Jezgre marelica: korisna svojstva i štete. Je li moguće jesti sjemenke nara: koristi i štete sjemenki nara

Nedavno je jedan moj rođak vidio kako, nakon što sam pojeo par marelica, nisam bacio sjemenke, nego sam ih bez razmišljanja otkinuo s mesa obližnjim čekićem i, odvojivši ljuske, pojeo jezgre iz ovih sjemenki. To ju je dovelo u neku vrstu neopisivog užasa. Učinivši strašne oči, pokušala mi je dočarati da ću zbog cijanovodične kiseline u kostima umrijeti u sljedećih 5 minuta. Ili možda čak i ranije.

Već sam čuo ove horor priče - čak i kao dijete. Zatim sam dugo studirao kemiju, potom sam napravio diplomski rad i puno radio. Pa evo ga. Morao sam provesti edukaciju čiji kratki sažetak želim ovdje objaviti.

Dakle, mogu li se jesti koštice i koštice marelice, sadrže li doista cijanovodičnu kiselinu i što će se dogoditi ako ih pojedete?

Odgovor na ovo pitanje ne leži samo u kemiji, već iu medicini i farmaciji. I počnimo s razbijanjem glavnog mita - cijanovodične kiseline u čisti oblik ne sadrži koštice marelice. Odnosno, sadrži ga u tako neznatnim količinama da ga možemo samo nanjušiti, a ni tada, ako ga dobro pogledate, nije baš ona.

Otkud onda ovaj mit? Najvjerojatnije je zapravo bilo izoliranih slučajeva smrti uzrokovanih konzumiranjem velikih količina sjemenki, uglavnom kod djece, čiji su simptomi vrlo slični trovanju cijanovodičnom kiselinom.

Ali odakle bi to moglo doći ako - kao što sam već rekao - koštice marelice ne sadrže ni cijanovodičnu kiselinu, ni kalijev ni natrijev cijanid, ili ih ima u sasvim beznačajnim količinama koje ne mogu ništa utjecati?

Odgovor leži u prisutnosti u košticama marelice organskog spoja koji uključuje nitrilnu skupinu - tzv. amigdalina - glikozid, koji se ponekad naziva i vitaminski pripravak B17 (budući da zapravo nije nikakav vitamin i ne ulazi u komplekse vitaminskih pripravaka):

Točnije, sjemenke šljive, marelice i breskve također sadrže određenu količinu svog prethodnika prunasina, ali to u našem slučaju nije toliko važno.

Dakle, to je taj amigdalin, ulazeći ne samo u želudac, već već iu usta osobe, počinje, pod utjecajem posebne tvari, enzima beta-glikozidaze, prvo hidrolizirati uz stvaranje mandelonitrila (ne crtam glikozidni ostatak, u našem slučaju nije važno):

a zatim se podijeli na sastavne dijelove, koji također uključuju tvari kao što je benzaldehid (uglavnom odgovoran za miris badema), I cijanovodična kiselina. Ali oni su ti koji počinju kvariti sve naše maline. Ili bolje rečeno, to je uglavnom cijanovodična kiselina; osoba može pojesti desetak grama benzaldehida (ne bez posljedica, najvjerojatnije, ali ne i smrtonosno).

Ali cijanovodična kiselina je otrovna stvar. Miševi se truju 50% u količini od 3,7 mg/kg tjelesne težine, ali za ljude minimalno objavljeni smrtonosna doza(ORL-MAN LDLo) ~ 1 mg/kg. Usput, otprilike isto kao i nikotin. Marelice sadrže 1-2% amigdalina (breskva ga sadrži više, oko 2-3%). Težina jedne sjemenke može jako varirati, ovisno o veličini same marelice – od 1 do 6 grama. Ali uzmimo u obzir sve do maksimuma - da imamo ogromnu kost tešku 6 grama, koja proizvodi nukleolus težak 4 grama. To znači da sadrži 80 mg amigdolina. Molekularna težina amigdolina je 457 g/mol, odnosno imamo 0,175 mmol tvari koja će pri razgradnji u idealnom slučaju dati nešto oko 5 mg cijanovodične kiseline. Težina zdrava osoba(neka bude cura) imamo 50 kg pa da umreš moraš jesti minimum 10 zrna.

I to uzimajući u obzir činjenicu da smo sve izračunali prema krajnjim granicama - uzeta je minimalna doza nekoliko puta manja od potrebne, veličina sjemenki je bila dvostruko veća, sadržaj amigdalina je bio maksimalan (u kultiviranih marelica zapravo i nema toliko) . I što je najvažnije, nisu uzeli u obzir da koštice jedemo, u pravilu, odmah nakon samih marelica - koje sadrže divlju količinu saharoze, koja neutralizira cijanovodičnu kiselinu.

Pa, zapravo, čak i ako pojedete 10-20 zrna, nećete dobiti ništa. Pa čak i bez samih marelica. S djecom je malo kompliciranije - ali čak i tamo, oko pet kostiju za desetogodišnje dijete neće učiniti nikakvu štetu, a za one starije - do deset. Ako imate manje godina ili težine, bolje je ograničiti se na manju količinu.

