Romanesco kupus - koristi i štete. Egzotična uzgojna sorta romanesco kupusa

Mnogo nevjerojatnog voća i povrća nastalo je križanjem blisko srodnih ili ne baš srodnih kultura. Jedan od zanimljivo povrće postao Romanesco kupus (od talijanskog Romanesco, što znači rimski kupus). Neobično izgleda Talijani su kupus uzgajali još u 16. stoljeću, ali je tek potkraj prošlog stoljeća među kulinarima iz drugih zemalja izborio svoje mjesto među povrćem.

Opće informacije o kulturi

Romanesco (Romano kupus, brokula Romanesco kupus) je jednogodišnja kultura iz porodice Cruciferous. Svoj izgled duguje brojnim eksperimentima na križanju poznatih sorti. Ovo je hibrid zdrave cvjetače i brokule, iako se pojavio bez ljudske intervencije (prema jednoj verziji).

Kao i njegov najbliži rođak - cvjetača - Romanova glava sastoji se od velikih cvjetnih glavica, koje su zauzvrat podijeljene na manje - do pojedinačnih cvjetnih pupova. Važno je napomenuti da su svi oni, skupine i pojedinačni cvjetovi, raspoređeni u spiralu, pa otuda i drugo ime za povrće - fraktalni kupus.

Zanimljiv! Postoji verzija da je osoba željela postići idealnu ljepotu glavice brokule ili cvjetače, jer su konusni cvjetovi koji tvore jasan fraktalni uzorak očaravajući. Ali priroda je velikodušna s logaritamskim spiralama, ovo prirodan način razvoj svih živih bića, stoga je malo vjerojatno da je jasna matematička ljepota Romanesca zasluga uzgajivača.

Kultura voli umjerenu toplinu i zahtjevna je za zalijevanje i gnojidbu. Standardna težina glavice kupusa može biti veća od 1,5 kg (bez lišća), ali ako se poštuju sva pravila agrotehnike, dobivaju se veći primjerci težine do 2 kg ili više.

Karakteristike i značajke

Kupus-fraktal se s pravom smatra savršeno povrće za održavanje zdravlja i ljepote. Velika količina vitamini, mikroelementi, osjetljiva vlakna, niski sadržaj kalorija - glavne su prednosti ove nevjerojatne biljke.

100 g cvatova (samo 25 kcal) sadrži:

proteini - 2,9 g;
masti - 0,4 g;
ugljikohidrati - 6,5 g;
pepeo - 0,9 g;
voda - 89 g.

Ugodan za pogledati

Kemijski sastav je jedinstven, uključujući, osim vitamina i minerala karakterističnih za bilo koji kupus, folnu kiselinu, kolin, vitamin H1, selen, cink.

Koraljni kupus (kako se počeo zvati zbog vanjske sličnosti s kolonijom polipa) ima pozitivan učinak na krvne žile, ubrzava metabolizam, poboljšava rad gastrointestinalnog trakta, ublažava zatvor, hemoroide, normalizira sastav krvi i povećava otpornost organizma na infekcije.

Romano se jede tek nakon toplinske obrade; priprema se po analogiji sa srodnom cvjetačom ili brokulom. Gurmani ga cijene zbog delikatan okus s orašastom notom, ali bez gorčine karakteristične za sve križaljke.

Fraktal ima samo dva nedostatka:

Kratkotrajno, do tjedan i pol, skladištenje svježih cvjetova bez zamrzavanja ili konzerviranja;
Ograničite konzumaciju kod srčanih problema i poremećaja rada štitnjače.

Značajke njege

Brokula Romanesco uzgaja se prema opća pravila uzgoj njezinih srodnika. Ali uzgoj delikatnih egzotika ima niz značajki koje se uzimaju u obzir kako bi se dobila dobra žetva.

Obratiti pažnju! Kultura je ćudljiva, nepoštivanje pravila njege može u potpunosti lišiti ljetnog stanovnika žetve.

Fractal se uzgaja na otvorenom terenu. Na jugu se sjeme obično sije izravno u pripremljene gredice, dok ga sjevernjaci radije uzgajaju kroz sadnice.

Vrijeme sjetve sjemena

Budući da Romanescu ne postavlja visokokvalitetne glavice kupusa u nestabilnom ili vrućem vremenu, vrijeme sadnje sjemena tretira se s najvećom pažnjom.

Vrijeme sjetve bira se tako da tijekom formiranja glavice kupusa temperatura zraka ne prelazi 18°C. Optimalno vrijeme sjetva se određuje prema vremenu tehničke zrelosti odabrane sorte i vremenu potrebnom za uzgoj sadnica - od 45 do 60 dana.

Pakiranje sjemena

Temperatura

Uzgoj sadnica zahtijeva strogo pridržavanje temperaturnih uvjeta:

Za uspješno izležavanje posijano sjeme zahtijeva stalnu temperaturu od 20-22°C danju i noću.
Kada sve sjeme nikne, režim se mijenja: 8-10 ° danju, 6-8 ° noću.

Rasvjeta

Tijekom cijelog razdoblja rasta, sadnice zahtijevaju dobro osvjetljenje, trajanje dnevnog svjetla je 8-10 sati.

Mjesto dobrog sunca

Zalijevanje, gnojidba

Sadnice zalijevajte umjereno, ali pazite da tlo bude stalno vlažno.

Odrasle biljke presađene u gredice također trebaju redovito, obilno zalijevanje, posebno kada se formiraju lisne rozete i cvatovi. Isušivanje tla je neprihvatljivo. Kako voda ne bi stagnirala na površini tla, odmah se olabavi.

