Više od 25% ukupne mase proizvedenog proizvoda odlazi na potrebe prehrambene industrije.
Tvar je klasificirana kao balast i ne donosi nikakvu korist tijelu niti značajnu štetu.
Naziv proizvoda
Karboksimetilceluloza je naziv proizvoda utvrđen nacionalnim standardom 33310–2015 . Međunarodni naziv: Carboxymethyl cellulose.
Natrijeva sol obično se koristi kao dodatak hrani, otuda i drugo ime proizvoda - natrijeva karboksi metilceluloza (natrijeva karboksi metil celuloza). Može se naći u SanPiN-u i referentnim publikacijama Ministarstva zdravstva.
Sinonimi:
- E 466 (E–466), indeks u europskoj kodifikaciji prehrambenih aditiva;
- natrijeva karboksimetilceluloza;
- CMC (međunarodna verzija CMC);
- carboxymethylcellulose de sodium, franc.
Vrsta tvari
Aditiv E 466 uvršten je u kategoriju zgušnjivača hrane.
Vodena otopina tvari je viskozna ljepljiva tekućina, čiji stupanj viskoznosti izravno ovisi o broju supstituiranih hidroksilnih skupina u molekuli celuloze. Stopa zamjene za CMC prehrambene kvalitete trebala bi biti u rasponu od 0,65–0,95 jedinica. To omogućuje dobivanje otopina srednje i visoke viskoznosti, osiguravajući željenu konzistenciju prehrambenih proizvoda, povećavajući njihova organoleptička i okusna svojstva.
Po kemijskoj strukturi karboksimetilceluloza je polielektrolit, jednostavni ionski eter celuloze i halogenirane karboksilne kiseline.
Metoda dobivanja aditiva E 466 temelji se na kemijskoj reakciji monokloroctene kiseline s posebno pripremljenom alkilcelulozom.
Svojstva
Paket
Natrijeva sol karboksimetilceluloze isporučuje se poduzećima u višeslojnim papirnatim vrećama ili omotanim kartonskim bubnjevima s dodatnom polietilenskom oblogom.
Primjena
Popularnost aditiva E 466 u raznim područjima ljudske djelatnosti objašnjava se sposobnošću rješavanja širokog spektra tehnoloških problema umjetnim podešavanjem viskoznosti: 
- modifikacija molekule tvari omogućuje vam stvaranje otopina različitih stupnjeva gustoće;
- s povećanjem temperature, viskoznost se smanjuje bez stvaranja gela;
- viskoznost se povećava pri pH manjem od 3 jedinice, smanjuje se kad je pH iznad 10;
- Ovisno o vrsti, otopine mogu imati tiksotropna ili pseudoplastična svojstva.
U prehrambenoj industriji aditiv se koristi kao zgušnjivač i stabilizator konzistencije instant proizvoda, umaka, sladoleda i topljenog sira. Karboksimetilceluloza u slastičarskim nadjevima, marmeladama i želeima često se koristi zajedno s hidroksipropilcelulozom (E 463) kako bi međusobno pojačali djelovanje.
U kremama i mliječnim desertima biljnog podrijetla zgušnjivač E 466 može igrati ulogu punila, dajući proizvodu kremasti okus.
Karboksimetilceluloza se nalazi u zaštitnim premazima za riblje i mesne proizvode, orašaste plodove i duboko smrznute proizvode. Dodatak zadržava vlagu, štiti od isušivanja i gubitka korisnih aktivnih tvari, produljuje rok trajanja i sprječava uništavanje vlakana tijekom odmrzavanja.
U Codex Alimentariusu aditiv E 466 odobren je u 8 standarda: margarini, konzervirane sardine i skuše, aromatizirani jogurt, margarin.
U prehrambenim proizvodima koncentracija natrijeve karboksimetilceluloze ne prelazi 8 g/kg (za površinsku obradu - 20 g/kg). Ovo je sigurna doza koja ne može naškoditi zdravlju.
Aditiv E 466 popularna je komponenta kozmetike i kemikalija za kućanstvo. Proizvođači djelomično zamjenjuju karboksimetilcelulozu površinski aktivnim tvarima koje negativno utječu na ljudske stanice. Celulozni eter nije alergen i neutralan je u smislu ekološke sigurnosti. Aditiv se nalazi u pastama za zube, šamponima, kremama za brijanje, gelovima za tuširanje i kremama za njegu kože.
Zgušnjivač E 466 nema biološki blagotvoran učinak. Koristi se isključivo za olakšavanje tehnološkog procesa i poboljšanje teksture proizvoda.
Karboksimetil celuloza se koristi u farmaceutskoj industriji za izradu zaštitnih premaza. Filmovi na bazi aditiva otporni su na kiselu sredinu, ali se otapaju u alkalnoj sredini. Ovo je vrlo važno za zaštitu želuca od negativnih učinaka određenih lijekova: film oslobađa djelatnu tvar samo u blago alkalnoj sredini crijeva.
Zgušnjivač E 466 koristi se za izradu kapi za oči. Produžuje vrijeme otpuštanja djelatne tvari, čime se produljuje njezin učinak.
Tehnička karboksimetilceluloza dodaje se građevinskim smjesama i završnim materijalima za poboljšanje prianjanja i sprječavanje stvaranja pukotina.
Prednosti i štete
Aditiv E 466, koji ulazi u gastrointestinalni trakt s hranom, ne sudjeluje u metaboličkom procesu. Iz tijela se izlučuje nepromijenjen prirodnim putem.
Tvar se može smatrati izvorom dijetalnih vlakana, ali je količina isporučenih vlakana premala da bi ukazala na bilo kakvu korist.
Natrijeva karboksimetilceluloza je umjereno opasna tvar (3. klasa opasnosti).
Učinak dodatka na tijelo malo je proučavan. Dokazano je da jednokratna konzumacija više od 5 g proizvoda može uzrokovati poremećaje crijevnog motiliteta.
Neki stručnjaci (na primjer, grupa Kedr) govore o kancerogenim svojstvima aditiva, ali znanstveni materijali o ovom pitanju nisu objavljeni.
Zgušnjivač
široko se koristi u proizvodnji čokoladnog mlijeka i drugih napitaka s okusom kakaa.
Što je vinska kiselina i gdje se koristi? O tome možete saznati u našem članku.
Koja svojstva ima boja kriptoksantin? Korisni materijali o ovoj temi nalaze se ovdje.
Glavni proizvođači
Jedino poduzeće u Rusiji koje proizvodi karboksimetilcelulozu prehrambene kvalitete je Nitol-Cellulose Esters, podružnica grupe Nitol. Tvornica se nalazi u gradu Usolye-Sibirskoye (regija Irkutsk).
Tehničku karboksimetilcelulozu proizvodi ZAO Politsell (St. Petersburg).
Aditiv E 466 na domaće tržište isporučuju sljedeće tvrtke: 
- Hercules Inc. (zajednički pothvat između Sjedinjenih Država i Francuske);
- Noviant Oy (Finska);
- Daicel Chemical Industries Ltd (Japan);
- Wolff Walsrode AG (Njemačka).
