Kako napraviti vino od aronije. Domaće vino od aronije bez kvasca s votkom, jednostavan recept

Aronija nije samo ukrasna biljka u krajoliku okućnice; korisna biljka, široko korišten u narodna medicina. Vitaminski sirupi, kompoti i džemovi rade se od bobica aronije, sušenih za zimu i zamrznuti u zamrzivač. Među domaćim vinarima voće aronija Popularne su i za izradu likera i tinktura, a posebno je ukusno vino od aronije. Vino proizvedeno od njega ima prekrasnu rubin boju sa ugodna aroma. U nekim receptima sok od aronije se miješa sa sokovima drugog voća. Posebno dobra kombinacija dobiven od jabuka i aronije. Sok od jabuke previše smanjuje opor okus bobice oskoruše.

Vino od aronije lako je napraviti kod kuće. Recept za vino sličan je bilo kojem drugom recept za voće i bobice osjećaj krivnje. Najteže je dobiti sok od bobica aronije. To se može učiniti na tri načina: 1- klasično cijeđenje soka; 2- odvajanje soka fermentacijom pulpe; 3 – dobivanje soka pomoću Cahors tehnologije. Kod prve tehnologije sok se odvaja od bobica pomoću sokovnika i preše; u ovom slučaju pulpa se ne koristi, ali ostaje najveći broj korisne tvari. Stoga se za pripremu vina kod kuće često koristi druga ili treća metoda.

Kada sakupljati aroniju? Aronija dozrijeva krajem rujna, zreli plodovi Rowan stabla mogu visjeti na granama još dva mjeseca, ali ih ptice mogu kljucati. Kišobrani su potpuno izrezani s grana, zatim su bobice odvojene od peteljki. Aronija je dobro transportna i može se dugo čuvati na temperaturi od +3-6°C. Za sušenje je bolje brati bobice nakon prvog mraza, u to vrijeme sadrže najveću količinu hranjivih tvari i šećera. Prije pripreme vina od bobica aronije potrebno je sortirati bobice i odvojiti pokvarene i pljesnive plodove. Važno je da se bobice oskoruše ne moraju prati; divlji kvasac potrebno za vrenje vina. Tijekom cijelog procesa proizvodnje vina potrebno je održavati čistoću; sve posude moraju biti temeljito oprane i dezinficirane.

Korak po korak recept za vino od soka od aronije

Sastojci:

Bobice aronije – 10 kg;
Šećer u prahu - 5 kg;
Neoprane grožđice - 100 g;
Voda – 2 l.

priprema:

Čist ubranim bobicama zgnječite pomoću stroja za mljevenje mesa, drvene gnječilice ili jednostavno zgnječite rukama. Najbolji rezultat koristit će posebnu drobilicu kod kuće.
Zgnječene bobice stavite u odgovarajuću šerpu, dodajte 1,5 kg šećera. Recept ne koristi kvasac, umjesto njega se dodaju grožđice i, naravno, u proces je uključen divlji kvasac samih bobica. Dodajte grožđice i sve promiješajte. Pokrijte vrh posude gazom i stavite na toplo mjesto s temperaturom od 20-25 stupnjeva. Svaki dan morate promiješati pulpu i otopiti pjenu koja se stvorila na površini. Za to vrijeme bobice će nabubriti i započet će fermentacija.
Kada završi razdoblje fermentacije, potrebno je iscijediti sok iz pulpe. To se može učiniti pomoću vrećice od debele tkanine, to će učiniti obična polipropilenska vrećica ili pomoću preše. U krajnjem slučaju upotrijebite cjedilo. Ulijte iscijeđeni sok u posudu za fermentaciju, ostavljajući pola posude praznu, kasnije će se u nju dodati još soka, zatvorite posudu vodenom brtvom, možete je napraviti gumenom rukavicom probušivši jedan prst iglom.
U preostalu kašu uspite 2,5 kg šećera i dodajte tople vode temperatura 30°C. Sadržaj promiješajte, prekrijte gazom i ostavite još tjedan dana, povremeno miješajući sadržaj jednom dnevno.
Nakon tjedan dana još jednom odvojite sok od pulpe i dodajte ga u posudu za fermentaciju, gdje prva serija već fermentira. Vino treba fermentirati na temperaturi od 18-25 ° pod vodenom brtvom.
Tjedan dana kasnije dodajte još 1 kg šećera; to morate učiniti odabirom 500 ml vina koje vre i u njemu otopiti šećer, a zatim sirup ponovno uliti u bocu.
Glavno vrenje traje 1-2 mjeseca, sve ovisi o količini šećera u sladovini, temperaturi vrenja i radu kvasca. Završetkom vrenja prestaje oslobađanje ugljičnog dioksida, pada talog, a vino postaje svjetlije.
Za to vrijeme trebate ocijediti vino od taloga (dekantirati) pomoću tanke PVC cijevi bez dodirivanja taloga. Ocijeđeno mlado vino od aronije ulijte u čistu i suhu bocu, kušajte, a ako treba pošećeriti vino možete i popraviti jak alkohol dodavanje votke, alkohola ili konjaka. Postavite vodenu brtvu i stavite vino u hladnu prostoriju s temperaturom od 8-15°C.
Tiha fermentacija traje do 6 mjeseci; za to vrijeme, kada se formira talog, morate ukloniti vino iz njega, obično jednom mjesečno.
Gotovo vino pretočiti u boce, dobro zatvoriti i čuvati u podrumu. Jačina vina je 10-12 stupnjeva. Vino napravljeno kod kuće od aronije može se čuvati u hladnom podrumu do 5 godina. Što je dulji period odležavanja, to je okus pića bolji.

