Koran pepeljast što staviti na stol. Adabi (pravila) za održavanje medžlisa (Koren Ashy). Muslimanski praznici s tatarskim belyashom

Nastavljajući temu o tome kako se žene okupljaju u tatarskim obiteljima da zajedno čitaju muslimansku svetu knjigu. Više detalja o susretu u temi. Rasprava u navedenom postu bila je fascinantna. Prvo, nazivu koji sam predložio za sastanak - “Medžlis”, prijatelji su dali imena koja se koriste u njihovim obiteljima: “Kur”an ashy” “Ash ukytu” “Koran ukyty” “Doga uklk” “Ash”. da je u to vrijeme moja svekrva, kada me je pozvala na sastanak, rekla "Koran ukitib", što je više uzbečki nego tatarski. Drugo, naučio sam da se među Tatarima u Rusiji muškarci ponekad okupljaju za istim stolom sa ženama, ali sjede odvojeno. U najboljem slučaju, u različitim sobama, ili, ako uvjeti i vrijeme dopuštaju, muškarci u dvorištu, žene u kući Supruga mula, koja je vodila edukativni rad među ženama, naprosto pršti od hrane sa svim vrstama poslastica.
Ja sam pripremila mali echpechmak. Za "moje ljude" obično pravim velike - veličina vam omogućava da stavite samo 8 komada na pladanj. Opcija "gost" - 20 komada.

Tradicionalno tatarsko tijesto: za nešto više od 6 čaša brašna (ovo je kilogram), 100 grama maslaca (maslac, otopljeni puter, mast ili margarin za pečenje), pola litre gustog kiselog mlijeka (kiselog vrhnja), sol. . Više puta sam opisao pripremu ovog tijesta (Tag “tatarska kuhinja”). Ali ovaj put sam malo promijenio proces miješanja komponenti.
Ja otopim maslac u mikrovalnoj. Dvije-tri minute na niskoj snazi ​​120-180 W, i imamo čvrstu masu od otopljenog maslaca. Pa sam prije dodavanja u brašno u kiselom mlijeku otopila žličicu soli i dodala topli otopljeni maslac. Miješano dok ne postane glatko, a zatim uliveno u brašno. Još uvijek razmišljam o kemiji i fizici ovog procesa. Ali tijesto ispadne osjetno bolje.
Neću se baviti pisanjem o formiranju echpechmaka, morate ga pogledati. Ili napravite puno echpechmaka da od kruga tijesta dobijete jednakostranični trokut s rupom, a da kutovi ne strše kao krive vijuge. Stavit ću web kameru u kuhinju... :)) Ažurirati: brembilla radi ovo ->

Umotavši ečpehmak u foliju i višeslojne tkanine i stavivši ga u polukružnu pletenu košaru, otišao sam na ženski skup čitati svetu knjigu. I ovaj susret je za mene bio nevjerojatan dar.
Prethodno sam govorio o abistaiju, koji. Nakon što je jednom pogriješila u spomenu imena živih na dženazi, svekrva je odlučila pozvati drugu ženu. A ovo je bila nevjerojatna žena koja nam je svima pružila odmor.
“Čitala” je tihim, bogatim, lijepim glasom. Njezin je sluh bio savršen i sveti tekstovi ne samo da su zvučali, već su tekli glazbom nevjerojatne čistoće. I ne samo da je vodila sastanak, već je talentirano koordinirala proces. Sugerirala je kada i što učiniti, ne zamjerajući nikome neznanje. Ljubazno je objasnila sve potrebne riječi i radnje. Cilj joj je bio ispravan - čitati, objašnjavati, podučavati, stvarati odgovarajuću atmosferu. I to je postigla, s osmijehom, ljubazno i ​​ljubazno.
Također, naredni medžlis je pao na Mevlid, rođendan Poslanika, sallallahu alejhi ve sellem - običaj je reći nakon spominjanja imena. I ova stara, lijepa žena je počela pričati o Mawlidu. Pričala nam je o tatarskim vjerskim tradicijama koje su mnoge obitelji počele zaboravljati. A ova tradicija su vjerske pjesme na tatarskom jeziku, koje se pjevaju na Mawlidu. To su balade koje se izvode u tatarskom melodičnom stilu, i to na uobičajen vokalni način za Tatare. Tekstovi ovih starih tatarskih balada govore o značajnim vjerskim događajima i poznatim pobožnim ljudima, o životu samog Poslanika (Sjetite se, vi. treba mu dodati mir i blagoslov).
Slušali smo i slušali, opčinjeni. S vremena na vrijeme, abystai nas je također privukao u akciju; morali smo pjevati uz jednostavne riječi himne, formirati simboličan krug, grleći se. Vrijeme je proletjelo. Kako sam želio snimiti te pjesme da ih kasnije pažljivo slušam. Nisam razumio sve u tekstu.
Neka je ova žena zdrava i dugo živjela. Stvarno je želim ponovno sresti i zamoliti je da pusti ove nevjerojatne tatarske balade na albumu. A ako se te pjesme ne mogu otpjevati u neko drugo vrijeme, radovat ću se sljedećem Mawlidu, i čekati ovaj odlazak, i poželjeti joj zdravlje.
I opet je čitala, čitala lijepo i snažno. I u molitvi je imenovala imena pokojnika. I tražila je za dobrobit svih živih.
Kada su sve tradicije ispoštovane, a mi smo pili čaj sa svim mogućim poslasticama, ona je odjednom počela govoriti o tradiciji, o jeziku. I rekla je da Tatari uvijek pjevaju divne pjesme za stolom. Želi li netko zapjevati lijepu tatarsku pjesmu o obitelji, o majci, o domovini... I odjednom su začuli “Enkei”, “Kora Urman”, “Yosh Gomer”... Visoki glasovi teta, svjetlucavi u tatarskim roladama, poletio. I bilo je divno.

Ažurirati.
Nastavak priče.

U moj sin ima prijatelja Ramisha, on je po nacionalnosti Azerbejdžanac. Dječaci uče u istom razredu, zajedno idu u školu šaha i džuda. Ramishevi roditelji i ja naizmjence ih pokupimo iz Dječjeg umjetničkog centra i iz sportske škole. Stoga možemo reći da smo već prijatelji.

Prije nešto više od mjesec dana u nesreći je poginuo član njihove obitelji, mlađi brat Murada, Ramisheva oca. Bio je još vrlo mlad, neoženjen i živio je u njihovoj kući. Stoga, sprovod, a zatim probuditi organizovali su Murad i njegova žena Sevda. Tako sam prvi put u životu posjetio Muslim probuditi(Nisam sudjelovao u samoj dženazi, jer je to po islamskim kanonima zabranjeno ženama, a posebno onima druge vjere).

Tuga Vekilovih dogodila se neočekivano, ali sam ipak uspio pronaći neke podatke o tome kako se obično održavaju muslimanske ceremonije. probuditi . Zaista nisam želio upasti u nevolje zbog vlastitog pogrešnog ponašanja. Ipak kultura na Dosta smo različiti. I nisam požalilaŠto Učinio sam to, inače bih sigurno negdje zabrljao. Na primjer, mogla je govoriti umjesto stol učiniti nešto krivo tijekom obroka ili nešto drugo. A do četrdesetih sam već pročitao dosta literature o tome muslimani i njihov odnos prema smrti, kako provode posljednji put i šerijatski se sjećaju umrlih.

Kako se muslimani sjećaju svojih mrtvih

Prije svega, to sam shvatio muslimanski pogrebDogađaji su u mnogočemu slični našim kršćanskim. Uostalom, razlog je u oba slučaja isti: smrt voljene osobe. I izaziva osjećaj u muslimanski , a u istom kršćaninu postoji i jedno – tuga. Štoviše, oko Sve religije na isti način tumače odlazak osobe. Obojica tvrde da je život duše vječan,Što nakon smrti, duša je odgovorna Svemogućem za čovjekova zemaljska djela itd. Dakle, ono što živi čine u ime preminulih (uključujući probuditi), na Predstavnici islama i kršćanstva ne razlikuju se načelno, već samo u nizu običaja.

