Juha od kupusa od kiseli kupus , to su juha od kupusa s kiselim kupusom. Za recept i fotografiju pripreme juhe od kiselog kupusa s mesom zahvaljujemo našoj čitateljici Olgi:
Juha od kupusa od kiselog zelja
Napravio za ručak prvo ukusno Jelo ruske kuhinje - juha od kupusa od kiselog kupusa. Opisat ću recept koji se sviđa mojoj obitelji.
Sastojci za recept za juhu od kiselog kupusa:
- Govedina (imam pulpu, ali možete koristiti meso na kosti) - 400 grama,
- Kiseli kupus - 350 grama
- Krompir - 4 komada,
- Luk - 1 komad,
- Mrkva - 1 komad,
- Rajčice (ja koristim svježe rajčice, ali možete ih zamijeniti sok od rajčice) – 2 komada,
- Sol - po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Češnjak - 1 režanj,
- Kopar - po ukusu.
- Voda za pripremu mesne juhe.
Vrlo je jednostavno pripremiti juhu od kupusa od kiselog kupusa, za to:
1. Junetinu operemo, stavimo u lonac i zalijemo vodom. Kuhajte dok ne omekša, povremeno skuhajući. U prosjeku sat i pol do dva.
2. Luk ogulite i sitno nasjeckajte (imam čudotvornu sjeckalicu koja to radi).
3. Rajčice oguliti i sitno nasjeckati.
4. Mrkvu očistimo, operemo i naribamo.
5. Krumpir za juha od kiselog kupusa izrezati na sitne kockice (opet hvala čudotvornoj napravi).
6. Kada je meso za juhu od kupusa kuhano, potrebno ga je izvaditi iz juhe, narezati na sitne komade i baciti natrag.
7. U gotovom kuhanju mesna juha stavite luk, mrkvu, rajčicu, krumpir i kiseli kupus.
Kuhajte 10 minuta, zatim isključite juhu i pustite da se kuha. Ne pirjam povrće za kupusovu juhu, ako ste navikli na to, izvolite. Naši ukućani vole ovakvu juhu od kupusa. Ako volite meko kuhani kupus u juhi od zelja, možete ga posebno dinstati u tavi na malo juhe.
8. Češnjak oguliti, sitno nasjeckati, dodati u pripremljenu juhu od kupusa s kiselim kupusom. Ulijte juhu u zdjelice. Kopar također sitno nasjeckajte i dodajte u tanjure.
Prilikom posluživanja kao vrućeg prvog jela možete dodati kiselo vrhnje.
Želimo vam dobar tek Bilježnica Anyuta i njezini prijatelji!
Ruska kuhinja je poznata po svojim bogatim juhama, koje se pripremaju od svježe povrće, a iz konzerve dugotrajno skladištenje zimi. Recept za juhu od kiselog kupusa s govedinom dvostruko je bolji bogata juha, budući da se kuha u mesnoj juhi. Ovo prvo jelo pripada ne samo ruskoj kuhinji, već i bjeloruskoj i ukrajinskoj, budući da se u ovim regijama priprema u svakom domu i vrlo je uobičajeno. U Ukrajini ovo jelo ima svoje ime - kupus. Posebnost ove juhe je to što je sljedeći dan uvijek bolja. Ostavite malo ove juhe za sutra. A kako ne bi bio presoljen, kiseli kupus je potrebno dobro isprati pod mlazom vode, a potom ocijediti višak tekućine.
Sastojci
- - kiseli kupus 300 gr
- - luk 1 kom.
- - srednja mrkva 1 komad
- - krumpir 2 kom
- - papar u zrnu 3-5 kom
- - lovorov list 2 kom
- - korijen peršina 100 g
- - pasta od rajčice 150 g
- - meso bez kosti (prsa) 300 g
- - sol po ukusu
- - biljno ulje 50 g
- - kiselo vrhnje za posluživanje
- - svježe začinsko bilje za arhiviranje
Priprema
Prije pripreme juhe od kupusa od kiselog kupusa, trebate skuhati govedinu i od nje pripremiti juhu. Da biste to učinili, morate uzeti veliku posudu od 4-5 litara i napuniti je hladna voda. Meso operite i stavite u hladnu vodu. Dodajte lovorov list, crni papar u zrnu i upalite jaku vatru. Kad voda zakipi, šupljikavom žlicom uklonite nastalu pjenu, smanjite vatru, poklopite i pirjajte meso duže od sat vremena. Juha od kiselog kupusa od kiselog kupusa priprema se od običnog povrća, a dok se meso kuha potrebno ga je pripremiti. Budući da se kiseli kupus stavlja u juhu od kiselog kupusa s govedinom, prethodno ga je potrebno oprati u vodi od višak soli(ako je presoljen) a ako se reže na dugačke i tanke komade onda ih je potrebno nasjeckati na manje komade.
