Kako odabrati voće i napraviti jantarni džem od krušaka u kriškama: najbolji recepti za pravljenje mirisnog deserta

Pekmez od krušaka je zdrava poslastica. Domaćice pripremaju desert različite vrste: s cijelim voćem, kriškama, s narančom, jabukama, orasima, limunom. U članku su opisane metode pripreme slatke mase u laganom štednjaku i petominutni recept.

Prije nego počnete pripremati zimnicu, morate saznati više informacija o tome kako napraviti pekmez od krušaka, kupiti prikladne sorte zreli plodovi i dodatni sastojci. Posebna pozornost posvećuje se pravilnoj sterilizaciji spremnika. Ako se pridržavate preporuka, gusti, aromatični pekmez od krušaka dobro će trajati cijelu zimu.

Priprema voća i spremnika

Važni detalji:

kruške za džem trebaju biti zrele, ali ne slomljene;
za neke recepte (džem s cijelim kruškama) trebat će vam voće s gustom pulpom koje nije prezrelo;
uklanjaju se trula područja. Ako je površina oštećenja velika, nemojte koristiti voće;
Važno je svaku voćku dobro oprati, odstraniti peteljke, narezati na 4-6 kriški i riješiti se sjemenki. Za gust pekmez i desert u laganom kuhalu, voćne sirovine se režu na srednje kocke ili kocke;
U većini recepata kora se zadržava, po želji možete oguliti plodove i napraviti gusti džem od krušaka. S ovim pristupom pripremi, plodovi se aktivnije kuhaju, masa je homogenija;
nasjeckane kruške po receptu se sjedine sa slatkim sirupom ili posipaju šećerom. Pripremljeno voće možete posuti sok od limuna kako bi se očuvala ugodna boja pulpe.

Operite posudu sodom, temeljito isperite ostatke rasuti proizvod, teglice ispecite u pećnici ili kuhajte na pari na kotliću. Prisutnost mikrovalne pećnice ili duplog kotla uvelike olakšava proces sterilizacije i eliminira toplinu u kuhinji od mjehurića vode tijekom. Posvećen je veliki članak učinkovite načine suzbijanje mikroba tijekom pripreme staklenki za zatvaranje svih vrsta konzerviranja.

Recepti

Lako je napraviti nekoliko vrsta džema od krušaka. Odjednom možete preraditi mali dio voća (2-3 kg), dodati jedno od punila, testirati novi recept. S ovim pristupom, domaćica ne doživljava primjetan umor dok priprema slatku masu. Za zimu će biti 10-15 kontejnera sa desert od krušaka nekoliko sorti.

Ako domaćica ne želi napraviti džem, onda možete sačuvati voće za zimu pomoću druge provjerene metode. Naučite kako zamrznuti kruške u zamrzivaču. Komadići voća pogodni su za pravljenje kompota, kao nadjev za pite i složence. Odmrznute kruške čine korisno punilo za zobena kaša za doručak. Smrznute kruške imaju važna prednost: za razliku od nekih vrsta bobica i voća, nakon odmrzavanja komadići se ne pretvaraju u "kašu" i zadržavaju ugodan izgled i boju pulpe.

Jednostavan recept

Kako napraviti džem od krušaka za zimu:

pripremiti 1 kg voća, izrezati na kriške;
Skuhajte sirup od 2 čaše vode i šećera (250 g), uklonite pjenu;
dodajte kruške u slatku tekućinu, kuhajte na laganoj vatri dok plodovi ne postanu mekani i prozirni;
prosječno vrijeme kuhanja - 1,5 sati;
15 minuta prije kraja procesa dodajte naribanu koricu od dva limuna;
Gotov pekmez sipajte u staklenke, odmah zarolajte i čuvajte na hladnom mjestu.

Od krušaka na kriške

Kako napraviti džem od krušaka u kriškama:

važno je odabrati sortu s gustom aromatična pulpa, na primjer, Bere Bosk;
Za jednu porciju dovoljno je 2 kg voća;
nakon pranja, uklanjanja peteljki i jezgre kruške, pažljivo izrezati na 4 dijela;
pripremite sirup kao u prethodnom receptu, omjeri: voda - 350 ml, šećer - od 700 g do 1 kg;
nakon kuhanja, sirup bi trebao biti proziran;
pripremljene kruške stavite u lonac, ulijte vruću slatku smjesu, stavite posudu na vatru, prokuhajte, kuhajte 5 minuta, uklonite sa štednjaka da se ohladi;
ponovno ponovite operaciju, ponovno ostavite voćnu masu;
treća faza kuhanja traje od 10 do 40 minuta, dok se komadići potpuno ne ispeku.

