Hranjivo, ukusno, jednostavno se topi u ustima! Sadrži sve dječje snove! Ali nisu samo klinci zaljubljeni u ovaj proizvod, svi se lako pretvorimo u puh-poohe kada je u pitanju... kondenzirano mlijeko. Koristi se za podmazivanje slojeva kolača za vaš omiljeni kolač od vafla, koji više puta spašava svaku domaćicu kada su gosti na pragu ili kada želite razmaziti svoju obitelj.
Ovaj proizvod se koristi u kremama ili kao nadjev za kolače i sušeno voće, za domaće slastice. Kondenzirano mlijeko toliko je popularan proizvod u izradi slastica da vrijedi obratiti pažnju na njega. Ili bolje rečeno, razgovarat ćemo o tome kako kuhati kondenzirano mlijeko u staklenci kod kuće. Razbijmo malo straha domaćica prije kuhanja kondenziranog mlijeka. Radi čistoće eksperimenta, sve što kažem bit će učinjeno upravo ondje, pred vašim očima.
Glavna stvar je ne eksplodirati =)
Radi praktičnosti, cijeli ću proces podijeliti u 3 faze:
- Priprema za kuhanje kondenziranog mlijeka;
- Sam proces;
- Sažetak i važni zaključci.
Da, sve je u redu. Sve što nam treba je limenka kondenziranog mlijeka, plastična vrećica, lonac i voda. Možemo početi!
Priprema za kuhanje kondenziranog mlijeka
Na limenci je tradicionalna naljepnica, ne treba nam. Da, i sama će se oguliti i neće biti baš ugodno gledati kako boji vodu i u što se pretvara. Izvadimo ga i operemo staklenku ili obrišemo vlažnom krpom da uklonimo prašinu.
Ali evo tajne koju sam dobio od svoje majke. Više se puta požalila da se ljepilo na kojem je naljepnica držala ne može isprati vodom, ali se tijekom kuhanja topi i taloži na stjenkama posude. Što učiniti? Jednostavno je! Na staklenku stavimo čistu plastičnu vrećicu, te je posuda zaštićena!
A evo, cure, obratite pozornost! Vrijedno je uzeti veliku, ili još bolje, duboku tavu. Glavno pravilo za kuhanje kondenziranog mlijeka je da voda UVIJEK treba prekrivati staklenku. Stoga, kako biste sve ovo vrijeme mirno radili druge stvari, a ne stajali nad tavom i stalno dodavali vodu u nju, potrebna vam je prostrana posuda.
I još jedna stvar zašto je to ispravno učiniti. Ako stalno dodajete hladnu vodu i snižavate temperaturu u tavi, to će utjecati na kvalitetu gotovog proizvoda. Zaštitimo se od iznenađenja. Naravno, ako vidimo da je u loncu ostalo kritično malo vode, a kuha se još dovoljno dugo, onda je bolje dodati bez oklijevanja. Ali tada je bolje uliti vodu koja je pred ključanjem.
Dakle, staklenku postavljamo okomito. Nalio sam vodu 5 cm iznad limenke kondenziranog mlijeka. To mi je omogućilo da ne dodam vodu cijelih 3,5 sata kuhanja.
Proces kuhanja
Stavite lonac s limenkom kondenziranog mlijeka na vatru. Pojačajte vatru i pričekajte da voda zavrije. Cijelo to vrijeme tava je pokrivena poklopcem. To stvara potrebne uvjete za pripremu proizvoda.
Voda je počela ključati. Bez skidanja posude s vatre ili skidanja poklopca, jednostavno smanjite vatru. Neka bude vrlo mala. Započeo je proces kuhanja proizvoda.
Od ovog trenutka mjeri se vrijeme kuhanja kondenziranog mlijeka.
Dakle, moja teglica od 380g i 8,5% mliječne masti se kuhala 3,5 sata. Ovo je idealno vrijeme za pripremu.
Savjet! Kondenzirano mlijeko se dugo kuha i lako ga možete zaboraviti. Samo se zanosite čišćenjem i propustite vrijeme kada će biti konzistencije koja nam je potrebna. Iz situacije izlazimo pomoću budilice ili mjerača vremena na telefonu.
Vrijeme je prošlo, kondenzirano mlijeko je spremno, možete sigurno isključiti toplinu. Ali nemojte žuriti da izvadite staklenku iz vruće vode. Pustimo ih da se zajedno ohlade. Ovako mlijeko ipak "stiže". I nakon 1,5-2 sata, možete sigurno izvaditi i osloboditi staklenku iz plastične vrećice. Kuhano kondenzirano mlijeko je spremno!
