Dakle, drage moje hostese! Došlo je vrijeme berbe, ali i njene pripreme. Uostalom, zimi stvarno želite povrće. Ali ne može ih svatko zamrznuti. No, možete ih pripremiti za zimnicu u obliku salata, marinada, kečapa i umaka.
Danas ćemo pogledati pripravak u obliku kečapa od rajčice. Sigurno će se svidjeti svima. Uostalom, ne može biti drugačije. Probavši ga barem jednom, malo je vjerojatno da ga u budućnosti nećete moći zamijeniti za onaj koji se prodaje u trgovini.
Domaći kečap ide uz svako jelo. Glavna stvar je strogo slijediti redoslijed koraka za njegovu pripremu. Može se staviti kao dodatak stolu ili koristiti u pripremi prvog i drugog jela.
Preinačiti kvalitete okusa Možete jesti voće, povrće, začinsko bilje. Uostalom, ovo je stvar ukusa. Ovaj umak vole odrasli i djeca.
Da biste uspjeli u pravljenju kečapa, obratite pažnju na neke tajne:
1. Povrće mora biti prirodno i vrlo zrelo. Osim toga, poželjno je koristiti one koji su tek ubrani iz vrta i još nisu postali mlitavi. Provjerite jesu li odrasli prirodno, bez ikakvih kemijskih dodataka.
2. Najbolje je koristiti 6 – 9% ocat. Količina octa koju je potrebno dodati ovisi o postotku kiselosti. Što je niži postotak kiselosti, to više octa treba uliti.
3. Ne zaboravite na spremnik u kojem ćete pohraniti ovaj obradak. Najpoželjnije staklene boce ili staklenke pakirane s novim metalnim poklopcima.
4. Ako nema rajčica, zamijenite ih kvalitetnom pastom od rajčice.
To je to. Ne može biti jednostavnije. Ostaje samo uzeti i skuhati. U nastavku vam nudim mali izbor jednostavnih, ali vrijednih recepata. Nadam se da će vam barem jedan odgovarati. Želim vam uspjeh i sunčan vikend!
1. Domaći kečap od rajčica i tikvica za zimnicu
Koristeći tikvice, diverzificirate okus. Vrlo ukusno, aromatično i primamljivo. A ako ste ljubitelj tikvica, onda će vas ovaj umak sigurno osvojiti jer sadrži sitne komadiće povrća. Općenito, prijeđimo na posao! Skupljamo sve što vam treba i samo naprijed! Međutim, ponesite sa sobom izvrsno raspoloženje i samo pozitivne emocije!
Spoj:
- Tikvice (može i tikvica) – 800 g
- Rajčice - 5 kom.
- Luk - 2 glavice
- Češnjak - na okus
- Peršin ili cilantro - po ukusu
- Crni papar u zrnu - po ukusu
- Škrob – 1 žlica.
- Ocat 70% - 1/2 žličice.
- Sol - po ukusu
- Kuhana hladna voda - 1 žlica
- Vruća kuhana voda - 1 žlica. žlica
Redoslijed rada:
1. Sve povrće je potrebno oguliti i oprati. S tikvica odrežite koru i izvadite sjemenke iznutra. Ogulite luk i češnjak. Rajčice narežite na velike komade. Koristite svježe začinsko bilje.
2. Polovinu mase od tikvica i sav paradajz, češnjak i luk sameljite kroz sitnu mašinu za mljevenje mesa. Sve promiješajte. Premjestite u lonac za pripremu pripravaka. Stavite na srednju vatru. Povremeno miješajući, prokuhajte. Nastalu pjenu skinite žlicom.
3. U dobivenu masu dodajte nasjeckano svježe začinsko bilje. Pospite 1 žličicu soli. Dodajte naribani crni papar.
4. Sve još jednom dobro izmiješajte da se sastojci ravnomjerno rasporede među sobom. Pustite da prokuha. Smanjite toplinu sa srednje na nisku. Miješajte smjesu da ne zagori. Kuhajte 45 minuta.
