Jesen je bogata žetva i najsjajnije doba godine. A također i vrijeme rekonfiguracije tijela: vrijeme se mijenja, dani se skraćuju, naše tijelo postupno prelazi na zimski način rada. O tome kako sačuvati svoje zdravlje i skladno proživjeti jesen, a da pritom ne izgubite razinu energije akumulirane tijekom ljeta -. Danas ćemo razgovarati o tome zašto će vam sezonski proizvodi pomoći da se održite prije zime.

Danas na policama trgovina u bilo koje godišnje doba možete kupiti gotovo svako voće i povrće: ananas, jabuke, krastavce i rotkvice. Ali samo u određeno vrijeme ti su proizvodi sezonski, tj. najnoviji. Konzervirano u sezonskom povrću i voću najveći broj hranjivim tvarima.

1. Prva kategorija sezonskih proizvoda je iz vaše regije/države (ili još bolje, iz vaše dače).

Ovo su oni kojima prvo trebate dati prednost:

• Najkraće vrijeme prođe od vrta do pulta: povrće i voće do poljoprivrednih tržnica stiže za nekoliko dana, a ponekad i sati
• najmanje se prerađuju: povrće i voće namijenjeno neposrednoj prodaji ne prolazi posebnu obradu potrebnu za dugotrajno skladištenje

2. Druga kategorija sezonskih proizvoda je iz drugih zemalja.

Ovdje vrijedi odabrati susjedne zemlje: na primjer, sezona mandarina i feijoa već počinje u Gruziji; dostava iz Gruzije na ruske police je prilično brza, tako da voće i povrće stiže na vaš stol s dobrim sadržajem vitamina i minerala.

Izvansezonski proizvodi mogu ležati u skladištu i na policama dugoročno, 6-8 mjeseci. Čak mogu izgledati vrlo privlačno. Ali okus će se često izgubiti. I nutritivna vrijednost od tako dugog skladištenja i obrade neophodna za očuvanje izgled proizvod značajno pada.

Stoga iskoristite šaroliku sezonu i odaberite najsvježije, kako za hranu tako i za zimnicu.

Jela od jesenskih proizvoda pomoći će vam da dobijete maksimalnu količinu hranjivih tvari i podržite svoj organizam prije zime: kombinirajte različite boje, koristite nježne metode kuhanja (dinstanje, pirjanje, kuhanje na pari, pečenje), budite kreativni s različitim teksturama - tako ćete svom tijelu osigurati najviše hranjivih tvari prije zime.

Najbolje jesenske namirnice za jačanje imunološkog sustava

Celer

Šipak

Glog

morski trn

Jesensko povrće i voće za maksimum vitamina i mikroelemenata

Za ovaj zadatak trebate napraviti dugu od povrća i voća, jer je svaka boja signal o određenom fitonutrijentu:

Povrće

Patlidžan

Kupus svih vrsta

Raznobojne paprike

Patissons

rajčice

Kukuruz

Bobičasto voće i voće :

aronija

Brusnica

Mandarine

Najviše svježi orasi a i sjemenke su jesenske: bolje ih je kupiti u ljusci i doma prije jela oguliti.

Što učiniti sa svom tom raznolikošću? Pripremiti ukusne juhe, varivo od povrća, punjeno povrće, salate, kompoti, pripremite zimnicu!

(početak 25. rujna) uživat ćemo u poznatim i novim jelima iz sezonsko povrće, osjetimo kako povrće može pomoći u čišćenju organizma, energizirati, pružiti lakoću i koliko je ukusno u najrazličitijim kombinacijama. Požurite s prijavom, bit će to zanimljivo iskustvo!

U međuvremenu, dijelim ukusan sezonski recept:

RATATOUILLE

Sastojci:

1 patlidžan

1 srednja tikvica

2 rajčice

1 režanj češnjaka

1 čaša pasta od rajčice(možete ga sami napraviti tako da rajčicu sameljete u blenderu)

Maslinovo ulje

Sol, papar

Hrpa zelenila (peršin, cilantro, kopar)

priprema:

1. Narežite povrće na tanke ploške
2. Presavijte u stakleni kalup, izmjenjujući niz
3. Pospite solju, paprom, češnjakom. Posipati maslinovo ulje. Stavite u pećnicu pod folijom 30 minuta na 180 stupnjeva.
4. Nakon 30 minuta izvadite i prelijte umakom od rajčice.
5. Stavite u pećnicu još 10 minuta bez folije.
6. Spreman! Poslužite posuto začinskim biljem.

Što trebamo imati na umu pri kupnji namirnica? O najboljem godišnjem dobu za jelo našeg omiljenog voća i povrća. Nitko ne voli blijede, neukusne rajčice ili goleme, sjajne, ali bez mirisa i okusa jagode. Imaju više štetne tvari nego vitamini i minerali. A ako želimo jesti zdravu hranu, onda trebamo koristiti ono što je priroda pripremila za nas u različito doba godine.

