Kornišoni marinirani s klinčićima. Konzervirani kornišoni

Kiseli kornišoni su krastavci mala veličina, koji u u posljednje vrijeme počeo uživati veliku popularnost. Počeli su se uključivati i u dnevni meni, i praznicima. Kornišone možete sami ukiseliti za zimu kod kuće.

Ukiseljeni krastavci, recept za koji vam želim ponuditi, ispadaju vrlo ukusni, kao da su kupljeni u trgovini. Za kiseljenje treba birati samo svježe ubrane sitne plodove krastavaca. Prethodno ih razvrstajte i napunite hladna vodačetiri sata. Kornišone ćemo marinirati u staklenkama od pola i litre.

Pa krenimo s kiseljenjem kornišona. Za mariniranje po litri vode trebat će nam:
dvije žlice soli,
četiri žlice granuliranog šećera,
tri žlice octa 9%,
sedam zrna crnog papra
tri karanfila,
dva lista lovora,
lišće češnjaka, ribiza, grožđa ili maline - po želji;
kornišoni - koliko stane u staklenku.
Sve što je potrebno je pripremljeno. Sada kiselimo kornišone za zimnicu.

1. Odvojimo kornišone i dobro ih isperemo pod mlazom hladne vode.

2. U tavu ulijte vodu, stavite je na vatru i zakuhajte. Istodobno steriliziramo željezne poklopce u drugom spremniku. Staklenke dobro operemo i steriliziramo.

3. Uzmite kišobran kopra i list ribiza ili maline, isperite ga pod vodom i stavite na dno staklenke. Dodamo i crni papar u zrnu, klinčiće i lovorov list ik. Sada kornišone slažemo u staklenke. Ponovno prokuhajte vodu u loncu i ulijte u pripremljene staklenke. Pokrijte staklenke poklopcima, pokrijte ručnikom na vrhu i ostavite da se kuha oko deset minuta. Ulijte vodu u šerpu, ponovo prokuhajte i ulijte u staklenke. Staklenke poklopiti i ostaviti još desetak minuta.

4. Pažljivo ulijte vodu u šerpu i dodajte granulirani šećer i soli. Sve miješajte dok se potpuno ne otopi. Zakuhajte i dodajte 9% ocat.

5. Staklenke napunite pripremljenom marinadom. Sterilizirani poklopci trebaju biti spremni. Zalijte marinadom i odmah zatvorite željezni poklopci. Okrenite staklenke naopačke i zamotajte ih. Ostavite tako dok se potpuno ne ohladi.

Ljeto je vrijeme za najaktivnije očuvanje. Najviše se priprema za valjanje krastavaca. Hrskavi, sočni i aromatični kornišoni vrlo su popularni zimi. Mali plodovi jedu se kao i obično, a krupni se koriste u brojnim salatama i drugim složenim jelima.
Najjednostavniji i pristupačan način konzervacija - metoda tri punjenja.
Ovaj univerzalni recept Idealan za čuvanje voća bilo koje veličine. Salamuru možete začiniti i drugim začinima tako da u staklenke stavite korijen hrena ili peršina, dodate zrna majčine dušice, klinčića ili lovora. Sve proporcije su označene s 1 litarsku teglu, ali količinu začina možete mijenjati prema vlastitom ukusu.
Koristeći ovu metodu začepljenja kao osnovu, zimi možete dobiti puno ukusnih i hrskavih krastavaca, pogodnih za bilo koju upotrebu.

Sastojci (po staklenci od 1 litre):

Krastavčići (mali krastavci) - oko 600 g
Češnjak - 2-4 zuba.
Kišobrani kopra - 3-4 kom.
Lišće trešnje - 1-2 kom.
Listovi ribiza - 3-4 kom.
Listovi hrena - 1/3 kom.
Crni i piment u zrnu - 4-5 graška

Za rasol:

Sol - 2 žličice.
Šećer - 3 žličice.
Ocat - 1,5 tbsp.
Voda - 300-400 ml

Pripremite lišće prije zatvaranja.

