Drugo jelo rijetko je potpuno bez priloga. Najčešća opcija priloga su žitarice ili povrće. Povrće se može kombinirati na različite načine. Ponekad napravim mješavinu dva naizgled nespojiva povrća - krumpira i kupusa, dinstam ga kao prilog. Često se dodaje i drugo povrće, na primjer mahune, brokula, cvjetača, tikvice, patlidžan, rajčica ili, kao u ovom receptu, paprika.
Pirjani kupus s krumpirom i paprikom priprema se vrlo brzo, prilog se ispostavlja zadovoljavajućim i ne previše kaloričnim, barem si ga ponekad možete priuštiti.
Dakle, kupus nasjeckamo, ja volim dugačke trakice, možete i na kockice, kako hoćete.
Ulijte biljno ulje u tavu i pošaljite bijeli kupus da se pirja u njemu.
Krompir i ovdje gulimo i režemo, rez može biti kakav god vam srce poželi.
Sjeckani krumpir ide u tavu sa kupusom.
Dok se povrće dinsta, ogulite i nasjeckajte luk. Ne želite ga dodati prerano jer će samo izgorjeti.
Kad su krumpir i kupus napola kuhani, u tavu se doda i luk. Istog trenutka dodajem sol i razne začine, svaki put drugačijeg raspoloženja.
Papriku je potrebno sitnije narezati i također dodati postojećem povrću.
Kuhajte mješavinu povrća u tavi dok ne bude kuhana; možete koristiti poklopac da ubrzate proces.
Sastojci:
- jedan kilogram bijelog kupusa;
- voda - dvije čaše;
- 200 gr. mrkva;
- nekoliko velikih crvenih paprika;
- dva velika bijela luka;
- pola žlice soli i sitnog papra;
- biljno ulje - četvrtina šalice;
- desetak grančica kopra i peršina.
Korak po korak recept za pirjani kupus s paprikom
Narezani kupus prije stavljanja u kotlić djelomično omekšajte. Nakon uklanjanja gornjeg lišća, tanje nasjeckajte na trakice, sjetite i prelijte kipućom vodom u lavoru. Ostavite kupus u vodi, bit će osjetno mekši i brže će se kuhati.
Ogulite luk i mrkvu, a paprikama očistite sjemenke. Svo oguljeno povrće narežemo na trakice, a mrkvu je poželjno ne naribati, već narezati. Ulijte cijeli dio ulja u kotao i jako ga zagrijte, prvo stavite luk i mrkvu i pirjajte dok ne porumene.
U zapršku dodajte papriku, promiješajte i pirjajte pet minuta, smanjite vatru na umjerenu. Kupus ocijediti od vode, dodati ostalom povrću i pomiješati s njim. Dodatno smanjimo vatru, poklopimo kotlić i pirjamo dvadesetak minuta.
Zelenje oprati, odvojiti i odstraniti peteljke, a meke listiće sitno nasjeckati. Pomiješajte povrće u kotlu, dodajte sol, papar i začinsko bilje. Ponovo poklopite kotao, jelo pirjajte još pet minuta na vatri, pa umotajte u debelu deku na pola sata.
Opcija 2: Pirjani kupus s paprikom - brzi recept za jelo s rajčicama
Dodajte šećer u recept u slučaju da rajčice jelu daju kiselkast okus. Dodaje se i ako zbog nedostatka svježeg povrća morate koristiti tjesteninu. Imajte na umu da rajčice iz staklenika nisu prikladne, imaju puno vlage, ali ne i sok, u ovom slučaju bolje je koristiti gustu pastu.
Sastojci:
- pola glavice kupusa srednje veličine;
- veliki luk;
- 4 žlice čistog ulja;
- mješavina soli i papra;
- prstohvat šećera;
- veliki lovorov list;
- dvije paprike i luk srednje veličine;
- tri rajčice.
Kako brzo skuhati pirjani kupus s paprikom
Odaberite zrna crvenog papra, čisto ljepote radi. Očistite ih od sjemenki i rastanjite na trakice dužine do 5 centimetara. Kupus narežite prema paprici, može malo tanje. U tavu ulijte čašu vode, stavite nasjeckano povrće, lagano ga zbijajući.
Upalite štednjak na srednju temperaturu i na njega stavite poklopljenu posudu. Rajčice naribajte, po mogućnosti skinite koru, luk ogulite i narežite na kockice. Tri mrkve ili ih narežite ako imate vremena. U tavi zagrijte ulje, stavite luk.