Svi znaju za njegove prednosti. Neki stručnjaci čak tvrde da redovita konzumacija marelica može produžiti mladost i dugovječnost. Kada se jede marelica, uobičajeno je da se koštica jednostavno baci. Ovo nije vrijedno raditi. Koštice marelice bogati korisne komponente. A koncentracija nekih vitamina i minerala mnogo je veća nego u pulpi soka marelice. Na pravilnu upotrebu jezgre mogu izliječiti neke bolesti i spriječiti njihov razvoj. No, prevelika količina sjemenki šteti organizmu. Stoga je važno znati kako i koliko sjemenki smijete jesti.

Što sadrže koštice marelice?

Koštice marelica, čija je korist u njihovom sastavu, imaju bogat mineralni sastav. Ništa manje impresivno nije sastav vitamina. Dakle, jezgre su zasićene različitim skupinama vitamina: F, A, E, C, B, PP. Skupina vitamina B zaslužuje posebnu pažnju, osim uobičajenih B1, B3, B6, B9, B5, koštice marelice sadrže rijedak jedinstveni vitamin - B17. U velikoj mjeri, zahvaljujući njemu, sjemenke voća stekle su svoju popularnost u medicini.

Među mineralima i elementima u tragovima vrijedi istaknuti sljedeće:

Željezo;
Magnezij;
Kalij;
Fosfor;
kalcij;
Natrij.

Koštice marelice sadrže visoka razina vlakna i pektin. Mnogo je više ovih komponenti u sjemenkama nego u pulpi voća. Također, jezgre su bogate rijetkim tvarima poput tokoferola i fosfolipida, amigdalina i raznih prirodnih pigmenata. Vrijedno je istaknuti višestruke zasićene i nezasićene masne kiseline. Najveće koncentracije nalaze se u linolnoj, oleinskoj, palmitinskoj i cijanovodičnoj kiselini.

Sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost koštica marelice

Nutricionisti ne preporučuju pretjeranu upotrebu koštica marelice jer su vrlo kalorične. Utvrđeno je da u 100 gr ovog proizvoda sadrži oko 450 kcal. To je puno, a ako postoji veliki broj kostiju, to može uzrokovati nakupljanje viška kilograma. Nutritivna vrijednost sastoji se od proteina, masti i ugljikohidrata.

Prvi, proteini, nisu toliko u sjemenkama - ne više od 3 grama. Nai velik broj imaju masti - 45 grama u 100 grama sjemenki. Ugljikohidrati su nam potrebni za povećanje tonusa, davanje energije i snage. U jezgri ih ima oko 25 grama. Koštice marelice poznate su po svojim eteričnim uljima koja se koriste u različitim područjima aktivnosti. Jezgra nekih vrsta voća sastoji se od 70% jestivog eteričnog ulja.

Korisna svojstva koštica marelice

Teško je precijeniti prednosti koštica marelice. Glavna korist leži u sadržaju vitamina B17. Ova se komponenta smatra pravim "ubojicom" stanica raka. Koštice marelice treba jesti za prevenciju raka, bolesti raka. Dovoljno je samo 7-10 jezgri dnevno. Ako je otkrivena onkologija, preporuča se konzumiranje do 20 sjemenki dnevno za liječenje raka u početnim fazama. Ovu ljekovitost dokazali su znanstvenici, predstavnici i narodnih i tradicionalna medicina. Količinu vitamina B17 možete odrediti okusom - u onim jezgrama koja su gorka ima više tvari.

Koštice marelice sadrže rekordnu količinu kalija. U tom smislu, uz redovitu, umjerenu konzumaciju koštica marelice, poboljšava se rad srčanog mišića. Također, kalij je poznat po drugim korisnim svojstvima. Mineral jača stijenke krvnih žila, poboljšava njihovu propusnost i smanjuje vaskularnu propusnost. U kombinaciji sa snižavanjem razine kolesterola djeluje preventivno na aterosklerozu, hipertenziju, srčani i moždani udar.

Među ostalim korisnim svojstvima koštica marelice, vrijedi istaknuti sljedeće:

Jačanje imuniteta;
Zaštita stanica od slobodnih radikala;
Pomlađivanje;
Liječenje hemoroida i zatvora;
Obnova crijevne mikroflore.

Ovaj proizvod preporuča se sportašima, jer sjemenke sadrže visoku količinu kalorija i ugljikohidrata. To će vam pomoći vratiti snagu i strukturu mišića nakon treninga. Jezgre sadrže tokoferole koji sprječavaju prerano starenje i čine kožu elastičnom i glatkom. Stoga se kosti aktivno koriste u kozmetologiji. Posebno je popularan ulje marelice od koštica voća. Tvari organske kiseline imaju pozitivan učinak na kosu, nokte i epidermu.

