Kolika je temperatura destilacije komine s parilom? Korak po korak opis procesa destilacije kaše u alkohol

Al kemijski proces Dobivanje mjesečine podijeljeno je u nekoliko faza. Svaki je važan na svoj način i zahtijeva mukotrpan pristup i pažnju na detalje od proizvođača. Posljednja, završna faza destilacije eliksira iz kaše je najvažnija. Svaka, čak i najbeznačajnija pogreška, dovest će do smanjenja okusa konačnog proizvoda ili čak naštetiti vašem zdravlju.

Moonshining je umjetnost i znanost spojene u jedno. Svaka disciplina ima svoja pravila i formule kojih se morate pridržavati kako biste postigli izvrsne rezultate.

Striktno slijedeći postulate opisane u nastavku, destilator će dobiti nektar koji izgleda i ima dostojan okus. Napitak koji se dobro proveo prema svim pravilima još nije pokazatelj njegove spremnosti za destilaciju. Pripremne radnje za destilaciju moraju se provoditi s posebnom pažnjom. Važni su boja i okus, kao i sadržaj nečistoća u gotovoj sladovini. Slijede konkretne preporuke koje u pozitivnom smislu će utjecati pokazatelj kvalitete

vatreni proizvod na izlazu.

Otplinjavanje, uklanjanje kiselosti kaše prije početka procesa Kada se komponente kao što su žitarice, voće ili šećer koriste kao lisna baza za pripremu piva, stvara se povećani sadržaj u infuziji. ugljikov dioksid

. Degazacija je skup radnji usmjerenih na uklanjanje pjenušavosti. Činjenica je da bakterije kvasca sudjeluju u molekularnoj razgradnji glukoze. Kao rezultat ovog cijepanja dobivaju se plin i etilni alkohol.

Za uklanjanje plina tijekom faze fermentacije, majstori napitaka postavljaju vodenu brtvu s izlazom ili medicinsku rukavicu na spremnik za fermentaciju. Dakle, višak CO2 izlazi, ali ne sav. One su u velikim količinama pohranjene u samoj sladovini u obliku šumećih mjehurića.

Zadatak mjesečara je osloboditi se "gasovitog" stanja svoje kaše. Referenca! Ako se destilacija započne bez oslobađanja tekućine od viška plina, aparat se može početi "gušiti" i izbaciti dio kaše u destilat. Takvo "pljuvanje" će dodati zamućenje nektaru i kvalitativno ga smanjiti.

kvalitete okusa

Praksa kućnog kuhanja piva razlikuje dva načina uklanjanja viška ugljičnog dioksida: toplinski i ručni (mehanički).

Prema zakonima fizike, većina plinova juri prema gore kada se zagrije. Kašu možete uliti u veliku posudu i zagrijati na laganoj vatri na temperaturu od 45-55 stupnjeva. Istodobno, ne zaboravite stalno miješati tekućinu. Kada prestane šištanje i dizanje mjehurića s dna, možete ga maknuti sa štednjaka. Ova metoda će uštedjeti vrijeme i spriječiti pojavu "zakiseljavanja".

Ručna metoda propisuje "izbacivanje" plinova dugotrajnim miješanjem sladovine. Posjedovanje udarne bušilice s čistim nastavkom za miješanje ubrzat će rad. Pet minuta bušenja i gotovi ste!

Zadatak mjesečara je osloboditi se "gasovitog" stanja svoje kaše. Degaziranom tekućinom od lišća možete puniti destilacijsku kocku do 80% volumena bez straha da ćete pljunuti u destilat!

Rasvjeta kod kuće

Još važan proces prije destilacije mjesečine - oslobađanje kaše od nečistoća i davanje prozirnosti. Postoji nekoliko načina za bistrenje sladovine. Tijekom dugogodišnje prakse proizvođači su odabrali sljedeće proizvode:

čajna ruža (hibiskus)
limunska kiselina (limun)
sredstvo za čišćenje za hranu namijenjeno za proizvođače mjesečara (betonit)
filter papir
želatinu

Sve gore navedene metode su dobre za uklanjanje zamućenja. Filter papir ili želatina ostavit će aromu netaknutom i neće utjecati na okus konačnog proizvoda. Iako će hibiskus očistiti kašu od nečistoća, odnijet će svu aromu. Betonit je najprikladniji za bistrenje sladovine. Izrađen je od bijele gline i ekološki je proizvod. Prirodni bistrilo treba koristiti u količini od 1,5 žlica na 10-12 litara kaše.

Prva sublimacija u sirovi alkohol

Ne postoji jasna metoda za provođenje prve destilacije mjesečine. Svaki alkemičar slijedi vlastitu metodu ovisno o sirovinama i željenoj kvaliteti konačnog eliksira. Svrha prve destilacije je odvajanje alkohola od netopivih komponenti komine. Destilatori su bili podijeljeni u dva suprotstavljena tabora. Neki tvrde da odvajanje "vrhova" i repova tijekom prve destilacije nije potrebno, dok drugi inzistiraju na frakcijskoj podjeli.