Proljeće

Ovo je vrijeme kada se sve budi u život, a prve zrake sunca daju nam energiju i optimizam. Da biste nadoknadili nedostatak vitamina nakon zime, morate konzumirati namirnice koje nam nudi ovo doba godine. Prije svega, to su krastavci, peršin (zelje), zelena salata, rotkvice, zeleni luk, kiseljak, špinat, cikla, rabarbara, rukola, šparoge. Voće uključuje jabuke, kruške, jagode, trešnje i trešnje.

Ljeto

U kasno proljeće i rano ljeto povrće poput graha, crni Eyed Peas, brokula, tikvice, korabica, lišće cikle, patlidžan, mladi krumpir. Tada bi se na našim stolovima trebali pojaviti paprika, zeleni grašak, mlada cikla, kukuruz i grah. Na početku sezone možete otvoriti sezonu jagoda, a zatim malina i ribiza. Sredinom ljeta treba češće konzumirati lubenice, ogrozde, breskve, nektarine, te razno bobičasto voće – jagode, borovnice, borovnice itd.

Jesen

Glavno povrće koje nam pada na pamet u ovo doba godine je bundeva – kraljica jeseni. Najvažnije povrće u ovo vrijeme su dinje i tikve, tikvice i tikvice. Osim toga, počinje žetva prokulice, cikorija, endivija, crna repa, artičoka. U jesen se pojavljuju brusnice, dunje, šljive, grožđe. Ovo je i vrijeme za gljive.

Zimski

U ovom trenutku nedostupni su prirodni resursi, pa moramo koristiti žetvu prethodnih sezona – u obliku konzervirane hrane, džema, marinada, kiselih krastavaca, te jesti sušenu ili smrznutu hranu. Osim toga, u ovo doba godine moramo se pobrinuti za svoj imunitet tako što ćemo organizam opskrbiti namirnicama bogatim vitaminom C. Između ostalog, pronaći ćemo ga i u citrusima koji, iako ne rastu kod nas, mogu biti kupljen u bilo kojoj trgovini. Nikako ne zaboravite na orašaste plodove koji su također prava riznica vitamina i minerala.

cijele godine

Svako godišnje doba ima svoju posebnu “kolekciju” povrća i voća. Osim toga, postoji voće i povrće koje možete jesti cijele godine, a tu spadaju kruške, jabuke, repa, luk, češnjak, grah, kupus, mrkva, poriluk, korijen peršina, celer i gljive.

Zašto je toliko važno paziti na sezonalnost? To je zato što voće i povrće koje se jede u doba godine kada se bere sadrži najviše hranjivih tvari i najkorisnije je za naše zdravlje. To je to glavni razlog, prema kojem se moramo prilagoditi ritmovima prirode i iz nje izvući ono što je trenutno spremna podijeliti s nama.

Kalendarsko ljeto je prošlo i jesen je službeno došla na svoje. Pogrešno je vjerovati da samo ljeti postoji obilje povrća i voća. rujan s pravom se može nazvati najplodnijim mjesecom. Izbor voća na policama trgovina i tržnica iznenađuje svojom raznolikošću, tolikom da se jednostavno možete zbuniti. Lubenice, nektarine, dinje, kruške, jabuke, grožđe, šljive – vrti vam se u glavi! Morate smisliti što odabrati i od kojih vitaminapovrće i voće u rujnunapuniti tijelo prije zime, čime se jača imunološki sustav.

Jabuke

Kompot od jabuka

Sočne, slatke, kisele, aromatične i sve su to jabuke! Bogate su pektinom, kalijem, kalcijem, magnezijem, jodom, kao i vitaminima B, E, C, PP, te tvari jačaju imunološki sustav, poboljšati probavu i limfnog sustava. Broj varijanti je iznenađujući i svatko će pronaći savršenu za sebe. Čini se da se od ovog sezonskog voća može napraviti doslovno sve: džem, kompot, slatko, slastice, pa čak i dodati jela od mesa. Bit će jabuka koja se lije super snack i u čisti oblik, nije uzalud vjeran pratitelj ljudi na dijeti.

