Cupcakes - slatko bogata peciva od brašna, šećera, jaja, mliječni proizvod i masti. Struktura, gustoća, veličina i arome proizvodi ovise o odabranom receptu. Muffini se pripremaju sa sodom ili kvascem, a mogu imati dodatke u obliku orašastih plodova, grožđica, čokolade i kandiranog voća.

Klasični cupcakesi odavno su dio Slavenska kuhinja. Tradicionalno je ovo pecivo bilo cilindričnog, duguljastog oblika i obavezno se pripremalo za svadbe i velike svečanosti. crkveni praznici- Božić i Uskrs.

Sada dobivaju popularnost porcionirani kolačići ili s punjenjem iznutra, ili glazirano otopljenom čokoladom ili fondantom. Mnogi recepti za ovaj desert omogućuju vam da ga pripremate svaki dan, a ne samo na blagdane. Pogledajmo pobliže razne opcije cupcakes in silikonske kalupe i recepte sa fotografijama.

Glavne razlike između slastica

Najbliži drevni rođak cupcakea je uskrsna torta, a stranim srodnicima smatraju se muffini i cupcakesi. Ali prije nego što razmotrimo ukusni recepti cupcakes, kako se ne biste zbunili u konceptima, trebali biste shvatiti postoji li temeljna razlika između svih ovih imena.

Tijesto za bilo koji kolač priprema se uz obaveznu prisutnost masti. Može biti povrće ili maslinovo ulje, margarin, namaz, maslac. Upravo ova komponenta razlikuje proizvod od ostalih slatkih peciva.

Oblik cupcakea varira ovisno o željenoj veličini. Ranije je to bio oblik pita sa ili bez prolazne rupe. Danas su sve češći porcionirani recepti cupcakes u silikonskim kalupima za pećnicu.

Muffin je uvijek u obliku male tortice, uvijek minijaturne.

Muffini su po svom sastavu praktički identični kolačima. I iako su sastojci isti, njihovi omjeri su uvijek različiti, što rezultira težim muffinima.

Proces stvaranja ova dva deserta su također različita. Za muffine i uskrsne kolače sve komponente se miješaju bez jasnog, strogog slijeda. Prilikom pečenja muffina suhi sastojci se pomiješaju u posebnoj posudi, mokri u drugoj, pa se tek onda sve sjedini.

kolačić- porcijski desert s vrhnjem. Baza cupcakea može biti cupcake ili muffin. To mogu biti peciva s nadjevom ili dodacima. Glavna stvar pri izradi cupcakea je napraviti kapu od kreme na vrhu proizvoda kako biste napravili mini-tortu.

Jednostavni recepti za kolače

Uobičajene opcije slatkih deserta priskočit će u pomoć kada se na pragu pojavi neočekivani gost. Jednostavnost njihove pripreme koristeći najviše dostupnih proizvodačini kolače vrlo popularnima.

Recept za muffine u mikrovalnoj

Kada baš nemate vremena, možete brzo i jednostavno ispeći cupcake za doručak ili međuobrok za cijelu obitelj. kućanskih aparata. Porcionirani mini kolačići bit će spremni brže nego što se vi spremate za posao.

Sastojci za recept:

Brašno 3 žlice. žlice
Kakao 2,5 žlice. žlice
Šećer 3 žlice. žlice
Prašak za pecivo ¼ žličice
Mlijeko 2 žlice. žlice
Jaje 1 kom.
Biljno ulje 2 žlice. žlice

Način kuhanja:

Posebno pomiješajte sve suhe sastojke: prosijano brašno, šećer, kakao prah i prašak za pecivo.
Istucite jaja dok ne postanu pjenasta. U njih umiješajte maslac i mlijeko. Pomiješajte suhe i mokre sastojke zajedno. Spremno tijesto Stavite u kalupe i pecite na najvećoj snazi mikrovalne oko 5 minuta.
Bolje je kontrolirati proces pečenja nakon 2-2,5 minuta. Ako kolač još nije pečen, ostavite ga još do 3 minute. Pospite gotov proizvod prahom.
ljubavnici okus kave Prilikom izrade tijesta možete dodati još 1 žličicu instant kava, a ljubitelji čokolade vole kapljice bilo koje boje.

Pečenje na kefiru

Cupcakesi na kefiru u silikonskim kalupima ispadnu pahuljasti i slatki bez puno muke u kuhinji. Klasičan recept, koji se poslužuje uz bilo koji džem, med ili otopljenu čokoladu.

Sastojci za recept:

Jaje 3 kom.
Kefir 2 šalice
Šećer 1 šalica
Brašno 4 šalice
Margarin 200 gr
Suncokretovo ulje 1 žlica. žlica
Soda 1 žličica

Način kuhanja:

Otopiti margarin (najbolje u vodenoj kupelji) pa ohladiti. Mikserom umutiti jaja i šećer dok ne postane pjenasto. homogena masa. Ulijte svu tekućinu: kefir, margarin, biljno ulje bez mirisa. Dodajte sodu bikarbonu. Reakcija sode s kefirom povećava pahuljast gotovog proizvoda, tako da ne biste trebali ugasiti sodu octom.
Brašno prosijati sa sitom i dodati ostalim sastojcima. Sve dobro izmiješajte, izbjegavajući grudice, dok ne dobijete masu poput guste kisele pavlake.
Muffine pecite 15-20 minuta na 180-190C.
Ovaj jednostavan recept za kolač u pećnici omogućuje stvaranje novih na temelju njega. kulinarska remek djela. Mlijeko ili kiselo vrhnje lako će se nositi s nedostatkom kefira. A u tijesto možete dodati orahe, kandirano voće i suho voće. Recept za cupcakese s grožđicama u kalupima u obliku srca pokazat će vam kako voljenu osobu obradovati svaki dan.

