Kako posoliti file lososa. Lagano slani losos: recept

Ova poslastica, iako je poskupjela, i dalje je popularna na našim stolovima. Stoga vam danas želim reći kako soliti losos kod kuće. Bit će jako ukusno, sve sam recepte isprobala više puta.

Zašto sam odabrao lososa? Da, jer ona, poput pastrve, uvijek ispada nježna i sočna kada se nasoli. Da, ova riba je masnija od roze lososa ili koho lososa, ali je ugodnija za jesti u sendvičima ili kao naresci. Ali svi znaju da je masna riba za nas najvrjednija; ona sadrži one polinezasićene masti koje su vrlo važne za čovjeka. A koliko mikroelemenata koje naše tijelo može primiti samo izvana. I to kakav ukus!!! Samo je užitak jesti obični sendvič s maslacem i tankom trakom slabo slanog lososa.

Soljenje lososa kod kuće nije tako teško. Mnogi se jednostavno boje probati, radije kupuju proizvod koji uopće nije jeftin u trgovini. Ali kod kuće kiseljenje ispada mnogo ukusnije. Plus, apsolutno bez konzervansa.

Pripremiti usoljeni losos kod kuće zapravo nije teško, ali baš kao i svako drugo. Samo treba znati nekoliko tehničke točke te odabrati pravi predmet za soljenje.

Tajne pripreme slanog lososa kod kuće

Riba losos nije najjeftinija. Stoga, kako ne bismo gubili novac i ne pokvarili konačni proizvod, odabrat ćemo samo svježu ribu za soljenje. Srećom, sada možete kupiti svježe ohlađeno truplo u bilo kojem supermarketu.

Ali i ovdje treba biti oprezan pri kupnji, neki prodavači zamrzavaju ribu previše da bi se duže očuvala, ali nama to više ne odgovara jer će nakon soljenja ispasti suha, onda možete samo kupiti ružičasti losos.

Ne morate kupiti cijelu ribu za soljenje, samo odaberite dobar komad sa svježim rezom i svijetlim mesom, bez bjeline i žutila.

Ako ipak ne možete kupiti svježu ribu i morate kupiti smrznutu ribu, onda provjerite da riba nije više puta odmrzavana i da je nedavno ulovljena. Boja peraja će vam reći o svježini, stara riba obično su žućkaste boje.

Ako znate kako i ne bojite se sami rezati ribu, onda možete sigurno kupiti cijeli trup, ali bolje je prvo uzeti manji komad.

Prilikom soljenja, da bi riba bila sočna, najčešće se koristi krupna sol, samo ona treba biti bijela, a ne prljavo siva. Možete uzeti morsko ili oceansko.

Kako bi riba imala pikantan okus, aromatična, dodajte je pri soljenju različiti začini. Možete ih dodati po vlastitom ukusu ili kupiti gotove.

Za soljenje se koriste samo emajlirane, plastične ili staklene posude. Ako ribu solite u metalnoj posudi, odmah ćete osjetiti neugodan metalni okus.

Losos se može soliti na samo dva načina:

U salamuri (mokro)
Suho soljenje

Tradicionalni recept za slani losos

Za kilogram ribe trebat će nam:

Po tri žlice šećera i soli
Hrpa svježeg kopra

Postupak soljenja:

Pripremljene komade fileta treba isprati i osušiti papirnatim ručnikom. Pripremamo posebne posude za kiseljenje, kopar nasjeckamo na male grane. Pomiješajte šećer zajedno sa soli.

Smjesom temeljito istrljajte komade sa svih strana. Prvu stavite u zdjelu na kožu, mesom prema gore. Obilno začinite začinskim biljem i pokrijte drugim dijelom, koji je s kožom okrenut prema gore. Ovaj “sendvič” pokrijte tanjurom i ostavite pet do šest sati samo na sobnoj temperaturi. Zatim ga sakrijemo na gornju policu hladnjaka na jedan dan.

Soljenje lososa u salamuri

Za kilogram ribe uzet ćemo:

Prepuna supena kašika krupna sol
Tri žlice šećera
Žlica 9% octa
Litar vode
Pet graška pimenta
Origano po ukusu
Dva lista lovora

Postupak soljenja lososa:

Počinjemo s marinadom, odnosno salamurom, pa kako god hoćete. U vodu dodati začine, posoliti, kuhati pet minuta i na kraju dodati ocat. Ostaviti da se ohladi. U međuvremenu, pobrinimo se za naše ribe.

Komad prvo operemo, prvo ga po potrebi očistimo od ljuskica. Režemo ga na komade, koje ćemo poslužiti za stol. Staviti u posudu u kojoj će se riba soliti. Prelijte marinadom koja se ohladila i stavite na policu hladnjaka da odstoji dva dana. Samo nemojte sve pojesti rano!

Kako brzo ukiseliti losos u salamuri

Recept je za one koji ne vole dugo čekati ili jednostavno nemaju dovoljno volje.

Za recept ćemo pripremiti:

Pola kilograma fileta lososa
Pola litre vode
Dvije žlice obična sol I granulirani šećer

Kako brzo ukiseliti losos:

Prije svega skuhamo salamuru od vode uz dodatak soli i šećera. Stavimo da se ohladi, a sami preuzimamo ribu. Ako ima puno ljusaka, onda ga morate očistiti, odabrati sjemenke, isprati i osušiti papirnatim ubrusom.

Stavite ribu u prikladnu posudu i napunite je salamurom koja je već trebala biti ohlađena. Ostavite da odstoji dva sata. Zatim izvadimo filete, odstranimo višak salamure i narežemo ih za stol.

Začinjeni slani losos

Recept je, reći ću vam, jednostavno smeće. Glavna stvar je kuhati ovu ribu vrlo brzo, a ispada ukusno !!! Ako su vam gosti na pragu, pomoći će vam ova vrsta ribe, čak i ako na stolu osim nje bude samo kruh i kora, ostat ćete zapamćeni kao izvrsna domaćica.

Pripremit ćemo sljedeće sastojke:

Kilogram lososa
Pola litre vode
Tri ravne žlice soli, najbolje krupne morske
Jedan srednji luk
Dvije žlice biljnog ulja
Žlica 9% octa
Devet zrna crnog papra
Tri lvarushki

Kako učiniti pikantni veleposlanik losos kod kuće:

Ako imate cijeli trup ribe, prvo ga počnite rezati, uklonite peraje, očistite ljuske, uklonite kosti. Nakon toga ga je potrebno oprati pod tekućom vodom, osušiti i narezati na male komadiće. veliki komadi.