5. Nakon kuhanja pire pustite da se malo ohladi na temperaturu na koju su vaše ruke navikle. Zatim pire protrljajte kroz sito. Odložite na trenutak.
6. Sljedeći korak je narezati preostale tikvice na kockice. Skuhajte ga obično slana voda dok ne bude spreman.
7. I njih protrljajte kroz sito. Sjediniti sa naribanim pireom.
8. Smjesu pirea zakuhajte. Maknite s vatre. U prokuhanu vodu dodajte razrijeđeni škrob hladna voda. Masa će se odmah osjetno zgusnuti.
9. Posebno razrijedite ocat u vrućem prokuhanu vodu. Dodajte dobivenu otopinu u masu. Ponovno sve dobro izmiješajte.
10. Kečap sipati u unaprijed pripremljene staklenke i boce. Čvrsto zatvorite ispod poklopca ili smotajte pomoću posebnog ključa za to. Stavite na poklopac, ispod bunde, dok se potpuno ne ohladi. Zatim čuvajte u hladnjaku.
Dobar tek, topli jesenski vikend!
2. Kečap od rajčice s ljutom paprikom “Simple Velvet” za zimu
Kečap nosi lijepe i intrigantno ime. Međutim, lako se priprema. Ovaj proces traje malo vremena. Rezultat će vas oduševiti okusom, mirisom i baršunastim izgledom.
Spoj:
- Rajčice - 3 kg
- Crvena ljuta paprika - 4 kom.
- Češnjak - 1 komad
- Crni papar (mljeveni) - 1 žličica.
- Lovorov list - 3 kom
- Sol - 2 žličice.
- Šećer - 5 žlica. l.
- Suncokretovo ulje - 100 ml
- Ocat (9%) - 100 ml
Redoslijed rada:
1. Proces kuhanja započnite pripremom potrebne proizvode. Rajčice temeljito operite. Napravite rezove u obliku križa.
2. Crvena ljuta papričica također dobro isperite u hladnoj vodi. Uklonite peteljku i sjemenke. Svaku papriku prerežite po dužini na dva jednaka dijela.
3. Češnjak treba oguliti. Klinčiće nije potrebno rezati. Budući da ćete tijekom procesa kuhanja proizvode samljeti mješalicom.
4. Sada morate ukloniti koru s rajčica. Postoji jedan vrlo jednostavan način za to. Uronite povrće u kipuću vodu doslovno 30 sekundi, a zatim odmah u ledenu vodu. Sada uklonite kožu.
5. Svo povrće koje ste pripremili bolje je podijeliti na nekoliko, otprilike jednakih dijelova. Jer neće odjednom stati u zdjelu blendera ili multipraktika. Sve možete provući kroz mlin za meso.
6. Dobiveni pire ulijte u posebno za to namijenjenu posudu s debelim dnom. Dodajte crni papar i lovorov list. Stavite na maksimalnu toplinu.
7. Kuhati uz stalno miješanje dok se masa ne počne zgušnjavati. Kada se to dogodi, smanjite vatru na nisku. Nastavite kuhati dok se volumen ne smanji za otprilike pola. Tek nakon toga možete maknuti posudu s vatre.
8. Izvaditi lovorov list. Zatim uranjajućim blenderom izmiksajte sadržaj posude u glatki pire.
9. U pire sipati sol i šećer. Izlijte ocat suncokretovo ulje. Sve dobro izmiješajte da se svi sastojci međusobno ravnomjerno rasporede. Ponovno staviti na laganu vatru i kuhati od trenutka kad provrije dvadesetak minuta.
10. Dobiveni baršunasti kečap rasporedite u sterilizirane staklenke i zarolajte ispod poklopca. Staklenke stavite pod deku dok se potpuno ne ohlade. Nakon toga ih preuredite u dugotrajno skladištenje u podrum
Ovo je prekrasan kečap koji dobivate po ovom receptu.