Općenito siguran indeks E 466 u sastavu proizvoda bilo bi moguće zanemariti da se potrošači ne plaše genetski modificirane karboksimetilceluloze s TV ekrana.
Nažalost, novinari često brkaju dva pojma: organizam s umjetno modificiranim genotipom (GMO) i modificiranu tvar.
Natrijeva sol karboksimetilceluloze pripada drugoj skupini. Molekula (ne gen!) tvari je promijenjena kako bi se poboljšala fizikalna i kemijska svojstva proizvoda (viskoznost, topljivost). Dodatak nema nikakve veze s dostignućima genetskog inženjeringa.
Da bismo vodili zdrav način života, trebali bismo paziti što jedemo, a posebno trebamo razumjeti aditive u hrani i njihov učinak. Pogledajmo aditiv poput E466 (karboksimetilceluloza) i njegov učinak na tijelo.
E-466 (CMC) - derivat celuloze iz skupine monomera dekstroze, u obliku bezbojnog praha koji se sastoji od malih kristala, kiseli je ionski polimerni elektrolit. Mehanizam za proizvodnju tiloze je jednostavan; dobiva se reakcijom 1-kloroctene kiseline s alkil celulozom. E-466 se savršeno razgrađuje u vodenoj strukturi, nema specifičnog mirisa, ne djeluje negativno na svjetlosne zrake, nema toksična svojstva i općenito je netopljiv u uljima.
U proizvodnji hrane najčešće se koristi kao natrijeva sol, čija je smjesa prilično viskozna i pseudoplastična, a ponekad čak i tiksotropna. Celulozoglikolna kiselina je stabilizator koji održava i izravno poboljšava viskoznost samih proizvoda. CMC tvori viskoznu kompoziciju koja ne gubi svoje prirodne kvalitete tijekom dugog roka trajanja, čime se čuva izgled prehrambenih proizvoda. Viskozni aditiv potreban je za proizvodnju majoneze, kečapa, proizvoda od svježeg sira, raznih slatkih deserata i želea.
VAŽNO JE ZNATI!
Da biste smršavjeli u 30 dana morate primijeniti 3 važna procesa: priprema...
Dodatak hrani pod oznakom E466 ima individualna kemijska i fizikalna svojstva:
- Zapravo, to je slaba kiselina koja nema određeni raspon boja. U prirodi se predstavlja kao ionski visokopolimerni elektrolit.
- Karboksimetilceluloza je visoko topljiva u vodi.
- Uopće se ne otapa u ulju životinjskog podrijetla, kao ni biljnom.
- Nema nikakav miris.
- Ne odnosi se na otrovne tvari.
- Pokazuje prilično dobru otpornost na jaku sunčevu svjetlost.
Dakle, postoji li šteta od aditiva koji obavlja jednostavnu funkciju u obliku vezivanja prehrambenih proizvoda?
E-466, nakon ponovljenih i raznolikih studija, još uvijek je dopušteno koristiti u prehrambenim proizvodima na teritoriju Ruske Federacije, međutim, u ograničenim količinama, osobito nije preporučljivo, pa čak i kontraindicirano za upotrebu kod osoba koje pate od bolesti probavnog sustava. trakta, a osobe s metaboličkim poremećajima u organizmu moraju biti oprezne s proizvodima koji sadrže ovaj aditiv.
Najčešći učinak prekomjerne konzumacije E-466 u hrani su crijevni poremećaji različitog stupnja, na primjer, to je apsolutno nerazgradiva tvar i jednokratna uporaba u količinama većim od 5 ml. gram može izazvati laksativni učinak. Aditiv nema potvrđeno odobrenje za korištenje u prehrani djece, stoga roditelji trebaju biti pažljivi i oprezni pri odabiru prehrambenih proizvoda za bebe. Prema stručnjacima, E-466 ima određeni učinak na stvaranje stanica raka, a također povećava razinu kolesterola.
Što se tiče prednosti E-466, one leže samo u činjenici da aditiv pomaže u davanju prirodnog i dugotrajnog elastičnog izgleda prehrambenim proizvodima, kao što su sirevi, slatki deserti, majoneza i drugi, koji će bez te viskoznosti izgubiti svoj uobičajeni izgled.
Bilješka! U slasticama na bazi mlijeka i vrhnja, aditiv karboksimetilceluloza može djelovati samo kao punilo, što će proizvodu dati kremastiji okus.
Aditiv E466 u kozmetologiji
Aditiv kao što je karboksimetilceluloza dobro je poznata komponenta kozmetike i kućanskih kemikalija. U proizvodnji se E466 često koristi umjesto površinski aktivnih tvari, jer imaju loš učinak na ljudske stanice.
Ester celuloze ne izaziva alergijske reakcije, a što se tiče sigurnosti za okoliš, neutralan je. Stoga se E466 aktivno dodaje u:
- Šamponi i balzami za kosu.
- Pasta za zube.
- Gelovi i pjene za brijanje.
- Gelovi za tuširanje.
- Kreme za lice itd.
Čak i farmaceutski proizvodi u svojoj industriji koriste zgušnjivač karboksimetilcelulozu. Koristi se za izradu zaštitnih omotača na lijekovima. Film koji nastaje kao rezultat dodatka E466 vrlo je stabilan u kiseloj sredini, dok se dobro otapa u alkalnoj sredini. To igra značajnu ulogu za želudac, štiteći ga od učinaka štetnih komponenti raznih lijekova. Film se otapa samo u blago alkalnom okruženju crijeva.
Za proizvodnju kapi za oči koristi se zgušnjivač karboksimetilceluloza. Sposoban je produljiti vrijeme otpuštanja djelatne tvari, produžujući tako njezin učinak.
Tehnička karboksimetilceluloza se koristi u industriji, inherentna je u sastavu građevinskih materijala i mješavina, čime se sprječava stvaranje pukotina i pukotina.
Do danas se aktivno proučavaju učinci E466 (karboksimetilceluloza) na ljudsko tijelo.
Karboksimetilceluloza je poznata u medicini, kozmetologiji, kao iu prehrambenoj i kemijskoj industriji. U proizvodnji prehrambenih proizvoda, aditiv E466 djeluje kao zgušnjivač i stabilizator, au drugim industrijama se koristi kao plastifikator. Nema podataka o štetnim učincima ove tvari na tijelo pa se smatra sigurnom.
Kemijska i fizikalna svojstva
Karboksimetilceluloza ili natrijeva karboksimetilceluloza je aditiv pod oznakom E466.
Njegova fizička i kemijska svojstva su sljedeća:
- je bezbojna slaba kiselina, koja je po prirodi predstavljena u obliku visoko polimernog ionskog elektrolita;
- topljiv u vodenom mediju;
- netopljiv u uljima životinjskog i biljnog podrijetla;
- nema mirisa;
- nije otrovna tvar;
- karakterizira otpornost na intenzivnu sunčevu svjetlost.
