Kvass od suhih jabuka kod kuće. Kako napraviti ukusan kvas od jabuka? od suhih jabuka

Osobito kada je vruć ljetni dan želite popiti nešto osvježavajuće i hladno. Jedno od takvih pića, koje je lako pripremiti kod kuće, je kvas od jabučnog kruha. Tehnologija kuhanja je vrlo jednostavna i ne oduzima puno vremena. Za otprilike 3-5 dana kvas će vas oduševiti jedinstvenim osvježavajućim okusom i aromom jabuke. Sadrži vrlo jednostavne sastojke koji čine ukusan napitak koji je puno zdraviji od kupljenog u trgovini.

Sastojci za domaći kvas od jabuka:

Crni kruh 400 g
Jabuke 1 kg
Šećer 1 šalica
Voda 5 l
Grožđice 15-20 kom.

Kako napraviti kvas od jabuka kod kuće: jednostavan recept korak po korak s fotografijama

Bilo koji crni ili sivi kruh prikladan je za izradu kvasa. Bolje, naravno, Borodinsky. Možete uzeti crni kruh s dodatkom slada. Narežite ga na male kockice. Prebacite u lim za pečenje. Treba ga malo prosušiti. Dovoljno je kada komadići kruha malo porumene, ali ne i pocrne. Pecite oko 10-15 minuta na 200 stupnjeva. Usredotočite se na svoju pećnicu.
Za to vrijeme pripremite jabuke. Možete uzeti bilo koju sortu. Sakupljanje sa stabla ili sakupljanje ispod stabla nije važno. Jabuke operite, odrežite neravnine i naribajte ih na krupnije ribež zajedno s korom.
Na vatru stavite odgovarajuću posudu s vodom. Prokuhajte. Naribane jabuke stavite u kipuću vodu. Neka prokuha. Kuhajte 3-5 minuta na umjerenoj vatri.
Ohladite juhu od jabuka na 60-50 stupnjeva. Dodajte kristalni šećer i miješajte žlicom dok se šećer ne otopi.
Osušene krekere stavite u zaslađenu juhu. Nije potrebno miješati. Ostavite da se ohladi na toplom, otprilike 30 stupnjeva.
Svim sastojcima dodajte grožđice. Nema potrebe za ispiranjem. Grožđice rasporedite po površini i umočite u juhu. U tom položaju ostavite posudu na toplom mjestu 2-4 dana za fermentaciju. Pokrijte tavu poklopcem ili zavežite gazom.
Pomoću šupljikave žlice prebacite smjesu kruha i jabuka u cjedilo i ostavite da se ocijedi. Procijedite kvas kroz gazu presavijenu u 3-4 sloja.
Flaširajte piće. Ne puniti do vrha, otprilike 5-7 cm, ostaviti napunjene boce na sobnoj temperaturi 2-3 sata da se kvas karbonizira. Prije stavljanja u hladnjak malo otpustiti plin. Ohladite i poslužite.

28. veljače-2017

Što je kvas od jabuka

Postoje mnoge poznate opcije za pripremu ovog kvasa, koji je bio posebno popularan u Rusiji u drugoj polovici 19. stoljeća i zvao se jabukovača. Francuska se smatra rodnim mjestom jabukovače, što, usput, potvrđuje i sam naziv pića.

Za ovaj kvas najbolje je koristiti kisele šumske ili antonovske jabuke.

8-12 kg nasjeckanih jabuka, 1,5-2 kg meda ili šećera, 3 žličice mljevenog cimeta, 6-8 litara prokuhane vode

Jabuke narežite na komade i stavite u čistu platnenu vrećicu. Zavežite vrećicu i stavite je u spremnik za caklinu (po mogućnosti s lažnim dnom). Pritisnite jabuke drvenim krugom i na njega stavite uteg. Ulijte vodu u spremnik s medom ili šećerom otopljenim u njemu. Pokrijte spremnik čistom krpom i ostavite u podrumu (glečeru) da fermentira 4-5 tjedana.

Kada je kvas fermentirao, pažljivo ga prelijte u čistu posudu i ostavite da se čuva u ledenici.

