Kulinarski recepti iz cijelog svijeta. Najukusnija nacionalna jela iz cijelog svijeta

američki

Američka kuhinja je sinteza nekoliko svjetskih kuhinja. Glavni utjecaj na formiranje američke kulinarske tradicije imali su Engleska, Njemačka, Italija i Kina.
Svi recepti

armenski

Armenska kuhinja jedna je od najstarijih u cijeloj Aziji, a djelomično su je prenijeli i susjedni narodi (Gruzijci, Rusi, Azerbajdžanci i dr.). U pravilu, armenska jela Dugo se pripremaju i zahtijevaju puno rada.
Svi recepti

bjeloruski

Jedan od glavnih Slavenske kuhinje, drugačije velik broj jela od krumpira, gljiva i mesa (prvenstveno svinjetine), kao i vrlo niska potrošnja mlijeka i mliječnih proizvoda. Bjelorusi često zamjenjuju poznate slatkiše i deserte žele od bobica, kompoti, sokovi ili pite Svi recepti

istočnjački

To uključuje kuhinje naroda srednje Azije, Bliskog istoka, Kavkaza i Balkana. Gotovo svim ovim kuhinjama zajednička je upotreba velikih količina riže prilikom pripreme većine različita jela. Poznata kineska kuhinja posebno se ističe u ovoj kategoriji.
Svi recepti

gruzijski

Vrlo jedinstvena, razvijana više od jednog stoljeća, pod utjecajem mnogih tradicija, gruzijska kuhinja jedna je od najživljih na svijetu. Poznati ćevapi, chakhokhbili, lobio i kharcho vrlo su popularni i izvan zemlje.
Svi recepti

europski

Europska kuhinja (koja se naziva i kontinentalna) spaja tradiciju mnogih zemalja, ali ima i svoju razlikovna obilježja. Začini i začini nestaju u pozadini u usporedbi s istočnjačkom kuhinjom, jela se pripremaju uglavnom od mesa i povrća, kao i jaja i brašna.
Svi recepti

talijanski

Gotovo svi su upoznati s dva glavna jela talijanske kuhinje - pizzom i tjesteninom. Ova jela vole Europljani i Amerikanci, postoje stotine varijacija i recepata za njihovu pripremu. Međutim talijanska kuhinja mnogo opširniji, posebno popularan među lokalno stanovništvo jela od plodova mora i sira.
Svi recepti

bijele rase

meksički

Obeležje meksičke kuhinje je burrito i tortilja (pogača od... kukuruzno brašno). Jako puno se dodaje gotovo svim jelima. ljuta papričicačili ili jalapeno. Dva umaka čine ovu kuhinju poznatom: guacomole i salsa.
Svi recepti

Ruska kuhinja je vrlo bogata prvim jelima, krepke pite i štruce. Pirjane kaše, pirjana jela od mesa, okruglice, kao i palačinke i palačinke su popularne među ljudima. Krajem 15. stoljeća postojalo je 500 recepata samo za kvas.
Svi recepti

Mediteran

Stanovnici Mediterana jedu velike količine svježeg povrća i voća, tjestenina i peciva od brašna durum sorte pšenica, kao i riba i plodovi mora. Dijete i planovi zdrave prehrane često se temelje na mediteranskoj kuhinji.
Svi recepti

Svakome od nas je poznat izraz – koliko ljudi, toliko mišljenja. Ako malo geografski promijenite, dobit ćete toliko naroda, toliko tradicija. Ovaj izraz vrijedi i za kuhanje. Kuhinja svakog pojedinog naroda svijeta predstavlja zasebna kulinarska kraljevstva koja su izuzetno zanimljiva za upoznavanje.

Svaki narod koji živi na Zemlji ima svoju tradiciju i povijest i, naravno, svoje karakteristike nacionalne kuhinje. Nacionalna kuhinja djeluje kao svojevrsno uporište onih stoljetnih i svima dragih tradicija koje su se čuvale i tajile kako bi se prenosile s koljena na koljeno. U Italiji vam nitko neće otkriti pravu tajnu kuhanja ukusna tjestenina, Kinezi neće dijeliti s vama nacionalni recept pripremanje jela od zmijskog mesa ili peraja morskog psa, a o francuskoj kuhinji, koja se odavno smatra najaristokratskijom na svijetu, ne vrijedi ni govoriti.

Nacionalna kuhinja je skup jela koje stalno pripremaju stanovnici određenog teritorija ili zemlje. Povijesni preduvjeti obilježje su svake nacionalne kuhinje. Većina jela koja se smatraju nacionalnim na određenom području pripremala se prije nekoliko stoljeća. Kako je vrijeme prolazilo, recepti su se usavršavali i nadopunjavali kako bi se prenijeli budućim generacijama. kulinarske tajne. Češće nacionalna jela sastoje se od onih proizvoda koji su dostupni u određenom području. Postoje i uvjeti za pripremu jela s nacionalnog jelovnika.

Kulinarski gurmani spremni su putovati daleko kako bi uživali u nacionalnoj kuhinji određene zemlje. Uostalom, okus pravog sushija moguće je kušati samo u Japanu, a u pečenim kestenima pripremljenim po originalnoj recepturi možete uživati samo u Francuskoj. Oni koji nemaju priliku posjetiti strane zemlje mogu pokušati proučiti neke recepte i karakteristike slanih nacionalnih jela u vlastitoj kuhinji.

Sve postojeće nacionalne kuhinje svijeta mogu se podijeliti u nekoliko velikih skupina, ujedinjujući ih prema nekim zajedničkim karakteristikama.

europska kuhinja

Moderna europska kuhinja razvila se pod utjecajem nacionalne karakteristike razne europske zemlje. No, unatoč tome, teško je govoriti o jedinstvenoj europskoj kuhinji, budući da teritorij Europe naseljavaju mnogi narodi, a njihov život i kulturu određuju ne samo klimatski, već i geografski uvjeti. Kuhinja južne zemlje Zapadna Europa razlikuje se po "temperamentu" od kuhinje svojih sjevernih zemalja, baš kao što se karakter Španjolca ili Talijana razlikuje od Finaca. Južnjačka kuhinja je začinjena, aromatična i šarena u usporedbi s jednostavnijom i suzdržanijom kuhinjom sjevera.

Značajke europske kuhinje uključuju obilje jela od povrća i korištenje velikog broja različitih umaka. Za razliku od naroda Istoka, Europljani puno manje koriste začine, začine i začine, fokusirajući se na očuvanje kvalitete okusa originalni proizvodi.

Europska kuhinja potječe iz Grčke. Kasnije se zajedno s kuharima preselilo i kulinarstvo Stari Rim. Zato suvremeni talijanski i grčka kuhinja imaju toliko sličnosti. Zajedničke značajke također su svojstvene kuhinjama Italije, Španjolske, Portugala i Francuske. Prije svega, to je korištenje đumbira, svih vrsta papra, majčine dušice, komorača, kadulje, cimeta, estragona i vanilije. Na jelovniku se uvijek nalazi povrće i voće: rajčica, slatka paprika, krastavci, grožđe, smokve i naranče. Brojna jela od ribe i plodova mora, kao i perad, janjetina, svinjetina ili govedina.