Video recept za pravljenje vina kod kuće

Domaće vino od aronije i jabuke

Vino prema ovom receptu bit će mekše i ne tako trpko kao u prvoj verziji. Bolje posvjetljuje i ima bogatiji buke okusa. Nije ga teško pripremiti čak ni bez velikog iskustva u vinarstvu.

Spoj:

Aronija – 2 kg;
Jabuke - 1 kg;
Šećer - 3 kg.
Voda – 2 l.

Kako učiniti:

Bobice crni rowan zdrobiti ili samljeti u blenderu.
Obrišite jabuke, uklonite peteljke i izrežite im jezgru, nasjeckajte ih ili propasirajte kroz sokovnik.
U emajlirano posuđe miješati kaša od jabuka aronijom, doliti vode i dodati 1 kg šećera. Pokrijte vrat gazom i stavite na toplo mjesto tjedan dana. Svaki dan promiješajte smjesu i zagrijte vrh dignute pulpe jabuka i rowan bobica.
Nakon 7 dana iscijediti sok iz pogače i uliti u bocu za fermentaciju. Ugradite vodeni pečat na vrat ili ga napravite od pečata.
Nakon tjedan dana fermentacije dodajte 1 kg šećera u obliku sirupa.
Nakon još tjedan dana ponovite postupak i dodajte ostatak šećera otopljenog u vinskom moštu.
Nakon 2 mjeseca, ocijedite vino iz sedimenta i pošaljite ga u hladnu prostoriju (podrum ili podrum) da fermentira 3-5 mjeseci.
Gotovo vino pažljivo ocijedite od taloga i ulijte u lijepe boce. Crno rowan vino s jabukama je spremno!

Recept za vinski napitak od aronije s lišćem trešnje

Jednostavno i brzi recept, omogućit će vam kuhanje alkoholno piće više kao liker nego kao vino. Za tri tjedna moći će se kušati.

Sastojci:

Aronija - 0,5 kg;
lišće trešnje - 100 kom.;
votka ili konjak - 1,5 l;
šećer - 200 gr;
limunska kiselina - 1 žličica.

Kako pripremiti recept:

Bobice aronije operite i sameljite kroz stroj za mljevenje mesa. Stavite smjesu u lonac, dodajte listove trešnje. Dodajte vodu, zagrijte do vrenja i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
Procijedite juhu kroz gusto cjedilo, dodajte šećer i limunska kiselina. Dobro promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
Ohladite smjesu na sobnu temperaturu, ulijte u prikladna staklenka dodajte votku. Piće će ispasti puno ukusnije ako recept uključuje baza alkohola uključite konjak ili brendi. Ostavite staklenku na tamnom mjestu da se ulije 3 tjedna. Spremno piće filtrirajte kroz filter od pamučne gaze, ulijte u boce i uživajte u ugodnom mirisu i okusu.

Prednosti i štete aronije

Bobice aronije sadrže ogroman iznos tvari koje su korisne za ljudski organizam. To uključuje puno vitamina, raznih kiselina, šećera i mikroelemenata. Aronija je blagotvorna i pomaže u liječenju mnogih bolesti: snižava krvni tlak i kolesterol. Ima diuretski učinak. Normalizira rad jetre i žučnog mjehura. Osim blagodati, vino od aronije može nanijeti i štetu, osobito osobama sa želučanim bolestima i hipotenzijom. Ne smiju ga koristiti trudnice i dojilje.

Aronija (ili aronija) je mali, neugledni grm s trpkim plodovima. Malo je "ljetnih stanovnika" koji znaju da je ova biljka prikladna za nešto više od "scenografije" u vrtu. Ali ispada ukusno i aromatično vino! U ovom članku ćemo vam reći kako napraviti vino od aronije kod kuće.

Korisna svojstva aronije

Zbog bogatstva svojih blagotvornih svojstava, ova se bobica od davnina koristi u narodnoj medicini kao lijek za hipertenziju, aterosklerozu i kardiovaskularne bolesti.

Aronija je niskokalorični proizvod visok sadržaj vitamina i minerala. Tako sadrži 2 puta više vitamina P, koji jača stijenke krvnih žila, nego u crnom ribizlu i 20 puta više nego u narančama i jabukama. Ova bobica poznata je i po bogatstvu joda, čiji je sadržaj veći nego u jagodama i ogrozdu.

Plodovi oskoruše, između ostalog, sadrže pektine i tanine koji čiste organizam i uklanjaju iz njega otrovne tvari. zahvaljujući njima, redovita uporaba Kućna konzumacija plodova oskoruše na jednostavan način snižava razinu kolesterola u krvi.

Opće informacije o kuhanju

Bobice ove divne biljke sazrijevaju u rujnu; u tom se razdoblju zapravo proizvodi vino. Svi recepti su vrlo jednostavni, glavni sastojci koji su vam potrebni su voće, šećer i voda.

Obratiti pažnju! Rowan nije potrebno ispirati pod vodom, jer njegova koža sadrži premaz s prirodnim bakterijskim okruženjem potrebnim tijekom fermentacije budućeg pića.