I želim ti Dobar tek I dobro raspoloženje!
3. Recept za kečap od paradajza za zimu, sa paprikom i škrobom
Neobična kombinacija povrća i škroba omogućit će vam da dobijete vrlo ukusan umak. A stavljajući ga u male, unaprijed pripremljene posudice, možete svaki dan oduševiti i iznenaditi svoje ukućane. Ukusno, za prste polizati!
Spoj:
- Rajčice - 8 kg
- Začin za roštilj – 60 g
- Začin za korejske mrkve— 30 g
- Ljuta paprika - 150 g
- Slatka paprika— 500 g
- Češnjak - 40 g
- Škrob - 10 žlica.
- Ocat 9% - 200 ml
- Šećer - 2,5 šalice
- Sol - 3 žlice.
- Mljeveni crni papar - 3 žličice.
Redoslijed rada:
1. Dobre zrele rajčice temeljito isperite u tekućoj vodi. Obrišite višak vlage salvetom. Iscijedite sok iz njih pomoću sokovnika. Od dobivene količine soka odlijte pola litre da se škrob u njemu otopi.
2. Uzmite slatku papriku. Očistite ga od sjemenki. Odvojiti od peteljke. Isperite, nasjeckajte.
3. Češnjak ogulite i također nasjeckajte.
4. U zajedničkoj posudi pomiješajte pripremljeno povrće sa sokom. Dodajte začine, sol, šećer i mljeveni papar. Temeljito izmiješanu smjesu stavite na najjaču vatru i zakuhajte. Zatim kuhajte na srednjoj vatri oko petnaest minuta. Smjesu svakako promiješajte što češće.
5. U cast sok od rajčice dodajte škrob. Sve dobro izmiješajte da se sve eventualne grudice otope.
6. Dobivenu otopinu polako ulijevati u opću smjesu uz nastavak miješanja. Zatim ponovno kuhajte dvadesetak minuta. Nakon vremena dodajte ocat. Nakon toga kuhajte umak još pet minuta.
Stavite do kraja u sterilizirane staklenke (kako vam odgovara). Smotajte ispod poklopca. Okrenite staklenke naopačke i stavite ih pod bundu. Kada se ohlade, možete ih premjestiti na hladno mjesto za čuvanje.
ugodan i ukusne pripreme!
4. Kako napraviti kečap kod kuće za zimu od rajčica i šljiva
Dodavanjem bobičastog voća kao što je šljiva u sastav, dobit ćete odličan kečap. To će promijeniti okus. Nikada nećete htjeti isprobati drugačiji sastav. Sigurna sam da će vam se svidjeti ovaj recept! Želim vam uspjeh u pripremi!
Spoj:
- Šljive – 1 kg
- Rajčica - 2 kg
- Luk - 250 g
- paprika - 5 kom
- Čili paprika - 2 kom.
- Češnjak – 1 glavica
- Šećer - 200 g
- Sol – 2 žlice. žlice
- Ocat – 1 žlica. žlica
- Klinčići i mljevena paprika - po ukusu
Redoslijed rada:
1.Dobro isperite i po potrebi ogulite povrće i voće. Nakon toga ih sameljite. Ovdje koristite bilo koji uređaj koji vam odgovara: mlin za meso, procesor hrane ili blender.
2. Dobivenu zdrobljenu smjesu ulijte u lonac s debljim dnom. Stavite na štednjak da se kuha. Nakon vrenja kuhajte dvadesetak minuta. Obavezno promiješati.
Posebno dobro prođite lopaticom po dnu. Da masa ne zagori. Uostalom, to će odmah utjecati na okus.
3. Masa treba da se smanji volumenom za oko pola.
4. Dobivenu količinu kuhane smjese procijedite kroz cjedilo ili gazu. Gušći dio vratite da se kuha sat vremena.
5. Dodajte sol, šećer, klinčiće i ocat. Dobro promiješajte.
6. Kuhajte oko pola sata. Stavite u tople sterilizirane staklenke i zapakirajte metalni poklopac. Čuvati u hladnjaku.
Ugodan vikend i uspješno spremanje vaših pripravaka!
