Prednosti sezamovog brašna. Sezamovo brašno. Svojstva brašna sjemenki sezama

15. rujna 2018

Sezam se smatra jednim od najstarijih začina, čija povijest seže nekoliko stoljeća unatrag. U svakodnevnom životu takve se sjemenke često nazivaju sezamom. Sezam raste samoniklo u vrućoj Africi, a sezam se uzgaja za prodaju u suptropskim klimatskim područjima. Danas brašno od sezama postaje vrlo popularno, o čijoj ćemo dobrobiti i štetnosti raspravljati u našem članku.

U prirodi postoje mnoge vrste sezama, ali ljudi jedu samo dvije - indijski i obični. Od sjemenki sezama proizvodi se istoimeno ulje, a same sjemenke ljudi koriste za pripremu svih vrsta jela i, naravno, slastica.

Suvremeni nutricionisti i znanstvenici počeli su govoriti o tome koliko je brašno od sezama vrijedno za ljudsko zdravlje. Prednosti i štete, kako uzeti takav proizvod - o svemu tome raspravljamo u današnjem članku.

Omiljena delicija, kozinaki, pravi se od sezamovih sjemenki. Sjemenke se koriste ne samo za gastronomski užitak. Narodni iscjelitelji sezam nazivaju pravim lijekom za stotine nevolja i bolesti.

Kemijski sastav

Sezamovo brašno ima zaista nevjerojatan i raznolik sastav. Proizvodi se od cjelovitog zrna sezama ili pogače, koja ostaje nakon prerade uljnih ekstrakata. Nutritivna vrijednost ovog proizvoda je izuzetno visoka i varira od 460 do 462 kilokalorije. Ali unatoč tome, sezamovo brašno ima ogromne prednosti.

Bilješka! Za razliku od brašna od žitarica, sezam apsolutno nema gluten. Sezamovo brašno sadrži oko 40% proteina biljnog porijekla.

Sastav komponenti:

  • poli- i mononezasićene masne kiseline;
  • kalij;
  • pepeo;
  • željezo;
  • pektini;
  • cinkov;
  • antioksidativne tvari;
  • esencijalne aminokiseline;
  • kalcij;
  • fitosterol;
  • vitamin PP;
  • mangan;
  • bakar;
  • retinol

Povrh toga, sezamovo brašno je izvor kalcija. Istraživanja stručnjaka pokazala su da je koncentracija ovog elementa u sjemenkama sezama mnogo veća nego u nekim vrstama sireva.

Danas brašno od sezamovih sjemenki kod nas nije tako čest proizvod kao npr. raženo ili pšenično. Međutim, liječnici pokušavaju privući pozornost ljudi na ovaj proizvod. Može se koristiti ne samo za pripremu slastičarskih remek-djela i peciva. Sezamovo brašno se dodaje pasiranim juhama, kremama i umacima. Koja je njegova korist?

Ljekovita svojstva:

  • aktivacija sinteze hemoglobina;
  • ubrzanje regeneracije oštećenih tkiva;
  • poticanje proizvodnje inzulina;
  • povećana seksualna aktivnost;
  • promicanje rasta mišićnog tkiva;
  • blagotvoran učinak na mišićno-koštani sustav;
  • prevencija urolitijaze i dijabetes melitusa;
  • normalizacija pokretljivosti crijeva;
  • jačanje hrskavice, zglobova i koštanog tkiva.

Kao što je već spomenuto, sezamovo brašno je izvor biljnih proteina. Zbog toga je ovaj proizvod vrlo tražen među vegetarijancima i sportašima. Unatoč visokoj nutritivnoj vrijednosti, brašno sjemenki sezama izuzetno je korisno za ljudsko zdravlje.

Sadrži kalij i magnezij koji su neophodni za nesmetano funkcioniranje krvožilnog sustava. Jačaju se srčani mišić i krvne žile. Smanjuje rizik od razvoja ateroskleroze.

Liječnici savjetuju uključivanje sezamovog brašna u prehranu osoba koje pate od anemije. Zbog visoke koncentracije željeza, ovaj proizvod će pomoći povećati razinu hemoglobina i riješiti se neugodnih simptoma kao što su slabost i slabost.

Indikacije za upotrebu:

  • povećan krvni tlak;
  • zatvor, uključujući kronični;
  • patologije gastrointestinalnog trakta;
  • kolecistitis;
  • moždani udar;
  • bolesti reproduktivnog sustava;
  • poremećaj srčanog ritma;
  • moždani udar;
  • patologije jetre.

Susamovo brašno posebno je vrijedno za probavni trakt. Može se jesti kod gastritisa, kao i kod poremećaja stolice. Prednosti takvog proizvoda za gastrointestinalni trakt su zbog sadržaja pektina i vlakana.

Sezamovo brašno sadrži rijedak vitamin - nikotinsku kiselinu. Neophodan je za ljepotu kose, noktiju i kože. Sezam sadrži i kompleks vitamina B pa ne treba podcjenjivati ​​vrijednost brašna za živčani sustav.