I doista, ne mogu reći da mi se islamska verzija komemoracije učinila vrlo egzotičnom. Mnogo toga je bilo isto kao i naše. Na početku su se također čitale molitve (samo muslimanske, naravno). Na kraju su isto podijelili i onima koji su došli. pogreb darovi (to su bili rupčići i čaj). Ono što mi je bilo novo je Štožene su sjedile odvojeno od muškaraca, a za vrijeme ritualnog objeda svi su šutjeli. O jadnom mrtvom Naziru počeli su govoriti tek nakon što su ustali s leđa stol . Međutim, općenito, musliman pogreb tradicije imaju puno nijansi. Neki se objašnjavaju zahtjevima šerijata, drugi proizlaze iz nacionalnih običaja. Iz razgovora sa Sevdom i iz raznih knjiga shvatio samŠto na različitim mjestima kanon je modificiran na svoj način. Ostalo je samo nekoliko nepokolebljivih pravila koje nitko od muslimani ne usuđuj se prekršiti.

Svemuslimanisvakako se sjetiti svojih mrtvih

3., 7., 40. dana nakon smrti i godinu dana kasnije. Nakon toga se svake godine na dan smrti i za neke islamske praznike (Ramazanski bajram, Ramazanski bajram, Kurban bajram i Navruz) obilazi mezarje i molitvom i milostinjom sjeća umrlih. U isto vrijeme, kako ja razumijem, ni Kur'an ni bilo koji hadis ne objašnjavaju zašto se ovih dana obilježava pomen umrlih. Poslanik Muhammed je, naprotiv, rekao da je sjećanje na svoje mrtve i posjećivanje njihovih mezara dobro doslovno u svakom trenutku. Ovo je sunnet (put, tradicija). Navodno, konkretni rokovi

dženaze su ustanovljene po nekim davnim običajima, a nakon toga ih šerijat jednostavno više nije proglašavao grijehom – haramom. muslimani U isto vrijeme, čestočak povećati broj pogreb događanja. Na primjer, u prihvaćen u mnogim obiteljima nakon smrti voljene osobe vrata kuće neka budu otvorena svakog četvrtka do 40. dana. Na ovaj dan svi koji dođu počaste se čajem i slatkišima. Neki narodi postoji pravilo da se "zapali svijeća u četvrtak" na tijekom cijele prve posmrtne godine. Početkom 2000-ih posjetio sam Abhaziju poznanika i sam sam bio sudionik takvih tjednih sastanaka četvrtkom u susjedovoj kući. Tamo su zapalili svijeću za dušu preminule tete vlasnika obitelji i prekrili je stol . Ovaj Običaj hranjenja pokojnika vrlo je važan za Abhaze.

Vatra je trebala gorjeti od zalaska sunca do 12 sati u noći. Za to su vrijeme gotovo svi susjedi u blizini uspjeli svratiti na čaj i smokvice (teta ih je za života jako voljela), a ponekad su dolazili i muškarci.Neki vjernici (uglavnom šijiti) imaju posebne komemoracije organiziran 52. dan nakon smrti.Što ovo je razdoblje potpunog raspadanja tijela, kada se kosti oslobađaju od mesa. Taj se proces opisuje kao vrlo težak i bolan za pokojnika, pa se pokojnik mora podržati zajedničkom molitvom i blagovanjem. Azerbejdžanci se također pridržavaju sličnog običaja. 52. dan (kao i 1. i 3.) obično se prijavljuju za poznanika i sam sam bio sudionik takvih tjednih sastanaka četvrtkom u susjedovoj kući. Tamo su zapalili svijeću za dušu preminule tete vlasnika obitelji i prekrili je halva i drugi slatkiši. I susjedima i poznanicima poslužuje se ista halva, umotana u tanki pita kruh.

Što supravila probuditipo šerijatu?

1. Prije svega, moramo zapamtitiŠto prema kanonu 3 dana uopće u kući pokojnika ne možete jesti nikakvu hranu. Taj je stav vjerojatno bio povezan s pozivom da se što više moli za pokojnika i razmišlja o njemu. Uostalom, pobožnim sjećanjima i molitvama može se olakšati posmrtna sudbina voljene osobe. A brige kako nekoga nahraniti samo odvraćaju od duhovnog.
2. U kuću u kojoj je smrt nastupila, obitelj mora pozvati svu rodbinu. Oni, pak, mogu odbiti sudjelovati u sprovodu i probuditi samo u krajnjem slučaju.
3. Važno pravilo je izražavanje sućuti članovima obitelji preminulog, Kuran to zahtijeva. Ali ne možete dvaput izraziti sućut zbog iste smrti.
4. Obavezno idite u kuću probuditi trebali biste pokušati pozvati imama. On će održati propovijed i dati potrebne upute.
5. Smatra se jednako važnim čitanje Kurana. To može učiniti imam, a u njegovoj odsutnosti najstariji muškarac u porodici. Sura Yasin, koja se ponekad naziva srcem Kur'ana, obično se recitira prva. Pomaže u svim teškim okolnostima, olakšava srce i transformira poteškoće.
6. Pogrebobrok treba biti skroman. Jela su poželjnija od onih običnih, onih tipičnih za svakodnevni život. stol . Luksuzna hrana se smatra haramom (grijehom).
7. Muškarci i žene trebaju se sjećati ne samo pokojnika za različite stolovi, ali i općenito u različitim sobama.
8. Za pogrebnu hranu ne možeš pričati.
9. Nakon bdijenja potrebno je upućivati ​​molitve Svevišnjem za dušu pokojnika, podsjetiti otišao osoba ljubazne riječi.
10. Osim odmazde u riječi i hrani, prema kanonu ona slijedi u ime pokojnika podijeliti sadaku (go haer)- milostinja. Prethodno je darovana siromasima i nesretnicima, a dio sredstava i stvari darivan je imamu i džamiji. Sada se sadaka daje u krug svima koji sjede stol , te proslijediti i odsutnoj rodbini i susjedima.
11. Ne mogu organizirati probuditi na trošak pok ili na posuđeni novac.
12. Na bdijenju ne smiješ plakati, a još više jadikovati ili na drugi način snažno izraziti tugu. Uostalom, smrt je za muslimanski - Ovo je očitovanje Allahove volje i čak jedna vrsta radosti. Omogućuje vjernicima da se uzdignu do Svemogućeg.

Kao što sam već rekao, šerijat je šerijat, ali posvuda postoje nacionalne suptilnosti i običaji organizacije probuditi . Posebno su izraženi na naroda u čijoj je kulturi islam tijesno isprepleten s drevnim paganskim vjerovanjima. To se može reći, na primjer, za neke etničke skupine našeg Kavkaza. Ali čak iu iskonski muslimanskim zemljama možete pronaći svakakve specifičnosti ispraćaja duše u Allahove bašče.

Ovdje u Turskoj, Na primjer, probuditi trošiti hranu tek nakon 40 dana nakon smrti pa čak i u kasnijim godinama. U nekim dijelovima zemlje, umjesto obljetnice, slave šest mjeseci. Pogreb hrana je obično vrlo oskudna. Halva od oraha smatra se obaveznim jelom., a ponekad i ne služe ništa drugo osim njega. Ali u turskim selima i dalje se smatra ispravnim kuhati i pilav. Ali u istom Azerbajdžanu na probuditi Pripremaju toliko stvari da se nepojedena hrana onda mora podijeliti svima koji to žele. I oni sami pogreb dana prilično upropaštavaju obitelji mrtvih, paŠto čak i vlasti u zemlji žele zakonski zabraniti gužvu i obilje probuditi se .

Pogrebpoznanika i sam sam bio sudionik takvih tjednih sastanaka četvrtkom u susjedovoj kući. Tamo su zapalili svijeću za dušu preminule tete vlasnika obitelji i prekrili je

u različitim muslimanskim zemljama (pa čak iu područjima tih zemalja) rijetko je ista. Ali postoje i jela koja se gotovo svugdje smatraju obaveznim. Na primjer, gotovo uvijek na islamskom probuditi pripremiti razne vrste slatkiša. Kako kažu, da bi pokojniku bio sladak život sa Svevišnjim. Obično uz desert i čaj reference uvijek početi. U većini slučajeva poslužuje se uglavnom vruće brudet s domaćim rezancima(bez krumpira). broji,Što Para od takve juhe pomaže duši da se popne u Nebo.

Sve meso co naravno, mora biti halal, odnosno dopušteno prema kanonu. Pravi se od piletine, junetine, janjetine, ali nikako od svinjetine. Jela od mesa obično se razlikuju od mjesta do mjesta. To može biti dolma, gulaš, pečena piletina i tako dalje. Na mnogim mjestima na probuditi Pilav se priprema od mesa ili sa suhim voćem, slatko. Nije zabranjeno da razne žitarice, riblja jela i sve vrste morskih plodova. Sve se to ispere vodom s medom, sokovima, mineralnom vodom. Ali naravno Ni pod kojim uvjetima ne smijete piti alkohol! To je šerijatom strogo zabranjeno.