Popržiti luk, ovisno o željenom okusu, što više potamni, to će jelo biti svjetlije. Luk privremeno stavite na tanjur, a mrkvu malo omekšajte u tavi. Pasiranu rajčicu s mrkvom dinstajte oko tri minute pa u tavu vratite luk. Posolite, popaprite i malo zasladite pirjano.
Kupus promiješajte u tavi, ako na dnu gotovo da nije ostalo vode, dodajte mu prženo povrće iz tave. Posolite i malo popaprite, u sredinu povrća ubacite list lovora. Pirjajte do četvrt sata u poklopljenoj posudi pa provjerite spremnost jela.
Opcija 3: Pirjani kupus s paprikom i gljivama
Ocat se, prema opisu, ne ulijeva u kupus na samom kraju kuhanja, on treba namakati kupus i povrće. Ako su do tada preoštre, najprije dodajte juhu od gljiva i pirjajte najmanje četvrt sata, zatim ulijte ocat i zagrijavajte još desetak minuta. Jelo je jednako dobro ne samo od mladog kupusa, već će vam u ovom slučaju svakako trebati sva juha koja je ostala od kuhanja šampinjona.
Sastojci:
- kupus, mlad i sočan – 500 gr.;
- mali luk;
- četvrt kilograma šampinjona;
- žlica jabučnog octa;
- velika zrela rajčica;
- veliki sočni plod paprike (babure).
Kako kuhati
Na dno kotlića doslovno ulijte malo manje od čaše vode i upalite plamenik na srednju temperaturu. Kupus narežite na dasku u male komade, odmah stavite u kotao i promiješajte. Nakon zadnjeg dijela poklopite kotao i odmjerite točno četvrt sata.
Šampinjone očistimo i pustimo da se kuhaju u malo kipuće vode desetak minuta. Juhu nemojte cijediti, gljive nasjeckajte na manje komade i za sada ostavite sa strane. Luk nasjeckajte na četvrtine kolutića, a pulpu oguljene paprike narežite na trakice. Povrće pomiješajte s kupusom, pirjajte pet minuta, a za to vrijeme rajčicu narežite na kockice.
U kupus ravnomjerno miješajući dodamo šampinjone i rajčicu, zalijemo octom i posolimo. Kuhajte četvrt sata u poklopljenom kotlu, pa provjerite spremnost. Ako je povrće još malo žilavo, ali se počinje lijepiti za stijenke, dodajte malo juhe od gljiva i ostavite jelo dok se ne skuha.
Opcija 4: Pirjani kupus s paprikom i mesom
Vrlo je ukusan kupus pirjan na svinjskoj masti. Budući da ćete ga kuhati s mesom, nemojte skidati izrezanu masnoću, već je otopite i kuhajte s njom. U ovom slučaju, bolje je pržiti povrće u ulju, ako nema uvjerljivih razloga da odbijete aromatično, nerafinirano ulje, kuhajte u njemu.
Sastojci:
- glavica kupusa, težine do 1500 grama;
- pulpa slatke paprike - 350 grama;
- trećina čaše čistog (smrznutog) maslaca;
- pola kilograma svinjskog mesa (oresci ili file);
- 450 mililitara umaka od rajčice (ne paste);
- velike slatke mrkve;
- sol i crni papar (fino mljeveni);
- par malih glavica luka za salatu.
Korak po korak recept
Ulje podijelite na pola, prvi dio ulijte u tavu i stavite na vatru. Meso operite i narežite na komade, stavite u tavu i pržite uz miješanje dok korica ne porumeni.
U drugoj tavi ili još bolje u kuhalu zagrijte preostalo ulje. Luk brzo narežemo na ploške i stavimo da se dinsta, a mrkvu krupno naribamo. Stavite ga na luk čim se počne skupljati i žutjeti.
Kupus nasjeckajte, ili još bolje, naribajte ga posebnom ribežom, stavljajte u porcije u umak od povrća, odmah promiješajte. Zadnji put kada dodamo svinjetinu ravnomjerno je rasporedimo u smjesu od povrća.
Dobro poklopite lonac i pirjajte dvadesetak minuta uz par puta miješanje i provjeravanje vlage na dnu. Provjerite spremnost kupusa i mesa, po potrebi dodajte kipuću vodu.
Kada su glavni proizvodi spremni, dodajte slatku papriku i rajčicu narezanu na pola kriške. Ponovo promiješajte sve sastojke i ostavite da lagano kuhaju još četvrt sata.