Narodni iscjelitelji i pobornici tradicionalne medicine došli su do zaključka da je brašno od sezamovih sjemenki izuzetno korisno za zdravlje ženskog reproduktivnog sustava. Prehrambeni proizvodi s njegovim dodatkom korisni su tijekom menstrualnog krvarenja i menopauze.

Bilješka! Pristaše alternativne medicine savjetuju jesti sezamovo brašno za neplodnost i impotenciju kod muškaraca.

Sjemenke sezama sadrže lignan. Ova biljna tvar naziva se analogom ženskih spolnih hormona. Ovo objašnjava vrijednost proizvoda za ženski reproduktivni sustav.

Na temelju sezamovog brašna pripremaju se dekocije koje pomažu u liječenju hemoroida i proljeva.

Moguće štete od sezama?

Nažalost, ne mogu svi ljudi kušati sezamovo brašno i cijeniti njegov nevjerojatan okus s laganim orašastim notama. Ipak, postoji dobra vijest - odsutnost glutena, što omogućuje osobama koje boluju od celijakije da jedu brašno od sjemenki sezama.

Kontraindikacije za upotrebu:

  • tromboza;
  • proširene vene;
  • poremećaj krvarenja;
  • tromboflebitis.

Sezamovo brašno se koristi u kuhanju u mnogim zemljama svijeta. Može poslužiti kao osnova za pripremu slastica i pečenje. Često se dodaje kao pohanje plodovima mora, kotletima ili mesnim okruglicama. U nekim svjetskim kuhinjama od sezamovog brašna priprema se takozvani tahini. Ovo jelo sastoji se od dva sastojka - rafiniranog maslinovog ulja i brašna od sjemenki sezama.

Bilješka! Sezamovo brašno se često koristi kao sredstvo za zgušnjavanje u pripremi sirupa, umaka i umaka.

Susamovo brašno, nerafinirano bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 178,9%, vitamin B2 - 15,9%, vitamin B5 - 58,6%, vitamin PP - 66,8%, kalij - 16,9%, kalcij - 15,9%, magnezij - 90,3%, fosfor - 100,9%, željezo - 84,3%, mangan - 74,5%, bakar - 152%, cink - 88,9%

Prednosti sezamovog brašna, nemasnog

  • Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, opskrbljujući tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizam razgranatih aminokiselina. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
  • Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pomaže povećati osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju na tamu. Nedovoljan unos vitamina B2 prati narušeno stanje kože, sluznice, oslabljen vid pri svjetlu iu sumraku.
  • Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi niza hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
  • Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
  • Kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiseline i elektrolita, sudjeluje u procesima provođenja živčanih impulsa i regulaciji tlaka.
  • Kalcij je glavna komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava i uključen je u kontrakciju mišića. Nedostatak kalcija dovodi do demineralizacije kralježnice, kostiju zdjelice i donjih ekstremiteta, čime se povećava rizik od razvoja osteoporoze.
  • Magnezij sudjeluje u energetskom metabolizmu, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane, te je neophodan za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrija. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije i bolesti srca.
  • Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, ulazi u sastav fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina te je neophodan za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
  • Željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Sudjeluje u prijenosu elektrona i kisika, osigurava pojavu redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, deficita mioglobina, atonije skeletnih mišića, povećanog umora, miokardiopatije i atrofičnog gastritisa.
  • Mangan sudjeluje u formiranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima uključenih u metabolizam aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljna konzumacija prati usporen rast, poremećaje u reproduktivnom sustavu, povećanu krhkost koštanog tkiva te poremećaje u metabolizmu ugljikohidrata i lipida.
  • Bakar dio je enzima koji imaju redoks aktivnost i uključeni su u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Manjak se očituje poremećajima u izgradnji kardiovaskularnog sustava i kostura te razvojem displazije vezivnog tkiva.
  • Cinkov dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina te u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Istraživanja posljednjih godina otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
i dalje skrivati

Potpuni vodič kroz najkorisnije proizvode možete pogledati u prilogu.

Osobitosti

Sezamovo brašno- prirodni proizvod s visokim udjelom lako probavljivih proteina - oko 20%. Istodobno, biljni protein, za razliku od životinjskih, ne ispire kalcij i druge minerale iz krvi. Brašno od sjemenki sezama trebalo bi uključiti u prehranu i djece i odraslih izloženih tjelesnim aktivnostima. Brašno je posebno korisno za one koji teže održavanju vitke figure i zategnute siluete.

