Boršč s govedinom postao je pravo međunarodno jelo. U našem ćemo članku pogledati korak po korak recepte s fotografijama ovog bogatog prvog jela, kao i njegovu energetsku vrijednost. Vjerujte mi, možete jesti ukusnu hranu bez viška kilograma!
Jednostavna aritmetika: brojanje kalorija
Prije nego što prijeđemo na proučavanje recepata, shvatimo koliko kalorija ima boršč s govedinom i drugim vrstama mesa. Kao rezultat jednostavnih izračuna, možete isplanirati svoju prehranu ispravno i sigurno za svoju figuru.
Pažnja! Navedeni broj kalorija izračunat je za 100 g gotovog boršča.
Pa počnimo:
- Boršč kuhan sa svinjskim rebrima sadrži 100 kcal.
- Energetska vrijednost prvog jela na bazi svinjske juhe je samo 40 Kcal. Međutim, treba imati na umu da dodani sastojci povećavaju sadržaj kalorija u boršču:
- krumpir sadrži 78 kcal;
- kupus – 64 kcal;
- repa – 49 kcal;
- luk – 41 kcal;
- mrkva – 40 kcal;
- kiselo vrhnje - 50 kcal.
- Kalorični sadržaj boršča s govedinom je 77 Kcal.
- Prva jela od pileće juhe smatraju se dijetnom opcijom. Dakle, njegova energetska vrijednost iznosi 34 Kcal.
Bilješka! Boršč se smatra lako probavljivim i zdravim jelom koje blagotvorno djeluje na rad probavnog trakta. Štoviše, kalorije sadržane u njemu normaliziraju funkcioniranje cijelog tijela, a da se ne pohranjuju kao višak kilograma.
Goveđi boršč: recept sa fotografijom
Boršč je nevjerojatno jelo, jer dvije domaćice koje ga kuhaju po istom receptu nikada neće ispasti isto. Pokušajte napraviti goveđi boršč koristeći pileću juhu. Nevjerojatno je ukusno!
Spoj:
- 250 g goveđeg mesa;
- 1,5 litara pročišćene vode;
- 1 litra pileće juhe;
- 4-5 krumpira;
- 300 g kupusa;
- mrkva;
- 1 žlica. sok od rajčice;
- repa;
- 1 žlica. l. svježe iscijeđen sok od limuna;
- 1 žličica granulirani šećer;
- 2-3 češnja češnjaka;
- zelena;
- rafinirano biljno ulje.
Pažnja! Broj kalorija u crvenom boršču je 100 kcal na 100 g gotovog jela.
priprema:
Pažnja! Klasični recept za boršč s govedinom možete nadopuniti paprikom i omiljenim začinima.
Legendarni ukrajinski boršč
Ukrajinski goveđi boršč doista je kulinarsko remek-djelo. Korak po korak recept za ovo jelo pomoći će vam da ga skuhate bez puno muke.
Spoj:
- 0,4 kg govedine;
- 2-3 litre pročišćene vode;
- 0,2 kg kupusa;
- 4 krumpira;
- mrkva;
- repa;
- 1-2 cm korijena peršina;
- 2 paprike babure;
- 2 žlice. l. pasta od rajčice;
- 1 žlica. l. ocat;
- 1 žlica. l. prosijano brašno;
- 20 g masti;
- 2-3 češnja češnjaka;
- po 2-3 graška pimenta i crnog papra;
- 1-2 lista lovora;
- sol;
- kiselo vrhnje;
- svježi peršin.
Bilješka! Umjesto paste možete dodati svježi pire od rajčice. Da biste to učinili, ogulite rajčice i nasjeckajte ih.
priprema:
Savjet! Da biste uštedjeli vrijeme i pojednostavili svoj zadatak, možete kuhati boršč s govedinom u laganom kuhalu. Odaberite opciju "Prva jela".
Kuhanje zelenog boršča
Zeleni boršč će se svidjeti ljubiteljima zdrave hrane. Klasični recept s govedinom toliko je jednostavan da ga može savladati i neiskusna domaćica.