Bilješka! Pekmez od jantara od krušaka - tako se često naziva desert s voćnim kriškama. Ako se poštuje tehnologija, slatka masa ima ugodnu boju i okus.

S cijelim kruškama

Prekrasan desert za obiteljska slavlja i večernji čaj. Ako se poštuje tehnologija, plodovi ostaju cijeli, gusti i ugodni. Dodatak limunska kiselina sprječava cloying okus, povećava očuvanje desert kruške.

Recept za pekmez od cijelih krušaka:

pripremite sirup od 600 g šećera i 250 ml vode;
Pripremite kruške, uklonite peteljke, ali ih nemojte rezati. Obavezno napravite rupe na nekoliko mjesta kako koža ne bi pukla tijekom kuhanja;
stavite cijelo voće u kipući sirup, okrenite vatru na srednju, kuhajte četvrt sata, isključite štednjak, ostavite posudu 5-7 sati;
ponovite kuhanje krušaka i sirupa još tri do četiri puta. Što više posjeta, to tamnije i gušće spreman desert, glavna stvar: nemojte pretjerivati;
zarolajte džem u sterilizirane staklene posude.

S limunom

Prirodno kiseli sok dodaje se mnogim vrstama pekmeza od krušaka. Ugodna kiselost sprječava closing, što se mnogima ne sviđa.

Količina soka od limuna ovisi o porciji krušaka. U prosjeku je dovoljno iscijediti 1 kg zrelih plodova prirodni proizvod od srednjih citrusa. Prilikom pripreme pekmeza od krušaka s limunom, neke domaćice zamjenjuju sok od limuna sokom od naranče, desert ispada ništa manje ukusan, ali bez blage kiselosti.

Limunov sok se dodaje na početku ili u sredini kuhanja. Neki recepti zahtijevaju koricu citrusnog voća. U tom slučaju naribana kora limuna ili naranče stavlja se pred kraj kuhanja, četvrt sata prije kuhanja i pakira se u sterilizirane staklenke.

Debeo

Recept:

idealan džem za punjenje pita i drugih slatkih peciva;
gusta pekmez od krušaka ispada ako kriške voća prođete kroz mlin za meso ili ogulite nasjeckano voće i nasjeckajte ga na kockice;
za 1 kg voća trebat će vam ista količina šećera;
masi od kruške dodajte svježe iscijeđeni sok od 1 limuna, pakiranje pektina (po želji, za gustoću i želatinastu konzistenciju);
gusti džem kuhajte na laganoj vatri dok voće ne omekša uz često miješanje prirodni desert nije se zalijepio za dno;
svakako uklonite pjenu koja se stvara;
Gotov proizvod pakirajte, kao i obično, u sterilizirane staklenke.

Uz dodatak jabuka

Kako napraviti džem od krušaka i jabuka:

Za gusti džem koji podsjeća na pire, voće obavezno ogulite i ogulite. Da biste napravili džem, voće samo narežite na kriške i pripremite prema standardnoj proceduri;
U loncu pomiješajte 1 kg zrelih, nasjeckanih krušaka i jabuka, ulijte sok od 1 srednjeg limuna, dodajte 700-750 g šećera, vrećicu vanilina, malo cimeta (na vrhu noža);
voćnu masu prekrijte šećernom smjesom, pričekajte dok voće u kriškama ili komadima (bez kožice) pusti sok;
Kuhajte smjesu u tri dijela, svaki pola sata, uz često miješanje;
Gusti džem ne smijete prekuhati: bogata smeđe-ciglasta nijansa signal je za kraj procesa.

Na stranici pročitajte kako očistiti kristal da zasja i kako ukloniti prljavštinu.

U laganom kuhalu

Jednostavan recept:

Pripremite kruške, izrežite ih na male kockice;
premjestite voće (1 kg) u zdjelu multicookera, dodajte šećer - 700-800 g, promiješajte. Za daljnje kuhanje uključite način rada "Gulaš, žele meso" na 1 sat. Nakon obrade plodovi će postati mekani i pojavit će se sok;
Nakon navedenog vremena otvorite poklopac i ostavite smjesu dok se potpuno ne ohladi;
Pekmez od krušaka skuhajte u tri dijela;
drugi put dodajte sok iscijeđen iz velikog limuna i promiješajte;
za drugu i treću vožnju postavite vrijeme na 15 minuta plus način rada "Steam";
postupno mijenja izgled i stanje rezanog voća, pojavljuje se ugodna nijansa karamele;
Gusti džem poslaže se u staklenke, sterilizira u sporom štednjaku ili pećnici i smota za skladištenje za zimu.

