Kečap od 2 kg rajčice. Vrlo brzi kečap za zimu bez škroba. Brzi recept za pastu od rajčice

U današnje vrijeme možda je teško pronaći osobu koja ne zna što je kečap i s čime se jede, ali naći ćete nekoga tko nije probao domaći kečap, puno lakše. Naravno, za izradu vlastitog kečapa kod kuće potrebno je vrijeme, ali je u isto vrijeme takav kečap puno ukusniji i zdraviji od komercijalnog.

Zasigurno ne sadrži stabilizatore, pojačivače okusa niti druge štetne dodatke. Zapravo, napraviti kečap kod kuće Prilično jednostavno i ništa teže od, na primjer, pripreme adjike ili lecha. Osnovna osnova kečap su zrele rajčice, iako su poznati i recepti za kečape kod kuće na bazi kupovnih pasta od rajčice. Zanimljivo, prvi kečap uopće nije bio onakav kakvog ga poznajemo i uopće nije bio napravljen od rajčice.

Pripremala se od inćuna, graha, gljiva i orasi, začiniti ribljom salamurom, vinom i začinima. Da, složit ćete se da takva igra riječi o hrani nije dovoljno apetitna. Srećom, s vremenom su počeli kuhati od rajčice, a to se dogodilo u 19. stoljeću. Od tada ovo umak od rajčice postao popularan u cijelom svijetu i stekao mnogo obožavatelja.

Domaći kečap - recepti

Napravite domaći kečap najlakše je njihova pasta od rajčice. Domaći kečap od paste od rajčice je gust i bogat okus. Isprobajte ovaj recept.

Domaći kečap od paste od rajčice - recept

Sastojci:

• Paradajz pasta - 500 ml,
• Sol - pola čajna žličica,
• Stolni ocat - 2 žlice. žlice,
• Granulirani šećer– 3 žlice. žlice,
• Gotova blagovaonica - 1 žlica. žlica,
• Začini: lovorov list, crni papar u zrnu, mješavina suhih talijanskih trava
• Topla voda– 1 čaša.

U posudi pomiješajte pastu od rajčice sa senfom, šećerom, soli i octom. U posebnu posudu stavite začine i prelijte ih vrućom vodom. Pustite da se kuha 2 sata. Nakon toga, procijedite infuziju začina kroz cjedilo. Pustite da se ohladi pa dodajte u pastu od rajčice. Promiješajte i kečap je gotov. Bit će boljeg okusa ako ga ohladite u hladnjaku.

Domaći kečap od paste od rajčice može se pripremiti za zimu.

Domaći kečap od paradajza za zimu - recept

Sastojci:

• Paradajz pasta - 500 ml,
• lovorov list - 2 kom.,
• Suha senf - 2 žlice. žlice,
• Luk– 1 kom.,
• Češnjak - 2-3 češnja,
• Mljeveni crni papar, klinčići,
• – 2 žlice. žlice,
• Posolite po ukusu.

Razrijedite pastu od rajčice vodom. Smjesa treba biti gusta kao kefir. Ulijte ga u lonac. Dodajte šećer i sol. Luk sitno nasjeckati i dodati kečapu. Kad kečap prokuha, smanjite vatru. Dodajte senf u prahu, crni papar, klinčiće. Nakon 10 minuta dodajte ocat i češnjak kroz prešu u tavu. Prokuhajte uz miješanje još 10 minuta. Vruće sipati u sterilne staklenke. Gotove staklenke kečapom, potrebno ga je okrenuti i zamotati. Domaći kečap, recept za koju smo smatrali da je najbolje čuvati u podrumu ili podrumu.

Klasični kečap od rajčice - recept

Za pripremu domaćeg kečapa s jabukama trebat će vam:

Rajčice - 1 kg.

Domaći kečap sa jabukama - recept

Prvi korak je oguliti tanke kožice s rajčica. Da biste to učinili, potrebno ih je staviti u posudu s kipućom vodom 3-5 minuta. Nakon ovog postupka kora će se vrlo lako skinuti s rajčice, potrebno ju je samo otkinuti oštrim nožem.

Dalje, rajčice treba izrezati na 4 dijela ili izrezati na više u malim komadima. Na kraju se masa od povrća umuti mikserom, tako da ljepota komada i njihova veličina nisu važni.

Nasjeckajte luk.

I dodajte u tavu s rajčicama.

Stavite na laganu vatru i pirjajte oko pola sata. Masa treba potpuno da prokuha, postane mekana i gusta, tako da nema potrebe dodavati vodu i ulje.

Jabuke narežite na tanke ploške. Blokovi se pirjaju s povrćem doslovno 5 - 10 minuta, pa će biti bolje ako su njihove kriške tanke, a sorta jabuka labava i kisela.

Dodajte jabuke povrću, pirjajte i lagano miksajte mikserom dok smjesa ne postane mekana i glatka.

Umjesto jabuka možete koristiti ananas ili šljive. Ne bojte se eksperimentirati! Samo tako možete otkriti novi okus svojih omiljenih pripravaka. Na primjer, ako ovome dodate domaći kečap s jabukama svježe šljive, tada će njegov okus više podsjećati na južnjački Tkemali umak, a dodavanjem orašastih plodova u ovaj domaći tkemali dobit ćete novi, jarkog okusa i izgleda preljev za meso ili preljev za salatu.

Nakon što ste izmiksali kečap, ponovno ga prokuhajte i ulijte u staklenke s čvrstim poklopcem. Ovaj kečap možete poslužiti uz meso, tjesteninu, a koristiti ga i za pripremu raznih jela za špagete ili pizzu! Dobar tek!