Spoj:
- 0,5 kg govedine;
- 300 g kiselice;
- 2,5-3 litre pročišćene vode;
- rafinirano biljno ulje;
- 2-3 krumpira;
- mrkva;
- 2 jaja;
- sol;
- mješavina začina
priprema:
Možda gotovo svi vole boršč - u svakom slučaju, većina nas neće odbiti probati ukusnu, aromatičnu juhu s ciklom. Izvrstan okus ovog jela nije jedino što vrijedi voljeti - uostalom, boršč je i vrlo zdrav. Ova juha sadrži namirnice koje su zdrave za organizam - ciklu, luk, mrkvu, češnjak, kupus, krumpir i meso. Svi ovi proizvodi su vrlo korisni. Za pripremu boršča možete koristiti ili svježi ili kiseli kupus, ali poželjno je koristiti meso koje nije previše masno. Kao međuobrok za boršč koristi se mast, kruh s češnjakom ili krafne s češnjakom, luk, začinsko bilje, krutoni itd. Ukrajinski boršč uvijek se poslužuje s kiselim vrhnjem.
Na sadržaj kalorija u boršču utječe sadržaj kalorija u mesu koje je korišteno za pripremu boršča - svinjetina je najmasnija i najkaloričnija, tako da će sadržaj kalorija u boršču sa svinjetinom biti visok, ali ako kuhate boršč s nemasnom govedinom , tada će sadržaj kalorija u boršču biti mnogo manji. Najniži sadržaj kalorija ima vegetarijanski boršč - samo 25-30 kalorija na 100 g, odnosno manje od 80 kalorija po šalici. Kalorični sadržaj boršča s kiselim kupusom veći je od kalorijskog sadržaja boršča u čijoj se pripremi koristio svježi kupus. Kalorični sadržaj ukrajinskog boršča je oko 90-100 kcal na 100 g, kalorijski sadržaj zelenog boršča (na kosti, s kiselicom, začinskim biljem) je 168 kcal na 100 g.
Ako volite boršč, ali brojite kalorije, kalorije u boršču možete smanjiti na nekoliko načina. Pripremite boršč s nemasnim mesom bez kostiju. Na taj način ćete smanjiti kalorijski sadržaj boršča tako što ćete smanjiti kalorijski sadržaj juhe u kojoj se boršč kuha. Najbolje je kuhati boršč u pilećoj ili goveđoj juhi - niže je kalorija od svinjetine ili janjetine. Kod pripreme prženja za boršč tradicionalno se prži luk i mrkva na ulju ili masti. Da biste smanjili kalorijski sadržaj boršča, možete ih pirjati u tavi s vodom. Upotreba graha umjesto krumpira također smanjuje sadržaj kalorija u boršču. Malo je kalorija u boršču s vrhovima repe umjesto same repe (69 kcal na 100 g).
Kalorični sadržaj boršča bit će niži ako ga začinite nemasnim kiselim vrhnjem, a ne majonezom. Uz boršč je bolje poslužiti kruh ne od vrhunske pšenice, već od raženog ili borodinskog kruha - ne samo da sadrži manje kalorija, već se bolje slaže s borščem.
Prednosti i kalorijski sadržaj boršča
Koliko god boršč ima kalorija, boršč mogu i trebaju jesti svi, čak i oni koji su na dijeti. Hranjiv je i zdrav, tanjur boršča u potpunosti će zamijeniti puni obrok, kako u pogledu sitosti, tako i u pogledu sadržaja korisnih i hranjivih tvari. Boršč sadrži masti, bjelančevine, ugljikohidrate (jednostavne i složene), dijetalna vlakna, važne aminokiseline, vitamine i minerale. Boršč sadrži vitamin A, poznati antioksidans, koji pozitivno utječe na vid, kao i na stanje kože i svih tjelesnih tkiva. Vitamin PP poboljšava metabolizam, sudjeluje u metabolizmu energije, pomaže tijelu da oslobodi energiju iz masti i ugljikohidrata. Također snižava kolesterol u krvi i regulira šećer u krvi. Vitamin C je učinkovit imunomodulator, jača obrambenu snagu našeg organizma i pomaže mu da se odupre raznim bolestima, posebno prehladama i virusima. Vitamin D jača kosti, zglobove, a pozitivno djeluje i na živčani sustav. Vitamin E je antioksidans koji čuva našu mladost i ljepotu te sprječava nastanak kancerogenih tumora.