Međutim, države južne Europe također se s pravom smatraju zakonodavcima europske kuhinje. Tako su, primjerice, Europljani za kavu saznali od Austrije, Nijemci, Belgijanci i Česi zavoljeli su pivo, a Britanci su Europljane naučili piti pravi čaj.

Istočna kuhinja

Orijentalna kuhinja spaja gastronomske običaje i tradiciju arapskih i muslimanskih zemalja, azijskih zemalja, Turske, kao i nekih kavkaskih i balkanskih zemalja. Kao iu slučaju pojma “europske kuhinje”, pojam “orijentalne kuhinje” također je vrlo širok i relativan, jer obuhvaća kulinarske tradicije vrlo različite zemlje, ponekad potpuno suprotne u običajima i preferencijama. Primjerice, u većini zemalja muslimanskog svijeta preferiraju janjetinu, dok u Kini i Japanu preferiraju ribu i plodove mora.

Glavni proizvodi koji se koriste za kuhanje orijentalna kuhinja, su riža, janjetina, mliječni proizvodi, grah, povrće i voće, proizvodi od brašna. Uz rijetke iznimke, u manjoj mjeri konzumiraju se riba i plodovi mora, sir, govedina i jaja. Orijentalna jela odlikuju se svojom oštrinom i pikantnim okusom.

Još jedna značajka orijentalne kuhinje je nedostatak juha u europskom razumijevanju. Mnoge istočnjačke kuhinje nude karakteristične juhe kao što je "šurpa" - prilično gusta i masna juha. U različitim zemljama može se drugačije zvati (sorpo, shorpo, shorpa, chorpo), sastoji se od različite sastojke. Uglavnom opći proizvodi su povrće i prženo meso. Kuhanje shurpe je prilično specifičan proces, jer je njegova konzistencija više poput kaše. Za juhe se koriste lokalne žitarice, puno luka i povrća. Povećani sadržaj masti u shurpi povezan je s upotrebom ghee ili debeli rep salo prilikom kuhanja.

Osim toga, jela tipična za istočnjačku kuhinju su pilav, dolma, šiš kebab i shawarma. Lavaš, somuni i pita se peku kao kruh.

Poznat u cijelom svijetu istočnjački slatkiši od orašastih plodova i suhog voća, baklava, ratluk, sorbet i halva. Od pića stanovnici ovih zemalja preferiraju orijentalnu kavu i ayran, dok Kinezi, Japanci, stanovnici Srednje Azije i Indijci preferiraju čaj.

Američka kuhinja

Američka kuhinja je bizarna mješavina najrazličitijih nacionalnih jela. Tradicije domorodačkih naroda i plemena Amerike usko su isprepletene s tradicijama Španjolaca, Engleza, Talijana, Francuza i Portugalaca koji su došli u ove krajeve. Zato je Americi uskraćeno priznanje nacionalne kuhinje.

Američku kuhinju čine kuhinje mnogih zemalja. Sam kontinent ima stoljetnu povijest, a mnogi su se narodi naselili na njezinom teritoriju - sve je to imalo izravan utjecaj kako na karakteristike pripreme hrane, tako i na nacionalnu kuhinju u cjelini.

Unatoč svojoj raznolikosti, sjevernoamerička kuhinja vrlo je jednostavna. Većinu čine kuhinje iz Meksika i SAD-a. Meksikanci uživaju u vatrenom i slana jela, čija se priprema temelji na tradiciji Asteka i Španjolaca. A Sjedinjene Države nisu nesklone hvaliti se mnogim jelima donesenim ovdje iz Europe i Azije.

Među kuhinjama Južna Amerika zauzima vodeće mjesto brazilska kuhinja. Kuhinja Brazila je toliko raznolika i zanimljiva da čak i jela iz susjednih regija mogu biti egzotična jedna drugoj.

Vrhunski kuhar Erwin Peters - najbolji recepti

Što nikako ne smijete propustiti kada posjećujete drugu zemlju? Naravno, nacionalna jela! NKukhni različite nacije svijet je neka vrsta putovanja unutar putovanja. U ovom izdanju prikupili smo najbolja jela iz cijeloga svijeta - za slučaj da se potrudite i krenete na vlastitu gastronomsku turneju.

Australija: Pite floater

Ovo jelo se često naziva savršenim lijekom protiv mamurluka. Ovaj pita od mesa u australskom stilu, koji je "uronjen" u juha od graška ili "lebdi" iznad njega. Ponekad se na vrh doda umak od rajčice, ocat, sol i papar.

Argentina: asado

Ovaj popularno jelo od mesa sa žara. Jednom riječju argentinski odrezak. Ako naiđete na stvarno dobrog asadora (onog koji pravi asado), onda ćete se jednom zauvijek sjetiti okusa pravog mesa s roštilja.

Austrija: Bečki šnicl

Wiener schnitzel je sinonim za Austriju. Ovo je vrlo tanka teleća pečenica s koricom kruha koja je jako pržena. Obično se poslužuje s limunom i peršinom, te kao ide prilog krumpir ili riža

Belgija: pomfrit od mazge

Naravno, dagnje i pomfrit mogu se jesti iu drugim zemljama, ali tako začinjena i ukusna kombinacija prvi put se pojavila u Belgiji. Dagnje se pripremaju na različite načine (s vinom, maslacem i začinima ili čak u juha od rajčice) i poslužen sa slanim, hrskavim krumpirićima. Sve to zalijte osvježavajućim belgijskim pivom.

Brazil: Feijoada

Brazil je ogromna zemlja sa raznolika kuhinja, pa je teško odabrati samo jedno jelo. Ipak, najprepoznatljivije brazilsko jelo vjerojatno je feijoada - jelo od graha i dimljene govedine ili svinjetine. Obično se poslužuje s rižom, kragna, farofoy ( prženo brašno kasava), ljuti umak i kriške naranče za olakšavanje probave.

Kanada: poutine (naglasak na "i")

Poutine potječe iz Quebeca i ukusno je, visokokalorično jelo koje će vas zagrijati iznutra: pomfrit i kriške sira u vrućem umaku.

Kina: Šangajske knedle

Teško je odabrati samo jedno najbolje jelo u tako velikoj zemlji poput Kine, ali šangajske knedle (xiao long bao) zaslužuju tu titulu. Ovo jelo potječe iz Šangaja, a sastoji se od knedli punjenih mesom, koje se kuhaju na pari u juhi u košarici od bambusa.

Kolumbija: arepa

Arepe su somuni od kukuruznog ili brašna koji se peku na roštilju, peku ili prže u tavi do ukusne, pahuljaste teksture. Obično se jedu za doručak ili kao međuobrok za ručak. Često preliven maslacem, sirom, jajima, mlijekom, chorizom ili hogaom (umak od luka).

Kostarika: tamales

Ako ste u Kostariki u prosincu, vjerojatno ćete vidjeti tamale na svakom uglu jer se ovi somuni rade uglavnom za Božić. Tamales može imati različite nadjeve, uključujući svinjetinu, rižu, jaja, grožđice, masline, mrkvu i papriku. Umotane su u rajske listove banane i pečene u pećnici na drva.