5. Video – Recept za domaći kečap od rajčice za zimu
Pogledajte kako brzo, jednostavno i lako možete napraviti domaći kečap.
Naravno, postoji bezbroj opcija i metoda za pripremu ovako divnog pripravka. Međutim, za vas sam opisao najbolje recepte, po mom mišljenju. Nakon što ih upotrijebite, bit ćete zadovoljni rezultatom. Ugodit ćete sebi i ljudima oko sebe.
Zato nemojmo gubiti vrijeme! Idemo brzo pokupiti svježu zrelu žetvu i uputimo se u kuhinju. Uostalom, vrijeme ne stoji. A domaćice imaju toliko posla u jednom danu!
Ako ste radili domaći kečap, znate da su varijante s malo soka idealne za ovo jelo. Zahvaljujući tome, potrebno je manje vremena za pripremu kečapa, a sam dobiveni proizvod je gust: idealno će se nadopuniti jelo od mesa, tjesteninu i čak će biti dobra alternativa pasti od rajčice u pripremi domaćih jela. Jedan će pomoći da kečap bude još gušći: mala tajna: dodavanje jabuka tome. Pektin sadržan u ovom voću bit će izvrstan zgušnjivač. Osim toga, jabuke će okus kečapa učiniti intenzivnijim, kontrastnijim i svjetlijim. Napravite jednom svoj kečap od rajčice i jabuke i nikada više nećete htjeti kupiti kečap iz trgovine!
Vrijeme kuhanja: oko 2 sata
Izdašnost proizvoda: 800-900 ml
Sastojci za recept
Za pripremu gustog domaći kečap trebat će vam
- 3 kg mesnatih rajčica
- 3 jabuke
- 6 žlica žlice biljnog ulja
- 3 žlice. žlice octa (po mogućnosti crvenog vina ili balzamiko)
- 2 žličice šećera
- 2 žličice soli
- 1 žličica crnog papra u zrnu
- 1 žličica graška piment
- 1 žličica mješavine talijanskog bilja
- 1 žličica kurkume
- 1 žličica paprike
- 10 pupoljaka klinčića
- 3-4 zvjezdice anisa
- 3 štapića cimeta
Kako napraviti kečap od rajčice i jabuke
Rajčice temeljito operite. Rajčice koje su nagnječene, ustajale - sve plodovi "netržišnog" tipa - savršene su za izradu kečapa. S rajčica uklonite pokvarena područja i narežite na proizvoljne komade.
Samljeti rajčice blenderom.
Procijedite sok od rajčice kako biste uklonili kožicu i sjemenke. Ako imate sokovnik, možete ga koristiti - samostalno će vas riješiti svega nepotrebnog.
Ulijte sok u lonac i stavite ga na vatru. Kad sok počne kuhati, uklonite pjenu koja se stvara.
Jabuku operite i narežite na komade veličine oko 1-1,5 cm, ne gulite je i ne uklanjajte sjemenku.
U kipući sok stavite jabuke.
Zatim u kečap dodajte sve suhe začine.
Kuhajte kečap sat i pol. Ovo vrijeme je okvirno - potrebno je reducirati umak na trećinu izvornog volumena. Primijetit ćete da se umak dobro zgusnuo.
Maknite kečap s vatre i procijedite kroz cjedilo da uklonite začine, kore i sjemenke jabuke.
Vratite umak na vatru, dodajte maslac i dodajte zalogaj. Ove sastojke temeljito promiješajte. Kuhajte umak još 5 minuta.
Ulijte kečap u sterilne staklenke i zatvorite. Umak ohladite tako da staklenke umotate u deku. Nakon hlađenja umak će se još malo zgusnuti.
Čuvajte umak kao i bilo koju drugu konzerviranu hranu. Zimi će vam sigurno biti drago što ste pripremili ovaj divan kečap!