Ako ste zadovoljni slanoćom i kiselošću kiselog kupusa, potrebno ga je prebaciti u lonac, dodati malo vode, staviti na mala vatra poklopljeno pirjati 15 minuta. Prije stavljanja u juhu od kiselog kupusa s mesom, kupus se pirja odvojeno od ostalog povrća. Luk, korijen peršina i mrkvu treba oguliti, nasjeckati i pržiti u biljnom ulju. Pri kraju prženja dodajte paradajz pastu, promiješajte i pirjajte još dvije minute. Kad je meso pečeno izvaditi ga iz posude i staviti na tanjur da se ohladi. Kad se ohladi potrebno ga je narezati na komadiće koji stanu u žlicu. U gotova juha trebaš nabaciti izrezane veliki komadi krumpir i počnite kuhati. Nakon 10 minuta krumpiru dodajte mekani pirjani kiseli kupus, nasjeckano meso, luk, mrkvu i peršin prepržen s rajčicama.
Koliko treba kuhati kiseli kupus u juhi od zelja kad je već u čorbi? Oko pet minuta. A onda morate dodati sol po ukusu za recept za juhu od kiselog kupusa s govedinom, pokriti tavu poklopcem, isključiti vatru i ostaviti da se kuha ne više od pet do deset minuta. Poslužite recept za juhu od kiselog kupusa uz meso s kiselim vrhnjem i svježim nasjeckanim začinskim biljem. Kalorični sadržaj juhe od kiselog kupusa s govedinom je 52 kcal na 100 g proizvoda. Ne bih rekao da je sadržaj kalorija u juhi od kupusa s govedinom visok. Jer recept za rusku juhu od kupusa s govedinom ne uključuje visokokaloričnu hranu. Ruska juha od kupusa s mesom daje samo sitost i energiju za cijeli dan. Štoviše, "bogata" juha od kupusa s kiselim kupusom klasični recept Tradicionalno se priprema s govedinom, a meso se kuha u cijelom komadu.
Jesti male tajne ukusna juha od kupusa, zahvaljujući kojem ćete uvijek dobiti ovo jelo:
- Za gustoću juhe od kupusa s govedinom potrebno je zgnječiti jedan kuhani krumpir i vratiti ga u šerpu
- za mast i ljepotu bistra juha U recept za ukusnu juhu od kiselog kupusa s govedinom morate dodati komadiće piletine.
- definitivno vrlo kiselo i slani kupus potrebno ga je isprati prije stavljanja u juhu od kiselog kupusa
- Za veću hranjivu vrijednost i sitost, ukusna juha od kiselog kupusa priprema se s dodatkom bisernog ječma ili prosa.
- ako vam gustoća nije dovoljna onda juha od kupusa kiseli recept klasični dopušta dodavanje žlice pšeničnog brašna prženog u biljnom ulju
- uz to se s više dobije ukusna goveđa juha od kupusa bogat okus ako dodate malo kuhani grah, namočene jabuke ili slane vrganje.
Juha od kupusa - recept tradicionalna juha Ruska kuhinja od kiselog kupusa. Juha od kupusa priprema se uglavnom s govedinom, svinjetinom ili janjetinom. Također, u korizmi se često priprema juha od kupusa bez mesa. Ovaj je jednostavan i ukusna juha jako voljen u mojoj obitelji, posebno na goveđa rebra. Lako je pripremiti ukusnu juhu od kupusa, glavno je odabrati ukusan kiseli kupus.
Za pripremu juhe od kiselog kupusa s govedinom uzmite proizvode s popisa. Povrće je potrebno oguliti i oprati.
