Lagana mastika. Mastika na dječjoj formuli. Recepti za izradu domaće mastike za ukrašavanje kolača

– savršen materijal da pokrije cijelu površinu torte, uključujući i stranice, u jednom sloju. Također proizvodi lijepe figure, lišće, cvijeće, natpisi. Materijal zahtijeva poseban pristup. Brzo se suši, a za rad s njim trebat će vam neki alat - glačala, ravna oklagija.

Sastojci:

  1. Želatina - 5 žličica;
  2. 3 žlice vode;
  3. Fini šećer u prahu - 600-700 grama;
  4. Med (kukuruzni sirup) – 125 mililitara.

Proces kuhanja:

  1. Namočite želatinu u vodi i ostavite da odstoji najmanje pola sata.
  2. Kad nabubri preliti ga tekućim medom, dobro promiješati i staviti na vodena kupelj.
  3. Zagrijte oko 5-10 minuta, redovito miješajući, dok se sva želatina ne otopi.
  4. Toplu smjesu ulijte u šećer u prahu u dublju zdjelu. Preporučljivo je napraviti malo udubljenje u prahu i izliti smjesu meda u tankom mlazu.
  5. Smjesu prvo izmiksajte u posudi, a zatim na dasci posutoj prahom.
  6. Rezultat bi trebala biti meka, plastična, lagano ljepljiva masa.
  7. Stavite kuglicu šećerne mješavine plastična vrećica i ostaviti da odstoji oko 30 minuta. Ovo vrijeme je dovoljno za prekrivanje kolača materijalom. Za figure i cvijeće pasta bi se trebala lagano stvrdnuti unutar 24 sata.
  8. Od gotove mastike morate napraviti tanak, jednoličan sloj ako želite potpuno prekriti tortu ili oblikovati figure.

Mastika od šećera i mlijeka

Domaćicama će se jako svidjeti ova verzija paste za oblaganje torte - pasta je vrlo savitljiva, malo mekša od obične mastike i lakše se reže nožem. Upotreba mlijeka u prahu omogućuje vam da gotovom mastiku date bijelu boju bez boja.

Sastojci:

  1. Šećer u prahu - 160 grama;
  2. Mlijeko u prahu (ili vrhnje) - 160 grama;
  3. Kondenzirano mlijeko - 200 grama;
  4. Sok od limuna - 3 žlice;
  5. Aroma - vanilija, konjak ili esencija ruma - 5 mililitara.

Proces kuhanja:

  1. Šećer u prahu dva puta prosijte kroz najsitniju cjediljku.
  2. Pomiješajte ga sa suhim mlijekom direktno na radnoj površini.
  3. Napravite udubinu u smjesi i ulijte kondenzirano mlijeko.
  4. Umijesiti tijesto, na kraju dodati limunov sok i aromu.
  5. Ako masa nije dovoljno elastična dodati malo mlijeko u prahu. Ako je tekućina - malo kuhane vode.
  6. Ručno mijesite smjesu najmanje 15 minuta kako biste bili sigurni da nema grudica. Uvaljati u kuglu i zamotati u foliju pola sata. Razvaljajte mastiks na šećeru u prahu ili mlijeku u prahu u tanki sloj, a zatim zamotajte svoj ukusni domaći kolač.

Mastika na dječjoj formuli

Ako vam je ostalo neiskorištene formule za bebe, možete je također iskoristiti za izradu ukusna mastika kod kuće. Ovaj premaz za pečenje ima okus poput mliječne karamele i vrlo je zgodan za upotrebu: savršeno se kotrlja, praktički se ne trga i dugo se ne suši. Boja gotove mastike je nježno krem.

Sastojci:

  1. Formula za dojenčad - 150 grama;
  2. sok od limuna - 60 mililitara;
  3. Kondenzirano mlijeko - 100 grama;
  4. Šećer u prahu - 150 grama.

Proces kuhanja:

  1. Smjesu i šećer u prahu prosijati kroz gusto cjedilo, sjediniti i promiješati.
  2. Smjesu izlijte na veliku dasku u hrpi i napravite udubljenje na vrhu.
  3. U mlazu ulijte limunov sok i kondenzirano mlijeko. Limunov sok se može uzimati u manjim količinama.
  4. Smjesu mijesite rukama 10 minuta, pokušavajući je mijesiti u svim smjerovima kako ne bi bilo neravnina i grudica.
  5. Od mastike oblikujemo kuglu, zamotamo je u plastiku i stavimo u hladnjak preko noći.

Video galerija

Više

Slastičarska mastika je slatka masa koja se koristi za oblaganje kolača, kolača i dr slasticarnica. Njegov glavni zadatak je učiniti desert lijepim, ukusnim i čak jedinstvenim. Za mlade domaćice, recept za čak i najjednostavniju slastičarsku mastiku omogućit će im da sakriju pogreške u kuhanju: ne previše bujni kolači, ili krema nije boje koja je prvotno namijenjena.

Od ove ljepljive mase dobivaju se najrazličitije vrste ukrasa, počevši od klasične ruže i letaka, a završava s likovima iz crtića i punopravnim slikama iz života.

Mastika na bazi marshmallowa za žvakanje

Ovo je najčešća opcija za izradu plastične i savitljive slastičarske mastike kod kuće.