Već godinama radim kečap kod kuće po ovom receptu. Budući da svi u našoj obitelji vole ovaj nevjerojatan umak, kupnja u trgovini može jednostavno propasti. Ako naučite kako napraviti kečap kod kuće, više ga nikada nećete kupiti gotovog.
Priprema ovog umaka neće vam oduzeti puno vremena i truda, ali ne samo da ćete uštedjeti novac, već i pripremiti ono što se doista može nazvati pravim kečapom. Za izradu soka možete koristiti bilo koji zrele rajčice, međutim, bolje je uzeti mesnatije sorte.
Tada će sok biti puno gušći, što znači da će biti više kečapa. Od pet kilograma rajčice dobit će se nešto više od četiri litre soka.
Rezervirajte otprilike jednu čašu soka, a ostatak skuhajte. Za to vrijeme pripremite ostale sastojke. Luk ogulimo i sameljemo u stroju za mljevenje mesa ili u blenderu - luk morate pretvoriti u pire.
Ako želite brže, možete koristiti običnu ribež. Kad sok prokuha dodati pire od luka i kuhajte zajedno.
Masu od paradajza pokušajte cijelo vrijeme miješati da ne zagori. Čim su sok i luk gotovi, smanjite vatru i pirjajte na laganoj vatri oko sat i pol - količinu treba smanjiti za otprilike pola.
Sok će se pjeniti - spremnost provjeravamo vrlo jednostavno - čim se pjena prestane pojavljivati, možemo pretpostaviti da je sok spreman. Nemojte odmah dodavati sol i šećer - inače će se okus domaćeg kečapa pokvariti kad sok prokuha.
Dodati hladnom soku krumpirov škrob i mljeveni papar. Vrlo dobro promiješajte.
Kad je sok gust, dodajte sol i šećer i kuhajte još oko pet minuta - ne bojte se kušati. Po potrebi možete povećati ili smanjiti količinu soli i šećera.
Kada postignete željeni okus dodajte ocat. Na samom kraju kuhanja pažljivo ulijte sok i škrob, prokuhajte i ugasite - nemojte prekuhati, inače će kečap ostati tekući. Vrući kečap sipati u staklenke i zarolati.
Razni umaci i umaci dodaju malo raznolikosti pri posluživanju običnih jela. Ali često, kako bi uštedjele vrijeme, mnoge domaćice radije koriste gotove smjese, poput majoneze ili kečapa, kupujući ih u trgovini. Ali ljeti, posebno kada je u kući obilna žetva, možete sami napraviti ukusne prirodne umake od povrća. Napravite ga s rajčicama! Svaki se recept temelji na dugom, postupnom procesu kuhanja voća do željene gustoće. Smjesa se zatim miješa s raznim začinima kako bi dobila poseban, drugačiji okus i miris.
Kako napraviti domaći kečap od rajčice na klasičan način?
priprema:
Domaći kečap od rajčice "Kineski"
Prokuhajte 1,5 kg zrelih (ili čak prezrelih) rajčica, miješajući. Smjesu prvo protrljajte kroz cjedilo, a zatim kroz sito kako biste uklonili sjemenke, kore i tvrde žilice. Stavite 0,5 žličice u platnenu vrećicu. suha mljevena češnja, 2 zgnječena češnja češnjaka i 3 žličice. cimet. Kuhajte sok zajedno sa začinima na laganoj vatri, pokrivši do pola poklopcem. Kad se smjesa malo zgusne dodajte 1 nepunu žlicu. l. velika kuhinjska sol i 2 djelomične čaše šećera. Izvadite vrećicu sa začinima za 5-10 minuta. dok ne budete spremni i ulijte 1 pola čaše 6% octa. Ovaj domaći kečap od rajčice možete pripremiti za zimnicu ili konzumirati odmah, čuvan u hladnjaku. Prilikom posluživanja umak pomiješajte s pripremljenim senfom.