Važno!Što je vaš proizvod čišći od raznih nečistoća, to će imati bolji okus. Ako želite dobiti visokokvalitetni destilat, potrudite se strogo slijediti pravila "podjele na frakcije" od prve destilacije.

Brza destilacija bez skupljanja glava i repova

Duljim temperaturnim izlaganjem kvascima i nečistoćama u sladovini kvaliteta proizvoda pada kao gruda snijega s planine. Stoga se preporuča prva destilacija provesti na maksimalnoj snazi u kratkom vremenskom razdoblju. Tijekom brze destilacije ne provodi se podjela na tri glavne komponente mjesečine (glave, tijelo, repovi).

Tehnologija:

Stavite posudu za destilaciju na vatru i dodajte vodu. Snaga grijanja treba biti maksimalna i ne smije pasti. Nakon što kaša prokuha, destilat vaditi dok se u mlazu ne spusti na 7-10 stupnjeva.

Važno! Stupanj mjesečine mjeri se na temperaturi koja ne prelazi 23 stupnja. Ako rashladni sustav radi ispravno, tada destilat koji se ispušta u struju neće prijeći graničnu vrijednost od 25-30 Celzija.

Po frakciji

Ova metoda će vam pomoći da dobijete više visoke kvalitete mjesečina.

Korak po korak

Pročišćenu i filtriranu kašu uliti u posudu za destilaciju, zatvoriti je i dovesti vodu u zavojnicu.
Zagrijte kašu na 60 stupnjeva i odmah smanjite snagu kad se pojavi prvi mlaz.
Odvojite dio "glave".

Za svaki kilogram šećera odaberite 35 grama "vrhova" (glavica). Ako je u procesu pravljenja kaše utrošeno 4 kg šećera, onda je izbor prve frakcije: 140 grama (4 kg x 35 = 140). Ovi grami sadrže neupotrebljive i štetne tvari. Nastavite skupljati "zlatnu sredinu" dok pad ne dosegne 40 stupnjeva. Sve ispod su "krajevi" (repovi).

Zadatak mjesečara je osloboditi se "gasovitog" stanja svoje kaše. Popularni naziv za "vrhove" je "Pervak" ili "Pervač". Iako je piće, paklenog sastava, veličano u legendama, ne može se konzumirati. Sadržaj fuzelna ulja, učinit će mamurluk nepodnošljivim.

Tijelo dobiveno nakon sakupljanja "vrhova" je sirovi alkohol. Ima mutnu nijansu. Možete ga koristiti, ali kvaliteta će biti niska. Ako ste krenuli u nabavu nektara, ne biste se trebali zadovoljiti surogatom.

Kako pravilno izvesti drugu destilaciju

Stupanj "zlatnog omjera" (sakupljeno tijelo mjesečine) bit će visok. Stoga ga trebate razrijediti čistom filtriranom ili izvorskom vodom do jačine 25-35. Neophodan uvjet uključeno je i pročišćavanje destilata.

Filtriranje

Prvo čišćenje uljem

Na svaku litru sirovog alkohola dodajte 25 - 35 ml. rafinirano ulje. Dobro protresite i ostavite da odstoji 10-15 sati. Nakon isteka navedenog vremena, tekućinu provucite kroz filter od pamuka ili gaze.

Ugljen

Uzmite kantu za zalijevanje i stavite kozmetičku vatu na dno. Posipajte po vrhu dovoljna količina bilo koji ugljen i kroz njega provucite alkoholnu bazu.

Ako slobodno vrijeme dopušta, možete naizmjenično provesti filtraciju ulja i ugljika.

Iskusni majstori predlažu čišćenje kaše pomoću soda bikarbona. Proces je nevjerojatno jednostavan i omogućuje vam očuvanje okusa nektara. Za 5 litara destilata razrijeđenog na 30 stupnjeva trebat će vam samo 2 žličice bez tobogana sode. Nakon 10 sati taloženja, primarni eliksir se protisne kroz vatu i počinje destilacija.

upute: Upute se praktički ne razlikuju od početne destilacije, s izuzetkom nekih značajki.

Koraci:

“Što sporije voziš, bit će ti ukusnije.” Brzina pomaka primarnih "vrhova" trebala bi biti što niža. Ovim pristupom eliksir će biti blagog okusa.
Za drugu destilaciju povećati volumen sakupljenih “glava” na 50 ml. za 1 kg šećera.
Zamijenite posudu i dovedite temperaturu grijanja na 73-76 stupnjeva.
"Tijelo" je odabrano do praga snage 43-46. Donji repovi također sadrže visoku koncentraciju otrovnih ulja i ne smiju se koristiti za piće.

Na izlazu će vas nektar oduševiti jačinom 52-63. Možete ga razrijediti bunarovom ili izvorskom vodom, a možete i ostaviti kako jest.