Slanicu morate pripremiti unaprijed, samo razrijedite količinu soli potrebnu prema receptu u ohlađenoj prokuhanoj vodi. Komade ribljeg filea stavimo na kožu u zdjelu i napunimo slanom otopinom, samo stavimo na stol da se soli dva sata. Da bi riba ostala potpuno pod vodom, bolje ju je pritisnuti malim utegom postavljenim na tanjur.

Nakon što prođu dva sata, potpuno dodajte salamuru. Sada nam treba takva marinada - Uzmite čašu ohlađene kipuće vode i u njoj razrijedite ocat. Ulijte ribu u istu posudu i ostavite da se kuha pet minuta. Zatim dodajte nasjeckani luk, lovorov list, papar u zrnu i suncokretovo ulje. Ostavite još dvadesetak minuta ako možete izdržati. Nakon toga će riba biti gotova.

Lagano slani losos kod kuće

Jako, jako, jako, preporučam svim ljubiteljima slabo slane ribe. Recept obično traže svi koji su me ikada posjetili i probali takvu kreaciju.

Za recept su nam potrebni proizvodi:

Kilogram filea lososa
Dvije blagovaonice s malom hrpom krupne soli
Žlica šećera
Po želji crni mljeveni papar

Kako napraviti lagano slani losos:

Najprije, kao i uvijek, ribu je potrebno očistiti, isprati i tapkati papirnatim ručnikom. U zdjelu uspite sol, šećer i papar, sve promiješajte i pola smjese izlijte na dno posude u kojoj će se riba soliti. Na smjesu s kožom stavite komade filea i pospite preostalom smjesom.

Čvrsto zatvorite posudu s ribom i stavite je u hladnjak na dvanaest sati. Nakon što je otvorimo i vidimo ispuštenu salamuru, potrebno ju je ocijediti i odstraniti preostale začine iz ribe. Ponovno zatvorimo posude i sada ih stavimo u hladnjak na jedan dan. Nakon toga riba je gotova.

Slani losos po brzom receptu

Da budem iskren, ja sam protivnik brzi recepti koji se tiču riba. Pa, zamislite koliko stranih stvorenja može biti. Ali oni koji ne riskiraju dugo čekaju na ukusnu ribu.

Za recept će nam trebati sljedeći proizvodi:

Kilogram filea lososa (dvije polovice)
Šest ravnih žlica krupne soli
Deset zrna pimenta
Pet listova lovora
Mljeveni bijeli papar po ukusu

Kako posoliti slabo slani losos:

Ribu režemo ako ste kupili cijeli trup. Ako imate komad filea, ogulite ga s ljuskicama, odaberite kosti, isperite i obrišite. Posolit ćemo prozirna folija, bez posuđa, dobro, možete uzeti neku vrstu palete ili daska za rezanje da bude zgodnije..

Na stolu je potrebno raširiti foliju i na nju posuti četvrtinu sve soli, staviti dva lista lovora izlomljena na komade i četvrtinu zrna papra. Na sve ove začine obavezno stavite jednu polovicu filea s kožom prema dolje. Na to pospite pola sve soli, dva lista lovora i pola papra u zrnu. Odozgo prekrijemo drugi file i posipamo ga preostalom soli i začinima. Sada ribu čvrsto zamotamo u film i stavimo je na gornju policu u hladnjaku preko noći.

Gotovu ribu narežite na tanke ploške i poprskajte bijelim aromatični papar, koji ribama odgovara kao nitko drugi.

Muž i ja smo kupili lososa od 6 kilograma! Narezali su ga na odreske, stavili u zamrzivač, a rep su odlučili ukiseliti. Ali kako? Ispada da je sve vrlo jednostavno! Rekao bih – ELEMENTARNO! dijelim:

atlantski losos(Salmo Salar), ili losos - vrsta riba losos iz roda lososa. Najveći predstavnici dosežu duljinu od 1,5-2 m i težinu od 30 do 50 kg. Očekivano trajanje života može biti i do 15 godina. Salmonidi žive u Atlantskom i Tihom oceanu, kao iu slatke vode Sjeverna hemisfera, u srednjim i sjevernim geografskim širinama. Jedno od najvećih mrijestilišta pacifičkog lososa je Kamčatka.

Svaka riba ima svoj način pripreme, ističući njezine prednosti. Na primjer, losos se može pržiti, ali će ispasti jednostavno pržena riba, velik, debeo, ali ne više. Svježi losos preporuča se peći ili peći na roštilju, no prženjem u tavi ili drugom toplinskom obradom gubi najveći dio korisna svojstva. Losos se može kuhati, juha će biti jednostavno sjajna, ali meso također gubi dio svojih korisnih svojstava i okusom se malo razlikuje od bilo koje druge ribe, pa se preporučuje kuhati riblju juhu od trbuha, glave, hrpta i repa. losos.

Svježi losos je prirodni izvor mikroelemenata koji se tijekom brzo odmrzavanje i toplinska obrada. Stoga, kako bi se produžio rok trajanja svježeg lososa uz zadržavanje njegove korisnosti, soli se ili hladno dimi. Štoviše, poznavatelji ovog izvrsnog proizvoda preferiraju dimljeni ili slabo slani losos.

Za pripremu lagano slanog lososa izrezuje se na filete. Filet se temeljito natrlja smjesom za kiseljenje i tijekom procesa zrenja slojevi fileta se prebacuju radi ravnomjernog soljenja. Usoljeni losos poprima posebnost delikatan okus i aroma.

Kako izaberite losos

Prilikom odabira svježeg lososa morate uzeti u obzir sljedeće. Koža treba biti sjajna i glatka, meso čvrsto, elastično na dodir i imati ugodan miris, oči ribe trebaju biti prozirne. Svježi losos se čuva na temperaturi od 0-2°C 4 dana nakon ulova: dovoljno je samo održavati ispravnu temperaturni režim(0-2°C) i održavati potrebne sanitarne uvjete.

Svježe smrznuti losos se nakon ulova čuva 3-4 mjeseca na temperaturi od -20°C. Riba bi trebala biti prekrivena sjajnim, srebrnastim ljuskama, bez oštećenja i udubljenja. Trbuh bi trebao biti bijel i gladak. Boja mesa može varirati od svijetlo crvene do crvene. Boja škrga može varirati od intenzivno crvene do mutno crvene.