Princip nastanka ove tvari je sljedeći: alkilceluloza se dobiva iz kaustične sode i celuloze, koja zatim reagira s monokloroctenom kiselinom i kao rezultat nastaje karboksimetilceluloza.
Tehnološke funkcije
Aditiv E466 je surfaktant koji može djelovati kao emulgator, drugim riječima, pomaže u miješanju tvari koje se ne miješaju.
Osim toga, karboksimetilceluloza je tehnološka tvar sa svojstvima zgušnjavanja koja pomaže regulirati viskoznost proizvoda i održavati cjelovitost njegove strukture.
Industrije upotrebe
Karboksimetilceluloza se aktivno koristi u industrijama kao što su medicina, kozmetologija, kemijska industrija i proizvodnja hrane.
Medicina, kozmetologija i kemijska industrija
U tim se industrijama karboksimetilceluloza koristi kao natrijeva sol. Vodene otopine na njegovoj osnovi su viskozne i imaju pseudoplastičnost.
Bilješka! Pseudoplastičnost je sposobnost smjesa da postanu fluidnije s povećanjem smičnog naprezanja i zatim se vrate u svoju izvornu konzistenciju.
Neke vodene otopine natrijeve karboksiceluloze su tiksotropne.
Bilješka! Tiksotropija je sposobnost smjese da se ukapljuje kao rezultat bilo kakvog mehaničkog djelovanja, a kada se vrati u stanje mirovanja, da povrati svoju prvobitnu viskoznost!
Natrijeva sol u neprehrambenoj industriji djeluje kao resorbent, plastifikator i zgušnjivač.
Može uključivati:
- kreme za brijanje;
- šamponi;
- regeneratori za kosu;
- lak za kosu;
- paste za zube;
- kemijski proizvodi za kućanstvo;
- laksativi;
- ljepilo.
Prehrambena industrija
Aditiv pod oznakom E466 koristi se u proizvodnji prehrambenih proizvoda kao zgušnjivač i regulator konzistencije. Nalazi se na etiketama sljedećih prehrambenih proizvoda:
- majoneza;
- žele;
- zalijepiti;
- krema;
- sladoled;
- slastice od skute;
- mesna i riblja crijeva.
Učinak na tijelo
Trenutno nema pouzdanih podataka i znanstveno dokazanih činjenica o štetnosti karboksimetilceluloze.
Neki izvori kažu da zlouporaba proizvoda koji sadrže ovu tvar može dovesti do povećanja razine kolesterola i također povećava rizik od razvoja malignih tumora.
Jeste li jedna od onih milijuna žena koje se bore s viškom kilograma?
Jesu li svi vaši pokušaji da smršavite bili neuspješni? Jeste li već razmišljali o radikalnim mjerama? To je razumljivo, jer je vitka figura pokazatelj zdravlja i razlog za ponos. Osim toga, ovo je barem ljudska dugovječnost. A činjenica da osoba koja izgubi “višak kilograma” izgleda mlađe je aksiom koji ne zahtijeva dokaz. Stoga preporučamo pročitati priču žene koja je uspjela skinuti višak kilograma brzo, učinkovito i bez skupih zahvata...Pročitajte članak >>
U članku se opisuje aditiv za hranu (zgušnjivač, stabilizator, emulgator) karboksimetilceluloza (E466, CMC, natrijeva sol karboksimetilceluloze), njegova uporaba, učinak na tijelo, šteta i korist, sastav, recenzije potrošača
Ostali nazivi aditiva: natrijeva karboksimetil celuloza, celulozna guma, natrijeva karboksimetil celuloza, E466, E-466, E-466
zgušnjivač, stabilizator, emulgator
Karboksimetilceluloza, E466 - što je to?
Sirovina za proizvodnju karboksimetilceluloze je drvna ili pamučna celuloza.
Karboksimetilceluloza je tvar koja je derivat obične celuloze i ima kemijsku formulu n, gdje je x = 0,08-1,5. Izgled karboksimetilceluloze (E466): lagani kristalni prah ili granule bez mirisa i okusa. Karboksimetilceluloza ima slaba kisela svojstva.
Ovaj prehrambeni aditiv E466 prvi je 1918. godine u laboratoriju dobio njemački znanstvenik po imenu Jansen. Danas se karboksimetilceluloza sintetizira kemijskim putem iz prirodnih neprehrambenih sirovina.
Celuloza, koja se dobiva iz prirodnih biljnih izvora, puni se koncentriranom otopinom lužine i zatim tretira klorooctenom kiselinom. Dobivena komercijalna karboksimetilceluloza sadrži neke nečistoće: kuhinjsku sol, natrijev glikolat, celulozu. Biljni materijali iz kojih se dobiva dodatak E466 mogu biti GMO.
Karboksimetilceluloza, E466 – učinak na tijelo, šteta ili korist?
Šteti li karboksimetilceluloza tijelu? Kada CMC uđe u želudac zajedno s hranom, u njemu se ne razgrađuje, tijelo ga ne apsorbira i balastna je tvar. Kada povećane količine ovog dodatka uđu u probavni sustav, može djelovati kao laksativ. Prema nekim podacima, na temelju rezultata pokusa na životinjama, karboksimetilceluloza može uzrokovati određene štete, povećavajući razinu kolesterola i pospješujući pojavu raka.
ADI (prihvatljivi dnevni unos) natrijeve soli karboksimetilceluloze nije ograničen.
Dodatak hrani E466, CMC – upotreba u prehrambenim proizvodima
U proizvodnji hrane i medicini aditiv E466 najčešće se koristi u obliku natrijeve soli karboksimetilceluloze. Natrijeva sol karboksimetilceluloze lako stvara vodene otopine koje imaju dobru viskoznost.
Glavna značajka karboksimetilceluloze je njezina sposobnost stvaranja viskozne, stabilne koloidne otopine. Natrijeva sol karboksimetilceluloze koristi se u proizvodnji hrane kao zgušnjivač i stabilizator. Aditiv E466 koristi se u proizvodnji majoneze, sladoleda, deserata, skute, želea, krema, ribe, mesnih proizvoda, slastica, margarina, sireva, vrhnja, jogurta, juha. Karboksimetil celuloza se često može naći u formulacijama šampona, pasta za zube, sprejeva za kosu, kozmetike, krema za brijanje, laksativa itd.
U članku se opisuje aditiv za hranu (zgušnjivač, stabilizator, emulgator) karboksimetilceluloza (E466, CMC, natrijeva sol karboksimetilceluloze), njegova uporaba, učinak na tijelo, šteta i korist, sastav, recenzije potrošača
Ostali nazivi aditiva: natrijeva karboksimetil celuloza, celulozna guma, natrijeva karboksimetil celuloza, E466, E-466, E-466
Obavljene funkcije
zgušnjivač, stabilizator, emulgator
Zakonitost korištenja
Ukrajina EU Rusija
Karboksimetilceluloza, E466 - što je to?