Usput, i ja sam to naučioŠto U današnje vrijeme mnogi kafići i restorani nude klijentima organiziranje muslimana probuditi uz strogo pridržavanje svih dužnih kanona. Za ovakve događaje kupuju se samo oni proizvodi čija je halal priroda potvrđena posebnim certifikatima. I, u pravilu, kuhari kuhaju od njih muslimani.

Narodni običaji

organizacije probuditi također nije isto. Na primjer, u Turskoj se žene i muškarci okupljaju i stalno borave u različitim prostorijama. U Azerbajdžanu su jednostavno za svojim stolovima – muškim i ženskim. A u zemljama središnje Azije žene, muškarci i djeca često se sjećaju svega zajedno. Za takve javne događaje, čak iu dvorištima stambenih zgrada, predviđene su posebne konstrukcije u obliku kamenih oboda, preko kojih se lako može navući tenda. Tu se ljudi okupljaju. Pilav i tandoori somuni za bdjenje se može pripremiti ovdje u kotlovima i pećima. Dok sve to traje, iz kuće se iznosi čaj i halva, čime počinje jelo. Nakon okrepe i molitve svi idu na groblje.

U Azerbajdžanu svim sudionicima probuditi potrebno operite ruke ružinom vodicom. Vjeruje se da će ovaj postupak pomoći duši pokojnika da uđe u raj. Tome pridonosi i posebno pogrebno jelo koje se poslužuje u nekim dijelovima zemlje - samani. To su proklijala zrna pšenice koja simboliziraju ponovno rođenje i besmrtnost.

Najneobičnije buđenje za sebeVidio sam to u Abhaziji. Istina, samo izvana, ja osobno nisam bio tamo. Baš sam bio u posjetu svojim prijateljima kada na njihov susjedov sin je umro. Tako sam sve što se događa promatrao izravno iz sjenice u dvorištu svojih vlasnika.

Ova buđenja koji su održani 3. dan nakon dženaze smatraju se na Abhazi nisu previše napučeni. Za četrdesete i obljetnice obično se okupi između 250 i 500 ljudi. Tada sam vrlo grubo izbrojao oko 95. Rekli suŠto moglo ih je biti i više, ali tamo je situacija bila delikatna. Tijelo momka dopremljeno je iz ruske zone za kriminalce, gdje je završio zbog droge. I prije nego što je stigao tamo, posvađao se s mnogim ljudima u Gudauti (tu se to dogodilo). Odavde je već bilo malo ljudi, uglavnom bliski rođaci i susjedi (članovi zajednice), te nekoliko prijatelja.

Za pogrebni stolovi ljudi su napravili veliku nadstrešnicu koju su pokrili ceradom, a stolove i klupe su srušili od dasaka. Muškarci su kuhali homin na vatri u ogromnim kotlovima. Ostala vatrišta postavile su žene za kuhanje kuhanog graha i pilećeg karčoa. A djevojke su dobile zadatak da naprave poseban abhaski zalogaj od mljevenih lješnjaka. Članovi društva donijeli su kokoši za tople obroke. Svaka je obitelj trebala imati najmanje 2 lešine, a po mogućnosti i više. Također ste trebali ponijeti sa sobom adjiku, rajčice, voće, pita kruh, začinsko bilje i domaći sir. Tako poznanika i sam sam bio sudionik takvih tjednih sastanaka četvrtkom u susjedovoj kući. Tamo su zapalili svijeću za dušu preminule tete vlasnika obitelji i prekrili je okupila se cijela ekipa. Kasnije mi je rečenoŠto Četrdesetog dana je običaj da se donose kurbani. Ako je umrla žena, onda ovce i junice, a za muškarce ovnovi i bikovi. Kolju se i kasape posebnim čarolijama, a meso se kuha u zajedničkim kotlovima.

To sam saznao u prostoriji u kojoj je stajao lijes s tijelom pokrili su zasebnu poznanika i sam sam bio sudionik takvih tjednih sastanaka četvrtkom u susjedovoj kući. Tamo su zapalili svijeću za dušu preminule tete vlasnika obitelji i prekrili je za pokojnike, uglavnom sa svim vrstama slatkiša. Zatim su na početku objeda izneseni onima koji su došli. Nakon toga se moglo početi spominjati pokojnika sa svom ostalom hranom. Na moje iznenađenje, sve su to činili vrlo živahno, čak i veselo. Da nisam znaoŠto ljudi koji su se okupili na žalosnoj prigodi, mislio bih da je ovo neki praznik. Odjevena djeca trčkarala su i igrala se oko krošnje, dječaci i djevojčice vidno su ašikovali jedni s drugima, žene su tračale, a muškarci staloženo razgovarali. Ljudi su komunicirali svom snagom i na različite teme. Probuditi jasno im je postao dobar kolektivni odmor.

Možda je to opće oživljavanje djelomično posljedica činjenice da na abhaskom probuditiPijenje nije zabranjeno. Njihova muslimani Nemojte se previše vezati za islamsku zabranu pijenja alkohola. Na stolovima je bilo i suhog vina i chacha, iako je obitelj bila pobožna. I za stolovi nitko nije šutio, a, koliko sam vidio, nazdravljalo se. Inače, u zajedničkom objedu sudjelovale su i žene, ali ne sve. Većina ih je posluživala hranu, čistila čaše i tanjure, uklanjala prljavo i prazno posuđe. Nakon završetka eventa jednoglasno su maknuli sve sa stolovi i sjeli popiti kavu, a muškarci su se razbježali po okolici, obilazeći prijatelje.

Omladina se okupljala na velikom praznom prostoru u blizini i organizirala narodne plesove. Usput, kako sam kasnije saznao, u svim tim zabavnim trenucima na abhaskom probuditi nije bilo ničeg nepoštovanja prema pokojniku ili njegovoj obitelji. SamonaZa Abhaze su natjecanja u plesu, konjskim utrkama, jahanju i drugim stvarima u čast preminulih drevni običaj. Na slavenskim pogrebnim gozbama također nisu plakali, već su ispraćali dušu pokojnika s dostojanstvenom radošću.

Sve što sam vidio, čuo, pročitao i o čemu sam razmišljao govorilo mi je jedno: nismo toliko različiti jedni od drugih. Naši običaji i vjerovanja upravo to dokazujuŠto ljudi su vrlo slični, bez obzira koju vjeru ispovijedaju. To zajedništvo posebno dolazi do izražaja u njihovim tragičnim trenucima. Idemo probuditi pravi vjernici (čak i ako mislimo pravila Sharia) praktički se ne razlikuju, osim manjih odstupanja, od kršćanskih, organiziranih prema crkvenim kanonima. Usput, odstupanje od strogih vjerskih normi za oboje dovodi do istih ekscesa i neugodnih trenutaka.

Loše Sjajno

Neka je svaka hvala Allahu, Gospodaru svjetova!

Kur'an je sveta knjiga koju nam je poslao Allahov Poslanik (sallallahu alejhi ve sellem). Prema tome, moramo se prema njoj odnositi sa strahopoštovanjem. Postoje vanjska i unutrašnja pravila ponašanja čistoća čitatelja, okruženje i samo ponašanje pri čitanju je raspoloženje osobe pri čitanju, stanje njegove duše.

Vanjska pravila pri čitanju Kur'ana:

Imperativ je biti u stanju ritualne čistoće. "Uistinu, ovo je plemeniti Kur'an, koji se nalazi u Sačuvanoj Knjizi, dotaknut samo očišćenima."(Sura al-Waqia 77-79). Odnosno, strogo je zabranjeno muškarcima i ženama dodirivati ​​i čitati Kur'an nakon intimne intimnosti prije gusula - potpunog abdesta, a muškarcima i nakon dženabe (ispuštanja). Također je zabranjeno ženama dodirivati ​​Kur'an rukama za vrijeme menstruacije i krvarenja nakon porođaja, ali ga mogu učiti napamet ako se boje da ne zaborave ono što znaju iz Kur'ana ili kao zikr. Ako je čitač već učinio ghusul, onda mora učiniti taharat (manji abdest, wudu), odnosno samo oni koji su se očistili taharatom mogu dodirnuti Kur'an. I većina se znanstvenika s tim složila. Međutim, ako postoji gusul, ali ne i taharat, oni mogu recitirati Kur'an napamet bez dodirivanja. Ebu Selam je rekao: “Rekao mi je neko ko je vidio da je Poslanik, sallallahu alejhi ve sellem, jednom pročitao nešto iz Kur’ana nakon mokrenja prije nego što je dotakao vodu (da se abdesti).”. (Ahmed 4/237. Hafiz Ibn Hadžer je ovaj hadis nazvao vjerodostojnim. Vidi “Nataij el-afkar” 1/213), druga potvrda: Imam en-Nevevi je rekao: “ Muslimani su jednoglasni da je dozvoljeno čitati Kur'an bez abdesta, iako je za to bolje imati abdest. Imam el-Haramejn i el-Gazali su rekli: “Mi ne kažemo da je učenje Kur'ana bez malog abdesta osuđeno, jer se pouzdano zna od Poslanika, sallallahu alejhi ve sellem, da je on učio Kur'an bez abdesta. mali abdest!“” (Pogledaj “el-Medžmu’” 2/82). Što se tiče prijevoda Kur'ana ili elektronske verzije na kompjuteru ili mobilnom telefonu, možete čitati i slušati Kur'an bez abdesta. Ipak je bolje imati gusul iz poštovanja prema Allahovim riječima.

