Kompot od svježih jabuka i brusnica. Kako skuhati zdravi kompot od brusnica

Lingonberry se smatra jednim od najzanimljivijih zdrave bobice, pa se često ne jede samo svježe, već se i priprema za buduću upotrebu. Mnoge domaćice posebno pripremaju kompot od brusnica za zimu. Ovo piće ima jedinstven, blago gorak okus. Osvježava, tonizira, poboljšava rad mokraćnog sustava i jača imunološki sustav. Unatoč činjenici da se brusnice pri pripremi kompota podvrgavaju toplinskoj obradi, one zadržavaju mnoga svoja korisna svojstva, pa se piće od njih može konzumirati ne samo u kulinarske svrhe, ali iu liječenju i profilaksi.

Značajke kuhanja

Priprema kompota od brusnica za zimu jednostavan je proces, ali bez uzimanja u obzir nekih karakteristika tehnologije i recepture, piće može biti bezukusno ili se brzo pokvariti.

Prije svega, brusnice prikupljene ili kupljene na tržištu treba pažljivo razvrstati, istovremeno ih očistiti od šumskog otpada i slijepljenog lišća.
Brusnice morate prati što je pažljivije moguće, jer je koža ove bobice vrlo tanka i lako se može oštetiti. Najbolja opcija– Stavite bobice u cjedilo i nekoliko puta ih umočite u hladnu vodu.
Za pripremu kompota ne smije se koristiti aluminijsko posuđe. Prikladni su emajlirani, nehrđajući čelik, staklo, keramika i drvo.
Kompot od brusnica dugo će trajati samo ako se ulije u sterilizirane staklenke i zatvori steriliziranim poklopcima.

Poznavatelji brusnice tvrde da će kompot od nje biti ukusniji ako sadrži voće, poput jabuka, limuna, šljiva. Međutim, čak i bez dodavanja voća, piće se ispostavlja prilično ukusnim; glavna stvar je ne štedjeti na šećeru i bobicama, strogo slijedeći recept.

Jednostavan recept za kompot od brusnica

Sastav (na 3 l):

brusnice - 0,6 kg;
voda – koliko će ići u staklenku (otprilike 1,5 litara);
šećer – 0,4 kg na 1 litru vode.

Način kuhanja:

Nakon što ste oprali odabrane brusnice, ulijte ih u staklenka od tri litre(0,6 kg je otprilike 4 šalice bobičastog voća). Teglu je potrebno sterilizirati prije nego što to učinite.
Zakuhajte vodu i njome napunite staklenku brusnica, ali ne do vrha, već do ramena.
Staklenku poklopiti prethodno prokuhanim poklopcem, pokriti nečim toplim i ostaviti 20 minuta.
Ocijedite infuziju brusnica iz staklenke u lonac, dodajte šećer. Možete ga uzeti 25% manje nego što je navedeno u receptu ako ne volite previše slatke kompote.
Prokuhajte vodu sa šećerom, kuhajte sirup 5 minuta.
Teglu napunite sirupom i odmah zarolajte.
Okrenite staklenku i umotajte je u nešto toplo što ne propušta toplinu.
Staklenku ostaviti poklopljenu da se ohladi, a nakon hlađenja je premjestiti na hladno mjesto.

Kompot od brusnica najbolje je čuvati na hladnom mjestu, iako sobna temperatura mirno će stajati do zime.

Kompot od brusnica s limunom

Sastav (na 3 l):

brusnice - 0,5 kg;
voda - 2 l;
šećer - 1,5 žlica;
limun - 50 g.

Način kuhanja:

Isperite bobice. Nakon što se ocijedi voda, stavite ih u steriliziranu staklenku.
Limun dobro operite i narežite, bez kore, na tanke ploške. Sjemenke treba ukloniti.
Staviti kriške limuna na vrhu brusnice.
Prokuhajte vodu, dodajte šećer, pričekajte da se otopi i kuhajte sirup 5 minuta.
Brusnice i limun prelijte sirupom.
Staklenku zatvorite metalnim poklopcem, preokrenite i pokrijte dekom.
Nakon 12 sati staklenku kompota možete ostaviti za zimu. Kompot je bolje čuvati na hladnom mjestu.

