Drugi uobičajeni naziv za avokado je aligatorova kruška. Neobičan „povrtni“ okus ovog voća čini ga idealnim sastojkom za salate, tjestenine i razne grickalice. Masne kiseline, kalij, bakar, željezo i riboflavin sadržani u avokadu poboljšavaju opće stanje organizma i normaliziraju rad kardiovaskularnog i probavnog sustava. No, kako biste u potpunosti uživali u okusu voća, ali i dobili svoju “dozu” dobrobiti od njega, morate znati odabrati avokado. Koje kriterije treba voditi pri kupnji?
Zreli avokado: kako odabrati boju
Jedan od glavnih kriterija po kojima možete kupiti zrelo voće je boja njegove kore. Imajte na umu sljedeće točke:
- Svijetlozelena kora ukazuje na to da je avokado još potpuno nezreo. Ako ga stavite na prozorsku dasku, plod će sazrijeti za oko pet dana.
- Umjereno zelena kora također služi kao argument protiv kupnje: takav će avokado sazrijeti tek treći ili četvrti dan nakon kupnje.
- Bogata zelena je dobar izbor. Plod ove boje kore gotovo je zreo. Njegov puni okus otkrit će se za 24 sata.
- Tamnozelena boja koja se približava smeđoj znači da je avokado već potpuno zreo. Voće s takvom korom možete jesti odmah, ne čekajući da sazrije.
- Vrlo tamna boja pokožice (zelena, gotovo potpuno prelazi u smeđu) ukazuje da je avokado prezreo. U ovom slučaju, okus voća više se neće moći "pohvaliti" onim nijansama zbog kojih je avokado toliko cijenjen. Naravno, ako ne govorimo o sorti Haas: karakterizira ga vrlo tamna, gotovo crna kora.
Postoji još jedan mali trik za točno prepoznavanje zrelog avokada. Voću koje volite morate ukloniti peteljku i provjeriti koje je boje ispod nje. Ako je jarko zelena sa smećkastim venama, onda možete završiti svoje "istraživanje" i vratiti se kući da pripremite salatu. Žuto-zelena ili tamno smeđa (smećkasta) nijansa jasno ukazuje da je avokado nezreo ili prezreo - morat ćete nastaviti s potragom.
Loše je ako je koža ploda prekrivena prevelikim brojem crnih mrlja. “Zdravo” voće može imati samo jednu malu točkicu, inače “žigovi” jasno ukazuju na kvarenje avokada.
Kako odabrati pravi avokado na dodir
Gotovo je nemoguće kupiti dobro voće samo vizualnom procjenom. To znači da ćete morati doslovno uzeti situaciju u svoje ruke. Zrelost avokada određuju sljedeće karakteristike:
- kada se pritisne, plod malo popusti, ali čim pritisak prestane, udubljenje brzo nestaje;
- možete jasno čuti lupkanje koštice unutar avokada ako protresete plod uz uho;
- kada pritisnete trag reznice, kroz njega lagano izlazi sok.
Izbjegavajte jako tvrdo voće koje ne reagira na pritisak i ne “zvuči” kada se protrese. Ovi avokadi "u obliku kamena" još nisu dovoljno sazreli da bi se mogli koristiti za kuhanje. Ako nemate izbora (uostalom, u trgovinama često nema zrelog voća), kupite nezrelo voće. Možete mu pomoći da "odraste": da biste to učinili, morate staviti avokado u papirnatu vrećicu ili ga jednostavno zamotati u papir i staviti na tamno, suho mjesto gdje je sobna temperatura stabilna. Rok trajanja ovisi o stupnju početne "spremnosti" voća.
Zavoj u drugom smjeru je također loš. Ako je avokado koji volite previše savitljiv i čini se da se ispod kore ploda krije kašasta pulpa, onda je voće odavno prezrelo. U posebno "zanemarenim" slučajevima možete čak i slučajno zgnječiti prezrelo voće (stoga je bolje ponašati se umjereno "suzdržano" u odnosu na avokado).