Recepti za kolače sa svježim sirom

Kako bi vaša peciva bila ne samo ukusna, već i što zdravija, samo pecite muffini od svježeg sira u silikonskim kalupima po receptima za djecu, one koji mršave i one koji vole slatko. Takav jednostavni recepti bez ulja, svima će u potpunosti nadoknaditi potrebu za slatkišima i zasititi tijelo korisnim mineralima.

Dijetalni mini kolačići

Dijeta ne smije biti bljutava i neukusna. Nema potrebe da se ograničavate na slatkiše kada možete pojesti kolač i ostati u formi.

Sastojci za recept:

Svježi sir (malomasni) 180 gr
Jaje 2 kom.
Kefir 10 žlica. žlice
Zobene mekinje 6-7 žlica. žlice
Sok od limuna 2 žličice
Zaslađivač 8-10 tableta
Voda 1 žlica. žlica
Soda ¼ žličice

Način kuhanja:

Pretvorite zobene mekinje u brašno pomoću blendera. Suhi svježi sir protrljajte kroz sito kako biste se riješili grudica. U tople vode tablete razrijeđenog zaslađivača.
Jaja dobro umutiti u pjenastu pjenu. U njih ulijte limunov sok slatka voda i kefir. Pomiješajte sastojke. Dodajte im malo zobena kaša i ribani svježi sir. Sastojke dobro izmiješati u homogenu masu. Na kraju dodajte sodu bikarbonu.
Zagrijte pećnicu na 180C. Tijesto izliti u porcionirane silikonske kalupe. Najjednostavniji recept za kolače bez ulja omogućit će vam da uživate u desertu za 20-25 minuta.

Cupcakes od svježeg sira za djecu

Djeca vole slatka peciva s dodacima. Sve češće i češće klasične grožđice a matice se zamijene svježe voće, bobičasto voće, citrusi. Ali ništa neće razveseliti djecu kao svijetle i mirisna peciva. Bundeva sa svježim sirom - korisna opcija za doručak, međuobrok ili desert.

Sastojci za recept:

Svježi sir 300 gr
Jaje 3 kom.
Kiselo vrhnje 3 žlice. žlice
Brašno 2,5 žlice. žlice
Šećer 90 gr
Bundeva 200 gr
Cimet 8 gr
Narančina korica 1 žlica. žlica
Vanilin šećer 30 gr

Način kuhanja:

Za ovaj desert, bundeva bi trebala biti svijetle, sočne sorte. Voće ogulite od kore i narežite na komade. Bundevu pecite u pećnici dok ne omekša. Ohlađeno povrće izmiksajte sa šećerom, cimetom i vanilin šećer.
U drugoj posudi sameljite svježi sir. U to dodajte kiselo vrhnje, šećer, koricu, umutite jaje. Dobro promiješajte. Dodajte prosijano brašno i sve ponovno promiješajte.
Silikonske kalupe punite sljedećim redoslijedom: u ½ kalupa ulijte tijesto, zatim sloj pire od bundeve, pa opet tanki sloj tijesta.
Takav biskvit kolači pecite u silikonskim kalupima u prethodno zagrijanoj pećnici 20-30 minuta na 165-180C. Zlatna kora na vrhu proizvoda označava spremnost jela.

Strastveni sladokusci i ljubitelji čokolade mogu pripremiti još jednu vrstu muffina sa skutom, pogledajte video

Neobični recepti za muffine i cupcakese

Mašta i želja za diverzifikacijom desertnih peciva omogućit će vam da samostalno izmislite nove. originalni recepti. A po želji svaka vrsta cupcakesa može postati prekrasan kolačić s kremom koji se nećete sramiti poslužiti gostima.

Desert s kuhanim kondenziranim mlijekom

Dodaje dodatnu slatkoću kolaču osim šećera. kuhano kondenzirano mlijeko. Kao nadjev savršeno se slaže s biskvitnom podlogom muffina.

Sastojci za recept:

Jaje 1 kom.
Biljno ulje 200 ml
Mlijeko 200 ml
Brašno 250 gr
Šećer 80-100 gr
Prašak za pecivo 1,5 žličica
Kuhano kondenzirano mlijeko½ limenke
Vanilin šećer po ukusu

Način kuhanja:

Miješajte jaje, šećer i vanilin šećer dok ne postane glatko. U njih ulijte mlijeko i maslac i ponovno promiješajte.
U tekuću smjesu prosijati brašno s praškom za pecivo. Spremno tijesto napunite silikonske kalupe, ulijte u njih 1 žlicu. žlica. U sredinu svakog kalupa stavite 1 žličicu kuhanog kondenziranog mlijeka, odozgo pokrijte tankim slojem tijesta.
Ispeći mirisni cupcake oko pola sata na 180C.
U pečenju porcijskih slastica ne koristi se samo kuhano kondenzirano mlijeko. njoj tekuća verzijaČesto je zamjena za šećer, što samo poboljšava okus. Da, veliki mramorni kolačić sa kondenziranim mlijekom u silikonskom kalupu sa pravilno ukrašavanje mogao postati stvaran rođendanska torta. I recept za ovo jednostavno čudo naći ćete ovdje.

