Kraj ljeta bogat je raznim povrćem, a posebno tikvicama. Pržene su, konzervirane, soljene, punjene mesom i povrćem, a dodane su i raznim jelima. Ali jedno od najomiljenijih jela ostaje kavijar od tikvica.
Tradicionalno rusko jelo
Malo ljudi zna da je kavijar od tikvica pravo rusko jelo. Počeo se proizvoditi 1930. godine, no tri godine kasnije proizvodnja je zabranjena zbog izbijanja botulizma, za koji je, iz nejasnih razloga, kriv kavijar. Nekoliko desetljeća kasnije jelo je rehabilitirano, ali se počela strogo pratiti kontrola kvalitete.
Stanje staklenke mora se pažljivo procijeniti čak i pri kupnji u trgovini: poklopac je natečen - proizvod se mora baciti. U protivnom može doći do trovanja. Ako kavijar pripremate kod kuće, zapamtite važan savjet: prije zatvaranja morate ga temeljito sterilizirati na temperaturi od 120 stupnjeva, jer proizvod ima vrlo nisku kiselost.
Nutritivna vrijednost proizvoda
Prema GOST-u, sastav kavijara od tikvica uključuje mrkvu, same tikvice, papriku, luk, biljno ulje, tijesto od rajčice, začine, granulirani šećer i sol. Ovaj recept zapravo je samo početna točka. Zatim domaćice i kuhari “dočaraju” sastav i kreiraju svoje omiljene varijacije. Stoga se sastav BJU razlikuje od različitih recepata (podaci na 100 grama):
- Kavijar od tikvica s čilijem u laganom kuhalu - 0,7/2,0/5,1 g
- Jelo s češnjakom bez dodavanja ulja - 0,9/0,3/5,74 g
- Domaća varijanta s češnjakom, čilijem i uljem - 0,9/5,6/5,3 g
- “Svekrvin jezik” - 0,8/6,4/9,2 g
- Kavijar od pirjane tikve s vrhnjem - 1,29/3,28/5,12 g
- Pokazatelji konzerviranog TM "Ujka Vanja" - 1,0/7,0/7,0 g
- Kavijar s majonezom i začinima za piletinu “Mivina” - 1,1/6,7/7,9 g
Kalorije u kavijaru od tikvica
Ovisno o sastavu, mijenja se i kalorijski sadržaj kavijara od tikvica. Evo pokazatelja nekih opcija na 100 grama gotovog jela:
- Kavijar kuhan u laganom štednjaku s dodatkom čilija - 40,7 kcal.
- Recept bez ulja - 28,3 kalorija.
- Domaći kavijar - 74,7 jedinica.
- Recept za svekrvin jezik - 95,9 kcal.
- Kavijar s vrhnjem - 53,16 kalorija.
- Hranjiva vrijednost "Ujaka Vanje" kupljene u trgovini je 97,0.
- S majonezom - 95,1 kcal.
Iako je kavijar od tikvica vrlo ukusan, ne može se nazvati dijetalnim. Same tikvice smatraju se niskokaloričnima i imaju nizak glikemijski indeks, što ih čini mogućim uključivanjem u dijetu s ograničenim unosom kalorija.
U procesu pripreme povrću se dodaje biljno ulje, i to u dosta velikim količinama, što povećava konačnu energetsku vrijednost. Stoga tijekom dijete proizvod treba konzumirati s velikim oprezom.
Kavijar od tikvica je korisna i zdrava namirnica. Ne samo odrasli, već i djeca vole ovo mirisno, ukusno jelo. Njegove dobrobiti odavno su poznate liječnicima, pa su ga vrlo rado uključili u razne dijete, a također ga uvode u jelovnik dječjih vrtića i medicinskih lječilišta. Ovo jelo savršeno je za one koji paze na svoju težinu ili se tek spremaju na dijetu. Uz njegovu pomoć možete izgubiti težinu i riješiti se zatvora. Tikvice su jedno od najjeftinijih i najdostupnijih povrća pa ih možete kuhati svaki dan.
Korist
Tikvice su zaista jedinstveno povrće koje u različitim oblicima jedu mnogi narodi svijeta. Jedan od najukusnijih i najjednostavnijih recepata je kavijar, koji se priprema uz dodatak sastojaka kao što su mrkva, luk, začinsko bilje i pasta od rajčice. Kao rezultat toga, gotovo jelo može se pohraniti dosta dugo bez gubitka okusa i vitaminskih svojstava.
