Rezani kupus s ciklom za zimu. Cvjetača s ciklom za zimu. Instant kiseli kupus s ciklom

Kiseli kupus sa ciklom u teglama u velikim komadima

Vrlo je zgodno pripremati kiseli kupus sa ciklom, nasjeckanu na komadiće u staklenke, jer... u isto vrijeme ne gubi izgled, ostaje sočan, hrskav, a također mijenja boju u svijetlu bordo. Šav je također prikladno pohranjen dugo vremena, jer dobro zatvoreni poklopac sprječava razvoj bakterija u staklenci i kvarenje proizvoda.

Sve što nam treba za kuhanje:

Glavica kupusa, male veličine, oko dva do tri kilograma;
Velike repe;
Velike mrkve;
Češnjak, jedna velika ili dvije male glave;
Nešto više od polovice granuliranog šećera;
Dvije žlice obične kuhinjske soli
Nekoliko zrna crnog papra;
Suncokretovo ulje - ovisno o broju limenki, jedna žlica za svaku;
Nekoliko listova lovora;
Pola čaše octa;
Jedna litra vode za piće.

priprema:

Počinjemo s kupusom. Temeljito ga operemo i počnemo guliti sam gornji sloj lišća.
Pažnja domaćicama: Ne preporučujem korištenje ranih sorti kupusa za kuhanje. Onan neće hrskati kada se čuva i bit će previše rastresit i nesočan. Osim toga, kasnije će glavice kupusa sadržavati više korisnih tvari.
Glavicu kupusa prerežemo na dva jednaka dijela, a zatim svaki od tih dijelova na još šest do osam jednakih dijelova tako da dobijemo pravokutnike.
Crvenu ciklu operemo. Voće također ne bi trebalo biti vrlo mlado, inače riskirate pokvariti jelo. Ciklu ogulite i prerežite na pola, a svaku polovicu na srednje velike ploške.
Operite i ogulite mrkvu. Postoje dvije opcije za rezanje povrća: naribajte ga na krupni ribež ili, kao ciklu, narežite na ploške. Ja obično koristim drugu metodu, ali to ovisi o vama.
Češnjak operite i uzdužno narežite na tanke ploške.
Savjet za vas: Ne preporučam korištenje preše za češnjak u ovom receptu, jer u ovom slučaju češnjak ne prenosi najbolje svoj okus i miris.
Svo nasjeckano povrće pomiješajte u jednu veću šerpu i dobro promiješajte da smjesa u staklenkama izgleda homogeno. Stavite povrće u staklenke.
Ovaj korak se odnosi na pripremu marinade. U vodu dodajte šećer, sol, papar, lovor i ostavite da lagano kuha oko pet minuta. Dodajte ocat i marinada je gotova. Dobivenu tekućinu napunite do ruba staklenke, zatvorite poklopce, umotajte u deku i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Za one koji žele vlastitim očima vidjeti kako se priprema ovo jelo, predlažem da pogledaju video:

Ako želite, za dva dana moći ćete uživati u njegovoj ukusnosti. kiseli kupus Uspjeli ste s ciklom. Dobar tek!

Gruzijski kiseli kupus s ciklom

Sastojci za pripremu:

Kupus srednje veličine težak oko 2,5-3 kilograma;
Velika cikla teška otprilike 1-1,5 kilograma;
Nekoliko crvenih paprika za začin jelu;
Dvije male glave češnjaka;
Dvije hrpe svježeg celera;
Kuhinjska sol - dvije do tri žlice;
Voda za piće - oko dvije litre.

Počnimo kuhati:

Neobično kod ovog predjela je to što marinada kada se ulije u staklenke nije vruća, već hladna. Stoga se prvi korak kuhanja ne odnosi na pripremu povrća, već na pripremu salamure. Stavite posudu s vodom na plin i počnite kuhati vodu. Nakon što se u njemu pojave mjehurići, dodajte dvije žlice kuhinjske soli, kuhajte doslovno jednu minutu i isključite. odlazimo slana voda ohladiti na sobnu temperaturu.
Prijeđimo na pripremu povrća. Vilicu kupusa pažljivo operite i prerežite na dva jednaka dijela. Svaku od dobivenih polovica razrežite na tri ili četiri jednaka dijela. Mali komadići će pomoći da se kupus dobro upije sok od repe a oboji se tijekom fermentacije.
Plodove cikle dobro operite i očistite. Izrežite ga na tanke krugove. To možete učiniti pomoću ribeža, a možete i ručno, što vam više odgovara. Ja koristim rende, tada su krugovi tanki i jednake veličine.
Operite i ogulite češnjak i crvenu papriku. S češnjakom treba biti oprezan, ne preporučam ga prešati, bolje ga je narezati na nekoliko komada kako bi bolje sačuvao okus i aromu. Crvenu papriku narežite na kolutiće.
Uzimamo staklenke i počinjemo dodavati povrće. Prvo cikla, pa kupus i tako redom, dodajući i češnjak, kolutiće papra i celer prethodno zgnječen u rukama, gornji sloj opet cikla.
Staklenke napuniti salamurom do grlića, još malo posoliti po ukusu i zatvoriti poklopcem.

Za tri do pet dana jelo će biti gotovo, a vi ćete moći zadovoljiti sebe i svoje najmilije!

Recept za kiseli kupus s ciklom, kao kod moje bake - s octom

Recepti za kiseli kupus s ciklom s octom i bez octa imaju podjednak broj obožavatelja, pa ću vam danas ispričati o obje opcije, a vi odlučite koja će postati redovito jelo na stolu.

Pripremamo sastojke za buduće kiselo tijesto. Trebat će nam:
Vilice za kupus srednje veličine, težine do dva kilograma;
Dvije srednje mrkve;
Češnjak - jedna srednja glava;
Cikla težine do oko 1,5 kilograma;
Voda za piće - litra;
Šećer u prahu - tri četvrtine stakla;
Dvije žlice kuhinjske soli;
Lavrushka - dva komada;
Suncokretovo ulje bez mirisa - jedna čaša;
Malo ljuta papričica okusiti;
Zrna crnog papra - nekoliko komada;
Šest žlica octa.

Najprije temeljito operite vilicu kupusa i prerežite je na pola. Svaku polovicu izrežemo na još nekoliko identičnih malih komada.