Pijte do ovaj recept Ispada koncentriran, s kiselošću i ugodnom gorčinom. Poželjno ga je razrijediti prije posluživanja. čista voda.

Kompot od brusnica s jabukama

Sastav (na 9 l):

brusnice - 2 kg;
jabuke - 1 kg;
voda – 5-6 l;
šećer - 1 kg.

Način kuhanja:

Operite i osušite brusnice.
Operite jabuke (najbolje kisele sorte), izrežite im jezgru, ostatak narežite na male kriške, nastojeći da budu iste veličine.
Prokuhajte vodu, dodajte granulirani šećer i kuhajte sirup, miješajući dok se šećer ne otopi.
Staviti u sirup kriške jabuke te ih kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
Jabuke izvadite šupljikavom žlicom i stavite u sterilizirane staklenke.
U kipući sirup stavite brusnice i kuhajte oko 15-20 minuta dok ne poblijeđe.
Rupičastom žlicom izvadite bobice brusnice iz sirupa i stavite ih na jabuke.
Ispunite masa voća i bobica kipući sirup.
Staklenke zarolati i okrenuti, pokriti nečim debelim da ne propušta toplinu.
Nakon jednog dana, izvadite staklenke kompota na mjesto za trajno skladištenje.

Ovaj recept je jedan od najpopularnijih. Kompot je dobar na sobnoj temperaturi, ali ipak, ako imate priliku staviti ga na hladno mjesto, ima smisla koristiti ga.

Na isti način priprema se i kompot od brusnica i šljiva. U tom slučaju šljive moraju biti otkoštene i kuhane u sirupu samo 10 minuta. Inače, korištena tehnologija je slična, omjer komponenti ostaje isti. Ovaj kompot će imati drugačiju nijansu, zasićeniju i jedinstveni buket.

Mnogi ljudi vole kompot od brusnica, ali to nije jedini način da ga pripremite za zimu. Konkretno, može se zamrznuti, pasirati sa šećerom ili konzervirati u sirupu. U ovom slučaju, to će biti još korisnije, jer ne prolazi toplinska obrada. Od brusnica je još bolje napraviti i kompot i "hladni džem", jer ne zamjenjuju jedno drugo.

Kompot od brusnica je piće s masom korisne kvalitete. Savršeno gasi žeđ, osvježava i tonira. U vrućem ljetu pomoći će vam da se razveselite. Zimi će vam podići raspoloženje, zaštititi od prehlade i poboljšati vaše zdravlje. Mnogo ih je najviše raznovrsnost recepata pripremanje ovog napitka. Izabrali smo najzanimljivije i pristupačnije za svaku domaćicu.

Malo o prednostima brusnica

Nisu uzalud brusnice nazivane bobicama besmrtnosti. Ljekovita svojstva Ova bobica je poznata od davnina. Njegov sok koristio se za liječenje crijevnih poremećaja, prehlade, neurastenije, skorbuta, reume i žutice. Uvarci i infuzije bobica preporučuju se za reumatizam, bolesti jetre i bubrega te gastritis. oni pomažu riješiti se gihta i oteklina. Svježe voće – odličan lijek prevencija nedostatka vitamina.
:

diuretik
antioksidans
protuupalno
obnoviteljski
tonik
antisklerotik
umirujući
koleretik
analgetik
antitumorski
hipotenzivna
antidepresiv.