Preporučljivo je prati zube misvakom. (Miswak su štapići za čišćenje zuba od perzijskog drveta Salvadora ili araka). Kao što je Poslanik Muhammed (savs) rekao: “Uistinu su vaša usta putevi Kur'ana, pa ih očistite misvakom.“ (Sujuti, Fathul Kabir: 1/293).

Sljedeća je odjeća. Odjeća osobe koja čita Kuran mora biti u skladu sa zahtjevima šerijata. Morate se obući onako kako biste bili za vrijeme molitve, vodeći računa o auri (muškarcima je pokriven dio od pupka do koljena, ženama je pokriveno sve osim lica i ruku), i naravno odjeća mora biti čista.

Morate sjesti s poštovanjem, s wudu (taharat) okrenutim prema kibli. Iako nije zabranjeno ići u bilo kojem smjeru. Uzmite si vremena za čitanje, čitajte uz tartil (aranžman) i tedžvid. To jest, morate čitati s poštovanjem i poštovanjem, poštujući pravila izgovora i čitanja.

Pokušajte zaplakati, pa čak i prisiliti se. Kuran kaže: “Padaju ničice, bradom dodiruju tlo i jecaju. A to povećava njihovu poniznost". (Sura El-Isra 109). Poslanik Muhammed (savs) je rekao: “ Kur'an je s tugom objavljen, a ti plačeš dok ga čitaš. Ako ne možete plakati, barem se pretvarajte da plačete" Ljudi su pitali jednog alima: “Zašto ne plačemo kada čitamo Kur'an baš kao što su ashabi plakali (radijallahu anhum)?” On je odgovorio: “Da, jednostavno zato što su se ashabi, kada su čitali o stanovnicima džehennema, bojali da su oni među njima. i plakala, i uvijek mislimo da je netko tu, ali nikako mi. A kada su ashabi Allahovog Poslanika, sallallahu alejhi ve sellem, čitali u Kur'anu o stanovnicima dženneta, rekli su: "Kako smo mi daleko od njih i poslije njih", povikali su, a mi, čitajući o stanovnicima dženneta. , već se zamislimo među njima.”

Odajte dužno priznanje stihovima o milosti i kazni kako je gore spomenuto. Odnosno, ako u nekoj suri piše o Sudnjem danu ili džehennemskoj vatri, učač Kur'ana treba shvatiti važnost onoga što je napisano i svim srcem se bojati i radovati čitajući ajete koji opisuju milost Allaha dž.š. .

Zapjev, jer se u mnogim hadisima nalaze upute za učenje Kur'ana. Jedan hadis kaže " Allah ništa ne sluša toliko koliko sluša proroka lijepog glasa koji naglas uči Kur'an." (El-Makdisi, “el-adab eš-šerija”, tom 1, str. 741). Allahov Poslanik (sallallahu alejhi ve sellem) je rekao: “Svatko tko ne recitira Kuran nije jedan od nas.” (Ebu Daud).

Interna pravila utvrđuju Mašai (Šejkovi)

“Čuvajte u svom srcu veličinu Kur’ana, kako su uzvišene ove riječi.

Drži u svom srcu Veličanstvenost, Uzvišenost, Moć Allaha dželle-šanuhu, čije su riječi Kur'an.

Očistite svoje srce od waswa (sumnji) i strahova.

Razmislite o značenju i čitajte s užitkom. Poslanik Muhammed, sallallahu alejhi ve sellem, jednom je proveo noć čitajući iznova i iznova sljedeći ajet: “Ako ih kazniš, onda su Tvoji robovi, a ako im oprostiš, Ti si Veliki i Mudri.” (sura Obrok: 118). Jedne noći, hazreti Se'id ibn Džubejr (radiallahu anhu) je prije jutra pročitao sljedeći ajet: "Razdvojite se danas, grešnici" (Sura Jasin: 59).

Podložite svoje srce stihu koji čitate. Na primjer, ako je jezik ajet o milosti, onda srce treba biti ispunjeno radošću, a ako je ajet o kazni, onda srce treba zadrhtati.

Učinite uho tako pažljivim, kao da sam Allah dželle-šanuhu govori, a čitač Ga sluša, neka Allah, dželle-šanuhu, svojom dobrotom i milošću da priliku da čitamo Kur'an sa svim ovim pravilima. .”

Adabi u odnosu na Časni Kur'an.

Arapska riječ "adab" prevedena na ruski znači "etika", "ispravno ponašanje", "dobar stav". Adabi su pravila bontona za muslimane. U ovom slučaju adabi su dati u odnosu na Kuran. Oni također uključuju gore navedena pravila.

Što se ne može i nije preporučljivo učiniti u vezi s Kur'anom

Kur'an ne treba stavljati na pod, bolje ga je staviti na postolje ili jastuk.

Ne dopustite da vam prst slini dok okrećete stranice.

Ne možete bacati Kur'an kada ga dajete drugoj osobi.

Nemojte ga stavljati na noge ili ispod glave niti se oslanjati na njega.

Ne možete nositi Kur'an ili bilo koji tekst koji sadrži stihove iz Kur'ana u toalet. Također ne biste trebali recitirati stihove Kur'ana u WC-u.

Za vrijeme učenja Kur'ana ne treba jesti niti piti.

Ne možete čitati Kuran na bučnim mjestima, na tržnicama i bazarima, ili gdje se ljudi zabavljaju i piju alkohol.

Za vrijeme čitanja Kur'ana ne treba zijevati. Također ako patite od podrigivanja. Bolje je prestati i nastaviti kada zijevanje ili podrigivanje prođe.

Ne možete slobodno prepričavati i prevoditi Kuran. Poslanik (sallallahu alejhi ve sellem) je rekao: “ Oni koji tumače Kur'an prema vlastitom razumijevanju, neka sebi pripreme mjesto u vatri džehennemskoj“ (Et-Tirmizi, Ebu Daud i En-Nesai).

Kur'an se ne smije čitati u svrhu sticanja dunjalučkih koristi ili radi isticanja među ostalim muslimanima. Poslanik Muhammed (savs) je rekao: Nakon čitanja Kur'ana, moli Allahovu dobrotu, traži Džennet! Ne tražite dunjalučke nagrade (novac, imetak). Doći će vrijeme kada će ljudi čitati Kur'an da bi se približili ljudima (da bi riješili svoje dunjalučke probleme).“

Ne možete razgovarati o svjetovnim stvarima ili se smijati dok čitate Kuran.

Poželjni postupci u vezi s Kur'anom

Smatra se sunnetom započeti učenje Kur'ana izgovaranjem rečenice: " A'uzu billahi mina-šejtani-rradžim» (Tražim pomoć od Allaha protiv smicalica prokletog šejtana!), a zatim « Bismillahi-rrahmani-rrahim “ (U ime Allaha, Milostivog i Samilosnog).

Sunnetom se smatra izvršiti presudu (sedždu) ako ste došli do ajeta sa simbolom presude (tj. ajeta sedžde).

Na kraju čitanja Kur'ana, čak i ako nije pročitan cijeli Kur'an, već samo dio, potrebno je izgovoriti dovu: " Sadakallahul-'azim va ballaga rasuljukhul-kerim. Allahumma-nfa'na bihi wa barik liana fihi wal-hamdu lillahi rabbil 'alamina wa astaghfirullahal-hayyal-qayyuma " (“Istinu je rekao Veliki Allah i plemeniti Poslanik je donio ljudima. O Allahu, podari nam korist i blagodat čitanja Kur’ana. Neka je hvala Allahu, Gospodaru svjetova, i Tebi ja. obrati se da zamoliš oprost grijeha, o Vječno živi i zauvijek ostaješ!")