Cveklu temeljito operite i narežite. Narežite ga po dužini na velike, približno jednake trake.

Operite i ogulite mrkvu. Baš kao i ciklu, narežemo ih na velike trakice.

Uzmite opranu i oguljenu glavicu češnjaka i narežite je uzdužno na trakice ili poprečno na ploške, kako vam je draže. Glavna stvar je ne staviti češnjak kroz češnjak.

Pripremite marinadu. U vodu dodajte lovorov list, sol, granulirani šećer, papar, suncokretovo ulje i kuhajte dok smjesa ne provrije. Nakon toga isključite plin ispod njega i dodajte ocat.

Dobivenu marinadu ulijte u staklenke, poklopite i ostavite jedan dan da se ohlade. Nakon 24 sata moći ćete kušati dobiveno jelo.

Opcija bez octa

Druga opcija za pripremu kiselog kupusa s ciklom je bez octa. Ovaj recept je također vrlo popularan, au nastavku ću vam reći kako ga pripremiti.

Pripremamo sljedeće sastojke:

Mala glavica kupusa težine do dva kilograma;
Dva komada male repe;
Dvije mrkve srednje veličine;
Dva komada glave češnjaka;
Šećer u prahu - ravna žlica;
Kuhinjska sol - dvije žlice;
Četiri komada pimenta;
Pola ljute paprike;
Pet listova lovora;
Dvije litre pitke vode.

Glavicu kupusa oprati, odstraniti gornji sloj lišća, prerezati na dva jednaka dijela. Svaki dio stavite na prerezanu stranu i narežite na otprilike 6-8 jednakih dijelova.

Ciklu i mrkvu za ovaj recept treba izrezati na male trakice. Voće operemo, a ciklu i mrkvu naribamo ili nasjeckamo na vrlo sitno.

Punimo staklenke. Prvo stavljamo češnjak koji smo prethodno nasjeckali ili zgnječili, zatim redom ciklu, mrkvu, kupus i začine.

Stavite vodu na plin, dodajte šećer, papar i sol. Kuhajte sve dok ne prokuha, ugasite i ostavite da se malo ohladi.

Sada možete dodati slanu otopinu u staklenke, zatvoriti poklopce čvrsto na vrhu i ostaviti da se ohladi 24 sata. Sljedeći dan otvorite staklenke i pritisnite sadržaj žlicom ili vilicom da ispustite sav zarobljeni zrak. Tegle ponovno zatvorite i ostavite četiri dana. Vrlo brzo će kiseli kupus s ciklom biti spreman!

Kiseli kupus na armenski način

Armenija dijeli još jedan recept za kiseli kupus s ciklom. Reći ću vam o značajkama kuhanja u sljedećem receptu.

Sastojci za jelo:

Dvije male ili jedna srednja vilica, ne teže od 2,5 kilograma;
Jedna mala repa;
Češnjak - jedan češanj;
Dva komada čili papričice;
Korijen celera;
Tri litre vode za piće;
Pola žličice cilantra;
Papar - desetak graška;
Lavrushka - dva ili tri komada;
Šest žlica kuhinjske soli;
Pola štapića cimeta.

priprema:

Pripremite rasol. Stavimo vodu na plin, odmah dodamo sve začine, pričekamo dok voda ne zavrije. Isključite plin i ostavite da se ohladi.
Glavice kupusa operemo, očistimo od gornjeg sloja lišća i prerežemo na četiri jednaka dijela. Mrkvu operite i narežite na ploške.
Ciklu operemo i ogulimo, narežemo na tanke ploške pomoću ribeža ili ručno. Temeljito operemo korijenje i izrežemo ga.
U staklenke naizmjenično stavljajte kupus, mrkvu, ciklu i začine. Smjesu prelijte marinadom, pokrijte listovima kupusa i ostavite pod teretom nekoliko dana.
Nakon nekoliko dana staklenke stavimo u podrum ili na drugo hladno mjesto.

Korejski recept za začinjeni kupus s ciklom

Kao većina korejska jela, ovaj recept je pikantnog okusa pa će se posebno svidjeti ljubiteljima slanih priprema.

Za recept će nam trebati:

Kupus srednje veličine, do 2 kilograma;
Mala repa;
Tri ili četiri lista lovora;
Nekoliko češnja češnjaka;
Voda za piće - jedna litra;
3 žlice stolnog šećera;
3 žlice kuhinjske soli;
Pola šalice stolnog octa;
Papar u zrnu - desetak komada.

Koraci pripreme:

Glavicu kupusa pažljivo operite, prerežite na pola, a zatim svaki dio na još šest dijelova.
Cveklu također dobro operemo i ogulimo, narežemo je na sitne trakice ili tri na krupnije ribež, po želji.
Češnjak temeljito operite i ogulite, narežite na nekoliko ploški i ploški. Sve povrće stavite u veliku posudu i promiješajte.
Pripremamo marinadu. Stavili smo vodu na plin, nakon vrenja dodamo šećer, sol, lovorov list i papar. Kuhati još desetak minuta, očistiti vodu od listova i papra, pa uliti ocat.
Smjesu stavite u staklenke i u njih ulijte marinadu. Ostavite staklenke da se ohlade 24 sata, a zatim ih stavite u hladnjak.

Sada možete isprobati dobiveno jelo, dobar tek!

U Gurianu

Sada ću vam reći o još jednoj mogućnosti fermentiranja kiselog kupusa s ciklom u gurijanskom stilu. Ovo je još jedan Gruzijski recept prema 3 litarsku teglu, ali malo drugačijeg okusa.

Sastojci za kuhanje:

Glava kupusa - 2 komada;
Dvije male repe;
Crvena paprika - 1 žlica;
Jabučni ocat - 1 staklo;
Kuhinjska sol - 2 žlice;
Dva mala režnja češnjaka;
Šećer u prahu - oko 1 šalica;
Kuhinjska sol - dvije žlice;
Nešto više od jedne druge šalice suncokretovog ulja bez mirisa;
Litra čiste, pitke vode.

