Kotleti od mljevenog mesa u tavi možda su najpoželjnije jelo i radnim danima i praznicima. Svaka domaćica, bez sumnje, zna kako kuhati kotlete od mljevenog mesa u tavi tako da ispadnu sočni, pahuljasti i, što je najvažnije, ukusni. Vlasnici tajne izrade ovakvih kotleta jednostavno nemaju cijenu, jer su kotleti od mljevenog mesa u tavi neizostavan hit za sva vremena i spas koji krasi svaki stol.
Za kuhanje kotleta od mljevenog mesa u tavi trebat će vam najmanje sastojaka. Glavno je da imate pri ruci bilo koje mljeveno meso: svinjsko, goveđe, pileće, riblje ili razno meso, na primjer, svinjetina + govedina (što god želite) - svježe, kvalitetno i po mogućnosti domaće. Od mljevenog mesa kupljenog u trgovini možete napraviti kotlete, ali morate biti posebno oprezni pri odabiru.
Da bi mljevenom mesu dale dodatnu sočnost, neke domaćice dodaju sitno nasjeckani ili sitno naribani luk, namočeni bijeli kruh, druge sitno naribani krumpir, nasjeckani kupus i druge pomoćne sastojke koji kotletima mogu dati upravo onaj žar koji ih čini jedinstvenim i originalnim. Postoji mnogo opcija za dodatke. Dakle, kotleti će ispasti vrlo sočni ako u svaki stavite komad smrznutog mesa maslac, te mu dodajte nasjeckano začinsko bilje. Možete jednostavno dodati zelje u mljeveno meso.
Nekoliko riječi o pohanju. Neke domaćice smatraju da se kotleti od mljevenog mesa u tavi moraju pohati, dok druge to rade bez tog postupka. Štoviše, oboje ispadaju prekrasni kotleti.
Također morate pravilno pržiti kotlete od mljevenog mesa u tavi: u tavu ulijte biljno ulje i rasporedite ga po cijeloj površini, zagrijte, smanjite vatru na srednju, a zatim dodajte kotlete. Pržite oko 10 minuta sa svake strane dok zlatno smeđu koricu, a zatim dodajte malo vode u tavu i pirjajte ispod poklopca još 10 minuta dok ne bude gotovo.
Želite li iznenaditi svoju obitelj ukusnim kotletima? Posjetite nas i odaberite recept koji Vam se sviđa.
Kotleti od miješano mljeveno meso u tavi
Sastojci:
500 g mljevena svinjetina,
500 g mljevena junetina,
1 luk,
1 jaje,
150-200 g štruce odn bijeli kruh,
2-3 češnja češnjaka,
2 žlice. l. majoneza,
krušne mrvice,
biljno ulje,
priprema:
Za kuhanje koristite štrucu ili kruh koji nije najsvježiji, ali malo odstajao, kako kotleti ne bi ispali pahuljasti i previše ljepljivi. Mlijeko prelijte preko krušne mase i ostavite 15 minuta, zatim iscijedite. Mljevenom mesu dodajte sitno nasjeckani ili sitno naribani luk i češnjak propasiran kroz prešu, majonezu od kruha, sol i papar po ukusu i dobro promiješajte. Kako bi mljeveno meso postalo gusto i istovremeno sočno, mnogi kuhari savjetuju da ga dobro istučete. Masu mljevenog mesa možete jednostavno podignuti i primjetnom snagom tresnuti o stol ili tanjur, ili možete mljeveno meso staviti u vrećicu, zavezati je, ostavljajući dovoljno prostora i izbacivši zrak, i ovom strukturom tresnuti. U svakom slučaju, vaši kotleti će imati koristi od takve masaže. Zatim od mljevenog mesa oblikujte kotlete, svaki zarolajte krušne mrvice i pržite u tavi na zagrijanom biljnom ulju s obje strane dok ne porumene. Zatim u tavu ulijte samo malo vode, poklopite je i pustite da se kotleti krčkaju još 10 minuta.
Još jedan savjet koji vam može dobro doći kada kuhate kotlete od mljevenog mesa u tavi. Dodajte malo sušeno bilje, prethodno samljevši u prah u prezle. Prženi u ovoj smjesi gotovi kotleti ispast će vrlo mirisno.
Domaće mljevene svinjske kotlete
Sastojci:
600-700 g mljevene svinjetine,
2 luka,
3-4 češnja češnjaka,
1 jaje,
1-1,5 šalice. mlijeko,
2 kriške štruce (150-200 g),
krušne mrvice,
biljno ulje,
sol, mljeveni crni papar - po ukusu.
priprema:
Kašu od štruce ili bijelog kruha namočite u toplo mlijeko i ostavite 15 minuta. Za to vrijeme nasjeckajte luk i dodajte ga u mljeveno meso, rukama dobro izgnječite masu i uz dodatak ocijeđene kaše od štruce ponovo dobro izmiješajte mljeveno meso. Mesnoj masi dodajte češnjak, jaje propušteno kroz prešu, sol i papar po ukusu. Mljeveno meso izmiješajte dok ne bude glatko i počnite oblikovati kotlete. To je mnogo lakše učiniti mokrim rukama. Dobivene kotlete uvaljajte u krušne mrvice i pecite ih na srednjoj vatri u tavi na zagrijanom biljnom ulju s obje strane dok ne porumene. Kad kotleti porumene s jedne strane, okrenite ih i pokrijte posudu poklopcem. Nakon što uklonite poklopac, provjerite spremnost kotleta na sljedeći način. Kotlet izbodite vilicom - ako je sok bistar, pojačajte vatru i pecite kotlete još 2-3 minute sa svake strane. Kotleti su porumenili, što znači da je jelo gotovo.
