Muffini su pecivo koje se brzo priprema na porcije i zato se tako često pripremaju za doručak. Vrlo su slični poznatim muffinima, ali je proces izrade puno jednostavniji. Činjenica je da se tijesto za muffine mijesi doslovno 5 minuta - trebalo bi ostati malo grudasto.
Muffini su obično slatka poslastica. Najpoznatiji predstavnici ove porodice su borovnica, čokolada i vanilija. Ali postoje i nezaslađeni, takozvani snack muffini. Pripremaju se sa sirom, šunkom, kobasicama, rajčicama, maslinama i mnogim drugim slanim sastojcima. Zahvaljujući tome savršene su za blagdanski stol kao predjelo, za sve vrste švedskih stolova, piknika, ali i kao opcija za lagani ručak na poslu.
Predlažemo da pripremite osnovnu verziju snack muffina - sa sirom i kuhanom kobasicom. Vrhunac će biti karamelizirana kriška slanine na vrhu. Ispada jako ukusno!
Sastojci (za 12 srednjih muffina)
- 1 šalica brašna
- 2 žličice praška za pecivo
- 1 žličica soli
- 1 žličica šećera
- 180 ml mlijeka
- 100 ml biljnog ulja
- 1 jaje
- 120 grama sira
- 100-120 grama kuhane kobasice (ili 2 kobasice)
- 2 trake dimljene slanine ili prsa
Priprema
Suština pripreme tijesta za muffine je da se prvo pomiješaju suhi sastojci, zatim tekući, pa tek onda međusobno sjedine. Na samom kraju u tijesto se dodaje nadjev.
Dakle, u dubokoj zdjeli pomiješajte brašno, sol, šećer i prašak za pecivo.
U drugoj posudi umutite mlijeko, maslac i jaje.
Tekući dio ulijte u brašno i brzo promiješajte. Tijesto ne smije biti glatko, pa ga nemojte dugo mijesiti. Napravite doslovno 10 pokreta žlicom ili pjenjačom.
Kobasicu i sir narežite na sitne kockice i dodajte u tijesto.
Premijesite tijesto da se nadjev ravnomjerno rasporedi. Podijelite tijesto u kalupe, punite ih skoro do vrha.
Slaninu narežite na 12 manjih komada.
Na muffine stavite komadiće slanine, malo ih gurnite u tijesto. Sada mali trik: vrh slanine pospite prstohvatom šećera. U pećnici će se taj šećer otopiti i pomoći slanini da se karamelizira. Lagano slatki okus će biti u kontrastu s bogatim, slanim tijestom.
Ulijte potrebnu količinu kefira u posudu odgovarajuće veličine.
Kefir se lako može zamijeniti tekućim kiselim vrhnjem ili prirodnim jogurtom bez dodataka.
Zatim umutite jaje i ulijte biljno ulje. Drvenom kuhačom sve izmiješajte dok ne postane glatko. 
Prosijte brašno u posebnu zdjelu, dodajte prašak za pecivo i sol, dobro promiješajte. Mješavinu s brašnom dodajte smjesi s kefirom i miješajte drvenom kuhačom dok se sastojci ne sjedine. Nema potrebe temeljito mijesiti tijesto. 
Tvrdi sir naribajte na sitno ribež.
Crveni luk ogulite, isperite hladnom vodom i sitno nasjeckajte.
Kobasicu narežite na male kockice.
U tijesto dodajte nasjeckane sastojke i miješajte žlicom nastojeći ih ravnomjerno rasporediti po njemu. Ostavite tijesto da se diže 15-20 minuta.
Crveni luk možete zamijeniti zelenim ili jednostavno lukom.
Skuhajte jaja. Da biste to učinili, stavite ih u manji lonac, prelijte hladnom vodom (razina vode treba biti oko 5 cm viša od vrhova jaja), posolite i stavite na vatru. Nakon što voda zavrije, smanjite vatru i kuhajte jaja bez poklopca oko 7-8 minuta. Zatim ocijedite vodu i prelijte jaja hladnom vodom da se ohlade. Ogulite jaja od ljuske.
Da biste lako ogulili jaje, žlicom morate čvrsto udariti svaki kraj. Počnite guliti od šireg kraja, tamo se nalazi zračni džep i kada ga uklonite, bit će vrlo lako oguliti jaje tako da uklonite ljusku zajedno s folijom.
Pripremljenim tijestom napuniti silikonske kalupe za muffine do 1/3. Stavite jaje u sredinu, širokim krajem prema dolje, lagano ih utisnite u tijesto. 
Ako mala kokošja jaja nisu dostupna, po želji možete koristiti prepeličja jaja.
Prekrijte jaja tijestom, napunite kalupe gotovo do ruba.
Pažnja!
Meni je za jedan kalup trebalo oko 80 grama tijesta.
Crvene rajčice operite, osušite i narežite na okrugle ploške debljine oko 5 milimetara. Na vrh tijesta stavite kriške rajčice i lagano ih pospite morskom soli. 