Kašu ponovno prelijte vodom s medom ili šećerom i nakon 4-5 tjedana ponovno ulijte fermentirani kvas u čistu posudu. Nakon treće fermentacije pulpu bacite, a kvas sve tri šljive pomiješajte i ostavite u ledenici dok dobro ne fermentira (obično 6-9 mjeseci).

Dobro fermentirani bistri jabučni kvas ulijte u boce i dobro ih zatvorite i držite u ledenici još 3-4 tjedna. Nakon ovoga kvas je (konačno) gotov.

Više recepata:

Kvass "Okus jabuke"

5 kg jabuka
10 litara vode
100 g grožđica
800 g šećera
10 g kvasca

U sitno nasjeckane jabuke dodajte grožđice i šećer, dodajte toplu prokuhanu vodu, dodajte kvasac i posudu stavite na toplo mjesto. Čim počne dobra fermentacija, tekućinu je potrebno procijediti, staviti u boce i zatvoriti.

Za 2-3 dana kvas će biti spreman. Čuvajte ga na hladnom mjestu.

Postoji mnogo recepata za kvas od jabuka. A njihove dobrobiti su ogromne, jer jabuke sadrže mnogo vitamina i minerala, posebno C, B1, B2, P, E, mangan i kalij.

Jabuka sadrži puno željeza o kojem ovisi normalna hematopoeza i puno vlakana. Jabuka povoljno djeluje na rad probavnog trakta, jetre i bubrega. A pektin, kojim jabuke također obiluju, popravlja ten i, prema mišljenju niza stručnjaka, potiče mladolikost kože.

Hemoglobinski jabučni kvas:

Ovaj kvas povećava razinu hemoglobina u krvi i posebno je indiciran za hipertenziju.

1 kg jabuka
70 g grožđica
5 litara vode
200 g šećera
150 g meda od heljde
10 g kvasca

Jabuke operite, narežite na kriške, dodajte vodu, dodajte šećer, med, grožđice, kvasac razrijeđen s malo tople vode i ostavite na toplom mjestu 7-10 sati.

Čuvajte kvas u hladnjaku.

Kvas od jabuka i krušaka od sušenog voća:

Dobro jača stijenke krvnih žila i smanjuje povećanu propusnost stijenki kod bolesti krvožilnog sustava, a također potiče uklanjanje toksina iz tijela.

300 g suhih jabuka
100 g suhih krušaka
4 litre vode
200 g šećera
10 g kvasca

Suhe jabuke i kruške preliti vodom, prokuhati, skloniti s vatre i ostaviti poklopljeno 3 sata, zatim procijediti, dodati šećer, kvasac razrijeđen s malo tople vode i ostaviti na toplom 2-3 dana. .

Kad se na površini kvasa pojavi pjena, ponovo procijediti, sipati u boce i zatvoriti. Čuvajte kvas u hladnjaku.

Univerzalni kvas od jabuka:

Izvrsno djeluje u prevenciji i liječenju hipertenzije, ateroskleroze, bolesti jetre, prekomjerne težine i gihta.

1,5 kg jabuka
200 g lipovog meda
200 g šećera
5 litara vode
50 ml soka od limuna
50 ml soka od naranče
50 g grožđica
2-3 krekera od raženog kruha
5 g kvasca

Jabuke narežite na tanke ploške, prelijte zagrijanom prokuhanom vodom i ostavite jedan dan. Zatim dodajte sok od naranče i limuna, šećer, med, kvasac u infuziju i držite na toplom mjestu 2-3 dana.

Kad se na površini kvasa pojavi pjena, ocijedite tekućinu, procijedite kroz nekoliko slojeva gaze, ulijte u boce, u svaku dodajte nekoliko grožđica, i dobro zatvorite.

Stavite posude s napitkom uspravno u hladnu prostoriju i ostavite još 2-3 dana. Nakon ovoga, kvas je spreman! Mora se čuvati na hladnom mjestu.

Jabučni kvas sa sokom od aronije:

Ovaj kvas preporučuje se kod hipertenzije, raznih poremećaja zgrušavanja krvi, krvarenja, reumatizma, dijabetesa i alergijskih bolesti. Osim toga, kvas smanjuje razinu kolesterola u krvi, čisti krvne žile i sprječava razvoj ateroskleroze i tromboze.