Isperite hladna voda a kopar, hren, trešnje i ribizle pustite da se ocijede.

Ogulite 2-3 češnja češnjaka i narežite na tanke ploške.

Tijekom procesa pranja krastavce podijelite u 2 skupine: kornišone srednje veličine i male kisele krastavce. Tako ćete ih lakše zbijati u staklenke.

Počnite dodavati začine i začinsko bilje za okus u oprane staklenke. U svaku staklenku stavite ploške češnjaka.

Odaberite kišobrane prema volumenu posuđa.

Trešnje slažite na list: male - u staklenke od 0,5 l, velike - u staklenke od 1 l ili više.

Isto učinite s lišćem ribiza. Mali listovi mogu se staviti u 2 komada.

Rukama natrgajte listove hrena.

Krastavce čvrsto zapakirajte u staklenke. Počnite polagati s većim.

Najmanje stavite u zbijeni red na vrh, točno ispod vrata.

Sve staklenke napunite kipućom vodom.

Pokrijte staklenke poklopcem bez zavrtanja. Pustite da odstoji 20-30 minuta.

Ocijedite vodu. I ponoviti postupak s vrućim prelijevanjem. To će pomoći osloboditi krastavce i bilje od gorčine.

Dok se staklenke steriliziraju kipućom vodom, pripremite rasol.
Sve mjerimo potrebne sastojke.

U vruću vodu dodajte šećer i sol. Ostavite da se potpuno otope.

U kipuću vodu ulijte ocat. Nakon što prokuha 1 minutu, rasol je spreman.

Prije ulijevanja salamure u svaku teglu stavite papar. Bit će dovoljno 1 zrno slatkog graška i 2 zrna crnog graška.

Ulijte rasol u staklenke do grla.
Čvrsto zavrnite poklopce.

Da biste provjerili uvijanje, trebate okrenuti limenke naopako. Ako voda nigdje ne curi, onda je sve u redu.

Svu konzerviranu hranu stavite s poklopcima prema dolje i umotajte u deku. U ovom obliku, krastavci bi trebali stajati dok se potpuno ne ohlade: dan ili dan i pol.

Ohlađene konzerve možete sakriti u smočnicama ili podrumima. Nakon 5-6 dana bolje je provjeriti ima li natečenih kapaka.

Ukusne pripreme za zimnicu!

Ukiseljeni i ukiseljeni krastavci s pravom se mogu nazvati nacionalnim ruskim zalogajem. Ovaj odlična opcija za pripremu najviše različita jela. Svačiji omiljeni kiseli krastavac, sve vrste salata, grickalice. I jednostavno, sami po sebi, savršeno se nadopunjuju ne samo blagovaonski stol, ali također svečana gozba. Štoviše, takav zalogaj nije samo vrlo ukusan, već je i zdrav! Nije uzalud ako nam je malo muka ili imamo neugodnu mučninu, dovoljno je pojesti samo jednu kiseli krastavac i sve skida kao rukom. To posebno znaju žene koje su upoznale radost majčinstva.

Ukiseljeni krastavci potiču apetit i potiču zdravu probavu. Osim toga, vrlo je niskokalorični proizvod. Njegov sadržaj kalorija je samo 11 kcal.

Također su korisni jer pomažu u čišćenju tijela od štetnog otpada i toksina. Poboljšati motoričke sposobnosti gastrointestinalni trakt, pomoći nositi se sa zatvorom.

Kako bi krastavci bili ne samo ukusni i aromatični, već i ugodno hrskavi, morate znati neke od nijansi njihovog konzerviranja:

Najvažnije je odabrati pravo povrće. Trebaju biti male, svježe (bodljikave), ne prezrele (bez žutila), ne pretamne i elastične. Za kiseljenje su prikladne samo sorte s bubuljicama. Glatki neće raditi.
Vrlo važan sastojak je voda. Idealna je izvorska i bunarska voda. Ali možete uzeti i običnu oguljenu. Samo ne klorirano. Takva voda mora stajati 24 sata.
Prije konzerviranja, krastavci se moraju namočiti u hladnoj vodi 8-12 sati. Nakon toga ih dobro operite.
Sve zelje također treba temeljito oprati.