Pet minuta

Recept za pripremu ukusnog pekmeza od krušaka u laganom kuhalu:

sortirajte plodove, odbacite one s crvotočinama i trulim područjima;
kruške trebaju biti zrele, ali ne vrlo mekane;
uklonite nepotrebne dijelove, izrežite na kriške debljine oko 2 cm;
Za jedno posluživanje uzmite 1 kg voća, 300 g šećera, 1 žlicu. l. sok od limuna, ista količina meda, vrećica vanilina;
pomiješajte sve komponente s nasjeckanim voćem, nakon 7 sati počnite kuhati, nakon što pomiješate voće s ispuštenim sokom i otopljenim komponentama;
Masu kruške prokuhajte na laganoj vatri i kuhajte ne više od pet do sedam minuta uz miješanje;
Kipuću voćnu smjesu ulijte u staklenke i odmah zatvorite.

Zimnica od krušaka idealna je domaća priprema za ispijanje čaja i kao nadjev za muffine, pečene i pržene pite. Prozirni pekmez od krušaka za svečanu večeru dobiva se kuhanjem kriški na laganoj vatri uz dodatak limunova soka. Gusti pekmez lako se priprema od nasjeckanog voćna masa S velik broj Sahara. Cijele kruške u slatkom saftu uvijek oduševe goste za stolom. Eksperimentirajte, koristite naše recepte, podijelite svoje savjete! Sretne pripreme!

Video korak po korak - recept za pripremu aromatičnog džema od krušaka s kriškama jantarne karamele:

Skuhajte džem od jantarne kruške na kriške koje plivaju bistri sirup- vrhunac savršenstva. Ali podložno nekim nijansama pripreme i odabiru pravi recept, sasvim izvedivo. Prekrasan desert U mojoj obitelji se kuha već dugi niz godina. Još od onih davnih vremena, kada su se recepti prikupljali od prijatelja i poznanika i metodom pokušaja i pogrešaka birali najbolji.

Postupno se moja zbirka recepata nadopunjavala drugima divni recepti. Kuham poslasticu s narančama, limunom, grejpom. Dodam brusnice, šljive, jabuke. I svaki put ispadne pravo remek djelo.

Kako napraviti pekmez od krušaka u kriškama - jednostavan recept (korak po korak)

Pravi pekmez od jantara ne može se napraviti od bilo koje kruške. Odaberite voće koje je čvrsto, možda malo nezrelo. Prezrele kruške koristite za džem ili marmeladu.

uzeti:

Kruške bez jezgre – 1 kg.
Voda - 200 ml.
Šećer – 1 kg.

Korak po korak recept za kuhanje:

Voće prerežite na polovice i izvadite sjemenke. Narežite na velike ploške. Ponekad je dovoljno ostaviti male primjerke na pola. Ipak, odlučite sami, ja osobno volim raditi tanke šnite. Također možete odlučiti hoćete li ukloniti piling ili ga ostaviti na sebi.

2. Pripremite sirup tako što ćete prokuhati vodu i šećer. Miješajte dok se slatkoća potpuno ne otopi.

3. Stavite komade kruške u lonac sa sirupom. Promiješajte i ostavite pola sata, sat vremena. Za to vrijeme kriške će biti zasićene sirupom, o tome ovisi njihov daljnji integritet.

4. Kada se sirup potpuno ohladi, pošaljite pripremu kuhati. Prokuhajte na laganoj vatri. Kuhajte pet minuta.

5. Uklonite sa štednjaka, ohladite, komadići voća ponovno će biti zasićeni sirupom. Zatim ponovno kuhajte nakon što provrije 5 minuta i ponovno ostavite da se ohladi.

6. Pekmez skuhajte u tri dijela. Posljednji put kuhajte malo duže - 15-20 minuta. Uzmite si vremena, kuhajte polako. Postupno ćete primijetiti da desert vrije, postaje gušći i postaje prozirne boje jantara.

7. Poslasticu stavite u sterilizirane staklenke. Svakako ga ostavite na probu, još se dugo čeka do zime.

Očistite pekmez od cijelih krušaka

Kruške kuhane s džemom cijele, s repovima, mogu se poslužiti sa sladoledom, ukrasiti bilo koji desert i kolače. Bolje odgovara divljač ili sitno voće bilo koje vrste, ali ne mekano. Kuhaju se izravno s kožom. Kruške koje plivaju u sirupu nikoga neće ostaviti ravnodušnim, možete ih bezbrižno poslužiti svojim gostima i pokazati svoje umijeće.