Čišćenje nakon destilacije

Posljednja faza pripreme alkemijskog remek-djela. Proizvođači mjesečara nisu razvili jedinstvenu metodologiju i postoji prostor za maštu na volju. Usput, uglavnom se pročišćava samo mjesečina niske kvalitete. Ako niste uspjeli dobiti piće pristojnog izgleda i okusa čak ni nakon ponovljene destilacije, onda najbolja preporuka prestići će ga i treći put.

Kineski alkemičar iz 11. stoljeća postao je poznat po svojoj deveterostrukoj metodi ponavljane destilacije. Rezultat je bilo piće koje su ljudi obdarili izuzetnim ljekovitim svojstvima.

Važno! Ako destilirate s parom, morat ćete potrošiti mnogo manje truda na čišćenje.

Imamo i poseban članak gdje je to detaljno opisano!
Kako bi piće oslobodili suvišnih nečistoća i neprobranih ulja, trenutni destilatori koriste:

bjelance
kalijev permanganat (aka kalijev permanganat)
kruh od raženog brašna
metoda niske temperature. Zamrzavanje u metalnom spremniku

Razrjeđivanje s vodom

Procesu dodavanja vode i dovođenja pića do željenog stupnja treba pristupiti vrlo odgovorno.

Postoji nekoliko većine važna pravila koje treba slijediti:

Mjesečina se razrjeđuje samo čistom, izvorskom ili bunarskom vodom. U ekstremnim slučajevima poslužit će flaširana voda. Ni u kojem slučaju ne smijete koristiti vodu iz slavine ili prokuhanu vodu. U prvom slučaju, previše je kontaminirano, pa će piće postati mutno, au drugom je praktički "mrtvo". Dobra odluka koristit će tekućinu iz bušotine izbušene na vašem mjestu.

Zadatak mjesečara je osloboditi se "gasovitog" stanja svoje kaše. Ako nije moguće koristiti bilo koju od gore navedenih tekućina, razrijedite je vodom iz slavine, ali onda svakako provucite kroz ugljeni filter.

Smanjite stupanj samo jednom. Nemojte dodavati vodu "malo po malo".
Temperatura je bitna. Pretoplo, kao i prehladno, može vam pokvariti nektar. 18-20 Celzija smatra se optimalnom.

Važno! Postoji zakon fizike koji kaže: Mjesečina u vodu, a ne obrnuto! Njegovim poštivanjem očuvat će se kvaliteta i okus proizvoda.

Ulijevanjem destilata u vodu, proces miješanja odvija se bez toplinske reakcije i stvaranja formacija trećih strana. To rezultira visokokvalitetnim proizvodom. A ako vodu ulijete u alkohol, tada se H2O uništava molekularnim sastavom etanola, oslobađajući velika količina vrućina. U isto vrijeme, preostali ostaci pronalaze izlaz eterična ulja, što uništava sav prethodno obavljen posao.

Piću je potrebno dati "odmor". Svježe razrijeđeni destilat se ne smije konzumirati.
Proces miješanja i spajanja traje od 4 do 7 dana.
Nektar se čuva isključivo u staklu.
Plastika, čak i prehrambena, čak i uz jamstva stručnjaka o sigurnosti, otrovna je i narušit će buket destilata, dodajući mu nekoliko štetnih kemijskih spojeva.
Napitak treba odležati u toploj i suhoj prostoriji.

Da bi se izbjeglo stvaranje mravljeg i octena kiselina, nektar se toči "do vrha". Ne možete ostaviti ni nekoliko milimetara slobodnog prostora.

Naučeni destilat možete uljepšati aromatiziranjem notama ili aromom ruma. Da biste to učinili, možete ga uliti s aloe ili dodati prstohvat začina po vlastitom nahođenju.

Primjena glave i repa

Korištenje početnih i završnih frakcija je kontraindicirano. Ali sadržaj etil alkohol vrlo su visoke i pravi vlasnik će im moći pronaći primjenu u svakodnevnom životu.

Vrh se može koristiti kao "sredstvo protiv smrzavanja" u tekućini za čišćenje stakala automobila. "Glave" se dobro ponašaju kao otapala. Tvrdokorne mrlje sada se mogu jednostavno ukloniti bez kupnje sredstava za uklanjanje mrlja. Prva frakcija je savršena za paljenje vatre ili roštilja.

"Krajevi" ili "repovi" pogodni su za razne domaće tinkture za utrljavanje u kožu i sve vrste obloga. Mnogi majstori za napitke koriste konačnu frakciju za ponovnu destilaciju, dodajući je novom napitku. Međutim, kvaliteta proizvoda se smanjuje, okus postaje "jeftiniji", a boja zahtijeva pročišćavanje.

Sada znate sve suptilnosti i nijanse kuhanja mjesečine. Svaka vještina zahtijeva redovito ponavljanje od majstora. Tek nakon što nekoliko puta provedete opisani postupak, moći ćete “ući u zube” i u proces uključiti vlastite razvoje. Uostalom, alkemija mjesečine također zahtijeva maštu.