Vitamini skupine B sadržani u boršču poboljšavaju metabolizam i pomažu tijelu da učinkovito pretvori prehrambene masti i ugljikohidrate u energiju. Oni su uključeni ne samo u energetski metabolizam, već iu sintezu hormona i enzima, kao iu proizvodnju stanica. Njihov pozitivan učinak na živčani sustav je vrlo jak - jačaju ga, stabiliziraju njegov rad, poboljšavaju pamćenje, pažnju, stimuliraju rad mozga, toniziraju živčani sustav, osim toga ublažavaju stres, bore se protiv depresije, ispravljaju poremećaje spavanja, ublažavaju anksioznost, pomažu pobijediti umor i nositi se sa živčanim umorom. B vitamini nisu samo učinkoviti antidepresivi, oni su i učinkovita preventiva protiv razvoja mentalnih bolesti. Povećavaju učinkovitost, poboljšavaju raspoloženje i čak snižavaju prag boli. Osim toga, vitamini B skupine pozitivno utječu na rad mišića, uključujući srce, imaju opće jačajuće djelovanje na organizam, povećavaju imunitet i jačaju regenerativne sposobnosti organizma. B vitamini zbog svojih antioksidativnih svojstava usporavaju starenje i učinkovito sprječavaju nastanak raka; osim toga, pozitivno utječu na stanje kože, noktiju i kose.
Boršč je bogat ne samo vitaminima, već i mikroelementima - kao što su:
- fosfor i kalcij, koji jačaju kosti;
- fluor, koji jača zubnu caklinu;
- željezo, koje sprječava anemiju; magnezij, koji je dio stanica živčanog tkiva;
- natrij, koji pomaže u održavanju ravnoteže vode i soli;
- kalij, koji poboljšava rad svih mišića i uklanja višak vode, soli i toksina iz tijela;
- cink i bakar, koji poboljšavaju stanje kože, noktiju i kose;
- jod, neophodan za pravilan rad štitnjače;
- mangan, neophodan za proizvodnju hormona i enzima te za stabilno funkcioniranje živčanog sustava;
- klor, sumpor, aluminij, molibden i drugi važni elementi u tragovima.
Boršč ubrzava metabolizam i potiče intenzivnu razgradnju ugljikohidrata i masti - zato vam je vruće odmah nakon što pojedete boršč. Puni vas energijom, uklanja toksine iz tijela, pospješuje probavu, blagotvorno djeluje na rad mišića i stanje kardiovaskularnog sustava. Boršč poboljšava vašu izvedbu, stimulira rad mozga, ublažava umor i tonizira. Boršč također povećava proizvodnju crvenih krvnih stanica - eritrocita, što poboljšava kvalitetu krvi.
Recept za dijetalni boršč
Kalorični sadržaj ovog boršča je vrlo mali, ali njegova sitost, okus i sadržaj hranjivih tvari su prilično visoki. Za pripremu će vam trebati:
- nemasna govedina - 300 g;
- 2 krumpira;
- 1 mrkva;
- 1 luk;
- 1 cikla srednje veličine;
- 2 režnja češnjaka;
- peršin - 30 g (mala hrpa);
- bijeli kupus - 100 g;
- 1 rajčica
- sol, crni papar - na okus.
