Ne morate biti profesionalni kuhar da biste skuhali meku puretinu. Dovoljno je znati osnovne principe njegove pripreme i pronaći originalne recepte. Nudimo recepte za puretinu pirjanu u vrhnju. Ovo jelo savršeno je i za blagdanski stol i za svakodnevni jelovnik.
Opća načela kuhanja
Pirjana puretina u vrhnju ispada nježnija. Najčešće se za ovo jelo odabiru pečenica, butovi ili prsa.
Za razliku od pilećih prsa, pureća prsa su mnogo mekša. Meso od buta više ima ukus govedine. Kada kuhate puretinu, nije preporučljivo miješati oba ova dijela, jer je njihov način kuhanja različit.
Odaberite bilo koju kremu ako postotak masti nije naveden u receptu. Često se umak od vrhnja razrijedi vodom. Bolje je to učiniti s kipućom vodom, inače krema može postati kisela zbog oštre promjene temperature.
Uz kremastu pirjanu puretinu odlično se slažu gljive i češnjak. Na temelju ovih sastojaka priprema se veliki broj jela.
Nježna, kremasta puretina u tavi
Za pripremu ovog jela odlučit ćemo se za prsa peradi. Jelo je sasvim jednostavno. Odaberite vrhnje bilo kojeg sadržaja masti.
Sastojci:
- Pola kilograma prsa.
- 70 grama krem sira.
- 200 grama vrhnja.
- Žlica pšeničnog brašna.
- Po ukusu treba dodati mljevenu sol i papar.
- Žlica ulja za prženje.
- Hrpa svježeg začinskog bilja. To može biti kopar ili peršin.
Proces kuhanja
- Pureća prsa pirjajte u vrhnju ne duže od 45 minuta.
- Meso je najprije potrebno oprati i odstraniti žilice te ga osušiti papirnatim ručnikom. Već osušeni dio prsa narežite na sitne kockice.
- Dobro zagrijte tavu i dodajte biljno ulje. Trebalo bi se dobro zagrijati.
- Meso uvaljati u brašno. Pošaljite u tavu. Pržiti dok meso ne pobijeli.
- Čim iscuri sav sok, smanjite vatru i nastavite pržiti još 20 minuta. Ako sok prerano ispari, dodajte malo vode u posudu.
- Nakon vremena ulijte vrhnje i dodajte začine po ukusu.
- Naribajte sir.
- Zelenje operite i osušite na ručniku. Nasjeckajte na sitno.
- Puretinu dinstajte na vrhnju još 15 minuta. Zatim dodajte sir. Kad se otopi, ugasite tavu i pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Puretina pirjana u vrhnju u laganom kuhalu
Postoji nekoliko opcija za kuhanje peradi u laganom kuhalu.
Možete ga pirjati u vlastitom soku, s povrćem, gljivama ili vrhnjem.
Kako bi se poboljšao konačni okus jela, sve sastojke prije pirjanja možete malo popržiti na biljnom ulju.
Ako pripremate dijetalno jelo, bolje je ne koristiti ulje i druge masnoće. Bolje ih je zamijeniti juhom ili vodom.
Ako je puretina u kremi namijenjena kao prilog, najbolje je dodati više tekućine kako bi se napravio umak. Za kuhanje peradi u laganom štednjaku preporučljivo je koristiti meso s kostima. To mogu biti krila ili noge. U ovom slučaju dobit ćete umak bogatog okusa koji će se, kada se ohladi, pretvoriti u žele.
Još jedna prednost kuhanja puretine u sporom štednjaku je ta što je meso vrlo sočno i ima bogat okus. Nema potrebe koristiti dodatne začine.
Trebat će vam sljedeći sastojci:
- Kilogram purećih krilaca.
- Fina sol, možete koristiti morsku.
- Mljevena paprika.
- Čaša juhe.
- 100 grama gustog vrhnja.
Proces kuhanja
Krilca isperite pod tekućom vodom i dobro osušite, stavljajući ih na papirnati ručnik. Premjestite ih u zdjelu multi kuhala.
Dodajte juhu i postavite način "pirjanje". 15 minuta prije gašenja krilca posolite i popaprite te dodajte vrhnje. Po želji na kraju pečenja možete odvojiti meso od kosti.
Poslužite uz rižu ili krumpir.