Prednosti proizvoda određene su svojstvima njegovog glavnog sastojka - tikvica. Ovo se povrće gotovo u cijelosti sastoji od vode, pa kada se konzumira, stanice su zasićene tekućinom. Istovremeno, ovo povrće sprječava nastanak edema. Druga važna komponenta su vlakna, koja normaliziraju rad crijeva i sprječavaju zatvor. Bogat je vitaminom C, a tu su i minerali poput kalija, željeza, magnezija. Stoga se preporuča konzumiranje jela od njega za osobe s anemijom i one koji imaju problema s kardiovaskularnim sustavom.
Pasta od rajčice koja se nalazi u jelu izvor je likopena. Ova tvar ima snažna antioksidativna svojstva, zahvaljujući kojima tijelo postaje jače, a vjerojatnost raka svedena je na minimum. Još jedna komponenta je mrkva, koja sadrži veliku količinu karotena, koji je koristan za zdravlje očiju i antioksidansa. Luk koji se dodaje kavijaru sadrži fitoncide, veliku količinu vitamina i vlakana.
Kavijar će biti izvrsno rješenje za one koji prate svoje zdravlje i žele biti vitki, jer svi njegovi sastojci imaju niski sadržaj kalorija. Unatoč činjenici da tijekom obrade i kuhanja hrana postaje kaloričnija od svježeg povrća, sasvim je pogodna za dijetalnu prehranu, kao i za ljude koji žele smršaviti.
Kontraindikacije
U isto vrijeme, kavijar od tikvica također može biti štetan za zdravlje, na primjer, ako postoji crijevni poremećaj, visoka kiselost želučanog okoliša ili urolitijaza. Također ne biste trebali zlorabiti proizvod ako ste intolerantni na njegove sastojke. Vrijedno je zapamtiti da svaka konzervirana hrana može postati izvor ozbiljnog trovanja ako se ne poštuje tehnologija njezine proizvodnje i skladištenja. Stoga biste trebali kupovati samo kvalitetne i svježe proizvode pouzdanih proizvođača. Druga opasnost je da kavijar kupljen u trgovini može sadržavati konzervanse i druge aditive.
Nutritivna vrijednost
Sadržaj kalorija u kavijaru od tikvica prilično je nizak. 100 g sadrži samo 91 kcal. Nizak sadržaj kalorija u jelu je zbog činjenice da su glavna komponenta u jelu tikvice, koje same po sebi imaju vrlo malu energetsku vrijednost. Iako se kalorijski sadržaj kavijara povećava zbog prisutnosti drugih namirnica, sadržaj kalorija i dalje ostaje mali u usporedbi s drugim jelima od povrća.
Na 100 g sadrži:
- Sadržaj kalorija - 91 kcal
- Proteini - 1,6 g
- Ugljikohidrati - 7,4 g
- Masti - 6,3 g
Unatoč činjenici da je sadržaj kalorija u domaćem kavijaru od tikvica prilično nizak, nažalost ne bi ga trebali konzumirati osobe s gastritisom. A ostatak se može jesti u bilo kojoj količini.
Broj kalorija možete malo smanjiti ako sastojke ne pržite, već ih kuhate na pari
Kavijar od tikvica zasluženo se smatra dijetetskim proizvodom. Preporučuje se za ishranu dojenčadi, i za osobe s raznim bolestima, i za one koji žele izgubiti višak kilograma. To ne čudi s obzirom na to koliko kalorija ima ova popularna grickalica i koliko je zdrava.
Sastav i energetska vrijednost
Tikvice su poznate kao vrlo niskokalorični proizvod, sadrže samo 24-25 kcal na 100 g. Osim toga, sadrže impresivan niz hranjivih tvari - vitamina i minerala.
Za pripremu kavijara od buče, osim buče, koristite:
- mrkva;
- rajčice;
- biljno ulje;
- začini;
- češnjak, ocat, bilje - po želji.
Ako je kalorijski sadržaj tikvica, luka, mrkve i rajčice nizak, tada biljno ulje ima energetsku vrijednost od oko 900 kcal. Dakle, koliko kalorija ima kavijar od tikvica ovisi o receptu i načinu pripreme.
Zalogaj koji se nudi u trgovinama obično se priprema prema klasičnim receptima, njegov sadržaj kalorija je naznačen na konzervi i obično je od 75 do 100 kcal na 100 g. Sastav takvog proizvoda je pirjano ili prženo povrće, začini i povrće ulje. Energetska vrijednost izravno je povezana s količinom biljnog ulja utrošenog u kuhanju. Boja može puno reći - što je kavijar od tikvica svjetliji, to je manje kalorija (to znači da je povrće pirjano, a ne prženo, i ima manje ulja).