Prvo pripremite goveđu juhu. Procijedite. U tavi na malo vode bez dodavanja ulja dinstajte nasjeckanu mrkvu, rajčicu, luk i češnjak 10 minuta, zatim dodajte ciklu narezanu na sitne kockice i dinstajte još 20 minuta dok se povrće pirja. sitno nasjeckajte kupus. Zatim povrće prebacite u juhu, pustite da prokuha i dodajte kupus. Kad juha prokuha, pustite da lagano kuha 5-7 minuta i u boršč dodajte krumpir narezan na sitne kockice. Pri kraju kuhanja boršč posolite, popaprite i maknite s vatre. Prije posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Kalorični sadržaj boršča pripremljenog prema ovom receptu iznosi 87 kcal na 100 g (ili oko 190 kcal u standardnom obroku).
Popularni članci Pročitajte više članaka
02.12.2013
Svi puno hodamo tijekom dana. Čak i ako vodimo sjedilački način života, još uvijek hodamo - na kraju krajeva, mi...
606439 65 Više detalja
Boršč je doista univerzalno jelo: gusto, bogato, zagrijat će vas i dati snagu tijekom hladne sezone; svijetlo, zeleno - osvježavajuće i brzo njeguje na vrućini. I iako je ovo jelo poznato od davnina, dvije domaćice ne bi kuhale isti boršč.
No, čak i za istu domaćicu, u različite dane ispadne da se razlikuje u okusu: kad majstorica umjesto paste od rajčice doda svježu rajčicu, kad nasjecka papriku u prženje, kad umjesto nje u tavu ulije kiseli kupus. svježeg kupusa... Zato je teško izračunati kalorijski sadržaj boršča. Međutim, neki se brojevi ipak mogu izvesti.
Zeleni ili kuhani s puno cikle, nemasni ili s mesnom juhom - svaki će boršč donijeti zdravstvene prednosti.
Ovo je divno jelo:
- uravnoteženog sastava, sadrži gotovo sve proteine, masti, ugljikohidrate, vitamine i minerale koji su potrebni osobi;
- nježno obavija unutarnje stijenke želuca i crijeva, pomažući u borbi s kroničnim gastrointestinalnim bolestima;
- dobro zasićuje čak i malom porcijom, spašava vas od prejedanja;
- poboljšava metabolizam i potiče brzu razgradnju ugljikohidrata i masti koje ulaze u tijelo. Ovaj proces prati oslobađanje topline. Zato nakon tanjura boršča postaje vruće;
- Zbog visokog sadržaja vlakana u povrću, nježno čisti crijeva, uklanja toksine i teške metale.
Idealan boršč: proučavanje sastava...
Sastav jela doista može uključivati razne sastojke, ali osnovni set je nepromijenjen: krumpir, luk, mrkva, repa, rajčica, bijeli kupus, zelje. Odatle je sve ograničeno samo maštom domaćice i izborom proizvoda dostupnih u hladnjaku.
Boršč možete učiniti bogatijim tako da mu dodate kuhani grah ili svježi zeleni grašak, zakiselite jelo limunovim sokom ili kiselim kupusom umjesto svježeg kupusa, skuhate ga s juhom od mesa koje nađete u zamrzivaču: piletine, svinjetine itd. Dobar je uz govedinu, teletinu i kuniće. Lovorov list, piment i korijen celera zamirisat će vaše jelo, a pikantnost će dodati sitno sjeckani češanj češnjaka.
Zeleni boršč je najčešće sezonski. Priprema se u proljeće s pojavom prvih svježih biljaka: divlji češnjak, kiselica, zelena salata. Međutim, ništa vas ne sprječava da zimi provedete pravi vitaminski odmor koristeći smrznuto zelje. U pravilu se ovom jelu ne dodaje cikla i često se uopće ne bavi mesom - kao zamjena služe sitno nasjeckana kuhana kokošja jaja.
...i odredite sadržaj kalorija
Na temelju sastava jela možete odrediti njegov sadržaj kalorija.
Na primjer, 100 grama nemasnog boršča kuhanog u juhi od povrća sadrži samo 30 kcal, pa oni koji se beskompromisno bore s viškom kilograma mogu sigurno uključiti ovo jelo u svoju prehranu. Malo više - oko 37 kcal na 100 grama - sadrži mršavi zeleni boršč.