Nektarine

Upravo u rujnu nektarine su sočne, mekane, sa tanka koža, kao i najkorisniji za tijelo. Plodovi uzgojeni pod vrelim suncem upili su sve blagodati i arome. Sadrže A, C, pektin, organske kiseline, antioksidanse, kalij, željezo, magnezij koji povoljno utječu na kvalitetu kože, zadržavaju vlagu u njoj, sprječavaju nastanak bora i stabiliziraju funkciju kože. živčani sustav. Visok sadržaj sadrži vlakna, poboljšava probavu i ubrzava metabolizam. Proizvod se može koristiti za pripremu ukusan pekmez ili kompot koji će sačuvati uspomene na toplo sunčano ljeto, dodajte ga raznim slasticama i salatama ili ga pirjajte s mesom dajući mu egzotični štih.

babura paprika

Nije samo voće korisno u rujnu. Crvena paprika sama po sebi popravlja raspoloženje, a sadržaj velike količine vitamina C poboljšava boju kože, imunitet i opće stanje organizma. Teško je zamisliti ljetna i jesenska prva jela, salate i predjela bez vatrenog povrća. Beta-karoten sprječava nastanak stanica raka i bit će dobra preventivna mjera.

gljive

U rujnu planinarenje šumom postaje pravi užitak. Mliječno mlijeko, vrganji, vrganji, vrganji i jesenske gljive počinju se pojavljivati ​​u velikim količinama, koje se mogu sušiti za zimu, ukiseliti ili zamrznuti. Oni sadrže veliki broj biljne bjelančevine, vitamini B, A, E, PP. Bit će predjelo od gljiva, sakupljenih vlastitim rukama i osobno ukiseljenih dobar ukras svečani i svakodnevni stol.

Karfiol

Pravo skladište minerala, koje sadrži velike količine mangana, kalcija, željeza, fluora, kao i vitamina A, K, E, H, skupine B. Kupus se aktivno koristi u kuhanju za pripremu prvih jela, salata, priloga, i grickalice. Lagan, nenametljiv okus proizvoda u kombinaciji s ostalim sastojcima dolazi do izražaja u potpunosti.

Repa

Otkriva svoje kvalitete okusa u punom sjaju tek u ranu jesen. Bogata bordo boja i ugodnog okusa Savršeno nadopunjuje priloge, salate, pa čak i deserte. Zbog redovita uporaba poboljšava se elastičnost proizvoda krvne žile, imunitet, rad probavnog sustava i opće stanje organizma.

Shvativši što povrće i voće nose u rujnu najveću korist, možete krenuti sa sastavljanjem jelovnika za sljedeći mjesec, baziran na sezonskim proizvodima.

Pa krenimo s analizom lipanjskih plodova.

Trešnje u lipnju

Višnja i otvara ljetna sezona. Osim toga, takva bobica će zasititi vaše tijelo bakrom. Bakar je aktivno uključen u stvaranje kolagena, koji određuje elastičnost i čvrstoću naše kože, a time i uklanjanje bora! Trešnje potiču proizvodnju melanina. Ako ležite pod suncem i pritom se počastite plodovima sočnih trešanja, tijelo u to vrijeme proaktivno proizvodi pigment koji spašava život za vašu kožu, štiteći je od štetnog djelovanja sunčeve svjetlosti.

Mrkva u lipnju

Mrkva je sasvim druga priča koja je opisana u postu Svježa mrkva može ublažiti umor, i sok od mrkve ili naranča ne samo da će vam utažiti žeđ, već će vam i poboljšati raspoloženje uz jaku dozu

Lipanjska zelena salata

Zelena salata divan je pratilac na svakom putovanju. Smanjit će se glavobolja uzrokovane promjenama vremenskih uvjeta i vremenskih zona, letovima i putovanjima. Lipanjska salata sastoji se od gotovo 90% vode, što joj omogućuje da se nazove najniže kaloričnim prehrambenim proizvodom.

Glavna vrijednost u ovom povrću su vitamini mladosti. Za normalizaciju rada endokrinih žlijezda žensko tijelo potrebni su ti prirodni antioksidansi kojih ima puno zelene salate! Usput, osim toga za putovanja zelena salata, snimajte filmove na put, ako možete.

Lipanjska jagoda

u lipnju. Da, da, da. U nekim regijama Rusije već se u potpunosti prodaje iz kreveta marljivih ljetnih stanovnika i vrtlara. Jagode će podržati vaše pamćenje na vrućini koja topi mozak i izdržat će proljetni nedostatak vitamina.

lipanjsko zelje

Zeleni luk, kopar, peršin i drugo zelje općenito su samo zelenilo. Ubijamo klice, obrišemo lice hladnim izvarkom kopra, kako se akne i prištići ne bi pojavili prije vremena. Osim toga, sama aroma mješavine svih ovih zelenila učinit će svako jelo ukusnim i lijepim.

Ne rotkvica, nego lipanjska rotkvica

Rotkvice preporučuju nutricionisti. Oni nude najviše rano povrće uključite ga češće u svoju prehranu za one osobe koje su sklone pretilosti. Rotkvica djeluje kao blagi diuretik, uklanja toksine iz tijela, sprječava debljanje i oticanje. Bogata vitaminima i eterična ulja, zbog čega se podiže radni entuzijazam i energija.

lipnja repa

Repa je još jedan niskokalorični proizvod prehrana koja će spasiti vaš želudac od iznenađenja i zasititi vaše tijelo vitaminom C; repa ga sadrži dvostruko više od naranče i limuna!