U pravilu, 100 g kavijara od tikvica sadrži:
- bjelančevine: 1-2 g;
- masti: 6-8 g;
- ugljikohidrati: 7-9 g.
Također, kavijar od tikvica sadrži dijetalna vlakna, vodu, organske kiseline, pepeo, nezasićene masne kiseline itd.
Prednosti kavijara od tikvica
Proizvod ima bogat, uravnotežen sastav, predstavljen kompleksom vitamina i minerala:
- vitamini: A, C, E, PP, H, skupina B;
- makroelementi: kalcij, kalij, magnezij, natrij, sumpor, klor, fosfor;
- elementi u tragovima: željezo, mangan, jod, bakar, cink, fluor, aluminij, bor itd.
Ovaj sastav, s niskim sadržajem kalorija (i izvrsnim okusom proizvoda), čini kavijar vrlo zdravim. Korist:
- poboljšava probavu zbog sadržaja vlakana;
- antioksidansi sprječavaju starenje stanica;
- povećava imunitet;
- uklanja štetne tvari iz tijela;
- jača kardiovaskularni sustav.
Koliko kavijara od tikvica možete pojesti da bi bilo dobro vašem tijelu? Nutricionisti smatraju da osoba može bez straha konzumirati 100-150 g ovog proizvoda dnevno. Nažalost, postoje kategorije ljudi koje bi trebale biti oprezne:
- s peptičkim ulkusom i gastritisom;
- s urolitijazom.
Potreban je oprez i pri kupnji kavijara od tikvica u trgovini. Obratite pozornost na rok trajanja, izgled staklenke i odsutnost konzervansa. Kupite svjež i, po mogućnosti, pripremljen prema GOST-u, proizvod. Nemojte također zaboraviti da je kalorični sadržaj kavijara iz trgovine oko 100 kcal, pa znajte kada stati.
Kako smanjiti kalorije?
Tikvice su jedna od podvrsta bundeve koja nam je stigla iz dalekog Meksika zajedno s drugim, danas uobičajenim, ali u to vrijeme potpuno egzotičnim proizvodima - krumpirom, rajčicom, kukuruzom i slatkom paprikom. Tikvice su, čak i više od ostalih "suputnika", osvojile srca Europljana svojom nepretencioznošću i produktivnošću. Sada poznata u Europi kao zucchini (mala bundeva), u Meksiku je poznata kao zapatillos largas (duge cipele). Uzgajivači su razvili mnogo sorti tikvica, različitih boja i težine u istočnoj Europi, a najpopularnija je bijela tikvica.
Tikvice se mogu rezati na ploške, uvaljati u jaje i brašno, pržiti na ulju i dobiti superkalorično i hranjivo jelo, no danas ćemo govoriti o kavijaru od tikvica, čija je kalorijska vrijednost puno niža od gore navedenih oblika. originalni proizvod. Ova zamisao domaće poljoprivredne industrije pojavila se na našim policama još 30-ih godina dvadesetog stoljeća i nikada nije nestala s ovih polica, nezasluženo dobivši u narodu preziran nadimak - "delijska kaznena tvrtka". Međutim, jednostavnost i dostupnost kavijara od tikvica održava svoju popularnost čak i danas, kada već ima mnogo izbora.
Koliko kalorija ima kavijar od tikvice?
Ako je energetska vrijednost sirovih tikvica oko 25 kcal, tada je kalorijski sadržaj kavijara od tikvica 80-100 kcal, ovisno o receptu. Istodobno, gotov proizvod sadrži vitamine A, B, C, PP i druge. Sadrži posebno mnogo vitamina A i C. Među mineralima nalazi se gotovo cijeli periodni sustav (u dobrom smislu riječi). Ima i željeza, i magnezija, i cinka, i bora, ne može se sve nabrojati. Tako suptilno nagovještavamo da dijeta temeljena na kavijaru od tikvica može biti ne samo mršavljenje, već i stvarno poboljšanje zdravlja.
U trgovini kupujte samo provjereni, jesenski kavijar od pouzdanih proizvođača, koji ima karakterističnu ujednačenu boju, ili još bolje, napravite ga sami. Postoji mnogo recepata za različite ukuse, ali to je pouzdano i nije teško, a sami ćete regulirati energetski sastav proizvoda.
Kavijar od tikvica za mršavljenje
Za dijetu, kavijar od tikvica je sasvim prikladan. Najradikalniji način je 
sameljite svježe, nježne (vrlo mlade!) plodove, i posolite ovo mljeveno meso, pojedite svako jutro 100 grama kopra i. Kalorični sadržaj ovog domaćeg kavijara od tikvica, pravog slabo slanog, bit će samo 18 (!) Kcal. Ovaj recept vrlo je popularan među onima koji vole mršavjeti u Sloveniji i Hrvatskoj.