Ukusni kotleti od mljevene junetine
Sastojci:
600-700 g mljevene junetine,
2 krumpira,
1 jaje,
1 luk,
kopar, sol, mljeveni crni papar - po ukusu,
brašno za pohanje.
priprema:
Obično se mljevena govedina melje dva puta. Da kotleti budu mekši. Ako koristite kupovno mljeveno meso, nemojte biti lijeni, provucite ga još jednom kroz stroj za mljevenje mesa zajedno s oguljenim sirovi krumpir. Ili tada u mljeveno meso dodajte sitno naribani krumpir. Jednom riječju, postupajte po vlastitom nahođenju. Gotovo mljeveno meso posolite i popaprite, dodajte nasjeckani kopar, sitno nasjeckani luk i dobro promiješajte. Oblikujte kotlete, uvaljajte ih u brašno i pecite u prethodno zagrijanoj tavi na biljnom ulju s obje strane dok ne porumene. ukusna korica. U tavu dodajte malo vode, poklopite i dinstajte kotlete oko 10 minuta, za okus možete dodati zrna crnog papra ili lovorov list.
Kotleti od mljevena piletina u tavi
Sastojci:
900 mljevene piletine,
3 topljeni sir "Druzhba",
1 jaje,
1 vezica mladog luka,
1 vezica peršina ili kopra,
2 režnja češnjaka,
3 žlice. l. majoneza,
krušne mrvice,
biljno ulje,
sol, začini - po ukusu.
priprema:
Naribati topljeni sir, nasjeckajte luk, češnjak, začinsko bilje i sve te sastojke dodajte u mljevenu piletinu. Promiješajte, umutite jaje, dodajte majonezu, sol i papar po ukusu. Sve još jednom dobro izmiješajte i od dobivene mase oblikujte male kotlete. Uvaljajte ih u krušne mrvice i pecite u tavi na zagrijanom biljnom ulju s obje strane dok ne porumene.
Prema statistikama, mnogo je manje ljubitelja ribljih kotleta od onih koji više vole mesne kotlete. Međutim sljedeći recept sposoban da vas natjera da preispitate svoje poglede na riblji kotletičak i oni najočajniji neljubitelji njih.
Kotleti od mljevene ribe u tavi
Sastojci:
500 g mljevene ribe,
200 g pulpe bundeve,
1 jaje,
3 žlice. l. brašno,
1-2 češnja češnjaka (po želji)
sol, papar - po ukusu,
biljno ulje.
priprema:
Poveži se sa mljevena riba bundevu sitno naribati, dodati vilicom razmućeno jaje, češnjak protisnuti i promiješati. Zatim u mljeveno meso dodajte brašno, umijesite ga, posolite i popaprite po ukusu. Mokrim rukama oblikujte kotlete i pržite ih u tavi na zagrijanom biljnom ulju 3-4 minute sa svake strane.
Kotleti od mljevenog mesa u tavi - ovo je minimalno vrijeme i maksimalno zadovoljstvo!
Dobar tek i nova kulinarska otkrića!
Larisa Shuftaykina
Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno
Sastojci:
- mljevena svinjetina - 400 g;
- kokošje jaje - 1 kom .;
- luk - 1 kom.;
- škrob - 1 žlica. l.;
- sol - 1 žlica. l.;
- mljeveni crni papar - 1 žličica;
- brašno - 100 g;
- biljno ulje - 100 ml.
Kako kuhati s fotografijama korak po korak
1. Mora se staviti mljevena svinjetina duboka posuda. Za ovaj postupak idealna je posuda od 2 litre. 
2. Dodajte žlicu krumpirov škrob. Pitajte zašto je to potrebno ovdje? Da, jednostavno je - zahvaljujući njegovoj prisutnosti kotleti će dobiti prozračniju teksturu. 
3.Dodaj potrebna količina kuhinjska sol. Bolje je početi dodavati postupno i (ako vam duša dopušta!) kušati mljeveno meso. Sol dolazi u različitom mljevenju i isti volumen proizvoda može dati potpuno drugačiji okus. 
4. Izlomiti u masu kokošje jaje. Za ovu količinu sastojaka bolje je koristiti veće jaje. 
5.Dodaj luka. Ako želite da se ne osjeti u kotletima, propasirajte ga kroz mašinu za mljevenje mesa. Ako vam ne smetaju mali komadi luka, naribajte ga na krupnije ribež. 
6. U smjesu dodajte mljeveni crni papar. 
7. Mljeveno meso lagano ručno umiješajte. Sve komponente moraju se dobro sjediniti jedna s drugom, kako kasnije netko ne bi dobio, na primjer, grumen soli u kotletu. 
8. Skulptirati mali kotleti. Oblik može biti kakav god ruka uhvati. Ne smijete ih praviti premale, neće biti dovoljno sočne. Dobila sam 14 kotleta srednje veličine. 
9. Svaki kotlet dobro je uvaljati u brašno. Možete koristiti i krušne mrvice. 
10. Uzmite tavu većeg promjera i u nju ulijte ulje. Nemojte očajavati da je sloj ulja pretanak, lako se nadoknađuje masnoćom koja će se odvojiti od mljevene svinjetine. 
11. Stavite tavu na srednju vatru, dobro zagrijte i stavite kotlete na ulje. Bolje je kuhati sa zatvorenim poklopcem. 
12. Kad su kotleti dovoljno porumenili s donje strane potrebno ih je okrenuti. 
13. Nakon što ste ispekli kotlete s obje strane, izvadite ih iz tave na lim kako ne bi upili višak ulja i ispekli se
Takvo jelo od mesa poput kotleta poznato je svakoj osobi. I premda u raznim zemljama ima višestruke varijacije; kada pripremate kotlete, svi imaju isti cilj - učiniti ih ukusnima i zadovoljavajućima. Uspjeh osiguravaju pravilno odabrani sastojci koji se međusobno skladno kombiniraju, dajući jelu jedinstven okus. Dakle, svinjski kotleti su najukusniji recept:
- 200 grama štruce (pulpa);
- 2 jaja;
- 3 režnja češnjaka;
- Lukovica srednje veličine;
- Mljevena svinjetina 600 grama;
- 3 žlice majoneze;
- Sol, papar, drugi začini po vlastitom nahođenju.