Korištenje sjemena u medicini i kozmetologiji

Kako biste spriječili mnoge bolesti, morate jesti sušene sjemenke u čistom obliku. No, postoje i posebni dekocije i infuzije za liječenje patologija. Tako se jednostavna vodena tinktura sjemenki koristi za liječenje respiratornih bolesti, posebno kašlja, upale grla i astme. Također, ova infuzija se preporučuje za osobe s bolestima. kardiovaskularni sustav.

Ulje koštica marelice popularno je iu medicini iu kozmetologiji. Proizvod se koristi za unutarnju i vanjsku upotrebu. Ulje je poznato po svojim antimutagenim svojstvima, obnavlja krvne žile i jača srčani mišić. Samo nekoliko žlica ulja dnevno potpuno će vas oporaviti normalan rad cijeli sustav.

Unutarnja uporaba ulja također ima sljedeće učinke:

Ublažava zatvor;
Liječi hemoroide, analne fisure;
Obnavlja crijevnu mikrofloru;
Štiti sluznicu želuca i crijeva od čira;
Uklanja otpad i toksine iz tijela.

Vrlo često se ulje marelice dodaje losionima, tonicima, maskama, balzamima, šamponima i gelovima. Ulje marelice može se nanositi na lice noću. Takve manipulacije poboljšat će cirkulaciju krvi, vratiti normalan ten, očistiti i suziti pore. Ali glavno blagotvorno svojstvo za kožu je pomlađivanje. Mimičke bore se izglađuju, a davanjem tonusa i elastičnosti zaustavlja se proces starenja, koža se hrani esencijalnim vitaminima i mineralima.

Maske za kosu na bazi ulja jačaju korijen kose i ubrzavaju rast kose. Također, uz redovitu upotrebu maski, kosa dobiva prirodni, prirodni sjaj. Vrlo je korisno nanositi ulje na površinu ploča nokta. Preporuča se proći cijeli tijek postupaka za jačanje noktiju i ubrzanje njihovog rasta. U tu svrhu proizvod se može koristiti kao samostalan kozmetički proizvod, dakle u kombinaciji s drugim blagotvornim eteričnim uljima.

Kako i za koga su koštice marelice štetne?

Brojne studije o proizvodu dokazale su da koštice marelice imaju ne samo koristi, već i štetu. Posebno je štetna prekomjerna konzumacija proizvoda. Visok sadržaj kalorija Koštice marelice mogu uzrokovati pretilost i pojavu viška kilograma. Jednom u tijelu, jezgre počinju aktivno oslobađati amigdalin (cijanovodičnu kiselinu). Višak ove komponente uzrokuje ozbiljno trovanje.

Da biste smanjili razinu amigdalina, morate osušiti kosti ne na svježeg zraka, i u pećnici. Također, optimalno dopuštena količina Konzumacija koštica marelice je 40 grama koštica dnevno. Vrlo je važno da sjeme bude svježe, a ne staro (prošlogodišnje). Takve jezgre imaju visoka koncentracija otrovne komponente.

Koštice marelice potpuno su kontraindicirane u sljedećim slučajevima:

Razdoblje trudnoće;
Razdoblje laktacije;
Dijabetes melitus;
Teške bolesti jetre;
Poremećaj rada štitnjače.

Neki stručnjaci dopuštaju korištenje sjemena tijekom trudnoće. Ali njihova količina treba biti minimalna - ne više od 20 grama dnevno. Isto vrijedi i za djecu, ako djeca nemaju alergijsku reakciju na određeni proizvod. Ako se prekorači dopuštena doza, tijelo može reagirati trovanjem. Prvi znaci intoksikacije pojavljuju se pola sata nakon konzumiranja i 6 sati kasnije.

U početku se pacijent žali na opću slabost i pospanost. Također, problemi često nastaju s dišni sustav, Javljaju se jake glavobolje i migrene. Izvana gastrointestinalni trakt pojavljuju se jaki bolovi u trbuhu i povraćanje. Otrovanje velikih razmjera može izazvati napadaje, pa čak i nesvjesticu. Ako se otkrije jedan od ovih znakova, morate piti aktivni ugljen, ili bilo koji drugi apsorbent, posavjetujte se s liječnikom.

Je li moguće jesti sjemenke jabuke Ovo je pitanje koje neki ljudi postavljaju kada počnu jesti ukusno i sočno voće. Sama jabuka je vrlo vrijedna i zdravo voće, a ovaj proizvod može biti najviše različite sorte i razdoblja sazrijevanja.

Sjemenke jabuke, čije su dobrobiti i štete već nekoliko godina uzrok rasprave među mnogim stručnjacima, mogu se uključiti u vašu prehranu, ali podložno određenim pravilima.

Unutarnji sastav sjemenki jabuke

Sjemenke jabuke sadrže sljedeće korisne elemente:

masna ulja, do 35% ukupne mase kamena;
protein;
saharoza;
vitamin B17. Ovaj vitamin, koji se naziva i letril, vrlo je rijedak i važan element u tragovima. Dnevna norma element se nalazi u 4-5 kostiju;
mineralni elementi, jod s dnevnom dozom u 10 sjemenki i kalij s sadržajem od 200 mcg po koštici.