2 kg jabuka
10 litara vode
600 g šećera
200 g suncokretovog meda
400 ml soka od aronije
20 g grožđica
20 g kvasca

Jabuke narežite na tanke ploške, dodajte vodu, prokuhajte i kuhajte 5-10 minuta, ohladite i procijedite. U juhu dodajte šećer, med, kvasac razrijeđen s malom količinom tople vode, sok od rowan i ostavite na toplom mjestu 2-3 dana.

Kad se na površini sladovine pojavi pjena, ocijedite tekućinu, procijedite, ulijte u boce, nakon što ste u svaku bocu dodali nekoliko grožđica, i zatvorite. Ostavite boce kvasa na hladnom mjestu 2 dana. Gotov kvas čuvajte u hladnjaku.

Aronija sadrži bogat kompleks vitamina, minerala, kao i šećera i pektina. Pektinske tvari uklanjaju teške metale i radioaktivne tvari iz tijela, zadržavaju i uklanjaju različite vrste patogenih mikroorganizama, normaliziraju rad crijeva, uklanjaju grčeve i imaju koleretski učinak. Aronija pomaže u jačanju stijenki krvnih žila, normalizira krvni tlak i smanjuje razinu kolesterola u krvi, poboljšava rad jetre i endokrinog sustava te jača imunitet.

Na temelju knjige Marije Ostanine „Kvas liječi! 100 recepata protiv 100 bolesti."

Hladno piće koje pjenuša na suncu s mirisom kruha svakome od nas poznato je još od djetinjstva, kada su nas žute bačve mamile u ljetnim vrućinama. U potrazi za novim okusima, ovo tradicionalno rusko piće počelo se pripremati ne samo od kore raži i pšenice, već i od aromatičnog voća, pa se tako pojavio kvas od jabuka. Ovo ukusno, okrepljujuće piće s izvornim voćnim notama ima nevjerojatne prednosti, povećava učinkovitost i jača tijelo.

Napraviti kvas od jabuka kod kuće je jednostavno, pogotovo ako imate voćnjak s bogatom berbom jabuka.

Raznolikost i vrsta jabuka za ovo kuhanje nije od ključne važnosti, ali bilo bi bolje odabrati najkiselije i aromatičnije voće za kvas, poput antonovke i bijelog punjenja.

Jabučni kvas - seljački recept

Sastojci

Oguljene jabuke - 5 kg + -
- 1/2 kg + -
— 3 l + -
— od 1 ploda + -
Svijetle grožđice - 20 g + -

Kako napraviti kvas od jabuka

Ovaj kvas se zasluženo smatra najboljim i najukusnijim, pa će za ljubitelje ovog pića naš korak-po-korak recept biti vrlo koristan.

Naš recept zahtijeva odabir zrelih, aromatičnih jabuka i njihovo guljenje od sredice i peteljki tako da neto proizvod bude težak 5 kg.
Jabuke narežite na velike kriške, stavite u emajlirani vrč, nalijte vodom i pospite šećerom. Svu smjesu miješajte drvenim štapićem ili žlicom dok se kristali šećera potpuno ne rasprše.
Da biste kvasu dali posebnu voćnu aromu, koristite limun. Voće prelijte kipućom vodom na nekoliko minuta kako biste uklonili gorčinu, a zatim naribajte koricu na sitno ribež i dodajte je u infuziju jabuke.
Sada posudu treba pokriti poklopcem i staviti na hladno mjesto da fermentira dva do tri dana.
Nakon određenog vremena, kvas od jabuka ocijedite kroz gazu, a iz namočenih jabuka vlastitim rukama iscijedite sok.

Dobiveni napitak ulijemo u plastične boce i u svaku dodamo nekoliko grožđica. Sada se boce mogu staviti u hladnjak i nakon 10-12 sati kvas se može piti i koristiti za okroshku.

Sok od jabuke kvas

Ovaj recept je možda najbrži i najlakši. Kvas se s njim priprema za samo 12 sati, a ispada kako ukusno piće, baš kao iz prave bačve.