Kako pripremiti:

Oba dijela kupusa operemo i sitno narežemo na pravokutnike.
Ciklu operemo i ogulimo, naribamo je na krupnije ribež ili ručno narežemo na ploške.
Temeljito operite svu prljavštinu i ogulite češnjak, narežite ga na ploške srednje veličine.
Pripremamo marinadu, za to stavimo vodu, dodamo papar i žlice soli i granulirani šećer. Nakon što smjesa prokuha dodajte ocat.
Povrće slažite u staklenke u slojevima. Dobivenu smjesu ulijte u njih, pustite da se ohlade, pa ih pospremite gdje vama odgovara, ali ih svakako držite podalje od sunčeve zrake i toplina.

Danas sam s vama podijelila divne, provjerene recepte za kiseli kupus s ciklom, poput onih moje bake - u velikim komadima u staklenkama, gruzijski, bez octa i drugo. Nadam se da ćete vi i vaša obitelj uživati u obrocima koje pripremate. Želim vam puno sreće i inspiracije!

Kupus s ciklom, narezan na velike komade, spremljen u staklenke za zimu - kiseli krastavac koji uživa sveopću zahvalnost. Osim toga, recepti omogućuju da se naizgled jednostavno predjelo može varirati. Prosudite sami: ljuto, s češnjakom, na gruzijski i korejski način, bez octa, brzo, dnevna priprema. Ostaje samo da odaberete onu koja vam se sviđa i kupite glavice kupusa.

Prednost grubog usitnjavanja je što sačuvani komadići ostaju hrskavi, sočni i ne venu. Buryak, boji kupus u elegantnoj ljubičastoj boji. Pripravak u staklenkama se lako čuva i savršeno pristaje u hladnjaku. A ako ih zatvorite metalnim poklopcima, onda se mogu koristiti u stanovima bez ugrožavanja kvalitete.

Kako smotati kupus i repu u velike komade

Iskreno govoreći, dodatak cikle daje više estetske note, korjenasto povrće ne utječe previše na okus. Ali možete se igrati s marinadom. Promjenom količine šećera, octa i drugih začinskih dodataka svaki će pripravak biti neobičan i nevjerojatno ukusan.

Morate znati neke od nijansi pripreme predjela s ciklom kako biste se smatrali pravim "profi" u poslovima s kupusom.

Uzmite kupus kasnih sorti, nećete pogriješiti, oni su namijenjeni za berbu, sadrže više vitamina i sočniji su.
Odaberite i ciklu kasna sorta, sočnije je.
Ako imate priliku, zamijenite ga biljno ulje, za ostale sorte. Ulje orah, kikiriki, bundeva će nadopuniti raspon okusa orašastu notu, izvanrednu aromu i njima svojstvene vitamine.
Ocat. Mnogi misle da njegov izgled ne igra posebnu ulogu. ali ne! Zamijenite stolni umak esencijom, komadići kupusa postat će hrskaviji, a umak od jabuka učinit će pripremu mekšom, bez izraženog okusa octa. Odlučite uzeti esenciju; potrebno je manje od jedne žlice na litru vode.
Izvrsno djeluje kao konzervans limunska kiselina, po potrebi njime zamijenite ocat. Ovaj konzervans se dodaje direktno u staklenke, žličica na bocu od tri litre.
Nemojte žuriti da ulijete svu marinadu u staklenku; riskirate da je rascijepite zbog nagle promjene temperature. Sipajte u malim porcijama; kada se staklenka malo zagrije, ulijte ostatak.
Ljuta paprika mnoge plaši svojom ljutinom; ako je želite smanjiti, dodajte pulpu, a sjemenke odaberite i bacite.

Što se može dodati:

Eksperimentirajte s vrstama paprika. Slatka paprika, ljuti čili, crna, bijela, kumin, paprika. Dodajte bilo koje zelje, cimet, korijen celera. Usput, ispada ukiseljeni korijen nevjerojatan okus, a može postati sastavni dio vinaigreta i drugih predjela i salata.

Kelj s ciklom u velikim komadima

Trebat će vam:

Vilice za kupus – 2 kg.
Cikla je veliko korjenasto povrće.
Velika mrkva.
Glavica češnjaka.

Pripremite za marinadu:

Voda - litra.
Šećer - 150 gr.
Ocat 9% - 150 ml.
Sol - 2 velike žlice.
Papar u zrnu – 10 kom. obični i mirisni.
Lavrushka – 3 kom.
Za svaku staklenku velika žlica suncokretovo ulje.

Priprema korak po korak:

Glavicu prerežite na pola, pa polovice podijelite na 8 dodatnih dijelova, slično kupusu, čije recepte možete pronaći na linku. Pogodnije je raditi obradak u širokom bazenu.
Ciklu i mrkvu poželjno je nasjeckati na kockice, super izgledaju u staklenci. Koju god metodu odabrali, učinite to veliko, nećete požaliti.
Češnjak narežite na ploške, ne sitno.
Pomiješajte svo povrće i dobro promiješajte, ravnomjerno rasporedite.
Hoćete li sterilizirati staklenke ili ne, odlučite sami. željezni poklopac Preporučljivo je napraviti ovu manipulaciju; hladno skladištenje nije potrebno. Ali potrebno je preliti kipuću vodu preko staklenke i poklopca.
Prebacite kupus u staklenku bez pritiskanja, samo lagano pritisnite.
Napravite marinadu, kuhajte je nekoliko minuta - pričekajte dok ne postane prozirna i začini se otope. Na kraju ulijte ocat.
Sipajte u staklenke, zatvorite i pričekajte da se ohladi. Nakon dva sata probajte pripremu, već je možete poslužiti.

Kupus s ciklom, konzerviran za zimu

Praktički klasični recept pripravci od kupusa s dodatkom repe. Malo začina, pravi omjer konzervansa i vode – i imate odličan zalogaj u komadu. Predjelo ispadne nevjerojatno bogata boja, malo ljuto, taman uz krompir ili meso.

uzeti:

Vilice – 1,5 kg.
Cikla, velika.
Mrkva.
Glavica češnjaka.

Za marinadu:

Voda - litra.
Šećer – 3 pune supene kašike.
Sol - puna žličica.
Stolni ocat 9% - 1/3 šalice.
Lavrushka - 2 kom.
štapići klinčića - 3 kom.
Suncokretovo ulje - ½ šalice.