Vjerojatno se svaka domaćica barem jednom u životu susrela s neugodnom situacijom kada joj je eksplodirala limenka s konzerviranom hranom ili se hrana u njoj pokvarila. Kako se to ne bi dogodilo, morate obratiti posebnu pozornost na sterilizaciju i pridržavati se sljedećih savjeta:

Ponovno se vratite na namakanje. Ne samo da pomaže krastavcima da zadrže svoju čvrstoću nakon toplinska obrada, ali ih i zasićuje potrebnom vlagom. Stoga neće apsorbirati slanu vodu tako aktivno. Budući da u staklenci ima puno slobodnog prostora, zrak će ga zauzeti, što kasnije može izazvati eksploziju. Da biste to izbjegli, slijedite jednostavna pravila:

Vrlo dobro operite povrće i začinsko bilje. Operite poklopce i staklenke prije nego ih sterilizirate.
Vrlo je važno sve hermetički zatvoriti.
Upotreba kiseline je obavezna. Djeluje kao konzervans.
Za hlađenje konzervi konzervirane hrane potrebno je dosta vremena. Da biste to učinili, okrenite ih na poklopac i dobro zamotajte jedan dan. To će produžiti pasterizaciju i ubiti sve mikroorganizme.

Ocijenite recept

Pa, tko ne voli male, hrskave krastavce slatkastog okusa zvane kornišoni. Pojavili su se u našim vrtovima ne tako davno, ali su ih domaćice uspjele cijeniti. Kiseli kornišoni postali su ukras svakog stola zbog svoje jedinstven okus, hrskave teksture i neobično male veličine.

kornišoni - ovo je posebna sorta krastavaca, čija veličina nije veća od 8 cm, takvo minijaturno zelje izgleda vrlo lijepo u pripremama za zimu. Salate se rade od kiselih krastavaca, dodaju im se razna jela, a konzumira se i kao samostalni međuobrok.

Uzgoj kornišona nije ništa teži od obični krastavci. Divno rastu iu vrtu iu staklenicima. skupiti se gotovi proizvodi po mogućnosti dnevno, jer to potiče rast novih plodova. Povrće je potrebno odmah obraditi kako bi ostalo elastično i hrskavo.

Osim što se kornišoni aktivno koriste u kulinarstvu, oni također su stekli popularnost u kozmetologiji. Zahvaljujući vašem korisna svojstva, ovaj proizvod blagotvorno djeluje na kožu, održavajući njezinu elastičnost i mladost te je čini svježom. Osim toga, savršeno ublažava umor. Da biste to učinili, koristite kašu od krastavaca u obliku maski ili iscijedite sok koji se koristi za brisanje kože lica.

Konzerviranje minijaturnih krastavaca za zimu

Postoji mnogo recepata za kiseljenje kornišona dugotrajno skladištenje. Za odabir jednog ili više prikladne opcije, svakako ih morate isprobati. Najbolje je takav snack pripremiti u malim staklenkama. Ovo je praktično, a požnjeveni usjev može se preraditi u bilo koje vrijeme, umjesto da se čeka da se skupi dovoljno povrća da se napuni veliki spremnik.

Unatoč ogromnoj popularnosti među ljubiteljima kiselih krastavaca, ovaj proizvod također ima svoje kontraindikacije. Apsolutno ga iskoristite zabranjeno osobama s gastrointestinalnim problemima. Uključeno u marinadu octena kiselina može uzrokovati pogoršanje bolesti.