Ali ipak, ovo nije pravi kavijar. A nutricionisti savjetuju korištenje običnog domaćeg kavijara toplog, kao priloga za jela s niskim udjelom masti (na primjer, pileća prsa ili teletinu) tjedan dana. Ova jednostavna brza dijeta omogućit će vam da izgubite nekoliko kilograma viška, a pritom ćete zadržati nutritivnu ravnotežu i povećati svoj tonus.
Tikvice su jedna od najčešćih i pristupačnih povrtnih kultura. Stoga je vrlo čest u prehrani mnogih ljudi u različitim oblicima. Njegovo mogu se podvrgnuti različitim toplinskim obradama i primaju mnoga raznolika i ukusna jela, ponekad čak i neočekivana. Za one koji vole originalnost i novine gastronomskih senzacija, Bilo bi zanimljivo probati džem od tikvica.
Tikvice se često konzerviraju kako bi se zimi poslužile uz prilog ili mesna jela. Na primjer, kavijar od tikvica nije samo prekrasan dodatak jelima s malo masnoće, već je i izvor mnogih korisnih tvari.
100 g kavijara od tikvica sadrži od 80 do 100 kcal.
Sadržaj kalorija u kavijaru od tikvica ovisit će o receptu, od kojih postoji mnogo sorti. Bez obzira na energetsku vrijednost, ovo jelo blagotvorno djeluje na organizam.
Prednosti kavijara od tikvica
Osobine koje kavijar od tikvica ima na ljudskom tijelu prilično su značajne:
- Zbog sadržaja pektina iz organizma uklanja štetne tvari i kolesterol.
- Normalizira motilitet crijeva zbog činjenice da sadrži vlakna.
- Sprječava zatvor i poboljšava metabolizam.
- Korisno za dijabetes.
- Bori se protiv stvaranja celulita.
- Koristi se kao preventivna mjera za anemiju nedostatka željeza.
- Poboljšava kvalitetu krvi i stanje krvnih žila.
- Hrani srčani mišić.
Kavijar od tikvica može se konzumirati tijekom dijete, ali prije nego što započnete dijetu s njegovom upotrebom, trebate se posavjetovati s liječnikom: nije svima koristan.
Kavijar od tikvica s majonezom
Postoji mnogo recepata za pripremu kavijara od tikvica za zimu. Najčešće korištena opcija je konzerviranje kavijara uz dodatak majoneze.
Kalorični sadržaj 100 g kavijara od tikvica s majonezom doseže 200 kcal.
Razmotrimo dijetalni recept za ovo jelo. Za njega će vam trebati:
- tikvice 1200 g;
- luk 200 g;
- majoneza s malim postotkom sadržaja masti 100 g;
- suncokretovo ulje 50 g;
- šećer 50 g;
- sol 10 g;
- pasta od rajčice 100 g.
Kuhajte tikvice i luk u mlinu za meso 60 minuta, dodajte začine, tijesto od rajčice, majonezu, suncokretovo ulje i kuhajte još 60 minuta. Nakon toga ulijte u sterilizirane staklenke i zarolajte.
Energetska vrijednost kavijara pripremljenog prema ovom receptu je 140 kcal na 100 g proizvoda.
Odabir tikvica za kuhanje kavijara
Da bi kvaliteta kavijara od tikvica bila na najvišoj razini, potrebno je pravilno odabrati glavni sastojak za njegovu pripremu - tikvice. Da biste to učinili, možete koristiti sljedeće preporuke:
- Vanjska ovojnica povrća treba biti sjajna i glatka.
- Na tikvicama ne bi trebalo biti udubljenja, deformiranih područja i mrlja truleži.
- Relativno sitno povrće prikladnije je za konzerviranje jer ima nizak udio sjemenki, a pulpa je mekana.
- Ako morate sačuvati velike primjerke, potrebno ih je oguliti i odstraniti im sjemenke.
- Bolje je ne uzimati tikvice sa osušenom peteljkom.
- Povrće za pripremu zimnice trebalo bi kupovati od početka kolovoza do sredine rujna.
- Kako kavijar ne bi zagorio tijekom procesa kuhanja, bolje ga je kuhati u posudi od lijevanog željeza ili u posudi od nehrđajućeg čelika.