To se objašnjava činjenicom da sastojci zelenog boršča uključuju kokošja jaja i kiselo vrhnje, koji su vrlo kalorične namirnice. Međutim, budite oprezni: isti vitaminski boršč, kuhan u bogatoj juhi od kostiju s mesom, dodat će čak 187 kcal na 100 grama proizvoda!
No kalorijski sadržaj crvenog boršča u mesnoj juhi ovisi o tome koja je vrsta mesa korištena. Na primjer, kalorijski sadržaj boršča s govedinom bit će 87 kcal na 100 grama proizvoda.
Kalorični sadržaj boršča s piletinom može varirati ovisno o obliku u kojem kuhate pticu. Samo 34 kcal na 100 grama jela - pod uvjetom da je s piletine skinuta kožica, a čak 50 kcal na 100 grama prvog jela kuhanog s piletinom s kožicom. Ipak, pileće meso i dalje je jedno od najdijetalnijih, pa stoga često završi na tanjuru.
Sa svinjetinom treba biti najviše oprezan. Svinjsko meso je obično masno, zbog čega hrana kuhana s njim nije nimalo lagana - 164 kcal na 100 grama proizvoda.
Stoga, ako se pridržavate stroge dijete - zbog bolesti ili zbog mršavljenja - bolje je izbjegavati boršč sa svinjetinom. Jelo sa svinjetinom uspješno će zamijeniti svoj pandan s govedinom ili piletinom.
Smanjenje sadržaja kalorija u boršču: napomena za domaćicu
Ako jako volite ovo divno jelo i niste ga se nimalo spremni odreći, a želite i zadržati vitku liniju, sjetite se ovih jednostavnih trikova:
- povrće pržite na minimalnoj količini biljnog ulja, a ako imate neprianjajuću tavu, ulje uopće izbjegavajte;
- kuhajte juhu koristeći meso, a ne mesnu kost: tako ćete se sigurno spasiti od dodatnih kalorija;
- boršč kuhan sa svježim kupusom bit će mnogo niži u kalorijama od onog kuhanog s kiselim kupusom;
- što manje krumpira u jelu, to bolje za vašu figuru;
- umjesto majoneze kao preljeva, možete koristiti nemasno kiselo vrhnje ili ga potpuno napustiti;
- Tanjur aromatičnog jela bolje je poslužiti s crnim ili sivim kruhom, ali ne s bijelim: raženi pecivi bolje odgovaraju okusu i sadrže manje kalorija od pšeničnog.
Kalorični sadržaj boršča: 50 kcal*
*prosječna vrijednost na 100 grama, ovisi o sastavu sastojaka i načinu pripreme
Zdrava prehrana nije potpuna bez toplih prvih jela. Kada birate između juha, temeljaca i boršča, važno je obratiti pozornost na energetsku vrijednost jela.
Boršč - nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija u sastojcima
Boršč je izdašno, savršeno uravnoteženo jelo. Sadrži sve mikroelemente koji su čovjeku potrebni: masti, bjelančevine, ugljikohidrate, vitamine, minerale. Velika količina vlakana pomaže u eliminaciji toksina, nitrata, teških metala i radionuklida iz tijela.
Redovitom konzumacijom boršča povećava se imunitet i poboljšava se rad svih organa.
Klasični recept uključuje meso, kupus, krumpir, repu, mrkvu, luk i rajčicu. U nekim se krajevima dodaje grah, svježi kupus zamjenjuju kiselim itd. Postoji onoliko načina kuhanja koliko i domaćica. Pa, završni detalj je da u posudu stavite žlicu gustog kiselog vrhnja. Rezultat je cjelovito, hranjivo jelo koje je stoljećima visoko cijenjeno.
Koliko kalorija ima u različitim vrstama boršča (piletina, govedina, svinjetina)
Ljudi koji brinu o svojoj figuri uvijek obraćaju pozornost na sadržaj kalorija u svojim jelima. Što se tiče juhe od povrća, ovaj pokazatelj prvenstveno ovisi o juhi s kojom se priprema. Na primjer, kalorijski sadržaj juhe od goveđe kosti je samo 28 kcal na 100 ml. Tablicu možete detaljno pogledati u našoj publikaciji.