Pureći gulaš s povrćem
Okus jela je bogat. Savršeno za one koji su na dijeti. Pureće meso jedno je od najnižekaloričnih.
Za kuhanje koristite vrhnje niske masnoće.
Najbolje je koristiti but. Prsa neće biti tako nježno jelo.
Sastojci:
- 700 grama buta.
- Čašu nemasnog vrhnja.
- Mrkva srednje veličine.
- Par luka.
- Par žlica maslaca.
- Jedna velika mesnata paprika.
- Žličica začina za piletinu. Ali možete i bez toga.
- Žličica mljevene paprike.
- Dodajte morsku sol po ukusu.
Proces kuhanja
Za pripremu pirjanog purećeg filea u vrhnju neće vam trebati više od 30 minuta.
Prvo morate izrezati file i isprati ga pod tekućom vodom. Posušiti i izrezati na gulaš.
U tavi zagrijte ulje i pržite meso 5 minuta.
Luk ogulite, operite i narežite na kolutove. Pošalji po puricu.
Mrkvu ogulite, naribajte na krupni ribež i popržite zajedno s ostalim sastojcima. Dodajte dvije minute nakon luka. Ako nemate ribež, možete ga narezati na trakice.
Papriku operite, očistite od sjemenki i narežite na trakice. Stavite ga u tavu, pospite začinima za piletinu, soli i paprom. Ne zaboravite dodati papriku. To je ono što jelu daje pikantnost.
U završnoj fazi dodajte vrhnje, malo ga razrijedite vodom. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte oko 15 minuta.
Zatim ga isključite. Može se poslužiti uz prilog ili kao zasebno jelo.
Puretina pirjana u vrhnju s gljivama
Možda najklasičniji set proizvoda koji može postati osnova za bilo koje drugo jelo: pureće meso, gljive, vrhnje. Najbolje pristaje uz heljdinu kašu ili pire krumpir.
Za pripremu ovog jela najprikladniji su mali šampinjoni.
Sastojci:
- Pola kilograma purećeg mesa.
- 300 grama šampinjona.
- Jedna glavica luka.
- Žlica biljnog ulja za prženje.
- Čaša gustog vrhnja (više od 20%).
- Čaša tople vode.
- 2 češnja češnjaka.
- Posolite i popaprite po ukusu.
Način kuhanja
- Luk i gljive ogulite, operite i narežite na 6 - 8 komada. Pokušajte to učiniti što je pažljivije moguće.
- Zagrijte tavu i otopite maslac. Dodajte gljive i pržite dok voda ne ispari. Zatim dodajte luk. Pržiti dok luk ne porumeni.
- Puretinu operite i narežite na manje komade. Pržite u drugoj tavi.
- Kada meso porumeni sjediniti sa ostalim sastojcima.
- U posebnoj posudi pomiješajte vrhnje s vodom, soli i paprom. Ulijte u tavu, pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha na laganoj vatri ne više od pola sata.
- Nekoliko minuta prije gašenja dodajte nasjeckani češnjak.
- Ugasite vatru i ostavite da odstoji 10 minuta. Prije posluživanja možete posuti sitno nasjeckanim svježim začinskim biljem.
Ukusna pureća jetrica s kremastim umakom
Jelo se priprema vrlo jednostavno.
Sastojci:
- Pola kilograma purećih jetrica.
- Manja glavica luka.
- Čašu nemasnog vrhnja.
- Morska ili obična sol. Dodajte po ukusu.
- 2 žlice prosijanog pšeničnog brašna.
- Žlica maslaca.
- Hrpa svježeg začinskog bilja.
- 100 grama tvrdog sira.
Proces kuhanja
Da bi pirjana pureća jetrica u vrhnju bila ukusna, važno ju je pravilno pripremiti.
Da biste to učinili, jetru je potrebno oprati vodom, odrezati sve filmove i preliti mlijekom kako bi se uklonila gorčina.
U međuvremenu pripremite preostale sastojke.
Ogulite, operite i sitno nasjeckajte luk. Nasjeckajte zelje.
Zagrijte ulje u tavi i popržite luk dok ne porumeni. Dodajte prstohvat soli.
Ocijedite mlijeko, a jetrica narežite na sitne komade. Pržite ga u posebnoj tavi na maslacu. To će ga učiniti mekšim i ukusnijim.