Kako odabrati avokado u trgovini: najukusnija sorta
Najčešće se domaćim kupcima nude sljedeće sorte avokada:
- Florida. Uglavnom se nalazi na policama zimi. Kora ploda se teško skida tijekom guljenja, djelomično se uklanja i jestiva pulpa. Avokado karakterizira neobičan slatkasti okus, zbog čega je voće slabo prikladno za većinu salata. Ali sorta Florida smatra se najmanje visokokaloričnom.
- Pinkerton. Najčešća sorta. Dobro čisti i ima dobar okus, što ga čini nezamjenjivim tijekom kulinarskih eksperimenata.
- kalifornijski, odnosno Haas. Ova se sorta često brka s Pinkertonom, ali ih je vrlo lako razlikovati po kori: u Haasu je mnogo tamnija, prilično blizu smeđe boje. Sam plod je okruglog oblika, a pulpa mu je vrlo savitljiva.
Najukusnija sorta avokada je Haas. Ali gotovo je nemoguće kupiti ovo voće zrelo: zbog pretjerane mekoće ploda teško ga je transportirati, pa trgovine obično imaju nezrele "predstavnike".
Pinkerton je možda najbolja opcija. Ima malo sjeme, a kora se lako uklanja bez utjecaja na pulpu. Osim toga, plod je pogodan za pripremu najčešćih jela od avokada – rolica i salata.
Floridska sorta prolazi najgore. Smatra se najneukusnijim i neekonomičnim: zbog velikog sjemena i nemogućnosti uklanjanja kore bez pulpe, značajan dio plaćene težine završava u smeću.
Avokado je vrlo kontroverzno voće. Mnogi ljudi počnu pljuvati čim čuju za to: stvar je u tome što je malo ljudi ikada probalo zrelo voće. Ali sada znate kako odabrati pravi zreli avokado.
Prije puta na Šri Lanku nisam kupovala avokado, nisam ništa kuhala s njim, a pogotovo me nije zanimalo kako odabrati avokado. Općenito, bio sam ravnodušan prema njemu, iako sam znao da je avokado vrlo zdrav. A u Šri Lanki su vidjeli toliku raznolikost ovog ili voća ili povrća da su ga odmah htjeli kupiti i probati.
Tijekom nekoliko mjeseci života na Šri Lanki naučila sam birati avokado i dijelim sve što znam. Pa idemo na tržnicu ili u trgovinu, a ako ste u toplim krajevima onda u voćarnu. I vidimo avokado raznih oblika, veličina i boja, a čak je i kora različitog izgleda - neki su glatki, gotovo sjajni, drugi kao da su naborani, rebrasti. Odolijevamo želji da kupimo nekoliko komada kako bismo se opskrbili. Danas ćemo smisliti kako odabrati zreli avokado da od njega nešto skuhamo. A ujedno ćemo saznati koji avokado vrijedi uzeti za salate, a koji je bolje koristiti u smoothiejima, paštetama ili ga samo preliti sokom od limete i pojesti.
Kako odabrati pravi avokado, kako odabrati zreli avokado
Morate odabrati avokado na temelju taktilnih senzacija. Odnosno, u ruke uzmemo avokado koji nam se sviđa i opipamo ga sa svih strana, lagano pritiskajući koru. Ako je plod poput koštice, vratite ga natrag - takav će avokado sazrijevati najmanje 3-4 dana. Ako je cijeli avokado ili barem jedna strana jako mekana, ne uzimamo ni tu - ili je udarena pa će istrunuti ili je već počela propadati. Zreli avokado bit će elastičan na pritisak, ali na njemu neće biti jasno uočljiva udubljenja. Osjetit ćete kako kora izvire i nema praznine ispod. Ovo je vrsta avokada koja nam treba. Čitala sam savjet da avokado treba i protresti - ako čujete zvuk koštice, onda je avokado zreo. Iskreno govoreći, još nisam vidio da lokalci ovako biraju avokado, svi ga samo dodirnu.