Hrvatska: Pažski sir

Paški sir je tvrdi hrvatski sir koji se proizvodi od kozje mlijeko. Priprema se na otoku Pagu i toliko je poznat da se izvozi u cijeli svijet.

Danska: Jelebrod

Ovo je tradicionalni danski raženi kruh koji se namoči u pivo i kuha u kašu. Poslužuje se sa šlagom, što mu daje ukus kao desert. Hranjivo i slatko, ali s okusom raženog kruha.

Egipat: Molochei

Ovo se jelo poslužuje diljem sjeverne Afrike, ali je posebno popularno u Egiptu, gdje se prvi put pojavilo. Egipatska verzija ovog jela koristi lišće molochee (vrsta gorkog povrća) - stabljike se uklanjaju, zatim sitno nasjeckaju i kuhaju s korijanderom, češnjakom i juhom. Obično se poslužuje uz piletinu ili kunića, a ponekad uz janjetinu ili ribu.

Engleska: goveđe pečenje i Yorkshire puding

Ova se jela u Engleskoj smatraju nacionalnim. Spojite okuse govedine u umaku s vrućim kruhom.

Francuska: potofeu

Nacionalno jelo Francuske - potaufeu - proizvod je seoske kuhinje - temeljac s mesom, korjenastim povrćem i začinima. Prema tradiciji kuhari su juhu procijedili kroz cjedilo i posluživali uz meso.

Gruzija: khachapuri

Začinjeni somuni sa sirom ili jajetom.

Njemačka: currywurst

Ovo popularno jelo brze hrane sastoji se od pečene kobasice (poslužene cijele ili izrezane na komade) začinjene curry kečapom. Pomfrit se poslužuje kao prilog. Znalci kažu da ga je najbolje kušati s nirnberškom kobasicom.

Grčka: giros

Gyros se radi od mesa (govedina, teletina, svinjetina ili piletina) koje se peče na okomitom ražnju i poslužuje s rajčicama, lukom i razni umaci. Kažu da se najbolji i najveći gyros može kušati na sjeveru zemlje. Osim toga, na jugu se češće poslužuju s dzhadzhikom, a na sjeveru - sa senfom i kečapom.

Nizozemska: ukiseljena haringa

To su sirovi fileti haringe koji se mariniraju u mješavini jabukovače, vina, šećera, začinskog bilja i/ili začina. Ovo jelo najbolje je jesti svježe. pržena lepinja nasjeckanim lukom.

Mađarska: gulaš

Popularno mađarsko jelo, gulaš je križanac između juhe i variva i ima vrlo gustu konzistenciju. Postoji mnogo opcija za pripremu ovog jela, ali tradicionalni recept uključuje govedinu, luk, papriku, rajčice, Zeleni papar, krumpir i ponekad rezance.

Indija: Tandoori piletina

U Indiji se kuhinja uvelike razlikuje ovisno o regiji pa je gotovo nemoguće odabrati samo jedno jelo za opis cijele zemlje. Na sjeveru su jela više "mesnata", s curryjem i mirisni kruh. Na jugu su više vegetarijanski i začinjeni. Pa, kad bih morao birati, možda bi tandoori piletina mogla uzeti titulu najbolje jelo Indija. Sastoji se od same piletine koja se marinira u tandoori masali i prži u posebnoj tandoori pećnici. Poslužuje se s povrćem, umakom od jogurta i rižom.

Indonezija: martabak

Martabak je slatki indonezijski kolač. Odozgo i odozdo je u biti porozna pita, a u sredini mogu biti razni slatkiši - od komadići čokolade do ribani sir i kikiriki, a ponekad i banane! Prodaje se po cijeloj Indoneziji na ulicama.

Italija: pizza

Složite se, nije moglo biti drugačije. Pizza je nastala u Italiji, točnije u Napulju. napuljska pizza vrlo gusto, s hrskavom koricom i kvalitetnim sastojcima poput svježe rajčice, mozzarelle, bosiljka i mesa. U ovoj zemlji pizza je umjetnost, a pizza kuhari su umjetnici.

Japan: katsudon

Naravno, sushi se čini najočiglednijim kandidatom za titulu kulta. Japansko jelo, ali mnogi Japanci tvrde da je katsudon jednako popularno jelo. Hrskavo je, prženo u dubokom ulju svinjski kotlet s jajima i začinima. Poslužuje se, naravno, s rižom. A oni gurmani koji sushi i dalje smatraju najukusnijim jelom imaju priliku naručiti ga na web stranici http://www.sushi-v-penze.ru/.

Kazahstan: beshbarmak

U prijevodu znači “pet prstiju” jer se ovo jelo izvorno jelo rukama. Kuhano meso (janjetina ili junetina) isjeći na kockice i pomiješati sa kuhanim rezancima, te začiniti umak od luka. Poslužuje se u velikoj okrugloj posudi s janjećom juhom kao prilogom.

Malezija: nasi lemak

Smatra se neslužbenim nacionalnim jelom Malezije; sastoji se od riže kuhane u kokosovo mlijeko i lišće pandana. Tradicionalno se poslužuje zamotan u listove banane i često je ukrašen čilijem, inćunima, kikirikijem i kuhana jaja. Mnogi tvrde da ovo jelo može izliječiti mamurluk.

Meksiko: krtica

Mole umak jedan je od najopsežnijih i najukusnijih umaka na svijetu jer koristi preko stotinu sastojaka. Ovaj umak potječe iz regija Pueblo i Oaxaca, ali se može naći gotovo u cijeloj zemlji.

Indonezija: Rijstafel

U prijevodu s nizozemskog, ova riječ znači "rižin stol". Ovo je set obrok od desetak malih priloga kao što su satay, sambal, kiflice od jaja, voće i povrće. Iako su sva ta jela indonezijskog podrijetla, samo jelo datira još iz nizozemskog kolonijalnog razdoblja.

Nigerija: Egusi juha i pire

Miješanjem možete napraviti pire krumpirovo brašno V tople vode ili škrob, koristeći kuhani bijeli jam i tukući ga dok ne postane mekana. Egusi juha priprema se od sjemenki bundeve i dinje bogatih proteinima; obično se dodaje lisnato povrće, kozje meso i začini poput čilija. Postoje mnoge regionalne verzije ovog jela.

Norveška: rakfisk

Riječ je o slanoj pastrvi koja je marinirana nekoliko mjeseci. Jede se sirov, s lukom i vrhnjem. Dugo vremena Norveška je bila siromašna zemlja na rubu svojih poljoprivrednih mogućnosti. Zbog duga zima Norvežani su navikli svoje usjeve žeti unaprijed i skladištiti. Stoga tradicionalno Norveška jelačesto kiseli, dimljeni ili konzervirani. A rakfisk je jedan od njih.

Filipini: adobo

U drugim zemljama, adobo je popularan umak, ali na Filipinima to je cijelo jelo s mesom (svinjetina ili piletina) kuhano u octu, sojinom umaku, češnjaku i biljnom ulju. Prije prženja meso se marinira u ovom umaku. Jelo je toliko popularno da ga nazivaju neslužbenim nacionalnim jelom Filipina.