Sastojci

Rastresiti kvasac - 5 g;
Sok od jabuke - 1 l;
Šećer u prahu - 220 g;
Hladna kipuća voda - 3 l;
Granulirana kava - 8 g;

Kako napraviti kvas od jabuka

U šerpu ulijte navedenu količinu vode, stavite je na štednjak, zakuhajte i isključite. Sada kipuću vodu treba ohladiti na t = 35 o C-25 o C.
Otopite kvasac i granule kave i granulirani šećer u toploj tekućini, a također ulijte 1 litru soka od jabuke u posudu.
Sve dobro promiješajte i pokrijte emajliranu posudu labavim poklopcem, ostavljajući "prozor" tako da kvas može "disati". Sada, u uvjetima kućne temperature, kvas treba ostaviti da fermentira dvanaest sati.
Nakon pola dana procijedite zapjenjeni kvas kroz gustu pamučnu tkaninu, ulijte u male posude i stavite u hladnjak.
Nakon 1-2 sata, hladni kvas će vas oduševiti svojim okusom iz djetinjstva.

Kvas od suhih jabuka

Često, štedljivim domaćicama čak i do ljeta ostane vrećica suhih jabuka, od kojih rade jednostavno veličanstveno tradicionalno rusko kiselo piće. Samo sat vremena kuhanja i dan fermentacije imat ćete prekrasan, osvježavajući napitak originalnog okusa suhog voća.

Sastojci

Osušene kriške jabuke - 0,7 kg;
Filtrirana voda – 5 l;
Šećer u prahu - 0,4-0,5 kg;
Prešani kvasac - 10-15 g;
Raženi kruh (korica) - 50 g;
Grožđice - 1-2 žličice;

Izrada kvasa od jabuka

Suhe jabuke stavite na lim za pečenje i kratko pirjajte u pećnici.
U emajliranu posudu ulijte vodu i zakuhajte na jakoj vatri. Bacamo suho voće u olujnu vodu, miješamo sastav i uklanjamo posudu sa štednjaka.
Na sobnoj temperaturi, sa zatvorenim poklopcem, pustite da se kompot polako ohladi na 30°C kako bi jabuke pustile svoj maksimum okusa i mirisa u kipuću vodu.
Čim se voćna voda ugrije, zasladite je šećerom, u njoj također otopite kvasac izlomljen na komadiće i ubacite nekoliko raženih krekera ili samo korice kruha.
U roku od 24 sata, kvas će se uliti i fermentirati. A dan kasnije, procijedimo piće kroz gusto cjedilo i spakujemo ga u plastične patlidžane od jedne i pol litre, ne zaboravljajući da u svaki od njih stavimo ½ žlice. grožđice za karbonizaciju.

Gotov kvas treba čuvati u ovom obliku u hladnjaku.

Ljeto je pred vratima, a nadamo se da će vam naši savjeti pomoći da vruće dane dočekate potpuno naoružani, ispijajući osvježavajući kvas od jabuka pripremljen prema jednom od predloženih recepata.

Kvas se od davnina smatra ljekovitim pićem. Pripremao se u svakom domu i koristio za pripremu raznih jela. Vrijednost ovog pića nije samo u činjenici da savršeno gasi žeđ, već služi i kao izvrsna profilaktika protiv raznih bolesti. Ljekovita svojstva kvasa učinila su ga toliko popularnim da su ga počeli pripremati ne samo od kruha, već i od raznog voća, bobica, pa čak i povrća, svaki put dobivajući novi okus.
Kvas na bazi jabuke je prekrasno prirodno fermentirano piće. Što se tiče popularnosti, inferioran je od svog krušnog pretka, iako je po ukusu sasvim sposoban natjecati se s njim. Razlog je najvjerojatnije taj što se kvas od kruha proizvodi u industrijskim razmjerima, dok se napitak od jabuke, koji je malo mukotrpniji za pripremu, često radi kod kuće.
Domaći kvas od jabuka poboljšava rad i služi kao opći tonik, čisti organizam od toksina i jednostavno je divan i vrlo ukusan osvježavajući napitak.
Vrlo je lako pripremiti kvas od jabuka kod kuće, pogotovo ako imate vlastiti vrt. Za kvas su prikladni zreli plodovi bez truleži i plijesni. Raznolikost jabuka nije bitna, ali bolje je odabrati aromatičnije voće, kao što su "Antonovka vulgaris", "Bijelo punjenje", "Sinap". Boja kvasa ovisi o boji voća, pa se nemojte iznenaditi ako se vaša pića razlikuju od onih prikazanih na fotografiji.
Omjer šećera može se promijeniti po vlastitom nahođenju. Pravilno napravljen kvas od jabuka savršeno će vas osvježiti i utažiti žeđ u vrućim ljetnim danima, a zimi će vas oduševiti svojim nevjerojatnim mirisom i svježim okusom.