Sada gledamo mjesto gdje je stabljika bila pričvršćena. Zelenkasta boja kore znak je zrelog avokada, a nezreli će imati žuto-zelenu mrlju. Ako je kora oko stabljike posmeđila, avokado se već počinje kvariti (savjet za budućnost - kada avokado sazrijevate, uvijek gledajte trag koji ostavlja peteljka, ne smije potamniti).
Za dozrijevanje birajte čvrste avokade bez znakova oštećenja na kožici, bez udubljenja, gusti i tvrdi na dodir. Kupila sam nekoliko komada na zalihama, otprilike pola ostavila u kuhinji, pokriveno ručnikom, a ostatak stavila u hladnjak. Vadila sam iz hladnjaka po potrebi (inače i na hladnom dozrijevaju, ali ne tako brzo). Na sobnoj temperaturi avokado je sazrio za dva do tri dana, ponekad i ranije - ovisno o stupnju zrelosti kupljenog voća.
Kako odabrati avokado za salatu i smoothie
Kora avokada dolazi u različitim bojama, a sam plod ima različite oblike – od gotovo okruglog do kruškolikog. Avokado je tamnoljubičaste (ili smećkaste, bordo) boje i pretežno ovalnog oblika. Pulpa mu je mnogo nježnija od pulpe avokada drugih boja, idealna za pripremu raznih umaka; možete ga jednostavno zagrabiti žlicom i preliti sokom od limete. Nemoguće ga je oguliti, kora je vrlo tanka, pa ga je bolje prepoloviti i žlicom izdubiti pulpu.
Zeleni avokado različitih nijansi prikladniji su za kuhanje. Čak i kada je zreo, njihovo meso zadržava svoj oblik kada se prereže, ali ako je avokado prezreo, tada će se prilikom miješanja komadići raspadati. Kora varira u gustoći - kod glatkih plodova je tanka (izrežite je i žličicom izdubite pulpu), kod avokada s bubuljičastom, naboranom korom je debela, gusta i možete je jednostavno pokupiti noktom i odlomite ga komad po komad ne dirajući pulpu.
Ispada da je vrlo učinkovit. U tu svrhu, bolje je uzeti plodove ovalnog oblika (ljubičaste ili zelene), pažljivo ih prerezati po dužini i ukloniti pulpu. Očistite brod i napunite ga salatom. Ispada da je to proizvodnja bez otpada - pulpa avokada ide u salatu, a brod koristimo kao posudu za posluživanje.
Kako odabrati pravi avokado, pitanje je koje su postavile mnoge domaćice. Što je pokazatelj zrelosti? Kako ne kupiti prezrelo voće?
Koja korisna svojstva ima? Razgovarat ćemo o ovim i drugim pitanjima.
Dakle, idemo.
Prekomorsko čudo
Jeste li se ikada zapitali kako napraviti pravi izbor? Da, u pravu ste - pitanje je prilično složeno. Ovo je neobična egzotika koja je u naše trgovine stigla iz samih tropskih krajeva!
Zanimljivo je da su svi njegovi dijelovi, osim sočne pulpe, otrovni. Nemoguće je umrijeti od takvog otrova, ali se lako otrovanje može dobiti u tren oka.
Ima poseban orašasti, puterasti okus, zbog čega se široko koristi u kuhanju.
Koristi se u pripremi umaka za kiflice, same kiflice, za pripremu juha, salata, smoothieja i koktela ili jednostavno za mazanje na kruh.
Asortiman ovih inozemnih “gostiju” u našim hipermarketima zastupljen je uglavnom u tri vrste.
Dolaze u smećkastoj, tamno ili svijetlozelenoj boji, s malom kosti i kožicom koja se lako skida ili s velikom kosti i nevjerojatno ugodnog okusa.
Ako želite kupiti opciju s malom jezgrom i velikom količinom hranjivih vlakana, obratite pozornost na pimply sorte u tamnozelenoj nijansi. Takvi predstavnici imaju vrlo debeli površinski sloj i malu jezgru.