Ova juha od povrća kuhana sa svinjetinom smatra se najukusnijom, ali i najkaloričnijom (~50 kcal). A ako se tijekom procesa kuhanja u juhu doda kiseli kupus umjesto svježeg, tada se ta brojka gotovo udvostručuje.
Žlica kiselog vrhnja kupljena na tržnici dodaje jelu 90 kcal. Ako kupite proizvod mliječne kiseline u trgovini, ta se brojka povećava za samo 35 jedinica.
Goveđi boršč smatra se dijetalnim (~30 kcal). Ima malo kolesterola, ali puno aminokiselina i vitamina B. Što se tiče piletine, ova povrtna juha se posebno preporučuje onima koji pokušavaju smršaviti, jer joj je kalorijski sadržaj relativno nizak (~45 kcal). Istovremeno, dobro jača organizam, što ga čini gotovo nezamjenjivim jelom za osobe koje pate od bilo koje bolesti.
Kalorični sadržaj boršča u 100 grama
Ovaj pokazatelj u potpunosti ovisi o tome koji su proizvodi korišteni i kakvoj su obradi bili podvrgnuti. Ako domaćica prži mrkvu, luk i ciklu dok priprema ovu povrtnu juhu, sadržaj kalorija u jelu bit će znatno veći nego kada se takvo povrće jednostavno kuha.
Koliko kalorija ima jedna zdjela boršča?
Pri izračunavanju kalorijskog sadržaja juhe od povrća treba uzeti u obzir njezine sastojke i način pripreme. Prvo, trebali biste izračunati ovaj pokazatelj za sto grama jela, a zatim ga povećati prema dijelu. Odnosno, kada ste pripremili recept sa svinjetinom, ciklom, mrkvom, krumpirom, kupusom, tada će sto grama juhe sadržavati otprilike 60 kcal. Štoviše, ako je jedna porcija tristo grama, tanjur će sadržavati 180 kcal, s kiselim vrhnjem - 270 kcal.
Vjerojatno nema osobe koja ne voli izdašan, bogat boršč. Posebnost ovog jela je što mu možete dodati bilo koje sastojke po svom ukusu i uvijek će biti vrlo ukusno.
Pravi klasični boršč s govedinom zadivljuje svojim okusom, bogatom bojom i jedinstvenom aromom.
Kuhanje ako imate recept s fotografijama korak po korak nije tako teško kao što se na prvi pogled čini. Ključ dobrog boršča su kvalitetni sastojci i poznavanje redoslijeda kuhanja.
Kako kuhati boršč s govedinom: recept s fotografijama korak po korak
Govedina, izrezana na dijelove, kuha se sat vremena. Za 60 minuta možete dobiti bogatu juhu. Meso se stavlja u hladnu vodu. Povremeno biste trebali skinuti pjenu kako bi juha ostala bistra.
Oguljeni i na srednje komade izrezani krumpir ulije se u juhu. U ovoj fazi juha se posoli i doda šećer.
Cveklu narezanu na trakice treba ispeći. Nakon prženja ulije se sok od rajčice. Potrebno je pričekati dok tekućina djelomično ne ispari. U juhu idu rajčica i cikla. U kombinaciji s kiselim sokom cikla zadržava svoju izvornu boju. Boršč će na kraju dobiti lijepu crvenu boju.
Sitno nasjeckani luk i nasjeckanu mrkvu pirjamo. Na kraju se u tavu doda sitno nasjeckani češnjak. Sve se malo prži dok se ne pojavi jedinstvena aroma češnjaka. Povrće se prenosi u boršč za kuhanje.
Kupus se isjecka, paprika se nasjecka. Dodaju se kada je krumpir skoro gotov.
Pred kraj kuhanja dodajte 2 lista lovora, papar i začinsko bilje. Boršč treba kratko prokuhati kako bi se aroma začina prenijela na gotovo jelo.
Učitavanje...