Može li se na brz način napraviti gusti domaći kečap od rajčice?
Da spriječite da konzistencija umaka bude tekuća, najviše raznih sastojaka. Na početku kuhanja obično se doda nasjeckani luk, češnjak, paprike ili ljute papričice, mrkva i jabuke. Zatim se kuhana smjesa pasira i dovede do spremnosti, začinjena začinima. Pri kraju kuhanja kečap možete dodati u potpunosti novi okus a posebno gusta ako se pomiješa s orašastim plodovima i prethodno poprženim gljivama. Prije nego što ih dodate u smjesu rajčice, moraju se usitniti u blenderu ili mlinu za meso. Također obrađeno orasi. Kečap je spreman nakon nekoliko minuta kuhanja. Ovo jelo nije pripremljeno za zimsko konzerviranje. Koristi se tako da se čuva u hladnjaku.
Kečap je blaženstvo... S njim doslovno možete jesti sve. Ali evo što je više vrsta kečapa u trgovinama, manja je vjerojatnost da ćete kupiti pravi. umak od rajčice sa začinima i začinima, sve više i više škroba, i bojila, i konzervansa... Postoji samo jedan izlaz - da sami napravite kečap. Jedino tako ćete točno znati što se nalazi u vašem kečapu, a pripremit ćete ga po vlastitom ukusu. Domaći kečap ima jednu ozbiljnu manu - vrlo je ukusan, pa ako odlučite pripremiti kečap za zimnicu, nećete moći proći s nekoliko staklenki.
Klasična kečap umak od rajčice, opisan u izdanju Home Economics iz 1969., sastoji se od rajčice, soli, šećera, octa i začina. Ovo je, da tako kažem, osnovni recept jer sada postoji ogroman iznos njegove izmjene dizajnirane za svačiji ukus.
Sastojci:
3 kg rajčice,
150 g šećera,
25 g soli,
80 g 6% octa,
20 kom. klinčići,
25 kom. papar u zrnu,
1 češanj češnjaka,
prstohvat cimeta,
na oštrici oštrog noža crvena paprika.
priprema:
Rajčice sitno nasjeckajte, stavite u lonac, stavite na vatru i prokuhajte na trećinu bez zatvaranja poklopca. Zatim dodati šećer, kuhati 10 minuta, posoliti i kuhati još 3 minute. Začine i začine stavite u lonac s rajčicama, kuhajte 10 minuta i procijedite kroz čelično sito ili cjedilo. Vratite u posudu, prokuhajte, ulijte ocat i stavite u sterilizirane staklenke. Smotajte.
Sastojci:
6,5 kg rajčice,
10 g češnjaka,
300 g luka,
450 g šećera,
100 g soli,
¼ žličice cimet,
½ žličice senf,
6 kom. klinčići,
6 kom. papar u zrnu,
6 kom. zrna pimenta,
40 ml 70% octa ili 350 ml 9%.
priprema:
Rajčice zarežite poprečno, blanširajte u kipućoj vodi, zatim uronite u ledenu vodu i skinite im kožicu. Možete ukloniti sjemenke ako se nekome ne sviđaju u umaku: žlicom ostružite komorice sa sjemenkama i stavite u sito iznad tave. Sok će iscuriti u tavu. Tamo stavite nasjeckane rajčice i sve sameljite mješalicom (ili prođite kroz mlin za meso). Također nasjeckajte luk, češnjak, a začine sameljite u mlinu. Pomiješajte sve sastojke osim octa, soli i šećera u loncu i stavite na vatru. Dodajte trećinu šećera i smanjite smjesu na pola. Dodajte preostali šećer i kuhajte 10-15 minuta. Zatim posolite i pokiselite, prokuhajte 10 minuta i vruće stavite u sterilizirane staklenke. Smotajte.