  • Neto težina: 200 g
  • Boja: svijetlo žuta
  • Marka: Eleo
  • Proizvođač: Specialist
  • Zemlja porijekla: Rusija
  • Paket: vrećica od folije

Korisna svojstva

Susamovo brašno je bogato:

  • višestruko nezasićene masne kiseline omega-6 i omega-3 (PUFA). Ljudsko tijelo ne sintetizira ove kiseline, pa se moraju unositi hranom. Govoreći o ulozi PUFA, treba napomenuti da su od velike važnosti za funkcioniranje kardiovaskularnog sustava;
  • snažan antioksidans - sezamol - prirodni lijek za povećanje vitalnosti i povećanje energije;
  • najvrjedniji vitamini, makro- i mikroelementi. vitamin A(neophodan za vid i zdravlje kože), vitamin C (antioksidans, vitalan za krvne žile), vitamin E (zaslužan za mladost i dugovječnost), B vitamini(imaju važnu ulogu u metabolizmu - sudjeluju u proizvodnji energije i disanju tkiva);
  • cink, magnezij, fosfor, željezo, ali najviše kalcija koji je osnova strukturnog elementa koštanog tkiva. U ovom pokazatelju je superiorniji od mnogih prehrambenih proizvoda. Iznimno je važno da je kalcij u sezamovom brašnu organski i da ga tijelo apsorbira gotovo 100%.

Spoj

Sjemenke sezama su usitnjene, djelomično odmašćene.

Ne sadrži konzervanse, boje ni arome.

Upute za uporabu

Preporuča se konzumiranje 1-2 žlice sezamovog brašna tijekom dana uz salate, žitarice i priloge. Odlično se slaže s medom, džemom, džemom ili voćnim sirupom. Zahvaljujući ugodnom okusu i nježnoj aromi, sezamovo brašno može se koristiti za pohanje mesnih i povrtnih kotleta, dodati u domaća peciva i tijesta za palačinke ili palačinke. Djeluje i kao odličan zgušnjivač raznih umaka i umaka.

Recept za Tahinu - pastu od sezama

Pomiješajte 1 šalicu sezamovog brašna s 1/2 šalice biljnog ulja (sezamovo ili maslinovo, dodajući ulje u dijelovima) u blenderu dok ne postane kremasto. Ulijte tahini u staklenu zdjelu, poklopite i ohladite.

Tahini možete dodati ljute ili pikantne začine. Povrće možete umakati u tahini, začiniti salate ili ga dodati u kašu umjesto maslaca.

Čokoladni smoothie

Sastojci

Sezamovo brašno - 2 žlice. žlice, voda - 450 ml, datumi - 6-8 kom, suhe šljive - 6-8 kom, kakao prah - 1 žličica, šaka bobičastog voća (bilo koje), banana - 1 kom, sok od limuna - 1 žličica.

Način kuhanja

Pomiješajte sastojke u blenderu, pospite kokosom ili orašastim plodovima.

Kontraindikacije

Pojedinačna netolerancija na brašno sjemenki sezama.

Redovita konzumacija sezamovog brašna kontraindicirana je kod pojačanog zgrušavanja krvi, proširenih vena, tromboze i tromboflebitisa.

Uvjeti skladištenja

Čuvati na temperaturi ne višoj od +25°C i relativnoj vlažnosti ne višoj od 75%.

Rok trajanja sezamovog brašna je 12 mjeseci. Datum proizvodnje je naveden na pakiranju.

Bilješka

Nutritivna vrijednost 100 g proizvoda:

  • Bjelančevine: 40 g
  • Masti: 10 g
  • Ugljikohidrati: 32 g
  • Sadržaj kalorija: 380 kcal (1590 kJ)

Brašno sjemenki sezama “Specialist” u skladu je sa STO 33974444-011-2016.

„Sezamovo brašno“ možete jeftino kupiti u Moskvi nakon što naručite u online trgovini „Medoveya“.

Sastav sezamovog brašna

Sezamovo brašno, koje ima visoku nutritivnu vrijednost i širok spektar terapijskih i profilaktičkih učinaka, sadrži: esencijalne i neesencijalne aminokiseline (histidin, triptofan, arginin, metionin, valin, izoleucin, leucin, lizin, treonin, fenillanin, asparaginska i glutaminska kiselina, alanin, glicin, serin, tirozin, cistein itd.), vlakna, poli- i mononezasićene masne kiseline(linolni, oleinski, alfa-linolenski i dr.), vitamini (vitamin E, karotenoidi (prekursori vitamina A), vitamin T, vitamini B skupine (B1, B2, B3, B5, B6, B9), razni makro i mikroelementi (kalcij, cink, željezo, fosfor, magnezij, natrij, kalij, mangan, bakar, selen i dr.), fenolni antioksidansi (sesamol, sesaminol), antioksidansi-lignani (sezamin i sezamolin), ugljikohidrati, pektini, organske kiseline, fitosteroli(uključujući beta-sistosterol).

U optimalno uravnoteženom proteinskom sastavu sezamovog brašna vodeće pozicije zauzimaju esencijalne aminokiseline histidin, arginin, triptofan, metionin, valin i leucin.