● Kako bi domaći kvas od jabuka imao oštriji okus i blago gazirano, pospješite proces fermentacije dodavanjem više šećera i grožđica.
● Ne razrjeđujte slad i kvasac u kipućoj vodi, inače će umrijeti, a sladovina stipse neće fermentirati, stoga nećete dobiti dobro piće.
● Temperatura fermentacije također utječe na karbonizaciju kvaše. Što je viša temperatura zraka, to je jača fermentacija, a "gaziranost" pića se povećava.
● Uz kvasac, piće treba fermentirati na toplom mjestu, bez njega - na hladnom mjestu.
● Jabučnom kvasu može se dati tamnija boja pregorenim šećerom, koji se dodaje u još vruću juhu od jabuka.
● Tijekom fermentacije, obavezno pokrijte posudu gazom kako mušice ne bi ušle u piće.
● Da bi okus kvasa od jabuka bio bogatiji, obično mu se dodaje malo pirea od bobica (voća), pripremljenog samostalno. Na primjer, dunje ili kruške.
● Boja kvasa nije uvijek ista, a to ne ovisi samo o voću i drugim sastojcima koji su mu dodani, već io sorti jabuka.
● Nije potrebno uzimati slatke jabuke, mogu se uzimati i kisele, ali treba povećati količinu šećera ili meda.
● Za izračun težine određenog proizvoda pomoći će vam Usporedna tablica utega i mjera.

Pripremite kvas i otjerajte melankoliju!

Recept 1. Jabučni kvas s aromom kave

Za ovaj napitak trebate uzeti gotov pročišćeni sok. Prikladni su i svježi domaći i konzervirani iz trgovine. Kvass je umjereno sladak, pjenušav, s blagom kiselošću. Dodavanje male količine instant kave učinit će boju kvasa zasićenijom i dati joj ugodan okus. U ljetnim vrućinama takvo je piće pravi spas!

Sastojci:

✵ voda (pročišćena ili izvorska) - 3 litre;
✵ pročišćeni sok od jabuke (bez pulpe) - 1 litra;
✵ granulirani šećer ‒ 200 g (1 šalica);
✵ svježi kvasac - 5 g (ili 0,5 žličice suhog kvasca);
✵ kava (instant) - 1-2 žličice.

Priprema

1. U veću duboku emajliranu šerpu ulijte vodu, zakuhajte, maknite s vatre, dodajte šećer i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.

2. Zaslađenu vodu ohladite na sobnu temperaturu (ne više od +30°C). Ako je voda toplija, kvasac će uginuti i kvas neće fermentirati.
3. Otopite kvasac u maloj šalici tople vode.
4. U ohlađenu zašećerenu vodu ulijte sok od jabuke, dodajte smjesu kvasca, instant kavu i dobro miješajte dok se svi sastojci potpuno ne otope.

5. Ulijte piće u plastične boce i dobro zatvorite. U ovoj fazi, ako stisnete stijenke boce prstima, plastika će se lako saviti.
6. Ostavite kvas na sobnoj temperaturi 8-10 sati, a zatim ponovo pokušajte stisnuti bocu prstima. Ako je plastika savitljiva, ostavite je na toplom još nekoliko sati, a ako je boca tvrda na dodir, kvas je skoro gotov. U ovoj fazi kvas je već ukusan, pjenušav i pjenast (osobito za ljetnih vrućina, kada je fermentacija vrlo aktivna). Okus konačnog proizvoda ovisi o tome koliko dugo se kvas drži na toplom. Što duže kvas od jabučnog soka stoji na toplom, to će bolje fermentirati i ispasti bogatiji. U hladnoj sezoni proces zrenja kvasa može potrajati i do 2 dana.