Pržiti oko 10 minuta. Zatim dodajte luk i vrhnje. Da bi umak bio tekući, možete uliti čašu pročišćene vode. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte 15 minuta. Prije gašenja dodajte sol, papar i sitno nasjeckano začinsko bilje.
Postoji mnogo recepata za pureći paprikaš s vrhnjem. Nije važno koje ćete odabrati. Glavna stvar je da su korišteni sastojci svježi.
Irina Kamšilina
Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))
Sadržaj
Svaka će domaćica trebati nove recepte za svakodnevna jela kojima možete razmaziti svoje najmilije. Jedna od njih je puretina pečena u vrhnju, koja ispadne sočna i vrlo ukusna. Jelo je ugodnog okusa, pogodno za ručak ili večeru ako se posluži s rižom, heljdom ili salatom od povrća s puno zelenila.
Kako kuhati puretinu u umaku od vrhnja
Da biste nevjerojatno skuhali puretinu u umaku od vrhnja, morat ćete slijediti tehnologiju prema receptu. Trebali biste početi s odabirom proizvoda, koje zatim morate pravilno pripremiti. Za pečenje uzmite file prsa ili meso buta ptice. Za razliku od istog dijela piletine, pureće meso je mekše i nije toliko suho, a ima izražen okus. Druga obavezna komponenta je krema. Bolje je uzeti srednji sadržaj masti i, ako je potrebno, razrijediti kipućom vodom.
Osim ovih obveznih proizvoda, koriste se i drugi: luk, češnjak, mrkva, začinsko bilje. Začini ističu okus mesa i daju mu pikantnost. Curry, origano, majčina dušica i ružmarin odlično idu uz puretinu. Bit će ukusnije ako u umak dodate šampinjone ili naribani sir - to će nadjev učiniti kremastijim i aromatičnijim, zasititi meso i učiniti ga mekanijim. Ptica se priprema na nekoliko načina - u tavi, u pećnici ili u sporom kuhalu. Svaka opcija može zahtijevati vlastite upute.
U laganom kuhalu
Jedno od najjednostavnijih jela je puretina u kremastom umaku u laganom kuhalu, koja je prikladna za ručak ili večeru za cijelu obitelj. Lagano jelo je sočno i nježno. Za njega se file peradi izreže na male komadiće, pomiješa s nasjeckanim povrćem i gljivama, lagano prži u načinu "Pečenje" ili "Prženje" i napuni vrhnjem. Sve što trebate učiniti je postaviti program “Gulanje” na pola sata, začiniti naribanim sirom i pričekati da se oglasi signal. Nakon toga možete ostaviti gotovo jelo 10 minuta uz održavanje topline, tako da se meso pirja.
U tavi
Za razliku od kuhanja u laganom štednjaku, puretina u vrhnju u tavi zahtijeva stalni nadzor domaćice, ali se kuha brže. Da bi se napravila ukusna poslastica, meso se nareže na kockice ili trakice, uvalja u brašno ili prezle i prži dok ne pobijeli i pusti sok. Nakon toga, toplina je postavljena na minimum, a tava je zatvorena poklopcem. Sadržaj se pirja 20 minuta, zalije vrhnjem i pirja 15 minuta. Po želji u umak dodajte sir, češnjak i začinsko bilje.
U pećnici
Najzdravija od tri vrste kuhanja je puretina u vrhnju u pećnici. Može se raditi na dva načina u tepsiji ili loncima. Kada koristite pećnicu, možete koristiti meso s kostima. Za klasično pečenje, purica se izreže na komade, malo poprži i stavi u kalup, puni smjesom vrhnja sa senfom, slatkom paprikom i paprom. Jelo se po vrhu pospe sirom i peče pola sata na 190 stupnjeva.
Ako koristite lonce, meso možete nadopuniti bilo kojim prilogom - krumpirom ili povrćem, kako ne biste gubili vrijeme na zasebno kuhanje. Luk, puretina i krumpir stavljaju se na dno porcioniranih lonaca. Sve se to napuni kremom do ramena i začini maslacem. Pecite puretinu s umakom od vrhnja oko sat vremena na temperaturi pećnice od 180 stupnjeva.