Savjet. Hranite sadnice 2-3 puta u sezoni.

7-10 dana nakon sadnje sadnica dodajte infuziju divizme s punim mineralnim kompleksom brzinom od 1 litre infuzije i 1 žlice. l minerala na 10 l vode. Ova gnojidba je potrebna ako gnojiva nisu primijenjena unaprijed.

14 dana nakon prvog hranjenja (3-3,5 tjedna nakon sadnje) dodaje se sljedeći sastav:

30 g amonijevog nitrata;
2 g kalijevog klorida;
40 g superfosfata;
2 g borne kiseline;
10 litara vode.

S početkom formiranja cvjetne glavice koristi se sljedeći kompleks:

10 litara tekućeg divizma 1:8;
30 g superfosfata;
30 g amonijevog nitrata;
20 g kalijeve soli.

Priprema tla

Koraljni kupus kategorički ne podnosi kiselo tlo, pa se kreveti pripremaju u jesen, dodajući gnojivo i vapno prije kopanja. U proljeće posipajte dolomitnim brašnom ili pepelom u količini od 200-400 g/m2.

Tijekom jesenskog kopanja dodaju se mineralni kompleksi koji ne sadrže mikroelemente bakar i molibden. U proljeće pognojiti organskom tvari (stajnjak ili kompost). Stopa potrošnje - 2 kante / m2.

Shema sadnje

Način sadnje: razmak u redu 50 cm, razmak 70 cm.

Bilješka! Začinsko aromatično bilje (kopar, celer, menta) posađeno između kupusa, kao i neven, tjera štetočine kupusa.

Sorte romanskog kupusa

Važna informacija! Rasprava o botaničkom identitetu fraktalnog kupusa nije završena. Referentna literatura često definira romanesco kao sortu cvjetače s odgovarajućom oznakom. Sličan trend vidljiv je iu Državnom registru sjemena.

Rane sorte (100-1205 dana):

Amfora F1- žuto-zeleni cvatovi elegantnog oblika. Prosječna težina glavice kupusa je 400 g. Pogodna za zamrzavanje.
Shannon F1- žetva se bere unutar 100 dana od nicanja sadnica. Glava je gusta, svijetlozelene boje, težine od 900 do 1300 g.
Bjelokost- guste glave boje slonovača. Masa do 1400 g Konzumira se svježa ili smrznuta, pogodna za konzerviranje.
Emerald Cup F1- male svijetlozelene glavice kupusa težine oko 500 g, namijenjene za upotrebu svježe ili smrznute.

Sorte srednje sezone (120-135 dana):

Veronika F1- visokoprinosni hibrid, težina jedne glavice kupusa je do 2 kg. Cvatovi su zlatnozeleni.
Puntoverde F1- rijetka lisnata sorta sa zelenim cvatovima, prosječna težina - 1,2-1,5 kg.
Egipatske piramide - prosječna težinažutozelene glavice 1-1,2 kg. Namijenjen za pripremu toplih i hladnih jela. Moguće skladištenje u zamrzivaču.

Kasne sorte (od 145 dana):

Biser- gusta glava zelenkaste nijanse težine do 800 g. Zamrznite za buduću upotrebu.
Natalino- svijetlozelene glavice težine do 1 kg, pogodne za konzerviranje.

Naučivši što je to - romanski kupus, kako ga uzgajati, rijetki ljetni stanovnik odbit će ga uzgajati zdravo povrće. Bogat hranjivim tvarima, Romano je idealan za djecu i dijetalna prehrana, pomaže u suočavanju s problemom višak kilograma, čuva prirodnu ljepotu kože i kose.

Odakle je došao romanesco kupus? Sadržaj kalorija i kemijski sastav povrća. Korisna svojstva I moguće štete kada se konzumira. Recepti za rimski kupus, zanimljive činjenice o kulturi.

Sadržaj članka:

Romanesco kupus je vrsta cvjetače koja izgleda neobično i pomalo tajanstveno. Cvatovi izgledaju poput piramida, sastoje se od pojedinačnih kristala. Ove se piramide nalaze točno u spirali - s geometrijskog gledišta, dizajn je prilično složen. Povrće pripada obitelji Cruciferous, skupini sorti botrytis. Drugi naziv za ovu vrstu kupusa je rimski kupus. Sudeći prema nalazima u kulturnom sloju, povrće su u 1. stoljeću prije Krista uzgajali Etruščani, a zatim, već u naše doba, seljaci Toskane. U 16. stoljeću proširio se Italijom, ali je njegova popularnost ubrzo zamrla. Ponovno su ga primijetili krajem dvadesetog stoljeća, počeli ga uvoziti u sve europske zemlje, a onda, kada su procijenili okus, sadili su ga. Rimski kupus je slatkastog okusa i nježne teksture pa se može jesti i sirov.

Sastav i sadržaj kalorija romanskog kupusa

Romanesco ne nazivaju samo mjestom svoje “male domovine”. Ima i druga imena - koralj ili Romano. Zbog drugog naziva čak se naziva i ciganski.

Kalorični sadržaj romanesco kupusa je 30 kcal, od čega:

Proteini - 2,5 g;
Masti - 0,3 g;
Ugljikohidrati - 4,2 g;
Pepeo - 0,9 g;
Dijetalna vlakna - 2,1 g;
Voda - 89 g.

Neki nutricionisti smatraju da je sadržaj kalorija čak niži - 25 kcal.