Što je korisno znati za one koji žele naučiti kako kuhati kondenzirano mlijeko
Vrijeme je za svođenje računa. Tajne, suptilnosti, nijanse, alternative!
Birajte kvalitetno kondenzirano mlijeko
Ne preporuča se kuhati svako kondenzirano mlijeko; neka uopće neće raditi. Ako sadrži sastojke poput mlijeka u prahu, aditiva za okus, biljnih masti itd., Nije činjenica da ćete moći pripremiti kondenzirano mlijeko, jednostavno se neće zgusnuti. Samo eksperimentalno može se ispitati prikladnost takvog mlijeka za pripremu kuhanog proizvoda.
Gustoća se određuje prema sastavu, masnoći, volumenu tegle i vremenu kuhanja.
Nakon što sam skuhao nekoliko limenki kondenziranog mlijeka, slučajno sam otkrio za sebe! Debljina dobivenog proizvoda izravno ovisi o nekoliko čimbenika: sastavu, sadržaju masti kondenziranog mlijeka, volumenu limenke, intenzitetu vrenja i vremenu kuhanja. Dakle, što se mlijeko dulje kuha, to ispada gušće (naravno, ne govorimo o 5-6 sati, jer predugo kuhanje također u rijetkim slučajevima može dovesti do neželjene eksplozije, a provjeriti jesmo li uključeni u ovom broju, oh, ma kako vi to htjeli).
Kondenzirano mlijeko u staklenci mora biti potpuno prekriveno vodom.
Da vas podsjetim još jednom! Ovo je važno! Vodu treba unaprijed uliti nekoliko centimetara iznad limenke kondenziranog mlijeka. Inače, ako proključa, ovo je izravan put do Velike eksplozije u vašem stanu, ali bojim se da nećete moći stvoriti novi način stvaranja života, ali će vam pomoći da upoznate Liječnik hitne pomoći i dežurna osoba na hitnoj pomoći. Mislim da nam to sada nije cilj. Zato budimo oprezni!
Kuhajte na laganoj vatri
Nemojte misliti da se proces kuhanja kondenziranog mlijeka na laganoj vatri može zamijeniti brzim kuhanjem ako je vatra veća. Bolje je ne prionuti na posao ako nemate ova 3-4 sata. Ili ga sklonite s vatre ako se pojave hitni problemi. Da, ovaj put nećete dobiti željeni rezultat, ali neće biti ni eksplozije.
Zanimljivo je da se mnogi ljudi boje kupiti kondenzirano mlijeko za kuhanje u limenkama koje se otvaraju prstenom. Ali sa sigurnošću ih mogu preporučiti za korištenje. U svakom slučaju, kod mene su se ponašali isto kao i oni koji su bili potpuno zapečaćeni.
Staklenku s kondenziranim mlijekom polako ohladite
Kad hladite kondenzirano mlijeko, ne žurite. Ne otvarajte staklenku odmah; Ne preporučam dodavanje hladne vode za hlađenje. Definitivno sam shvatio da je hlađenje dio procesa kuhanja i da se treba odvijati postupno.
Možete ga kuhati na različite načine, ali s oprezom
Kondenzirano mlijeko možete kuhati ne samo u vodi na štednjaku. Ima više originalnih i svježih recepata. Na primjer, u mikrovalnoj pećnici, pećnici ili u ekspres loncu i multicookeru. A nedavno sam čula za novi recept: u tavi! Ali još nisam probao ni jedan od njih, ali je zanimljiv!
cure! Uvijek će mi biti drago čuti vaše mišljenje, savjete i preporuke o tome kako kuhati kondenzirano mlijeko u staklenci kod kuće. Zanimljivo je vaše iskustvo i kakve tajne imate. Podijelite ih! Ali nije zanimljivo samo vaše pozitivno iskustvo, nego i priče koje su pogubne za kondenzirano mlijeko. Idemo zajedno raditi na pogreškama kako bismo otkrili zlatni recept za kuhanje kondenziranog mlijeka.
Evo, na primjer, mog doprinosa: udio masti u kondenziranom mlijeku ne smije biti niži od 8-8,5%, minimalno "onostranih" sastojaka, idealno: mlijeko i šećer. A za one koji sami rade kondenzirano mlijeko, kako postići željeni rezultat u njegovom kuhanju? Kao što vidite, još uvijek ima puno pitanja. Nadam se da ćemo uz vašu pomoć uskoro saznati sve te točke! U međuvremenu pogledajte posljedice slatke eksplozije (fotografija s interneta):
Danas ćemo naučiti kako kuhati kondenzirano mlijeko u limenci kod kuće. Ne od nule od mlijeka, već već pripremljeno, kupljeno, kao što ste vjerojatno već shvatili.