Sirovina za proizvodnju karboksimetilceluloze je drvna ili pamučna celuloza. Karboksimetilceluloza je tvar koja je derivat obične celuloze i ima kemijsku formulu [C 6 H 7 O 2 (OH) 3-x (OCH 2 COOH) x ] n, gdje je x = 0,08-1,5. Izgled karboksimetilceluloze (E466): lagani kristalni prah ili granule bez mirisa i okusa. Karboksimetilceluloza ima slaba kisela svojstva.
Ovaj prehrambeni aditiv E466 prvi je 1918. godine u laboratoriju dobio njemački znanstvenik po imenu Jansen. Danas se karboksimetilceluloza sintetizira kemijskim putem iz prirodnih neprehrambenih sirovina.
Celuloza, koja se dobiva iz prirodnih biljnih izvora, puni se koncentriranom otopinom lužine i zatim tretira klorooctenom kiselinom. Dobivena komercijalna karboksimetilceluloza sadrži neke nečistoće: kuhinjsku sol, natrijev glikolat, celulozu. Biljni materijali iz kojih se dobiva dodatak E466 mogu biti GMO.
Karboksimetilceluloza, E466 – učinak na tijelo, šteta ili korist?
Šteti li karboksimetilceluloza tijelu? Kada CMC uđe u želudac zajedno s hranom, u njemu se ne razgrađuje, tijelo ga ne apsorbira i balastna je tvar. Kada povećane količine ovog dodatka uđu u probavni sustav, može djelovati kao laksativ. Prema nekim podacima, na temelju rezultata pokusa na životinjama, karboksimetilceluloza može uzrokovati određene štete, povećavajući razinu kolesterola i pospješujući pojavu raka.
ADI (prihvatljivi dnevni unos) natrijeve soli karboksimetilceluloze nije ograničen.
Dodatak hrani E466, CMC – upotreba u prehrambenim proizvodima
U proizvodnji hrane i medicini aditiv E466 najčešće se koristi u obliku natrijeve soli karboksimetilceluloze. Natrijeva sol karboksimetilceluloze lako stvara vodene otopine koje imaju dobru viskoznost.
Glavna značajka karboksimetilceluloze je njezina sposobnost stvaranja viskozne, stabilne koloidne otopine. Natrijeva sol karboksimetilceluloze koristi se u proizvodnji hrane kao zgušnjivač i stabilizator. Aditiv E466 koristi se u proizvodnji majoneze, sladoleda, deserata, skute, želea, krema, ribe, mesnih proizvoda, slastica, margarina, sireva, vrhnja, jogurta, juha. Karboksimetil celuloza se često može naći u formulacijama šampona, pasta za zube, sprejeva za kosu, kozmetike, krema za brijanje, laksativa itd.
Natrijeva karboksimetil celuloza (Carboxymethyl cellulose, Sodium carboxy methyl cellulose, E466).
Stabilizator hrane E466 karboksimetilceluloza po svojim karakterističnim svojstvima pripada skupini prehrambenih aditiva sličnih po strukturi, karakteristikama i načinu proizvodnje. Kemijski aktivni spoj karboksimetilceluloza, koji je dio stabilizatora E466, derivat je dobro poznatog prirodnog spoja celuloze.
Međutim, aditiv također ima razlikovne sposobnosti. Najvažnije svojstvo stabilizatora hrane E466 karboksimetilceluloza može se smatrati agregacijskim stanjem kemijskog spoja. Karboksimetilceluloza je biološki aktivan spoj koji se dobiva iz celuloze; bezbojna je tekućina blagih kiselih svojstava.
Otkriće i proučavanje sastava i svojstava stabilizatora hrane E466 karboksimetilceluloze povezuje se s imenom poznatog njemačkog kemičara Jansena, koji je početkom prošlog stoljeća uspio sintetizirati prehrambeni aditiv iz celuloze. Trenutačno je stabilizator hrane E466 karboksimetilceluloza odobren za uporabu u Europskoj uniji, kao iu Ruskoj Federaciji i postsovjetskim zemljama.
Štetni stabilizator hrane E466 Karboksimetilceluloza
Međutim, neki istraživači s pravom vjeruju da je šteta stabilizatora hrane E466 karboksimetilceluloze toliko velika za ljudski organizam da bi aditiv trebao biti potpuno zabranjen za upotrebu, a opasni spoj trebao bi biti isključen s popisa kemijskih spojeva dopuštenih u prehrambenoj industriji. .
Stabilizator hrane E466 karboksimetilceluloza zbog svojih organskih svojstava može najviše štetiti osobama koje boluju od određenih oblika gastrointestinalnih bolesti. Osim toga, osobe s metaboličkim poremećajima ne bi trebale zlorabiti prehrambene proizvode koji sadrže stabilizator E466.
Spoj može imati negativan učinak na probavne procese koji se odvijaju u ljudskom tijelu. U kemijskoj industriji stabilizator hrane E466 karboksimetilceluloza dobiva se reakcijom amorfnog spoja alkilceluloze i monokloroctene kiseline. Kako bi se dobila početna sirovina za proizvodnju stabilizatora hrane E466 karboksimetilceluloze, celuloza se prvo izlaže kaustičnoj sodi, a zatim se iz dobivene tvari alkilceluloze proizvodi stabilizator hrane E466 karboksimetilceluloza, koja je pronašla aktivnu primjenu u hrani i kemijske industrije.
Najčešće se stabilizator hrane E466 karboksimetilceluloza koristi za proizvodnju sljedećih prehrambenih proizvoda: majoneze, preljeva za salatu i umaka na bazi majoneze, fermentiranih mliječnih proizvoda, poput sladoleda, proizvoda od svježeg sira, konditorskih krema, nadjeva i punila za slatkiše. i konditorskih proizvoda, želea i pudinga. Osim toga, stabilizator hrane E466 karboksimetilceluloza koristi se kao dodatak hrani u procesu nanošenja zaštitnih omotača ili pakiranja hrane na gotove prehrambene proizvode (meso, kobasice i riblji kulinarski proizvodi).
Karboksimetilceluloza, natrijeva karboksimetilceluloza (aditiv hrani E466) je bezbojna amorfna tvar, slaba kiselina, a po kemijskoj prirodi je visoko polimerni ionski elektrolit. Karboksimetilceluloza se dobiva reakcijom monokloroctene kiseline s alkilcelulozom, koja se pak dobiva iz celuloze i kaustične sode. Karboksimetilceluloza se može genetski modificirati. Dobro se otapa u vodi, nema mirisa i nije nimalo otrovna. Karboksimetilceluloza apsolutno nije podložna propadanju kada je izložena jakom svjetlu i ne otapa se u biljnim i životinjskim uljima.
Pouzdano je poznato da ako se tehnički proces ne poštuje (na primjer, ako se prekorači doza), karboksimetilceluloza (aditiv hrani E466) dovodi do želučanih tegoba. Još nema službenih znanstvenih podataka o toksičnosti kada se koristi u kozmetičkoj industriji. Anegdotski dokazi upućuju na to da karboksimetilceluloza povećava razinu kolesterola i može uzrokovati tumore te pospješiti razvoj raka, što je pokazano u nekim studijama na životinjama.
