Recept za pečene kestene Ovisi u potpunosti o tome kakav okus želite u konačnom proizvodu.

Kesteni su dobri i sa soli i sa šećerom. Upijaju okus namirnica koje se koriste u kuhanju i mogu unijeti raznolikost u svako jelo ili stol.

Zbog neutralnog okusa i slabe arome, kesten se često koristi u pripremi predjela, glavnih jela, salata, juha, pečenja i slastica.

Glavni problem ljudi koji žele probati kestene za jelo je nepoznavanje činjenice da nisu svi kesteni pogodni za jelo. Šumski kesten i onaj koji raste u gradovima nije pogodan za ljudsku prehranu, s izuzetkom Kavkaza.

Kestene za kuhanje možete kupiti u trgovinama (supermarketima) ili tržnicama. Kestene treba razumjeti, kao i gljive, iako nisu otrovne. Vanjski obilježje jestivi kesten – ljuska smeđa, jezgra kestena je sjajna.

Jestivi kesten voli toplinu. Možete ih pronaći sami, ali rastu u regiji Kavkaza. Svježi kesteni pojaviti u prodaji u jesen.
U područjima gdje se kesten tradicionalno konzumira, tretira se kao osnovni prehrambeni proizvod. To je zbog njihove "punoće" i nutritivnih karakteristika, koje su usporedive s rižom i krumpirom.

Okus pečenih kestena teško jasno opisati. To uvelike ovisi o sastojcima koji se koriste u pripremi.

Sirovi kesteni Okus je sličan nezrelim orašastim plodovima, ali manje uljast. Pečeni kesteni imaju okus krumpira.

Kako kuhati na otvorena vatra

Ovaj recept za pečene kestene često se koristi tijekom rekreacije na otvorenom. Prže se u metalnoj posudi dok ne budu kuhani po ukusu, od 10 do 20 minuta. Poslužite vruće, ogulite ljusku.

Glavno pravilo kod prženja kestena, koje se uvijek mora zapamtiti i pridržavati, je obrada ljuske kestena prije prženja. Kada se zagriju, njihova ljuska puca i uništava jezgru. Stoga se ljuska uvijek reže po promjeru, poprečno ili jednostavno probuši na nekoliko mjesta.

Recept za pečene kestene u pećnici

Po potrebi kestene operite i osušite. Obavezno obradite ljusku oštrim nožem, rezanjem dubokih križeva na jednoj strani kestena. Stavite kestene na pripremljeni lim za pečenje, s prerezanom stranom prema gore.

Pećnicu treba prethodno zagrijati na 190 stupnjeva. Pleh s kestenima stavi se u zagrijanu pećnicu. Mogu se smatrati spremnima nakon što puste sok. To će trajati otprilike 20 minuta. Nakon toga pečene kestene možete počastiti bilo kojim sastojcima i držati ih u pećnici još 5 minuta da se dobiju ukusna hrana.

Recept za pečene kestene u tavi

Ljusku je potrebno obraditi, što se može učiniti vilicom, probušivši ljusku trećine debljine kestena, ili duboko zarezati nožem, pomoću križa. To će ih spriječiti da eksplodiraju kada se pregriju. Kesten sadrži puno soka koji se zagrijavanjem pretvara u paru i sklon je pucanju kestena. Ljuska se obrađuje radi izlaska pare.

Trebate pripremiti tavu, nekoliko salveta i pola čaše vode. Kesteni se natovare u tavu i pokriju slojem salveta namočenih u vodu. Prženje se odvija na laganoj vatri oko 22 minute. Tava je pokrivena poklopcem. Povremeno promiješajte kestene. Osušene maramice se rehidratiziraju. To se radi kako se kesteni ne bi osušili i postali pretvrdi. Ako je obrada ljuske izvršena loše, neki kesteni mogu eksplodirati, to nije problem.

Na kraju kuhanja kestene možete počastiti solju ili šećerom ili drugim sastojcima po želji.

Da biste provjerili jesu li kesteni gotovi, možete ih stisnuti. Ako se ljuska slomi i odvoji uz lagani napor, kesteni su spremni.

Spominjanje kestena kod većine ljudi budi razne asocijacije, ne uvijek gastronomske. Kod nas jestivo kestenovi orasi može se naći samo na jugu, a raste i na drugim mjestima divlji kesten, neprikladno za hranu. Štoviše, plodovi divljeg kestena su otrovni, pa im se samo može diviti. Jestivi kesteni prodaju se u supermarketima - donose ih iz Krasnodara, Kavkaza, Abhazije i drugih mjesta. Ako još niste probali ovaj izvrsna poslastica, naučiti kuhati vrlo je lako ako znate tajne i suptilnosti. Kesteni su ukusni, hranjivi i zdravi!

Kako su kesteni postali dio gastronomske kulture

Već su rasla stabla kestena Stara Grčka i Rim, ali su se njihovi plodovi smatrali više lijekom nego poslasticom. Kesteni su se koristili za ishranu stoke. I tek u 15. stoljeću ljudi su kušali egzotične orašaste plodove i shvatili da zaslužuju biti na tržištu. blagovaonski stol. Međutim, dugo vremena kesteni su bili hrana siromašnih, a tek nešto kasnije su od njih naučili kuhati gurmanska jela.

U Japanu i Kini prvi spomeni kestena pojavili su se još ranije, mnogo prije pojave riže, a kuhani su na jednostavan način- pržena na vatri. Do sada gotovo polovicu kestena u svijetu pojedu Kinezi.

Koje vrste kestena postoje?

Najpopularnije sorte jestivih kestena su sjemenski, američki, kineski i japanski. Imaju zeleni šiljasti plus i izgledaju kao sićušni ježići, dok nejestivi divlji kesten ima rjeđe iglice. Ispod vrha kriju se smeđi orašasti plodovi, a ako izgledaju kao luk s malim repom na oštrom kraju, onda su kesteni svakako jestivi – dobro ste pročitali. Okus divljeg kestena je neugodno gorak, ali su jestivi plodovi brašnasti i slatki.

Sirovi kesteni imaju okus nezrelih orašastih plodova, dok kuhani plodovi imaju okus pečenih krumpira s orašastim notama. Vjeruje se da je najukusniji japanski kesten. U smislu zasićenosti, orasi su blizu krumpira, riže, kruha i drugih ugljikohidratnih proizvoda. Nije slučajno da se ovo stablo prije nazivalo stablom kruha. Zbog neutralnog okusa, jela od kestena mogu se pripremati s različitim namirnicama - jednostavno upijaju okus i aromu prisutnih sastojaka, poput funchose, krumpira i riže.