Zaštita ljudskog tijela od razornog djelovanja zračenja i toksina aminokiselina histidin potiče aktivnu obnovu i rast oštećenih tkiva, potiče zacjeljivanje čira na sluznici probavnog trakta, sprječava razvoj upalnih procesa i stvaranje aterosklerotskih naslaga na stijenkama krvnih žila, ima antialergijski i vazodilatacijski učinak. Osim toga, aminokiselina histidin sadržana u sezamovom brašnu igra važnu ulogu u sintezi hemoglobina i biološki aktivnih peptida mišićnog tkiva, poboljšava probavu i pomaže povećati seksualnu aktivnost.

Sadrži sezamovo brašno aminokiselina arginin poput histidina, pomaže u izgradnji mišićne mase i sudjeluje u sintezi hormona rasta, a osim toga poboljšava erektilnu funkciju (potenciju) i sastav sperme, potiče prirodnu proizvodnju inzulina u gušterači, sprječava razvoj masne jetre, pomaže održava normalan krvni tlak, poboljšava reološka svojstva krvi i značajno smanjuje rizik od krvnih ugrušaka i aterosklerotičnih plakova.

Bogate su i sjemenke sezama od kojih se pravi susamovo brašno aminokiselina triptofan, koji se u ljudskom tijelu pretvara u “hormon sreće” - neurotransmiter serotonin. Aminokiselina triptofan, koja ima sedativno i antidepresivno djelovanje, potiče miran, zdrav san i otklanjanje glavobolje, a također ima vrlo važnu ulogu u procesima hematopoeze, metabolizma energije i proteina, te sudjeluje u prirodnoj sintezi inzulina, hormona rasta i vitamina B skupine.

Sezamovo brašno je bogat izvor vitamin E, koji ima protuupalna svojstva, igra ključnu ulogu u formiranju imuniteta i funkcioniranju reproduktivnog sustava, pomaže pri hidrataciji kože i poboljšanju rada mišića. Vitamin E, koji ima raznolike blagotvorne učinke na funkcioniranje kardiovaskularnog sustava, vrlo je učinkovit u prevenciji ateroskleroze, arterijske hipertenzije, tromboze i proširenih vena, dijabetičke angiopatije, kao i bolesti kao što su Alzheimerova bolest i dijabetes melitus.

Sadržano u sezamovom brašnu B vitamini pomažu u poboljšanju stanja kože, noktiju i kose, sudjeluju u procesu hematopoeze i proizvodnji spolnih hormona, a neophodni su ljudskom tijelu za potpuno i usklađeno funkcioniranje endokrinog, živčanog, mišićnog, probavnog i kardiovaskularnog sustava .

Posebna značajka sezamovog brašna je prisutnost u njegovom sastavu vitamin T, “odgovoran” za zgrušavanje krvi i stvaranje trombocita, vrlo učinkovit u prevenciji bolesti krvi kao što su hemofilija i hemoragijska dijateza.

Prirodna sinteza u ljudskom tijelu vitamin D(potreban za normalno funkcioniranje krvožilnog sustava, kao i za punu apsorpciju fosfora i kalcija) pospješuje sadržaj sezamovog brašna fitosteroli.

Sezamovo brašno prirodno je skladište najvrjednijeg za ljudski organizam makro i mikroelementi(među takvim tvarima su kalcij, cink, fosfor, magnezij, selen).

Po sadržaju kalcij, neophodno za potpuno formiranje zuba, koštanog i hrskavičnog tkiva, sezamovo brašno je lider među svim biljnim proizvodima, na drugom mjestu nakon sjemena maka.

Također, sezamovo brašno ima visok sadržaj cinkov, nužan za pravilan rad mozga i mišićno-koštanog sustava, muškog i ženskog reproduktivnog sustava, kao i za potpuni razvoj ljudskog embrija. Sudjelujući u procesima metabolizma proteina, ugljikohidrata i masti, cink ima vrlo važnu ulogu u formiranju imuniteta, procesima hematopoeze i spermatogeneze, sintezi inzulina i probavnih enzima.

Visoka je i koncentracija u sezamovom brašnu magnezij, smanjujući rizik od razvoja ateroskleroze, dijabetes melitusa, urolitijaze i raznih bolesti prostate

Brašno dobiveno od sjemenki sezama također sadrži značajne količinepektini i gruba vlakna, normalizirajući ravnotežu korisne crijevne mikroflore, aktivirajući peristaltiku gastrointestinalnog trakta i potičući proces čišćenja ljudskog tijela od svih vrsta štetnih tvari (šljaka, toksina, soli teških metala).

Terapeutska i profilaktička svojstva sezamovog brašna

Redovita konzumacija sezamovog brašna preporuča se kao dio prevencije i kompleksnog liječenja:

Bolesti kardiovaskularnog sustava (ateroskleroza, arterijska hipertenzija, koronarna bolest srca, tahikardija, aritmija, moždani udar, srčani udar, upalne bolesti srca i krvnih žila).