Ne smijete biti ograničeni rigidnošću pravila i dogmi u ovoj znanosti, jer osnovni alkemijski zakon kaže: "Razrijedi i pomiješaj."

Video: ispravljanje korak po korak

Pogledajte upute za pravilnu destilaciju kaše:

Prema mnogim iskusnim mjesečarima - dvostruka destilacija ovo je optimalan način za dobivanje mjesečine izvrsne kvalitete, čak i bez dodatnog mehaničkog i kemijskog pročišćavanja. Upravo ćemo ovu metodu dobivanja mjesečine razmotriti u ovom članku.

Važno je zapamtiti da proces destilacije zahtijeva stalnu pažnju i kontrolu procesa. Dobiti zajamčeno dobar rezultat Potrebno je strogo poštivati sve faze i pravila destilacije mjesečine. Za dobivanje visokokvalitetnog konačnog proizvoda trebat će vam poznavanje teorije, a neka jednostavna neće škoditi.

Kao što su termometar, hidrometar, alkoholometar. I naravno bez toga ne možete.

Priprema za destilaciju i kako odrediti da li je kaša spremna za destilaciju
Prije ulijevanja kaše u kocku potrebno je provjeriti da li je potpuno fermentirala.
Da biste to učinili, koristite hidrometar. Nakon uranjanja uređaja u tekućinu, indikator na njemu ne smije prelaziti 1,00, najbolji pokazatelj je 0,98. Ako postotak šećera prelazi "1", tada se takva kaša ne smije koristiti, jer prinos iz nje neće biti maksimalan. Bolje je dodati kvasac i ostaviti da fermentira. Ako vam je kaša uredna, onda je trebate uliti u kocku. Prilikom ulijevanja pazite da kocka nije napunjena više od 2/3 volumena; takvo punjenje pomoći će izbjeći ulazak kaše u zavojnicu i opasno visoki krvni tlak
u kocki. Idealno ako vaš destilator za mjesečinu

Usput: prije slanja kaše u destilacijsku kocku, preporučljivo je očistiti je bentonitom od guste suspenzije i ostataka kvasca.

Teorija destilacije

Hajde da shvatimo kako pravilno destilirati kašu. Kada se kaša zagrijava u kocki, razne komponente isparavaju, iz od kojih se sastoji. Među tim komponentama i i alkohol. Sve te komponente imaju različita vrelišta, što znači da isparavaju različita vremena i kod različite temperature. Ovaj glavno načelo destilacije, zbog čega se temperatura tijekom destilacije mora stalno kontrolirati.
Vrelište vode je +100 stupnjeva, alkohola +78,4, većina opasnih tvari isparava na temperaturama iznad 100 stupnjeva. Iz ovoga možemo zaključiti da kod kontrole destilacije moramo paziti da temperatura u kocki bude od 78,4 do 98,5. Važno je ne dovesti temperaturu do 100 stupnjeva. Iako s njim fusel i druge stvari još neće početi isparavati, također nam ne treba voda u pari, jer će smanjiti snagu mjesečine.

Prva destilacija kaše u mjesečinu

Masu ulijte u destilacijsku kocku, zatvorite poklopcem i dobro zategnite poklopac vijcima da se ne zatvori. Instaliramo mjesečinu na štednjak i uključujemo grijanje punom snagom. Ispod izlaza hladnjaka postavimo posudu od 3 litre. Manji volumen će se brzo napuniti, posebno tijekom prve destilacije. Uključimo dovod hladne vode kroz zavojnicu kako bismo ohladili proizvod koji izlazi. Bolje je to učiniti odmah kako kasnije ne biste zaboravili.
Koristite termometar za praćenje temperature u spremniku. Nastavljamo zagrijavati na temperaturu od 65-67 stupnjeva (u ovom trenutku počinju se pojavljivati prve kapi iz izlaza zavojnice). Zatim smanjimo snagu grijanja kako temperatura ne bi prebrzo rasla - 1...2 stupnja u minuti.
Zagrijavamo dalje i na temperaturi od 73 stupnja aktivne kapi iz zavojnice počinju izlaziti, takozvane "glave" počinju izlaziti - tvari i nečistoće koje imaju vrelište niže od vrelišta etilnog alkohola (78,4 stupnjeva). To uključuje lake alkohole, uključujući metilni alkohol, hlapljivi esteri, aceton i drugi štetni i opasni spojevi. Miris glavica je dosta specifičan: opor, acetonski. Mnogi iskusni mjesečari lako identificiraju glave mirisom, ali nedostatak iskustva još ne dopušta početnicima da to učine.

Usput: ako pravite mjesečinu koristeći šećernu kašu, onda to znajte metilni alkohol Praktično ga nema u mjesečini od šećerne kaše.