Trebat će vam:

Voće - 1 kg.
Voda - čaša.
Šećer u prahu - 1 kg.

Pravimo desert od cijelih krušaka:

Ako kuhate divlje kruške ili su kruške jako tvrde, izbodite plodove iglom na nekoliko mjesta.
Postoje dva načina pripreme voća za kuhanje. Oprano voće možete posuti šećerom i ostaviti nekoliko sati dok ne pusti sok.
Druga metoda je brža. Skuhati sirup od vode i šećera.
Bacite kruške u to. Neka se ohladi.
Stavite na vatru. Kuhajte 10-15 minuta. ponovno ohladiti.
Kuhajte u 3 koraka. Pri posljednjem kuhanju pustite da delicija jako prokuha i odmah sipajte u staklenke. Sirup će ispasti proziran, cijele kruške će lijepo plutati u njemu.

Video recept za džem od krušaka za zimu s limunom

Gusti pekmez od krušaka s mlijekom - recept za zimu

Kondenzirano mlijeko od kruške naziva se džem pripremljen za zimu prema ovom receptu. Mnogi su iznenađeni desertom. Ispada gusta, po konzistenciji slična kondenziranom mlijeku.

Kruške - 17 kom.
Šećer - 6 čaša.
Mlijeko - 5 čaša.
Soda bikarbona - mala žličica.

priprema:

Voće ogulite, izvadite sredinu.
Samljeti u pire blenderom. Dodajte sodu i šećer u smjesu. Promiješati.
Ulijte mlijeko. Ponovno dobro izmiješajte, rasporedite pire od krušaka po smjesi.
Ostavite 2 sata. Zatim prokuhajte.
Kuhajte na najslabijoj vatri 8 sati. Ne zaboravite miješati džem jer će vam inače postati pregust i zagorit će.
Kada vidite da se volumen pirea smanjio za oko 4 puta, maknite sa štednjaka i napunite staklenke.

Džem od krušaka s kriškama naranče

Izuzetna poslastica s čokoladom i citrusima. Okus je nemoguće objasniti! Nešto magično, vjerujte mi. Po ovaj recept Možete napraviti pekmez od krušaka i grejpa.

uzeti:

Voće - kilogram.
Naranče - par komada.
Tamna čokolada - pločica od 100 g.
Šećer - kilogram.

Priprema korak po korak:

Oprano voće podijelite na polovice. Izrežite jezgru. Bez uklanjanja kore, narežite na kriške.
Ulijte naranče hladna voda 5 minuta. To će omogućiti izvlačenje više soka iz njega.
Uklonite koricu i narežite na komade. Iscijedite sok iz pulpe.
Stavite kriške kruške, koricu i sok u posudu za kuhanje. Dodajte šećer.
Promiješajte i pošaljite kuhati.
Nakon vrenja ubacite čokoladicu izlomljenu na komadiće.
Miješajte dok se slatkoća ne otopi. Odmah maknite s plamenika.
Ohladite desert u hladnjaku. Vratite ga na vrije. Nakon vrenja kuhajte četvrt sata. Vruću poslasticu ulijte u staklenke i zatvorite.

Džem od jabuka i krušaka za zimu s orasima i limunom

Domaći džem od krušaka i jabuka za zimu je ukusan, ali dosadan. Lako se i jednostavno priprema. Dodatak orasi pretvara pripravak u ukusnu deliciju.

Jabuke, kruške - 500 gr.
Šećer - kilogram.
Jezgre oraha - 200 gr.
Limun - ½ dijela.
Vanilin - prstohvat.

Kako kuhati:

Voće operite, izvadite sredinu sa sjemenkama, narežite na kriške. Nećemo ukloniti koru, a zatim poslije vruća obrada ostat će netaknuti, a pekmez će poprimiti jantarnu boju.
Ploške izbosti čačkalicom. Stavite u zdjelu za kuhanje, dodajte im orahe. Slojeve sastojaka posipajte šećerom.
Protresite posudu nekoliko puta i ostavite da se ulije 5 sati. Komadići voća će pustiti sok i upiti slatkoću.
Pustite da se desert kuha na umjerenoj vatri. Kad se pojave znakovi, smanjite intenzitet vatre.
Kuhajte četvrt sata. Ostaviti sa strane. Napravite pauzu od 8-12 sati.
Ponovite ovu manipulaciju još nekoliko puta. Na kraju trećeg kuhanja dodajte vanilin i sok od limuna. Nakon jakog vrenja maknuti sa štednjaka, zapakirati i uviti.