Ostalo lipanjsko voće i povrće

krastavci

Zeleni mladi luk

Zeleni papar

Šumska jagoda

Crveni ribiz

Crni ribiz

Malina

Jabuka

Ljetna sezona već je odavno otvorena, a ovo je sjajan razlog da se uzgojite pravi, zdrava hrana!

Vlastita parcela pruža nevjerojatnu priliku da svojoj obitelji opskrbite ne samo svježim, zdravim povrćem i bobicama, već i izvrsnim biljnim lijekovima koji nisu uvijek dostupni u gradskim ljekarnama.

Kolovozska ​​sezona biljnih usjeva najbogatije je razdoblje mineralima. Upravo u kolovozu počinje konzerviranje poznatih ruskih krastavaca, rajčica u vlastiti sok i pekmez od šljiva.

Povrće i voće u kolovozu

U nastavku ću dati popis biljaka koje vrtlari uzgajaju u kolovozu, a koje sadrže najnevjerojatniji set minerali i vitaminima. Može se reći da je povrtnjak i vrt Augustovsky sposoban hraniti cijelu zimu i polovicu proljetne sezone, ako se pažljivo opskrbite svime što daje majka priroda. O tome možete čitati u prošlom članku, ali srpanjske nisam imao vremena opisati, ostavljamo ih za iduću godinu...))

Popis povrća u kolovozu

• Zelena salata (rimska)
• Brokula
• Zeleni grah
• Tikvica
• Komorač
• krastavci
• mlada zeleni luk
• Crvena paprika
• Zeleni papar
• Crveni luk
• Bundeva (ljeto)

13 povrća koje sazrijeva i već je zrelo u kolovozu osnova je zdravog i zadovoljnog stola. Barem jedan od ovih prehrambenih proizvoda svakodnevno koristite za pripremu jednog ili drugog jela.

Popis voća i bobičastog voća u kolovozu

• Maline – nastavak sezone
• Grožđe - sezona počinje!
• Nektarine
• smokve
• Breskva je vrhunac sezone!
• Kajsije su najbolje!
• Šljiva
• Lubenica

I 10. kolovoza voće i bobice na ljetna kućica, koji jednostavno donose cijeli bum vitaminizacije!

Popis rujanskog povrća

Povrće u rujnu

• zelena zeleni grah– sezona se nastavlja
• Zelena salata – sezona se nastavlja
• Sezona je brokule
• Savojski kupus – sezona
• Bijeli kupus – berba
• Cvjetača - početak sezone
• blitva
• Poriluk - začiniti
• Komorač
• Krastavci – sezona se nastavlja
• Tikvice – sezona se nastavlja
• Crvena paprika je u sezoni
• Bundeva (ljeto) – sezona se nastavlja
• Češnjak
• Peršin – sezona se nastavlja
• Celer – početak sezone
• Pastrnjak – sezona
• Krumpir - berba

Već su 24 važna povrtna proizvoda za ovaj mjesec, izbor je bogat, glavno je znati sve te kulture dobro pripremiti i uživati ​​u rujanskoj okrijepi.

Popis rujanskog voća

Do rujna će sazrijeti mnogi koji su nam poznati i koji su doneseni iz inozemstva. Istodobno, popis srpanjskih voćaka nastavlja se širiti u rujnu. Dakle, u prvom mjesecu jeseni postoje bobice i voće kao što su:

Voće i bobice u rujnu

• Grožđe - sezona
• Nektarine – špica sezone
• Breskva - sezona
• Šljiva - početak sezone
• Smokve - početak sezone
• Sezona je lubenica
• Dinja – sezona svih ljetnih sorti
• Dunja - sezona
• – nastavak sezone
• Brusnice - početak sezone
• Breskve – nastavak sezone
• Lingonberry – sezona
• Borovnice su u sezoni
• Aronija - početak sezone
• Pasji trn – početak sezone
• Bazga – sezona
• Žutika - sezona

Još dvadeset rujanskih plodova i bobica za vašu pozornost, gospodo, čitatelji! Ovo je samo nekakav raj, a ne mjesec dana.

Koje su mahunarke dostupne u rujnu?

Otac September daje nam hrpu mahunarke. Upravo sada se najsvježiji grah pojavljuje na policama ravno s gredica. Osim toga, do kraja mjeseca počinje dozrijevati slanutak, poznat pod nadimkom turski grašak. Ovaj grah Turčin na svoj način hranjiva vrijednost nadmašuje svu svoju braću: leću i soju.