Muffine pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 30 minuta, dok se ne ispeku i porumene.
Pečene muffine ohladite dok se ne zagriju direktno u kalupima, zatim izvadite i stavite na tanjur. 
Poslužite pečene proizvode na stol. Dobar tek!
Muffini su vrlo popularna vrsta pečenja u našem brzom vremenu. Svaka domaćica može vrlo brzo napraviti muffine s provjerenim receptom za tijesto i kalupima u svom arsenalu. imam oboje.
Mafini sa kobasicom i sirom su mi spas. Muffini se pripremaju vrlo brzo i jednostavno, od sastojaka koji su gotovo uvijek dostupni u hladnjaku, ispadnu vrlo zasitni, lijepi u rezu, zlatno smeđi izvana i vrlo ukusni. Naravno, okus muffina u cjelini ovisi o vrsti kobasica i sira koje koristite.
Muffine s kobasicom i sirom pripremam za blagdanski stol i poslužujem ih kao topli zalogaj. Ovi muffini su jako dobri za međuobrok ili doručak.
Dakle, pripremimo sve proizvode.
Pripremimo tijesto za muffine. Da biste to učinili, umutite jaja u zdjeli pjenjačom, dodajući prstohvat soli.
Otopite maslac u mikrovalnoj i dodajte maslac u jaja, dodajte mlijeko i sve tekuće sastojke dobro izmiješajte.
U većoj zdjeli pomiješajte brašno i prašak za pecivo.
U brašno dodajte tekuće sastojke i dobro umijesite tijesto.
Konzistencija tijesta je poput guste kisele pavlake.
Kobasicu narežite na male komadiće.
Dvije trećine sira narežite na kockice, jedan dio sira naribajte na srednje rende.
U tijesto za muffine stavite narezanu kobasicu i sir. Peršin i kopar također jako sitno nasjeckamo i dodamo ostalim sastojcima.
VAŽNO: iz osobnog iskustva reći ću da ne biste trebali dodavati sol u tijesto, jer obično su sir i kobasica već slani.
Žlicom dijeliti tijesto po dijelovima u kalupe. Kalup trebate napuniti do dvije trećine jer će se muffini tijekom pečenja povećati. Kalup za muffine stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 170 stupnjeva C, 25-30 minuta.
Gotove muffine izvadite iz pećnice, ostavite da se malo ohlade u kalupu pa ih lagano izvadite iz kalupa.
Muffine s kobasicom i sirom poslužujemo tople uz čaj i kavu, kao međuobrok, a djeci s mlijekom za doručak.
Dobar tek!
korak po korak recept s fotografijama
Rumeni muffini s kobasicom i sirom ne samo da oduševljavaju oko svojim elegantnim valovitim bačvama, oni su iznenađujuće ukusni i odlična su alternativa običnim sendvičima, posebno popularnim na otvorenom, na cesti. Kompaktni su i zahvaljujući stabilnoj, ukusnoj kori nikada se ne raspadaju.
Svaki minijaturni cupcake može postati pravi jestivi dar. Stavljajući unutra iznenađenje u obliku začinjene masline ili zvjezdice od ukiseljene mrkve ili slanog oraha, možete prirediti smiješnu šalu, uzbudljivu igru s djecom na pikniku ili ih zaokupiti tijekom napornih putovanja.
Sastojci
- kefir 150 ml
- kokošje jaje 2 kom.
- sol 1 žličica.
- soda 0,5 žličice.
- prašak za pecivo 0,5 žličice.
- pšeničnog brašna 150 g
- kobasica 80 gr
- tvrdi sir 50 g
- biljno ulje 2 žlice. l.
Priprema
1. Za pripremu ukusnih muffina trebat će vam kefir bilo koje masnoće, a što je kiseliji, to će gotova peciva biti veličanstvenija. Ulijte kefir u duboku posudu za miješenje tijesta. Dodajte sodu bikarbonu i odmah promiješajte. Ostavite sa strane 8-10 minuta kako bi kiseli kefir reagirao sa sodom. Na površini će se pojaviti mali mjehurići.
2. Dodajte jaja. Dodajte sol i biljno ulje. Miješajte žlicom dok ne postane glatko. Prilikom miješenja ovog tijesta nije potrebno koristiti mikser.
3. Prosijte brašno. Pomiješajte s praškom za pecivo. Spatulom ili žlicom umiješajte smjesu u tijesto. Tijesto ispadne gusto.
4. Da bi gotovi muffini bili što ukusniji, upotrijebite dimljenu ili suhu kobasicu. Narežite ga na male kockice. Također narežite sir. Dodajte sir i kobasicu u tijesto i miješajte dok se ravnomjerno ne rasporede.
5. Tijesto rasporedite po kalupima skoro do samog vrha. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pecite 25-40 minuta.
6. Cupcakesi su gotovi. Ohladite i poslužite.
Učitavanje...