Romanski kupus sadrži sljedeće vitamine na 100 g:

Vitamin B1 (tiamin) - 0,1 mg;
Vitamin B2 (riboflavin) - 0,1 mg;
Vitamin B6 (piridoksin) - 0,2 mg;
Vitamin B9 (folna kiselina) - 23 mcg;
Vitamin C - 70 mg;
Vitamin E (TE) - 0,2 mg;
Vitamin K (filokinon) - 1 mcg;
Kolin - 45,2 mg;
Vitamin A (VE) - 3 mcg;
Beta-karoten - 0,02 mg;
Vitamin B5 (pantotenska kiselina) - 0,9 mg;
Vitamin H (biotin) - 1,5 mcg.

Minerali, makro i mikroelementi na 100 g:

Fluor - 1 mcg;
Selen - 0,6 mcg;
Mangan - 0,156 mg;
Bakar - 42 mcg;
Cink - 0,28 mg;
Željezo - 1,4 mg;
Fosfor - 51 mg;
Kalij - 210 mg;
Natrij - 10 mg;
Magnezij - 17 mg;
Kalcij - 26 mg.

Sastav cvatova kupusa na 100 g sadrži 0,1 g organskih i nezasićenih masnih kiselina, kao i 0,4 g škroba.

Glavna vrijednost i korist romanskog kupusa leži u niskom sadržaju kalorija i prisutnosti sljedećih elemenata:

Kompleks natrij/kalij pruža blagi diuretski učinak – višak tekućine ne stagnira u tijelu.
Vitamin C pomaže tijelu da obnovi svoja zaštitna svojstva i olakšava apsorpciju kalcija i željeza.
Folna kiselina potiče rast novih stanica i povećava regenerativna svojstva tkiva.
Kalij je odgovoran za vodu-sol i acidobazne ravnoteže, regulira razinu magnezija i količinu proteina, normalizira krvni tlak.
Fosfor ima transportnu funkciju. Ovaj makroelement nalazi se u ATP-u (adenozin trifosfat, nukleotid) i prenosi energiju na staničnoj razini.
Magnezij je odgovoran za funkcioniranje organskih tkiva – živčanog i mišićnog.

Uključite li rimski kupus u svoj dnevni jelovnik, ne samo da ćete moći uživati u njegovom nježnom orašastom i kremastom okusu, već i napuniti svoje rezerve. korisne tvari u tijelu.

Korisna svojstva romanskog kupusa

Jela od svih vrsta kupusa, prije svega, potiču peristaltiku i ubrzavaju metaboličke procese u crijevima.

Mogu se spomenuti i drugi učinci na tijelo:

Poboljšava stanje kose, noktiju i kože, normalizira lučenje sebuma.
Pomaže u poboljšanju imunološkog statusa.
Povećava tonus tijela, otklanja letargiju i sprječava razvoj depresije.
Normalizira zgrušavanje krvi.
Povećava otpornost na stres, smanjuje rizik od razvoja bolesti dišnog sustava.
Poboljšava funkcioniranje hematopoetskog sustava, ubrzava metaboličke procese.
Sprječava taloženje soli u zglobovima, žučni mjehur i bubrega.
Smanjuje proizvodnju histamina, značajno smanjujući mogućnost razvoja alergijskih reakcija.
Smanjuje razinu kolesterola, čime se sprječava mogućnost hipertenzije, krvožilnih i srčanih bolesti.
Jača kosti i zube.
Normalizira rad srca, otklanja nesanicu, regulira rad štitnjače.

Na redovita uporaba U jelima koja sadrže ovaj rimski kupus povećavaju se zaštitna svojstva organizma, a oštećenja kože brže zacjeljuju.

Poboljšanje peristaltike i ubrzanje metaboličkih procesa sprječava razvoj raka debelog crijeva, pomaže u rješavanju zatvora i eliminira rizik od razvoja hemoroida.

Ovo povrće može se dodati dječjim jelovnicima kao dohrana od 8 mjeseci starosti - jela od njega su lako probavljiva.

Ovo povrće se rijetko nalazi u trgovini, ali ga je sasvim lako uzgojiti u svom vrtu, a zatim smršaviti i postati zdraviji.

Šteta i kontraindikacije za jelo Romanesco kupusa

Ne može svatko u svoju prehranu uvesti jela s romanescom. Korištenje proizvoda rijetko uzrokuje alergije, ali se javlja individualna netolerancija. U ovom slučaju, povrće se mora nemilosrdno ukloniti iz prehrane.

Kontraindikacije za konzumiranje Romanesco kupusa su i sljedeće:

Srčane bolesti u akutnoj fazi i problemi sa štitnjačom. Ubrzani rad kardiovaskularnog i endokrini sustav stvara povećano opterećenje na upaljene organe, pogoršavajući stanje.
Ako ste skloni stvaranju plinova, trebali biste izbjegavati konzumaciju proizvoda u sirovom obliku.
Ako ste skloni proljevu, Romanesco treba oprezno uvoditi u prehranu kako biste izbjegli probavne smetnje.

Postoje posebni kulinarskim pravilima, koji pomažu smanjiti štetu od jedenja rimskog kupusa. Ne smije se kombinirati s mahunarkama. Ovaj tandem značajno povećava stvaranje plinova i može izazvati napad nadutosti s bolnim osjećajima čak iu potpunosti zdrava osoba. Također, ne biste ih trebali kombinirati u jednom jelu. pržene gljive i masno meso - svinjetina, guska ili patka. Ova kombinacija stvara probavne probleme. Tijelo odrasle osobe moći će se samostalno nositi s takvim stanjem, ali kod djece i oboljelih osoba probavni trakt postoji opasnost od razvoja crijevne opstrukcije.

