Religijska pravila za jedenje hrane nisu nastala odjednom i uglavnom su drevna, pojednostavljena sanitarni standardi te pravila zdravog načina života (na tada postojećoj razini znanja). Međutim, ti zakoni često postaju zastarjeli pod naletom znanstvenih spoznaja. Na primjer, svi smo čuli za "košer" hranu, idemo shvatiti što je "košer" (i nekošer) hrana.
“Košer” je bilo koja hrana (čak i iz Kineska kuhinja ili ruski narodni), ali odgovara strogim zakonima "Kašruta" (dopuštenost nečega sa stajališta zakona sadržanih u Tori, Talmudu itd.)
Sama riječ "kosher" znači "dopušteno", riječ "kosher" jednostavno je ruska izvedenica koja znači da je hrana u skladu s pravilima judaizma.
Kosher McDonald's u Buenos Airesu.
Suprotno uvriježenom mišljenju, rabini ili drugi vjerski vođe ne "blagoslivljaju" hranu kako bi bila košer. “Blagoslov” nije povezan s pojmom “košer”.
Košer nije stil kuhanja. Kineska hrana može biti košer ako je pripremljena u skladu sa židovskim zakonom, a postoji mnogo izvrsnih košer Kineski restorani u Philadelphiji i New Yorku.
Nasuprot tome, tradicionalna židovska hrana kao što su bagels, palačinke, matzo i shara juha možda neće biti košer ako nisu pripremljena u skladu sa židovskim zakonom.
Neki kašrutski zakoni su zastarjeli sa stajališta zdravog načina života
Mnogi moderni Židovi vjeruju da su kašrutski zakoni jednostavno primitivni zdravstveni propisi koji su zastarjeli. Na primjer, prema trenutnim znanstvenim spoznajama, nema razloga da se meso deve ili kunića smatra manje zdravim od mesa krave ili koze. Također nema izravnih znanstvenih dokaza ili zapažanja o štetnosti kombiniranja mliječnih i mesnih proizvoda (koji nisu košer).
Međutim, ovdje je logika drugačija: deva (ne košer za hranu) korisnija je kao tovarna životinja nego kao izvor hrane.
Kratak odgovor na pitanje zašto se Židovi pridržavaju ovih zakona je zato što Tora tako kaže. Tora ne navodi nikakve razloge za ove zakone i tradicionalni Židov ne treba vidjeti nikakve druge razloge. Detaljnija verzija iz knjige “Biti Židov” rabina Chaima Halevija Donina: poslušnost zakonima je takva samokontrola da naučite kontrolirati čak i najjednostavnije, najosnovnije instinkte.
Ovdje predstavljamo osnovna pravila košera s komentarima Zozhnika.
Osnovna pravila košer prehrane
Zakoni kašruta proizlaze iz nekoliko prilično jednostavnih, razumljivih pravila:
1. Neke se životinje ne mogu u potpunosti pojesti. Ovo ograničenje uključuje meso, organe, jaja i mlijeko životinja, koji su zabranjeni.
2. Od životinja koje se mogu jesti, ptice i sisavci moraju biti ubijeni u skladu sa židovskim zakonom.
3. Prije kuhanja iz mesa i peradi treba ukloniti svu krv.
4. Neki dijelovi dopuštenih životinja ne smiju se jesti.
5. Voće i povrće je dopušteno, ali se mora provjeriti ima li dijelova koji se ne mogu jesti.
6. Meso (peradi i sisavaca) ne može se jesti zajedno s mliječnim proizvodima. Riba, jaja, voće, povrće i žitarice mogu se jesti s bilo kojim mesom ili mliječnim proizvodima. (Prema nekim mišljenjima, riba se ne može jesti s mesom).
Ne postoje znanstveni ni medicinski dokazi o štetnosti kombiniranja mliječnih i mesnih proizvoda u hrani. Važno je razumjeti da su i meso i mliječni proizvodi hrana bogata proteinima. Proteinski proizvodi– “teške”, zahtijevaju više napora da ih tijelo probavi. Upravo na probavu proteinske hrane tijelo može potrošiti do 30% energije koju dobije od njih ().
7. Posuđe (uključujući lonce i tave i druge površine za pripremu hrane) koje dolazi u dodir s mesom ne može se koristiti s mliječnim proizvodima, i obrnuto. Posuđe koje je došlo u dodir s prehrambeni proizvodi nije košer podrijetla, ne može se koristiti s košer hranom.
8. Proizvodi od grožđa koje proizvode nežidovi ne mogu se jesti.
9. Postoji još nekoliko pravila koja nisu univerzalna.
A sada malo detaljnije o ovim pitanjima.
Životinje koje se ne mogu jesti
Od "zvijeri zemaljskih" možete jesti bilo koju životinju koja ima razdvojene papke i koja je preživač.. Svaki kopneni sisavac koji nema obje ove osobine je zabranjen. Tora precizira da deve, jerboi, zečevi i svinje nisu košer jer svakome od njih nedostaje jedna od ove dvije kvalifikacije. Goveda, ovce, koze, jeleni i bizoni su košer.
Od "vodenih" bića, možete jesti sve što ima perje i ljuske. Stoga su zabranjeni školjkaši kao što su jastog, kamenice, škampi, školjke i rakovi. Dopuštena je riba poput tune, šarana, lososa i haringe.
Potpuna isključenost nekih zdrava morska hrana s jedne strane osiromašuje prehranu nekih mikroelemenata. S druge strane, postoje neki:
Za ptice su kriteriji manje jasni. Tora daje popis zabranjenih ptica, ali ne precizira zašto su baš te ptice zabranjene. Sve ptice uključene u popis su ili ptice grabljivice ili strvinari, za što rabini tvrde da je temelj za njihovo razlikovanje.
Ostale ptice dopušteno, na primjer, kokoši, guske, patke i pure.
Zabranjeni su glodavci, gmazovi, vodozemci, insekti.