Prethodno sterilizirajte posude u koje ćete kasnije uliti piće. Buduće vino najbolje je čuvati u staklu. Proizvodnja vina je škakljiva stvar, stoga budite oprezni i postupajte s ljubavlju prema svojoj kreaciji!

Recept

Kako pripremiti napitak? Za njega će vam trebati:

oskoruša;
šećer;
emajlirana posuda ili posuda od nehrđajućeg čelika.

Pogledajmo korak po korak recept za domaće vino od aronije, točnije, korak po korak.

Prva faza

Da biste napravili vino od aronije, stavite sve bobice u posudu i temeljito ih zgnječite u pastu rukama ili pomoću poseban uređaj. Kada ste dobili homogenu smjesu dodajte šećer u omjeru 10 prema 1. Dobro izmiješajte.

Tajna! Šećer nije bitan sastojak vina; može se izostaviti. Sve ovisi o tome što želite dobiti kao rezultat. No, napomenimo da će vino bez šećera dulje fermentirati, a okus će biti suh i opor.

Druga faza

Prva faza pripreme je završena! Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da stoji 7-10 dana, u tamnoj prostoriji, na temperaturi ne višoj od 25 stupnjeva. Ne zaboravite promiješati kašu svakih 30-40 sati kako biste spriječili stvaranje plijesni.

Nakon što je tekućina fermentirala, prelazimo na drugu fazu. Završetak prve možete provjeriti po plutajućim ostacima bobičastog voća i pjeni koja se pojavljuje kada umočite ruku ili žlicu u smjesu.

Sada istisnite čistu tekućinu. To se može učiniti na dva načina: vađenjem i stiskanjem pulpe rukama ili filtriranjem kroz gazu presavijenu 3-4 puta. Profesionalni vinari ne preporučuju korištenje sokovnika.

Važno! Ne bacajte pulpu, stavite je u posebnu zdjelu, trebat će vam kasnije.

Dobiveni sok ulijte u staklene posude. Ovdje nam treba ostavljena pulpa. U istoj fazi možete dodati vodu u piće, čime ćete prilagoditi kiselost budućeg vina.

Radite to kao profesionalac:

0,5 kg pulpe pomiješa se s litrom kuhane ohlađene vode i 160 g šećera, temeljito se promiješa, na vrh se stavi preša, posuda se zatvori poklopcem i pošalje da fermentira još tjedan dana. U ovom trenutku, već iscijeđeni sok mora biti "opremljen" vodenom brtvom. Isprva će za to biti prikladna medicinska rukavica s probušenim prstom. Dok se sve smjese infuziraju, ne zaboravite pripaziti na pulpu! Promiješajte svaki dan, utapajući plutajuće bobice. Ovim postupkom spriječit ćete pojavu neželjene plijesni.

Nakon završetka druge faze fermentacije, iscijedite pulpu u zasebnu posudu kroz sito ili fino cjedilo. U to vrijeme provjeravamo staklenku soka, uklanjamo vodeni zatvarač s nje i uklanjamo pjenu koja se pojavljuje. Drugu porciju soka pomiješajte s prvom i dobivenu smjesu ulijte u sterilizirane staklenke. Ponovno postavljamo vodenu brtvu i šaljemo je u hladnu, tamnu sobu 14 dana.

Treća faza

U prvim danima, jednom tjedno, napitak koji se priprema potrebno je provjeriti i odstraniti eventualnu pjenu koja se stvorila. Nakon prvih 7 dana potrebno je izvršiti prvu filtraciju pretakanjem vina u drugu posudu. Tijekom ovog postupka pokušajte ne miješati tekućinu kako ne biste uzburkali talog. Drugi put se provodi "finija" filtracija ulijevanjem pića kroz crijevo.

Tajna! Tijekom cijelog razdoblja fermentacije, kako bi se ubrzao i povećao intenzitet procesa, preporuča se "hraniti" smjesu. Na primjer, dobro pristaje amonijak, od kojih se jedna kap dodaje na 1 litru vina.

Četvrta faza

Ostavljamo vino da fermentira još jedan mjesec; filtracija se u ovoj fazi može provoditi jednom svaka 2 tjedna. Svaki put se skida pjena i uklanja talog. Što se vino više bliži kuhanju, postaje svjetlije. Nakon mjesec dana provodi se prvo kušanje pića. U ovoj fazi se mogu prilagoditi okusu budućeg vina: zasladiti, na primjer. Šećer se dodaje u tekućinu na određeni način: umota se u sterilnu gazu i spusti u posudu, pričvršćenu na samom grlu tako da ga vino potpuno prekrije. Vrećica se uklanja nakon što se šećer potpuno otopi (traje 5-7 dana).

Novo vino je spremno! Sada ga možete zatvoriti u staklenke pomoću poklopca/čepa ili poslužiti za stol! Najbolje mjesto za čuvanje pića, naravno, vinski podrum!

Važno! Mlado piće često može još fermentirati, a čvrsto zatvaranje boce može dovesti do njegove eksplozije. Stoga posudu dobro zatvorite tek nakon što ste sigurni da je tekućina potpuno “fermentirala”.

Recept s pomakom

Za ovaj jednostavan recept trebat će nam:

aronija;
šećer;
grožđica.