Goveđa rebra također operite pod mlazom vode, osušite papirnatim ručnikom i narežite na komade. Ulijte vodu u šerpu, stavite rebra i stavite na štednjak. Kad voda zakipi skupite pjenu i kuhajte rebarca 40 minuta.
Za to vrijeme na biljnom ulju popržite nasjeckani luk i naribanu mrkvu.
Dodajte kupus i pržite ga zajedno s lukom i mrkvom doslovno 2-3 minute. Treba se pomiješati s okusom i mirisom povrća.
Dodaj favorit umak od rajčice, zalijepiti ili narezati svježa rajčica bez kože. Miješati.
U to vrijeme, rebra bi trebala biti kuhana. Krompir narežite na krupne kocke, dodajte u šerpu i kuhajte 15 minuta. Nakon nekog vremena dodajte povrće iz tave, lovor i kuhajte još 10-15 minuta. Kupus treba ostati hrskav.
Kupusnu juhu posolite po ukusu i popaprite. Probajte kiselost - ako nije dovoljno kiselo, možete dodati malo vinski ocat. Ako vam juha od kupusa bude kisela, možete dodati malo šećera da uravnotežite okus. Kad je juha gotova, dodajte nasjeckano začinsko bilje, promiješajte, pokrijte posudu poklopcem, isključite štednjak. Neka juha kuha 10-15 minuta.
Juhu od kupusa najbolje ćete poslužiti uz kiselo vrhnje i raženi kruh.
Ukusna juha od kupusa od kiselog kupusa s govedinom je spremna. lijepo se provedite.
Izvornik, zanimljivi recepti juhe, prilozi, salate i predjela - ruska kuhinja je time bogata.
Jedno od najpoznatijih i najraširenijih jela je juha od kiselog kupusa.
Štoviše, juha se može pripremati prazna ili “bogata”, posna ili s mesom, ribom, juha od gljiva. Ovo toplo jelo izvrsno je rješenje za ukusan, zasitan ručak.
Juha od kiselog kupusa - opći principi pripreme
Osnovni set proizvoda je jednostavan: dodaje se kiseli kupus, krumpir, mrkva, luk, ponekad rajčica, žitarice ili mahunarke. Juha od kupusa najčešće se priprema na mesnoj juhi, od govedine, svinjetine i peradi. Posna juha od kiselog kupusa priprema se bez mesa: s juhom od gljiva ili povrća.
Sam postupak je jednostavan: u pripremljenu juhu ili uvarak dodajte krumpir, pirjajte ga dok ne omekša, a zatim dodajte kiseli kupus. Kupus je bolje prvo probati i ako je preslan treba ga malo zadržati hladna voda, zatim stisnite. Ako je povrće pregrubo nasjeckano, bolje ga je nasjeckati. Za instant kuhanje juha, kupus se najprije može pirjati tako da se doda malo juhe, juhe ili vode. Nakon što su krumpir i kupus gotovi, u juhu dodajte zapršku od mrkve, luka i rajčice.
Ako odlučite dodati dodatni sastojci, primjerice, grah, slanutak, bolje je potopiti u hladnoj vodi nekoliko sati prije dodavanja u juhu. Stavite ove proizvode u kipuću juhu prije dodavanja krumpira.
Gotova juha od kiselog kupusa posebno je ukusna drugi ili treći dan, pa je bolje pustiti da se kuha. Krekeri, raženi ili crni kruh, kao i svježe bilje će postati odličan dodatak do jela.
1. Juha od kiselog kupusa s kiselim kupusom i govedinom
Sastojci:
Goveđa rebra - nešto manje od kilograma;
Kiseli kupus - 3 šake;
Rajčica - 20 g;
2 luka;
1 mrkva;
6 srednjih krumpira;
Ulje za prženje povrća - 30 ml;
Sol - izborno;
2 lista lovora;
Korijen peršina - 1 kom .;
Peršin - pola hrpe.
Kako kuhati:
1. Rebarca stavite u posudu s hladnom vodom i kuhajte nešto više od sat vremena zajedno sa začinima, peršinovim korijenom i lovorovim listom.