Korist
Pulpa je nevjerojatno zdrava. Budući da ne sadrži kolesterol, ima visok sadržaj kalorija, što je posljedica pokazatelja od 160 kcal na 100 g.
Očite prednosti:
- gubitak težine s pravilno odabranom prehranom;
- poboljšanje funkcioniranja kardiovaskularnog sustava;
- povećanje postotka apsorpcije željeza u tijelu, što je posljedica sadržaja bakra u dijetalnim vlaknima;
- poboljšanje rada gastrointestinalnog trakta;
- jačanje živčanog sustava zbog sadržaja vitamina B;
- povećana budnost i pamćenje zbog sadržaja zasićenih masnih kiselina;
- povećava se elastičnost, svilenkastost i vlažnost epidermisa zbog visokog sadržaja vitamina;
- možda štiti od raka i nekih bubrežnih bolesti - te studije tek treba provesti.
Sve ove prednosti rezultat su kemijskog sastava prikazanog u tablici:
| Veličina | Količina na 100 g. |
| Sadržaj kalorija | 160 kcal |
| masti | 14,66 g. |
| Vjeverice | 2 godine |
| Ugljikohidrati | 1,83 g. |
| Voda | 72,23 g. |
| Dijetalna vlakna | 6,7 g. |
| Zasićene masne kiseline | 2,1 g. |
| Mono i disaharidi | 0,66 g. |
| Vitamini | A, B1, B2, B5, B6, B9, C, K, PP, betakaroten, kolin |
| Minerali | Kalij (485 miligrama), kalcij (12 mg), magnezij (29 mg), natrij (7 mg), fosfor (52 mg), željezo (0,55 mg). |
Ako patite od hipertenzije, uključite avokado u svoju svakodnevnu prehranu - visoki krvni tlak prestat će vas mučiti.
Šteta
Nije utvrđena veća šteta od konzumiranja. Međutim, ako patite od individualne netolerancije na sadržane tvari, ne preporučuje se jesti.
Ako odlučite da je voće bezopasno i počnete ga konzumirati u neumjerenim količinama, upozoravamo vas da će ovaj postupak dovesti do nakupljanja viška kilograma.
Osim toga, unatoč blagotvornim svojstvima proizvoda, njegova prekomjerna konzumacija dovest će do prezasićenosti tijela jednom vrstom masti, što nije dovoljno za nadomjestak cijelog potrebnog spektra masnih kiselina za ljude.
Obavezno zapamtite da jezgra i kora sadrže otrovne tvari, pa se ne smiju jesti.
Potrebno je očistiti proizvod od otrovnih komponenti, a tek tada možete uživati u neobičnom okusu ove "tropske kruške".
Da rezimiramo gore navedeno, naglašavamo da ne morate jesti jezgru i kožicu, te ne smijete jesti previše - samo ako jedete umjereno, neće vam naškoditi.
Kako odabrati kvalitetno voće u trgovini
Pažljivo pogledajte sa svih strana. Zrela verzija ne smije imati oštećenja, mrlje, pukotine ili udubljenja na površini.
Ako ih ima, onda je najvjerojatnije trulo ili prezrelo.
Ako ste uspjeli kupiti zreli primjerak, imat će slatkast okus i labavu, masnu strukturu, što se može odrediti tako da ga lako zgnječite vilicom.
Ako je nezrelo, okus će biti gorak, a vlakna će biti tvrda. Nakon kratkog vremena posjekotina počinje tamniti i propadati.
Da se to ne dogodi, možete ga poškropiti s nekoliko kapi soka od limuna ili limete - to će sačuvati izvornu boju i prezentiran izgled.
U trgovini morate obratiti pozornost na:
- boja;
- elastičnost ili mekoću;
- stanje stabljike;
- težina i zvuk pri tresenju.
Bolje je odrediti stupanj zrelosti prema sva četiri kriterija, a ne prema jednom od njih - tada će se kupnja u 90% situacija pokazati kvalitetnom.