Poljska: zhur

Žur je jušni temeljac koji se sastoji od raženog brašna, koji fermentira u vodi do pet dana. U juhu se dodaje nasjeckano povrće - mrkva, pastrnjak, korijen celera, poriluk, krumpir, češnjak, a najčešće jaja i kobasice.

Portugal: Francesinha

Ovo je portugalski sendvič od kruha, šunke, linguice (dimljene svinjska kobasica) i odrezak. Sve se to prelije topljenim sirom i umak od rajčice. Najbolje je jesti uz krumpiriće i hladno pivo.

Rumunjska: sarmale

Listovi kupusa punjeni rižom i mesom. Ovo je vrlo popularno jelo u Rumunjskoj koje se jede zimi.

Ukrajina: boršč

Svaki stranac u Ukrajini jednostavno mora probati boršč. Obično se poslužuje hladno i s kiselim vrhnjem. Najbolji aperitiv? Naravno, votka.

Saudijska Arabija: Qabsa

Mirisna jelo od riže s mnogim začinima poput klinčića, kardamoma, šafrana, cimeta, papra, muškatni oraščić i lovorovo lišće. Obično se sve to miješa s mesom i povrćem. Ovo jelo se može naći na cijelom Bliskom istoku, ali je posebno popularno u Saudijskoj Arabiji.

Škotska: dimljeni losos na crnom kruhu

Dimljeni losos nezaobilazan je dio škotske kuhinje. Škoti cijede lososa svježi limun a ribu jedite jednostavno tako da je stavite na komad crnog kruha, dodajući samo maslac ili krem sir.

Slovačka: okruglice sa sirom

Ovi su mali okruglice od krumpira s mekim kozjim sirom (brynza) i slaninom.

Slovenija: Kranjska kobasica

Ovo je slovenska kobasica napravljena od svinjskog mesa (20% slanine), soli, papra, vode i češnjaka. to je sve

Južna Afrika: biltong

Pogled mesne konzerve iz Južne Afrike. To može biti govedina ili meso divljači, poput noja. Južnoafrička verzija beef jerky, ali mnogo ukusnija. Trake mesa začinjene solju i začinima, sušene i zaista ukusne.

Južna Koreja: Panchang

Tradicionalni ručak u Južnoj Koreji sastoji se od mnogo malih priloga, tako da je gotovo nemoguće odabrati samo jedan. Zato Korejci vole panchan – set malih jela koja se poslužuju s rižom i jedu u društvu. To može biti kimchi, juha, gochujang, galbi itd.

Španjolska: jamon

Pikantna marinirana šunka, koja se reže od stražnjeg buta svinje. To je ikoničan španjolsko jelo, koji se poslužuje uz čašu vina, hrskavi kruh i masline.

Švicarska: Rösti

Sitno ribani krumpir, koji se prži u tavi dok ne zlatnu koricu. Izvorno seljački doručak u kantonu Bern, okus ovog jela učinio ga je popularnim u cijeloj zemlji.

Tajvan: lijes s kruhom

Ovo je vrlo debeli komad bijelog kruha punjen raznim ukusnim stvarima, poput piletine ili popaprene govedine.

Tajland: phat thai

Ovo jelo izumljeno je u Tajlandu 1930-ih i od tada je ostalo kultno u cijeloj zemlji. Tanki rižini rezanci prženi su s tofuom i škampima te začinjeni šećerom, tamarindom, octom, čilijem i ribljim umakom. Ispada vrlo pikantno i ukusno.

UAE: shawarma

Jedan od naj dostupna jela u skupim UAE. To je vjerojatno razlog zašto ostaje jedan od najpopularnijih u zemlji. Ovo je pita sendvič punjen mesom sa žara (obično mješavinom janjetine, piletine, puretine ili govedine) i povrćem. Obično se začinjava ljutim umakom ili tahinijem.

Rusija: heljda i goveđi stroganoff

Stroganovsko meso, govedina sitno sjeckana, vruće prelivena umak od vrhnja, odlično ide uz tradicionalni ruski prilog - heljdu.

SAD: hamburger

U SAD-u postoji mnogo različitih jela i vrlo je teško odabrati samo jedno. Ali, vidite, hamburger je, možda, "lice" Amerike. Pogotovo u društvu pomfrita i milkshakea.

Venezuela: pabellon criollo

Ovo jelo se sastoji od bijela riža s pirjanim crnim grahom i mesom. Često se poslužuje s kajganom i prženim trputcem.

Vijetnam: fo

Ovo jelo je popularno u cijeloj zemlji - juha s rezancima. Postoje mnoge verzije s obzirom na vrstu mesa, ali sve one moraju sadržavati rižine rezance i juhu začinjenu ljutikom, ribljim umakom, đumbirom, soli i začinima poput kardamoma, zvjezdastog anisa i klinčića. Neke verzije također uključuju luk, cilantro i crni papar.

Wales: Clarkova pita

ljuto pite od mesa, porijeklom iz Cardiffa, Wales. Izrađuju se prema tajni recept, ali ćete u njima pronaći meso, povrće i umak.

Barbados: Peek-a-boo i Flying Fish
Barbados ima puno riba, poput opaha, tune, barakude i crvenog okuna, ali zemlju zovu "Zemlja leteće ribe". A ova vrsta ribe dospjela je čak i u najpoznatije nacionalno jelo Barbadosa, koje se zove Coo-coo. Peek-a-boo sastoji se uglavnom od kukuruzna krupica i plodove bamije, te poslužiti uz to leteća riba obično pržena ili kuhana na pari.
Kanada: poutine (naglasak na drugom slogu)
Poutine je stigao u Quebec kasnih 1950-ih. Ovaj omiljeno jelo svi Kanađani. Pravi se od pomfrita koji se preliva smeđi umak i poslužuje se s kriškama sira. Iako je recept vrlo jednostavan, postoje mnoge varijante poutinea. Neki restorani ovo jelo nude s dodacima kao što su piletina, slanina ili montrealsko dimljeno meso, umak od tri paprike ili čak kavijar i tartufi.
Sirija: kebbe
Ovo jelo također je popularno u Libanonu, Palestini i Jordanu. Tipični sirijski kebbe priprema se od bulgura (durum pšenice), nasjeckanog luka i sitno nasjeckanih komada goveđeg, janjećeg, kozjeg ili devinog mesa. Najbolja verzija kebbea su ovi kotleti punjeni govedinom ili janjetinom. Kotleti se mogu oblikovati i u okruglice ili somune, a mogu se peći ili kuhati u juhi.
Poljska: bigus
Bigus je tradicionalni mesni gulaš u Poljskoj, Litvi i Bjeloruska kuhinja, ali samo Poljaci ovo jelo smatraju nacionalnim. Ovo vrlo izdašno i ukusno varivo priprema se od velikog broja namirnica – svježih i kiseli kupus, različite sorte meso i kobasice, rajčica, med, gljive, paprika, kim, lovor, origano, suhe šljive i drugi sastojci. Bigus se može poslužiti u tanjuru ili unutar peciva.