Sezamovo brašno bogato je sastojcima koji osiguravaju odgovarajuću prehranu srčanog mišića, reguliraju snagu i ritam kontrakcija miokarda, pomažu u smanjenju razine kolesterola u krvi te imaju vazodilatacijski učinak, jačaju stijenke krvnih žila i sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka. i aterosklerotične plakove (takve tvari povoljno djeluju na srce i krvne žile, uključuju vitamin E, magnezij, kalij, mangan, polinezasićene i mononezasićene masne kiseline, fitosterole, aminokiseline arginin i histidin, sezamin). Bolesti ženskog reproduktivnog sustava. Sezamovo brašno bogato je tvarima koje pomažu u normalizaciji hormonske ravnoteže u ženskom tijelu (fitosteroli slični estrogenu i sezamin, magnezij, vitamin B6, cink itd.), pospješuju laktaciju (vitamin E), a sadrži i komponente koje djeluju protivno -upalni učinak kod ženskih bolesti genitalnog područja (bolesti dojke, jajnika, maternice i dr.). Zato se jedenje sezamovog brašna može preporučiti za razne, zarazne i upalne ginekološke bolesti. Također, jedenje sezamovog brašna donijet će opipljive koristi ženama koje redovito doživljavaju bol i psiho-emocionalnu nelagodu. tijekom predmenstrualnog ili menopauzalnog razdoblja.

Bolesti muškog reproduktivnog sustava (erektilna disfunkcija (impotencija), muška neplodnost, prostatitis, adenom prostate, itd.).

Sezamovo brašno sadrži visoku koncentraciju tvari koje povoljno utječu na funkcionalno stanje prostate, poboljšavaju erekciju, normaliziraju proces proizvodnje i kvalitetu sperme (to su komponente sezamovog brašna kao što su vitamin E, cink, mangan, selen , beta-sitosterol). Bolesti mišićno-koštanog sustava.

Bogat tvarima potrebnim za potpuno formiranje koštanog i hrskavičnog tkiva (kalcij, fosfor, magnezij, fitosteroli slični estrogenu koji sprječavaju resorpciju kostiju, potiču prirodnu sintezu kolagena, aminokiseline leucin, metionin, fenilalanin, lizin, treonin), sezam brašno će biti vrlo korisna komponenta u ljudskoj prehrani, pate od osteoporoze, artritisa, artroze, gihta, osteohondroze i drugih bolesti kostiju, zglobova i kralježnice.

Anemija i druge bolesti krvi (hemoragijska dijateza, hemofilija, Werlhofova bolest, esencijalna trombocitopenija, trombocitopenična purpura).

Hemoroidi

Bolesti dišnog sustava.

Bolesti organa za izlučivanje (urolitijaza, pijelonefritis, nefritis, uretritis, cistitis)

Dermatološke bolesti i ozljede kože

Uvođenje sezamovog brašna u svakodnevnu prehranu također će donijeti opipljive koristi za: Pretilost i dijabetes.

Sezamovo brašno je bogat izvor tvari koje potiču "sagorijevanje" viška potkožnog masnog tkiva (sezamin, aminokiselina arginin, višestruko nezasićene Omega-6 i Omega-3 kiseline) te sudjeluju u sintezi inzulina u gušterači (mangan, cink, magnezij, aminokiselina izoleucin, sezamin).(sezamovo brašno ima visok udio fosfora, arginina, histidina i vitamina E koji pridonose povećanju izdržljivosti i poboljšanju rada mišića. Osim toga, sezamovo brašno sadrži tvari koje u složenoj međusobnoj kombinaciji najučinkovitije pomažu u otklanjanju učinaka psihičkih stres i poboljšati psihoemocionalno stanje , spriječiti razvoj depresije, poboljšati pamćenje i mentalne sposobnosti (kompleks takvih tvari uključuje sezamolin, aminokiseline triptofan, histidin, glicin, fenilalanin, glutamin, tirozin, treonin, valin, alanin, asparagin ).

Kako koristiti sezamovo brašno

Za prevenciju i kao dio kompleksnog liječenja bolesti, Brašno od sjemenki sezama preporučuje se konzumirati 1-2 žlice. žlice dnevno u žitaricama, salatama, prilozima. Susamovo brašno odlično se slaže i s medom, pekmezom, džemom ili voćnim sirupom.

U domaćoj kuhinji sezamovo brašno ugodnog orašastog okusa i mirisa može se koristiti kao pohanje za mesne i povrtne kotlete i mesne okruglice, dodati domaćim pekarskim jelima, u tijesto za palačinke i palačinke, a može se koristiti i kao zgušnjivač. za razne umake i umake.

Kontraindikacije

Redovita konzumacija sezamovog brašna kontraindicirana je kod pojačanog zgrušavanja krvi, proširenih vena, tromboze i tromboflebitisa.

Recept sa sezamovim brašnom.

Babaganoush je bliskoistočno predjelo od pečenih patlidžana sa sjemenkama sezama, češnjakom, biljem i začinima.