Za to će biti potreban sljedeći set proizvoda:

  • 250 g marshmallowa za žvakanje;
  • 50 ml pročišćene vode;
  • šećer u prahu - po ukusu;
  • prehrambene boje.

Imajte na umu da kada nabubre, marshmallows može nekoliko puta povećati svoj početni volumen. Zbog toga se proces njegove pripreme mora odvijati u odgovarajućim posudama. Doda se pročišćena voda, te se sve stavi u mikrovalnu pećnicu na najviše pola sata.

U otopljeni marshmallow dodaje se boja i šećer u prahu, nakon čega se masa dugo mijesi drvenom kuhačom dok ne dobije željenu gustoću. Nemojte pretjerivati ​​sa slatkišima, inače će mastika postati tvrda i slatka.

Gotov proizvod se podijeli na kuglice koje se ohlade hladnjak za pola sata. Zatim se razvaljaju u tanke slojeve i njima se oblažu površine ili vrhovi kolača, oblikuju ukrasi i sl.

Zapamtite da domaća slastičarska mastika ne pristaje dobro na žele ili baza za kiselo vrhnje, kao i šlag. Ali idealan je za voćnu površinu.

Mastika na bazi marshmallowa

Recept za izradu ove slastičarske mastike zahtijeva sljedeće sastojke:

  1. za sirup:


  • 350 g šećera;
  • 2 g limuna;
  • 2 g sode bikarbone;
  • pola čaše vode.
  1. za sam marshmallow:
  • nekoliko čaša šećera;
  • čašu vode;
  • sol (prstohvat);
  • 25 g topljive želatine.

U početku morate napraviti sirup, za koji se svi njegovi sastojci (osim sode) stavljaju u lonac i kuhaju pod pokrivenim poklopcem 45 minuta.

Sve to vrijeme, slatka tekućina mora se miješati. Na kraju smjesu ohladite, dodajte sodu i pričekajte još četvrt sata.

Recept za marshmallow je sljedeći:

  • Želatina se prelije sa 125 ml pročišćene vode, nakon čega se mora pustiti da nabubri;
  • Granulirani šećer prelije se s još 125 ml vode, doda se 150 g gotovog sirupa. Sastav se kuha na laganoj vatri 7 minuta;
  • Želatina se ulije u duboka posuda i bičevi. Preporučljivo je to učiniti mikserom. Zatim se ulije tekućina od šećernog sirupa i sve se ponovo muti dok konačna masa ne dobije željenu gustoću i postane potpuno bijela;
  • Ako se proizvod koristi odmah, odmah mu se dodaje šećer u prahu. Kao rezultat, trebala bi izaći plastična masa.

Mliječna mastika

Recept za meku i mliječnu slastičarsku mastiku za ukrašavanje kolača podrazumijeva prisutnost sljedećih proizvoda:


  • 250 g kondenziranog mlijeka;
  • žličica konjak;
  • sok od limuna, u količini od 2 žličice.
  • 150 g šećera u prahu;
  • 150 g mlijeka u prahu.

Kod kuće se sve to kombinira i priprema na sljedeći način:

  • Prah se pomiješa s mlijekom u prahu;
  • U suhu smjesu dodaje se kondenzirano mlijeko i sve se miješa dok ne postane glatko;
  • Tijekom miješenja dodaje se limunov sok i alkohol.

To je to, masa za modeliranje je spremna i možete je koristiti kod kuće doslovno odmah. Ako vam zatreba kasnije, jednostavno ga zamotajte u prozirnu foliju i spremite u hladnjak. Mastici možete dati željenu boju na sljedeći način: podijelite je na kuglice, u svaku dodajte prehrambenu boju i sve umijesite jednu po jednu.

Mastika na bazi želatine

Svojim neiskusnim rukama zapravo možete pripremiti sljedeću dekoraciju za domaće slastice i peciva:


  • kg šećera u prahu;
  • 55 g želatine;
  • 100 g kukuruznog sirupa;
  • 3 žlice. pročišćena voda;
  • 1,5 žlice. l. jestivi glicerin;
  • vanilija (prstohvat);
  • boja;
  • pola šalice kukuruznog škroba.

Da biste prekrili tortu mastikom na bazi želatine, morate slijediti sljedeći algoritam:

  • Ulijte želatinu pročišćenom i lagano zagrijanom vodom, dobro promiješajte i stavite u vodenu kupelj dok se potpuno ne otopi;
  • Kukuruzni sirup, vanilija i glicerin stavljaju se u jedva toplu želatinsku masu;
  • Zatim se tamo ulije polovica ukupnog volumena šećer u prahu, a obradak se miješa s mješalicom;
  • Čim se sastav dobro izmiješa, treba ga staviti na stol, posuti preostalim šećerom u prahu i ponovno gnječiti do željenog stanja;
  • Masa je podijeljena na kuglice, od kojih je svaka umotana u polietilen za hranu i stavljena u hladnjak 8-9 sati.

Tek nakon svih ovih koraka konačni proizvod se može obojiti i koristiti za namjeravanu svrhu.