Grčka: suvlaki
Grčka je zemlja s nekoliko poznatih jela diljem svijeta, poput keftedesa, musake ili tzatzikija, no souvlaki se obično smatra najpoznatijim grčkim jelom. Ova popularna “brza hrana” u Grčkoj sastoji se od malih komadića mesa i ponekad povrća na ražnjićima. Suvlaki se obično pravi od svinjetine, ali se može koristiti i piletina ili janjetina. Poslužuje se na ražnjićima, na piti s ukrasom i umacima ili uz prženi krumpir.

Italija: pizza
Pizza je poznata u cijelom svijetu, pa nema smisla predstavljati vam ovo jelo. Bolje da vam ispričamo kako je nastala pizza Margherita. Prema legendi, ova je pizza izumljena 1889. godine, kada je napuljski kuhar Raffaele Esposito dobio naredbu da napravi pizzu posebno u čast posjeta kraljice Margherite. Od tri pizze koje je pripremila, kraljica je više voljela onu u čijim sastojcima su dominirale nacionalne boje Italije: crvena (rajčica), zelena (bosiljak) i bijela (mozzarella). Tada je odlučeno da se ova pizza nazove u čast kraljice Margherite.

Irska: Irski paprikaš
Prvi put prepoznat 1800. godine, irski gulaš najčešće je jelo u ovoj zemlji i glavna jelovnica svakog puba. Izvorno je to bila gusta juha sa kuhana janjetina s lukom, krumpirom i peršinom, no sada se u jelo često dodaje i drugo povrće.

SAD: hamburger
Poput pizze ili tjestenine, hamburgeri se jedu u cijelom svijetu, no jelo se obično povezuje prvenstveno sa Sjedinjenim Državama. Riječ "hamburger" dolazi od njemačke riječi "Hamburg", odakle su mnogi emigrirali u Ameriku u 19. stoljeću. Dana 27. srpnja 1900. godine američki kuhar Louis Lessing prodao je prvi hamburger u svom rodnom gradu New Havenu.

Mađarska: gulaš
Gulaš je postao nacionalno jelo Mađarske u kasnim 1800-ima, kada su Mađari tražili simbole nacionalnog jedinstva kako bi se razlikovali od drugih naroda Austro-Ugarskog Carstva. Kasnije ovo izdašno jelo proširio se po srednjoj Europi, Skandinaviji i južnoj Europi. Gulaš je juha ili varivo od govedine (ponekad teletine, svinjetine, divljači ili janjetine) i povrća, obilno začinjeno paprom i drugim začinima.

Izrael: falafel
Ovo jelo je uobičajeno ne samo u Izraelu, već i na cijelom Bliskom istoku. To su pržene kuglice ili kolačići od mljevenog slanutka, graha ili oboje. Obično se poslužuje u piti ili lafeu. Falafel je postao toliko popularan da je u nekim zemljama McDonald's počeo posluživati McFalafel.

Jamajka: ackee i slana riba
Iako ovo jelo prvo potječe s Jamajke, jede se iu Velikoj Britaniji, Kanadi i SAD-u. Za pripremu ovog jela slani bakalar se pirja u kuhanoj akki (lokalno tropsko voće), luku, rajčici i začinima. Obično se poslužuje s voćem za doručak ili večeru krušno drvo, kruh, knedle ili kuhane zelene banane. Često se posuda pere kokosovim mlijekom.

Austrija: Bečki šnicl
Ovo je vrlo tanka i duboko pržena teleća šnicla. Najpopularnije bečko i austrijsko jelo uopće. Priprema se od blago tučenog telećeg mesa, malo posoljenog i povađenog u brašno, razmućenih jaja i krušnih mrvica. Tradicionalno se ovo jelo poslužuje s krumpir salatom, salatom od krastavaca, krumpirom s peršinom, pomfritom ili prženim krumpirom i kriškom limuna.

Južna Koreja: Bulgogi
Prevedeno kao "vatreno meso". Ovo je tipično južnokorejsko jelo koje se obično sastoji od pržene marinirane govedine. Marinada je smjesa umak od soje, sezamovo ulje, češnjak, luk, đumbir, šećer, vino, zeleni luk, a ponekad i gljive. Mnogi restorani u Južnoj Koreji imaju ugrađene stolove. mali setovi za roštilj, a posjetitelji mogu sami peći meso.

Francuska: tanke palačinke
Vrlo tanke slatke palačinke, najčešće od bijelog brašna. Poslužuje se s najviše s različitim nadjevima, može biti slatko (sa šećerom, voćni džem, jagode, javorov sirup itd.) i slani (sa sirom, šunkom, jajima, ratatouilleom, gljivama, artičokama i raznim mesnim prerađevinama).

Kina: Pekinška patka
Najviše poznato jelo iz glavnog grada Kine i jedno od najpoznatijih kineskih jela diljem svijeta. Hrskava patka poslužena sa zelenim lukom, krastavcima, umakom od slatkog graha i tanke palačinke. Ponekad se na glavni tanjur doda zdjelica ljutog umaka - poput hoisina.

Brazil: Feijoada
Glavni sastojci ovog izdašnog i vrlo ukusnog jela su grah i svježa svinjetina ili junetina. Ovo jelo priprema se od crnog graha, raznih proizvoda od svinjskog ili goveđeg mesa, poput slanine ili dimljenih svinjskih rebara, te najmanje dvije vrste dimljenih kobasica i goveđeg džezva. Obično se poslužuje s bijelom rižom i narančama - potonje pomažu probavi.

Ukrajina: boršč
Popularan u mnogim zemljama istočne i srednje Europe. Trebam li vam objasniti što je to? Stranci ga opisuju kao gust i ljuta juha s ciklom kao glavnim sastojkom. Gotovo uvijek se dodaje govedina ili svinjetina, a za juhu se koriste komadići mesa, krumpira i cikle. Ponekad se doda mrkva i paprika. Jedite s kruhom.

Tajland: Tajlandski rezanci
Duboko prženi rižini rezanci. Poslužuje se u restoranima, ali možete ga kupiti i na uličnom štandu. Izrađen od suhog navlaženog vodom rižini rezanci, koji se prži s jajima i nasjeckanim tofuom, te koristi kao začin ogroman iznos različiti sastojci: pulpa tamarinde, riblji umak, suhi škampi, češnjak, ljutika, čili, itd. Posluženo s kriškama limete i nasjeckano prženi kikiriki. Ovisno o regiji, može sadržavati i svježi škampi, rakovi, piletina ili druge vrste mesa.

Češka: pečena pečenica
U Češkoj se vječito raspravlja o tome što je nacionalno jelo u zemlji - pečena pečenica ili koljenica. Neka bude prvi. Zarebnica je obično goveđa, koja se poslužuje uz gusto umak od vrhnja i knedle. Ponekad se jelo poslužuje s kriškama limuna i brusnicama.

Venezuela: arepa
Ove tortilje od kukuruznog brašna ponekad se smatraju nacionalnim jelom Kolumbije. Različite regije u zemlji koriste različite veličine, vrste brašna i dodatni sastojci. Na primjer, u istočnoj Venezueli arepe su obično 7-20 cm u promjeru i oko 2 cm debele. Danas se ovo jelo pravi u posebnim električnim aparatima, za što je potrebno oko 7 minuta (i sa uobičajeni način kuhanje - 15-25 minuta).