Košer klanje
Sisavci i ptice koje se smiju jesti moraju se zaklati u skladu sa židovskim zakonom. Zabranjeno je jesti životinje koje su uginule prirodnom smrću ili su ih ubile druge životinje – što je sa zdravstvenog aspekta sasvim logično.
Osim toga, životinje ne smiju imati bolesti ili oštećenja organa u trenutku klanja. Ta se ograničenja ne odnose na ribu, već samo na sitnu i krupnu stoku.
postoje posebna pravila košer klanje životinja. Njihovo značenje svodi se na minimum boli koju životinja doživljava prije smrti. A ovo ima važno značenje.
Komentar na ovu temu šefa kuhinje restorana Delikatesa i Junost, Ivana Šiškina, dala Afisha:
Ako životinja doživi strah ili stres prije klanja, zalihe glikogena u mišićima opadaju, a nakon klanja prirodni proces pada pH vrijednosti mišića se usporava ili zaustavlja. Postoji takav fenomen kao što je tamno, čvrsto i suho meso - tamno, tvrdo, suho meso dobiveno postupkom nepravilnog stresnog klanja. Ima viši pH i ima tendenciju zadržavanja vode u sebi. Izgledom takvo meso postaje žilavo i tamno, što smanjuje njegovu privlačnost za kupca. Povećani pH uzrokuje brže kvarenje mesa: mnoge patogene bakterije lakše preživljavaju u manje kiselom okruženju.
Oštrim nožem koji se zove challef koristi se da se životinji prereže grkljan, zbog čega životinja odmah gubi svijest.
Ako proces nije obavljen ispravno, ili životinja nije košer, ili su je životinju ubili lovci koji nisu u skladu s biblijskim zakonima kašruta, Židovima je zabranjeno jesti meso.
Krvarenje
Tora zabranjuje konzumaciju krvi. Židovi ne jedu krv jer je život životinja (doslovno duša životinja) sadržan u krvi. Ovo se odnosi samo na krv ptica i sisavaca, ali ne i na krv riba.
Jaje koje sadrži vrlo malo krvi može se jesti. Također u skladu s kašrutom dobra ideja– Razbijte jaje u čašu ili šalicu kako biste provjerili njegovu svježinu i jestivost prije nego što ga dodate u vruću tavu. Ovog jednostavnog pravila trebali bi uzeti u obzir svi kuhari, bez obzira na vjeru.
Prema kašrutu, posljedice mogu biti ozbiljne - ako iznenada razbijete krvavo jaje u zagrijanu tavu ili tavu, ovo posuđe postaje nekošer. Ne možete više kuhati s njim košer hrana.
Ako vaš recept zahtijeva više jaja, razbijte svako u čašu jedno po jedno kako ne biste uzalud potrošili sva jaja osim ako posljednje nije košer.
Zabrana sala i živaca
Kašrut zahtijeva posebnu pažnju pri rezanju mesa. Išijatični živac i susjedni živci krvne žile ne može se jesti. Proces vađenja ovog živca je dugotrajan i neisplativ, pa većina žetelica košer meso, oni jednostavno prodaju stražnji dio ne-košer mesarima.
Određena vrsta masti koja okružuje vitalne organe i jetru ne može se jesti. Košer mesari uklanjaju i ovaj dio lešine.
Prema nekim izvorima, znanstvenici su pronašli biokemijske razlike između ove vrste masti i prihvatljive masti oko mišića i potkožnog masnog tkiva.
Košer povrće i voće
Svo voće i povrće je košer, ali postoji nekoliko upozorenja.
Crvotočine i crvljivo voće i povrće nisu košer. Voće i povrće koje je osjetljivo na ovu vrstu oštećenja treba pregledati kako bi se osiguralo da nema crvotočine i truleži. Treba pažljivo pregledati lisnato povrće, salatu i zelje, jagode i maline.
Osim toga, postoji posebna zabrana proizvoda od grožđa koje proizvode nežidovi. Vino se široko koristi u ritualima svih starih religija. Zbog toga je zabranjena uporaba vina i drugih proizvoda od grožđa koje su proizveli nežidovi.
Pravi Židov trebao bi piti samo "košer" vina - to jest vina koje proizvode Židovi.
Odvajanje mesa i mliječnih proizvoda
Postoji rečenica u Tori: "Ne kuhajte jare u mlijeku njegove majke." Usmena Tora objašnjava da ovaj odlomak zabranjuje zajedničko jedenje mesa i mliječnih proizvoda. Osim toga, Talmud zabranjuje kuhanje mesa i ribe zajedno.
ovo, međutim, omogućuje zajedničko jedenje ribe i mliječnih proizvoda.
Također Prihvatljivo je jesti mliječne proizvode i jaja zajedno.
Ova podjela ne uključuje samo hranu, već i posuđe, lonce i tave u kojima se pripremaju, tanjure i pribor za jelo iz kojih se jede, perilice posuđa i sudopere u kojima se čiste, te spužve i ručnike koji se koriste za sušenje posuđa .
Košer životni uvjeti moraju uključivati najmanje dva kompleta posuđa – jedan za meso, drugi za mliječne proizvode.
Međutim, kao što smo već odgovorili gore, ova stroga i ključna zabrana ne nalazi potporu u vidu znanstvenog i praktičnog objašnjenja. Prema najnovijim znanstvenim spoznajama, kombinacija mesa i mliječnih proizvoda nije štetna sa stajališta zdravog načina života.
Košer zalihe
Posuđe (lonci, tave, tanjuri, pribor za jelo, itd., itd.) mora biti košer. Posuđe podiže košer status hrane koja se u njemu kuha. Dakle, ako kuhate pileća juha u loncu, lonac postaje posuđe za meso.
Košer status može se prenijeti s hrane na posuđe ili s posuđa na hranu samo u prisutnosti topline (uključujući ljute začine) ili produljene izloženosti vatri, pa ako jedete hladnu hranu u nekošer okruženju, to nije problem. Na primjer, za sladoled (mliječni proizvod) posuda nije bitna jer je hladna.
To također znači da istim nožem možete rezati krišku kobasice i sira, no to nije preporučeni postupak.