7. Stavite fermentirano piće u hladnjak na još jedan dan.
8. Ohlađeni kvas od jabuka s aromom kave poslužite u visokim staklenim čašama ili šalicama. Po želji možete dodati komadiće leda.
Rok trajanja pića u hladnjaku je 8-10 dana.

● Možete eksperimentirati sa sastojcima i probati sok od jabuke zamijeniti bilo kojim drugim sokom (primjerice sokom od breskve), umjesto kave koristiti kakao, cimet, muškatni oraščić, mentu itd., a šećer zamijeniti medom.
● Kvas možete napraviti sa ili bez kave, svaka opcija je dobra na svoj način, pa preporučujemo da isprobate svaku od njih.

Kuhajte sa zadovoljstvom!

Recept 2. Jabučni kvas s okusom metvice

Jabučni kvas s okusom mente izvrsno je osvježavajuće piće.

Sastojci:

✵ voda (pročišćena ili izvorska) - 1 litra;
✵ jabuke ‒ 3 kom. (srednje veličine);
✵ granulirani šećer ‒ 50 g;
✵ kvasac - 5 g svježeg ili 0,5 žličice suhog;
✵ sok od limuna - 1/4 žlice. žlice;
✵ grožđice - 5-7 kom .;
✵ menta - po ukusu.

Priprema

1. Jabuke operite, očistite od kore i sjemenki, narežite na male kriške i stavite u emajliranu posudu.
2. Pažljivo dodajte vruću vodu, pustite da zakipi i kuhajte na srednjoj vatri 5 minuta. Isključite vatru i pustite da se kuha ispod poklopca.
3. Kada se juha zagrije, razrijedite kvasac u njoj i ostavite 15 minuta.
4. Zatim dodajte šećer i sok od limuna, dobro promiješajte, pokrijte poklopcem i ostavite da fermentira na toplom mjestu 12-15 sati.
5. Gotov napitak procijedite kroz gazu i stavite u hladnjak.
6. Za svjetliji okus kvasi dodajte grožđice i svježu metvicu te poslužite ohlađenu.

Kuhajte sa zadovoljstvom!

Recept 3. Kvas od kruha i jabuka bez kvasca

Prema ovom receptu, obični kvas od kruha dobiva ugodan okus jabuke. Bolje je koristiti domaći krušni kvas. Ako nemate vlastito piće, poslužit će ono kupljeno u trgovini tradicionalnom tehnologijom.

Sastojci:

✵ krušni kvas - 3 litre;
✵ jabuke - 1 kg;
✵ granulirani šećer ‒ 200 g.

Priprema

1. Zrele jabuke operite, osušite ubrusom i naribajte na krupnije ribež zajedno s korom i sredicom.
2. Smjesu od jabuka stavite u dublji lonac, ulijte kvas od kruha (gotovi ili kupovni) i dobro promiješajte.
3. Dobiveni napitak pažljivo procijedite kroz gazu ili sito, dodajte šećer i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.
4. Gotov kvas od jabuka ulijte u boce i čuvajte u hladnjaku ne više od 7 dana.

Kuhajte sa zadovoljstvom!

Recept 4. Jabučni kvas bez kvasca

Stari recepti za kvas od jabuka ne koriste kvasac. Piće fermentira na hladnom mjestu 2-3 dana. Jabuke moraju biti zrele, aromatične, možete miješati nekoliko sorti.

Sastojci:

✵ jabuke (zrele) - 5 kg;
✵ korica 1 limuna (srednje veličine);
✵ granulirani šećer ‒ 500 g;
✵ voda (pročišćena ili izvorska) - do potrebne razine.