Dodatak hrani E466 koristi se kao stabilizator konzistencije, zgušnjivač i sredstvo za kapsuliranje. Glavno svojstvo karboksimetilceluloze je sposobnost stvaranja vrlo viskozne koloidne otopine koja dugo ne gubi svoja svojstva.
Koristi se kao zgušnjivač u proizvodnji sladoleda, skutnih masa i majoneza; kao regulator konzistencije u desertima, želeima, kremama i pastama; u ovitku za ribu, meso, slastice.
Druge upotrebe karboksimetilceluloze:
- u medicini, za proizvodnju laksativa;
- u proizvodnji kućanske kemikalije i kozmetike (šamponi, kreme za brijanje, proizvodi za njegu kose i dr.)
SECOL celulozna guma
CMC je kratica za karboksimetilcelulozu. Međutim, bilo bi točnije nazvati je natrijevom soli karboksimetilceluloze. CMC se dobiva iz celuloze koja se kemijskom reakcijom pretvara u stanje topljivo u vodi. Topljivost u vodi postiže se uvođenjem karboksimetilnih skupina u celulozni lanac, čime se omogućuje hidratacija molekule.
Svojstva CMC u prehrambenim proizvodima:
Formiranje strukturne mreže
Zadržavanje vlage
Uvezivanje
Formiranje filma
Suspenzija
Stabilizacija
Zadebljanje
Grupe supstituenata nepovratno su povezane s celuloznom okosnicom eterskim mostovima, stoga CMC pripada skupini spojeva koji se nazivaju celulozni eteri. Treba napomenuti da budući da karboksimetilna skupina funkcionira kao kiselina, CMC je anionski polielektrolit.
CMC pokazuje mnoga zanimljiva svojstva kada se otopi u vodenim otopinama, a koja ovise o vrsti CMC i uvjetima otapanja.
CMC se proizvodi reakcijom celuloze i monokloroctene kiseline (MCA) u prisutnosti natrijevog hidroksida (NaOH) kao treće sastavne komponente procesa. Faze proizvodnje CMC-a prikazane su na tehnološkoj shemi.
Celuloza je pažljivo odabrana u skladu sa strogim zahtjevima za kvalitetu konačnog proizvoda. Prije svega, tretira se natrijevim hidroksidom. Reakcija između celuloze i natrijevog hidroksida proizvodi alkalnu celulozu. Najkritičnija točka u proizvodnji je osigurati potpunu pretvorbu celuloze u alkalni oblik. Korak alkalne obrade općenito je poznat kao mercerizacija. Alkalna celuloza dobro djeluje s monokloroctenom kiselinom, koja se uvodi u reakciju ili u obliku slobodne kiseline - MCA, ili u obliku svoje natrijeve soli - NaMCA.
Struktura celuloze i natrijeve karboksimetilceluloze
Nakon završetka različitih faza kemijske reakcije, proizvod sadrži oko 25-30% soli nusproizvoda (natrijev klorid i natrijev glikolat). Proizvod se može sušiti izravno (tehničke vrste CMC) ili neutralizirati i pročistiti pranjem do čistoće od najmanje 99,5% (celulozna guma marke CEKOL).
CP Kelco proizvodi širok raspon vodotopivih polimera s različitim tehničkim karakteristikama i funkcionalnim svojstvima kako bi zadovoljio zahtjeve različitih tržišnih segmenata. Glavni brand celulozne gume za proizvodnju prehrambenih proizvoda, kozmetike i higijenskih proizvoda te farmaceutskih proizvoda je CEKOL. Otapanje CMC.
Metoda otapanja CMC i parametri miješanja (smicanje) tijekom procesa otapanja odredit će konačnu viskoznost otopine. Otapalo, kemijski sastav CMC-a i sila smicanja tijekom miješanja gotove otopine odražavaju se na karakteristike otapanja CMC-a, kao što je hidratacija molekula CMC-a. To jest, za kontrolu viskoznosti konačne otopine potrebno je strogo poštivati potrebne uvjete otapanja CMC-a.
Načelo CMC otapanja je nakvasiti sve čestice što je brže moguće prije nego što viskoznost počne rasti. 
CMC je inherentno hidrofilan ("voli vodu"), što znači da će čestice CMC-a trenutno nabubriti (hidratizirati) i otopiti se kada se rasprše u vodi. Oprema koja se koristi za miješanje mora biti dovoljno učinkovita da održava cijeli volumen tekućine u stanju kretanja kako bi se izbjeglo stvaranje grudica i ugrušaka. Mješalica mora stvoriti snažan donji protok u središtu spremnika za miješanje, a CMC se mora unijeti u lijevak koji formira uređaj za miješanje. Brzina nanošenja CMC-a trebala bi biti dovoljno spora da se svaka pojedinačna čestica smoči. Proizvod se može dodati kroz lijevak ili pomoću induktora.
CMC pokazuje dobru topljivost u hladnoj i vrućoj vodi. Brzina otapanja raste s porastom temperature, budući da se viskoznost otapala i razvoj viskoznosti CMC otopine smanjuju s porastom temperature. Brzina otapanja CMC molekule ne ovisi o temperaturi. Ako je moguće zagrijavanje, najprikladnija (i preporučena) temperatura za pripremu CMC otopine je 50-60°C. Brzina otapanja CMC također ovisi o veličini čestica. Fini prah otapa se puno brže od grubog praha jer osigurava hidrataciju svake pojedinačne čestice i sprječava stvaranje grudica.
Viskoznost i reologija CMC otopina.
Najvažnije i najkorisnije svojstvo CMC-a je njegova sposobnost razvijanja viskoznosti u vodenim otopinama. Mogu se pripremiti otopine različitih stupnjeva viskoznosti. Linija CMC proizvoda uključuje proizvode niske i visoke molekularne težine. U tom se slučaju ponašanje otopina mijenja iz praktički Newtonovog u više pseudoplastično strujanje, tj. viskoznost se mijenja ovisno o primijenjenoj sili. Viskoznost ovisi o primijenjenom smicanju. U praksi se to očituje smanjenjem viskoznosti miješanjem, pumpanjem ili drugim mehaničkim utjecajem na CMC otopinu. Pseudoplastično ponašanje toka izravno ovisi o ravnanju lanca i orijentaciji CMC molekula u smjeru toka. CMC s dužim molekulama (velike molekularne težine), na primjer, CEKOL 30000, više je "razrjeđivač smicanjem" nego CMC s kratkolančanim molekulama, na primjer, CEKOL 700. Na viskoznost CMC CEKOL 30 niske molekularne težine praktički ne utječe brzina smicanja , t.e. Otopine CEKOL 30 CMC ponašaju se gotovo kao Newtonove tekućine.