Odvajanje glavica je najvažniji trenutak u destilaciji, ovdje je najvažnije ne ubrzati proces. Glavice se mogu ispravno odvojiti samo ako je proces vrlo spor. Treba se pridržavati pravila: ne više od 2 kapi u sekundi. Ako zanemarite ovo pravilo i ubrzate proces (a to je moguće samo podizanjem temperature), tada će etilni alkohol izaći zajedno sa štetnim spojevima u ovoj fazi, a neke od glava će ostati i izaći kada počnete odnijeti tijelo. Postoji općeprihvaćeno pravilo: po kilogramu šećera uzima se 50 ml glavica. Odnosno 8-10% od ukupne količine alkohola u proizvodu dobivenom nakon ove destilacije.
Upamtite: glavice i njihov nepravilan odabir glavni su uzrok glavobolje jutro nakon gozbe (naravno, govorimo o razumnoj konzumaciji). Kako se glave odvajaju, temperatura u kocki nastavlja polagano rasti. Obično glavice završe branje negdje oko 80...82 stupnja.

Usput: glave se ne moraju sipati u vodovod. Njihova čvrstoća je otprilike 80-85%. A mogu poslužiti i npr. za paljenje košnice kod pripreme roštilja.

Čim smo završili s odabirom glavica, pojačavamo snagu grijanja kako bi se kapi počele pretvarati u tanak mlaz. U to vrijeme se odvija proces isparavanja i oslobađanja etilnog alkohola - zato smo sve ovo zamislili. Temperatura proizvoda koji izlazi iz spirale mora se održavati oko 19-20 stupnjeva promjenom tlaka vode u hladnjaku. Ova temperatura će dati najmanju pogrešku u mjerenju postotka alkohola pomoću areometra.
Temperatura u kocki za destilaciju nastavlja polako rasti, glavna stvar je ne podizati je iznad 100 stupnjeva. U ovoj fazi, uz pravilnu konzistenciju, odabiremo malu količinu proizvoda za kontrolu čvrstoće pomoću hidrometra. Radi lakšeg mjerenja, bolje je kupiti staklenu tikvicu; visoka je i uska, što vam omogućuje uzimanje mala količina proizvod po mjeri. Proces odabira tijela završavamo s 40% alkohola u izlaznom proizvodu. U ovom trenutku proces destilacije može biti dovršen; daljnjom destilacijom počinju se pojavljivati takozvani "repovi" - fuzelna ulja. Ali ako želite biti malo pohlepni, nastavljamo destilirati repove u zasebnu posudu sve do trenutka kada izlazni tok proizvoda sadrži 20% alkohola. U budućnosti se ti repovi mogu destilirati, ali o tome ćemo govoriti u zasebnom članku.
Nakon završetka destilacije potrebno je pustiti preostalu talog da se ohladi i zatim je baciti. Isperite destilacijsku kocku i, ako je potrebno, također isperite sustav zavojnice.
Dobiveni produkt prve destilacije naziva se sirovi alkohol (na forumima na internetu često se skraćuje kao SS).

Druga destilacija (destilacija sirovog alkohola)

Prije početka druge destilacije, sirovi alkohol se razrjeđuje vodom radi boljeg odvajanja glavne i repne frakcije. Postoji mišljenje da se većim razrjeđivanjem vodom bolje odvajaju glave, a manjim razrjeđivanjem repovi. Optimalno rješenje bilo bi odabrati prosječni stupanj razrjeđenja, tj. do 20...30% alkohola.
Nakon dodavanja vode u sirovi alkohol, ulijte ga u kocku za destilaciju (ne zaboravite da kocku možete napuniti najviše 2/3 volumena), stavite je na štednjak i počnite zagrijavati. Zatim provodimo sve iste radnje kao tijekom prve destilacije, uključujući podjelu gotovog proizvoda na glave, tijela i repove. Jedina stvar je da u drugoj fazi preporučujemo završetak procesa odabira tijela na 50%, jer kod ovog postotka alkohola mogu se već pojaviti repovi u dobivenom proizvodu.
Dakle, nakon druge faze jest gotov proizvodčvrstoća 68-70%. Razrijedimo ga čistim, vode za piće do željene snage. Kako se mjesečina ne bi zamutila nakon razrjeđivanja, preporuča se sipati alkohol u vodu, a ne obrnuto.

To je sve, mjesečina je spremna domaća izrada, i ako smo sve napravili kako treba, trebalo bi ispasti izvrsne kvalitete. U budućnosti se mjesečina može omekšati, dodatno pročistiti i aromatizirati, ali “to su teme za drugu raspravu.

Sirovi alkohol je punopravna mjesečina dobivena nakon prve destilacije kaše bez izdvajanja frakcija "glave", "tijela" i "repa". Mnogi ga ljudi nazivaju nerafiniranim, jer sadrži veliku količinu "fusela" i drugih štetnih nečistoća. Ne preporučamo ga piti neposredno nakon destilacije, ali je važno poznavati tehnologiju njegove pripreme, jer će na njegovoj osnovi biti napravljen naš konačni proizvod koji ćemo staviti na stol.

Sredit ćemo to upute korak po korak o destilaciji kaše u sirovi alkohol, te također razmotriti nekoliko opcija za ono što možemo učiniti s tim da dobijemo kvalitetan proizvod. Postoje samo dvije alternative: provesti drugu frakcijsku destilaciju s frakcijama ili pročistiti sirovi alkohol od štetnih nečistoća.