2. Nakon tog vremena šupljikavom žlicom izvadite sve korijene, a rebra kuhajte dok ne budu kuhana još 30 minuta.
3. Kiseli kupus lagano popržite u tavi na maslacu dok ne omekša.
4. Luk nasjeckajte na mrvice, mrkvu naribajte, oba sastojka pržite na ulju u tavi 3 minute, dodajte rajčicu i pržite još 3 minute.
5. Izvadite rebra iz juhe, odvojite meso i vratite ga u tavu.
6. Mesu dodajte krumpir narezan na krupne kocke i kuhajte još 25 minuta.
7. Dodajte kupus i pirjano povrće, sve dobro promiješajte, po potrebi posolite i kuhajte još par minuta.
8. Dodati nasjeckano peršinovo lišće.
9. Pustite da se juha kuha pola sata, ulijte u duboke tanjure, dodajte kiselo vrhnje.
2. Juha od kiselog kupusa sa svježim gljivama na kokošjoj juhi
Sastojci:
Kiseli kupus - 1 velika šaka;
2 pileće noge;
5 svježih vrganja;
1 korijen peršina;
1 mrkva;
2 velika krumpira;
1 list lovora.
Kako kuhati:
1. Batake operite, stavite u lonac s hladnom vodom i kuhajte na srednjoj vatri.
2. Tijekom kuhanja skidati pjenu. Kad zavrije, smanjite vatru i kuhajte 30 minuta.
3. Nakon tog vremena izvadite batake iz juhe i odvojite meso, vratite filet.
4. U juhu stavite nasjeckani korijen peršina i krumpir na velike kocke.
5. Nakon 10 minuta kuhanja krumpira dodajte kiseli kupus bez salamure.
6. Dodajte naribanu mrkvu i kuhajte dok kupus ne omekša.
7. Luk narežite na srednje kocke, pržite u tavi na maslacu dok ne porumeni.
8. Na luk stavite ploške pripremljenih gljiva i pržite dok sva tekućina ne ispari.
9. Kad kupus omekša, u juhu dodajte pečenku i lovorov list, kuhajte nekoliko minuta, maknite s vatre.
10. Pospite juhu začinskim biljem i ostavite zatvorenim poklopcem.
11. Poslužite s kiselim vrhnjem.
3. Dijetalna juha od kiselog kupusa od kiselog kupusa s prosom
Sastojci:
Krumpir - 2 velika gomolja;
5 šaka kiselog kupusa;
1 mrkva;
1 list lovora;
Buket svježeg kopra;
Proso žitarica - 150 g;
Ulje za prženje s mirisom - 50 ml.
Kako kuhati:
1. Kiseli kupus stavite u nauljenu tavu i pržite 15 minuta uz često miješanje na srednjoj vatri.
2. Nakon 15 minuta smanjite vatru i na zatvorenom poklopcu pirjajte dok ne omekša.
3. U metalnu posudu s kipućom vodom stavite krumpir narezan na srednje kocke i naribanu mrkvu.
4. Isperite proso tople vode i ulijte u tavu s krumpirom i mrkvom, sve kuhajte na laganoj vatri dok krumpir ne omekša.
5. Dodajte prženi kupus.
6. Nakon što se pojave mjehurići dodajte lovorov list, smanjite vatru, zatvorite i kuhajte još nekoliko minuta.
7. Dodajte zelje, malo prokuhajte, ugasite vatru i ostavite 40 minuta.
8. Prilikom posluživanja ulijte u tanjure, dodajte nemasno kiselo vrhnje, a pored stavite tanjur crnog kruha.
4. Juha od kiselog kupusa od kiselog kupusa na svinjskoj juhi s grahom
Sastojci:
Svinjska rebra - 5 kom .;
4 mala krumpira;
1 luk;
Kiseli kupus - pola tanjura za serviranje;
Biljno ulje za prženje;
1 mrkva;
Hrpa peršina;
Pire od rajčice - 30 g;
Lovorov list;
3 žlice. žlice crvenog graha.
Kako kuhati:
1. Namočite grah tople vode za pola dana.
2. Svinjska rebra stavite u lonac s vodom i kuhajte na srednjoj vatri 2 sata, nakon što zavrije skinite pjenu.
3. Kad voda u loncu za rebarca zavrije, dodajte mahune.
4. Kupus stavite u manju metalnu posudu, zalijte s malo vode, zatvorite poklopcem i pirjajte nešto više od pola sata na laganoj vatri.