Kako pripremiti kestene

U Europi postoji dobra tradicija- praviti piknike u jesen i peći kestene na vatri. Ova poslastica prodaje se i na gradskim ulicama, gdje se plodovi kuhaju u otvorenim posudama za pečenje. Ogule se i jedu vruće, ispiru sokom od grožđa, pivom ili jabukovačom. Glavno je probušiti ljuske oraha prije pečenja, inače će kesteni tijekom kuhanja eksplodirati. Kesteni se također kuhaju i kuhaju na pari, dodaju juhama, umacima, salatama, složencima i prilozima, te pune u piletinu i božićnu puricu. Želite li kestene sačuvati do Božića, možete ih skuhati, oguliti i zamrznuti.

Ali upotreba plodova kestena u kuhanju nije ograničena na ovo. Iz orašasto voće napraviti izvrsno brašno od kestena, koje se koristi za kuhanje slane pite i desertna peciva. U slatkiše ne morate čak ni dodavati šećer jer brašno već ima slatkasti okus. Kesten i džem, palačinke, keksi, muffini i kolačići su vrlo ugodni. U Francuskoj se od kestena priprema ukusna poslastica nazvana maroon glace, za koju se oguljeni kesteni kuhaju u šećerni sirup i osušite dok ne postane hrskavo. Kesteni nisu ništa manje ukusni čokoladni umak i kesten pire od kuhanih oraha sa šećerom. Kažu da su to prave delicije!

I ukusno i zdravo

Kesteni imaju ljekovita svojstva. Bogate su vitaminima C, A, B, kalijem, željezom i kalcijem. Orašasti plodovi snižavaju temperaturu, liječe kašalj i čiste bronhije, ublažavaju bolove, imaju protuupalna svojstva i zaustavljaju proljev. Kesteni su dobri za probavu i bubrege, a imaju blagi diuretski učinak. Kesten je posebno koristan za hipertenzivne bolesnike, jer normalizira krvni tlak i jača krvne žile.

Ako imate proširene vene, stanje možete ublažiti kesten dijetom. Artritis, radikulitis, giht - čak i takve ozbiljne bolesti mogu se liječiti ako češće uživate u ovim korisnim darovima prirode.

Budući da kesten ima nisku koncentraciju masti (1 g po plodu), može ga jesti svatko tko je na dijeti. To je ono što razlikuje ovu sortu orašastih plodova od svoje "braće". Ako još uzmemo u obzir da kesten poboljšava cirkulaciju krvi, izbacuje višak tekućine iz stanica i uklanja otekline, ovaj proizvod postaje neprocjenjiv u borbi protiv celulita. Od kestena se rade tinkture za sagorijevanje masti, a od njegovog ulja se pripremaju anticelulitne kreme.

Kestene je bolje davati djeci od četvrte ili pete godine, jer njihov osjetljivi probavni sustav možda neće moći probaviti ovaj orašasti plod.

Kako ispeći kestene

Sada je vrijeme da naučite kuhati kestene kod kuće. Razvrstajte ih i odbacite nagnječeno, pokvareno voće i orašaste plodove s napuknutom ljuskom. Ulijte kestene u vodu i uzmite samo potopljene plodove za naknadno kuhanje - oni koji plutaju nisu prikladni za hranu, jer su najvjerojatnije pokvareni. Preostale kestene držite u vodi 15 minuta, osušite ručnikom i na oštrom rubu napravite križne rezove kako im ljuska ne bi pukla tijekom prženja i kako bi se kesteni lakše ogulili.

Ispunite velika tava biljno ulje, stavite kestene tamo i pržite pola sata na srednjoj vatri ispod zatvorenog poklopca. Povremeno protresite posudu bez otvaranja poklopca. Ogulite kestene odmah, inače će kasnije biti problematično. Poslužite sa šećerom ili soli - nevjerojatno je ukusno!

Kesteni pečeni u pećnici

Ovaj način kuhanja još je jednostavniji, au to se možete uvjeriti na vlastitu kuhinju. Prvo sortirajte i operite kestene, uklonite one koji su neprikladni za jelo, a zatim napravite rezove.

Zagrijte pećnicu na 200 °C, postavite način konvekcije. Ubacite orahe posuđe od lijevanog željeza ili vatrostalnu posudu prerezanom stranom prema dolje i kuhajte 15 minuta, zatim promiješajte kestene i pecite još 15 minuta. Sve ovisi o tome kakve orašaste plodove volite - mekše ili hrskavije.

Ohladite kestene, pospite ih solju i poslužite uz pivo ili vino. Oljuštene orahe možete narezati na komadiće, dodati im bilo koje povrće, tjesteninu ili rižu, a zatim začiniti maslinovim uljem i limunovim sokom.

“Brzo” kestenje u mikrovalnoj

Pripremite kestene za pečenje kako je gore opisano i obavezno napravite rezove. Stavite orahe u zdjelu mikrovalna pećnica, posolite i dodajte malo vode - 4-5 žlica. l. za 10 plodova. Dobro promiješajte.

Uključite najjači način rada i kuhajte točno 8 minuta. Ako su kesteni preveliki, a mikrovalna pećnica nije jako jaka, vrijeme kuhanja se može produžiti. Neki gurmani tvrde da orašasti plodovi u mikrovalnoj pećnici ne ispadnu tako ukusni, ali to nije stečeni okus. Probajte i odlučite sami!

Ušećereni kesteni

Vrlo je jednostavno i neobično ukusan desert, koji će se sigurno ukorijeniti u vašoj obitelji. Ogulite 0,5 kg kestena i kuhajte ih u vodi dok ne omekšaju kako ne bi izgubili oblik.

Skuhajte sirup od 2 čaše vode i 0,5 kg šećera – nakon vrenja treba kuhati oko 10 minuta. Gotove kestene umočite u sirup i kuhajte još pola sata. Pustite da se jelo malo prokuha i držite na vatri još pola sata. Kesteni bi trebali postati gotovo prozirni. Nakon toga dodajte 50 ml ruma i premjestite desert u lijepu zdjelu. Ukrasite deliciju po svom ukusu i poslužite zadivljenom ukućanima i gostima.