Kuhano kondenzirano mlijeko ima mnogo primjena u kulinarstvu. Krenimo od toga da ga možete jednostavno jesti žlicama ili mazati na kruh. Kuhano kondenzirano mlijeko ide i u razne kreme za kolače, njime se mogu premazati i kolači ili gotove kolačiće, poslužiti uz palačinke, zamotati biskvit ili napraviti oblatne.
Koliko dugo kuhati kondenzirano mlijeko u staklenci
Danas u trgovini možete kupiti apsolutno sve. I, čini se, što bi moglo biti lakše nego otići i kupiti limenku gotovog kuhanog kondenziranog mlijeka?
Zašto se kondenzirano mlijeko kuha?
Ali ako pogledate sastav takvog proizvoda, jednostavno ćete biti užasnuti. Stabilizatori, biljna ulja, proizvodi od soje i mnoge druge supstance koje su našem organizmu nepotrebne. Otvoreno kondenzirano mlijeko ima čudan okus i čudan smeđi sirup unutra.
Stoga morate sami kuhati kondenzirano mlijeko, od visokokvalitetnih proizvoda izrađenih u skladu s GOST-om. Tajna pripreme leži u odabiru samog mlijeka u željeznoj limenci.
I odmah se postavlja pitanje: kakvo se kondenzirano mlijeko može kuhati? Gledamo brojeve državnog standarda, oni su napisani velikim na prednjoj strani limenke. Ovo je GOST 2903-78, a sastav bi trebao sadržavati samo mlijeko i šećer, sadržaj masti 8,5%, bez biljnih masti i drugih komponenti, inače je nepoznato što ćete dobiti.
Koliko dugo kuhati limenku kondenziranog mlijeka ovisi o izboru načina kuhanja. O tome ćemo vam dalje reći.
Kako kuhati limenku kondenziranog mlijeka u loncu
Najlakši način je kuhati kondenzirano mlijeko u loncu. Upravo tako su ga naše mame spremale za mravinjak, medenjak i druge ukusne kolače.
Kolač mravinjak
Stavite staklenku na stranu (ili 2 staklenke) u lonac i napunite je vodom tako da je potpuno prekrije; možete dodati još vode.
Pustite da prokuha i označite vrijeme koliko kuhati kondenzirano mlijeko u loncu - 2 sata na laganoj vatri, pokrivajući poklopcem da ne pari kuhinju. Ako se prekuha, može eksplodirati.
Važno! Da limenka kondenziranog mlijeka ne bi eksplodirala, mora biti potpuno prekrivena vodom. Ako voda ispari dodajte još vruće vode.
Nakon kuhanja, limenka kondenziranog mlijeka ne smije se odmah otvoriti. Treba se ohladiti u istoj vodi u kojoj se kuhao. Bez dodavanja hladne vode!
Kako kuhati kondenzirano mlijeko u staklenci
Kuhanje kondenziranog mlijeka u ekspres loncu
Ako kuhate kondenzirano mlijeko u ekspres loncu, tada će nakon 15-20 minuta ispasti isto kao nakon 1,5-2 sata kuhanja u loncu.
Ovaj način kuhanja kondenziranog mlijeka je također dobar jer ne morate dodavati vodu tijekom kuhanja, a također štedimo vrijeme na pripremi kuhanog kondenziranog mlijeka.
Staklenku staviti na dno, zaliti hladnom vodom da staklenka bude dobro pokrivena, skoro do pune crte, i prokuhati. Zatvorite poklopac. Gore smo već napisali koliko dugo kuhati limenku kondenziranog mlijeka u ekspres loncu.
Nakon što je para izašla, staklenku ohladiti u vodi u kojoj se kuhala.
Kako kuhati kondenzirano mlijeko u limenci u laganom kuhalu
S pojavom multicookera, domaćice su naučile kuhati apsolutno sve u njemu. A mi čak znamo kako kuhati kondenzirano mlijeko u laganom kuhalu.
Ovdje morate biti što je moguće oprezniji, jer ako staklenka eksplodira, vaša će omiljena jedinica biti beznadno oštećena. Kako pravilno kuhati limenku kondenziranog mlijeka u laganom kuhalu?