Omjer sastojaka u kg: 5:1:0,05

Domaće vino od aronije s grožđicama priprema se prema gore opisanoj shemi, ali uz male prilagodbe. U prvoj fazi, nakon dodavanja šećera u zgnječeno voće, dodajemo malu količinu neopranih grožđica. U u ovom slučaju sušeno grožđe poslužit će kao stimulator procesa fermentacije.

Kako poslužiti i piti

Uz tradicionalno se poslužuje domaće vino od aronije lagani deserti ili sira. Također se smatra prihvatljivim popiti još jednu čašu uz ručak ili večeru. Crno vino najbolje ide uz teške, začinjene ili masnu hranu, koji se može kuhati od mesa, ribe, krumpira ili gljiva.

Zaključak

U ovom članku smo detaljno ispitali pripremu vina od aronije kod kuće. Proces se ne može nazvati kompliciranim, ali od vinara zahtijeva određenu pažnju i strpljenje. Tajne koje se nalaze u tekstu reći će vam što trebate učiniti ispravno u svakoj fazi. Vjerujte mi, utrošeno vrijeme i trud vrijede kušanja bogatog, aromatičnog domaćeg pića!

Video o tome kako napraviti vino od aronije kod kuće

Jednostavni recepti za domaće vino od aronije omogućit će vam da postanete zdravi, ali ne previše ukusna bobica u proizvod koji će se svidjeti mnogima. Tehnologija kuhanja namijenjena je za kućnu upotrebu i ne zahtijeva posebnu opremu.

Kako napraviti domaće vino od aronije

Specifičan trpki okus aronije s malim udjelom šećera diktira posebnu tehnologiju pripreme i omjere vinskog materijala i šećera. Od ove bobice dobivaju se najukusniji deserti i obogaćena pića koja sadrže alkohol. Korak po korak recept Domaće vino od aronije uključuje sljedeće korake:

Priprema sirovina kod kuće.
Izrada sladovine.
Izravna fermentacija.
Filtriranje pića.
Konačno sazrijevanje.

Postoji još nekoliko važnih detalja bez kojih dobro vino ne shvaćaj. Kako bi se smanjila trpkost, mnogi savjetuju branje aronije kod kuće nakon mraza ili čak zamrzavanje u hladnjaku. To će smanjiti trpkost, ali će kvasac neophodan za fermentaciju umrijeti.

Za pripremu vina od aronije ne smijete koristiti plastično ili metalno posuđe. Jedina iznimka je nehrđajući čelik.

Za vino od aronije kod kuće koriste se sljedeće metode:

klasična tehnologija;
metoda s fermentacijom pulpe;
Cahors tehnologija.

Klasična tehnologija uključuje korištenje soka iscijeđenog iz bobica. U ovom slučaju, pulpa se ne koristi u budućnosti. Budući da je sok iz guste pulpe aronije teško iscijediti, učinkovitost ove metode kod kuće je mala - u njoj ostaje puno hranjivih tvari.

S dodatkom kvasca

Količina šećera u aroniji je mala - može jednostavno biti nedovoljno za potpunu fermentaciju vina. Potrebno je dodatno unošenje gotovog kvasca, najčešće vinskog.

Korištenje Cahors tehnologije

Ovo je jednostavna metoda, pa je dostupna kod kuće:

Zgnječite aroniju i iscijedite sok iz nje, čuvajte u hladnjaku.
Pulpa se prelijeva ohlađena na 80 °C prokuhanu vodu. Zatim treba odležati jedan dan.
Savjet! Da biste obogatili zagrijanu sladovinu kisikom, nekoliko puta je prolijte kroz cjedilo ili protresite u bocu, podijelivši je na dijelove.
Dobro iscijediti i izmiješati sok.

Ulijte pulpu tople vode moguće 2 puta - to vam omogućuje da maksimalno iskoristite korisna svojstva aronija.

Vrenje

Domaće vino od aronije najčešće se priprema na ovaj način:

Iz pasiranih bobica iscijedite sok i stavite u hladnjak.
Pulpu treba napuniti prokuhanom vodom na temperaturi ne višoj od 30 °C. Zatim dodati kvasac, malo šećera i pustiti da skisne. Da se spriječi pojava plijesni i da aronija aktivno fermentira, taloži se nekoliko puta tijekom dana, snažno se trese.
Nakon 5-7 dana iscijedite pulpu i pomiješajte s preostalim sokom.

U budućnosti, proces kod kuće slijedi klasičnu shemu.

Algoritam za pravljenje vina od aronije kod kuće prikazan je u videu:

Učvršćena tinktura votke

Da biste pripremili obogaćenu tinkturu, ne morate sjeckati bobice.

Za ovaj recept trebat će vam:

aronija – 1 kg;
votka, alkohol ili mjesečina dobre kvalitete– 1 l;
šećer se dodaje po ukusu.

Koraci kuhanja:

Sortirane i oprane bobice sipaju se u posudu potrebnog volumena i pune tekućinom koja sadrži alkohol.
Savjet! Treba prekrivati aroniju najmanje 1 cm.
Na navedenu količinu sastojaka obično se dodaje 300–500 g granulirani šećer- ovisno o ukusu. Da biste ga otopili, protresite posudu.
Infuzija aronije provodi se 60 dana kod kuće: u mraku i na hladnom, ne zaboravljajući promiješati sadržaj posude 2 puta tjedno.
Nakon postupka procijedite tinkturu aronije kroz gazu.