Recepti za romanesco kupus

Romanesco se može pripremati na isti način kao i cvjetača - kuhati, pirjati, kuhati na pari, na žaru ili peći. Uvodi se kao sastojak salata - svježih i nakon toplinske obrade, u toplim jelima, u juhama i složencima. Koraljni kupus dobro se slaže sa svim vrstama i sortama mesa i ribe. Kako biste jelima poboljšali okus, začinite ih umacima razne vrste.

Recepti s romanesco kupusom:

Salata. Kupus se kuha u glavici bez rastavljanja na cvatove. Treba ga uroniti u slanu kipuću vodu 10-15 minuta; čim pulpa postane mekana, mora se ukloniti tako da Romanesco nema vremena da se raspadne. Pureći file, oko 300-350 g, isječe se na kockice i dinsta s povrćem: lukom, paprikom i mrkvom. Svo povrće treba sitno nasjeckati - paprici se vade sjemenke. Meso treba dovesti do puna spremnost. Kuhajte dok se potpuno ne skuha i zeleni grah. Sastojci se miješaju - povrće se ne uklanja. Ako je tijekom prženja korišteno puno ulja, bolje je ostaviti prženje neko vrijeme u cjedilu - ulje će iscuriti. Salatu posolite, popaprite po ukusu i dodajte nasjeckani češnjak.
Kupus u umak od sira . Dok se Romanesco kuha u kipućoj vodi (nema potrebe za rastavljanjem cvatova), možete se baviti povrćem. Mrkva - 1 veća ili 2 srednje - narezana na kockice, luk - 1 glavica luka - sitno nasjeckana. Na kriške dodajte 100 g smrznutog zelenog graška i sve zajedno popržite u dubokoj tavi na biljnom ulju. Povrće treba povremeno promiješati. Romanesco se rastavlja na cvatove. Posebno se priprema umak: tvrdi sir, 100 g, utrljati na fino ribež, ulijte 20% vrhnja - malo više od pola stakla, stavite na laganu vatru. Čim se sir otopi, u tavu ulijte umak, posolite, zakuhajte sadržaj i ugasite. U umak možete dodati preprženo brašno - tako će biti gušći. Prije posluživanja, jelo se mora rezati - sir veže sve sastojke.
Plodovi mora s romanescom. Glava romanesca rastavlja se na zasebne cvatove - to treba učiniti pažljivo kako bi se sačuvala izvorni oblik. Kuhati u kipućoj vodi, dodajući sol - bolje je koristiti morska sol. Cvatovi se pažljivo polažu na papirnati ručnik kako bi se uklonio višak tekućine i spriječila deformacija. Mrkva se izreže na ploške, i zeleni češnjak sitno nasjeckajte. Ogulite prethodno kuhane škampe ili langoš. Volumen morskih plodova trebao bi biti isti kao i cvatovi kupusa. U loncu zagrijte vrhnje, posolite, dodajte mrkvu i češnjak u lonac, pričekajte da se volumen tekućine smanji za pola. Prezentacija ovisi o mašti kuhara. Možete pomiješati plodove mora s umakom, a tek onda ukrasiti jelo cvatovima kupusa. Druga opcija izgleda privlačnije. Plodovi mora poslagani su na tanjur, preliveni umakom i dopunjeni romanesco dekorom.
Romanesco i juha od kukuruza. Prvo se priprema povrtna juha od nekoliko vrsta povrća po izboru. Za kuhanje možete koristiti mrkvu, bijeli kupus, luk, cikla, tikvice, babura paprika. Povrće nije potrebno sitno nasjeckati – u originalno jelo oni nisu uključeni. Procijeđeno juha od povrća skuhajte povrće Romanesco i konzervirani kukuruz- stavite buket Garnija na 3 minute (tako kulinarski stručnjaci nazivaju buket sastavljen od aromatično bilje), zatim se baci. Kad kupus omekša, ugasite juhu i izmiksajte u blenderu dok ne postane glatka. Zatim se zdjela blendera izlije u lonac, sadržaj zakuha, ulije vrhnje - vrlo masno, najmanje 33%, ponovno zakuha i makne s vatre. Prilikom posluživanja na svaki tanjur možete dodati nasjeckano začinsko bilje.
Muffini s romanescom. Sastojci: vilice koraljnog kupusa, pola čaše kefira, 2 jaja, malo manje od pola čaše brašna, staklenka riblje konzerve u ulju na 200 g šaka nasjeckanog začinskog bilja, sjemenke sezama i žličica praška za pecivo. Brašno se prosije s praškom za pecivo, kupus se nareže na cvatove, a jaja se umute sa soli i paprom. Pomiješajte kefir s brašnom, dodajte 2 žlice biljno ulje, dovedite do konzistencije poput pirea, dodajte zgnječenu konzerviranu hranu, cvatove kupusa - ne sve, i zelje. Zamijesiti kao tijesto pa staviti u podmazane kalupe za muffine, au sredinu svakog staviti cvat kupusa i posuti susamom. Kalupi se stavljaju na lim za pečenje, stavljaju u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180-190 stupnjeva, peku najmanje 20 minuta, provjeravajući spremnost čačkalicom. Ako je čačkalica suha, možete je izvaditi. Nakon hlađenja izvadite iz kalupa jer se u suprotnom pečeni cvat može oštetiti.

Jedan od snage koraljni kupus je zadržati boju nakon toplinska obrada. Jela nisu samo ugodna za okus, već i ugodna za oko. Kuharica je odgovorna za održavanje oblika - ako se povrće prekuha, piramida će se raspasti.