Najprije razlomite štrucu na srednje komade i potopite u malo hladne vode na nekoliko minuta.
Za to vrijeme možete sitno nasjeckati luk i češnjak i sjediniti sa mljevenom svinjetinom. Nakon nekoliko minuta u vodi, mrvice treba lagano ocijediti i pomiješati s prethodno pripremljenim sastojcima. Zatim se u posudu s pripravkom dodaju jaja, majoneza i začini.
Dobivenu masu temeljito umijesite rukama i možete početi oblikovati mesne okruglice tako da zadrže svoj oblik i da se mljeveno meso ne lijepi za dlanove, morate pribjeći biljnom ulju, koje se preporučuje za podmazivanje ruku . Prije stavljanja kotleta u tavu potrebno je prethodno zagrijati i dodati ulje. Morate ih pržiti dok ne dobiju zlatnu nijansu sa svake strane. Važno je zapamtiti da kako bi se kotleti pržili unutra, morate pokriti tavu poklopcem.
Još jedan recept za ukusne svinjske kotlete
Pored ovoga, postoji još jedan izvanredan recept ukusni svinjski kotleti, koji uključuje:
- Jedno veliko jaje;
- Mali luk;
- 100 grama brašna;
- Mljevena svinjetina 400 grama;
- Žlica krumpirovog škroba;
- Začini po ukusu.
Mljeveno meso se stavlja u posudu, po mogućnosti duboku, i dodaje mu se žlica krumpirovog škroba, što je potrebno kako bi kotleti bili mekani i prozračni. U ovoj fazi mljeveno meso također trebate posoliti i popapriti.
Sastojci se lagano izmiješaju i doda im se jaje. Za sjeckanje luka možete koristiti nekoliko opcija - prva od njih je proći kroz mlin za meso; u ovom obliku luk će biti praktički neprimjetan, ali će kotleti dobiti ugodan i specifičan okus. Ako vam nije bitno da luk bude sitno nasjeckan, možete koristiti krupni ribež ili ga narezati nožem.
Sve sastojke dobro izmiješajte rukama i možete početi oblikovati kotlete. U brašno je potrebno uvaljati oblikovane komade prije prženja. mesne okruglice, ali u tu svrhu mogu poslužiti i krušne mrvice.
Ulijte biljno ulje u tavu i zagrijte ga, zatim stavite kotlete i pecite na srednjoj vatri sa svake strane dok se ne stvori zlatnosmeđa korica; meso će se bolje dinstati ako pokrijete tavu poklopcem.
Ostali, ništa manje ukusni svinjski kotleti
Za ovaj recept trebat će nam:
- jaja prepelica prvog razreda - 12 - 15 komada;
- pola pulpe bijelog kruha;
- svinjski vrat;
- 3 krumpira srednje veličine;
- par malih luka;
- mlijeko ili vrhnje niske masnoće 400 ml;
- začini po ukusu.
Primarni zadatak je rezanje mesa, u tu svrhu najbolje je pribjeći mljevenju mesa ili mješalici; Mrvicu štruce treba nekoliko minuta preliti propisanom količinom mlijeka ili vrhnja. Za to vrijeme potrebno je pripremiti luk i krumpir koje je potrebno oguliti i nasjeckati. veliki komadi ili provucite kroz stroj za mljevenje mesa kao meso. Iz samljevenog luka i krumpira potrebno je iscijediti sok, ali ne sav. Isti postupak se radi i s kruhom, ali se on prvo ocijedi pa stavi u blender. Nakon što su sve glavne komponente recepta prošle fazu mljevenja, možete ih kombinirati i dodati začine, prepeličja jaja i mljeveno meso dobro izmiješajte.
Zatim, da biste pripremili sočne kotlete, morate istući dobivenu masu; za to možete staviti mljeveno meso u vrećicu ili umotati prozirna folija i ne ustručavajte se udarati šakama. Na kraju postupka možete oblikovati kotlete i početi pržiti.
Svinjski kotleti - recept u pećnici
- 200 ml mlijeka;
- Svinjetina 600 grama;
- Jedan krumpir;
- Jedan luk;
- 2 režnja češnjaka;
- Pola kruha;
- Začini po ukusu.
Meso se reže na srednje komade i šalje u mašinu za mljevenje mesa, ne smije se previše zanositi, dovoljno je samo provući je kroz mašinu za mljevenje mesa.
Pola štruce se prelomi i prelije mlijekom, ostavi da odstoji 2-3 minute, a za to vrijeme se izreže luk i krumpir koji se također usitnjavaju u stroju za mljevenje mesa.
Zatim se sjedine - meso, luk, krumpir i štruca, koja u u ovom slučaju nemoj stiskati. U recept se dodaju potrebni začini, paprika, korijander, menta, peršin, čili, a mljeveno meso se ručno intenzivno miješa.
Završna faza je formiranje kuglica, nema potrebe za korištenjem krušnih mrvica ili brašna, stavite ih na lim za pečenje papir za pečenje i stavite u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva, pola sata.
Nakon isteka vremena, morate ukloniti lim za pečenje i dati svaki kotlet dobivenim sokom, a zatim ga poslati natrag još 10 minuta.
Nijanse pripreme ukusnih svinjskih kotleta
Postoji nekoliko načina da se što bolje pripremite ukusni kotleti od svinjetine. U početku se morate pozabaviti glavnom komponentom - mesom, koje ne smije biti suho kako bi jelo ispalo sočno. Na temelju toga treba obratiti pažnju na dijelove vrata i svinjske pečenice. Ali ako niste uspjeli pronaći sočniji komad, možete se poslužiti malim trikom, naime, dodajte ne veliki broj mast i samljeti. Osim toga, mesni proizvodi ispadaju ukusniji ako koristite domaće mljeveno meso, a ne kupovno mljeveno meso, a preporučljivo je uvrnuti mljeveno meso prije samog postupka kuhanja. Da bi kotleti bili mekani, dodajte jaja, ali nemojte pretjerivati, možete se ograničiti na jedan komad, jer 2 ili više jaja će učiniti mljeveno meso grubljim. Konkretno, natopljena štruca, koja mora biti uključena u bilo koji recept, pomaže dodati nježnost jelu.