Klasičan način pripreme zelja

Domaći recept za kisele krastavce čini ovaj proizvod ne samo ukusnim, već i zdravim. Krastavci ispadnu gotovo lagano slani, a kiselina se uopće ne osjeti. Ubrane i oprane plodove potrebno je potopiti u ledenu vodu 6-7 sati. Dok se krastavci pripremaju, možete pripremiti čiste posude i marinadu. Da biste to učinili, trebate uzeti za posudu od jedne litre:

Sve sastojke za rasol staviti u hladnu vodu i staviti na vatru. Tekućina treba kuhati 5-7 minuta. Krastavce spremne za kiseljenje stavite u staklenku i prelijte kipućom vodom. Ovaj postupak treba provesti najmanje dva puta. Povrće će se dobro ugrijati, a staklenke s krastavcima neće trebati sterilizirati. Zatim ulijte marinadu u svaku pripremljenu posudu i zatvorite je poklopcima.

Mini kiseli krastavci s pikantnim začinima

Recepti za minijaturne krastavce ne razlikuju se puno od pripreme tikvica, tikvica ili običnih krastavaca. Prisutnost u marinadi ljuti začini čini ovaj proizvod pikantnim i pikantnim, što mu omogućuje da bude rado viđen gost na svakom stolu.

Potrebni sastojci:

Ako je povrće svježe ubrano, tada ga nije potrebno namakati u hladnoj vodi. Jednostavno temeljito operite. Ako je prošlo više od jednog dana od žetve, potrebno je izvršiti postupak namakanja.

Češnjak i malo hrena nasjeckajte u čiste staklenke. Krastavce čvrsto složite u posudu i dodajte sve začine. U vodi otopiti sol, ocat i šećer. Dobivenu otopinu ulijte u sadržaj staklenki i stavite na sterilizaciju, zatim zarolajte, zamotajte i stavite na hlađenje. Ovaj pripravak čuva se na hladnom i tamnom mjestu.

Krastavci s mrkvom i lukom

Izvrsna priprema za zimu može se napraviti pomoću drugih sezonsko povrće u kombinaciji s krastavcima.

Kad kornišoni sazriju, mlada mrkva i luk su već vezani. Od ovog povrća možete napraviti ukusan i aromatičan zalogaj.

Potrebni proizvodi za sortirano povrće:

Svježi kornišoni - 3 kg.
Mlada mrkva - 0,5 kg.
Male glavice luka - 0,5 kg.
Češnjak - 3 glave.
Kapice sjemenki kopra - po ukusu.
Papar u zrnu - 20-25 kom.
List plemenitog lovora - 5 kom.
Kamena sol - 2 žlice. l.
Octena esencija- 1 žlica. l.

Mlade krastavce stavite u čiste staklenke, prelijte češnjakom, lukom i mrkvom, prelijte kipućom vodom i ostavite da se tekućina ohladi. Ponovite postupak dva puta. Dodajte jednu do pola litre vode žlica za desert sol i sve potrebne začine. Prokuhajte otopinu. Na kraju dodajte jednu žličicu octa. Dobivenu marinadu ulijte u staklenke i zatvorite. Pokrijte dekom dok se ne ohladi. Zatim ga stavite u podrum.

Ukiseljena hrskava radost

Oni koji žele iznenaditi svoje najmilije i goste ukusnom hranom u zimskoj sezoni svakako bi trebali pripremiti ovako hrskavu i aromatično jelo poput kornišona u sok od rajčice. Ovaj recept pojavio se nedavno, ali je već postao omiljen mnogim domaćicama.

Za pripremu kornišona u umak od rajčice trebat će vam:

Mini krastavci - 5 kg.
Mali luk - 1 kg.
Češnjak - na okus.
Lišće trešnje -15 kom.
Lišće crni ribiz-15 kom.
Listovi maline -15 kom.
Gotovi sok od rajčice - 2 l.
Kamena sol - 5 žlica. l.
Šećer - 1 staklo.
Octena esencija -1 žlica. l.

Pripremite sve sastojke: kornišone razvrstajte i dobro operite, luk i češnjak ogulite. Operite i osušite sve listove i zelje. Pripremite marinadu: sok od rajčice Pomiješajte sa solju, šećerom, paprom i pustite da prokuha. Tekućina treba kuhati 5 minuta. Na kraju dodajte ocat.