Puretina u umaku od vrhnja - recept
Ako uzmete recept za puretinu u umaku od vrhnja s fotografijom i detaljnim opisom koraka, tada će ga čak i kuhari početnici moći koristiti za pripremu ukusnog jela koje će zadovoljiti sve članove obitelji i goste koji dolaze na prijateljska druženja. Za početnike je bolje kuhati jednostavne verzije puretine - u kremastom umaku u pećnici ili u laganom štednjaku, ali profesionalci će moći kuhati složenije recepte - kombinaciju mesnih okruglica ili špageta s mesom, kojima je vrijedi dodati začine.
U kremi
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Broj porcija: 5 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 200 kcal.
- Namjena: za ručak.
- Kuhinja: autorska.
Puretina s kremom prema sljedećem receptu ispada vrlo ukusna i nježna. Zbog upotrebe suhog aromatičnog bilja (provansalske ili talijanske mješavine) meso poprima blago otočni okus i pikantan miris. Bolje je koristiti file peradi. Kremasti umak dobro začinite sirom i začinskim biljem.
Sastojci:
- pureći file - 0,7 kg;
- škrob - 15 grama;
- začinsko bilje - 2 prstohvata;
- sir - 50 grama;
- maslinovo ulje - žlica;
- piment - prstohvat;
- zelje - hrpa.
Način kuhanja:
- File narežite na velike komade, posolite i začinite.
- Pomiješajte sa škrobom i ostavite 20 minuta.
- Pržiti u vrelom ulju na jakoj vatri.
- Ulijte vrhnje, držite dok ne zavrije, smanjite vatru i poklopljeno kuhajte 25 minuta.
- Naribani sir začinite svježim bosiljkom i pustite da se sir otopi.
- Stavite na tanjure i ukrasite špagetima ili kus-kusom.
S gljivama
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Broj porcija: 2 osobe.
- Kalorični sadržaj jela: 201 kcal.
- Namjena: za večeru.
- Kuhinja: autorska.
- Težina pripreme: srednja.
Puretina s gljivama u kremastom umaku bit će ukusna i aromatična ako koristite svježe šampinjone ili lisičarke. Gljive možete zamijeniti bilo kojim drugim gljivama, bijelim, šumskim ili bukovačama. Ploške gljiva je bolje prethodno prokuhati, ali za izraženiji okus možete ih lagano pirjati na maslacu s lukom.
Sastojci:
- pureći file - 300 g;
- luk – 1 kom.;
- mrkva – 1 kom .;
- gljive - 100 grama;
- kiselo vrhnje - čaša;
- maslac - 60 g;
- suncokretovo ulje - 60 ml.
Način kuhanja:
- Pomiješajte ulja, pržite polukrugove luka dok ne budu prozirni, dodajte štapiće mrkve, komade puretine (meso morate pažljivo očistiti od filmova i tetiva).
- Preporuča se odmah pomiješati sa začinima lopaticom.
- Pirjajte dok ne ispari višak tekućine, dodajte kiselo vrhnje, začinite začinima, kuhajte 20 minuta.
- Ukrasite jasminom ili smeđom rižom.
file
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Broj porcija: 5 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 202 kcal.
- Namjena: za ručak.
- Kuhinja: autorska.
- Težina pripreme: srednja.
Pureći file u umaku od vrhnja bit će mekši i sočniji ako ga uzmete iz prsa, a ne iz butova. Bijelo meso preliveno vrhnjem s dodatkom ljutog kopra i ljutog senfa zainteresirati će svakoga tko ga proba. Ovo bi jelo moglo biti prikladno za blagdanski stol ako ga popratite pireom od krumpira i pastrnjaka, začinjenim balzamičnim octom i svježim povrćem.
Sastojci:
- pureći file - 0,4 kg;
- sol - 10 g;
- senf - 10 g;
- maslac - 20 g;
- biljno ulje - 20 ml;
- pšenično brašno - 40 g;
- crni papar - 15 g;
- krema - 250 ml;
- svježi kopar - hrpa.
Način kuhanja:
- Isperite filet tekućom vodom, narežite na male kockice, zagrijte biljno ulje i rasporedite.
- Pržite dok ne porumeni, smanjite vatru i pirjajte pola sata, posolite.
- Vrhnje sa senfom izmiješajte pjenjačom, zagrijte, popaprite i začinite maslacem.
- U umak uz stalno miješanje dodajte brašno i posolite.
- Meso prelijte umakom i kuhajte na umjerenoj vatri 10 minuta.