Mogući prilozi
Središnji prilozi za ovo mesno jelo mogu biti: pire od krumpira, salata od svježe povrće(rajčice, krastavci, rotkvice, kupus, mrkva), salatu možete napraviti i od kuhane brokule, cvjetače, graška i mahuna. Dodajte kiseli kupus pirjani kupus, višestruki kiseli krastavci.
Izvrstan dodatak svakom mesni proizvod je velika količina zelenila, na primjer, peršin, kopar, regan, rukola. Osim toga, možete obratiti pažnju na takve priloge kao što su riža, heljda, prekrupa od ječma s umakom ili raznim umacima.
Ovaj članak se traži za:
- svinjski kotleti
- ukusni svinjski kotleti
- Svinjski kotleti - najukusniji recept
- kako kuhati ukusne svinjske kotlete
Dobar dan dragi prijatelji. Razgovarajmo danas o kotletima, ili bolje rečeno, pogledajmo recepte za sočne kotlete od različitih vrsta mljevenog mesa. Čini se da ovdje nema ništa komplicirano, mljeveno meso, kruh, jaje, sve pomiješajte i pržite.
Ali stvari ne funkcioniraju uvijek kako bi trebale. Posebno je teško mladim domaćicama. Morate mnogo puta pogriješiti prije nego što dobijete lush and sočne kotlete tako da će se svidjeti cijeloj obitelji.
Zato smo pokušali prikupiti ne samo recepte, već i otkriti tajne kuhanja ukusni kotleti ili bitochki, kako ih još zovu.
Također uključeno svečani stol Skoro uvijek ima kotleta. Ponekad bez njih ne može proći običan ručak ili večera. Oni mogu ukrasiti svaki blagdanski stol. Svaka domaćica želi kuhati nešto zanimljivo i neobično. I to je super. Možete napraviti svoj vlastiti vlastiti recept i pohvala pred gostima i tako dalje.
Ali prije kuhanja morate znati nekoliko stvari jednostavna pravila. Nisu izmišljene tek tako; to je iskustvo mnogih domaćica svih vremena. Pogledajmo pobliže.
Kako skuhati sočne i ukusne kotlete?
Kotleti moraju biti jako ukusni, tu nema spora. Ali također je potrebno da ne budu suhi i pahuljasti. Ovisi o mnogo faktora. Kao što je izbor mljevenog mesa, način miješanja mljevenog mesa, dodatni sastojci i tako dalje. I naravno iskustvo.
Pogledajmo sada detaljnije recepte za sočne kotlete od mljevenog mesa, odnosno prvo pripremite mljeveno meso.
Usput, najbolje je da sami napravite mljeveno meso. Nikada ne preporučam kupnju u dućanu, jer nikad ne znate što je i kako u njemu. Obično se od mljevenog mesa iz trgovine ne daju dobri domaći kotleti.
Odabir mesa za kotlete.
Prije svega, morate odlučiti od kakvog ćete mesa napraviti kotlete. Obično to radim ovako: kakvo meso imam, takvo i koristim. Ali to nije uvijek slučaj. Ako želimo iznenaditi goste, ili čak samo našu obitelj na večeri, onda o svemu razmišljamo unaprijed.
Izbor mesa također utječe na sadržaj kalorija. Evo kako možete podijeliti meso prema sadržaju kalorija:
- Najsočniji i najkaloričniji su svinjski kotleti. Sadržaj kalorija je oko 350 kcal/100 g (290 kcal/100 g kuhano na pari).
- Ako to učinite mješavina mljevene svinjetine i junetine, tada će sadržaj kalorija biti oko 267 (190) kcal/100 g. Bolje je razrijediti mljevenu svinjetinu za 2/3 s mljevenom govedinom.
- Kod upotrebe čistog mljevena junetina sadržaj kalorija je još manji: 235 (172) kcal/100 g.
- Najdijetalniji su pileći kotleti. Sadržaj kalorija je oko 145-125 kcal/100 g, ali ispadaju malo suhi. Stoga takvi kotleti sadrže masnoće ili druge dodatke koji povećavaju kalorijski unos.
- Mljevena puretina- većina idealna opcija ne samo za one koji paze na svoju figuru, već i za djecu. Pureće meso je samo po sebi prilično sočno, a kalorijski sadržaj nije visok: 180 kcal kada se prži u tavi i 140 kada se kuha na pari.
Ne smijemo zaboraviti da dodaci poput krušnih mrvica, jaja i ulja povećavaju kalorijski sadržaj prženja. Ali bez toga obično nećete dobiti kotlete, a sve ovisi o tome što točno želimo kuhati.
Kako odabrati pravo meso za mljeveno meso.
Ne zaboravite da će recepti za sočne kotlete od mljevenog mesa ispasti sjajni samo od domaće mljeveno meso. Morate odabrati pravo meso i napraviti ga sami. Tada će vas uspjeh sigurno čekati.
Glavni argument je svježe meso
- Prilikom odabira mesa obavezno ga pregledajte i pomirišite. Meso treba mirisati svježe meso. Bez neugodnih mirisa, kiselosti ili drugih mirisa koji ukazuju na staro ili ustajalo meso.
- Meso treba biti elastično i čvrsto. Ako prstom pritisnete meso, rupa bi se uskoro trebala izravnati.
- Boja mesa treba biti ružičasto-crvena i vlažna. Ne bi trebalo biti vjetrovitih područja ili sluzavih površina.