Volite li sami peći kolače, prije ili kasnije pojavit će se ova dilema. - kako lijepo ukrasiti domaću tortu. Za takav slučaj idealna je mastika za kolače DIY. Ako ne koristite boje za pripremu mastike, možete dobiti svečani bijeli kolač. Dodavanjem boje u mastiku, torti možete dodati svečanost i svjetlinu.

DIY mastika izvrstan je materijal za ukrašavanje domaće torte. Od mastike možete napraviti različite figure: cvijeće, igračke, životinje, ljude, kuće itd. Općenito, sve što vam srce želi.

Vrste mastike za kolače

Postoje dvije vrste mastike za kolače:

  • Šećerna mastika od želatine;
  • Šećerna pasta s kondenziranim mlijekom.
  • Ako napravite mastiku od kondenziranog mlijeka, figure će ispasti meke i prirodne, ali ako koristite želatinu, mastika će se brzo osušiti.

Kako brzo napraviti mastiku za tortu?

Mastika za kolače može se napraviti od marshmallowa za žvakanje.

Spoj:

  • Bijeli sljez za žvakanje - 200 g
  • Šećer u prahu - po ukusu
  • Voda - 2 žlice.
  • Boja za hranu - 1 prstohvat

priprema:

  1. U dublju zdjelu izlijte marshmallows i dodajte vodu. Imajte na umu da će marshmallows kada se zagriju udvostručiti svoju veličinu, tako da ih možete pripremiti u 2 koraka.
  2. Stavite tanjur, prekriven poklopcem, s vodom i marshmallows u mikrovalnu pećnicu na 30 sekundi (snaga - 800 W).
  3. U pripremljenu masu dodajte boju prethodno otopljenu u 1 ml vode.
  4. Pažljivo dodajte šećer u prahu, pasirajući kroz sito. Stalno miješajte mastiku žlicom, a kada postane teško miješati žlicom, počnite mijesiti mastiku rukama.
  5. Konzistencija mastike trebala bi biti slična plastelinu - ne smije se lijepiti za ruke. Glavna stvar u ovom pitanju je ne pretjerivati ​​sa šećerom u prahu.
  6. Dobivenu masu razvaljajte u kuglice, omotajte ih prozirnom folijom i stavite u hladnjak na pola sata. Zatim pospite mastiku šećerom u prahu i razvaljajte kuglice od mastike na 2 mm debljine.
  7. Mastika je spremna za ukrašavanje vašeg domaćeg kolača! Ako trebate lijepiti mastiku, poškropite slojeve mastike vodom. Imajte na umu da se mastika ne smije stavljati na šlag. kiselo vrhnje i žele površine. Mastika se najbolje odnosi na uljne kreme ili voće i bobičasto voće (na primjer, marelica) confiture.

Kako napraviti mastiku kod kuće?

Sastav sirupa:

  • Šećer - 350 g
  • Voda - 150 ml
  • Limunska kiselina - 2 g
  • Soda - 1,5 g

Sastav sljeza:

  • Voda - 1 žlica.
  • Želatina - 25 g
  • Šećer - 2 žlice.
  • Sol - 0,25 žličice.

priprema:

  1. Za pripremu sirupa pomiješajte šećer i vodu u posebnoj posudi, stavite posudu na vatru i zakuhajte. Dodajte limunsku kiselinu, pokrijte lonac poklopcem i kuhajte sirup na laganoj vatri 45 minuta.
  2. Nakon što pripremite sirup, ohladite ga i dodajte sodu. Sirup povremeno promiješajte i bit će gotov za 15 minuta. Invertni sirup bit će gust i izgledom sličan medu.
  3. Sada je vrijeme za pripremu marshmallowa - 0,5 žlice. Namočite želatinu u vodi. Ostaviti da nabubri.
  4. U preostalih 0,5 tbsp. Šećer otopiti u vodi i dodati 160 ml pripremljenog invertnog sirupa. Stavite smjesu na vatru. Zakuhajte uz stalno miješanje. Smjesu kuhajte na laganoj vatri 8 minuta.
  5. Zagrijte želatinu i sipajte je u dublju zdjelu. Lagano mikserom umutiti želatinu postupno ulijevajući pripremljenu vruću smjesu.
  6. Nakon što ste svu vruću smjesu ulili u želatinu, pojačajte brzinu miksera i mutite smjesu oko 10 minuta. Kao rezultat, dobit ćete gustu smjesu bijela.
  7. Ako vam treba mastika odmah, u smjesu dodajte šećer u prahu i mijesite dok ne želite. Ako je kasnije potrebna mastika, obložite dno posude prozirna folija, položite mastiks i obilno ga pospite šećerom u prahu. Stavite mastiku u hladnjak, a kad vam zatreba izvadite je i oblikujte u što god želite!