Sukob drevnih zakona s modernim uređajima može biti komično ozbiljan problem. U teoriji, morate imati 2 perilice posuđa - za "mliječna" jela i "meso". Međutim, zdrav razum u modernom tumačenju Tore prevladava i dopušteno je imati odvojene odjeljke za mliječne proizvode i jela od mesa u “perilici za suđe”, ili još jednostavnije – pustite je perilica posuđa odvojena jela od mesa i mlijeka.
Kašrut certifikat
Zadatak održavanja hrane košer uvelike je pojednostavljen široko rasprostranjenom certifikacijom kašruta. Proizvodi koji su certificirani kao košer označeni su oznakama koje obično označavaju rabini ili certificirane organizacije za proizvode.
Znakovi "košer" prehrambenih proizvoda.
Primjer košer certifikacije za domaću tjesteninu.
Proces certificiranja ne odnosi se na "blagoslov" hrane, već se radi o promatranju sastojaka koji se koriste za pripremu hrane.
Procesi po kojima se priprema hrana također se pregledavaju, a pogoni za preradu se povremeno pregledavaju kako bi se osiguralo da se održavaju košer standardi.
Mnoge nacije imaju tradiciju i zabrane povezane s ograničavanjem konzumacije određene hrane. U ruskoj kuhinji nema zabrana kao takvih: jednostavno ne jedemo ono na što nismo navikli ili što nam se čini neprihvatljivim, pa nema potrebe za službenim zabranama.
Ali svi u Rusiji su vjerojatno čuli za zabrane koje postoje za muslimane i Židove. Najčešće se spominje da muslimani ne bi trebali jesti svinjsko meso, ali sa Židovska kuhinja sve je kompliciranije: u njemu ima više zabrana, a mnoge od njih mogu nam se učiniti čudnima i neshvatljivima.
Hrana dopuštena za konzumaciju u Izraelu naziva se košer, a Židovi koji žive u drugim zemljama i strogo poštuju "vjeru svojih očeva" u svoju prehranu uključuju samo košer proizvode. Podrijetlo riječi "kosher" seže do pojma "kashrut", koji u judaizmu označava poštivanje Halakhe, tradicionalnog židovskog zakona koji se temelji na mnogim vjerskim zapovijedima. Tako je to teško; međutim, zahtjevi koje židovski zakon nameće proizvodima prilično su bliski pojmovima zdravog i odvojeni obroci. Na primjer, Židovima je strogo zabranjeno miješati meso i mliječne proizvode, i to je točno, jer su potpuno nekompatibilni jedni s drugima.
Možda iz tog razloga, nisu samo Židovi zainteresirani za košer proizvode u Rusiji, i mnogi ljudi žele znati više o tome.
Košer - ne košer
Košer mesnih proizvoda dobiva se iz mesa biljojeda koji žive na kopnu. To su papkari preživači, ali su im papci razdvojeni: ovce, koze i goveda; Također je dozvoljeno jesti meso losa i žirafe. Zabranjeno je meso svinjetine, kunića i deve. Zabranjeno je jesti krv u bilo kojem obliku, pa se meso košer životinja uvijek namoči i opere. na posebne načine. Životinje se također moraju zaklati prema pravilima: to rade košer mesari koji su prošli posebnu obuku.
U sljedećem košer jelo spojiti dva židovski recept. Da biste ukusno ispekli piletinu u charosetu, prvo morate pripremiti sam charoset - pravo židovsko jelo, napravljeno od voća, orašastih plodova, soka od nara (vina) i začina. Potrebno je uzeti 1-2
Svi smo u nekom trenutku čuli riječ "košer". To znači prikladno ili prikladno. Židovski vjernici često ga koriste u vezi s hranom. Prodavaonice istog naziva moraju imati potvrdu od rabina. Jamči da se prodaju samo košer proizvodi. Postoji posebna pravila koja određuju što Židov smije jesti, a što ne. Zove se kašrut. Ta su pravila vrlo teška za razumjeti prosječnu osobu, ali za judaizam je to norma. Na primjer, ne možete jesti mliječne proizvode i meso u isto vrijeme ili svinjetinu. Nećemo previše ulaziti u bit pravila, samo ćemo reći da moderni koncept "košer" uopće nije ono što smo opisali gore. Sada je njegovo značenje dobilo novu konotaciju: "normalno, prikladno".
Prehrana
Košer prehrana sada postaje sve popularnija. Ta želja uopće nije povezana s religijom, već je to obična želja da se tijelo ozdravi, olakša rad i oslobodi ga teške hrane.
Košer je prehrana koja uključuje ekološki prihvatljivu, zdravu hranu koja je uključena i dopuštena kašrutom. Označeni su posebnim znakom, koji jamči korisnost, ekološku prihvatljivost i vrhunske kvalitete. Košta puno više košer hrana. Što je to točno - reći ćemo vam malo dalje.
Proizvodi
Što se tiče mesa, to uključuje janjetinu, govedinu, kozletinu i divlje biljojede. Košer životinje su one s razdvojenim papcima i sposobnošću žvakanja. Postoji i niz pravila za klanje i preradu mesa.
S ribom je sve jednostavnije. Ako ima peraje i ljuske, može se sigurno klasificirati kao "košer proizvodi".
“Šta ovo znači, svaka riba ima krljušti”, iznenadit ćete se. Objasnit ćemo. Ljuske nisu prisutne kod svih vrsta riba. Na primjer, nema ga kod jegulje, soma, morskog psa i jesetre. Prema tome, crni kavijar također nije prikladan za konzumaciju, a košer - to, kao što već znamo, znači "prikladno". Ni plodovi mora nisu takvi - zbog nedostatka peraja.
Što se tiče ptica, Tora ne govori ništa o njima; govori samo o grabežljivcima i strvinarima. Ne mogu se koristiti. Rezanje i klanje ovdje se također moraju provesti na poseban način.
Zabranjeno je jesti insekte i glodavce. U zabranjene vrste spada i meso zečeva, kunića, vodozemaca i gmazova. Tora čini iznimku za med, iako ga proizvode insekti.