- Ukrasite salatom od povrća.
Špageti
- Vrijeme kuhanja: pola sata.
- Broj porcija: 2 osobe.
- Kalorični sadržaj jela: 251 kcal.
- Namjena: za večeru.
- Kuhinja: autorska.
- Težina pripreme: srednja.
Pureći špageti u kremastom umaku izvrsna su svakodnevna večera ili blagdanska poslastica ako se posluže na odgovarajući način. Za tradicionalnu večeru dovoljno je ukrašavanje začinskim biljem i češnjakom, ali za gozbu ćete morati poslužiti gotovo jelo s čašom suhog bijelog vina i ukrasiti ga pikantnim predjelima.
Sastojci:
- špageti - 200 g;
- luk – 1 kom.;
- pureći file - 400 g;
- vrhnje 15% masti - čaša;
- skuta - 100 g;
- maslinovo ulje - 40 ml;
- Talijansko bilje - prstohvat.
Način kuhanja:
- Nasjeckajte luk, zagrijte ulje, pržite povrće dok ne postane prozirno.
- Stavite tanke komade peradi i pržite dok ne porumene uz stalno miješanje.
- U loncu zagrijte vrhnje, u njemu otopite sir, prelijte preko mesa.
- Pospite začinima i pirjajte šest minuta.
- Špagete skuhajte u slanoj vodi dok ne budu kuhani, pomiješajte s umakom i mesom.
- Zagrijte par minuta, podijelite u tanjure za posluživanje.
- Pospite začinskim biljem i poslužite.
Ćufte
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Broj porcija: 5 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 198 kcal.
- Namjena: za ručak.
- Kuhinja: autorska.
- Težina pripreme: srednja.
Pureće ćufte u kremastom umaku podsjetit će vas na okus djetinjstva, kada su majke vikendom spremale ovo jelo za svoju djecu. Ovu deliciju ponovno u svakom trenutku mogu pripremiti samostalni kuhari. Ispada nježno i domaće, aromatični umak čini mesne okruglice sočnim i ukusnim. Najbolji su okus u kombinaciji s pire krumpirom ili prženim krumpirom.
Sastojci:
- mljevena puretina - 0,55 kg;
- luk – 1 kom.;
- jaja – 1 kom .;
- sir - 100 g;
- vrhnje 10% masti - čaša;
- svježi kopar - 30 g;
- češnjak - 2 režnja;
- suncokretovo ulje - 20 ml.
Način kuhanja:
- Luk narežite na sitne kockice, kopar nasjeckajte, pomiješajte s jajetom i mljevenim mesom.
- Oblikujte okrugle kuglice veličine dva oraha i stavite u nauljeni pleh.
- Pecite 15 minuta na 180 stupnjeva.
- Vrhnje pomiješajte s naribanim sirom, nasjeckanim češnjakom, koprom i začinima. Začine prije slanja treba samljeti kako bi sačuvali aromu.
- Umak prelijte preko mesnih okruglica i kuhajte još 25 minuta.
- Ukrasite rižom ili varivo od povrća.
Tjestenina
- Vrijeme kuhanja: pola sata.
- Broj porcija: 3 osobe.
- Kalorični sadržaj jela: 243 kcal.
- Namjena: za večeru.
- Kuhinja: autorska.
- Težina pripreme: srednja.
Pureća tjestenina s kremastim umakom odlična je opcija za svakodnevni obrok. Za jelo je prikladna bilo koja tjestenina - spirale, školjke, rogovi ili lukovi. Posluženi s pečenim mesom i aromatičnim umakom, pobudit će interes i apetit ukućana. Poriluk i malo češnjaka će dodati pikantnost i blagu ljutinu, po želji možete koristiti bilo koje začine.
Sastojci:
- spirale – 250 g;
- pureći file - 300 g;
- biljno ulje - 30 ml;
- poriluk – 1 kom.;
- češnjak - 2 režnja;
- vrhnje 20% masti - pola litre.
Način kuhanja:
- Spirale skuhati u slanoj vodi.
- Puretinu narežite na komade, popržite na vrelom ulju, dodajte kolutiće poriluka, kuhajte na srednjoj vatri. Bolje je rezati oštrim nožem da sok ne iscuri.
- Nakon šest minuta dodajte nasjeckani češnjak, zalijte vrhnjem i začinite začinima.