Priprema

1. Jabuke sortirati (odstraniti slomljene i trule plodove), oprati i narezati na 4-6 komada.
2. Nasjeckane komadiće jabuke stavite u veliku emajliranu šerpu, pošećerite i dodajte vodu dok svo voće ne bude pokriveno. Drvenom kuhačom s dugom drškom dobro promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
3. Operite limun, opecite kipućom vodom (tada će piće biti još aromatičnije i neće biti gorko). Sitnim ili srednjim ribežom naribajte limunovu koricu (koricu) i dodajte u tavu s jabukama.
4. Voćni napitak bez kvasca treba fermentirati samo na hladnom mjestu (ne ostavljajte ga u sobi, bolje ga stavite u hladnjak ili podrum).
5. Ovaj napitak od jabuka će zbog kiselosti voća i šećera fermentirati 2-3 dana. Zatim kriške jabuke treba jako dobro izgnječiti i procijediti kroz nekoliko slojeva gaze.
6. Ulijte kvas od jabuka u odgovarajuće posude (boce, staklenke), dobro zatvorite poklopcima i stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Kuhajte sa zadovoljstvom!

Recept 5. Klasični kvas od jabuka

Piće bez ičega suvišnog u okusu. Donekle podsjeća na cider, ali ne sadrži alkohol.

Sastojci:

✵ jabuke - 0,5 kg;
✵ granulirani šećer ‒ 100 g;
✵ voda (pročišćena ili izvorska) - 2 litre;
✵ svježi kvasac - 10 g (ili 2 g suhog kvasca).

Ljubitelji kvasa bez kvasca mogu zamijeniti kvasac s 30 grama grožđica i u petoj fazi povećati vrijeme fermentacije na 14-16 sati.

Priprema

1. Jabuke operite i narežite na velike kriške, izvadite im jezgru, sjemenke i peteljke (koru ostavite).
2. Zakuhajte vodu, dodajte nasjeckane jabuke i kuhajte na laganoj vatri 5-6 minuta.
3. Dodajte šećer i uz miješanje kuhajte još par minuta dok se potpuno ne otopi.
4. Dobiveni kompot ohladite na sobnu temperaturu (obavezno ispod +30°C), zatim dodajte kvasac (ili grožđice), dobro promiješajte i prekrijte gazom.
5. Nakon par sati pojavit će se pjena i lagani kiselkasti miris. To znači da je kvas fermentirao. Fermentacija traje 10-12 sati na sobnoj temperaturi.
6. Procijedite napitak kroz nekoliko slojeva gaze i cjedilo.
7. Ulijte u boce, dobro zatvorite i ohladite. Jabučni kvas će biti spreman za 7-8 sati. Rok trajanja u hladnjaku je do 10 dana.

Kuhajte sa zadovoljstvom!

Recept 6. Jabuka-kruška kvass

U vrućim ljetnim danima rashladni napici posebno su popularni u domu. Jedan od njih je kvas. Probajte napraviti ukusni kvas od jabuka i krušaka po recepturi koja se zadnjih nekoliko generacija prenosi s usta na usta i koja je zadržala svoj izvorni okus i nevjerojatna osvježavajuća svojstva. Voćni kvas idealan je za podnošenje vrućih ljetnih dana, a okrepljuje čak i bolje od uobičajenih varijanti kvasa.

Sastojci:

✵ voda (pročišćena ili izvorska) - 4-5 litara;
✵ jabuke (svježe voće) - 3-4 kom.;
✵ kruške (svježe voće) - 3-4 kom.;
✵ granulirani šećer ‒ 1 šalica (180-200 g);
✵ kvasac (suhi) - 1 žličica;
✵ cimet (mljeveni) - 1 mali prstohvat.

Priprema

1. Jabuke i kruške dobro operite, izvadite im košticu i narežite na tanke ploške.

2. Pripremljeno voće stavite u veliki lonac, dodajte vodu i stavite na vatru.
3. Kad juha počne kuhati, dodajte pola čaše šećera (drugu polovicu kasnije) i kuhajte kompot na laganoj vatri 15-20 minuta.
4. Gotov kompot maknite s vatre i ostavite da se ohladi dok se ne zagrije (od +25°C do +30°C).
5. Zatim kompot procijedite i ulijte u odgovarajuću posudu u kojoj će se napitak uliti.

6. Dodati drugu polovicu šećera, prstohvat mljevenog cimeta i suhi kvasac. Promiješajte, poklopite i ostavite jedan dan.
7. Gotov kvas stvara film na površini, pa ga je potrebno ponovno procijediti, pretočiti u odgovarajuću posudu (staklenke, boce) i čuvati u hladnjaku.

Kuhajte sa zadovoljstvom!