Kako se posmična sila povećava, viskoznost (otpor protoku) će se smanjivati. Promjene viskoznosti su potpuno i trenutno reverzibilne, a prvobitna viskoznost se vraća nakon prestanka mehaničkog naprezanja. Treba napomenuti da je zbog pseudoplastičnih svojstava tečenja CMC otopina određivanje indeksa viskoznosti moguće samo pri određenoj posmičnoj sili. Karakteristika povezana s polimernom prirodom CMC-a koja se često pogrešno smatra pseudoplastičnošću naziva se tiksotropija. Posljedica je međudjelovanja dugih lanaca CMC molekula i razvoja trodimenzionalne strukture (mreže) u otopini. Kada se tiksotropna otopina podvrgne dovoljnom smicanju, struktura se razgrađuje i strukturna viskoznost se smanjuje. Promjene u viskoznosti su reverzibilne, ali zahtijevaju određeno vrijeme. Početna viskoznost se vraća pod uvjetom da otopina miruje neko vrijeme nakon prestanka mehaničkog djelovanja.
Molekularna težina.
Viskoznost je proporcionalna prosječnoj duljini molekule CMC-a ili stupnju polimerizacije (DP). Prosječna duljina molekule i stupanj supstitucije određuju molekulsku masu CMC vrsta. Viskoznost brzo raste s povećanjem stupnja polimerizacije.
| Tip | Stupanj polimerizacije | Molekulska težina, Mw |
| 30000 | 3200 | 750000 |
| 4000 | 2000 | 450000 |
| 700 | 1200 | 270000 |
| 30 | 360 | 80000 |
Koncentracija.
S povećanjem koncentracije, viskoznost otopina brzo raste. U pravilu, viskoznost se povećava 8-10 puta kada se koncentracija poveća 2 puta. Grafikon pokazuje da će 0,5%-tna otopina Cekol-a 30.000 imati istu viskoznost kao 2,5%-tna otopina 700. Međutim, to ne znači da su njihova funkcionalna svojstva identična, jer ovise o mnogim dodatnim čimbenicima.
Temperatura.
Viskoznost CMC otopina reverzibilno ovisi o temperaturi. Na primjer, viskoznost se smanjuje s porastom temperature, ali se vraća u svoje izvorno stanje kada se temperatura spusti na svoje izvorne vrijednosti. Dugotrajno zagrijavanje, osobito na temperaturama iznad 100°C, može dovesti do gubitka viskoznosti ovisno o vrsti CMC-a.
pH vrijednost.
Viskoznost CMC otopina ostaje stabilna u širokom pH rasponu. Pri pH vrijednostima od 11-12 i više dolazi do poremećaja viskoznosti zbog visoke dominantne koncentracije elektrolita i alkalne razgradnje (hidrolize) CMC molekule. Kod pH vrijednosti< 4 кислотная форма КМЦ начинает доминировать (противоположные ионы Na+ замещаются на Н+). Этот тип КМЦ нерастворим в воде, что приводит к снижению вязкости. Тем не менее, типы КМЦ с высокой степенью замещения и специальные кислотоустойчивые типы будут демонстрировать хорошую стабильность вязкости даже при агрессивно низких значениях рН.
Stabilnost.
Iako CMC ima dobru otpornost na razgradnju, enzimi i oksidansi ga ipak mogu razgraditi. Enzimi koje unesu ili proizvedu mikroorganizmi mogu pospješiti razgradnju celuloznog lanca i stoga uzrokovati ozbiljno ireverzibilno smanjenje viskoznosti. Uobičajeni put za ulazak enzima je preko mikroorganizama prisutnih u okolišu. Oni ulaze u sustav u kojem se koristi CMC i počinju proizvoditi enzime. Najučinkovitiji način za zaustavljanje napada enzima je sprječavanje razvoja mikroorganizama toplinskom obradom ili dodatkom konzervansa. Toplinska obrada na 80°C tijekom 30 minuta ili na 100°C tijekom 1 minute obično je dovoljna za inaktivaciju mikroorganizama. Za potpunu deaktivaciju prisutnih enzima koji razgrađuju celulozu mogu biti potrebne više temperature ili dulje vrijeme kuhanja.
Oksidirajuća sredstva poput klora i vodikovog peroksida uzrokuju razgradnju celuloznog lanca. Oksidativna razgradnja događa se u alkalnoj sredini u prisutnosti kisika. Metalni ioni kao što je Fe2+ ubrzavaju alkalnu razgradnju.
Kako bi se spriječila oksidativna degradacija, CMC otopine ne bi trebale biti izložene zraku dulje nego što je potrebno, osobito kada temperatura i pH rastu. U slučaju dugotrajnog skladištenja, CMC otopine treba čuvati odmah nakon pripreme, održavajući neutralnu pH vrijednost (ako je moguće). To zahtijeva isključivanje pristupa kisiku i izravnoj sunčevoj svjetlosti.
Rok trajanja.Sve vrste CMC-a izrađuju se ili od drva ili, u nekim slučajevima, od pamučne dlake.
Oni su biorazgradivi, što znači da im je rok trajanja ograničen. Stoga je vrlo važno pravilno skladištiti ove proizvode kako bi se spriječilo neželjeno propadanje. CMC je higroskopan, što znači da lako upija vodu iz okoline. Proizvod treba čuvati u originalnom pakiranju u suhom, dobro prozračenom prostoru. Održavajte skladišni prostor suhim, čistim i bez prašine. Ako se osiguraju odgovarajući uvjeti skladištenja, osnovna svojstva CMC-a ostat će u normalnom stanju 3 godine.
Kompatibilnost s drugim polisaharidima.
CP Kelco CMC proizvodi potpuno su kompatibilni s većinom drugih polisaharida. U kombinaciji s nekima uočava se sinergijski učinak na viskoznost; s drugima vrijednosti viskoznosti odgovaraju teorijskim pretpostavkama.
Nekoliko primjera mješavina CMC s drugim polisaharidima.
Kompatibilnost proteina.
Proteini su polimeri aminokiselina. Proteinske molekule mogu poprimiti različite prostorne oblike. Imaju nekoliko zajedničkih svojstava, a jedno od njih je osjetljivost na pH vrijednost. To smanjuje njihovu topljivost u vodi do prilično uskog pH raspona. Međutim, zbog ionske prirode CMC-a, on može djelovati s mnogim proteinima u obliku topljivih, stabilnih kompleksa. Ovo je posebno važno u izoelektričnoj točki proteina (pH razina pri kojoj je otapanje minimalno) na ili ispod neutralnog pH. Važan primjer je stabilizacija mliječnih proteina (kazeina) u fermentiranim mliječnim proizvodima pomoću CMC-a. Izoelektrična točka kazeina u mlijeku je približno 4,6. 