Svježe smrznuta riba obično se sortira po težini. Postoji nekoliko težinskih skupina: 1-2 kg, 3-4 kg, 5-6 kg, 7-8 kg i 9 ili više. Cijena po kg ovisi o težini ribe, u pravilu što je riba teža, to je skuplja, ali i ukusnija. Ribe do 5 kg težine su još uvijek vrlo mlade, nisu imale vremena dobiti masti i njihovo meso nije tako ukusno i mekano kao kod riba od 6 kg ili više.

Kako pravilno odmrznuti losos

Svježe smrznuti losos mora se pravilno odmrznuti. Da biste to učinili, stavite ribu iz zamrzivača u obični odjeljak hladnjaka i držite je dok ne postane mekana na dodir. To obično traje 1-2 dana, ovisno o temperaturi u hladnjaku i veličini ribe. Idealna temperatura za odmrzavanje +5°C. Ni u kojem slučaju ne smijete odmrzavati losos u vodi (osobito u vrućoj).

Kako rezati losos

Ako je riba velika (6 kg ili više), onda ju je preporučljivije narezati na komade od 1-1,5 kg bez odmrzavanja, dio staviti u zamrzivač, a dio posoliti. To rade jer jedan sloj (pola ribe, bez glave, grebena i repa) velika riba može težiti od 2 do 4 kg, ovu količinu možete jesti tjedan dana, a tijekom skladištenja riba gubi sok, masnoću i značajno se suši, gubi okus i izgled. Ako treba soliti cijelu ribu, onda je treba isjeći (filirati).

Za soljenje crvene ribe obično se koristi cijeli file, sloj ili njegov dio. Dakle, prije soljenja ribu je potrebno isjeći (filirati). Ribu je potrebno isprati hladna voda, a zatim dobro prebrišite čistom salvetom ili krpom dok se gotovo ne osuši. Zatim odrežu glavu zajedno sa škrgama, uzimajući malo mesa (morate se odmaknuti pola centimetra od poklopca škrga). Zatim vam je potreban širok i dugačak nož (nož bi trebao biti duži od udaljenosti od trbuha do leđa ribe), to će vam omogućiti da napravite uredan file. Riba se prepolovi duž kralježnice, može se krenuti i od repa i od glave. Dobijate dva filea: jedan sa kičmom, drugi bez. Kralježnicu je potrebno pažljivo odrezati, i to pažljivo, jer greben ima ostatke rebara, pa se ne smijete naslanjati na njega (posjekotine i injekcije od kostiju svake ribe su vrlo bolne i dugo zarastaju ).

Od dobivena dva fileta pincetom odn poseban alat rebra se uklanjaju. Da biste to učinili, pažljivo ispitajte meso filea prstima ili dlanom, na razini kralježnice ili malo ispod, nakon što ste identificirali kost, čvrsto je stegnite pincetom i oštro izvucite iz mesa. Na taj način morate ukloniti sve rubove. File je spreman za soljenje. Po želji možete odrezati trbuh (vrlo je masno, što se zove amaterski) i ukloniti ljuske s fileta zajedno s kožom. Kralježnicu, glavu (s glave treba odstraniti škrge) i trbuh možete ostaviti za riblju juhu, juha je jednostavno sjajna.

Kako posoliti losos

Postoje tri načina za soljenje lososa (kao i svake druge ribe):

Na "suho" se riba trlja i posipa solju (smjesa za kiseljenje).
"Mokra" metoda - riba se soli u zasićenoj otopini slane vode (voda sa soli).
"Mješovita" metoda - riba se prvo soli na suho, a zatim neko vrijeme drži u otopini soli.

Najjednostavniji i najpopularniji za kućnu upotrebu, je "suha" metoda soljenja. Soljenje lososa u salamuri obično se koristi u poduzećima koja se bave soljenjem ribe; "mješovita" metoda se koristi izuzetno rijetko, ali postoji nekoliko super recepti Vrijedi probati soljenje lososa ovom metodom.

Najlakši recept za soljenje lososa (skandinavski recept)

Svježi ili odmrznuti losos reže se na filete bez skidanja kože. Filet, s mesne strane, pospite solju - najbolje morskom ili samo krupnom. Sol se uzima u količini od 3-4 žlice na 1 kg fileta. Soli ne smije biti premalo jer se inače riba neće posoliti. Kod lososa možete posuti dosta soli (neki recepti preporučuju da file prekrijete solju tako da bude potpuno prekriven), losos je gotovo nemoguće presoliti jer je jako masan i sočan , meso će upiti onoliko soli koliko je potrebno. Unutra stavite obje polovice filea zajedno sa solju. Zamotajte u papirnatu salvetu ili suhu, čistu krpu i stavite u dobro zatvorenu posudu ( emajl tava, plastična posuda ili plastična vrećica). Zatim posudu s ribom stavite u hladnjak i držite na temperaturi od +5°C do +10°C oko 12-16 sati. Izvadite ribu iz hladnjaka i pažljivo uklonite sol nožem ili čistom četkom; ribu nemojte ispirati vodom. Riba je spremna, fileti su izrezani na kriške ili komade.

Recept za soljenje lososa sa šećerom i začinima.

Sastojci. Za 1 kg filea uzeti: 5 žlica krupne soli, 1-2 žlice šećera, 1 žličicu svježe mljevenog crnog papra, 1 grančicu kopra, 1 grančicu peršina, 3-4 lista lovora, 1 žlicu sok od limuna.

Sol se pomiješa sa šećerom i paprom. Ako je samo jedan file onda ga prepolovite. Oba fileta dobro natrljajte smjesom za kiseljenje. Uzmite emajliranu zdjelu ili plastičnu posudu odgovarajuće veličine i u nju stavite file s kožom prema dolje. Zatim po mesu poslažite zelje (možete ga isjeckati ili staviti cijelog, ako ga nasjeckate na sitno, aroma zelja će biti jača), lovorov list, pospite ostatkom smjese za kiseljenje, pa poškropite sokom od limuna (u nekim receptima umjesto soka od limuna koristi se konjak ili crno vino). Stavite drugi komad filea na vrh, meso jednu do druge.

Riba se drži u hladnjaku 1-2 dana, ovisno o veličini i potrebnom stupnju slanosti; ako je potrebna slabo slana riba, čuva se manje, ako je više soljena, onda duže. U tom slučaju, svakih 6-12 sati riba se mora okrenuti tako da komad koji je bio na vrhu postane donji. Što ga češće okrećete, riba će biti ravnomjernije posoljena. Zatim se posude s ribom izvade iz hladnjaka, izvade fileti i temeljito ih prebrišu četkom ili nožem, uklanjajući ostatke kiseljenja. Prije posluživanja riba je spremna za rezanje i poškropljivanje limunovim sokom.