Košer hrana: što je to i kako se priprema
Kuhanje takve hrane zbunjuje mnoge ljude. Na primjer, ne možete kuhati meso i mliječne proizvode zajedno, niti ih jesti. Ako želite kuhati perad u bijelom umaku, to će vam biti jednostavno neoprostivo. Duboko religiozni ljudi pripremaju ove proizvode koristeći različita jela. Neki čak koriste različite peći, ali to je cijena uvjerenja. Mliječni proizvodi mogu se jesti ili piti tek šest sati nakon mesnih proizvoda i to je ispravno. Takva mješavina nije vrlo korisna za tijelo. Nakon sira, također je bolje jesti meso nakon šest sati.
Konzumacija mlijeka za Židove dopuštena je samo od košer životinja. Prema pravilima, mužnju nadzire rabin ili njegov ovlašteni predstavnik.
Dakle, košer. Što to znači za proizvode? U odnosu na kruh, ova riječ podrazumijeva pečenje od strane samih vjernika. Tijekom pečenja potrebno je otkinuti komad i spaliti ga. Zove se halu. Ako se kruh ne peče kod kuće, i tamo peći smiju uključivati samo Židovi i oni ih nadzirati.
Što se tiče jaja, na njima ne bi trebalo biti mrlja, pogotovo krvi. U svakodnevni život mi tome ne pridajemo veliku pozornost, ali za vjernike je vrlo važno. Također, ne možete ih kuhati sve zajedno. Dopušteno je kuhati samo tri prethodno oprana komada u jednoj posudi.
Ako mislite da sa biljne hrane jednostavnije - varate se. Hajdemo razumjeti koncept košer proizvoda, što su i kako ih koristiti. Budući da su kukci i razni crvi zabranjeni za konzumaciju, Židovi moraju pažljivo pregledati i prosijati žitarice, brašno, mahunarke, bilje, voće, povrće i bobice. Mi, naravno, također provjeravamo hranu na prisutnost gore navedenog, ali nismo toliko skrupulozni u tom procesu.
Jesu li košer proizvodi korisni?
Ovi proizvodi uključuju vino i sva pića koja sadrže grožđe, kao i njihove prerađevine. Takva su vina puno skuplja i od najkvalitetnijih inozemnih. Proizvode ih i izrađuju isključivo Židovi. Grožđe se mora brati u određeno vrijeme s onih grmova koji su navršili četiri godine.
Prije svake proizvodnje prinosi se obredni kurban i čita molitva. U tvornicama vina, svi drugi procesi moraju biti zaustavljeni u ovom trenutku. Još niste shvatili cijelu bit pojma " košer proizvoda"Što je ovo? Zatim ćemo ići dublje i reći da je to stalna sterilizacija svega, od opreme do komunikacija. Ovo se radi ne samo za dezinfekciju, već i za čišćenje svega. Nešto poput čišćenja prije novog.
Zabrane
Ni pod kojim okolnostima strancu se ne smije dopustiti da vidi kako se proizvodi vino. Vjeruje se da je to sveti ritual tijekom kojeg je pristup strancima strogo zabranjen.
Rad subotom je strašan grijeh. Sva proizvodnja se zaustavlja na jedan dan.
Ako hranu dotakne netko tko nije židovske krvi, ona će izgubiti status košer i postati neprikladna za kuhanje.
Košer vina počela su se pasterizirati. Sve se to radi kako bi se spriječio gubitak "kondicije". Stoga ova i sva druga vina trebaju otčepiti i točiti samo Židovi.
Naravno, morate shvatiti da je to samo religiozni pristup izradi proizvoda i nema nikakve veze s zdrava prehrana. Danas vinari češće izbjegavaju takve rituale, jer oduzimaju puno vremena, i proizvode obična vinska pića.
Zaključak
Sažmimo. Dotakli smo se samo glavnih točaka u članku o košer proizvodima. Te su tradicije značajne samo za židovske vjernike i ne odnose se na obične ljude. Također ne biste trebali brkati obične okolišne i zdravi proizvodi s košer.
Alkohol pića od grožđa naširoko korišten u drugim kulturama, različitih naroda. Na primjer, kršćani ga koriste kao pričesno vino, poput krvi Gospodnje.
Ali ipak, košer proizvodi višestruko su zdraviji, ukusniji i čišći od običnih. Sva proizvodnja je dobro kontrolirana i proizvodi se proizvode prema najvišim standardima kvalitete. O higijeni ne morate niti razmišljati jer se ona stalno provjerava, pogotovo što se tiče mesa. Sva živa bića prolaze potpunu kontrolu i stalno se testiraju na bolesti i tako dalje. Ne možete pojesti ni ozlijeđenu životinju, a kamoli bolesnu. Za njegu i hranjenje ne koriste se hormoni niti antibiotici.
Povod za pisanje ovog teksta bilo je iznenađenje koje je izazvalo upozorenje na vratima jedne od pravoslavnih crkava u glavnom gradu. Na standardnom listu formata A-4 hramski je kler strogo zaprijetio izopćenjem iz Crkve svima koji bi kupovali i jeli košer proizvode:
“Draga braćo i sestre! U našim trgovinama pojavili su se proizvodi s oznakom košer, a znamo da su košer proizvodi blagoslovljeni od strane rabina krvlju kurbana...” Uslijedila su pozivanja na pravila svetih otaca "O jedenju hrane žrtvovane idolima", prema kojoj su oni koji su je kušali bili izopćeni iz Crkve na razdoblje od 4 do 6 godina.