Popis rujanskih mahunarki i orašastih plodova

• Grah
• Lješnjak
• Suncokret
• Orah

Osim toga, s ponosom rujansku gastro listu s još pet prehrambenih proizvoda u kojima možete uživati ​​na početku jesenske sezone.

Gljive u rujnu

Profesionalni berači gljiva i jednostavno ljubitelji ove delicije također mogu pronaći nešto za rujan. Mnogi predstavnici ove kulinarske obitelji nalaze se u šumi, na primjer:

• Jesenske medonosne gljive
• Mliječne gljive
• Volnushki
• Maslac
• Mokhoviki
• Vrganj
• vrganj

Možda uz ovih 8 gljiva koje sam naveo, postoji još poneka, ali to ćete, dragi čitatelju, saznati sami posjetom njedrima prirode i šumskom ekvivalentu.

rujna Divljač i plodovi mora

Između ostalog, početkom jeseni je običaj, kako kažu, brojati piliće. Naravno, u dućane i na tržnice po perad i meso možete i u žestokoj veljači ili gladnom travnju. No, po elementarnoj logici, po prirodnom poretku stvari, pilići koji se uzgajaju na slobodnoj ispaši najbolju kondiciju postižu u rujnu. I upravo ih ovaj mjesec treba kupiti na tržnicama.

Divljač je, inače, također u sezoni u rujnu. Terijeri, guske, patke i druge ptice, dobro uhranjene tijekom ljetnih mjeseci, već poslušno čekaju lovne hice.

Još uvijek je rujan - sezona kamenica. Stoga mnogi restorani diljem svijeta tim povodom održavaju tematske festivale. Čitajte lokalne novine u slučaju da propustite zanimljiv događaj.

Popis životinjskih prehrambenih proizvoda za rujan

• tetrijeb
• divlja guska
• Divlja patka
• Slobodni uzgoj kokoši
• Akne
• kamenice

Oktobarsko povrće

I ovaj mjesec, kao i prethodni, povrća ima na pretek, pa nećemo ostati bez rezervi za zimu. U listopadu nam nude police trgovina i tržnice 41 vrsta povrća i začinskog bilja molim navedite:

• Avokado
• šalot
• Rotkvica
• Krumpir
• rikula
• Salata
• Češnjak
• Poljska salata
• Zelena salata
• Špinat
• kres
• Brokula
• Cikorija
• blitva
• Kelj
• Karfiol
• Crveni kupus
• prokulice
• Komorač
• Poriluk
• Celer
• Crvena paprika
• Tikvica
• zimska bundeva
• Bosiljak
• batat
• Pastrnjak
• Kopar
• Peršin
• Zeleni luk
• krastavci
• Rotkvica

Listopad voće i bobice

zlatna jesen - ovo su najduže očekivani prirodni slatkiši, dugo sazrijevaju i brzo završavaju, a mnogi jednostavno nemaju vremena probati ih. A kako ne biste zaboravili koje je voće dostupno u listopadu i uživali u dugo očekivanom okusu do mile volje, nudim popis bobica i voća za drugi jesenski mjesec. 18 bobica i voća za listopad:

• Breskva – sezona završava
• Grožđe
• Smokve su već na vrhuncu sezone
• Klementina je sezonski prethodnik mandarina.
• Zimska dinja
• na čekanju, do kraja listopada
• Dunja je tek počela
• Jabuka - razne sorte
• već na policama
• tu je cijele godine
• Brusnica
• Sviba
• Brusnica
• morski trn
• Kalina
• Banane
• Nektarine

Orašasti plodovi, sušeno voće u listopadu

Trgovci počinju donositi planine "suhe" hrane na tržište, zdrave i ukusne - orasi, suhe marelice i druge dobrote. Nemojte odustati od ove sezonske kupovine, to je odličan dodatak s čajem umjesto kolačića ili kolača, ili čak s alkoholom umjesto toga slana riba ili sušene lignje. Dakle, što možemo kupiti u listopadu?

• Lješnjak
• Badem
• Sušeno voće
• Orasi
• Kesteni

Ostala listopadska gastronomija

Sezona lova se nastavlja, pa divljač može dotrčati na stol, a plodovi mora– kamenice. Također, u to vrijeme mnoge vrste sireva sazrijevaju; bilo bi šteta ne iskoristiti ovu informaciju i ne otići, primjerice, u Nizozemsku ili Francusku isprobati delicije. Iako, možete tražiti na našim tržnicama... Dakle, što drugo možemo učiniti? kupiti namirnice u listopadu?

• kamenice
• Purani
• Maslinovo ulje

Jeste li razmišljali o zamrzavanju određenih namirnica za ljeto ili proljeće? biljni proizvodi? Prije par dana sam došao na ideju o zamrzavanju citrusa za proljeće i ljeto. Pa, na primjer, ljeti nema naranči, grejpa ili iste nove egzotike poput pomela. U proljeće i rano ljeto također nema smokava.