- Za janjetinu je bolje uzeti but ili hrbat.
- Ako kupujete svinjetinu, govedinu ili teletinu, bolje je uzeti: stražnji but, vrat, pečenicu ili lopaticu.
- Pri odabiru mesa peradi obratite pažnju na batak (batak i batak). Tada će kotleti ispasti sočniji. Dojka će također učiniti - manje kalorijski dio, ali prilično suho.
Suptilnosti kuhanja kotleta.
Prije svega, želim napomenuti da je najbolje pomicati meso kroz malu mrežicu, po mogućnosti 2-3 puta. Tako će kotleti biti pahuljastiji. Neki recepti za sočne kotlete od mljevenog mesa izravno pokazuju koliko puta trebate uvijati, a ne uvijek kroz koju mrežicu.
Mnogi tvrde da je bolje kretati se kroz veliku mrežu. U pravu su, s jedne strane. Tada se meso ispostavlja velikim komadima i ispušta manje soka, što znači manji sadržaj masti. Ali ako želite dobiti pahuljasti kotleti, onda ga je bolje izmotati kroz sitnu mrežicu ili još bolje koristiti blender.
Što trebate uzeti u obzir pri pripremi kotleta:
- Kada mljevenom mesu dodajete mrvice, morate uzeti kruh sorte pšenice. Po mogućnosti jučerašnji kruh, jer će vam svježi kruh dati pogrešnu konzistenciju i dodatne kalorije.
Također, za 1 kg mesa potrebno je otprilike 150-200 g mrvica. - Kruh je potrebno namakati u kipućoj vodi, a ne u mlijeku, kako mnogi vjeruju. Mlijeko lišava kotlete sočnosti. Ali mrvica namočena u vodi će dodati pahuljast i prozračnost.
- Luk dodaje sočnost mljevenom mesu. Može se koristiti 300 g na 1 kg mesa. Luk neće nikako pokvariti mljeveno meso, naprotiv, bit će ukusnije i sočnije.
Ali ne možete samljeti luk kroz mlin za meso, jer će tako iscijediti sav sok. Bolje ga je sitno nasjeckati nožem i dodati u mljeveno meso.
- Ako se želite raznježiti nježne kotlete, zatim u mljeveno meso možete dodati majonezu, ali sasvim malo, ne više od 50 gr.
- Da se kotleti ne bi raspadali i da bi bili pahuljasti, možete dodati krumpir tako da ga naribate fino ribež.
- Ako koristite jaja u mljevenom mesu, nemojte ih samo dodati u mljeveno meso. Prvo potpuno pripremite mljeveno meso: dodajte sve što vam je potrebno, uključujući i začine. Dobro umijesiti. I tek na kraju dodati jaja na ovaj način:
Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Istucite bjelanjke do pjenaste pjene. I već unutra gotovo mljeveno meso polako ulijevati bjelanjke, miješajući odozdo prema gore.
Isprobajte ovu metodu i odmah primijetite kako kotleti poprimaju pahuljasti oblik pred vašim očima. - Dodajte začine i sol po svom ukusu. Ovdje nema ograničenja. U ribljim kolačima bolje je imati puno zelenila.
Kako pravilno i koliko dugo pržiti kotlete od mljevenog mesa?
Pregledavajući recepte za sočne kotlete od mljevenog mesa za moj blagdanski stol, naišla sam na činjenicu da recept ne govori mnogo o tome kako pravilno pržiti kotlete.
- Potrebno je oblikovati kotlete, dovoljno debele i ne spljoštiti previše. Bolje je pokvasiti ruke hladna voda da bi se lakše klesalo.
- Na pravilno prženje Možete izbjeći gubitak sočnosti u kotletima. Ali obično koriste pohanje. Dobro zadržava sočnost u sebi. Obično se koriste krekeri ili slano brašno. Ali i griz i japanski kukuruzne pahuljice dobro će pristajati.
- Tavu je potrebno dobro zagrijati na srednjoj vatri. Prelijte uljem za prženje pa redajte naše pohane kotlete.
- Nakon 3-5 minuta okrenite naše kotlete, smanjite vatru i poklopite tavu. Tako pržiti 15 minuta. Za to vrijeme se meso i luk poprže, a soja ne ispari.
- Sada otvorite poklopac, pojačajte toplinu na srednju i dovedite do ukusne korice.
- Bolje je mijenjati ulje svaki put kad pržite.
U prosjeku, jednoj seriji treba pristojnih 25 minuta da se skuha u tavi. Ali vrijedi.
Kako drugačije možete kuhati kotlete?
Osim tradicionalnim načinima recepti za sočne kotlete od mljevenog mesa predlažu prženje na pari u pećnici i mikrovalnoj pećnici. Evo koliko je potrebno:
- U multicookeru, koji domaćice vole, u načinu "prženja" ili "pečenja", kuhanje kotleta također traje 20-25 minuta.
- U dvostrukom kotlu ili multicookeru s ovom funkcijom trebat će vam 25 minuta. Istovremeno manje kalorija a i jako ukusna.
- Ako koristite dodatak za mikrovalnu pećnicu na paru, kotlete možete ispeći za 15 minuta. Samo prvo kuhajte 5 minuta, zatim okrenite i kuhajte još 7-10 minuta.
- Ako koristite pećnicu za pečenje, tada će vam na 180 ºS trebati 30 minuta.
- U mikrovalnoj pećnici snage 800 W možete skuhati kotlete za 7 minuta.
- U fritezi se kotleti peku za 20 minuta.
Evo pogleda na verziju pahuljastih kotleta:
Najbolji recepti za sočne i pahuljaste mesne kotlete.
Sada pogledajmo to s vama razne recepte sočne kotlete od mljevenog mesa. U isto vrijeme, ne zaboravite na gore opisane suptilnosti. Nećemo se ponavljati u receptima.
Pokušajmo razmotriti različite recepte, sa različite vrste meso.