Domaći kečap sa jabukama. Fotografija

Pritisnite Razred

Reci VK

Prema definiciji Wikipedije: “Kečap je umak čiji su glavni sastojci rajčica, ocat, šećer, začini (sol, mljeveni crveni i crni papar).”

Kečap je začin za povrće, meso, tjesteninu i druga jela. Kečap od rajčice poznat je svijetu od 1870. godine, izumio ga je Amerikanac Henry Heinz koji je prvi upotrijebio vakuumsko isparavanje.

Danas prehrambena industrija proizvodi veliki broj vrste kečapa na drugačiji okus i opseg primjene, ali iz ove količine postoji 5 glavnih vrsta kečapa:

• ljuto (čili)
• na roštilj
• paradajz ili klasični
• ljuto (sa paprikom)
• za posuđe nacionalne kuhinje(tatarski, kavkaski itd.)

Domaći kečap bolji je od kupovnog ne samo po okusu, već i po tome što nema umjetnih konzervansa. Stoga ćemo danas pripremiti domaći kečap po jednostavnim, brzim i ukusnim receptima.

Kako pripremiti ostale vrste umaka

Gusti kečap za zimu

Trebamo:

Recept je za svaki kilogram utrošene rajčice, ostatak se obračunava prema receptu.

• 2 jabuke, slatke i kisele sorte
• 1 žlica. ocat
• 0,5 žličice sol
• 6 zrna crnog papra
• 6 zrna pimenta
• 2 pupoljka klinčića
• 2 kutije kardomona
• 1 zvjezdasti anis
• 1 žličica origano ili mješavine talijanskog bilja
• 1 žličica paprika
• 0,5 žličice češnjak
• 0,5 žličice kurkuma
• 0,25 žličice cimet
• 0,25 žličice muškatni oraščić

priprema:

1. Uzimamo samo zrele rajčice, možete koristiti bilo koju sortu, ali bolja krema, imaju gušće meso. Nasjeckajte ih nasumce i stavite u veliki lonac s debelim dnom.

2. Jabuke također izrežemo nasumično, s korom i sjemenkama, odstranimo trula mjesta i crvljiva. Šaljemo ih u tavu s rajčicama.

3. Posudu stavite na laganu vatru i kuhajte kečap u tri dijela:

• Korak 1: Smjesu kuhajte 1 sat uz povremeno miješanje, ugasite vatru i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

• 2. i 3. korak radimo na isti način kao u 1. koraku

4. Začini se mogu dodati u smjesu rajčice ili na početku kuhanja, u 1. koraku, tada će imati vremena da se otvore i malo utihnu tijekom procesa kuhanja, ili na kraju kuhanja, u 3. koraku. , tada će prisutnost začina u kečapu biti izraženija i imati oštriji pikantni okus.

5. Smjesu nakon vrenja protrljajte kroz sito da dobijete gusti kečap bez nečistoća.

6. U dobivenu masu dodajte ocat, promiješajte i na laganoj vatri uz stalno miješanje pustite da zavrije. Vrući kečap stavite u pripremljene staklenke i zatvorite poklopce.

Da se ohlade, staklenke okrenuti i toplo poklopiti.

Kečap s jabukama kod kuće za zimu

Trebamo:

• 3 kg rajčice
• 1 kg babura paprika, bilo koje boje
• 1 kg luka
• 1/2 žličice cimet
• 15 kom klinčića
• 10 kom papra u zrnu
• 1,5 žlice. šećer (1 žlica = 250 g)
• 1,5 žlice. sol
• 50 ml 9% octa
• 2 žlice. škrob

priprema:

1. Sve povrće operite, ogulite i propasirajte kroz sokovnik, mlin za meso, blender, što god vam odgovara.

2. Ulijte sok od rajčice u lonac i stavite na štednjak, zakuhajte, ne zaboravite skidati pjenu. Kad se pojave znakovi vrenja, dodajte sol i šećer.

3. U gazu ili platnenu vrećicu stavite papar u zrnu i klinčiće i stavite u sok od rajčice, dodajte cimet, promiješajte i kuhajte 5 minuta.

4. Nakon toga u šerpu dodati luk i kuhati 15 minuta uz povremeno miješanje.

5. Zatim dodajte jabuke i kuhajte 20 minuta. Sada možete probati šećer, ako treba dodati, dodajte i papriku, promiješajte i kuhajte ovu smjesu još 10 minuta.

6. Otopiti škrob u tople vode, dobro izmiješajte da ne bude grudica. Prije ulijevanja škroba izvadite vrećicu začina, već su pustili aromu, dodajte i ocat, sve dobro promiješajte.

U tankom mlazu, uz neprestano miješanje, ulijte škrob u kečap, zakuhajte i kuhajte 3 minute.

7. Vrući umak ulijte u sterilne staklenke i dobro zatvorite prokuhanim poklopcima.

Kečap od rajčice za zimu

Trebamo:

• 6 kg rajčice
• 1 kg luka
• 2 žlice. sol
• 300 g šećera
• 1 žličica cimet
• 1 žličica karanfili
• 1 žličica svaki mljeveni crni papar i paprika
• 50 ml 9% octa ili 1,5 žličice. octena kiselina

priprema:

1. Operite rajčice, uklonite "zadnjicu" i prođite kroz mlin za meso ili blender. Stavite posudu sa sokom od rajčice na vatru i kuhajte uz povremeno miješanje 1,5 sat. Ne zaboravite ukloniti pjenu.