Neka zima bude naša u posljednje vrijeme i nije sasvim grubo, ali ipak nije najbolja sezona za vitaminizaciju i prehranu našeg tijela. Potrebna je dodatna njega, pa stoga egzotični više nisu luksuz, već, da tako kažem, sredstvo za održavanje imuniteta i pozitivnog raspoloženja. Varaju se oni koji vjeruju da se zimsko voće loše održava i jednostavno beskorisno. Ako se pravilno čuvaju, onda sadrže tek nešto manje vitamina nego u ljetnim darovima prirode. Sadrže i najvažnije organske kiseline s mikroelementima i, naravno, vlakna.

Međutim, podsjetit ću vas da je maksimalni rok trajanja takvog voća, bobičastog voća i povrća do 7-8 mjeseci. Nakon toga se sadržaj vitamina u većini njih prepolovi.

Dakle, možemo ga zamrznuti za ljeto

• dragun,
• mandarine,
• naranče,
• grejp,
• brokula,
• karfiol,
• aronija,

I uživajte u njima do dolaska novih plodova. Ali kakva jela možete dobiti ako pomiješate ljetne i zimske proizvode? Potpuno drugačiji okus u obliku novih jela.

Kako zamrznuti zimsko voće i povrće?

Brokula i karfiol Također se opere, osuši ili dobro zamota i rastavi na grane. Zatim u plastičnu vrećicu u jednom sloju i zamrzivač. Ovo povrće morate postaviti tako da se prilikom zamrzavanja ne formiraju u grudice i da postoje odvojene grane. Možete napraviti smrznutu mješavinu brokule i cvjetače, a možete ih napraviti i zasebno.

Grejp. Zamrzavanje ovog agruma trebalo bi biti vrlo delikatno. Prvo ga trebate pripremiti. Voće ogulimo od kore i bijelih zidova, ostavljajući samo ružičastu ili rubin-bisernu pulpu. Zatim ga možete staviti u vrećicu - također u jednom sloju, kako bi se grejp ravnomjerno zamrznuo, ili u jednokratnu plastičnu čašu.

Naranče i mandarine. Egzotično voće ogulite i razdijelite na ploške i zamrznite u vrećici, dobro je da ne oštetite ploške prilikom guljenja voća, tako će se svi sokovi i vitamini bolje sačuvati.

Zamrznite kivi također prilično jednostavno. Voće dobro operite, narežite na četiri kriške, skinite koru, stavite u vrećicu u jednom sloju i zamrznite.

aronija Još je lakše zamrznuti - operi, osuši, stavi u vrećicu i zamrzivač - to je to!

Dakle, imat ćete zimsku zalihu za ljeto.

Što napraviti od smrznute zimske egzotike?

• Pa, na primjer, možete skuhati prekrasan kompot.
• Napravite divan nadjev za pitu.
• Dodajte smrznuto voće u čaj kada ga kuhate.
• Napravite svježe voće - svo voće izmiksajte u blenderu, a zatim protisnite kroz gazu ili propasirajte kroz sito.
• Smrznuto voće odlično je i za ukrašavanje torti, kolača, čaša za martini ili drugih, kako alkoholnih tako i bezalkoholnih pića.
• Općenito, možete ih jednostavno zamrznuti sa šećerom, dobit ćete nešto poput voćnog leda.

Ima li još ideja za korištenje? smrznuta zimska egzotika? - Onda piši, probat ćemo.

The Village nastavlja prikupljati stručne savjete o tome kako poboljšati svakodnevnu kuhinjsku rutinu. Već znamo kako se najviše pravilno priprema ili čuva različite proizvode, te razgovarali o jednostavnim trikovima koji će vam olakšati i učiniti zanimljivijim boravak u kuhinji. U novom smo broju razgovarali s kreatorom usluge dostave poljoprivrednih proizvoda MoscowFresh, predstavnikom tržnice Danilovsky i nekoliko prodavača tržnice Preobrazhensky o tome koje proizvode trebate kupiti upravo sada i na što trebate paziti pri odabiru. .

Kukuruz

Sada su to donijeli na tržnice Krasnodarski kukuruz nova žetva. Kuha se doslovno za 20 minuta, a ne morate ga ni soliti - ovaj kukuruz je sam po sebi već svjež i sladak. Svakako bi ga trebao kupiti. Naravno, bit će dobra sljedeća dva mjeseca, ali sada je, po meni, najbolja.

Lisičarke su sada na akciji. Zasad se dovoze u malim količinama, pa su još dosta skupi, ali će postupno pojeftinjivati. Cijena im se već mijenja iz dana u dan - primjerice, stigla je velika serija, a cijena pada. Morate pogledati, morate pogledati, ali lisičarke su lisičarke, sve će biti jednako ukusne onome tko ih voli.