Zanimljivost: prinos sirovog alkohola po 1 kg šećera nije veći od 1,1 litre

Recept i proporcije

Koristimo klasiku šećerna kaša s hidromodulom od 1 do 4. Za 20 litara sladovine uzimamo sljedeće omjere:

Okus konačnog proizvoda uvelike ovisi o kvaliteti vode, stoga uzmite izvorsku ili kupovnu vodu.

Šećer - 5 kg.
Voda - 20 litara.
Suha alkoholni kvasac- 100 grama.

Razdoblje zrenja kaše je od 5 do 10 dana na tamnom mjestu na temperaturi od 20-30 stupnjeva. Vrlo je važno održavati ispravne temperaturne uvjete i ne izlagati sladovinu previše sunčevoj svjetlosti, inače možete poremetiti kemijski proces u kaši.

Ponekad se dogodi situacija u kojoj ne dolazi do fermentacije. A razlozi i rješenja ovog problema opisani su u publikaciji -.

Provjera spremnosti

Prikladno je koristiti posebnu plastičnu bačvu s vodenom brtvom kao spremnik za fermentaciju.

Ako su mjehurići u kaši prestali, stvorio se talog i ima gorak okus, tada možete prijeći na sljedeću fazu.

Ako iz nekog razloga ostane slatko ili počne kiseliti, pokušajte ga oživjeti dodavanjem novog kvasca i vode.

Ako općenito sve izgleda jako loše, onda barem destilirajte ono što imate.

Bistrenje kaše filtracijom

Kako kvasci ne bi dospjeli u destilacijsku kocku (izgore do stijenki), preporuča se bistriti kašu. To se u većini slučajeva radi pomoću bentonita, ali preporučamo korištenje konvencionalne filtracije kroz vatu ili gazu.

Ovo je sasvim dovoljno za dobro čišćenje naša sladovina.

Mutna smjesa nakon filtracije postaje prozirna

Korak po korak tehnologija za destilaciju kaše u sirovi alkohol

U uputama ću navesti temperaturni uvjeti, u kojem su određeni kemijske reakcije. Ako imate obični "staromodni" destilator bez termometra, usredotočite se na brzina mlaza(ne smije teći prebrzo) i jačina alkohola(sakupljanje ispod 30 stupnjeva nije preporučljivo).

Za mjerenje temperature koristite termometar sa sondom

Počinjemo prilično intenzivno zagrijavati kašu.
Kada temperatura dosegne 63 stupnja, toplina se mora malo smanjiti.
Počevši od 73 stupnja, destilat će početi kapati. U početku će biti vrlo jak, ali kako temperatura raste, njegova snaga će opadati.
Moramo skupiti sav alkohol prije nego što snaga u mlazu padne na 30 stupnjeva. Da biste to učinili, bit će zgodno koristiti usku, visoku tikvicu i mjerač alkohola.
Kada jačina padne ispod 30 stupnjeva, bit će potrebno prekinuti destilaciju i ipak izvući međurezultate.

Sva mjesečina koju dobijemo nazivat će se sirovim alkoholom - proizvodom prve destilacije kaše. Sadrži mnogo štetnih nečistoća, stoga preporučujemo da se ne zaustavite na ovom rezultatu, već nastavite poboljšavati kvalitetu svog proizvoda.

Mogućnosti korištenja sirovog alkohola (ponovno destilirati, pročistiti ili piti)

Općenito, postoje tri mogućnosti, od kojih vam jednu strogo ne savjetujemo.

Sirovi alkohol i gotova mjesečina

popij piće Strašno rješenje koje odabire veliki broj mjesečnika, znajući ili ne znajući za visoku štetnost sirovog alkohola.
Jasan. Možete koristiti jednu od opcija za pročišćavanje alkohola, koja će ukloniti većinu štetnih tvari iz tekućine. Ovaj alkohol se može piti, iako još uvijek nije idealan.
Ponovno destilirajte, odvajajući frakcije. Ova opcija je najbolja, iako najskuplja (u smislu vremena i truda). Svakako inzistiramo da ga odaberete jer ćete uz njegovu pomoć dobiti najviše najbolja mjesečina od predstavljenih opcija.

Ponovljena destilacija s odvajanjem frakcija

Većina najbolji način dovodeći sirovi alkohol do savršene spremnosti. Podijelivši ga na frakcije "glava", "tijelo" i "repovi", mjesečinu ćemo očistiti što je više moguće od štetnih nečistoća i samog "fusela", koji ima neugodan okus i miris.