Sporovi o podrijetlu romanskog kupusa još uvijek traju. Ne slažu se svi biolozi da sjemenke biljaka u kulturnom sloju, čije se formiranje procjenjuje da potječe iz 1. stoljeća prije Krista, potječu iz rimskog kupusa. Postoji mišljenje da se raširio krajem dvadesetog stoljeća samo zato što su uzgajivači dugo radili na njegovom stvaranju, kombinirajući sorte brokule i cvjetače. Upravo takvi sporovi čine da se Romanesco tretira s oprezom - kupci se boje da su za stvaranje sorte korištena dostignuća genetskog inženjeringa.

Ako sami uzgajate Romanesco, možete se uvjeriti u njegovu apsolutnu prirodnost. S jedne strane, to nije teško učiniti: da biste dobili pristojnu žetvu, dovoljno je provesti iste mjere kao kod sjetve cvjetače: gnojidba, obrada, redovito zalijevanje itd. Ali mora se uzeti u obzir da je kultura hirovitija i umire pri najmanjim toplinskim fluktuacijama.

Zbog svog izvornog izgleda, romanski kupus nisu proučavali toliko biolozi koliko matematičari. Njegov oblik u potpunosti prati Fibonaccijevu spiralu. Svi radijusi vegetabilnih lukova u potpunosti odgovaraju izračunatom nizu. Svaki od cvatova sastavljen je na sličan način - to jest, njegov oblik potpuno se podudara s oblikom same biljke. Možda je Fibonacci, slavni matematičar srednjovjekovne Europe, obiteljskog imena Leonardo iz Pise, vidio ovo povrće u vrtu i izračunao niz brojeva za svoju piramidu?

Za ljude koji pokušavaju kontrolirati vlastitu težinu, i za vegane, ovo povrtna kultura - savršen sastojak na jelovniku.

Pogledajte video o romanesco kupusu:

Većina tinejdžera ima jednako negativan stav prema matematici i kupusu. Zadatak odraslih je pripremiti Romanesco tako ukusan da djeca uživaju u jelu i povrate rezervu hranjivih tvari. To će vam pomoći u rješavanju matematičkih problema u budućnosti.

Romanski kupus – relativno novi izgled kupus, koji je zanimljiv po svom izgled I kvalitete okusa. Briga za romanski kupus nije teška i svatko ga može uzgajati na vlastitoj parceli.

Romanski kupus pojavio se u Rusiji ne tako davno. Ovo povrće dolazi iz Italije, a uzgojili su ga uzgajivači 90-ih godina 20. stoljeća kao hibrid cvjetače i brokule. Romanesco je također poznat kao romanesco brokula ili koraljni kupus. Svatko tko ga je posadio može ga uzgajati, iako i tu postoje neke nijanse.

Izgled povrća je neobičan: cvatovi romanskog kupusa su redovi žuto-zelenih češera koji rastu jedan uz drugi, okruženi zelenim lišćem. Visina nekih biljaka može doseći 1 metar, a glavice kupusa dobivaju na težini do pola kilograma. Biljka je jednogodišnja i u biti je sorta.

Priprema tla za uzgoj romanskog kupusa

Za sadnju je potrebno odabrati i pripremiti mjesto. Najbolja opcija za sadnju - mjesto gdje su prethodno uzgajali krumpir ili krumpir. Ne preporučuje se saditi Romanesco na mjestu gdje je raslo drugo povrće iz porodice križnica: rutabaga, repa, kupus, salata. Uobičajene bolesti i štetnici ometaju to. za sadnice treba nalaziti na dobro osvijetljenoj strani.

Tlo također mora biti posebno: romanski kupus ne voli visoku kiselost, ali dobro uspijeva u alkalnim tlima, pa je bolje tlo prije sadnje presadnica vapneti ili dodati 0,3 - 0,5 kg na 1 m2. m. Kupus će također dobro reagirati na kompost.

Sjeme kupusa sije se krajem travnja. Temperatura zraka u prostoriji u kojoj će se nalaziti sadnice trebala bi biti ispod +20 stupnjeva, nakon mjesec dana kutije s klicama treba staviti na hladnije mjesto. Kada uzgajate romanski kupus, morate kontrolirati da se sadnice ne ispruže, zalijevati biljke dok se gornji sloj tla suši.

Nakon 40-60 dana od vremena sjetve, sadnice se prenose na stalno mjesto na udaljenosti od 60 cm jedna od druge. Razmak između redova mora biti najmanje 0,5 metara. Unaprijed, u skladu s klimatskim uvjetima područja, potrebno je izračunati vrijeme presađivanja tako da se postavljanje cvjetova dogodi tijekom ljeta, kada je prosječna temperatura zraka +17-18 stupnjeva.

Ovo je vrlo važna točka– Romanesco je zahtjevan temperaturni uvjeti tijekom sjetve i sazrijevanja - nepovoljni vremenski uvjeti mogu spriječiti razvoj cvatova.

Pravilna njega romanskog kupusa

Romanesco kupus je jednostavan za njegu. Potreban:

obilno, ali na takav način da zemlja nema vremena da se osuši i postane močvarna.
Pregledajte biljku i uklonite nametnike, posebno gusjenice koje jedu listove kupusa. Biljku možete poprskati posebnim otopinama protiv insekata ako su se štetnici već pojavili. Za prevenciju se uz kupus preporuča saditi biljke koje odbijaju štetočine: neven, metvica,.
Otpustite tlo oko biljaka, plijevite ih, sprječavajući rast korova.
Hranjenje biljaka također je dio njege romanskog kupusa. Za to su prikladni organski i: divizma, amonijev nitrat, kalijev klorid i drugi. Hranjenje treba primijeniti najviše tri puta tijekom razdoblja rasta, u istim omjerima kao i kod njege drugih vrsta kupusa.

