minutu sa strane da se povrće malo ohladi, a potom sam ga rukama ogulila. Čišćenje ne oduzima puno vremena, a rizik od opeklina ili posjekotina je sveden na nulu.
Kako ukloniti sjemenke iz rajčice
Da biste uklonili sjemenke iz rajčice, izrežite povrće na 2-4 dijela i žličicom ili nožem izvadite jezgru iz mesnatog dijela.
Sjemenke rajčice nemaju nikakvu vrijednost; njihovo uklanjanje ne utječe na korisnost povrća. Dekorisanje jela pelatima rajčice
Domaćice kore od rajčice koriste za ukrašavanje jela. U tu svrhu prikladne su mesnate sorte rajčice, dajući ukrasu željeni volumen.
Spiralna ruža:
Ružicu od rajčice možete držati zajedno čačkalicom, ali oblik često drži i bez naprava koje kvare izgled.
Cvijet napravljen od trake kore rajčice ukrasit će svaku salatu. Tulipani s punjenjem:
Kora od pelata bit će originalna porcija zalogaja U kombinaciji s drugim povrćem pelate rajčice služe kao ukras dječjim jelima.
Želja da se dijete nahrani zdravom hranom budi maštu roditelja, tada obična kora od rajčice postaje bubamara Guljenje rajčice nije teško ako se snađete. Isprobajte nekoliko metoda i upotrijebite onu koja vam odgovara. Jela od pulpe rajčice, oguljene i bez sjemenki, boljeg su okusa.
Učitavanje...