Palačinke od kestenovog brašna s ricottom

Svi vole palačinke, ali palačinke od kestena većini su egzotika. Ali što vas sprječava da cijenite njihov delikatan orašasti okus?

Pripremite tijesto od 2 jaja, 230 ml mlijeka i 100 gr kestenovog brašna kojeg možete dodati još malo ako su jaja velika. Tijesto treba biti homogeno, bez grudica. Ostavite da djeluje 15 minuta.

Nadjev pripremite od ricotte i meda - količina sastojaka po vašem ukusu. Neki vole slađe, a drugi umjesto meda mogu dodati malo soli i začinskog bilja.

Palačinke ispecite na maslinovom ulju, na svaku stavite po 2 žlice. l. ricottu, preklopite na pola i stavite na tanjur. Prelijte ih jogurtom, medom ili bilo kojim umakom po želji. Ugodne je boje i nježne teksture te vas sigurno neće razočarati prilikom kušanja.

Juha od kestena "Prste ćeš polizati"

Ovaj malo podsjeća na krumpir, ali izgleda neobično i ukusno.

Zavariti mesna juha a za juhu odvojite cca 1 litru ili malo više, s tim da će tijekom kuhanja nešto tekućine iskuhati. Nasjeckajte mrkvu i luk na kockice i pržite ih na biljnom ulju zlatne boje. U juhu bacite 300g oguljenih kestena iz supermarketa i povrće, posolite i popaprite po ukusu. Pirjajte dok kesteni ne omekšaju, oko 15 minuta.

Izmiksajte juhu mikserom, ali ostavite nekoliko kestena da plivaju u njoj. Tako će jelo izgledati mnogo zanimljivije.

Pire juhu od kestena začinite s 2 žlice. l. vrhnje i poslužite sa svježim začinskim biljem.

Draniki s kestenima

Ovako nešto vjerojatno nikada niste probali neobično jelo. Pa, imate tako jedinstvenu priliku!

Zarežite 7 kestena i kuhajte ih u vodi 10 minuta.

Naribajte 3 sirova oguljena krumpira. Kestene ogulite i također nasjeckajte na ribež, a potom pomiješajte s krumpirom. Dodaj 1 sirovo jaje, nasjeckani češanj češnjaka, sol, 2 žlice. l. brašna i malo sitno nasjeckanog kopra.

Dobro izmiješajte tijesto i ispecite palačinke od krumpira u biljnom ulju s obje strane. Poslužite s kiselim vrhnjem. Okus ovih krumpirovih palačinki je vrlo suptilan, pomalo orašast i originalan.

Kesteni štite od depresije i stresa, smiruju i daju čvrst san. Počastite se njima ponekad ukusni orasi, bez koje nešto fali u jesen. Kesteni podižu raspoloženje, a kad ove hrskave orašaste plodove zalijemo aromatičnim jabukovačem, čini nam se da je život neizrecivo lijep, pogotovo među najbližima.

OKO kvalitete okusa Stabla kestena su legendarna. Jedni svojim okusom podsjećaju na pečeni krumpir u kombinaciji s orašastim plodovima, drugi tvrde da su najukusniji oni orašasti plodovi sakupljeni u jesen, jer imaju toliko slatkoće! Ovi plodovi našli su svoju primjenu u kuhanju prije više od jednog stoljeća, a kako kuhati kestene možete naučiti iz ovog članka.

Mnogi od nas ne mogu ni zamisliti kakav je užitak jesti kestene. Ali u drugim zemljama poslužuju se kao samostalno jelo ili se koriste u pripremi juha, priloga, pa čak i deserta. Ako se usudiš kulinarski eksperiment s takvim egzotičnim orahom, reći ćemo vam kako ga pravilno kuhati. Glavno je jesti kestene vruće, jer kada se ohlade, gube svoj jedinstveni okus.

Najlakši način za pripremu takvog voća je jednostavno prženje u tavi. Ali prije nego što odgovorite na pitanje kako pržiti kestene, trebali biste upozoriti da prije bilo koje metode njihove obrade morate namočiti orahe i koristiti samo one koji su pali na dno posude.

Svaka voćka se mora izrezati ili probušiti kako ne bi eksplodirala tijekom kuhanja.

Stavite kestene u tavu na ulju i pokrijte ih papirnatim ručnikom. Kako se voće ne bi osušilo, tijekom prženja ručnik mora biti navlažen.
Orahe pecite poklopljene pola sata. Preporuča se povremeno ih protresti neposredno ispod poklopca.
Gotove orahe pospite solju ili granuliranim šećerom.

Ovo je još lakši način pripreme kestena. Čak je lakše nego ih pržiti u tavi.

Način kuhanja:

Stavite kestene na lim za pečenje, ne zaboravite probušiti svaki plod.
Stavite tepsiju u pećnicu na 40 minuta.
Voće poslužite slatko ili slano.

Također možete pržiti kestene u mikrovalnoj pećnici; Istina, na ovaj način ispadaju ne toliko prženi koliko kuhani na pari.

Način kuhanja:

Izrezane plodove stavite u široku posudu, pospite solju i prelijte s tri žlice vode (vruće).
Zatvorite posudu i stavite je u mikrovalnu pećnicu na 8 - 10 minuta, postavite uređaj na najveću snagu.

Kesteni pečeni u fritezi

Fritezu možete koristiti i za kuhanje kestena. Za to izvadite lim za pečenje iz aparata, na njega poslažite narezane orašaste plodove i pecite ih 20 do 30 minuta na temperaturi od 180°C. Donju i gornju rešetku možete pokriti folijom - tako će plodovi biti mekši.

Nakon što se snađete osnovni recepti pripreme, možete sigurno uzeti na druge, više zanimljivi recepti. Na primjer, možete napraviti juhu od kestena, ispeći ih s mesom ili obradovati svoje najmilije originalnim desertom.

Kako pravilno kuhati kestene

Postoje dva načina kuhanja kestena.