Mjesečeve frakcije

Razrjeđivanje sirovog alkohola čista voda na snagu od 20 stupnjeva.
Ulijte tekućinu u destilacijsku kocku i počnite zagrijavati.
Prvih 50 ml mjesečine skupljamo za svaki kg šećera (prema našem receptu ispada 250 ml) u posebnu posudu i ne koristimo je za piće. Ovo je štetna "glavna" frakcija koja ima najveća koncentracijaštetne tvari. Ovaj alkohol se može koristiti u tehničke svrhe.
Ostatak destilata skupljamo dok snaga u mlazu ne padne na 40 stupnjeva. Ova frakcija se naziva "tijelo", koja ima najbolje pokazatelje čistoće i kvalitete.
Sve što pada ispod 40 stupnjeva naziva se "repovi". Mogu se sakupljati za dodavanje sirovom alkoholu ponovna destilacija, ali mnogi to ne preporučuju. To je zbog neugodan miris i zasićenost štetnim nečistoćama. Na vama je da odlučite hoćete li skupljati "repove" ili ne. Preporučujemo da to ne činite.

Dobiveni destilat je neutralnog okusa i izvrsne kvalitete. Pravljenje mjesečine je bolje od upotrebe dvostruka destilacija, gotovo nemoguće.

Pročišćavanje sirovog alkohola

Jednostavnija opcija je uklanjanje štetnih tvari iz mjesečine. Nije tako učinkovita kao frakcijska destilacija, ali mnogi je ipak prakticiraju.

Prije čišćenja morate odlučiti koju metodu je najbolje koristiti? Prikupili smo potpune informacije o tome koje metode djeluju, a koje ne. Od najboljeg do najgoreg, ovaj poredak je sljedeći:

Koje sredstvo za čišćenje je bolje odabrati?

Aktivni ugljen BAU i KAU.
Bjelance.
Suncokretovo, rafinirano, dezodorirano ulje.
Mlijeko.
Crni raženi kruh.
Soda, sol.
Smrzavanje od hladnoće.
Kalijev permanganat (metoda uopće ne radi).

Na gornjoj poveznici dobit ćete upute za čišćenje svakom od prikazanih metoda. Ako odlučite koristiti ovu metodu za pripremu mjesečine za stol, svakako proučite ocjenu koja vam je predstavljena, jer su ove informacije vrlo zanimljive čak i za samorazvoj.

Pozdrav svima! Nastavimo s temom mjesečine. Danas ćemo govoriti o tome kako pravilno destilirati mjesečinu kod kuće. Kao što se sjećate, pisao sam o cijelom u ovom članku. Sada je vrijeme da detaljnije pogledamo proces destilacije (ili jednostavno destilacije).

Za destilaciju kaše koristim frakcijsku dvostruku destilaciju s međupročišćavanjem. Mjesečina dobivena ovom metodom vrlo se razlikuje od uobičajene, na bolje.

Prva destilacija

Dakle, dobili smo sirovi alkohol (SS). Ovo je ista srednja frakcija, također poznata kao "tijelo". Naravno da ga možete piti, ali kvaliteta takvog mjesečina je još uvijek vrlo niska. Sada treba pročistiti CC.

Ažuriranje od 04/10/17: Sada sam malo promijenio tehnologiju prve destilacije. Vozim skoro do vode (temperatura 98-99 stupnjeva u kocki) ne birajući glave i repove. Ponekad ipak izaberem nekoliko glava ako imaju oštar miris, ali to se događa izuzetno rijetko.

Međučišćenje

Nazivam ga međuproduktnim samo zato što se provodi između prve i druge destilacije. A ovo je potpun način čišćenja mjesečine. Točnije, čak dvije metode koje koristim zajedno.

Najprije uljem očistimo sirovi alkohol.

Kao rezultat toga, dobivamo sirovi alkohol, pročišćen od velike količine fuzelnih ulja koja su otopljena u biljnom ulju. Sam alkohol se ne otapa u ulju zbog niske koncentracije. Zato smo ga razrijedili.

Ali ipak, mjesečina još uvijek sadrži male kapi nefiltriranog ulja sa štetnim nečistoćama. Kako bismo ih se riješili, prelazimo na sljedeću metodu čišćenja.

Čišćenje aktivnim ugljenom

Za ovu metodu koristi se aktivni ugljen od breze (BAU-A) ili kokosa (KAU). Sposoban je apsorbirati do 80% fuzelnih ulja i 90% estera.

Možete dodati ugljen u posudu sa sirovim alkoholom i ponovno snažno protresti. Ali bolje je napraviti filter protoka.

Najjednostavniji dizajn filtera je plastična boca s odrezanim dnom i u njega nasutim ugljenom. Na čepu se napravi nekoliko rupica i stavi komadić vate. Prije upotrebe, bolje je isprati ugljen, čime se uklanja ugljena prašina iz njega, koja začepljuje pamučni filter.

Potrošnja ugljena je otprilike 5-15 grama po litri mjesečine.

Kućni filtar vrč iz trgovine također je savršen za filtraciju.

Sada imamo dobro pročišćenu mjesečinu, spremnu za drugu destilaciju, tijekom koje ćemo povećati njenu jačinu i pokušati se riješiti preostalih nečistoća što je više moguće.