Bobice se savršeno mogu konzervirati. Na odgovarajuću pripremučuvaju sve svoje vrijedne kvalitete. , pekmez i kompot od brusnica sadrže mnogo korisne tvari, kojima su plodovi ove biljke bogati. Kemijski sastav brusnice:

šećeri - fruktoza, glukoza;
vitamini - C, PP, A, E, B 1, B 2, B 9, beta-karoten;
mikroelementi - mangan, željezo;
makroelementi - kalcij, kalij, fosfor, natrij, magnezij;
organske kiseline - ursolna, jabučna, benzojeva, limunska, vinska;
tanini;
glikozidi;
pektini;
flavonoidi.

Kompot od brusnica uklanja sindrom mamurluka nakon svečana gozba, snižava razinu šećera u krvi, uklanja toksine. Redovita uporaba Ovo piće pomoći će vam da se riješite anemije, očistite krv, poboljšate vid, ojačate cirkulatorni sistem, smanjit će se visoki krvni tlak, a također će pomoći da se riješite mnogih drugih bolesti i tegoba.

Zanimljiva činjenica! Mali, neugledni grmovi brusnice odlikuju se dugovječnošću, što je neuobičajeno za ovu vrstu biljke. Prosječni životni vijek im je oko 300 godina!

Pravila za pripremu kompota

Dakle, kako pravilno kuhati kompot od brusnica kako biste sve sačuvali što je više moguće korisna svojstva bobice? Da biste to učinili, morate slijediti sljedeća jednostavna pravila:

Sve bobice trebaju biti približno iste u fazi zrelosti i veličini. U tom slučaju se ravnomjerno kuhaju i maksimalno zadržavaju svoja ljekovita svojstva.
Kompot se ne smije prekuhati. Inače će svi vitamini u njemu biti uništeni, a piće će izgubiti svoje vrijedne kvalitete. Najbolje je kompot kuhati na laganoj vatri i odmah nakon vrenja maknuti s vatre za daljnje kuhanje.
Ako piće sadrži druge bobice ili voće, priprema se u nekoliko faza. Na taj način se može izbjeći da se prekuhaju.

U pravilno pripremljenom kompotu sve bobice zadržavaju svoj izvorni oblik. Ispada prozirno i ne sadrži talog. Okus pića, ovisno o dodatnim bobicama ili voću uključenim u njegov sastav, može biti slatko i kiselo, gorko-opor ili ljuto. Za one koji vole slatko, preporučuje se povećati količinu šećera u receptu kako bi omekšali kiselkasti okus brusnice.

Savjet! Da bi kompot bio proziran i ukusan, preporučljivo je brusnice prije kuhanja malo osušiti na ručniku i uroniti samo u kipuću vodu.

Recepti za kuhanje

Postoji mnogo recepata za pripremu kompota od brusnica. Međusobno se razlikuju po sastojcima koje sadrže i po načinu obrade bobica. Tako, na primjer, da malo zasladite kompot od brusnica, recept je nadopunjen slatkim jabukama. Da biste dodali vitamine, u piće dodajte brusnice i limun.

Recept za kompot od brusnica

Najjednostavniji recept za kompot od brusnica sadrži samo vodu, šećer i bobice. Možda djeluje pomalo kiselo i trpko zbog specifičnog okusa voća, ali je vrlo dobro za zdravlje jer je vrijeme termičke obrade u njemu svedeno na minimum. Potrebni sastojci:

250 g svježih ili smrznutih brusnica;
200 g granuliranog šećera;
2 litre vode.

Najbolje je kuhati u emajl tava, jer aluminijsko posuđe može dodati neugodan metalni okus piću. Svježe bobice prethodno se sortiraju, uklanjaju se šumski ostaci i temeljito se operu pod slavinom. Smrznuto - stavite na tanjur da se otopi. Oprane brusnice se ostave u cjedilu da se ocijedi višak vode i za to vrijeme se kuhaju šećerni sirup.