Svečani kolač od duginih boja

Višebojno brzi kolačić u pećnici bit će prekrasan kraj svake svečana gozba. Slatke kreme pomoći će diverzificirati kolače duginih boja i dati im različite note okusa.

Sastojci za recept:

Brašno 190 gr
Šećer 150-180 gr
Biljno ulje¾ šalice
Jaje 1 kom.
Jogurt 125 ml
Soda ½ žličice
Ocat ½ žličice
Prehrambene boje

Način kuhanja:

Ovaj recept koristi verziju tijesta za muffine. Prosijte brašno u posebnu zdjelu, dodajte sodu i šećer. Pomiješajte suhe sastojke.
U drugoj posudi umutite jaje pjenjačom. U nju ulijte jogurt, biljno ulje i ocat. Promiješajte tekuće sastojke.
Suhe sastojke umiješajte u tekuće sastojke 3 puta uz stalno miješanje. Dobiveno tijesto podijelite na 4-5 jednakih dijelova. U svaki dio umiješajte malo prehrambene boje.
U kalupe naizmjenično stavljajte 1-1,5 žlicu svake vrste tijesta. Rainbow muffini se peku na 190-200C oko 20-30 minuta.
Svečani izgledće dodati kremu u gotove kolače: možete pripremiti proteinska meringue, napravite sir, maslac ili krema. Gornji dio svakog cupcakea ukrasite prema svojoj mašti.
Jamie Oliver, poznati engleski kuhar, nudi veliki izbor cupcakesa, muffina i cupcakesa. Pronađite jednostavan recept za muffine od bobičastog voća s vrhnjem.

Sve što trebate znati o pečenju

Nakon čitanja recepata postavlja se pitanje zašto govorimo o pečenju u silikonskim kalupima? Da, jer njihova upotreba ima veliku prednost - muffini su savršeno pečeni, ne zagore i lako se vade. I takvi oblici su lagani i kompaktni, lako se peru i pohranjuju.

Ponuđeni kolačići u silikonskim kalupima i recepti s fotografijama omogućuju vam navigaciju kroz raznolikost proizvoda, dajući vam mogućnost da odaberete opciju koja odgovara vašem ukusu. Ali kako bi pečenje prema bilo kojem receptu ispalo savršeno, trebali biste zapamtiti nekoliko jednostavni savjeti, koji će pomoći i domaćici početnici i vještoj kuharici.

Otopljeni maslac koji se koristi u tijestu treba biti sobne temperature. Ako je vruće, jaja i brašno će se skuhati, ali kolač neće narasti.

Bolje je prvo namočiti grožđice i kandirano voće koje koristite, kako se ne bi osušili. A kako bi se ravnomjerno rasporedili po cijelom obliku, treba ih lagano uvaljati u brašno.

Kako bi tijesto za muffine u silikonskoj formi pripremljeno na podlozi od keksa bilo mekano, prozračno i ravnomjerno pečeno, bjelanjke umućene u čvrsti snijeg dodajte na samom kraju miješenja.

Kako bi struktura tijesta bila finija, umjesto cijelog jajeta upotrijebite 2 žumanjka.

Ako se proizvod ne peče ravnomjerno, kada vrh izgori, a sredina ostane sirova, treba pečenje pokriti papirom za hranu.

Kada stavljate tijesto u kalupe, potrebno ga je napuniti ½ ili ¾, ali ne više, jer... tijesto se dobro digne.

Još uvijek razmišljam o kupnji silikonske kalupe nepromišljeno bacanje novca? Vi ste u krivu! Ovi šareni kalupi ne samo da su lijepi, već su i vrlo zgodni za pečenje proizvoda, posebno cupcakesa. Uostalom, kako god namazali lim, nježno tijesto još će se držati toga. Papir za pečenje također nije spas. Skuplja se u nabore i lijepi za gotov proizvod još gore od kositra. A silikonski kalupi ne zahtijevaju mast. I gotova roba Vrlo se lako vade.

Jesu li posebne recepte za Ne baš. Samo trebate znati neka pravila za rukovanje ovim modernim materijalom.

U ovom ćemo članku dati recepte za kolače u silikonskim kalupima s fotografijama proizvoda. Ako ste navikli raditi tijesto za ovu vrstu pečenja prema vlastitim pravilima, nema potrebe mijenjati svoje običaje.

Ali proizvodi se pripremaju u silikonu malo brže nego u limenim oblicima, i to treba uzeti u obzir. Pokušajte raditi s novim materijalom i vidjet ćete koliko je jednostavan za korištenje.

Što domaćica treba znati o silikonu

Zašto su ovi moderni kalupi bolji od bakinih starih, pouzdanih limenki? Prvo, mekani materijal se savija i čak okreće iznutra prema van. Oni koji su ikad pokušali nožem izvaditi cupcake iz limenog kalupa shvatit će prednost silikona.

Drugo, materijal ne treba podmazivati mašću. Ekološki je prihvatljiv i ne daje metalni okus proizvodima.

I na kraju, treće, cupcakese u silikonskim kalupima možete peći i u pećnici i u mikrovalnoj. Ali ne možete staviti lim u mikrovalnu pećnicu.

Koje vrste silikonskih kalupa postoje? Odvojeno - što se tiče veliki kolačić, te za male porcione kolače. Postoje i jednostruko lijevani oblici s nizom udubljenja. Praktično ih je puniti tijestom i po potrebi okrenuti u pećnici.