Losos je riba visokog statusa u kojoj se može kuhati kuhana, pržite, pecite, poširajte i naravno, solite losos, uključujući i kod kuće. Predloženim receptima pokušat ćemo osvojiti gastronomski Erverst.

Priprema lososa za soljenje kod kuće

Za soljenje morate uzeti ribu dobre kvalitete, bez stranog mirisa i bez mehaničkih oštećenja. Ako je losos svježe smrznut, ostavite ga da se malo odmrzne prirodnim putem kako se ne bi deformirao tijekom daljnje obrade. Ako imate cijeli trup kojemu nisu očišćena utroba, tada ga morate rasjeći.

Odstranite glavu, peraje, prerežite trbuh i izvadite utrobu. Razvucite na dve polovine: u prvom delu će biti fil sa hrptom, a u drugom delu će biti fil. Zatim odvojite kralješnicu i sve rebraste kosti. Izrežite na komade, što je veća njihova veličina, to će nakon soljenja ostati svjetlija boja pulpe.

Postoje tri načina soljenja ribe: suho, mokro i miješano:

Suho soljenje- kada se trupovi posipaju solju, šećerom i zamotaju u nepromočivi prehrambeni papir ili stave u zdjelu, zatvore i drže određeno vrijeme.

Mokri veleposlanik- tada se pripremljeni poluproizvod prelije ohlađenom salamurom od soli i raznih začina.

Kombinirana metoda- koristi se u slučajevima kada je riba dobro zrela i zatim duže skladištena. Prvo se soli prvim postupkom, a zatim se također puni salamurom i drži najmanje 36 sati.

Za soljenje ribe možete dodatno koristiti korijen đumbira, omiljeno bilje, votku, konjak, limun, lovorov list i druge dodatke.

1. Lagano slani losos s koprom

Proces soljenja lososa na ovaj način prilično je brz i to može učiniti čak i kuhari početnici.

Komponente:

jabučni ocat - 1,5 žlice;
šećer - 1 čajna žličica;
maslinovo ulje - 80 mililitara;
svježi kopar - 3 žličice;
spreman senf - dvije žlice.
Za ribe:
losos - 800 grama;
šećer - 50 grama;
morska sol- 2 žlice;
svježe mljeveni crni papar - 1 žličica;
votka - 2 žlice;
nasjeckani kopar - 5 žlica, može i više.

Tehnologija kuhanja

1. U prikladnu posudu uspite mješavinu šećera, morske soli i papra.

2. Kopar nasjeckati i također utopiti u pripremljenu smjesu.

3. Losos narežite na filete bez rebarnih kostiju, pustite da se osuši i stavite kožu prema dolje na kopar. Trebala bi biti dva komada.

4. Svi poluproizvod od ribe Natrljati preostalom smjesom kojom je obloženo dno posude.

5. Pospite votkom.

6. Pokrijte poklopcem i stavite uteg.

7. Stavite na hladno mjesto na jedan dan, ali nakon 10 sati okrenite komade ribe.

8. Za preljev učinkovito pomiješajte sastojke navedene u receptu i stavite ih u hladnjak na sat vremena.

5. Istresti sve začine i kopar za losos, posuti svježim koprom.
6. Prilikom posluživanja prelijte umakom.

Okus lososa može se mijenjati dodavanjem raznih začina i sve vrste aditiva. Možda ćete se iznenaditi, ali pokazalo se da mnogi ljudi vole dodati svježe bobičasto voće (brusnice, brusnice, bobice), a blago slani losos ne samo da ima bolji okus, već i izgleda lijepo s raspršenim bobicama.

Komponente:

losos - dva fileta;
morska sol - 70 grama;
brusnice - 2 šake;
Demerara šećer (smeđi šećer od trske);
svježe ili sušeni kopar- 2 svežnja;
mljeveni bijeli papar - 1 žličica;
ružičasti papar za ukras - 5-6 graška.

Priprema

Uklonite sve kosti iz lososa. Miješati kamena sol, šećer i bijeli papar. U prikladnu zdjelu stavite dva fileta s kožom prema dolje i pospite ih pripremljenom smjesom. Dodajte nasjeckano začinsko bilje ili prekrijte cijelim granama. Stavite oba filea jedan na drugi, poklopite ravnim tanjurom i na vrh stavite teglu vode. Stavite u hladnjak na 48 sati. Gotov file pospite ružičastim graškom i zarežite oštrim nožem prilikom posluživanja.

3. Gravlax classic - popularan recept

Ovaj recept se koristi za soljenje lososa u skandinavskim zemljama. Ranije su drevni Svei nazivali metodu soljenja - zakopanom. Sama riječ sugerira da su ribe bile zakopane u nešto. Da, sakrili su lososa u zemlju ili pijesak. Prvo su ga natrljali raznim začinima i solju, a zatim zakopali. Pojavom hladnjaka promijenila se tehnologija kuhanja s kojom ćemo se detaljnije upoznati.

imam:

file lososa - 1,2 kg;
krupna morska sol - 3 žlice (bez vrha);
šećer - 2 žlice;
mljeveni crni papar - 2,5 žličice;
zelje kopra - po potrebi ili 1 velika hrpa.

Priprema

Uzmite masniji losos, što svježiji to bolji. Ako je smrznut, onda ga malo odmrznite i narežite na filete s kožom, ali bez rebarnih kostiju. Izrezano na komade od približno 500-600 g, meso mora biti gusto i svijetle boje.

Pomiješajte krupnu morsku sol sa šećerom i mljeveni papar. Komade obilno pospite sa svih strana. Zatim uzmite foliju, raširite je, položite grane kopra, zatim komade ribe, stavljajući ih jedan na drugi. Između njih također stavite sapun i kopar. Po želji možete posuti i nasjeckanim koprom. Pakiramo ga i stavljamo na policu hladnjaka.

Ostavite oko 48 sati. Riba će biti dobro natopljena i zrela. Oštrim nožem očistite ribu od soli i narežite na ploške. Glavax, može se koristiti za izradu sendviča, blagdanski zalogaji, a za ljubitelje piva je božanstveno ukusan!

Pa ovaj recept je očito za ljubitelje nečeg novog i pikantnog, pa samo izvolite...