Kako ukiseliti kupus sa ciklom u tegli:

Posebnost ovog recepta je da komade ne pravite prevelike, izrežite ih proizvoljno, čak ih je dopušteno nasjeckati, kao za fermentaciju.
Savjetujem vam da mrkvu i ciklu naribate na krupno, možete koristiti i ribež Korejsko kuhanje. Režnjeve češnjaka nasjeckajte na ploške.
Nasjeckano povrće pomiješajte, stavite u staklenke i zalijte marinadom.
U pripremi marinade nema ništa novo - prokuhajte je sa začinima, a na kraju dodajte ocat i ulje. Ulijte kipuće.
Ostavite da se ohladi u uvjetima stana i dok ne bude spreman. Nakon jednog dana, premjestite ga na hladno mjesto još četiri dana, a zatim počnite kušati.

Kako uvaljati kupus u ciklu za zimu u staklenkama

Ukrajinci znaju puno o kiselom kupusu; uvijek ga prave s ciklom, a ako netko ne zna, zovu ga cikla. Nudim najjednostavniji recept za pripremu.

Pripremite se za čuvanje:

Vilice za kupus - 4 glavice srednje veličine.
Buryak - 3 srednja komada.
Češnjak – 2 glavice.
Za pripremu marinade:
Voda - 4 litre.
Lovor - 3-4 lista.
Piment - 6-8 graška.
Sol - čaša.
Šećer - čaša.

Kako pripremiti:

Savjetujem vam da prvo skuhate marinadu, jer ćemo je sipati hladnu. Ubaciti sve začine, pustiti da prokuha i ostaviti sa strane da se ohladi.
Vilice narežite na 10-12 komada, češnjak narežite na ploške. Između listova kupusa zabodite režnjeve češnjaka.
Cvekla se izreže na krugove debljine pola centimetra, ako vam se čini da je prevelika, podijelite je na 2-4 dijela.
Kupus i ciklu slažite u staklenku u slojevima, a na vrhu kupus. Ulijte marinadu i sterilizirajte, pokrivajući poklopcima. Trajanje sterilizacije staklenku od tri litre– 15-20 minuta. Smotajte ga i pošaljite u podrum.

Ukiseljeni začinjeni kupus s kriškama repe za zimu

Trebat će vam:

Glavica kupusa.
Repa.
Češnjak - glava.

Za pripremu marinade:

Voda - litra.
Sol – 2 velike pune kašike.
Jabučni ocat - pola čaše.
Čili papričica - mahuna.
Lavrushka – 5 kom.
Piment - 6-8 graška.

Korak po korak priprema kupusa s ciklom u staklenkama:

Trik ovog obratka je rezanje na kvadrate, otprilike 2 x 2 cm.
Korjenasto povrće narežite nasumce, na trakice, narežite režnjeve češnjaka po dužini. Uklonite sjemenke iz čilija, ostavite samo pulpu papra.
U staklenke kuhane na pari stavite povrće na sljedeći način: cikla, na vrh komadići kupusa. Stavite komade cikle na sam vrh i stavite malo na stranice staklenke.
Skuhajte marinadu i prelijte zimnicu. Smotajte.

Kako valjati kupus bez octa s ciklom

Trebat će vam:

Srednje glavice kupusa - 2 kom.
Korijenje repe - 2 kom. prosječna veličina.
Velika glavica češnjaka.
Korijen hrena – 5-7 cm.

Za ukusnu marinadu:

Voda - dvije litre.
Sol i šećer - po 1/2 šalice.
Papar u zrnu – 10 kom.
Karanfil - par pupoljaka.

Kako kiseliti komade kupusa u teglama:

Skuhajte marinadu i potpuno ohladite.
Kelj narežite na proizvoljne komade, hren i ciklu naribajte, češnjak narežite na ploške.
Povrće savijte, prelijte ohlađenom marinadom i pritisnite pritiskom. Ostavite da se marinira par dana. Stavite u staklenke i zatvorite najlonskim poklopcima.

Kupus s ciklom i češnjakom, pripremljen za zimu

Na izlazu ćete dobiti odlična salata, odmah spreman za posluživanje kao predjelo, uz meso i ribu.

uzeti:

Glavica kupusa – 2 kg.
Glavica češnjaka.
Cikla – 2 kom. srednje veličine.
Mrkva – 2 kom.
Čili papričica - mahuna.
Jabučni ocat - 1/3 šalice.
Lovorov list - par komada.
Voda - jedna litra.
Šećer - dvije velike žlice.
Suncokretovo ulje - čaša.
Sol - jedna i pol žlica.

Kako kuhati:

Iznimno će lijepo izgledati približno jednako narezano povrće, pa tako i kupus narezan na trakice. Papriku narežite na kolutiće.
Sastojke slažite u pleh u slojevima, počevši od kupusa i zalijte ukusna marinada, pokrivajući u potpunosti.
Napravite marinadu na isti način kao prethodne, ulijte je u tepsiju i pritiskom pritisnite povrće.
Stavite na hladno mjesto par dana. Nakon tog vremena stavite u staklenke i čuvajte na hladnom mjestu.

Recept za korejski kupus u velikim komadima s ciklom

potrebno brzi recept akutan slani zalogaj– napravite jednodnevni kupus s korejskim začinima. Hrskavo ukusni komadi svidjet će se svim ljubiteljima nestandardnih zalogaja. Jedina mana je što obradak nije namijenjen za dugotrajno skladištenje, po mogućnosti pojesti unutar 2 tjedna.

Sastojci:

Bijeli kupus - vilice.
Cikla – 2 kom.
Žarulja.
Češnjak – 3-4 češnja.
Korejski začin.

Proizvodi za marinadu:

Voda - litra.
Stolni ocat - 30-50 ml.
Šećer - pola čaše.
Biljno ulje - pola čaše.
Papar - 5-6 graška.
Sol – 2 žlice. žlice.
Lavrushka - 2 kom.

Kako kuhati kriške kupusa na korejskom:

Kupus vilicom prepolovite i narežite na 2 X 2 komada.
Cveklu naribajte na posebnom korejskom ribežu. Češnjak narežite na ploške, luk narežite na kockice.
Rezke sjediniti u zdjelu, dobro promiješati, rasporediti u staklenke i zaliti marinadom.
Priprema marinade: pomiješajte sve začine, osim octa. Napunite vodom i kuhajte dok ne postane prozirna. Ulijte ocat i maknite s plamenika.
Nakon 7-8 sati na sobnim uvjetima, premjestite staklenku na hladno sljedećih 7-8 sati. Predjelo je spremno.