Da biste to učinili, ulijte sav šećer u kipuću vodu i miješajte dok se potpuno ne otopi. Bobice se umoče u sirup, a nakon 3 min. Nakon što zavrije, maknite posudu s vatre. Zatim se kompot pokrije poklopcem i ostavi da se ulije. Zbog kratkog vremena kuhanja, ovo piće u potpunosti zadržava sve korisne tvari bobičastog voća. Možete ga piti ohlađenog ili toplog. A da bi se pripremio za zimnicu, kompot se odmah nakon kuhanja ulije u staklene posude i zarolati pomoću posebnog stroja.

Kompot od brusnica na češki način

Ovaj kompot se po načinu pripreme ponešto razlikuje od tradicionalnog, ali ga to ne čini ništa manje ukusnim i zdravim. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći sastojci:

brusnica;
granulirani šećer - 400 g;
voda - 1,5 šalice;
limunska kiselina - 0,5 žličice.

Postupak konzerviranja:

Od šećera i vode priprema se sirup.
Bobice se umoče u kipući sirup i kuhaju oko 4 minute.
Kuhane brusnice stavljaju se u čiste staklenke.
Dodati u šećerni sirup limunska kiselina i ulijte ih u staklenke bobičastog voća.
Staklenke se poklope poklopcima i pasteriziraju oko 15 minuta, a zatim zarolaju.

Ovako pripremljen kompot ispadne prilično sladak i sigurno će se svidjeti sladokuscima.

Zanimljiva činjenica! Brusnice su dobile ime po jarko crvenoj boji koju daju pićima pripremljenim od njih. Staroruski naziv za ovu bobicu je brusvyany, što znači crvena.

Kompot s brusnicama i jabukama

Kompot od brusnica i jabuka priprema se u dvije faze. Prvo se kuhaju jabuke, a zatim se u dobivenu juhu dodaju brusnice. Ovo piće se pokazalo vrlo ukusnim i vrlo zdravim. Za pripremu kompota od brusnica i jabuka trebat će vam:

kilogram jabuka;
kilogram granuliranog šećera;
4 litre vode;
2 kg brusnica.

Jabuke i brusnice su prethodno pripremljene. Očistiti ih od lišća i grančica te dobro oprati. Jabukama se izvadi jezgra i podijeli na jednake kriške. Zatim u tavu ulijte vodu, dodajte granulirani šećer i pustite da prokuha. U ovaj sirup umaču se jabuke. Kuhajte ih oko 15 minuta. Nakon tog vremena uklonite kriške jabuke i u sirup dodajte bobice brusnice. Kompot je gotov nakon što bobičasto voće tijekom kuhanja osjetno promijeni boju u svjetliju i izgubi boju. Čim se to dogodi, brusnice se izvade, a kompot se još vruć ulije u staklenke. U staklenke za uljepšavanje možete staviti kuhane kriške jabuke i brusnice.

Kompot s brusnicama i brusnicama

I brusnica ih ima nekoliko neobičan okus, svidjet će se svim ljubiteljima kiselog. Osim toga, sadrži puno vitamina i drugih korisnih tvari. Za kompot od brusnice i brusnice trebat će vam sljedeći proizvodi:

brusnice - 300 g;
ista količina brusnica;
granulirani šećer - 4 žlice. žlice;
voda - jedna i pol litra;
sok od limuna - 1 žlica. žlica;
zest - 1 žličica.

Prvo pripremite bobice. Razvrstavaju se, peru i sortiraju. Zatim u tavu ulijte vodu i zakuhajte. Otopite granulirani šećer u kipućoj vodi, dodajte naribanu koricu, sok od limuna, a na kraju se ulije bobičasto voće. Nakon 5 min. Nakon što provrije, kompot se makne s vatre. Nakon kratke infuzije, napitak je spreman za piće. Zanimljiva informacija O korisnim svojstvima brusnica, kao io tome kako ih pripremiti, možete saznati iz ovog videa.

Za pripremu kompota od brusnica potrebne su nam same bobice, cimet (može mljeveni, ja koristim štapiće cimeta) i cijela mandarina. Mandarinu možete zamijeniti i narančom. Agrumi i cimet dat će kompotu od brusnica takvu toplinu i dašak slavlja. Ovaj se kompot može piti i topao, kao okrepljujući i topli zimski čaj.