2. Luk ogulite i usitnite u blenderu. Dodati rajčicama, nakon što prokuhaju promiješati i kuhati još 1 sat.

3. Nakon toga dodajte sve začine osim octa, promiješajte i kuhajte još 30 minuta. Pred kraj kuhanja ulijte ocat, pustite da prokuha i dobivenu smjesu propasirajte kroz sito, a možete je i usitniti uronjenim blenderom. Stavite u staklenke, zarolajte i ohladite pod nečim toplim.

Domaći kečap za stol

Trebamo:

• 1 kg rajčice
• 3 žlice. 6% octa
• 2 žličice sol
• 2,5 žlice. Sahara
• 1/4 žličice granulirani češnjak
• 1/5 žličice mljevena crvena ljuta paprika
• 1/8 žličice piment

priprema:

1.Nasumično nasjeckajte rajčice, stavite ih u lonac i pirjajte na srednjoj vatri 20 minuta. Gotove rajčice protrljamo kroz sito.

2. U dobiveni sok staviti sve začine, promiješati, staviti na slabiju vatru od srednje i kuhati do željene gustoće. Kečap možete poslužiti kada se ohladi.

3. Kod pripreme zimnice kečap prebacite u staklenke, dobro ih zatvorite poklopcima, okrenite naopako i toplo zamotajte dok se ne ohlade.

Ukusan kečap iz knjige domaćih recepata

Trebamo:

• 2 kg rajčice
• 2 luka
• 1 jabuka
• 1 žlica. sol
• 125 g šećera
• 1-2 žlice. ocat 9%
• 1/2 žličice mljeveni crni papar
• 1/2 žličice cimet
• 3 kom klinčića,

priprema:

1.Rajčice propasirati kroz stroj za mljevenje mesa ili sokovnik.

2. Jabuke ogulite i naribajte na sitno ribež.

3. Ogulite i nasjeckajte luk. Pomiješajte sve sastojke i stavite na štednjak. Dodajte sve začine, promiješajte i kuhajte 1,5 sat. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte ocat i promiješajte. Vruće uvaljati u staklenke.

Brz, ukusan recept za domaći kečap

Ovaj recept će uspjeti domaćice koje se ne vole zamarati kuhanjem. Kečap se pravi brzo i ukusno.

Trebamo:

• 1 glavica češnjaka (6 režnjeva)
• 1/2 žličice mljeveni crni papar
• 1 žlica. cimet
• 1/4 žličice čili papričica
• 1 žlica. hrpa soli
• 1 žlica. senf s toboganom
• 2 žlice. 9% ocat

priprema:

1.Sok od rajčice ulijte u lonac, dodajte sve začine i stavite na jaku vatru uz miješanje.

2. Zakuhajte i kuhajte do željene gustoće. Nakon hlađenja možete poslužiti.

Po želji možete vruće prebaciti u staklenke i zarolati.

Dobar tek!

Cvrkut

Reci VK

Zanimljivost: kečap dolazi iz Kine, a ne iz Amerike, kako misli pola stanovništva. Ovo se jelo pripremalo s inćunima, gljivama, grahom, začinima i salamurom od slane ribe ili školjki. Sada kuhari u svakoj zemlji pokušavaju stvoriti vlastitu jedinstveni recept ovaj umak. I ja, kao i mnoge domaćice, držim korak sa svjetskim kulinarskim trendovima i pokušavam ne samo naučiti kako napraviti kečap kod kuće, već i zatvoriti više od jedne staklenke za zimu, koristeći različite recepte. Danas ću vam reći nekoliko recepata domaći kečap za zimu od rajčice, koju moja obitelj voli.

Kečap "Krasnodar" kod kuće

Imam prijatelja koji jednostavno obožava umak "Krasnodar" i njegova žena ga je uvijek kupovala u dućanu, pogrešno misleći da ga može skuhati kod kuće dobar proizvod bit će teško. Podijelio sam ovo s njom jednostavan recept i otkrio joj ga mala tajna: točno pire kisela jabuka daje kečapu posebnu pikantnost i blago primjetnu kiselost. Bili su toliko iznenađeni nevjerojatnim okusom da tijekom prva dva uzorka nije imala što skrivati.

Za 2 tegle od pola litre potrebno vam je:

• Rajčice - 1 kg;
• Jabuka kisele sorte– 2 kom.;
• Luk - 30 g;
• Karanfil – 1 soc.;
• Mljeveni cimet - 1 g;
• Crni papar - 6 kom .;
• Šećer - 60 g;
• Sol - 10 g;
• Jabučni ocat 6% - 5 ml.

Kako kuhati:

1. Rajčice uzimamo crvene, nesočne i bez vidljivih nedostataka. Povrće operemo i narežemo na ploške, izrežemo mjesto gdje se peteljka spaja.
2. Jabuke ogulite, izrežite sjemenke i narežite na tri kriške fino ribež. Luku očistite ljuske, operite i sitno nasjeckajte.
3. Komadiće rajčice propuštamo kroz sokovnik ili ih prokuhamo u loncu bez jabuka i protrljamo kroz sito.
4. U serpu sa debljim dnom ili tepsiju ulijte sok od paradajza, dodajte naribanu jabuku, luk, secer i sol i zacine.
5. Stavite na vatru i kuhajte 90 minuta uz povremeno miješanje.
6. Za 5 min. dodajte pred kraj kuhanja jabučni ocat, promiješajte i pričekajte dok ne zavrije.
7. Vrući kečap sipati u staklenke i zatvoriti. Postavili smo da se ohladi ne na propuhu.