Glavna područja primjene CMC-a
Natrijeva karboksimetilceluloza jedno je od najsvestranijih sredstava za zgušnjavanje, široko korišteno u mnogim industrijama.
| Tučeni konditorski proizvodi: | - sljez - sufle - marshmallows - meringue - nugat |
       |
| Konditorski proizvodi od brašna: | - medenjak - kolačići s maslacem, šećer, zobene pahuljice - kolač - krafne |
|
| Pekarski proizvodi: | - sendviči - kolačići - kruh - pletena - proizvodi od janjetine |
|
| Prerada voća i povrća: | - nadjevi otporni na toplinu za proizvode od brašna - konditorski proizvodi - džemovi i džemovi - kavijar od povrća - kečapi, umaci, preljevi - pića od voća i povrća s pulpom |
|
| Industrija ulja i masti: | - majoneza, umaci - namazi i margarini - nadjevi od ulja i masti - maslac - biljna ulja sa začinima |
|
| Mliječna industrija: | - fermentirani mliječni proizvodi (kefir, kiselo vrhnje, jogurt) - mliječni i kremasti deserti - svježi sir - topljeni sirevi - sladoled - proteinski napici (zakiseljeni i neutralni) s mlijekom i na bazi soje. |
|
| Industrija prerade mesa: | - mesni poluproizvodi - kobasice, kobasice |
|
| Alkoholna i bezalkoholna pića | ||
| Instant voćni napici. |
CEKOL
Dobro se otapa u hladnoj i vrućoj vodi (daje bistru otopinu), ima visoku sposobnost vezanja vode i otporan je na toplinu. CEKOL otopine su stabilne na temperaturama 90-100°C i pH 5,0-9,0. CEKOL se postupno dodaje u proizvod i dobro miješa. Preporuča se prvo pomiješati CEKOL sa šećerom ili drugim suhim sastojcima. Korištenje CEKOL celulozne gume daje konačnom proizvodu čvršću i ujednačeniju konzistenciju, značajno smanjenje sinereze, daje otpornost na niske temperature, toplinu i mehanička opterećenja, usporava proces ušećerivanja tijekom skladištenja (bućkanje mase), produljuje rok trajanja,  CEKOL celulozna guma poboljšava okus i teksturu prezla
. Zbog sposobnosti celulozne gume da veže vodu volumen se povećava
pekarski proizvodi i rok trajanja. Zahvaljujući svojstvima celulozne gume za stabilizaciju i vezivanje vode, povećava se stabilnost i tolerancija tijesta na oscilacije u kvaliteti brašna.  CEKOL celulozna guma poboljšava okus i strukturu krušnih mrvica. Zahvaljujući sposobnosti celulozne gume da veže vodu, povećava se volumen peciva i rok trajanja. Zahvaljujući svojstvima celulozne gume za stabilizaciju i vezivanje vode, povećava se stabilnost i tolerancija tijesta na oscilacije u kvaliteti brašna. Koncept “
kolači  ” obuhvaća vrlo širok asortiman slatkih proizvoda od brašna. U osnovi, sastojci kolača uključuju brašno, jaja, šećer, mast i mlijeko. Promjenom omjera sastojaka i tehnologije pripreme tijesta može se dobiti finalni proizvod sa traženim karakteristikama. Korištenje Cekol celulozne gume u kolačima s relativno niskim udjelom masti i/ili jaja značajno će poboljšati kvalitetu gotovog proizvoda. Ovisno o vrsti kolača i željenom učinku, mogu se koristiti Cekol celulozne gume srednje ili visoke viskoznosti. Količina nanošenja ovisi o količini brašna.
krafne su lepinje od dizanog tijesta, pržene u masti. Uglavnom, krafne sadrže brašno, kvasac, mast, jaja, mlijeko u prahu, sol i vodu. Korak prženja razlikuje krafne od muffina. Loša strana prženja je upijanje masnoće. Korištenje Cekol celulozne gume smanjuje ovaj učinak. U ovom području moguće je koristiti različite vrste Cekol celulozne gume.
- univerzalni sastojak koji obavlja različite funkcije u pekarskim proizvodima: zgušnjavanje, inhibicija rasta kristala šećera, sprječavanje otpuštanja vode (sinereza), stabiliziranje emulzija i suspenzija, poboljšanje teksture i strukture, poboljšanje čvrstoće tijesta - ovo je posebno važno pri izradi tijesta s niskim udjelom glutena (na primjer, pri korištenju kukuruznog brašna), povećava mekoću, produljuje rok trajanja, pojednostavljuje postupak jednokratnog miješanja, poboljšava karakteristike okusa proizvoda.  U Kini rezanci
dio je prehrane od davnina. S razvojem kontinuiranih proizvodnih linija, mnoge tvornice hrane uspjele su proizvesti milijune pakiranja rezanaca svaki dan. Stabilan proizvodni proces i dosljednost karakteristika kvalitete postali su hitan problem. Stoga je razumijevanje funkcionalnih svojstava sastojaka postalo ključno za osiguranje dosljedno visokokvalitetnih proizvoda. Dvije važne karakteristike koje proizvođači instant rezanaca pokušavaju kontrolirati su tekstura proizvoda i smanjena apsorpcija ulja. Stoga postoji potreba za sastojcima koji mogu poboljšati svako od ovih svojstava i poboljšati ekonomičnost proizvodnje smanjenjem gubitaka zbog lomljivosti rezanaca i produljenjem njihovog roka trajanja. Celuloznu gumu uglavnom koriste proizvođači instant rezanaca za sljedeće svrhe: jačanje lanca glutena, povećanje tvrdoće, smanjenje ukuhljivosti tijekom kuhanja, smanjenje upijanja ulja tijekom prženja, povećanje roka trajanja, smanjenje troškova proizvodnje  CEKOL omogućuje izravno zakiseljavanje bez stvaranja aglomerata proteina tijekom proizvodnje pića sa sirutkom, mlijekom i sokovima
, osigurava stabilnost tijekom toplinske obrade i skladištenja. Daje piću nisku viskoznost, dodatno tijelo i osjećaj kremastog okusa. Optimalne doze CEKOL-a moraju se odrediti u skladu s kvalitetom sirovina, stvarnim tehnološkim procesom i zahtijevanim rokom trajanja. Osim toga, povećani sadržaj proteina zahtijeva povećanje doze CEKOL-a. Veličina nakupina proteina određena je silom smicanja, na primjer, intenzitetom miješanja ili pumpanja. Stoga se količine CEKOL-a moraju prilagoditi stvarnom tehnološkom procesu.  Tijekom proizvodnje mliječne slastice
CEKOL celulozna guma poboljšava tijelo proizvoda i osigurava viskoznost na visokim temperaturama. Temperatura punjenja deserta može biti 50-70°C, a gotov proizvod će imati teksturu identičnu onoj termostatski proizvedenog jogurta. Također, temperatura punjenja može biti 30-40°C, u kojem slučaju će proizvod biti zgusnute teksture i može se jesti žlicom; Ova tekstura je pogodna za prelijevanje dvoslojnih slastica. Tijekom proizvodnje
čokoladno mlijeko  Pakiranje se obično odvija na temperaturama između 10°C i 25°C. S CEKOL celuloznom gumom moguće je postići višu temperaturu punjenja (30 - 35°C), kao i blago povećanje viskoznosti i poboljšanje okusa. Zbog svoje stabilnosti u alkoholnim sredinama, CEKOL celulozna guma je optimalan izbor kao zgušnjivač za
alkoholna pića  Tijekom proizvodnje . Smanjenje udjela šećera u likeru vrlo često dovodi do smanjenja okusa, a CEKOL celulozna guma može nadoknaditi taj nedostatak, proizvodeći proizvod glatkog toka, izvrsnog okusa i dobrog oslobađanja arome. U proizvodnji ruma, celulozna guma čini rum gušćim, a daje mu dobru bistrinu. Od zgusnutog ruma mogu se pripremati kokteli poboljšanog okusa. Različiti okusi mogu se dobiti korištenjem različitih guma ili različitim količinama njihove primjene.