Dijete s kavijarom od tikvica
Dijeta s kavijarom od tikvica uključuje jedenje kavijara koji se dobiva dinstanjem tikvica, rajčica, mrkve, češnjaka i luka u pećnici. Postoje mnoge sorte. Bez obzira na energetsku vrijednost, ovo jelo blagotvorno djeluje na organizam.
Nakon toga povrće se samelje u blenderu i stavi u posudu na laganu vatru dok se povrtna masa ne zgusne.
Dijeta s kavijarom od tikvica traje u prosjeku 7 dana:
- Za doručak možete jesti svježi sir i druge fermentirane mliječne proizvode uz kavijar od tikvica.
- Za ručak su dobra kuhana pileća prsa ili pečena riba uz kavijar.
- Za večeru je dopušteno jesti heljdinu kašu ili kuhani krumpir, ali ih morate jesti zajedno s kavijarom od tikvica.
- Tijekom ove dijete možete piti biljni ili zeleni čaj bez šećera.
- Svih sedam dana možete jesti i povrće ili voće s malo šećera.
Evo još jednog unutra opcija prehrane s kavijarom od tikvica e:
- Jedan dan za doručak pojedite tikvice u obliku složenca, a za sljedeći obrok pripremite salatu od povrća s tikvicama, začinjenu jogurtom. Za ručak možete jesti juhu od povrća; za sljedeći obrok je prikladna salata s tikvicama, svježim sirom i začinskim biljem. Za večeru su vam potrebne tikvice punjene povrćem.
- Za doručak sljedeći dan trebate pripremiti palačinke od tikvica, za drugi doručak - salatu od povrća s dodatkom začinskog bilja, začinjenu suncokretovim uljem. Za ručak morate ispeći ribu s tikvicama i mrkvom u foliji. Za popodnevnu užinu pirjajte nasjeckane tikvice, mrkvu, luk i papriku, usitnite mikserom i pomiješajte sa svježim sirom. Za večeru pržite gljive s tikvicama, a također dodajte zeleni luk, peršin, kopar ili drugo začinsko bilje.
Promijenite jelovnik za sljedeće dane jedan po jedan i pijte najmanje 1,5 litara vode ili zelenog čaja svaki dan.
Ovdje približna dijeta druge dijete na kavijaru od tikvica, traje tjedan dana:
- Za doručak, složenac od tikvica, napitak od kave (čaj ili sok), za ručak možete pojesti juhu od povrća s tikvicama i kuhanom piletinom, kao i kavijar od tikvica i sok od voća ili povrća. Za večeru morate pripremiti punjene tikvice, oprati ih kefirom ili jogurtom s malim postotkom masti.
- Prvi obrok: palačinke od tikvica i uvarak od šipka. Za ručak, pečena riba s tikvicama, isprana vodom. Navečer dinstajte tikvice s gljivama i popijte kefir.
- Sljedeći dan započnite salatom od povrća i napitkom od šipka. Tijekom dana jedite juhu s gljivama i tikvicama, pijte čaj ili sok. Večera se sastoji od teletine s grahom i tikvicama te kefira.
- Za doručak ispecite omlet s tikvicama i popijte čašu soka od naranče. Za ručak pripremite varivo s tikvicama, piletinom (ili drugom peradi) i popijte svježi kupus. Navečer pojedite laganu salatu od povrća s tikvicama i čašom kefira.
- Ujutro - tikvice s lukom i svježim sirom ili nemasni kefir. Za ručak - kavijar od tikvica s pečenom ribom s cvjetačom i sokom od citrusa. Za večeru - juha od povrća, kavijar od tikvica i voda.
- Za prvi obrok pojedite voćnu salatu s tikvicama i popijte zeleni čaj. Za ručak skuhajte perad i pojedite ga s kavijarom od tikvica, pijte sok od voća ili povrća. Za večeru jedite kuhanu heljdu i čaj bez šećera.
- Zadnjeg dana dijete za doručak ispecite palačinke od tikvica i popijte sok od naranče. Za ručak ispecite tikvice s govedinom u pećnici, isperite ih kefirom s malim postotkom masti. Navečer pojedite salatu od povrća i popijte natopljeni izvarak od šipka.
Uz ovu dijetu trebalo bi biti najmanje pet obroka.. Za drugi doručak i popodnevni međuobrok možete koristiti fermentirane mliječne proizvode ili pečenu jabuku bez šećera.
Dijeta za opisanu dijetu nije stroga i može se malo modificirati. Također je važno zapamtiti da je, ako se odlučite za određenu dijetu, važno dobiti odobrenje svog liječnika prije nego što počnete s njom.
Učitavanje...