Prednosti sjemenki jabuke

Zrna jabuke sadrže vitamin B17, koji je vrlo važan za ljude, letar, što je rijetko, ali koristan mikroelement. Ovaj vitamin usporava širenje tumorske stanice, stoga vodeći onkolozi preporučuju korištenje sjemenke jabuke u preventivne svrhe u slučajevima raka.

Vitamin B17 povećava aktivnost organizma i poboljšava njegovo opće stanje. Osoba koja prima ovaj vitamin u potrebnoj dozi osjeća se i izgleda znatno mlađe od svojih vršnjaka.

Sjemenke jabuke sadrže visok sadržaj joda. Uz nedostatak takvog mikroelementa, osobu karakteriziraju stalne glavobolje, poremećena pozornost, gubitak pamćenja, česte promjene i pogoršanje raspoloženja. Kako bi se izjednačio sadržaj joda u tijelu pacijenta, liječnici propisuju jesti do pet sjemenki jabuke dnevno kako bi se dio dnevne potrebe elementa.

Međutim, jabuke nisu jedini izvor joda u vašem tijelu, stoga morate u svoju svakodnevnu prehranu uključiti i druge namirnice koje vam omogućuju da sadržaj joda dovedete u normalu.

Kada se apsorbira sočne jabuke, možete ga prepoloviti i iz njega izvaditi svježe sjemenke. Nakon toga, ove sjemenke je potrebno zdrobiti u bilo kojem dostupnom uređaju u prah. Pripremljeni prah može se, kao opcija, pomiješati s medom bilo koje kolekcije u omjeru jedan do dva. Nakon toga se takva smjesa može sigurno dodati kefiru, jogurtu, žitaricama ili čak uzimati kao zaseban dodatak u količini od jedne žličice dnevno. Dnevna norma za zrno - pet ili šest komada.

Proučavajući svojstva sjemenki jabuke u njihovom sastavu, otkrili su korisne tvari koji pomažu u borbi protiv bora. Nakon ovog otkrića, kosti su se naširoko koristile u kozmetologiji u proizvodnji krema, pilinga i maski za lice.

Za pripremu kozmetike od jabuke kod kuće, potrebno je nasjeckati cijelu jabuku, uključujući i sjemenke, te odstraniti samo grube dijelove iz jezgre ploda.

Zbog svoje velike biološke moći, sjemenke jabuke imaju široku primjenu u suvremenim tečajevima sjemenske terapije u liječenju unutarnjih organa bolesnika. Na primjer, tijekom su-jok tretmana, sjemenke jabuke se nanose na biološki aktivne točke dlanova i stopala pacijenta, koje su odgovorne za stanje jednog ili drugog unutarnjeg organa.

Šteta od sjemenki jabuke

Osim prednosti, žitarice jabuke, ako se nepravilno koriste, mogu donijeti velika šteta. To je zbog činjenice da sjemenke voća sadrže vrlo opasnu tvar - amigdalin glikozid, koji se u ljudskom želucu pretvara u cijanovodičnu kiselinu. Ova kiselina - nazvana cijanid - jak je otrov.

Međutim, ljudski imunološki sustav, kada je neoslabljen i zdravo tijelo spreman nositi se s malom količinom takvog otrova. Slijedom toga, uz normalnu konzumaciju žitarica jabuke, one neće uzrokovati štetu, već samo korist.

Sada je jasno zašto ne možete jesti sjemenke jabuke u velikim količinama. Nekontrolirana konzumacija žitarica jabuke može dovesti do trovanja hranom ili čak kemijskim tvarima s mogućom smrću.

Glavni simptomi trovanje hranom Znaci cijanovodične kiseline su:

Problemi sa respiratorni trakt, pretvarajući se u gušenje.
Nagle promjene krvni tlak i broj otkucaja srca.
Obilno povraćanje.
Neizdrživa glavobolja.
Nesvjesno stanje.

U slučaju takvog trovanja potrebno je pozvati tim liječnika i hitno isprati želudac. Ne pružanje pravodobne kvalificirane pomoći može dovesti do smrti.

Treba uzeti u obzir da se otrov u sjemenkama jabuke raspada tijekom toplinske obrade, stoga kompoti, džemovi i druga jela koja sadrže sjemenke voća ne predstavljaju nikakvu opasnost za ljudsko zdravlje.

Treba imati na umu da su tinkture i likeri napravljeni kod kuće od voća sa sjemenkama bez toplinska obrada, može dovesti do trovanja hranom.

Kontraindikacije

Sjemenke jabuke, iako jesu dobar izvor jod, kontraindicirani su za žene tijekom trudnoće i dojenja. I za to postoje objektivni razlozi. Trudnice su vrlo osjetljive na sve štetne i otrovne tvari, čiji utjecaj može uzrokovati pogoršanje općeg blagostanja žene, glavobolja i teške toksikoze.

Za održavanje normalne razine joda kod žene u položaju koji joj je važan trudnica i rastućeg fetusa, potrebno je u prehranu uključiti voće i hranu s jodom, kao i komplekse vitamina koje propisuje liječnik.