Sezona bobičastog voća je otvorena - vrijeme je za odlazak na tržnicu po maline, borovnice i ribizle. No, primjerice, kupine se ipak uvoze, pa nisu jeftine; Sezona kupina kod nas počinje u kolovozu, ali za sada je vrijeme za borovnice. Osim toga, vrijedi kupiti crni i crveni ribiz, ali ogrozd je i dalje kiselkast, bolje ga je kupiti kasnije. Jagode, a posebno maline sada, u zadnja dva tjedna, ono su što nam treba. Prije nekog vremena još su se dobavljale iz Moldavije, ali sada su se na tržištu pojavile naše ruske - slatke prave maline. Općenito, sada su bobice toliko dobre da se čak mogu neko vrijeme čuvati u hladnjaku. Ali sezona jagoda je gotova. To i nije tako strašno, jer su jagode same po sebi vrlo ćudljiva i problematična bobica: ponekad procure, ponekad se pokažu previše vodenaste i nemoguće ih je skladištiti. Isti ribizli, za razliku od nje, imaju odličan okus.

rajčice

Krasnodarske rajčice dostupne su na tržištu već mjesec dana. Jeftine su i dobre - rekao bih čak i kvalitetne. Ali ako ipak želite nešto istinski ukusno, najbolje je doplatiti za azerbajdžanske. Što su manje, to su ukusnije, a najukusnije su one veličine nektarine. Ove rajčice ne mogu biti bolje. Režeš ga – unutra zelene sjemenke, aroma i sočna pulpa. I nemaju ni kiseli ni slatki okus - baš ono što vam treba.

Sada postoji nekoliko sorti: Lukhovitsky, kao i jeftini veći mljeveni krastavci - svi su jednako sočni i zreli. Ali, opet, ako želite nešto skupo i ukusno, onda je najbolje uzeti Baku. Svijetlo zelene su boje i ostaju najnježnije i najukusnije. Ali naše, ruske mljevene, upola su jeftinije i također su ukusne. Za promjenu, možete ih jesti nekoliko mjeseci.

Bundeva, tikvice i ostalo povrće

Nova berba bundeva još nije stigla, a za sada u Rusiju dovoze strane. Sada je mala - svaka doslovno kilogram, svijetle boje, svježa i stvarno jako dobra, iako skupa. Pa i naše će se pojaviti za mjesec-dva.

Na tržištu već možete pronaći naš kupus, patlidžane i tikvice - sve je krasnodarsko, jeftino i bez suvišnih kemikalija. Plus se pojavio na policama nova žetva krumpir. Ako je krajem svibnja - u lipnju bilo samo azerbajdžanskog krumpira iz nove žetve, sada su se pojavili naši. I ni pod kojim uvjetima nemojte uzimati krumpir stare berbe, čak i ako je u ponudi.

Marelice i breskve

Sočne i slatke marelice već su nekoliko tjedana u prodaji. Trebali bi biti prilično veliki, s narančastom, ali ne zelenom bojom. Ovo će vjerojatno biti zrelo i svježe. Najbolja sorta- “šalah”, sad je vrhunac sezone u trgovinama. Općenito, ako idete na tržište, svakako morate uzeti marelice.

Ravne breskve i nektarine također sezonsko voće, ali na ravne je ipak bolje pričekati. Čekanje nije dugo: jedan ili dva tjedna. Zasad su prve isporuke pljosnatih breskvi malo oštrije i ne slatke koliko bi trebale biti – opet, za razliku od marelica koje se već dobro prodaju.

Dinja i lubenica

Sezona dinja i lubenica već je počela. Dinje su još uvijek uzbečke, a lubenice se, osim iz Uzbekistana, već dovoze iz Dagestana. Za dinju je najvažnije da ima jaku aromu meda, a najbolje je uzimati male, dva do tri kilograma. Klasična dinja- "torpedo" sorta - za sada manjih dimenzija, nego će biti nakon nekog vremena, ali već dobro. Što se tiče lubenice, sve je jednostavno: kucnite po njoj - ako zazvoni, najvjerojatnije će biti zrela. Sada u prodaji nisu velike lubenice, poput onih od 10 kilograma u kolovozu, nego male, od tri-četiri kilograma. Užitak ih je jesti.

Ana Šelepova

PR menadžer tržišta Danilovsky

Puno voća sada se isporučuje iz bivših sovjetskih republika - marelice, breskve, nektarine, šljive donose se iz Armenije, Azerbajdžana i Uzbekistana. I, na primjer, kruške Farrell s crvenim stranama donose se iz Južne Afrike. Kada birate voće, morate to zapamtiti zreli plodovi ne smije biti ni pretvrd ni premekan. Sok koji iscuri i zgnječeno voće mogu postati samo dobra baza za pekmez.