DIY čokoladna mastika za tortu

Spoj:

  • Tamna čokolada - 100 g
  • Bijeli sljez - 90 g
  • Krema (30%) - 40 ml
  • Maslac - 1 žlica.
  • Šećer u prahu - 2 žlice.
  • Konjak - 2 žlice.

priprema:

  1. Čokoladu izlomite u lonac i stavite u vodenu kupelj. Čokolada se treba potpuno otopiti .
  2. Bez skidanja posude s vatre pažljivo ulijte marshmallows u čokoladu. Smjesa se mora stalno miješati žlicom.
  3. Kad se polovica marshmallowa otopi, u tavu ulijte vrhnje, konjak i maslac. Smjesu neprestano miješajte dok smjesa ne postane homogena i dovoljno gusta.
  4. Zatim uklonite tavu s mastikom iz topline. Stalno miješajući mastiku žlicom dodajte prosijani šećer u prahu.
  5. Kada se mastika više ne može gnječiti žlicom, "prijeđite" na ruke.
  6. Dodajte šećer u prahu dok se mastika ne osjeti elastično tijesto. Važno je napomenuti da se mastika ne lijepi za ruke.
  7. Od mastike razvaljajte kuglice, omotajte ih papirom za pečenje i stavite u hladnjak.
  8. Mastika je spremna! Njime možete ukrasiti bilo koji domaći kolač, glavna stvar je pokazati maštu i kreativnost.

Mastika za kolače od kondenziranog mlijeka

Spoj:

  • Šećer u prahu - 160 g
  • Kondenzirano mlijeko - 200 g
  • Sok od limuna - 2 žličice.
  • Konjak - 1 žličica.
  • Mlijeko u prahu - 160 g

priprema:

  1. Pomiješajte suho mlijeko i šećer u prahu. Stavite sastojke u hrpu, postupno ulijevajući kondenzirano mlijeko.
  2. Mijesite smjesu dok masa ne postane elastična i homogena. Ne zaboravite dodati sok od limuna i konjak. Ponovno zamijesite mastiku.
  3. Zamotajte gotovu mastiku u prozirnu foliju i stavite je u hladnjak dok ne zatreba.
  4. Mastika se može malo "revitalizirati" uz pomoć prehrambenih boja. To je vrlo jednostavno učiniti: u gotovom mastiku napravite malo udubljenje, u njega ulijte boju željene boje i umijesite mastiku, dodajući šećer u prahu. Vidjet ćete kako mastiks mijenja boju pred vašim očima. Spreman mastiks u boji Zamotajte u foliju i stavite u hladnjak.

Torte ukrašene fondantom: fotografije

Kako napraviti nakit od mastike?

Jestivi ukrasi od krema i šlaga u u posljednje vrijeme znatno inferiorniji u popularnosti slastičarska mastika. I to ne čudi: čak i domaćica početnica može ga koristiti za stvaranje vlastite jedinstveno remek djelo. I unatoč prividnoj složenosti, mastiku je prilično lako pripremiti kod kuće. Da biste to učinili, samo trebate odlučiti o izboru sastojaka.

Opće informacije

Prije nego što vam ispričam kako se mastika radi kod kuće, želio bih vam reći što je zapravo ovaj proizvod.

Slastičarska mastika je prilično uobičajen "pomoćni" desert, koji se često koristi za ukrašavanje domaćih kolača, kao i za izradu raznih jestive dekoracije(ružice, volani, latice, volani itd.).

Mastika se priprema kod kuće pomoću različite sastojke. Međutim, uvijek se temelji na tako stalnoj komponenti kao što je šećer u prahu. Osim toga, sljedeći proizvodi mogu biti uključeni kao aditivi:

  • marcipan;
  • marshmallow marshmallows;
  • želatina;
  • bilo koji škrob;
  • bjelance.

Također treba reći da se u proizvod često dodaju razne arome i prehrambene boje za dodavanje okusa i boje. Mastika pripremljena kod kuće izuzetno se brzo stvrdnjava. U tom smislu, bolje ga je čuvati u dobro zatvorenoj posudi ili plastičnoj vrećici.

Mliječna mastika: recept

Ovaj proizvod je prilično lako napraviti kod kuće. U pravilu mu se uvijek dodaje kuhano kondenzirano mlijeko, kao i konjak (po želji). Treba napomenuti da su figure oblikovane od mliječne mastike vrlo mekane i ukusne.

Koje proizvode trebate koristiti za izradu elastične mastike? Recept kod kuće uključuje korištenje sljedećih sastojaka:

  • mlijeko u prahu - oko 160 g;
  • kondenzirano mlijeko - oko 200 g;
  • šećer u prahu - oko 160 g;
  • sok od limuna - 2 žlice za desert;
  • kvalitetan konjak - žlica za desert(neobavezno);
  • Koristite bilo koju boju za hranu po vlastitom nahođenju.

Proces kuhanja

Mliječna mastika, napravljena kod kuće, poslužit će kao izvrstan slastičarski materijal za ukrašavanje torte. Za njegovu pripremu, mlijeko u prahu i šećer u prahu se prosiju kroz fino sito, a zatim se u hrpi izlije na stol. Nakon toga napravite udubinu u rasutim sastojcima i u nju polako ulijevajte kondenzirano mlijeko.

Izloženi proizvodi se miješaju dok se ne dobije homogena i elastična masa. Ako vam se mastika lijepi za ruke, dodajte još mala količinašećer u prahu. Ako se slatka masa počne raspadati, dodajte joj malo svježe iscijeđenog soka od limuna.

Da bi mastiks dobio određenu boju, dodaje mu se prehrambena boja. Da biste to učinili, dodajte nekoliko kapi konditorske boje potrebnom volumenu slatke mase.