Sunnetom se smatra klanjanje dove nakon završetka učenja Kur'ana. Bilo koje. Allah prima takvu dovu i uslišava je.

Kur'an treba držati iznad drugih knjiga i na njega se ne smiju stavljati nikakve druge knjige.

« Kad se Kur'an uči, slušaj ga i šuti, možda će ti biti oprošteno(Sura El-Araf 204).

Preporučljivo je ponoviti one stihove Kur'ana koji su na vas djelovali. Jednom je Poslanik Muhammed (sallallahu alejhi ve sellem), koji poznaje cijeli Kur'an, proveo cijelu noć ponavljajući isti ajet: “Ako ih kazniš, onda su Tvoje robove, a ako im oprostiš, onda si velik, mudar. !(Sura El-Maide (Obrok): 118)

Preporučljivo je čitati Kur'an u vrijeme koje je Allah odredio: " Klanjaj namaz od podneva dok ne padne mrak i uci Kur'an u zoru. Doista, u zoru se Kuran čita pred svjedocima. (Sura El-Isra: 78) Jer u zoru meleki bivaju zamijenjeni: oni koji su bili s vama noću zamijenjeni su melecima jutra. Obrnuta smjena se dešava u kasnim poslijepodnevnim satima, nakon popodnevnog ASR namaza. I također su svjedoci učenja Kur'ana.

Čitajte Kur'an polako, praveći pauze između ajeta. Meditirajte ako znate značenja stihova, ili u isto vrijeme čitajte prijevod značenja Kur'ana. Ne preporučuje se brzo čitanje Kur'ana. Prenosi se da je Poslanik, sallallahu alejhi ve sellem, rekao: “ Onaj koji ga je pročitao za manje od tri dana nije razumio Kur'an."(Tirizi, Kur'an: 13; Ebu Davud, Ramadan: 8-9; Ibni Madže, Ikamat: 178; Darimi, Salat: 173; Ahmed bin Hanbel: 2/164, 165, 189, 193, 195) Odnosno, onaj koji nije čitao moći će razmišljati o stihovima, ali neće moći razumjeti, jer će pratiti brzinu čitanja.

Ispravno je čitati slova, jer za svako slovo Kur'ana postoji desetostruka nagrada. " Ako netko pročita jedno slovo iz Kur'ana, napišu mu jednu nagradu, a zatim tu nagradu povećaju deset puta više“ (Et-Tirmizi).

Čak i ako je čitanje Kur'ana loše, ne odustajte, već nastavite dalje, jer je Poslanik Muhammed (sallallahu alejhi ve sellem) rekao: “ Znalci Kur'ana bit će uz svece, najvrjedniji anđeli. A oni kojima je teško čitati Kur'an, a ipak ga čitaju, dobit će dvostruku nagradu.”. (El-Buhari, Muslim, Ebu Davud, et-Tirmizi, en-Nesai). Ali to ne znači da ne trebate naučiti pravilno izgovarati i čitati Kuran.

Ne ostavljajte Kur'an otvoren nakon završetka čitanja.

Dozvoljeno je reći “el-hamdu lillah” ako ste sami kihnuli i “jerhamukallah” ako je neko drugi kihnuo. Također je dopušteno ustati za vrijeme čitanja Kur'ana ako je ušla starija, poštovana i dobro odgojena osoba.

Nije zabranjeno učiti Kur'an u ležećem položaju.

Učenje Kur'ana na kaburovima nije zabranjeno, jer postoje hadisi koji govore o dobrobiti ovog štiva za umrle: “ Čitaš suru Jasin nad mrtvima“ (Ahmad, Ebu Daud, Hakim).

Ovdje navedeni principi etike štovanja Časnog Kur'ana preuzeti su iz knjiga: En-Nawawi. "At-Tibyan"; Ez-Zabidi. “Ithaf”, imam el-Kurtubi “Tefsir el-Kurtubi”.

U zaključku nekoliko hadisa o dobrobitima čitanja Kur'ana

Poslanik (savs) je rekao: “ Kur'an je zagovornik kod Allaha i opravdava čitatelja pred Njim, a onaj ko se njime (Kur'anom) bude upućivao uvest će u Džennet, a onaj ko se njime ne bude uputio bit će odvučen u džehennemsku vatru.“ (el-Hajsam, et-Taberani).

« Ti čitaj Kur'an, na Sudnjem danu on će doći i postati zagovornik za tebe."(Muslimanski).

“Ko prouči deset ajeta u jednoj noći, te noći njegovo ime neće biti zabilježeno među nemarnima koji su od Allaha skrenuti,“ (Hakim).

Dogodilo se. Kako ste se odlučili? ne znam Desilo se da sam to učinio bez razmišljanja. Shvatio sam tek kad me navečer jedna prijateljica Tatarka pitala kako se ne bojim to prihvatiti, a da se ona boji sama. Ali, već s visine svog iskustva, odgovorila je: “Teško je, ali nije strašno. Da postoji želja, pomogli bi. Zato, molim vas, potražite savjet."
Riječ je o tradicionalnom tatarskom okupljanju žena za svečanim stolom uz čitanje svetih tekstova. Mora se reći da je okupljanje žena tradicionalno posao starije generacije. Mladi često u tome ne vide smisao. I on prisustvuje takvim sastancima samo iz počasti tradicijama svojih predaka. Da, i za sada mi to nije palo na pamet. No, dogodilo se da me na jednom od susreta sudbina spojila s prekrasnom ženom Oltin-beke, koja je naše druženje pretvorila u nevjerojatno lijep događaj. () I pjevala nam je svojim bogatim, snažnim glasom drevne tatarske vjerske balade. I nisam se mogao odmoriti jer sam to želio ponovno čuti.
Kad sam pokušao pronaći bilo kakve podatke o vjerskim napjevima Tatara, iznenadio sam se kada sam saznao da u našoj povijesti postoji ta "prazna mrlja". A ozbiljnih studija na ovu temu nema, a o samim tekstovima da i ne govorimo. Samo se netko sjetio kako je neka teta ili baka davno pjevala te pjesme. to je sve Je li se tome moglo stati na kraj? Hoće li se smiriti što sam jedan od rijetkih koji je ovo čuo? Dugo sam razmišljao. Kako će ova žena reagirati na prijedlog da se ovo ponovi pod mikrofonom? Zar se neće uvrijediti, neće li osuđivati? Čak smo kontaktirali prijatelja, vlasnika studija za snimanje. Možda je dovesti tamo i snimiti?
Odlučila sam ozbiljno porazgovarati sa svekrvom. Sve objasnio. Moja svekrva je adekvatna žena i uzela je pregovore u svoje ruke. "Idemo probati!" - rekla je. Ako odbije, što možete, ali ako pristane, učinit ćemo dobro za svoje - zapis će ostati u obitelji.
Moja svekrva je nazvala nekoliko dana kasnije i rekla:
- Oltin-beke je pristao! Samo je ona rekla da je bolje to učiniti u svojoj kući. Odredila je datum i vrijeme, morate doći po nju i dovesti je k sebi.
- Mama, ali jesi li joj objasnila što želim zapisati?
- da Uopće joj ne smeta. Rekla je da je čak jako dobro. Zato se pripremi, kizime. Pozovimo mali krug – desetak ljudi. Reci mi kako ti mogu pomoći. Što ispeći?
- Naravno, tvoj Gubadija!
- Yary, kizime, nazovi ako se nešto dogodi.

I počeo sam se pripremati za držanje Kur'an Asha u svojoj kući. I, razmišljajući o onome što se dogodilo, iznosim upute za njegovu provedbu.
Takav sastanak počinje potrebom da se pronađe žena(e) koja čita svete tekstove i da se s njome dogovori. Ako ih ima u obitelji, tim bolje. Označite s njom datum i vrijeme.

Zatim nazovite sve starije i sredovječne rođake. Pozovi ih. Pozovite i svu ostalu žensku rodbinu, počevši od godina nevjesta. Uobičajeno je prisustvovati takvim događajima bez izostanka. Ako su bliski prijatelji (muslimani po vjeri predaka), ili komšije, ili njihove majke, njihova imena su ista.