Savjet: nakon sat vremena kuhanja umak će postati prilično gust, pa ga trebate češće miješati.

izvoli, ukusan kečap spreman kod kuće. Obradujte svoje najdraže ovim prekrasnim umakom.

Recept za kečap od soka od rajčice

S ovim klasični recept Lako je eksperimentirati, samo treba voditi računa o kvaliteti izvornog povrća: crveno je kiselo, žuto je jako slatko, a ružičasto je nešto između. Točno ti predlažem žute rajčice, jer će umak biti slatkog cimeta, a boja će biti neobična: duboko narančasta. Glavno je samo da tijekom kuhanja pire ne zagori i postane smeđa s užeglim okusom.

Sastojci po litri umaka:

• Rajčice – 1 kg 600 gr.;
• Luk - 90 g;
• Mljevena crvena paprika - 0,3 g;
• Mljeveni cimet - 0,3 g;
• Šećer - 40 gr.;
• Sol - 15 gr.

Savjet: umjesto tave možete koristiti tavu debljeg dna kako kečap ne bi zagorio.

Kako kuhati:

1. Odabrane žute rajčice sorte “krem” oprati i odvojiti peteljke.
2. Povrće narežite na ploške i stavite u lonac. Luk oguliti, sitno nasjeckati i dodati rajčicama.
3. Stavite lonac na vatru i zakuhajte smjesu. Ostavite i vruću smjesu od rajčice protrljajte kroz sito.
4. Dobiveni pire stavite u posudu za pečenje i dodajte začine, šećer i sol. I prokuhajte masu do 1/3, povremeno miješajući umak.
5. Zavareni umak od povrćaŽute rajčice ulijte u staklenke i zatvorite.

Savjet: ostavite da se ohladi izvan dohvata djece.

Vjerujte mi, ovaj ćete recept koristiti vrlo često, vaša će ga djeca cijeniti s praskom: bez pikantnosti i kiselosti.

Kečap sa senfom kod kuće za zimu

Upotreba začina čini pire od rajčice kečap. Sastav ovog jela jednostavno je nevjerojatan svojim bogatstvom začinskih i aromatičnih biljaka. Ali neka vas ova činjenica ne plaši, aroma će biti pikantna s suptilnim, suptilnim okusom senfa.

Sastojci za 2 tegle od pola litre:

• Rajčice - 2,1 kg;
• Luk - 110 g;
• Češnjak - 1 komad;
• Mljeveni klinčići – 1,5 g;
• Gorušica u prahu - 1,5 g;
• Mljeveni cimet - 0,4 g;
• Mljeveni piment - 0,6 g;
• Šećer - 155 g;
• Sol - 35 g;
• Jabučni ocat 6% – 125 ml.

Savjet: Za brisanje vrućih rajčica koristite drvenu kuhaču koja se ne zagrijava.

Počnimo kuhati:

1. Crveni sočne rajčice oprati, izrezati na 4-6 dijelova, povrće staviti u šerpu i staviti na vatru.
2. Čim povrće prokuha, maknite posudu s vatre i sadržaj protrljajte kroz sito.
3. Očišćeni luk i češnjak sameljite u zdjelu blendera i pomiješajte s dobivenom masom od rajčice.
4. Dodajte sol, šećer, začine i kuhajte na laganoj vatri do ½ volumena.
5. Prije skidanja s vatre dodajte ocat.
6. Spreman kečap od rajčice ulijte u pripremljene staklenke i sterilizirajte 30 minuta.
7. Držačima za posude ili hvataljkama vadite jednu po jednu staklenku i zatvorite ih. Ostavite da se ohladi izvan dohvata djece.

Vjerujte, ovaj umak je savršen za pečene ili pohano meso. A ovaj recept za kečap od rajčice za zimu podijelit ćete sa svim svojim prijateljima.

Domaći kečap "Baltimore"

Mnoge se domaćice pomalo boje koristiti razne nove začine u kuhanju. Ali estragon (estragon) svima je poznat po istoimenom slatkom piću. Biljka ovog začina sadrži 0,45% eterično ulje i 60 mg askorbinske kiseline, tako da će kečap biti ne samo začinjen, limun-menta, već i vrlo zdrav.

Za pripremu će vam trebati:

• Rajčice - 1 kg;
• Luk - 100 gr.;
• Češnjak - 8 kom .;
• Osušeni estragon (estragon) - 4 g;
• Lovorov list - 1 kom .;
• Mljeveni crni papar - 2 g;
• Mljevena crvena paprika - 1 g;
• sok od limuna - 10 ml;
• Šećer - 60 g;
• Sol - 20 gr.;
• Rafinirano suncokretovo ulje - 40 ml.

Kako učiniti:

1. Crvene rajčice operemo i isječemo na 4-6 dijelova.
2. Stavite ploške rajčice zajedno s opranim i nasjeckanim lukom, češnjakom i lovorom.
3. Pirjajte pod poklopcem dok ne omekša, izvadite lovorov list i smjesu protrljajte kroz sito.
4. Dobivenu masu kuhajte na laganoj vatri dok ne postigne konzistenciju gusto kiselo vrhnje, dodajte sol, šećer, sok od limuna, estragon, mljevena crna i crvena paprika.
5. Prokuhajte još 2 minute, kipuću smjesu ulijte u pripremljene staklenke, a do vrha prelijte kipućom rafiniranom vodom biljno ulje i zapečati ga.