Temeljito izmiješani mastiks najbolje je koristiti odmah nakon pripreme. Ali ako planirate ukrasiti slatko jelo sljedeći dan, onda je dobro umotano u plastiku i stavljeno u hladnjak.

Šećerna mastika kod kuće korak po korak

Mastika napravljena od sljeza najpopularnija je među kuharima. To je, prije svega, zbog činjenice da se takav proizvod izrađuje prilično brzo i jednostavno.

Dakle, kako se šećerna mastika priprema kod kuće? Da biste to učinili, morate imati sljedeće komponente u kuhinji:

  • šećer u prahu - oko 350 g;
  • bijeli marshmallows - oko 170 g;
  • bilo koja boja za hranu - ako je potrebno;
  • suha krema - oko 80 g;
  • svježe iscijeđen sok od limuna - žlica;
  • vanilin - par prstohvata.

Način kuhanja

Šećerna mastika se relativno brzo priprema kod kuće. Ako trebate dobiti obojenu masu za ukrašavanje torte, preporučujemo da kupite višebojne marshmallowe umjesto bijelih. Inače, trebali biste dodatno koristiti posebne prehrambene boje.

Dakle, za pripremu šećerna mastika svježi marshmallows izmrviti na srednje komade, a zatim staviti u duboku staklenu zdjelu i staviti u mikrovalnu pećnicu. Pri najvećoj snazi ​​zagrijava se 35 sekundi. Za to vrijeme marshmallows bi se trebao potpuno otopiti.

Ako nemate mikrovalnu, onda otopite slatki proizvod preporučuje se u vodenoj kupelji. Iako će vam za ovo trebati malo više vremena.

Nakon što se marshmallow ugrijao, izvaditi ga iz mikrovalne pećnice i snažno mijesiti žlicom. U to se također dodaju vanilin, suho vrhnje, svježe iscijeđeni sok od limuna i šećer u prahu. Posljednja komponenta se dodaje dok se ne formira elastična masa koja se neće lijepiti za dlanove.

Treba napomenuti da je tehnologija pripreme mastike vrlo slična tehnologiji miješanja običnog tvrdog tijesta.

Nakon opisanih koraka, proizvod se može sigurno koristiti za njegovu namjenu.

Priprema mastike sa želatinom

Kako se pravi mastika od želatine? Kuhanje kod kuće neće vam oduzeti previše vremena. Ali za to biste trebali unaprijed pripremiti sve potrebne proizvode:

  • voda za piće - 55 ml;
  • šećer u prahu - oko 600 g;
  • sok od limuna - 2 žlice za desert;
  • Bilo koja boja za hranu - koristite ako je potrebno.

Kako to učiniti?

Za pripremu mastike, trebali biste koristiti samo instant želatinu. Stavite u čašu i prelijte hladna voda. U ovom obliku, proizvod se ostavi da nabubri oko pola sata. Nakon toga se stavi na štednjak i zagrijava dok se ne otopi (nikako ne smije prokuhati).

Dok se želatina hladi, krenite s pripremom preostalih sastojaka. Šećer u prahu se prosije kroz sito i izlije na stol u hrpi. Ako je dio mastike vrlo velik, bolje ga je gnječiti u zdjeli.

Dakle, u rasuti proizvod napravite malu rupu. U to se ulije ohlađena želatina, te se doda svježe iscijeđen sok od limuna. Svi sastojci se temeljito izmiješaju rukama. Ako je mastika previše ljepljiva, dodajte još šećera u prahu.

Po potrebi se dobivena masa podijeli u nekoliko dijelova i dodaju im se određene prehrambene boje. Ako ne planirate koristiti mastiku odmah nakon gnječenja, proizvod se zamota u plastičnu vrećicu i šalje u hladnjak.

Od darova prirode

Izrada mastike od meda kod kuće nije ništa kompliciranija od gore navedenih varijacija. Štoviše, ispada da je mnogo elastičnije, aromatičnije i ukusnije. Posebno često su kolači i kolači od medenih kolača ukrašeni sličnim mastikom.

Tako učiniti medeni ukras za domaće slastice potrebno nam je:

  • šećer u prahu - oko 500 g;
  • tekući lipov med - oko 2 velike žlice;
  • instant želatina - 10 g;
  • visokokvalitetni margarin - 2 velike žlice;
  • voda za piće - 6 velikih žlica.

Priprema mastike od meda

Kao iu prethodnom receptu, za pripremu mastike prvo morate pripremiti želatinu. Da biste to učinili, ulijte ga u čašu i napunite vodom. U ovom obliku ostavlja se 40-44 minuta.

Nakon što želatina dobro nabubri, stavite je u vodenu kupelj i polako zagrijavajte. Dobivši homogenu tekućinu, uklanja se sa štednjaka i potpuno ohladi. U međuvremenu počnite s obradom preostalih sastojaka. U velikoj šalici razmutiti tekući lipov med i otopljeni margarin. Nakon toga im se dodaje otopljena želatina. U dobivenu masu polako se dodaje i šećer u prahu. U tom slučaju proizvode stalno miješati slastičarskom kuhačom ili običnom drvenom kuhačom.

Kada slatka masa postane dovoljno gusta, možete je mijesiti ne u zdjeli, već na stolu. Da biste to učinili, preporuča se dodatno posipati mastiku šećerom u prahu.