Vjerojatno prvi osjećaj koji se javlja kod prosječnog čovjeka nakon čitanja ovog apela je zbunjenost, pa čak i strah. Upućeniji čovjek ima ogorčenje i ogorčenje: opet, prijevarom, moglo bi se reći "na krišom", žele nas pravoslavne, oskvrnjivanjem od jedenja "košer proizvoda", odvojiti od Krista! I doista, da je sve što piše u letku istina, instinktivni bijes pravoslavca bio bi opravdan. Ali nevolja je u tome što je sve što je povezano s heterodoksijom, a posebno sa judaizmom, većini našeg stanovništva malo poznato. A ako i postoji neko temeljno znanje, ono često ne odgovara stvarnosti zbog dvojbenosti izvora iz kojih je dobiveno (V.V. Rozanov, L.I. Tihomirov, V.I. Dal, itd.), dolazeći u sukob s mnogim činjeničnim odredbama judaizma .
Za komentar iznenađenja koje je pratilo autora ovog teksta prilikom čitanja gornje objave, potrebno je zamoliti strpljenje i pažnju našeg dragog čitatelja, jer Da bi se otkrila pokrenuta tema, potrebno je uroniti u povijest židovskog naroda i njegovu tradiciju.
Rabinski zavod. Mogu li rabini služiti službu?
Počnimo s rabinima. Prije svega treba naglasiti da rabin u židovskoj tradiciji nije svećenik u našem kršćanskom shvaćanju, koji je ovlašten služiti službu, tj. obavljati sakramente. Rabin je naziv koji se dodjeljuje Židovu nakon stjecanja višeg židovskog vjerskog obrazovanja. Daje pravo na vođenje kongregacije ili zajednice, poučavanje u ješivi (vjerskoj obrazovna ustanova za dječake) i biti član vjerskog suda.
U vrijeme Krista Spasitelja rabin je bio tumač Svetoga pisma, vjeroučitelj, a gotovo uvijek je za život zarađivao nekim drugim poslom.
Formiranje institucije rabina dogodilo se u srednjem vijeku i povezano je s propadanjem babilonskog gaonata i egzilarhata – središnjih institucija židovske dijaspore, koje su postavljale rabine u lokalne zajednice. Od kraja 10. stoljeća zajednice se osamostaljuju i biraju vlastitog duhovnog vođu. Znanstvenik, visoko moralna, autoritativna osoba s mudrošću suca i sposobnošću vođenja mogao bi postati rabin javnih poslova i duhovni život zajednice.
Naglašavamo: dužnosti rabina nisu uključivale zadaće svećenika; on nije trebao voditi službe u sinagogi, blagoslivljati vjernike itd. Tek su kasnije rabini počeli obavljati vjenčanja i razvode, i to samo zato što su ti obredi zahtijevali temeljito poznavanje vjerskog zakona i pravne procedure.
Jeruzalemski hram (10. st. pr. Kr. - 70. god.) jedino je žrtveno mjesto starozavjetne Crkve.
Što se tiče žrtvenih životinja, čijom se krvlju navodno prskaju košer proizvodi, postoji iskrivljavanje stvarnosti i elementarno neznanje u odnosu na tako “egzaktnu temu” (izraz koji je predložio crkveni povjesničar V.V. Bolotov) kao što je povijest.
Sedamdeseta godina nakon Rođenja Kristova ušla je u povijest Svete zemlje ne samo kao godina kada su Rimljani ugušili četverogodišnji židovski ustanak (73. godina bila je godina potpunog smirivanja Judeje), nego i kao godina kada su Rimljani ugušili četverogodišnji ustanak Židova. razaranja Jeruzalema i njegove glavne svetinje – Jeruzalemskog hrama. Gušenje ustanka car Vespazijan povjerio je svom sinu Titu. O ozbiljnosti rata između Rima i Judeje svjedoči činjenica da je Vespazijan ostavio Titu tri legije (1 legija je brojala 6000 vojnika), kojima je sam Tit dodao još tri, iz Sirije i Egipta, a pozvao je i trupe iz kraljevstava podređenih u Rim, posebno iz Emese. Ukupan broj vojnika približavao se 40.000.
U veljači 70. Titova vojska opsjeda Jeruzalem. Opsada je trajala gotovo šest mjeseci, a 28. kolovoza, prije konačnog napada na grad, Tit je, prema židovskom povjesničaru Josipu Flaviju, izdao zapovijed da se ne uništava Jeruzalemski hram, budući da će u budućnosti "služiti kao ukras Carstva.” Ali rat je rat: očaj i bijes s kojim su se Židovi borili poremetili su sve strateške planove Rimljana i situacija je izmakla kontroli... Hram je stradao.
Mora se reći da za Židove jeruzalemski hram nije bio samo vjerska građevina - to je bilo jedino mjesto stalne prisutnosti samog Stvoritelja. Uz jeruzalemski Hram, u gotovo svakom naselju Svete zemlje postojale su sinagoge (mjesta za proučavanje i tumačenje Svetog pisma), ali one nisu mogle zamijeniti Hram i hramsko bogoslužje, koje je neraskidivo povezano sa žrtvama.
Svaki je Židov iz raznih životnih razloga (žetva, rađanje djece, smrt voljenih itd.) morao doći u Hram i prinijeti žrtvu. Ali godina 1970. mnogo je promijenila. Zajedno s razaranjem Hrama, uništen je i cijeli sustav žrtvovanja koji je trajao više od jednog stoljeća. I sama institucija svećenika (koganim), koji su vršili obred, izgubila je smisao bez Hrama.
Do danas U judaizmu nema svećenika, kao što nema ni krvnih žrtava – nema ih tko, a ni gdje prinijeti (od 7. stoljeća na mjestu jeruzalemskog hrama nalazi se treće po važnosti svetište islamskog svijeta , Džamija na stijeni ili Omerova džamija). Ipak, židovske zajednice još uvijek se s poštovanjem odnose prema nositeljima svećeničkih prezimena, kao prema predstavnicima duhovne aristokracije. U pravilu, većina Židova s prezimenom Kogan, Rappoport, Katz su potomci drevnih svećenika i stoga se ne mogu ponovno oženiti ili oženiti udovicama.