Sastojci:

filet lososa s kožom - 600 grama;
krupna sol - 3,5-4 žlice;
šećer od trske - 2 žlice;
svježi korijen hrena - 50 grama;
mala cikla - 1 korjenasto povrće;
votka - 50 grama;
limunova korica - od jednog citrusa;
kopar - 1 velika hrpa.

Prema receptu za glavlax sa ciklom pripremite ga na sljedeći način:

Pripremljene komade fileta lososa pospite votkom, nakon 10 minuta utrljajte mješavinom soli i šećera. Ogulite i naribajte svježe korijenje hrena. Na ribu stavite smjesu s hrenom. Zatim odozgo stavite kuhanu naribanu ciklu, pospite koricu limuna i nasjeckanog kopra.

Čvrsto zamotajte u nekoliko slojeva folije, stavite u duboku posudu, pritisnite utegom i stavite u hladnjak. Nakon dva dana odmotajte film, skinite krzneni kaput - gravlax će izaći s rubom od cikle, a hren će dodati oštar okus.

5. Kako ukiseliti slabo slani losos s limunom

Ponekad je losos koji ide u prodaju vrlo mastan, pa pri soljenju želite dodati druge sastojke koji mu odgovaraju i savršeno se međusobno slažu. Upravo će to poboljšati limun ljutog okusa, a mast će se lagano zgrušati.

Sastav sirovina:

crvena riba (losos) - 1,2 kilograma;
limunova korica - od jednog voća;
šećer - 2 žlice;
sol - 3 žlice;
voda - 1,5 šalice;
zelje - po želji.

Recept za kiseljenje slabo slanog lososa sa limunom pripremamo ovako:

Losos narežite na velike komade, pažljivo izvadite kosti. Na dno posude stavite sloj od narezanih ploški limuna, zatim komade ribe, naribanu koricu limuna, omiljeno začinsko bilje i prelijte ohlađenom salamurom. Pokrijte tanjurom i stavite na hladno mjesto. Za dva dana riba će biti gotova.

6. Slani losos s medom

Losos, plus med - neobično je, ukusno i vrlo ukusno! Lako se priprema i brzo se pojede. Osim toga, ovaj recept je za one koji se ograničavaju u upotrebi soli i vrućih začina.

Sastojci:

file lososa - 1 kilogram;
sol - 3 žlice;
med (po mogućnosti cvijet) - 1 žlica.

Kuhanje slanog lososa s medom

Pripremite losos za soljenje. Posebno izrežite na komade težine 200 g, sameljite krupnu morsku sol s medom. Premažite komade ribe sa svih strana i ostavite 20 minuta. Zatim ga zamotajte u foliju i stavite staklena posuda Pokrijte u hladnjaku najmanje 24 sata.

Zatim ga možete rezati i jesti. Kako biste produžili rok trajanja, nasjeckanu ribu možete staviti u vrećice u jednom sloju i staviti u zamrzivač.

Zaključno želim reći da je crvenu ribu bolje nego kupovati u trgovinama, koja je višestruko skuplja, vješto pripremiti kod kuće. Bit će sigurnije i ukusnije!

Soljenje lososa nije teško. Stoga je ovaj proces u moći svake domaćice. Kako soliti losos kod kuće opisano je u ovom članku. Ova riba pripada gurmanski proizvodi. Stoga, kada se kuha, trebalo bi ispasti ukusno i sočno. Obično se losos soli tako da ispadne malo slan ili slabo slan. Sada idemo na recepte.

Mnogi ljudi se ne usude ovo kuhati jeftina riba samostalno i kupiti ga već u gotov oblik. Ali sada možete odabrati svoj omiljeni recept ako naučite kako soliti losos. Ova riba se prodaje u svježe i svježe smrznuto. Odaberite bilo koji po vlastitom nahođenju. Mnogi ljudi radije uzimaju svježe smrznuta riba, jer ispada nježnije. Za soljenje su vam potrebna samo tri sastojka: šećer, sol i sam losos.

Krenimo od obrade ribe. Nećemo skidati ljuskice s njega. Losos ćemo soliti cijelog. Režemo ga po grebenu. Zarežemo li lososa po trbuhu, izgubit ćemo dragocjenu masnoću koja ribu čini sočnom. Ribi izvadite utrobu i malom žlicom izvadite krv iz kralježnice. Glava i rep nisu pogodni za kiseljenje. Možete ih ostaviti i od njih skuhati riblju juhu. Zatim ribu posebno pažljivo operite hladnom prokuhanu vodu. Ako isperete vodom iz slavine, riba će se znatno smanjiti.

Sada uzmite dva dijela krupne soli i jedan dio šećera. Računamo da je za oko jedan kilogram ribe potrebno četiri žlice soli i oko dvije žlice šećera. Trljajte trup ribe sa svake strane, ravnomjerno raspoređujući smjesu po cijeloj površini. Stavite losos u plastičnu vrećicu i ostavite ga u sobi 3-4 sata. Zatim ga stavite u hladnjak na 10 sati. Riba se tada može jesti. Kvaliteta kiseljenja ovisi o količini šećera. Kako posoliti losos da bude mekši i sočniji? Dodajte još malo šećera.

Tijekom kuhanja možete koristiti i začine poput papra i lovorovog lista. Tada ćemo dobiti začinjenu slanu ribu.

Sada ću vam reći kako posoliti losos u komadima. Mnogi ljudi ne vole jesti ribu kojoj se moraju vaditi kosti. Zato predlažem bez kostiju. Uzimamo ribu i odrežemo joj glavu i rep. Zatim odstranimo hrbat i skinemo kožu. Filet lososa narežite na komade široke otprilike 2 centimetra. Stavite ih u posudu i pospite solju. Sada morate ribu napuniti biljnim uljem i staviti na hladno mjesto 8-10 sati. Za file od jednog kilograma potrebne su vam oko tri žlice soli i oko 100 grama maslaca.

Evo kako soliti ribu na skandinavski način. Uzimamo ribu i isječemo je da dobijemo filete. Ostavljamo kožu. Zatim pospite solju ribu sa strane gdje nema kože. Stavite dvije polovice ribe s mesom i zamotajte u papir. Zatim ga stavimo u celofansku vrećicu i pošaljemo na hladno mjesto 10-12 sati. Nakon toga brišemo dodatna sol a ribu narežite na komade. U to možete dodati limun ili kopar i poslužiti.