Slijedi generalno čišćenje stana, uključujući pranje prozora, pranje zavjesa, pranje svih kutova i kutova. Ako je netko od gostiju prvi put u vašoj kući, uobičajeno je pokazati cijeli stan, uključujući kupaonicu i kuhinju. Svoje najmlađe sam pripremila na ovu temu za svaki slučaj, ako odjednom nemam vremena. I moja majka je bila spremna.

Sobe. Potrebno je odrediti sobu u kojoj će se smjestiti djeca i muškarci i tamo postaviti mali stol. Neke će doći s djetetom, druge će dovesti muž. I trebali bi pronaći udobno mjesto. U isto vrijeme, muškarci će čuvati djecu.

Soba za molitvu. Vrijeme za molitvu će svakako pasti u ovom razdoblju. Da biste to učinili, morate pripremiti apsolutno čistu sobu. Uostalom, bake koje se mole klanjat će se na podu. Stoga se spustite u sličan položaj i provjerite jesu li vam ormar i kauč savršeno čisti. Ako nemate prostirku za molitvu, pripremite velike, čiste ručnike. I također morate znati gdje vam je zapad, a gdje istok. O tome će vas svakako pitati kako biste odredili pravi smjer. Ovdje je moj tatarski vokabular dopunjen novim riječima: kenbatysh - zapad, kenchygysh - istok, tenyak - sjever, kenyak - jug. Wow! Pogotovo jug!

Zatim pregledajte svoje police s knjigama da vidite ima li fotografija, slika i suvenira koji nisu prikladni za ovaj događaj. Uklonio sam egipatsku minijaturu na papirusu s bogom Ra, sliku prijatelja umjetnika koja prikazuje paklenu scenu, kao i nekoliko kambodžanskih figurica.

Mali darovi. Uobičajeno je da se svakom gostu na kraju susreta daju mali darovi. Najčešće su to lijepi rupčići u koje se umotaju novčanica i torbica za nošenje kuchtanacha - darova sa stola. Budući da sam očekivala samo deset gostiju, odvažila sam se i svakoj sam kupila marame. I ne stavljajte više novčanicu. Za Tatarku šal nikada nije naodmet. Zatim sam također kupila paket slatkih vrećica za pečenje. Sve je ovo smotano: torbica za rupce. Postavlja se na prekrasan pladanj i ostavlja na neupadljivom mjestu u prostoriji u kojoj će se odvijati "čitanje".

Mjesto za kuchtanach. Budući da će svaki gost doći sa svojim pecivom - a to su obično pladnjevi i lagani. Trebate pripremiti mjesto gdje ćete to sve skupiti, izrezati i poslagati. Za to postoji i hrpa tanjura. Svaki doneseni dar prihvaćamo uz riječi zahvalnosti. Pamtimo gostovo posuđe ili pladanj. Postavljamo i izrezujemo samo polovicu poklona. Ovo se stavlja na stol. Druga polovica će se podijeliti i dati onima koji nisu mogli doći - maloj djeci, dojiljama, starijim roditeljima. Pa, naravno, nešto će ostati u kući.
U tu svrhu odredio sam kuhinjsku policu na kojoj stoji mikrovalna pećnica, nakon što sam prvo očistio sve police. Morao sam odnijeti laptop - bio je na polici ispod mikrovalne. Ako ima više gostiju, kutak tu neće pomoći. Moramo pripremiti više prostora.
Provjerite i ima li dovoljno papuča za sve. Mora biti dovoljno. Ako ne, idite i kupite još. Ili sebi sašijte kožnu jaknu od stare muževe. Gosti u vašem domu trebali bi se osjećati ugodno.

Ulaz. Najmlađeg šaljemo da pomete i opere ulaz. Srećom, vikendica ima samo dva kata. Ulazna vrata se ovog dana ne zaključavaju. Svatko tko kasni zna i tiho će ući bez poziva.

Sada postavljanje stola.
Prekrasan stolnjak, najbolje posuđe - to je razumljivo. I također prekrasne platnene salvete. Dijele se kad gosti već sjede. Bolje je da ovaj zadatak povjerite nekom od svojih bliskih rođaka. Imate dovoljno posla. Sada o čajnicima. Ne znam za vas, ali mi pijemo puno čaja, puno. Samo imajte vremena za kuhanje. Na bazi jednog kuhala za vodu za tri do četiri osobe. Ovo pod uvjetom da svi piju istu vrstu čaja. Samo jedan naš rođak pije crno, svi ostali piju samo zeleno. Štoviše, ako se radi o starijim ženama koje inače imaju visok krvni tlak – tu je zeleni čaj najbolji izbor. Također bi bilo lijepo dodati malo lista crnog ribiza. Za aromu i užitak.
Čaj pijemo iz zdjelica. Uzbekistanska specifičnost. Stoga bi ih svaka domaćica trebala imati najmanje 20 za rezance - kase, odnosno čaše za juhu prema broju gostiju. Ako nemate dovoljno, kupite ih, kod nas su jako jeftini. Lijepe solnice, paprenice, lijepe čašice za nasjeckani luk i kopar - posipajte na rezance. Ovo je osnova.

Jelovnik.
Prvo: rezanci (tokmach), bezuvjetno i neporecivo. Ako poštujete goste, rezanci neka budu domaći.
Drugo: krumpir s piletinom na tatarski način. Ovo je također nepromjenjivo. Neki to zovu eleš.
Treće: svakako biste trebali sami nešto ispeći. Ostatak će donijeti vaši gosti. Spremala sam ečpečmak.
Preliminarno: sušeno voće - crne i žute grožđice, suhe marelice, suhe šljive, kikiriki, ušećereni kikiriki, prženi grašak, orasi. Sve je to vrlo umjetnički poslagano u tanjuriće za čaj oko stola. S ovim je lijepo popiti prvi čaj, a bake rado u čaj stavljaju suhe marelice i suhe šljive. Ne zaboravite donijeti žličice ovdje! Još uvijek dobri slatkiši. Iz iskustva znam da naše žene poštuju sufle i marmeladu u čokoladi. Zato sam kupio malo različitih sorti, dobrih iz Harkova i Donjecka iz Katartala.
Povrće: rajčice i krastavce poslužite narezane na ovalne ploške. Malo posolite i ukrasite začinskim biljem. Drugi se ne prihvaćaju.

Ako postoji nekoliko žena u obitelji koja ugošćuje Ash, sve bi trebale kuhati. Budući da je osim mene sada u obitelji još samo Lyalka, koja zna kuhati samo heljdu s gljivama, tjesteninom itd., dobila je priliku napraviti belenlar - palačinke na tatarski način. Palačinke su joj ispale super. Iz tog razloga sam i ja morao trčati po kajmak koji ću poslužiti uz Lyalkine palačinke. Palačinke su polučile veliki uspjeh.
- Koliko vam je kći stara? – upita Oltin-beke na tatarskom, vidjevši toliku pažnju prema palačinkama.
- un (deset)
"Bravo, dobro odgajate svoju kćer", rekla je.
Nakon čega je lutka pozvana iz muške i dječje sobe na opći pregled.
- Zovite djecu, neka sjednu s nama! - rekao je Oltin-beke
Ovdje su se bake ove djece uznemirile: "Tako su bučni!"
Ali sam ipak otišao do djece i pozvao ih da malo sjednu sa ženama. Ali ovi mali rođaci se nisu vidjeli toliko dugo da su glatko odbili. Bilo mi je jako žao. Pa još nije večer.

Sada detaljno o tome što i kako sam kuhao.
Dva dana prije napravila sam divne domaće rezance samo od brašna, soli i jaja sa sunčano narančastim žumanjkom. (Omjeri: dvije čaše brašna, 4 jaja i žličica soli)

Tijesto je bilo sočno žuto i gusto, poput jantara. Razvaljao sam ga u male komadiće dok se uzorak muljene tkanine nije počeo jasno pojavljivati ​​na stolu.