Turska: kebab
Kebab je nastao na ulicama Turske, gdje su ulični prodavači rezali meso od okomito obješenih komada. Tradicionalno se kebab priprema s janjetinom, no ovisno o lokalnim preferencijama ili vjerskim uvjerenjima, kebab se može raditi i s govedinom, kozletinom, piletinom, svinjetinom ili čak ribom. Obično se poslužuje u pita kruhu ili pita kruhu.

Singapur: Chilli kraba
Glavni sastojak ovog ukusnog jela od plodova mora je, naravno, rakovica. Prži se u gustoj, slatkoj i ljuti umak od rajčice i čilija. Ovo jelo čak je uvršteno na popis "50 najukusnijih jela na cijelom svijetu" na 35. mjestu.

Srbija: Pljeskavica
Ovo balkansko jelo se pravi od različite vrste mljeveno meso. Tradicionalna srpska pljeskavica pravi se od mješavine janjetine, svinjetine ili mljevena junetina(ponekad od teletine), pržena s lukom i poslužena na tanjuru s povrćem i prilozima - obično s prženim krumpirom ili kruhom. Nedavno je izdašan i ukusno jelo počeo stjecati popularnost u drugim dijelovima Europe.

Novi Zeland: pita od slanine i jaja
Ova pita sadrži slaninu, jaja, luk, grašak, rajčice i sir, pa je prilično kalorična. Ponekad se poslužuje s kečapom. Ovo jelo popularno je i u susjednoj Australiji.

Belgija: Moules-Frites
U prijevodu znači "dagnje i krumpirići". Ovo jelo potječe iz Belgije i ovdje se smatra nacionalnim, ali je također popularno u Francuskoj i drugim zapadnoeuropskim zemljama. Najneobičnija stvar kod Moules-Fritesa je njegova veličina. Jedna porcija ovog jela po osobi u gotovo svakom restoranu u Belgiji je 1,5 kg! Dagnje i krumpirići obično se poslužuju na posebnim tanjurima kako krumpir ne bi previše omekšao.

Pojam "ruske kuhinje" širok je koliko i sama zemlja. Imena, preferencije okusa i sastav jela prilično se razlikuju ovisno o regiji. Gdje god su se predstavnici društva kretali, unosili su svoju tradiciju u kuhanje, au mjestu stanovanja aktivno su se zanimali za kulinarski trikovi regiju i vrlo brzo ih upoznao, prilagodivši ih vlastitim predodžbama o zdravoj i ukusnoj hrani. Tako je s vremenom golema zemlja razvila vlastite preferencije.

Priča

Ruska kuhinja ima vrlo zanimljivu i dugu povijest. Unatoč činjenici da zemlja dugo vremena nije ni sumnjala u postojanje takvih proizvoda kao što su riža, kukuruz, krumpir i rajčica, nacionalni stol odlikovao se obiljem aromatičnih i ukusnih jela.

Tradicionalna ruska jela ne zahtijevaju egzotične namirnice niti specijalizirana znanja, no njihova priprema zahtijeva puno iskustva. Glavne komponente kroz stoljeća bile su repa i kupus, sve vrste voća i bobica, rotkvice i krastavci, riba, gljive i meso. Žitarice poput zobi, raži, leće, pšenice i prosa nisu izostavljene.

Znanje o tijestu s kvascem posuđeno je od Skita i Grka. Kina je našu zemlju oduševila čajem, a Bugarska je govorila o načinu pripreme paprika, tikvica i patlidžana.

Mnoga zanimljiva ruska jela preuzeta su iz europske kuhinje 16.-18. stoljeća; ovaj popis uključuje dimljeno meso, salate, sladoled, likere, čokoladu i vina.
Palačinke, boršč, Sibirske knedle, okroshka, Guryev kaša, Tula medenjak, Don riba odavno su postali jedinstveni kulinarski brendovi države.

Glavni sastojci

Nije tajna za sve da je naša država uglavnom sjeverna zemlja, zima je ovdje duga i oštra. Stoga jela koja se jedu moraju osigurati puno topline kako bi preživjeli u takvoj klimi.

Glavne komponente koje su činile Ruse narodna jela, su:

Krumpir. Od njega su se pripremala razna jela, pržena, kuhana i pečena;
Kruh. Ovaj proizvod zauzima značajno mjesto u prehrani prosječnog Rusa. Ova vrsta hrane zadivljuje svojom raznolikošću: uključuje krutone, krekere, samo kruh, bagele i ogroman broj vrsta koje se mogu nabrajati u nedogled.
jaja. Najčešće se kuhaju ili prže, a na njihovoj osnovi priprema se veliki broj različitih jela.
Meso. Najčešće konzumirane vrste su govedina i svinjetina. Od ovog proizvoda pripremaju se mnoga jela, na primjer, zrazy, kotleti, kotleti itd.
Ulje. Vrlo je popularan i dodaje se mnogim sastojcima. Jedu ga jednostavno namazanog na kruh.

Također, tradicionalna ruska jela su se vrlo često pripremala od mlijeka, kupusa, kefira i kiselog mlijeka, gljiva, fermentiranog pečenog mlijeka, krastavaca, kiselog vrhnja i masti, jabuka i meda, bobičastog i češnjaka, šećera i luka. Da biste napravili bilo koje jelo, trebate koristiti papar, sol i biljno ulje.

Popis popularnih ruskih jela

Odlika naše kuhinje je racionalnost i jednostavnost. To se može pripisati i tehnologiji kuhanja i receptu. Ogroman broj prvih namirnica bio je popularan, ali glavni popis je predstavljen u nastavku:

Juha od kupusa jedno je od najpopularnijih prvih jela. Postoji ogroman broj opcija za njegovu pripremu.
Riblja juha bila je popularna u svim svojim varijantama: burlatsky, dupla, trostruka, timska, ribarska.
Rassolnik se najčešće pripremao u Lenjingradu, kod kuće iu Moskvi s bubrezima, piletinom i guščja iznutrica, s ribom i žitaricama, korijenjem i gljivama, kukuruzom, s mesnim okruglicama, s janjećim prsima.

Proizvodi od brašna također su igrali važnu ulogu:

palačinke;
knedle;
pite;
palačinke;
pite;
kolači od sira;
crumpets;
kulebyaki;
krafne

Posebno su bila popularna jela od žitarica:

kaša u bundevi;
grašak;
heljda s gljivama.

Meso se najčešće pirjalo ili peklo, a od iznutrica su se pripremala polutekuća jela. Najomiljenija mesna jela bila su:

Pozharsky kotleti;
govedina stroganoff;
teletina "Orlov";
perad na kapitalni način;
ruska svinjska rolada;
gulaš od iznutrica;
tetrijeb u vrhnju;
Kuhane tripice.

Slatka hrana također je bila široko zastupljena:

kompoti;
žele;
voćni napici;
kvas;
sbiten;
medovi.

Obredna i zaboravljena jela

Uglavnom, sva jela u našoj kuhinji imaju ritualno značenje, a neka od njih datiraju još iz vremena poganstva. Konzumirali su se na određene dane ili na praznike. Na primjer, palačinke, koje su istočni Slaveni smatrali žrtvenim kruhom, jele su se samo na Maslenicu ili na sahranama. A uskrsni kolači i uskrsni kolači pripremali su se za sveti blagdan Uskrsa.