Žetva se može brati nakon što je glavica kupusa potpuno sazrijela. Odgodite li vađenje, kupus će postati prezreo i izgubiti sočnost. Bolje je pohraniti ubrani usjev smrznut cijelu zimu, u svježe može se čuvati ne više od tjedan dana.

Romanska brokula je dijetetski proizvod, bogata vitaminima, vlaknima, mikroelementima, niskokalorična, a ipak zasitna. U Romanescu ima više karotena, vitamina C i B, cinka i mineralnih soli nego u običnoj brokuli i cvjetači. Recepti i fotografije kuhanog romanskog kupusa mogu se naći u izobilju na internetu. Možete ga pripremiti dodavanjem poznata jela umjesto cvjetače ili . Za ljude koji se trebaju pridržavati zdravog načina života, Romanesco će postati odličan dodatak na dijetu.

Uzgoj kupusa - video

Obično romanesco kupus odmah privlači poglede. Doista, ne može se zamijeniti ni s čim. Ovo povrće izgledom podsjeća na koral. Zapravo, to je najbliži rođak običnoj brokuli. Proizvod je rezultat križanja cvjetače i brokule. Po okusu je "mekši" od brokule i nježniji od karfiol. Na internetu možete pronaći informacije da su u procesu selekcije sudjelovali ne samo genetičari i uzgajivači, već i grafički dizajneri. Romanesco cvatovi su poredani u logaritamskoj spirali, a njihov broj odgovara Fibonaccijevom broju.

Sadržaj članka:

Prema Wikipediji, kupus se uzgajao u Svetom Rimskom Carstvu, u 16. stoljeću. Alternativna teorija tvrdi da je proizvod dostignuće najnovije znanosti, te je popularniji na internetu. Vjerojatno su prije postojali hibridi cvjetače i brokule, sorte se međusobno dobro oprašuju, tako da verzija s Rimskim Carstvom također ima pravo postojati. Pa teorija kod genetičara i dizajnera ima više veze s patentima, a ne s podrijetlom kupusa. Pojava nove sorte kupusa dokumentirana je 90-ih godina prošlog stoljeća, tako da je ovo najmlađi predstavnik povrća ove vrste.

Talijanima se jako svidjela ideja o kupusu koji podsjeća na fraktale. Danas se nove sorte predstavljaju na gotovo svakoj većoj izložbi.

Kako god bilo, proizvod je izvor:

B vitamini, korisni za regulaciju metabolizma, zdravlje kože, živčani sustav, bubrezi i jetra;
biotin ili vitamin H - ključna tvar za pravilan metabolizam ugljikohidrata, vitamin H podržava pravilan rad gušterače, te potiče apsorpciju ostalih vitamina - folne i pantotenske kiseline, vitamina B12;
Vitamin K je vitamin topiv u mastima neophodan za sintezu proteina. Njegova uporaba potiče pravilno funkcioniranje imunološki sustav, i aktivni tijek procesa oporavka;
beta-karoten i vitamin C snažni su antioksidansi koji mogu podržati mnoge procese u tijelu, od obnavljanja imuniteta do osiguravanja oštrine vida.

Romanesco kupus, zahvaljujući svojoj sastav vitamina, je idealan proizvod ljepota. Niskokaloričan, visok udio vitamina, minerala i dijetalnih vlakana. Sve to doprinosi prirodnom čišćenju organizma, čini kožu sjajnom, a kosu gustom i snažnom.

Mineralni sastav Romanesca je impresivan - željezo, fosfor, kalcij, kalij. Povrće sadrži rijetke minerale - fluor i selen te se može preporučiti svima koji žele očuvati zdravlje zuba i cakline zuba. Selen je u stanju zaštititi naše tijelo od tumora, potiče apsorpciju prehrambeni antioksidansi. Dio je hrskavičnog tkiva, važnog za zdravlje zglobova, te je dio enzima koji detoksificiraju stanice. Utječe hormonska ravnoteža. Pospješuje rad skeletnih i glatkih mišića.

Romanesco se, kao i drugi izvori folne kiseline, preporuča pri planiranju trudnoće i, ako se dobro podnosi, za prehranu tijekom trudnoće.

Romanski kupus povoljno djeluje na probavu, pospješuje prirodno čišćenje crijeva i pomaže apsorpciju vitamina i minerala iz životinjskih proizvoda.

Preporuča se uključiti romanski kupus u dijete za mršavljenje. zahvaljujući dijetalna vlakna Kao dio povrća savršeno zasićuje, a nizak sadržaj kalorija uz veliku veličinu porcije pomaže da se dijeta lakše podnosi. Kupus se dobro slaže s nemasnim izvorima proteina kao što su piletina i puretina i izvori složeni ugljikohidrati, poput tjestenine od cjelovitog zrna, kvinoje i.

U kulinarstvu romanesco ima širu primjenu od brokule. Ovo povrće se često može vidjeti u sirove salate, ali i u mješavine povrća Koristi se i za pirjanje. U svom prirodnom stanju, okus povrća je vrlo nježan, pa se dobro slaže s raznim začinima, salate i ulja.

Romanesco sorte kupusa

Romanski kupus je zasebna sorta križanog povrća, hibrid brokule i cvjetače. Proizvod ima blizak odnos sa sortnom obitelji cvjetače, ali kao takve sorte Romanesco se ne razlikuje.

Uzgoj je sličan procesu s cvjetačom. Sve počinje kupnjom sjemena i sijanjem kod kuće u posude za dobivanje presadnica. Tlo se redovito navlaži, ali pokušavaju ga ne poplaviti; nakon nekoliko tjedana sadnice se prorjeđuju. Počinju uzgajati Romanesco 4-5 tjedana prije sadnje u zemlju.