Silikonski kalupi također se razlikuju po obrisima. Ali klasični su popularniji - u obliku krnje piramide s valovitim stranama.

Ako ćete prvi put koristiti silikonske kalupe, potrebno ih je dobro oprati u vrućoj vodi i namastiti prije punjenja tijestom. S daljnjim kulinarskih procesa više neće biti potrebe za ovim.

Tajne uspješnog pečenja

Koji god recept odabrali za cupcakese u silikonskim kalupima, pećnicu moramo staviti na konstantu temperaturni režim. Prvih 20 minuta pečenja nemojte malo otvarati vrata pećnice jer će inače tijesto pasti. Također se ne preporučuje pomicanje ili okretanje kalupa. Da bi tijesto bilo prozračnije, vrijedi odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Ali nije preporučljivo stavljati ih u hladnjak - svi sastojci moraju biti iste temperature. Želite da vaši kolačići dugo ostanu svježi? Zatim u brašno dodati malo (žlicu) škroba. Najbolje je provjeriti spremnost kolačića čačkalicom: ako komadić izađe suh, možete isključiti pećnicu. Ali što učiniti ako proizvod počne gorjeti na vrhu, ali je iznutra još uvijek vlažan? Pokrijte kolačiće komadom folije. Ne preporučuje se vađenje gotovih proizvoda iz kalupa dok su vrući. Pustite da se potpuno ohlade. Tada se oblik kolačića neće oštetiti. Glazura - ako je predviđena receptom - također se nanosi na hladne proizvode.

u silikonskim kalupima sa kiselim vrhnjem

Priprema tijesta za proizvode tradicionalan način, onako kako su to radile naše bake spremajući ih peći u valovitim kalupima. Svaki kolač zahtijeva pšenično brašno premija, šećer, mlijeko ili proizvodi dobiveni od njega, kao i jaja (iako su sada, kako bi zadovoljili vegetarijance, ljudi smislili recepte bez njih).

Kako bi proizvod bio pahuljast, svi sastojci moraju biti na istoj temperaturi. Stoga tri jaja izvadite iz hladnjaka unaprijed. Prosijte jednu i pol šalicu brašna kroz sito. To će ga zasititi kisikom, zbog čega će tijesto biti još rahlije.

Sada pogledajmo kako napraviti kolače u silikonskim kalupima, korak po korak:

Otopiti maslac (180 grama) i malo ohladiti.
Jaja umutiti pjenjačom sa 200 mililitara kiselog vrhnja i 185 g šećera.
Dodajte ulje. Ponovno istucite.
Pomiješajte brašno s praškom za pecivo. Postupno kombinirajte rasutu i tekuću masu.
Umijesiti tijesto. Za aromu se može dodati vanilin.
Silikonske kalupe punimo do 2/3 volumena jer se tijesto tijekom pečenja digne.
Pećnica bi već trebala biti zagrijana na 180 stupnjeva.
Cupcakese treba peći prema volumenu kalupa. Čim proizvodi porumene, isključite pećnicu.
Cupcakese ostaviti u kalupima dok se potpuno ne ohlade. Gotove vadimo i posipamo šećer u prahu.

S mlijekom

Već znamo kako to učiniti jednostavni kolačići u silikonskim kalupima sa kiselim vrhnjem. Recept koji koristi mlijeko nije ništa kompliciraniji.

Ovoga puta okus vanilije cupcakesa upotpunit ćemo grožđicama. Osušeno grožđe (po mogućnosti bez sjemenki) najprije se mora uliti tople vode i ostaviti desetak minuta da nabubri. Zatim grožđice treba procijediti i malo prosušiti.

Umutite tri jaja sa 160 grama običnih jaja i jednom žličicom vanilin šećer.
Otopite 150 grama maslac. Malo ohladite i ulijte u jaja.
Brašno (260-300 grama) prosijte i pomiješajte s vrećicom praška za kekse. Ovu rastresitu masu dodajte u smjesu jaja-maslac, cijelo vrijeme miješajući.
Zagrijte malo mlijeka (oko četvrtine šalice). Dodajte u tijesto.
Ubacite šaku pripremljenih grožđica. Umijesiti tijesto. Trebalo bi ispasti malo tekućine, konzistencije gusto kiselo vrhnje.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
Silikonske kalupe do jedne trećine napunite tijestom. Stavite u pećnicu na 40 minuta.
Ohladiti i izvaditi proizvode.

Nedvojbena prednost silikonskih kalupa je da su okrenuti iznutra. Stoga je izvlačenje peciva iz njih stvar nekoliko sekundi.

Čokoladni kolačići

Da vidimo što još možete ispeći u pećnici u silikonskim kalupima. Recept za muffine s čokoladom jednostavan je poput upotrebe suhog voća. Ali postoje nijanse u pripremi takvog tijesta koje morate znati.

Prvo utopimo 50 gr prirodna čokolada bez punila (crno ili mlijeko).
Zatim zagrijte 165 grama maslaca i pomiješajte ga sa 150 g šećera u prahu.
Nastavljajući mutiti smjesu mikserom, dodajte joj tri jaja.
Dodajte žlicu praška za pecivo i prstohvat vanilina.
Ulijte 40-50 mililitara ugrijanog mlijeka i otopljenu čokoladu.
Prosijte 350 grama tijesta preko zdjele kukuruzno brašno.
Sve dobro izmiješajte, pažljivo pomičući drvenom kuhačom odozdo prema gore.
Pećnicu za čokoladne kolače treba prethodno zagrijati na 200 stupnjeva. Tamo stavite kalupe, jedne trećine napunjene tijestom. Pecite 25 minuta.