Izbor prema boji kože
Kora mijenja boju ovisno o stupnju zrelosti:
- Žuto-zelena. Označava nezrelost. U tom slučaju ga trebate držati na sunčanom mjestu oko 5-6 dana, i postat će mekan i ukusan.
- Svijetlo zelena. Trebalo bi dozrijevati 2-3 dana dok ne postigne odgovarajući stupanj zrelosti.
- Bogata zelena boja. Predstavnici ove boje mogu se dodati raznim jelima, ali mogu stajati i nekoliko dana bez kvarenja.
- Smeđe-zelena koža. Pažljivo pogledajte je li voće prezrelo. Ako je još uvijek dobar, možete ga odmah konzumirati.
- Smeđe boje s pjegama- označava da je prezrelo i da više nije za hranu.
Ako ga trebate odmah upotrijebiti za hranu, odaberite primjerke bogate zelene boje kože. Ako je potrebno vrijeme za prijevoz ili dugotrajno skladištenje, onda je bolje odabrati svijetlozelenu s žućkastom nijansom.
Odabir po mekoći
Mnogi kupci čine veliku grešku kada jako pritisnu površinu prstom, ozlijede je i time stvore povoljne uvjete za truljenje.
Prikladnost proizvoda može se utvrditi laganim pritiskom vrhom prsta na površinu. Ako se malo savije i odmah vrati u prvobitni položaj, znači da je u najboljem stupnju sazrijevanja. To također može biti naznačeno sokom koji se oslobađa kada se pritisne.
Ako kora ostane u savijenom stanju, to ukazuje na labavost, a time i na prezrelost.
Prilikom odabira pritisnite gornji, uži dio - odatle počinje truljenje i možete točnije odrediti prikladnost bez oštećenja kože.
Dakle, površina bi trebala biti:
- elastičan;
- nije pokvaren;
- Može se osloboditi nešto soka.
Ako se kora ne savija kada se pritisne i čini se čvrstom, tada je potrebno nekoliko dana da sazrije. I obrnuto, prezrelo je ako je kora premekana i labava i ne vraća se u prvobitni položaj nakon pritiska na nju.
Odabir rezanjem
Boja reznice važan je pokazatelj zrelosti. U zrelom primjerku bit će svijetložuta ili tamnosmeđa. Zašto postoji tolika razlika u boji?
“Prekomorsko čudo” ima lagani rez u optimalnom stadiju svoje zrelosti, a potamni kada prezre.
Da biste bili potpuno sigurni, možete otkinuti peteljku i pogledati ton pulpe. Događa se:
- Svijetle boje pistacija i ispušta kapljicu aromatičnog soka, onda ga možete sigurno uzeti - zrelost je u pravoj fazi.
- Svijetlo bež ili bijele boje, trebat će mu nekoliko dana da potpuno sazrije.
- Tamno smeđa, skoro crna - nije pogodna za hranu jer je prezrela.
Izbor prema udaru i težini
Velika pogreška koju kupci čine je odabir najtežih avokada. Što se tiče težine, zreli predstavnici trebaju biti teški, ali ne pretjerano.
Ako odaberete najteži i najmekši primjerak, velika je vjerojatnost da je već prezreo. I, obrnuto, premala težina je pokazatelj da će biti nezreo.
Što se tiče kucanja, i ovo je zgodan način za određivanje zrelosti. Činjenica je da unutar svakog takvog prekomorskog predstavnika postoji prilično velika kost, unutar koje se nalazi jezgra.
To je ono što kuca kada se protrese, što ukazuje na dovoljnu zrelost.
Kod nezrelih je čvrsto priljubljena uz stijenke, a kod prezrelih jedinki obavijaju i kost i njenu unutrašnjost gnjilom kašom.
Prilikom mućkanja prinesite plod uhu i jasno ćete čuti zvuk udara jezgre o drvenaste stijenke.
Također imajte na umu:
Što učiniti s nezrelim voćem
Ako u trgovini kupite nezrelo voće, nemojte očajavati.