Sezona trešanja trajat će do kolovoza. Možete ga kupiti u tri varijante: žuti dolazi iz Armenije, ružičasti i crveni iz Uzbekistana. Peteljke dobrih trešanja trebaju biti zelene i elastične, a bobice bez posjekotina i udubljenja jer se inače brzo kvare. Također je lako odrediti svježinu po mirisu: definitivno ne biste trebali kupovati fermentirane bobice.

I druge bobice

Od sredine srpnja do sredine kolovoza na tržištu će se naći lokalne jagode: iz Tambovske, Lipetske, Volgogradske, Rostovske regije i Krasnodarskog kraja. Jagode treba birati po mirisu: zrele imaju svijetlu aromu.

Općenito, srpanj je vrijeme za kupnju malina, borovnica, kupina, ogrozda, ali i crnog, bijelog i crvenog ribiza. Ova slatka sezona trajat će oko mjesec dana - do sredine kolovoza. Prilikom odabira sve je očito: ne morate kupovati bobice sa smeđim mrljama i borama. Oni koji ne drže oblik pogodni su još samo za pekmez.

Do srpnja sazrijeva lokalno povrće u blizini Moskve, uključujući tikvice. Na Danilovskom možete kupiti i neobične sorte- na primjer, okrugle tikvice, koje su zgodne za punjenje, ili žuto-zelene, vrlo svijetle, "nježne marshmallow" sorte - slatkastog su okusa i treba ih jesti sirove. Uzgaja ih poljoprivrednica iz Podmoskovlja Svetlana Ivanova, a na tržnici se mogu naći samo tri dana u tjednu, od petka do nedjelje. Usput, prodaje i cvjetove tikvica - prilično rijetko Ruska kuhinja proizvod. Ukusne su pržene u tijestu.

Bijela repa iz Moskovske regije pojavila se na tržištu sredinom lipnja. Sada mu je dodana ljubičasta repa - mekša, sočnija i slađa, manje vlaknasta. Površina dobre repe mora biti glatka, bez mrlja i oštećenja. Zrelo korjenasto povrće bit će teže nego što se čini na prvi pogled.

Mlada mrkva

Ove mrkve su najslađe i najsočnije. Prodaju se zajedno s vrhovima, a vrhovi će pomoći u određivanju kvalitete povrća: ako su svježi i svijetlo zeleni, tada će mrkva biti visoke kvalitete.

rajčice

U srpnju rajčice sazrijevaju na jugu Rusije: u Kabardino-Balkariji, Volgogradskoj i Rostovskoj regiji, Krasnodarskom teritoriju. Ovisno o sorti, razlikuju se ne samo po okusu, već i po izgledu: postoje sivo-crvene rajčice "crni princ", postoje žute, a nešto kasnije će se pojaviti zelene i crne. Potpuno su zrele, takve boje su obilježje sorte.

Okus rajčice varira od kiselog do slatkog. Kao i kod šljiva, savjetujem vam da pokušate shvatiti koju sortu volite. I jos nesto važna točka: Ljeto nije vrijeme za uzbekistanske rajčice; sada imaju gustu, oštru kožu. Treba ih ostaviti do zime - tada neće biti bolje rajčice.

Čini se da danas na tržištu možete kupiti sve. poznate vrste začinsko bilje: kopar, peršin, bosiljak, divlji češnjak, rikula, kelj, mladi luk i ljutika, također različite vrste salata Pravila odabira svježeg zelja sasvim su očita: ne smije imati žuto, osušeno ili insektima izjedeno lišće.

Uskoro će dozrijevati na lokalnim farmama paprike babure i patlidžane. Sada su se prve dinje počele pojavljivati ​​na tržištu: astrahanski "koljozni farmeri" i uzbekistanska "torpeda".
Do kolovoza će se početi prodavati po prilično niskim cijenama. Onda je vrijedno kupiti lubenice: bit će zrele, zasićene suncem i vrlo slatke.

Anton

Sada je počela sezona ruskih tikvica i patlidžana. Osim toga, vrijeme je da ih kupite mljevene rajčice, krastavci i paprike - posebno su dobre rajčice, jedna prema jedna: zrele, ujednačene. Sve je to sada naše, sazrelo u Krasnodaru, naše. Tamo je vruće.

Elena

prodavač na tržnici Preobraženski

Primjerice, jagoda praktički više i nema. Ali postoje medene marelice "shalah" iz Armenije. Moldavske trešnje također postupno nestaju - za njih, kao ni za trešnje, sada nije sezona. Već su gotovo sve trešnje otišle, iako su naše, s Krima. Ali sada je došlo vrijeme za nektarine i breskve - moldavske i uzbečke. Ovdje plosnate breskve Definitivno ga moram uzeti sada. Iz Uzbekistana su, veliki i slatki, po 250 rubalja.