Dnevni kupus s ciklom - recept u komadima

Nudim recept za kiseli kupus brza priprema, nakon jednog dana obradak je prikladan za konzumaciju.

uzeti:

Vilice srednje veličine.
Repa i mrkva - 1 kom.
Češnjak - par komada.
Sol - 1,5 velike žlice.

Za pripremu marinade:

Voda - jedna i pol litra.
Sol - 2 velike žlice.
Lovorov list, papar u zrnu.

Kako pripremiti jednodnevni kupus:

Skuhajte marinadu, ostavite da se malo ohladi, trebat će vam vruća.
Vilice kupusa narežite na kuglice, mrkvu i ciklu nasjeckajte na korejski ribež.
Na dno tegle stavite češnjak narezan na ploške, zatim komadiće kupusa, pa ciklu i mrkvu. Napunite staklenku do vrha slojevima povrća.
Ispunite vrući kiseli krastavac i ostavite ga jedan dan u stanu. Nakon određenog vremena dnevni kupus spreman u komadima.

Najnoviji recept za zimnicu u staklenkama s dodatkom cikle posuđen je s interneta – pripremite i uživajte.

Ukiseljeni kupus s ciklom diverzificirat će vašu prehranu zimsko razdoblje i zasićuje tijelo korisni vitamini i mikroelemenata. Kupus s ciklom možete poslužiti kao međuobrok ili od njega napraviti salate.

Instant marinirani kupus s ciklom - osnovni principi kuhanja

Na ovaj način bijeli kupus se brzo marinira. Nakon otprilike pet sati možete ga jesti, a povrće, unatoč tome što je preliveno vrućom marinadom, ostaje sočno, hrskavo i ukusno.

Cikla treba biti bordo boje i imati sladak okus. Povrće s bijelim žilama nije dopušteno.

Kelj oprati, odstraniti mu gornje listove, narezati na krupnije komade, a potom nasjeckati prema receptu. Cveklu očistiti, oprati i naribati na krupnije ribež. Preostalo povrće, ako ga koristite, usitnite na isti način kao i ciklu. Da biste to učinili, možete koristiti korejsku ribež za salatu.

Priprema kiselog kupusa ne oduzima puno vremena, jer kupus nije potrebno sjeckati na tanke trakice kao za kiseli kupus. Za ovaj recept reže se na kvadrate.

Marinada se obično priprema od pročišćene vode, soli, octa, granuliranog šećera i biljnog ulja. Voda se ulije u lonac ili lonac, dodaju se rasuti sastojci i prokuhaju. Maknite sa štednjaka, ulijte biljno ulje, promiješajte i ponovno prokuhajte. Ostavite sa strane i dodajte ocat. Po želji dodajte u to bilje i začinima.

Povrće stavite u tepsiju ili staklenku, prelijte vrućom marinadom, poklopite tanjurićem i ostavite tri do četiri sata. Nakon tog vremena možete probati kupus.

Recept 1. Instant marinirani kupus s ciklom

Sastojci

dva kg kupusa;

četiri režnja češnjaka;

dvije mrkve;

repa srednje veličine;

Marinada

9% stolni ocat– 100 ml;

100 g granuliranog šećera;

120 ml suncokretovog ulja;

30 g kuhinjske soli.

Način kuhanja

1. Kelj oprati, odstraniti mu gornje listove. Kelj narežite na krupnije komade, odstranite peteljku, a zatim listove kupusa narežite na kvadrate. Stavite u lonac ili veliku zdjelu.

2. Ogulite mrkvu i ciklu, operite i nasjeckajte na ribež s velikim dijelovima ili koristite korejsku ribež za salatu.

3. S češnjaka uklonite ljuske, a režnjeve narežite na tanke ploške. Povrće dodajte u kupus i dobro promiješajte rukama. Prebacite mješavinu povrća u čistu, suhu staklenku od tri litre.

4. U mali lonac ulijte čašu pročišćene vode, dodajte kuhinjska sol i granulirani šećer. Prokuhajte na laganoj vatri. Ulijte biljno ulje, promiješajte i ponovno prokuhajte. Uklonite posudu s vatre, ulijte stolni ocat, promiješajte.

5. Kipućom marinadom prelijte povrće u staklenci, poklopite poklopcem i ostavite četiri sata.

Recept 2. Instant kiseli kupus s ciklom, sitno nasjeckani

Sastojci

1 kg 200 g bijeli kupus;

mrkva;

pola glave češnjaka;

Marinada

pročišćena voda - 500 ml;

octena kiselina 70% - 30 ml;

lovorov list;

krupna sol– 40 g;

crni papar - šest graška;

biljno ulje - ¼ šalice;

granulirani šećer - 120 g.

Način kuhanja

1. Glavicu kupusa oprati, odstraniti gornje listove i izrezati peteljku. Listove kupusa narežite na tanke, male trakice. To se lako može učiniti s posebnim nožem s dvije oštrice. Narezani kupus stavite u veliki lonac.

2. Velike mrkve ogulite, operite i nasjeckajte na ribež na krupnije komade. Stavite ga u lonac sa kupusom.

3. Manju ciklu ogulite, operite i nasjeckajte na isti način kao i mrkvu. Boja kupusa ovisi o količini cikle, što je boja intenzivnija.

4. Otprilike pola veće glavice češnjaka odvojite na ploške, ogulite i svaku narežite na tanke ploške. Dodajte ostalom povrću. Sve pomiješajte, lagano gnječeći kupus.

5. Pola litre ulijte u šerpu, dodajte ostale sastojke i držite na vatri dok ne prokuha. Kipućom marinadom prelijte povrće. Pokrijte ravnim tanjurom i na njega stavite uteg. Marinirajte kupus 12 sati. Nakon tog vremena može se jesti. Stavimo u čiste staklenke, zatvorimo poklopcima i čuvamo na hladnom ne duže od dva tjedna.

Recept 3. Instant marinirani kupus s ciklom “Pelustka”

Sastojci

vilice za kupus srednje veličine;

sol - žlica;

mala repa;

velika mrkva;

glava češnjaka;

ocat - 150 ml;

biljno ulje - pola čaše;

granulirani šećer - 100 g;

pročišćena voda - litra;

crni papar - šest graška.