Prvi je da se izrezani plodovi urone u kipuću vodu, kuhaju pet minuta, zatim se izvade i ogule od filma i ljuske. Upravo u tim dijelovima koncentrirana je gorčina, a ako se ne uklone, jelo će biti pokvareno. Zatim ulijte oguljene orahe čista voda i kuhajte 15 minuta. Kuhane kestene možete poslužiti uz ulje kao prilog ili koristiti u salatama. Uvarak od kestena također se može koristiti kao osnova za pripremu prvih jela.
Drugi način se razlikuje po tome što se plodovi najprije peku u pećnici, a čim ljuske popucaju, vade se, gule se i zatim, kao i prvi način, kuhaju 15 minuta.
Možete ukusno kuhati egzotične orahe u mlijeku. Da biste to učinili, stavite 300 g već oguljenih oraha u lonac, ulijte čašu mlijeka i kuhajte voće 40 minuta. Za to vrijeme pomiješajte žlicu brašna s dvije žlice otopljenog maslaca, posolite i pošećerite po ukusu. Umak dodajte kestenima, promiješajte i maknite s vatre.

Desert od kestena s medom

Fraza kao što je “kesten s medom” može nekome zvučati čudno, ali zapravo je od ovih sastojaka izvrstan jesenski desert. Gotovo jelo kombinira nekoliko okusa odjednom - kiselo, gorko i slatko. U mnogim se zemljama uz ovu deliciju poslužuju zeleni čaj za doručak ili popodnevnu užinu.

Sastojci:

230 g kestena;
180 g feijoa;
pola limuna;
med po ukusu.

Način kuhanja:

Probušene orahe stavite u suhu tavu i pržite 15 minuta.
Uklonite ljuske i prerežite voće na pola.
Očišćene feijoe narežemo na tanke ploške i poslažemo ih s kestenima.
Zalijevanje gotovo jelo sok od citrusa i med.

Izrada kesten pirea

Kestene možete pripremiti u obliku pirea ili kreme.

Pire je idealan za pripremu juha, pečenja i drugih slastica. Krema se koristi za izradu pjena, sladoleda i kolača.

Vrhnje se također može pomiješati s jogurtom, svježim sirom, mueslijem ili jednostavno jesti s tostom.

Sastojci za pire:

230 g kestena;
žlica šećera;
130 ml mlijeka;
žlica gheeja.

Način kuhanja:

Već oguljene kestene stavite u lonac i kuhajte u mlijeku 40 minuta.
Prokuhane plodove procijedimo zajedno s mliječnom juhom i vratimo na štednjak.
Stavite komadiće maslaca, dodajte šećer, promiješajte, sve sastojke dobro zagrijte i maknite s vatre.

Ako pire od kestena planirate koristiti kao prilog mesu ili peradi, umjesto zaslađivača upotrijebite sol, a u recept dodajte i luk ili stabljiku celera.

Sastojci za kremu:

1 kg kestena;
160 ml vrhnja;
160 g šećera;
60 g gheeja;
mahuna vanilije.

Način kuhanja:

Prvo morate napraviti pire od orašastih plodova. Da biste to učinili, kuhajte voće 10 minuta, zatim ocijedite vruću vodu i ulijte hladnu vodu. Nakon pet minuta izvadite orahe, skinite im kore i sameljite ih blenderom ili protrljajte kroz sito.
Sada trebate kuhati slatki sirup od vode, šećera i mahune vanilije. Za pripremu sirupa ne bi trebalo trajati više od tri minute.
Gotov sirup ulijte u kesten pire, smjesu stavite na vatru i kuhajte dok se ne zgusne oko 15 minuta. Ovu kremu već možete koristiti za pripremu slastica ili mazati na tost kao džem.

Ako umjesto vode dodate vrhnje, uspjet će krema od maslaca. Za pripremu pripremimo i pire, pomiješamo ga sa zagrijanim vrhnjem, šećerom i vanilijom. Kuhajte kremu dok se ne zgusne 15 minuta, zatim dodajte komadiće maslaca, promiješajte i maknite s vatre. Ako se krema pokaže pregustom, razrijedite je vrhnjem.

Tradicionalni turski recept

U dubini zime ulice turski gradovi ispunjen mirisima pečenih kestena. Stanovnici Turske nude svojim gostima da probaju razna jela od ovog egzotičnog oraha. Jedna od posebnih delicija je Kestane Sekeri - kandirani jestivi kesten, čiji ćete recept upravo saznati.

Sastojci:

kilogram kestena;
kilogram granuliranog šećera;
450 g glukoze;
vanilije po ukusu.

Način kuhanja:

Prije svega ogulite voće. Da biste to učinili, stavite ih u kipuću vodu na tri minute, zatim uklonite ljusku i kuhajte u čistoj vodi 15 minuta.
Ulijte vodu u lonac, dodajte šećer i glukozu i stavite na vatru.
Čim se slatka otopina zgusne, u nju stavite kestene i nakon što sirup s orašastim plodovima prokuha, ugasite, poklopite i ostavite na toplom cijelu noć.
Sutradan se postupak mora ponoviti i nakon ponovnog hlađenja dodati vaniliju.
Sada sve što preostaje je staviti orahe na žičanu rešetku i osušiti dok ne postanu mat.

Kako pravilno oguliti kestene

Tradicionalno se kesteni peku na ugljenu; zbog topline kožica puca i zatim se lako uklanja.

Kod kuće možete koristiti pristupačnije metode za njihovo čišćenje.

Kestene možete pržiti u tavi, samo ih ne zaboravite narezati. Na zagrijanom voću kora puca pri jednostavnom pritisku. Na jezgri će ostati film koji se može ostaviti ili lako ukloniti nožem.
Izrežite ljusku i stavite je u kipuću vodu 10 minuta. Kao rezultat toga, takav toplinska obrada ljuska se uklanja zajedno s filmom.
Drugi način guljenja kestena je u pećnici. Za to stavite lim za pečenje s orasima u pećnicu zagrijanu na 200°C na 10 minuta. Zagrijavanjem kora postaje mekana i lako se guli.
U ljuštenju oraha pomoći će vam i mikrovalna pećnica. Samo stavite voće u posebnu zdjelu s poklopcem i postavite ga na normalan način rada 30 minuta.
I posljednja metoda uključuje korištenje zamrzivač. Kestene je potrebno zamrznuti i potom staviti u kipuću vodu nekoliko minuta.

Na kraju članka želim reći da se kesteni koje često viđamo na našim ulicama ne koriste za kuhanje. Ovaj posebna vrsta iz obitelji Bukva – kesten Castanea sativa. Jestivi kesten je porijeklom iz Male Azije, te južne i istočne Europe. Danas ova vrsta listopadnog drveća raste na južnoj obali Krima, Kavkaza, Dagestana i Moldavije.