Odnos prema krvi u židovskoj tradiciji
Nekoliko riječi o odnosu Židova prema krvi. U židovskoj tradiciji krv je materijalna ljuska životinjske duše. Krv nosi “nefesh” - vitalnu energiju, “životinjsku dušu”, koja sadrži sve tvari potrebne za funkcioniranje tijela i dostavlja ih svim organima u tijelu. Ispunjava i prožima cijeli organizam koji je građen od njegovih elemenata i ovisi o njegovom sastavu. I dok je životinja živa, "nefeš" - životna energija - je u njenoj krvi, i obrnuto - krv životinje je u njenoj duši. Drugim riječima, nije duša životinje otopljena u njezinoj krvi, već naprotiv - krv je, takoreći, "upijena" od strane duše.
Upravo to objašnjava zabranu u židovskoj tradiciji jedenja hrane koja sadrži krv životinja. Dakle, ako religiozni Židov odluči skuhati kajganu i kad se razbije kokošje jaje Ako otkrije krv među bjelanjkom i žumanjkom, mora odmah baciti ovo jaje i zamijeniti ga drugim. Što tek reći o onim apsurdnim špekulacijama koje su izazvale masovne pogrome početkom dvadesetog stoljeća, u Rusiji, Ukrajini, Bjelorusiji, Moldaviji itd., prema kojima su Židovi navodno u pashalnu macu dodavali krv kršćanskih beba?!
Godinu 1913. obilježilo je vrlo bučno suđenje koje se održalo u Kijevu. Ušao je u povijest ruske jurisprudencije kao “slučaj Beilis”. Za ritualno ubojstvo 13-godišnjeg Andreja Juščinskog optužen je 39-godišnji Mendel Beilis, a katolički svećenik Justin Pranaitis djelovao je kao vještak optužene strane. Naš pravoslavni svećenik Alexander Glagolev, profesor na Katedri za hebrejski jezik i biblijsku arheologiju na Kijevskoj teološkoj akademiji, uspio je razotkriti apsurdnost i krivotvorinu ovog slučaja. Otac Alexander, vrsni poznavatelj Svetoga pisma i starozavjetnog zakonodavstva, dokazao je žiriju da je Židovima nakon razaranja Jeruzalemskog hrama bilo nemoguće obavljati obredna žrtvovanja, kao i nedopustivost upotrebe krvi ne samo za prehranu. , ali i općenito za sve druge svrhe.
Dakle, tvrdnja gornje objave da rabini košer hranu posvećuju krvlju kurbana je potpuno neznanje i apsurd!!!
Što je "košer hrana"?
Stvarno se pojavio u našim trgovinama veliki broj proizvodi zemalja s kojima Ukrajina održava trgovinske odnose. Među tim zemljama je bliskoistočna država Izrael, čiji su proizvodi danas toliko zastupljeni u našim trgovinama. Ovo i dječja hrana, citrusno voće, sokovi, začinsko bilje i još mnogo toga. Proizvodi izraelskih proizvođača u pravilu su označeni oznakom košer. Iako ne samo izraelski proizvođač stavlja oznaku košer na svoje proizvode, mnogi zapadnoeuropski proizvođači također na svojim pakiranjima navode da njihovi proizvodi nisu u suprotnosti s pravilima košer. Štoviše, danas mnogi ukrajinski proizvođači stavljaju košer logo uz oznaku kvalitete svojih proizvoda.
Što je košer hrana? Što bismo trebali osjećati prema njoj? Je li hrana s oznakom košer žrtvovana idolima? Evo niza pitanja koja zabrinjavaju mnoge pravoslavne kršćane. Pokušajmo odgovoriti na njih.
Etimološki, riječ "košer" nije povezana s hranom; na hebrejskom se doslovno prevodi kao "prikladno". Ovaj izraz se može koristiti u odnosu na ispravno ponašanje osobe: "Ovo je košer osoba" i koristiti kada se govori o nečem pozitivnom: "Ovo je košer knjiga," itd.
Trenutno se riječ "kasher" ili "kosher" (izvorno verzija s samoglasnikom "o" pojavila u engleski zbog osobitosti izgovora aškenaskih Židova, a potom su migrirali na ruski jezik) češće se koristi u odnosu na hranu. Jedini kriterij za prikladnost hrane za hranu nisu higijenski obziri, već kako se Sveto pismo (Mojsijevo Petoknjižje) odnosi prema toj hrani. To jest, uobičajeno značenje riječi "košer" je "hrana koju je dopušteno jesti".
Kašrutski zakoni kažu da je Židovima zabranjeno jesti bilo što, a čak i dozvoljena hrana mora biti pravilno pripremljena.
Na primjer, jedine životinje koje Sveto pismo dopušta su artiodaktili i preživači. Najčešće su to krave i ovce, ali i njih može zaklati samo stručnjak - šojhet (mesar).
Prema zakonima kašruta, meso životinja ubijenih tijekom lova je zabranjeno. Zabrana lova (koji je u židovskoj tradiciji star nekoliko tisuća godina) dovela je do toga da i među nereligioznim Židovima danas ima malo lovaca.
Kao što je gore navedeno, u korpusu knjiga Svetoga pisma Stari zavjet Postoje mnoga mjesta koja zabranjuju jedenje životinjske krvi (;). Stoga se prilikom klanja, prema pravilima kašruta, krv cijedi i pokriva zemljom, a meso se soli i namače dok se ne ukloni sva krv.
Među ribama, samo one vrste koje imaju peraje i ljuske (; ) smatraju se košer. Ovo nije motivirano ničim.
Zabranjeni su svi školjkaši, uključujući danas popularne škampe i jastoge.
Od dopuštenih ptica samo su kokoši, purice, patke, guske i neke druge.
U pravilu su sve dopuštene životinje biljojedi. Pticama je zabranjeno jesti druge ptice, kao i sve grabežljive životinje.
Budući da nam nije cilj opisati svu strogost propisa o hrani u židovskoj tradiciji, ograničit ćemo se na gore navedeno.
Iz gore navedenog možemo zaključiti da kada god preuzmete paket s oznakom mashgiach (stručnjak koji jamči da je proizvod u skladu s pravilima kašruta), trebate znati da je taj proizvod u potpunosti u skladu s prehrambenim zahtjevima Biblije. I na proizvodu nisu izvršena nikakva mistična djelovanja!