Savjet: kušajte umak i po potrebi dodajte šećera i soli. I estragon se može zamijeniti mentom - 2 grama.

Savjet: Možete koristiti i kukuruzno ili maslinovo ulje.

Sada znate kako napraviti kečap kod kuće za zimu, koji ima okus industrijskog umaka.

Kako pripremiti kebab ketchup s češnjakom za zimu

Zimi tako rano padne mrak, često je jako hladno i gotovo cijelo vrijeme ste kod kuće. Stoga je rekreacija u prirodi, negdje u šumskom predjelu, vrjednija nego ljeti. A ćevapi s predjelima su puno ukusniji. Za ovako ugodne prilike trebat će vam staklenka kečapa čiji je recept potpuno jednostavan.

Potrebni sastojci:

• Rajčice – 600 kg;
• Žuta trešnja šljiva – 600 gr.;
• Voda - 200 ml;
• Češnjak - 2 kom .;
• Bosiljak - 2 grančice;
• Cilantro - 2 grančice;
• Crvena paprika - 1 g;
• Sol - 10 g;
• Šećer - 40 gr.

Način kuhanja:

1. Rajčice biramo zrele i mesnate. A mi biramo zrelu žutu šljivu trešnje, jer joj je kora kiselkasta, a sama je prilično slatka. Zelenje i povrće operite, odvojite peteljke i sjemenke, a češnjak također ogulite. Rajčicu narežemo na ploške.
2. U multicooker ulijte vodu i dodajte rajčice i šljive. Uključite multicooker u načinu rada "Kuhanje" 30 minuta. Ako se sjemenke ne odvoje, onda ih stavite cijele, samo dodajte još 5 minuta procesu “Kuhanja”.
3. U vruću smjesu voća i povrća dodajte nasjeckano začinsko bilje i češnjak te dobivenu smjesu izmiksajte mikserom s uronom. Zatim samljeti masu kroz sito da dobijete homogenu konzistenciju.
4. Dobiveni pire prebacite u zdjelu multicookera, dodajte šećer i sol i mljevenu crvenu papriku i uključite na način "Prženje" 5-10 minuta uz stalno miješanje.
5. Vrući umak prebacite u pripremljene sterilizirane staklenke i poklopite poklopcima.

Pa, evo kečapa iz žuta trešnja šljiva spreman za zimu.

Kečap od rajčice i luka za zimu

Postoji još puno recepata za domaći kečap od rajčica za zimu, ali ima i onih koji će vas možda iznenaditi. Koliko god čudno zvučalo, škrob se odlično slaže s pikantnim pireom od rajčice, a konzistencija je toliko gusta da se umak uopće ne širi po tanjuru.

Sastojci za dvije staklenke od 0,5 litara:

• Rajčice - 2 kg;
• Luk - 110 g;
• Korijander - 1 gr.;
• Mljevena crvena paprika - 0,08 g;
• Suhi bosiljak - 2 g;
• Šećer - 130 g;
• Sol - 35 g;
• Škrob – 20 g;
• Voda - 40 g;
• Stolni ocat 6% - 125 ml.

Priprema konzervirane hrane:

1. Odabrane crvene čvrste rajčice operemo, isječemo na 4 dijela i stavimo u šerpu. Tamo šaljemo i sitno sjeckani luk.
2. Stavite sve na vatru i kuhajte dok ne omekša, obrišite masu od rajčice i pirjajte oko 40 minuta.
3. U međuvremenu razrijedite škrob u vodi i dodajte u kipuću masu, dobro promiješajte.
4. Dok se umak kuha još 5 minuta, u drugu posudu ulijte ocat, dodajte začine i sol sa šećerom i pustite da zavrije ispod poklopca.
5. Ukuhanu masu rajčice sa škrobom pomiješajte s octenom juhom, prokuhajte, ulijte u pripremljene staklenke i zatvorite.

Savjet: dok pire još nije prokuhao, držite uvarak začina u octu pod dobro zatvorenim poklopcem.

Obavezno zatvorite debeli i nježni kečap rajčice s bosiljkom za zimu.

Bugarski kečap kod kuće "Progutat ćeš jezik"

Uravnotežena kombinacija paprike i rajčice stvara bogati kečap bez octa. Ovo konzerviranje se lako može koristiti kao umak za dječja jela, jer sadrži dovoljna količina vitamin C i lako probavljive šećere koji pomažu poboljšanju probave.

Sastojci za teglu od litre:

• slatka paprika - 1 kg 300 g;
• rajčice - 800 g;
• Luk - 60 g;
• Biljno ulje (za prženje) - 10 ml;
• Biljno ulje (u smjesu) - 25 ml;
• Mljeveni piment - prstohvat;
• Mljeveni crni papar - prstohvat;
• Šećer - 30 gr.;
• Sol - 20 gr.

Kako kuhati:

1. Crvene čvrste rajčice operemo, narežemo na ploške i stavimo u tepsiju. Zagrijte povrće dok ne omekša i protrljajte kroz sito da dobijete jednoličnu konzistenciju. Miješajući smjesu prokuhajte do pola.
2. U međuvremenu operite slatku crvenu papriku debelih stijenki i izrežite unutrašnju pulpu sa sjemenkama i peteljkama. Blanširajte ih u kipućoj vodi 7 minuta. i ohladiti u hladnoj vodi.
3. Papriku sameljite u posudi blendera ili je propasirajte kroz mlin za meso, a zatim dobiveni pire protrljajte kroz sito.
4. Ogulite luk, operite ga i narežite na pola kolutića. Pržite luk za rafinirano ulje do zlatne boje i protrljati kroz sito.
5. Ulijte u dublji lonac suncokretovo ulje, paradajz masu, pire od luka i paprike, začine i sol sa šećerom, pomiješajte i zagrijte do vrenja.
6. Gotov kečap prebacite u pripremljenu staklenku i sterilizirajte 90 minuta.
7. Nakon toga zatvorite i umotajte u deku dok se potpuno ne ohladi.