U pripremljene staklenke stavite po jedan list, nasjeckani luk, češnjak i kopar. Zatim čvrsto savijte krastavce. Ulijte vruću rasol od rajčice u posude i sterilizirajte 15 minuta. Zatim zatvorite izratke poklopcima, okrenite ih i ostavite da se ohlade.

Ove grickalice dobro se čuvaju nekoliko mjeseci.

Kao što vidite, pripravci od kornišona gotovo se ne razlikuju od ostalih. Nakon što ste pripremili nekoliko staklenki ukusnih i hrskavih krastavaca za zimu, možete biti sigurni da vas gosti neće iznenaditi.

Svima će se svidjeti ova grickalica. Pa, s čime ga koristiti, s krumpirom ili s čašom, svatko će odlučiti za sebe.

Recept za kiseljenje kornišona praktički se ne razlikuje od recepata za iste kisele krastavce ili tikvice.

Minijaturni krastavci spremljeni na ovaj način aromatični su i pikantni, što ih čini izvrsnim predjelom za svaku gozbu.

Što će vam trebati:
mali krastavci;
svježe sjemenke kopra - pola žličice;
piment - tri graška;
klinčići - tri do četiri pupoljka;
režanj češnjaka;
tanki korijen hrena;
ljuta paprika - trećina mahune;
voda - pet stotina miligrama; otopina octa

- pola žličice.

Kako kuhati:
Plodove krastavca najprije tri do četiri sata prelijte hladnom vodom. Ovom tehnikom će se sačuvati svijetla boja voća, a kornišoni će ostati hrskavi.
Staklene posude od litre i poklopci za konzerviranje isperu se otopinom sode, zatim preliju kipućom vodom kako bi postali sterilni.
Sve začine stavite na dno staklenki i napunite ih krastavcima.
Sol, ocat i šećer se pomiješaju s vodom i uliju u krastavce.
Staklenke s kornišonima sterilizirajte oko dvadeset pet minuta i odmah zarolajte.

Konzervirani kornišoni Preporučljivo ga je čuvati u podrumu ili smočnici.

Kiseli krastavci (video)

Slani kornišoni: recept korak po korak

Listovi ploda daju slanost kornišonima zanimljiv okus i izuzetnu aromu. Umjereno slan i pikantni krastavci prvi će nestati sa svečanog stola.

Minijaturni krastavci spremljeni na ovaj način aromatični su i pikantni, što ih čini izvrsnim predjelom za svaku gozbu.

Što će vam trebati:
ribizla, grožđa i lišće trešnje- dva ili tri komada od svakog;
svježi kišobrani kopra;
sjemenke gorušice - pola žličice;
voda (po mogućnosti izvorska ili filtrirana) - pet stotina miligrama;
sol - žlica;
šećer - pola žličice;

- pola žličice.

Plodovi krastavca stavljaju se nekoliko sati u posudu s hladnom vodom.
Staklene posude od litre su sterilizirane tople vode i prokuhajte šavne poklopce.
Tekućina se zakuha i ulije u staklenke s kornišonima. Pričekajte da se voda ohladi i ulijte je natrag u lonac.
Sol i šećer se otope u tekućini ocijeđenoj iz limenki i ponovno prokuhaju.
Kornišonima se dodaju listovi plodova i začini i pažljivo sipaju u staklene posude vruće preliti. Zatim se u svaku staklenku doda otopina octa i zarola.

Očuvanje će imati više opor okus, ako kornišonima dodate malo paprike ili tankih režnjeva češnjaka.

Kornišoni, konzervirani sa gorušicom u prahu i cimetom

Cimet je prekrasan začin koji daje okus ne samo slatkim jelima, već se koristi i za konzerviranje.

Minijaturni krastavci spremljeni na ovaj način aromatični su i pikantni, što ih čini izvrsnim predjelom za svaku gozbu.