Među brojnim poznatim svjetskim gradovima posebno se ističe Pariz u koji dolaze tisuće zaljubljenih parova. Dive se ljepoti arhitektonskih građevina, a kušaju i pečene kestene koje znaju kuhati samo iskusni kuhari. To je upravo ono što gurmansko jelo smatra jednim od nacionalni proizvodi Francuska. U Parizu se svake godine održava nacionalni festival posvećen jestivom kestenu. U to vrijeme, točno na ulici, prodavači prže nevjerojatnu hranu u ogromnim tavama. ukusna poslastica. Nije teško zamisliti kako se zrak puni ugodna aroma podgrijano voće, a njime se međusobno časte zaljubljeni parovi.

Ali ne mogu svi otići u Pariz, ali mnogi mogu naučiti kuhati kestene. Glavna stvar je slušati savjete iskusni kuhari. Osim toga, važno je saznati koje dobrobiti donosi redovita konzumacija proizvoda i moguće kontraindikacije. Pokušajmo razumjeti ova pitanja.

Bliski susret s delicijom ljubavnika

Da biste naučili kuhati kestene, prvo ih morate bolje upoznati. Svaki plod sadrži puno korisne tvari, naime:

vlakno;
šećer;
bjelančevine;
škrob;
ulja;
elementi za tamnjenje;
serije vitamina

Plod se široko koristi u narodna medicina u obliku tinktura i dekocija. Osim ovoga ima istančan okus, za što je dobio priznanja u cijelom svijetu. Dakle, ako znate kako kuhati jestivi kesten, prednosti i štete proizvoda, možete sigurno krenuti s poslom.

Kako ne biste sebi naštetili, trebali biste razlikovati jestivi plod od divljeg kestena. Samo vrsta kestena "Castanea sativa", koja raste u obalnim područjima Crnog mora, prikladna je za pripremu poslastice.

Često ljudi koji nemaju razumijevanja brkaju pitomi kesten sa "žirom". Upravo ova biljka može naškoditi tijelu. S druge strane, prekomjerna konzumacija proizvoda dovodi do alergija na hranu, nadutosti, crijevnih smetnji i mučnine. Jedenje pečenog kestena kontraindicirano je osobama koje pate od sljedećih bolesti:

hipotenzija;
zatajenje bubrega;
urolitijaza.

Nije preporučljivo uključiti kesten u prehranu trudnica i dojilja. Budući da se matica smatra visokokalorični proizvod, kontraindiciran je za osobe s prekomjernom težinom.

Kulinarske tajne stvaranja jela

Francuski kuhari naširoko koriste kestene za svoje kulinarska remek djela. Pripremaju ih na razne načine:

pečeno u pećnici;
pržiti u tavi;
kuhati u loncu;
dodaje se slatkim desertima;
koristi se kao odličan snack na alkoholna pića;
osušeni proizvod stavlja se u tijesto za pečenje.

U svakom slučaju, jelo izlazi s egzotičnim okusom i mirisom. Ali kako kuhati kestene kod kuće da se osjećate kao Parižanin? Ispada da je sve mnogo jednostavnije nego što se čini.

Postoji nekoliko načina za stvaranje ove nevjerojatne delicije. Na primjer, za učinkovito prženje voća uzmite široku tavu. Zatim na to stavite orahe.
Uz stalno miješanje bit će gotovi za pola sata. Kad se kesteni ohlade, skinite koru i pospite šećerom ili solju. U ovom obliku, poslastica se poslužuje stolu.

Voće je poželjno kuhati u tavi bez masnoće. Vatra bi trebala biti srednja.

Drugi način pečenja kestena sastoji se od sljedećih koraka:

Voće se sipa u tavu bez masnoće. Uključite umjerenu vatru i pržite uz stalno miješanje.
Kad se orasi zagriju, pokriju se mokrim pamučnim salvetama.
Neki kuhari jednostavno uliju vodu u tavu. Zatim smanjite razinu vatre na minimum. Pokrijte poklopcem i pržite 30 minuta.

Provjerite spremnost poslastice pritiskom na proizvod. Mekane primjerke skinemo s vatre i poslužimo. Mnogi kuhari znaju ispeći kestene u tavi i rado dijele svoja iskustva. Ali proizvod se također može kuhati u pećnici.

Orahe možete pržiti u bilo kojoj tavi, samo ne u teflonskoj.

Proizvod možete ispravno ispeći izvođenjem sljedećih radnji:

Najprije svakom voću odrežite minijaturni vrh.
Stavite na lim za pečenje, ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini.
Stavite u pećnicu na 15 minuta.
Gotovi orasi se gule dok su topli.

Glavno pravilo kako ispeći kestene u pećnici je zagrijati pećnicu na 240 stupnjeva. Osim toga, potrebno je pažljivo pratiti proces. Čim plodovi izgube vlagu, mogu se peći tek 7 minuta nakon toga.

Francuske note na stolu za blagovanje

Nažalost, većina nas neće imati priliku prošetati ulicama Pariza i kušati pečene kestene. Ali svaki kuhar može naučiti kuhati kestene kod kuće i osjećati se kao Francuz. Pogledajmo nekoliko jela koja uključuju prženo voće. Koriste se kao poluproizvod, dodajući varivo od povrća. Kestene možete dobro zgnječiti valjkom za tijesto ili usitniti blenderom. Zatim razmutiti sa mlijekom i dodati:

razni umaci;
sufle;
pite;
kolači;
cupcakes;
sladoled.

Budući da proizvod ima univerzalna svojstva, lako je eksperimentirati s njim. Pogledajmo recept kako kuhati kestene kod kuće koristeći dodatne proizvode.

maslac (komad za podmazivanje);

sol.

Proces stvaranja jela:

Gotovo jelo se reže na male komade. Poslužite uz vruću juhu ili pire juhu.

Kao što vidite, poslastica "Pečeni kesteni", čiji je recept dostupan svima, lako se može pripremiti kod kuće. Glavna stvar je slijediti upute stručnjaka. A onda, uživajući u okusu izvrsne francuske hrane, mentalno se prenosite na ulice slavnog grada - Pariza.

Tajne kuhanja kestena - video

Plemeniti kesten je voćka. U Europi su njegovi plodovi vrlo popularni. Njima su posvećeni žetveni praznici, opjevani u pjesmama, a u Francuskoj jesu nacionalno jelo uz sir i vino. U Grčkoj stabla kestena dozrijevaju u jesen i tada počinje žustra trgovina na svim ulicama i trgovima.