Tijekom kuhanja u multi multiju voda ne iskuha tako brzo kao na štednjaku, što je dobra vijest. Stoga staklenku stavljamo na dno na stranu, preporučljivo je položiti silikonsku podlogu kako se površina ne bi izgrebala.
Ulijte hladnu vodu tako da ne dosegne 1 zarez do krajnje oznake, zatvorite poklopac i uključite način rada koji brzo zagrijava vodu, na primjer, "Kuhanje".
Čim voda proključa, prebacite multicooker na najmirniji način rada - to je "pirjanje", tako da se zadrži željena temperatura kuhanja. I kuhajte isto kao u loncu 2-2,5 sata.
Otvorite poklopac i ostavite da se ohladi u vodi.
Skuhajte limenku kondenziranog mlijeka u laganom kuhalu
Kako kuhati kondenzirano mlijeko u mikrovalnoj pećnici
Dali smo vam sve recepte kako kuhati gotovo kondenzirano mlijeko u limenkama. Ali kuhanje kondenziranog mlijeka u mikrovalnoj pećnici također je zanimljiv proces.
Naravno, ne možete staviti staklenku u mikrovalnu. U nju uopće ne možete staviti metal; čak i pozlaćena ploča odmah počinje pucati i "ispuštati" iskre.
Stoga ćemo kuhati otvoreno kondenzirano mlijeko tako da ga ulijemo u staklo, porculan ili posebnu plastiku.
Pažnja! Kondenzirano mlijeko s biljnim dodacima ponaša se nepredvidivo u mikrovalnoj, budite oprezni!
Postavite mikrovalnu pećnicu na najveću snagu i stavite zdjelu u nju. Samo trebate kuhati kondenzirano mlijeko u mikrovalnoj pećnici 10-15 minuta. Ali svake 2 minute morate ukloniti i promiješati proizvod.
Koliko dugo kuhati konzervu kondenziranog mlijeka
Rekli smo vam koliko je potrebno da limenka kondenziranog mlijeka prokuha u raznim kuhinjskim uređajima i uređajima, a sada i nekoliko zanimljivih činjenica o samom kondenziranom mlijeku.
Ispostavilo se da ova poslastica nije izumljena u Rusiji, kako mnogi vjeruju, već u Americi, sredinom 19. stoljeća. Cilj je bio ispariti dio mlijeka radi konzerviranja. Počeli smo ga proizvoditi 1881. u gradu Orenburgu.
Kalorični sadržaj kondenziranog mlijeka:
Kondenzirano mlijeko također sadrži 3 puta više kalcija od običnog mlijeka. Ipak, ne treba se zanositi ovim proizvodom jer je vrlo sladak i kaloričan.
Danas su police dućana pune raznoraznih slatkiša, no prije to nije bio slučaj. Krajem dvadesetog - početkom dvadeset prvog stoljeća ruski stanovnici sami su napravili mnoge delicije. Ovo je bilo kondenzirano mlijeko, koje još uvijek vole ne samo djeca, već i odrasli.
Kako pravilno kuhati kondenzirano mlijeko
Kuhano kondenzirano mlijeko priprema se na različite načine: na štednjaku, u laganom štednjaku, pa čak iu mikrovalnoj pećnici. Svaka od ovih metoda omogućuje vam da dobijete ukusan desert s odgovarajućom konzistencijom, ali zahtijeva različite količine vremena. Svi recepti bit će predstavljeni u recenziji, ali za sada, osnovna pravila o tome kako kuhati kondenzirano mlijeko kako biste izbjegli eksploziju staklenke i dobili željeni proizvod:
- Kada kuhate na štednjaku, morate stalno paziti da posuda s poslasticom bude potpuno uronjena u vodu (na taj način neće eksplodirati).
- Kada istekne vrijeme, ne biste trebali odmah izvaditi posudu iz vode, naprotiv, ostavite je da se ohladi dok je u tekućini.
- Ako kuhate u mikrovalnoj pećnici, morat ćete pripremiti posuđe s debelim stijenkama kako biste izbjegli oštećenje posude tijekom kuhanja.
- Gustoća i boja slatkog jela ovisi o vremenu kuhanja (smeđi i gusti desert dobit će se za tri sata, a blijed i tečan za 60 minuta).
- Kuhanjem do karamel boje dobit ćete samo poslasticu koja sadrži mlijeko i šećer (drugi dodaci neće dati željeni rezultat).