Savjet: Povrće ne morate pasirati kroz sito ako ste zadovoljni sitnim komadićima u gotovom domaćem kečapu.

Ukusni kečap poput Heinza spreman je za zimu. Odlično ide uz pizzu i poslužuje se uz tjesteninu.

Nema ništa lakše nego gledati video recepte za domaći kečap od rajčice za zimu. Stoga se udobno smjestite i uključite video.

Kečap je najpopularniji umak od rajčice koji može upotpuniti mnoga jela. Pizza, špageti i razne vrste meso. Pravi poznavatelji kečapa koriste ga doslovno uz sve.

Kečap u ponudi supermarketa sve više liči na pastu od rajčice s vodom i škrobom. To bi vas trebalo potaknuti na akciju – napravite pravi domaći kečap. Nije samo ukusno, nego i zdravo, jer sve prirodni sastojci.

Članak predstavlja klasične, originalne i brzi recepti ovaj umak. Ova će vijest obradovati one koji su se brinuli da domaća kuhinja kečap je svakako složen.

Korisne napomene

Savjeti za sastojke:

• Okus kečapa treba prilagoditi po vlastitom nahođenju promjenom sadržaja soli, šećera i octa;
• Po želji možete koristiti bilo koju vrstu octa - stolni, vinski, jabučni ili balzamični;
• Za kečap birajte mesnate sorte rajčica koje imaju malo vodenastu jezgru. Ali prazne i tvrde sorte također nisu prikladne.

Pažnja! Ne smije se koristiti za kuhanje aluminijske posude zbog prirode ovog metala. Kiselina u rajčicama reagira s aluminijem, čineći jelo potencijalno opasnim za zdravlje. U takvoj posudi ne smijete kuhati kiselu ili kiselu hranu. začinjena jela a i spremati hranu. Odaberite lonce od nehrđajućeg čelika, emajliranog, obloženog lijevanog željeza ili stakla.

Kečap od rajčice za zimu "Classic"

Jednostavno je univerzalni recept, koji po želji možete dopuniti bilo kojim začinima.

• Zrele rajčice - 3-4 kg;
• Šećer. pijesak - 2/3 šalice;
• Sol - 1 žlica. l;
• Jabučni ocat (6%) - 5-6 žlica. l.;
• Cimet i crna papar (mljeveni) - ¼ žličice.

Ideja! Da biste izbjegli trljanje rajčice kroz sito, prvo biste trebali kipućom vodom prelijte rajčice, umočiti hladna voda i skinite kožu. Izvadite sjemenke iz rajčice prerezane na pola. Tekućinu sa sjemenkama treba očistiti od sjemenki pomoću sita, a pulpu usitniti mikserom.

Recept korak po korak

Kako pripremiti “klasični” kečap za zimu:

1. Rajčice narežite na kockice i pirjajte u loncu debele stijenke dok se sadržaj ne reducira za trećinu;
2. Dodajte granulirani šećer i sol prema receptu, dobro promiješajte i pustite da se kuha još pet minuta;
3. Protrljajte smjesu rajčice kroz srednje sito;
4. U pire od rajčice dodati začine i pirjati još 10 minuta;
5. Dodajte ocat, prokuhajte i zarolajte u sterilne staklenke.

Na temelju ovoga osnovna verzija Možete napraviti bilo koji fensi umak od rajčice. Vi samo trebate ući vlasnički dodaci.

Gusti zimski kečap umak od rajčice i jabuke

Jedan od najvrjednije kvalitete kečap - njegova debljina, što je vrlo teško postići. Kuhanje može trajati dva do tri sata, a masa će i dalje biti tekuća. Tvornički kečap priprema se jednostavnije dodavanjem škroba i gusti umak spreman.

Ali domaćice imaju tajni sastojak- jabuke bogate pektinom. Pektin je odličan zgušnjivač i prodaje se zasebno u vrećicama pod nazivom “Džem”, “Jemka”...ali još bolji dodajte jabuke u kečap, koji ne samo da će umak učiniti gustim, već i pridonijeti poseban okus i aroma.

Između ostalog, jabuke omogućuju smanjenje količine octa jer sadrže prirodnu kiselinu.

Recept korak po korak

Kako napraviti domaći kečap od rajčice i jabuke:

Originalni kečap od rajčice i šljive za zimu

Šljiva može dodati neobične note umaku i ugodna slatkoća. Možete koristiti bilo koje šljive - svaka sorta je dobra na svoj način za takve svrhe.

U ovom receptu šljive možete ostaviti i bez da ih usitnite u blenderu – slatke komadiće delikatno voće bit će vrlo korisno u umaku.

• Rajčice - 2 kg;
• Šljive - 0,5 kg;
• Luk - 0,3 kg;
• Sol - 1 žlica. l.;
• Šećer - ½ šalice;
• Ocat - ½ šalice;
• Paprika;
• Karanfil;
• Ljuta crvena paprika.

Količina šećera uvelike će ovisiti o slatkoći šljiva – što su slađe, potrebno ih je manje.