Prije kušanja dobiveni napitak od aronije ostavi se kuhati 10-15 dana.

Savjet! Limun ili med će dati piću izvrstan okus.

Recepti za domaće vino od crnog rowan

Domaće vino aronija se priprema i od jedne vrste bobica i razni dodaci. Kod kuće je moguće dodati voćni sok ili drugo voće, ribizle ili lišće trešnje, začini.

Jednostavan recept za domaće vino od crnog rowan

Popularan jednostavan recept vino od aronije kod kuće bez kvasca. Za pripremu će vam trebati:

9 kg bobica - trebale bi dati 5 litara soka;
2,5 litara vode;
granulirani šećer - od 250 do 300 g za svaku litru sladovine.

Algoritam kuhanja:

Možete koristiti recept za domaće vino od crnog rowan s dodatkom kvasca. Značajka ovog procesa je postupno dodavanje šećera. Njegova količina se računa od željene jačine vina od aronije. Svakih 20 g sladila na 1 litru sladovine daje jakost od 1°. Ne treba zaboraviti na sadržaj šećera u bobicama - obično se njegova vrijednost uzima kao 5%.

Za kuhanje jako vino od aronije kod kuće trebat će vam:

9,1 kg bobica, od kojih će se dobiti 5 litara soka;
3,1 litara vode;
3,1 kg šećera.

dobiti desertno vino trebate uzeti:

9 kg aronije;
2,8 litara vode;
3,7 kg šećera.

Da biste kod kuće napravili likersko vino od aronije, potrebno je samo povećati količinu šećera - trebat će vam 6,35 kg.

Tehnologija pripreme slastica:

Oprane bobice zdrobimo i iscijedimo sok. Zatim ga stavite u hladnjak.
Kašu preliti s polovicom pripremljene vode temperature oko 80 °C. Ocijedite infuziju nakon hlađenja i ponovite postupak. Pomiješajte obje infuzije i sok. Kao rezultat toga, kod kuće biste trebali dobiti 10 litara sladovine. Dodajte 1,5 kg šećera i promiješajte.
Dodajte u dobivenu sladovinu vinski kvasac. Pripremaju se 5 dana prije početka postupka, stavljaju se u suhu bocu. Napunite vodom temperature 20 °C. Grlo posude obloži se komadićem vate. Dan kasnije u bocu s vinom od aronije dodajte 0,5 žličice. granulirani šećer. Dobivena smjesa treba fermentirati na toplom mjestu, ali ne na suncu, 2 do 4 dana.
Savjet! Morate pripremiti starter od 2 žlice. maline, 1 žlica. vode i 1/2 žlice. granulirani šećer i dobro procijedite. Spremno je za upotrebu nakon 4 dana.
Stavite komponentu kvasca u sladovinu i postavite vodenu brtvu. Fermentacija kod kuće trebala bi se odvijati u mraku sa sobna temperatura. Svakih 5-7 dana aktivne fermentacije sladovini dodaje se 730 g sladila.
Odmah nakon stvaranja taloga, vino od aronije treba pretočiti u boce tako da ne dođe do vrha i ostaviti na hladnom mjestu na tiho vrenje, a to je mjesec dana. Posude su labavo zatvorene tako da nastali ugljikov dioksid ispari.
Preporuča se svaki tjedan kod kuće ocijediti vinski talog iz aronije. Nakon tihe fermentacije može se dodatno zasladiti ili ojačati votkom.

Bolje je piće odležati najmanje godinu dana.

Od aronije i borovnice

Ovo se vino kod kuće može pripremiti na dva načina. Prva metoda je u obliku pojačanog likera, koji je običan liker. Ovaj način kuhanja već je opisan gore; dodajte samo 1 kg borovnica i udvostručite količinu sladila i votke. Tehnologija kuhanja kod kuće je ista. U fazi pripreme sladovine dio aronije možete zamijeniti borovnicama.

S lišćem trešnje

Rezultat će biti vino čija su svojstva bliska onima tinkture. Za postupak kod kuće trebat će vam:

200 g lišća trešnje;
2 žličice limunska kiselina;
2 kg aronije;
2 žlice. Sahara;
1 litra votke;
2 litre vode.

Kako kuhati:

Oprane i zgnječene bobice stavljaju se u lonac. Dodajte im lišće i vodu, kuhajte nakon vrenja pola sata.
Malo ohladiti i procijediti u drugu tepsiju, dodati šećer. Nakon otapanja ponovno zagrijte i kuhajte još 15 minuta.
Kad se ohladi, pripravak od vina od aronije pomiješa se s votkom.
U sterilnoj posudi smjesu treba infuzirati najmanje 3 tjedna na hladnom mjestu.

S limunovom koricom

Za pripremu vina od aronije kod kuće koricu limuna Možete koristiti recept od crnog rowan s dodatkom kvasca. U navedenu količinu sastojaka potrebno je dodati koricu 9 limuna. Dodaje se zajedno sa šećerom nakon tjedan i pol dana ubrzanog vrenja vina od aronije.

Sa sokom od jabuke

Ovo se vino brzo priprema. Za recept kod kuće trebat će vam:

6 litara soka od jabuke;
1 kg aronije;
šećer - od 1 do 2 kg (po ukusu).