- Prokuhajte, dodajte spirale, promiješajte.
- Poslužite odmah uz laganu salatu od povrća i čašu suhog vina (po mogućnosti bijelog).
S brokulom
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Broj porcija: 4 osobe.
- Kalorični sadržaj jela: 278 kcal.
- Namjena: za ručak.
- Kuhinja: autorska.
- Težina pripreme: srednja.
Puretina s brokulom u umaku od vrhnja smatra se jednim od najzdravijih jela zbog kombinacije dijetalnog mesa sa začinskim biljem. Pečenje ove dvije komponente s vrhnjem i povrćem daje konačnoj deliciji ugodan izgled i prepoznatljivu aromu. Hrskava korica sira na rumenoj površini je ukusna i dobro se slaže s peršinom ili koprom.
Sastojci:
- pureći file - pola kilograma;
- smrznuta brokula - 0,4 kg;
- mrkva - 2 kom .;
- češnjak - 3 režnja;
- kiselo vrhnje - pola čaše;
- sir - 50 g;
- maslinovo ulje - 60 ml;
- kopar - 20 g;
- peršin - pola hrpe.
Način kuhanja:
- File narezati na kockice, sipati na zagrijano ulje, dinstati 20 minuta.
- Dodajte korejsku naribanu mrkvu.
- Brokulu ocijedite i prelijte vodom. Pokrijte poklopcem i pirjajte 10 minuta.
- Naribajte češnjak, pomiješajte s kiselim vrhnjem, nasjeckanim začinskim biljem i naribanim sirom.
- Umak prelijte preko mesa i pirjajte par minuta.
- Ukrasite zelenilom. Poslužite s krutonima od češnjaka i rižom od zelenog graška.
Sa sirom
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Broj porcija: 3 osobe.
- Kalorični sadržaj jela: 207 kcal.
- Namjena: za večeru.
- Kuhinja: autorska.
- Težina pripreme: srednja.
Puretina u kremastom umaku sa sirom ispada pirjana i sočna, odlikuje se nježnošću komadića mesa. Upotrebom nadjeva od vrhnja meso nije suho, pogodno za dijete i odraslu osobu. Sljedeći recept uključuje korištenje začina i bijelog vina za punjenje, ali za dječju verziju vrijedi isključiti ove komponente. Gotovo jelo najbolje je poslužiti uz kus-kus ili bulgur.
Sastojci:
- pureći file - 0,4 kg;
- brašno - 60 g;
- krema - čaša;
- suho bijelo vino - 100 ml;
- meki sir - 80 g;
- muškatni oraščić - prstohvat;
- biljno ulje - 20 ml.
Način kuhanja:
- Filet operite, narežite na komade poprečno.
- Pospite brašnom, promiješajte rukama, stavite na zagrijano ulje.
- Malo posolite i pržite dok lijepo ne porumene.
- Ulijte vino, pustite da alkohol ispari, smanjite vatru, dodajte vrhnje. Dodajte sir, začine, pirjajte 15 minuta.
- Ukrasite rižom, kuhanim žitaricama ili pečenim krumpirom. Po vrhu pospite cilantro ili kopar.
Puretina s vrhnjem - tajne kuhanja
Kuharima početnicima bit će korisne tajne kuhanja puretine s vrhnjem, koje otkrivaju profesionalni kuhari:
- Odličan začin za umak bio bi plavi sir - Gorgonzola, Dorblu ili drugi;
- da biste dobili manje gust umak, vrhnje zamijenite mlijekom;
- Uvaljajte komade mesa u brašno ili krušne mrvice pomaže u postizanju zlatno smeđe korice;
- kada koristite posudu za pečenje, bolje je slagati komade u slojevima;
- Mješavina povrća i maslaca daje jelu posebnu aromu;
- Umjesto vrhnja može se koristiti majoneza;
- Bolje je sol dodati na kraju kuhanja;
- Da bi umak bio gušći, začinite ga pšeničnim brašnom;
- Češnjak dodan u vrhnje može poprimiti specifičan okus pa ga dodajte na kraju kuhanja ili prethodno popržite na ulju.
Video
Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo sve popraviti!Razgovarajte
Puretina u umaku od vrhnja: recepti s fotografijama
Ukusno i mekano pureće meso vrlo je lako nedovoljno ispeći ili, još gore, osušiti. Kako biste izbjegli jesti gumeni komad purećeg filea, preporučujemo jednostavnu metodu kuhanja mesa.