Najbolji recept za ovo jelo su pečeni kesteni pečeni na roštilju na otvorenoj vatri.

Jedu se dok su još vruće, zalivaju se mladim vino od grožđa. Ne jedu se sirove jer sadrže teško probavljive bjelančevine.

Ovo jelo poznato je čovječanstvu od davnina Stari Rim, gdje je poslužen u obliku lagani zalogaj do vina. Povezan s njim zanimljiva legenda. Prema njoj, nimfa Neya, Dianina prijateljica, bježeći od ljubavnog žara Jupitera, počinila je samoubojstvo. Svemoćni bog nije mogao spasiti nimfu, ali je uspio djevojku pretvoriti u drvo s ukusno voće, zatvoren u bodljikavu ljusku.

Kesteni se povezuju i s grčkim zapovjednikom Aleksandrom Velikim. Tijekom svojih pohoda duž rute vojske, naredio je sadnju kestenovih nasada, nadajući se da će njihove plodove koristiti kao hranu za svoje vojske. A na starom istoku plodovi kestena jeli su se mnogo prije pojave riže. Približna starost Ovo jelo datira više od 6000 godina.

Iz ovoga proizlazi da su kesteni starinsko jelo, čiji su recepti preživjeli do danas praktički nepromijenjeni. Još uvijek se prže, kuhaju i peku, kao i davno prije naše ere.

Kako kuhati kestene u tavi?

Divlji kesten koji raste na našim geografskim širinama nije za jelo, pa ako ga želite skuhati, nećete ga moći brati na ulici, morat ćete otići u supermarket. Ovaj sezonski proizvod, pa se na našim policama pojavljuje tek početkom jeseni, a nestaje do kraja zime.

Na pitanje kako kuhati kestene kod kuće, većina će savjetovati pečenje. To se može raditi u tavi, na rešetki roštilja ili u pećnici. Za prženje u tavi morate uzeti posebne posude s rupama. Iako, što reći? Uspiju kuhati i na običnim. Osim tave trebat će vam i nož te salvete.

Prije kuhanja kestene je potrebno malo zarezati, najbolje poprečno. To je učinjeno tako da ne eksplodiraju pod utjecajem pare. Stavite ih u suhu, zagrijanu tavu, pokrijte salvetama namočenim u vodu i poklopite poklopcem. Vrijeme kuhanja 20 minuta.

U tom slučaju, voće je potrebno povremeno promiješati, kao i navlažiti suhe salvete. Kesteni su spremni kada ljuske počnu pucati i lako se odvajaju od jezgre. Za hranu, ovo jelo se jede vruće. Ne zaboravite posoliti i začiniti bilo kojim biljnim uljem.

Kako kuhati kuhane kestene kod kuće

Plodove kestena možete kuhati. Ovo se također radi kako bi se jelo čisti oblik, a također i za kasniju upotrebu u više složena jela: za deserte, juhe, priloge, umake za meso ili ribu.

Prvo je potrebno plodove očistiti, oprati i sortirati. Zatim zakuhajte vodu u loncu. Sami plodovi se spuštaju u već kipuću vodu. Nema potrebe rezati ih; ne eksplodiraju prilikom kuhanja. Priprema se ovisno o veličini od 15 do 25 minuta. Nakon što su kesteni gotovi potrebno ih je izvaditi iz kipuće vode, ohladiti, a zatim oguliti.

Kako kuhati kestene u mikrovalnoj?

Za sigurno pečenje kestena u mikrovalnoj, zarežite svaki oštrim nožem. Možete ih i probosti vilicom. Nakon toga se stavljaju u plitku zdjelu u koju se doda vruća voda. Vode treba uzeti malo, tek toliko da u tankom sloju prekrije dno posude, ali ne i same kestene.

Plodovi se odozgo posole, naravno ako se nakon kuhanja ne koriste u slasticama. Zatim posudu poklopiti prozirna folija ili poklopac. Vrijeme kuhanja 6-8 minuta pri punoj snazi.

Nakon što se mikrovalna oglasi zvučnim signalom, pokušajte jednu stvar da vidite je li spremna. Po potrebi kuhati na pari još 2-3 minute. Nakon što su plodovi spremni, potrebno ih je očistiti i koristiti za namjeravanu svrhu.

Budući da se jezgre kuhane u mikrovalnoj pećnici kuhaju na pari, preporuča se dodatno ih pržiti. Da biste to učinili, možete uzeti običnu tavu, namazanu biljnim uljem. Jezgre se prže 4-5 minuta.

Recept za desert od kestena

Želite iznenaditi i zadiviti svoje najmilije ili goste jednim jelom koje je jednostavno za pripremu, a impresivnog izgleda? Pokušajte poslužiti desert od gorućih kestena.

Za njega će vam trebati:

700 g voća;
50 grama maslaca;
30 grama šećera;
100 ml konjaka.

Kuhajte kestene dok ne omekšaju. Postoji nekoliko opcija kako to učiniti. Jezgre možete prokuhati nakon što ih ogulite. Ili ga možete prvo skuhati na gore opisani način, a zatim ga toplog očistiti.
Zatim će vam trebati vatrostalni kalup. Stranice i dno premažite otopljenim maslacem. Zatim unutra stavite koštice i pomiješajte s preostalim uljem. Odozgo pospite šećerom. Zatim se kalup stavi u pećnicu zagrijanu na 200°C. Vrijeme kuhanja 20-25 minuta.
Plodovi kestena poslužuju se topli. Prilikom posluživanja jelo prelijte konjakom i zapalite.

Postoji nekoliko značajki koje će pomoći da plodovi kestena budu ukusni, a da zadrže sva njihova hranjiva svojstva:

Pri pečenju kestena pridržavajte se preporučenog vremena jer prekuhani kesten postaje žilav i suh;
Voće je najlakše oguliti dok je još toplo;
Svi filmovi i membrane potpuno se uklanjaju s očišćenih jezgrica;
Kuhajte onoliko koliko planirate pojesti, jer s vremenom oguljena jezgra postaje bezukusna i brzo se suši;
Plodovi se čuvaju na tamnom i hladnom mjestu.