Način kuhanja

1. Glavicu kupusa operite, skinite gornje listove i podijelite na osam dijelova.

2. Korjenasto povrće ogulite, operite i nasjeckajte na tanke trakice. Glavicu češnjaka razdvojite na režnjeve. Očistite ih od ljuske i nasjeckajte na tanke ploške.

3. Ulijte pročišćenu vodu u lonac, dodajte granulirani šećer, papar u zrnu, kuhinjsku sol i ulijte biljno ulje. Stavite na vatru i kuhajte pet minuta od trenutka kada zavrije.

4. U dublju zdjelu stavite listove kupusa, redajte ih nasjeckanim povrćem. Vruću marinadu prelijte preko sadržaja. Pokrijte tanjurom i stavite pritisak na vrh. Držati na toplom par dana, pa staviti na hladno. Kupus se može čuvati do dva tjedna.

Recept 4. Instant korejski marinirani kupus s ciklom

Sastojci

glavica kupusa;

crni papar - šest graška;

krupna sol - 50 g;

stolni ocat - trećina šalice;

dvije repe;

dva lovorova lista;

češnjak - četiri režnja;

granulirani šećer - pola šalice;

biljno ulje - ½ šalice;

pročišćena voda - litra;

luk

Način kuhanja

1. U malom loncu pomiješajte pročišćenu vodu sa soli i začinima. Stavite na štednjak i kuhajte desetak minuta. Zatim dodajte ocat i promiješajte.

2. Glavicu kupusa oprati, razdvojiti na listove i narezati na kvadrate veličine kutije šibica.

3. Oguljenu ciklu operite i narežite na uredne tanke trakice.

4. Luk ogulite i nasjeckajte na tanke polu kolutove. Češnjeve češnjaka očistite od ljuski i sitno nasjeckajte.

5. Stavite sve povrće emajl tava i dobro promiješajte. Ulijte marinadu i ostavite na toplom mjestu osam sati. Zatim isto toliko držite na hladnom.

Recept 5. Instant marinirani kupus s ciklom i hrenom

Sastojci

repa – 300 g;

granulirani šećer - 2/3 šalice;

korijen peršina - 100 g;

krupna sol - 100 g;

češnjak - 100 g;

pročišćena voda - 150 ml;

korijen hrena - 100 g.

Način kuhanja

1. Manje glavice kupusa oprati, odstraniti gornje listove i izrezati peteljku. Listove krupno nasjeckajte.

2. Korijen peršina, hren i češnjak oguliti i samljeti u stroju za mljevenje mesa.

3. Očišćenu ciklu operite i narežite na ploške.

4. Prokuhajte pročišćenu vodu sa soli i šećerom. Malo prohladite.

5. Stavite kupus i repu u tavu od emajla, slojevito nasjeckani mješavina povrća i začinima. Zbijte ga. Sadržaj prelijte salamurom, poklopite i ostavite da se marinira pet dana. Spremni kupusčuvati u hladnjaku.

Recept 6. Instant marinirani kupus s ciklom “Provencal”

Sastojci

vilice bijelog kupusa;

piment– osam graška;

jedna repa;

granulirani šećer - šalica;

lovorov list;

stolni ocat - staklo;

biljno ulje - 1 staklo;

mrkva - tri komada;

četiri režnja češnjaka;

krupna sol - 80 g;

pročišćena voda - 1,5 litara.

Način kuhanja

1. Cveklu ogulite, operite i krupno narendajte na ribež ili je usitnite u multipraktiku posebnim nastavkom. Cveklu stavite u kipuću vodu i blanširajte pet minuta. Stavite na sito.

2. Kupus oprati, odstraniti gornje listove i nasjeckati na tanke trakice. Mrkvu oguliti i nasjeckati na krupnije ribež. Oguljene češnjeve češnjaka narežite na ploške.

3. U vodi otopite šećer i sol. Dodajte ocat i stavite smjesu na vatru. Kuhajte pet minuta.

4. Stavite povrće u emajliranu zdjelu, dodajte začine i promiješajte. Ulijte marinadu i biljno ulje. Na vrh stavite ravnu ploču i na nju postavite uteg. Marinirajte kupus 12 sati. Zatim spremiti na hladno.

Instant kiseli kupus s ciklom - savjeti i trikovi

Osim sastojaka za marinadu navedenih u receptu, možete dodati začinsko bilje ili začine po svom ukusu.
Da bi kupus bio ugodan ljutog okusa, dodajte mu oguljeni i nasjeckani korijen đumbira.
Jelo će izgledati ukusno i lijepo ako se povrće stavi u staklenku u slojevima.
Luk dat će ukiseljenom povrću specifičnu aromu.
Ukiseljeni kupus može se koristiti za pripremu salata, na primjer, vinaigrette.

Predgovor

Postoji znatan broj mogućnosti kuhanja za konzerviranje ovog korisnog jesensko povrće. Kelj za zimu s ciklom jedan je od omiljenih i često korištenih recepata.

Kelj za zimu s repom prema starom receptu iz Gruzije

U knjigama ili ostaloj literaturi o kulinarstvu može se naći u nekoliko oblika, pa svaka domaćica ima priliku, prema vlastitom nahođenju i ukusu, odabrati onaj koji joj odgovara ili ga nadopuniti vlastitim namirnicama.

Malo domaćica zna ovaj recept, budući da nam je došao s Kavkaza. Ali za promjenu vrijedi isprobati i procijeniti ovu metodu.

Korišteni sastojci:

2,5 kg kupusa;
2 mrkve;
1 cikla;
4 režnja češnjaka;
0,05 kg korijena hrena.

0,2 litre vode;
0,125 kg biljnog ulja;
0,125 kg šećera;
0,125 l octa 6%;
1 žlica soli.

Ako smatrate da nemate dovoljno marinade, povećajte količinu svih sastojaka za ovu marinadu 2-3 puta.

Prije nego što napravite kupus s ciklom, razmotrimo suptilnosti procesa.