Recept za muffine sa svježim sirom u silikonskim kalupima

Po želji, ovi se proizvodi mogu koristiti i za djecu. skutna masa- s vanilijom, grožđicama, suhim marelicama ili suhim šljivama. Trebat će vam 250 grama ove skute.

Omekšali pola štapića maslaca i umutiti sa tri jaja, obični šećer(jedna i pol čaša) i vanilija (vrećica).
Kada masa postane homogena i kristali se otope, počnite umiješati skutu.
Ako ovaj sastojak nije gladak, ali ima zrna, dodajte 50 mililitara mlijeka - toplog ili sobne temperature.
Smjesu umutiti mikserom.
Dodajte paketić praška za pecivo. Soda bikarbona značajno će povećati volumen mase.
Sada dodajte pšenično brašno u dijelovima. Trebat će oko 450-500 grama. Tijesto će ispasti kako kažu profesionalni kuhari, “kao palačinke” - tekućina, ali ne sasvim. Glavno je da tamo nema grudica brašna.
Puniti kalupe do jedne trećine. Peći na jačoj temperaturi - 210 stupnjeva. Bit će gotovi u roku od pola sata.

Na kefiru

Ovo tijesto za kolače u silikonskim kalupima ispada prozračnije zbog bakterije mliječne kiseline, koji ga fluff up.

Od dva jaja odvojite žumanjke i izmiksajte ih sa 200 grama šećera u prahu.
Idemo bjelančevine.
U žumanjke, zagrijane na sobnu temperaturu, dodajte 200 grama maslaca. Umutiti mikserom.
Pažljivo dodajte u smjesu proteinska pjena.
Dodati 300 mililitara kefira (što je masniji to bolji). Ne zaboravimo na vanilin za ugodan miris pečenje.
Ugasite žličicu sode octom. Dodajte u tijesto.
Sada, u malim obrocima, počet ćemo dodavati dvije čaše prethodno prosijanog brašna.

Čokoladni fondan

Ovaj desert je izuzetno popularan u Zapadna Europa. Njegova razlika od obični kolačići je da se fondant poslužuje vruć, a unutar njega - tekuće punjenje. U našem receptu sastojat će se od otopljene čokolade. Za pripremu ovog fondanta možete koristiti silikonske kalupe za muffine.

Prije svega upalite pećnicu na 200 stupnjeva - jer se tijesto brzo kuha.
U vodenoj kupelji otopite 150 g tamne čokolade i 50 g maslaca.
Ulijte dva jaja u posebnu posudu, dodajte 40 grama šećera i prstohvat soli. Tucite dok ne postane pjenasto.
Dodajte smjesu čokolade i maslaca.
Za ovaj recept potrebno je vrlo malo brašna, svega 40 g. Prosijte ga i pomiješajte s prstohvatom praška za pecivo. Sada ga dodajte u tijesto.
Sve pažljivo promiješajte kuhačom.
Fondan vadimo vruć pa ga namažemo uljem iako su silikonski.
Cupcakese trebate kuhati oko 10 minuta, dovoljno da se tijesto digne i stegne u "kapu".
Poslužite fondant s kuglicom sladoleda.

Muffini bez brašna (mekinja)

Silikonske kalupe za muffine mogu koristiti i oni koji paze na svoju figuru i pomno broje kalorije. Umjesto brašna, ovaj recept zahtijeva upotrebu mekinja - zobenih ili raženih (po izboru).

Zbog njih tijesto ispada rastresitije, pa ovdje ne možemo bez silikonskih kalupa.

Nemasni svježi sir (250 g) pomiješajte s dva jaja. Ako je masa previše suha, možete dodati malo mlijeka, kefira ili kiselog vrhnja.
Dodajte dvije žlice šećera i mekinje. U ovoj fazi možete diverzificirati okus strugotinama, grožđicama, ribanom čokoladom, cimetom ili koricu limuna.
Stavite tijesto u kalupe i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 20 minuta.

Muffini od skute s bobičastim voćem

Vlažni nadjev savršeno nadopunjuje suhoparno tijesto proizvoda, a voćna kiselost harmonizira sladak okus. Za ovo recept će poslužiti jagode, kao i drugo bobičasto voće koje daje obilan sok. Priprema tijesta na uobičajeni način.

Umutiti dva jaja sa 200 grama šećera.
Maslac (120 g) otopiti, malo ohladiti i sipati u ukupnu masu.
Ponovo umutiti i dodati 250 g mladog sira. Idemo miješati.
Pomiješajte prosijano brašno (250 g) sa sodom (pola žličice). Postupno ga dodavati u tijesto uz stalno miješanje.
Napunite silikonske kalupe do pola.
Jagode je potrebno prethodno oprati, otkinuti peteljke i osušiti.
U svaki cupcake u silikonskim kalupima dodajte bobicu. Na slici ispod vide se bobice u tijestu, ali će se tijekom pečenja dignuti i potpuno sakriti nadjev, a primijetit će se tek kad se prereže.
Ove cupcakese pečemo pola sata na 180 stupnjeva.

Tijesto bez jaja

I vegani mogu uživati u kolačićima ako slijede ovaj recept.