Pročitajte više u članku - Čišćenje mjesečine ugljenom

Druga destilacija

Princip druge frakcijske destilacije je isti kao i kod prve. Samo su načini grijanja različiti.

Masu zagrijemo. Čim se pojavi prva kap iz hladnjaka, smanjite temperaturu grijanja kako bi mjesečina izlazila brzinom od najviše 1-2 kapi u sekundi. Što sporije to bolje.
Ovom brzinom biramo "glave" u omjeru od 50 ml za svaki kilogram šećera u kaši.
Mijenjamo prijemni spremnik i počinjemo odabir "tijela". Grijanje se može podesiti na maksimalnu moguću, što će hladnjak dopustiti. Ali ipak preporučujem da se ograničite na srednju brzinu tako da mjesečina teče u tankom mlazu.
“Tijelo” je odabrano do 45%. Još jednom podsjećam da alkoholiziranost mjerimo na 20 Celzijevih stupnjeva. Ako nema mjerača alkohola, tada se mjesečina mora zapaliti u žlici. Temperatura bi također trebala biti 20 stupnjeva. Odabir se mora zaustaviti kada tekućina prestane gorjeti.
Mijenjamo posudu i odabiremo repove na najvećoj mogućoj toplini.

Kako bi se poboljšao okus konačnog proizvoda, sirovi alkohol razrijeđen nakon prve destilacije može se uliti s tamnim grožđicama. Za svaku litru SS potrebno je 20 g grožđica. Okus će se osjetno poboljšati.
Ako vam je konačni proizvod prejak, razrijedite ga vodom. O tome pročitajte u članku.
Stalno pišem o tome da je potrebno mjeriti koncentraciju alkohola na 20 stupnjeva, ali rijetko se događa da mjesečina teče iz hladnjaka na takvoj temperaturi. Ili je toplije ili hladnije. U tom slučaju očitanja hidrometra mogu se ispraviti pomoću ovog znaka

Bolje je ne provoditi srednje pročišćavanje mjesečine od voćne i bobičaste kaše, inače riskiramo gubitak aroma.
Čišćenje mjesečine uljem i aktivni ugljen ovo su dvije odvojene, samostalan način. Možete koristiti samo jedan od njih, koji vam se više sviđa. Ali u oba slučaja, SS se mora razrijediti na 15%, tako da će se bolje očistiti.
Ako ipak odlučite koristiti obje metode čišćenja odjednom, tada bi slijed trebao biti sljedeći - prvo ulje, a zatim ugljen.
“Repove” prikupljene tijekom druge destilacije očistim uljem i upotrijebim u međučišćenje ugljena i ulijte ga u kocku pri destilaciji sljedeće kaše.

To je to. Proces nije jako težak i ako ga slijedite, vaš će trud biti nagrađen. Dobit ćete izvrsnu mjesečinu, za glavu iznad one koju dobivate konvencionalnom destilacijom.

Isprobajte i podijelite svoje rezultate u komentarima. Također se pretplatite na ažuriranja. Nadam se da je članak bio koristan.

Najljepše želje!

Srdačan pozdrav, Pavel Dorofeev.

Prva faza. Dobivanje sirovog alkohola

Redoslijed radnji za prvu destilaciju šećerne kaše u sirovi alkohol

1. Šećernu kašu ulijte u destilacijsku kocku. Potrebno je popuniti ne više od 75% volumena kocke.

Ako imate kocku za destilaciju od 20 litara, preporuča se napuniti ne više od 15 litara.Zapremina komine za ulijevanje u destilacijsku kocku = 0,75 x 20 litara = 15 litara komine

2. Spojite crijeva na hladna voda i pokrenite grijanje. Zagrijte postupno smanjujući snagu. U početku je zagrijavanje maksimalno, zatim ga postupno smanjujemo tako da do prvih kapi destilata zagrijavanje bude minimalno.

3. Frakcijska destilacija, koristim je počevši od prve destilacije. Zbog toga, konačni izlaz domaća mjesečina smanjuje, ali ispada više čisti proizvod na odlasku.

4. Frakcijska destilacija:

4.1. Odabir ciljeva.

Na minimalnoj snazi odabirem 1% kaše ulivene u destilacijsku kocku.

Ako se u kocku ulije 15 litara šećerne kaše, tad

Odabir glava = 15 litara x 1-2% = 150-300 ml.

Strogo se ne preporuča uporaba glava ni interno ni eksterno. Samo za tehničke potrebe ili izliti u kanalizaciju. Razrijedim ga i ulijem u spremnik perilice auta.

4.2. Odabir tijela sirovog alkohola.

Nakon odabira glava dodajem snagu tako da mjesečina izlazi u tankom mlazu. Biram dok jačina sirovog alkohola ne bude 35%, nakon čega gasim štednjak

4.3. Izbor jalovine.

Često čitam na forumima da repove treba sakupljati odvojeno od tijela, a zatim dodati u sljedeću kašu. Ne biram repove, jer to radim samo za sebe, ne jurim količinu. Za mene je čistoća mjesečine važnija od količine.

5. Prva faza je završena!