Bebe sa svojim karakterističnim razvojem imunološki sustav ne može se boriti ni s minimalnom količinom otrovne kiseline. Stoga djecu općenito treba zaštititi od konzumiranja voća sa sjemenkama. Stoga takve žitarice ne smiju jesti žene koje doje.

U djetinjstvu sam bila sigurna da opekotine od koprive dobro djeluju na krvne žile, a moji prijatelji na Crnom moru marljivo su se mazali opranom meduzom, tvrdeći da je to dobro za kožu. Najpopularnija ideja ove vrste su prednosti sjemenki voća.

Mnogi ljudi vjeruju da sjemenke i sjemenke voća sadrže vrijedne tvari- nisu uzalud ulja koštica marelice i breskve toliko cijenjena od strane kozmetologa, a nutricionisti hvale divna svojstva ulja sjemenki grožđa. Naravno, malo ljudi odlučuje pojesti cijelu breskvu, ali često iz razloga koristi, na primjer, rade džem bez uklanjanja sjemenki iz voća i bobica.

Sjemenke jabuke

Ispostavilo se da su prednosti sjemenki voća kontroverzno pitanje. Prvo, jezgre mnogih biljaka iz roda šljive sadrže tvar opasnu po zdravlje: „Jezgre sjemenki marelica, breskvi, jabuka i trešanja sadrže glikozid amigdalin, koji se u želucu razgrađuje i oslobađa cijanovodičnu kiselinu, što je otrov”, objašnjava Irina Russ, nutricionistica, endokrinolog u Europskom medicinskom centru. Amigdalin je ono što sjemenkama jabuke daje gorak okus. Naravno, koncentracija otrovnih tvari u njima je vrlo mala, ali tu činjenicu ne treba zanemariti.

"Istovremeno sjemenke jabuke izvor su mnogih vitamina, minerali, i što je najvažnije - jod, kaže Irina Russ, međutim, ne možete ih pojesti više od pet ili šest dnevno.”

Situacija s drugim kostima također je kontradiktorna.

Grožđe i šipak

“Sjemenke nara i grožđa, ako se ne žvaču, ne probavljaju se u gastrointestinalnom traktu, ali mogu pomoći u povećanju peristaltike, djelujući poput vlakana”, kaže Irina Russ.

Osim toga, u sjemenka grožđa puno vitamina i ljekovitog bilja fenolni spojevi su vrlo jaki antioksidansi. Istina, ako jednostavno žvaćete sjemenke, te se tvari neće dobro apsorbirati - Mnogo je korisnije napraviti tinkture.

Zrna nara sadrže mnogo nezasićenih masnih kiselina i vitamina E.

Međutim, ove sjemenke možete jesti samo ako nemate gastrointestinalne bolesti, inače mogu izazvati pogoršanje. Osim toga, pazite na zubnu caklinu: ni njoj tvrde kosti nisu dobre.

Trešnja

Gutljaj koštice trešnje Moguće je, vjerojatno, samo slučajno: malo je vjerojatno da će itko namjerno pojesti nešto potpuno nejestivo. Međutim, ako se to dogodi, nema mjesta panici: unatoč sadržaju cijanovodične kiseline, mala količina kosti nisu opasne.

Pekmez od višanja možete skuhati i bez vađenja koštica sasvim mirno: pod utjecajem visoke temperature amigdalin je uništen.

Breskva

Koštice breskve teško je nabaviti, a ako to i uspijete, vidjet ćete da su potpuno neukusne. Zbog visokog udjela amigdalina gorki su pa ih zaista ne biste trebali jesti.

Druga stvar je ulje sjemenki breskve. Bogato je višestruko nezasićenim masnim kiselinama omega-3, omega-6 i omega-9, a budući da je amigdalin topiv u vodi, ali ne i u mastima, u ulju nema cijanovodične kiseline, pa se može dodavati u preljeve za salate.

Marelica

Najviše jestivo sjeme podmuklo: osim višestruko nezasićenih masnih kiselina, minerala i vitamina sadrži i ozloglašenu cijanovodičnu kiselinu. Nema smisla pojesti više od deset ukusnih jezgri.

Ali toplinska obrada pravi jezgre koštice marelice potpuno bezopasne, zbog čega se tako često koriste u kuhinji Zakavkazja i Bliskog istoka: samo ispecite jezgre u pećnici - i možete ih pomiješati s medom i suhim marelicama ili ih jesti samo tako. I Europljani su pronašli način kako iskoristiti koštice marelice: gorke koštice koriste se za aromatiziranje džemova i slatkiša (dovoljne su dvije ili tri koštice) ili za izradu talijanski kolačići amaretti.

Avokado

Što možete učiniti s košticom avokada? Prvo što pada na pamet je proklijati i posaditi u zemlju kako bi kod kuće moglo rasti nešto egzotično. Ali što ćeš reći ako ti ponudim da pojedeš ovu kost? Ne u potpunosti, naravno. Za početak umetnite vrh noža u udubinu i lagano pritisnite kako biste je napukli. Dobivene kriške sameljite u snažnom blenderu ili procesoru hrane. Gotovi puder dodati u milkshake, smoothie, kašu ili voćnu salatu.