Ako je ovo hrpa zelenila u paketu (luk, bosiljak, peršin itd.), onda je mashgiach provjerio ovo zelje na insekte - tamo ih nema.
Ako se radi o paketu brašna, to znači da je brašno prosijano pod nadzorom mashgiach-a kroz sito, gdje treba biti najmanje 70 rupica po 1 cm2 (stručna osoba mora provjeriti broj rupica vrhom igla), kako bi se izbjeglo da bube i drugi insekti dospiju u hranu, jer je jedenje insekata zabranjeno Biblijom!
Ako je oznaka košer uključena mliječni proizvod, to znači ovaj proizvod nije u kontaktu sa životinjskim mastima i priprema se u sterilnim posudama.
Oznaka košer je izjava i jamstvo da je proizvod pripremljen i pakiran u sterilnom okruženju i u skladu s drevnim biblijskim pravilima o “čistoj” hrani.
Kako se kršćanin treba odnositi prema košer hrani?
Kad god sljedeća skupina naših pravoslavnih hodočasnika krene u Svetu Zemlju na poklonjenje mjestima koja su povezana sa zemaljskim životom našeg Spasitelja, malo tko od hodočasnika razmišlja o tome čime ih se ugošćuje i hrani za vrijeme hodočašća. Obrok u samostanu ili običan doručak u hotelu, ovdje u Izraelu košer proizvodi su prisutni posvuda. Da, drugih proizvoda u izraelskim trgovinama jednostavno nema, a ako i postoje, prodaju se u nekošer trgovinama koje nije tako lako pronaći. A pravoslavni kršćani koji žive u Svetoj zemlji uopće ne obraćaju pozornost na to je li ovaj ili onaj proizvod košer ili ne, prvenstveno zato što je ovaj znak upućen onima koji drže košer. A za ljude koji nisu religiozni Židovi, ovo je samo jamstvo da je proizvod pripremljen u atmosferi visoke sterilnosti.
Mi, pravoslavni kršćani 21. stoljeća, trebali bismo se češće obraćati iskustvima ranokršćanskih zajednica (a njihov život, osobito na Bliskom istoku i u Maloj Aziji, bio je vrlo tijesno isprepleten s njihovim poganskim i židovskim susjedima), za koje Spasiteljeve riječi: "Ne onečišćuje čovjeka ono što je u ustima, nego ono što iz usta izlazi" () bile su glavni kriterij za održavanje svetosti i unutarnje čistoće.
A oprez i sumnjičavost prema hrani uočena je prije dvije tisuće godina. To je ono što je potaknulo svetog apostola Pavla da uputi svoju riječ izgradnje i utjehe stanovnicima drevnog Korinta - ekonomske metropole antičkog svijeta, poznatog po svojim trgovinama, tržnicama i bazarima: "Jedite sve što se prodaje na aukciji bez bilo kakva istraživanja, radi mirne savjesti” (). Moramo čuti ove riječi pastorala u našem nemirnom vremenu.
Zaključno, treba napomenuti da se košer proizvodi ne žrtvuju idolima. Želio bih uputiti misleću i čitajuću vjernu djecu naše Crkve na knjigu profesora MDA protođakona Andreja Kurajeva „Zašto su pravoslavni takvi?“ (M. 2008.), u ovom djelu nalazi se prekrasan članak “Šteti li “zasađena” kanalizacija kršćaninu?”, gdje autor detaljno i obrazloženo analizira podudarnost hrane s imenom žrtvovanog idolima, te stav kršćanina prema njoj prema nauku apostola Pavla i patrističkoj baštini.
„Hrana nas ne približava Bogu: jer ako jedemo, ništa ne dobivamo; Ako ne jedemo, ništa ne gubimo" () - ovu opomenu apostola Pavla naši pravoslavni suvremenici ne razumiju uvijek. I kao rezultat toga, pojavljuju se svakojaki nesporazumi i vjerske predrasude koje ometaju stvarno živjeti po Evanđelju i svetootačkom učenju.
Daj Bože da ništa u životu ne može zasjeniti Golgotu, Spasiteljevu smrt na križu i Njegovo slavno uskrsnuće - to je ono čemu prije svega moramo težiti. A riječi apostola “Za čiste je sve čisto” () trebale bi nam pomoći da oko sebe, zahvaljujući svojoj duhovnoj i moralnoj čistoći, pravodobno otkrijemo i razotkrijemo pravu prijevaru koja itekako može naškoditi našoj kršćanskoj savjesti.
Protojerej Oleg Sknar, kandidat teologije, “Pravoslavlje u Ukrajini”
Mnogi su ljudi barem jednom u životu čuli izraz "košer". Većina ga povezuje isključivo sa židovskom kuhinjom.
Zapravo, značenje riječi "košer" mnogo je šire. Što ovaj koncept znači u Izraelu i kako se odnosi na hranu i piće?
Košer znači prirodno
Riječ "kosher" dolazi od pojma "kashrut" - zakona i propisa koji se tiču života Židova. Skup ovih načela opisan je u Tori, glavnoj židovskoj zbirci vjerskih tekstova. Od više od 600 zapovijedi, preko 50 se odnosi na hranu i definira što je košer prehrambeni proizvod.
Zahtjevi se uglavnom odnose na uzgoj usjeva, klanje stoke i prethodna obrada sirovine, sastav proizvoda. Gotovo uvijek je isključen sadržaj bilo kakvih stranih nečistoća i neprirodnih dodataka. Drugim riječima, košer znači da odgovara prihvaćenim kanonima, prirodno. Stoga se apsolutno nema potrebe bojati košer hrane.
Pojam “košer” u svijetu je postao sinonim za prirodnost i dobrobit za zdravlje. Dakle, košer kozmetika nikako ne smije sadržavati parabene ili druge umjetne sastojke.