5. Meki kupus stavite u cjedilo i pustite da se tekućina ocijedi.
6. Kad su rebarca skoro kuhana dodajte krumpir narezan na srednje komade i nakon što prokuha kuhajte 25 minuta.
7. Za to vrijeme u tavi na maslacu popržite sitno nasjeckani luk i mrkvu nasjeckanu na krupno ribež. Nakon 5 minuta prženja dodajte rajčicu, sve zalijte malom količinom juhe iz tave i pirjajte na umjerenoj vatri 5 minuta.
8. U juhu dodajte kupus i njegovu juhu.
9. Dodati pečenje, posoliti po ukusu, ubaciti list lovora.
10. Prokuhajte juhu od kupusa nekoliko minuta, dodajte nasjeckani peršin, ugasite vatru.
11. Izliti u tanjure.
5. Mirisna juha od kiselog kupusa sa suhim gljivama
Sastojci:
100 g suhih vrganja;
Glavica luka;
1 mrkva;
Brašno - 20 g;
4 mala gomolja krumpira;
Suncokretovo ulje za prženje;
Kiseli kupus - 6 šaka.
Kako kuhati:
1. Vrganje operite i potopite u vodu nekoliko sati.
2. Nabubrene gljive kuhati na srednjoj vatri u istoj vodi u kojoj su se namakali dok ne omekšaju.
3. Kuhane gljive izvadite iz posude, procijedite juhu i ulijte u istu posudu.
4. Gljive narežite na komade.
5. Kupus iscijeđen iz salamure pržiti na ulju 4 minute, zatim zaliti s malo vode i pirjati 30 minuta uz stalno miješanje.
6. U juhu od gljiva stavite krumpir narezan na kockice i šampinjone, kuhajte na laganoj vatri, ne pustite da previše prokuha.
7. Dok se krumpir kuha, popržite luk - sitno nasjeckan - i naribanu mrkvu.
8. Pripremljeno pečenje stavite u juhu zajedno sa kupusom nekoliko minuta prije nego krumpir bude spreman.
9. U posebnoj suhoj tavi lagano popržiti brašno, uliti malo juhe iz tave, dobro promiješati i dodati u juhu, pirjati još par minuta.
10. Poslužite s kiselim vrhnjem.
6. Juha od kiselog kupusa od kiselog kupusa na ribljoj juhi
Sastojci:
Mali komad pastrve;
Kiseli kupus - 0,5 kg;
Rafinirano ulje za prženje;
Glavica luka;
Pire od rajčice - 1 žlica. žlica;
Korijen peršina - 1 kom .;
10 g brašna;
Pola vezice svježeg peršina.
Kako kuhati:
1. Komadu pastrve skinite ljuske, odstranite hrbat i isperite.
2. Stavite komad ribe u lonac s kipućom vodom, kuhajte 15 minuta, po potrebi skidajući pjenu.
3. Kiseli kupus osloboditi od salamure i pržiti na ulju 5 minuta, zatim podliti sa malo vode i dinstati dok ne zavri.
4. Istovremeno u drugoj tavi popržite nasjeckani luk s mrkvom i korijenom peršina na trakice dok ne porumene.
5. Dodajte brašno i rajčicu na korijenje, pržite 5 minuta.
6. Prženo korijenje pomiješajte sa kupusom i pirjajte 15 minuta.
7. Kuhana riba izvaditi iz juhe, procijediti, dodati kockice krumpira, prokuhati.
8. Dodajte pečeni kupus i riblje meso, ponovno prokuhajte nekoliko minuta, posolite i dodajte začinsko bilje.
9. Gotovu juhu od kiselog kupusa s ribom ostavite 30 minuta.
Okus juhe od kupusa ne ovisi samo o okusu kiselog kupusa, već io pravilnoj pripremi juhe. Ako pripremate mesnu juhu, ne zaboravite skidati pjenu, dajte mesu dovoljno vremena da se skuha, juha treba tiho krčkati, ne ključati i ne ključati. Najbolje je koristiti meso s kostima. Ako pripremate juhu od kupusa s povrćem ili juha od gljiva, pripremite juhu s dodatkom povrća i korijena.