Veću jabuku ogulite, izvadite sjemenke i izmiksajte u blenderu.
Dodajte pola čaše vode, 70 grama biljnog ulja, šaku suhih brusnica i nekoliko prstohvata pržene sjemenke suncokreta suncokret. Promiješajmo.
Ugasimo pola žlice sode sok od limuna, sipati u ukupnu masu.
Sada u obrocima dodajte 160 g brašna.
Dodajte 140 g smeđeg šećera i prstohvat soli.
Tijesto dobro umijesite i njime punite silikonske kalupe za muffine.
Peći na 180 stupnjeva oko pola sata.

Silikonski kalupi uvelike olakšavaju proces izrade muffina. Peciva u njima ne zagore i ravnomjerno se peku. Kalupe nije potrebno ničim prethodno podmazati. Međutim, ako se takvi oblici koriste prvi put, moraju se oprati tople vode, a prije pečenja premazati maslacem, u sljedećih puta Nema više potrebe mazati kalupe. Kalupi su klasični (u obliku krnjeg stošca), kvadratni, okrugli ili oblikovani. Takvi se oblici smatraju ekološki prihvatljivima, njihova uporaba je apsolutno bezopasna za zdravlje. Cupcakesi u silikonskim kalupima nemaju specifičan miris i okus. Silikonski kalupi za pečenje otporni su na visoke temperature i vrlo lako se čisti.

Silikonski kalupi mogu biti pojedinačni ili jedan kalup s više udubljenja. Cupcakesi se u silikonskim kalupima peku puno brže nego u drugim posudama. Tijesto za takvo pečenje ne razlikuje se od tijesta za kolače koji se peku na drugačiji način. Glavni sastojci su, naravno, brašno, šećer i maslac (maslac ili biljni). Jaja su uključena u popis sastojaka većine muffina, no postoje i recepti koji ne koriste jaja. U tijesto se dodaje i mlijeko, kiselo vrhnje ili svježi sir.

Kako kolačići ne bi ispali previše obični i “dosadni”, u tijesto dodajte orašaste plodove, grožđice, komadiće čokolade, kandiranog voća, kakao praha itd. A da pečenje bude mirisno i ukusno, možete dodati i vaniliju s muškatni oraščić, cimet, đumbir, kardamom pa čak i crni mljeveni papar. Kada su kolačići gotovi, možete ih posuti šećerom u prahu ili glazurom.

Cupcakes u silikonskim kalupima - priprema hrane i posuđa

Za izradu muffina u silikonskim kalupima trebat će vam zdjela za tijesto, sito za prosijavanje brašna, mjerna posuda, mikser i naravno silikonski kalupi. Ako kalupe koristite prvi put, isperite ih vodom i namastite prije punjenja uljem.

Potrebno je odmjeriti potrebnu količinu svih sastojaka. Brašno treba prosijati - tako će pečenje biti rahlije i bogatije. Maslac je potrebno omekšati ili otopiti, mlijeko malo zagrijati. Jaja također trebaju biti sobne temperature pa ih prethodno izvadite iz hladnjaka.

Recepti za kolače u silikonskim kalupima:

Recept 1: Cupcakesi u silikonskim kalupima

Najlakši recept za kolače u silikonskim kalupima. Na temelju njega možete pripremiti najrazličitije cupcakese s bilo kojim nadjevom i nadjevima. U ovaj recept koriste se grožđice. Samo tijesto se mijesi s kiselim vrhnjem.

Potrebni sastojci:

4 mala jaja ili 3 velika;
185 g šećera;
Kiselo vrhnje - nešto manje od čaše;
Nepotpuni komad maslaca;
Prašak za pecivo (prema uputama);
Brašno - čaša i pol;
Grožđice - 90-95 g.

Način kuhanja:

Brašno prosijati, grožđice izdvojiti, oprati i osušiti. Rastopite maslac. Umutiti jaja sa kiselim vrhnjem i šećerom, dodati maslac. Dodajte brašno i prašak za pecivo. Zamijesite tijesto i dodajte grožđice. Grožđice ravnomjerno rasporedite po tijestu. Silikonske kalupe napuniti tijestom do cca 2/3 volumena. Stavite u pećnicu do kraja.

Recept 2: Cupcakes u silikonskim kalupima s kvascem

Ukusne muffine možete ispeći i u silikonskim kalupima na kvascu. Ipak, priprema ovog tijesta oduzima malo više vremena. U ovom receptu kolačići s kvascem pripremaju se s grožđicama i kandiranim voćem.

Potrebni sastojci:

Brašno - 2,5-3 šalice;
Šećer - pola čaše;
Maslac - 2/3 pakiranja;
Mlijeko - pola čaše;
5 jaja;
Suhi kvasac - 1 vrećica;
10 g soli;
Pola čaše grožđica;
Kandirano voće - 2 šake;
Vanilin.

Način kuhanja:

Grožđice sortiramo, operemo i poparimo u kipućoj vodi par minuta. Mlijeko malo zagrijati i u njemu otopiti kvasac. Rastopite maslac. Pomiješajte brašno sa šećerom i praškom za pecivo, ulijte mlijeko s kvascem i maslacem. Pomiješajte sve sastojke, dodajte razmućena jaja. Za aromu dodajte vanilin. Zatim u tijesto dodajte grožđice i kandirano voće. Napunite kalupe tijestom i premažite vrh maslacem. Pecite 45-50 minuta.