Koliko dugo kuhati kondenzirano mlijeko u staklenci
Vanjski pokazatelji delicije izravno su povezani s vremenom utrošenim na pripremu (samo ekspres lonac može dati brze rezultate). Kako kuhano kondenzirano mlijeko učiniti viskoznim? Morat ćete potrošiti tri sata, jer toliko se slatko jelo treba kuhati. Da biste dobili tekuću konzistenciju, mikrovalni mjerač vremena postavlja se na 60-100 minuta, tijekom kojih se kod kuće dobiva kuhano kondenzirano mlijeko.
Kako kuhati kondenzirano mlijeko u limenci na štednjaku
Recept za kuhano kondenzirano mlijeko na vatri je jednostavan. Bit će potrebni sljedeći sastojci:
- kondenzirano mlijeko u limenoj ambalaži, bez aditiva – 1 kom.;
- voda - količina ovisi o vremenu kuhanja.
Vodič korak po korak:
- Kupite pravi proizvod (pregledajte sastav).
- Stavite staklenku u željeznu posudu.
- Napunite spremnik vodom (potpuno pokrijte limenku).
- Posudu stavite na otvorenu vatru.
- Pričekajte da voda proključa i uključite tajmer, nastavljajući kuhati (desert treba kuhati 1-3 sata).
- Povremeno dodajte prokuhanu vodu kako staklenka ne bi eksplodirala.
- Nakon isteka vremena isključite vatru i ostavite slatko jelo da se ohladi i zgusne u tekućini.
Kuhano kondenzirano mlijeko u laganom štednjaku
Još jedan recept za kuhanje kondenziranog mlijeka u laganom štednjaku. Da biste ga koristili, morate kupiti kondenzirano mlijeko bez konzervansa. Vodič korak po korak:
- Stavite limenu posudu u multicooker posudu i dodajte vodu.
- Uključite način "pirjanje" i ostavite kuhati.
- Ostavite da se zgusne u posudi aparata pa izvadite teglu i uživajte.
Moderne domaćice navikle su kupovati gotovo sve u trgovini, a kuhano kondenzirano mlijeko više nije nedostatak. Ali kvaliteta proizvoda, čak i od dobro etabliranih proizvođača, često ostavlja mnogo za željeti. Stoga će oni koji su navikli na prirodne proizvode pronaći korisne informacije o tome kako kuhati kondenzirano mlijeko na različite načine i koje se slastice mogu pripremiti s ovim sastojkom.
Postoji nekoliko načina da dobijete zdravu i aromatičnu poslasticu, čiji će okus biti "isti", prirodan, iz djetinjstva. Odaberite najprikladniji, odvojite par minuta za pripremu, nekoliko sati za kuhanje i krenite.
Klasičan način kuhanja
Unatoč zabranama proizvođača kondenziranog mlijeka, klasični način pripreme kuhanog kondenziranog mlijeka postalo je njegovo kuhanje u limenci. Koliko dugo kuhati kondenzirano mlijeko u limenci i kako spriječiti opće čišćenje u kuhinji ispiranjem slatke mliječne karamelne mase sa zidova i stropa nisu prazna pitanja.
Stoga nemojte odstupati od algoritma u nastavku:
- Stavite limenku kondenziranog mlijeka u veliki lonac i napunite ga vodom do najveće moguće razine, kako ne biste često dodavali vodu tijekom kuhanja. Stavite posudu na štednjak i pričekajte da voda aktivno žubori.
- Nakon što prokuha, kondenzirano mlijeko kuhajte nekoliko sati ako ga u budućnosti planirate koristiti za pripremu krema za kolače ili kolače. Da biste dobili gušći i tamniji sastav (na primjer, za punjenje "orašastih plodova"), trebate kuhati kondenzirano mlijeko oko sat vremena duže.
- Tijekom procesa kuhanja morate paziti da se staklenka ne "otkrije" i po potrebi doliti vruću vodu u posudu. Nakon završene termičke obrade staklenku treba ostaviti da se ohladi u vodi u kojoj se kuhala. Ispunjavanje ova dva uvjeta pomoći će u izbjegavanju epske eksplozije.
Prilikom odabira kondenziranog mlijeka za kuhanje morate pažljivo proučiti njegov sastav na etiketi. Kvalitetan proizvod ne smije sadržavati ništa osim mliječnih proizvoda i šećera. Kondenzirano mlijeko s palminim uljem u svom sastavu trebalo bi bolje ostati na polici trgovine.
Domaće kuhano kondenzirano mlijeko
Kuhano kondenzirano mlijeko možete napraviti ne samo od proizvoda kupljenog u trgovini. Sasvim ju je moguće napraviti od šećera i punomasnog kravljeg mlijeka, a pritom ne potrošiti puno više vremena nego klasičnom metodom.