Dakle, je li koštica avokada jestiva? nedvojbeno! Hranjivo je i lijepo koristan proizvod S visok sadržaj topivih vlakana, kalija i antioksidansa. Iako ima gorak okus zbog prisutnosti tanina, koji mogu biti toksični u vrlo velikim dozama.

Nutritivna vrijednost sjemenki avokada Sjemenke avokada sadrže mnogo više kalija i fosfora nego pulpa voća. Maksimalne količine kalija, koji je posebno potreban živčanom, mišićnom i probavnom sustavu, nalaze se u nezrelim plodovima. Kako sazrijeva, koncentracija ovog mikroelementa se smanjuje.

Također je jedan od najizdašnijih prirodnih izvora topivih vlakana, prema riječima dr. Toma Wua. Dostupnost topivih dijetalna vlakna vitalan za srčane bolesnike, jer pomaže u smanjenju kolesterola u krvi.

Prednosti sjemenki avokada

Antitumorska svojstva. Testovi na štakorima i miševima pokazali su da sjemenke avokada sadrže spojeve s antitumorskim svojstvima. Prema Enciklopediji prirodnih sastojaka koji se koriste u hrani, lijekovima i kozmetici, ovi važni korisna svojstva sjemenke se objašnjavaju prisutnošću flavonola u kondenziranom obliku.
Prirodni antibiotik. Brazilski znanstvenici su nakon niza in vitro pokusa otkrili da ekstrakt sjemenki avokada ubija neke gljivične infekcije (primjerice Candida) i uzročnike opasne tropske bolesti žute groznice (prijenosnici su komarci). Detalje potražite u časopisu "Tropska medicina" za ožujak 2009.
Dobrobiti za probavu. Stoljećima prije američki Indijanci koristili su sjemenke avokada za liječenje probavnih poremećaja poput dizenterije i proljeva. Možda ovaj nevjerojatan proizvod pomoći će i tebi :o).
Izvor antioksidansa. Avokado se često spominje među voćem s visokom koncentracijom antioksidansa, ne samo u odnosu na pulpu, već iu odnosu na sjemenke ovog voća. Godine 2003. znanstvenici iz Narodno sveučilište Stanovnici Singapura došli su do zaključka da sjemenke avokada, kao i sjemenke manga, tamarinda i jackfruita, sadrže znatno više prirodnih boraca protiv slobodnih radikala, odnosno katehina i procijanidina. Točnije, sjeme sadrži čak 70% svih antioksidansa.

Snižava kolesterol i štiti od stvaranja plaka na stijenkama arterija, prema laboratorijskim ispitivanjima na životinjama. Odgovarajući rezultati objavljeni su u časopisu " Biljna hrana u ljudskoj prehrani" u ožujku 2012. Znanstvenici vjeruju da je učinak snižavanja kolesterola izravno povezan s visokim udjelom vlakana u sjemenkama avokada, koji sprječavaju apsorpciju štetnih masnoća u probavnom traktu.
Prirodni antioksidansi pružaju dodatne kardiovaskularne dobrobiti. Oni inhibiraju oksidaciju lipida i stvaranje arterijskih plakova.

Sjemenke avokada kao boja za hranu i konzervans
Prema članku u Journal of Food Science, znanstvenici sada pomno proučavaju narančasti pigment koji nastaje prilikom drobljenja koštice avokada, kako bi ga kasnije koristili kao prirodnu hranu. prehrambene boje. Ovaj pigment ostaje stabilan u prilično širokom rasponu temperatura i kiselosti, potpuno je siguran i može biti izvrsna zamjena za sintetiku.
Journal of Agricultural and Food Chemistry (svibanj 2011.) donosi zanimljive podatke temeljene na proučavanju antimikrobnih spojeva u sjemenkama i ljusci avokada. Ovi spojevi sprječavaju kvarenje hrane, štite masnoće i bjelančevine sadržane u mesu od oksidacije te inhibiraju rast nekih patogenih bakterija.

Grožđe i šipak. Mnogi od nas, kada jedu grožđe ili šipak, pitaju se što je najbolje učiniti - jesti bobice sa ili bez sjemenki. Za pojašnjenje smo se obratili prijestolničkom fiziologu dr. sc. Valerij Mirgorodski.

“Jezgre kostiju, kao i svaki embrij, sadrže fantastičnu živu energiju; nevjerojatno su korisne za ljude”, kaže liječnik. — Kada kosti uđu u želudac, probavne žlijezde intenzivnije luče enzime i poboljšava se rad svih probavnih organa. Nije slučajno da mnogi stanovnici životinjskog svijeta gutaju kamenčiće kako bi postigli sličan učinak. A sjemenke, za razliku od kamenčića, ipak sadrže mnogo ljekovitih eteričnih ulja, vitamina i esencijalnih mikroelemenata.”