Brusnice se moraju razvrstati i ukloniti lišće. Također su vrlo korisni; mogu se sušiti i kuhati ne samo kao ljekoviti čaj, već i kao tonik i čaj za jačanje.

Također, kora mandarine i sama pulpa mandarine će ići u kompot. Bijeli dio korice još je malo gorak. Dodajte šećer po ukusu i prema stupnju zrelosti bobica i voća.

Kompot se razlikuje po tehnologiji od pripreme voćnog soka. Ali mnogi, misleći da rade voćni sok, ipak kuhaju kompot. Morse je malo kompliciraniji, ima više faza. Tu prvo sameljemo bobice, čuvamo ih na hladnom mjestu sok od bobica, zatim skuhajte pulpu, ohladite i pomiješajte sok i juhu.

Zašto vam sve ovo pričam, da cijenite ljepotu i jednostavnost pripreme kompota. Ovdje je sve vrlo, vrlo jednostavno. Ali postoje i dvije opcije.

Možete prvo prokuhati vodu sa šećerom, odnosno pripremiti šećerni sirup pa u njega uroniti bobičasto i nasjeckano voće. Ili, što je sasvim jednostavno, odmah stavite bobičasto voće, mandarinu, cimet, šećer u lonac, sve zalijte čistom vodom i stavite na štednjak. Smjesu zakuhajte, pustite da lagano kuha na laganoj vatri samo par minuta da bobice počnu pucati i pustiti svoj zdravi sok.

Maknite kompot sa štednjaka. Iz vrućeg kompota izvadite cimet i mandarinu. Preostale bobice u kompotu zdrobite izravno u vodi drvenom gnječilicom i ostavite kompot od brusnica da odstoji pod odškrinutim poklopcem.

Možete ga, kao što sam već rekla, poslužiti i toplog i toplog. Možete ga vrućeg uliti u termosicu i ponijeti sa sobom u šetnju vedrom jesenskom šumom ili se ovim kompotom ugrijati zimi na skijanju.

Voćni napici, marmelada, kuhani poput čaja i jednostavno dodani jelima svježe. Kompot od brusnica - ukusan prirodno piće, koji se može pripremiti kod kuće i također pripremiti za zimnicu.

Svijetla sočna bobica sadrži puno korisnih tvari. Ima prirodni šećeri, vitamini (C, B, P), minerali (željezo, kalcij, kalij), pektinske tvari i aminokiseline. A uključeno u sastav, omogućuje dugotrajno očuvanje bobica u izvornom obliku. Kompot od brusnica ispada ukusan i zdrav, ali vrijedi zapamtiti da se prilikom kuhanja i dodavanja šećera gube neka svojstva. Svježe bobice se dugo čuvaju, štiteći se od bakterija i truljenja.

Samo stavite brusnice u čistu staklenku i prelijte prokuhanu vodu a zatim ga stavite u hladnjak. Tako da može stajati jako dugo dugo vremena do sljedeće berbe. A oni koji više vole ukusan, mirisan kompot od brusnica neka ga počnu pripremati od jeseni. Da biste to učinili, trebat će vam sama bobica, voda i šećer. Po želji možete dodati komadiće voća: jabuke, kruške, breskve.

Malo ljudi zna da se kiselost brusnica dobro slaže sa slatkoćom cikle i mrkve.

Kompot od brusnica: recept 1

Odaberemo zrele, zdrave, svježe ubrane bobice, operemo ih, stavimo u sito i pustimo da se ocijede. Za jednu staklenku od tri litre trebat će nam 1-1,5 šalica brusnica.
Pripremite sirup. Da biste to učinili, uzmite 0,5 kg šećera na 1 litru vode. Otopiti šećer u vodi i staviti da prokuha.
Brusnice ulijte u čiste, prelijte vrućim sirupom i pasterizirajte 30-40 minuta na temperaturi od 85 stupnjeva.
Zarolajte i pokrijte ručnikom.