Kada poslužujete oguljene kestene, pokušajte otići malo dalje i kod kuće stvoriti atmosferu pariške romantike. Stavite jelo na lijepe tanjure, stavite svečani pribor za jelo, prelijte vinom ili sok od grožđa. Uključite glazbu ili romantičnu francusku komediju i uživajte u djeliću Francuske u vlastitom domu.

Kako ispeći kestene

Jedna od omiljenih delicija Parižana su vrući kesteni. Pripremaju se i prodaju na ulicama najromantičnijeg grada na svijetu. Stanovnici i gosti Pariza kupuju ih i jedu iz vrećice, zatvarajući oči od užitka. I onda pitaju Francuze kako ispeći kestene da se češće mogu razmaziti kad se vrate kući.

Ovi plodovi crvenkasto-cimeta dobri su ne samo kao samostalno jelo. Također se nalaze u receptima za mnoga druga jela. No, prije nego što vam kažemo kako kuhati kestene, razgovarajmo o tome koje možete jesti.

Doista, pod ovim imenom postoji nekoliko različite sorte orasi koji izgledaju međusobno slični.

Svi su prekriveni šiljastom zelenom ljuskom ispod koje su skriveni sjajni plodovi karakteristične nijanse. Ali one jestive su izduženije, oblika luka i imaju sitan rep na oštrom kraju. Drvo na kojem rastu ima dugačke, nazubljene listove koji su stabljikom pričvršćeni za granu. Kestene ove sorte možete kuhati bez ikakvog straha.

Ali ne biste trebali jesti plodove drveća s velikim, raširenim lišćem, pomalo podsjećajući na lišće javora - možete se otrovati. Orasi su im okrugli, ponekad kvrgavi. I, nažalost, oni su ti koji rastu u izobilju u središnjoj Rusiji. Stoga je stanovnicima ovog kraja bolje da kupuju kestene u trgovini.

Prije svega, bez obzira na odabrani način kuhanja, potrebno ih je rezati. To se može učiniti posebnim škarama ili običnim oštrim nožem. Pažljivo napravite uzdužni rez sa strane, tako da malo zahvatite meso oraha. Možete ga probosti vilicom ili zarezati smeđu koru poprečno od oštrog ruba. Gotovo svaki recept s kestenima počinje ovim korakom.

Sada orašasti plodovi imaju otvore za izlazak pare i mogu se pržiti u tavi. Dobro je koristiti običnu posudu debelih stijenki s teškim poklopcem, poput one koju koristite za kuhanje kokica. Odličan izbor bit će tava za roštilj. Potrebno ga je zagrijati na umjerenoj vatri bez ulja i na to staviti kestene.

Ako su stari i tamni, kroz posjekotinu se vidi naborano meso, možete ih poprskati žlicom vode ili na vrh položiti vlažan ručnik. Tako će se kuhati na pari u prvoj fazi kuhanja i neće biti suhi. Ali čak i bez ovih manipulacija rezultat će biti uspješan. Glavno je zapamtiti da je ispravno pržiti kestene u tavi, poklopljene, na umjerenoj vatri, uz povremeno miješanje. Kad počnu poskakivati i pucati glasni pljesci, možete jednostavno protresti posudu.

Provjerite matice. Ako su potamnjeli, smeđa ljuska mjestimice pougljenila, a rez se otvorio i otkrio svijetlo meso, kesteni su spremni. Sada ih možete malo ohladiti, skinuti im koru (to je lako dok su vrući) i jesti. Ne smijete čekati da se potpuno ohlade - to će znatno smanjiti okus.

Po želji možete ispeći kestene u pećnici. Za to je bolje napraviti križni rez na voću s jednog od rubova.

Pripremljene orašaste plodove stavite na suhi pleh i stavite u pećnicu, zagrijanu na 220 stupnjeva.

Nakon 15-20 minuta provjerite njihovo stanje. Ako se rez otvori kao cvijet, možete isključiti vatru - sve je spremno.

Pomoću rukavica za pećnicu, pazeći da se ne opečete, uklonite kožicu s oraha.

Kestene možete skuhati i u mikrovalnoj pećnici. Brz je, moderan i, ako niste lijeni i napravite potrebne rezove na svakom od njih, siguran je.
Ovako pripremljeno voće stavite u široku, ali plitku posudu za mikrovalnu pećnicu.

Malo ih posolite i u njih ulijte nekoliko žlica tople vode. Budući da je gotovo nemoguće ispeći kestene u mikrovalnoj pećnici, bolje ih je kuhati na pari i oguliti. Zatim, ako baš želite, jezgre lagano popržite na ulju ili bez njega.

U međuvremenu pokrijte posudu prozirnom folijom ili poklopcem (po mogućnosti ne staklenim) i stavite u mikrovalnu pećnicu 6-8 minuta na punoj snazi. Probajte jedno po jedno, po potrebi kuhajte još nekoliko minuta.

Oguljene kestene poslužite vruće. prekrasan tanjur. Jedite ih uz laganu glazbu ili dobru staru francusku komediju i uživajte u pariškoj romantici kod kuće.

Kako pržiti škampe →

Kako skuhati šipak →

Kako skuhati kompot od suhog voća →

Kako ispeći kestene kod kuće. Kako kuhati jestivi kesteni u pećnici, štednjaku i tavi

Za kuhanje ukusan prilog Za slastice, prva jela ili salate možete koristiti plodove kestena ili plemenitog kestena - imaju smeđu sjajnu kožicu i naboranu jezgru. Oni koji žele probati ovu poslasticu trebali bi saznati kako europski kuhari pripremaju kestene.

Ovaj jedinstven proizvod mnoge domaćice i kuharice koriste ne samo kao samostalno jelo, ali od njega rade i juhe, pilav i sl. Jedino o čemu je važno voditi računa je da se kesteni mogu jesti samo vrući, čim se izvade iz pećnice ili iz tave, jer. okus egzotičnog oraha izblijedit će dok se hladi.

Kako oguliti kestene

Kako biste uživali u okusu orašastih plodova, prvo ih pravilno pripremite: odaberite plodove pogodne za jelo, one koji plutaju prelijte vodom, pokupite i bacite, a s ostatkom nastavite raditi. Škarama ili vilicom napravite rezove u obliku križa od oštrog ruba i pošaljite ih da se prže. Od ove radnje ovisi koliko će kasnije biti lako guliti kestene, a tu također počinje svaki recept za pečeni kesten.

Koje kestene možete jesti?