Za jednu i pol litru domaćeg kuhanog kondenziranog mlijeka trebate uzeti:
- 3000 ml punomasnog kravljeg mlijeka (po mogućnosti domaćeg, a ne kupovnog);
- 1000 g granuliranog šećera;
- 45 ml soka od limuna;
- 5 g sode.
Način kuhanja:
- Mlijeko i šećer stavite u lonac odgovarajuće zapremine na vatru i zagrijavajte uz neprestano miješanje dok se šećer potpuno ne otopi.
- Kada smjesa prokuha, maknite posudu sa štednjaka, dodajte limunov sok i sodu u njen sadržaj. Mlijeko će se početi aktivno pjeniti. Sada treba snažno promiješati i vratiti na vatru.
- Od trenutka kada ponovno zavrije, zabilježite vrijeme i kuhajte kondenzirano mlijeko na srednjoj vatri tri sata. Za to vrijeme mlijeko će potamniti i zgusnuti se.
- Tijekom procesa kuhanja potrebno je ne samo povremeno miješati sastav, već i uzeti test za spremnost. Ako se kap mlijeka ne razlije po hladnom tanjuriću, kuhano kondenzirano mlijeko je spremno. Gotov proizvod treba sipati u staklenke od pola litre za daljnje skladištenje.
Kuhanje u pećnici
Kondenzirano mlijeko, koje se ne prodaje u limenkama, već u tetrapaku, ne može se kuhati u loncu na klasičan način. Za takav proizvod prikladnije je kuhanje u pećnici.
Redoslijed radnji bit će sljedeći:
- Ulijte kondenzirano mlijeko u metalnu ili staklenu posudu otpornu na toplinu i pokrijte vrh posude folijom za hranu.
- Stavite posudu s mlijekom u drugu posudu s vodom tako da razina tekućine dosegne sredinu visine kondenziranog mlijeka u kalupu.
- Zatim stavite kondenzirano mlijeko u pećnicu, prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva, 2-3 sata. Po potrebi tijekom kuhanja dolijevati prokuhanu vodu. Kuhano kondenzirano mlijeko izvadite iz pećnice, izvadite iz folije i koristite za namjeravanu svrhu.
Najlakši način je u mikrovalnoj pećnici
Vlasnici mikrovalnih pećnica trebali bi znati kuhati kondenzirano mlijeko pomoću ovog uređaja. Štoviše, cijeli proces neće trajati više od 8 minuta.
Algoritam kuhanja u mikrovalnoj pećnici je sljedeći:
- Ulijte kondenzirano mlijeko u keramičku ili staklenu zdjelu i stavite je u mikrovalnu pećnicu na 2 minute. Snaga uređaja trebala bi biti postavljena na 700 W.
- Nakon zvučnog signala promiješajte kondenzirano mlijeko i ponovno ga stavite u mikrovalnu pećnicu na 2 minute. Važno je osigurati da mlijeko ne pobjegne i da se ravnomjerno zagrije, pa ga morate miješati. Ponovite ovo periodično zagrijavanje najviše 4 puta.
Nakon što je proizvod doveden do željene konzistencije i boje, može se koristiti za namjeravanu kulinarsku svrhu.
Recepti za pečenje s kuhanim kondenziranim mlijekom
Naravno, jesti prirodno kuhano kondenzirano mlijeko samo žlicom je užitak koji se ne može postići čak ni uz pomoć "nebeske" Bounty pločice. Međutim, pečeni proizvodi s kondenziranim mlijekom mogu biti još ukusnija poslastica. Kolači, kolači i kolačići s ovim sastojkom jednostavno su nevjerojatno ukusni.
Krema od kuhanog kondenziranog mlijeka i maslaca
Ova krema je prikladna kao nadjev za razne domaće kolače od biskvita, medenjaka, lisnatih ili vafel kolača, kao i za sve vrste kolača i kolača.
Omjeri sastojaka za njegovu pripremu:
- 380 g kuhanog kondenziranog mlijeka;
- 200 g omekšalog maslaca;
- 20 – 40 g šećera u prahu;
- 5 ml likera (ili drugog alkohola za okus).
Pripremite na sljedeći način:
- Umutiti mekani maslac sa šećerom u prahu dok ne postane pjenast. Posebno, učinite isto s kuhanim kondenziranim mlijekom.
- Zatim spojite obje mase miješajući ih silikonskom kuhačom.
- Pred kraj kuhanja dodati malo likera za aromu. Krema je gotova.