Kako posoliti losos na originalan način? Uzmite file ribe i natrljajte ga sljedećom smjesom. Pomiješajte žlicu šećera, tri žlice krupne soli, vrlo sitno nasjeckani kopar i žlicu konjaka koji se može zamijeniti votkom. Ovdje možete dodati i bilo koji papar, ali to nije obavezno. Riblji file sa svake strane natrljajte pripremljenom smjesom i ostavite 12 sati. Nakon toga pažljivo uklonite smjesu s površine lososa i obrišite ga ubrusom navlaženim vodom. Narežite ribu i poslužite.

Sada znate zapamtiti jedno svojstvo ribe. Ne može se presoliti. Uzet će točno onoliko soli koliko je potrebno. Ali naravno, vrijedi se držati više točne proporcije navedeno u receptima.

Tajne ukusnog soljenja lososa

Da biste dobili ukusan gurmanski zalogaj, morate koristiti visokokvalitetni početni proizvod.

Idealna opcija je svježe ulovljena velika riba.

Ali većina kuhara najčešće se morate zadovoljiti smrznutim ili najbolji mogući scenarij ohlađena.

Prilikom odabira svježe smrznute ribe, morate to učiniti ispravno, uzimajući u obzir osnove:

površina ribe mora biti netaknuta, bez oštećenja, razderotina, krhotina ili pukotina;
mjerila kvalitetan proizvod svijetla, sjajna, bez mrlja i sluzi;
rep i peraje trebaju biti kruti, ali elastični i ne smiju se slomiti od laganog dodira.

Losos prije soljenja možete odmrznuti samo na polici hladnjaka! Bez mikrovalnih pećnica, “tople kupke”! Nije preporučljivo ni samo ga staviti na kuhinjski stol. Samo polaganim odmrzavanjem maksimalno ćete sačuvati okus i konzistenciju!

Pažnja na sitnice i detalje (izgled same ribe, pakiranje, prisutnost leda) neće vam omogućiti da kupite smrznutu ribu koja je bila pohranjena u zamrzivač više od predviđenog vremena. Međutim, ni kod kuće ga ne biste trebali dugo držati u zamrzivaču, bolje ga je odmah upotrijebiti.

Posoljena riba nije samo ukusnija, već je i jeftinija! U trgovinama slana delicija košta najmanje 2 puta više od običnog svježeg ili smrznutog filea!

Postoji veliki izbor načina soljenja - izbor ovisi o mogućnostima i preferencijama okusa. Suho soljenje, marinada, salamura. Razni recepti — različiti ukusi. "Brze" opcije omogućuju vam da uživate u nježnim kriškama unutar 2-3 sata nakon soljenja ili mariniranja. Pripremite se za dugotrajno skladištenje Složeniji recepti pomoći će ribi. Možete čak isprobati i recepte za soljenje druge ribe – ali ovdje.

Naglasite okus gotov proizvod začini i bilje. Bolje je ne pretjerivati - losos bi trebao zadržati svoj okus i aromu. Ponekad je dovoljan mljeveni crni papar. U svakom slučaju izbor začina, začinskog bilja i trava stvar je ukusa. Na primjer, originalni recept soljenje crvene ribe - - bez aromatični dodaci nemoguće.

Stupanj slanosti ribe ovisi o vremenu boravka u slanoj sredini i veličini komadi ribe. Za odreske i velike komade fileta trebat će više vremena, za potrbušine, pečenice ili obrezke manje. Lagano slano je gotovo za nekoliko sati. Za jako soljenje potrebno je namakati u soli najmanje 1-3 dana.

Odabir soli je ozbiljna stvar. Pogodna je sol s velikim kristalima - morska, kamena, kuhinjska sol. "Ekstra" ili jodirana sol omekšava filet, čineći ga poput paste ili kreme.

Morate ga pravilno rezati

Prilikom odabira lešine ili komada za soljenje, imajte na umu da što je veći primjerak, to bolje. Takva riba sadrži više masti, što znači korisne tvari. Ono što je najvrjednije u lososu nisu čak ni lako probavljive bjelančevine, već mast - vrijedne omega-3, omega-6 i 9 nalaze se u masnom tkivu. Istina i Kalorični sadržaj velike ribe je veći - 220 kcal. Manje ribe imaju 200-210 kcal.

Sami zaklati cijelu lešinu nije tako lako. U iskusna domaćica Sigurno postoji način. Ako nemate takvu metodu, evo dobrog videa s jednostavnim dijagramom rezanja:

Suhi slani losos s ružmarinom

Crvena riba u bilo kojem obliku je ukras za gozbu. Mnogi gurmanski zalogaji a salate uključuju slabo slanog lososa. Ovu ribu možete soliti na različite načine, ali s ružmarinom ispada vrlo neobično.

Korištenje sušenog aromatičnog bilja dat će lososu blagi okus borovice.

Informacije o receptu

Kuhinja: ruska
Vrsta jela: predjelo
Način kuhanja: kiseljenje
14 h 10 min

Sastojci:

odrezak lososa - 500 g
krupna sol - 3 žlice.
šećer - 2 žlice.
sušeni ružmarin - 10 g

Način kuhanja:

Ravnomjerno pomiješajte sol i šećer.

Odrezak podijeliti na 2 dijela. Losos operite hladnom vodom, skinite kožu i izvadite kosti. Gotov file osušite papirnatim ubrusom. Riba mora biti suha.

Komade lososa uvaljajte u mješavinu soli i šećera, malo utrljajte smjesu. Sve ribe trebaju biti prekrivene smjesom.

Ribu prebacite u posudu u kojoj je predviđena za čuvanje tijekom soljenja. Odaberite staklo ili keramiku. Nemojte koristiti metalne ili plastične posude, jer to može značajno pogoršati okus jela.

Losos pospite nasjeckanim osušeni ružmarin. A sa svježim začinskim biljem bit će još mirisniji.

Pokrijte hermetičkim poklopcem ili filmom. Ostavite na sobnoj temperaturi jedan sat. Zatim ga stavite u hladnjak na 13 sati.

Nakon navedenog vremena u posudi će biti malo tekućine - to je normalno.

Izvadite ružmarin iz lososa i osušite ga papirnatim ručnicima. Izrežite na tanke prozirne ploške, stavite sa kriške limuna i dostaviti ga u ovom obliku.

Savršen kombinacija okusa Ovo jelo se poslužuje uz suho bijelo vino.