Neke se sjemenke mogu progutati cijele; potpuno se otope u želucu. Druge je potrebno sažvakati ili prethodno zdrobiti jer slina pokreće početnu razgradnju hranjivim tvarima od njih. Ali prije nego što se oslonite na kosti, posavjetujte se sa svojim liječnikom. Pogotovo ako imate problema s probavom. I znajte da kada su sjemenke u pitanju, princip “što više to bolje” ne funkcionira.

« Prejedanje malih sjemenki bobičastog voća zajedno sa svježim sirom posebno je opasno., kaže Valery Mirgorodsky. — Kazein ima svojstvo lijepljenja čvrstih dijelova hrane u grudice, a to je ozbiljan rizik od začepljenja lumena u crijevima. I sam sam se, kad sam bio mlad, prejedao džem od malina sa svježim sirom, završio na operacijskom stolu s napadom upale slijepog crijeva. Stoga je važno držati se umjerenosti i ne prejedati se.”
Ako niste mogli odoljeti i pojeli ste, primjerice, cijeli šipak sa sjemenkama, nemojte leći na kauč, već se malo čistite ili vježbajte - tako ćete smanjiti rizik od upale slijepog crijeva.
“Ako se puno krećete, njegovo čišćenje dolazi spontano”, kaže liječnik.

Poboljšavamo svojstva koštica šljive i marelice. Jezgrice sjemenki voća (marelice, šljive, trešnje) su korisne, ali sadrže glikozid amigdalin, koji se u želucu razgrađuje i oslobađa cijanovodičnu kiselinu, koja je otrov. Zbog ove osobine, liječnici ne preporučuju jesti velike količine nukleola.
Ali možete neutralizirati učinak otrova na ovaj način: ulijte sjeme hladna voda, ostaviti 6-7 dana, ubosti pincetom da se vide jezgrice. Ulijte slanu kipuću vodu (200 g soli na 1 litru vode), ostavite 3-4 dana. Izvadite koštice, osušite ih i ispecite. Ima bolji okus i sigurnije je.

Mišljenje: Neka vas koštice avokada ne dovedu u iskušenje.Ne usudite se baciti lijepu sjemenku avokada, ali unatoč gore navedenim činjenicama, postoji mišljenje da se ne preporučuje jesti. Ne samo da je potpuno bezukusan, već je i otrovan.

“Sjemenke avokada sadrže toksin persin”, kaže nutricionistica Natalia Samoilenko. - Može nazvati alergijska reakcija i pogoršanje probavnog sustava (povraćanje, proljev). S produljenom izloženošću toksinu na osobi, nepovratni procesi se javljaju u srčanom mišiću. Prvi simptomi trovanja košticom avokada: kašalj, gušenje, ubrzan rad srca, otok u gornjoj polovici tijela.”

Prirodna masaža. Sjemenke voća možete koristiti za dobrobit sebe i svojih voljenih. Stavite ih u neku posudu, lavor, na primjer, i gazite po njima bosi 10-15 minuta. Na potplatu ima mnogo biološki aktivnih točaka, vaše tijelo će dobiti energiju, a vaše zdravlje će se poboljšati. Čovjek ima sličan učinak na morskoj obali, hodajući bos po kamenčićima.
Na temelju materijala s www.jv.ru, www.poleznenko.ru, vesti-ukr.com

Pozdrav, dragi prijatelji!
Ako ste ikad pokušali kraljevski pekmez od marelica, znate kako su jezgre ovih plodova nježne. Šteta što ih je tako teško izvući iz ljuske! Ipak, svakako vrijedi zamoliti svog muža da se poigra s kliještima, jer koštice marelice imaju mnoge prednosti, ne samo nutritivne, već i ljekovite. U ovom članku želim govoriti o svim dobrim stvarima koje se kriju iza jake ljuske. Neću zaboraviti upozoriti one kojima se ova poslastica neće svidjeti.

Čime je bogat sastav ovog proizvoda?

Postoje proteini (3 g na 100 g proizvoda), masti (45 g) i ugljikohidrati (25 g).
Rijetke, ali važne hranjive tvari: tokoferoli; fosfolipidi; nezasićene i zasićene kiseline, uključujući cijanovodičnu kiselinu; eterična ulja; amigdalin; prirodni pigmenti.
Tu su i vitamini: A, B, PP, C, F.
I naravno, kakav dar prirode bez minerala! Jezgra kosti sadrži željezo, magnezij, kalij, kalcij, natrij, fosfor, magnezij.

NB! Kalorični sadržaj ove delicije je vrlo visok - 510 kcal na 100 g jezgri.

Opće informacije o prednostima sjemena

NB! Za hranu možete koristiti sirova (svježe iskopana) kao i sušena ili pržena jezgra.

Šteta za proizvod: postoji li?

Već sam rekao da je među svojstvima koštica marelice i sadržaj cijanovodične kiseline. U malim dozama nije štetan za tijelo - ako je osoba zdrava, njegovo tijelo se lako može nositi s ovom tvari. Ali ako kiselina uđe u tijelo u velikim količinama, može čak završiti i trovanjem.