I, iako im je okus pomalo nalik na bezukusnu bundevu ili zelenu krušku, stvar je ipak popravljiva i u njima možete uživati za nekoliko dana.
Kako ubrzati proces?
1 način. Stavite svoju kupovinu na prozor - sunčeve zrake će obaviti svoj posao za 2-3 dana.
Metoda 2. Zamotajte ih u novinski list ili papirnatu vrećicu s bananama ili jabukama. To će ubrzati sazrijevanje.
3 načina. Papirnatu vrećicu s kupnjom stavite u okruženje gdje je temperatura iznad 25 stupnjeva.
Ponekad ove metode ne rade. To se događa u slučajevima kada je školjka oštećena tijekom transporta. U tom slučaju umjesto zrenja dolazi do trenutnog truljenja.
Takve egzotike ne biste trebali držati u hladnjaku - ne samo da neće sazrijeti, već će se čak početi i kvariti.
U salatama, desertima, pecivima ili samo cijelom - suptilan okus avokada bit će prikladan u svakom od ovih slučajeva. Osim gastronomskog užitka, ovo voće će vas opskrbiti vitaminima i mineralima. Ali samo ako je zreo i kvalitetan! Tropsko voće za nas je prestalo biti egzotično. Ali ni obožavatelji ne znaju uvijek odabrati pravi avokado. U ovom ćemo članku pogledati kriterije za kvalitetno voće kako ne bismo pogriješili i ne platili uzalud.
Što tražiti pri odabiru?
Puno je lakše u našim trgovinama pronaći prezreli ili zeleni avokado nego kupiti kvalitetan plod. To je zbog uvjeta i trajanja prijevoza: mogu se pokvariti, ne sazrijeti ili prekoračiti. Ali nije lako prevariti upućenog kupca. Postoji niz kriterija koji će pomoći u određivanju pravog voća. Dakle, kako odabrati dobar avokado i ne pogriješiti?
Nutritivna vrijednost na 100 grama:
Boja i gustoća
Prvo što upada u oči je boja. Boja avokada varira od svijetlo zelene do crne. Može se pokazati dobrim i u prvom i u drugom slučaju. Glavni uvjet je kombinacija gustoće i boje. Prvo pravilo kupnje: zreli avokado možete uspješno odabrati u trgovini ili na tržnici samo ako ga osjetite. U supermarketima je malo vjerojatno da će vas itko spriječiti u tome. Ali kada kupujete na tržnici, trebali biste očekivati revne napade prodavača; neki od njih neće vam dopustiti ni da dotaknete proizvod. Definitivno se ne isplati kupovati "bez gledanja".
Kada berete avokado, obratite pozornost na kombinaciju boje i tvrdoće. Ako ga planirate jesti na dan kada ga kupite, trebao bi biti umjereno mekan i tamnozelen. A lagani i tvrdi izdržat će do 5 dana bez gubitka kvalitete. U tablici možete jasno vidjeti kako odabrati ukusan avokado.
| Boja | Gustoća | Kvaliteta |
| Svijetlo zelena | Čvrsto | Nezrelo voće. Može se ostaviti da dozrijeva, primjerice na prozorskoj dasci, 5 dana. Ali ne biste ga trebali jesti na dan kupnje; bit će vrlo opor. |
| Umjereno zelena | Čvrsto | Ovaj proizvod mora stajati 3 dana da sazrije. Okus je mekši, ali još uvijek ima trpkost. |
| Duboko zelena | Meko | Avokado je bolje ostaviti još jedan dan kako bi postao mekši po konzistenciji i okusu. |
| Tamno zelena | Čvrsto | Rijetka sorta "California" ili "Kaas". Košta više od drugih, ali ima isti okus. Za upotrebu ostaviti 3-5 dana dok ne omekša. |
| Tamno zelena | Vrlo mekan | To je samo prezreli avokado. Ne biste ga trebali uzimati jer je izgubio korisne tvari i može biti pokvaren. |
Zapamtite ove kriterije, znat ćete točno kako odabrati zreo i ukusan avokado za bilo koju kulinarsku svrhu. Za slatke salate i umake možete koristiti vrlo mekane, glavno je bez modrica ili tamnih područja na koži. Uz kiflice ide srednje zrelo voće. Odabrati avokado za salatu malo je teže, trebao bi biti mekan i tamnozelen kako ne bi svojom oporošću nadjačao okus ostalih sastojaka.