Recept korak po korak

Kako napraviti kečap od paradajza i šljiva:

Recept je dosta brz, zdrav i jako ukusan. Pogodan je za one koji žele pripremiti neobičan domaći umak za piletinu.

Vrlo brzi kečap za zimu bez škroba

Osim škroba, postoje i drugi načini izrade brzi kečap. Jedan takav način opisan je u ovom receptu.

• Rajčice - 4 kg;
• Sol - 1 žlica. l.;
• Šećer u prahu - 2/3 šalice;
• Ocat (9%) - 4 žlice. l.;
• Cimet, paprika, crni papar, đumbir, muškatni oraščić- ¼ žličice svaki

Recept korak po korak

Kako brzo napraviti kečap bez škroba:

Kečap od rajčice i paprike za zimu

Slatka paprika ima odličan okus i pomoći će poboljšati konzistenciju umaka. Što više papra, to će kečap biti gušći.

Upravo tolika količina paprike jamči gust i ukusan umak.

Recept korak po korak

Kako napraviti kečap s paprikom:

Po želji izostavite češnjak ili ga zamijenite lukom.

Kečap od rajčice sa škrobom u sporom kuhalu

Za pravo kuhanje gusti kečap mora se koristiti škrob. Takav opcija će poslužiti za umak za pizzu, tjesteninu itd.

• Zrele rajčice - 5 kg;
• Luk - 0,4 kg;
• Sol - 1 žlica. l.;
• Šećer u prahu - ¾ šalice;
• Jabučni ocat - 4 žlice. l.;
• Krumpirov škrob - 3 žlice. l.;
• Mljeveni crni papar - ¼ žličice.

Recept se može nadopuniti češnjakom ili bez njega.

Kako napraviti kečap u laganom štednjaku:

Tkemali umak od šljiva za zimu

Postoje mnoge varijacije na temu "tkemali", ali njegova osnova su šljive. Originalni recept podrazumijeva istu sortu šljive tkemali, ali je zamijenjena trnunom, trešnjom i bilo kojom slatko-kiselom ili kiselom elastičnom šljivom. Ako ima žutih šljiva, umak će biti još egzotičniji.

Ako su šljive koje se koriste jako kisele, tada treba udvostručiti količinu šećera.

Recept korak po korak

Kako kuhati tkemali:

Pažnja! Pire od šljiva ima tendenciju gorenja, pa je preporučljivo kuhati tkemali u posudi od nehrđajućeg čelika. Masu također treba stalno miješati drvenom kuhačom, dodirujući samo dno.

Ekspresni recept za kečap od paste od rajčice

Ovakav kečap se priprema u samo 20 minuta. U tu svrhu vrijedi kupiti najbolju pastu od rajčice.

Ova je opcija izvrsna za svježu potrošnju.

Kako kuhati ekspresni kečap od paste od rajčice:

1. Luk sitno nasjeckajte i pirjajte dok ne porumeni;
2. Dodajte pastu od rajčice na luk i promiješajte;
3. Dodajte vodu malo po malo, dovodeći do željene konzistencije;
4. Dodajte sol, šećer i suhe začine;
5. Nakon što prokuha dodati sitno nasjeckani češnjak i začinsko bilje, te zakisiti octom.
6. Nakon par minuta ključanja ugasiti.

Ova je opcija prikladna ako želite domaći umak, ali nije ga bilo u pripremama za zimu.

Navedene recepte koristite kao osnovu za pripremu, a količinu sastojaka prilagodite ukusu. Možete i unijeti vaše izmjene i dopune, dodajući neobični začini, kao što su bobice kleke ili ružmarin. Ako umjesto rajčice koristite pastu od rajčice sa mala količina vode, kečap će biti gotov za 15 minuta. Ova opcija se koristi ako nemate pri ruci kečap pripremljen za zimnicu.

Sadržaj članka:
1. Recept za domaći kečap od rajčice

Recept za domaći kečap od rajčice

Ovo je jedan od naših prvih domaćih kečapa. No unatoč tome što smo krenuli s ovim receptom, on je i dalje jedan od naših favorita. Malo smo ga doradili, odabrali količinu sastojaka po svom ukusu i dodali ga u našu zlatnu rezervu pripravaka. Ovo je najdraži recept naše djece.

• 10 kilograma rajčice
• 3 ravne žlice soli
• 0,5 litara nasjeckanog luka u mlin za meso
• 2 žličice cimeta nasjeckanog kredom
• 2 žličice klinčića melena
• 2 šalice šećera
• 2 žlice 9% octa

Priprema kečapa:

1. Rajčice je poželjno uzimati mesnate i zrele. Propustite ih kroz sokovnik i ulijte sok u veliki lonac. Stavili smo ga na vatru. Posuda od emajla Nemojte ga uzimati, caklina se može slomiti ako je dugo izložena temperaturi.

2. Luk oguliti i samljeti u mašini za mljevenje mesa. Paradajzu dodati luk.

3. U rajčicu dodajte mljevene klinčiće.

4. Dodajte cimet.

5. Dodajte šećer.

6. Dodajte sol i ocat. Sve dobro promiješajte.

7. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte oko 5 - 6 sati. Treba nam višak vlage da ispari.

8. Dok je sok od rajčice kuhao, pripremili smo poklopce i staklenke. Poklopce smo kuhali nekoliko minuta. I staklenke su sterilizirane.

Obično to radimo nad čajnikom.