Na količinu zaslađivača utječe i vrsta jabuke od koje se priprema sok. Što je voće kiselije, potrebno je više zasladiti napitak od aronije.

priprema:

Kuhanje sok od jabuke. U to se dodaju sjeckane sortirane bobice aronije i šećer. Ne možete oprati bobice prije nego to učinite.
Pripremljena sladovina treba fermentirati 4-5 dana na toplom mjestu kod kuće. Pokrijte posudu tankom krpom ili gazom. Sladovina se miješa 2 puta dnevno.
Ulijte vino od aronije u bocu i postavite vodenu brtvu. Proces fermentacije traje do mjesec i pol.
Talog od vina od aronije se ocijedi, puni u boce i drži još 2 mjeseca.

S grožđicama

Sastojci:

10 kg bobica;
4 kg šećera;
2 l čista voda, kuhana ili izvorska voda;
100 g grožđica.

Savjet! Grožđice se biraju neobrađene - samo u ovom slučaju očuvani su prirodni vinski kvasci. Ne može se prati, samo ga trebate namočiti jedan dan prije upotrebe.

Faze kod kuće:

Sakupite dobroćudne bobice aronije i pažljivo ih uberite s grozdova. Samljeti mikserom. Bobičasto voće nije potrebno prati - trebalo bi zadržati prirodni kvasac.
Uspite 2 kg šećera i prelijte 1 litrom vode sobne temperature.
Držite kod kuće tjedan dana, pokriveno gazom. U isto vrijeme, sladovina se mora miješati 2 puta dnevno - inače će se ukiseliti ili postati pljesniv.
Pažnja! Posudu ne možete čvrsto zatvoriti poklopcem - u nju mora teći kisik.
Procijedite sadržaj posude bez bacanja pulpe.
Pripravak od aronije ulijte u čistu bocu i postavite zatvarač za vodu. Ako ga nema, možete koristiti običnu medicinsku gumenu rukavicu s probušenim prstima.
Prekrijte pulpu preostalim šećerom i dodajte još 1 litru vode. Ne zaboravite promiješati 2 puta dnevno.
Nakon 5 dana vino od aronije procijediti. Pulpa više neće biti potrebna.
Pomiješajte oba dijela soka i ponovno postavite vodenu brtvu.
Jednom tjedno ulijte sladovinu u novu, čistu bocu, ne zaboravljajući je zatvoriti vodenim zatvaračem. To se mora učiniti pažljivo kako se ne bi poremetio sediment sakupljen na dnu.
Čim fermentacija završi, mjehurići plina će se prestati oslobađati i rukavica će otpasti. Sada se vino od aronije filtrira i ulije u staklenu posudu do samog vrha. Zatim morate čvrsto zatvoriti poklopac.
Dozrijevanje vina od aronije u kućnim uvjetima traje 3 mjeseca. Nakon toga se još jednom filtrira, ponovno puni u boce i skladišti.

S klinčićima i cimetom

Ovo je piće iz grupe likera. Ne postoji proces fermentacije kao takav, ali je prisutna infuzija. Začini dobro prikrivaju miris votke.

Trebat će vam:

700 g aronije;
1 litra vode;
po 350 g šećera i votke;
5 pupoljaka klinčića i 1 štapić cimeta.

Po želji u napitak od aronije dodajte limunsku kiselinu.

Kako kuhati kod kuće:

Oprane bobice aronije kuhaju se u vodi pola sata.
Nakon 12 sati infuzije, filtrirajte. Dodajte šećer i prokuhajte. Pomiješajte s preostalim sastojcima i maknite s vatre.
Ohladite i filtrirajte. Sada je potrebno vino od aronije natočiti u boce ili ga možete odmah poslužiti.

Uvjeti skladištenja

Pravilno skladištenje kod kuće pomaže u očuvanju kvalitete i trajnosti vina:

Bolje je uliti vino od aronije staklene boce te ih zatvoriti prirodnim čepovima. Čuvajte staklene posude s vinom horizontalni položaj. Plastične boce postavljen okomito.
Ne preporuča se čuvanje vina od aronije dulje od 3 godine - gubi se miris, boja i okus.
Potrebnu tamu i hladnoću može osigurati podrum.
Vino od aronije može stvoriti talog tijekom skladištenja. Ako se to dogodi, morat ćete ga pažljivo uliti u novu posudu.

Zaključak

Vino od aronije kod kuće omogućuje vam potpuno očuvanje ljekovita svojstva bobice na dugoročno. U isto vrijeme, ima ugodnog okusa i lijepa boja.

Povezani postovi

Nema sličnih unosa.

Vino od aronije kod kuće Možete skuhati nešto vrlo ukusno. Unatoč tome što se od aronije ne radi džem ili kompot, jer ovi pripravci nisu baš ukusni zbog trpkosti i gorčine. Ali vrlo je koristan, u njemu visok sadržaj vitamini B i C, neki metali i minerali koji su korisni za tijelo. Kako kuhati i nekoliko jednostavni recepti predstavljeni u ovom članku.

Značajke kuhanja

Spremati se vino od aronije baš kao od grožđa ili bilo kojeg drugog proizvoda. Jedina razlika je u tome što je sadržaj šećera u njemu znatno manji, pa vrenje traje 5-7 dana, umjesto uobičajenih 2-3.

Za vrenje vina potrebni su šećer i vinski kvasac. Stoga vinari prate proces fermentacije, a ako ne teče, kupuju vinske gljive.