Opcija 5: Pirjani kupus s paprikom i rižom u laganom kuhalu
Zaista treba odabrati posebno dobru rižu, veliku, okruglu i ne kuhanu na pari. Zrna provjerite prije kupovine, ako su iste boje, odgovara nam ova vrsta žitarica, sva će zrna biti gotova u isto vrijeme. Kvaliteta paste od rajčice također je važna; trebala bi biti gusta i tamno crvena, ali ne zagorjela. Ako je rajčica kisela, nemojte je odmah baciti, samo malo zasladite kupus šećerom neposredno prije zaustavljanja aparata.
Sastojci:
- četvrt kilograma najbolje rižine žitarice;
- rajčica, gusta - 3,5 žlice;
- jedna velika mrkva i jedan luk;
- hrpa sočnog kopra;
- tri režnja češnjaka;
- korijander, malo kumina ili kima, lovorov list i papar;
- tri žlice ulja;
- pola kilograma kupusa (bez peteljki, samo listovi);
- paprika, paprika - tri sočna i velika ploda.
Kako kuhati
Paprici izvadite jezgru, plodove isperite vodom pod pritiskom sjemenki, a pulpu rastanjite na kratke i umjereno tanke kockice. Narežite, ili barem naribajte mrkvu iste veličine. Luk narežite na pola kolutića i stavite u zdjelu zajedno s ostatkom nasjeckanog povrća.
Način rada multicookera je prženje. Ulijte malo ulja izravno na povrće, povremeno ga miješajući dok pirjanje ne dobije zlatnu boju. Dodajte ribani češnjak i prebacite na način "pirjanje". Rižu nekoliko puta isperite, a kupus naribajte sjeckalicom.
Rajčicu razmutiti u pola litre prokuhane vode. U zdjelu stavljajte jedan po jedan rižu, kupus i začine, svaki put promiješajte. Ulijte rajčicu, ponovo promiješajte sastojke i zatvorite poklopac. Sada programirajte mjerač vremena: računamo vrijeme za sat i četvrt. Prije posluživanja pospite nasjeckanim koprom.
Za recept će vam trebati:
Recept za kuhanje:
Za pripremu bijelog kupusa pirjanog s paprikom trebate.
Luk narežite na polu kolutiće, mrkvu i papriku na trakice, a kupus nasjeckajte. Na ulju pržiti luk i mrkvu 2 minute. Dodajte kupus, pirjajte poklopljeno na laganoj vatri 10 minuta uz povremeno miješanje.
Dodajte papriku i pirjajte 2-3 minute. Dodajte nasjeckani češnjak, pastu od rajčice, limunov sok, mljevenu papriku, šećer, sol, pirjajte još 5 minuta.
I ja i moja obitelj jako volimo razne vrste kupus salata, kao i kiseli, kiseli i pirjani kupus. No, ako ga u salatama i konzervama cijenim jer tako ugodno krcka, onda kad ga pirjam nastojim kupus narezati što tanje kako bi bio mekši i sočniji. Moja majka to ne priznaje, kaže da je ovo već haos. Stoga, kad ih suprug i ja posjetimo, nitko ne kuha pirjani kupus. Ovo će sigurno izazvati mnogo kritika bilo od mene bilo od moje majke. Muškarcima je svejedno, dok mi dokazujemo što je najbolje, oni mirno gutaju sve što je pripremljeno.
Isto vrijedi i za pite ili okruglice. Jako volim okus pirjanog kupusa, jednostavno ga obožavam, ali samo nježnog i mekanog. Sigurna sam da nije samo moja mama ljubiteljica kuhanja kupusa na ovaj način, tako da uopće ne inzistiram na tome kako se kupus treba sjeckati, to je stvar ukusa. Ali jednostavno inzistiram da ga pokušam skuhati po receptu koji ću vam danas reći! Ispada nevjerojatno ukusno i još k tome zasitno jelo. Siguran sam da će ti se svidjeti. Kuhajte samo sa zadovoljstvom za sebe i svoju obitelj!
Za pripremu pirjanog kupusa s paprikom trebat će vam:
bijeli kupus - 1000 g
mrkva – 2 kom.
luk – 2 kom.
slatka paprika - 2 kom.
peršin - 10 grančica
kopar - 10 grančica
kuhinjska sol - ½ žličice.
mljeveni crni papar - ½ žličice.
voda - 2 žlice.
suncokretovo ulje - 40 ml
Kako kuhati pirjani kupus s paprikom:
1. Sve potrebno povrće temeljito operite pod mlazom vode. Mrkvu ogulite i naribajte na krupnije ribež.
2. Papriku očistite od sjemenki, odstranite repove i narežite na sitne komadiće.
3. Luku skinite ljuske i sitno ga nasjeckajte.
4. Kelj oprati, odstraniti gornje listove i sitno nasjeckati. Zatim ga zalijemo prokuhanom vodom i ostavimo da odstoji, tada neće biti tako tvrd, a osim toga iz njega će nestati ona gorčina koja se ponekad javlja u bijelom kupusu.