Sva prava pridržana. Zabranjeno kopiranje materijala za objavu na drugim stranicama! Dopušteno je koristiti najavu sa slikom s aktivnim linkom na izvornu stranicu

Možda će vas zanimati i drugi odjeljci:
Recepti za grickalice
Recepti za salate
Recepti za prvo jelo
Recepti za glavna jela
Recepti za slastice
Recepti za piće
Recepti za umake
Priprema ribe za zimu
Priprema povrća i gljiva za zimu
Priprema voća i bobica za zimu
Sve o zdravoj prehrani

Jabučni kvas izvrsno je osvježavajuće piće. Pročitajte recepte u nastavku.

Jabučni kvas - recept

Sastojci:

jabuke srednje veličine - 3 kom.;
šećer - 50 g;
svježi kvasac - 5 g;
pročišćena voda - 1 litra;
sok od limuna - ½ žličice.

Priprema

Jabuke dobro operite i očistite od sjemenki i kore. Jabuke narežite na ploške i stavite u lonac te prelijte vrućom vodom. Zakuhajte i kuhajte 5 minuta. Posudu maknuti sa štednjaka i ostaviti poklopljeno da se ohladi dok se ne zagrije. Zatim malo ocijedite juhu od jabuka, razmutite u njoj kvasac i ostavite četvrt sata. Kad se pojavi pjenasta kapica smjesu staviti u lonac, dodati šećer i limunov sok. Sve dobro promiješajte i ostavite da fermentira na sobnoj temperaturi 15 sati. Gotov kvas procijediti i staviti na hladno.

Jabučni kvas - stari recept

Sastojci:

zrele jabuke - 500 g;
pročišćena voda - 2 litre;
svježi kvasac - 10 g;
šećer – 100 g.

Priprema

Oprane jabuke narežite na komadiće. U tom slučaju svakako uklonite sjemenke i repove. Zakuhajte vodu, dodajte jabuke i kuhajte na laganoj vatri oko 5 minuta. Dodajte šećer i uz miješanje kuhajte par minuta na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Dobiveni kompot ohladite na sobnoj temperaturi, zatim dodajte kvasac, dobro promiješajte i prekrijte gazom. Nakon 2-3 sata pojavit će se kiselkasti miris i pjena. To znači da je kvas već fermentirao. Nakon toga piće treba kuhati na sobnoj temperaturi 12 sati, zatim ga filtriramo, ulijemo u posude i stavimo na hladno. Nakon 7 sati piće će biti spremno za posluživanje.

Sok od jabuke kvas

Sastojci:

sok od jabuke bez pulpe - 1 litra;
instant kava - 1 žlica. žlica;
pročišćena voda - 3 litre;
granulirani šećer - 200 g;
suhi kvasac - 10 g.

Priprema

Prokuhajte vodu i ohladite na temperaturu od otprilike 25-29 stupnjeva. Ulijte sok, dodajte šećer, kavu, kvasac i promiješajte. Pokrijte vrh gazom i ostavite u sobi 12 sati. Kvasu procijediti kroz deblju krpu, sipati u boce i zatvoriti. Držimo na hladnom 5 sati, a zatim probamo.

Jabučni kvas bez kvasca

Sastojci:

– 3 litre;
šećer - 200 g;
jabuke - 1 kg.

Priprema

Jabuke narežite na komade. Izrežemo jezgru, a pulpu zajedno s korom sameljemo na krupnoj ribeži. Pripremljenu masu od jabuka stavite u lonac, napunite kvasom, dodajte šećer i promiješajte. Napitak procijedite kroz gazu, ulijte u boce, zatvorite i ostavite u hladnjaku 6 sati.

Kako napraviti kvas od jabuka kod kuće?

Sastojci:

kakao - 2 žlice. žlice;
šećer - 100 g;
pročišćena voda - 2 litre;
suhi kvasac - ½ žličice;
prirodno – 500 ml.

Priprema

Pomiješajte kakao, kvasac i šećer. Dobivenu smjesu otopite u toploj vodi. Ulijte sok od jabuke, promiješajte, pokrijte poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi 12 sati. Nakon toga uklanjamo hladnoću iz pića, a nakon 3 sata već ga možete piti.

Jabučni kvas kod kuće bez kvasca