Klasični kolačići "Orasi"
Neugledno kondenzirano mlijeko kuhano u limenci u loncu može biti izvrstan nadjev za domaće kekse s orašastim plodovima.
Za pečenje potrebno je pripremiti:
- 2 jaja;
- 200 g šećera;
- 250 g maslaca;
- 8 g vanilin šećera;
- 3 g soli;
- 5 g gašene sode;
- 320 g brašna;
- 380 g kuhanog kondenziranog mlijeka;
- jezgre bilo kojeg orašastog voća po stopi od jedne jezgre po "orahu".
Korak po korak recept za pečenje najslađih, najkaloričnijih i najukusnijih "orašastih plodova" na svijetu:
- Prije miješenja tijesta otopite maslac i ostavite ga da se malo ohladi, ali da ostane tekuć.
- Ručnom pjenjačom umutite jaja sa šećerom i soli dok ne postanu glatka. Zatim ulijte tekuće ulje, promiješajte, dodajte gašenu sodu i brašno.
- Gotovo prhko tijesto stavite u hladnjak na sat vremena kako biste kasnije s njim lakše radili.
- Posudu za pečenje "orašastih plodova" (lješnjaka) namažite biljnim uljem. Tijesto razvaljajte u kuglice promjera trešnje i stavite ih u udubljenja kalupa. Ne smijete raditi veće komade, inače će tijesto sigurno pokušati pobjeći tijekom pečenja.
- Pecite “orahe” na laganoj vatri jednu do dvije minute sa svake strane. Gotove dijelove pažljivo izvadite i ohladite.
- Zatim ostaje samo sastaviti "ljuske", napuniti ih kuhanim kondenziranim mlijekom i sakriti jezgru oraha u svaku.
Jako ukusni kolačići
Gusta konzistencija kuhanog kondenziranog mlijeka omogućuje da se koristi kao nadjev za muffine. I odrasli i djeca uživat će u ovim kolačima s ukusnim mliječnim iznenađenjem.
Omjeri proizvoda uključenih u njegov sastav su sljedeći:
- 1 jaje;
- 80 g šećera;
- 200 ml mlijeka;
- 200 ml biljnog ulja;
- 3,5 g vanilina;
- 2,5 g soli;
- 7 g praška za pecivo;
- 250 g brašna;
- 190 g kuhanog kondenziranog mlijeka.
Redoslijed kulinarskih procesa:
- Pjenjačom umutiti jaja sa šećerom, uliti mlijeko i biljno ulje, pa sve ponovo umutiti.
- Zatim dodajte rasute sastojke (brašno, vanilin, sol i prašak za pecivo). Gotovo tijesto mora biti gusto, poput kiselog vrhnja.
- U podmazane silikonske kalupe stavite po žlicu tijesta i prelijte žličicom kuhanog kondenziranog mlijeka. Ukusni nadjev skrivamo ispod drugog dijela tijesta.
- Muffine pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C otprilike 30 - 40 minuta. Ohlađene cupcakese možete ukrasiti šećerom u prahu.
Za jedan takav desert trebat će vam:
- 6 – 8 kolačića od vafla;
- 380 g kuhanog kondenziranog mlijeka;
- 100 g mekog maslaca;
- 100 g nasjeckanog prženog kikirikija;
- 50-70 g čokolade.
Napredak rada:
- Tucite kondenzirano mlijeko s omekšalim maslacem dok ne postane pjenasto.
- Sastavite tortu od pripremljenih slojeva torte, prelijevajući ih smjesom dobivenom u prethodnom koraku.
- Desert premažite kremom i pospite mljevenim kikirikijem.
- Rastopite čokoladu i kornetom nanesite kaotičan uzorak ljepljivih slatkih niti preko oraha.
- Ostavite kolač da se natopi oko sat vremena ili ga možete odmah poslužiti, režući ga na dijelove.
Bagels s varenkom
Za pahuljaste bagele napravljene od tijesta s kvascem i punjene kuhanim kondenziranim mlijekom, trebate pripremiti:
- 200 g maslaca;
- 150 g šećera (od toga 50 g - u tijesto);
- 1 jaje;
- 150 ml mlijeka;
- 50 g kvasca;
- 630 g brašna;
- 370 g kuhanog kondenziranog mlijeka.
Način pečenja:
- U mlijeku otopite šećer i kvasac. Ulijte razmućeno jaje i otopljeni maslac. Dodajte brašno u malim obrocima i zamijesite tijesto.
- Ostavite smjesu da stoji na toplom mjestu dok ne udvostruči volumen. Zatim ga dobro umijesiti, podijeliti na tri dijela, svaki razvaljati u krug. Izrežite izratke u segmente prikladne veličine.