Video: pekmez od jantarne kruške s limunom

Video recept ukusan desert s kruškama, pripremljeno za zimu. Uživajte u zimskim večernjim čajankama.

Ovaj pekmez radim već nekoliko godina, jako ga volim, a i mojoj obitelji. Za pite se mogu koristiti i konzervirane kruške (bez sirupa). U dvorištu mi raste kruška koja je baš za ovaj recept. Skuhat ću opet. Recept preuzet odavde.
Tekst i fotografije autora.

Prvo iskustvo nije bilo gruda! Na poslu smo smotali 5 kilograma krušaka. Moji favoriti su “Severyanki”. Za poznavatelje ove sorte objašnjenja su nepotrebna. Za one koji žive na drugim krajevima naše ogromne planete - ovo je možda najukusnija sorta krušaka na svijetu: vrlo slatka, srednje tvrda i malo "zrnasta".

Općenito, što bi, po mom mišljenju, trebale biti kruške! Paradoks je da su mi donijeli kruške baš kad sam par dana prije toga kupio malu kantu i napucao ih do mile volje. usput, odlično predjelo na konjak, na primjer... Stoga je donesena čvrsta odluka - moramo proširiti vidike i napraviti pekmez! Ja ga osobno ne volim (samo crni ribiz), ali voćni napici s bilo kojim pekmezom su super! Ako ga ne pojedem sam, dat ću ga prijateljima koji su skloni slatkišima i besplatnim proizvodima. Ukratko, neće proći uzalud... Kasnije ću vam reći još jedan razlog, ali za sada uzmimo njega:

Pet kilograma krušaka Severyanka i četiri kilograma šećera. Zašto, pitate se, ne 1 na 1? Dakle, možete i kruške rezati i odvojiti višak... Uglavnom, prije početka kuhanja poslušala sam i pročitala oko 4-5 recepata za pekmez od krušaka, među kojima i onih dosta originalnih, zanimljivih, koji se prenose s koljena na koljeno. Ali ne žalim, smislila sam svoj recept. Možda netko to već radi - onda je on sjajan momak!

Kruške prerežite na pola, izvadite im jezgru i podijelite na još 2 dijela. To jest cijela kruška podijeljeno na 4 dijela (veliki dijelovi 5-7):

Za to vrijeme u odgovarajućoj većoj posudi (ja imam odličan i nezamjenjiv kotlić) kuhamo sirup. Pošto volim rjeđi pekmez da mogu raditi voćne napitke, u kotao sipam 0,5 vode. (Teoretski je dovoljno 100 ml.) Malo zagrijem i dodam prvi kilogram šećera:

Pažljivo i temeljito pokušavamo otopiti šećer. Ovo, odmah vam kažem, neće uspjeti ... - stoga, čim se pretvori u masu homogenu s vodom, dodamo drugi kilogram. I onda istom tehnologijom otopimo sva 4 kilograma. Istovremeno se sve to zagrijava i šećer se postupno otapa. Dobivamo ovaj vrući (ne kipući!) sirup:

A onda sigurno ulijemo naša 4 kilograma nasjeckanih krušaka i pomiješamo:

Pekmez treba da prokuha 3 puta. To je…

Pustite da zavrije prvi put (ne zaboravite miješati i, ako postoji, skinite pjenu) i ugasite! Nakon prvog kuhanja sirup će postati potpuno proziran, a kruške će izgledati ovako:

Pitate zašto nisam očistio kožu? Haaa... Pa, kao prvo, jako ga volim u ovim kruškama, a kao drugo, htjela sam sačuvati cjelovitost kriški da se na kraju ne pretvore u kašu (znanstveno - “pekmez” :)) Nakon što je gotovo gotov hlađenja, slično radimo i s postupkom od krušaka - ponovno prokuhati. Usput, interval između vrenja može biti prilično dug. (Na primjer, između drugog i trećeg sam stvarno otišao u rekreacijski centar na jedan dan... hehe.) Općenito, ono što mislim je da ne morate vegetirati nad bačvom i bacati magiju da bi prokuhala brže.Poslije drugog vrenja dodajte malo svježe kruške. Ovo je za ljepotu konačnog pekmeza. “Kasne” kruške će biti drugačije boje i kontrasta s ostatkom pekmeza.