Klasično suho soljenje

Metoda suhog soljenja prikladna je za velike komade fileta s kožom.

Postupno prodirući u pulpu, mješavina soli i šećera ne uništava samu strukturu.

Gotov file lako se reže oštrim nožem na tanke ploške za sendviče.

Kod suhog soljenja važno je održavati omjer soli i šećera - 2:1, a također imajte na umu da što je losos duže u smjesi, to će biti slaniji.

Sastojci:

file lososa - 500 g
sol - 1 žlica.
šećer - 0,5 tbsp.

Priprema korak po korak:

File isperite hladnom vodom i osušite krpom.
Dno staklene zdjele ili emajlirane posude posolite i pospite šećerom. Stavite filet kožom prema gore.
Odozgo posipajte slatko-slanu smjesu. Pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak. Dobivena slana otopina povremeno se isušuje.
Nakon 12-20 sati file je spreman za jelo. Do tog vremena na površini ribe više nema slanih ili slatkih kristala. Ako se nešto još nije otopilo, jednostavno isperite ledenom vodom i osušite komad salvetom.
Odrežite kožu, file narežite na ploške željene debljine i poslužite!

Ovakvim soljenjem riba se čuva u hladnjaku ne više od 2-3 dana. Prilikom skladištenja ne morate ga stavljati unutra prozirna folija ili plastična vrećica- samo stakleno ili emajlirano posuđe!

Recept za lagano slanu ribu u marinadi

Ovaj recept možemo nazvati i klasičnim.

Marinada s dodatkom mala količina sok od limuna, začini, sol i šećer omogućuje brzo i ukusno kuhanje lososa.

Ljuti okus marinade ublažuje slatkoća i puterasta tekstura ribljeg filea.

U salamuri možete ukiseliti i bilo koji drugi dio, na primjer rep, pa produžite vrijeme soljenja za 2-3 sata.

Trebat će vam:

filet u komadima (bez kože) - 1 kg
limun - 1 kom.
kuhana hladna voda - 1000 ml
sol - 4 žlice.
šećer - 2 žlice.
mljeveni crni papar - 1/2 žličice.

Pripremimo ga korak po korak:

Uklonite koru s limuna pomoću ribeža. Iscijedimo sok iz njega.
Pomiješajte sok sa soli, hladnom prokuhanom vodom, koricom, šećerom, crnim paprom. Miješajte dok se ne otopi.
File zarežite na 2-3 mjesta i stavite stakleno posuđe. Ulijte marinadu i stavite u hladnjak.
Nakon 4-6 sati riblja poslastica je gotova. Prije rezanja papirnatim ručnikom uklonite koru i višak vlage.

U istoj marinadi možete čuvati 6-7 dana.

Posolite losos u komadima

Jedan od najbržih i najprikladnijih načina je soljenje ribe u malim komadima.

Napravljeno unaprijed, uštedjet će vrijeme tijekom pripreme. blagdanska jela ili švedski stol, na primjer.

Ovaj pripravak je pogodan za pripremu sendviča - tada se i dijete može nositi s pripremom zdravog i ukusnog doručka.

Komponente:

komad lososa - 1 kg
sol - 2 žlice.
šećer - 1 žlica.
biljno ulje bez mirisa - 2 žlice.
crni papar - 1/4 žlice.
svježi kopar - 3-4 grančice

Proces kuhanja:

File odvojiti od kostiju i kože. Izrežite ga na male poprečne komade debljine ne više od 1 cm.
U čistu posudu slažite komade ribljeg filea u slojevima, lagano posipajte mješavinom šećera i soli te mljevenim crnim paprom (po mogućnosti izravno iz mlina). Svaki sloj poprskati uljem.
Pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na 2-3 sata.
Znak spremnosti je odsutnost kristala soli i šećera na površini fileta.

Ne preporučuje se čuvanje slabo slane ribe duže od 24 sata, ali ne stoji duže - jede se odmah, jer je vrlo ukusna!

Najbrži način za soljenje

U izvanrednoj situaciji, kada nema vremena za čekanje, najviše brz način soljenje ribe. Osim slanog okoliša procesu pomaže i mehaničko djelovanje – mućkanje u staklenku. Nakon 30 minuta riblja delicija je gotova! Vrlo praktičan način za pripremu ukrasa. Dok se pripremaju veliki komadi, već možete uživati u ribljoj deliciji.

Trebat će vam:

komadići lososa - 500 g
sol - 1 žlica.
šećer - 1/2 žlice.
mješavina paprika - po ukusu

priprema:

Pomiješajte sol i šećer, dodajte papar u smjesu (po želji - može i bez njega!).
U staklena posuda preklopiti obrezke posipajući ih pripremljenom smjesom.
Zatvorite poklopac i protresite nekoliko puta.
Povremeno pažljivo protresite kako ne biste oštetili cjelovitost ribljih dijelova.
Za pola sata počinjemo s degustacijom. Ne može se skladištiti - pojede se odmah!

Ako nešto ostane, onda to spremamo direktno u staklenku, ali ne duže od 2 dana.

Soljenje potrbušina lososa

Prije kuhanja potrbušnice ih je potrebno temeljito očistiti od ljuski (lakše je to učiniti s polusmrznutim) i isprati u hladnoj vodi.

Po želji se može skinuti koža s trbušne strane - bit će korisna za pripremu riblje juhe.

Ova metoda zahtijeva ubrus od prirodne tkanine.

Sastojci:

trbusi - 1 kg
mješavina soli i šećera - 1 žlica.
mljeveni crni papar - 1/2 žličice.

priprema:

Pripremite mješavinu šećera, papra i soli.
Oprane i osušene potrbušnice stavite na salvetu. Pospite ih pripremljenom smjesom. Vrtimo volan čvrsto.
"Swaddle" s prozirnom folijom. Stavimo u hladnjak.
Nakon 5-6 sati trbusi su spremni!

Ne mogu se dugo skladištiti ovom metodom soljenja.

Recept za začinjenu slanu ribu

Ova je opcija za ljubitelje i ljubitelje začina.

Dodajte korijander, kopar, lovorov list ljutog okusa i aroma - jednostavno je nemoguće otrgnuti se od takve ribe.

Mješavinu začina možete pripremiti sami (ova opcija je poželjna!) ili je kupiti već gotovu u trgovinama začinima.