Recept 3: Cupcakes u silikonskim kalupima "Curd"

S skutno tijesto Uvijek je lako i ugodno kuhati. Mafini sa svježim sirom ispadnu vrlo mekani i nježni. Za pečenje muffina sa svježim sirom u silikonskim kalupima potrebno je pripremiti i maslac, brašno, jaja i šećer. Grožđice se koriste kao nadjev.

Potrebni sastojci:

0,25 kg svježeg sira;
Ulje - 0,2 kg;
3 jaja;
Šećer - 0,75 šalice;
Škrob - 3 žlice;
Brašno - 150 g;
Prašak za pecivo;
Grožđica.

Način kuhanja:

Pomiješajte svježi sir sa šećerom i jajima, dodajte škrob. Također ga stavljamo u tijesto meki maslac, brašno i prašak za pecivo. Grožđice preberemo, operemo i prelijemo kipućom vodom, pretvrde grožđice možemo ostaviti par minuta u kipućoj vodi. Stavite grožđice u tijesto. Stavite tijesto u kalupe i pecite do kraja.

Recept 4: Cupcakesi u silikonskim kalupima s brusnicama

Ovaj recept ne koristi jaja, tako da vegetarijanci mogu sa sigurnošću pripremati ove muffine. Također umjesto uobičajenog bijeli šećer koristi se smeđa, a umjesto maslaca biljno ulje.

Potrebni sastojci:

160 g brašna;
5 g soli;
10-12 g sode;
Smeđi šećer - 140 g;
14 ml soka od limuna;
Biljno ulje - 70 ml;
Djelomična čaša vode;
Suhe brusnice - 60 g;
Jezgre suncokretovih sjemenki (pržene) - 25 g;
Jabuka.

Način kuhanja:

Jabuku oguliti, prerezati, odstraniti sjemenke. Pasirajte jabuku u blenderu s vodom. Pomiješajte pire sa biljno ulje, sjemenke i brusnice. Dodati sodu potopljenu limunovim sokom. Zatim dodajte brašno u malim obrocima, dodajte šećer i sol. Zamijesite tijesto i njime punite kalupe. Pecite oko 30 minuta.

Cupcakes u silikonskim kalupima - tajne i korisni savjeti najboljih kuhara

— Gotovi kolačići U silikonskim kalupima ih nikako ne smijete vaditi nožem ili vilicom. To može ozbiljno oštetiti kalupe. Cupcakesi se vrlo lako vade ako kalup pokrijete tanjurom i jednostavno ga okrenete;

- Kalupe nemojte puniti tijestom do samog vrha. Tijekom pečenja cupcakesi se jako dignu, pa je optimalna razina punjenja otprilike 2/3 volumena kalupa;

- Ako koristite veliki jednodijelni kalup s udubljenjima, prvo ga morate staviti na lim za pečenje ili rešetku pa tek onda puniti tijestom. Ako se to ne učini odmah, bit će vrlo teško staviti napunjeni obrazac u pećnicu;

— Cupcakese je bolje izvaditi nakon što se ohlade;

— Ako su vrhovi cupcakesa jako porumene tijekom pečenja, ali je tijesto iznutra još uvijek sirovo, možete pokriti pečene proizvode pergament papir;

— Silikonski kalupi otporni su na visoke temperature, ali ne smije se dopustiti izravan kontakt s vatrom - materijal proizvoda će se rastopiti;

Prije svega izvadite margarin iz hladnjaka i ostavite da malo odstoji. sobna temperatura. Margarin možete zamijeniti maslacem, tada će muffini bolje ispasti delikatan okus. Grožđice isperite pod mlazom vode, stavite u zdjelu i prelijte kipućom vodom. Pričekajte da grožđice nabubre.

U zdjelu stavite komadić margarina i dodajte mu čašu šećera. Temeljito samljeti smjesu. Zatim u maslac i šećer dodajte jedno po jedno sirova kokošja jaja i sve promiješajte pjenjačom.

Prosijte vrhunsko brašno kroz sito kako biste ga zasitili kisikom i riješili se grudica. Zatim dodajte brašno u zdjelu s preostalim sastojcima. Ugasite sodu bikarbonu octom i ulijte smjesu u zdjelu. Umjesto sode bikarbone možete koristiti prašak za pecivo. Ubacite prstohvat soli. Grožđice ocijedite, ocijedite i dodajte u zdjelu. Sastojke dobro promiješajte. Uključite pećnicu i zagrijte je na sto šezdeset stupnjeva.

Uzmite kalupe za muffine. Najbolje je koristiti silikonske. Metalne prvo morate namazati biljnim uljem kako se tijesto ne bi lijepilo za njih. Kalupe do dvije trećine napunite tijestom jer će se cupcakesi tijekom pečenja dizati i povećavati.

Kalupe s tijestom stavite u pećnicu i pecite muffine četrdesetak minuta. Zatim gotovo jelo Izvadite iz pećnice, ohladite, izvadite iz kalupa i pospite šećerom u prahu. Poslužite uz čaj ili kavu.

Provjereni recepti za kolače za kuhanje u silikonskim kalupima

Djeca uvijek očekuju nešto ukusno od svojih majki i baka, čak i radnim danima, što možemo reći? Stoga, kada organiziraju matineje, mnogi roditelji pažljivo razmišljaju o svim sitnicama, a ovo nije iznimka. Uz malo vremena i truda možete pripremiti izvrsne punjene cupcakese u silikonskim kalupima, čije recepte donosimo u nastavku.