Pa, onda je sve jednostavno! Dovedemo do trećeg kuhanja i malo pričekamo da odstoji... dobro sam napisala... :) Ukratko, treće kuhanje bi trebalo biti najduže - oko 8-10 minuta. U to vrijeme dodala sam malo (trećinu do četvrtinu žličice) cimeta! Trump-pump-pum!!! Dobro promiješajte i ugasite - džem je spreman!

Nije teško, zar ne?.. Ono o čemu sam razmišljao još u fazi stavljanja krušaka u prtljažnik auta je napraviti “chili-pear sos”! Mogu samo zamisliti kako će to biti super... A mnogo je zgodnije napraviti ga od pekmeza.

U međuvremenu slažemo pekmez u staklenke i zadovoljnog lica pravimo si veliku šalicu ledeno hladnog soka od kruške...

P.S.: Posebna zahvala bivšim stanovnicima Rostova na Donu za tehnologiju "trostrukog vrenja"! A zbog ovoga, dopustite mi da se oprostim... Vaš Polkovneg.

Prvo iskustvo nije bilo paušalno!..

Jebote, živjela sam... Pravim džem...
Ne, dobro, zapravo, sve je dobra volja i želja, a možda i neka nužda. Na poslu smo smotali 5 kilograma krušaka. Moji favoriti su “Severyanki”. Za one koji poznaju ovu sortu, objašnjenje nije potrebno. Za one koji žive na drugim krajevima naše ogromne planete - Ovo je možda najukusnija sorta krušaka na svijetu: vrlo slatka, srednje tvrda i malo "zrnasta". Općenito, što bi, po mom mišljenju, trebale biti kruške!

Paradoks je da su mi donijeli kruške baš kad sam par dana prije toga kupio malu kantu i napucao ih do mile volje. Inače, odlično predjelo uz konjak, na primjer...

Stoga je donesena odlučna odluka - moramo proširiti svoje horizonte i napraviti pekmez! Ja ga osobno ne volim (samo crni ribiz), ali voćni napici s bilo kojim pekmezom su super! Ako ga ne pojedem sam, dat ću ga prijateljima koji su skloni slatkišima i besplatnim proizvodima. Ukratko, neće proći uzalud...

Kasnije ću vam reći još jedan razlog, ali za sada uzmimo njega:

Pet kilograma krušaka Severyanka i četiri kilograma šećera. Zašto, pitate se, ne 1 na 1? Zatim kruške narežite i odvojite višak...
Općenito, prije nego što počnem kuhati, slušao sam i čitao oko 4-5 recepata za džem od krušaka, uključujući vrlo originalne, zanimljive, koji se prenose s koljena na koljeno. Ali nije mi žao, smislila sam svoj recept. Možda netko to već radi - onda je on super dečko!

Kruške prerežite na pola, izvadite im jezgru i podijelite na još 2 dijela. Odnosno, cijela kruška je podijeljena na 4 dijela (velike na 5-7):

Za to vrijeme u odgovarajućoj većoj posudi (imam odličan i nezamjenjiv kotlić) kuhamo sirup. Pošto volim rjeđi pekmez da mogu raditi voćne napitke, u kotao sipam 0,5 vode. (Teoretski je dovoljno 100 ml.) Malo zagrijem i dodam prvi kilogram šećera:

A onda sigurno ulijemo naša 4 kilograma nasjeckanih krušaka i pomiješamo:

Pekmez treba da prokuha 3 puta. To je…
Pustite da zavrije prvi put (ne zaboravite miješati i, ako postoji, skinite pjenu) i ugasite! Nakon prvog kuhanja sirup će postati potpuno proziran, a kruške će izgledati ovako:

Pitate zašto nisam očistio kožu? Haaa...
Pa, prvo, jako volim u ovim kruškama, a drugo, htjela sam sačuvati cjelovitost kriški da se na kraju ne pretvore u kašu (znanstveno, "pekmez" :))
Nakon gotovo potpunog hlađenja, izvodimo sličan postupak s kruškama - ponovno prokuhajte. Usput, interval između vrenja može biti prilično dug. (Na primjer, između drugog i trećeg sam stvarno otišao u rekreacijski centar na jedan dan...hehe.)
Općenito, ono što mislim je da ne morate vegetirati nad bačvom i bacati magiju da brže prokuha
Nakon drugog kuhanja dodajte malo svježih krušaka. Ovo je za ljepotu konačnog pekmeza. “Kasne” kruške će biti drugačije boje i kontrasta s ostatkom pekmeza.