Po ovom receptu kornišoni su hrskavi i pikantno-slatki te će zadovoljiti i najizbirljivije gurmane.
svježi mali krastavci;
cimet u prahu - pola žličice;
češnjak - dva komada;
ljuta paprika - dva tanka prstena;
senf u prahu - trećina čajne žličice;
ljuta paprika - trećina mahune;
crni papar - dva ili tri graška;
sol i šećer - žlica;

- pola žličice.

otopina octa - žličica.
Ostavite kornišone nekoliko sati u ledenoj vodi, zatim ih operite i povrćem napunite staklene posude od litre.
Skuhajte salamuru od vode, šećera i soli. Prokuhanom salamurom prelijte plodove krastavaca i ostavite da se tekućina ohladi.
Vrući nadjev ponovno ulijte u staklenke, u svaku dodajte ocat i dobro zavrnite prokuhanim poklopcima.

Ovaj recept ne zahtijeva sterilizaciju, što značajno štedi vrijeme pri pripremi ovih malih krastavaca.

Mali krastavci u staklenci: recept kao u trgovini

Mnoge domaćice kupuju ukiseljene krastavce u trgovini, vjerujući da je takve krastavce nemoguće pripremiti kod kuće. Ali kornišoni pripremljeni prema ovom receptu ni po čemu nisu inferiorni od onih iz trgovine.

Minijaturni krastavci spremljeni na ovaj način aromatični su i pikantni, što ih čini izvrsnim predjelom za svaku gozbu.

mali plodovi krastavaca;
režanj češnjaka;
svježe zelene cvatove kopra;
piment - nekoliko graška;
ljuta paprika - trećina mahune;
otopina octa - žličica.

- pola žličice.

Razvrstani plodovi krastavaca stavljaju se u posudu s hladnom vodom, zatim stavljaju u sterilne litrene suhe staklenke.
Preostali sastojci dodaju se plodovima krastavaca.
Pomiješajte vodu sa soli i pustite da zavrije na srednjoj vatri. U prokuhanu marinadu maknutu sa štednjaka dodajte ocat i ponovno prokuhajte dvije do tri minute.
Vrućom salamurom prelijte kornišone, zarolajte, okrenite naopako i ostavite da se potpuno ohlade.

Jedina mana ovog konzerviranja je relativno kratak rok trajanja: dva do tri mjeseca. Staklenke s kornišonima čuvajte samo u hladnjaku.

Konzervirani krastavci s lukom i mrkvom

Minijaturni krastavci spremljeni na ovaj način aromatični su i pikantni, što ih čini izvrsnim predjelom za svaku gozbu.

Po ovom receptu kornišoni su hrskavi i pikantno-slatki te će zadovoljiti i najizbirljivije gurmane.
mlada mrkva;
male glavice mladog luka;
režanj češnjaka;
lovor - dva lista;
crni papar - nekoliko graška;
svježi cvatovi kopra;
ljuta paprika - trećina mahune;
kuhinjska sol– žlica;
otopina octa - žličica.

- pola žličice.

Kipućom tekućinom prelijte voće nekoliko minuta, a zatim ga odmah stavite u lonac s ledenom vodom. Svaka voćka se probode čačkalicom ili iglom na nekoliko mjesta, prelije s nekoliko žlica soli i ostavi u hladnjaku deset do dvanaest sati.
Očišćenu mrkvu narežite na tanke ploške i blanširajte je s glavicama luka nekoliko minuta.
U čiste staklene posude od litre stavljaju se režnjevi češnjaka i kopar, na vrh se stavljaju kornišoni i povrće.
Pomiješajte vodu sa začinima, šećerom i soli i pustite da zavrije na srednjoj vatri.
Salamuru skinutu s vatre pomiješamo s octom i pažljivo ulijemo u staklenke s povrćem. Sterilizirajte krastavce najmanje dvadeset minuta, nakon čega odmah zamotajte poklopce.

Ovaj kolač možete poslužiti kao salatu s bilo kojim prilogom.