Životinje, biljke pa čak i insekti mogu biti košer.Meso i riba
Dakle, što je košer hrana za Židove? Tora dopušta jesti sisavce koji istovremeno odgovaraju dvjema karakteristikama - preživače i artiodaktile (koze, ovce, krave, jeleni, srne). To znači da su konjsko meso, zečje meso i meso deve odmah zabranjeni.
Što se tiče ptica, knjiga daje popis od 24 nekošer vrste. Uglavnom, to su one krilate životinje koje ionako teško da bismo jeli svaki dan: vrane, sove, kukavice. Židovi tradicionalno kuhaju piletinu, patku, gusku i puretinu.
Odgovor na pitanje što znači košer prehrambeni proizvod ima još jedan odgovor važan uvjet. Meso ne smije sadržavati krv. Stoga klanje obavlja posebno obučeni rabin (shoikhet). Između ostalog, mora znati kako životinji ne nanijeti bol – to je jedan od najstrožih propisa.
Riba također mora imati dvije razlike: ljuske i peraje. Židovi smatraju soma, jesetru, jegulju i plodove mora (rakovi, škampi) neprikladnima za konzumaciju. Kavijar se smatra košer ako dolazi od legalne ribe.
Židovski popis zabranjene hrane uključuje tigrove i druge grabežljive životinje, kao i gmazove, crve i insekte, s izuzetkom nekih vrsta skakavaca. Zanimljivo je da je med također uvršten na popis košer proizvoda, iako se pčele ne smatraju košer proizvodima.
Povrće, voće i druge biljke
Biljna hrana ne smije biti otrovna (vrhovi krumpira, rajčice, sirovo sjemešljive, breskve, sjemenke jabuke) i sadrže insekte. Sukladnost s potonjim zahtjevom postiže se posebnim ispitivanjem povrća.
Židovi uglavnom sve povrće, voće i žitarice smatraju košer. Postoji nekoliko uputa za obradu i kultiviranje tla i sadnju biljaka, ali one nisu od temeljne važnosti za turiste.
Mliječni proizvodi i proizvodi od brašna
Budući da su žitarice i brašno od njih priznati kao košer, glavni zahtjev odnosi se na sastav gotovi proizvodi prehrana. Židovi smatraju neprihvatljivim korištenje životinjskih masti, aroma i aromatičnih dodataka.
Utvrđuje se dodatni standard za pečenje “židovskog kruha” (pat-israel), koji uključuje korištenje određenih žitarica i obavezno sudjelovanje Židova, na primjer, u paljenju vatre. Ali ovaj recept najčešće utječe na kućanstvo.
S mliječnim proizvodima sve je također vrlo jednostavno. Sve proizvedeno od košer životinja smatra se dopuštenim. To znači da Židovi nemaju kategoričke zabrane mlijeka i jaja. Glavna stvar je da sastav ne sadrži nekošer aditive - to mogu biti, na primjer, neki zgušnjivači ili arome.
pića
Miješanje mesa i mliječnih proizvoda strogo je zabranjeno. – na popisu najstrožih ograničenja. Sva vina proizvedena izvan Izraela smatraju se nekošer. U procesu njihove proizvodnje trebaju sudjelovati samo Židovi. Posebni zahtjevi
odnose se na uzgoj i berbu grožđa. Na primjer, ne možete uzeti četvrtu berbu za proizvodnju. Osim toga, mnogi pasteriziraju - u ovom slučaju, čak i ako ne-Židov otvori bocu, neće izgubiti svoj košer status.
Na popisu zabranjenih pića je i alkohol koji je odležao u vinskim bačvama, poput konjaka ili viskija, ili sadrži nekošer aditive. Većina vrsta piva, ruma, votke, tekile, džina ne uzrokuje nikakve pritužbe.
Sva kava, čaj i većina sokova, osim ako ne sadrže mliječne proizvode ili sastojke vina, su košer pića.
Košer proizvodi mogu se prepoznati po znaku
Kako ne biste pogriješili u izboru i ne zapamtili popis onoga što je dopušteno, pri kupnji morate potražiti košer znakove na proizvodima - "echsher". Samo židovske organizacije koje kontroliraju kvalitetu robe imaju pravo prisvajati ih. U svijetu postoji najmanje 100 varijacija takvih znakova. Riječ koja se najčešće nalazi na etiketama hrane je "košer". U europskim i američke verzije
- slova "K", "U" ili kombinaciju "KS". O čemu? ugostiteljstvo, onda u Izraelu praktički nema nekošer restorana. Čak i hamburgeri u McDonald'su podliježu certificiranju.
Kosher i Halal su različiti proizvodi
Postoji mišljenje da košer i halal znače isto. U širem smislu to je istina. Oba pojma odnose se na hranu i regulirana su osnovnim vjerskim zakonom – židovskom Torom i muslimanskim Kuranom. Ali ako pogledate dublje, postoje razlike. Koja je razlika između košer hrane i halal hrane?
Također, u muslimanskim zemljama ne jedu svinjetinu (možete kuhati meso bilo kojeg biljojeda s "papkom"). Zabranjeno je meso kopnenih zvijeri, kao i ptica grabljivica, dok riba i plodovi mora mogu biti prisutni na stolu bez ograničenja. Konačno, muslimani ne piju alkohol.
Kao i košer, halal kozmetika može sadržavati samo prirodna ulja, minerali i ekstrakti. U proizvodnji je strogo zabranjena uporaba životinjskih masti, aditiva štetnih za zdravlje, alkohola i glicerina.Pravoslavlje ne isključuje košer proizvode
Mnogi se ljudi pitaju smiju li pravoslavni kršćani jesti košer hranu? Ako se okrenemo kanonima kršćanske religije, u pravoslavlju nema zabrana hrane. Ograničenja su postavljena za posebna razdoblja poniznosti i duhovne obnove. Roždestveni, Veliki, Petrov, Uznesenjski post, kao i sve srijede i petci, vrijeme su potpunog uzdržavanja od mesa i mliječnih proizvoda. To znači da ništa ne brani pravoslavnom turistu da proba košer proizvode u Izraelu.
Učitavanje...