Shchi je ukusna sa svježim kiselim vrhnjem, mješavinom mljevene paprike i zelenila. Najbolje je dodati sve ove sastojke ne u vrijeme pripreme, već već gotova juha izravno u tanjure.
Juhu od kiselog kupusa od kiselog kupusa možete skuhati ne samo na štednjaku, već iu sporom kuhalu. Princip kuhanja ostaje isti.
Ne postoji ništa ukusnije, zadovoljnije i zdravije od tradicionalne ruske juhe od kupusa. Najukusnija i najpopularnija je juha od kupusa od kiselog kupusa. Pripremaju se vrlo jednostavno, ali jelo ispada ukusno, hranjivo i istovremeno vrijeme je lako. Dijelim recept, ovako je moja baka spremala kupus juhu od kiselog kupusa, ovako kuhamo moja mama i ja.
Sastojci:
(lonac od 3 litre)
- 0,5 kg. govedina ili svinjetina
- 2 šalice kiselog kupusa
- 1 srednji luk
- 1 srednja mrkva
- 1 korijen peršina
- 3 krumpira
- 3 žlice. proso (po želji)
- 8 kom. zrna crnog papra
- 3 kom. lovorov list
- soli po ukusu
- 4 češnja češnjaka
- kopar
- biljno ulje
- kiselo vrhnje
- Meso uzimamo u cijelosti; juha od kupusa od rebara je vrlo ukusna.
- Meso operemo, stavimo u lonac i prelijemo hladnom vodom. Nalijte punu šerpu vode (ostavite 5-7 cm do vrha).
- Stavite korijen peršina, pola glavice luka, pola mrkve i jednu sitni krumpiri. Stavili smo tavu na vatru.
- Kad voda zakipi, smanjite vatru i šupljikavom ili žlicom pažljivo uklonite pjenu koja se diže.
- Meso kuhajte na laganoj vatri do kraja. Otprilike sat do sat i pol, ovisno o mladosti životinje i o tome koji je dio lešine kupljen.
- Dok se meso peče, uzmite čistu tavu i mala količina biljno ulje Prvo prodinstajte sitno nasjeckani luk pa dodajte naribanu mrkvu (drugu polovicu). Lagano pržena mrkva dat će našoj juhi od kupusa lijepu narančastu nijansu.
- Mrkvi dodati kiseli kupus.
- Pirjajte kupus i mrkvu 10-15 minuta na srednjoj vatri.
- Glavna stvar u svakoj juhi od kupusa je kiseli kupus, kupus je taj koji određuje konačni okus juhe od kupusa, hoće li poprimiti tako karakterističnu kiselost ili ne. Stoga, ako kupus ima blagu kiselkasti okus, pa u tavu sa kupusom dodajte žlicu pasta od rajčice ili malo soka od limuna.
- Gotovo meso izvadite iz pleha, ostavite da se malo ohladi, a zatim ga narežite na komade.
- Bacimo korijen peršina, kuhani luk i mrkvu, ali ostavimo krumpir. Možete ga čak i zgnječiti da se više kuha. To će našoj juhi od kupusa dati gustoću.
- Stavite komade mesa natrag u kipuću juhu. Tu stavimo zrna bibera i preostala dva krompira koja smo narezali na sitne kockice. Kuhajte 5 minuta.
- Dodajte oprani proso i dinstani kiseli kupus s mrkvom. Posolite po ukusu. Kuhajte juhu od kupusa 15 minuta.
- Otprilike 7 minuta prije kraja kuhanja u tavu stavite lovorov list. Ponovno provjerite ima li soli i papra.
- Na kraju u tavu dodajte sitno nasjeckani češnjak, kopar ili peršin. Može se koristiti sušeni začini, ali svježe začinsko bilje je ipak bolje. Prokuhajte juhu od kupusa par minuta i ugasite vatru.
- Vrlo je dobro pustiti juhu od kupusa da se kuha neko vrijeme ispod poklopca, barem 15-20 minuta.
- Bogatu i nevjerojatno aromatičnu juhu od kiselog kupusa ulijte u tanjure, u svaki tanjur stavite kiselo vrhnje i sitno nasjeckani češnjak. Usput, ispadaju vrlo ukusni i bogati
Kako napraviti juhu od kupusa od kiselog kupusa
Učitavanje...