Sastojci:
3 kg rajčice,
500 g luka,
300-400 g šećera,
2 žlice. senf,
300-400 ml 9% octa,
2-3 lista lovora,
5-6 zrna crnog papra,
3-4 bobice kleke,
sol.
priprema:
Nasjeckajte rajčice, nasjeckajte luk, malo poparite na srednjoj vatri u loncu s poklopcem, protrljajte kroz sito. Zagrijte ocat, stavite začine, prokuhajte, ohladite i ulijte pire od rajčice. Dobivenu masu prokuhajte na laganoj vatri do trećine, začinite šećerom, solju, senfom i kuhajte još 10 minuta pa vruću stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.
Sastojci:
5 kg rajčice,
1 šalica nasjeckanog luka,
150-200 g šećera,
30 g soli,
1 šalica 9% octa,
1 žličica zrna crnog papra,
1 žličica karanfili,
komadić cimeta
½ žličice mljevene sjemenke celera.
priprema:
Nasjeckajte rajčice, pomiješajte s nasjeckanim lukom, malo pirjajte ispod poklopca na laganoj vatri, protrljajte kroz sito. Ulijte u lonac i stavite na vatru. Začine stavite u vrećicu od gaze i stavite u kipuću smjesu rajčice. Smanjite za otprilike trećinu. Posoliti, pošećeriti, prokuhati još 5-7 minuta, izvaditi vrećicu začina, sipati u sterilizirane boce ili staklenke i zatvoriti.
Sastojci:
3 kg rajčice,
10-15 većih češnjeva češnjaka,
1 čaša šećera,
1 žlica. s vrhom soli,
10 mesnatih paprika,
1-3 mahune ljute paprike (po ukusu) ili 1 žličica. tlo crvena paprika ili čili.
priprema:
Rajčice, slatke i ljuta papričica samljeti (proći kroz mlin za meso ili samljeti mikserom), staviti u lonac, dodati sol, šećer i staviti na vatru. Kad zavrije, smanjite vatru i kuhajte 40 minuta. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte češnjak, propušten kroz prešu. Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.
Sastojci:
500 g rajčice,
500 g luka,
1 kg raznobojnih slatkih paprika,
2 velike ljute papričice,
100 ml biljnog ulja,
1 šalica 9% octa,
½ šalice šećera
1 žličica sol,
7 čena češnjaka,
7 zrna crnog papra,
7 graška pimenta.
priprema:
Rajčicu, luk, slatku i ljutu papriku (zajedno sa sjemenkama) sameljite (mašinom za meso ili blenderom). Dobivenu masu stavite na vatru, prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte 30 minuta uz miješanje. Zatim dodajte biljno ulje, ocat, šećer, sol, papar u zrnu, češnjak, prošao kroz tisak. Kuhajte do željene gustoće uz stalno miješanje. Vruće stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.
Domaći kečap priprema se ne samo od rajčice, već sadrži i jabuke, začinsko bilje, šljive, slatko babura paprika... Sve to omogućuje kuhanje divan umak za širok izbor jela.
Kečap s jabukama
Sastojci za staklenku od 300 grama:
10 većih mesnatih rajčica,
4 slatke jabuke,
1 žličica mljeveni crni papar (bez tobogana),
½ žličice mljeveni cimet,
1 žličica mljeveni muškatni oraščić (bez tobogana),
½ žličice mljevena ljuta crvena paprika,
½ žličice sol,
1 žličica med,
2 žlice. 9% ocat,
3 veća češnja češnjaka.
priprema:
Nasjeckajte rajčice, stavite ih u lonac, pirjajte ispod poklopca dok ne omekšaju i protrljajte kroz sito. Jabuke nasjeckajte, pirjajte dok ne omekšaju ispod poklopca i protrljajte kroz sito. Pomiješajte rajčicu i kaša od jabuka u lonac, stavite na laganu vatru i kuhajte dok se ne zgusne, oko 10 minuta. Zatim dodajte papar, cimet, muškatni oraščić, sol, med i kuhajte još 10 minuta. Dodajte ocat i nasjeckani češnjak, pirjajte još 5 minuta i odmah ulijte u sterilizirane staklenke. Smotajte.