- Na rub svakog dijela staviti nadjev od kondenziranog mlijeka, sve zarolati u roladu, uvaljati u sitni šećer i peći u pećnici zagrijanoj na 180 - 190 stupnjeva dok ne porumeni.
Pečenje s kuhanim kondenziranim mlijekom može biti vrlo raznoliko i uvijek ukusno. Ali kada ga počnete pripremati, vrijedi zapamtiti da će rezultat uvelike ovisiti o kvaliteti početnih proizvoda. U tom smislu, vrijedi potrošiti malo vremena i sami pripremiti "varenku", jer sada znate dovoljno o tome kako to učiniti!
Kondenzirano mlijeko je omiljeni proizvod koji se može konzumirati sirov ili kuhan. Prvo kondenzirano mlijeko izumio je kulinarski stručnjak Nicolas Appert, Francuz koji je 1810. otkrio da sok kuhan u limenkama ima sposobnost dugotrajnog zadržavanja okusa, boje, mirisa i konzistencije.
No Francuz nije stao na takvim istraživanjima. Doznao je da se mlijeko dugo čuva u zatvorenim limenkama, a kad se prokuhaju limenke ne pucaju. Izum je patentiran tek 1856. godine, ali već od strane Amerikanca. Osam godina kasnije u SAD-u je otvoren prvi pogon za proizvodnju mlijeka u limenkama.
U svojoj matičnoj zemlji proizvod je dobiven u Orenburgu - u tvornici gdje je plavo-bijela etiketa, poznata mnogima još iz sovjetskih vremena, obješena na limenku. Već u to vrijeme domaćice su točno znale kako kuhati kondenzirano mlijeko u limenkama.
Koliko dugo kuhati kondenzirano mlijeko u staklenci
Ako je mlijeko s udjelom masti od 8% pohranjeno u staklenku, tada ćete morati kuhati kondenzirano mlijeko 1,5-2 sata na srednjoj vatri. Istodobno, kondenzirano mlijeko s većom masnoćom (8,5%) podvrgava se dužem kuhanju - 2-2,5 sata. Tijekom tog razdoblja potrebno je stalno paziti da voda potpuno prekriva staklenku.
Kako kuhati kondenzirano mlijeko
Redovni recept
- Ulijte vodu u lonac i stavite ga na vatru.
- Spustite staklenku u vodu tako da tekućina potpuno prekrije proizvod.
- Voda treba proključati. Nakon toga morate smanjiti plin tako da voda nastavi polako kuhati u tavi.
- Tijekom kuhanja morat ćete dodavati vodu.
- Staklenka će se morati ohladiti u vodi.
u staklenoj posudi
Na policama trgovina postoji i proizvod "u staklu". Također možete u staklenu teglu sipati onoliko proizvoda koliko je potrebno. Ova metoda omogućit će vam ne samo dobivanje kuhanog kondenziranog mlijeka, već i praćenje procesa kuhanja.
u mikrovalnoj
- Proizvod se najprije ulije u odgovarajuću posudu.
- Posuđe se stavlja u mikrovalnu pećnicu.
- Kuhajte kondenzirano mlijeko u mikrovalnoj pećnici na punoj snazi četvrt sata.
- Svakih 1-2 minute masu je potrebno temeljito promiješati.
- Kako staklenka ne bi nabubrila tijekom kuhanja i mlijeko u njoj se zgrušalo, morate stalno pratiti temperaturu, kao i razinu vode. Snažno pregrijavanje vode je neprihvatljivo.
- Kuhano kondenzirano mlijeko ima boju karamele ili čokolade. Da biste dobili gustu smjesu i ugodnu tamnu nijansu, proizvod treba kuhati manje od 3-3,5 sata.
- Sadržaj kalorija u kuhanom kondenziranom mlijeku jednak je sadržaju konzerviranog proizvoda.
- Da biste odabrali pravi proizvod u staklenci, morate proučiti sastav proizvoda. U kondenziranom mlijeku može se koristiti samo mliječna mast. Ako je na etiketi navedena i biljna mast, tada proizvod već sadrži škrob, što će uvijek pokvariti okus kondenziranog mlijeka.
Recept za izradu kolača od sira od kuhanog kondenziranog mlijeka
Sastojci:
- Kondenzirano mlijeko (privremeno) - 1 limenka;
- Svježi sir - 0,5 kg;
- Krupica – 8 žlica;
- Šećer - 3-4 žlice.
Učitavanje...