Recepti za sočne kotlete od mljevenog mesa - klasični s kruhom.
Ponekad se takvi kotleti nazivaju "domaćim platama". Ovaj recept zapravo čini kotlete ukusnijima i normalne sočnosti. Često ih spremamo za ručak ili večeru.
Trebat će nam:
- Svinjsko meso - 300 g;
- Goveđe meso - 300 g;
- Krušna mrvica - 90-100 g;
- Jaje - 1 komad;
- Luk - 2 kom;
- Češnjak (po želji) - 2 režnja;
- Brašno - 150 g;
- Biljno ulje;
- Sol po ukusu;
- Začini po ukusu.
Korak 1.
Pripremite mljeveno meso, svinjetinu i junetinu sameljite u mašini za mljevenje mesa 2 puta i upotrijebite blender. Luk odmah sitno nasjeckajte. Dodati u mljeveno meso.
Korak 2.
Stavite krušne mrvice u kipuću vodu da se nakvase. Dok protisnemo češnjak posolimo i popaprimo po ukusu. U meso dodajte kruh, provucite ga kroz mlin za meso i sve dobro izmiješajte.
3. korak
Sada jaje, odvojiti bjelanjke i umutiti. Dodajte u mljeveno meso, dobro promiješajte.
Korak 4.
Sada ga oblikujmo rukama mesne okruglice i malo ga spljoštiti. U isto vrijeme smočimo ruke hladna voda da se mljeveno meso ne lijepi za njih.
Korak 5.
Sada kotlete uvaljajte u brašno ili možete koristiti bilo koji drugi kruh.
Korak 6.
Sada je sve prema gore opisanim uputama. Prvo pržite jednu stranu na srednjoj vatri, zatim smanjite vatru na najnižu, okrenite kotlete i poklopite poklopcem. Zatim ga dovedemo do spremnosti i gotovo je.
Mljeveni pileći kotleti u pećnici.
Kao što smo rekli, ovi kotleti su vrlo dijetalni i savršeni su za one koji su na dijeti. Djeca jako vole ove kotlete. Umjesto pileće meso Možete koristiti puretinu. Tada će kotleti biti sočniji.
Trebat će nam:
- Pileća prsa - 200 g;
- Pšenični kruh - 40-50 g;
- Jaje - 1 komad;
- Luk - 1 komad;
- Češnjak - 1 češanj;
- Sol po ukusu;
- Začini po ukusu.
Korak 1.
Prsa operemo, osušimo i odvojimo od kosti. Prođemo filet kroz mlin za meso ili blender.
Korak 2.
Kruh namočiti u kipuću vodu, nakon par minuta ga malo ocijediti i dodati u mljeveno meso. Posolite i popaprite po ukusu, češnjak protisnite, luk sitno nasjeckajte, dodajte u mljeveno meso i sve dobro promiješajte.
3. korak
Sada je na redu jaje, odnosno bjelanjak. Istucite i dodajte u mljeveno meso.
Korak 4.
Stavite pećnicu da se zagrije na 180 ºS. U međuvremenu stavite foliju na lim za pečenje. Mljeveno meso oblikujemo u ne baš debele kolače i stavljamo ih na lim za pečenje.
Korak 5.
Pecite kotlete u pećnici 30 minuta. Kad je gotovo, možete poslužiti.
Mljeveni goveđi kotleti.
Recepti za sočne kotlete od mljevene govedine ili drugog mesa prilično su jednostavni. Gotovo sve se priprema po istom receptu. Sada pogledajmo najjednostavniji recept, glavna stvar je odabrati pravo meso tako da ne bude suho.
Sastojci:
- Goveđe meso (teletina) - 800 g;
- Luk - 2 kom;
- Kruh - 140-150 g;
- Jaje - 1 komad;
- Sol po ukusu;
- Začini po ukusu;
- Biljno ulje ili maslac za prženje.
Korak 1.
Meso uvijamo. Luk sitno nasjeckajte i dodajte u mljeveno meso.
Korak 2.
Jučerašnji pšenični kruh namočite u kipuću vodu. Procijediti i dodati u mljeveno meso. Popaprite, posolite po ukusu i promiješajte.
3. korak
Odvojiti bjelanjak od jaja, umutiti i dodati u mljeveno meso.
Korak 4.
Mokrim rukama oblikujemo okruglice od mesa, malo ih spljoštimo i stavljamo u zagrijanu tavu. Ja koristim biljno ulje, ali možete pržiti i na maslacu. Tako će kotleti biti sočniji.
Pržimo prema gore opisanoj tehnologiji. Kad je gotovo možete poslužiti uz prilog od povrća.
Evo još jednog lijepog recepta:
Još jedan recept za goveđe kotlete, ali s umakom.
Obično se kotleti poslužuju s prilogom od povrća ili tjestenina. Tako da uvijek volim napraviti umak za kotlete. Ukusniji je i sočniji. Mnogi recepti za sočne kotlete od mljevenog mesa omogućuju vam da umak napravite odmah, ne odvojeno od kotleta, već zajedno... Kad jednom probate, uvijek ćete tako raditi.
Trebat će nam:
- Govedina - 500 g;
- Krumpir - 2 kom;
- Jaje - 1 komad;
- Lovorov list - 1 komad;
- Luk - 1 komad;
- Brašno za pohanje;
- Sol i začini po ukusu;
- zelena.
Korak 1.
Kuhanje mljevenog mesa. Meso prođemo 2-3 puta kroz mašinu za mljevenje mesa. Luk sitno nasjeckajte i dodajte mesu. Tri krumpira na sitno ribež i odmah ih dodajte. Posolite i popaprite. Zelje sitno nasjeckajte i također u mljeveno meso.
Sve dobro izmiješati pa dodati umućeni bjelanjak.
Korak 2.
Sada mokrim rukama oblikujemo lijepe kuglice. Uvaljajte ih u brašno ili drugu pogaču.