Nakon gnječenja medena mastika treba postati što fleksibilniji. To je neophodno kako bi se lako moglo razvaljati u slojeve potrebne receptom. Ako se masa pokaže previše mekanom, tada će biti nemoguće raditi s njom, jer će se stalno trgati i rastezati.

Sažmimo to

U ovom članku predstavljeno vam je nekoliko načina kako napraviti mastiku kod kuće. Treba napomenuti da možete koristiti apsolutno bilo koji od predstavljenih recepata za ukrašavanje kolača ili kolača. Glavna stvar je da se strogo pridržavate svih opisanih zahtjeva. Samo u ovom slučaju dobit ćete homogenu i elastična mastika, koji može lijepo ukrasiti svaku slasticu.

Za ukrašavanje i ukrašavanje torti koriste se razne tehnike i materijali. Jedan od najčešćih je mastika. Od njega se izrađuju razne figure, kompozicije i natpisi. Što je mastika? Ako prvi put naiđete na ovu definiciju i vidite je na torti, teško vam je zamisliti kako je to napravljeno.

Mastika je jestiva masa adstrigentnog i ljepljivog svojstva, koristi se za izradu ukrasa i ukrašavanje peciva. Iz ovog članka naučit ćete kako ga napraviti za tortu vlastitim rukama kod kuće.

Savjeti za izradu vlastite mastike

Mastika za kuhanje - ugodan materijal koji pomaže napraviti pravo remek-djelo od kolača. Kuhanje ga kod kuće vlastitim rukama ima nekoliko tajni:

  • Šećer u prahu treba sitno samljeti. Ako naiđu kristali šećera, mastika će se pokidati prilikom motanja.
  • Mastika je vrlo osjetljiva na vlagu. Stoga, kako ne bi sjajila, potrebno je voditi računa o kolaču. Suhi keks odn kolači od maslaca. Proizvod ne smije biti previše natopljen sirupom ili likerom. Tortu s fondantom treba čuvati u hermetički zatvorenim kutijama ili plastičnim vrećicama.
  • Ako se mastiks ohladio i teško ga je razvaljati, malo ga zagrijte u mikrovalnoj pećnici da postane plastičniji.

Koje će vam posuđe trebati?

Da biste napravili mastiku za kolače vlastitim rukama kod kuće, morate pripremiti posuđe. Da biste to učinili, trebat će vam posuda za miješanje komponenti, koja može biti emajlirana, plastična, keramička ili staklena.

Za zagrijavanje mase u mikrovalna pećnica ili pećnici, pripremite oblik od porculana ili stakla koji je otporan na temperaturu.

Osim toga trebat će vam valjak za tijesto, mikrovalna pećnica, mikser i čista radna površina.

Recepti kuhanja korak po korak domaća mastika za dekoraciju kolača

Kako napraviti mastiku kod kuće? Sastav može biti vrlo različit, ali šećer u prahu ostaje nepromijenjen i glavna komponenta.

Postoji mnogo načina za pripremu ovog materijala za tortu vlastitim rukama kod kuće, ali najjednostavnija je pasta od marshmallowa. Spremna masačuvati u hladnjaku, čvrsto zamotan u prozirnu foliju. Prije oblikovanja, lagano se zagrijava u mikrovalnoj ili pećnici. Gotovim figurama mora se dati vremena da se osuše.

Mliječna mastika

Mliječna mastika za tortu - jedan od najpoznatijih popularne vrste. Njegova boja ispada malo žućkasta. Mliječna masa kod kuće je jednostavna za napraviti i praktična za upotrebu.

Prikladno za podloge za kolače, stvaranje malih cvjetova i drugih figura.

Sastojci:

  • 350 g formule za bebe
  • 1 limenka kondenziranog mlijeka
  • 350 g šećera u prahu

priprema:

  1. Dodajte sve sastojke u tavu i promiješajte.
  2. Mijesite dok ne postane glatko i elastično.
  3. Oblikovati kuglu i posuti prahom.
  4. Zamotajte mastiku u plastičnu foliju i ostavite 30 minuta.

Mastika na bazi marshmallowa

Kako napraviti mastiku od marshmallowa? Priprema ove vrste plastične mase nije teška. Broj komponenti navedenih u receptu dovoljan je da u potpunosti pokrije proizvod i oblikuje nekoliko figura. Bolje je odabrati obične marshmallows.

Sastojci:

  • marshmallows - 200 gr
  • šećer u prahu - 500 gr
  • komad maslac- oko 30 g

priprema:

  1. Stavite marshmallows u posudu da se zagrije u mikrovalnoj pećnici. Ako nemate takav uređaj, zagrijte ga u vodenoj kupelji.
  2. Dodajte komadić maslaca.
  3. Ostavite 30-40 sekundi ili više dok se volumen baze ne udvostruči.
  4. Prosijite šećer u prahu u dijelovima i pomiješajte mastiku žlicom. Ako ga želite obojati, odmah dodajte boju. Kada miješanje žlicom postane otežano, stol pospite prahom i gnječite rukama. Ovaj proces traje dugo vremena, budući da u masi ne bi trebalo biti mjehurića zraka.
  5. Kada se mastiks prestane lijepiti, zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite pola sata.
  6. Nakon toga ga morate premijesiti razvaljajući valjkom.