Pureći recept u kremastom umaku od gljiva
Sastojci:
- pureći file - 500 g;
- sol, papar;
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
- slanina - 90 g;
- gljive - 120 g;
- sušene rajčice - 6-7 kom .;
- vrhnje - 1 2/3 žlice;
- Dijon senf - 1 žlica. žlica.
Priprema
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pureći file isperite hladnom vodom i osušite papirnatim ručnicima. Filet narežite na manje komade i začinite solju i paprom. Zagrijte ulje u tavi i pržite puretinu s obje strane dok ne porumeni (3-5 minuta će biti dovoljno).
Stavite komade peradi na lim za pečenje. Slaninu narežite na kockice i popržite u tavi dok ne porumeni. Posebno pržiti gljive dok potpuno ne ispari vlaga, zatim gljive pomiješati sa slaninom, dodati nasjeckanu rajčicu, malo senfa, te sve preliti vrhnjem. Kad se vrhnje zagrije, puretinu prelijte umakom i stavite tepsiju u zagrijanu pećnicu. Sve zajedno pecite 15-20 minuta, nakon čega pureći file u umaku od vrhnja poslužimo posebno uz prilog od krumpira ili tjestenine.
Puretina u kremastom umaku od češnjaka
Sastojci:
- pureće meso - 500 g;
- pileća juha - 1 žlica;
- češnjak - 2 režnja;
- luk - 1 kom .;
- maslac - 2 žlice. žlice;
- masno vrhnje - 1 žlica.
Priprema
Otopite maslac u pećnici i popržite nasjeckani luk dok ne postane proziran. Čim je luk spreman, dodajte mu nasjeckani češnjak i nastavite kuhati još 30-40 sekundi. Pureće meso (najbolje crveno) narežite na kockice i stavite u tavu na luk, sve popržite dok se puretina ne stegne sa svih strana.
Dok se meso prži, umiješajte vrhnje, ne zaboravite dodati i malo soli i papra. Ako više volite guste umake za meso, u smjesu juhe i vrhnja možete dodati i brašna. Kremastim umakom prelijte meso i poklopite posudu poklopcem. Pustimo da se puretina kuha na laganoj vatri 20-25 minuta, nakon čega pureće meso u umaku od vrhnja poslužimo na stol, posuto začinskim biljem.
Pureća prsa u umaku od krem sira
Sastojci:
- tjestenina - 3 žlice;
- pileća prsa - 500 g;
- krema - 200 ml;
- mlijeko - 1 žlica;
- tvrdi sir - 200 g;
- mješavina smrznutog povrća - 300 g;
- sol, papar - po ukusu;
- biljno ulje.
Priprema
Zagrijte biljno ulje u tavi i pirjajte smjesu povrća dok ne bude napola kuhana. Nakon što je povrće napola kuhano, dodajte nasjeckano pureće meso i pržite ga dok ne stegne.
Kuhajte tjesteninu dok nije napola kuhana. Pomiješajte vrhnje i mlijeko i zagrijte u loncu do vrenja. U mliječnu smjesu dodajte pola naribanog sira i sve miješajte dok se potpuno ne otopi.
Posudu za pečenje namazati uljem i na nju rasporediti povrće 
s mesom pomiješanim s tjesteninom. Sve prelijte kremastim umakom od sira i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 25-30 minuta. Nakon isteka vremena, puretinu s umakom od vrhnja izvadite iz pećnice, pospite preostalim sirom i stavite pod roštilj dok naribani sir ne porumeni.
Sličan recept možete ponoviti i s mljevenom puretinom, a ne sa sjeckanim mesom, tako da mljeveno meso prvo popržite s povrćem, a zatim pirjate u kremastom umaku i pomiješate s tjesteninom. Gotovo jelo možete peći 15-20 minuta, zatim pospite sirom i vratite pod roštilj.
Mnoge domaćice pureće meso smatraju suhim i ne baš ukusnim. Da, pureće meso je dijetalno i zato nema jak okus ni miris. Ali jela od ovog mesa mogu biti ukusna.