3. korak
Pržit ćemo ga malo drugačije. Pržite u zagrijanoj tavi s obje strane dok ne porumene.
Sam umak. Kotlete u tavi zalijte vodom, toliko da jedva prekrije kotlete. Dodajte lovorov list, sol, začine po ukusu i jednostavno poklopite i pustite da se kuha oko 20 minuta na laganoj vatri. Tada će kotleti dati svoj okus i aromu umaku, ispast će nevjerojatno.
Da bi umak bio gust, potrebno mu je po želji dodati brašna. Zatim u 1/2 šalice dodajte par žlica brašna, promiješajte i ulijte u umak. Umak promiješajte i pustite da lagano kuha još par minuta. Zatim naše kotlete i umak možete ostaviti sa strane.
Sočni mljeveni pileći kotleti punjeni sirom.
Neki recepti za sočne kotlete od mljevenog mesa zahtijevaju punjenje. Možete eksperimentirati s s različitim nadjevima. Volimo više nadjev od sira, predstavljamo vam takav recept.
Trebat će nam:
- Pileće meso - 550 g;
- Komad štruce - 120-130 g;
- Češnjak - 4 režnja;
- Luk - 35-40 g;
- Jaje - 3 kom;
- Tvrdi sir - 120 g;
- Sol i začini po ukusu;
- Kopar i peršin po ukusu;
- Biljno ulje.
Korak 1.
Skuhajte 2 tvrdo kuhana jaja, ohladite, ogulite i naribajte na sitno ribež.
Korak 2.
Sir narežite na tanku solju.
3. korak
Sve zelje dobro operite, osušite i sitno nasjeckajte. Sada pomiješajte jaje, začinsko bilje i sir i promiješajte. Ovo je naše punjenje.
Korak 4.
Pravimo mljeveno meso. Pileće meso propuštamo kroz mlin za meso ili blender.
Korak 5.
Krušne mrvice stavite u kipuću vodu i nakon par minuta izvadite i dodajte u mljeveno meso. Protisnite češnjak kroz prešu u mljeveno meso.
Korak 6.
Luk sitno nasjeckajte i također dodajte u mljeveno meso. Dodajte sol i začine po ukusu. Sve dobro promiješajte.
Korak 7
Bjelanjke odvojiti, umutiti i pomiješati sa mljevenim mesom.
Korak 8
Sada učinimo to tanke somune od mljevenog mesa u sredinu stavimo naš nadjev. Zatim ga umotati u mljeveno meso i malo spljoštiti. Oblikujte kotlet. Ne zaboravite namočiti ruke kako se meso ne bi zalijepilo.
Korak 9
Sada zagrijte tavu i ispecite naše kotlete.
Kotleti u tijestu s nadjevom.
Ovaj recept je malo kompliciraniji od prethodno opisanih, ali je okus izvrstan i vrlo lijepo izgleda na blagdanskom stolu. Nastavljamo gledati recepte za sočne kotlete od mljevenog mesa, sada u tijestu.
Sastojci:
Korak 1.
Prvo napravimo mljeveno meso. Možete uzeti bilo koji, možete birati. Ja koristim 2/3 junetine i dio svinjetine. Najbolje je uzeti nemasno meso, jer će biti dovoljno ulja.
Meso sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. Luk sitno nasjeckajte i dodajte mesu. Posoliti i popapriti po ukusu. Sve dobro promiješajte. Možete dodati malo vode ako je meso jako suho.
Korak 2.
Napravimo nadjev. Naribajte sir. Ananas sitno nasjeckajte i pomiješajte sa sirom.
3. korak
Sada mljeveno meso treba podijeliti na jednake dijelove. Uvaljajmo ih u kuglice - buduće kotlete.
Korak 4.
Od kuglica pravimo pogačice, u sredinu stavljamo žlicu nadjeva i komadić putera. Zatvorite kao pite. Sada rukama pravimo oblik kotleta i takoreći ga ispravljamo.
Dobivene kotlete za sada stavljamo u hladnjak. Napravimo tijesto.
Korak 5.
U dublju zdjelu umutite jaja, majonezu, sodu i sol. Dobro istucite. Zatim postupno miješajući dodavati brašno. Želite da tijesto ispadne kao za palačinke.
Korak 6.
Izvadimo kotlete. U tavi rastopite mast. Možete jednostavno otići na biljno ulje pržiti. Kotlete prvo umočite u tijesto, a zatim u zagrijanu tavu. Ostavite razmak između kotleta da se ne zalijepe.
Kad jedna strana porumeni, okrenite je. Pržite dok ne porumene sa svih strana.
Korak 7
Nakon prženja kotlete je poželjno kratko staviti na papirnati ubrus višak masnoće stog. Nakon toga možete poslužiti uz prilog.
U suštini to su isti kotleti, ali su tanki. Također je razlika u tome što je potrebno puno ulja. Tamo morate potpuno potopiti kotlete. Tradicionalno se šnicla pravi od svinjskog mesa. Ali možete ga napraviti i od drugog mesa. Pogledajmo recepte za sočne kotlete od mljevenog mesa na njemačkom.
Trebat će nam:
- Svinjetina - 1 kg;
- Krema - 2 žlice;
- Jaje - 2 kom;
- Luk - 1 komad;
- Krušne mrvice;
- Sol i papar na okus;
- Mljeveni korijander i lovorov list po ukusu;
Korak 1.
Oprano meso propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa. Luk sitno nasjeckajte i dodajte mesu.
Korak 2.
U mljeveno meso ulijte vrhnje, popaprite i posolite po ukusu. Tu razmutiti cijela jaja. Mljeveno meso temeljito izmiješajte, preporučljivo je čak i istući.
3. korak
Mokrim rukama oblikujte tanke pogačice, uvaljajte u prezle i ostavite na stolu par minuta.
I ovdje zanimljiv recept i jako lijepa:
Riblji kotleti s grizom.