Trebat će vam:

veliki file lososa u sloju - 800-1200 g
mješavina soli i šećera (2: 1) - 3 žlice.
začini - po ukusu

priprema:

U slano-slatku smjesu dodajte odabrane začine - nasjeckani sušeni kopar, lovorov list narezan na komadiće, korijander u zrnu, mljeveni crni papar.
Ribu možete ostaviti u velikom fileu ili izrezati na male kriške - odaberite željenu opciju.
Pospite mješavinom soli, šećera i začina i stavite u staklenu ili emajliranu posudu.
Pokrijte poklopcem i stavite na hladno mjesto.
Za jedan dan riblji file Ne samo da će biti posoljena, već će biti prožeta aromatičnim duhom začina.

Može se čuvati do 2 tjedna, ali već nakon 2-3 dana bit će prilično slan.

Losos na finskom

Vrhunac ovog recepta je da se svježi kopar ne sjecka, već se veliki komadi ribe stavljaju u cijele grančice.

Omjer soli i šećera je mjera za mjeru, odnosno za 1 žlicu šećera u prahu uzimamo 1 žlicu soli.

Sastojci

trup lososa - 1 kom.
zelje kopra - velika hrpa
granulirani šećer - 3 žlice.
sol - 3 žlice.
crni papar - na okus

Priprema

Ribu ćemo očistiti i izvaditi utrobu. Odrezat ćemo rep, peraje, glavu - nećemo ih soliti (bit će jednostavno divno!).
File odrezati od kičme i skinuti kožu.
Pomiješajte začine, sol i šećer. Operite kopar i osušite ga ubrusom.
Na dno pleha sipati 1 žlicu pripremljene smjese i poslagati sloj ribe. Sljedeći sloj su grančice kopra.
Izmjenjujući mješavinu šećera i soli s koprom, prebacite i posipajte ribu njima. Pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak da se ohladi.
Dovoljno je 12-18 sati da se file posoli. Poslužite na stol.

Rok trajanja - ne više od 3-5 dana.

Losos s votkom i medom

Prema ovom receptu, riba lososa ispada lagano slana, ali se čuva dosta dugo.

Sve je zbog votke - konzervansa!

Umjesto votke možete koristiti viski ili konjak.

Alkohol ne dopušta da se riba "širi"; ostaje elastična.

Sastojci:

odresci lososa - 4 kom.
med - 2 žlice.
krupna sol - 2 žlice.
voda (kuhana i ohlađena) - 750 ml
votka / konjak - 100 ml

Jednostavan za pripremu:

Riblje odreske stavite u posudu odgovarajuće veličine.
Sve ostale komponente otopiti u vodi. Preliti preko odrezaka.
Ostavite na hladnom mjestu 12 sati pod pritiskom (tanjir i čaša vode).
Nakon toga ocijedite tekućinu i lagano poprskajte ribu suncokretovo ulje bez mirisa - ovako će se čuvati do 5 dana!

Soljenje u salamuri

Riječ "kec" dolazi iz turskog jezika - u prijevodu znači sol.

Salamura - bogata fiziološka otopina , u kojem će naša čudo ribica morati plivati.

Tehnologija pripreme salamure je jednostavna: prokuhajte vodu, dodajte šećer, sol i začine i ohladite.

Trebat će vam:

trup srednje veličine - 3-4 kg
voda - 1,5 l
9 žlica. s hrpom soli
bilo koji začini i ostalo, obavezno lovorov list, zvjezdasti anis, kardamom.

Priprema

Zakuhajte vodu u loncu (ne zaboravite da mora biti staklena ili emajlirana!), Otopite sol u njoj i dodajte začine.
Ohladimo rasol do sobna temperatura. U nju stavite pripremljenu i sitno narezanu ribu.
Nakon 5-6 sati losos je spreman.

U salamuri možete čuvati do 10 dana u hladnjaku.

Recept za norvešku naranču

Ne samo da možete sami posoliti losos, već i stvoriti remek-djelo ništa gore od onih u restoranima!

Ovaj recept izvrstan je primjer jednostavnog i originalnog gurmanskog spravljanja.

Naranča daje ribi ne samo nevjerojatnu aromu, već i pikantnu slatku notu.

Sami Ne možete jesti voće - ispada vrlo slano.

Sastojci:

file bez kože i kostiju - 1 kg
naranče - 2-3 kom.
sol - 3 žlice.
šećer - 1 žlica.
mljeveni crni papar - 1/3 žličice.

Pripremamo u 4 faze:

Naranče ogulite i narežite na tanke ploške.
Filet lososa narežite na male ploške.
Pospite začinima, šećerom i solju te u slojevima slažite kriške naranče i lososa.
Stavite u hladnjak preko noći. Ujutro za doručak možete poslužiti ribu.

U sok od naranče dovoljna konzervansna kiselina. Ova riba će trajati najmanje tjedan dana.

Što možete kuhati od slanog lososa?

Lagano slani losos dobar je kao samostalni međuobrok. Kriške ribe na sendvičima s maslacem ili krem sirom - jednostavno i ukusno! Rolice od lavaša s crvenom ribom oduševit će vaše ukućane i goste.

Usoljeni losos koristi se kao osnova za različita jela. Paste s delikatesnom ribom, paste za sendviče i grickalice - bez njih ne možete ni na jednom švedskom stolu.

Postoji mnogo recepata za salate s crvenom ribom. S lososom imaju bolji okus nego s bilo kojim drugim. Na primjer, poznata "mimoza" s lososom nasoljenim kod kuće umjesto konzervirane hrane pretvorit će se iz banalnog jela u ukusno! Nježni, umjereno slani losos svaku će salatu učiniti kraljevskom. A tu su i juhe i glavna jela - kuhamo i pečemo, uživajući u okusu.

Napomena domaćici

Kako se riba ne bi presolila, potrebno je na vrijeme ocijediti dobiveni sok ili rasol i rasol za soljenje. Dogodi li se takva smetnja, riba se lako može oživjeti. Samo ga napunite hladnom vodom ili mlijekom na nekoliko sati.
Ako dobijete više ribe nego što je potrebno, dio možete zamrznuti u zamrzivaču. Da biste to učinili, ribu morate pažljivo zamotati u film za hranu kako se ne bi osušila. Čuvati ne duže od 3 mjeseca! I bolje ga je izrezati na kriške prije nego što to učinite.
Iako je međuobrok zdrav, ipak je za djecu, trudnice i žene koje imaju bebe tijekom trudnoće ( dojenje) bolje je ne zanositi se, uostalom, riba nije prošla toplinska obrada, te nema potrebe za pretjeranom količinom soli u prehrani.