Soliti ili kiseliti treba samo one kornišone koji su tek ubrani iz vrta. Tada ispadnu hrskavi i ukusni.
Preporučljivo je za konzerviranje koristiti morsku sol, a ne običnu, tako će pripravci biti zdraviji.
Staklenke s kornišonima ne smijete umotati u toplu deku jer omekšaju i postanu neukusni.
Da bi krastavci bili ukusniji, kopar biste trebali zamijeniti sjemenkama kopra.

Ukiseljeni hrskavi krastavci za zimu (video)

Konzerviranje ovog minijaturnog zelenog povrća ne oduzima puno vremena, a rezultati su uvijek zadovoljavajući. Staklenke hrskavih, pikantnih kornišona uvijek će vam dobro doći, kao na svečani stol, i to radnim danom, pa vrijedi iskoristiti sezonu konzerviranja i pripremiti ovo super snack za zimu.

Mali kornišoni, ukiseljeni za zimu, sipaju se na tanjur bez rezanja na trake ili komade. Kornišoni će biti hrskavi i pikantni s izraženim mirisom kopra. Gorušica u zrnu ne samo da daje okus marinadi, već je i odličan dodatni konzervans.

Kornišoni su neizostavni pri izradi prekrasnih buffet sendviča. Krastavci se dijele na kockice ako se radi predjelo od kanapea u dva sloja: na ražnjiću se probuše u tijestu prženi file ribe i komad kornišona. Pomoću recepta s fotografijom možete jednostavno marinirati nekoliko staklenki.

Proizvodi (za tri staklenke od 1 litre):

kornišoni - 1,7 kg,
sol - 70 g,
šećer - 100 g,
ocat 9% - 60 ml,
voda - 1,5 l,
češnjak - 3 režnja,
sjemenke gorušice - 3 žličice,
lovorov list - 3 kom.,
kišobrani kopra - 3 kom.,
ljuta paprika - 1 kom.,
crni grašak - 1 žličica,
korijen hrena - 3 cm.

Kako kuhati kisele krastavce za zimu

Sitni kornišoni s bodljikavim prištićima se razvrstavaju. Ponekad mladi krastavci počnu prerano žutjeti. Takvi primjerci ne bi smjeli završiti u staklenci, kao ni mlitavo, mekano povrće. Kornišone oprati, odrezati krajeve i potopiti u hladnu vodu 2-3 sata. Zatim isperite tekućom vodom.

U svaku staklenku stavi se kišobran kopra, list lovora i 3-4 kolutića. ljuta papričica, centimetar komadića oguljenog korijena hrena, žličica sjemena gorušice, 5 zrna crnog papra. Napunite tegle kornišonima naizmjenično okomite i vodoravne redove.

Kornišone preliti kipućom vodom i poklopiti staklenke. Nakon 15 minuta prvi nadjev se ocijedi. Topla voda omekšava i zagrijava meso kornišona, pripremajući ga za namakanje u marinadi.

Drugi put kornišoni se preliju kipućom vodom. Staklenke ponovno poklopite i ostavite 10 minuta. Ulijte marinadu u lonac. Ako sjemenke gorušice dospiju u posudu zajedno s vodom, nema potrebe da ih odmah vraćate u staklenke. Kada se senf skuha u marinadi postat će aromatičniji.

U tople vode izlijte šećer i sol. Marinada se kuha na jakoj vatri 2 minute.

U svaku staklenku kornišona ulije se odmjereni dio octa. Kornišone prelijte marinadom i zatvorite staklenke. Preokrenute staklenke drže se pod debelim pokrivačem 12 sati.

Ukiseljeni kornišoni mogu se čuvati 12-13 mjeseci. Krastavci imaju nevjerojatno hrskanje Gusti, čisti kornišoni koriste se u onim ćevapima koji se sastavljaju tako da se na ražnjiće nanižu kuhane ili pržene mesne iznutrice. Na primjer, kuhani se izmjenjuju na drvenim ražnjićima. pileća srca, kornišoni, kocke pržena jetrica, masline, ukiseljeni sitni luk.