Kupus možete saditi u isto vrijeme kad i obični cvjetaču. Određeni datum sadnje u zemlju ovisi o klimatskim uvjetima. Kupus se ne preporučuje saditi tamo gdje je prošle godine rastao kupus, kelj ili brokula. Sve krstašice imaju zajedničke štetočine i bolesti; može se dogoditi da zaraze tek posađeno zelje nakon uspješnog prezimljavanja.

Biljke se sade jedna od druge na razmak od oko 40-50 cm, zatim se uzgajaju kao cvjetača.

Romanesco je potrebno zalijevati, rahliti i ogrnuti nekoliko puta tjedno. Kućanstva uglavnom ne koriste pesticide za suzbijanje štetočina, pa se kupus pregledava na gusjenice i skuplja ručno.

Kako odabrati i čuvati romanski kupus

Prilično je lako odabrati romanski kupus na tržnici i u trgovini. Vilice treba uzeti ravne, naglašenog piramidalnog oblika, bez udubljenja, vidljivih oštećenja ili gubitka cjelovitosti. Kupus ne smije imati mrlje, mlohavo lišće, mora biti čvrst na izgled i dodir.

Povrće koje je neko vrijeme ležalo na policama ima potpuno tržišni izgled; razlikuje se samo po uvijenom, uvenulom lišću na mjestu reza.

Smrznuti romanesco treba uzeti tamo gdje nema grudica leda ili komadića snijega u kupusu.

Čuvajte svježi romanesco u hladnjaku ili zamotan u voštani papir na hladnom mjestu. Ova sorta se dobro skladišti i može trajati do proljeća ako je smočnica prozračena i povrće srediti na vrijeme.

Prilog “tri vrste kupusa”

po 300 g cvjetače, prokulice i romaneska, luk, sok od limuna, maslinovo ulje, dijon senf, mažuran, sol.

Zakuhajte vodu, dodajte prvo luk i prokulice, nakon 2-3 minute - ostatak povrća i iscijediti sok od limuna. Kuhajte do kraja. U mužaru sameljite maslinovo ulje, dijon senf, mažuran i sol. Poslužite uz perad ili ribu ili tjesteninu kuhanu al dente.

Romanesco kupus s umakom od sira

1,2 kg romanskog kupusa rastavljenog na cvatove, 200 g korijena, bijeli luk, sol. 2 žlice ribani sir, nemasnog, 2 žlice jogurta ili nemasnog kiselog vrhnja, češanj češnjaka, prstohvat ružmarina i malo kurkume za boju.

Zakuhajte vodu i skuhajte luk, celer i romanesco. Luk i celer ne idu u jelo, mogu se ostaviti u juhi za pripremu juha kako bi okus tekućine bio bogatiji. Izvadite kupus u cjedilo i ostavite da se tekućina potpuno iscijedi. U tavi ili loncu zagrijte jogurt ili kiselo vrhnje, dodajte začine i kupus, promiješajte. Pirjajte svega nekoliko minuta, pospite naribanim sirom i ostavite da se ohladi ispod poklopca.

Romanesco juha od kupusa

400 g pileća prsa, 400 g brokule, 400 g romanskog kupusa, luk, papar, sol, 2 žlice vrhnja ili, žlica maslac(neobavezno).

Skuhajte juhu od pilećih prsa, izvadite ih, ohladite i narežite na trakice. U juhu skuhajte brokulu i luk, romanesco kuhajte posebno na pari. Samljeti juhu s brokulom u blenderu, dodati trakice pileće meso, Romanesco, promiješajte, začinite maslacem i vrhnjem po želji.

Punjene tikvice s romanescom

1-2 veće, 400 g pilećeg mesa, 1 mrkva, 1 srednja glavica romanskog kupusa, 1 glavica luka, nekoliko žlica kiselog vrhnja ili jogurta i vezica kopra za umak.

Napravite mljevenu piletinu pomoću običnog mlinca za meso. Tikvice oštrim nožem narežite na kolutove, žlicom izdubite meso, napunite ih mljevenim mesom, u sredinu svake stavite cvat romanesco i pecite u pećnici na 180 stupnjeva, pokrivši lim za pečenje listom folija.

Romanesco kupus salata

200 g filea lososa, malo bosiljka, ružičasta rajčica, balsamico ocat, paprika i 200-300 g romanskog kupusa plus crveni luk, paprika, mažuran, sol, maslinovo ulje.

Skuhajte losos i romanesco u parnom kotlu i ohladite. Samljeti papar, sol i druge začine s bosiljkom i maslinovo ulje, ostavite oblog 5-10 minuta. Ostale sastojke sameljite i pomiješajte s komadima ribe i kupusa, začinite umak od maslaca.

Kupus je izvor vlakana. Čini se da je ovo vrlo dobro i ne može uzrokovati nikakvu štetu. Ali za neke bolesti i stanja tijela, trebali biste ograničiti unos hrane koja sadrži puno vlakana:

uz stvaranje plinova i nadutost. Ponekad se vlakna ostavljaju u prehrani zbog svojih dobrobiti, ali se preporučuju dodatni probavni enzimi. Ako se stvaranje plina pojavi nakon apsolutno svih povrća, ima smisla konzultirati liječnika;
u slučaju srčanih bolesti klasična dijetetika preporuča ograničiti unos kupusa i drugih izvora vlakana kako se ponovno ne bi stvarale promjene u unutarnjem okruženju tijela, potrebno je konzultirati se u svakom konkretnom slučaju;
za bolesti štitnjače, vjeruje se da konzumacija križanog povrća utječe na stanje ovog organa, opet, ponekad je povrće dopušteno u male količine, odabir obavlja liječnik pojedinačno.