Zanimljiva činjenica: Slušanjem ploda možete brzo i točno odrediti zrelost. Protresite ga i poslušajte: ako koštica kucne unutra, avokado je zreo.
koža
Pojedinačne tamne ili bjelkaste mrlje na kori razlog su da "odabranu" odložite. Površina ploda treba biti ujednačena, bez udubljenja. Ali koža će nam također reći što je unutra. Ovaj faktor nas više zanima u smislu štednje. Ako pronađete avokado s glatkom, sjajnom površinom, sjemenku ćete platiti upola manje. Unutra ima veliku jezgru, a kožu je moguće ukloniti samo nožem zajedno s dijelom pulpe.
Naborana površina ono je što trebate da odaberete pravi avokado. Ova ljuska se lako skida i bez noža i ne zahvaća jestivi dio. Kost mu je mnogo manja. U oba slučaja platit ćete isti iznos, ali će avokado s "prištićima" imati više pulpe. U idealnom slučaju, laganim pritiskom na površinu ostaje udubljenje koje polako nestaje. To je znak da je voće spremno za jelo.
Rezanje
Još jedan faktor koji odaje nekvalitetan avokado je peteljka. On će vam reći je li voće iznutra trulo. Ako je na plodu ostala peteljka, uklonite je. Lako pada ako ga podignete prstom. Na mjestu stabljike bit će udubljenje; Peteljka bi trebala biti svijetlo smeđa ili svijetlo žuta. Nezreo avokado će imati svijetlozelenu nijansu. Takvu kupnju možete odgoditi dok ne sazrije, ali nećete moći odmah uživati u njoj. Ako tvrdi avokado ima tamnosmeđu ili crnu peteljku, plod je iznutra truo. Mekani plod smećkaste ili žute peteljke pogodan je za upotrebu istog dana.
Ovo su jednostavna pravila kako odabrati avokado u trgovini ili na tržnici. Oni će pomoći i početnicima i "običnim" posjetiteljima štandova s povrćem. Ostat će samo kulinarski užici: slatke i mesne salate, rolice, guacamole...
Izvor
Wikipedia: Avokado
Tropsko voće zavodi korisnike svojim novitetom. Često nakon kupnje potrošači razmišljaju što s njim učiniti, kako ga jesti. Ali i prije toga, prilikom kupnje, pitaju se kako u trgovini odabrati zreli avokado? Postoje parametri po kojima se utvrđuje prikladnost proizvoda. Obradit ćemo ih u našim materijalima tako da ne ostane nijedno pitanje i da ne morate biti razočarani kupnjom.
Kako izgleda avokado?
Avokado je egzotično voće, voće, ima zelenu koru s kvrgama. Boja varira u bilo kojem smjeru: od svijetle do tamne. Unutra se nalazi velika koštica okružena masnom pulpom. Jede se samo pulpa; ne može se konzumirati kost. Sjeme sadrži veliku količinu otrovnih tvari. Voće se nabavlja za pripremu salata, prvih jela, pirea, mješavina za sendviče i drugih recepata. To znači da nije slatko, zbog čega ga često nazivaju povrćem.
Parametri zrelosti
Prije kupnje morate znati sve o ponuđenom proizvodu. Sorta, zemlja uvoznik, stupanj zrelosti. Ako ne možete sami zaključiti, pitajte prodavača, iako je sorta, datum uvoza i država uvoza navedena na cjeniku. Važno je znati činjenicu da dobrobiti avokada izravno ovise o zrelosti.