Ova vrsta kupusa se dugo priprema, ali se isplati. Prvo povrće dobro operite i osušite na čistom ručniku. Skinite uvelo lišće s kupusa. Zatim ogulimo ostalo povrće. Zatim radimo pripreme od našeg povrća. Glavicu kupusa krupnije narežite, a mrkvu i ciklu naribajte. Češnjak ogulimo, hren očistimo od ljuske, operemo i nasjeckamo na sitne kockice. Stavite sve u lonac i zatim promiješajte.

Ako koristite ovaj recept za kupus s ciklom, morate unaprijed pripremiti bogatu marinadu. Da biste to učinili, dodajte ulje u zagrijanu vodu, potrebna količinašećer i sol, ocat. Posudu stavite na laganu vatru i zagrijavajte do vrenja.

Sada pogledajmo kako se kupus i cikla zatvaraju u staklenke za zimu. Veliki komadi kupusa s ciklom i ostalim sastojcima stavljaju se u prethodno pripremljene staklenke, te se ulije marinada. Posude se dobro zatvore i tako odstoje 3-5 sati.

Recept za crveni kupus s ciklom - korejska verzija

Ova grickalica je u stalnoj potražnji zbog svoje neobičan okus i oštrinu, što je tako tipično orijentalna kuhinja. Osim toga, kada morate promatrati, takvo će vam jelo dobro doći.

jedna srednja glava kupusa;
1 cikla;
češnjak po vašem ukusu;
1 luk.

Za punjenje 1 litre vode potrebno je:

50 ml octa;
0,5 žlice. granulirani šećer;
2 žlice. l. sol;
0,5 šalice ulja;
začinima.

Tehnologija pripreme korejskog kupusa

Po ovaj recept Jelo se priprema brzo i jednostavno čak i za mladu domaćicu. Povrće temeljito operemo, osušimo i narežemo na kockice. Cveklu i češnjak narežite na dugačke trakice, a luk na polu kolutiće. Komadi kupusa s ciklom poslagani su dovoljno duboka posuda i promiješajte. Tada je vrijeme za stvaranje aromatična marinada. Da biste to učinili, ulijte u posudu čista voda, sol, šećer, dodajte biljno ulje. Dodajte lovorov list i papar. Sve kuhajte dok se šećer i sol ne otope, a prije skidanja s vatre dodajte ocat prema receptu.

Zatim se kupus u slojevima s ciklom i ostalim povrćem slaže u staklenke raznih kapaciteta. Sve prelijte marinadom i ostavite da odstoji 7-8 sati u toploj prostoriji. Nakon isteka vremena salatu stavite u hladnu prostoriju. Za koji dan vaš mirisni i hrskavi kupus s ciklom, konzerviran u staklenkama, spreman je.

Klasika - repa i kupus za zimu

1 glavica kupusa;
1 cikla i 1 mrkva.

Za marinadu:

jedna litra vode;
0,5 žlice. ulja;
0,2 litre octa, po mogućnosti od grožđa ili jabuka;
1 čaša šećera;
2 žlice soli;
nekoliko režnjeva češnjaka.

Svaka domaćica ljeti pokušava napraviti što više zaliha velik broj razne praznine. Uostalom, tijekom razdoblja hladna zima, stol će primjetno nedostajati razno povrće i voće. Stoga su od pamtivijeka domaćice pripremale džemove, kisele krastavce, razne salate. Kiseli kupus ostaje popularan među pripravcima, ali duga zima uspijeva postati primjetno dosadan, a kako bismo diverzificirali vaš jelovnik, nudimo alternativu ili čak zaseban odlična priprema od kupusa i cikle u staklenkama.

Što trebate znati kada pripremate ciklu i kupus u staklenkama za zimnicu

Obavezno sterilizirajte posuđe, posebno staklenke.
izabrati dobra cikla i bijeli kupus, ne smrznut ili ustajao.
Priprema salate mora se provesti tijekom berbe kupusa i repe; povrće će sadržavati manje pesticida i kancerogenih tvari.
zimi bolje od banaka Nemojte ih držati na balkonu, mogu se smrznuti.
Obavezno čuvati na tamnom mjestu, po potrebi poklopiti
Prije motanja u staklenku stavite par tableta aspirina kako staklenke ne bi “skakale”

Naravno, svaka obitelj priprema ciklu i kupus za zimnicu drugačije, u svakoj obitelji imaju svoje tajne, koje domaćice pažljivo spremaju. Stoga ćemo analizirati nekoliko provjerenih recepata za ukusnu zimsku salatu. I sami ćete odabrati ono što vam se sviđa.

Popis recepata

Recept br. 1

Trebat će nam:

Način kuhanja

Pripremite hranu. Operite i ogulite povrće.
Nasjeckajte kupus na velike komade
Narežite mrkvu
Ciklu tanko narežite
Češnjak narežite na krupnije komade
Stavite sve proizvode u emajliranu posudu, naizmjenično slažući slojeve - kupus, mrkvu, ciklu i češnjak itd.
Pripremite rasol. U drugoj posudi pomiješajte sve sastojke za rasol osim octa i stavite na vatru.
Nakon vrenja maknite s vatre i ulijte 9% ocat. Neka se salamura ohladi.
Naše povrće prelijte salamurom i lagano pritisnite na vrh.
Salatu od kupusa i cikle ostavljamo nekoliko dana za fermentaciju.
Ulijte u sterilizirane staklenke i ohladite.
Ukusna salata spreman za zimu.

Recept br. 2

Trebat će nam

Svježa repa - 2 kom.
Svježa mrkva - 2 kom.
Bijeli kupus - 2 kg.
Češnjak - 4 režnja.
Sol - 3 žlice. l. (salamura)
Šećer - 155 g (salamura)
Ocat 9% - 120 g.
Suncokretovo ulje - 1 šalica
Začini - po želji.

Način kuhanja

Sve povrće operite i ogulite.
Kupus sitno nasjeckajte.
Naribajte ciklu i mrkvu.
Češnjak narežite na krupnije komade.
Pripremite rasol. U emajliranu posudu ulijte vodu, dodajte šećer, sol, začine i suncokretovo ulje. Maknite s vatre.
Čim salamura zavrije, maknite je s vatre i ulijte 9% ocat. Neka se ohladi.
Salatu stavite u staklenke i zalijte salamurom. Staklenke dobro zarolajte i prethodno sterilizirajte.
Pustite da odstoji nekoliko dana i možete ga koristiti.
Ukusna zimska salata je spremna.