voćni sokovi Celulozna guma dobro stabilizira pulpu i poboljšava okus. Instant voćni napici  na bazi voćne arome ili mješavine suhog voća, u nedostatku hidrokoloida u svom sastavu, pokazuju lošije kvalitete okusa u usporedbi s prirodnim voćnim sokovima. Za takve suhe smjese potrebni su hidrokoloidi koji se dobro otapaju u hladnoj vodi i trenutno stvaraju viskoznost u piću. CEKOL je celulozna guma čije su fine čestice standardizirane za postizanje konstantne viskoznosti. Učinak CEKOL celulozne gume javlja se trenutno miješanjem voćnog praha u hladnoj vodi, a njegova učinkovitost ne ovisi o pH vrijednostima i tvrdoći vode. Potpuno se otapa i razvija "Newtonov" učinak zgušnjavanja. CEKOL celulozna guma u proizvodnji
osigurava postojanost teksture proizvoda tijekom skladištenja i očuvanje okusa. Učinak CEKOL celulozne gume uglavnom je u osiguravanju kontrole rasta kristala tijekom zamrzavanja, skrućivanja i skladištenja pod različitim temperaturnim uvjetima. Osim toga, osigurava kremoznost taline i poboljšava tijelo proizvoda. Također, celulozna guma ima prednosti
: lako se otapa u vodi u kombinaciji sa šećerom, bez mirisa i okusa, optimalno razvija tijelo proizvoda, što rezultira sporijim otapanjem proizvoda i povećanom otpornošću na istjecanje tekućine.  Tučeni preljevi i deserti
može se proizvesti pomoću CEKOL celulozne gume, budući da celulozna guma povećava stvaranje pjene i sprječava sinereziju tijekom skladištenja. Tijekom proizvodnje
krem sir
 Tijekom proizvodnje poboljšana svojstva topljenja i oslobađanje okusa
kečapa i umaka od rajčice |
. CP Kelco posluje više od 80 godina, vodeći je u proizvodnji polisaharida ekstrakcijom biljaka i morskih algi, mikrobnom fermentacijom i modificiranjem sirovina koje sadrže celulozu.
Kod nas možete kupiti CP Kelco celuloznu gumu na veliko po najpovoljnijoj cijeni. Da biste dobili cjenik proizvoda ili zatražili veleprodajnu cijenu za celuloznu gumu CP Kelco, naručite poziv od našeg upravitelja.To je svijetli ili svijetlo bež kristalni prah, bez mirisa i okusa. Dobro se otapa u vodi i lužinama; umjereno topljiv u kiselinama, glicerinu; netopljiv u organskim otapalima i mineralnim uljima. To je eter celuloze i glikolne kiseline.
Kada se otopi u vodi, stvara viskozne prozirne otopine, koje karakterizira pseudoplastičnost, a neke i tiksotropnost. U vodenim otopinama, karboksimetilceluloza je slaba površinski aktivna tvar (za 1% otopinu na 25°C g 71 mN/m), dobro kompatibilna s drugim celuloznim eterima topljivim u vodi, prirodnim i sintetskim polimerima, kao i mnogim alkalijskim i alkalnim solima. zemni metali i amonij.
Točka tamnjenja 227°C, temperatura karbonizacije 252°C.
Kemijska formula: [C 6 H 7 O2 (OH) 3-x (OSH 2 COOH) x ] n, gdje je x = 0,08-1,5.
Karboksimetilceluloza se dobiva na sljedeći način: α-celuloza (stanična tvar), dobivena izravno iz biljnih vlakana, natapa se u jako alkalnoj otopini i tretira s klorooctenom kiselinom, dobiveni glikolat i natrijev klorid se isperu.
Najveću praktičnu važnost ima natrijeva sol karboksimetilceluloze (Na-karboksimetilceluloza, Na-CMC) - amorfna, bezbojna tvar nasipne mase 400-800 kg/m³ i gustoće 1,59 g/cm³. To je anionski polielektrolit. Dobro se otapa u vodi. Viskoznost otopina Na-CMC praktički ne ovisi o pH. Dobro veže vodu, otopine su otporne na jednovalentne soli.
Suha Na-karboksimetilceluloza ima slab korozivni učinak. Biološki je neaktivan i otporan na biorazgradnju, ali njegove vodene otopine podliježu enzimatskoj hidrolizi ako se dugo drže na zraku.
Glavno svojstvo karboksimetilceluloze je sposobnost stvaranja vrlo viskozne koloidne otopine koja dugo ne gubi svoja svojstva.
Primjena karboksimetilceluloze.
Na-karboksimetilceluloza se široko koristi kao plastifikator, zgušnjivač i resorbent u raznim industrijama.
Natrijeva karboksimetilceluloza koristi se u industriji nafte i plina, geologiji za regulaciju svojstava tekućina za bušenje koje rade u agresivnim okruženjima te u rudarstvu i kemijskoj industriji za flotacijsko obogaćivanje silvinitnih ruda.
Na-CMC se koristi u građevinarstvu kao ljepilo za lijepljenje tapeta, keramičkih pločica i kao dodatak betonu, te kao plastifikator za oblaganje spojeva zavarenih elektroda.
Upotrebljava se kao sredstvo za klejenje, klejenje i zgušnjivanje u tekstilnoj industriji i proizvodnji sintetičkih deterdženata, te u industriji boja i lakova kao zgušnjivač smjesa kitova i boja.
Široko se koristi u formulacijama pasta za zube, disperzant i stabilizator u dekorativnoj kozmetici, aditiv za geliranje u kremama za masažu i brijanje.
Na-karboksimetilceluloza se koristi u nekoliko područja prehrambene industrije. Dodatak hrani E466 - emulgator, stabilizator i zgušnjivač, koristi se u proizvodnji sladoleda, konditorskih proizvoda (želei, pjene, marmelade, džemovi, nadjevi od voća i bobica, kreme, paste, peciva, tjestenina), umaci i mesni proizvodi, uključeni u sastavu proizvoda za kapsuliranje i tabletiranje, nositelj je prehrambenih aditiva, te ulazi u sastav ljepila za hranu. Komercijalni oblici karboksimetilceluloze E466 uvelike se razlikuju u viskoznosti otopine i kapacitetu zadržavanja vode.
Učitavanje...