Sada o bujonu. Uzeo sam dvije kokoši. Mladi, s najnježnijom kožom, nisu imali ni godinu dana. Pažljivo očišćena, savršeno očišćena, s dugim vratovima. Dobivam ih u svom omiljenom dućanu na Katartalu. Pretvorio sam jednog od njih u . Stavila je i smjesu od kajmaka i jaja. Skuhajte ga u maloj količini vode. Procijedila sam juhu od male količine pahuljica jaja i stavila u hladnjak na sat vremena.
Dva sata prije dogovorenog vremena stavio sam kuhati drugo pile. Pažljivo uklonite pjenu i smanjite snagu na minimum. Spustila je granu zelenog celera.
Izvadio sam iz hladnjaka juhu od tutyrgan tovuka. U malo ove juhe (posoljene) skuhala sam jantarne, elastične, sitne rezance. To je 20 minuta prije posluživanja.
Drugi dio juhe - skuhati bez soli, dodati suhi kopar, lovorov list, mljeveni cilantro, ukuhati u to lijepe, mlade, prepolovljene mlade krumpire i tri mlade tanke mrkve.
Nakon što sam na ovu tavu stavio šalicu za kuhanje na pari, zagrijao sam na pari tutyrgan tovuk, prethodno izrezan na porcije.
Dio kuhane (druge) piletine sitno narežite. Tovuk je glavnoj juhi dodao preostalu juhu iz Tutyrgana. (Usput, mladi, mekani pilići kuhaju se za sat i pol. Nakon dva se kuhaju da prokuhaju.)

Dakle, sve je spremno. (Ovdje još nisam opisala da sam ih u šest ujutro zamotala u foliju i umotala u toplu dekicu od flanela. U 12:00 još su bile vruće)

Kad je došlo vrijeme za posluživanje rezanaca, posložila sam kase na kuhinjski stol prema broju gostiju. U svaku ide dio kuhanih ručnih rezanaca u koje sam dodala i malo maslaca da se ne slijepe. Šaka pilećeg mesa. Eto, zahvaljujući mom mužu, koji je, vidjevši da "šijem", a on me kontrolira, stao do štednjaka (to je nedopustiva pojava u našoj obitelji) i počeo ulijevati prozirnu jantarnu juhu u tepsije. Samo smo ga morali nositi moj najstariji i ja.
Rezanci su bili dobri.
Na tanjur stavite krumpir kuhan u gustu pileću juhu. Posolila sam, na pari, krupnom soli. Posuti mrkvom, izrezati na penice. Na vrh poslagati komade piletine punjene jajima ispod kože. Mješavina jaja s kajmakom i paprom ulivena je u trup, narezana na kockice i poslagana po rubovima posude. Ukrasiti grančicama zelenog peršina. Posuto koprom.

Jeli su sa zadovoljstvom, hvalili, bilo je ugodno. Moja svekrva je rekla da imam oltin kullar - zlatne ruke, i bila je ponosna na mene. Mama je nevjerojatnom brzinom rekla nešto o meni na tatarskom. Nisam imao vremena shvatiti. "Što si govorio?" - pitala sam kasnije. “Pohvalila sam je”, škrto je odgovorila moja majka.
Bila je i lijepa gubadija od svekrve:

Balish s višnjama i jabukama, domaći mrvičasti kazinaki od sezama, kush-tili i još mnogo toga:

Sada s osjećajem i dogovorom cijeli proces.

Upozorili smo susjeda preko puta da ne pušta glasno njegov omiljeni Bolalar. Upozorili su susjeda dolje da njegov omiljeni pretpotopni "Pojas Gaze" danas nije tema, i općenito danas ništa nije bila tema. Upozorili su rođaka pijanog iz susjedne kuće da će se danas buniti u drugom dvorištu. Jer je toplo i svi su prozori otvoreni.
Susjedi su imali razumijevanja.
- U 12 00 gosti se počinju okupljati. Domaćica se sa svakim sama susreće, ljubi, grli, prima posude s darovima.
- Najmlađi je kod dijeljenja papuča.
- Za one koji su prvi put u kući, prošetamo ih po kući i pokažemo što je što. Predstavljamo domaćinstvo, za one koji ne znaju.
- Zatim svi idu u kupaonicu oprati ruke. Ovdje bi trebalo biti obješeno mnogo ručnika.
- Vodimo goste u prostoriju u kojoj će se održati sastanak.
- Kad dođe abystai - žena koja će “čitati”, vodimo je u kupaonicu, pa u dnevnu sobu, posjednemo na počasno mjesto, zovemo svu rodbinu i predstavljamo je redom. Nakon toga će pozvati sve vaše ukućane da sjednu i “počaste svoju obitelj”, odnosno izgovorit će riječi molitve kojom vas moli da svome domu podarite sve najbolje.
- Ti odjuri skuhati čaj i poslužiti. Skuhajte i poslužite bez kraja.
- Između toga prihvaćate darove i neke od njih servirate na stol u unaprijed pripremljenim tanjurima. U isto vrijeme, glasite za svako jelo, imenujući njegovog autora.
- Napokon su se svi okupili. Tamo će biti prva molitva.
- Onda piješ čaj s poslasticama na stolu. Vi kao domaćica morate paziti da svaki gost od svakog poklona stavi na svoj tanjur. Nema veze što je nemoguće sve pojesti. Sve će se to “pročitati” i svaka će te darove ponijeti sa sobom, svojoj obitelji.
- Pored abystai koja će čitati, na stolu, ostavljamo malo mjesta da ona može staviti svoje knjige. Čim ona izvadi knjige, prestajemo piti čaj i počinje glavna radnja. Čitanje svete knjige. Sama će žena koja čita čitati jasno reći kada dođe vrijeme da “sklopite ruke u molitvi”. Ne smeta ti, zar ne? Ne moraš to raditi. Ili možete ponoviti gestu. Nema u tome svetogrđa. A za takvim stolom vaša vjera uopće nije bitna. Uostalom, kakva je razlika na kojem su jeziku izgovorene riječi molitve? Stoga se svatko može pridružiti. Ovdje je sve otvoreno i demokratski.
- Čitanje traje najmanje sat vremena. Ovo je miran i blažen proces. Opustite se i vjerujte osobi koja zna što radi. Prije ovoga, usput, bilo bi lijepo svima u zdjelice natočiti malo čaja kako bi voda poprimila svetu vibraciju. Tada ćete okusiti ovaj čaj i učinit će vam se izvanrednim.
- Abystai čita tekstove dok ne dođe vrijeme za molitvu. Ona će vam dati znak. I odvedeš je u sobu gdje se može na miru moliti.
- U ovo doba - metak u kuhinju. Sada treba poslužiti rezance - Tokmach i krumpir s piletinom - Elesh. Sitno nasjeckano zelje - najbolji je janjeći luk. I čaj, čaj, čaj.
- Onda jedeš i pričaš o životu. (Razgovarali smo o tatarskoj kuhinji. Naravno, ja sam to usmjerio u tom smjeru, a oni su pričali i pričali...)
"Tada će Abystai ponovno dati znak, i ponovno će doći vrijeme za molitve zahvalnosti."
- Ovdje izneseš šalove i darivaš svakog gosta. Stavite nešto novca u dar za abystai - iznos je prilično mali. Ali to nije poanta, zar ne? Zamolite svakog gosta da sve darove sa stola stavi u vrećice koje donese. I pobrinite se da to nikome nije neugodno učiniti. Abystai trebaju posebnu njegu. Ona će staviti malo - uzmi njenu torbu i dodaj od svega više.
- Zatim bezglavo juriš u kuhinju da u posuđe koje si donio ubaciš nešto od izdvojenih darova i vratiš svakoj domaćici. Ako netko ima starije ili bolesne kod kuće, evo teglica rezanaca s piletinom, krumpir s piletinom u plastičnoj posudi (gotovi su), još slatkiša itd.
- Ponovno se zagrlite, poljubite i recite riječi zahvalnosti.

Sada imam jedinstvenu satnu snimku vjerskih tatarskih napjeva i neprocjenjivo iskustvo.

Islam nameće posebne norme i pravila o ishrani Tatara. Šerijat zabranjuje sljedbenicima vjere da konzumiraju svinjsko meso, kao i neke ptice koje se smatraju svetim, poput sokola i labuda. Muslimani ne piju alkoholna pića: vjeruje se da je vino korijen i izvor grijeha.

Muslimanski zakoni zahtijevaju umjerenost u jelu. Svake godine, u devetom mjesecu lunarnog kalendara - ramazanu (muslimani vjeruju da je Kur'an poslan na zemlju u to vrijeme), Tatari stariji od 12 godina drže post od oko 30 dana (potpuna apstinencija od hrane od zore do zalaska sunca). - bilješka autora). Završetak posta označava praznik Uraza Gaete.

Gulnaz Shamsutdinova dolazi iz tatarskog sela Maly Rya. Kuhati nacionalna jela naučile su je majka i baka na selu. Nakon što je završila Strukovnu školu br. 15 u Kazanu s diplomom kuharice, počela je raditi u restoranu nacionalne tatarske kuhinje. Shamsutdinova svoje jutro započinje miješenjem dizanog tijesta koje potom stavlja na toplo mjesto i čeka da se “digne”.