Ali priroda se već pobrinula da se to ne dogodi. Kosti je “označila” okusom! Da, znanstvenici uvjeravaju: što je jezgra slađa, to sadrži manje cijanovodične kiseline. I obrnuto, ako je gorka, pa još s jakom aromom badema, bolje ju je ne jesti - upravo zato što velika količina takav proizvod u tijelu može dovesti do trovanja cijanovodičnom kiselinom.

I usput! Čitajući o ovoj kiselini, mnogi odbijaju kuhati kompote od marelica (kao i drugog voća - trešnje, šljive) s košticom ili istim kraljevskim pekmezom ... I uzalud, budući da toplinska obrada neutralizira "plavu"! Ista metoda (kuhanje ili pečenje) pomoći će ako ste ubrali marelice, a sve sjemenke u njima su gorke.

NB! Kako izgleda opasna doza za čovjeka nakon koje može početi trovanje? Od 40 g gorkih, sirovih (ili nekoliko godina zaboravljenih u ormaru), netretiranih sjemenki.

Simptomi trovanja cijanovodičnom kiselinom:

nemoć, letargija,
bol u abdomenu (točnije u želucu),
vrlo primjetna glavobolja
mučnina, povraćanje,
dišući isprekidano.

Nekoliko riječi o vitaminu B17

Amigdalin sadržan u ovom proizvodu razgrađuje se na cijanovodičnu kiselinu i druge tvari. Rekao sam već da je ta kiselina štetna... Ali! Mnogi tradicionalni iscjelitelji i znanstvenici sigurni su: u slučaju stanica raka ova tvar djeluje kao lijek, ubijajući opasne tumore u vašem tijelu. Ovaj amigdalin se zove vitamin B17. Tako su i gorke koštice marelice blagotvorne - ako ih znate kako i kome koristiti.

Postoji mišljenje da redovitim konzumiranjem koštica marelice (kao i jabuke, šljive, breskve, koštice trešnje, plus gorki bademi), neki su ljudi uspjeli pobijediti rak. B17 je prisutan i u nekim drugim proizvodima: proso, lanene sjemenke, kukuruz.

Zašto klinike za rak ne distribuiraju ove kosti u kantama? Na to postoji popularan, ciničan, ali logičan odgovor: službenoj medicini nije isplativo tako jeftino liječiti rak. Svatko tko se susreo s ovom bolešću zna koliko koštaju lijekovi i operacije. I onda odjednom tu su neke kosti... Ipak, postoji nekoliko liječnika koji aktivno zagovaraju ovaj proizvod, provode istraživanja o njemu dugi niz godina - i vrlo su zadovoljni rezultatima.

NB! Želite li ovu vrstu "kemoterapije" provoditi kod kuće? Preventivna norma je 3-5 nukleola dnevno. Ako ih jedete u šakama, ne samo da će uništiti bolesne stanice, već će naštetiti i zdravim.

U kojim područjima ljudskog života se koriste koštice marelice?

Lijek. Ali liječenje ovim kostima ne završava samo s vitaminom B17. Recimo, proizvođači jezgri preliju pročišćenu jezgru kipućom vodom i piju kao čaj. Ovaj napitak pomaže i kod bronhitisa.
Kozmetika. Ako uzmete nekoliko proizvoda za kosu ili kreme za kožu, u njihovom sastavu možete pronaći ulje koštica marelice. Najčešće se dodaje u šampone protiv peruti, kao i u pilinge (u potonje se dodaju i same zgnječene školjke). A u spa salonima ulje marelice koristi se za masažu - nakon postupka koža doslovno oživi.
Kuhanje. Kod kuće možete dodati sjemenke slatka salata ili džem. Međutim, ovaj proizvod je također relevantan u masovnoj proizvodnji. Može se naći u karamelama i bombonima, nadjevima za vafle, glazurama za kolače i kolače, kao iu sladoledu, jogurtu ili kremi od maslaca.

NB! Ovisno o biljnoj sorti, hranjiva zrna mogu biti posebno velika, različita ugodnog okusa. Ponekad se koriste kao zamjena za bademe - srećom, ovi su proizvodi vrlo slični izgledom (sve do gorke kore, koja se može ukloniti punjenjem "oraha" tople vode), kao i po ukusu.

Za koga proizvod nije prikladan?

Budući da koštice marelice imaju i korisna svojstva i kontraindikacije, nekim su ljudima zabranjene. Naime:

za bolesti jetre (akutne i kronične),
za bolesti štitnjače,
ako imate dijabetes,
ako ste trudni.

Općenito, kao i svaki proizvod, koštice marelice imaju i koristi i štete za naše tijelo. Pitanje je samo koliko ih je i treba li to učiniti pametno ili ne. Za mene osobno, mnoga svojstva proizvoda su bila otkriće, tako da ću kupovati od svojih baka i izvan sezone domaće suhe marelice sa sjemenkama, tako da s vremena na vrijeme možete obogatiti svoju prehranu ovim jezgrama. Tko zna, možda će stvarno tiho ubiti stanice raka u tijelu, a ja se neću morati suočiti s ovom opasnom bolešću?