Po sorti
Sljedeće sorte se uvoze u Rusiju za prodaju.
- Florida. Plodovi s gustom pulpom, tankom svijetlozelenom kožom. Zbog činjenice da su unutrašnjosti prilično elastične, teško je odrediti zrelost pritiskom. U prodaji su na ruskom pultu od studenog do svibnja. Čak i ako osjećate elastičnost, nemojte se uzrujati. Ovaj avokado izvrstan je sastojak za salate.
- Kalifornija. Vanjska boja je pretežno smeđa. Zrelost je lako odrediti, samo ga pritisnite prstom ili protresite, čut ćete zvuk koštice unutra. Koristi se za paste i piree zbog izvrsne mekoće pulpe. U prodaji tijekom cijele godine.
- Pinkerton. Njegova debela kora često otežava određivanje zrelosti. Na njoj su manji prištići nego na prvima. Vanjska boja je gotovo crnkasta. Sjemenka je mala, pa protresanjem nećete postići rezultate zrelosti.
Važno! Ako ne možete odrediti zrelost po sorti, nemojte očajavati. Neka bude nezrelo radije nego prezrelo, jer se kod kuće na sobnoj temperaturi brzo postiže željeno stanje.
Prema vanjskim karakteristikama
Odabrati pravu egzotiku nije teško, samo slijedite jednostavne preporuke:
- Prije svega, obavite inspekciju. Pregledajte koru; na njoj ne bi trebalo biti pukotina, udubljenja, osipa ili truleži. Što je boja tamnija, plod je zreliji. Ovaj pokazatelj neće dati točno određivanje zrelosti, budući da na njega utječe sorta.
- U trgovini je dopušteno dirati voće rukama. Ako ga pritisnete, zreli avokado je kada se udubina vrati u prethodni oblik. Rupa ostaje udubljena - plod je prezreo; uopće nije formiran – nezreo. U svakom slučaju, svi su obrasci primjenjivi. Za nezrele treba pričekati 3-5 dana, za prezrele je poželjno koristiti ih odmah nakon kupnje.
- Zrelost možete odrediti gledajući sjeme. Ako protresete avokado, zrelo voće će zalupiti. To znači da je sjeme ploda zrelo i lako se odvaja unutar ventila. To se nije dogodilo, avokado nije bio zreo.
U svakom slučaju, izbor je napravljen, a vi, nadajući se svom uspjehu, kupujete proizvod.
Određivanje zrelosti kod kuće
Nakon što avokado donesete kući, nastavite s provjerom. Odrežite stabljiku. Na mjestu reza oznaka izgleda ovako:
- premokro, smećkasto - prezrelo;
- suho, žuto ili zeleno – nezrelo;
- vlažan, svijetlo zelen – zreo i ukusan.
U procesu pripreme raznih recepata, konzistencija pulpe također određuje njezino stanje. Ako je nježno, maslačasto i lako se maže po kruhu, pronašli ste pravo voće.
Važno! Zrelo za salatu nije baš prikladno, jer će njegova pulpa u najboljem slučaju izgledati kao preljev, a ne kao zasebni sastojak. U ovom slučaju za salatu odaberite malo nezreo avokado, jer ga je lako rezati na bilo koje porcije.
Izbor je napravljen, imate dobar, zreo plod. Ako ga ne upotrijebite odmah, pulpa postaje tamna kako biste to izbjegli, namažite rez limunom i spremite ga.
Što učiniti ako avokado nije zreo? Savjet iskusnih domaćica: zamotajte voće u novinski papir, pored stavite jabuku i banane. Proces zrenja će se udvostručiti.
Ovi jednostavni savjeti pomoći će vam da odaberete pravi avokado kako bi bio ukusan, sočan i mekan. Ovi pokazatelji ovise o stupnju sazrijevanja. Zapamtite ih kada kupujete, a ne kada robu nosite kući. Uostalom, voće može biti premekano i brzo se pokvariti. A o tome kako ga jesti govorit ćemo u drugom članku.
Učitavanje...