Trokutići - najpopularnije tatarsko jelo

Zajedno sa svojom pomoćnicom, 23-godišnjom Albinom, počinju pripremati nadjev za 45 trokuta. Albina priznaje da ju je kolegica naučila svim zamršenostima kuhanja. “Bila sam poštar u Zelenodolsku, a onda su se moj muž Vjačeslav i sin Nikita preselili u Kazan. Radim u restoranu pet godina. Jako mi se sviđa”, kaže djevojka režući krumpir na kockice.

Recept za trokut (na temelju 40 trokuta). Dizano tijesto: 500 g kisele pavlake, 500 g vode, 200 g margarina, 3 jaja, 10 g kvasca, 30 g šećera, 15 g soli, 800 g brašna, ostaviti sat vremena na toplom mjestu. Fil: 1200 g krompira i 800 g junećeg mesa iseckanog na kockice, 150 g putera, 3 glavice luka, začini. Priprema: odrežite male komadiće tijesta i razvaljajte ih na dasci za rezanje. Nadjev rasporedimo po tijestu, spojimo rubove sa tri strane i lijepo stisnemo. Sredinu možete ostaviti neštipanu, a zatim tijekom kuhanja možete dodati par žlica vode ili juhe. Trokutići se peku u pećnici na srednje jakoj vatri oko 20-25 minuta.

„Pečenje zauzima posebno mjesto u tatarskoj nacionalnoj kuhinji, a često se umjesto drugog jela koriste proizvodi od brašna sa slanim nadjevom. Tatari peku i od tijesta (koimak, belen) i od strmog tijesta (kabartma, belishi, peremyachi, gubadiya, ochpochmak). Koristi se i beskvasno i dizano tijesto”, govori mi Gulnaz već mažući nadjev na razvaljano tijesto. Prema riječima djevojke, Tatari koriste životinjsku mast, maslac i ghee kada prave pecivo. U tijesto se dodaju i jaja, šećer i neki začini.

Rusi časte goste kruhom i solju, Tatari čak-čakom

Zatim djevojke prionu na posao pripreme slastica. Najpoznatiji tatarski slatkiš je chak-chak. Ako tradicionalno Rusi dočekuju goste kruhom i solju, onda Tatari predstavljaju chak-chak. Tatari vjeruju da jarko žuta boja delicije simbolizira sunčanu domovinu, a slatke kuglice zalijepljene zajedno u medu simboliziraju jedinstvo naroda. Ranije se chak-chak pripremao samo za posebne događaje - na primjer, vjenčanje.

Recept čak-čak. Tijesto: 3 jaja, prašak za pecivo, kristalni šećer, brašno. Sirup: 150 g meda, 150 g šećera. Tijesto razvaljajte na 2-3 mm debljine, izrežite na trake (širine 2 cm), a njih narežite na male komade veličine 3-4 mm. Sve pržite na kipućem suncokretovom ulju dok ne porumeni. Komade stavljati na papirnatu salvetu da ne ostane ulja. Skuhajte sirup od meda i šećera na laganoj vatri. Zatim popržene komade i sirup pomiješati u dubokoj zdjeli. Stavite sve na tanjur, dajući mu oblik koji želite. mi dajemo cak-cak osušiti se.

“U selima tijesto motaju djevojke za udaju, prže udate djevojke, au točenju meda i ukrašavanju jela sudjeluje najstarija generacija. Pritom starije žene traže snahe, a zatim šalju sinove da se žene”, kaže Shamsutdinova.

Alkysh-kaleve pripremala se i za tatarska vjenčanja. Gulnaz Shamsutdinova kaže da je to nešto poput hrskave šećerne vune: jelo se pravi od šećera s medom, brašnom i maslacem. “Priprema ovog deserta zahtijeva ogromno strpljenje, pažnju i spretnost, jer se ohlađena i zgusnuta medna masa uzima u ruke i razvlači dok se ne formiraju tanka bijela vlakna.”

Još jedno omiljeno tatarsko jelo je gubadija. Priprema se u obliku velike pite u tavi ili u obliku malih okruglih pitica od kuhane riže, poparenih grožđica, sjeckanih jaja i korta (topljenog svježeg sira). Svi sastojci jela su poslagani u slojeve i ne miješaju se.

Gubadija recept.Za pripremu gubadije možete koristiti i dizano i beskvasno tijesto, ali u njega se stavlja više maslaca nego u običnu pitu. Za 10 komada malih “pita” trebat će vam: 50 g tijesta, 180 g riže, koju je potrebno prethodno skuhati do pola, 80 g grožđica poparenih u vrućoj vodi, 5 nasjeckanih kuhanih jaja, 200 g maslaca. , 100 g kore, 80 g šećera. Razvaljajte komade tijesta debljine 3-4 mm. Slažemo: prvi sloj je sud, drugi sloj je riža, treći je nasjeckano jaje, četvrti je grožđice. Na vrh dodajte šećer i maslac. Pecite gubadije oko 30 minuta na srednjoj vatri.

tatarska juha

U toploj radnji restorana najpoznatiju tatarsku juhu, "Pileću juhu s rezancima", priprema 35-godišnja Gulyusa Gilmutdinova. Piletinu stavi u lonac srednje veličine na deset litara vode. Mrkva i luk za juhu se prže tako da juha ima lijepu boju. Kad je juha gotova dodaju se rezanci koji se naprave od jaja, brašna i soli. Strmo beskvasno tijesto razvalja se u tanki sloj (tako da postane prozirno) i sjecka se tukmach (rezanci na tatarskom - napomena autora).

Do sada, u tatarskim selima, sposobnost brzog i tankog rezanja rezanaca svjedoči o teškom radu djevojke. “Nije sramota udati se za takvog.” Ovako pripremljeni i osušeni rezanci mogu se čuvati pet do šest mjeseci.

Rusi imaju bdijenje, Tatari imaju večeru za bake i djedove

Posebna tradicija Tatara je večera ("pepeo" na tatarskom - op. autora). Tatari ga pripremaju za sve posebne događaje: za nikahe (muslimanska vjenčanja - prim. autora), za useljenja, za blaženja (trećeg, sedmog, četrdesetog dana i godinu dana kasnije) - ili kada se jednostavno pozovu gosti. Obrok je popraćen čitanjem Kur'ana i dijeljenjem "sadaqa" u ime Allaha (milostinja u obliku sitnog novca, na primjer). Ako su na nikahu gosti muška i ženska rodbina mladenke i mladoženje, onda se na druge večere obično pozivaju samo bake ili samo djedovi - rođaci ili poznanici koji znaju čitati Kuran na arapskom.

Na stolu se poslužuju samo tradicionalna tatarska jela: juha s rezancima, meso i krumpir, gubadia, slatkiši - chak-chak, talkysh-kaleve. Na stolu nema alkoholnih pića. Piju samo čaj, često s vrhnjem.

Žene na večeri uvijek nose maramu na glavi, a muškarci kapu na glavi. Domaćice na dan "večere" također nose šalove i duge haljine ili tunike s hlačama. Za vrijeme jela ne sjedaju za stol.

Muslimanski praznici s tatarskim belyashom

U obitelji Venere i Rustema Nabiullina uvijek se poštuju tradicije. Za sve muslimanske praznike i obiteljska slavlja, mlada žena priprema svom mužu tradicionalnu mesnu pitu - belyash. Tajnu jela koje je djevojčica naslijedila od majke i bake podijelila je s AiF.ru: “U tijesto sam stavila seosko vrhnje i kajmak, dodala mlijeko, biljno ulje, sol, šećer po ukusu i sodu. u octu. Zatim zamijesim tijesto i ostavim da malo odstoji. Nadjev se sastoji od kockica krumpira, dvije veće glavice luka i mesa – janjetine, guske i junetine.”

Ako slijedite islamsku etiku – adab, svaki obrok treba započeti pranjem ruku. Prije početka obroka (kao i prije početka bilo koje radnje) musliman kaže: “Bismillah arra hman arrahim” (U ​​ime Allaha, Milostivog i Samilosnog). Obrok se završava molitvom, nakon čega svi prinose dlanove licu, glade ih rukama i govore: “Amen”.

“Mama mi je uvijek govorila da trebaš početi kuhati s molitvom, a pritom misliti samo na dobro: tada će hrana biti korisna i poboljšati tvoje zdravlje”, objašnjava Venus. Tatari zahvaljuju Allahu na poslanoj hrani, a također ustaju od stola uz riječ "Rakhmat" - to je već "hvala" kuharici.