5. U kotlu ili tavi s debelim dnom zagrijte biljno ulje i pržite mrkvu i luk do zlatne boje. Zatim dodajte papriku i nastavite pirjati na srednjoj vatri oko 4-5 minuta.
6. Kupus ocijediti od vode i prebaciti na povrće koje se dinsta. Pokrijte poklopcem i nastavite pirjati na laganoj vatri oko 15-20 minuta.
7. Zatim posolite i popaprite pirjano povrće po želji. Dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje i sve promiješajte. Ostavite da se kuha na laganoj vatri oko 6-7 minuta.
Gotov pirjani kupus stavite na tanjur i po želji ukrasite grančicama peršina ili kopra.
Lagano jelo od povrća koje možete poslužiti kao prilog mesu, umjesto kaloričnog krumpira i tjestenine.
Pirjani kupus je vrlo ukusan i aromatičan, ali ponekad ipak želite malo "oživjeti" okus poznatog jela. Da biste to učinili, potrebno vam je vrlo malo, samo dodajte novi sastojak. U našem slučaju, ovaj novi sastojak bit će slatka paprika.
Za pripremu kupusa s paprom trebat će nam
Bijeli kupus - 700 g;
- slatka paprika - 150 g;
- mrkva – 1 velika ili 2 male;
- pasta od rajčice - 50 ml;
- suncokretovo ulje - 50 ml;
- lovorov list, sol, mljeveni papar.
Recept
Budući da jelo, osim kupusa, uključuje i papriku i mrkvu, koji se pripremaju relativno dugo, krenut ćemo u pripremu jela s ova dva povrća.
1. Ako planirate koristiti svježu papriku za pripremu ovog jela od povrća, onda je treba temeljito oprati i izrezati na pola prstena. U hladnoj sezoni racionalnije je koristiti smrznute slatke paprike, jer je njihova cijena znatno niža. Smrznute paprike uglavnom se prodaju već nasjeckane, pa ih je potrebno samo odmrznuti i temeljito oprati u hladnoj vodi.
2. Za jelo je bolje izabrati veće mrkve. Što je mrkva veća, to ju je lakše ribati i manje je otpadaka. Dakle, mrkvu je potrebno oguliti i naribati.
3. Nakon što su prva dva sastojka pripremljena, možete krenuti s prženjem. U tavu za prženje ulijte oko 50 ml suncokretovog ulja (po mogućnosti rafiniranog). U prethodno zagrijanu posudu za pečenje stavite mrkvu i papriku, dodajte lovor (2-3 komada). Pržite povrće na dosta jakoj vatri oko 5 minuta pa smanjite vatru.
4. U međuvremenu, dok se prva dva sastojka prže, nasjeckajte kupus. I onda ga dodajte povrću. Pržite ispod poklopca posude za pečenje 10 minuta, ne zaboravite povremeno miješati povrće.
5. Pogodnije je dodati pastu od rajčice razrijeđenu. U čaši vode za piće razmutiti 50 ml koncentrirane paste od rajčice. Ulijte tekućinu u tavu, posolite i popaprite kupus, nastavite pirjati jelo još 15 minuta pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri.
U rano proljeće, kada se prvo zelje uzgojeno na otvorenom terenu još nije pojavilo na policama trgovina i tržnica, a povrće iz staklenika je vrlo skupo, našem tijelu je potrebna nadoknada vitamina. Doista, u ovo doba godine većina prošlogodišnjeg povrća već je izgubila ljekovita svojstva, u njima su ostala samo vlakna. Ali to se ne odnosi na tako čarobni proizvod kao što je kupus. Zahvaljujući svojoj gustoj, glavičastoj strukturi, ovo povrće može zadržati sve svoje korisne vitamine do sljedeće berbe.
Kupus se zimi i u proljeće jede u različitim oblicima: sirov, ukiseljen, kuhan u obliku sarmica. Ali najukusniji je svježi pirjani kupus sa svinjetinom. Kada se pravilno pripremi, dobit ćete nježno, aromatično dijetalno jelo koje zadržava sve korisne vitamine i minerale svježeg povrća.