9. Kipući kečap ulijte u staklenke i zarolajte.

10. Ostavite kečap da se ohladi i stavite ga u podrum ili smočnicu. Od ove količine sastojaka dobiva se 8 staklenki kečapa. Općenito, količina ovisi o isparavanju vode.

Isparavanje vode možete ubrzati na nekoliko načina:

1. Nakon što prokuha, stavite posudu sa strane. Nakon hlađenja, odnosno kada se pulpa olupi i slegne, odlijte vodu i nastavite kuhati. Nije brži što se tiče vremena, ali je ekonomičniji što se tiče plina (ako kuhate na plin).
2. Druga metoda je procijediti čistu sok od rajčice iz vode. To smo radili kroz nekoliko slojeva gaze (4 ili više) ili u vrećici (vrećica za šećer). Bolje je procijediti u vrećici. Ali morate ga ostaviti najmanje 3 - 4 sata. Također je nemoguće uštedjeti vrijeme.

I radi jasnoće, isti recept je u video formatu.

Video recept za pravljenje kečapa kod kuće

Domaći kečap s jabukama za zimu

Ovaj recept je malo drugačiji od klasični kečap. Okus je malo pikantan i kiselkast. Ali i jako ukusno.

• 2 kg. zrele crvene rajčice
• 4 velike jabuke
• 4 žlice. žlice jabučnog octa
• 1 žličica soli
• 1/3 žličice mljevenog crnog papra
• 1 žličica cimeta
• 3 žlice. žlice šećera

Priprema kečapa:

1. Pripremite rajčice. Operemo ih i izrežemo im bijelu jezgru (ako je ima) i odrežemo im “guzice”.

2. Staviti u posudu u kojoj ćemo kuhati. Ako rajčice nisu sočne, možete na dno dodati nekoliko žlica vode. Stavili smo ga na vatru.

3. Jabuke također operite i narežite na komade, izvadite im jezgru.

4. Rajčicama dodajte jabuke i pirjajte na laganoj vatri. Trebamo jabuke i rajčice da postanu mekani. Vremenski je to 30 - 60 minuta.

5. Nakon ovoga uzeti serpu i samljeti kuhani paradajz i jabuke. To radimo pomoću pjenjače i željeznog sita. Lakše je mljeti u porcijama. Trebale bi nam ostati samo kosti i koža.

6. Dobiveni umak ulijte u lonac, posolite, pošećerite i dodajte začine.

7. Dodajte jabučni ocat i nastavite isparavati vodu na laganoj vatri. S vremena na vrijeme promiješajte kečap.

8. Isparavali smo oko 1 - 1,5 sat da nam se kečap zgusne.

9. Sipati u sterilizirane staklenke i zatvoriti. Dobiveni sastojci daju dva 0,5 litarske staklenke kečap.

10. Ostavite kečap da se ohladi i stavite ga u špajz. Ili ga možete upotrijebiti odmah. Ne treba ga infuzirati, već je potpuno spreman za upotrebu.

Okusom je malo drugačiji od prvog recepta, malo kiselkasti okus. Ali je i jako ukusan, čak bih rekao i ljut.

Ovaj recept bit će neobičan ne samo okusom, već i bojom. Namjerno smo koristili sve povrće iste boje. Luk, naravno, ne ponavlja boju, ali ne utječe na izgled gotovog proizvoda.

• 2,2 kg. rajčice
• 400 grama žute paprike (jedna veća pečenica)
• 2 srednje glavice luka (oko 200 gr.)
• 2 žlice. žlice šećera
• 1 žličica soli
• 1 žlica. žlica 9% octa (može se zamijeniti s dvije žlice jabučnog octa)
• 5 kom. crni piment
• 5 kom. karanfili
• 1/3 žličice cimeta

Priprema kečapa:

1. Pripremite povrće. Operite i narežite rajčice. Izrežite tvrdu jezgru i stražnjicu. Papriku operite i izrežite, očistite je od sjemenki. Luk očistimo i narežemo.

2. Uronite sve u lonac i pošaljite na vatru. Na dnu posude mora biti vode. Ako rajčice ne puste sok, dodajte nekoliko žlica vode. Zakuhajte i smanjite vatru.

Pirjajte oko 30 minuta dok povrće ne omekša pa dodajte klinčiće i piment. Pirjajte još 20 minuta.

3. Skinuti s vatre i još vrućom pjenjačom zgnječiti u porcijama.

4. Samljeti do gotovo suhe konzistencije. Trebaju ostati samo sjemenke i kožica te klinčići i zrna papra.

5. Ispada ovaj lijepi, svijetli, narančasti umak od povrća. Ponovno ostavite da ispari 30 - 40 minuta.

6. Dodajte sol, šećer, cimet i ocat. Pirjajte još 20 minuta uz provjeru gustoće.

7. Ulijte u sterilne staklenke i zatvorite.

Okusom se razlikuje od klasičnog. Prije svega – sebe žute rajčice slađi Drugo, recept sadrži papar, dobrog je okusa i čini okus pikantnijim i mekšim.

Detaljan opis se može vidjeti.

Bilo je tri korak po korak recepte domaći kečap, a onda, da vam ne dosađujem s čitanjem, želim vam pokazati još nekoliko ukusni videi recepti

Najukusniji recept za adjiku za zimu

I nisam ga ja nazvao ukusnim, nego gledatelji s YouTubea, gdje je ovaj recept pogledan već više od 270.000 puta.

A ova metoda pomoći će vam smanjiti vrijeme isparavanja soka od rajčice za kečap ili umak.

Kako napraviti pastu od rajčice bez dugog isparavanja video recept