Kutia se služila kao pogrebna hrana. Isto se jelo kuhalo i na razne proslave. Štoviše, svaki put je imao novo ime, koje je bilo tempirano da se podudara s događajem. Ona “siromašna” pripremala se pred Božić, “bogata” pred Novu godinu, a “gladna” pred Sveta tri kralja.

Neka drevna ruska jela danas su nezasluženo zaboravljena. Donedavno nije bilo ništa ukusnije od mrkve i krastavaca kuhanih s medom u vodenoj kupelji. Cijeli je svijet poznavao i volio nacionalne slastice: pečene jabuke, med, razne medenjake i slatko. Također su pravili somune od kaše od bobica, prethodno osušenih u pećnici, i "parenki" - kuhane komadiće cikle i mrkve - to su bila omiljena ruska jela djece. Popis takvih zaboravljenih jela može se nastaviti unedogled, jer je kuhinja vrlo bogata i raznolika.

Izvorna ruska pića uključuju kvas, sbiten i voćne napitke od bobičastog voća. Na primjer, prvi na popisu poznat je Slavenima više od 1000 godina. Prisutnost ovog proizvoda u kući smatrala se znakom prosperiteta i bogatstva.

Vintage jela

Moderna kuhinja sa svime velika raznolikost vrlo različita od prošlosti, ali još uvijek vrlo isprepletena s njom. Danas su mnogi recepti izgubljeni, okusi su zaboravljeni, većina proizvoda je postala nedostupna, ali ruska narodna jela ne treba brisati iz sjećanja.

Narodne tradicije usko su povezane s unosom hrane i razvile su se pod utjecajem najrazličitijih čimbenika, među kojima veliku ulogu imaju sve vrste vjerske apstinencije. Stoga su riječi kao što su "post" i "mesojed" vrlo česte u ruskom leksikonu, a ta su se razdoblja stalno izmjenjivala.

Takve okolnosti uvelike su utjecale na rusku kuhinju. Ogromna je količina začinjenih jela od žitarica, gljiva, ribe, povrća biljne masti. Na svečani stol Oduvijek je bilo takvih ruskih jela, čije fotografije možete vidjeti u nastavku. Vezuju se uz obilje divljači, mesa i ribe. Njihova priprema oduzima dosta vremena i od kuhara zahtijeva određene vještine.

Najčešće je gozba započinjala predjelima, odnosno gljivama, kiselim kupusom, krastavcima i ukiseljenim jabukama. Salate su se pojavile kasnije, za vrijeme vladavine Petra I.
Tada smo jeli ruska jela kao što su juhe. Treba napomenuti da nacionalna kuhinja ima bogat izbor prvih jela. Prije svega, to su juha od kupusa, soljanka, boršč, ukha i botvinya. Slijedila je kaša koja je u narodu prozvana majkom kruha. U dane mesnih jela kuhari su pripremali ukusna jela od iznutrica i mesa.

juhe

Ukrajina i Bjelorusija imale su snažan utjecaj na formiranje kulinarskih preferencija. Stoga su u zemlji počeli pripremati takva ruska topla jela kao što su kuleši, boršč, juha od cikle i juha s knedlama. Postali su vrlo jak dio jelovnika, ali nacionalna jela poput juhe od kupusa, okroške i ukhe i dalje su popularna.

Juhe se mogu podijeliti u sedam vrsta:

Hladne, koje se pripremaju na bazi kvasa (okroshka, turi, botvinya).
Uvarak od povrća priprema se s vodom.
Mliječni, mesni, gljivični i s rezancima.
U tu skupinu spada i svima omiljeno jelo, juha od kupusa.
Visokokalorične soljanke i rassolnici, pripremljeni na bazi mesne juhe, imaju blago slan i kiselkast okus.
Ova podkategorija uključuje razne riblje mješavine.
Juhe koje se rade samo s dodatkom žitarica u juhu od povrća.

Po vrućem vremenu vrlo je ugodno jesti hladna ruska prva jela. Njihovi recepti su vrlo raznoliki. Na primjer, to može biti okroshka. U početku se pripremao samo od povrća uz dodatak kvasa. Ali danas postoji veliki broj recepata s ribom ili mesom.

Vrlo ukusno drevno jelo, botvinya, koje je izgubilo svoju popularnost zbog naporne pripreme i visoke cijene. Uključuje takve vrste riba kao što su losos, jesetra i jesetra. Razni recepti može zahtijevati od nekoliko sati do jednog dana za pripremu. Ali koliko god složeno jelo bilo, takva ruska jela donijet će veliko zadovoljstvo pravom gurmanu. Popis juha je vrlo raznolik, kao i sama zemlja sa svojim nacionalnostima.

Mokraća, kiseljenje, kiseljenje

Najviše na jednostavan način Za pripremu pripravaka je natapanje. Ova ruska jela bila su opskrbljena jabukama, brusnicama i brusnicama, trnunama, bobicama, kruškama, trešnjama i bobicama oskoruše. U našoj zemlji postojala je čak i posebno uzgojena sorta jabuka koja je bila savršena za takve pripreme.

Prema recepturi su se razlikovali dodaci poput kvasa, melase, salamure i slada. Posebne razlike između soljenja, fermentacije i namakanja praktički nema, često se radi samo o količini soli.

U šesnaestom stoljeću ovaj začin prestao je biti luksuz, a svi u regiji Kama počeli su ga aktivno vaditi. Do kraja sedamnaestog stoljeća samo su Stroganovljeve tvornice proizvodile više od 2 milijuna puda godišnje. U to su vrijeme nastala takva ruska jela, čija su imena danas ostati relevantan. Dostupnost soli omogućila je žetvu kupusa, gljiva, repe, repe i krastavaca za zimu. Ova je metoda pomogla u pouzdanom konzerviranju i očuvanju omiljene hrane.

Riba i meso

Rusija je zemlja u kojoj zima uzima dosta vremena dugo vremena, a hrana bi trebala biti hranjiva i zadovoljavajuća. Stoga su glavna ruska jela uvijek uključivala meso, i to vrlo raznoliko. Govedina, svinjetina, janjetina, teletina i divljač bili su savršeno pripremljeni. Uglavnom sve se peklo cijelo ili izrezano veliki komadi. Vrlo popularna bila su jela spravljena na ražnjiće, koja su se zvala “verted”. Narezano meso često se dodavalo u kaše, a također se punilo u palačinke. Nijedan stol nije mogao bez pečenih pataka, tetrijeba, kokoši, gusaka i prepelica. Jednom riječju, izdašna ruska mesna jela oduvijek su bila na visokoj cijeni.

Recepti riblja jela a praznine su također nevjerojatne u svojoj raznolikosti i količini. Ti proizvodi seljake uopće nisu koštali, jer su sami hvatali „sastojke“ za njih u velikim količinama. A tijekom godina gladi takve su zalihe bile temelj prehrane. Ali skupe vrste, poput jesetre i lososa, posluživale su se samo za velike praznike. Kao i meso, ovaj proizvod je bio pohranjen za buduću upotrebu;

Ispod je nekoliko recepata za originalna ruska jela.