Što je potrebno da bi vino od rowana bilo ne samo ukusno, već i zdravo i lijepo:

Domaće vino od aronije može liječiti neke bolesti. Uzimaju ga prije jela, po jednu žlicu, oni koji visok kolesterol, tanke stijenke krvnih žila ili skokovi krvnog tlaka.

Jednostavan receptkod kuće

Za pripremu vina potrebni su vam uobičajeni sastojci:

šećer;
voda;
bobice.

Ponekad se dodaju prirodni predjeli:

maline;
šipak;
grožđica;
ili limunske kiseline.

Često u rowanu ima dovoljno šećera i vinskih gljiva za početak procesa fermentacije. Ali, da budete sigurni i da se plijesan ne pojavi na površini, bolje je dodati kiselo tijesto. Ovaj recept predlaže dodavanje grožđica kao ove komponente.

Za pripremu vam je potrebno:

5 kg aronije;
1 kg šećera;
1 litra vode;
50 g grožđica (ne mogu se prati da počnu fermentirati).

Koraci kuhanja:

Priprema. Bobice se pomiču čiste ruke. Potrebno je zgnječiti svaku bobicu.

Važno! Rowan se ne može prati, jer na njegovoj kori postoje prirodni kvasci koji potiču proces fermentacije. Prljavština će se tada istaložiti i ukloniti filtracijom.

Savjet! Vino od aronije može se čuvati 5 godina, ne više jer će izgubiti boju, okus i blagotvorna svojstva.

Pogledaj video! Domaće vino, kako napraviti vino od aronije

Domaće vino s cimetom i votkom

Ovim receptom dobiva se aromatično i pikantno vino, slično skupom likeru.

Što vam je potrebno za pripremu:

aronija – 5 kg;
šećer - 4 kg;
votka - 0,5 l;
mljeveni cimet - 5 g.

Korak po korak pravljenje vina:

Važno! Vino je bolje ne piti odmah, jer ono sazrijeva tek nakon 3-5 mjeseci. Zatim možete početi kušati.

Vino od aronije u staklenci

Vino pripremljeno prema ovom receptu vrlo je nježno i aromatično. Bit će vam na ponos; njime ćete sa zadovoljstvom počastiti svoje goste. Ovaj recept posebno će se svidjeti onima koji nemaju velike boce i prostran podrum.

Potrebni sastojci:

aronija - 700 g;
šećer - 1 kg;
grožđice - 100 g;
čista voda - 500 ml.

Priprema se ovako:

Bobičasto voće razvrstajte, zgnječite rukama i ulijte u staklenku od tri litre.
Tamo pošaljite neoprane grožđice, vodu i 300 g šećera. Pokrijte poklopcem u kojem su napravljene rupe za ispuštanje ugljičnog dioksida i stavite na tamno, toplo mjesto.
Promiješajte svaki dan, protresite staklenku kako biste pomiješali sladovinu.
Nakon tjedan dana dodati još 300 g šećera i promiješati te pustiti da dalje fermentira.
Nakon još tjedan dana ponovite postupak sa šećerom.
Nakon 30 dana dodajte preostali šećer i ostavite staklenku dok bobice oskoruše ne potonu na dno i napitak ne postane bistar.
Vino je gotovo, možete ga procijediti i staviti u boce.

Savjet! Ovo vino možete čuvati u hladnjaku ili na balkonu.

Bobice aronije imaju brojna korisna svojstva. Pomažu tijelu da se riješi toksina, stabiliziraju rad crijeva, a pogodni su i za oboljele od raka.

Sva korisna svojstva bobica sačuvana su u vinu, dajući piću jedinstvena svojstva. ljekovita svojstva. Čaša ovog vina pomaže u jačanju imuniteta, poboljšava krvne žile i zgrušavanje krvi. Naravno, trebali biste ga koristiti u dozama - ne više od 100 ml dnevno. U nastavku donosimo jednostavan recept s aronijom.

Od aronije ispada aromatični i ukusno vino a možete ga pripremiti i kod kuće. Postoji mnogo načina i recepata koji će vam pomoći u tome. Štoviše, toliko je jednostavno i lako da to može učiniti čak i početnik. Što je potrebno učiniti da bude ukusno i zdravo? Postoji nekoliko faza proizvodnje vina:

Izbor bobičastog voća.
Potrebno posuđe.
Priprema sastojaka.
Postupak kuhanja prema odabranom receptu.

Odabir pravog bobičastog voća

Aronija je glavni sastojak napitka, bez nje ne može. Vrijedno je uzimati samo zrele bobice, a za to morate točno znati kada ih je najbolje brati. Trenutno vrijeme dozrijevanje - prvi mrazevi u listopadu. Za njima je bio taj rovan poprima slatkasti okus.

Možete provjeriti bobicu tako što ćete je zdrobiti; sok koji istječe trebao bi imati bogatu rubin boju. U skladu s tim, vrijedi obratiti pozornost na vanjsku kvalitetu bobica. Trebaju biti veliki, sjajni i ne posebno tvrdi. Nemojte sakupljati trule ili smežurane plodove. Samo odabirom dobrih i zdravih bobica možete dobiti ukusno i aromatično vino.

Staklo za izradu vina

Za pripremu domaćeg vina potrebno je odabrati pravo posuđe. Prednost se daje materijalima kao što su:

staklo;
plastika za hranu:
drvo;
caklina bez oštećenja.