U kulinarstvu, pečeni kesteni - poznato jelo s nevjerojatnim okusom. Prije nego što sami ispečete orahe, morate znati što su. Dakle, možete jesti kestene koji su prekriveni šiljastom zelenom ljuskom. Izduženi plodovi smatraju se jestivim, prema izgled i u obliku luka s malim repom na oštrom kraju - kao na fotografiji.

Važno je napomenuti da su kvrgavi okrugli orasi (konjski orasi) strogo zabranjeni za kuhanje, jer u najbolji mogući scenarij to ti prijeti trovanje hranom. Takvi plodovi rastu na drveću među velikim, raširenim lišćem u središnjoj Rusiji, pa je stanovnicima toplih krajeva bolje da ne riskiraju i po želji pripreme kestene, odaberu ih i kupe u najbližoj trgovini.

Prednosti i štete od pečenog kestena

Ako želite probati egzotično jelo, onda morate odlučiti trebate li ga koristiti. Razmotrite prednosti i štete od pečenog kestena:

Među pozitivnim svojstvima vrijedi obratiti posebnu pozornost na sastav voća: vitamine (kolin, beta-karoten, vitamine A, B, C, E, K, PP, uključujući askorbinsku kiselinu) i minerali(fosfor, kalij, kalcij, cink, željezo).
Važnu ulogu u stvaranju pozitivnih karakteristika proizvoda ima njegova hranjiva vrijednost i sastav: voda, pepeo, zasićene masne kiseline, mono- i disaharidi, dijetalna vlakna.
Kontraindikacije za korištenje kestena uključuju činjenicu da pržena sadrže ugljikohidrate i veliki brojškrob, a to je neprihvatljivo za osobe sklone pretilosti.

Kalorični sadržaj pečenih kestena

Jedna od najpopularnijih jestivih sorti je pitomi kesten. Kalorični sadržaj pečenih kestena je oko 180 kalorija na 100 grama težine, pa ih jesti u mala količina neće negativno utjecati na vaše parametre. Kada se peče, egzotični orah sadrži mnogo ugljikohidrata i biljne bjelančevine, koji će se posebno svidjeti onima koji ne jedu meso.

Kako ispeći kestene kod kuće

Tako neobičan sastojak može se koristiti za različita jela: prvi, drugi, deserti, ali početak svakog recepta je toplinska obrada. Kako se peku kesteni? Postoji nekoliko načina. Kestene možete peći na običnom ili posebna tava s rupicama, pecite u pećnici, kuhajte. Pročitajte savjete koji će vam pomoći da shvatite kako ispeći kestene kod kuće.

Kako pržiti kestene u tavi

Predstavljena metoda je klasična metoda za pripremu jestivog voća. Prije prženja kestena u tavi, potrebno ga je namočiti i koristiti, uzimajući samo one koji su pali na dno posude. Korak po korak upute:

Svaku voćku izbodite ili izrežite vilicom.
Orahe stavite u tavu nalivenu vrućim uljem i prekrijte papirnatim ubrusom. Tijekom prženja nekoliko puta namočite salvete - tako ćete spriječiti sušenje voća.
Pokrijte posudu s poklopcem i pržite 30 minuta, okrećući vatru na srednje. Preporuča se povremeno protresti orahe bez otvaranja poklopca.
Jelo poslužite, posolite ili pospite šećerom - po želji.

Tko smatra da je prženo voće presuho, može ga prokuhati s mlijekom - kombinacija je jednostavno izvrsna! Da biste to učinili potrebno vam je:

Već pečene orahe ogulite od folije, prelijte mlijekom dok ih tekućina ne prekrije 2 cm iznad.
Dodajte par žlica meda i štapić cimeta.
Stavite jelo da se kuha dok glavni sastojak neće postati mekan. Prije slanja poslastice na vatru, možete dodati još kolača od cedra - to će učiniti okus deserta još zanimljivijim.

Kako kuhati kestene u pećnici

Možete ispeći egzotični orah koristeći pećnica– postupak je još jednostavniji od prženja u tavi. Poznata metoda Kako kuhati kestene u pećnici je kako slijedi:

Zagrijte pećnicu.
Napravite rezove na svakom voću.
Stavite tijesto u jednom sloju na pleh i ostavite da se peče 35 minuta.
Otvorite pećnicu i poslužite poslasticu. Od dijela egzotičnog oraha možete pripremiti i npr. salatu: oguljenom voću dodajte povrće i tjesteninu durum sorte, a zatim se preporuča pomiješati cijelu ovu masu s umakom od maslinovo ulje i sok od limuna.

Ova metoda je brza i sigurna, ako hranu prije stavljanja zarežete ili probušite vilicom - to će omogućiti izlazak pare i izbjeći "eksploziju". Kuhanje kestena u mikrovalnoj je jednostavno:

Stavite voće u plitku, ali široku posudu prikladnu za mikrovalnu pećnicu.
Proizvod lagano posolite i prelijte s 3 žlice vruće vode. Pečenje na ovaj način nije praktično, ali se orasi mogu kuhati na pari radi lakšeg čišćenja.
Pokrijte posudu poklopcem (ne staklenom pločom) ili filmom, ostavite posudu 8 minuta, uključite snagu opreme na maksimum.
Probajte jednu stvar, a zatim ili nastavite s postupkom ili poslužite deliciju na stol, zalivši svoj omiljeni umak na tanjur.

Kako kuhati kestene kod kuće - preporuke kuhara

Zdrav proizvod koji sadrži mnogo vitamina i proteina, mnogima se sviđa. Međutim, ne znaju svi kuhati kestene, a kako biste u ovom zalogaju mogli uživati kod kuće, a ne u restoranu, slijedite ove preporuke:

Prije kuhanja kestena u tavi, potrebno ih je sve izrezati - na taj način neće "iskočiti" kada se zagriju.
Post sirovi sastojci U tavu morate dodati jedan sloj, a posuđe ne smije biti dugo na štednjaku, inače će orašasti plodovi ispasti pretvrdi i žilavi.
Morate ukloniti koru čim se proizvod skuha, inače će to kasnije biti mnogo teže učiniti.
Ako namjeravate pohraniti jestive kestene, znajte da svježi plodovi mogu stajati na hladnom mjestu samo nekoliko dana, inače će se osušiti i izgubiti sjaj. Pečeno, kuhano ili pečeni orah Duže će se čuvati ako ga stavite u zamrzivač.