Za kraj, pogledajmo jednostavan recept za kotlete od riblje meso. Za one koji su umorni od drugog mesa, prikladni su recepti za sočne kotlete od mljevenog ribljeg mesa. Od njega se prave i ukusni kotleti. Puno je toga u rebu korisne tvari, posebno fosfora. Možete kuhati od bilo koje ribe. Kuhat ćemo ga s pollockom.
Trebat će nam:
- Bilo koja riba (moja je pollock) - 1 kg;
- Luk - 1-2 kom;
- Kruh ili štruca - 150 -200 g;
- Pasta od rajčice - 2 žlice;
- Sol i papar na okus;
- Krupica za pohanje;
- Biljno ulje.
Ribu očistiti, narezati na kockice male komadiće. Kruh namočite u vodu i ocijedite. Luk sitno nasjeckajte i popržite na tavi dok ne postane lijep zlatne boje. Obavezno ohladiti.
Korak 2.
Sada prolazimo riblji file, kruh i prženi luk kroz mlin za meso. Mljeveno meso posolite i popaprite po ukusu. Sve dobro promiješajte.
3. korak
Mokrim rukama oblikujte kuglice i malo ih spljoštite. Zagrijte tavu, kotlete uvaljajte u griz i stavite u tavu. Pržite s obje strane, smanjite vatru, pokrijte poklopcem i pustite da se malo prže.
Korak 4.
Nakon prženja kotlete stavite u lonac. Zakuhajte vodu, stavite je tamo pasta od rajčice, lovorov list. Možete dodati bilo koje druge začine po svom ukusu. Pokrijte poklopcem i pirjajte 2-3 minute.
Zatim maknite sa štednjaka i malo ohladite. Može se poslužiti.
To je sve za mene, nadam se da su vam naši savjeti i recepti bili korisni. Dobar tek, doviđenja svima i vidimo se kasnije. Ne zaboravite ostaviti svoje komentare i podijeliti objavu na društvenim mrežama.
Recepti za sočne kotlete od mljevenog mesa i tajne njihove pripreme. ažurirano: 8. prosinca 2017. od strane: Subbotina Marija
Vrlo ukusan dodatak kuhani krumpir ili će postati bilo kakva kaša.
Njihov okus i sočnost ovise o usklađenosti s postupkom pripreme mljevenog mesa za kotlete. Posebno je važno pravilno napraviti mljeveno meso za svinjske kotlete kako biste dobili željeni rezultat i iznenadili svoju obitelj ovim jednostavnim, ali omiljenim jelom.
Mogućnosti i recepti mesne kotlete samo masovnost i kvaliteta dodatni sastojci Mnoge domaćice u meso dodaju naribane tikvice, naribani krumpir ili mrkvu. Sve ovo daje gotovo jelo poseban okus i miris.
Za pripremu kotleta najbolje je koristiti ohlađeno, a ne smrznuto meso. Njegova svježina pri kupnji može se lako odrediti izgled i mirisati. Kupujte meso samo na provjerenim mjestima i u trgovinama.
Pa, sada saznajmo više o proizvodima i sastojcima potrebnim za pripremu svinjskih kotleta.
Trebat će nam:
1. Svinjska pulpa – 1 kg
2. Kriške štruce (jučerašnje) - 5-10 komada
3. Luk – 2 kom. velika
4. Češnjak – 5 češnja
5. Čaša mlijeka – 280-300 ml
6. Sol po ukusu
7. Crni mljeveni papar – ? žličica
8. Jaja – 2 kom.
9. Biljno ulje za prženje kotleta – 150 ml
U većini recepata za izradu mesnih kotleta, odnosno svinjskih kotleta, možete pronaći jedan važan sastojak - kruh. Dodaje se da poveže mljeveno meso i postane homogeno. Svinjsko meso je samo po sebi malo suho, ali kruh omekšan u mlijeku i samljeven može riješiti taj problem.
Da bi kotleti bili masniji, na popis proizvoda možete dodati još par komada svinjske masti. Uvija se u mašini za mljevenje mesa nakon svinjetine.
Ukusni svinjski kotleti: recept korak po korak
Nakon što ste odabrali meso za kotlete, potrebno ga je oprati i osloboditi suvišnih žilica. A kako ne bismo gubili vrijeme dok se bavimo mesom, kruh možete izlomiti ili narezati na kockice i staviti u duboku zdjelu.
Kruh preliti toplim mlijekom, ali ne vrućim. Ostavite pet minuta dok kruh ne upije tekućinu i postane mekan.
Pripremljeno meso treba izrezati na male komade tako da se mogu zgodno staviti u grlo mlina za meso. Luk također ogulimo i narežemo na komade. Ogulite češnjak.
Komade svinjetine provucite kroz mlin za meso.
Nakon mesa ubacite luk i češnjak u stroj za mljevenje mesa. Luk ne morate prolaziti kroz mlin za meso, ali tada neće dati sok potreban za mljeveno meso.
Nakon već nasjeckanih sastojaka, omekšali kruh uspite u stroj za mljevenje mesa. Ako kruh nije upio sve mlijeko, onda jednostavno ulijte preostalo mlijeko u zdjelu s mljevenim mesom.
U mljeveno meso dodati dva jaja. Posolite i dodajte crni mljeveni papar. Po želji u mljeveno meso možete dodati i crveno. mljeveni papar ili mješavine raznih trava za jela od mesa. Mlade možete sitno nasjeckati zeleni luk i to dodati u mljeveno meso. U ovom će slučaju svinjski kotleti također ispasti vrlo ukusni.
Mljeveno meso rukama dobro izmiješajte dok homogena masa. Ako vam se gotovo mljeveno meso čini grubo i žilavo, možete ga ponovno provući kroz stroj za mljevenje mesa. Mnoge domaćice svinjsko mljeveno meso uvrću tri puta, a tek nakon toga ga dobro umijese.
Učitavanje...