Sastojci
- Manja glavica kupusa ili pola veće glavice kupusa
- 300 g svinjskog mesa po želji sa svinjskom mašću
- Po 1 komad – mrkve
- babura paprika
- Pola limuna
- 2-3 rajčice
- Biljno ulje za pirjanje
- Malo šećera
- Mljeveni crni papar
Način kuhanja
Bilješka: Za pirjanje je najbolje uzeti čvrste, kasne sorte bijelog kupusa, jer nakon toplinske obrade ispada nježno, sočno i elastično. Crveni kupus nije pogodan za pirjanje.
Ovo je staro tradicionalno slavensko jelo, koje se često pripremalo u obiteljima još u sovjetsko doba, budući da je kupus, prije svega, vrlo jeftin proizvod, pa se jelo pokazalo ekonomičnim.
Prethodno pripremimo sve potrebne proizvode i stavimo ih na stol. Ogulite i operite povrće.
Meso operite i narežite na male dugačke trakice, kao za goveđi stroganoff.
Luk prerežite na dva dijela, pa svaku polovicu narežite na tanke polu kolutove.
Papriku prerežite na pola, odstranite peteljku i sjemenke. Nakon toga svaku polovicu narežite na dugačke vrpce ili polukolutove.
Rajčice je bolje narezati na kockice srednje veličine jer će iz premalih komadića brzo iscuriti sok.
Mrkvu možete izrezati na kockice, ali je bolje i brže samo narendati na krupnije ribež.
Ovo dovršava pripremnu fazu.
Koristite duboku tavu, po mogućnosti od lijevanog željeza, ali može poslužiti i pećnica od nehrđajućeg čelika. Pojačajte vatru i zagrijte tavu. Ulijte malu količinu biljnog ulja i odmah dodajte nasjeckanu svinjetinu. Nije potrebno sipati puno ulja jer će meso brzo pustiti sok i neće zagorjeti. Nakon spuštanja mesa nemojte žuriti da ga okrenete da se zapeče s jedne strane. Ako se meso brzo prži, sav sok će ostati u svakom komadu, korica će ga zadržati i bit će vrlo sočno u jelu. Meso malo posolite i popaprite, promiješajte i opet posolite i popaprite.
Kad je meso skroz isprženo, izvadite ga šupljikavom žlicom iz posude, ali vrlo oprezno da ne zagorite, stavite ga na tanjur i ostavite sa strane.
Nakon mesa, na istoj tavici se na preostalom soku od mesa poprži luk. Za to smanjite vatru i dodajte malo ulja jer ga luk dosta upije. Stalno miješajte sadržaj tave jer luk brzo zagori.
Nakon nekog vremena luku dodati mrkvu i dalje miješajući da se ne naprave zagoreni komadići.
Mrkva se dinsta duže nego luk. Gotove mrkve poprimaju proziran izgled i rahlu konzistenciju. U prosjeku će se to dogoditi 1-2 minute nakon početka pirjanja. Zatim u tavu stavite papriku. Nakon nekog vremena povrće se može posoliti. Treba nam pola žličice soli i isto toliko šećera (šećer veže kiselinu i čini jelo pikantnim). Promiješajte i sve zajedno pirjajte 1-2 minute, smanjivši vatru.
Na kraju u tavu staviti rajčicu, nakon što pusti sok, u tavu zaliti 200 g kipuće vode i dodati prethodno poprženo meso. Nakon toga možete pokriti tavu poklopcem tako da se sve dobro pirja i prožme međusobnim mirisima, oko 10 minuta.
U to vrijeme počnite sjeckati kupus. To se može učiniti na različite načine, kako želite: slamke ili kvadrati. Obavezno zapamtite nasjeckani kupus rukama dok se ne pojavi sok, to će učiniti gotovo jelo još nježnijim.
Stavite kupus u tavu; nemojte ga sada miješati. Dodati još malo kipuće vode, poklopiti i kuhati oko sat vremena na vrlo laganoj vatri. Nakon 30-ak minuta jelo možete promiješati. U ovom trenutku kupus bi trebao smanjiti volumen za pola, postat će ružičaste boje (blizu tona drugom povrću), mekane konzistencije i lako se širi u ustima.
U isto vrijeme dodajte sok od pola limuna, na kraju posolite i popaprite te pirjajte još pola sata dok svi sastojci potpuno ne omekšaju.
Prije posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem, možete dodati malo kiselog vrhnja, majoneze ili kečapa, po ukusu.
Dobar tek!
Učitavanje...