Poslužuje se kao umak za mesna jela ili namaz na krušne proizvode (lavaš, tost i sl.).

Patlidžani se peku na bilo koji način: na ugljenu, u pećnici ili u sporom štednjaku. Odaberite začine po svom ukusu, ali obično se koriste cilantro, korijander, paprika, kumin i, obavezno, češnjak i tahini pasta ili sezam.

veliki patlidžan - 1 komad

češnjak - 1 češanj

sjemenke sezama - od 1 žlice. žlice

ili sezamovo brašno - 2 žličice

sok od limuna - 0,5-1 tbsp. žlica

maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica

sušeno ili svježe zelje - po ukusu

na primjer, hmelj suneli - 0,5 žličice

sol - po ukusu


Patlidžane izbodite vilicom na nekoliko mjesta i pecite (ja koristim šporet na "pečenje").

Vrijeme ovisi o načinu pečenja, ali oko pola sata.

Ohlađenom patlidžanu skinite koru

a pulpu samljeti u pire s pastom od sezama

(zgnječene sjemenke sezama ili sezamovo brašno), češnjak, začinsko bilje i začini.

Dodajte maslinovo ulje, limunov sok i sol.

Predjelo babaganoush je spremno.

Babaganoush poslužite uz meso, perad ili jednostavno uz kruh, lavaš...

Preuzeto sa:

Bez glutenaunjutno brašno Proizvodi se od hladno prešanih i zatim samljevenih sjemenki.

Sezamovo brašno je nenadmašno spektar ljekovitih svojstava i visoka nutritivna vrijednost.

Ovaj proizvod je pravi šampion u sadržaju kalcij, što je posebno važno u razdoblju aktivnog rasta i puberteta kod adolescenata, jer U ljudskom tijelu kalcijeve soli su glavni "građevni materijal" za koštano i hrskavično tkivo i zube. Osim toga, ioni kalcija sudjeluju u regulaciji tako važnih procesa kao što su stvaranje imuniteta, zgrušavanje krvi, provođenje živčanih impulsa, kontrakcije mišića i lučenje hormona.

Sezamovo brašno vrijedan je prehrambeni proizvod koji blagotvorno djeluje na cjelokupno zdravlje. Pomaže u uklanjanju toksina iz organizma, djelotvoran je kod upalnih i degenerativnih bolesti zglobova, plućnih bolesti, otežanog disanja, suhog kašlja, astme, bolesti srca, jetre, žučnog mjehura, gušterače (osobito dijabetesa) i štitnjače, zatvor, čirevi, liječenje visoke kiselosti želučanog soka, anemija

Sezamovo brašno, u svom visoke kvalitete optimalno uravnotežen sastav proteina sadrži vrlo važne esencijalne aminokiseline(koji se ne sintetiziraju u ljudskom tijelu, već dolaze iz hrane):

Histidin -štiti ljudsko tijelo od razornog djelovanja zračenja i toksina, sprječava razvoj upalnih procesa i stvaranje aterosklerotskih plakova na stijenkama krvnih žila, potiče aktivnu obnovu i rast oštećenih tkiva, ima antialergijski i vazodilatacijski učinak. Također ima važnu ulogu u sintezi hemoglobina i biološki aktivnih peptida mišićnog tkiva, poboljšava probavu i pomaže povećati seksualnu aktivnost.

arginin - sudjeluje u sintezi hormona rasta, poboljšava erektilnu funkciju (potenciju) i sastav sperme, pomaže u izgradnji mišićne mase i održavanju normalnog krvnog tlaka, potiče prirodnu proizvodnju inzulina u gušterači, sprječava razvoj bolesti masne jetre, smanjuje rizik krvnih ugrušaka i aterosklerotskih plakova.

Triptofan- “borac protiv loših navika”: smanjuje apetit, želju za alkoholom, a također uništava negativne učinke nikotina. U ljudskom tijelu se pretvara u "hormon sreće" - serotonin, a također igra vrlo važnu ulogu u procesima hematopoeze, metabolizma energije i proteina, sudjeluje u prirodnoj sintezi inzulina, hormona rasta, vitamina B; ima sedativno i antidepresivno djelovanje, što potiče zdrav, zdrav san i otklanja glavobolju.

metionin –štiti od štetnog djelovanja zračenja i toksičnih metala na organizam, pospješuje apsorpciju masti, sprječava njihovo nakupljanje u jetri i na stijenkama arterija, poboljšava probavu, jača mišiće i olakšava toksikozu tijekom trudnoće. Metionin se koristi u tijelu tijekom sinteze adrenalina, kolina, cisteina i drugih tvari potrebnih tijelu, a sumpor sadržan u aminokiselini ima izražen antioksidativni učinak (tj. neutralizira slobodne radikale - glavne krivce bolesti, ranih starenje, depresija i umor).