Sastojci:
2 kg zrelih rajčica,
500 g slatke paprike,
500 g luka,
1 čaša šećera,
200 g maslinovog ulja,
1 žlica. crni mljeveni papar,
1 žlica. suha gorušica,
soli po ukusu.
priprema:
Sve sastojke samljeti u stroju za mljevenje mesa ili blenderu, promiješati, dodati začine i kuhati na laganoj vatri 2 sata uz miješanje. Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.
Sastojci:
5 kg rajčice,
10 slatkih pera 
tsev,
10 glavica luka,
2,5 šalice šećera,
2,5 žlice. sol,
200 g 9% octa,
10 kom. zrna crnog papra,
10 kom. zrna pimenta,
10 kom. klinčići,
½ žličice cimet,
½ žličice čili papričica,
½ žličice mljevena paprika,
½ žličice đumbir,
1 žlica. škrob (ako je potrebno).
priprema:
Povrće izrezano u velikim komadima, stavite u lonac s debelim dnom. Dodajte papar i klinčiće. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte 1,5-2 sata. Dobivenu masu protrljati kroz sito, dodati sol, šećer, preostale začine i kuhati do željene gustoće. niska toplina. Po potrebi dodajte škrob razrijeđen u ledenoj vodi. Maknite s vatre, ulijte ocat. Ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite. Čuvati na hladnom mjestu.
Sastojci:
5 kg rajčice,
3-4 glavice luka,
3 slatke paprike,
2 žlice. sol,
300 g šećera,
100-150 ml 9% octa,
½ žličice crvena mljevena paprika,
malo cimeta
zelena.
priprema:
Nasjeckajte rajčice, stavite ih u lonac s debelim dnom i stavite na vatru. Luk nasjeckajte, dodajte rajčicama, papriku ogulite, nasjeckajte i također dodajte rajčicama. Prokuhanu smjesu kuhajte do pola na laganoj vatri 3 sata s otvorenim poklopcem. Ohladiti i protrljati kroz sito. Ponovno staviti na vatru, prokuhati, dodati sol, šećer, papar, cimet, ocat. Osim ovih začina, možete dodati i druge - kurkumu, korijander itd. Zelenje povežite u hrpicu i umočite u smjesu od rajčice. Ponovno kuhajte 3 sata da tekućina ispari. Vruće stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.
Sastojci:
2 kg rajčice,
2 velika luka,
100 g šećera,
1 žlica. sol,
1 žličica crni mljeveni papar,
1 žličica mljeveni đumbir,
1 žličica mljeveni klinčić,
2 žlice. suho crno vino,
1 žlica. svježi ribani hren
2 žlice. vinski ocat.
priprema:
Rajčice ogulite, narežite na komade, dodajte nasjeckani luk i kuhajte uz miješanje 20 minuta. Protrljajte kroz sito. Dodajte šećer, sol, začine, vino, kuhajte na laganoj vatri 1 sat uz stalno miješanje. Hren dodajte 20 minuta prije kraja kuhanja, a ocat 5 minuta prije kraja. Vruće stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.
Sastojci:
2 kg rajčice,
1 kg šljiva,
500 g luka,
1 glavica češnjaka,
1 žličica crni papar,
1 žličica crvena paprika,
sol, šećer po ukusu.
priprema:
Rajčice nasjeckajte, poparite u loncu s poklopcem na laganoj vatri i protrljajte kroz sito. Šljivama izvadite sjemenke, poparite i protrljajte kroz sito. Pomiješajte masu rajčice i šljive, dodajte začine, češnjak, propušten kroz prešu, prokuhajte na trećinu. Vruće sipati u sterilizirane staklenke i zatvoriti.
Kao što vidite, domaći kečapi se mogu najviše pripremiti na različite načine. Sretne pripreme!
Larisa Shuftaykina
Učitavanje...