Ponekad romanski kupus jednostavno uzrokuje individualnu netoleranciju, ali slučajevi su rijetki.

Ne preporučuje se kombinacija romaneska s mahunarkama zbog moguća reakcija nadutost. Kombinaciju je bolje izbjegavati masno meso, gljive i romanski kupus, jer može biti prilično problematičan za probavu. I na kraju popularno umaci od orašastih plodova s romanescom je bolje jesti u vegetarijanskom ili nemasnom jela od mesa, a ne npr. kao prilog uz masniju svinjetinu ili janjetinu.

Ponekad romanesco kupus u kombinaciji s kiselim umacima bogatim octom može izazvati refluks kiseline, pa je bolje koristiti mliječne, kremaste ili čak umaci od gljiva Za pripremanje jela od njega.

Kalorični sadržaj romanesco kupusa 30 kcal

Energetska vrijednost romanskog kupusa (omjer bjelančevina, masti, ugljikohidrata):

Video o prednostima brokule + recept

Posebno za – fitness trenericu Elenu Selivanovu.

Romanski kupus je prilično neobičan predstavnik obitelji kupusa, nije toliko raširen kao njegovi kolege, ali izaziva mnogo više interesa. To je, prije svega, zbog neobičnog izgleda biljke i misterija njenog podrijetla. Mnogi vrtlari zainteresirani su za mogućnost uzgoja ove kulture na svojoj parceli, ali neće svi riskirati da to učine. Ispod je detaljan opis Romanesco kupus, značajke njegovog uzgoja i njege, recenzije ljetnih stanovnika.

O koraljnom kupusu

Romanesco kupus je sorta cvjetače. Njegovo točno podrijetlo nije poznato, no većina se slaže da je ovaj kupus rezultat križanja brokule i cvjetače. Često se naziva romanska brokula ili koraljni kupus. To je jednogodišnja biljka, prilično zahtjevna za njegu, ali istovremeno oduševljava izvrsnom berbom izuzetno nježnih plodova. neobičan oblik– fraktal. ovo - geometrijski lik, ponavljajući se određenom učestalošću i s promjenama veličine.

Dakle, kupus je predstavljen prilično moćnom biljkom s jednako snažnom glavicom od kupusa, koja se sastoji od mnogih malih svijetlozelenih cvatova. Za ishranu se koriste samo ovi cvatovi. Okus plodova kupusa vrlo je neobičan: iako je romanski kupus jedna od sorti cvjetače, njegov je okus orašastiji i kremastiji od kupusa. Općenito, romanski kupus smatra se dijetetskim proizvodom i vrlo je lagan.

romanski kupus

Koraljni kupus je nevjerojatno zdrav: zahvaljujući prisutnosti vitamina A, K, C, vlakana, cinka, kao i karotenoida i antioksidansa, možete poboljšati elastičnost krvnih žila, razrijediti krv, poboljšati rad probavnog trakta, otkloniti crijevne poremećaje itd.

Upotreba ove sorte u kulinarstvu vrlo je raznolika: romanski kupus se prži, pirja, konzumira kuhan ili pečen. Često se koraljni kupus koristi kao ukras za salate i druga jela.

Recenzije o ovom kupusu su prilično laskave, ali nema ih toliko. Ljetni stanovnici primjećuju neobičan i lagan okus voća kupusa, ali u isto vrijeme prilično ga je teško uzgajati.

Značajke uzgoja i njege

Govoreći o uzgoju ove kulture, ovaj proces možemo usporediti s uzgojem cvjetače. Prvo morate pravilno odabrati mjesto za sadnju usjeva: tlo bi trebalo biti lagano, labavo i ni u kom slučaju kiselo. Sorte kupusa jako vole alkalno tlo, pa ako tlo na vašem mjestu nije tako, pokušajte ga vapneti ili dodati malo drvenog pepela u tlo (po stopi od oko 300-400 g po 1 četvornom metru).

Savjet. Romanski kupus jedan je od onih kultura koje su prilično izbirljive kako u pogledu njege tako iu uvjetima uzgoja. Preporučljivo je izbjegavati područja na kojima su prethodno uzgajane križarice, jer to može povećati rizik od bolesti kojih se sorte kupusa boje.

Prilikom uzgoja za sadnice, preporučljivo je saditi sjeme najkasnije do sredine travnja. Prethodno odabrani i dezinficirani ( tradicionalan način) sjemenski materijal sadi se u posude s pripremljenom vlažnom zemljom. Dok se ne pojave prvi izdanci, sadnice se moraju držati u prostoriji s temperaturom koja ne prelazi 20 stupnjeva.

Romanski kupus uzgaja se metodom presadnica.

Klice će se pojaviti na površini tla prilično sporo: prve klice vidjet ćete tek nakon 3-4 tjedna. U tom razdoblju potrebno je osigurati mlade sadnice dovoljna količina vlaga i svjetlost (ali nemojte pretjerivati, inače će biljke brzo rasti).

Sade se dobro izrasle i dovoljno jake klice otvoreno tlo. U tom slučaju treba se strogo pridržavati sljedeće sheme: udaljenost između pojedinačnih biljaka i redova treba biti oko 0,6 m.

Što se tiče brige o kupusu, vrlo je jednostavna i tradicionalno se svodi na sljedeće korake:

Općenito, ovo je proces brige za romanski kupus. Kao što vidite, uzgoj nije teži od bilo koje druge vrste kupusa. Glavna stvar je strpljenje. Sretno!