Pa, onda je sve jednostavno! Treće prokuhati i malo pričekati...
Dobro sam napisala... :) Ukratko, treće kuhanje bi trebalo biti najduže - oko 8-10 minuta. U to vrijeme dodala sam malo (trećinu do četvrtinu žličice) cimeta! Trump-pump-pum!!! Dobro promiješajte i ugasite - džem je spreman!

Nije teško, zar ne?...
Ono o čemu sam razmišljao još u fazi stavljanja krušaka u prtljažnik auta je napraviti “chili-pear umak”! Mogu samo zamisliti kako će to biti super... A mnogo je zgodnije napraviti ga od pekmeza.

U međuvremenu slažemo džem u staklenke i zadovoljnog lica pravimo si veliku šalicu ledeno hladnog soka od kruške...

P.S.: Posebna zahvala bivšim stanovnicima Rostova na Donu za tehnologiju "trostrukog vrenja"!

I zbog ovoga, dopustite mi da se oprostim...
Vaš Polkovneg.

Džem od krušaka jedan je od najukusnijih, najljepših i mirisnih slatkih pripravaka za zimnicu. Mirisna poslastica s kriškama koje sjaje na suncu može osvojiti i najveće gurman gurman. Ljetno-jesensko razdoblje vrijeme je za sazrijevanje krušaka, stoga ne propustite priliku pripremiti ukusnu slasticu od ovih prekrasnih plodova.

Kako napraviti pekmez od krušaka

Prilikom pripreme određenog jela treba se pridržavati određenih preporuka kako bi konačni proizvod bio što ukusniji. Dakle, da biste napravili džem, trebali biste uzeti one sorte krušaka koje se razlikuju po gustoći, poput limuna ili vojvotkinje. Možete odabrati bilo koje druge sorte, ali pazite da plodovi nisu prezreli. Idealna opcija kasno će biti cijelih krušaka s elastičnom kožom jesenske sorte. Prije izravnog kuhanja, voće treba oprati, osloboditi jezgre i peteljke, narezati na kockice ili kriške, uklanjajući pokvarena područja.

Sljedeći važna točka Kako napraviti džem od krušaka ovisi o odabiru pravog posuđa. Bolje je kuhati slatko u bakrenoj ili aluminijskoj posudi. U takvom inventaru smjesa neće zagorjeti niti se zalijepiti za dno. Bolje je miješati drvenom kuhačom i skidati pjenu u tanjur. Sterilizacija staklenki je glavni uvjet za dugotrajno skladištenje pripreme za zimu.

Postoji nekoliko tajni kako džem od krušaka učiniti ukusnim i aromatičnim:

Poslastica se može diverzificirati dodavanjem raznih sastojaka, poput limuna, naranče, jabuke, banane, mente, badema ili začina.
Bolje je ubrati berbu za kuhanje na sunčan dan, samo u ovom slučaju voće može dobro otkriti svoju aromu.
Pekmez od krušaka jako peče, pa treba pratiti cijeli proces.
Da biste lako uklonili koru s kruške, morate je opeći kipućom vodom, a zatim je odmah staviti u hladna voda.
Preporučljivo je odrezati pretjerano čvrstu koru kako delicija ne bi ispala pregruba.
Cijele kriške može se dobiti samo pod uvjetom kuhanja u tri faze, od kojih se svaka provodi dvadeset minuta.

Klasični pekmez od krušaka za zimu

Ako želite znati kako napraviti maksimalno pekmez od krušaka na jednostavan način, zatim razmislite klasični recept pripreme. Tehnologija izrade ove delicije poznata je gotovo svakoj domaćici, jer ovdje možete bez kuhanja u više faza i napraviti ukusna poslastica u jednom pristupu. Minimalni napor neće vam omogućiti ukusne pripreme za zimu.

Sastojci potrebni za klasični pekmez:

kruška - 2 kg;
šećer - 2,4 kg;
voda - 2 žlice.

dobiti ukusan pekmez od kruške do kriški, morate učiniti sve korak po korak:

Pripremljeno voće narežite na odgovarajuće ploške i stavite u posudu u kojoj planirate kuhati sirup.
Po površini voća pospite šećer i ravnomjerno rasporedite.
Kriške kruške izbodite vilicom i ostavite par sati dok se ne stvori obilna količina soka. Ako sorta nije sočna, tada morate dodati vodu u zdjelu.
Stavite posuđe na vatru i pričekajte dok konzistencija ne prokuha. Smanjite vatru i kuhajte još sat vremena uz miješanje.
Prozirnu adstringentnu smjesu žute boje ulijte u staklenke i zatvorite poklopcima.