Valin - prisutan u svim tkivima ljudskog tijela; Bez njega je nemoguće održati normalnu ravnotežu dušika u tijelu. Valin je uključen u formiranje i obnovu mišićnog tkiva, potiče sintezu serotonina - "hormona radosti"; utječe na normalizaciju živčanog sustava; koristi se u liječenju multiple skleroze, neuroloških bolesti, depresije; jedna je od glavnih tvari potrebnih tijelu za biosintezu vitamina B 5 (pantotenske kiseline);

leucin - odgovoran je za rast tijela, njegove regenerativne sposobnosti i snažan je izvor energije za mišiće. Leucin štiti naše stanice i mišiće od propadanja i starenja. Sudjeluje u osiguravanju ravnoteže dušika i snižava razinu šećera u krvi; jača i obnavlja imunološki sustav; sudjeluje u hematopoezi i neophodan je za sintezu hemoglobina, normalan rad jetre i poticanje proizvodnje hormona rasta; ima pozitivan učinak na središnji živčani sustav, a također je u stanju sagorijevati masti, što je važno za osobe s prekomjernom težinom.

Osim toga, sezamovo brašno ima visok sadržaj vrijednih tvari za ljudski organizam. vitamini (osobito vitamin E), skupina B; minerali (osobito cink), kao i bakar, magnezij, molibden, kalij, fosfor, mangan, vlakna, neophodni za normalno funkcioniranje svakog ljudskog tijela .

cink - neophodan za pravilan rad muškog i ženskog reproduktivnog sustava, mozga i mišićno-koštanog sustava; za puni razvoj ljudskog embrija; Cink sudjeluje u procesima metabolizma bjelančevina, ugljikohidrata i masti te igra važnu ulogu u formiranju imuniteta, procesima hematopoeze i spermatogeneze, sintezi inzulina i probavnih enzima.

magnezij - to je najvažniji mineral za srce, poboljšava sposobnost srčanog mišića da pumpa veći volumen krvi bez potrebe za dodatnom opskrbom kisikom; smanjuje se zgrušavanje krvi, a time i rizik od krvnih ugrušaka i razvoja ateroskleroze, dijabetesa, urolitijaze, kao i raznih bolesti prostate; Da bi tijelo apsorbiralo glavni građevinski materijal za kosti - kalcij, magnezij je jednostavno neophodan.

Kalcij i fosfor- neophodno za normalno funkcioniranje hrskavice i koštanog tkiva; promicati rast i obnovu tijela; smanjiti bol kod artritisa; uskladiti acidobaznu ravnotežu; aktivirati enzimske reakcije.

Selen- snažan imunostimulans i antioksidans;

Također značajka sezamovog brašna je prisutnost u njegovom sastavu Vitamin T (karinitin) je glavni sagorjevač masti. Njegova glavna zadaća u tijelu je transport masti u mitohondrije stanica, gdje se pretvaraju u energiju. Masne kiseline se pod utjecajem karnitina oksidiraju, pa se mast ne nakuplja u tkivima. Također usporava razvoj ateroskleroze i pojačava djelovanje vitamina C i E - najvažnijih antioksidansa, te dobro djeluje s ubikinonom - koenzimom Q10: zajedno reguliraju energetsku ravnotežu tijela i povećavaju njegovu izdržljivost.

Vitamin E– (tokoferol) je poznati antioksidans, smanjuje rizik od raka; ima blagotvoran učinak na funkcioniranje kardiovaskularnog sustava; igra važnu ulogu u formiranju imuniteta i funkcioniranju reproduktivnog sustava; ima protuupalna svojstva koja pomažu vlažiti kožu i poboljšavaju rad mišića, a vitamin E je vrlo učinkovit u prevenciji ateroskleroze, arterijske hipertenzije, tromboze i proširenih vena, dijabetičke angiopatije, kao i bolesti poput Alzheimerove bolesti i dijabetes melitusa. Ovaj vitamin se ne proizvodi samostalno u tijelu, on ulazi u tijelo samo hranom.

B vitamini— neophodno za potpuno i usklađeno funkcioniranje endokrinog, živčanog, mišićnog, probavnog i kardiovaskularnog sustava; pomažu u poboljšanju stanja kože, noktiju i kose, sudjeluju u procesu hematopoeze i proizvodnji spolnih hormona.

Osim toga, brašno od sjemenki susama, sadrži dva jedinstvena antioksidansa - sezamin i sezamolin(odatle drugi naziv za sezam - sezam), koji imaju antibakterijska i antivirusna svojstva i omogućuju vam da produžite rok trajanja najvrjednijeg sezamovog ulja bez promjene kemijskog sastava čak do 9 godina!

Bogato je i sezamovo brašno fitosteroli- analog životinjskog kolesterola. Fitosterol sprječava apsorpciju štetnog kolesterola u krv i istiskuje ga, čime se smanjuje rizik od razvoja ateroskleroze, a time i poboljšava rad kardiovaskularnog sustava. Oni također potiču prirodnu sintezu u ljudskom tijelu. vitamin D(potreban za normalno funkcioniranje krvožilnog sustava, kao i za potpunu apsorpciju fosfora i kalcija).