Pomoću ovog recepta možete pripremiti kompot od brusnica za zimu bez straha da će se pripravak pokvariti. Ako stavite nekoliko kriški limuna u staklenku, možete biti sigurni dugotrajno skladištenje u roku od 1-2 godine.

Vrlo je važno koristiti samo svježe bobice. Ustajale, čak i iz hladnjaka, mogu se kuhati, ali u tom slučaju kompot ne biste trebali dugo čuvati.

Mnoge domaćice vole koncentriranije pripravke, koji se po potrebi mogu razrijediti vodom. U ovom slučaju pomoći će vam sljedeći recept.

Recept 2 (koncentrirani kompot)

Bobice očistimo od ostataka, operemo i osušimo.
Napunite čistu staklenku bobičastim voćem do dvije trećine ili do ramena.
Skuhajte sirup (po stopi od 1 kg šećera na 1 litru vode), neprestano miješajte, pazeći da šećer ne izgori.
Nakon što sirup prokuha, ulijte ga u staklenku s bobicama.
Posude od litre pasteriziramo oko 10-15 minuta, posude od 2 litre 20 minuta, posude od 3 litre najmanje 35 minuta.

Napitak se pokazao ukusnim, ali se trudnicama ne preporučuje da ga piju u velikim dozama. Osim toga, svježe ubrane brusnice također su kontraindicirane tijekom nošenja djeteta. Svima ostalima, uključujući i djecu, koristit će samo svježe bobice. Ipak, treba biti oprezan zbog mogućih alergijskih reakcija.

Za one koji planiraju uzimati brusnice ljekovite svrhe, trebali biste biti svjesni da svaka obrada, uključujući jednostavno dodavanje šećera, slabi korisna svojstva ove vrijedne bobice.

U našim šumama tajge raste prekrasna bobica - brusnica. Zanimljivo je da su čak i sušene brusnice ispred većine drugih bobičastog voća u smislu zdravstvenih dobrobiti. Ova se bobica ne može samo brati i zamrzavati, već i sakupljati kad je već zamrznuta. Čak iu takvim slučajevima ne gubi svoja korisna svojstva.

Pripremam kompot od brusnica s jabukama za zimu kao od svježe bobice, i od smrznutog. I u prvom i u drugom slučaju rezultat je bogat, aromatičan, blago trpki kompot. Za ovaj kompot bolje je koristiti zelene sorte jabuka.

Proizvode pripremam prema popisu.

Svježe bobice izdvojim, operem i pustim da se ocijede višak vode, stavite na papirnati ubrus. Ako kuham kompot od smrznutog bobičastog voća, prvo ga odmrznem, operem i pustim da se ocijedi višak vode. Ako odmrznuto bobičasto voće pusti sok, izlijem ga u šerpu u kojoj ću kuhati sirup.

Jabuke operite, prerežite na četiri dijela, izvadite im jezgru.

Svaku četvrtinu jabuke prerežem na pola.

Ulijem vodu u šerpu, dodam šećer i pustim da sirup prokuha. Dodam jabuke.

Nakon što sirup ponovno prokuha, kriške jabuke kuham još 10 minuta. Kuhane jabuke šupljikavom žlicom stavljajte u sterilizirane staklenke.

U tavu usipam brusnice. Pustim da sirup ponovno prokuha, bobičasto voće kuham oko 3 minute, te ga šupljikavom žlicom rasporedim u staklenke s jabukama.

Staklenke odmah punim sirupom. Skuhani kompot zarolam metalni poklopci. dobio sam 3 litarske staklenke kompot.

Staklenke s kompotom odmah okrenem i zamotam. Kad se staklenke ohlade, prebacim ih u podrum na čuvanje.

Kompot od brusnica s jabukama je spreman za zimu!

Dobar tek!