Rassolnik

Jedno je od najpopularnijih jela čija su osnova kiseli krastavci, a ponekad i rasol. Ovo jelo nije tipično za druge kuhinje svijeta, kao što su, na primjer, soljanka i okroška. Tijekom svog dugog postojanja značajno se promijenila, ali i dalje važi za omiljenu.

Prototip poznatog kiselog krastavca može se nazvati kalya - ovo je prilično začinjena i gusta juha koja se pripremala na kiseli krastavac s dodatkom prešanog kavijara i masna riba. Postupno je posljednji sastojak zamijenjen mesom i tako je nastalo poznato i omiljeno jelo. Današnji recepti su vrlo raznoliki, tako da su i vegetarijanski i nevegetarijanski. Takva domaća ruska jela koriste govedinu, iznutrice i svinjetinu kao bazu.

Za pripremu dobro poznatog jela potrebno je kuhati meso ili iznutrice 50 minuta. Onda ga pošalji tamo lovorov list i papar u zrnu, sol, mrkva i luk. Posljednji sastojak ogulite i zarežite poprečno, a možete ga jednostavno probosti nožem. Sve se kuha još 30 minuta, zatim se meso izvadi i juha se procijedi. Zatim se mrkva i luk prže, krastavci se naribaju i također tamo stave. Juha se zakuha, meso se isjecka na komade i doda u to, zalije se rižom i sitno nasjeckanim krumpirom. Sve se dovede do spremnosti i začini povrćem, pusti da se kuha 5 minuta, doda začinsko bilje i kiselo vrhnje.

Aspik

Ovo se jelo jede hladno i zgusnuto za kuhanje. mesna juha do želeaste mase uz dodatak sitnih komadića mesa. Vrlo često se smatra vrstom aspika, ali to je ozbiljna zabluda, budući da potonji ima takvu strukturu zahvaljujući agar-agaru ili želatini. Želeirano meso je na vrhu ruskih mesnih jela i smatra se samostalnim jelom koje ne zahtijeva dodavanje tvari za želiranje.

Ne znaju svi da je prije nekoliko stotina godina tako popularno jelo pripremljeno za kraljeve sluge. U početku se zvao žele. A radili su ga od ostataka s gospodareva stola. Otpad se nasjeckao prilično sitno, zatim kuhao u juhi, a zatim ohladio. Dobiveno je jelo bilo neuglednog i sumnjivog okusa.

Uz strast zemlje prema francuskoj kuhinji, mnoga ruska jela, čija su imena također došla odande, malo su se promijenila. Nije bio iznimka moderno želeirano meso, koji se tamo zvao galantin. Sastojao se od prethodno kuhane divljači, zečetine i svinjetine. Ovi sastojci su mljeveni zajedno s jajima, a zatim razrijeđeni juhom do konzistencije kiselog vrhnja. Pokazalo se da su naši kuhari domišljatiji pa su raznim pojednostavljenjima i trikovima galantin i žele pretvoreni u moderni ruski žele. Meso je zamijenjeno svinjskom glavom i butom te su dodane goveđe uši i repovi.

Dakle, da biste pripremili takvo jelo, trebate uzeti gore navedene sastojke za želiranje i kuhati ih najmanje 5 sati na laganoj vatri, zatim dodati bilo koje meso i kuhati još nekoliko sati. Prvo svakako dodajte mrkvu, luk i omiljene začine. Nakon isteka vremena, morat ćete procijediti juhu, rastaviti meso i staviti ga na tanjure, zatim uliti dobivenu tekućinu i poslati je da se stvrdne na hladnom.

Danas niti jedna gozba nije potpuna bez ovog jela. Unatoč činjenici da sva ruska domaća jela oduzimaju puno vremena, proces kuhanja nije osobito težak. Suština želea dugo je ostala nepromijenjena;

ruski boršč

Smatra se vrlo popularnim i svi ga vole. Za kuhanje trebat će vam meso, krumpir i kupus, repa i luk, pastrnjak i mrkva, rajčica i repa. Obavezno dodajte začine poput papra i soli, lovorov list i češnjak, biljno ulje i vodu. Sastav mu se može mijenjati, sastojci dodavati ili oduzimati.

Boršč je tradicionalno rusko jelo za čiju pripremu je potrebno kuhati meso. Prvo se dobro opere i napuni hladna voda, a zatim prokuhajte na srednjoj vatri, uklonite pjenu kako se pojavi, a zatim kuhajte juhu još 1,5 sat. Pastrnjak i cikla se izrežu na tanke trakice, luk na pola kolutića, mrkva i rajčica se naribaju, a kupus se sitno nareže. Na kraju kuhanja juha se mora posoliti. Zatim se u to doda kupus, smjesa se zakuha, pa se cijeli krumpir doda. Čekamo dok sve ne bude napola spremno. Luk, pastrnjak i mrkva se lagano poprže u tavici, zatim se sve zalije rajčicama i dobro pirja.

U posebnoj posudi trebate kuhati repu na pari 15 minuta da se skuha, a zatim je prebaciti da se prži. Zatim se krumpir izvadi iz juhe i doda svom povrću, nakon čega se malo izgnječi vilicom jer treba da se natopi umakom. Sve dinstajte još 10 minuta. Zatim se sastojci šalju u juhu, a tamo se ubaci nekoliko listova lovora i papra. Prokuhajte još 5 minuta pa pospite začinskim biljem i protisnutim češnjakom. Pripremljeno jelo treba da odstoji 15 minuta. Može se napraviti i bez dodavanja mesa, u tom slučaju je savršen za korizmu, a zahvaljujući raznolikosti povrća i dalje će ostati nevjerojatno ukusan.

Knedle

Ovaj kulinarski proizvod sastoji se od mljeveno meso I beskvasno tijesto. Smatra se poznatim jelom ruske kuhinje, koje ima drevne finsko-ugarske, turske, kineske i slavenske korijene. Ime dolazi od udmurtske riječi "pelnyan", što znači "krušno uho". Analozi knedli nalaze se u većini kuhinja svijeta.

Povijest govori da je ovaj proizvod bio iznimno popularan tijekom Ermakovih lutanja. Od tada je ovo jelo postalo najomiljenije među stanovnicima Sibira, a zatim i ostalih krajeva šire Rusije. Ovo jelo se sastoji od beskvasnog tijesta, za koje su potrebni voda, brašno i jaja, te mljevene svinjetine, govedine ili janjetine za nadjev. Često se nadjev radi od piletine uz dodatak kiselog kupusa, bundeve i drugog povrća.

Za pripremu tijesta potrebno je pomiješati 300 ml vode i 700 grama brašna, dodati 1 jaje i zamijesiti čvrsto tijesto. Za nadjev pomiješajte mljeveno meso sa sitno sjeckanim lukom, malo papra i soli. Zatim razvaljajte tijesto i kalupom istisnite krugove, u njih stavite malo mljevenog mesa i uštipkajte ih u trokutiće. Zatim zakuhajte vodu i kuhajte dok knedle ne isplivaju.