Prisutan u značajnim količinama u ovom proizvodu pektini i gruba vlakna, normalizirajući ravnotežu korisne crijevne mikroflore, aktivirajući peristaltiku gastrointestinalnog trakta i potičući proces čišćenja ljudskog tijela od svih vrsta štetnih tvari (šljaka, toksina, soli teških metala).

I što je također bitno koje ovaj proizvod ne sadrži gluten(gluten) - složeni protein koji je dio zrna mnogih žitarica, uništava crijevnu floru našeg tijela, koja je odgovorna za naš imunitet!

Kako koristiti sezamovo brašno

Za prevenciju i kao dio složenog liječenja bolesti, preporuča se konzumiranje brašna sjemenki sezama 1-2 žlice. žlice dnevno u žitaricama, salatama, prilozima. Također, sezamovo brašno odlično se slaže s kefirom, medom, marmeladom, džemom ili voćnim sirupom.

U domaćoj kuhinji se sezamovo brašno, ugodnog orašastog okusa i mirisa, može koristiti kao pohanje, u pekarskim jelima, raznim umacima i umacima.

Kontraindikacije

Redovita konzumacija sezamovog brašna kontraindicirana je kod pojačanog zgrušavanja krvi, proširenih vena, tromboze i tromboflebitisa.

Recepti

Sirova halva od sezama:

Sameljite bilo koje sušeno voće - 100 g, pomiješajte sa sezamovim brašnom - 0,5 šalice, dodajte med (po ukusu) i sve promiješajte. U halvu možete dodati sok od svježeg voća, mak, kokosove ljuspice, začine, susamovo ulje i sl. Zatim dobivenu masu oblikujemo u kalup i stavimo u hladnjak na 30 minuta. Sve. Halva je spremna.
Umak od sira

Susamovo brašno - 50 gr.

Rajčica - 1 kom.

Zeleni - cilantro (ili prijatelj)

Sok od limuna - 2-3 žlice.

Sol, začini - po ukusu.

Kako kuhati:

Usitnite rajčicu i začinsko bilje, dodajte ostale sastojke i promiješajte (možete dodati celer i slatku papriku). Sve. Umak je spreman.

Ovaj umak odlično ide uz kruh i povrće.

Babaganush

Babaganoush je bliskoistočno predjelo od pečenih patlidžana sa sjemenkama sezama, češnjakom, biljem i začinima.

Poslužuje se kao umak za glavna jela ili kao namaz na krušne proizvode (lavaš, tost i sl.).

veliki patlidžan - 1 komad

češnjak - 1 češanj

sezamovo brašno - 2 žličice

sok od limuna - 0,5-1 tbsp. žlica

biljno ulje - 1 tbsp. žlica

zelje - po ukusu (po mogućnosti začinjeno - cilantro, bosiljak)

začini (obično korijander, ljuta paprika, kumin) - 0,5 žličice svaki

sol - po ukusu

Kako kuhati:

Patlidžani se peku (na bilo koji prikladan način).

Ohlađenom patlidžanu skinite koru, a pulpu sameljite u pire sa sezamovom pastom (sezamovo brašno, češnjak, začinsko bilje, začini, biljno ulje, limunov sok i sol – sve zgnječeno dok ne postane glatko).

Predjelo babaganoush je spremno.

Tahini (sirovi)

Poznata mješavina paste (također poznata kao pasta od sezama ili pasta od sezama) - gusta, masna pasta od mljevenih sjemenki sezama, uobičajena na Bliskom istoku, dodaje se kao neophodna komponenta mnogim jelima, na primjer, falafelu, humusu, osim toga, služi kao osnova za mnoge umake.

Klasični recept za tahini sadrži samo jedan sastojak: sjemenke sezama. Ali mi ćemo to učiniti malo drugačije, ali i ukusnije i zdravije.

- 0,5 šalice sezamovog brašna

- 3 žlice. sezamovo ulje

- voda (ovisno o gustoći paste)

Samo pomiješajte brašno s maslacem i po potrebi dodajte vodu ili još bolje mlijeko od sezama.
Tahini umak (sirov)

- 1 šalica tahinija

- 2 češnja češnjaka

- sok od 1 limuna - 2 žlice sitno nasjeckanog peršina

— Svježe mljevena crvena paprika i sol (po ukusu)

- 1 žličica mljevenog kima (kumina) - po želji

Pomiješajte sve sastojke u zdjeli blendera i izmiksajte; dodajte malo vode za lakše miješanje.

Salata od slanutka s tahini umakom.

- 100 grama suhog slanutka potopite u vodu preko noći, ogulite i kuhajte dok ne omekša.

— Zatim stavite slanutak na jelo, začinite umakom od tahinija (vidi gore), dodajte 100 grama cherry rajčica, narežite na ploške i poslužite.

Jelo možete ukrasiti začinskim biljem.



Učitavanje...Učitavanje...