Recept za kolač na kefiru ne zahtijeva od domaćice složen sastav sastojaka; često se mlijeko ukiseli i rezultat je jogurt. Ovaj proizvod je izvrstan za stvaranje. Ako se donjem receptu doda 1,5-2 žlice kakaa u prahu, dobivate recept čokoladni kolačić u obliku silikona.

Treba se pripremiti sljedeće proizvode napajanje:

Pileće jaje - kom .;
Pšenično brašno (prosijano) - 350 g;
Kefir ili jogurt - 0,2 l;
Šećer u prahu - 130 g;
Mješavina maslaca i margarina (35 g + 100 g);
Sok od limuna ili ½ žličice octa za gašenje sode;
Soda - ½ žličice;
Prstohvat vanilina.

Koraci kuhanja:

Mikserom umutiti jaje sa kefirom (jogurtom) i pijeskom, postupno dodajući maslac i margarin. Brašno se u tijesto dodaje postupno, u malim obrocima. Kada je smjesa dobro izmiješana, dodaju se soda, sredstvo za gašenje i vanilin. Sve jednostavni recepti za kolače u silikonskim kalupima pretpostaviti jedan algoritam radnji: zagrijavanje pećnica na temperaturu od +180°C, mijeseći tijesto i raspoređujući ga po ćelijama kalupa. Vrijeme kuhanja je u prosjeku 45 minuta, ali je potrebno vizualno pratiti proces kuhanja.

Gotove proizvode možete posuti šećerom u prahu.

Recept za cupcake s grožđicama u silikonskom kalupu uključuje korištenje sljedećih proizvoda:

1) Granulirani šećer– 250 gr;

2) Pileće jaje - 3 kom.;

3) Kiselo vrhnje - 200 gr;

4) Margarin – 100 g;

5) Biljno ulje - 2,5-3 žlice. žlice;

6) Kakao prah - 3 žlice. žlice;

7) Pšenično brašno – 400-450 g;

8) Grožđice kuhane na pari - 1 šalica;

9) prašak za pecivo - 2 žličice;

10) Vanilin - po ukusu.

Priprema deserta je vrlo jednostavna:

Pomiješajte jaja, vaniliju, šećer i prašak za pecivo;
Rastopite margarin u vodenoj kupelji;
Pomiješajte maslac, pavlaku i margarin;
Dodajte smjesu maslaca u smjesu jaja i šećera;
Sve dobro izmiješajte;
Dodajte brašno i kakao prah;
Na kraju u tijesto dodajte grožđice;
Pecite na +200°C 25-30 minuta.

Recept za cupcake u silikonskom kalupu može se malo modificirati zamjenom grožđica višnjama ili bilo kojim drugim gustim bobičastim voćem.

Cupcakes sa nadjevom

U recept za ukusne cupcakese pečene u silikonskom kalupu možete dodati bilo koji nadjev - džem, voćni džem, bilo koji džem itd. Sastojci za tekst:

1) Pšenično brašno– 2 čaše;

2) Šećer u prahu - 150 g;

3) Biljno ulje - 120 g;

4) Kokošja jaja– 2 kom.;

5) Kefir - 200-250 g;

6) Džem ili drugi nadjev – 12-14 žličica (prema broju kolačića);

7) Soda - ½ žličice;

8) Prašak za pecivo - ½ žličice.

Recept za izradu cupcakesa s nadjevom od voća i bobica u silikonskom kalupu izgleda kao odvojeni koraci:

Jaja temeljito umutite s granuliranim šećerom;
Rafinirano biljno ulje i kefir se miješaju;
Kompozicije jaja-šećer i kefir-ulje se miješaju jedna s drugom;
U smjesu se dodaju brašno, prašak za pecivo i soda.

Gotovo tijesto se ulije u kalupe, puneći ih do pola. Na vrh stavite 1 žličicu fila, a na to sloj tijesta. Desert se peče na temperaturi od +180°C do +200°C oko 20-25 minuta.

Muffini s narančom ili limunom

Recept za veliki cupcake u silikonskom kalupu razlikuje se od malih muffina samo veličinom, sastav sastojaka je isti, a omjeri se moraju održati. U nastavku je recept za tijesto u silikonskoj formi:

Naranča srednje veličine - 1 kom .;
Šećer u prahu - 150 g;
Maslac ili margarin za pečenje - ½ pakiranja;
Pileće jaje - 3 kom .;
Pšenično brašno - staklo;
Prašak za pecivo - 2 žličice;
Vanilin - prstohvat.

Kolačići se pripremaju na sljedeći način:

Narančinu koru pažljivo odstranimo s voća i naribamo na sitno ribež;
Sok se iscijedi - trebao bi biti od 50 do 70 ml;
Margarin (maslac) se melje sa šećerom i vanilinom;
Jaja malo umutiti, pomiješati prvo s maslacem, zatim sa sokom;
U smjesu dodajte brašno, koricu, prašak za pecivo;
Sastojke dobro izmiješajte i ulijte u kalupe.

Zagrijte pećnicu na +180°C, vrijeme pečenja – 20-25 minuta.

Važno: ako prema receptu naranču zamijenite velikim limunom, dobit ćete muffine s limunom.

Pečenje kolačića u silikonskim kalupima, čiji su recepti navedeni gore, omogućuje vam da dobijete niskokalorične deserte, jer se ništa ne lijepi za silikonske površine, samo ih trebate namazati mala količina rafinirano ulje bez mirisa.