Smjesu možete čuvati u hladnjaku do tri mjeseca.

Prije upotrebe mora se zagrijati u mikrovalnoj pećnici, gnječiti uz dodatak šećera u prahu.

Čokoladna mastika

Po dosljednosti čokoladna mastika podsjeća na plastelin. Omogućuje izradu različitih figura koje će imati ugodnu smeđu boju i okus. Za mastiku trebate odabrati mliječnu, bijelu ili gorku čokoladu, ovisno o rezultatu koji želite dobiti.

Sastojci:

  • voda - 3 žličice.
  • šećer u prahu - 200 g
  • čokolada - 100 g
  • sljez - 150 gr
  • maslac
  • krumpirov škrob

priprema:

  1. Stavite marshmallows u posudu i dodajte dvije žličice vode.
  2. Pomiješajte čokoladu sa žličicom maslaca i žličicom. voda.
  3. Zagrijte marshmallows u mikrovalnoj pećnici dok ne porastu.
  4. Tu otopiti čokoladu i samljeti je da nema komadića.
  5. Pomiješajte marshmallows sa prosijanim šećerom u prahu i dodajte čokoladu.
  6. Miksajte smjesu dok ne bude glatka. Tucite mikserom opremljenim spiralnim nastavcima.
  7. Pospite škrobom i mijesite dok ne postane mekano i elastično.
  8. Zamotajte mastiku u film i ostavite da odstoji pola sata.

Mastika napravljena od šećera u prahu i želatine

Jedan od naj dobri načini Razmatra se kako napraviti mastiku vlastitim rukama za tortu kod kuće ovaj recept. Masa je bijela, mekana, lako se razvalja u tankom sloju, univerzalna (pogodna za oblikovanje cvijeća, figura, pokrivanja). Mastiku možete pohraniti na sobna temperatura, ali prije upotrebe mora se zagrijati u mikrovalnoj pećnici.

Sastojci:

  • želatina - 25 g
  • hladna voda - 1 staklo
  • šećer - 2 šalice
  • invertni sirup – 170 ml
  • šećer u prahu - 1,2 kg
  • škrob - 300 g
  • sol - 0,25 žličice.

priprema:

Sirup:

Prvo ćemo se pozabaviti invertni sirup. Zamjenjuje melasu javorov sirup, tekući med, konditorska glukoza. Za pripremu:

  1. Stavite lonac sa 700 grama šećera i 300 ml vruće vode na laganu vatru.
  2. Zakuhajte uz stalno miješanje.
  3. Dodajte 4 grama limunska kiselina, promiješati, poklopiti, kuhati 30 minuta na laganoj vatri.
  4. Skinite poklopac i ostavite da se sirup hladi 15 minuta.
  5. Dodajte 3 grama sode, nakon čega bi trebalo početi obilno pjenjenje.
  6. Sirup promiješajte žlicom nekoliko puta u razmacima od 10-15 minuta da se skine pjena.
  7. Odvojite 170 ml sirupa za mastiku, ostatak čuvajte u hladnjaku.

Mastika:

  1. Za mastiku prelijte želatinu s pola čaše vode.
  2. Pripremamo ga kako je naznačeno na pakiranju.
  3. Kad je gotovo, procijedite da nema zrnaca.
  4. Pomiješajte preostalu vodu, sol, šećer, invertni sirup.
  5. Stavite na laganu vatru i uz stalno miješanje prokuhajte.
  6. Kad smjesa zavrije, smanjite vatru i kuhajte 8 minuta, ali ne morate miješati.
  7. Uključite mikser, ulijte kipuću smjesu u želatinu. Potrebno je dugo tući da se masa poveća tri puta. Trebao bi postati jednoličan, pahuljast, bijel, sjajan i uvijati se u vjenčiće.
  8. Zatim mijenjamo mlaznice na spiralne. Prosijte prah i dodajte nekoliko dodataka. Nastavljamo tući.
  9. Kada je snježnobijela gusta masa spremna. Pokrijte posudu s mastikom prozirnom folijom i ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi.
  10. Zatim mijesite na stolu posutom škrobom.

Mastika od marcipana

Mastika od marcipana izlazi glatka i elastična. Koristi se za potpuno prekrivanje površine pita i kolača. Rjeđe se koristi za oblikovanje cvijeća, voća i drugih figura.

Sastojci:

  • šećer - 1 staklo
  • bademi - 1 šalica
  • šećer u prahu
  • kakao prah - 1 žlica. l.
  • esencija badema – 3 kapi
  • voda - 0,25 šalice

priprema:

  1. Bademe bez guljenja stavite u kipuću vodu, prokuhajte par minuta i prebacite u cjedilo.
  2. Kad se sva voda ocijedi, bademe istresite na dasku.
  3. Uklonite ljusku, operite jezgre, pržite u suhoj tavi 15 minuta uz stalno miješanje.
  4. Samljeti orahe u blenderu dok ne postanu pire.
  5. Šećer pomiješajte s vodom, zagrijavajte dok se sirup ne otopi i zgusne da se uvalja u savitljivu, tvrdu kuglu.
  6. Pomiješajte sirup s bademima.
  7. Zagrijte 4 minute.
  8. Ulijte esenciju.
  9. Pospite ploču prahom, rasporedite mastiku i gnječite.