Posuđe od takvih materijala smatra se najprikladnijim. Najbolje koristiti za fermentaciju staklena ili drvena posuda, a za međuradnje, emajl i plastika. Poželjno je da drveno posuđe bude od hrastovine. Ni u kojem slučaju ne smijete koristiti metalne posude od željeza, bakra ili aluminija.

Korištenjem stakleno posuđe, obično staklenku, možete promatrati proces fermentacije, ali ima niz nedostataka: krhkost, nepropusnost za zrak i osjetljivost na promjene temperature. Kako bi se uklonili takvi nedostaci, staklenke se umotaju u debelu tkaninu i stave u pletenu košaru.

Drveno posuđe smatra se idealnim za proizvodnju vina. U njemu je vino maksimalno zaštićeno od svjetlosti i promjena temperature, te kroz mikroskopske pore prodire zrak potreban za kvasac. Ovdje postoji samo jedan nedostatak - nedostatak mogućnosti promatranja procesa.

Sastojci

Da biste napravili vino od aronije kod kuće, morate odabrati ne samo posuđe, već i sve sastojke koji će ga učiniti ukusnim i lijepo piće. Razmotrite recept za pripremu pića s kvascem.

Za pripremu domaćeg vina prema receptu s kvascem trebat će vam:

6 kg rowan;
2 litre vode;
30 grama kvasca.

Recept za kuhanje

Izrada vina od aronije kod kuće prilično je jednostavna i odvija se u nekoliko faza. Recept će biti razumljiv svakome, čak i početniku u vinarstvu. Razmotrimo svaku fazu zasebno.

Priprema bobičastog voća i mošta

Prvo morate pripremiti bobice. Aroniju treba sortirati i nasjeckati. To se može učiniti pomoću mljevenja mesa ili miješalice. Nakon gnječenja bobice oskoruše stavljaju se na gazu i iz njih se iscijedi sok. Kao rezultat Trebali biste dobiti 4 litre soka. U ovaj sok se po želji može dodati i drugo voće, na primjer grožđe ili jabuke, kao i listovi hibiskusa, zbog čega je učinak aronije prisutne u oskorušici smanjen.

Dobiveni sok se stavi u hladnjak, a smjesa bobica se prelije vodom zagrijanom na 78 stupnjeva. Nakon toga trebate malo pričekati i ispustiti vodu, pa ponoviti postupak. Nakon toga bobice ponovno procijedite i obje dobivene infuzije pomiješajte s prethodno iscijeđenim sokom. Rezultat svih ovih postupaka trebao bi biti 10 litara sladovine, spremne za dodavanje kvasca.

Dodavanje šećera i kvasca

Sada morate dodati kvasac i šećer u sladovinu. Prvo se upisuje jedan i pol kilogram šećera i sve se miješa. Zatim treba dodati kvasac i ponovo sve dobro promiješati. Morate staviti rukavicu ili vodenu brtvu na posudu u kojoj će se odvijati fermentacija, omotati je gustom krpom i staviti na tamno mjesto.

Nakon tjedan dana potrebno je dodati u vino iz aronija još jednu porciju šećera. Cijeli proces fermentacije traje mjesec dana, pa treba voditi računa o dodavanju šećera ovaj recept odvija se u tri koraka. Drugi put to možete učiniti nakon 5-7 dana, a treći put nakon još tjedan dana Sada samo treba pričekati da se vino istaloži, nakon čega morate pažljivo ocijediti dobiveni napitak iz aronije.

Posljednja faza

Potrebno je flaširati vino od aronije i stavite na hladno mjesto za tihu fermentaciju. Treba ga labavo zatvoriti kako bi svi mjehurići koji se stvore mogli izaći. Piće se mora ispuštati svaka dva tjedna. To se radi da se na njega ne prenese gorčina iz kvasca. Recept dozvoljava dodavanje mala količinašećera po ukusu gotovog vina. Sada ga možete konzumirati.

Pogreške u kuhanju

Nažalost, precizna priprema vina od aronije prema recepturi ne jamči uvijek normalno vrenje. Događa se da cijeli proces prestane nakon nekoliko dana ili uopće ne počne. To znači da je negdje došlo do odstupanja od recepta ili je došlo do sitne greške, ali ne brinite - sve se da ispraviti. Što razlozi izostanka fermentacije postoje i kako ih ukloniti:

Prednosti i štete domaćeg vina od aronije

aronija ima jedinstvene kvalitete koji blagotvorno djeluju na ljudsko zdravlje. Domaće vino od aronije ima zanimljiv okus a dobro djeluje i na probavu. Djeluje kao koleretik i ima pozitivan učinak na jetru, povećava krvni tlak i pomaže u borbi protiv bolesti štitnjače.

Ali kao i svaki proizvod, ovo piće može uzrokovati neku štetu. Ne preporučuje se uzimanje gastritisa, hipotenzije, proširenih vena ili čira. Može biti štetno zbog povećanog zgrušavanja krvi.

Kada pijete bilo koje piće koje sadrži alkohol, vrijedi zapamtiti da je sve dobro umjereno i, što je najvažnije, ne pretjerujte. spremi se ukusno piće Kuće. Vrlo je jednostavno, pogotovo detaljan receptće vam pomoći s ovim.