Poslastica se ističe svojim neobičan okus u bilo kojoj interpretaciji. Međutim, više ukusni recepti su one koje imaju pikantne dodatke u obliku naranče, jabuke ili limuna. Dakle, čak će se i djetetu svidjeti džem od krušaka u sirupu od limuna. Ukusna i aromatična slatkoća boje jantara bit će prikladna u hladnim zimskim večerima uz šalicu vrućeg čaja.

Da biste napravili džem od krušaka u sirupu, potrebni su vam sljedeći proizvodi:

oguljene plodove kruške - 1 kg;
granulirani šećer– 1 kg;
veliki limun - 1 kom .;
voda - 250 ml.

Pekmez se dugo priprema, ali nije težak:

Plodove kruške operemo, ogulimo i izrezemo na ploške.
Limun narežite na tanke ploške, svakoj uklonite sjemenke.
Pripremljene citruse stavite u posudu napunjenu vodom, kuhajte tri minute, ocijedite juhu, a limun lagano iscijedite.
Procijedite juhu kroz sito s malim rupama kako biste uklonili pulpu. Stavite na agrume, stavite na štednjak i dodajte šećer u dva do četiri puta dok se potpuno ne otopi.
Vrućim sirupom preliti voće u posudi u kojoj ćemo kuhati pekmez. Stojimo nekoliko sati da daju sok.
Stavite smjesu na vatru, prokuhajte, pričekajte deset do petnaest minuta, skidajući pjenu. Skinite s vatre i ostavite budući džem da odstoji tri do pet sati dok se potpuno ne ohladi. Ovaj postupak ponavljamo još nekoliko puta. Četvrti put kuhajte dvadesetak minuta dok ne dobije lijepu jantarnu boju.
Gotovo ukusno prozirni žele Stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite, okrenite posudu naopako dok se potpuno ne ohladi. Stavili smo praznine na mjesto za pohranu.

Ovo svestrano voće može se koristiti u bilo kojoj metodi kuhanja; može se koristiti za sve vrste kulinarski eksperimenti. Ako mislite da pekmez od krušaka treba raditi na ploške višesatnim kuhanjem, varate se. Ukusna poslastica Može se pripremiti za samo pet minuta, a uopće nije potrebno skidati kožicu s voća. Slani pekmez od krušaka lako se može koristiti kao tekući umak Do jelo od mesa.

Sastojci za pet minuta:

plodovi kruške - 1 kg;
granulirani šećer - 1 kg;
voda - 0,5 žlice.

Poslastica od marmelade se pravi ovako:

Plodove kruške obradimo i narežemo na vrlo tanke ploške.
Posebno skuhajte sirup: otopite šećer u vodi, skinite pjenu koja se kuhanjem stvara na vrhu.
Dodati pripremljenoj slatkoj smjesi kriške kruške i kuhajte dok konzistencija ne postane prozirna.
Džem od marmelade sipati u unaprijed pripremljene staklenke i zarolati.

Džem od krušaka bez šećera

Šećer je glavna komponenta. Uostalom, prema mnogima, poslastica za čaj mora biti slatka, pa čak i slatka. No, ljudi koji paze na vagu i radije ograniče konzumaciju slatkiša znaju kako napraviti džem od krušaka bez šećera. Ova dijetalna delicija ispada vrlo ukusna, stoga ne propustite priliku da je skuhate. Džem će biti što korisniji - tijekom pripreme raznog voća zadržat će sve svoje korisna svojstva.

Sastojci za kuhanje dijetetski slatkiši:

– 1 kg;
kruška - 2 kg;
jabuka (zelena ili crvena) - 2 kg;
marelica (velike veličine) - 1 kg;
voda - 3 l.

Način pravljenja džema bez šećera:

Pripremite svo voće: ogulite jezgru, sjemenke i kožicu, narežite na kriške.
Stavite u posudu za kuhanje, dodajte vodu i pustite da prokuha.
Kuhajte četiri puta tijekom dva dana dok džem ne dobije jednoličnu konzistenciju.
Po želji voću možete dodati naranču ili limun - tada će pripravak biti posebno ukusan.

Video: recept za pekmez od krušaka

Riječ je o specifičnoj deliciji koju gotovo svi vole. Prozirna slatkoća boje jantara može postati prekrasan ukras svečani stol. Ako želite da obradujete svoje najmilije i prijatelje ukusno jelo po hladnom vremenu zimske večeri, onda ne propustite priliku napraviti pekmez prema jednom ili više recepata. Korak po korak upute U nastavku je prikazano kako napraviti džem od krušaka.