Proteinsko-rižina masa

Ova vrsta mastike smatra se vrlo uobičajenom. Sudeći prema recenzijama, koristi se za oblikovanje malih uzoraka, korištenje za kornete ili najmanju mlaznicu. Od čega je napravljen? proteinsko-rižina masa? Njegova posebnost je dodatak proteina i limunovog soka.

Sastojci:

  • šećer u prahu - 200-220 g
  • sok od limuna - 1 žličica.
  • protein - 1 kom.

priprema:

  1. Bjelanjke prebacite u posudu.
  2. Malo ga potucite s limunovim sokom.
  3. Postupno umiješajte prosijani prah u serijama. Masa treba lagano curiti iz lopatice, ali ne biti tekuća.

Cvjetni mastiks

Uradi sam cvjetni mastiks za tortu kod kuće jedinstvena je vrsta mase koja savršeno zadržava zadani oblik, stvrdnjava se u kratkom vremenu i lako se oblikuje.

Sastojci:

  • hladna voda - 30 ml
  • šećer u prahu - 250 g
  • tekuća glukoza - 1 žličica.
  • želatina - 2 žličice.

priprema:

  1. Ulijte vodu u manju posudu, dodajte želatinu, ostavite 10 minuta.
  2. Zatim zagrijavajte dok se ne otopi u vodenoj kupelji.
  3. Glukozu umiješajte u želatinu i promiješajte.
  4. U obrocima postupno dodavati prosijani šećer u prahu.
  5. Stavite gusti mastiks na površinu posutu prahom i mijesite dok ljepljivost ne nestane.
  6. Zamotajte ga u foliju i ostavite da odstoji pola sata.

Kako pravilno napraviti mastiku obojenu ili sjajnu

Mastika – vrlo popularan za ukrašavanje kolača, oblikovanje figura i montažu. To je bijela plastična masa. Da bi ukrasi bili originalni i svijetli, materijal mora biti oslikan. Za to se koriste prehrambene boje, koje mogu biti tekuće, suhe ili gel.

Bojanje mastike može se dogoditi na nekoliko načina:

  • Tekuća boja ili gel dodaje se tijekom pripreme mastike. Boja dolazi ravnomjerno, što ne zahtijeva dodatno gnječenje materijala. Da biste dobili višebojnu mastiku, morate dodati nekoliko boja.
  • Kada je mastiks spreman, možete ga slikati ovako: Umočite mokru čačkalicu u suhu boju i izbodite kuglicu plastične mase.

Zatim dobro promiješajte dok boja ne postane jednolična. Razrijedite suhu boju prokuhanu vodu, alkohol ili votka u omjeru 1 žlica tekućine na vrh noža praha. Umočite čačkalicu u boju, probušite mastiks na nekoliko mjesta i gnječite.

  • učiniti efekt mramora, Nanesite nekoliko kapi boje, zarolajte u kobasicu, presavijte rubove prema sredini, dodajte još boje. Ponavljajte ovaj uzorak dok ne postignete željenu prugastu i prošaranu boju.

Što učiniti ako imate samo nekoliko boja, a nemate pravu nijansu? Tada biste trebali znati o pravilima kombinacije:

  • svijetlo zelena - žuta i ljubičasta;
  • zelena – plava i žuta;
  • kaki – zelena, smeđa;
  • lavanda – lila, plava;
  • plava – žuta, narančasta, zelena;
  • ljubičasta – plava, crvena;
  • jagoda - crvena, ružičasta;
  • menta - zelena, plava, bijela;
  • biserni - dodajte kandurin;
  • šampanjac - bijeli, žuti, smeđi;
  • tamnocrvena - malo crna i crvena;
  • narančasta – žuta, crvena;
  • zlatna – narančasta, žuta, crvena;
  • koralj - žuta, ružičasta;
  • terakota - smeđa, narančasta;
  • smeđa – zelena, crvena;
  • meso – žuto, crveno;
  • crno – crveno, plavo, smeđe u omjeru 1:1:1.
  • siva – crvena, plava, smeđa, odaberite proporcije
  • samostalno dok se ne dobije željena nijansa.

Ako se niste opskrbili prehrambene boje, tada će biljni sastojci doći u pomoć:

  • žuta – sok od mrkve, kurkuma u prahu, šafran, razrijeđen u alkoholu, voda;
  • ružičasta i crvena – brusnica, cikla, šipak,
  • ribizla, sok od višanja, crno vino;
  • naranča – sok od naranče;
  • zelena - sok od špinata, peršina, kiseljaka, briljantnog zelenila;
  • ljubičasta – sok od grožđa, kupina, borovnica;
  • čokolada – kakao prah;
  • crni – aktivni ugljen.

Još jedno često pitanje pri radu s mastikom je kako ga učiniti sjajnim?

Kada je torta ukrašena ovom plastičnom masom, potrebno je pripremiti otopinu votke i meda u omjeru 1:1. Pokrijte mastiku mješavinom votke i meda pomoću meke četke. Nakon nekoliko minuta, votka će početi isparavati, a zatim će ukras dobiti sjajan, prekrasan sjaj.

Dobar tek!



Učitavanje...Učitavanje...