Perad se jede u gotovo svim zemljama. U Americi je običaj da se za praznike peče cijela perad. Ali u europskim zemljama radije kuhaju pureći file s različitim umacima i prilozima. Puretina u umaku od vrhnja savršena je za ručak ili večeru. Za pripremu ovog jela neće biti potrebno više od 40 minuta.
Ovaj recept je brz i jednostavan i ne zahtijeva puno truda, vremena i novca od domaćice. No, ovo će vas jelo iznenaditi svojim uravnoteženim okusom.
Sastojci:
- pšenično brašno - 50 g;
- kremasto vrhnje 150 – gr.;
- pureći file - 500 gr.;
- šampinjoni - 150 g;
- luk – 1 kom.;
- ulje - 50 gr.
- sol;
- papar, začini.
priprema:
- Za početak narežite filet na male četvrtaste ili duguljaste komade.
- Brzo ih popržite u tavi na malo ulja. Popržene komade stavite na duboki tanjur.
- Posebno u istoj tavi popržite luk nasjeckan na sitne kockice dok ne porumeni. Prebacite i to na puricu.
- Ako koristite svježe gljive, kuhajte ih dok sva tekućina ne ispari i gljive ne počnu poskakivati.
- Propržene gljive dodajte ostalim sastojcima i ispirjajte tavu. U suhoj tavi popržite brašno dok blago ne porumeni. Dodajte komadić maslaca i miksajte dok ne ostanu grudice. U brašno i maslac ulijte vrhnje, dodajte sol, papar i začine po želji.
- Pustite da umak malo prokuha, dodajte mu sve pržene namirnice. Nakon par minuta isključite plin i pokrijte poklopcem.
Vaše jelo je spremno. Poslužite jelo uz bilo koji prilog po želji. Sočna puretina u kremastom umaku s gljivama postat će jedno od omiljenih jela vaših najmilijih.
Sastojci:
- pšenično brašno - 50 g;
- kremasto vrhnje 150 – gr.;
- pureći file - 500 gr.;
- sir - 150 gr.;
- luk – 1 kom.;
- ulje - 50 gr.
- sol;
- papar, začini.
priprema:
- Meso narežite na male komadiće bilo kojeg oblika. Brzo pržite dok ne porumene na površini i odložite u zdjelu ili tanjur.
- Popržite luk do svijetlo smeđe boje i dodajte puretini.
- Pripremite umak kao što je opisano u prethodnom receptu i u njega dodajte pola naribanog sira. Za pikantnost možete dodati malo plavog sira.
- Pomiješajte sve sastojke i pustite da vaše jelo prokuha.
- Sve stavite u zdjelu za pećnicu i pospite preostalim sirom.
- Stavite u jako zagrijanu pećnicu 10-15 minuta. Jelo je gotovo kada kora sira ukusno porumeni.
Prilikom posluživanja, puretina se može ukrasiti svježim začinskim biljem.
Puretina u kremastom umaku od rajčice s povrćem
Dobra stvar kod ovog recepta je što ne morate posebno pripremati prilog. Čini kompletan obrok za nahraniti obitelj za ručak ili večeru.
Sastojci:
- krumpir - 3 kom .;
- tikvice - 1 kom .;
- brokula - 1 kom .;
- kremasto vrhnje 150 – gr.;
- pureći file - 300 gr.;
- sir - 150 gr.;
- luk – 1 kom.;
- pasta od rajčice - 2 žlice;
- ulje - 50 gr.
- sol;
- papar, začini.
priprema:
- Sve proizvode potrebno je izrezati na kockice od otprilike jednog centimetra. Promiješajte, posolite i stavite u vatrostalnu posudu za pečenje.
- Prethodno popržite luk i dodajte ga u tavu. Možete dodati aromatično bilje i začine.
- U istoj tavi pripremite umak. Zagrijte pastu od rajčice i ulijte vrhnje. Dobro promiješajte i ovom smjesom prelijte jelo.
- Pecite u pećnici na srednje jakoj vatri dok ne bude gotovo. Pet minuta prije kraja kuhanja tavu pospite naribanim sirom kako bi se stvorila lijepa korica.
- Prilikom posluživanja u tanjuru, lonac možete ukrasiti svježim začinskim biljem.
Puretina u umaku od vrhnja u laganom kuhalu
Za one koji nemaju puno vremena za kuhanje, ali žele svoju obitelj nahraniti ukusnom i zdravom večerom, ovaj brzi recept je savršen.
Učitavanje...