Recept br. 3

Dodat ćemo ovoj zimskoj salati rajčice iz konzerve . Izvrsna interpretacija omiljenog jela.

Trebat će nam

Način kuhanja

Pripremite staklenke, sterilizirajte i osušite.
Pripremite povrće. Cveklu narežite na ploške, kupus na veće komade, češnjak protisnite kroz češnjak ili sitno nasjeckajte.
U staklenku stavite papar u zrnu, kriške cikle, lovor, češnjak i kopar.
Naizmjenično dodajte kupus i rajčice.
Stavite na vrh ono što ste stavili na dno. Kriške, češnjak, papar u zrnu, kopar.
Prelijte sadržaj staklenke kipućom vodom, ostavite da se kuha 10 minuta.
Ocijedite vodu u lonac i ulijte 1,7 litara vode. Prokuhati, dodati šećer i sol. Malo prokuhati.
Maknite s vatre i ulijte 9% ocat.
Dobiveni salamuru ulijte u staklenke. Pustite da se ohladi i pokrijte poklopcem.
Nakon nekoliko dana možete pojesti ukusan međuobrok.

Recept br. 4

Još neobična opcija zimnica cikla i kupus s dodatkom jabuke.

Slatko voće donosi svoju izvanrednu aromu i jedinstven okus. Nitko neće ostati ravnodušan, a možete ga koristiti odmah.

Trebat će nam.

Svježa repa -2 kom.
Bijeli kupus - 260 g
Maslinovo ulje ili suncokretovo ulje - 2 žlice. l
svježi luk - 1 kom.
jabuka - 1 kom.
sol - po ukusu
šećer - 0,5 žličice.
voda - 50 ml
ocat 9% - 2 žličice

Način kuhanja

Prvo pripremite marinadu. Pomiješajte vodu, šećer i sol.
Stavite na štednjak i pustite da prokuha. Maknite s vatre i dodajte 9% ocat.
Operite i ogulite luk. Nasjeckajte na sitno. Luk prelijte marinadom.
Pustite da odstoji pola sata, ulijte marinadu u staklenku, a luk osušite na cjedilu.
Operite i ogulite jabuku, ciklu i kupus.
Kupus sitno nasjeckajte.
Naribajte ciklu.
narežite jabuku na ploške.
sve prelijte uljem i dobro promiješajte.
prebacite na tanjur za salatu, ukrasite ukiseljenim lukom i prelijte marinadom.
Zimska salata Možete jesti kupus i repu.

Recept br. 5

Ova opcija za pripremu salate za zimu od cikle, kupusa i luka malo se razlikuje po sastavu od tradicionalni recept, ali se osjeti u okusu.

Trebat će nam

Način kuhanja

Ciklu operite, skuhajte dok ne omekša i ogulite je.
Cveklu naribati na krupnije ribež.
Bijeli kupus oprati, odstraniti pocrnjele listove i sitno nasjeckati.
Ogulite i operite luk. Narežite na sitne kockice.
Sve povrće stavite u jednu tavu i dobro promiješajte uz dodatak 9% octa. Preporučljivo je miješati rukama, tada će salata biti ravnomjerno zasićena octom.
Skuhati marinadu, u kipuću vodu dodati sol i šećer, kuhati dok se začini ne otope.
Neka se ohladi. Ohlađenu marinadu prelijte preko povrća.
Stavite lagani uteg na vrh povrća.
Ostavite da se kuha jedan dan, ulijte u staklenke. Staklenke prethodno sterilizirajte. Zarolati i staviti na hladno.
Druga opcija zimska berba napravljen od kupusa i repe.

Od latinske riječi konzervacija prevedeno kao skladište. Prvi znanstveni podaci o kiseljenju i kiseljenju pojavili su se u 19. stoljeću. Znanstvenici su uspjeli utvrditi da se ovaj proces odvija zahvaljujući mikroorganizmima, gljivicama i bakterijama.

Ovo otkriće dugujemo Louisu Pasteuru. U čast čega je, usput rečeno, nazvan proces pasterilizacije.

Isprva su znanstvenici metodom pokušaja i pogrešaka pokušali dodati sol, šećer ili ocat.

Postoji mnogo opcija za zimnicu, ali u našoj obitelji ove pripreme su najomiljenije. Uvijek izgledaju sjajno svečani stol, a zimi ima mnogo praznika. Tako svijetle i neobičan zalogaj Idealan i za meso i za ribu. Može se koristiti i kao zasebno jelo, a ako dodate malo pikantni začini, onda možete dobiti odličan slani međuobrok.

Ova vrsta kiselog tijesta vrlo je svestrana, pa možete eksperimentirati s okusima ako želite, primjerice dodati grožđice ili malo citrusa. usput, grožđice s ciklom ide dobro zajedno.

Prednosti cikle i kupusa

Cikla sadrži mnogo različitih mikroelemenata, vitamina i minerala. Upio je gotovo cijeli periodni sustav elemenata. Sadrži folnu, limunsku, jabučnu i pantotensku kiselinu. Vitamini poput B, BB i C. Sadrži ogroman iznos vlakna, što ga čini važnim u borbi protiv zatvora.

Ona također savršeno čisti jetru, ometa apsorpciju masti. Regulira krvni tlak. Djeluje kao diuretik. I što je najvažnije, pomaže u poboljšanju sastava krvi. Cikla je posebno neophodna u trudnoći zbog sadržaja folne kiseline. Važno je uzimati ga u prvom tromjesečju trudnoće. Jednostavno sadrži rekordnu količinu joda među povrćem. Stoga je neophodan kod bolesti štitnjače.

Bijeli kupus je također bogat vitaminima i mineralima, sadrži vitamine A, K, C, P, PP, B1, B2, B5. Minerali neophodni organizmu su kalcij, jod, magnezij, fosfor, mangan, željezo itd.

Kupus ublažava upalu. Od davnina su ljudi na natečenim mjestima stavite listove kupusa, te se stavlja na prsa prijevremeno rođene djece lišće kupusa. Za otvaranje pluća. Vjerojatno je zato i počelo vjerovanje da se djeca nalaze u kupusu. Također je koristan za bolesti gastrointestinalni trakt i bolesti srca.